एक बच्चे के लिए चिकन लीवर को कितनी देर तक पकाना है। बच्चों के जिगर के व्यंजन. सब्जियों और पनीर के साथ चिकन लीवर

बच्चा 7 महीने का है. उसने छह महीने की आयु बाधा को सफलतापूर्वक पार कर लिया है: वह अब बच्चा नहीं है, वह एक छोटा आदमी है जो अपने परिचितों को देखकर मुस्कुराता है, उसका नाम जानता है, कुशलता से अपने हाथों का उपयोग करता है, और पहले से ही जानता है कि कैसे बैठना है या सक्रिय रूप से सीख रहा है। इस उम्र के अधिकांश बच्चे पहले पूरक आहार के मूल खाद्य पदार्थों से परिचित होते हैं।

ठीक एक महीने पहले, उसके विकास का नया चरण शुरू हुआ, जो उसे नए भोजन के आदी होने से जुड़ा था, और माता-पिता के मन में तुरंत एक सवाल था: बच्चे का पोषण कैसा होना चाहिए?

आहार व्यवस्था

जीवन के सातवें महीने में, स्तनपान करने वाले बच्चे का मेनू बोतल से दूध पीने वाले बच्चे के मेनू से बहुत अलग नहीं होता है। 7 महीने की उम्र के बच्चे के आहार में दिन में 5 बार भोजन शामिल होता है; पहली सुबह और आखिरी शाम - माँ का दूध या अनुकूलित शिशु फार्मूला।

दिन के दौरान, सात महीने का बच्चा अभी भी स्तन का दूध प्राप्त कर सकता है, लेकिन माता-पिता को उनके बीच उचित विराम के साथ तीन अलग-अलग भोजन (नाश्ता-दोपहर का भोजन-रात का खाना) बनाने का प्रयास करना चाहिए।

इस तरह के शासन का एक उदाहरण निम्नलिखित योजना माना जा सकता है: 7.00 - पहला नाश्ता (सूत्र या स्तन का दूध), 9.30 - दूसरा नाश्ता, 13.30-14.00 - दोपहर का भोजन, 17.30-18.00 - रात का खाना, 21.30-22.00 - देर रात का खाना (सूत्र या स्तन का दूध)।

संतुलित आहार

यदि आपने व्यवस्था का पता लगा लिया है, तो अगला मुख्य कार्य 7 महीने के बच्चे के लिए सही आहार चुनना है।

इस उम्र में, बच्चा सक्रिय रूप से बढ़ रहा है, उसके शरीर की लगभग सभी प्रणालियाँ विकसित हो रही हैं। फॉर्मूला या मां का दूध विकासशील शरीर की सभी जरूरतों को पूरी तरह से पूरा नहीं कर सकता है। इसलिए, मेनू की उचित योजना बनाना आवश्यक है ताकि बच्चे को सभी आवश्यक स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त हों।

जीवन के सातवें महीने में बच्चे को क्या देना चाहिए?

यहां बहुत सारे मुख्य पाठ्यक्रम नहीं हैं। पहले की तरह, आपको नए उत्पादों को यथासंभव सावधानी से पेश करने का प्रयास करने की आवश्यकता है। यदि कोई चीज़ पहली बार काम नहीं करती है, तो कुछ दिनों के लिए रुकें और पुनः प्रयास करें।

दलिया

इस अवधि के दौरान, पहले डेयरी-मुक्त दलिया को बच्चे के आहार में सफलतापूर्वक पेश किया गया: एक प्रकार का अनाज और चावल। समय के साथ, मेनू दूध या शिशु फार्मूला से बने अनाज से समृद्ध हो गया है: मक्का, बाजरा, चावल, आदि।

वे तरल दलिया से शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गाढ़े दलिया की ओर बढ़ते हैं। जैसे ही बच्चा एकल-घटक दलिया खाना सीख जाता है, आप बहु-घटक दलिया खाना शुरू कर सकते हैं: सब्जी या फल प्यूरी के साथ विभिन्न प्रकार के अनाज से बहु-घटक दलिया - यह बच्चे की स्वाद धारणा को उत्तेजित करता है।

सब्जी प्यूरी

एक आवश्यक मेनू आइटम. जैसा कि सही है, सातवें महीने तक अधिकांश बच्चे तोरी, ब्रोकोली और फूलगोभी की सब्जी प्यूरी खाकर खुश हो जाते हैं।

