Άπαχο «λουκάνικο» από όσπρια. Συνταγή για το καλύτερο χορτοφαγικό λουκάνικο με άγαρ-άγαρ Λουκάνικο μπιζελιού με ζελατίνη

Χημική ένωση:
όγκος ποτηριού 200 ml
1 κ.γ. αρακάς (ή ρεβίθια)
2 κ.σ. νερό
50 ml φυτικό λάδι
1,5 κ.σ. χυμό τεύτλων

Μπαχαρικά:
Επειδή Είναι καλύτερα να μην το παρακάνετε με μπαχαρικά και αλάτι, τότε συνήθως προσθέτω ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού και λίγο ημιτελές.

1 κουτ κόλιανδρος (φασόλια ή αλεσμένος),
αρκετές σκελίδες σκόρδο (εστίαση στο μέγεθος των σκελίδων, χρησιμοποίησα μόνο 1 κομμάτι),
1 κουτ άλας
πρέζα μοσχοκάρυδο
Αυτά τα μπαχαρικά ( κόλιανδρο, αλάτι, σκόρδο, μοσχοκάρυδο) βασικό στη συνταγή, δηλ. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά, τα υπόλοιπα μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το γούστο σας.
Πρόσθεσα επίσης:
μισό κουτ φασόλια μουστάρδας
μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
μια πρέζα αλεσμένη πάπρικα

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τον αρακά ή τα ρεβίθια όλη τη νύχτα (μουλιάζουμε τα ρεβίθια για τουλάχιστον 12 ώρες). Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε καθαρό νερό (2 κ.σ.), αφήνουμε να βράσει και βράζουμε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τα ρεβίθια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα κανονικά μπιζέλια (μαγείρεψα για μιάμιση ώρα). Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μόλις ο αρακάς μαλακώσει, στραγγίστε το νερό, αφήνοντας 50 ml στο τηγάνι με τον αρακά, προσθέστε άλλα 50 ml φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.

Ετοιμάστε μπαχαρικά:Τηγανίζουμε τους σπόρους μουστάρδας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι με καπάκι (μόλις οι κόκκοι σταματήσουν να βγάζουν, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το λάδι). Ανακατεύουμε με άλλα μπαχαρικά, αλάτι, σκόρδο. Τρίψτε σε ένα γουδί (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ).

Χωρίς να κρυώσει, αλέθουμε τα τελειωμένα μπιζέλια με το υγρό και το λάδι που έχουν απομείνει στο τηγάνι στο μπλέντερ σε πουρέ, προσθέτουμε το χυμό παντζαριού και τα έτοιμα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά με ένα μπλέντερ.
Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε μέρη, δοκιμάζοντας τον κιμά που προκύπτει.

Τοποθετήστε τον κιμά λουκάνικου σε μεμβράνη. Ο κιμάς πρέπει να είναι αρκετά πυκνός, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και μια «κοτολέτα» (δείτε φωτογραφία).
Τυλίγουμε τον κιμά σε μεμβράνη δίνοντάς του κυλινδρικό σχήμα και δένουμε καλά τις άκρες της μεμβράνης.

Λοιπόν, γιατί δεν αποδείχθηκε λουκάνικο;

Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά την ψύξη γίνεται πιο πυκνό. Εάν δεν υπήρχαν πολλά υγρά στον κιμά, τότε το λουκάνικο μπορεί ακόμη και να κοπεί προσεκτικά σε κομμάτια, θα κρατήσει το σχήμα του. Βγαίνει όμως απαλό, σαν πατέ... με γεύση λουκάνικου!

Κι όμως, οι χορτοφάγοι είναι μοναδικοί άνθρωποι, η φαντασία τους δεν περιορίζεται με τίποτα. Ειδικά όταν πρόκειται για γαστρονομικές ιδέες. Θέλω να ? - Σας παρακαλούμε! Θα το φτιάξουμε με πρωτεΐνη σιταριού και κανείς δεν θα πληγωθεί. Μπορούμε να το κάνουμε. Και επίσης νόστιμα λαχανικά, μανιτάρια, δημητριακά, όσπρια. , . Αλλά δεν θα σταματήσουμε ούτε εκεί, γιατί να μην φτιάξουμε λουκάνικο από μπιζέλια, ακόμα και ένα που θα είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε από το πραγματικό; Χρησιμοποιούμε μόνο ηθικά συστατικά.

