Είναι δυνατόν και πώς να μαρινάρετε φτερούγες κοτόπουλου για μπάρμπεκιου με νόστιμο και διαιτητικό τρόπο; Πώς να μαρινάρετε φτερά για μπάρμπεκιου: δύο διαφορετικοί τρόποι

Μια επιτυχημένη μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου θα κάνει αυτό το μέρος του σφάγιου τρυφερό και νόστιμο. Σήμερα, αρκετές συνταγές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ έμπειρων νοικοκυρών. Όλα αυτά δημοσιεύονται στη συλλογή.

Κλασική μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου

Κλασική συνταγή είναι αυτή με κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Είναι εξαιρετικό για οποιοδήποτε μέρος των φτερών. Υλικά: 1,5 κιλό κοτόπουλο, 1 κ.γ. κεφίρ, αλάτι, ένα ματσάκι φύλλα δεντρολίβανου, μείγμα πιπεριών.

1. Τα ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου ρίχνονται σε κεφίρ, τα οποία ταιριάζουν πολύ με το κρέας.
2. Η μάζα αλατίζεται και πιπερώνεται.
3. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω από τα φτερά.

Το κοτόπουλο πρέπει να παραμείνει στη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα.

Shish kebab με σάλτσα σόγιας και μέλι

Για μια τέτοια πικάντικη μαρινάδα πρέπει να πάρετε υγρό μέλι μέλισσας υψηλής ποιότητας. Υλικά: μια μεγάλη κουταλιά μέλι, 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, 1 κιλό φτερούγες, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ, 2 μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.

1. Αρχικά, όλα τα υγρά συστατικά αναμειγνύονται: σάλτσα, μέλι, λάδι. Στη συνέχεια, το μείγμα πασπαλίζεται με τζίντζερ, προστίθεται τριμμένο σκόρδο σε αυτό.
2. Τα φτερά πλένονται, στεγνώνουν και τρίβονται καλά με αλάτι.
3. Το κοτόπουλο περιχύνεται με τη μαρινάδα που προκύπτει.

Μετά από μόλις 3 ώρες έγχυσης σε κρύο μέρος, μπορείτε να μαγειρέψετε shish kebab από φτερά στη μαρινάδα.

Με ξύδι και κρεμμύδια

Το επιτραπέζιο ξύδι είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο, αλλά η μαρινάδα που γίνεται με ξύδι σταφυλιού είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Υλικά: 4 σκελίδες σκόρδο, μεγάλο κρεμμύδι, 1 κιλό κοτόπουλο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι, μισό ποτήρι νερό.

1. Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ.
2. Το αλάτι διαλύεται στο υγρό, το πιπέρι, το ξύδι και το θρυμματισμένο σκόρδο προστίθενται.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές ροδέλες.
4. Τα φτερά πλένονται, στύβονται και τοποθετούνται στη μαρινάδα. Εκεί χύνονται και ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Μετά την ανάμειξη, το μείγμα πρέπει να μείνει για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλημέρα, αγαπητοί μου αναγνώστες. Προτείνω να εξετάσουμε ξανά το θέμα «κοτόπουλο». Άλλωστε αυτό είναι το πιο συνηθισμένο κρέας στο τραπέζι μας. Και το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα για φτερά στο φούρνο. Πιστέψτε με, το μαριναρισμένο κοτόπουλο είναι πολύ πιο νόστιμο από ό,τι αν απλώς καρυκεύσετε το κρέας με μπαχαρικά και το ψήσετε. Ωστόσο, μπορείτε να το δείτε μόνοι σας :)

Η μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Ζεστό, πικάντικο, γλυκό, ξινό, με μαγιονέζα - σύμφωνα με το γούστο σας. Παρακάτω έχω επιλέξει αρκετές ενδιαφέρουσες επιλογές για εσάς. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές προετοιμάζεται εύκολα. Μόλις το δοκιμάσετε, αφήστε μια κριτική.

Μαγείρεμα σε μαρινάδα μελιού-σόγιας

Για 10-12 φτερά θα χρειαστείτε:

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 120 ml σάλτσα σόγιας;
• 120 ml μέλι;
• αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κ.γ. τριμμένη ρίζα τζίντζερ?
• μπαχαρικά (κατά την κρίση σας).
• φυτικό λάδι (για λίπανση της φόρμας).

