रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं. रास्पबेरी कॉम्पोट रेसिपी। चेरी और मीठी रेड वाइन के साथ रास्पबेरी कॉम्पोट

गर्मियों में, सबसे स्वादिष्ट जामुन और फलों के पकने के चरम पर, उनसे कॉम्पोट न बनाना बहुत बड़ा पाप होगा! लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पेय रसभरी से बनता है। यह न केवल आपको गर्म दिनों में पूरी तरह से तरोताजा कर देगा, बल्कि जामुन में मौजूद लाभकारी विटामिन और खनिजों के कारण आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी ठीक से मजबूत करेगा।

रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान और सरल है - केवल रास्पबेरी, चीनी और पानी से। यदि इतनी कम मात्रा में चीनी आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप अपने स्वाद के लिए और अधिक मिला सकते हैं, लेकिन मैं आपको साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह नहीं देता, हालाँकि कई गृहिणियाँ इसके लिए दोषी हैं। ताजा, रसदार रसभरी चुनें या खरीदें और दानेदार चीनी तैयार करें।

जामुन को पानी में धोकर उस पैन में रखें जिसमें आप रास्पबेरी कॉम्पोट पकाने जा रहे हैं।

बाद में दानेदार चीनी डालें। वे कहते हैं कि आप रास्पबेरी कॉम्पोट में "गर्मी के लिए" थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि रास्पबेरी पेय पहले से ही अपने आप में अविश्वसनीय रूप से रसदार और उज्ज्वल है।

जामुन और चीनी के ऊपर उबलता पानी या गर्म पानी डालें और आग पर रख दें। आंच को थोड़ा कम करके 10 मिनट तक पकाएं। जैसे ही कॉम्पोट पक जाए, तुरंत पैन को ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखें और ठंडा करें, फिर इसे बोतल में भरकर फ्रिज में रख दें।

यदि आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को रोल करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक करछुल के साथ उबले हुए जार में डालें, एक संरक्षण कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें और शीर्ष को उल्टा कर दें।

आप जमे हुए रास्पबेरी से रास्पबेरी कॉम्पोट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गर्मियों में आपको रसभरी को इकट्ठा करके फ्रीजर में जमा देना होगा। जामुन को एक सपाट सतह पर थोक में जमाया जाना चाहिए (कुछ फ्रीजर में इसके लिए विशेष ट्रे होती हैं) और उसके बाद ही एक बैग में एकत्र किया जाना चाहिए। जमने का यह तरीका जमने पर जामुनों को आपस में चिपकने नहीं देगा।

स्वाद की समृद्धि जोड़ने के लिए, आप रास्पबेरी कॉम्पोट में नींबू का एक छोटा टुकड़ा या दो चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

कॉम्पोट तैयार करते समय विटामिन को संरक्षित करने के लिए, आपको ताजे या जमे हुए रसभरी को ठंडे उबले पानी के साथ डालना चाहिए, स्वाद के लिए चीनी मिलानी चाहिए, ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए और पेय को कई घंटों तक पकने देना चाहिए। कॉम्पोट विटामिन से भरपूर रहेगा, क्योंकि जामुन उबाले नहीं जाएंगे।

रास्पबेरी कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी/100 मिलीलीटर है।

2017 सीज़न में मॉस्को में रसभरी की औसत लागत 300 रूबल / 1 किलोग्राम है, ऑफ-सीज़न में - 2000 रूबल से। (जून 2017 तक)।

यदि सही तरीके से संग्रहित किया जाए (ठंडी, अंधेरी जगह में), तो रास्पबेरी कॉम्पोट सिर्फ 1 नहीं, बल्कि कई वर्षों तक चल सकता है।

कॉम्पोट पकाते समय, रसभरी अपना रंग खो देती है और इस रूप में पेय की उपस्थिति खराब कर सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, और रसभरी के बीजों को पेय में जाने से रोकने के लिए, आप पकाने के बाद रसभरी को छलनी से रगड़ सकते हैं।

निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी की अपनी खाना पकाने की विधियाँ और रहस्य होते हैं। अधिकांश निष्पक्ष सेक्स न केवल दैनिक उपभोग के लिए भोजन तैयार करते हैं, बल्कि यह लेख भी बनाते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे पकाना है। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ नुस्खा नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया जाएगा। आप उत्पादों के अनुपात और इस पेय को तैयार करने की मुख्य बारीकियों के बारे में जानेंगे।

रास्पबेरी कॉम्पोट

यह पेय स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसे ताजा जामुन से या जमे हुए फलों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। पेय को गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

रास्पबेरी कॉम्पोट आपकी प्यास पूरी तरह से बुझाएगा और आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा। इस पौधे के फल सक्रिय रूप से बैक्टीरिया और रोग संबंधी सूक्ष्मजीवों से लड़ते हैं। रास्पबेरी का उपयोग लंबे समय से श्वसन रोगों और कुछ संक्रमणों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। साथ ही, पौधे के फल गर्भवती माताओं को अपने शरीर को प्रसव के लिए तैयार करने में मदद करेंगे।

ड्रिंक तैयार करने की विधि

रास्पबेरी कॉम्पोट पकाने से पहले, आपको इसे परोसने की विधि तय करनी होगी। कोल्ड ड्रिंक के लिए आपको कम पानी की जरूरत पड़ेगी. इस मामले में, रास्पबेरी कॉम्पोट अधिक केंद्रित होगा। यदि आप सभी को गर्म पेय पिलाने या काढ़ा संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो पानी और चीनी की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए।

एक किलोग्राम जामुन लें. यदि आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ना होगा। इस प्रकार, डीफ्रॉस्टिंग फल के लिए यथासंभव अनुकूल होगी। रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है. कठोर जामुनों को छांट लें और उन्हें पत्तियों से अलग कर लें। आग पर पानी का एक बर्तन रखें और तरल को उबाल लें। एक पतली धारा में चीनी डालें। एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको दो लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप ठंडी रास्पबेरी कॉम्पोट परोसने जा रहे हैं तो इन अनुपातों का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। गर्म या डिब्बाबंद पेय के लिए, फलों की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 5 लीटर पानी और 500 ग्राम चीनी लेनी होगी।

उबलते तरल में रेत पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसमें जामुन डालें। परिणामी मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाना चाहिए। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

तैयारी का अंतिम चरण

ठंडी मात्रा में परोसने के लिए रास्पबेरी कॉम्पोट को ठंडा किया जाना चाहिए और 50 मिलीलीटर की मात्रा में नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, आप तरल को गिलासों में डाल सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो उनमें बर्फ डाल सकते हैं। पेय को कुछ ताज़ा रसभरी से सजाएँ और एक स्ट्रॉ डालें।

उत्पाद को संरक्षित करने के लिए, आपको गर्म रास्पबेरी कॉम्पोट को जार में डालना होगा। इसके बाद, वर्कपीस पर ढक्कन को कसकर पेंच करें और इसे पलट दें। इस स्थिति में, पेय को गर्म स्थान पर दो दिनों तक खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद आपको इसे किसी अंधेरे और ठंडे कमरे में ले जाना होगा। ऐसे में बैंक लंबे समय तक इंतजार कर सकते हैं. ड्रिंक खोलने के बाद आप इसे गर्मागर्म भी परोस सकते हैं या थोड़ी सी बर्फ डाल सकते हैं.

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है। याद रखें कि पेय को अन्य फलों के साथ अलग-अलग किया जा सकता है। तो, करंट, खट्टी चेरी और स्ट्रॉबेरी रसभरी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। आप चाहें तो कॉम्पोट में पुदीने की पत्तियां, सौंफ या सौंफ के बीज डाल सकते हैं। एक औषधीय पेय तैयार करने के लिए, रास्पबेरी कॉम्पोट को गुलाब कूल्हों या क्रैनबेरी के साथ पूरक करें। यदि आप पेय तैयार करने के लिए भूरे या भूरे रंग का उपयोग करते हैं, तो इसकी मात्रा कम कर देनी चाहिए। अन्यथा आपको बहुत मीठा पेय मिलेगा। हैप्पी कुकिंग!

