Συνταγή για την παρασκευή κέτσαπ ντομάτας. Πώς να φτιάξετε νόστιμη σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, το σπιτικό κέτσαπ παρασκευάζεται για το χειμώνα, γι 'αυτό το ξύδι αναφέρεται σε όλες τις συνταγές. Το έτοιμο κέτσαπ χύνεται, τυλίγεται σε ρολό και, αφού κρυώσει, τοποθετείται σε κρύο μέρος. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε τη σάλτσα στο εγγύς μέλλον, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.

Συστατικά

• 5 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κιλό κρεμμύδια;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο?
• 50 ml ξίδι 9% - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αν μετά από 10-15 λεπτά οι ντομάτες δεν έχουν βγάλει χυμό, προσθέτουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για άλλα 40-50 λεπτά.

Προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλες 1,5-2 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα η μάζα πρέπει να φουσκώνει λίγο.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε και αλέθουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε την κέτσαπ από ένα κόσκινο, εάν θέλετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους της ντομάτας.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλες 1,5-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η κέτσαπ θα πήξει. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Συστατικά

• 4 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 500 g γλυκόξινα μήλα.
• 250 g κρεμμύδια?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 50 ml μηλόξυδο - προαιρετικά.
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Παρασκευή

Περάστε τις καθαρισμένες ντομάτες από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να πήξει το μείγμα.

Προσθέστε στον πουρέ ντομάτας τα χοντροκομμένα μήλα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.

Το τρίβουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και την κανέλα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Συστατικά

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα.
• 250 g κρεμμύδια?
• 100 g σκόρδο?
• ¼ μάτσο μαϊντανό?
• 2 καυτερές κόκκινες πιπεριές?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% - προαιρετικά.

Παρασκευή

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Περάστε αυτά τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Αν θέλετε να κάνετε την κέτσαπ πιο πικάντικη, χρησιμοποιήστε 3 καυτερές πιπεριές.

Προσθέστε το μείγμα του σκόρδου, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μείγμα πιπεριών, τα φύλλα δάφνης και το ξύδι στον πουρέ ντομάτας-δαμάσκηνου. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 40-50 λεπτά. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από την κέτσαπ.

Συστατικά

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 600 γρ.
• 500 g κρεμμύδια?
• ½ κεφάλι σκόρδου?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 γαρύφαλλα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 100 ml ξίδι 9% - προαιρετικά.
• 150 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μεγάλες φέτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα μειωθεί κατά 2-3 φορές.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη μάζα ντομάτας με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλέστε κανέλα, μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο σε ένα γουδί ή μύλο καφέ.

Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών, το ξύδι και τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Εάν φτιάχνετε σπιτική κέτσαπ, δεν θα συγκρίνεται σε γεύση και συνέπεια με κανένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Και το κύριο χαρακτηριστικό της είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε βότανα και μπαχαρικά σε μια τέτοια σάλτσα, κάνοντάς την μοναδικά νόστιμη και πλούσια για τον εαυτό σας. Θα προσθέσουμε τέτοια υλικά όπως θέλουμε.

Αν μιλάμε για κάθε είδους προετοιμασία για το χειμώνα. υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές στον ιστότοπο. Σας συμβουλεύω να δείτε πώς γίνεται. Μην το χάσετε, φροντίστε να το ετοιμάσετε.

Πώς να φτιάξετε σπιτική ντομάτα κέτσαπ και τι χρειάζεστε για να την φτιάξετε; Αυτήν τη στιγμή 6 νόστιμες και απλές συνταγές με σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα.

Απαιτούμενο σετ υλικών για κούτσαπ

• Σαρκώδεις, ώριμες, μαλακές ντομάτες – 3 κιλά.
• Κόκκινη πιπεριά με χοντρά τοιχώματα, γλυκιά – 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• 6 σκελίδες σκόρδο.
• κουταλιά αλάτι.
• 150 ml. ξύδι (χρησιμοποιήστε κλασικό επιτραπέζιο ξύδι) 9 τοις εκατό.
• Κανέλα – 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκοι πιπεριού - 10 μπιζέλια.
• Αλεσμένο μπαχάρι – 1⁄2 κουτ.
• Αποξηραμένα γαρίφαλα σε μπουμπούκια – 4 τεμ.
• τριμμένο μοσχοκάρυδο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180-200 γρ.

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικής κέτσαπ

Πλένουμε προσεκτικά κάθε ντομάτα, δεν πρέπει να μείνει άμμος ή βρωμιά στα φρούτα, κόβουμε την περιοχή της ουράς και κόβουμε κάθε λαχανικό στη μέση ή σε 4 μέρη.

Καθαρίζουμε την πιπεριά από σπόρους και εσωτερικές φλέβες, την χοντροκόβουμε και την τοποθετούμε σε ένα μπολ με ντομάτες.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε με κρύο νερό, έτσι ώστε αυτό το προϊόν να κόβει λιγότερο στα μάτια όταν το κόβουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Στέλνουμε στα διαθέσιμα συστατικά.

Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου ή τρίψτε το και προσθέστε το στα λαχανικά.

Μεταφέρετε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε, σκεπάστε και μεταφέρετε στο μάτι της κουζίνας, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το κέτσαπ για περίπου τρεις ώρες, αλλά όχι λιγότερο από δυόμισι, ανοίγοντας περιοδικά το δοχείο και ανακατεύοντας τη σύνθεση.

Δεν πρέπει να προστίθεται νερό στο τηγάνι μόνο τα παραπάνω προϊόντα πρέπει να υπάρχουν κατά το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, η ένταση κατά το μαγείρεμα θα μειωθεί περίπου στο μισό, έτσι πρέπει να είναι.

