Πουρέ συκωτιού για παιδί 1 έτους. Πότε πρέπει να εισάγεται το συκώτι στη διατροφή του μωρού; Ιδιότητες του ήπατος ως συστατικού της βρεφικής τροφής

Σήμερα, κανένας άνθρωπος δεν θα αρνηθεί τις ευεργετικές ιδιότητες των πιάτων από συκώτι, ειδικά για ένα παιδί. Οι γιατροί από καιρό συμβουλεύουν τα βρέφη να τρέφονται με μοσχαρίσιο ή συκώτι κοτόπουλου. Από αυτό προκύπτει ότι κάθε γονιός (ειδικά αυτός που ετοιμάζει φαγητό), που εύχεται στο παιδί του καλή υγεία, πρέπει να ξέρει πώς να μαγειρεύει συκώτι σωστά και νόστιμο, ώστε να αρέσει στο μωρό.

Εδώ, παρακάτω, θα μάθετε 4 συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων από συκώτι για ένα παιδί.

Συστατικά:

1. Συκώτι (μοσχάρι ή κοτόπουλο) - 50 γρ
2. Λάδι - 10 g

Για να προετοιμάσετε νόστιμο συκώτι για ένα παιδί, μουλιάστε το συκώτι (50 g) σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τα σωληνάρια που υπάρχουν, και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους (μικρούς), πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι και αλάτι. Σε ένα ζεστό τηγάνι διαλύουμε 1 κουτ. λάδι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, ρίξτε το συκώτι εκεί και τηγανίστε γρήγορα (μην τηγανίζετε υπερβολικά!). Αφού κρυώσει, το περνάμε δύο φορές από τον μύλο κρέατος και μετά το σκουπίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

Διαβάστε επίσης: Πιάτα με κρέας για παιδιά.

(2 μερίδες)

Συστατικά:

1. Συκώτι - 100 g
2. Γάλα - 30 ml
3. Ρολό - 20 γρ
4. Αυγό - 1 τεμ.
5. Λάδι - 10 g
6. Μαϊντανός και/ή άνηθος (χόρτα) - κατά την κρίση σας

Η πουτίγκα συκωτιού έχει πολύ ευχάριστη γεύση, οπότε κάθε παιδί θα τη φάει με μεγάλη ευχαρίστηση. Για να το ετοιμάσετε, πλύνετε και ξεφλουδίστε το μοσχαρίσιο συκώτι (100 γρ.). Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε ή το τρίβουμε στο μπλέντερ (μηχανή κρέατος), το τρίβουμε από τη σήτα και ανακατεύουμε με την ψίχα ψωμιού μουλιασμένη στο γάλα και καλά στυμμένη. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό και τον κρόκο (1 κομμάτι). Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να γίνει αφρός και ανακατεύουμε σιγά σιγά με το συκώτι. Στη συνέχεια αλείφετε με λάδι μια μικρή φόρμα ή μεσαίου μεγέθους φλιτζάνι, τοποθετείτε εκεί το συκώτι και το αφήνετε να αχνίσει, δηλαδή τοποθετήστε το σε ένα ταψί με νερό. Στη συνέχεια, βάλτε όλη τη δομή στη φωτιά, καλύψτε με λαδόκολλα, ένα καπάκι από πάνω και βράστε στον ατμό για περίπου 60 λεπτά.

(2 μερίδες)

Συστατικά:

1. Συκώτι - 100 g
2. Ξινή κρέμα - 20 g
3. Αλεύρι - 10 g
4. Νερό - 100 ml
5. Λάδι - 12 g

Για να χαρίσετε στο παιδί σας νόστιμο βραστό συκώτι, μουλιάστε το σε τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και κόψτε το σε φέτες κατά μήκος του κόκκου. Στη συνέχεια βουτάμε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι. Μετά από αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίξτε ζωμό με χαμηλά λιπαρά ή νερό και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια ρίχνουμε το συκώτι και σιγοβράζουμε στο φούρνο μέχρι και 30 λεπτά.

Αυτό το συκώτι σερβίρεται σε ένα παιδί με πουρέ πατάτας.

Διαβάστε επίσης: Μπισκότα για ένα παιδί.

Συστατικά:

1. Συκώτι - 100 g
2. Λάδι - 20 g
3. Κρεμμύδι - 10 g
4. Ρολό - 100 γρ

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με συκώτι είναι το πατέ. Για να το ετοιμάσετε για το παιδί σας, μουλιάστε 100 γραμμάρια συκώτι σε τρεχούμενο νερό και τυλίξτε το σε χαρτί (περγαμηνή). Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να δέσετε τα άκρα του χαρτιού για να μην ξεδιπλωθεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το συκώτι σε ένα τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο. Τυλίγουμε δηλαδή το συκώτι σε χάρτινο φάκελο και το ψήνουμε στο φούρνο. Το συκώτι θα είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά. Κόβοντάς το, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητά του: εάν το κόψιμο είναι ανοιχτό καφέ, τότε το συκώτι είναι έτοιμο.

Βγάζοντας το συκώτι από το χάρτινο μανίκι, κόψτε την πάνω κρούστα του, περάστε δύο φορές από έναν μύλο κρέατος και πιέστε το από ένα κόσκινο (κατά προτίμηση σήτα). Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά το συκώτι με το βούτυρο (βούτυρο) και μια μικρή ποσότητα ζωμού χαμηλών λιπαρών. Επίσης, αν θέλουμε, προσθέτουμε στο πατέ λίγο βούτυρο τηγανισμένο με κρεμμύδια. Μετά από αυτό, τρίψτε ξανά το κόσκινο και αρχίστε ελεύθερα να απλώνετε σάντουιτς για το παιδί σας.

Έχουν περάσει ήδη αρκετοί μήνες από τότε που ξεκινήσατε να ταΐζετε το μωρό σας με πουρέδες λαχανικών, δημητριακά και χυμούς. Τώρα είναι καλό να διαφοροποιήσετε το τραπέζι του μικρού γκουρμέ με εντόσθια και τα πιάτα με συκώτι για παιδιά θα σας φανούν χρήσιμα. Δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστούν όσο πιστεύουν οι ενήλικες και είναι σίγουρα πολύ πιο υγιεινά και νόστιμα από ό,τι νομίζουν τα παιδιά.

