Ελαφριά αρτοσκευάσματα από σφολιάτα. Διάφορα όμορφα σφολιάτα

Η σπιτική σφολιάτα δεν είναι το πιο εύκολο ή γρήγορο πιάτο. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη σε οποιοδήποτε μπακάλικο, αλλά στη συνέχεια δεν θα είναι τόσο νόστιμη όσο αν την φτιάχνετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και να μην βιαστείτε σε κάθε στάδιο. Θα χρειαστείτε λίγα υλικά. Ετοιμάζουμε αυτή τη ζύμη σε δύο μέρη.

Για το πρώτο μέρος του τεστ θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια μαργαρίνης?
• 2/3 φλιτζανιού αλεύρι.

Για το δεύτερο:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 αυγό?
• ¼ χυμό λεμονιού?
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

Υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για το τι μπορεί να γίνει από σφολιάτα: πίτες, μπισκότα, κέικ, αρτοσκευάσματα, τσουρέκια ακόμα και γλυκά.

Η ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για δύο εβδομάδες, απλά τυλίξτε τη σε μια σακούλα ή μεμβράνη. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα χρειαστούν 1,5-2 ώρες για να το ξεπαγώσετε. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές ψησίματος σφολιάτας με φωτογραφίες.

Σφολιάτες τυριού από έτοιμη σφολιάτα

Θα χρειαστείτε: έτοιμη ζύμη, οποιοδήποτε είδος τυριού (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτό που κόβεται πιο εύκολα) και λίγο φυτικό λάδι.

Σχηματισμός σφολιάτας:

Σφολιάτα

Ένα άλλο νόστιμο προϊόν από σφολιάτα είναι οι πίτες. Χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά: μισό κιλό ζύμη, ίδια ποσότητα φιλέτο κοτόπουλου, ένα κρεμμύδι και πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Σχηματίζοντας τις πίτες:

Σφολιάτα "Τριαντάφυλλα"

Για το γιορτινό τραπέζι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε κάτι από σφολιάτα, για παράδειγμα, σφολιάτα «Rosochki». Για 3-4 μερίδες πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια ζύμης, 200 ml νερό, 2 και 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Φτιάχνοντας τριαντάφυλλα:

Σφολιάτα “Tubes”

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σφολιάτα σφολιάτας, μία από αυτές το «Σωληνάρια» είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα παιδιά. Στη λίστα των συστατικών? 0,5 κιλό ζύμη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, 75 ml νερό, 230 γραμμάρια ζάχαρη και 2 πρωτεΐνες. Για να δώσετε το σχήμα θα χρειαστείτε μεταλλικά χωνάκια ψησίματος, αν δεν έχετε, μπορείτε να τα φτιάξετε από χαρτόνι και να τα τυλίξετε σε μεμβράνη.

Σωλήνες διαμόρφωσης:

1. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πάχους μισού εκατοστού και επικαλύπτουμε κάθε χωνάκι. Το βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά στους 220 Cº.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στον πάτο.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, περιχύνουμε με το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε για δεκαπέντε λεπτά και μετά ρίχνουμε στα κρύα σωληνάρια.

Χοτ ντογκ

Ανάμεσα στις ασυνήθιστες συνταγές ψησίματος από σφολιάτα, τα χοτ ντογκ είναι ο ηγέτης. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 0,4 κιλά ζύμης, 6 λουκάνικα, 100 γραμμάρια τυρί, ένα αυγό και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα χοτ ντογκ:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη ως συνήθως και κόβουμε σε λωρίδες.
2. Λιπάνετε κάθε λωρίδα με σάλτσα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα, συμπεριλαμβανομένου του κανονικού κέτσαπ), πασπαλίστε με μπαχαρικά και τυρί.
3. Τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε μια λωρίδα ζύμης, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά στους 180 Cº.

Πίτες για μπύρα

Για μεθυστικά ποτά, υπάρχουν αρκετές καλές συνταγές για ψήσιμο από σφολιάτα. Για πίτες, για παράδειγμα, θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια τυρί?
• ντομάτα;
• αυγό;
• ελιές?
• 100 γραμμάρια σαλάμι?
• 100 γραμμάρια τυρί.

Σχηματίζοντας τις πίτες:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε τετράγωνα.
2. Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο βραστό αυγό, ψιλοκομμένο σαλάμι και ελιές.
3. Τοποθετούμε τη γέμιση στα τετράγωνα της ζύμης, σφραγίζουμε τις άκρες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει σε θερμοκρασία 200 Cº.

Μπισκότα "Αυτιά"

Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας που δεν έχει αγοράσει ποτέ τέτοια μπισκότα, και αυτό είναι επίσης μια ζύμη από σφολιάτα, την οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας. Χρειάζεστε μόνο ζάχαρη, κανέλα και μισό κιλό ζύμη.

Προετοιμασία των αυτιών:

Γρήγορες και εύκολες συνταγές σφολιάτας - βίντεο

Σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη συνταγή για ένα πιάτο από σφολιάτα, γιατί είναι πραγματικό εύρημα όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάτι γρήγορα και νόστιμο. Τόσο τα αλμυρά όσο και τα γλυκά αρτοσκευάσματα γίνονται αέρινα, λιώνουν στο στόμα, αλλά ταυτόχρονα τραγανά και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να κυριαρχήσει στα μυστικά της μαγειρικής.