Ανακατέψτε το μέλι με τη σάλτσα, το τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Προσθέτουμε επίσης τα μπαχαρικά που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά κρυώνουμε ελαφρά. Ξεπλύνετε τα φτερά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Και μετά βυθίστε το στην κρύα μαρινάδα για μισή ή μία ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-230 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε εκεί μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου. Ψήνουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τις φτερούγες και καλύπτουμε ελαφρά με μαρινάδα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε ξανά με το αρωματικό μείγμα και ψήστε ξανά για 5 λεπτά. Το επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρυσίσουν τα φτερά, μαγειρεμένα με σάλτσα σόγιας και μέλι.

Φτερά μαριναρισμένα σε κεφίρ

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη επιλογή. Φροντίστε να το δοκιμάσετε. Για 700 γραμμάρια φτερούγες κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 500 ml προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άνηθος + μαϊντανός?
• μερικά καρύδια?
• τριμμένη φρυγανιά.

Ανακατεύουμε το κεφίρ με αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο λιωμένο σε πρέσα σκόρδου. Το διάλυμα μαριναρίσματος είναι έτοιμο. Τοποθετήστε τα φτερά σε αυτό και αφήστε για μια ώρα.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι. Τυλίγουμε τις μαριναρισμένες φτερούγες σε πανάρισμα και τις τοποθετούμε σε ταψί. Και μετά τα στέλνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε αυτή την ομορφιά για 40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε φτερά με σάλτσα σόγιας

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• Φτερά 0,7 kg;
• 150 ml κέτσαπ (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πάστα ντομάτας).
• 150 ml σάλτσα σόγιας;
• 150 γρ κρεμμύδια.

Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να ψιλοκομιστεί. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το κέτσαπ με τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Τα φτερά πρέπει να τοποθετηθούν στο προετοιμασμένο αρωματικό μείγμα. Δεν συνιστώ να προσθέσετε επιπλέον αλάτι, επειδή η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή. Τα φτερά πρέπει να μείνουν στη μαρινάδα για 3-4 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα θα πρέπει να είναι στο ψυγείο.

Φτερούγες μαγειρικής με μουστάρδα και μέλι

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο (4 μερίδες) πάρτε:

• 8 φτερά?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού?
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 4 κουταλιές της σούπας το καθένα κανονική μουστάρδα + φασόλια μουστάρδας.
• 100 g μέλι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι + αλάτι.

Ανακατεύουμε το μέλι, το ξύδι, το λάδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εδώ. Στέλνουμε τα φτερά σε αυτή τη μαρινάδα. Στη συνέχεια καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220-230 βαθμούς. Βγάζουμε τα φτερά από τη μαρινάδα (μην το αδειάσεις - θα σου φανεί χρήσιμο αργότερα). Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο. Πρέπει να ψήσετε για μισή ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα φτερά πρέπει να αναποδογυριστούν 2-3 φορές. Και κάθε φορά που το κάνετε αυτό, πρέπει να πασπαλίζετε το κοτόπουλο με μαρινάδα.

Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό. Τα φτερά μαριναρισμένα με μέλι και μουστάρδα είναι απερίγραπτα νόστιμα. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Προετοιμασία πικάντικης μαρινάδας - κινέζικη έκδοση

Οι λάτρεις των ασιατικών πιάτων θα εκτιμήσουν αυτήν την επιλογή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• κιλό φτερών?
• 2 κ.σ. σάλτσα τσίλι (πάρτε γλυκό)?
• 2 κ.σ. σησαμέλαιο;
• 2 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι?
• 2 κ.σ. σάλτσα οστρακοειδών;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 60-65 ml μέλι;
• 4 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Ανακατεύουμε τις σάλτσες με το μέλι, το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα σκόρδου στη μαρινάδα. Βουτήξτε τα φτερά σε αυτό και αφήστε για μερικές ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-230 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε πάνω το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Βάζουμε το κρέας στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να το αναποδογυρίσετε 1 ή 2 φορές, βουρτσίζοντας από πάνω το πικάντικο μείγμα. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί στη λειτουργία γκριλ για άλλα 6-7 λεπτά.

Σερβίρετε τα φτερά ζεστά. Περιχύνουμε με σάλτσα.

Φτερούγες μαγειρικής στη μαρινάδα μπύρας

Για αυτή τη λιχουδιά ετοιμάστε τα παρακάτω φαγητά:

• ένα κιλό φτερούγες κοτόπουλου?
• ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα?
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο?
• λίγη κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. Αλάτι Adyghe.

