मूली की खुदाई कब करें. सर्दियों के लिए बगीचे से मूली कब निकालें: प्रारंभिक, शरद ऋतु और देर से पकने वाली किस्मों की पकने की अवधि। मूली के साथ टमाटर

उचित कटाई खेती के अन्य सभी चरणों की तरह ही महत्वपूर्ण है। विशेषकर यदि जड़ वाली सब्जी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना हो, उदाहरण के लिए, काली मूली की तरह।

इस लेख में आप विभिन्न किस्मों की कटाई और भंडारण की मुख्य विशेषताओं से परिचित होंगे।

क्यारियों में मुख्य रूप से 2 प्रकार की मूली उगाई जाती है: काली और हरी। साथ ही, इसकी किस्में पकने की अवधि (ग्रीष्म, शरद ऋतु, सर्दी) में भिन्न होती हैं। बगीचे से मूली की कटाई का समय इन सभी कारकों पर निर्भर करता है।

काली मूली की कटाई कब करें?

काली मूली बोने से पहले, आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि यह वास्तव में कौन सी किस्म है और आप इसे कैसे उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। यह उस समय को निर्धारित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जब खुदाई करना आवश्यक होगा।

ग्रीष्मकालीन किस्में.मई के अंत से, आप पहले से ही बगीचे से सबसे बड़ी जड़ वाली फसलों को निकालना शुरू कर सकते हैं। अधिकतर, उन मूलियों की कटाई की जाती है जिनका व्यास 4 सेमी तक पहुंच गया है। खुदाई के बाद, मिट्टी को हिलाएं, छोटी जड़ें हटा दें और शीर्ष काट दें। इन जड़ वाली सब्जियों को +1-2°C के स्थिर तापमान को बनाए रखते हुए 7 से 20 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। उच्च आर्द्रता(लगभग 96%).

शरद ऋतु की किस्में.यह मूली जून में बोई जाती है और अगस्त में और सितंबर की शुरुआत तक काटी जाती है। यदि इसे रेत के बक्सों में रखकर बेसमेंट में रखा जाए तो यह लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

शीतकालीन किस्में.इस मूली को पूरी सर्दियों तक टिकने के लिए, इसे समय पर एकत्र किया जाना चाहिए। अधिकतर यह अक्टूबर के अंत से नवंबर की शुरुआत में किया जाता है। लेकिन, यदि आप इसके पूरी तरह पकने का इंतजार नहीं करते हैं, तो इससे इसकी गुणवत्ता बनाए रखने पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। आपको यह भी पता होना चाहिए कि मूली मामूली ठंढ भी बर्दाश्त नहीं करती है, इसलिए आपको नवंबर के अंत तक उन्हें इकट्ठा करने में देरी नहीं करनी चाहिए, भले ही आप हल्के जलवायु वाले क्षेत्र में रहते हों।

फल का सारा रस बरकरार रहे इसके लिए खुदाई के बाद उसकी लंबी जड़ और शीर्ष को काट दिया जाता है। सर्दियों में भंडारण के लिए सबसे स्वस्थ और बड़े नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।

काली मूली को लंबे समय तक संग्रहित करने के कई तरीके हैं:

1. एक रेफ्रिजरेटर में. फलों की रोपाई तुड़ाई के तुरंत बाद करनी चाहिए. जिस कक्ष में उन्हें रखा जाएगा वहां का तापमान कम से कम 0°C होना चाहिए।
2. तहखाने में। आप इसे गीली रेत वाले बक्सों में रख सकते हैं और कमरे का तापमान +2-3°C और आर्द्रता 80-85% बनाए रख सकते हैं। आप इसे 1 मीटर ऊंचे थोक में भी स्टोर कर सकते हैं। दूसरे मामले में, तहखाने में नमी थोड़ी अधिक (90%) होनी चाहिए।
3. एक फिल्म बैग में. इन उद्देश्यों के लिए, 100-150 माइक्रोन के घनत्व वाला एक बैग उपयुक्त है, जिसे +1 - 3°C पर रखा जाना चाहिए।
4. इन्सुलेशन के साथ मिट्टी के गड्ढे. ऐसी स्थितियों में, इसे बक्सों में संग्रहित किया जा सकता है, जहां यह मिट्टी या रेत से छिड़का हुआ पड़ा रहेगा।

संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान मूली की जांच की जानी चाहिए। पूरी फसल के नुकसान से बचने के लिए खराब फलों को समय पर निकालना आवश्यक है।

हरी मूली की कटाई कब करें?