Αν δεν έχετε καταφέρει ακόμα να αποκτήσετε το αγαπημένο σας ανάμεσα σε πιάτα με βάση τη ζύμη σφολιάτας ή αναζητάτε ένα νέο, τότε διαβάστε αυτό το άρθρο γρήγορα!

Δοκιμασμένες συνταγές για σφολιάτα

Η σφολιάτα με μαγιά διαφέρει ευνοϊκά από την εκδοχή της χωρίς μαγιά: τα αρτοσκευάσματα από αυτήν είναι πολύ πιο αφράτα και μαλακά.

Παραδοσιακή συνταγή

Αφήστε το βούτυρο για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου: πρέπει να γίνει μαλακό. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι στο γάλα, προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Θυμηθείτε το λίγο και αφήστε το να σταθεί σε κρύο μέρος μέχρι να γίνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, απλώστε το υπόλοιπο βούτυρο ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος σε μια ορθογώνια στρώση. Τοποθετούμε σε δροσερό μέρος μαζί με τη ζύμη. Πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία.

Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε καλά. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση βουτύρου και σκεπάζοντάς την με τα πλαϊνά της ζύμης, ανοίγουμε ξανά. Τώρα διπλώστε ξανά τις άκρες της ζύμης και ανοίξτε ξανά.

Επιστρέψτε τη σχεδόν έτοιμη ζύμη σε κρύο μέρος και ξεχάστε την για 20 λεπτά.

Επαναλάβετε τη διαδικασία ρολού άλλες 2 φορές.

Η σπιτική σας ζύμη είναι έτοιμη!

Η επόμενη συνταγή είναι επίσης απλή στην εκτέλεση, αλλά δεν υστερεί σε γεύση από την πρώτη. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 200 γραμμάρια ραβδί βουτύρου?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Πακέτο 7 γραμμαρίων ξηρής μαγιάς.
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 80 ml ζεστό βραστό νερό.
• Αυγό;
• Μισό ποτήρι γάλα.

Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό. Ρίξτε το γάλα και σπάστε το αυγό στο μείγμα της μαγιάς. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά και ανακατεύουμε.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι και τρίβουμε το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Δημιουργήστε ένα ανάχωμα από ζύμη και κάντε μια μεγάλη τρύπα σε αυτό, ρίξτε το υγρό μέσα. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη και την τυλίγουμε σε μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μετά την ανάμειξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός 2 ωρών, αντί να περιμένει μια μέρα. Και πώς να περιμένεις όταν μπορεί να βγουν τόσο νόστιμα πράγματα από αυτό!

Ολα. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό ό,τι θέλει η καρδιά σας!

Ψήσιμο από σπιτική ζύμη με μήλα

Στρούντελ με μήλα

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε στρούντελ μόνοι σας, πιθανότατα οφείλεται στη δημοφιλή πεποίθηση ότι δεν είναι τόσο εύκολο να το κάνετε καλά. Τώρα αυτός ο μύθος θα καταρριφθεί ακριβώς μπροστά στα μάτια σας, γιατί εδώ είναι η πιο απλή επιλογή που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι καλεσμένοι σας. Και το πόσο γρήγορα προετοιμάζεται θα σας βοηθήσει αν οι επισκέπτες εμφανιστούν απροσδόκητα!

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό μήλα?
• Τετράγωνο έτοιμη σφολιάτα.
• 4 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• Λίγο φυτικό λάδι ή βούτυρο.
• Κανέλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς προαιρετικά.

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε ζάχαρη και επιπλέον υλικά (κανέλα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα) σε αυτά σε οποιοδήποτε δοχείο.

Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή.

Κατά προτίμηση τόσο λεπτό ώστε να μπορείτε να διαβάζετε εύκολα την εφημερίδα μέσα από αυτό.

Αλείψτε τη ζύμη με λάδι, αλλά μην αλείψετε τις άκρες.

Τώρα πασπαλίζουμε τη μισή επιφάνεια της ζύμης με μια-δυο κουταλιές τριμμένη φρυγανιά για να μην την σκίσουν τα μήλα και έχει περιθώριο να απορροφηθεί ο χυμός.

Τοποθετούμε τη γέμιση μήλου πάνω από τα κράκερ και πασπαλίζουμε ξανά με τριμμένη φρυγανιά.

Αρχίστε να τυλίγετε προσεκτικά το μελλοντικό στρούντελ σε ρολό.

Κλείστε καλά τις άκρες.

Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί σε χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για σαράντα λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Η πιο απλή συνταγή για μηλόπιτα

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει αυτή την πίτα, και η γεύση θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να το μαγειρέψετε σε χαρτί ψησίματος ή σε χαλάκι σιλικόνης.

Παίρνω:

• 3-4 μήλα?
• Τετράγωνο κατεψυγμένης έτοιμης ζύμης (περίπου 250 γραμμάρια).
• Λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ζάχαρη?

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή ταψί σιλικόνης και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε πάνω από τη ζάχαρη. Από πάνω πασπαλίζουμε ξανά τη ζάχαρη.

Από πάνω βάζετε μερικά κομμάτια βούτυρο.

Ανοίγουμε λίγο τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα και σκεπάζουμε καλά τα μήλα με αυτήν.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Η γέμιση μήλου πρέπει να είναι από πάνω και θα σας περιμένει μια έκπληξη με τη μορφή μιας νόστιμης κρούστας καραμέλας.

Σερβίρεται καλύτερα ζεστό και με παγωτό αυτό το πιάτο μπορεί να ανταγωνιστεί καλά αυτά που σερβίρονται σε καφέ και εστιατόρια. Καλή όρεξη!