Πλένουμε τα φτερά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τα γεμίζουμε με μπύρα, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε το κοτόπουλο σε αυτό το πικάντικο υγρό για 1-2 ώρες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-160 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τις μαριναρισμένες φτερούγες. Μαγείρεμα για περίπου μία ώρα. Απλώς μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα φτερά μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Διαφορετικά θα μετατραπούν απλώς σε κάρβουνα.

Τα φτερά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ τρυφερά με εύθραυστη, τραγανή κρούστα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ανδρικές συγκεντρώσεις ενώ παρακολουθείτε έναν αγώνα ποδοσφαίρου ή χόκεϊ. Ή απλώς για ένα οικογενειακό δείπνο.

Επιπλέον μυστικά

Αν υπάρχουν χόρτα στη μαρινάδα, τρίψτε τα καλά με αλάτι. Έτσι θα βγάλει το ζουμί, μεγιστοποιώντας το κρέας με το άρωμά του.

Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά που συνδυάζονται στη μαρινάδα έχουν αναμειχθεί καλά. Για αυτό, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μίξερ. Και αφού ανακατέψετε τα συστατικά με αυτόν τον τρόπο, είναι καλύτερα να αφήσετε το μείγμα για 20-30 λεπτά - αφήστε το να εμποτιστεί.

Συνήθως το κοτόπουλο (και οποιοδήποτε άλλο κρέας) περιχύνεται με κρύα μαρινάδα. Και αν θέλετε να μειώσετε το χρόνο μαριναρίσματος, το περιχύνετε με ένα ζεστό αρωματικό μείγμα. Η θερμοκρασία της μαρινάδας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία του σώματος. Μην προσπαθήσετε να το ρίξετε πολύ ζεστό!

Προσπαθήστε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ειδικά σακουλάκια (συνήθως έχουν φερμουάρ). Αυτό διευκολύνει τη διασφάλιση της ομοιόμορφης κατανομής της μαρινάδας στο κρέας.

Χρήσιμες ιδιότητες των φτερών κοτόπουλου

Η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι 186 kcal. Υπάρχουν 19,2 g πρωτεΐνης και 12,2 g λίπους. Η χημική σύνθεση των φτερών είναι πλούσια και ποικίλη. Η βιταμίνη Α υπάρχει εδώ

Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, τα φτερά έχουν ευεργετική επίδραση σε διάφορα όργανα και συστήματα:

• ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των ιστών μετά από κατάγματα και τραυματισμούς.
• αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης?
• βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
• έχουν ογκοπροστατευτικό αποτέλεσμα.
• καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών?
• βελτίωση της λειτουργίας του αναπαραγωγικού συστήματος ·
• βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.

Φάτε λοιπόν φτερούγες κοτόπουλου για την υγεία σας. Απλώς μην τρώτε υπερβολικά - τελικά, πρέπει να γνωρίζετε μέτρο σε όλα :)

Τώρα είστε πραγματικοί ειδικοί στον τομέα του μαριναρίσματος φτερών κοτόπουλου. Μοιραστείτε τις γνώσεις σας με τους φίλους σας - θα σας ανεβάσουν στην τάξη του επαγγελματία. Και αν θέλετε να δείξετε τις κάρτες σας, ρίξτε έναν σύνδεσμο προς το άρθρο και αφήστε τους να το διαβάσουν. Και σας αποχαιρετώ: μέχρι να ξαναβρεθούμε.

Το κεμπάπ κοτόπουλου είναι αγαπημένη λιχουδιά για πολλούς και σερβίρεται τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως νόστιμο ζεστό ορεκτικό. Για να προσθέσετε ποικιλία στο τραπέζι πικνίκ σας, προσφέρουμε δύο εντελώς διαφορετικές μαρινάδες για φτερούγες κοτόπουλου.

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα και νόστιμα φτερούγες κοτόπουλου για μπάρμπεκιου;

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
• σάλτσα σόγιας - 80 g;
• – 4 cm;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μέλι - 30 g;
• – 15 γρ.
• φυτικό λάδι - 50 g;
• καυτερή πιπεριά (αλεσμένη).