Δεν ξέρω ποιος είχε για πρώτη φορά την ιδέα να φτιάξει λουκάνικο μπιζελιού, αλλά αυτός ο άνθρωπος είναι σίγουρα μια ιδιοφυΐα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στο Διαδίκτυο και όχι μόνο σε ιστότοπους για χορτοφάγους. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές: μπορείτε να φτιάξετε λουκάνικο από ρεβίθια, ή μάλλον από αλεύρι ρεβιθιού, από φασόλια, φακές ή από μπιζέλια (νιφάδες ή αλεύρι), το τελευταίο είναι η φθηνότερη και πιο προσιτή επιλογή. Αγοράστε κίτρινα μπιζέλια, μπορείτε να τα χωρίσετε ή να τα γυαλίσετε. Νομίζω ότι ο αρακάς θα είναι ακόμα πιο νόστιμος, αλλά το χρώμα δεν ταιριάζει καθόλου, καμία ποσότητα παντζαριού ή βαφής δεν μπορεί να το κρύψει.

Υπάρχουν επίσης επιλογές για να φτιάξετε vegan λουκάνικο με ζελατίνη, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι η ζελατίνη είναι ζωικό προϊόν, οπότε η εναλλακτική μας είναι το άγαρ-άγαρ. Αυτό το συστατικό είναι για όσους θέλουν πραγματικά το λουκάνικο να έχει ελαστική δομή, λίγο γλιστερό ή κάτι τέτοιο. Αν και το άγαρ-άγαρ δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Πρώτη φορά ετοίμασα ένα κρύο ορεκτικό χωρίς άγαρ, και μοιράζομαι αυτή τη συνταγή. Τη δεύτερη φορά στο άγαρ, μου άρεσε λιγότερο, αλλά τα μπαχαρικά ήταν λίγο διαφορετικά. Διάβασα επίσης για το άμυλο, αλλά δεν θέλω πραγματικά να πραγματοποιήσω αυτό το πείραμα, καθώς τα μπιζέλια περιέχουν ήδη αρκετό άμυλο.

Συστατικά:

κίτρινα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml.);
μικρά παντζάρια - 1 τεμάχιο.
νερό - 3 κουταλιές της σούπας;
σκόρδο - 3 δόντια. ή asafoetida?
κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 50 ml.
αλάτι για γεύση.

Το σκόρδο παίζει μεγάλο ρόλο στη συνταγή. Αν για δικούς σας λόγους δεν τρώτε σκόρδο, τότε αντικαταστήστε το με. Από τα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι Svan, κόκκινο πιπέρι ή καρυκεύματα για κρέας ή βραστό χοιρινό.

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο μπιζελιού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι μπιζελιού ή σπαστό αρακά για να φτιάξετε το αλεύρι στο σπίτι.

Ζεσταίνουμε τα όσπρια σε στεγνό τηγάνι για περίπου 4-5 λεπτά.

Αλέθουμε σε αλεύρι σε μύλο καφέ ή μπλέντερ.

Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι.

Και περιχύνουμε με βραστό νερό.

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρετε έναν πηχτό πουρέ αρακά. Εδώ είναι το βασικό μυστικό του πιάτου: ο πουρές αρακά πρέπει να βράσει πολύ καλά για να εξατμιστεί η υγρασία. Τότε το λουκάνικο θα σκληρύνει και θα κρατήσει καλά το σχήμα του.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.

Τρίψτε με ένα μπλέντερ.

Τρίψτε τα ωμά παντζάρια.

Στύψτε το χυμό παντζαριού (1-2 κουταλιές της σούπας) στον πουρέ αρακά και προσθέστε φυτικό λάδι. Μπορείτε να το πιέσετε μέσα από γάζα.

Ανακατεύουμε ξανά. Αποδείχθηκε ένα όμορφο ροζ χρώμα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε τώρα, ίσως θέλετε να προσθέσετε αλάτι ή λίγο μπαχαρικό για πιο λαμπερή γεύση.

Για να διαμορφώσετε το λουκάνικο, πρέπει να μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα κομμένο πλαστικό μπουκάλι ή σε ένα μακρόστενο κουτάκι (από ελιές, καλαμπόκι κ.λπ.), μετά από μερικές ώρες το λουκάνικο θα κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Βγάζετε προσεκτικά από το μπουκάλι, κόβετε και σερβίρετε.

Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο άπαχο λουκάνικο. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς, πίτσα ή απλά να τα φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Λουκάνικο για χορτοφάγους, προετοιμασία:

Για να ετοιμάσετε το λουκάνικο θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ και τα παρακάτω υλικά:

1. ξερά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι (300 ml).