Σφολιάτα ρολά με τυρί κότατζ

Αυτά τα ρολά είναι ιδανικά για οικογενειακές συγκεντρώσεις πάνω από ένα φλιτζάνι τσάι. Τα παιδιά τα αγαπούν πολύ, οπότε αν θέλετε να ευχαριστήσετε το παιδί σας, μη διστάσετε να επιλέξετε ακριβώς μια τέτοια συνταγή.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Συσκευασία σφολιάτας (σπιτικής)?
• Σταφίδα;
• Μισό κιλό τυρί cottage?
• 2 αυγα;
• Μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 2 κρόκοι.

Πρώτα από όλα, αφήστε τις σταφίδες στον ατμό για 10 λεπτά: για να το κάνετε αυτό, ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό πάνω από ένα ποτήρι σταφίδες.

Σε αυτό το σημείο, πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε αυτό (μπορείτε να προσθέσετε και ζάχαρη βανίλιας). Προσθέστε ήδη βρασμένες σταφίδες στον ατμό στο τυρί cottage, ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα και τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Για να κυλήσετε το ρολό, αφήστε μια μακριά άκρη χωρίς επικάλυψη για μερικά εκατοστά.

Τυλίγουμε με ρολό και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ραφή που δεν έχει τυρί κότατζ.

Τώρα κόψτε σε μικρά ίσα ρολά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λεία πλευρά προς τα πάνω. Καλό είναι να το καλύψετε πρώτα με χαρτί ψησίματος.

Αλείφουμε με τους κρόκους αυγών και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αφήνουμε μέσα τα ψωμάκια μας για μισή ώρα.

Πραγματική μαρμελάδα!

Απλές συνταγές για ψήσιμο από έτοιμη ζύμη

Χατσαπούρι με τυρί

Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ζεστό khachapuri, δεν χρειάζεται να γεννηθείτε στην Ανατολή. Τώρα κάθε μάγειρας ξέρει ότι μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό απλά, γρήγορα και από προϊόντα που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε κουζίνα.

Παίρνω:

• Μισό κιλό σφολιάτας (μπορεί να αγοραστεί ή σπιτικό).
• 100 γραμμάρια τυρί Adyghe.
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε πλάτος 3-5 χιλιοστά και την κόβουμε σε τετράγωνα με διάμετρο 10-15 εκατοστών.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και βάζουμε μια μικρή χούφτα πάνω στη ζύμη. Βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη μέση της γέμισης για ζουμερό.

Τώρα τυλίξτε τα khachapuri σε ένα τρίγωνο και πιέστε τα με το δάχτυλό σας, αφήνοντας 1 cm από την άκρη.

Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε για ένα καλό πάρτι τσαγιού!

Κρεατόπιτες σε στρώσεις

Θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό κανένας κιμάς?
• Μισό κιλό σφολιάτας?
• 2 κρεμμύδια?
• Αυγό;
• Μια κουταλιά φυτικό λάδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε καλά με τον κιμά. Αλατοπίπερο.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πλάτος 3-5 mm. Κόβουμε σε τετράγωνα με διάμετρο 10 εκ.

Τώρα τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κιμά σε κάθε τετράγωνο και σφραγίστε τον με οποιονδήποτε γνωστό σας τρόπο: ίσως σε μορφή φακέλου ή σε τρίγωνο. Κάντε μικρές τομές από πάνω για να απελευθερωθεί ο υπερβολικός ατμός και αλείψτε με αυγό.

Τοποθετούμε όλες τις πίτες σε λαδόκολλα και τις βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Δεν θα έχετε χρόνο να παρατηρήσετε πώς το ταψί με τις χορταστικές, αλλά τόσο αέρινες, κρεατόπιτες θα είναι αμέσως άδειο. Βιαστείτε να δοκιμάσετε! Είναι πραγματικά πολύ νόστιμο!

1. Για να αποκτήσετε μια πιο αφράτη σφολιάτα, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι αρκετές φορές.
2. Το γάλα στη ζύμη θα βελτιώσει τη γεύση του, αλλά θα μειώσει μια τόσο σημαντική ιδιότητα όπως η ελαστικότητα.
3. Χρησιμοποιήστε παγωμένο αλλά όχι παγωμένο βούτυρο για να ζυμώσετε τη ζύμη.
4. Ανοίξτε τη ζύμη χωρίς να υπερβείτε τις άκρες της και μόνο "μακριά από εσάς" για να μην χαλάσετε τη δομή.
5. Κόβουμε τη ζύμη μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ένα θαμπό μαχαίρι μπορεί να συνθλίψει τις άκρες και να εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει.
6. Όταν βουρτσίζετε τα γλυκά με κρόκο, αφήνετε τις άκρες ανέγγιχτες. Έτσι, η ζύμη θα φουσκώσει καλύτερα.
7. Καλύτερα να ψηθεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 βαθμών για να φουσκώσουν καλά τα αρτοσκευάσματα και να διατηρήσουν το ζουμερό τους.

Η σφολιάτα μπορεί να γίνει ο καλύτερος βοηθός σας στην κουζίνα: θα σας βοηθήσει όταν σας έρχονται απρόσμενοι επισκέπτες ή όταν θέλετε απλώς να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας το βράδυ. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό όσο θέλετε: προσθέστε διαφορετικές γεμίσεις, δώστε του οποιοδήποτε σχήμα. Ή μπορείτε απλά να το κόψετε σε μικρά τετράγωνα, να το πασπαλίσετε με ζάχαρη και κανέλα και να πάρετε τα τέλεια σπιτικά μπισκότα.