Παρασκευή

Πριν από το μαρινάρισμα, πρέπει να προετοιμαστούν τα φτερά· για να γίνει αυτό, πλύνετε τα καλά και, φυσικά, στεγνώστε τα. Κάθε πτερύγιο πρέπει στη συνέχεια να ελεγχθεί προσεκτικά για εναπομείναντα φτερά. Αφού αφαιρέσετε όλα τα φτερά, κόψτε τα φτερά στις αρθρώσεις σε φάλαγγες, χωρίς να καταστρέψετε τα οστά. Αν αγοράσατε ολόκληρα φτερά με την εξωτερική φάλαγγα άκοπη, τότε κόψτε την και αφήστε την στην άκρη· δεν θα τη χρειαστείτε για το μπάρμπεκιου, καθώς έτσι κι αλλιώς θα καεί. Τώρα είναι απαραίτητο να κάνετε κοψίματα στις υπόλοιπες φάλαγγες για να επιταχύνετε το μαρινάρισμα, καθώς το δέρμα του κοτόπουλου δεν επιτρέπει στη μαρινάδα να περάσει πολύ καλά. Στην πρώτη φάλαγγα γίνεται διαμήκης τομή που μοιάζει με μικρό πόδι και στη δεύτερη φάλαγγα δύο διαγώνιες τομές σε κάθε πλευρά.

Τώρα τα φτερά μπορούν να μεταφερθούν στο δοχείο στο οποίο θα μαριναριστούν, αλλά ποτέ δεν πρέπει να είναι αλουμίνιο ή απλά σιδερένιο χωρίς σμάλτο. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στα φτερά και προσθέστε μέλι· όσοι για κάποιο λόγο δεν καταναλώνουν μέλι μπορούν φυσικά να το αντικαταστήσουν με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε τη σε πουρέ χρησιμοποιώντας τον λεπτότερο τρίφτη, ρίξτε επίσης τον χυμό του τζίντζερ στα φτερά. Αλλά είναι καλύτερα να πετάξετε τις υπόλοιπες ίνες, δεν έχουν θέση στη μαρινάδα. Μπορείτε απλά να στύψετε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας ή μπορείτε να τρίψετε τα πάντα στον ίδιο τρίφτη και στη συνέχεια να το προσθέσετε στο κοτόπουλο. Η καυτερή πιπεριά αναμφίβολα θα προσθέσει πικάντικη γεύση στο τελικό προϊόν.

Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα πολύ καλά με τα χέρια σας, ενώ κάνετε λίγο μασάζ στα φτερά, ας πούμε, τρίβοντας έτσι τη μαρινάδα στο κρέας κοτόπουλου. Στη συνέχεια, προσθέστε σησαμέλαιο, να θυμάστε ότι σε αυτή τη συνταγή είναι περισσότερο μπαχαρικό παρά λάδι, οπότε μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Στη συνέχεια, ρίξτε το συνηθισμένο εξευγενισμένο λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά. Για πιο ομοιόμορφο και σωστό μαγείρεμα στα κάρβουνα, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις πρώτες φάλαγγες σε μια σχάρα γκριλ και τις δεύτερες, αντίστοιχα, σε μια άλλη.

Πώς να μαρινάρετε σωστά τις φτερούγες κοτόπουλου για μπάρμπεκιου σε μαγιονέζα;

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - ½ ματσάκι?
• σάλτσα σόγιας - 50 g;
• μαγιονέζα - 150 g;
• αλεσμένος κόλιανδρος?
• πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή

Πλένουμε τα φτερά και τα στεγνώνουμε καλά, μετά αφαιρούμε τα υπόλοιπα φτερά, αν υπάρχουν, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Κόβουμε την πιπεριά σε βολικά κομμάτια για περαιτέρω άλεσμα με μπλέντερ, φυσικά, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ντομάτα που δεν είναι γλυκιά, αλλά μάλλον ξινή, έτσι ώστε το κρέας του κοτόπουλου να μαλακώσει καλύτερα· επίσης, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και επίσης κόψτε το, προετοιμαζόμενοι για περαιτέρω άλεση. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μπολ του κόφτη και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα όλα μέχρι σχεδόν να γίνουν πουρές. Προσθέστε το μείγμα στα φτερά προσθέτοντας σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Αλλά είναι καλύτερα να προετοιμάσετε μόνοι σας μαγιονέζα για τη μαρινάδα, ειδικά επειδή εάν έχετε μπλέντερ δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά. Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε τη μαρινάδα για αλάτι. Πριν μαγειρέψετε, αν δεν έχετε κόψει την εξωτερική φάλαγγα της φτερούγας, τυλίξτε την πίσω από την πρώτη και θα λάβετε αυτά τα τρίγωνα από φτερούγες κοτόπουλου. Σε αυτή τη μορφή, θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα και η τρίτη φάλαγγα δεν θα καεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το Shish kebab από φτερούγες κοτόπουλου μπορεί να ταξινομηθεί ως γρήγορο πιάτο. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κρέας για πολλή ώρα ή να το μουλιάσετε στη μαρινάδα. Και δεν υπάρχουν δυσκολίες με τις μαρινάδες: απλώστε, ψήστε και απολαύστε νόστιμο κρέας με τρυφερή κρούστα. Το μόνο πράγμα είναι ότι τα φτερά πρέπει να ελεγχθούν προσεκτικά για την παρουσία μη μαδημένων φτερών και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρεθούν.