2. σκόρδο - μερικές σκελίδες?

3. μικρά παντζάρια ή χυμός τεύτλων.

4. μπαχαρικά: αλεσμένος κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, αλάτι.

5. άγαρ-άγαρ (το έχω σε μορφή νιφάδων) -4 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια.

Πλένουμε τα μπιζέλια και τα μουλιάζουμε σε νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Χάρη στο μούλιασμα, ο αρακάς θα φουσκώσει και θα ψηθεί ευκολότερα και πιο γρήγορα. Επίσης, το μούλιασμα των οσπρίων εξαλείφει μέρος του φυτικού οξέος που είναι επιβλαβές για την υγεία μας. Μπορείτε να διαβάσετε πώς συμβαίνει αυτό στο άρθρο μας.

Λουκάνικο για χορτοφάγους, προετοιμασία:

Αφού μουλιάσουν τα μπιζέλια, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να βράσουν με νέο καθαρό νερό. Θα πρέπει να ρίξετε μόνο λίγο νερό, τόσο ώστε να καλύψει την κορυφή του αρακά.

Το καθήκον μας είναι να μαγειρέψουμε παχύρρευστο πουρέ μπιζελιού, όσο πιο πηχτό είναι, τόσο πιο πυκνό θα είναι το έτοιμο λουκάνικο. Υπάρχουν αποχρώσεις σε αυτό το θέμα - αυτή είναι η σωστή επιλογή πιάτων. Καλό είναι να μαγειρεύετε τον πουρέ αρακά σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αφού ο πουρές καθώς πήζει τείνει να κολλάει στον πάτο και να καίγεται. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τον πουρέ αρακά όχι σε δυνατή φωτιά και να τον ανακατεύετε συχνά.

Αφού ψήσουμε τον πουρέ στο ίδιο τηγάνι, αρχίζουμε να κάνουμε πουρέ τον αρακά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το καθήκον μας είναι να κάνουμε τη μάζα όσο το δυνατόν πιο ομοιογενή.

Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε και το σκόρδο και όλα τα προπαρασκευασμένα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε επίσης κομμάτια παντζαριών (όπως το δικό μου) ή χυμό παντζαριού στον πουρέ αρακά - αυτό θα δώσει στο λουκάνικο ένα παραδοσιακό ροζ χρώμα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με χυμό, καθώς δεν χρειάζεται να σπάσετε επιπλέον τα κομμάτια τεύτλων με ένα μπλέντερ. Όσο περισσότερα παντζάρια, τόσο πιο λαμπερό και πιο κόκκινο το χρώμα, το δικό μου έγινε πολύ φωτεινό! Μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την απόχρωση του μελλοντικού λουκάνικου :)

Σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας του λουκάνικου, είναι πολύ σημαντικό να δοκιμάσετε το μείγμα του λουκάνικου. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε κάποια συγκεκριμένα μπαχαρικά επιπλέον. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προσθέσετε αλάτι και σκόρδο στο λουκάνικο - αυτά είναι τα συστατικά που το κάνουν να μοιάζει με πραγματικό λουκάνικο.

Παράλληλα με το μαγείρεμα του πουρέ μπιζελιού, ετοιμάζουμε άγαρ-άγαρ που θα χρησιμεύσει ως πυκνωτικό σε αυτό το λουκάνικο.

Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα άγαρ-άγαρ και γεμίστε το με ζεστό νερό, έτσι ώστε όλες οι νιφάδες να βυθιστούν στο νερό. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να φουσκώσουν όλα καλά (περίπου 15-20 λεπτά).

Προσθέτουμε το διογκωμένο άγαρ-άγαρ στο μείγμα του αρακά και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα.

Κλείστε τη φωτιά και, αφού περιμένετε μερικά λεπτά, χρησιμοποιήστε προσεκτικά ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε τον πουρέ σε ένα μακρύ στρογγυλό δοχείο, για μένα είναι ένα ποτήρι μπλέντερ.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κομμένα πλαστικά μπουκάλια. Η επιλογή είναι δική σου. Έχοντας γεμίσει τελείως το ποτήρι, το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και να σκληρύνει. Έψησα το λουκάνικο το βράδυ, οπότε το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.

Το πρωί γύρισα το ποτήρι ανάποδα.

Το λουκάνικο μπιζελιού δεν διαφέρει σε γεύση και χρώμα από το κανονικό λουκάνικο. Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι υψηλή, το λουκάνικο περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και φυτική πρωτεΐνη. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά.