Όσο ψήνεται το μείγμα ντομάτας, ετοιμάζουμε τα μπαχαρικά. Πρέπει να ενωθούν και να αλεσθούν σε ένα μύλο καφέ σε μια ομοιογενή μάζα.

Ψύξτε λίγο τα έτοιμα λαχανικά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα αλέσετε σε ομοιογενή σύσταση.

Αλατοπιπερώνουμε την πάστα με αλεσμένα μπαχαρικά, ανακατεύουμε, την ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε τώρα για όχι περισσότερο από μισή ώρα.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά το μείγμα καλά και μπορείτε να σβήσετε την εστία.

Ρίξτε ζεστό κέτσαπ ντομάτας σε βάζα αποστειρωμένα με οποιοδήποτε τρόπο απευθείας από τη φωτιά. Καλύπτουμε με καπάκια, βιδώνουμε, γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, καλύπτουμε όλη την ομορφιά που προκύπτει με μια κουβέρτα και αφήνουμε για ακριβώς μια μέρα, όχι λιγότερο.

Όλα είναι έτοιμα! Η νόστιμη σπιτική κέτσαπ Heinz μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την ψύξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος και να το βγάλετε όσο χρειάζεται.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το είδος ξιδιού όχι μόνο με λουκάνικα και προϊόντα κρέατος, αλλά και να το χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε λαχανόσουπα, μπορς, μαγειρεύετε λαχανικά κ.λπ.

Αυτός είναι ένας απλός και φθηνός τρόπος για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα.

Για την προετοιμασία παίρνουμε:

• 2,5 κιλά. ντομάτες.
• 350 γρ. γλυκόξινη ποικιλία οποιωνδήποτε μήλων.
• 350 γρ. κλασικά κρεμμύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια σαλάτας αν θέλετε, αλλά τα κανονικά είναι καλύτερα).
• Μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
• Μισό ποτήρι ζάχαρη.
• Ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού από μείγμα αλεσμένων πιπεριών.
• 4 γαρύφαλλα.
• 140 ml. μηλόξυδο (6%).
• Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Πλένουμε τα λαχανικά και τα μήλα, κόβουμε το στέλεχος από το πρώτο, αφαιρούμε τους πυρήνες από το δεύτερο, κόβουμε τα προϊόντα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια - φέτες.

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μήλα, θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε την επιθυμητή συνοχή, καθώς περιέχει ένα φυσικό πυκνωτικό πηκτίνη, αλλά οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν αν θέλετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ του μπλέντερ ή βαθύ μπολ/τηγάνι και αλέστε σε μια ομοιογενή πάστα.

Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ στο σπίτι, μπορείτε να αλέσετε τις ντομάτες και τα μήλα σε έναν μύλο κρέατος, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να περάσετε τα προϊόντα ξανά από τσίτι.

Τοποθετήστε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα καζάνι, κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, βάλτε τη σε φωτιά και αφήστε τη να βράσει. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για δεκαπέντε λεπτά.

Αλατίζουμε το μείγμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μιάμιση ώρα. Εάν μετά τον καθορισμένο χρόνο το μείγμα είναι ακόμα υγρό, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Τώρα ρίξτε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη στο δοχείο, τα γαρίφαλα θα πρέπει πρώτα να αλεσθούν σε σκόνη. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε τα υλικά.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί στη σόμπα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.

Κλείστε το κέτσαπ για το χειμώνα, αλλά να θυμάστε ότι τα βάζα πρέπει να είναι γεμάτα στο έπακρο.

Αναποδογυρίστε τα τυλιγμένα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα. Το πρωί η σάλτσα θα είναι έτοιμη και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Μυρωδάτο κέτσαπ με βασιλικό

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• Ένα κιλό ντομάτες.
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό και βασιλικό το καθένα.
• 2,5 κουταλιές ζάχαρη.
• 1 κουταλιά αλάτι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Μισό ποτήρι κρύο νερό.
• 2,5 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα στο δικό σας γούστο.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής

Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε κάθε φρούτο, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και στο μάτι της κουζίνας.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στις ντομάτες που βράζουν (κόψτε πολύ λεπτά), σιγοβράστε για 40 λεπτά.

Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε το, μετά αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν εντελώς, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά.

Στύβουμε τις σκελίδες σκόρδου στην πρέσα σκόρδου και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις ντομάτες.

Ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλες 3 ώρες ανοίγοντας το καπάκι κάθε 20 λεπτά και ανακατεύοντας το μείγμα σας.

Διαλύουμε το άμυλο σε κρύο νερό, αφού ψηθεί, το προσθέτουμε προσεκτικά στην κέτσαπ, ανακατεύουμε, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα.

Κλείστε τα δοχεία με καπάκια, αφήστε τη σάλτσα να καθίσει στο δωμάτιο για μια μέρα και μετά βάλτε τη στο ψυγείο. Η σπιτική κέτσαπ είναι έτοιμη!

Αφού προσθέσετε άμυλο, εάν θέλετε, η μάζα μπορεί να αλεσθεί σε ένα πιο υγρό μείγμα με ένα μπλέντερ κουζίνας. Μπορείτε επίσης να στραγγίξετε από ένα κόσκινο αυτό πρέπει να το κάνουν όσοι δεν τους αρέσουν τα μικρά κομμάτια ντομάτας ή βότανα στο κέτσαπ.