Εάν μαρινάρετε τα φτερά του μπάρμπεκιου πριν φύγετε για πικ-νικ, τότε μέχρι να φτάσετε στο μέρος, θα απορροφήσουν τη γεύση και το άρωμα της σάλτσας. Και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να στήσετε το τραπέζι, να τηγανίσετε το κρέας και να περιμένετε με ανυπομονησία το γλέντι.

Κλασική μαρινάδα για φτερά shashlik

Αυτή η μαρινάδα δεν απαιτεί επιπλέον κόστος για την αγορά συστατικών. Το «Brevity is the sister of talent» είναι μια φράση που ισχύει και για το φαγητό. Οι σωστά επιλεγμένες αναλογίες στη μαρινάδα θα σας γλιτώσουν από την ανάγκη να προσθέσετε νέα καρυκεύματα και μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
• - 2 κομμάτια;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1⁄4 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φτερά και πιέστε τα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στο κοτόπουλο.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να το κάνετε με πρέσα, ή με μαχαίρι, όποιο προτιμάτε. Περιχύνουμε με φτερούγες και κρεμμύδια.
4. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε περίπου μισό ποτήρι νερό και περιχύνουμε το κρέας.
5. Αν δεν είναι επείγον, βάλτε το στο ψυγείο. Η διαδικασία μαριναρίσματος στο κρύο είναι πιο αργή. Και αν το χρειάζεστε πιο γρήγορα, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Στη ζεστασιά, τα φτερά θα μαριναριστούν σε μια ώρα.
6. Τοποθετήστε το στη σχάρα και ψήστε μέχρι να γίνει.

Συνταγή για γλυκόξινο κοτόπουλο shish kebab

Έχουμε βρει μια απλή συνταγή που θα αρέσει σε όλους. Τώρα ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο κεμπάπ από φτερά, αλλά στην αρχική μαρινάδα. Θα αρέσει στους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών γεύσεων και θεμάτων.

Θα χρειαστούμε:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
• πικάντικο adjika - 4 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• – 4 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε με adjika.
2. Ανακατέψτε τις φτερούγες κοτόπουλου με μέλι, ώστε το μέλι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα
3. Ανακατεύουμε το adjika με λάδι και μπαχαρικά. Προσθέστε στο κρέας με μέλι και τώρα ανακατέψτε τα όλα μαζί.
4. Μαρινάρετε το κρέας για περίπου μιάμιση με δύο ώρες.
5. Τοποθετούμε σε σχάρα και ψήνουμε σε ζεστά κάρβουνα.

Συνταγή για ένα ασυνήθιστο shashlik με φτερά

Αν και αναφέραμε ότι τα φτερά δεν μαρινάρουν για πολύ, υπάρχουν εξαιρέσεις σε κάθε κανόνα. Θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων την επόμενη εκδοχή της μαρινάδας, γιατί πρέπει να σιγοβράζετε το κρέας σε αυτό για τουλάχιστον 12 ώρες. Δεν είναι δύσκολο: μαρινάρετε το κρέας και αφήστε το όλο το βράδυ πριν πάτε για πικνίκ.

Θα χρειαστούμε:

• φτερούγες πουλερικών - 2 κιλά.
• λεμόνι - 2 τεμάχια.
• βούτυρο - 100 g;
• σάλτσα σόγιας - 100 γρ.
• ξηρό κόκκινο κρασί - 100 g.
• ζάχαρη, κατά προτίμηση καφέ - 150 g.
• μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα, το κρασί, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα στο βούτυρο. Στύβουμε το λεμόνι.
2. Τοποθετήστε τις πλυμένες φτερούγες κοτόπουλου στη μαρινάδα. Αφήνουμε να μαριναριστούν.
3. Τοποθετήστε τις φτερούγες στη σχάρα και ψήστε γυρίζοντας συχνά. Μετά από μια μεγάλη μαρινάδα, το κρέας θα ψηθεί πολύ γρήγορα.