Καλή όρεξη!

Το μοσχαρίσιο συκώτι για πίτες πρέπει να είναι φρέσκο, σκούρο κερασί με ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του πολύτιμου υποπροϊόντος είναι ένα διαφανές λεπτό φιλμ που καλύπτει ολόκληρη την εξωτερική επιφάνεια του ήπατος. Πριν το μαγειρέψετε, μουλιάστε το σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η επιφανειακή μεμβράνη θα γίνει λευκή και η πικρία θα φύγει. Η μεμβράνη πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά αφαιρώντας την από την άκρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Μπορείτε πρώτα να το βάλετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά και μετά είναι πιο βολικό να το κόψετε

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε προθερμασμένο φυτικό λάδι.


Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει ημιδιαφανές.


Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο συκώτι σε αυτό.


Όταν έρθει σε επαφή με ένα καυτό τηγάνι, θα αλλάξει σταδιακά το μπορντό χρώμα του σε γκρι. Τα κομμάτια πρέπει να ανακατεύονται συχνά ώστε να σιγοβράσουν ομοιόμορφα. Όταν το συκώτι χάσει το αρχικό του χρώμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αποσύρετε από τη φωτιά. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτά τα ιδιότροπα παραπροϊόντα μπορεί να γίνουν σκληρά.


Η σφολιάτα για πουγκάκια πρέπει να απλώνεται σε στρώμα πάχους 3-4 mm. Για να μην κολλήσει, πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι και από τις δύο πλευρές.


Κόβουμε σε τετράγωνα με μια πλευρά 10 εκ.


Τοποθετήστε 1 κουταλιά παγωμένη γέμιση στο κέντρο του καθενός.


Μαζεύουμε τις άκρες του τετραγώνου και πιέζουμε σφιχτά δίνοντας στις πίτες σχήμα τσαντών. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με κρόκο αυγού.


Τοποθετήστε σακούλες σφολιάτας με μοσχαρίσιο συκώτι σε απόσταση 3 εκ. το ένα από το άλλο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Πρέπει να ψηθούν στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Φτιάχνουν τα πάντα από σφολιάτα: κρουασάν, ρολά και πίτες με διάφορες γεμίσεις. Αλλά ένα τέτοιο ψήσιμο απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα - αγοράστε έτοιμη ζύμη στο κατάστημα. Για όσους ενδιαφέρονται να ψήσουν από έτοιμες σφολιάτες, η Damico ετοίμασε μια λίστα με αντίστοιχες συνταγές.

Τα κρουασάν είναι κουλούρια που φτιάχνονται από σφολιάτα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη Γαλλία, όπου παραδοσιακά σερβίρονται για πρωινό.

Συστατικά

• 1 πακέτο ζύμη σφολιάτας

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τη ζύμη.

Το κόβουμε σε μακριά ισοσκελή τρίγωνα με βάση 7 - 10 cm.

Τυλίξτε τα σε ρολά, ξεκινώντας από τη βάση.

Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε κρουασάν. Ως πληρωτικά χρησιμοποιούνται τσιπς σοκολάτας, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα, ξηροί καρποί, λωρίδες τυριού και ζαμπόν.

Αλείφουμε τα κρουασάν με κρόκο και τα βάζουμε σε ταψί. Για να μην κολλήσουν τα προϊόντα στο ταψί, πρέπει να στρωθεί με περγαμηνή.

Ψήνετε τα κρουασάν στους 220 °C για 25 λεπτά.

Τα Vol-au-vents είναι «κύπελλα» από σφολιάτα. Τα περιεχόμενα των "φλιτζανιών" μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: μπορείτε να τα γεμίσετε με χαβιάρι, μανιτάρια, στιφάδο λαχανικών, κοκτέιλ θαλασσινών, σαλάτα Olivier. Συνήθως στο γιορτινό τραπέζι σερβίρονται vol-au-vents, αλλά γιατί να μην διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού με αυτά;

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα
• 1 πρωτεΐνη
• 100 γραμμάρια μανιτάρια
• 200 γρ μικρές βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες
• 1 κρεμμύδι
• 200 ml κρέμα γάλακτος (10%)
• μαϊντανός
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• φυτικό λάδι
• τυρί τριμμένο

Μέθοδος μαγειρέματος

Με ένα ποτήρι κόβουμε κύκλους από τη ζύμη.

Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κάντε τρύπες στους μισούς κύκλους για να δημιουργήσετε δαχτυλίδια.

Τοποθετήστε τους κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αλείψτε τις άκρες με ασπράδι αυγού.

Τοποθετήστε τους κρίκους στους κύκλους και πιέστε ελαφρά. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τους πάτους των βολβών για να μην φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

Αλείψτε τα vol-au-vents με κρόκο αυγού.

Ψήνετε τους αεραγωγούς vol-au-vent για 20 λεπτά στους 200°C.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά.

Προσθέστε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος στο κρεμμύδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και γαρίδες. Σιγοβράζουμε για 4 - 5 λεπτά. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Γεμίζουμε τα βολάν με τη γέμιση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στον ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.

Αυτά τα πικάντικα μαστίγια σφολιάτας είναι ένα εξαιρετικό σνακ μπύρας. Αλλά ακόμα κι αν στην οικογένειά σας δεν αρέσει ο αφρός, τα ραβδιά είναι απίθανο να επιβιώσουν μέχρι αύριο.

Συστατικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 100 γρ τυρί τσένταρ
• 60 ml ελαιόλαδο
• σκελίδα σκόρδο
• 1 κουτ καρυκεύματα "ιταλικά βότανα"
• 1 αυγό

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε το τυρί, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε το τυρί και το σκόρδο με ιταλικά βότανα και ελαιόλαδο.

Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι.

Αλείφουμε τη ζύμη που έχει ξεπαγώσει με αυγό και κόβουμε σε μακριές λωρίδες (πλάτους περίπου 5 εκ.).

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα μυρωδικά και το τυρί στις λωρίδες ζύμης.

Στρίψτε κάθε ραβδί σε ένα σχοινί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Ψήστε τα ξυλάκια μέχρι να ροδίσουν σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Ο συνδυασμός ντομάτας, βασιλικού, τυριού και ελαιόλαδου είναι χαρακτηριστικός της ιταλικής κουζίνας. Αυτή η πίτα θυμίζει κάπως την πίτσα Margherita, τόσο αγαπητή στους Ιταλούς.

Συστατικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 300 γρ ντοματίνια
• 200 g τυρί Gruyère
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• πολλά κλωνάρια βασιλικού
• αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τρυπάμε με ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε τα μισά ντοματίνια στη ζύμη.

Αλατοπιπερώνουμε, τριμμένο τυρί Guyère και ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε την έτοιμη πίτα με φύλλα βασιλικού.

Όλοι γνωρίζουν το στρούντελ μήλου, το οποίο σερβίρεται με τσάι ή καφέ με μια μπάλα παγωτό. Ωστόσο, όχι μόνο η γλυκιά γέμιση μπορεί να τυλιχτεί σε στρούντελ. Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για σνακ.

Συστατικά

• 3 ματσάκια σπανάκι
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 κρεμμύδι
• σκελίδα σκόρδο
• 1 αυγό
• 50 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ τυρί φέτα
• 80 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• πρέζα μοσχοκάρυδο
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε το σπανάκι και σιγοβράζουμε στο ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φέτα, την κρέμα γάλακτος και το αυγό. Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση και της προσθέτετε μοσχοκάρυδο.

Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Τυλίγουμε τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό.

Τοποθετούμε το ρολό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Κόψτε το έτοιμο στρούντελ σε κομμάτια. Σερβίρουμε με μαρούλι iceberg περιχυμένο με ελαιόλαδο, ξύδι και χυμό λεμονιού.

Ψήστε αυτά τα ασυνήθιστα μπισκότα με μέλι και δύο είδη σουσαμιού για τσάι. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και κομψό, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 100 g λευκό σουσάμι
• 50 γρ μαύρο σουσάμι
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Απλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε αστέρια από τη ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά καλούπια).

Τοποθετούμε τα αστέρια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, τα αλείφουμε με μέλι και τα πασπαλίζουμε με λευκό και μαύρο σουσάμι.

Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Αυτά τα τραγανά τρίγωνα με ντελικάτη γέμιση τυρόπηξης και σοκολάτας μπορούν να σερβιριστούν τόσο για τσάι σε στενό οικογενειακό κύκλο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να πάρετε σφολιάτες σε ένα πικνίκ ή να εργαστείτε για να περιποιηθείτε τους συναδέλφους σας.

Συστατικά

• 500 γρ σφολιάτα
• 7 - 8 τυρόπηγμα γλασέ
• 1 κρόκο αυγού

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τη ζύμη και τοποθετήστε τη στο τραπέζι.

Κόβουμε κάθε τυρί στη μέση.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα.

Τοποθετούμε το μισό τυρί στη μέση κάθε τετραγώνου.

Διπλώστε τα τετράγωνα σε τρίγωνα και πιάστε τις άκρες.

Τοποθετήστε τις σφολιάτες τυριού σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, τοποθετούμε εκεί ένα ταψί με σφολιάτες.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Γαλλικό κέικ βασιλιά

Στη Γαλλία, αυτή η πίτα με ντελικάτη γέμιση ξηρών καρπών σερβίρεται την ημέρα των Θεοφανείων. Μαζί με τη γέμιση, ψήνεται μια μικρή έκπληξη στην πίτα: ένα φασόλι, ένα φασόλι ή ένα ειδώλιο από πορσελάνη. Αυτός που δέχεται την έκπληξη ανακηρύσσεται Βασιλιάς και το κεφάλι του στεφανώνεται με χάρτινο στέμμα. Έχοντας έτοιμη σφολιάτα διευκολύνει το ψήσιμο ενός king cake.

Τρίψτε τα αμύγδαλα και τα φιστίκια σε αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι από ξηρούς καρπούς, τα αυγά, τη ζάχαρη και το λικέρ.

Τοποθετούμε το μείγμα βουτύρου-καρυδιού στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη στρώση ζύμης σε λεπτή πλάκα. Κόψτε έναν μεγάλο κύκλο από αυτό και κάντε το ίδιο με το δεύτερο στρώμα.

Τοποθετήστε έναν από τους κύκλους σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Αλείψτε τη ζύμη ομοιόμορφα με το μείγμα βουτύρου-καρυδιού.

Καλύψτε προσεκτικά τη γέμιση με τον δεύτερο κύκλο ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, απλώστε προσεκτικά οποιοδήποτε σχέδιο στην πίτα, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη ζύμη.

Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του κέικ.