Πρωτότυπη συνταγή για κέτσαπ ντομάτας με ξύδι από κρασί και εστραγκόν

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• Κόκκινες (οι κίτρινες δεν είναι κατάλληλες) ώριμες ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
• Ένα κρεμμύδι.
• 700 ml. (ίσως και λίγο λιγότερο) ξύδι κρασιού.
• 30 γρ. άλας.
• 60 γρ. Σαχάρα.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού ξερό εστραγκόν.
• Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο και την ίδια ποσότητα τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου.
• Ρίζα τζίντζερ - 2-3 γρ.
• Μια πρέζα κανέλα και το ίδιο μέρος μοσχοκάρυδο.
• Μισή καυτερή πιπεριά τσίλι.
• 2 πρέζες αλεσμένη πάπρικα.
• 2 πρέζες καρύκευμα κάρυ.

Μέθοδος παρασκευής πρωτότυπου κέτσαπ

Με το ζεμάτισμα (κάνουμε μια τομή, το περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά το βυθίζουμε σε κρύο νερό), ξεφλουδίζουμε κάθε ντομάτα από τη φλούδα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε 6 μέρη και τις ψήνουμε για δύο ώρες σκεπασμένες σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Αλέστε τις έτοιμες ντομάτες σε μια ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο ή μπλέντερ, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι (πρέπει να αλεσθούν) και ανακατέψτε.

Τρίβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε κέτσαπ, το βάζουμε όλο στη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 25 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, σιγοβράζουμε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και συσκευάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Εάν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο πατάτας, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, αν θέλετε.

Κατάλογος προϊόντων για μαγείρεμα:

• Ώριμες ντομάτες χωρίς σήψη - 3 κιλά.
• Κλασικά κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι (9%) – 400 ml.
• Lavrusha - 3 φύλλα.
• Άρκευθος (μούρα) - 5 τεμ.
• Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να το προσαρμόσετε λίγο περισσότερο ή, αντίθετα, λιγότερο, σύμφωνα με το γούστο σας).
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.

Οι δράσεις μας - προετοιμασία κέτσαπ για το χειμώνα

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα από την καθεμία, τις κόβουμε, τις τοποθετούμε σε ένα καζάνι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 3 ώρες.

Περνάμε την έτοιμη μάζα από ένα σουρωτήρι, την ξαναβάζουμε στο καζάνι, προσθέτουμε τώρα όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αφήνουμε τον πουρέ μέχρι να βράσει και μπορείς να τον μοιράσεις σε βάζα. Τα δοχεία, αξίζει να σημειωθεί, πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Τυλίξτε τη σάλτσα σε ρολό, γυρίστε τα βάζα πάνω από το λαιμό, καλύψτε το επάνω μέρος με μια πετσέτα ή οποιαδήποτε κουβέρτα και αφήστε τα όλη τη νύχτα.

Απαλή σπιτική κέτσαπ γρήγορα (βίντεο)

Μια απλή και γρήγορη συνταγή, χωρίς φασαρία. Το σπιτικό κέτσαπ είναι μια νόστιμη, λεπτή σάλτσα για τα πάντα - κρέας, ζυμαρικά, πουλερικά κ.λπ.

Η σπιτική κέτσαπ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι, πάντα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής ενός ερμητικά σφραγισμένου προϊόντος είναι 1 έτος από την ημερομηνία σφράγισης.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας σπιτική κέτσαπ και θα νιώσετε τη διαφορά. Οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί, μη διστάσετε να ξεκινήσετε, η εποχή της ντομάτας μόλις έφτασε!

Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!

Στις μέρες μας, είναι ίσως δύσκολο να βρεις έναν άνθρωπο που να μην ξέρει τι είναι κέτσαπ και με τι τρώγεται, αλλά να βρεις κάποιον που δεν έχει δοκιμάσει σπιτικό κέτσαπ, πολύ ευκολότερο. Φυσικά, το να φτιάξετε τη δική σας κέτσαπ στο σπίτι απαιτεί χρόνο, αλλά ταυτόχρονα, μια τέτοια κέτσαπ είναι πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή από την εμπορική κέτσαπ.

Σίγουρα δεν περιέχει σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης ή άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Στην πραγματικότητα, φτιάξτε κέτσαπ στο σπίτιΑρκετά εύκολο και όχι πιο δύσκολο από, για παράδειγμα, την προετοιμασία adjika ή lecho. Η βασική βάση του κέτσαπ είναι οι ώριμες ντομάτες, αν και υπάρχουν και σπιτικές συνταγές κέτσαπ που βασίζονται σε αγορασμένο τοματοπολτό. Είναι ενδιαφέρον ότι το πρώτο κέτσαπ δεν ήταν καθόλου το ίδιο με αυτό που το ξέρουμε και δεν ήταν καθόλου φτιαγμένο από ντομάτες.

Παρασκευαζόταν από γαύρο, φασόλια, μανιτάρια και καρύδια, καρυκευμένα με άλμη ψαριού, κρασί και μπαχαρικά. Ναι, θα συμφωνήσετε ότι ένα τέτοιο λογοπαίγνιο στο φαγητό δεν είναι αρκετά ορεκτικό. Ευτυχώς, με τον καιρό άρχισαν να μαγειρεύουν από ντομάτες και αυτό συνέβη τον 19ο αιώνα. Από τότε, αυτή η σάλτσα ντομάτας έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και έχει κερδίσει πολλούς θαυμαστές.

Σπιτικές κέτσαπ - συνταγές

Φτιάξτε σπιτική κέτσαπτο πιο εύκολο είναι ο πελτέ ντομάτας τους. Το σπιτικό κέτσαπ από πελτέ ντομάτας είναι παχύρρευστο και πλούσιο σε γεύση. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Σπιτικό κέτσαπ πελτέ ντομάτας - συνταγή

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 500 ml.,
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού,
• Επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Έτοιμη τραπεζαρία - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Μπαχαρικά: δάφνη, κόκκους μαύρου πιπεριού, μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων
• Ζεστό νερό - 1 ποτήρι.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον πελτέ ντομάτας με τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το έγχυμα μπαχαρικών μέσα από ένα σουρωτήρι. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το προσθέτουμε στον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και η κέτσαπ είναι έτοιμη. Θα έχει καλύτερη γεύση αν το κρυώσετε στο ψυγείο.