Τραγανό, ζουμερό, μαλακό και νόστιμο κρέας, τηγανητό στα κάρβουνα... Αυτή η εικόνα σας κάνει να καταπίνετε συχνά το σάλιο σας και αν προσθέσετε στην προηγούμενη περιγραφή το μοναδικό πικάντικο άρωμα που δημιουργούν τα μυρωδικά στη μαρινάδα, απλά θέλετε να βγείτε έξω και ορμάτε στο μαγαζί για φρέσκο ​​κρέας να το μαρινάρετε και να το πετάξετε γρήγορα στα κάρβουνα που σιγοκαίει. Και σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις πιο γνωστές μαρινάδες για να μαγειρέψετε νόστιμες φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα.

Κλασική συνταγή για μπάρμπεκιου

Κάτω από το όνομα της κλασικής συνταγής κρύβεται μια μέθοδος παρασκευής κεμπάπ καυκάσιου τύπου.

Το ήξερες?Η ίδια η λέξη "κεμπάπ" δεν σχετίζεται καθόλου με την καυκάσια κουλτούρα, αλλά ήρθε στη γλώσσα μας τυχαία. Έγινε ένα είδος παραμόρφωσης ενός ρητού από την ομιλία των Τατάρων της Κριμαίας, στην οποία το "shish" σήμαινε "φτύνει" και "shishlyk", αντίστοιχα, "κάτι στη σούβλα".

Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα φτερά

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα

Συνταγή με μέντα

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη στην κρεμώδη γεύση που διαπερνά τα φτερά χάρη στο γιαούρτι.Η απαλή, ζουμερή και γευστική υφή του κρέατος κοτόπουλου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, ειδικά όταν συμπληρώνεται από μια λεπτή γεύση μέντας.

Συστατικά

• 15 τεμ. φτερούγες κοτόπουλου.
• 145 g φυσικό γιαούρτι χωρίς αρωματικά πρόσθετα.
• 3-4 κλωναράκια φρέσκιας μέντα.
• 6 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουτ. κανέλα.
• Αλάτι για γεύση.
• Λίγο φυτικό λάδι για τη λίπανση των πιάτων.

Παρασκευή

Το ήξερες?Χάρη σε μια ειδική συνταγή για την παρασκευή φτερών κοτόπουλου, η οποία αποτελείται από 11 πολύτιμα αλλά άγνωστα ακόμα συστατικά, η αμερικανική εταιρεία KFC έχει γίνει μια δημοφιλής μάρκα παγκοσμίως. Περισσότερα από 18.000 εστιατόρια λειτουργούν σε 110 χώρες.

Συνταγή μαρινάδας με μουστάρδα με μέλι

Το γλυκό μέλι και η πικρή μουστάρδα έχουν βρει έναν επιτυχημένο συνδυασμό των μοναδικών τους γεύσεων σε αυτή τη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, οι παρακάτω συνταγές είναι κατάλληλες όχι μόνο για τη σχάρα, αλλά και για το φούρνο.Η αρχή του τηγανίσματος στη σχάρα είναι η ίδια, υποδεικνύεται λίγο ψηλότερα, επομένως στην περιγραφή θα σταθούμε μόνο στα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος του κρέατος στο φούρνο.

Συστατικά

• 700 γρ φτερούγες κοτόπουλου.
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
• 3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 μεγάλη ή 2 μικρές σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή

Βίντεο: Φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας μελιού

Σπουδαίος!Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε την υπόλοιπη μαρινάδα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου θα είναι ακόμα πιο νόστιμη αν ανοίγετε το φούρνο κάθε 10-15 λεπτά και ρίχνετε γενναιόδωρα την υπόλοιπη μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα πάνω από τα φτερά.

Μια ανατολίτικη συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου με κάρυ θα δώσει στο διάσημο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.Δοκιμάστε το κι εσείς!