7 महीने में आप इन प्यूरी में गाजर, आलू, कद्दू और फलियां मिला सकते हैं। यदि बच्चा मोनोप्यूरी को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो आप इसमें जैतून या अन्य वनस्पति तेल मिलाकर इसे बहु-घटक बना सकते हैं।

मांस

सात महीने के बच्चे के आहार में मीट प्यूरी बिल्कुल नया और बहुत आवश्यक उत्पाद है। मांस, पशु प्रोटीन और बी विटामिन का एक नायाब स्रोत, मेनू में यथासंभव सावधानी से और धीरे-धीरे पेश किया जाता है।

एक नियम के रूप में, वे आहार टर्की और खरगोश से शुरू करते हैं, धीरे-धीरे आहार में वील और चिकन जोड़ते हैं। यह याद रखते हुए कि मांस एक "भारी" उत्पाद है, आपको इसे अपने दैनिक/दोपहर के भोजन में शामिल करना चाहिए और अपना समय लेना चाहिए, आधा चम्मच से शुरू करना चाहिए, और इस उत्पाद के प्रति बच्चे की सहनशीलता की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

फल

यदि पिछले महीने बच्चे का आहार केले और सेब की चटनी से समृद्ध था, तो अब आड़ू, नाशपाती, खुबानी, चेरी और आलूबुखारा आज़माने का समय है।

फलों की प्यूरी विटामिन और फाइबर से भरपूर होती है, जो आंतों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत जरूरी है। यदि आपका बच्चा क्षेत्रीय फलों की प्यूरी को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो आप एक मौका ले सकते हैं और उसे कुछ विदेशी चीज चखने दे सकते हैं: कीवी या आम।

डेयरी उत्पादों

पनीर, दही और केफिर में दूध प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो बच्चे की हड्डियों और दांतों के विकास के लिए आवश्यक होता है। किण्वित दूध का परिचय केफिर के एक चम्मच से शुरू होता है, धीरे-धीरे खुराक को 100 ग्राम तक बढ़ाया जाता है; फिर वे पनीर का स्वाद चखते हैं, आमतौर पर बच्चे इसे पसंद करते हैं - और इस प्रकार के पूरक भोजन की शुरूआत बिना किसी समस्या के होती है।

7 महीने के बच्चे के लिए आवश्यक इन बुनियादी उत्पादों के आधार पर, आप आसानी से एक आहार बना सकते हैं और इसे बच्चे की दैनिक दिनचर्या के साथ समन्वयित कर सकते हैं, ताकि उसके विकास और सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए आवश्यक पर्याप्त पोषक तत्व हमेशा मौजूद रहें।

बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है या स्तनपान कराया जाता है; इस अवधि के दौरान वयस्क का कार्य बच्चे को धीरे-धीरे नए भोजन का आदी बनाना है, जो कई वर्षों तक उसके आहार का मुख्य हिस्सा बन जाएगा।

7 महीने में बच्चे के पोषण की तस्वीर

एक साल के बच्चे के लिए लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

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बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण घटना है, चिकन लीवर बच्चे के लिए इस मामले में एक बड़ी भूमिका निभाता है। बच्चे को नया भोजन पसंद आना चाहिए और उसके स्वाद के अनुरूप होना चाहिए। इस प्रकार का पूरक आहार सात महीने की उम्र से सप्ताह में एक बार शुरू किया जा सकता है। इस कार्यक्रम का एक वर्ष तक पालन किया जाना चाहिए, फिर लीवर व्यंजन अधिक बार दिए जा सकते हैं।

लीवर के फायदे

कुछ नागरिकों का कहना है कि लीवर शिशु के लिए अनुपयुक्त उत्पाद है। यह निरंतर मिथक कई वर्षों से प्रसारित हो रहा है, लेकिन यह गलत है - लीवर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, अगर सब कुछ सही ढंग से तैयार किया जाए तो इसमें कोई नकारात्मकता नहीं होती है। औषधीय और स्वास्थ्य प्रयोजनों के लिए किसी भी बच्चे के लिए लीवर की सिफारिश की जाती है।

