शैंपेनॉन क्रीम सूप। शैंपेन और क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप

शैंपेनन सूप की क्रीम दुनिया में लगभग सबसे अधिक आहार वाला व्यंजन है, क्योंकि इन मशरूम के 100 ग्राम में केवल 27 किलोकलरीज होती हैं। यही कारण है कि यह व्यंजन फिटनेस पोषण की सूची में गौरवपूर्ण स्थान रखता है और मानवता की आधी महिला द्वारा इसे बहुत पसंद किया जाता है। शाकाहारी भी शैंपेन को अत्यधिक महत्व देते हैं, क्योंकि प्रोटीन के मामले में उनकी तुलना केवल मांस उत्पादों से की जा सकती है। कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि ये मशरूम एंटीऑक्सिडेंट हैं, और इसलिए, कैंसर के विकास को रोकते हैं। शैंपेनोन में विटामिन बी होता है, इसलिए रात के खाने में इनसे बना मलाईदार सूप खाने से व्यस्त दिन के बाद आपका शरीर जल्दी टोन हो सकता है।

किसी भी शैंपेनोन व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल ताजे मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तैयार-कटे और जमे हुए मशरूम से सावधान रहें; कोई भी गारंटी नहीं दे सकता कि अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम का उपयोग ठंड के लिए किया गया था। शैंपेनोन को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन यह खरीदे गए मशरूम पर लागू नहीं होता है, क्योंकि निर्माता शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए उन्हें क्लोरीन से उपचारित करते हैं।

चैंपिग्नन को औद्योगिक रूप से उत्पादित मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इनमें से 80% से अधिक मशरूम विशेष रूप से बिक्री के लिए कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। इन्हें बिना किसी डर के शिशु आहार में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, शैंपेन में एलर्जी की मात्रा न्यूनतम होती है, यही कारण है कि डॉक्टर सलाह देते हैं कि बच्चों को मशरूम के स्वाद से परिचित कराना शुरू करें। बेशक, आपको छोटे बच्चे को मशरूम के साथ तले हुए आलू नहीं देने चाहिए (आखिरकार, यह वयस्कों के लिए भी पचने में मुश्किल व्यंजन है), लेकिन मलाईदार शैंपेनन सूप बच्चे को खिलाने के काम आएगा।

किसी भी क्रीम सूप की कुछ स्थायी सामग्री दूध, क्रीम और मक्खन हैं। इन्हें सूप बनाने के लिए एक साथ और अलग-अलग दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। इन सामग्रियों के कारण, मलाईदार सूप सबसे अधिक पौष्टिक होता है और इसकी बनावट अतुलनीय होती है। और यदि आप हल्के से थाइम के साथ शैंपेनॉन क्रीम सूप का मौसम करते हैं, तो पकवान का स्वाद नए रंगों के साथ चमक जाएगा।

क्रीमी शैंपेनन सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

यह इस नुस्खा के साथ है कि आपको मलाईदार शैंपेनन सूप से परिचित होना शुरू करना चाहिए। गृहिणियां निश्चित रूप से सरल सामग्री और स्टोव पर न्यूनतम काम की सराहना करेंगी।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• क्रीम 20% - 200 ग्राम
• आलू - 1 टुकड़ा
• पटाखे - 1 मुट्ठी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• साग - सजावट के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

हमने डिश को सजाने के लिए सुंदर टुकड़ों का चयन करते हुए, शैंपेन को लंबवत रूप से स्लाइस में काटा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये. आलू और पानी डालें ताकि यह सब्ज़ियों और मशरूम को ढक दे। लगभग 20 मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। चयनित मशरूम स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें। तले हुए शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से सजाकर पकवान परोसें। पटाखों को प्लेट में रखा जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है.

अपने स्वयं के क्राउटन बनाने के लिए, आपको पाव रोटी या बैगूएट के कुछ टुकड़े लेने होंगे और उन्हें समान टुकड़ों में काटना होगा, बड़े टुकड़ों में नहीं। भविष्य के क्राउटन को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, जैतून का तेल छिड़कें, स्वाद के लिए नमक डालें और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। पटाखों को 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।

सब्जियों और मशरूम से बना एक मूल सूप लगभग सभी को पसंद आएगा, और सूप के दिलचस्प रंग और अनुकूल प्रस्तुति के कारण, ऐसा व्यंजन उत्सव की सजावट बन सकता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• मूली के शीर्ष - 4 गुच्छे
• आलू - 4 टुकड़े
• मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• नींबू - 1/2 टुकड़ा
• छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े
• शोरबा - 1 लीटर
• साग - सजावट के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

शिमला मिर्च को लंबवत स्लाइस में काटें। प्याज़ को काट लें. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। शीर्ष को बारीक काट लें। मक्खन में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये. आलू, टॉप्स और शोरबा डालें ताकि यह सब्जियों और मशरूम को ढक दे। लगभग 20 मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। परिणामी सूप में नींबू का रस और क्रीम मिलाएं। इसे चखें, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को और दस मिनट तक उबालें और परोसें, प्रत्येक सर्विंग को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मलाईदार सूप पसंद करने वाली सुंदर महिलाओं के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। यह व्यंजन नरम और कम कैलोरी वाला बनता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 800 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• आटा - 60 ग्राम
• शोरबा - 250 मिलीलीटर
• दूध - 1 लीटर
• क्रीम - 500 मिलीलीटर
• तुलसी - ½ चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• पटाखे - सजावट के लिए

तैयारी:

हम मशरूम को टोपी और तनों में अलग करते हैं। हमने डिश को सजाने के लिए सुंदर टुकड़ों का चयन करते हुए, शैंपेनन कैप को लंबवत स्लाइस में काटा। बची हुई टोपी और डंठल को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. मक्खन में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम के डंठल और उनकी आधी टोपी डालें। मशरूम को प्याज के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 4 मिनट तक उबालें, लेकिन भूनें नहीं। आटा डालें, मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए। सब्जियों में शोरबा जोड़ें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह प्याज और मशरूम द्वारा पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। आधा दूध और आधी क्रीम डालें। डेयरी उत्पादों को भागों में और धीरे-धीरे जोड़ें। तुलसी डालें, मिलाएँ और ब्लेंडर से सूप की प्यूरी बना लें। बचे हुए मशरूम को तैयार सूप में डालें और दस मिनट तक पकाएँ। बचा हुआ दूध, क्रीम, नींबू का रस डालें। हिलाओ; यदि सूप गाढ़ा और मलाईदार है, तो गर्मी से हटा दें। यदि नहीं, तो वांछित मोटाई तक पकाएं। चयनित मशरूम स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें। तले हुए शिमला मिर्च और क्राउटन से सजाकर पकवान परोसें।

बेशक, आप मशरूम सूप की क्रीम की मांस विविधता के बिना नहीं रह सकते। आख़िरकार, पुरुष पहले पाठ्यक्रमों को उनके पोषण मूल्य के लिए महत्व देते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलोग्राम
• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम
• क्रीम - 400 मिलीलीटर
• गाजर - 1 टुकड़ा
• आलू कंद - 3 टुकड़े
• डिल - 1 गुच्छा
• नींबू - ½ टुकड़ा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

कटे हुए टर्की फ़िललेट्स को नरम होने तक नमकीन पानी में पकाएं। शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. डिल को बारीक काट लें. अलग-अलग पैन में मशरूम और गाजर को आलू के साथ भूनें। तैयार पट्टिका के लिए शोरबा में मशरूम, आलू, गाजर और डिल जोड़ें। एक ब्लेंडर में सामग्री को प्यूरी करें। इसे चखें, नमक और काली मिर्च डालें। नींबू का रस निचोड़ें और मलाई मिला लें. डिश को और दस मिनट तक उबालें और परोसें।

टर्की पट्टिका को चिकन या खरगोश के मांस से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। बेशक, पकवान का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन सूप अभी भी समृद्ध और दिलचस्प निकलेगा।

बस कुछ सामग्री, पकवान तैयार करने में कम से कम समय खर्च किया गया और एक शानदार सूप तैयार है! यहां तक ​​कि एक स्कूली छात्र भी अपने लिए ऐसा लंच बना सकता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• आलू - 4 टुकड़े
• प्याज - 1/2 टुकड़े
• लहसुन - 1 सिर
• राई की रोटी - 2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। इसे पकने तक 20 मिनट तक पकने दें। वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये. उबले हुए आलू में भूनकर मिला दीजिए. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। ब्रेड को स्लाइस करें और प्रत्येक टुकड़े को लहसुन के साथ सावधानी से रगड़ें। पटाखों को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। पकवान को राई लहसुन ब्रेडक्रंब से सजाकर परोसें।

हार्दिक मलाईदार शैंपेनन सूप पर एक और बढ़िया बदलाव। इससे सर्दी की शामें कम ठंडी लगेंगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 250 ग्राम
• शैंपेनोन - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• शोरबा - 2 कप
• जायफल - 1 चुटकी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूअर के मांस को छोटे भागों में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हमने डिश को सजाने के लिए सुंदर टुकड़ों का चयन करते हुए, शैंपेन को लंबवत रूप से स्लाइस में काटा। मक्खन में सुंदर सुनहरा रंग आने तक मशरूम को थोड़ा सा भूनें। सुअर को मशरूम के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, 10 मिनट तक उबालें। उबलते शोरबा में हमारी फिलिंग डालें। 10 मिनट तक पकाएं. जायफल डालें. ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। तले हुए शिमला मिर्च से सजाकर पकवान परोसें।

यदि आप चाहें, तो आप सूअर के मांस को गोमांस से बदल सकते हैं। सूप को सबसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आपके द्वारा चुने गए मांस को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि नमकीन पानी में एक घंटे तक उबाला जाना चाहिए, फिर पकवान तैयार करने के निर्देशों का पालन करें।

इस रेसिपी को नजरअंदाज न करें, यह व्यंजन निश्चित रूप से अवश्य बनाया जाना चाहिए! यह मलाईदार सूप एक रोमांटिक डिनर को भी सजा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 100 ग्राम
• लीक - 150 ग्राम
• छोटे प्याज़ - 150 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर
• मक्खन - 80 ग्राम
• सफेद मशरूम - 100 ग्राम
• मशरूम शोरबा - 500 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर
• गाय का दूध - 300 मिलीलीटर
• क्रीम - 150 मिलीलीटर
• ट्रफ़ल ऑयल - 2 मिलीलीटर
• सफेद पटाखे - 250 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। हमने पूरा प्याज काट लिया. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें प्याज और आलू को भून लें। मक्खन डालें, उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। सभी प्रकार के मशरूम डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये. शोरबा, कॉन्यैक, क्रीम और दूध डालें। लगभग 20 मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। डिश को क्राउटन से सजाकर और ट्रफ़ल ऑयल छिड़क कर परोसें।

पनीर सूप प्रेमी निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेंगे। सबसे नाजुक संरचना और आकर्षक पनीर का स्वाद लंबे समय तक पेटू की याद में रहेगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 1 किलोग्राम
• क्रीम - 400 मिलीलीटर
• प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 80 ग्राम
• जायफल - 1 चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

शिमला मिर्च को लंबवत स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मशरूम को एक सॉस पैन में मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए, प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक भूनते रहें। एक लीटर पानी डालें और सामग्री को 15 मिनट तक पकाएं। शोरबा को छान लें और एक ब्लेंडर में मशरूम और प्याज की प्यूरी बना लें। फिर से शोरबा डालें, और फिर क्रीम। उबाल पर लाना। पनीर को भागों में जोड़ें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर से उबाल लें, एक चुटकी जायफल डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें।

असली महिलाओं के लिए बहुत हल्का और सुंदर सूप। यह नुस्खा "त्वरित खाना पकाने" श्रेणी में शामिल है और उन लोगों के लिए बनाया गया है जो स्टोव पर खड़ा होना पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• पोर्सिनी मशरूम - 60 ग्राम
• क्रीम - 75 मिलीलीटर
• शोरबा - 150 मिलीलीटर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हमने डिश को सजाने के लिए सुंदर टुकड़ों का चयन करते हुए, शैंपेन को लंबवत रूप से स्लाइस में काटा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। 5 मिनट तक भूनते रहें. शोरबा में डालें और भविष्य के सूप को और 15 मिनट तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च इच्छानुसार। चयनित मशरूम स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें। तले हुए शिमला मिर्च से सजाकर पकवान परोसें।

गर्म दिन के लिए एक हल्का ग्रीष्मकालीन सूप जब आप भारी भोजन से अपना पेट नहीं भरना चाहते। सूप लेंटेन टेबल के लिए भी उत्तम है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• शोरबा - 250 मिलीलीटर
• ब्रेड क्रम्ब - 150 ग्राम
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

शिमला मिर्च को लंबवत स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. बैंगन को छीलें, मनमाने टुकड़ों में काटें और नमक डालें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, बचा हुआ नमक निकालने के लिए बैंगन को ठंडे पानी से धो लें। वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालना न भूलें। साथ ही बैंगन को लहसुन और सोया सॉस के साथ तब तक भूनें जब तक बैंगन सुनहरे न हो जाएं. टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को काट लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, उबलता हुआ शोरबा डालें, ब्रेड क्रम्ब्स डालें। वस्तुतः पाँच मिनट तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें।

टमाटर का छिलका आसानी से और आसानी से हटाने के लिए आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। सबसे पहले टमाटर के सिरे पर क्रॉस आकार का कट लगा लें. टमाटर को 10 मिनट तक उबलते पानी में रखने के बाद सब्जी का छिलका लगभग उतर जाएगा।

इस सूप की सामग्री मामूली पारिवारिक बजट के लिए भी हमेशा उपलब्ध रहती है। लेकिन इस डिश का स्वाद वाकई शाही है.

सामग्री:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम
• रॉयल शैंपेनोन - 100 ग्राम
• आलू - 120 ग्राम
• गाजर - 80 ग्राम
• प्याज - 80 ग्राम
• सोया सॉस - 40 ग्राम
• पानी - 300 ग्राम
• क्रीम - 150 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मसाला, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

हमने डिश को सजाने के लिए सुंदर टुकड़ों का चयन करते हुए, शैंपेन को लंबवत रूप से स्लाइस में काटा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें, गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। वनस्पति तेल में प्याज, आलू और गाजर भूनें और साथ ही दूसरे फ्राइंग पैन में मशरूम भी भूनें। मशरूम को तब तक भूनें जब तक वे सुंदर सुनहरे न हो जाएं और पूरी तरह से पक न जाएं। सब्जियों को पांच से दस मिनट तक भूनें, फिर 200 ग्राम पानी डालें। आलू तैयार होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। सब्जियां पक गई हैं, जिसका मतलब है कि आप सूप के साथ काम खत्म कर सकते हैं। सब्जियों में बारीक कटा हुआ लहसुन, आधे तले हुए मशरूम, सोया सॉस और क्रीम डालें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। क्रीम सूप में बचे हुए तले हुए मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

बेकन की मदद से, कोई भी सूप सबसे स्वादिष्ट बन जाएगा, लेकिन जब सूप स्वादिष्ट होता है और बेकन अपनी जगह पर होता है, तो एक पाक कृति प्रकट होती है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 600 ग्राम
• क्रीम - 300 मिलीलीटर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• बेकन - 4 स्ट्रिप्स
• मक्खन - 75 ग्राम
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

हम शैंपेन को टोपी और तनों में अलग करते हैं। हमने टोपियों को लंबवत रूप से स्लाइस में काटा। - पैरों में पानी भरें और 15 मिनट तक पकाएं. परिणामी मशरूम शोरबा को छान लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हम गाजर काटते हैं। लहसुन को काट लें. आधे मक्खन में लहसुन, प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। जैसे ही तलना नरम हो जाए, शैंपेनन कैप्स डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये. साथ ही, बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। सूप के लिए गाढ़ा पदार्थ तैयार करें - बचे हुए मक्खन को आटे के साथ मिलाएं। हम थिकनेस को मशरूम में स्थानांतरित करते हैं। आटे की गुठलियों के बिना एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक भूनें। तली हुई सब्जियां और मशरूम को सॉस पैन में रखें, शोरबा और क्रीम डालें। पांच मिनट तक पकाएं. प्यूरी। सूप को एक प्लेट में डालें और बेकन से सजाएँ।

लेंटेन मेनू के लिए एक आदर्श नुस्खा, अतिरिक्त कुछ नहीं, बस परिचित सामग्री। यह व्यंजन सस्ता और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• क्रीम - 60 मिलीलीटर
• लीक - 40 ग्राम
• अजवाइन - 40 ग्राम
• प्याज - ½ टुकड़ा
• शोरबा - 130 मिलीलीटर
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम
• दूध - 0.8 लीटर
• नींबू का रस - ½ चम्मच
• तुलसी - 1 चुटकी
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

मशरूम को टोपी और डंठल में अलग कर लें। हम टोपियों को ऊर्ध्वाधर स्लाइस में काटते हैं और डिश को सजाने के लिए सुंदर टुकड़ों का चयन करते हैं। बस पैरों को बारीक काट लें. प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें. एक सॉस पैन में, मक्खन और वनस्पति तेल में नरम होने तक अजवाइन, पैरों के साथ प्याज और शैंपेनन कैप के आधे हिस्से को भूनें। मशरूम को उबालना चाहिए, लेकिन तला हुआ नहीं। इसमें आटा मिलाएं और चार मिनट तक भूनते रहें। इसके बाद, गर्म शोरबा और दूध डालें। आटे की गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए सूप को लगातार चलाते रहें। सूप गाढ़ा हो गया है - आप इसे ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं। बचे हुए शैंपेनन कैप्स को क्रीम सूप में डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें, क्रीम, तुलसी और नींबू का रस डालें। चखें और स्वादानुसार नमक डालें। चयनित मशरूम स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें। तले हुए शिमला मिर्च और क्राउटन से सजाकर पकवान परोसें।

दही पनीर के नाजुक स्वाद के कारण, मलाईदार सूप आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है। यह रेसिपी सभी पनीर सूप प्रेमियों को अवश्य आज़मानी चाहिए!

सामग्री:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम
• दही पनीर - 150 ग्राम
• शोरबा - 1 लीटर
• सफेद प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम
• अजमोद - गार्निश के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हमने डिश को सजाने के लिए सुंदर टुकड़ों का चयन करते हुए, शैंपेन को लंबवत रूप से स्लाइस में काटा। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल और मक्खन में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये. शैंपेन में गर्म शोरबा डालें और दही पनीर डालें, सजावट के लिए पनीर के कुछ चम्मच छोड़ दें। - पनीर घुलने तक सूप को पकाएं. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और मिर्च। चयनित मशरूम स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक हल्का तलें। तले हुए शिमला मिर्च, अजमोद और एक चम्मच पनीर से सजाकर पकवान परोसें।

क्लासिक फ्रेंच क्रीम ऑफ शैंपेनॉन सूप की मूल रेसिपी। आप खुद देखिए, यह व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू - 7 टुकड़े
• मक्खन - 50 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• पानी - 1.5 लीटर
• पटाखे - सजावट के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

शिमला मिर्च को लंबवत स्लाइस में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। पकने तक इसे बीस मिनट तक पकने दें। मक्खन में प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये. आलू में मशरूम डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को क्राउटन से सजाकर परोसें।

जिन्हें अलग-अलग अंकों में विस्तार से शामिल किया गया है, यह नियमित और आहार तालिका के लिए उपयुक्त व्यंजन है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि क्रीम सूप की कुल कैलोरी सामग्री और स्लिमिंग आहार में इसका उपयोग तैयारी की विशेषताओं और प्रारंभिक अवयवों के सेट पर निर्भर करता है।

आइए सबसे सामान्य संस्करण में सुगंधित मलाईदार शैंपेनन सूप के उत्पादन और नुस्खा पर विचार करें, इसके अधिकतम आहार एनालॉग, साथ ही सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री को नामित करें जिन्हें मुख्य संरचना में शामिल किया जा सकता है।

क्रीम के साथ क्रीमी शैंपेनन सूप - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री तैयार करने की एक विधि के रूप में तलना, पारंपरिक रूप से इस सूप की तैयारी में मौजूद है और कुछ हद तक इसके आहार उपयोग को भी सीमित करता है।

हालांकि, मुख्य घटक - शैंपेनोन की कम कैलोरी सामग्री के कारण, ऊर्जा मूल्य अंततः अधिक नहीं होता है 70 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम क्रीम सूप में.

घरेलू रसोई में सबसे आम व्यंजनों में से एक यह है:

• 600 ग्राम शैंपेनोन;
• दो;
• एक ;
• 150 मिली क्रीम (10%);
• 350 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (आलू शोरबा);
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

तैयारी:

• आलू को छील कर धो लीजिये, नरम होने तक उबाल लीजिये. पकाने के बाद पानी न निकालें - यह सब्जी शोरबा के रूप में उपयोगी होगा। आलू निकालें और मैश करके प्यूरी बना लें।
• प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल में भूनें।
• शिमला मिर्च को छीलकर धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। प्याज-मशरूम के मिश्रण को 8-10 मिनट तक और भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाली नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
• प्याज और मशरूम में शोरबा डालें और उबाल लें। मसले हुए आलू डालें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें। क्रीम डालें और, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त शोरबा डालें। मसाले डालें। उबालें, आंच से उतार लें और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

तेल में तलने से बचने के लिए, प्याज और मशरूम को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन में पकाएं।

कैलोरी कम करने के लिएआलू को पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा गया है, और शोरबा के बजाय पानी का उपयोग किया जाता है। परिणामस्वरूप, ऊर्जा मान घट जाता है 40 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम में.

आहार में प्रयोग करें

विशिष्ट संरचना के आधार पर, क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप विभिन्न प्रकार के आहार मेनू में अच्छी तरह से फिट बैठता है:

• यदि इसके उत्पादन में विशेष रूप से वसायुक्त शोरबा और सबसे गाढ़ी क्रीम का उपयोग नहीं किया जाता है, तो अंतिम कैलोरी सामग्री कम रहती है और स्लिमिंग आहार के उन विकल्पों से मेल खाती है जो तलने पर रोक नहीं लगाते हैं।
• अधिकतम प्रतिबंध - तलने से पूर्ण इनकार, आलू और आटे का बहिष्कार - अनुमति दें प्रवेश करनाये पकवान सख्त आहार में.
• दुबले सफेद चिकन से बने पौष्टिक चिकन शोरबा का उपयोग अधिक समृद्ध होता है प्रोटीन मेनू, उपयुक्त सहित खेल पोषण के लिए.

रचना विकल्प

क्रीम सूप के लिए सामग्री का सेट केवल मशरूम, प्याज, शोरबा और क्रीम तक सीमित नहीं है। इस सूची में ये भी शामिल हैं:

• अन्य मशरूम - मुख्य रूप से सफेद वाले, जिनमें भीगे हुए सूखे मशरूम भी शामिल हैं। यह स्वादिष्ट और सुगंधित योजक शैंपेनोन के साथ एक असाधारण सफल युगल बनाता है।
• क्रीम को छोड़कर अन्य डेयरी उत्पाद - दूध और, साथ ही, जिस पर मशरूम, प्याज और, यदि नुस्खा में शामिल हैं, तले हुए हैं। आहार तालिका के लिए, एक नियम के रूप में, ऐसी तैयारी का उपयोग नहीं किया जाता है।
• कठोर और नरम चीज़, जिसमें परमेसन, स्वादिष्ट नीला और यहां तक ​​कि प्रसंस्कृत चीज़ भी शामिल है। इसे कद्दूकस किया जाता है या काटा जाता है और खाना पकाने के अंत में डाला जाता है।
• सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ - हरी मटर, अजमोद जड़, तना और जड़, ताजी और सूखी पत्तियाँ, और हरा प्याज। उदाहरण नुस्खा में दिए गए स्टार्चयुक्त और काफी उच्च कैलोरी वाले आलू, आहार पोषण में संयम से उपयोग किए जाते हैं।

• मसालेदार और गर्म मसाले - उदाहरण नुस्खा में सूचीबद्ध काली मिर्च और जायफल के अलावा, सफेद और ऑलस्पाइस, कुचल सूखी लाल शिमला मिर्च, आदि का भी उपयोग किया जाता है।
• छोटे क्राउटन - इन्हें तेल में तला जाता है या ओवन में सुखाया जाता है। आहार मेनू के लिए, दूसरा विकल्प बेहतर है, और संयमित मात्रा में।
• आटा और स्टार्च. ये गाढ़ा करने वाले योजक प्रभावी ढंग से स्थिरता को गाढ़ा करते हैं, लेकिन अधिकांश आहार मेनू में इनका स्वागत नहीं है। अपवाद मकई स्टार्च है, जिसे सीधे तौर पर अनुशंसित किया जाता है, भले ही कड़ाई से निर्धारित मात्रा में।
• सफ़ेद वाइन - एक नियम के रूप में, फ्रांसीसी मूल के व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकते, जिनमें शैंपेनन सूप भी शामिल है।
• कटे हुए मेवे और बीज, जो तैयार सूप पर छिड़के जाते हैं, अलग-अलग प्लेटों में डाले जाते हैं - और, साथ ही।

शैंपेनॉन क्रीम सूप कैसे बनाएं - वीडियो

ऊपर दिए गए वीडियो में क्रीम के साथ शैंपेनोन से बने एक बहुत ही संयमित, लगभग शाकाहारी मशरूम सूप की तैयारी को स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। शोरबा के स्थान पर पानी का प्रयोग किया गया। सूखे पोर्सिनी मशरूम और नियमित क्रीम के साथ खाना पकाने के विकल्पों का उल्लेख किया गया है। तैयार सूप को जैतून के तेल में तले हुए शैंपेन के टुकड़ों और छिलके वाले साबुत पाइन नट्स से सुंदर ढंग से सजाया गया है।

संरचना में स्वीकार्य विविधताओं के लिए धन्यवाद, क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेनन सूप वजन कम करने वालों के लिए आहार मेनू और कैलोरी प्रतिबंध के साथ प्रोटीन पोषण के संयोजन के उद्देश्य से खेल आहार दोनों में अच्छी तरह से फिट बैठता है।

क्रीम के साथ शैंपेनॉन से मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए आप किस सामग्री का उपयोग करना पसंद करते हैं? आपके अनुसार इस व्यंजन के लिए कौन से मसाले सबसे उपयुक्त हैं? क्या आप इसे आहार मेनू में उपयोग करते हैं? अपनी पाक उपलब्धियों, व्यावहारिक अनुभव और छापों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!

मैंने वास्तव में इस सूप को तैयार करने के लिए मुख्य रूप से एक इमर्शन ब्लेंडर खरीदा था। जब मेरी चाची ने इसे आज़माया, तो उनकी आँखें चौड़ी हो गईं और उन्होंने कहा, "मैंने कभी ऐसा कुछ नहीं खाया।" उसका आश्चर्य नकली नहीं था. मैं शब्दों में बयां नहीं कर सकता कि उस पल मुझे कितनी ख़ुशी हुई! मेरे परिवार में हर किसी को यह सूप बहुत पसंद है। इसे अवश्य आज़माएँ!

आप इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: मैं एक बार में 3 व्यंजन पेश करता हूं। किसी एक को चुनें, वे सभी अतुलनीय हैं। मैंने पहली रेसिपी तैयार की और चरण-दर-चरण फ़ोटो लीं। व्यंजन अधिक जटिल होते जा रहे हैं, यानी पहला सबसे सरल है, दूसरा थोड़ा अधिक जटिल है और तीसरा सबसे जटिल है।

नुस्खा संख्या 1. शैंपेन, आलू और क्रीम के साथ क्रीम सूप

सामग्री:आलू - 500 ग्राम, शिमला मिर्च - 450 ग्राम, क्रीम (10%) - 1 लीटर, प्याज - 2 सिर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, धोइये, पानी डालिये और पानी में नमक डाल कर नरम होने तक पका लीजिये.
2. इस बीच, शैंपेन को धो लें, काट लें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. प्याज को छीलकर काट लें, मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. जब आलू पक जाएं तो उनमें से पानी निकाल दीजिए. बस मामले में, मैं एक गिलास में उस पानी को डालने की सलाह देता हूं जिसमें आलू उबाले गए थे (यदि आपका सूप बहुत गाढ़ा हो गया है और अधिक क्रीम नहीं है - तो आप इस पानी से मशरूम प्यूरी सूप को पतला बना सकते हैं) .
5. नरम होने तक तले हुए मशरूम और प्याज को आलू में डालें (सीधे उस पैन में डालें जहाँ उन्हें पकाया गया था)।
6. - क्रीम को हल्का गर्म करके उसी पैन में डालें. पैन को आग पर रखें और गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें, आंच से उतार लें और सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसकर शुद्ध होने तक पीस लें।
7. सूप में नमक और काली मिर्च चखें और अगर कुछ कमी हो तो डालें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप उसमें पानी या दूध मिला सकते हैं जिसमें आलू उबाले गए थे।

नुस्खा संख्या 2. शिमला मिर्च, फूलगोभी और क्रीम के साथ क्रीम सूप

सामग्री:फूलगोभी - 500 ग्राम (1 मध्यम सिर), शिमला मिर्च - 450 ग्राम, क्रीम - 1 गिलास, प्याज - 2 सिर, पानी - 1.5 लीटर, आटा - 2 बड़े चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच, नमक, सफेद पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए। सजावट के लिए डिल और अजमोद, कटा हुआ।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को धोकर काट लें, प्याज काट लें, एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम को नरम होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ज्यादा न भूनें, और धीमी आंच पर पकाएं.
2. तैयार मशरूम और प्याज को 1.5 लीटर पहले से गर्म पानी में डालें और उबाल लें।
3. फूलगोभी को फूलों में अलग करें, धोएं और मशरूम और प्याज के साथ सॉस पैन में रखें। गोभी तैयार होने तक पकाएं - लगभग 7-10 मिनट।
4. इस बीच, एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन और आटा डालें और आटे को 1 मिनट तक भून लें। आटा हल्का भूरा हो जाना चाहिए.
5. माइक्रोवेव में गरम की गई क्रीम को आटे के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, पिसी हुई काली (और, यदि उपलब्ध हो, तो सफेद) काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें, हिलाएँ, लेकिन उबाल न आने दें।
6. फ्राइंग पैन की सामग्री को मशरूम और पत्तागोभी के साथ पैन में डालें, हिलाएं और सब कुछ एक साथ गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
7. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें।
8. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नुस्खा संख्या 3. क्राउटन के साथ शैंपेन, आलू, क्रीम, लहसुन और सफेद वाइन के साथ क्रीम सूप।

सामग्री:मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, शैंपेन - 350 ग्राम, लहसुन - 2 लौंग, सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम, सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर, क्रीम या खट्टा क्रीम, छोटे चौकोर सफेद ब्रेड क्राउटन (आप रेडीमेड खरीद सकते हैं - ख्रुसटीम या "कोप्शकी"।...) मक्खन - 2 बड़े चम्मच, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलकर नमकीन पानी में उबालें।
2. मशरूम को काट लें और गर्म मक्खन और जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। इसके अलावा, मक्खन को जैतून के तेल में रखा जाना चाहिए, ताकि यह जले नहीं और इसकी सुगंध बरकरार रहे - जैतून का तेल इसकी रक्षा करेगा।
3. मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें, हल्का भूनें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. पैन में सफेद वाइन, दबाया हुआ लहसुन और सब्जी का शोरबा (गर्म) डालें। मशरूम और प्याज तैयार होने तक ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबालें - लगभग 15 मिनट। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. जब आलू तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और फ्राइंग पैन की सामग्री को गर्म आलू (प्याज के साथ मशरूम, वाइन में पकाया हुआ...) पर रखें।
6. गर्म, लेकिन उबाल न लाते हुए, क्रीम को पैन में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
7. सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

व्यंजनों पर टिप्पणियाँ

• तीसरे प्यूरी सूप में क्राउटन बिल्कुल अतुलनीय हैं। वे थोड़े नरम हो जाते हैं, लेकिन फिर भी कुरकुरे होते हैं... यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आपको क्रीमयुक्त मशरूम सूप के लिए क्राउटन स्वयं इस प्रकार तैयार करना चाहिए: सफेद ब्रेड को छोटे वर्गों में काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें। सूखे लहसुन या खमेली-सनेली... या सूखे हरे प्याज या सूखे डिल के साथ छिड़कें। धीमी आंच पर रखें और पक जाने तक ओवन में सुखा लें। यह स्पष्ट है कि पटाखे कई पंक्तियों में नहीं होने चाहिए (उन्हें एक के ऊपर एक नहीं लेटना चाहिए), बल्कि सूखने के लिए बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से फैलाया जाना चाहिए। वैसे, क्राउटन पहली और दूसरी रेसिपी के लिए भी बहुत उपयुक्त हैं; यदि आप क्रीमयुक्त मशरूम सूप को क्राउटन के साथ परोसेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
• तीसरी रेसिपी में क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, दूसरी और पहली रेसिपी में क्रीम को दूध से बदला जा सकता है।
• बेशक, आप विसर्जन ब्लेंडर के बिना भी काम कर सकते हैं (यह शुद्ध सूप के लिए सबसे सुविधाजनक है, क्योंकि आपको सूप को कहीं भी डालने या बर्तन को गंदा करने की आवश्यकता नहीं है; हम विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग सीधे उस पैन में करते हैं जिसमें सूप था पकाया)। बेशक, आप ब्लेंडर बाउल या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। आप प्यूरी सूप को एक विशेष छलनी से भी छान सकते हैं।
• शैंपेनोन को पोर्सिनी मशरूम से बदला जा सकता है।
• इस मशरूम प्यूरी सूप को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है: इसके लिए प्याज और शैंपेन को वनस्पति तेल में तला जाता है धीमी कुकर में, लगभग 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में। फिर मल्टी कूकर के कटोरे में कटी हुई शिमला मिर्च, पानी/शोरबा डालें, मसाले डालें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। इसके बाद, क्रीम डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। परिणामी सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

सभी रेसिपी तस्वीरें

मांस, अनाज, मछली, सब्जी और अन्य प्यूरी सूप अक्सर शिशु और आहार भोजन में शामिल होते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, शिशुओं के लिए पहला आहार शुद्ध (एक सजातीय अवस्था में पीटा हुआ) मिश्रण से बना होता है। और शेफ की परेशानियां न्यूनतम हैं। चयनित उत्पादों को नरम होने तक उबाला जाता है, छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से दबाया जाता है या ब्लेंडर से तुरंत फेंटा जाता है, खाद्य प्रोसेसर में गर्म शोरबा के साथ वांछित मोटाई में पतला किया जाता है, दूध या क्रीम के साथ आधा-आधा, अक्सर सफेद सॉस, मसालों के साथ पकाया जाता है। और मक्खन.

आइए अगले उपवास के दिनों तक अनाज, सब्जियों और मशरूम को उनके शुद्ध रूप में छोड़ दें और मक्खन और दूध क्रीम के साथ शैंपेन से बने मशरूम सूप को एजेंडे में शामिल करें - बच्चों और परिवार की पुरानी पीढ़ी के लिए एक सार्वभौमिक पहला। इसमें सुखद स्वाद, पोषण मूल्य और पर्याप्त कैलोरी सामग्री है। भोजन की गुणवत्ता को खराब न करने के लिए, हम हमेशा ताजा मशरूम/शैम्पेन खरीदते हैं - हम जमे हुए या डिब्बाबंद अर्ध-तैयार उत्पादों को किसी अन्य नुस्खा के लिए बचाते हैं।

पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 2

सामग्री

• शैंपेन 300 ग्राम
• आलू 100-150 ग्राम
• प्याज 50 ग्राम
• दूध क्रीम 100-200 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• जैतून का तेल 20 मि.ली
• लहसुन 1 कली
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप कैसे बनाएं

एक्सप्रेस कुकिंग के दौरान, छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में विभाजित किया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है (नमक के बिना वे तेजी से नरम हो जाते हैं!) और लगभग 15 मिनट तक सक्रिय रूप से बुदबुदाते हुए मशरूम के साथ उबाला जाता है। फिर त्याग दिया जाता है, कुचल दिया जाता है और काढ़े के साथ पतला कर दिया जाता है। मेरी रेसिपी में, बिना छीले, सिर्फ धोए, आपको आलू को पन्नी या चर्मपत्र में सेंकना होगा। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट लगते हैं। फिर अंतिम सूप डिश एक स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त हो जाती है, जैसे कि यह गांव के ओवन से निकला हो।

भूसी हटाने के बाद, एक बड़े प्याज को कई बड़े खंडों में काट लें - इसे गर्म तेल में रखें (हमारे पास दो प्रकार हैं - जैतून और मक्खन), इसे मध्यम तापमान पर पारदर्शिता में लाएं, इसे सूखा न करें। इसे बारीक मत काटो, हम इसे अंत में वैसे भी पीस लेंगे, लेकिन हम महत्वपूर्ण रस और मिठास बरकरार रखेंगे। मैं कहूंगा कि प्याज के अलावा, प्याज़ और लीक उपयुक्त हैं - मक्खन में उबालने के बाद, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

दो या तीन मिनट के बाद, आधे, चौथाई या यहां तक ​​कि पूरे शैंपेनोन डालें (उन्हें ठंडे पानी में मिट्टी से अच्छी तरह से धोना न भूलें) - उन्हें सबसे नाजुक तेल में जल्दी से भिगोना जारी रखें। इस स्तर पर समय अलग-अलग हो सकता है, यह आपके पसंदीदा मशरूम के घनत्व पर निर्भर करता है। मेरा तो 5-6 मिनट लग गये. मुख्य बात गूदे को सूखापन, सिकुड़न और कड़वाहट से बचाना है।

फूड प्रोसेसर के कटोरे में (आप इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) पके हुए आलू (छिलके!), तले हुए प्याज-मशरूम का मिश्रण, नमक, काली मिर्च डालें, ताजा लहसुन की एक कली डालें - मशरूम प्यूरी सूप के लिए मध्यम तीखापन आवश्यक है शैंपेनोन। इसी समय, 10-15% क्रीम और पानी या शोरबा को समान अनुपात में लेकर उबालें। यदि आपके पास स्टॉक में कुछ केंद्रित जमे हुए मांस शोरबा बचा है (मेरे पास यह जेली से है), तो यह यहां बहुत उपयोगी है, यह तुरंत पिघल जाता है और उबलते पानी के साथ मिल जाता है।

हम सहायक इकाई शुरू करते हैं और इसे वांछित ग्रैन्युलैरिटी-एकरूपता में पीसते हैं। मशरूम, प्याज और आलू की प्यूरी में उबलता हुआ तरल (क्रीम + शोरबा) डालें और वांछित बनावट होने तक फेंटें। आओ कोशिश करते हैं।

एक नियम के रूप में, ब्रेड को सुखाया जाता है - क्यूब्स, बार, पतले स्लाइस में। यदि आवश्यक हो तो सूप को अतिरिक्त गर्म कर लें।

चैंपिग्नन से ताजा मशरूम प्यूरी सूप को गहरे कटोरे में डालें, दृश्य अपील के लिए हम ब्रेड टोस्ट / क्राउटन, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों, मशरूम की प्लेटों से सजाते हैं - मेज पर परोसें, बोन एपेटिट!

मशरूम क्रीम सूप

आज मेनू में एक फ्रांसीसी व्यंजन है, जो विशिष्ट रेस्तरां में परोसा जाता है। हालाँकि, आप इस उत्कृष्ट कृति को सबसे सरल उत्पादों के सेट के साथ तैयार कर सकते हैं जो हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। शैंपेनोन से स्वादिष्ट, कोमल, गाढ़ा, सुगंधित, मलाईदार मशरूम क्रीम सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!!!

बहुत से लोग क्रीम सूप और प्यूरी सूप के बीच अंतर नहीं जानते हैं, लेकिन यह काफी महत्वपूर्ण है। मुद्दा यह है कि क्रीम सूपइसमें क्रीम मिलाया जाता है, जो स्वाद को विशेष रूप से कोमल और मलाईदार बना देता है। इन सूपों की बनावट बहुत चिकनी होती है, इनमें खाने के टुकड़ों का कोई निशान नहीं होता। बेकमेल सॉस का उपयोग अक्सर क्रीम सूप के आधार के रूप में किया जाता है, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे। इसके अलावा, इसे तैयार करना पूरी तरह से सरल है: सबसे पहले, ठोस सामग्री तैयार करें, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और फिर मलाईदार आधार - बेचमेल सॉस और थोड़ी सी क्रीम जोड़ें।

विषय में प्यूरी सूप, इसमें डेयरी उत्पाद या क्रीम शामिल नहीं है। प्यूरी सूप को बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियों, मांस उत्पादों और समुद्री भोजन के साथ तैयार किया जा सकता है, जिन्हें पकाने के बाद उस शोरबा के साथ कुचल दिया जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था।

दोनों मेरे परिवार में बहुत लोकप्रिय हैं। मेरा बेटा ब्रोकली सूप बड़े मजे से खाता है और मुझे लगता है कि एक दिन इसके बारे में बताना जरूरी है। हम मलाईदार कद्दू सूप से बहुत खुश हैं, क्या आपको इसकी विधि याद है? हालाँकि, जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, बच्चा किसी भी बहाने से सिर्फ ब्रोकोली या सिर्फ कद्दू नहीं खाता है;) और आज मैं आपको बताऊंगा कि आपका पसंदीदा हार्दिक, समृद्ध क्रीम मशरूम सूप तैयार करना कितना आसान है। मुझे यकीन है कि आप इसके नाजुक स्वाद और मलाईदार बनावट की सराहना करेंगे और यह आपके घर में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के संग्रह में एक स्थायी पसंदीदा बन जाएगा।

मशरूम के सूप की क्रीम

सामग्री:

• शैंपेनोन - 600 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• दूध - 500 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम*- 200 मि.ली
• पिसा हुआ जायफल - 1/4 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

*स्वादानुसार क्रीम डालें, इसके बिना भी यह स्वादिष्ट लगेगी! सूप के लिए 10% या 20% वसा सामग्री वाली क्रीम उपयुक्त है।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए और उसके स्तर से 1-2 सेमी ऊपर (लगभग 1 लीटर) होना चाहिए।

2. मशरूम को छीलें, धोएं और काटें (वैकल्पिक)। साथ ही प्याज को छीलकर काट लें

3. सूप को स्वादिष्ट, नाजुक स्वाद देने के लिए, हम मशरूम को तेल के मिश्रण में प्याज के साथ भूनते हैं। एक फ्राइंग पैन को मक्खन के एक छोटे टुकड़े (नुस्खा में बताए गए से ≈10 ग्राम लें) और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। प्याज़ डालें और हल्का सा भूनें, प्याज़ में मशरूम डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ

4. इस बीच, बेसमेल सॉस तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन (40 ग्राम) पिघलाएं और जायफल डालें। जल्दी से सारा आटा डालें और चिकना होने तक फेंटें, ताकि गुठलियां न रहें

5. चलाते हुए इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालें। सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इसकी स्थिरता दही पीने जैसी होनी चाहिए

6. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें आलू में डालें (आलू से तरल न निकालें) और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी बना लें। मैं सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग नहीं करता, बल्कि इस वर्टिकल ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, जो मुझे उत्पादों को यथासंभव तरल अवस्था में पीसने की अनुमति देता है। यदि आपके पास इतनी शक्तिशाली इकाई नहीं है और सूप में सब्जियों के टुकड़े बचे हैं, तो इसे छलनी से छान लें

7. मशरूम प्यूरी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। बेकमेल सॉस में डालें। (यदि सॉस में गुठलियां बन गई हैं, तो उसे भी छलनी से छान लें) हिलाएं, क्रीम डालें और सूप को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

हमारा क्रीम ऑफ मशरूम सूप तैयार है, इसे ताज़ी ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें! अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी

खाना पकाने के समय

शैंपेनोन से स्वादिष्ट, कोमल, गाढ़ा, सुगंधित, मलाईदार मशरूम क्रीम सूप