Συστατικά

• 10 φτερούγες κοτόπουλου.
• 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κάρι.
• 1,5-2 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το κάρυ, το αλάτι, το σκόρδο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε τις φτερούγες κοτόπουλου πλυμένες και στεγνές σε ένα μπολ με σάλτσα. Τα ρίχνουμε γενναιόδωρα στη μαρινάδα, καλύπτοντας όλες τις επιφάνειες του κρέατος.
2. Σκεπάζετε το σκεύος με το κρέας με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε να σιγοβράσει για 3-8 ώρες στο ψυγείο ή για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αλείψτε μια σχάρα ψησίματος με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα φτερά πάνω της. Τοποθετήστε επίσης ένα ταψί κάτω από τη σχάρα για να μην στάζει λίπος στην επιφάνεια του φούρνου.
4. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων πέντε λεπτών, γυρίστε τον φούρνο σε λειτουργία μεταφοράς για να πάρετε ένα εξαιρετικό χρυσαφί χρώμα της κρούστας, που θα σας πει ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή για πικάντικη μαρινάδα με adjika

Το Adjika μπορεί να αλλάξει τα γευστικά χαρακτηριστικά οποιουδήποτε πιάτου πέρα ​​από την αναγνώριση.Και οι φτερούγες κοτόπουλου σε μια πικάντικη μαρινάδα δεν θα αποτελέσουν εξαίρεση.

Συστατικά

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 200 γρ μαγιονέζα.
• Προσθέστε adjika για γεύση (όσο περισσότερο, τόσο πιο πικάντικο).
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα φτερά. Στη συνέχεια, πρέπει να χωριστούν σε 3 μέρη και να αφαιρεθούν τα άκρα.
2. Τώρα φτιάξτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μαγιονέζα, adjika, τριμμένο σκόρδο και μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι.
3. Βουτήξτε και ανακατέψτε τα φτερά στη σάλτσα που προκύπτει και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για δύο ώρες μαρινάροντας.
4. Ραντίζουμε γενναιόδωρα το ταψί με φυτικό λάδι και μετά βάζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου σε μία σειρά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.

Το ήξερες? Στη Δύση, το ανάλογο του shish kebab είναι το μπάρμπεκιου, στη μολδαβική κουζίνα - karnetsei, στα ρουμανικά - gratar, και στο νησί της Μαδέρα - espetada.

Συνταγή με σάλτσα σόγιας

Άλλη μια ανατολίτικη συνταγή για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου που δεν θα σας αφήσει αδιάφορους σε αυτό το φαινομενικά απλό πιάτο.

Συστατικά

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου.
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι.
• 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. πικάντικη σάλτσα ντομάτας.
• Μπαχαρικά πουλερικών για γεύση.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα φτερά. Τα χωρίζουμε σε 3 κομμάτια στις ενώσεις και κόβουμε τις άκρες.
2. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά, τις σάλτσες και προσθέστε το μέλι.
3. Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου στο μπολ με τη μαρινάδα και αλείψτε τις γενναιόδωρα με τη σάλτσα. Μετά από αυτό, βάλτε τα πιάτα στο ψυγείο για τρεις ώρες μαρινάροντας.
4. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, στη συνέχεια τοποθετούμε τις μαριναρισμένες φτερούγες και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρινάδα.
5. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να γίνουν. Σερβίρετε ζεστό.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Φυσικά, υπάρχει μια πολύ μεγάλη διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος σε φούρνο και σε ανοιχτή φωτιά, γιατί σε ένα σιδερένιο κουτί το κρέας δεν θα δεχτεί αυτή την ταραχή των αρωμάτων που φέρουν τον καπνό της φωτιάς, τη μυρωδιά του λιβαδιού που μεταφέρεται από το αέρα και καθαρό αέρα κορεσμένο με οξυγόνο. Αλλά είτε με τον άλλο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε εκπληκτικά νόστιμα πιάτα από φτερούγες κοτόπουλου. Ακολουθούν επιπλέον συνταγές.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Συμβαίνει συχνά οι άνθρωποι να ονειρεύονται να ξεκινήσουν την καλοκαιρινή σεζόν με ένα μπάρμπεκιου σε ανοιχτή φωτιά. Και τέτοια όνειρα αρχίζουν να τρομοκρατούν τον εγκέφαλό μας από τον Δεκέμβριο. Αλλά δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευκαιρία να δοκιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο στη σχάρα ακόμα και το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα φούρνο, μια σχάρα γκριλ και μια άλλη πρωτότυπη συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου?
• 0,5 κουτ. άλας;
• 0,5 κουτ. πάπρικα;
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι καυτερή σάλτσα (όπως salsa ή adjika).
• ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
• 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι.