Το λουκάνικο μπιζελιού παρασκευάζεται από αλεύρι μπιζελιού, νιφάδες ή ρεβίθια

Συστατικά

Μαντζουράνα 0 κουτ Μείγμα πιπεριάς 1 κουτ Αλας 1 κουτ Μοσχοκάρυδο 0 κουτ Κολίανδρο 0 κουτ Παντζάρι 1 κομμάτι(α) Φυτικό λάδι 50 γραμμάρια Σκόρδο 3 γαρύφαλλα Νερό 3 στοίβες Ξηρά μπιζέλια 1 στοίβα

Αριθμός μερίδων: 6
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά

Συνταγή για λουκάνικο μπιζελιού

Η συνταγή για το λουκάνικο μπιζελιού ήταν γνωστή τον 19ο αιώνα. Για να προετοιμάσετε το λουκάνικο, χρησιμοποιήστε νιφάδες μπιζελιού ή κανονικά κίτρινα μπιζέλια. Χρωματίστε το λουκάνικο με χυμό παντζαριού.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεσταίνουμε τα μπιζέλια σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά, αλέθουμε σε μύλο καφέ μέχρι να ψιλοκόψουν.
Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι μπιζελιού, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τρίψτε τα παντζάρια και στύψτε το χυμό.
Προσθέστε αλάτι στον πουρέ αρακά, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με 1 κ.σ. μεγάλο. χυμό παντζαριού και προσθέστε τον στον πουρέ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι.
Κόψτε το πλαστικό μπουκάλι, γεμίστε το με παρασκεύασμα λουκάνικου και βάλτε το δοχείο στο ψυγείο για 12 ώρες.
Βγάζουμε το έτοιμο λουκάνικο από τη φόρμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Το βρασμένο λουκάνικο αρακά είναι κατάλληλο για να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά σάντουιτς, σερβιρισμένα με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αλλά η διάρκεια ζωής του είναι μικρή - 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε λουκάνικο από πουρέ μπιζελιού, τότε θα χρειαστείτε ζελατίνη για να σκληρύνει τη μάζα.

Σπιτικό λουκάνικο μπιζελιού

Συστατικά:

Μπιζέλια ή αλεύρι μπιζελιού - 650 g;
Υποπροϊόντα κρέατος - 300 g;
Λαρδί – 50 γρ.
Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Περάστε τα υποπροϊόντα κρέατος και το λαρδί από μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
Ζεσταίνουμε τον αρακά σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά, τον ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνει θρυμματισμένος. Ανακατεύουμε το μείγμα του αρακά με το κρέας, ζυμώνουμε καλά και τηγανίζουμε σε τηγάνι για άλλα 5 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τυλίξτε το κενό λουκάνικο σε χαρτί ψησίματος σε σχήμα λουκάνικου ή γεμίστε τα έντερα με αυτό. Δένουμε με κλωστή τα λουκάνικα και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, τα λουκάνικα τηγανίζονται σε λίπος μέχρι να ροδίσουν.

Το λουκάνικο μπιζελιού σερβίρεται με συνοδευτικό ή με βάση του παρασκευάζεται μια σούπα πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε ένα κομμάτι λουκάνικο στον ζωμό που βράζει. Η σούπα γίνεται αρωματική και χορταστική.

Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό λουκάνικο με μπιζέλια χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, τα αποτελέσματα δεν θα σας απογοητεύσουν. Φροντίστε να παρακολουθήσετε το θεματικό βίντεο, όπου εμφανίζεται ολόκληρη η συνταγή βήμα προς βήμα, αυτό θα εξαλείψει τα λάθη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Αυτό είναι ένα λουκάνικο χωρίς κρέας, μια χορτοφαγική συνταγή, πολύ φθηνό και νόστιμο.

Και το λουκάνικο μπιζελιού είναι ιδανικό για τη Σαρακοστή, μοιάζει σχεδόν με ένα πραγματικό βραστό λουκάνικο.

Όπως γνωρίζετε, τα μπιζέλια είναι ένα από εκείνα τα προϊόντα που περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στη χημική τους σύνθεση και η φυτική πρωτεΐνη είναι μία από τις κύριες μεταξύ τους.

Ως εκ τούτου, συνιστάται να μαγειρεύετε λουκάνικο από αρακά όσο πιο συχνά γίνεται, ειδικά για όσους δεν τρώνε καθόλου ζωική τροφή ή αρνούνται μόνο κρέας.