• सबसे बड़ा लाभ मछली के जिगर से होता है, जिसमें कैल्शियम, विटामिन डी, आयोडीन और अन्य उपयोगी घटक होते हैं। कॉड लिवर खाना रिकेट्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह निश्चित रूप से तंत्रिका और हृदय प्रणाली के विकारों वाले बच्चों द्वारा उपयोग के लिए निर्धारित है।
• दूसरा सबसे लोकप्रिय और उपयोगी चिकन लीवर है, इसमें बहुत सारा फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे की प्रतिरक्षा और रक्त प्रणाली का समर्थन करता है। यह खराब दृष्टि, फेफड़ों के रोगों और थकान के लिए अनुशंसित है।
• बीफ (विशेषकर वील) लीवर विटामिन ए और बी से भरपूर होता है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने, ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगा।
• पोर्क लीवर में वसा, प्रोटीन, खनिज, विटामिन, एंजाइम और अमीनो एसिड होते हैं। ये सभी तत्व उपयोगी हैं, लेकिन उच्च वसा सामग्री उत्पाद के उपयोग को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए खतरनाक बना देती है - यदि ऐसा किया जाता है, तो बहुत सावधानी के साथ।

आधुनिक माताओं को अपने बच्चे का लीवर तैयार करने की आवश्यकता नहीं है; बिक्री पर शिशुओं के लिए तैयार भोजन का एक विशाल चयन उपलब्ध है। इससे माताओं का समय बचता है। लेकिन यह बहुत बेहतर है अगर पकवान मातृ देखभाल के साथ ताजा जिगर से स्वतंत्र रूप से बनाया गया हो। आइए बच्चों के लिए लीवर व्यंजन पकाने की कई रेसिपी देखें, जिन्हें बच्चा एक साल से कम उम्र का होने पर भी तैयार किया जा सकता है। केवल ताजी सामग्री की आवश्यकता है, आपको फिल्म से लीवर को साफ करने और सभी नसों को हटाने की जरूरत है।

खोपड़ी

बच्चों के लिए लीवर तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प पाट है। यह नरम और कोमल व्यंजन निश्चित रूप से हर बच्चे को पसंद आएगा। विभिन्न पेट्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; आप अपने बच्चे के स्वाद के अनुरूप लीवर हमेशा तैयार कर सकते हैं। अलग-अलग सामग्रियां जोड़ने से व्यंजन नरम या सख्त, अधिक मांसयुक्त या प्रमुख वनस्पति स्वाद वाला बन जाता है। युवा पेटू को देखना महत्वपूर्ण है; उसका व्यवहार और चेहरे के भाव आपको बताएंगे कि कौन सा व्यंजन सफल रहा।

सब्जियों के साथ पाट

इस विकल्प को क्लासिक पाट माना जाता है। लीवर घटक के अलावा, आपको गाजर और प्याज की आवश्यकता होगी। मक्खन डालकर, उत्पादों को चिकना होने तक फेंटें। पाट को ज्यादा गाढ़ा न बनाने के लिए, मक्खन की मात्रा बढ़ा दें या शोरबा (जिगर या सब्जी) मिला दें।

अंडे के साथ पीस लें

उबले हुए लीवर द्रव्यमान और उबले अंडे को चिकना होने तक फेंटें, मक्खन और नमक डालें। सामग्री का चयन स्वाद के अनुसार किया जाना चाहिए, लेकिन 300 ग्राम लीवर के लिए अनुमानित अनुपात दो या तीन अंडे और 150 ग्राम मक्खन है।

अतिरिक्त मांस के साथ पीसें

खाना पकाने के लिए आपको लीवर, चिकन पट्टिका, गाजर - उबली हुई सभी चीजों की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिश्रित किया जाता है, साथ ही नमक भी। यदि स्थिरता थोड़ी सूखी है, तो आप मक्खन या शोरबा जोड़ सकते हैं।

पुडिंग

यह व्यंजन काफी हद तक पाटे जैसा ही है, लेकिन कुछ बच्चे इस रेसिपी को पसंद करते हैं। सूखी गेहूं की रोटी (15 ग्राम) को दूध में भिगोया जाता है। लीवर (50 ग्राम) डालें, मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें। इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और इसे दूध के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें। कीमा बनाया हुआ मांस में झागदार होने तक फेंटा हुआ आधा अंडा रखें। द्रव्यमान को मिलाया जाता है, बेकिंग मोल्ड तैयार किया जाता है - तेल से चिकना किया जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। - हलवे को एक सांचे में रखकर उबलते पानी में डाल दीजिए. पानी साँचे के आधे हिस्से तक पहुँच जाना चाहिए, ढक्कन कसकर बंद हो जाता है। हलवा तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है और यह मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।