मूली की यह किस्म अपने अधिक सुखद स्वाद में काली मूली से भिन्न होती है, क्योंकि इसमें कड़वाहट, जड़ वाली फसलों की कोमलता और उनके रस का अभाव होता है। इसके कारण, यह सलाद में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे संपूर्ण विकास अवधि के दौरान एकत्र करके खाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए मार्गेलन (हरी) मूली की आपूर्ति करने के लिए, इसे देर से शरद ऋतु में एकत्र किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको शीर्षों को पहले से कुचल देना चाहिए और उनके सूखने के बाद, आप खुदाई शुरू कर सकते हैं। मूली का भंडारण करने से पहले, क्षतिग्रस्त फलों का निरीक्षण करना और उन्हें हटाना आवश्यक है, क्योंकि वे सर्दियों में टिक नहीं पाएंगे। आप इसे काले रंग की तरह, बेसमेंट या तहखाने में +2°C पर स्टोर कर सकते हैं। मूली की कटाई और भंडारण के लिए सभी सिफारिशों का पालन करने से आपको इसके लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

काली मूली अपने कड़वे स्वाद के कारण बगीचे में आम तौर पर नहीं आती है, लेकिन यह ऊपरी अंगों के रोगों के उपचार में अपरिहार्य है। श्वसन तंत्र. सब्जी के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए, इसे समय पर खोदना और सही ढंग से संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

काली मूली की कटाई का समय सीधे उसकी किस्म और तदनुसार, बुवाई के समय पर निर्भर करता है। मूली की शुरुआती गर्मियों की किस्मों को भोजन की खपत के लिए उगाया जाता है, जबकि मध्य-मौसम की शरद ऋतु और देर से सर्दियों की किस्में भंडारण के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं।

काली मूली की अगेती किस्मों की कटाई

ग्रीष्मकालीन मूली को अप्रैल के अंत में ग्रीनहाउस में रोपाई के रूप में बोया जाता है। यह बहुत तेजी से बढ़ता है और मई के अंत में इसकी कटाई की जा सकती है। इस मामले में, सभी सब्जियों को एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे खोदा जाता है, जैसे-जैसे वे पकती हैं। जड़ वाली सब्जियों पर, पत्तियों और जड़ों को सावधानीपूर्वक काट लें।

अगेती किस्मों की मूली के लिए उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहण, यह विशेष रूप से उपभोग के लिए उगाया जाता है। पर कमरे का तापमानमूली केवल एक सप्ताह तक ही ताजी रह सकती है। मूली को रेफ्रिजरेटर में (पहले से लपेटकर) रखकर शेल्फ जीवन को अधिकतम तीन सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है चिपटने वाली फिल्मया डालो प्लास्टिक बैगछिद्रों के साथ)।

मध्य-मौसम मूली की कटाई कब करें?

काली मूली शरद ऋतु की किस्मेंअगस्त में कटाई शुरू करने के लिए गर्मियों की शुरुआत में रोपण किया गया। औसतन, पकने की अवधि 80 दिनों तक रहती है। मध्य-मौसम की सबसे लोकप्रिय किस्मों में क्वीन ऑफ स्पेड्स, चेर्नुष्का, नोचका, हीलर शामिल हैं।

शुरुआती किस्मों के विपरीत, मध्य-मौसम मूली को एक समय में खोदा जाता है। जड़ वाली फसलों को अतिरिक्त मिट्टी से साफ किया जाता है, शीर्ष और छोटी जड़ों को काट दिया जाता है और छाया में थोड़ा सुखाया जाता है। मध्य-मौसम की किस्मों को तहखाने में औसतन 1.5 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, मूली को एक बॉक्स या कंटेनर में परतों में रखने की सलाह दी जाती है, प्रत्येक परत पर रेत छिड़कें।

मूली की देर से पकने वाली किस्मों की कटाई

चेर्नवका और मुर्ज़िल्का जैसी शीतकालीन किस्मों को भी गर्मियों की शुरुआत में बोया जाता है, लेकिन उन्हें पकने में लगभग 100 दिन लगेंगे। इसलिए, वे सितंबर के अंत से पहले मूली की कटाई शुरू नहीं करते हैं। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात बीच का रास्ता निकालना है।

यदि आप सर्दियों की मूली को समय से पहले (पूरी तरह पकने से पहले) खोद लेते हैं, तो इससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। बहुत देर से खुदाई करने से फल खोखले हो जायेंगे।

हालांकि शीतकालीन किस्मेंमूली देर से शरद ऋतु तक उगाई जाती है; जड़ फसलों को ठंढ से होने वाले नुकसान को रोकना महत्वपूर्ण है। ऐसी मूली अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देंगी और भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगी।

एकत्रित जड़ वाली सब्जियों को सुखाया जाता है, पत्तियाँ हटा दी जाती हैं और लंबी जड़ काट दी जाती है। भंडारण के लिए काली मूली को तहखाने में रखने से पहले, कुछ माली इसे कुछ दिनों के लिए एक छेद में दबा देते हैं ताकि इसका लाभ हो सके आवश्यक राशिनमी और बेहतर रखना.