Λουκάνικο μπιζελιού και τεύτλων

Συστατικά:

1 φλιτζάνι κανονικός κίτρινος αρακάς
3 ποτήρια νερό
3 μέτριες σκελίδες σκόρδο
50 ml φυτικό λάδι
1 μικροσκοπικό παντζάρι
1 κουτ κολίανδρο
0,5 κουτ μοσχοκάρυδο
1 κουτ άλας
0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουτ μαντζουράνα ξερή, αλεσμένη σε σκόνη

Συνταγή για λουκάνικο μπιζελιού με χυμό παντζαριού:

1. Πλένουμε τα μπιζέλια και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, όπου πρέπει να ζεσταθούν για 5 λεπτά.

2. Έπειτα αλέθουμε τα καβουρδισμένα μπιζέλια σε ένα μύλο καφέ μέχρι να γίνει υπόλευκη σκόνη, δηλαδή πολύ πολύ ψιλά. Και ρίξτε τη σκόνη που προκύπτει με ζεστό νερό. Παίρνουμε πουρέ για άπαχο χορτοφαγικό λουκάνικο.

3. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα μπιζελιού για 7-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως και αφήστε την να κρυώσει σε δροσερό μέρος.

4. Τρίψτε τα ωμά παντζάρια σε ένα λεπτό τρίφτη, στύψτε όλο το ζουμί και πετάξτε τον πολτό. Θα χρειαστούμε 1 κουταλιά της σούπας χυμό παντζαριού.

5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι στον κρύο πουρέ αρακά. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

6. Ρίξτε το χυμό και το λάδι από παντζάρια σε ένα δοχείο με ομοιογενή μάζα. Και χτυπήστε ξανά με μπλέντερ ή κουτάλι.

7. Βάζουμε αυτό το «κενό» για χορτοφαγικό λουκάνικο σε ένα προκομμένο πλαστικό μπουκάλι. Δείτε συνταγή. Το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Το πρωί, βγάζουμε το έτοιμο χορτοφαγικό λουκάνικο από το καλούπι - γλιστράει από μόνο του.

Συνταγή για λουκάνικο μπιζελιού με ζελατίνη

Συστατικά:

μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
νερό - 2 ποτήρια
φυτικό λάδι - 50 ml
χυμός τεύτλων - 1,5 κουταλιές της σούπας.
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
κόλιανδρος - 1 κουτ.
μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού
πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι - για γεύση
ζελατίνη - 5 φύλλα

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο μπιζελιού με ζελατίνη:

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από τον αρακά και αφήνουμε για 12 ώρες. Στραγγίστε αυτό το νερό.

2. Ρίξτε δύο ποτήρια νερό, αφήστε να πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

3. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό, αφήνοντας περίπου 50 ml, προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

4. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη για 10 λεπτά.

5. Τρίψτε τον αρακά με το μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο και αλάτι.

6. Ρίξτε το χυμό παντζαριού και ανακατέψτε. Όσο είναι ακόμα ζεστό το μείγμα προσθέτουμε τη στυμμένη ζελατίνη (αν έχει κρυώσει τότε ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα από το μείγμα και την προσθέτουμε στην κύρια μάζα). Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Σκεπάζετε το δοχείο με μεμβράνη, ρίχνετε μέσα το μείγμα του αρακά, και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Ή χρησιμοποιήστε μεμβράνη για να το πλάσετε σε λουκάνικο, δένοντας τα άκρα της μεμβράνης με κλωστή.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο από αλεύρι μπιζελιού

Συστατικά:

1 φλιτζάνι αλεύρι αρακά
3 ποτήρια νερό
1 παντζάρι
50 ml φυτικό λάδι
αλάτι πιπέρι
μπαχαρικά - κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο
3 σκελίδες σκόρδο

Προετοιμασία χορτοφαγικού λουκάνικου αρακά:

1. Ρίξτε νερό πάνω από το αλεύρι μπιζελιού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.

2. Τρίβουμε τα παντζάρια στον ψιλό τρίφτη. Στύψτε το χυμό με ένα πιρούνι. Χρειαζόμαστε περίπου 1 κ.σ. χυμός

3. Τρίψτε το σκόρδο στο μείγμα του μπιζελιού, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και το χυμό από παντζάρια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε το περιεχόμενο.

4. Ρίχνουμε το μείγμα μας στη φόρμα. Ένα κομμένο μπουκάλι 1,5 λίτρου θα κάνει. Και το βάζουμε στο ψυγείο.

5. Μετά από 2 ώρες, όταν όλα έχουν σκληρύνει, μπορείτε να αφαιρέσετε το «λουκάνικο» από τη φόρμα.