रस

एक बच्चे के लिए लीवर जरूरी है, लेकिन कुछ बच्चे ऐसे स्वादिष्ट भोजन से इनकार कर देते हैं। इस मामले में, आप अपने बच्चे को लीवर ग्रेवी दे सकती हैं - स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित। बच्चे को पता भी नहीं चलेगा कि वह इतनी ग्रेवी में भीगा हुआ दलिया कैसे खा लेता है। इसके लिए आपको चाहिए: आधा प्याज, 350 ग्राम लीवर, एक बड़ा चम्मच आटा और खट्टा क्रीम। आप तेज पत्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं.

ग्रेवी बनाने के लिए धीमी कुकर बहुत सुविधाजनक है। प्याज को आधा छल्ले में काटें और पंद्रह मिनट तक भूनें। साफ और धुले हुए लीवर को क्यूब्स में काटकर प्याज में मिलाया जाता है। अगले दस मिनट तक भूनना जारी रखें। आटा और खट्टा क्रीम उबलते पानी के एक गिलास में पतला होता है, यकृत में डाला जाता है, नमकीन होता है और एक पत्ता जोड़ा जाता है। अधिकांश बच्चों को ग्रेवी बहुत पसंद होती है।

पेनकेक्स

यह पेस्ट्री एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। एक वयस्क बच्चा ऐसे पैनकेक मजे से खाता है, भले ही वे सख्त हों। कलौंजी और थोड़ा सा प्याज पीस लें, नमक और एक चम्मच आटा (गाढ़ा करने के लिए) मिला लें. गर्म फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक तैयार किये जाते हैं.

क्रीम सूप

यह व्यंजन ऊपर वर्णित पुडिंग के समान है, लेकिन सौना में तैयार नहीं किया जाता है, बल्कि बस उबाला जाता है। प्यूरी सूप के लिए चिकन लीवर का उपयोग करना बेहतर है। गाजर और आलू डालकर स्वाद को समायोजित किया जा सकता है। आधा गिलास दूध के साथ 100 ग्राम ब्रेड डालें, एक जर्दी डालें। 100 ग्राम कलेजी को पीसकर ब्रेड में मिलाया जाता है। सभी चीजों को छलनी से पीस लें, एक गिलास पानी या शोरबा डालें और दस मिनट तक पकाएं। नमक, दो चम्मच मक्खन डालें। प्यूरी सूप की स्थिरता को शोरबा के साथ समायोजित किया जाता है।

पुलाव

कई बच्चों के बीच एक संपूर्ण और लोकप्रिय व्यंजन पुलाव है। आधा गिलास चावल का दलिया लें. ऐसा करने के लिए आपको आधा गिलास पानी और दूध की जरूरत पड़ेगी. दलिया कुरकुरा होना चाहिए। 400 ग्राम लीवर और एक छोटा प्याज पीसकर परिणामी दलिया में मिलाया जाता है। कुछ फेंटे हुए अंडों को नमकीन बनाया जाता है और बच्चे की उम्र के लिए उपयुक्त मसालों के साथ स्वादानुसार पकाया जाता है। एक बेकिंग डिश को तीन बड़े चम्मच तेल से चिकना कर लें। 170-180°C के तापमान पर बेकिंग लगभग एक घंटे तक चलती है।

souffle

इस अद्भुत और मूल व्यंजन के लिए आपको मछली के जिगर की आवश्यकता होगी। अपने सुखद स्वाद के अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। आपको 200 ग्राम आलू, 50 मिलीलीटर दूध, आधा कैन कॉड लिवर, एक अंडे की आवश्यकता होगी। आलू को उबालकर दूध के साथ फेंटा जाता है. चाहें तो थोड़ा सा मक्खन भी मिला सकते हैं. कलेजी को गूंथ लिया जाता है, गोरों को अलग से पीटा जाता है. सब कुछ मिलाएं, फिर से फेंटें, नमक डालें। आप चाहें तो आधा नींबू निचोड़कर एक चम्मच सूखा पुदीना मिला सकते हैं। पूरे द्रव्यमान को एक सांचे में रखा जाता है जिसे चिकना किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। 200°C के तापमान पर लगभग बीस मिनट तक तैयार करें। आपको सूफले को थोड़ा ठंडा होने देना है ताकि बच्चे को जलन न हो।

लीवर के उपयोग के नियम

यह सर्वविदित तथ्य है कि लीवर एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अगर इसका गलत तरीके से उपयोग किया जाए तो यह शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। जब बच्चे को खाने के लिए मजबूर किया जाता है तो उस पर बढ़ता दबाव एक मनोवैज्ञानिक आघात है जो भविष्य में बड़े व्यक्ति के चरित्र और खुशी को प्रभावित करेगा। जो लोग इसे एक विवादास्पद बयान मानते हैं, वे अधिक ठोस तर्क दे सकते हैं - बच्चा लंबे समय तक उस उत्पाद को पसंद करना बंद कर देगा जो उसे जबरदस्ती खिलाया गया था। खाने की प्रक्रिया को आनंदमय बनाने के लिए, आपको सरल और पालन में आसान नियमों का पालन करना होगा।

यदि आपका शिशु लीवर खाने से इंकार करता है, तो उस पर दबाव न डालें। इसे स्वयं खाएं, और उत्पाद का परिचय दो सप्ताह के लिए स्थगित कर दें। अगर कोई बच्चा काफी समय तक लीवर नहीं खाना चाहता तो भी चिंता की कोई बात नहीं है। यदि वह एक वर्ष के बाद भी प्रयास करने के लिए सहमत हो जाता है, तो मुख्य बात जिगर की पेशकश करना है। यदि शरीर में लीवर में पाए जाने वाले तत्वों की कमी है, तो बच्चा निश्चित रूप से एक स्वस्थ व्यंजन आज़माने के लिए सहमत होगा। इसके अलावा, उसे हर आखिरी बूंद खाने के लिए मजबूर न करें; बच्चे का शरीर बेहतर जानता है कि उसे कितने भोजन की आवश्यकता है।

पहली बार, सबसे तरल लीवर डिश - प्यूरी सूप - अधिक उपयुक्त है। अगर लिवर का सेवन करने के बाद एलर्जी के लक्षण दिखें तो इसे तुरंत देना बंद कर दें और डॉक्टर से सलाह लें।

युवा माता-पिता के लिए अपने नवजात शिशु के आहार को शिशु आहार से अधिक वयस्क भोजन में बदलना अक्सर मुश्किल होता है। माता-पिता की चिंताएँ कहीं से भी उत्पन्न नहीं होती हैं - अधिकतर वे तार्किक और स्वाभाविक होती हैं, लेकिन कभी-कभी वे अनावश्यक और निराधार भी होती हैं।

आपको अपने बच्चे के आहार में लीवर कब शामिल करना शुरू करना चाहिए? एक शिशु को प्रतिदिन कितने ग्राम लीवर की आवश्यकता होती है? क्या यह शिशुओं के लिए खतरनाक है? ये सवाल अक्सर माता-पिता के बीच उठते हैं। उनकी जड़ उत्पाद की धारणा की रूढ़िवादिता में निहित है: ऐसा माना जाता है कि इसमें कई हानिकारक पदार्थ होते हैं, क्योंकि यह अंग मानव और पशु शरीर दोनों के लिए एक फिल्टर है। एक और ग़लतफ़हमी यह है कि 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा लीवर को पचाना मुश्किल होता है।

आइए इन गलतफहमियों को दूर करें।

शिशु आहार के एक घटक के रूप में लीवर के गुण

बच्चे के आहार में कोई नया उत्पाद शामिल करते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है: सबसे पहले, आपको पूरक भोजन के रूप में लीवर डिश के लिए एक नुस्खा चुनना चाहिए, पता लगाना चाहिए कि इस डिश में कितने ग्राम लीवर शामिल किया जाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे बच्चे के आहार को जटिल बनाना चाहिए। नए उत्पादों और व्यंजनों के साथ आहार।

बाल रोग विशेषज्ञ नवजात शिशुओं को एक वर्ष से कम उम्र होने पर - सात महीने की उम्र से - लीवर देने की सलाह देते हैं। एक वर्ष तक, इसे सप्ताह में एक बार भोजन में जोड़ा जाता है, और फिर धीरे-धीरे बच्चे के आहार का एक स्थिर उत्पाद बन जाता है।

आम धारणा के विपरीत, यह उत्पाद बच्चों के लिए खतरनाक नहीं है: यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और इसमें मौजूद विटामिन और पोषक तत्व बच्चे के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं।

कॉड लिवर

कॉड लिवर, जो लाभकारी गुणों के पैमाने पर अन्य प्रकारों से आगे है, सात महीने के बच्चों के लिए उपयुक्त है।

1. इसमें प्रचुर मात्रा में मौजूद विटामिन डी, बच्चे के शरीर को रिकेट्स से बचाता है;
2. विटामिन ए बालों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, दांतों को मजबूत बनाता है और त्वचा रोगों के खतरे को कम करता है;
3. बच्चों के लिए फायदेमंद खनिज घटकों की सूची में जिंक (Zn), आयोडीन (I) और कैल्शियम (Ca) शामिल हैं। वे नवजात शिशु के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करते हैं और संक्रमण के खिलाफ एक सुरक्षात्मक बाधा बनाते हैं;
4. इस मछली के स्वादिष्ट व्यंजन का लाभ हृदय प्रणाली तक भी फैलता है, जिससे हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और रक्त प्रवाह को सामान्य करने में मदद मिलती है।

मुर्गी का कलेजा

संक्रामक रोगों के खिलाफ लड़ाई में, चिकन और टर्की लीवर, जिसमें फोलिक एसिड होता है, एक सक्रिय भागीदार है। सबसे पहले, इसके उपयोग से बच्चे की दृष्टि को सहायता मिलेगी और श्वसन प्रणाली मजबूत होगी। एक बार जब छोटे बच्चे चलना सीख जाते हैं, तो वे बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करते हैं क्योंकि वे लगातार चलते रहते हैं। चिकन लीवर में मौजूद प्रोटीन ऊर्जा लागत की भरपाई करने में मदद करेगा।

गोमांस जिगर

लीवर का एक अन्य उपयोगी प्रकार गोमांस है, जो बच्चे को विटामिन बी प्रदान करता है। इसका लाभ शरीर के केंद्रीय तंत्रिका और परिसंचरण तंत्र तक फैलता है। संक्रामक रोगों के जोखिम को कम करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने के लिए नवजात शिशुओं को इस उत्पाद से बने व्यंजन देने की सिफारिश की जाती है।

सूअर का जिगर

पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल विभिन्न प्रकार के लीवर उत्पादों के बीच, आपको पोर्क लीवर से सावधान रहना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ इसकी कठिन पाचन क्षमता के कारण बच्चों को इस उत्पाद से बने व्यंजन देने की सलाह नहीं देते हैं।

नवजात शिशुओं के लिए पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला खाना पकाने में लगने वाले समय और मेहनत को बचाती है। लेकिन आप बच्चे के लिए लाभों पर कंजूसी नहीं कर सकते - निम्नलिखित कारणों से प्राकृतिक उत्पादों को नियमित रूप से भोजन में शामिल किया जाना चाहिए:

• वे बच्चे के शरीर को अधिक जटिल खाद्य पदार्थों का आदी बनाते हैं;
• उनमें प्राकृतिक विटामिन और खनिज घटक होते हैं जो शिशु आहार की संरचना से भिन्न होते हैं।

बच्चे के आहार में लीवर से बने व्यंजन शामिल करना

चूँकि युवा माता-पिता नवजात शिशु की शारीरिक विशेषताओं को पूरी तरह से नहीं जानते हैं, इसलिए उन्हें दिन-ब-दिन निरीक्षण करना चाहिए कि बच्चा भोजन को कैसे ग्रहण करता है: क्या उसे किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, क्या उसे कोई दर्द है, उसका मल किस प्रकार का है? आदि। .

पूरक आहार के लिए यकृत खाद्य पदार्थों के लाभों को बाल रोग विशेषज्ञों और बाल पोषण विशेषज्ञों दोनों ने नोट किया है, लेकिन युवा माता-पिता को कुछ सावधानियां याद रखनी चाहिए:

1. इस उत्पाद के लिए पहले पूरक आहार का समय सटीक रूप से परिभाषित नहीं है - यह अलग-अलग बच्चे के शरीर की विशेषताओं के आधार पर भिन्न होता है। अगर आठ महीने का बच्चा लीवर को पचा नहीं पाता तो यह डरावना नहीं है - थोड़ा समय बीत जाएगा और भोजन का सेवन सामान्य हो जाएगा।
2. पेट भर जाने पर बच्चा खुद आपको बता देगा - उसे पूरा हिस्सा खाने के लिए मजबूर करने की कोई जरूरत नहीं है। पूरक आहार का पहला प्रयास यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि नवजात शिशु को कितना भोजन चाहिए।
3. लीवर एक सार्वभौमिक उत्पाद है: इससे प्यूरी, सूफले, पेट्स, सूप, पैनकेक, केक और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आपको ऐसा नुस्खा चुनना होगा जो बच्चे की उम्र के अनुरूप हो। आपको हल्के व्यंजनों (पाटे, सूप या सूफले) से शुरुआत करनी चाहिए।

जिगर का चयन

लीवर को पकाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियाँ हैं। पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सही उत्पाद चुनना। अपने लिए खरीदारी करते समय हम हमेशा उनकी गुणवत्ता के बारे में नहीं सोचते। बच्चों के लिए उत्पाद चुनते समय, आप कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते। यह देखने के लिए कि उनका प्राकृतिक रंग कैसा है, लीवर उत्पादों को ताजा खरीदने की सलाह दी जाती है।

इसके बाद, लीवर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उसमें से फिल्म हटा दी जानी चाहिए और मोटे नसों की उपस्थिति की जांच की जानी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इन नसों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर खाना पकाने की विधि का चयन किया जाता है।

पूरक आहार के लिए लीवर व्यंजन की रेसिपी

जब एक युवा माँ पूरक आहार के लिए उपयुक्त नुस्खा चुनती है, तो उसके लिए यह व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा: उनमें से प्रत्येक के लिए नुस्खा सरल है।

जिगर खोपड़ी

बच्चों का शरीर लीवर से बने अन्य व्यंजनों की तुलना में पैट्स को बेहतर तरीके से पचाता है। संरचना और बनाने की विधि में, वे प्यूरी के समान होते हैं। उनकी रेसिपी सरल है. लीवर के अलावा, सामग्री में सब्जियां, तेल और पशु या मछली का मांस शामिल हैं।

पहली फीडिंग को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आप अपने बच्चे के लिए रैबिट लीवर पाट तैयार कर सकती हैं।इसे बनाना आसान है, रेसिपी सरल है:

1. सबसे पहले, खरगोश के जिगर को सब्जियों (सफेद प्याज, गाजर) के साथ 10-15 मिनट तक उबालना होगा। आप सामग्री में एक अंडा शामिल कर सकते हैं, लेकिन एक वर्ष की उम्र से शुरू होने वाले बच्चों के लिए इसे उबाला जाना चाहिए। यदि आपका बेटा या बेटी 1 वर्ष से कम उम्र का है, तो इस उत्पाद को पूरक भोजन के रूप में नहीं दिया जाना चाहिए: पाचन तंत्र के लिए जर्दी से निपटना अभी भी मुश्किल है;
2. फिर उबले हुए खरगोश के जिगर, प्याज और गाजर को मक्खन के साथ मिक्सर में पीटा जाता है, जिसे सात महीने की उम्र से दिया जा सकता है;
3. परिणामी द्रव्यमान को सब्जियों और खरगोश के जिगर को पकाने के बाद बचे शोरबा से पतला किया जा सकता है;
4. आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है: गाजर और खरगोश के जिगर के स्वाद के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में एक मीठा स्वाद है, जिसे एक बच्चा पसंद नहीं कर सकता।

क्रीम सूप

पूरक आहार के लिए प्यूरी सूप उपयोगी माना जाता है। पकवान का मुख्य घटक टर्की या चिकन लीवर है।दोनों उत्पाद अपने पोषण और स्वाद गुणों में समान हैं। चिकन और टर्की मांस को आहार माना जाता है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को इसके उपयोग की सलाह दी जाती है और बच्चों को पूरक आहार के रूप में लीवर दिया जाता है। प्यूरी सूप बनाने की विधि आसान है:

1. दूध में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े में जर्दी और पिसा हुआ टर्की लीवर मिलाएं;
2. सामग्री को मिलाएं, एक गिलास पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं;
3. पका हुआ सूप नमकीन होता है. स्वाद को नरम करने के लिए, आप एक बड़ा चम्मच मक्खन मिला सकते हैं;
4. प्यूरी सूप के चमकीले मांसयुक्त स्वाद को उजागर करने के लिए, इसे सब्जियों (प्याज, गाजर, आलू) के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। पकवान को सजाने के लिए अजमोद की एक टहनी उपयुक्त है।