Σπιτικό κέτσαπ πελτέ ντομάταςμπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Σπιτική κέτσαπ πελτέ ντομάτας για το χειμώνα - συνταγή

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 500 ml.,
• Δάφνη - 2 τεμ.,
• Ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο,
• – 2 κ.σ. κουτάλια,
• Αλάτι για γεύση.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό. Το μείγμα πρέπει να είναι τόσο πηχτό όσο το κεφίρ. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κέτσαπ. Όταν η κέτσαπ βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ξύδι και το σκόρδο με μια πρέσα στο τηγάνι. Το βράζουμε ανακατεύοντας για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Τα έτοιμα βάζα κέτσαπ πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν. Σπιτική κέτσαπ, συνταγήπου θεωρήσαμε ότι είναι καλύτερα αποθηκευμένο σε κελάρι ή υπόγειο.

Κλασική κέτσαπ ντομάτας - συνταγή

Για να φτιάξετε σπιτική κέτσαπ με μήλα θα χρειαστείτε:

Ντομάτες - 1 κιλό.

Σπιτική κέτσαπ με μήλα - συνταγή

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Τα μπλοκ μαγειρεύονται με λαχανικά για κυριολεκτικά 5 - 10 λεπτά, οπότε θα είναι καλύτερα αν οι φέτες τους είναι λεπτές και η ποικιλία μήλου είναι χαλαρή και ξινή.

Αντί για μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανανά ή δαμάσκηνα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Μόνο έτσι μπορείτε να ανακαλύψετε μια νέα γεύση για τις αγαπημένες σας παρασκευές. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε σε αυτό σπιτικό κέτσαπ με μήλαφρέσκα δαμάσκηνα, τότε η γεύση του θα θυμίζει περισσότερο τη νότια σάλτσα Tkemali και προσθέτοντας ξηρούς καρπούς σε αυτό το σπιτικό tkemali, θα αποκτήσετε ένα νέο, λαμπερό σε γεύση και εμφάνιση επικάλυψη για ντρέσινγκ κρέατος ή σαλάτας.

Σπιτικό κέτσαπ με μήλα. φωτογραφία

Χαιρετίσματα! Ας μιλήσουμε σήμερα για μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα όπως το κέτσαπ. Θα το ετοιμάσουμε κυρίως από ντομάτα. Για να βγει όμως αυτή η σάλτσα σωστά και πολύ νόστιμη, θα προσθέσουμε μήλα και πιπεριές, καθώς και αρωματικά και αρωματικά καρυκεύματα.

Το κέτσαπ, όπως και το κέτσαπ, είναι οι πιο διάσημες σάλτσες που είναι πολύ δημοφιλείς. Χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλα τα fast food ως κύριο ντρέσινγκ. Προστίθενται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων και... Για παράδειγμα, προτιμώ το κέτσαπ παρά την κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά και μαντί. Και δεν μπορώ να φανταστώ τον εαυτό μου χωρίς αυτή τη σάλτσα.

Προηγουμένως, αγοράζαμε πάντα το τελικό προϊόν στο κατάστημα. Και αυτό ήταν μέχρι που βρήκα την πιο απλή συνταγή για κέτσαπ. Αποφάσισα να το μαγειρέψω και να δω τι θα βγει από αυτό. Στην αρχή μου φάνηκε ότι αυτό δεν ήταν πολύ σωστό και ότι δεν θα γινόταν έτσι όπως παρασκευάστηκε στο εργοστάσιο. Και, μετά το μαγείρεμα, η έκπληξή μου δεν είχε όρια. Αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμο, και κυρίως πιο υγιεινό - τελικά, είναι ένα φυσικό προϊόν, χωρίς χημικά ή συντηρητικά.

Οι συνταγές σε αυτό το άρθρο, τις οποίες προτείνω να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κέτσαπ, έχουν δοκιμαστεί αρκετές φορές. Είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστούν και έχουν τόσο ωραία γεύση που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Και επιπλέον, όπως είπα ήδη, κάθε πιάτο που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πάντα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το κατάστημα. Ας μην καθυστερήσουμε και ας ξεκινήσουμε την κριτική μας.

2 απλές συνταγές για κέτσαπ ντομάτας «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Ένα άλλο σημαντικό σημείο στην παρασκευή σπιτικού κέτσαπ είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των συστατικών με βάση τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο και πιπέρι. Αν το θέλετε πιο γλυκό, μην τσιγκουνευτείτε τη ζάχαρη.

Συμβαίνει συχνά όταν επιλέγεις κέτσαπ σε ένα κατάστημα να θέλεις ένα πράγμα, αλλά στο τέλος, όταν γυρνάς σπίτι, παίρνεις κάτι εντελώς διαφορετικό. Μερικές φορές φαίνεται ότι δεν είναι πολύ πικάντικο, ή το αντίστροφο. Αυτό ακριβώς μου συνέβαινε αρκετά συχνά. Ή ίσως είμαι πολύ ιδιότροπος από αυτή την άποψη. Αλλά όπως και να έχει, όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, ρυθμίζετε πλήρως τη γεύση μόνοι σας.

Ας δούμε, λοιπόν, πρώτα 2 εντελώς διαφορετικές συνταγές, τόσο στη γεύση όσο και στον τρόπο παρασκευής, για κέτσαπ ντομάτας. Στην πρώτη μέθοδο θα μαγειρέψουμε στο μάτι της κουζίνας και στη δεύτερη θα χρησιμοποιήσουμε slow cooker. Και μετά αποφασίζετε μόνοι σας ποια μέθοδος είναι περισσότερο της αρεσκείας και του γούστου σας.