Τοποθετούμε την πίτα στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Για να αποκτήσει το προϊόν μια όμορφη απόχρωση, πρέπει να αλείφεται με κρόκο πριν το ψήσιμο.

1. 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
2. 20 γρ άμυλο καλαμποκιού
3. πακέτο ζάχαρης βανίλιας
4. αρκετά σμέουρα

Μέθοδος μαγειρέματος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Ανοίγουμε τις στρώσεις της ζύμης σε λεπτές πλάκες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή ένα στρώμα σιλικόνης, τρυπάμε με ένα πιρούνι σε όλη την περίμετρο και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη άχνη και άμυλο. Ανακατέψτε καλά.

Ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, ρίξτε το ζεστό γάλα.

Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Ψύξτε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο.

Χτυπάμε καλά την παγωμένη κρέμα με ένα μίξερ.

Διπλώστε απαλά τη σαντιγί στην κρέμα.

Τοποθετούμε τη μισή κρέμα στην ψημένη στρώση της ζύμης και σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση.

Τοποθετούμε την υπόλοιπη μισή κρέμα στη δεύτερη στρώση και σκεπάζουμε με την τρίτη στρώση. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με μούρα.

Έχουν εδραιωθεί από καιρό στις γαστρονομικές μας παραδόσεις. Άζυμο και πλούσιο, ανακατεμένο με παντεσπάνι και ίσιο, σφολιάτα και κανονικό - χρησιμοποιείται ευρέως για εκπληκτικά νόστιμα αρτοσκευάσματα. Πίτες και τσουρέκια, βερτούν και πλακίντα, φραντζολάκια, κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα - κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να οργανώσει μόνη της τα πάντα στο τραπέζι της, χρησιμοποιώντας μερικές χρήσιμες συστάσεις από το άρθρο μας.

Σφολιάτα

Ας μάθουμε πρώτα τι είναι η σφολιάτα. Τι να μαγειρέψετε από αυτό - περισσότερα για αυτό παρακάτω. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει έναν μικτό τύπο προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι συνδυάζει τόσο την απαλότητα, το αφράτο και την ευάερη μάζα της ζύμης που αναμιγνύεται με μαγιά, καθώς και τα χαρακτηριστικά συνοχής που σχετίζονται με την πολυεπίπεδη δομή των τελικών προϊόντων. Είναι αλήθεια ότι οι νοικοκυρές θα πρέπει να περνούν λίγο περισσότερο χρόνο στην κουζίνα από ό,τι πάντα. Αλλά αν μπορέσατε να ξεπεράσετε όλες τις δυσκολίες και αποκτήσατε πραγματική σπιτική σφολιάτα, μην ανησυχείτε για το τι να φτιάξετε από το ημικατεργασμένο προϊόν. Οποιοδήποτε προϊόν παρασκευάζεται από αυτό θα είναι απίστευτα νόστιμο και τρυφερό, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Ας τα βγάλουμε πέρα ​​μαζί

Τι δυσκολίες μπορεί να συναντήσετε όταν ζυμώνετε; Πρώτον, η μαγιά και όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά και θα γίνει ξινή και παραγεμισμένη. Δεύτερον, όταν τοποθετηθεί σε αυτό βούτυρο ή μαργαρίνη αρτοποιίας και απλωθεί, η ζύμη πρέπει να είναι δροσερή για να μην λιώσει ή διαρρεύσει το λίπος. Και αν στείλετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για ψύξη, μην το κρατήσετε εκεί για πολλή ώρα και μην το τοποθετήσετε αμέσως κάτω από την κατάψυξη. Μετά από όλα, τότε το λάδι θα σκληρύνει πάρα πολύ και θα σκίσει τις στρώσεις σε ρολό. Και το τελευταίο "κόλπο": οι αρτοποιοί συμβουλεύουν να ζυμώσετε το λίπος στη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας και φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη στο βούτυρο ή τη μαργαρίνη, γεγονός που βελτιώνει την επίστρωση των αρτοσκευασμάτων. Χάρη σε αυτή την προσθήκη, θα πάρετε τη σωστή σφολιάτα. Τι να μαγειρέψετε από αυτό; Γλυκά και Αυτά είναι cheesecakes, pretzels, κέρατα, πίτες κλπ. Και η γέμιση μπορεί να είναι τυρί κότατζ με ζάχαρη και κανέλα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, παπαρουνόσπορος με ξηρούς καρπούς. Ή κιμάς, κρέας, λάχανο, πατάτες, μανιτάρια. Αν θέλετε κάτι «κάτι» ιδιαίτερο, οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να προσθέσετε σταφίδες στη σφολιάτα. Επιλέξτε τι να φτιάξετε από αυτό: ψωμάκια, κουλούρια, "φάκελοι", "αυτιά". Με μια λέξη - ό,τι θέλει η καρδιά σας! Το κύριο πράγμα είναι να τρώτε με ευχαρίστηση!