Ακόμη και σήμερα, πολλοί άνθρωποι διατηρούν μια αμφίθυμη στάση απέναντι στα πιάτα από το συκώτι - αφενός, η επίσημη διαιτολογία το αναγνωρίζει ως εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, αφετέρου, η άποψη ότι το συκώτι συσσωρεύει απόβλητα από ολόκληρο το σώμα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής.

Για να είστε ασφαλείς, αρκεί να αγοράζετε μοσχαρίσιο ή συκώτι κοτόπουλου μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές ή ακόμα και από χωρικούς προμηθευτές - έτσι θα είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν αντιβιοτικά ή καρκινογόνες ουσίες.

Όσον αφορά τα οφέλη του ήπατος, η σημασία του στη διατροφή των ενηλίκων, και ιδιαίτερα των παιδιών, δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Μαζί με πολλά μέταλλα που παρουσιάζονται σε αυτό, περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου. Ο σίδηρος που λαμβάνεται φυσικά από αυτό το προϊόν, απορροφάται πολλές φορές καλύτερα από οποιαδήποτε συμπληρώματα βιταμινών, κάψουλες ή ακόμα και ενέσεις.

Πουρέ συκωτιού

Ο πρώτος και κύριος τρόπος παρασκευής συκωτιού για παιδιά είναι ο πουρές. Μπορεί να χορηγηθεί ήδη από οκτώ έως εννέα μήνες.

Το να φτιάξεις πουρέ είναι το πιο απλό.

• Πλένουμε μια μικρή φέτα (80 - 100 g) συκώτι βοείου κρέατος, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα.
• Προσθέστε λίγο νερό (1/3 φλιτζάνι) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα.
• Τρίψτε το έτοιμο συκώτι σε ένα μπλέντερ και, εάν το μωρό έχει ακόμα πολύ λίγα δόντια και η συνοχή δεν είναι αρκετά ομοιόμορφη, τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο.
• Σουρώνουμε και τον υπόλοιπο ζωμό και τον προσθέτουμε στον πουρέ.

Μία μερίδα αυτού του απλού πιάτου για παιδιά περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνες A, D, E και, το πιο σημαντικό, όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Όταν το μωρό μεγαλώσει λίγο και συνηθίσει στη νέα γεύση, θα είναι δυνατή η προετοιμασία πουτίγκα συκωτιούή όπως λέγεται και σουφλέ.

Συστατικά

• Ωμό συκώτι (κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας) – 100 γρ
• Φέτα λευκό ψωμί χωρίς κόρα – 2 τεμ.
• Γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Αλέθουμε στο μπλέντερ το ψωμί μουλιασμένο στο γάλα μαζί με το συκώτι, προσθέτουμε τον κρόκο και χτυπάμε ξανά. Το λευκό μπορεί να κτυπηθεί ξεχωριστά με την προσθήκη αλατιού και στη συνέχεια να αναμειχθεί απαλά στη μάζα του συκωτιού - αυτό θα κάνει το σουφλέ πιο τρυφερό.
2. Αν ετοιμάζουμε ένα σουφλέ σε λουτρό νερού, τότε βάζουμε το μείγμα σε μια μεταλλική ή πορσελάνινη κούπα, αλειμμένη με λάδι, και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό ώστε να έχει νερό μέχρι τη μισή κούπα. Σκεπάζουμε με λαδόχαρτο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 - 45 λεπτά.

Αν μαγειρέψουμε σε αργή κουζίνα ή διπλό μπόιλερ, τότε παίρνουμε φορμάκια σιλικόνης για μάφιν και μαγειρεύουμε στην επιθυμητή ρύθμιση για 30 - 35 λεπτά.

Μπορείτε να προσφέρετε αυτό το πεντανόστιμο πιάτο στο μωρό σας μόνο του ή με ένα συνοδευτικό πουρέ λαχανικών. Εάν το πιάτο είναι φτιαγμένο από συκώτι βοείου κρέατος, τότε θα είναι πιο χρήσιμο για παιδιά με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Είναι επίσης κατάλληλο για ενήλικες που προτιμούν μια δίαιτα γυμναστικής, γιατί ανά 100 g υπάρχουν σχεδόν 23 g εύπεπτης πρωτεΐνης.

Αν θέλετε να βελτιώσετε λίγο τη γεύση, προσθέστε ένα τέταρτο από ένα μικρό κρεμμύδι στον κιμά - θα βγει ακόμα πιο ζουμερό.

Μην ξεχνάτε το συκώτι κοτόπουλου. Δεν είναι λιγότερο, και από ορισμένες απόψεις ακόμη πιο χρήσιμο, από το βόειο κρέας. Είναι το κοτόπουλο που περιέχει ποσότητα ρεκόρ φυλλικού οξέος, απαραίτητο στοιχείο για τη βελτίωση της αιμοποιητικής λειτουργίας και τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Μια εύκολη, εντελώς διαιτητική συνταγή, όπου η λεπτή πικάντικη γεύση του συκωτιού κοτόπουλου τονίζεται καλά από ουδέτερα λαχανικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια σε παιδιά άνω των δύο ετών.

Συστατικά

• Συκώτι κοτόπουλου – 500 – 600 γρ.
• Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Γλυκιά κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Λεπτό αλάτι - μια πρέζα
• Κρέμα 10% - 70 ml - προαιρετικά
• Μπαχάρι και σκόρδο - προαιρετικά
• Λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Βράζουμε το πλυμένο συκώτι σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 10 – 15 λεπτά. Και μετά το αφήνουμε να στραγγίσει, αφήνοντάς το σε τρυπητό.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα σοτάρουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά πριν μαγειρευτούν.
3. Κόβουμε το κρυωμένο συκώτι σε κομμάτια και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά, εάν υπάρχουν, και καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 10 έως 25 λεπτά, ανάλογα με τη συνοχή των λαχανικών που χρειάζονται. Εάν τα χρειάζεστε πιο μαλακά, είναι καλύτερα να προσθέσετε χρόνο.
4. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα και να κρατήσετε για άλλα 3 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα - ένα υπέροχο ελαφρύ δείπνο είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, μπορείτε να συνδυάσετε συκώτι με δημητριακά. Για παράδειγμα, το συκώτι με ρύζι ή φαγόπυρο θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή.

Από αυτό το υπέροχο προϊόν μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο δεύτερα αλλά και πρώτα πιάτα. Ναι ναι! Η σούπα συκωτιού θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο μενού τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Συστατικά

• Νερό - 1,5-2 λίτρα,
• Συκώτι κοτόπουλου - 400 γραμμάρια,
• καρότα - 1 τεμ.,
• Πατάτες - 3-4 τεμ.,
• Μέτριο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γάλα 3,8% ή κρέμα γάλακτος 10% - 100-150 ml.
• Αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή

1. Ξεπλένουμε, αφαιρούμε μεμβράνες από το συκώτι και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
2. Τοποθετούμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι, σοτάρουμε και τοποθετούμε εκεί ωμό συκώτι. Τηγανίζουμε όλα μαζί και προσθέτοντας λίγο νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά και το συκώτι, μαγειρέψτε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
4. Όταν όλα είναι έτοιμα, ενώνουμε τα υλικά, ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.
5. Χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. 5-7 λεπτά πριν το σβήσετε, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο και μπαχάρι.

Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε μερικές από τις πατάτες και μερικά κομμάτια συκωτάκι άψογα. Αυτή είναι μια επιλογή για όσους τους αρέσει να "μασάουν". Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στη σούπα για να βελτιώσετε τη γεύση.

Αυτή η σούπα σερβίρεται καλύτερα με κράκερ και λευκό ψωμί.

Και, φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα απίστευτα νόστιμο πατέ από συκώτι! Στο τέλος της λίστας μας θα υπάρχει μια συνταγή για ένα τέτοιο σπιτικό, απόλυτα φυσικό πατέ. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα εκτιμήσουν τα σάντουιτς μαζί του.

Μην φοβάστε την περιττή ταλαιπωρία· το κλασικό πατέ συκωτιού είναι εξαιρετικά απλό στην προετοιμασία.

Βράζουμε μισό κιλό συκώτι κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό και το βάζουμε στο μπλέντερ. Σε αυτό χτυπάμε επτά βρασμένους κρόκους και ένα ραβδί βούτυρο, τα ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ετοιμος!

Φυσικά, μια τόσο απλή συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση σας, ωμά κρεμμύδια, ντομάτες ακόμα και τυρί ψιλοκομμένο μαζί με κιμά. Το τρίβουμε καλά σε λεπτό τρίφτη και το ανακατεύουμε στην ήδη χτυπημένη μάζα. Αυτό θα κάνει την υφή του πατέ πιο ενδιαφέρουσα και τη γεύση πιο εκλεπτυσμένη.

Μάλιστα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για νόστιμα και υγιεινά πιάτα με συκώτι για παιδιά! Το καθήκον μας είναι να ξυπνήσουμε τη φαντασία σας και να την κατευθύνουμε προς τη σωστή κατεύθυνση! Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!

Η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών σε ένα μωρό είναι ένα σημαντικό στάδιο στη ζωή του. Αυτή η στιγμή γνωριμίας με το φαγητό "ενηλίκων" πρέπει να αφήσει ευχάριστες νέες αισθήσεις και να είναι στη γεύση κάθε παιδιού.

Η εισαγωγή του ήπατος στη διατροφή παίρνει ξεχωριστή θέση. Αυτό το υγιεινό προϊόν, το οποίο είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου, μπορεί να εισαχθεί μία φορά την εβδομάδα από 7 μήνες. Ένα παιδί ενός έτους μπορεί ήδη να διαφοροποιήσει το μενού με όλα τα είδη πιάτων από συκώτι.

Οφέλη του ήπατος

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι το συκώτι είναι ένα επικίνδυνο και δύσκολο προϊόν για ένα παιδί. Αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη, γιατί περιέχει πολλές χρήσιμες και θρεπτικές ουσίες. Η χρήση του συνιστάται για παιδιά για υγειονομικούς και ιατρικούς σκοπούς. Η σωστή χρήση αυτού του προϊόντος στη διατροφή ενός παιδιού ηλικίας 1 έτους δεν θα έχει αρνητικά αποτελέσματα.

Το πιο χρήσιμο είναι το συκώτι ψαριού (μπακαλιάρου), το οποίο περιέχει ιώδιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και τεράστια ποσότητα βιταμίνης D, η οποία είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης της ραχίτιδας. Συνιστάται ιδιαίτερα για παιδιά με διαταραχές του νευρικού συστήματος, ενώ είναι επίσης χρήσιμο για προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τρυφερό συκώτι κοτόπουλου, χάρη στο φολικό οξύ, υποστηρίζει το αίμα και το ανοσοποιητικό σύστημα του μωρού. Βοηθά επίσης πολύ στην κούραση, στις πνευμονικές παθήσεις και στην κακή όραση.

Μοσχαρίσιο συκώτι, αλλά καλύτερο από το μοσχαρίσιο συκώτι, χάρη στη μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α και Β, διατηρεί την αιμοσφαιρίνη σε φυσιολογικά επίπεδα, επιταχύνει τη διαδικασία επιδιόρθωσης των ιστών σε πολλά όργανα και βελτιώνει την ανοσία.

Το χοιρινό συκώτι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα, βιταμίνες, αμινοξέα και ένζυμα, είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τα παιδιά. Αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, ένα τέτοιο συκώτι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή ενός παιδιού, ακόμη και αν το παιδί είναι ήδη ενός έτους, με εξαιρετική προσοχή.

Μια μεγάλη ποικιλία από έτοιμες παιδικές τροφές επιτρέπει στις μητέρες να εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο. Αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό αν ετοιμάζετε μόνοι σας το πιάτο από φρέσκο ​​συκώτι, το οποίο θα είναι καρυκευμένο με τη φροντίδα και την αγάπη της μητέρας. Θα είναι νόστιμο, θρεπτικό, υγιεινό και ενδιαφέρον.

Πώς να προετοιμάσετε το συκώτι για ένα παιδί;

Για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, είναι απαραίτητο το συκώτι να είναι πάντα φρέσκο, καθαρισμένο από μεμβράνη και τα κομμάτια που χρησιμοποιούνται να μην περιέχουν ραβδώσεις.

ΠΑΤΕ

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε συκώτι είναι το πατέ. Απαλό και απαλό, σίγουρα θα αρέσει σε κάθε μωρό. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για πατέ και το παιδί θα βρίσκει πάντα κάτι που να ταιριάζει στο γούστο του. Προσθέτοντας ορισμένα συστατικά, το πατέ μπορεί να γίνει πιο στεγνό ή πιο μαλακό και πιο τρυφερό, πιο κρεατικό ή πιο λαχανικό. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθήσετε το μωρό, ο ίδιος θα σας πει τις γευστικές του προτιμήσεις.

ΠΑΤΕ ΜΕ ΚΡΕΑΣ

Ένα πλούσιο πατέ από συκώτι παρασκευάζεται από βραστό συκώτι, βραστό φιλέτο κοτόπουλου και βραστά καρότα. Χτυπάμε τα έτοιμα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε βούτυρο ή ζωμό σε ένα παχύρρευστο και στεγνό πατέ.

ΠΑΤΕ ΜΕ ΑΥΓΟ

Βράζουμε το συκώτι και τα αυγά. Τα χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας το βούτυρο. Αλάτι για γεύση. Τα συστατικά προστίθενται κατά την κρίση σας, αλλά μπορείτε να εστιάσετε στις ακόλουθες αναλογίες: συκώτι - 300 g, αυγά - 2-3 τεμ., βούτυρο - 150 g.

ΠΑΤΕ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Το πατέ καρότου και κρεμμυδιού είναι το πιο κλασικό πιάτο. Βράζουμε το συκώτι, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Χτυπάμε τα τελικά προϊόντα στο μπλέντερ, προσθέτοντας βούτυρο. Για να κάνετε το πατέ πιο ρευστό, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του λαδιού, αλλά καλύτερα να το αραιώσετε με συκώτι ή ζωμό λαχανικών.

ΠΟΥΤΙΓΚΑ

Ένα πιάτο κοντά στο πατέ είναι η πουτίγκα. Η λεπτή σύνθεσή του θα ευχαριστήσει κάθε ιδιότροπο άτομο.
Μουλιάστε ξερό ψωμί ή ρολό (15 g) σε γάλα. Περάστε το έτοιμο ψωμί και το συκώτι (50 g) από έναν μύλο κρέατος 2 φορές. Αλατίζουμε ελαφρά και, αν χρειάζεται, αραιώνουμε με γάλα για να γίνει χυλός. Προσθέστε ½ κρόκο και ½ ασπράδι στον κιμά από συκώτι, προηγουμένως χτυπημένο σε σφιχτό αφρό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσεκτικά. Ετοιμάζουμε ένα ταψί αλείφοντας το με βούτυρο και πασπαλίζοντας με τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε προσεκτικά την πουτίγκα στο τηγάνι. Βράζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Κατεβάζουμε εκεί τη φόρμα ώστε το νερό να φτάσει στο μισό της φόρμας. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά με κλειστό καπάκι. Η τελική πουτίγκα ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας.

ΣΑΛΤΣΑ

Εάν το παιδί σας δεν του αρέσει το συκώτι, η σάλτσα από συκώτι είναι ένας εξαιρετικός συμβιβασμός. Σάλτσα Multicooker με πλούσια γεύση, λεπτή υφή και υπέροχο άρωμα μπορεί να περιχυθεί πάνω από κάθε χυλό.

Κόβουμε ½ κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε στον τρόπο «ψησίματος» για 15 λεπτά.Κόβουμε 350 γραμμάρια πλυμένο, ξεφλουδισμένο συκώτι σε κομμάτια και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα ποτήρι βρασμένο νερό. κουταλιά αλεύρι και 1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στο συκώτι. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης και να μαγειρέψετε τα πάντα για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία "στιφάδο". Το σάλτσα είναι έτοιμο. Ακόμα κι αν το μωρό σας αρνηθεί το συκώτι, σίγουρα θα του αρέσει η σάλτσα.

Τηγανίτες

Σε ένα παιδί ενός έτους μπορεί ήδη να προσφερθεί ελαφρώς τηγανισμένο συκώτι με τη μορφή τηγανιτών. Ένα ενήλικο μωρό θα μπορεί να φάει τέτοια στερεά τροφή σε κομμάτια. Τρίβουμε το συκώτι με μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιού σε μηχανή κοπής κρέατος ή χτυπάμε στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και πήξτε με μια κουταλιά αλεύρι. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

ΣΟΥΠΑ - ΠΟΥΡΕ

Αυτή η σούπα μοιάζει πολύ με την πουτίγκα από συκώτι, αλλά παρασκευάζεται όχι σε λουτρό νερού, αλλά σε φωτιά. Το συκώτι κοτόπουλου είναι το καλύτερο για σούπα.

Μουλιάζουμε 100 γραμμάρια ψωμιού σε ½ ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε με τον κρόκο. Αλέθουμε 100 γραμμάρια συκωτάκι και τα προσθέτουμε στο ψωμί. Τρίψτε τα πάντα με ένα σουρωτήρι και ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό ή νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και αλατοπιπερώστε 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο.

Για να κάνετε τη σούπα λιγότερο κρεατική, μπορείτε να προσθέσετε λίγες πατάτες και καρότα κατά την κρίση σας. Μπορείτε να αραιώσετε τη σούπα στην επιθυμητή συνοχή με ζωμό.

ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Ένα πλήρες έτοιμο πιάτο για ένα παιδί είναι η κατσαρόλα. Μαγειρέψτε εύθρυπτο χυλό από ½ φλιτζάνι ρύζι σε γάλα και νερό (½ φλιτζάνι το καθένα). Τρίψτε 400 γραμμάρια συκώτι και 1 μικρό κρεμμύδι με μηχανή κοπής κρέατος και ανακατέψτε με βρασμένο ρύζι. Χτυπάμε τα 2 αυγά, αλατίζουμε. Μπορείτε να καρυκεύσετε με μαντζουράνα και τζίντζερ ή άλλα μπαχαρικά. Λαδώνουμε ένα ταψί με 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο. Ψήνουμε το ταψί για 1 ώρα στους 175°.

ΑΦΡΩΔΗΣ

Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ για το μωρό σας από συκώτι ψαριού. Δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.

Βράζουμε 200 γραμμάρια πατάτες. Χτυπάμε τις παγωμένες πατάτες με 50 ml γάλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο. Πολτοποιήστε το συκώτι μπακαλιάρου (½ βάζο). Χτυπάμε χωριστά 1 ασπράδι. Συνδυάστε τις πατάτες, το συκώτι και την πρωτεΐνη και χτυπήστε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού (½ κομμάτι) και αποξηραμένο δυόσμο (1 κουταλάκι του γλυκού). Τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα σε ταψί λαδωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200°. Το ελαφρώς κρυωμένο σουφλέ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

ΚΑΝΟΝΕΣ ΧΡΗΣΗΣ ΤΟΥ ΣΥΚΩΤΙΟΥ

Παρά το γεγονός ότι το συκώτι είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό προϊόν, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μπορεί επίσης να βλάψει τον οργανισμό. Και η υπερβολική πίεση σε ένα παιδί μπορεί να το απομακρύνει από αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να κάνετε το φαγητό απόλαυση, πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες.

1. Εάν το παιδί δεν είναι έτοιμο να δεχθεί συκώτι στη διατροφή του, αναβάλετε την εισαγωγή αυτού του προϊόντος για άλλες δύο εβδομάδες. Είναι εντάξει εάν το παιδί σας δοκιμάσει συκώτι για πρώτη φορά μετά από ένα χρόνο.
2. Αφήστε το παιδί σας να αποφασίσει πότε τελειώνει το μεσημεριανό γεύμα. Μην τον πιέζετε να φάει και την τελευταία ψίχα.
3. Το καλύτερο είναι να το ετοιμάσετε σε μορφή πουρέ για την πρώτη γνωριμία με το συκώτι.
4. Εάν μετά τη λήψη του ήπατος το παιδί εμφανίσει σημάδια αλλεργίας, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως να ταΐζετε αυτό το προϊόν.

Η στάση απέναντι στο συκώτι κοτόπουλου ποικίλλει. Μερικοί ενήλικες το θεωρούν υγιεινό προϊόν διατροφής, ενώ άλλοι λένε ότι η κατανάλωση συκωτιού είναι επιβλαβής. Μερικοί άνθρωποι δεν αντέχουν τη γεύση αυτού του προϊόντος, αλλά σε άλλους αρέσει πολύ. Επιπλέον, εάν το συκώτι κοτόπουλου εμφανίζεται περιοδικά στο τραπέζι του δείπνου σε μια οικογένεια με μικρό παιδί, τίθεται πάντα το ερώτημα πότε μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή του μωρού. Εκτός από τη συνιστώμενη ηλικία για να μάθουν για το συκώτι, οι μητέρες πρέπει επίσης να μάθουν πώς το συκώτι κοτόπουλου είναι ωφέλιμο για το σώμα του παιδιού και πώς να προετοιμάζουν αυτό το προϊόν για το παιδικό μενού.

Οφέλη από το συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι είναι πηγή πρωτεϊνών, οι οποίες περιέχουν όλα τα αμινοξέα που είναι σημαντικά για τον οργανισμό του παιδιού, συμπεριλαμβανομένων αυτών που δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, τα παιδιά λαμβάνουν διάφορες βιταμίνες από το συκώτι κοτόπουλου, όπως:

• Βιταμίνη Α, σημαντική για τις διαδικασίες ανάπτυξης στο σώμα του παιδιού, την ενίσχυση της όρασης, των δοντιών και των μαλλιών.
• Φολικό οξύ, χωρίς το οποίο η σύνθεση κυτταρικών δομών όπως το DNA και το RNA είναι αδύνατη και δεν θα παραχθεί ντοπαμίνη και σεροτονίνη.
• Η βιταμίνη D, η οποία εμπλέκεται στην απορρόφηση του ασβεστίου, συμβάλλοντας έτσι στη διαμόρφωση ενός υγιούς σκελετού.
• Βιταμίνη PP, η οποία εμπλέκεται στη σύνθεση ορμονών.
• Βιταμίνη Β12, σημαντική για το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Η χολίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Το συκώτι περιέχει επίσης βιταμίνες Β2, Ε, C, Β1, Β6, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο, χαλκό και πολλά άλλα στοιχεία πολύτιμα για το σώμα των παιδιών. Συμμετέχουν στο σχηματισμό νέων κυττάρων, εξασφαλίζοντας πλήρη ανάπτυξη και καλή υγεία. Καταναλώνοντας συκώτι, μπορείτε να αποτρέψετε την αναιμία και να αυξήσετε την άμυνα του οργανισμού. Ξεχωριστά, μεταξύ των πλεονεκτημάτων του συκωτιού κοτόπουλου για τις παιδικές δίαιτες, σημειώνουμε την ταχύτητα προετοιμασίας και τη λεπτή συνοχή.

Μειονεκτήματα

• Δεδομένου ότι το συκώτι είναι πηγή πρωτεΐνης, αυτό καθιστά αυτό το προϊόν ανεπιθύμητο στη διατροφή των παιδιών με νεφρική νόσο.
• Μερικές φορές εμφανίζεται μια αλλεργική αντίδραση στο συκώτι κοτόπουλου.
• Το χαλασμένο ή κακής ποιότητας συκώτι μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.
• Σε ορισμένα παιδιά δεν αρέσει η γεύση του συκωτιού σε μορφή πουρέ, αλλά μεγάλο μέρος της αντιπάθειας του προϊόντος εξαρτάται από το πώς μαγειρεύεται και συνθλίβεται το συκώτι. Δοκιμάζοντας νέες συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που ταιριάζει στο γούστο του μικρού σας.

Σε ποια ηλικία μπορεί να χορηγηθεί;

Μπορείτε να περιποιηθείτε το συκώτι στο παιδί σας για πρώτη φορά από την ηλικία των 8-9 μηνών, όταν το μωρό έχει ήδη εξοικειωθεί με το κρέας.Πριν συμπεριλάβετε το συκώτι κοτόπουλου στη διατροφή ενός παιδιού, συνιστάται να δοκιμάσετε πρώτα βοδινό ή μοσχαρίσιο συκώτι. Για να μην αρνηθεί το μωρό ένα νέο πιάτο, πρέπει να ξέρετε πώς να βράζετε και να αλέθετε σωστά το συκώτι. Είναι σημαντικό η συνοχή να είναι χαλαρή και ομοιογενής.

Το συκώτι μπορεί να προσφερθεί με λαχανικά ή πιάτα με δημητριακά. Συνιστάται να ψήνετε ή να μαγειρεύετε ένα τέτοιο προϊόν σε κομμάτια όχι νωρίτερα από ένα χρόνο, εστιάζοντας στον αριθμό των δοντιών και τις δεξιότητες μάσησης ενός συγκεκριμένου παιδιού. Για 1 παιδί του 1 έτους, το μάσημα ενός κομματιού βρασμένου συκωτιού δεν θα είναι πρόβλημα, αλλά κάποιος θα χρειαστεί να αλέσει αυτό το προϊόν για έως και 1,5-2 χρόνια ή περισσότερο. Προσφέρετε τηγανητά πιάτα με συκώτι σε παιδιά όχι νωρίτερα από 3 ετών.

Υπολογίστε το συμπληρωματικό τραπέζι σίτισης σας

Πώς να επιλέξετε συκώτι για παιδική τροφή

Παραπροϊόντα όπως το συκώτι κοτόπουλου προσελκύει τους ενήλικες με τη διαθεσιμότητά του, αφού πωλείται σε πολλά καταστήματα και είναι σχετικά φθηνό. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, δώστε προσοχή στην εμφάνιση και τη φρεσκάδα του. Αγοράστε συκώτι με ομοιόμορφο χρώμα και γυαλιστερή, λεία επιφάνεια. Αρνηθείτε να αγοράσετε εάν υπάρχει πλάκα ή κηλίδες στο ήπαρ.

Πριν από την αγορά, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν χορηγηθεί στο πουλί ορμόνες ράστα ή ένεση με αντιβιοτικά. Είναι καλύτερο να αγοράζετε συκώτι κοτόπουλου από αξιόπιστους προμηθευτές.

Πώς να εισάγετε σωστά τα συμπληρωματικά τρόφιμα

Το πρώτο πιάτο με συκώτι κοτόπουλου που προσφέρεται σε ένα παιδί είναι πουρές.Εάν το μωρό σας το δοκιμάζει για πρώτη φορά, περιορίστε τον εαυτό σας σε μισό κουταλάκι του γλυκού. Ο πουρές συκωτιού πρέπει να δίνεται στο μωρό το πρώτο μισό της ημέρας και στη συνέχεια να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση του μωρού. Εάν δεν εμφανιστούν σημεία δυσανεξίας, το τμήμα του ήπατος αυξάνεται σταδιακά. Μέχρι την ηλικία του ενός έτους, ένα παιδί μπορεί να χορηγήσει 50-60 g από αυτά τα παραπροϊόντα, αντικαθιστώντας τα πιάτα με κρέας με αυτά 1-2 φορές την εβδομάδα.

Εάν ένα παιδί διαμαρτύρεται για την εισαγωγή του στο συκώτι κοτόπουλου, μην επιμείνετε, αλλά αναβάλετε για λίγο τέτοιες συμπληρωματικές τροφές. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ετοιμάστε ξανά τον πουρέ του μωρού και αν η αντίδραση είναι ακόμα αρνητική, δοκιμάστε άλλες συνταγές κατάλληλες για την ηλικία. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας, θα πρέπει επίσης να αναβληθεί η συμπληρωματική σίτιση με ήπαρ.

Πουρέ συκωτιού

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, για παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους, το συκώτι συχνά βράζεται και στη συνέχεια πολτοποιείται. Όταν προσδιορίζετε πόσο να μαγειρέψετε το συκώτι, θα πρέπει να θυμάστε τη συνοχή και το μικρό του μέγεθος. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος για το συκώτι κοτόπουλου είναι 10-15 λεπτά. Η συνταγή για την παρασκευή πουρέ από αυτά τα παραπροϊόντα για ένα παιδί κάτω του ενός έτους μπορεί να είναι η εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε το προϊόν με νερό ή γάλα, αφήνοντάς το για 20-30 λεπτά.
3. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά.
4. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το συκώτι κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει.
5. Τρίψτε το προϊόν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος και μετά περάστε από ένα κόσκινο 2 φορές.
6. Εάν η προκύπτουσα σύσταση είναι πολύ παχύρρευστη, αραιώστε με μια μικρή ποσότητα υγρού (νερό, γάλα).

Συκώτι κοτόπουλου - συνταγές για παιδιά μετά από ένα χρόνο

Όταν το παιδί είναι ενός έτους και η διατροφή του σταδιακά επεκτείνεται, μπορούν να προσφερθούν στο μωρό πολλά άλλα πιάτα με συκώτι κοτόπουλου. Ο κατάλογος των συνταγών για αυτό το είδος παραπροϊόντων είναι αρκετά εκτενής, συμπεριλαμβανομένης της σούπας ή των κοτολετών, επομένως δεν θα υπάρχει πρόβλημα με το πώς να προετοιμάσετε νόστιμα ένα πιάτο με συκώτι κοτόπουλου. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή πιάτα.