Πικάντικο σκόρδο κέτσαπ για το χειμώνα

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύδι 6% - 5 κ.σ.
• ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο σε κόκκους - 2/3 κουτ.
• καυτερή τριμμένη πιπεριά (κόκκινη) - 1/2 κουτ.
• μπαχάρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μείγμα μας για 20 λεπτά.

2. Τρίβουμε τις μαλακές ψημένες ντομάτες από ένα σουρωτήρι.

Για να είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο το σκούπισμα, μπορείτε πρώτα να τα αλέσετε λίγο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

3. Ρίξτε ξανά τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι, σκόρδο και κόκκινη καυτερή πιπεριά. Ανακατέψτε καλά.

4. Τοποθετήστε τη μελλοντική κέτσαπ στη σόμπα, αφήστε να πάρει βράση και ρυθμίστε τη φωτιά μεταξύ μέτριας και χαμηλής. Μετά το βράσιμο, το κέτσαπ πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

5. Βράζουμε τη σάλτσα μας στο επιθυμητό πάχος, περίπου 25 λεπτά. Προσαρμόστε το πάχος μόνοι σας με βάση τις προτιμήσεις σας.

Σε μια σημείωση! Αφού κρυώσει η κέτσαπ, θα γίνει λίγο πιο πηχτή από όταν ήταν ζεστή.

6. Ρίξτε το έτοιμο κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα από κονσέρβα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Εύκολο, απλό και γρήγορο.

Συνταγή για την παρασκευή κέτσαπ ντομάτας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• σαρκώδεις φρέσκες ντομάτες - 2 κιλά.
• πιπεριά (γλυκιά) - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 0,4 κιλά.
• φρέσκια καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς
• μουστάρδα (ξηρή) - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) - 150 γρ.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να τρίψετε τις ντομάτες μέσω ενός λεπτού μύλου κρέατος.

2. Τα αλέθετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Κάνουμε το ίδιο με τις καυτερές και τις καυτερές πιπεριές.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (μύλο κρέατος).

5. Τοποθετήστε όλα τα θρυμματισμένα υλικά στο μπολ του multicooker. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και μουστάρδα σε αυτό το μείγμα. Για να ανακατεύουμε καλά.

Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά. Μαγειρέψτε την κέτσαπ με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ξαναβάζουμε το υγρό μέρος στο μπολ του multicooker.

7. Φέρτε το χοντρό μέρος σε κατάσταση πελτέ ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.

8. Ανακατέψτε και τα δύο μέρη, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αν κάτι δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε το απαραίτητο συστατικό. Ρίξτε ξύδι και ρυθμίστε ξανά τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 - 90 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μοντέλο του πολυκουζινιού σας, καθώς και από την ποικιλία και την ωριμότητα των ντοματών.

Ο έλεγχος της ετοιμότητας της κέτσαπ είναι πολύ εύκολος. Αν μια σταγόνα σάλτσας δεν απλωθεί και μείνει στο πιάτο, σημαίνει ότι είναι έτοιμη.

9. Ρίξτε αμέσως το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό το κέτσαπ σερβίρεται πολύ καλά με κρέας, ψάρι, κοτόπουλο και είναι επίσης εξαιρετικό για να φτιάξετε χοτ ντογκ και μια ποικιλία από πίτσες. Η γλυκόξινη, μέτρια πικάντικη γεύση του τελικού κέτσαπ θα αρέσει σε κάθε λάτρη αυτής της υπέροχης σάλτσας. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε (φτιάξετε) κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι

Για σαφήνεια και καλύτερη αντίληψη, σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο παρασκευής κέτσαπ από την πύλη YouTube. Απολαύστε την παρακολούθηση!

Συνταγή για χειμωνιάτικο κέτσαπ από ντομάτες και μήλα

Για να αποκτήσετε έντονη γεύση, μπορούν να προστεθούν μήλα στη σύνθεση. Απλά θυμηθείτε ότι τα καλύτερα φρούτα για αυτό είναι οι γλυκόξινες ποικιλίες. Παρακάτω περιγράφουμε και αναλύουμε αναλυτικά, βήμα προς βήμα, δύο από τις καλύτερες, κατά τη γνώμη μου, συνταγές για σπιτική κέτσαπ με μήλα.

Μαγειρεύοντας κέτσαπ για το χειμώνα με μήλο, κανέλα και γαρύφαλλο

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 250 γρ.
• κόκκινη πιπεριά - 250 γρ.
• μήλα - 250 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόκκινη πιπεριά (τριμμένη) - 1/4 κουτ.
• γαρίφαλο - 3-4 μπουμπούκια
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα πλυμένα λαχανικά και τα φρούτα και τα κόβουμε σε φέτες (κατά βούληση).

2. Περνάμε τα πάντα από μύλο κρέατος.

3. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά.

Αφού βράσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα.

4. Τώρα προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.

Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα και να αλέσετε την προκύπτουσα μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.

5. Στη συνέχεια τρίβουμε τη μελλοντική κέτσαπ μέσα από ένα κόσκινο. Ξαναβάζουμε το υγρό μέρος στο τηγάνι, ρίχνουμε ξύδι και το δοκιμάζουμε.

Αν χρειαστεί προσθέστε κι άλλα μπαχαρικά, που κατά τη γνώμη σας δεν είναι αρκετά.

6. Φέρτε το κέτσαπ σε βράση και αρχίστε να το συντηρείτε χωρίς να βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αυτή είναι η όλη διαδικασία μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή, η κανέλα και το γαρύφαλλο θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη νότα στην τελική σάλτσα και τα μήλα θα προσθέσουν μια περίεργη ξινίλα.

Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική, μοναδική γεύση και άρωμα που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί μόλις ανοίξετε το βάζο.

Φτιάχνοντας κέτσαπ από ντομάτες και μήλα χωρίς ξύδι

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του ξιδιού στα έτοιμα προϊόντα. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να γίνει χωρίς αυτό. Και τι να κάνετε σε τέτοιες περιπτώσεις; Η απάντηση είναι απλή - μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού, κάτι που σας προτείνω να κάνετε σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• πολτοποιημένες ντομάτες - 900 γρ.
• πολτοποιημένα μήλα - 200 γρ.
• νερό - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 100 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ζάχαρη - 150 γρ.
• χυμό λεμονιού- 40 γρ.
• αλάτι για γεύση
• κανέλα για γεύση
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια
• μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• μπαχάρι - 8 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πρώτα απ 'όλα, οι ντομάτες και τα μήλα πρέπει να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

2. Τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τα αραιώνουμε με νερό. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει κάπως με χυμό ντομάτας.

3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις σκελίδες, το μπαχάρι και το μαύρο πιπέρι.

4. Ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 40 λεπτά.

6. Ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού, την κανέλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να βράζουμε την κέτσαπ μας για άλλα 2 λεπτά.

Σε μια σημείωση! Μην ξεχνάτε ότι διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας και μήλων έχουν διαφορετικά επίπεδα οξέος. Επομένως, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση. Δηλαδή, κανείς δεν μπορεί να πει ακριβώς πόσο και τι χρειάζεται. Οι συνταγές δίνουν κατά προσέγγιση στοιχεία σύμφωνα με τα οποία ετοίμαζαν εκείνη την εποχή. Σημειώστε αυτό το σημαντικό σημείο.

7. Το έτοιμο κέτσαπ πρέπει να τρίβεται από ένα κόσκινο, να το ξαναβάζει στο τηγάνι, να βράζει και μόνο τώρα μπορείτε να αρχίσετε να το συντηρείτε.

8. Ρίξτε την κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και βάλτε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλή τύχη και νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Μια απλή συνταγή για κέτσαπ με ντομάτα και πιπεριά

Αν σε προηγούμενες συνταγές τα κάναμε όλα λίγο περίπλοκα, δηλαδή πρώτα το βράζαμε, μετά το θρυμματίσαμε και το τρίψαμε μέσα από ένα κόσκινο, αλλά εδώ ας απλοποιήσουμε τα πάντα στο ελάχιστο. Ας αφήσουμε όλα αυτά τα βήματα στην άκρη και ας ετοιμάσουμε σπιτική κέτσαπ σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή.

Συστατικά:

• ντομάτες (ώριμες, σαρκώδεις) - 4 κιλά.
• γλυκόξινα μήλα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 75 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο, μαύρο) - 1 κουτ.
• μηλόξυδο 6% - 5 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τα μήλα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Τα χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν πουρές.

3. Ρίχνουμε όλο το μείγμα μας στο ταψί που θα ψηθεί η σάλτσα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά.

4. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να τρίψετε ξανά το μείγμα ντομάτας μας.

5. Τώρα προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

6. Βράζουμε την κέτσαπ στο επιθυμητό πάχος, τη δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ξύδι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μηλόξυδο 6%. Εάν χρησιμοποιείτε το συνηθισμένο 9%, τότε μειώστε την ποσότητα σε 2 - 3 κουταλιές της σούπας για μια δεδομένη ποσότητα συστατικών.

7. Χωρίς να αφαιρέσετε την έτοιμη κέτσαπ από τη φωτιά, αδειάστε την σε βραστή μορφή σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Ακολουθεί μια απλή συνταγή για κέτσαπ που κάνει αυτή την προετοιμασία πολύ εύκολη και γρήγορη. Προετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή κέτσαπ για το χειμώνα

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε μια άλλη συνταγή βίντεο με την προσθήκη πιπεριάς στην κύρια σύνθεση. Απολαύστε την παρακολούθηση!

Συστατικά:

• • 3 κιλά ώριμες ντομάτες
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια
  • 70 ml ξίδι 25%
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 6-8 τεμ. Ταβάνι τα γαρίφαλα.

Ποια είναι η πιο απλή και νόστιμη συνταγή κέτσαπ ντομάτας;

Εδώ φτάνουμε στο τέλος του σημερινού επεισοδίου. Και τώρα μάλλον ρωτάτε «Ποια συνταγή κέτσαπ είναι η πιο νόστιμη;» Την απάντηση σε αυτή την ερώτηση θα πάρετε μόνο όταν δοκιμάσετε όλες αυτές τις συνταγές.

Και αν κρίνω από την ευκολία προετοιμασίας, νομίζω ότι εσείς οι ίδιοι έχετε ήδη καταλάβει ποιο από όλα είναι το πιο εύκολο. Όσο για μένα, όλες οι συνταγές είναι καλές για μένα, γιατί είπα ήδη στην αρχή αυτού του άρθρου ότι η κέτσαπ είναι η αγαπημένη μου σάλτσα και δεν έχει σημασία από ποια συνταγή είναι φτιαγμένη.

Σας συμβουλεύω λοιπόν να αρχίσετε να το ετοιμάζετε στο σπίτι αντί να το αγοράζετε από το κατάστημα. Είναι πολύ καλύτερο, πιο νόστιμο και, κυρίως, πιο υγιεινό. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση για τη χαρά σας και των αγαπημένων σας. Καλή σας όρεξη και καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Αυτά για σήμερα. Σας περιμένω με ερωτήσεις και σχόλια στα παρακάτω σχόλια.