कॉम्पोट एक जादुई पेय है जो साल के किसी भी समय आपकी प्यास बुझा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि मुख्य रूप से गर्मियों में बड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है, सर्दियों में भी यह धूम मचा देता है। क्या पकाना है यह एक व्यक्तिगत मामला है। क्लासिक कॉम्पोट, बचपन की तरह, स्ट्रॉबेरी, करंट और सेब से, सामान्य तौर पर देश में उपलब्ध सभी फलों और जामुनों से तैयार किए जाते हैं। एक अधिक विदेशी पेय खट्टे फलों और दुर्लभ विदेशी फलों से बनाया जाता है। और रास्पबेरी कॉम्पोट को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसे तैयार करना आसान नहीं हो सकता है, मुख्य बात यह है कि जामुन चुनना है, या उन्हें सुपरमार्केट में खरीदना है, और फिर यह थोड़ा सा है। जामुन में पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, मिश्रण में उबाल लाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद इसे बंद कर दिया जाता है। सामग्री की मात्रा पर सटीक अनुशंसाओं की कोई आवश्यकता नहीं है; यह सर्दियों की तैयारी नहीं है। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है. कुछ लोगों को मीठा पेय पसंद है, जबकि अन्य को खट्टा, इसलिए कोई सार्वभौमिक अनुपात नहीं है। यही बात रसभरी पर भी लागू होती है, जितने अधिक जामुन होंगे, कॉम्पोट उतना ही समृद्ध और चमकीला होगा।

किसी भी मामले में, घर का बना रास्पबेरी कॉम्पोट कृत्रिम रंगों और स्वाद बढ़ाने वाले स्टोर से खरीदे गए कार्बोनेटेड पेय से कहीं बेहतर है। यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, इसलिए पेय को कृत्रिम रूप से सुधारने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह नुस्खा धीमी कुकर में रास्पबेरी कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करता है, लेकिन इसे स्टोव पर भी इसी तरह तैयार किया जा सकता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत सुंदर रंग वाला पेय है।

सामग्री:

• रसभरी - 0.5 किलो;
• पानी 2.5-3 लीटर;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक राय है कि रसभरी को धोना आवश्यक नहीं है, लेकिन आपके मन की शांति के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। आप ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

मल्टी कूकर खोलें, उसमें रसभरी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए मुट्ठी भर लाल किशमिश डालें। यह एक आवश्यक घटक नहीं है, लेकिन यदि आप ब्लैककरेंट का उपयोग करते हैं, तो ध्यान रखें कि यह रसभरी के स्वाद को प्रभावित कर सकता है और पेय का रंग बदल सकता है, जिससे यह गहरा हो सकता है। चीनी डालें।

जामुन के ऊपर पानी डालें, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ या व्यवस्थित, और सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

यदि आपके पास पैनासोनिक मल्टीकुकर है, तो "स्टू" फ़ंक्शन का चयन करें। रेडमंड एमवी में, कॉम्पोट को "सूप" मोड में तैयार किया जा सकता है। यदि मात्रा बड़ी है, तो ढक्कन बंद न करें; खाना पकाने का समय लगभग 25 मिनट है।

ढक्कन बंद करके, यह 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

तैयार कॉम्पोट को पकने दें ताकि रंग और स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए। पेय को साफ कैफ़े में ठंडा करके परोसें ताकि आप देख सकें कि यह कितना सुंदर है।

सलाह

ताकि आप सर्दियों में रास्पबेरी कॉम्पोट बना सकें, फ्रीजर में जामुन की आपूर्ति रखें। इन्हें प्लास्टिक बैग और प्लास्टिक कंटेनर में जमा करना सुविधाजनक होता है। रसभरी सूखी होनी चाहिए, अन्यथा आपके पास एक ही ब्रिकेट जम जाएगा, जिससे बाद में कॉम्पोट के लिए आवश्यक जामुन की मात्रा को अलग करना मुश्किल हो जाएगा।
यदि आप रसभरी को समय पर जमा नहीं कर पाए, लेकिन आपके पास उनसे बहुत सारा जैम है, तो आप पेय तैयार करते समय इसका उपयोग कर सकते हैं (बस इसे उबलते पानी में डालें)। चूँकि जैम काफी मीठा होता है, इसलिए संभवतः आपको अतिरिक्त चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। मिश्रित कॉम्पोट, जिसमें आप हर चीज़ को थोड़ा-थोड़ा मिलाते हैं, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। कुछ खुबानी या प्लम, मुट्ठी भर चेरी और रसभरी हैं, बढ़िया - उन्हें पैन में डालें।