Βασική συνταγή

Οι συνταγές για ζύμη σφολιάτας μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορα συστατικά και να έχουν διαφορετικές τεχνολογίες ζύμωσης. Θα εξετάσουμε τη βασική, κλασική μέθοδο, η οποία, αφού κατακτηθεί, θα σας επιτρέψει να πειραματιστείτε εύκολα και να εφεύρετε κάτι νέο. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τη ζύμη από 3 φλιτζάνια αλεύρι (750 g), 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα αλατιού, 15 g μαγιά και 150 g ζεστό γάλα. Αν είναι σε ζύμη, τότε η μισή ποσότητα αλευριού που έχει καθοριστεί χύνεται στην πρώτη παρτίδα, το υπόλοιπο προστίθεται αργότερα, όταν χτυπάμε τη ζύμη. Για πλαστικοποίηση χρειάζεσαι 3 ακόμα κουταλιές ζάχαρη και περίπου 300 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι συνταγές για σφολιάτα περιέχουν οδηγίες για να κρυώσετε τη ζύμη σε θερμοκρασία +17-20 μοίρες και στη συνέχεια να την τοποθετήσετε σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και να την απλώσετε σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 10 mm.

Απλώστε καλά πολτοποιημένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου ομοιόμορφα στη μέση του φύλλου ζύμης, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη. Λυγίστε ένα μέρος της ελεύθερης στρώσης προς τα μέσα και καλύψτε το μισό της λαδωμένης περιοχής. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο λαδωμένο μισό. Θα πρέπει να καταλήξετε με κάτι σαν φάκελος. Τυλίξτε το, διπλώστε το ξανά πολλές φορές και ανοίξτε το ξανά. Όταν γίνουν από τέτοια ζύμη κ.λπ., τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά και μετά τα βάζουμε στο φούρνο.

Επίσκεψη στον Carlson

Το πρώτο πιάτο που θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε από σφολιάτα είναι τα τσουρέκια. Ναι, ναι, τα ίδια που ο Carlson έφαγε με τόση ευχαρίστηση! Αν δοκιμάσετε και το ψήσιμο είναι υπέροχο, η οικογένειά σας δεν θα υποχωρήσει με όρεξη σε αυτόν τον αγαπημένο παραμυθένιο χαρακτήρα. Θα χρειαστείτε περίπου 500 γραμμάρια προπαρασκευασμένης ζύμης, ένα σακουλάκι ζάχαρη άχνη, ένα φακελάκι τριμμένη κανέλα, 3-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ναι, όταν φτιάχνετε τη ζύμη, βάλτε μέσα βανίλια ή βανιλίνη. Αυτή η συμβουλή ισχύει για όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα.

Πασπαλίζουμε λοιπόν ένα μεγάλο ξύλο κοπής με ζάχαρη, τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη και την τυλίγουμε καλά σε φύλλο μήκους 20 εκ. και πλάτους 40 εκ. Ανακατεύουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού κανέλα με ζάχαρη, το πασπαλίζουμε πάνω στο φύλλο, το τυλίγουμε δύο φορές. Ανοίξτε ξανά σε πάχος 7 mm. Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι ή ποτήρι, στύψτε τους ίδιους κύκλους και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν τα ψωμάκια, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τα κεράστε τα στην οικογένειά σας. Παρεμπιπτόντως, η προτεινόμενη συνταγή είναι μια από τις επιλογές που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα από σφολιάτα μαγιάς, ειδικά αν την αγοράσατε σε κατάστημα.

Σνακ πίτες

Μπορείτε να σερβίρετε υπέροχες πίτες με μπορς ή σούπα, ή ακόμα και με τσάι. Ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί άνθρωποι δεν θα αρνηθούν τη γέμισή τους και όλα τα αρτοσκευάσματα μαζί αξίζουν όχι μόνο ένα καθημερινό, αλλά και ένα γιορτινό τραπέζι. Για αυτές τις πίτες χρειάζεστε ζύμη σφολιάτας με παντεσπάνι. Οι συνταγές για πιάτα αυτού του τύπου εξηγούν ότι τότε τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο μαλακά. Για τη ζύμη, πάρτε 500 g αλεύρι, 100 g βούτυρο ή μαργαρίνη, 10 g ξηρή μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 επιτραπέζια ζάχαρη. Το ζυμώνουμε και το φέρνουμε σε ετοιμότητα. Όσο περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, ετοιμάστε τη γέμιση. Για αυτό χρειάζεστε: ένα κιλό πατάτες, 3 μέτρια κρεμμύδια, 600-700 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλάτι και ηλιέλαιο. Βράζετε χωριστά τα μανιτάρια και τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Ψύξτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τσιγαρίστε με τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο. Πολτοποιούμε καλά τις ζεστές πατάτες και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται. Τώρα απλώστε την φουσκωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα σε πάχος 7 mm, κομμένη σε ίσους κύκλους ή τετράγωνα. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του καθενός, σφραγίζουμε καλά τις άκρες και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Σκεπάζουμε τα κομμάτια με μια πετσέτα να ξεκουραστούν, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Αλήθεια, γοητεία;

Χριστουγεννιάτικα κουλούρια

Συνεχίζοντας να κοιτάζω διάφορες συνταγές με σφολιάτα, θα ήθελα να εστιάσω σε αυτό το πιάτο - κουλούρια με ξηρούς καρπούς. Ψήνονται ιδιαίτερα συχνά για τα Χριστούγεννα. Το μυστικό της τεράστιας δημοτικότητας του γλυκού δεν βρίσκεται μόνο στη νόστιμη γέμιση, αλλά και στο γλάσο λεμονιού που καλύπτει τα τελικά προϊόντα. Φτιάξτε τη ζύμη με τρόπο ήδη γνωστό σε εσάς, χρησιμοποιώντας 2-2,5 φλιτζάνια αλεύρι και μιάμιση κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανοίξτε τη στρώση σε πάχος 7 mm, κόψτε σε μικρά ορθογώνια. Αλείφουμε το καθένα με βούτυρο, προσθέτουμε τη γέμιση, τυλίγουμε σε μπέιγκελ και το βάζουμε σε ταψί να φουσκώσει. Στη συνέχεια ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει και όταν κρυώσει λίγο το καλύπτουμε με γλάσο λεμονιού.