Τα λέμε στα επόμενα τεύχη. Αντίο!

Συγχαρητήρια στους ειδήμονες της μαγειρικής που αποφάσισαν να φτιάξουν κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα! Αυτή δεν είναι μόνο η σωστή, αλλά και μια υπέροχη απόφαση. Άλλωστε, το κέτσαπ μπορεί να μεταμορφώσει κάθε καθημερινό πιάτο. Ακόμα και τα πιο συνηθισμένα ζυμαρικά, καρυκευμένα με μια νόστιμη και αρωματική σάλτσα, θα φαίνονται σαν ένα πιάτο υψηλής κουζίνας. Και αυτό ακριβώς επιδιώκει κάθε νοικοκυρά.

Και αν ετοιμάζετε επίσης μια ποικιλία από κέτσαπ στο σπίτι από ντομάτες, τότε δεν θα έχετε τιμή. Σερβίρετε κλασικό πουρέ πατάτας, πικάντικο ή κεμπάπ με κρέας. Δεν θα μπορείτε να τραβήξετε τα μέλη του νοικοκυριού σας πίσω από τα αυτιά! Τα πιάτα θα είναι εκλεκτά και μοναδικά. Εξάλλου, δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοια καρυκεύματα σε ένα κατάστημα!

Καταλαβαίνω πολύ καλά ότι κάθε νοικοκυρά θέλει να πρωτοτυπεί. Ετσι είναι. Ως εκ τούτου, είμαι στην ευχάριστη θέση να προσφέρω συνταγές κέτσαπ που θα σας εκπλήξουν.

Μια απλή συνταγή και το κέτσαπ αποδεικνύεται εξαιρετικό - παχύρρευστο και γενναιόδωρο στη γεύση. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή. Τα παρασκευασμένα συστατικά βράζονται, αλέθονται με λεπτό κόσκινο και βράζονται στην επιθυμητή συνοχή.

Η σάλτσα πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Αυτά μπορεί να είναι βολικά μπουκάλια με βιδωτά καπάκια. Μπορείτε να σφραγίσετε την κέτσαπ σε συνηθισμένα βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δοχείο είναι αποστειρωμένο. Αυτή η απαίτηση ισχύει και για τα καπάκια.

Για να φτιάξετε κέτσαπ, επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες με λεπτή φλούδα. Είναι από αυτές τις ντομάτες που μπορείτε να πάρετε πολύ πολτό.

Ετοιμάζω φαγητό

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Κρεμμύδι - ένα μέτριο κεφάλι. Βάρος περίπου 120 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - 15 γραμμάρια
• Ξίδι - 100 ml. (9 τοις εκατό)
• Μπαχαρικά 0,5 κουτ. – αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο, κόλιανδρος.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πρέπει να λάβετε 1,25 λίτρα τελικού προϊόντος.

Μαγείρεμα της σάλτσας

Το κέτσαπ είναι έτοιμο. Δεν φοβούνται να θεραπεύσουν ούτε τα παιδιά. Ξέρουμε ότι το παρασκευάσαμε από ποιοτικά υλικά. Το κλασικό σετ υλικών κέτσαπ του επιτρέπει να σερβιριστεί με πολλά κύρια πιάτα. Καλή όρεξη!
Θα ήθελα επίσης να προσθέσω ότι τα ανοιχτά βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Κέτσαπ για το χειμώνα από ντομάτες και μήλα

Πρωτότυπη και νόστιμη σάλτσα. Τα γλυκόξινα μήλα προσθέτουν τη δική τους γεύση στον παράδεισο της ντομάτας.
Μην αφήσετε την παρουσία των μήλων να σας ενοχλήσει. Στην κέτσαπ τα πάνε καλά με ντομάτες και άλλα λαχανικά. Και η συνέπεια του γαστρονομικού προϊόντος γίνεται εξαιρετική.

Θέλω επίσης να σας προτείνω μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για σαρλότ μήλου,

Κατάλογος συστατικών

• Δύο κιλά κόκκινες, ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια γλυκόξινα μήλα
• Διακόσια πενήντα γραμμάρια κρεμμύδι
• Ενενήντα γραμμάρια ζάχαρης
• κουταλιά της σούπας αλάτι
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλεσμένου πιπεριού
• Τέσσερα γαρίφαλα
• Εκατόν είκοσι πέντε χιλιοστόλιτρα ξίδι 6 τοις εκατό.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, παίρνω περίπου ενάμισι λίτρο κέτσαπ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα. Αφήστε τη φλούδα - περιέχει πολλή πηκτίνη, η οποία θα επηρεάσει ευνοϊκά τη συνοχή του τελικού προϊόντος.
2. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια που μπορούν να τεμαχιστούν εύκολα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Χωρίζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρές φέτες.
4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια.
5. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ή σε μια βολική κατσαρόλα. Το μείγμα εξακολουθεί να έχει μια ετερογενή, ακόμη και χονδροειδή σύσταση. Αλλά δεν πειράζει, θα το βράσουμε και θα το μαλακώσουμε.
6. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το μείγμα για μία ώρα. Αλλά κάθε 10-15 λεπτά θα είναι κουραστικό να ανακατεύουμε τη μελλοντική σάλτσα.
8. Πέρασε μια ώρα. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να μαγειρέψετε για άλλα 30-40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
9. Όταν το μείγμα έχει βράσει, σβήνετε τον φούρνο και κρυώνετε.
10. Τρίψτε χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.
11. Τοποθετούμε το αλεσμένο μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το ξύδι, το γαρύφαλλο και την κανέλα. Ανακατεύουμε, βράζουμε για 5-7 λεπτά. αφού βράσει το μείγμα. Φροντίστε να το γευτείτε.
12. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, πρέπει να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα, να βράσουν για άλλα δύο λεπτά και να σβήσετε το φούρνο.
13. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Σερβίρετε κέτσαπ ντομάτα και μήλο με ψημένο κρέας και πουλερικά - το νοικοκυριό σας θα γλείφει τα δάχτυλά του.