भोजन को संरक्षित करने के तरीकों में से एक के रूप में गृहिणियों के बीच जामुन को फ्रीज करना बहुत आम हो गया है। ऐसे जामुन अपने स्वाद, रंग और उनमें मौजूद सभी विटामिनों को उनके प्राकृतिक रूप में पूरी तरह बरकरार रखते हैं।

गर्मियों में बगीचों में बेरी फसलों की प्रचुरता आपको उन्हें बड़ी मात्रा में इकट्ठा करने और संग्रहीत करने की अनुमति देती है, जो आपके बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाती है, क्योंकि ऐसे जमे हुए जामुन एक लोकप्रिय और महंगे उत्पाद हैं। इसके अलावा, यह हमेशा स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध होता है।

ऐसी पर्याप्त विनिर्माण कंपनियाँ हैं जो उत्पाद के सभी गुणों को संरक्षित करते हुए, विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके जामुन को फ्रीज करती हैं (ऐसे उत्पादों का उत्पादन करती हैं)। यदि आप पेय पदार्थों की "उपयोगिता का सूत्र" निकालते हैं, तो जमे हुए रास्पबेरी कॉम्पोट ताजा निचोड़ा हुआ बेरी रस के समान स्तर पर होगा।

रेसिपी सामग्री:

• जमे हुए रसभरी - 750-800 जीआर।
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 3 लीटर

जमे हुए रसभरी से कॉम्पोट बनाना

आइस रास्पबेरी वाले कंटेनरों को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है। और पढ़ें - रसभरी को फ्रीज कैसे करें। कॉम्पोट के लिए, आप जमे हुए साबुत जामुन या चीनी के साथ पीसकर रसभरी के आकार के ब्रिकेट का उपयोग कर सकते हैं। कॉम्पोट को सुगंधित और गाढ़ा बनाने के लिए, आपको ताज़ा रसभरी के सामान्य व्यंजनों में सुझाए गए से अधिक जामुन लेने की ज़रूरत है।



जामुन को एक प्लेट पर रखें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, जामुन पर सफेद कोटिंग गायब हो जाएगी, लेकिन रसभरी दृढ़ रहेगी।



जामुन को एक छलनी में रखा जाता है और जल्दी से ठंडे पानी से धो दिया जाता है। जामुन पर जमने वाले संघनन में हानिकारक पदार्थ होते हैं जिनसे छुटकारा पाना आवश्यक है। ठंडा बहता पानी यह काम बखूबी करता है। रास्पबेरी को पूरी तरह से डीफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना सॉस पैन में रखा जाता है।



चीनी डालें। रास्पबेरी कॉम्पोट चिपचिपा नहीं होना चाहिए। बहुत अधिक चीनी के साथ, ताजा बेरी का स्वाद खो जाता है। ये अनुपात पेय के प्रमुख स्वाद के रूप में रास्पबेरी की खटास को छोड़ देते हैं।



पैन में ठंडा पानी डालें. कॉम्पोट का स्वाद काफी हद तक पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि कोई झरना पानी या पूर्व-शुद्ध पानी नहीं है, तो नल का पानी एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है।



जमे हुए रसभरी के मिश्रण को 5 मिनट तक उबाला जाता है। - फिर पैन को ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. गर्म कॉम्पोट को फ़िल्टर किया जाता है।



अच्छे निस्पंदन के लिए, एक धातु की छलनी पर्याप्त नहीं है: जाली अतिरिक्त रूप से धुंध की एक या दो परतों से ढकी होती है। कॉम्पोट उत्तम बनेगा, रास्पबेरी गूदे के गुच्छे की उपस्थिति का जरा सा भी संकेत नहीं होगा।