Σουφλέ συκωτιού

Σε πολλά παιδιά αρέσει αυτό το τρυφερό πιάτο με συκώτι κοτόπουλου.Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 200 γραμμάρια συκώτι, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και προσθέστε στο μείγμα μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι και λίγη βρεφική κρέμα ή βρεφικό γάλα. Όταν η μάζα του συκωτιού σταθεί για 15-20 λεπτά, προσθέστε ένα αυγό χτυπημένο με αλάτι και ανακατέψτε. Γεμίζουμε μικρά φορμάκια και τα βάζουμε σε ατμομάγειρα για 20-25 λεπτά.

Το σουφλέ συκωτιού μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 100 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι γάλα και ένα μικρό κομμάτι πολτό από λευκό ψωμί, καθώς και μια πρέζα αλάτι και 1 κρόκο. Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, τα διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα με το συκώτι, τοποθετούμε το πιάτο σε φορμάκια σιλικόνης και τα βάζουμε στο slow cooker. Επιλέγοντας τη λειτουργία «ατμού» και γεμίζοντας τη συσκευή με νερό, μαγειρέψτε το σουφλέ για 30 λεπτά.

Συκώτι με λαχανικά

Τέτοιο συκώτι ψητό στο φούρνο μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού για παιδιά 2 ετών και μεγαλύτερα, όταν το παιδί έχει ήδη μάθει να μασάει.Πλένουμε 500 γραμμάρια συκωτάκι κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 100 γραμμάρια καρότα και 50 γραμμάρια κρεμμύδια και μετά τα κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε 100 γραμμάρια λάχανου. Τοποθετούμε πρώτα το συκώτι σε μια λαδόκολλα και μετά μια στρώση λαχανικών. Αλατίζουμε από πάνω τα λαχανικά και ρίχνουμε γάλα ή προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου 30 λεπτά.

Τηγανίτες συκωτιού

Οι τηγανίτες από συκώτι μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού ενός παιδιού άνω των 3 ετών.Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τον τεμαχισμό ωμού συκωτιού κοτόπουλου με την προσθήκη κρεμμυδιών χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και λίγο αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι για γεύση και με κουτάλι σε ένα τηγάνι, τηγανίζοντας και από τις δύο πλευρές.

Πώς να μαγειρέψετε πατέ

Αυτό το πιάτο με συκώτι κοτόπουλου μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί ενός έτους προετοιμάζοντάς το σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές:

1. Με κρέας.Βράζετε το συκώτι, το φιλέτο κοτόπουλου και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν, ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε αλάτι για γεύση. Αν το πατέ είναι πολύ πηχτό, αραιώστε με ζωμό ή βούτυρο.
2. Με λαχανικά.Ανακατέψτε το βρασμένο συκώτι κοτόπουλου και τα βραστά λαχανικά, όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα, στο μπλέντερ. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Για πιο αραιή σύσταση, αραιώστε με ζωμό λαχανικών.
3. Με αυγό. Βράζετε 2-3 αυγά και 300 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου χωριστά. Χτυπήστε τα τελικά προϊόντα στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο βούτυρο και αλάτι για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή και γεύση.

Το παρακάτω βίντεο παρουσιάζει μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για την προετοιμασία συκωτιού κοτόπουλου για ένα παιδί.

Γιατί πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε συκώτι στα καταστήματα, δείτε το επόμενο πρόγραμμα.

Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ πιο τρυφερό και πιο μαλακό από το βοδινό ή το χοιρινό. Το προϊόν έχει ευχάριστη γεύση και ανήκει στη διαιτητική κατηγορία. Παρασκευάζεται γρήγορα και είναι πολύ υγιεινό, γι' αυτό αποφασίσαμε να συζητήσουμε γιατί πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των μωρών, πώς θα επηρεάσει την υγεία τους και ποιες προφυλάξεις πρέπει να ληφθούν για την αποφυγή αλλεργιών και άλλων προβλημάτων.

Ποια είναι τα οφέλη του συκωτιού κοτόπουλου;

Το σώμα του μωρού αναπτύσσεται εντατικά, επομένως χρειάζεται τακτική παροχή θρεπτικών συστατικών. Μια πηγή είναι το συκώτι κοτόπουλου. Λόγω της βιταμίνης Α, έχει θετική επίδραση στην όραση, δυναμώνει τα δόντια και τα οστά. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους μύες. Χάρη στη χολίνη, το συκώτι κοτόπουλου βελτιώνει τις ικανότητες σκέψης και τη μνήμη.

Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι λόγω της κύριας λειτουργίας του (καθαρισμός του αίματος από τοξίνες), το συκώτι συσσωρεύει βλαβερά στοιχεία και επομένως δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Αυτό είναι μύθος, αφού μαζί με τη χολή απεκκρίνονται και τοξικές ουσίες. Η ποιότητα του ήπατος έχει σημασία: πρέπει να είναι φρέσκο, να λαμβάνεται από ζώα που εκτρέφονται υπό κανονικές συνθήκες. Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι συγκρίσιμη με το στήθος κοτόπουλου - προάγει την εντατική ανάπτυξη των μυών.
• το συκώτι περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για το αιμοποιητικό σύστημα και βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας.
• πλούσιο σε σίδηρο, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Β9 βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας.
• χρήσιμο για το γαστρεντερικό σωλήνα - καθώς αυτό το προϊόν είναι μαλακό και ευαίσθητο, έχει απαλή επίδραση στα όργανα του πεπτικού συστήματος.
• χάρη στο σελήνιο και το ιώδιο, βελτιώνει την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα.
• περιέχει βιταμίνη C, η οποία παρέχει αντιοξειδωτική δράση.

Η πρωτεΐνη του συκωτιού είναι πιο χωνευμένη από το κανονικό κρέας. Συνιστάται η ένταξη του στη διατροφή των παιδιών που έχουν υποβληθεί σε επεμβάσεις και σοβαρές ασθένειες. Το συκώτι του εγχώριου κοτόπουλου που εκτρέφεται με φυσικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα καλό.

Σε ποια ηλικία μπορούν να χορηγηθούν στα παιδιά συκώτι κοτόπουλου;

Μέχρι τους 8-9 μήνες, το μωρό πιθανότατα έχει ήδη δοκιμάσει κρέας και δημητριακά και σιγά-σιγά συνηθίζει τα φρούτα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πεπτικό του σύστημα είναι ήδη έτοιμο για την εισαγωγή του συκωτιού κοτόπουλου. Συνιστάται να ξεκινήσετε με πουρέ ενός συστατικού· τα βιομηχανικά παραγόμενα πιάτα γίνονται καλύτερα αντιληπτά - λόγω μιας ειδικής τεχνολογίας άλεσης (ομογενοποίηση). Προσφέρετέ το στο μωρό σας το πρωί - μόνο λίγο, αρκεί 1/2 κουταλάκι του γλυκού και βεβαιωθείτε ότι κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν εμφανίζονται εξάνθημα ή άλλες εκδηλώσεις αλλεργίας στο σώμα του μωρού και ότι τα κόπρανα είναι φυσιολογικά.

Αν η γεύση κύλησε χωρίς προβλήματα, την επόμενη μέρα η μερίδα μπορεί να διπλασιαστεί. Με αυτόν τον τρόπο θα το αυξήσετε σταδιακά στα 50–60 g (ο κανόνας υπολογίζεται για 12 μήνες). Αργότερα, εκτός από το συκώτι, μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ λαχανικά, για παράδειγμα, καρότα ή κρεμμύδια. Μερικά παιδιά είναι προκατειλημμένα προς τα παραπροϊόντα, αλλά μην επιμένετε, να είστε υπομονετικοί και είναι πιθανό στο μέλλον το παιδί σας να γευτεί πόσο νόστιμο είναι.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου για ένα παιδί

Το προϊόν είναι συγκεκριμένο και ακόμη και μικρά λάθη μπορούν να χαλάσουν σημαντικά τη γεύση. Οι συστάσεις μας:

• τουλάχιστον μέχρι την ηλικία των 3 ετών, μην προσφέρετε στο μωρό σας τηγανητό συκώτι - αυτό μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό σωματικό βάρος και να βλάψει την υγεία του.
• Ξεπλύνετε καλά το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε προσεκτικά όλο το λίπος - δεν ωφελεί.
• μην υπερβαίνετε το χρόνο μαγειρέματος για το συκώτι - όχι περισσότερο από 15 λεπτά, διαφορετικά θα γίνει σκληρό.

Το συκώτι κοτόπουλου δεν χρειάζεται να εμποτιστεί με γάλα - είναι μαλακό χωρίς αυτό. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας. Έτσι, αν μυρίζει χλώριο, πιθανότατα το προϊόν έχει πλυθεί με χημικά και θα πρέπει να αποφύγετε την αγορά του.

Προληπτικά μέτρα

Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες, γι' αυτό θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση του παιδιού τις πρώτες ημέρες της κατανάλωσής του. Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ασθένειες:

• Στομαχικο Ελκος;
• μειωμένη νεφρική λειτουργία?
• υψηλή χοληστερόλη.

Εάν το μωρό σας έχει χρόνιες ασθένειες που επιδεινώνονται περιοδικά, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να δείτε εάν το μωρό σας μπορεί να έχει συκώτι κοτόπουλου.

Συνταγές για παιδιά

Σουφλέ συκωτιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά: συκώτι - 100 g, μια μικρή φέτα άσπρο ψωμί, 1 αυγό κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικό), 50 ml γάλα, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

• Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο μπλέντερ, ρίξτε το γάλα και τον πολτό του ψωμιού.
• Χωρίζουμε προσεκτικά τον κρόκο και τον προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά (προς το παρόν αφήνουμε στην άκρη το ασπράδι).
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε όλα τα προϊόντα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα - θα αποδειχθεί αρκετά υγρό, όπως ακριβώς πρέπει να είναι.
• Χτυπήστε το ασπράδι αυγού σε ξεχωριστό μπολ - θα πρέπει να πάρετε έναν σταθερό αφρό, ο οποίος πρέπει να προστεθεί στη μάζα του ήπατος.
• Ρίξτε 1 λίτρο νερό στο μπολ του πολυκουζινιού, τοποθετήστε από πάνω μια σχάρα και τοποθετήστε τα φορμάκια (αν είναι ατσάλινα, αλείψτε τα με βούτυρο, τα σιλικόνη δεν χρειάζονται αυτή τη διαδικασία).
• Ρίξτε τη μάζα του συκωτιού στα καλούπια και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker σε «ατμό».

Μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να απελευθερώσετε τον ατμό πριν ανοίξετε το καπάκι. Το σουφλέ σερβίρεται ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Εάν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε με άνηθο ή μαϊντανό. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, χυλό και ζυμαρικά.

Κατσαρόλα

Υλικά: μισό ποτήρι ρύζι, γάλα και νερό, 400 γραμμάρια συκώτι, ένα μικρό κρεμμύδι, 2 αυγά, 3 τραπέζια. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

• Βράζετε το ρύζι σε γάλα και νερό - θα πρέπει να γίνει εύθρυπτο, για το σκοπό αυτό μην ανακατεύετε τα δημητριακά στο τηγάνι.
• Περιστρέψτε το συκώτι με το κρεμμύδι μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
• Ανακατεύουμε το ρύζι με τη μάζα του συκωτιού, χτυπάμε σε 2 αυγά και προσθέτουμε αλάτι.
• Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για μια ώρα στους 175° C.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα.

Ψητές κοτολέτες συκωτιού

Υλικά: 0,25 κιλό συκώτι κοτόπουλου, 1 πατάτα και κρεμμύδι, 50 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί, 1/2 φλιτζάνι πλιγούρι, αλάτι για γεύση, τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:

• Ξεπλύνετε καλά το συκώτι και αφαιρέστε το λίπος.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
• Κοσκινίστε το πλιγούρι.
• Αλέστε το συκώτι, τις νιφάδες και τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε τριμμένο τυρί και αλάτι στη μάζα που προκύπτει.
• Χρησιμοποιώντας βρεγμένες παλάμες, σχηματίστε κοτολέτες και τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί αλειμμένο προηγουμένως με φυτικό λάδι.
• Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200°C.

Σερβίρουμε με συνοδευτικό.