सब्जियों के बीच काली मूली असली रानी है। इस जड़ वाली सब्जी का स्वाद असामान्य है और इसकी संरचना में प्रचुर मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व हैं। एक माली के लिए न केवल सब्जियां उगाना महत्वपूर्ण है, बल्कि समय पर उनकी कटाई करना भी महत्वपूर्ण है। आगे की शेल्फ लाइफ और संरक्षण इस प्रक्रिया की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उपयोगी गुण. यह लेख आपको बताएगा कि काली मूली की कटाई कब करें और इसे इकट्ठा करने के नियम क्या हैं।

काली मूली

परिपक्वता के लक्षण

यदि किसी सब्जी को पकने से पहले खोदा जाए तो वह जल्दी ही मुरझा जाएगी या अंकुरित होने लगेगी। इकट्ठे बहुत देर हो गईफसल में खाली जगह बन जाती है, गूदा सख्त और बेस्वाद हो जाता है। मूली को समय पर खोदने के लिए, आपको उसके पकने के मुख्य लक्षण जानने होंगे:

• पीले और सूखने वाले शीर्ष;
• घनी और बड़ी जड़ वाली सब्जियाँ।

संदर्भ!यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जी पक गई है, परीक्षण फसल लेने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, बगीचे से 1-2 टुकड़े खोदें, निरीक्षण करें और चखें। इस नियंत्रण प्रक्रिया को हर 4-6 दिनों में किया जाना चाहिए (यदि सब्जी अभी भी कच्ची है)।

कब एकत्र करना है?

विशिष्ट समय काली मूली की किस्म और उसे जमीन में बोने के समय पर निर्भर करता है।

• ग्रीष्मकालीन या प्रारंभिक किस्में (मई में रोपण)। संग्रहण का समय जुलाई है।
• शरद ऋतु, मध्य-मौसम की किस्में। जून में लगाया गया, कटाई अगस्त के अंत-सितंबर की शुरुआत में होती है।
• शीतकालीन या देर से पकने वाली किस्में। संग्रह का समय: अक्टूबर, नवंबर की शुरुआत। पहली ठंढ से पहले खुदाई करना आवश्यक है, क्योंकि मूली कम तापमान सहन नहीं करती है।

संग्रहण नियम

कटाई बड़ी मूली से शुरू होती है

वे सब्जी को चुनिंदा रूप से खोदना शुरू करते हैं: एक बड़ी मूली से, जिसका व्यास 4 सेमी तक पहुंच गया है। पहले इसे खोदने की जरूरत है. 5-10 दिनों के बाद, आप बची हुई जड़ वाली फसलें खोद सकते हैं।

फसल आरेख.

1. फावड़े या पिचकारी का उपयोग करके, साफ-सुथरी खुदाई करें।
2. सब्जी को ऊपर से पकड़ें और धीरे-धीरे जमीन से हटा दें।
3. जड़ और शीर्ष को काटें (सब्जी से 2 सेमी छोड़ें, बाकी काट दें)।

क्यारियों से जड़ वाली सब्जियों की कटाई के बाद उन्हें गर्म हवा में सूखने के लिए रख देना चाहिए, क्योंकि गीली सब्जियां जल्दी सड़ सकती हैं। ताजी हवा में छाया में सुखाना सबसे अच्छी जगह है (लेकिन सीधी हवा में नहीं)। सूरज की किरणें). फिर आपको फसल को छांटने की जरूरत है। के लिए शीतकालीन भंडारणदोष, चिप्स, क्षति और सड़न के लक्षण वाले फल उपयुक्त नहीं हैं।

तो, काली मूली स्वास्थ्यवर्धक है और स्वादिष्ट उत्पाद. इसे शायद ही कभी भोजन में जोड़ा जाता है, लेकिन अक्सर इसका उपयोग वायरल और सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। आप परिपक्वता का निर्धारण जड़ वाली फसलों के आकार, शीर्ष के पीले पड़ने और सूखने की शुरुआत से कर सकते हैं। कटाई का समय अलग-अलग होता है: शुरुआती किस्मों के लिए जुलाई, मध्यम किस्मों के लिए अगस्त-सितंबर और देर से आने वाली किस्मों के लिए अक्टूबर-नवंबर।

वीडियो: काली मूली की कटाई