Τι θα ήθελα να προτείνω;

1. Η κέτσαπ θα είναι ιδιαίτερα αρωματική αν ετοιμάσετε μόνοι σας το μείγμα από αλεσμένες πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το πιάτο θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
2. Το γαρίφαλο και η κανέλα μπορούν επίσης να μπουν σε γουδί μαζί με τις πιπεριές.
3. Ρίχνουμε το ξύδι σταδιακά, δοκιμάζοντας τη σάλτσα. Οι ποικιλίες τομάτας έχουν διαφορετικά επίπεδα οξέος.

Πώς να ετοιμάσετε πικάντικη ντομάτα και σκόρδο κέτσαπ για το χειμώνα

Η σπιτική ντομάτα κέτσαπ είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για γαστρονομικό αυτοσχεδιασμό. Πρόσθεσα ένα νέο υλικό και η σάλτσα άρχισε να αστράφτει με φρέσκα χρώματα.

Αυτό είναι για μια νόστιμη συνταγή κέτσαπ. Εδώ θα προσθέσουμε σκόρδο, που θα προσθέσει μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Και επίσης πιπεριές και βότανα Προβηγκίας, που θα μετατρέψουν τη σάλτσα σε πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.

Απαιτούμενα Προϊόντα

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 350 γρ.
• Κρεμμύδι - 350 γρ. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε την Κριμαία
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 150 ml. (9 τοις εκατό)
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• Ξηρά βότανα Προβηγκίας - 1 κουτ.
• Μια πρέζα αλεσμένη κανέλα
• Γαρύφαλλο – 4 – 6 τεμ.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα πρέπει να πάρετε έως και δύο λίτρα κέτσαπ. Λάβετε αυτό υπόψη όταν ετοιμάζετε τα βάζα.

Προετοιμασία κέτσαπ

Με αυτό το κέτσαπ τα πιάτα σας δεν θα είναι βαρετά και ήπια! Δοκιμάστε να φτιάξετε πίτσα με αυτό, δεν θα το μετανιώσετε.

Σπιτικό shashlik ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Όταν λέμε κεμπάπ, εννοούμε κέτσαπ. Ως εκ τούτου, σας προσφέρω μια συνταγή για κέτσαπ για μπάρμπεκιου. Μοιάζει πολύ με το προϊόν του καταστήματος. Αλλά, φυσικά, πολύ καλύτερο και πιο χρήσιμο.

Χρειαζόμαστε

• Ντομάτες 1,3 κ.γ.
• Ζάχαρη - 85 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο πατάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα (ένα έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα (το έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Πάπρικα - μια πρέζα (ένα έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα (ένα έκτο του κουταλιού του γλυκού)
• Γαρύφαλλο - 1-2 τεμ.
• Ξίδι 9 τοις εκατό - 50 ml.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις μετατρέπουμε σε ντομάτες.
2. Βράζουμε την ντομάτα για περίπου πέντε λεπτά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει το άλεσμα μέσα από ένα κόσκινο.
3. Αλέστε την ψυχρή μάζα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Θα πρέπει να έχετε ένα λίτρο καθαρό χυμό ντομάτας.
4. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
5. Τρίψτε τα γαρίφαλα σε μύλο καφέ ή τρίψτε τα στο γουδί.
6. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και όλα τα μπαχαρικά στο χυμό. Ανακατέψτε καλά.
7. Δοκιμάστε και προσαρμόστε αν χρειάζεται.
8. Χωρίζουμε 85-100 ml χυμού και κρυώνουμε.
9. Προσθέστε άμυλο στον κρύο χυμό και ανακατέψτε.
10. Ρίχνουμε τον «αμυλούχο» χυμό σε μια κοινή κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
11. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με σιδερένια καπάκια. Αφήστε να κρυώσει κάτω από ζεστά ρούχα.

Τα κεμπάπ ή απλά τηγανητά με αυτό το κέτσαπ θα είναι υπέροχα!

Συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ Krasnodar για το χειμώνα

Συστατικά

• Κιλό ντομάτας
• Ένα ζευγάρι μεγάλα μήλα
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• Μια πρέζα γλυκιά και καυτερή πάπρικα, τριμμένο κόλιανδρο, σκόρδο και μαϊντανό αποξηραμένο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Θα πρέπει αμέσως να σημειώσω ότι αυτό κάνει περίπου 450 ml κέτσαπ. Αν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερο, τότε αυξήστε την ποσότητα του φαγητού.

Μαγειρεύοντας κάτι νόστιμο

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για λεπτό. 30 μέχρι να μαλακώσουν εντελώς οι ντομάτες. Ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί με βάση συγκεκριμένες συνθήκες.
4. Κάντε παρόμοια διαδικασία με τα μήλα. Αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας νερό. Χρόνος – min. 20 -30.
5. Τρίψτε τις μαλακές ντομάτες και τα μήλα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
6. Ενώνουμε τους δύο πουρέδες και μαγειρεύουμε. Αυτό πρέπει να γίνει για 20 λεπτά. με συνεχές ανακάτεμα.
7. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα. Βράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά.
8. Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
9. Όταν ζεσταθεί, μοιράστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε.

Η ντελικάτη, αρωματική κέτσαπ είναι έτοιμη να σας ενθουσιάσει όλο το χειμώνα!
Με όλη μου την καρδιά σας εύχομαι να επινοήσετε τη δική σας, μοναδική συνταγή για κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα!