चीनी चॉपस्टिक से खाने की योजना. चीनी चॉपस्टिक के साथ खाने के तरीके पर सरल युक्तियाँ। चीनी चॉपस्टिक किससे बनी होती हैं?

वास्तव में, चॉपस्टिक से खाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है! आपको बस यह पता लगाने की जरूरत है कि उन्हें अपने हाथ में सही तरीके से कैसे रखा जाए। अपने लेख में हम इस विषय से संबंधित सभी रहस्य उजागर करेंगे!

तथाकथित चीनी चॉपस्टिक आधुनिक दुनियाबहुत से लोग खाते हैं. ऐसे लोग हैं जो हर समय इनका उपयोग करके खाना खाते हैं, और ऐसे लोग हैं जो केवल चीनी या जापानी रेस्तरां में चॉपस्टिक के साथ खाना खाते हैं। किसी भी मामले में, कई लोग इसे सीखना चाहते हैं, जैसा कि उन्हें यह मुश्किल कला लगती है। तो, चॉपस्टिक के साथ कैसे खाएं? सबसे पहले, आइए इतिहास में गोता लगाएँ। लाठियाँ कैसे अस्तित्व में आईं?

चीनी चॉपस्टिक का इतिहास

यह तो निश्चित रूप से ज्ञात है चीनी चॉपस्टिकहमारे युग से पहले दिखाई दिया, लेकिन सटीक वर्षइसका पता लगाना अभी भी असंभव है. कुछ इतिहासकारों का मानना है कि यह चीन में शांग-यिन राजवंश (1764 - 1027 ईसा पूर्व) के शासनकाल के दौरान हुआ था। लेकिन ऐसे दस्तावेज़ हैं जो साबित करते हैं कि हाथीदांत की छड़ें हान राजवंश (206 -220 ईसा पूर्व) के शासनकाल के दौरान मौजूद थीं। जो भी हो, केवल उच्च पद के लोग ही उनका उपयोग कर सकते थे।

आम लोग 700-800 ईस्वी में ही चॉपस्टिक से खाना खा पाते थे। एक संस्करण यह भी है कि चीनी चॉपस्टिक की ज़रूरत खाना पकाने के लिए होती थी, खाने के लिए नहीं। इनका उपयोग गर्म भोजन और उन पत्थरों को बनाने के लिए किया जाता था जिन पर इसे पकाया जाता था। बाद में उन्होंने चॉपस्टिक से खाना शुरू कर दिया।

चॉपस्टिक से कैसे खाएं? चॉपस्टिक विकल्प: जापानी और चीनी

अब लाठी के कई विकल्प हैं. आख़िरकार, वे कई लोगों के बीच उपयोग में हैं। 12वीं शताब्दी में, जापानी, कोरियाई और वियतनामी ने चीनियों से इन रसोई के बर्तनों को अपनाया। सामान्य तौर पर, सभी पूर्वी पड़ोसी हैं। लेकिन प्रत्येक राष्ट्र की लाठी में परिवर्तन आया है। पारंपरिक चीनी चॉपस्टिक लकड़ी से बनी होती है और इसे "कुआइज़ू" कहा जाता है। लेकिन पहले नाम से ही पता चलता है कि ये बांस के बने होते थे और चिमटी जैसे दिखते थे। वे अभी वैसे अलग नहीं हुए थे जैसे वे अब हैं।

चीनी चॉपस्टिक या तो डिस्पोजेबल या पुन: प्रयोज्य हैं। रेस्तरां में डिस्पोजेबल चॉपस्टिक मिल सकती हैं। वे आम तौर पर कागज़ की पैकेजिंग में होते हैं, जो रेतयुक्त लकड़ी से बने होते हैं। और पुन: प्रयोज्य चॉपस्टिक कभी-कभी कला का काम होती है। यदि वे लकड़ी से बने होते हैं, तो आमतौर पर ऐसी छड़ियों पर वार्निश या पेंट किया जाता है, और फिर पेंट या जड़ा जाता है। किसी भी तरह, वे बहुत अच्छे लगते हैं। इन चॉपस्टिक्स के साथ खाने का मजा ही कुछ और है। ऐसा होता है कि वे कीमती और अर्ध-कीमती धातुओं से बने होते हैं।

"कुइज़ू" भी बिल्कुल हो सकता है विभिन्न आकार. सिरे कुंद, गोल, चौकोर, चपटे, अंडाकार या त्रिकोणीय होते हैं।

जापानी चॉपस्टिक को "हाशी" कहा जाता है। वे पारंपरिक रूप से लकड़ी से बनाए जाते हैं - आमतौर पर पाइन, सरू, बेर, मेपल, देवदार, विलो और विभिन्न प्रकार के चंदन। पुन: प्रयोज्य "हैशी" को पेंट या वार्निश किया जाता है। उपस्थितिवे चीनी "कुइज़ु" से थोड़े अलग हैं: अर्थात्, अधिक नुकीले सिरे और लंबाई के साथ।

जापान में चॉपस्टिक छोटी होती हैं। उनका क्रॉस-सेक्शन वर्गाकार या हो सकता है गोलाकार. लेकिन डिस्पोजेबल "हैशी" दिलचस्प हैं क्योंकि टूटने योग्य "वेरिबाशी" जैसी विविधता मौजूद है। लब्बोलुआब यह है कि निर्माण के दौरान, छड़ें एक-दूसरे से पूरी तरह से अलग नहीं होती हैं, बल्कि केवल बीच में एक कट द्वारा अलग की जाती हैं। एक रेस्तरां में, आगंतुक स्वतंत्र रूप से छड़ियों को अलग कर देता है, उन्हें थोड़ा तोड़ देता है। इसीलिए उन्हें ऐसा कहा जाता है.

जापानी चॉपस्टिक इसलिए भी दिलचस्प हैं क्योंकि उनके पास "हाशिओकी" नामक एक विशेष स्टैंड होता है। शिष्टाचार के अनुसार, आपको पतले सिरे वाली चॉपस्टिक्स को थोड़ा बाईं ओर मोड़कर उस पर रखना होगा। अक्सर, हसीओकी भी लकड़ी से बनी होती है। इसके कई अर्थ हैं.

वियतनाम में चॉपस्टिक भी लकड़ी से बनाई जाती है। लेकिन कोरिया में वे काफी पतले होते हैं और आमतौर पर धातु से बने होते हैं। आजकल, चॉपस्टिक प्लास्टिक जैसी सामग्रियों से भी बनाई जाती है, हाथी दांत, हिरण का सींग। लेकिन वे इन्हें हर जगह एक जैसा ही खाते हैं। आइए अब चॉपस्टिक से खाने की कुछ तकनीकों में महारत हासिल करने का प्रयास करें।

हर कोई जानता है कि बढ़िया मोटर कौशल विकास का कारण बनता है मानसिक क्षमताएं. यही कारण है कि चीनी लोग एक साल के बच्चों को चॉपस्टिक का उपयोग करना सिखाते हैं। वैज्ञानिकों ने एक खास फॉर्मूला भी निकाला है, जिससे पता चलता है कि अगर किसी अनुभवहीन व्यक्ति को चाइनीज चॉपस्टिक दे दी जाए, तो वह 1000 बार खाना खाने के बाद उसे अपने हाथों से भी इस्तेमाल कर सकेगा।

चॉपस्टिक से कैसे खाएं?

चॉपस्टिक के साथ खाने में मुख्य बात यह है कि अपने हाथ को आराम दें। अन्यथा, कुछ भी काम नहीं करेगा। तो, चलो सशर्त रूप से छड़ियों को ऊपर और नीचे कहते हैं, क्योंकि भविष्य में वे हाथ में इसी तरह स्थित होंगी।

आइए पहले नीचे वाली छड़ी लें। छोटी उंगली और अनामिका गतिहीन हैं, हम उन्हें एक साथ दबाते हैं। मध्यमा और तर्जनी अब हमारे किसी काम की नहीं हैं।
हम निचली छड़ी को अंगूठे और हाथ के बीच रखते हैं और इसे ठीक करते हैं ताकि इसकी पतली धार अनामिका पर रहे।
अब ऊपर वाली छड़ी लीजिए. हम इसे वैसे ही लेते हैं जैसे हम आमतौर पर पेन या पेंसिल पकड़ते हैं।
जब आप कोई भोजन लेना चाहते हैं, तो मुख्य गतिविधियां ऊपरी छड़ी से होती हैं। निचला वाला सदैव गतिहीन रहता है।

छोटी वस्तुओं पर प्रशिक्षण करना बेहतर है। तब आपको भोजन के बड़े टुकड़ों का सामना करने की अधिक संभावना होगी। एक बार जब आप इन सरल कौशलों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से सुशी बार में जा सकते हैं और रोल ऑर्डर कर सकते हैं!

वैसे, उदाहरण के लिए, जापानी महिलाओं को अपने हाथों से राष्ट्रीय सुशी खाने का अधिकार नहीं है। लेकिन जापानी पुरुष इन्हें अपने हाथों से या चॉपस्टिक से खाना चुन सकते हैं। लेकिन, सौभाग्य से, यह रूसी महिलाओं पर लागू नहीं होता है। इसलिए, जापानी रेस्तरां में भी, वेटर से साधारण कटलरी लाने के लिए कहने में संकोच न करें। खुद को अजीब स्थिति में पाने से बेहतर है कि आप ईमानदारी से स्वीकार कर लें कि आप चॉपस्टिक के साथ खाना नहीं खा सकते।

चॉपस्टिक से कैसे खाएं? चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें? वीडियो

चॉपस्टिक शिष्टाचार

एशियन डिनर टेबल में खाने की बड़ी-बड़ी प्लेटें होती हैं, जिन्हें टेबल पर बैठे सभी लोग आपस में बांटते हैं। इसीलिए वे कभी भी अपनी व्यक्तिगत चॉपस्टिक को ऐसी प्लेटों में नहीं रखते। आप किसी व्यंजन का चयन दो तरह से कर सकते हैं:

अपनी चॉपस्टिक को दूसरी तरफ से लें और चौड़े सिरे से भोजन निकालें;
सामान्य चॉपस्टिक का उपयोग करें जिनसे कोई नहीं खाता।

भोजन समाप्त होने पर ध्यान देने योग्य बातें:

चॉपस्टिक को कभी भी किसी डिश में फंसाकर नहीं रखना चाहिए। एशियाई लोग ऐसा सोचते हैं अशुभ संकेत, अंत्येष्टि में जलाई जाने वाली अगरबत्तियों की याद दिलाती है;
भोजन को चॉपस्टिक की नोक से छेदा नहीं जाता है;
लोगों की ओर अपनी चॉपस्टिक मत घुमाओ;
डिश को चॉपस्टिक से चॉपस्टिक में न डालें
भोजन के अंत में, आपको अपनी चॉपस्टिक को पार नहीं करना चाहिए। इन्हें बस प्लेट के पास बाईं ओर रखा जाता है।

क्या आप जानते हैं कि चॉपस्टिक से कैसे खाना चाहिए? यदि हां, तो आपने इस विज्ञान में कितनी जल्दी महारत हासिल कर ली? हमें लिखें!

“मुझे यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि चॉपस्टिक का उपयोग कैसे किया जाता है? आख़िरकार, एक चम्मच और कांटा कहीं अधिक सुविधाजनक हैं!” - आपमें से कई लोग ऐसा कह सकते हैं। आइए आपको समझाने की कोशिश करें और सिखाएं कि इन प्राचीन कटलरी का उपयोग कैसे करें।

तो, सबसे पहले, आइए इस प्रश्न का उत्तर दें "क्यों?" सबसे पहले, कई रूसी देशों में अपनी छुट्टियाँ बिताते हैं दक्षिण - पूर्व एशिया, जहां चॉपस्टिक का उपयोग करने की संस्कृति को महत्व दिया जाता है और अक्सर पारंपरिक व्यंजनों वाले स्थानीय कैफे में आपके लिए उपयोग किए जाने वाले कांटे और चम्मच नहीं होते हैं। चॉपस्टिक के अयोग्य हेरफेर के कारण खुद को एक अजीब स्थिति में न पाने के लिए, इसके लिए पहले से तैयारी करना और "चीनी चॉपस्टिक" को पकड़ने का तरीका पता लगाना बेहतर है।

दूसरे, लगभग पूरे रूस में, सुशी बार और चीनी भोजनालय बहुत लोकप्रिय हैं, और कोरियाई और वियतनामी रेस्तरां धीरे-धीरे दिखाई दे रहे हैं। ऐसे प्रतिष्ठानों में चॉपस्टिक के साथ भोजन करने से आप पेश किए गए व्यंजनों के स्वाद का बेहतर अनुभव कर सकेंगे।

तीसरा, लाठी के इस्तेमाल से बढ़िया मोटर स्किल विकसित होती है, जिससे किसी को चोट नहीं पहुंचेगी।

स्वयं लाठियों के बारे में थोड़ा
आज तक बचे चीनी इतिहास से वैज्ञानिकों ने पाया है कि लगभग चार हजार साल पहले सम्राट और उनके दरबारी चॉपस्टिक का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। यह स्थिति 700-800 तक चली नया युगजब उन्होंने चॉपस्टिक का उपयोग करना शुरू किया साधारण लोग. कुलीन वर्ग के लिए पहली चॉपस्टिक की सामग्री हाथीदांत थी, बाकी के लिए - बांस। प्रारंभ में, बांस की छड़ें "चिमटी" थीं, और हमारे परिचित रूप में, उन्हें बहुत बाद में अलग-अलग बनाया जाने लगा।

चॉपस्टिक से खाने की परंपरा दक्षिण पूर्व एशिया के बाकी देशों में 12वीं सदी में ही आई।

वर्तमान में, छड़ें बनाई जाती हैं विभिन्न सामग्रियां: बांस, सभी प्रकार की लकड़ी, प्लास्टिक, धातु (कीमती सहित), हड्डी, चीनी मिट्टी, पत्थर, आदि से बने क्लासिक...

वे गोल, सपाट, पतले, मोटे, क्रॉस-सेक्शन में विभिन्न आकार के, डिस्पोजेबल, पुन: प्रयोज्य, समृद्ध जड़ाई के साथ उपहार, यात्रा के लिए तह, वयस्कों के लिए, बच्चों के लिए, संग्रहणीय हो सकते हैं, सामान्य तौर पर, विविधता बहुत बड़ी है।

का नाम क्या है
चीन – कुआइज़ी
कोरिया - चोकरक
जापान – खासी
वियतनाम – दुआ(đũa)
अंग्रेज़ी बोलने वाले देश – चीनी काँटा(चॉपस्टिक)

चॉपस्टिक कैसे पकड़ें
1) सबसे पहले, अपने (दाएं हाथ वाले लोगों के लिए दायां हाथ, बाएं हाथ वाले लोगों के लिए बायां हाथ) हाथ को आराम दें।

2) निचली (सहायक) छड़ी रखी गई है सबसे ऊपर का हिस्साअंगूठे और तर्जनी के बीच की जगह में, सही स्थानइस अवकाश में लगी छड़ें इसकी गतिहीनता सुनिश्चित करेंगी। छड़ी के पतले सिरे को अपनी अनामिका के पैड पर रखें।

3) ऊपरी छड़ी को तर्जनी के पहले पर्व पर रखें, मध्यमा उंगली के दूसरे (या तीसरे, यदि अधिक सुविधाजनक हो तो) पर्व पर रखें और अंगूठे की नोक से पकड़ें।

4) भोजन करते समय केवल ऊपरी छड़ी को हिलाएं, निचली छड़ी गतिहीन होनी चाहिए।

इसे और स्पष्ट करने के लिए इन चित्रों को देखें ( दबाने पर बढ़ें):

खैर, अब आप जानते हैं कि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! और कई बार चॉपस्टिक का उपयोग करने के बाद, आप उन्हें मूल एशियाई लोगों से भी बदतर तरीके से संभालने में सक्षम होंगे।

अंत में, चॉपस्टिक के साथ भोजन करते समय शिष्टाचार के नियमों को देखें। छुट्टियों पर यात्रा करते समय यह काम आ सकता है।
कोई ज़रुरत नहीं है:

किसी प्लेट, मेज आदि पर चॉपस्टिक से खटखटाना।
एक प्लेट या टेबल पर चॉपस्टिक्स को "खींचें" और आगे-पीछे घुमाएँ
उनके साथ भोजन चुनें, छेद करें, सघन भोजन करें
भोजन को चॉपस्टिक पर रखें और इसे दूसरे व्यक्ति को दें
टुकड़े को ठंडा करने के लिए चॉपस्टिक को हवा में घुमाएँ
लाठी चाटना
भोजन को चॉपस्टिक से अपनी ओर खींचें
चॉपस्टिक्स को मुट्ठी में बंद करना - एक इशारा का मतलब आक्रामकता है
भोजन में चॉपस्टिक को लंबवत चिपकाना एक अंतिम संस्कार परंपरा है

खाने से ब्रेक लेते समय, चॉपस्टिक को उनके नुकीले सिरे के साथ बाईं ओर रखें, और यदि आपने खाना पूरी तरह से समाप्त कर लिया है, तो आपको चॉपस्टिक को एक विशेष स्टैंड पर रखना होगा।

में थीम आधारित उत्सव जापानी शैली मेंयह शुरू होने वाला है. टेबल उत्तम प्राच्य व्यंजनों से भरी हुई हैं। लेकिन पारंपरिक कांटों के बजाय, टेबल को अद्भुत चॉपस्टिक से सजाया गया है। यह खाने के लिए एक अभिन्न प्राच्य बर्तन है, जिसे जापानी हशी कहते हैं, और चीनी कुआइज़ी कहते हैं।

इसके सदियों पुराने इतिहास, नाजुक शिष्टाचार और अद्भुत डिजाइन का उपयोग करने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। रेस्तरां में सहज महसूस करने के लिए जापानी भोजनया सुशी के शौकीन दोस्तों से मिलने जाते समय, यह सीखने लायक है कि इस कटलरी का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

खासी: इतिहास और परंपराएँ

ऐतिहासिक इतिहास और पुरातात्विक अनुसंधान ने स्थापित किया है कि चीन को चॉपस्टिक का जन्मस्थान माना जाता है। पौराणिक कथा के अनुसार ऐसा कटलरीलगभग 3 हजार वर्ष पूर्व शांग काल के दौरान प्रकट हुए। भोजन खाने की इस पद्धति का आविष्कार ऐतिहासिक पूर्वज यू ने किया था, जिन्होंने काफी सरलता दिखाई और दो टूटी शाखाओं के साथ उबलते कड़ाही से मांस का एक टुकड़ा निकाला। चूँकि इसने उन्हें उबलते पानी से अपनी उंगलियाँ जलाने से रोका, इसलिए उनका अनुभव तुरंत अन्य लोगों तक पहुँचाया गया।

हशी ने कांस्य युग के दौरान जापानी संस्कृति में प्रवेश किया। सबसे पहले इनका उपयोग केवल शाही दरबार में किया जाता था, लेकिन सदियों के बाद खासी समाज के निचले तबके के लिए उपलब्ध हो गए। वे जापानी मानसिकता में इस कदर रच-बस गए हैं कि समय के साथ वे कटलरी से एक पवित्र प्रतीक में बदल गए।

सुशी चॉपस्टिक किस प्रकार की होती हैं?

सुशी की छड़ें अपने मूल रूप में लकड़ी से बनी होती थीं और बांस के कटे हुए तने की तरह दिखती थीं, जिसके एक तरफ दो बिंदु होते थे और दूसरी तरफ ठोस रहते थे। हैशी का क्रॉस सेक्शन गोल या चौकोर हो सकता है, और तेज सिरा शंक्वाकार या पिरामिडनुमा हो सकता है।

क्षेत्र में खानपानअधिकतर डिस्पोजेबल चॉपस्टिक (वारिबाशी) का उपयोग किया जाता है। वे लकड़ी या प्लास्टिक के आधे-आरे बेलनाकार टुकड़े की तरह दिखते हैं जिन्हें खाने से पहले तोड़ना पड़ता है। यह एक संकेत माना जाता है कि किसी ने भी चॉपस्टिक से खाना नहीं खाया है। इन्हें रेस्तरां में परोसा जाता है और प्रतिष्ठान के लोगो के साथ स्टेराइल बैग में पैक किया जाता है।

पुन: प्रयोज्य चॉपस्टिक (नुरिबाशी) की आधुनिक विविधता आपको हर स्वाद और रंग के लिए चॉपस्टिक चुनने की अनुमति देती है। इनका निर्माण किया जाता है अलग - अलग रूपऔर आकार, रंगीन डिज़ाइन या चित्रलिपि के साथ, और कभी-कभी वे जड़े भी होते हैं कीमती पत्थर. यह उपकरण हसीओकी स्टैंड पर परोसा जाता है।

चॉपस्टिक निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती हैं:

लकड़ी की प्रजातियाँ (बांस, मेपल, चंदन, सरू, बेर)।
कीमती धातुएँ (चांदी, सोना, स्टील)।
विदेशी कच्चे माल (हाथी दांत, हिरण के सींग, क्रिस्टल)।
प्लास्टिक।

आपको सुशी चॉपस्टिक कैसे पकड़नी चाहिए?

सुशी चॉपस्टिक्स में चतुराई से हेरफेर करना सीखने के लिए, आपको उन्हें अपनी उंगलियों के बीच सही ढंग से पकड़ना होगा:

छड़ियों को ठीक करने के लिए आधार बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए आपको अपनी छोटी उंगली और अनामिका उंगली को दबाना होगा और उन्हें अपनी हथेली के बीच की ओर मोड़ना होगा। तर्जनी के साथ जुड़ी मध्यमा उंगली को थोड़ा आगे की ओर झुकना चाहिए।

निचले हाशी के मोटे सिरे को अंगूठे और तर्जनी के बीच के छेद में रखना चाहिए। हशी की नोक मध्यमा उंगली के नाखून के फालानक्स पर टिकी होनी चाहिए।

अब ऊपरी हिशी के मोटे सिरे को तर्जनी और बन पर रखना होगा अँगूठाइसकी स्थिति ठीक करें. एक पेंसिल भी लगभग इसी तरह से पकड़ में आती है।

भोजन के दौरान, निचली छड़ी स्थिर रहनी चाहिए, और सभी जोड़-तोड़ ऊपरी छड़ी के साथ किए जाने चाहिए। भोजन पकड़ने के लिए, आपको अपनी छोटी उंगली और अनामिका को सीधा करना होगा, अपनी चॉपस्टिक फैलानी होगी, भोजन का एक टुकड़ा पकड़ना होगा, और फिर अपनी उंगलियों को फिर से मोड़ना होगा और भोजन को अपने मुंह में लाना होगा।

सलाह!यदि आप होल्डर (बेबी स्टिक या क्लॉथस्पिन स्टिक) के साथ विशेष छड़ियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें चिमटी की तरह हेरफेर करने की आवश्यकता है, अपनी मध्यमा उंगली से क्लैंपिंग प्रक्रिया को समायोजित करें।

प्राप्त करने के लिए सकारात्मक नतीजे, इसमें कुछ समय लगेगा, इसलिए आप घर पर ही लाठी से पकड़ने का थोड़ा अभ्यास कर सकते हैं छोटी वस्तुएं, जैसे सेम या मक्का। समय के साथ, आपकी उंगलियां निपुण हो जाएंगी और हैशी नियंत्रण प्रक्रिया स्वचालित हो जाएगी।

कुछ शिष्टाचार नियम

कुछ हज़ार वर्षों के दौरान, चॉपस्टिक से खाने की परंपरा ने कई परंपराएँ, नियम और निषेध प्राप्त कर लिए हैं। बेशक, विभिन्न राष्ट्रीयताओं के अपने-अपने जातीय रीति-रिवाज हैं, लेकिन सामान्य तौर पर उनमें कई समानताएँ हैं।

हशी के उपयोग का मुख्य सिद्धांत इस पवित्र उपकरण के प्रति निर्विवाद सम्मान है।

चॉपस्टिक को केवल भोजन उठाने, रखने या हिलाने की अनुमति है, और अन्य सभी हेरफेरों को खराब स्वाद का संकेत माना जाता है। इसलिए, यदि आप पूर्वी देशों की यात्रा करने की योजना बना रहे हैं या अक्सर विशिष्ट जापानी रेस्तरां में जाते हैं, तो आपको हैशी चॉपस्टिक के उपयोग की संस्कृति की कुछ विशेषताओं को जानना होगा:

भोजन को चॉपस्टिक की नोक पर चुभाना या किसी डिश के साथ प्लेट में चिपकाना मना है।
अधिक स्वादिष्ट टुकड़े की तलाश में व्यंजन में चॉपस्टिक के साथ खिलवाड़ करना अस्वीकार्य है।
ध्यान आकर्षित करने के लिए सेवा कार्मिकबर्तनों को चॉपस्टिक से मारना मना है।
यदि आप चॉपस्टिक के साथ एक टुकड़ा लेते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके मुंह में जाना चाहिए। भोजन को वापस थाली में रखना अशोभनीय है।
अपनी हशी को न लहराएं, न चाटें, न ही किसी की दिशा में निर्देशित करें।
चॉपस्टिक्स को अंदर नहीं रखना चाहिए ऊर्ध्वाधर स्थिति. यह मृतक के लिए सुगंधित मोमबत्तियाँ रखने की रस्म की याद दिलाता है।
सबसे सख्त वर्जित भोजन को चॉपस्टिक से एक प्लेट से दूसरी प्लेट में स्थानांतरित करना माना जाता है। जापान में, अंतिम संस्कार किए गए शव की हड्डियों को चॉपस्टिक के साथ अंतिम संस्कार कलश में रखने की परंपरा है।
मुट्ठी में बंद हाशी को खतरे का संकेत माना जाता है।

एक तिहाई आबादी अपने मुख्य कटलरी के रूप में सुशी चॉपस्टिक का उपयोग करती है, एक तिहाई कांटा और चम्मच पसंद करते हैं, और बाकी लोग अपने हाथों से खाना खाते हैं।
जापान में हाशी को सबसे ज्यादा माना जाता है सबसे अच्छा उपहारकिसी भी उत्सव के लिए. इन्हें नवविवाहितों को दीर्घायु, स्वास्थ्य और सौभाग्य के प्रतीक के रूप में दिया जाता है।
जन्म के सौवें दिन, बच्चों को उनकी पहली चॉपस्टिक दी जाती है, जिसे वे एक साल की उम्र से खाना शुरू कर देते हैं।
चॉपस्टिक को पूरी तरह से व्यक्तिगत वस्तु माना जाता है, इसलिए परंपरा का सम्मान करने वाला कोई भी जापानी व्यक्ति खुद को किसी और की चॉपस्टिक के साथ खाने की अनुमति नहीं देगा।
जापानी और चीनियों की अद्वितीय मानसिक क्षमताओं का श्रेय अत्यधिक विकसित हाथ मोटर कौशल को दिया जाता है, जिन्हें कम उम्र से ही हैशी के उपयोग के माध्यम से बेहतर बनाया जाता है।
खाना खाने के लिए दुनिया के चार देशों में केवल सुशी चॉपस्टिक का उपयोग किया जाता है: चीन, जापान, साथ ही कोरिया और वियतनाम।
चीनी हर साल लगभग 40 अरब जोड़े वारिबाशी का उपयोग करते हैं।
17वीं शताब्दी में भोजन में जहर का पता लगाने के लिए चांदी की छड़ें बनाई जाती थीं। उस समय, आर्सेनिक का उपयोग जहर के रूप में किया जाता था, जिसके संपर्क में आने पर चांदी का रंग बदल जाता था।
कोरिया में, वे सुशी के लिए धातु चॉपस्टिक का उपयोग करते हैं।

भले ही आप सुशी के प्रशंसक नहीं हैं, फिर भी सुशी चॉपस्टिक के साथ खाना सीखना एक अच्छा विचार होगा। यह करना काफी आसान है, आपको बस इसमें थोड़ा सा महारत हासिल करने की जरूरत है।आख़िरकार, आपको किसी भी समय जापानी शैली के दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, एक नई संस्कृति सीखने की प्रक्रिया में, आप बहुत सी दिलचस्प चीजें सीखेंगे और आनंद लेंगे।

चाइनीज चॉपस्टिक का इस्तेमाल सिर्फ चीन में ही नहीं बल्कि कई देशों में किया जाता है पूर्वी देश. और हाल ही में, पश्चिम में भोजन करते समय इनका अक्सर उपयोग किया जाने लगा है। यह सब चीनी विदेशी व्यंजनों के कारण है, जो प्राप्त हुआ है हाल ही मेंव्यापक उपयोग. और विशेष रूप से सुशी जैसा लोकप्रिय व्यंजन, जिसे चॉपस्टिक के उपयोग के बिना खाना मुश्किल है। अक्सर लोग पहली बार चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करना सीखते हैं जब उनका सामना रोल से होता है, या यदि वे किसी चीनी रेस्तरां की यात्रा की योजना बना रहे हैं (वहां अधिक आरामदायक और आत्मविश्वास महसूस करने के लिए)।

इस कटलरी का उपयोग करना सीखने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको बस यह समझने की ज़रूरत है कि चीनी चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें और उनके साथ भोजन कैसे उठाएं। यह सचमुच सरल है. यह सामान्य कटलरी का उपयोग करना सीखने से अधिक कठिन नहीं है: एक चम्मच और एक कांटा। डेटा का उपयोग करते समय भी परिचित उपकरणपहली बार, कई लोगों को थोड़ी कठिनाई का अनुभव हो सकता है। आप इसे किसी बच्चे में भी देख सकते हैं जब वह चम्मच से थोड़ा अजीब तरीके से खाना उठाता है। चीनी चॉपस्टिक के साथ भी ऐसा ही होगा. लेकिन धीरे-धीरे आपको इसकी आदत हो जाएगी. और अगर आप अक्सर इनके साथ चाइनीज खाना खाते हैं तो इन्हें 1000 बार इस्तेमाल करने के बाद आप इस मामले में असली माहिर बन जाएंगे। इस लेख में, चीनी चॉपस्टिक को ठीक से कैसे पकड़ें, इस सवाल के अलावा, हम उनके इतिहास को देखेंगे, जानेंगे कि वे क्या हैं, वे किस चीज से बने हैं, और शिष्टाचार के कुछ नियमों से भी परिचित होंगे।

चीनी लोग स्वयं अपने बच्चों को एक वर्ष की उम्र से ही चॉपस्टिक पकड़ना सिखाना शुरू कर देते हैं, क्योंकि इस तरह के बढ़िया मोटर कौशल बच्चे की मानसिक क्षमताओं के बेहतर विकास में योगदान करते हैं। और वैज्ञानिक एक सूत्र निकालने में भी कामयाब रहे, जो कहता है कि यदि एक अनुभवहीन व्यक्ति को चीनी चॉपस्टिक के साथ खाने के लिए 1000 भोजन दिए जाएं, तो वह अपने हाथों का उपयोग करने के साथ-साथ उनका उपयोग करना भी सीख जाएगा।

1. जिस हाथ में आप चॉपस्टिक पकड़ते हैं वह तनावग्रस्त नहीं होना चाहिए। अन्यथा, उनका उपयोग करना आपके लिए वास्तविक कठिन परिश्रम बन जाएगा। इसे याद रखें और अपने हाथ को आराम दें। इसके बाद, इसे सीधा करें दांया हाथतर्जनी और मध्यमा उंगलियां, और छोटी उंगली और अनामिका को थोड़ा मोड़ें।

2. चीनी चॉपस्टिक को एक दूसरे के समानांतर हाथ में रखा जाता है। एक शीर्ष पर है (चलिए इसे शीर्ष कहते हैं), और दूसरा सबसे नीचे (नीचे) है।

3. निचली छड़ी को अंगूठे और अनामिका के बीच रखें। इसका पतला किनारा अनामिका पर टिका होना चाहिए। निचली छड़ी इस स्थिति में स्थिर होती है। भोजन करते समय वह सदैव स्थिर अर्थात गतिहीन रहता है।

4. लेकिन इसके विपरीत, ऊपरी छड़ी चल रही है। भोजन को पकड़ते समय, सभी गतिविधियाँ उसके द्वारा की जाती हैं। ऊपरी छड़ी को निचली छड़ी के समानांतर रखा जाना चाहिए और उसी तरह से पकड़ा जाना चाहिए जैसे हम आमतौर पर एक पेंसिल या पेन को पकड़ते हैं। यह अंगूठे और तर्जनी के बीच स्थित होता है।

5. तर्जनी को थोड़ा मोड़कर, आप दोनों चॉपस्टिक को एक साथ ला सकते हैं और जो भोजन आप अपने मुंह में डालना चाहते हैं उसे उनके साथ चुटकी बजा सकते हैं। और अगर आपको भोजन का बहुत बड़ा टुकड़ा मिलता है, तो भी आप उसे सावधानी से चॉपस्टिक से अलग कर सकते हैं।

चीनी चॉपस्टिक पूर्वी एशिया में उपयोग की जाने वाली एक पारंपरिक कटलरी है। अब जब विदेशी एशियाई व्यंजनों ने काफी लोकप्रियता हासिल कर ली है और पूरे यूरोप में कई सुशी बार खुल गए हैं, तो कई लोगों की दिलचस्पी इस बात में हो गई है कि चीनी चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ा जाए?

अधिकांश रेस्तरां लकड़ी या प्लास्टिक से बने डिस्पोजेबल चॉपस्टिक परोसते हैं, जो अक्सर बिना टूटे होते हैं। इनका उपयोग कैसे करें? सबसे पहले उन्हें विभाजित करने की जरूरत है. नीचे के भागउपकरण निष्क्रिय है - भोजन करते समय यह हिलता नहीं है। सभी जोड़-तोड़ ऊपरी-कार्यकर्ता द्वारा किए जाते हैं।

हम निचली छड़ी के आधार को हाथ और तर्जनी के बीच की जगह पर रखते हैं, और पतले सिरे को अंगूठे से अनामिका के नाखून के फालानक्स पर दबाते हैं। हम ऊपरी (कार्यशील) को एक हैंडल की तरह पकड़ते हैं। चॉपस्टिक को पकड़ने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

वास्तव में, इस तरह से खाना काफी सरल है, मुख्य बात निपुणता है। क्या आप जानते हैं कि सबसे पहले किसने इनकी मदद से खाना शुरू किया था?

चीनी चॉपस्टिक का इतिहास

छड़ियाँ विभिन्न सामग्रियों से बनाई जाती हैं - लकड़ी, हड्डी। प्राचीन काल में जहरीले भोजन से बचने के लिए भी चाँदी के बर्तनों का प्रयोग किया जाता था, क्योंकि... आर्सेनिक चांदी को काला कर देता है। उन्हें अक्सर सजाया जाता था - चित्रित किया जाता था, सभी प्रकार के पैटर्न के साथ लगाया जाता था, तामचीनी से ढका जाता था।

चीनी चॉपस्टिक पहली बार सामने आई प्राचीन चीन. किंवदंती के अनुसार, इनका आविष्कार चीनी पूर्वज यू ने किया था, जब वह गर्म कड़ाही से मांस का एक टुकड़ा निकालने की कोशिश कर रहे थे। चीन में इन्हें "कुआइज़ी" कहा जाता है।

यायोई काल के दौरान कुआइज़ी जापान आए, जहां उन्हें "हाशी" कहा जाने लगा। जापानियों के बीच, हशी एक पवित्र, पूरी तरह से व्यक्तिगत वस्तु है - उन्हें अन्य लोगों को उपयोग के लिए नहीं दिया जाता है, इसलिए इससे बनी इन कटलरी को परोसना अस्वीकार्य है टिकाऊ सामग्री: धातु, चीनी मिट्टी की चीज़ें, आदि। यही कारण है कि सुशी बार और रेस्तरां अपने डिस्पोजेबल समकक्ष वारिबाशी परोसते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ये विदेशी कटलरी कई साल पुरानी हैं! इस समय के दौरान, निश्चित रूप से, उनके उपयोग के लिए स्थिर नियम विकसित हुए हैं। तो, टेबल शिष्टाचार के नियमों का पालन करने के लिए चॉपस्टिक के साथ कैसे खाना चाहिए?

शिष्टाचार के अनुसार चॉपस्टिक से कैसे खाना चाहिए?

हशी का उपयोग करते समय, न केवल उन्हें सही ढंग से पकड़ने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है! शिष्टाचार के बुनियादी नियमों का पालन करना भी आवश्यक है:

भोजन में हशी न मिलाएँ (वे इसे केवल अंत्येष्टि के समय चावल में मिलाते हैं);
कटलरी चाटना ख़राब रूप है (वास्तव में, जैसा कि अन्य सभी संस्कृतियों में होता है);
यदि आप किसी टुकड़े को छूते हैं, तो आपको उसे खाना होगा। इसे वापस प्लेट पर रखना अस्वीकार्य है;
आप अपने टेबलमेट्स को खाना नहीं दे सकते (यह नियम केवल जापान में लागू होता है);
आप न तो खेल सकते हैं और न ही हशी लहरा सकते हैं, उन्हें अपनी मुट्ठी में नहीं पकड़ सकते (शत्रुता का संकेत), उनके साथ बर्तन नहीं ले जा सकते, या वेटर को नहीं बुला सकते।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नियम काफी सरल हैं और कई मायनों में यूरोपीय लोगों के समान हैं। मुख्य सिद्धांत- अपनी टेबल पर पड़ोसियों का ध्यान आकर्षित न करें।

चीनी चॉपस्टिक के बारे में कुछ रोचक तथ्य

जापान में, हशी - हसीओकी (ओकी - क्रिया से पुट तक) के लिए विशेष स्टैंड हैं। वे लकड़ी, बांस और चीनी मिट्टी से बने होते हैं; उनका अक्सर कलात्मक मूल्य होता है और वे अक्सर संग्रहकर्ता की वस्तुएँ होती हैं।

सुरक्षा के लिए चीन में पर्यावरण 2006 से, इस पारंपरिक कटलरी के उपयोग पर कर लगाया गया है क्योंकि इसके निर्माण में बहुत अधिक लकड़ी बर्बाद होती है। इस कर के लागू होने के कारण, कई होटलों ने सामान्य लकड़ी की वरिबाशी को पूरी तरह से त्याग दिया है।

कई पूर्वी निर्माता, कर्मचारियों को काम पर रखते समय, उसी हैशी का उपयोग करके आंदोलनों के समन्वय के लिए परीक्षण करते हैं! परीक्षा पास करने के लिए, आपको जल्दी से मोतियों को इकट्ठा करना होगा।

आजकल, इन विदेशी कटलरी का उपयोग ग्रह पर लगभग दो अरब लोगों द्वारा किया जाता है: जापान, चीन और कोरिया के निवासी। इसके अलावा, वे यूरोप और अमेरिका में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, इसलिए चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करने का तरीका जानने से आपको विनम्र समाज में अज्ञानी नहीं दिखने में मदद मिलेगी!

इस असामान्य कटलरी का उपयोग करके अधिक बार खाएं - यह ठीक मोटर कौशल को प्रशिक्षित करता है, जो बदले में, अच्छी सोच विकसित करता है। इसलिए, सुशी बार में बैठते समय याद रखें: आप न केवल भोजन का आनंद ले रहे हैं, बल्कि विकास भी कर रहे हैं! अपने भोजन का आनंद लें!