Τώρα για τη γέμιση: ανακατέψτε 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένης καρυδόψιχας με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε λίγο και μετά θρυμματίζουμε. Ανακατεύουμε λίγη βανίλια και μερικές κουταλιές σιρόπι μαρμελάδας για να γίνει μια κάπως παχύρρευστη μάζα. Τα κουλούρια γεμίζουν με αυτό. Και φτιάξτε το γλάσο έτσι: ρίξτε σε ένα μπολ 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 1-1,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και να αρχίσει να γυαλίζει. Αν δεν θέλετε να φτιάξετε γλάσο, μπορείτε απλά να πασπαλίσετε τα bagels με ζάχαρη άχνη. Σε κάθε περίπτωση, τα μπισκότα θα είναι εξαιρετικά!

Γρήγορο επιδόρπιο

Αν σας ενδιαφέρει το γρήγορο ψήσιμο από σφολιάτα, μπορούμε να προσφέρουμε αυτή τη συνταγή. Το καλό με αυτό είναι ότι ενώ τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι θωρακισμένα, μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα πιάτα. Μιλάμε για φουσκωτά “μπούκλες”. Η ζύμη για αυτά παρασκευάζεται από 500 g αλεύρι. Επίσης, ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα χρειάζεται για το πασπάλισμα του γλυκού. Ανοίξτε τη στρώση ζύμης σε πάχος 10 mm και κόψτε σε λεπτές "κορδέλες". Πλέξτε τα δύο τη φορά σε μικρές πλεξούδες, τεντώστε τες ελαφρώς και κάντε «μπούκλες». Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε τα μπισκότα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και ζάχαρη ή ένα αυγό χτυπημένο με ζάχαρη και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Γρήγορο και νόστιμο, σωστά;

Cheesecakes με τυρί cottage

Ωστόσο, θα συνεχίσουμε να σας αποκαλύπτουμε μυστικά για το πώς οι Συνταγές, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, είναι πολύ διαφορετικές, η μία πιο νόστιμη από την άλλη. Για παράδειγμα, αυτά τα cheesecakes. Για τη γέμιση, πάρτε 200 γραμμάρια τυρί cottage με φρέσκα λιπαρά, ανακατέψτε με τη ζάχαρη για γεύση, χτυπήστε στο μίξερ, προσθέστε μερικές χούφτες σταφίδες. Ζυμώνουμε την ίδια τη ζύμη από 500 γραμμάρια αλεύρι, προσθέτουμε οπωσδήποτε βανίλια, ίσως λίγο κάρδαμο. Ανοίγουμε σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 1 εκατοστού, κομμένο σε ίσα τετράγωνα. Τοποθετούμε τη γέμιση και σφραγίζουμε τις γωνίες των τετραγώνων. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε τα ψωμάκια, όχι όμως σφιχτά για να μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε τα βαρέλια με μαλακωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό, αλείφουμε τα cheesecakes και ψήνουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και φέρνουμε στο τραπέζι. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ψήσετε

Ψήσιμο με τυρί

Για τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων, αυτό το είδος μπισκότου όπως το kruchenki είναι πολύ κατάλληλο. Ναι, όχι απλά, αλλά με πρόσθετα τυριού. Για ζύμη σφολιάτας, ανακατεμένη από 600-700 γρ αλεύρι, χρειάζεστε περίπου ενάμιση ποτήρι σκληρό τριμμένο τυρί με έντονη γεύση (σαν τσένταρ) και λίγο για πασπάλισμα, καθώς και παπαρουνόσπορο και σουσάμι. Το τριμμένο τυρί πρέπει να προστεθεί στη ζύμη όταν ζυμώνετε ξανά. Όταν είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε 12-14 ίσα μέρη. Τυλίξτε τα σε μακριά σχοινιά, τα οποία στη συνέχεια λυγίζετε στη μέση αρκετές φορές και συνδέετε τις άκρες για να μην ισιώσουν. Αφήστε τα να «ξεκουραστούν» για μισή ώρα στο ήδη έτοιμο ταψί, μετά αλείψτε το καθένα με ένα χτυπημένο αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι και παπαρουνόσπορο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με τριμμένο τυρί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Μια εξαιρετική προσθήκη στην μπύρα, πρέπει να ομολογήσω!

Πέταλα ψημένα για τύχη και καλή όρεξη

Τι άλλο μπορούμε να σας προσφέρουμε για να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο είναι κέικ με μαρμελάδα σε σχήμα πέταλου. Φρυγανισμένα, αρωματικά, απλά ζητάνε να τα βάλετε στο στόμα σας. Από 650-750 γρ αλεύρι με προσθήκη βανιλίνης, ζυμώνουμε τη σφολιάτα με τη μαγιά. Όταν εφαρμόσει καλά, το ανοίγουμε προσεκτικά σε φύλλο πάχους 1 εκ. Το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα, βάζουμε χοντρή μαρμελάδα, το τυλίγουμε σε ρολά, το λυγίζουμε σε πέταλα και το τοποθετούμε σε ταψί αλείφοντας το με λάδι. Όταν τα προϊόντα διογκωθούν μετά από 15 λεπτά, τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε. Μόλις κρυώσουν τα κέικ τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.