Παρασκευή:

1. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα φτερά. Στη συνέχεια, πρέπει να χωριστούν σε 3 θραύσματα στις αρθρώσεις και τα άκρα πρέπει να αφαιρεθούν.
2. Πασπαλίζουμε τις φτερούγες με ένα μείγμα από αλάτι, πάπρικα και μπέικιν πάουντερ και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25 λεπτά.
3. Τοποθετήστε μια σχάρα για γκριλ πάνω από το ταψί και στρώστε το με λαδόκολλα. Στη συνέχεια, αφού ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα, τοποθετούμε τις φτερούγες στη σχάρα και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 30 λεπτά.
4. Αφαιρούμε τα φτερά και τα αναποδογυρίζουμε, αλείφοντας με γλάσο. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι. Αφού ρίξετε αυτό το μείγμα πάνω στο κρέας, το επιστρέφετε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Αυτό ήταν, το πιάτο σας είναι έτοιμο!

Ψημένο

Από την αρχαιότητα, το μαγείρεμα του κρέατος σε ανοιχτή φωτιά έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από εκπροσώπους όλων των εθνών. Είναι η ανοιχτή φωτιά που κάνει το πιάτο ξεχωριστό. ΚΑΙ Μια από τις συνταγές για ψητές φτερούγες κοτόπουλου παρουσιάζουμε παρακάτω.

Σπουδαίος!Όταν ψήνετε φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα, είναι προτιμότερο να αλείφετε τη σχάρα με φυτικό λάδι εκ των προτέρων για να μην καεί ή να κολλήσει το κρέας. Επίσης, μην τοποθετείτε τα φτερά πολύ κοντά το ένα στο άλλο. Ανάμεσά τους πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 0,5 εκατοστών ώστε το κρέας να τηγανίζεται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό φτερούγες κοτόπουλου;
• 0,5 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας.
• 1 κουτ. καυτερή σάλτσα (salsa, Tabasco, adjika κ.λπ.)
• 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο?
• τέταρτο κουτ άλας;
• μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, πλύνετε καλά τα φτερά και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα ή χαρτί κουζίνας. Χωρίστε τα κατά μήκος των ενώσεων και χωρίστε τις άκρες (παρεμπιπτόντως, οι άκρες κάνουν εξαιρετικό ζωμό κότας).
2. Όταν ετοιμάζετε τη μαρινάδα, πρέπει να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας, την καυτερή σάλτσα της επιλογής σας, το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα ή ψιλοτριμμένο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Προσθέστε τις αποξηραμένες φτερούγες κοτόπουλου στο έτοιμο μείγμα μαρινάδας και ανακατέψτε καλά. Τώρα καλύψτε το μπολ με φτερά τουρσί με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά.
4. Αφού μαρινάρετε, βγάζετε τα φτερά και τα τοποθετείτε σε μια σχάρα ψησταριάς προλιπασμένη με φυτικό λάδι, μετά από την οποία μπορείτε να τα στείλετε με ασφάλεια στη σχάρα και να μαγειρέψετε μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη και τραγανή κρούστα. Σε αυτό το σημείο, είναι σημαντικό να μην αφήνετε το κρέας για πολλή ώρα, αλλά να το παρακολουθείτε συνεχώς και περιοδικά (κατά προτίμηση κάθε λεπτό) να αλλάζετε πλευρά της ψησταριάς για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας έχει ψηθεί πλήρως από όλες τις πλευρές.
5. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Χρησιμοποιήστε βότανα, φρέσκα λαχανικά και κόκκινο κρασί ως συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Δεν έχει σημασία ποια συνταγή θα δοκιμάσετε. Όλα έχουν τα δικά τους μοναδικά και μοναδικά χαρακτηριστικά. Ορισμένα προσδίδουν μια γλυκιά γεύση, άλλα - μια πικρή γεύση, ενώ άλλα συνδυάζουν γενικά τις γεύσεις διαφορετικών συστατικών, καθένα από τα οποία φέρνει τη δική του γεύση στο τελικό προϊόν. Επομένως, αν έχετε την ευκαιρία να βγείτε στη φύση, μην το αμελήσετε και δοκιμάστε οπωσδήποτε μία από αυτές τις συνταγές για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και το άρωμα των φτερών κοτόπουλου στον καθαρό αέρα.