जिगर पुलाव

कैसरोल सामग्री में टर्की लीवर भी शामिल है, जो अपने नाजुक स्वाद और बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य है। 200 ग्राम लीवर के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

1. आधा गिलास चावल;
2. एक प्याज का सिर;
3. एक अंडा;
4. मसाले (अदरक, मीठी मिर्च);
5. सांचे को चिकना करने के लिए तेल।

एक युवा माँ के लिए टर्की पुलाव बनाना आसान होगा। सबसे पहले, नुस्खा चावल दलिया पकाने के लिए कहता है। इस समय, लीवर और प्याज को एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। तीसरे चरण में, पिसे हुए द्रव्यमान में पका हुआ चावल और एक अंडा डालें, मिलाएँ, नमक डालें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें, 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें।

souffle

प्यूरी और पेट्स की स्थिरता सूफले के समान है। चिकन और कॉड लिवर इसके लिए उपयुक्त हैं: वे खुद को अच्छी तरह पीटने में सक्षम हैं। बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को सूफले देने की सलाह देते हैं ताकि वे धीरे-धीरे मांस के स्वाद के आदी हो जाएं।

सबसे पहले 2-3 आलू को मैश करके तैयार कर लीजिये. फिर अंडे की सफेदी को फेंटें और डिब्बाबंद लीवर को गूंद लें। प्यूरी, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और डिब्बाबंद सामान को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। अंतिम चरण में, परिणामी द्रव्यमान को एक चिकने पैन में समान रूप से वितरित करें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

रस

नकचढ़े बच्चे जिन्हें लीवर के व्यंजन पसंद नहीं हैं, वे इस उत्पाद से ग्रेवी बना सकते हैं। इसे इस तरह से तैयार किया जा सकता है कि बच्चे को समझ नहीं आएगा कि यह किन उत्पादों से बना है और वह नफरत वाला दलिया भी खा लेगा। लीवर ग्रेवी की रेसिपी जटिल नहीं लगेगी:

1. मोटे कटे हुए आधे सफेद प्याज को मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें;
2. प्याज में 300 ग्राम कटा हुआ टर्की लीवर डालें और 7-10 मिनट तक भूनें;
3. एक गिलास गर्म पानी में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं और मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें;
4. स्वादानुसार नमक, मसाले डालें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पेनकेक्स

पैनकेक बच्चों का क्लासिक व्यंजन है। इन्हें लीवर मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है. आटा तैयार करने के लिए, आपको प्याज और लीवर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करना होगा, एक बड़ा चम्मच आटा और थोड़ा पानी या दूध मिलाना होगा। फिर पैनकेक को फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है।

पहला भोजन माता-पिता और नवजात शिशु दोनों के लिए एक महत्वपूर्ण और रोमांचक घटना है। युवा माताओं और पिताओं के बीच पैदा होने वाले डर को सैद्धांतिक तैयारी से दूर किया जाता है: इससे पहले कि आप अपने बच्चे को जटिल व्यंजन खिलाना शुरू करें, आपको पूरक आहार के नियमों से परिचित होना चाहिए, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए और व्यंजनों को बचाना चाहिए।

शिशु को पूरक आहार देना उसके जीवन का एक महत्वपूर्ण चरण है। "वयस्क" भोजन से परिचित होने का यह क्षण सुखद नई संवेदनाएँ छोड़ जाना चाहिए और किसी भी बच्चे के स्वाद के अनुरूप होना चाहिए।

आहार में लीवर का परिचय एक अलग स्थान रखता है। यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद, जो आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है, 7 महीने से सप्ताह में एक बार पेश किया जा सकता है। एक साल का बच्चा पहले से ही सभी प्रकार के लीवर व्यंजनों के साथ मेनू में विविधता ला सकता है।

लीवर के फायदे

बहुत से लोग लीवर को बच्चे के लिए एक खतरनाक और कठिन उत्पाद मानते हैं। यह एक गलत धारणा है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। बच्चों के स्वास्थ्य और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है। 1 वर्ष की आयु के बच्चे के आहार में इस उत्पाद का सही उपयोग कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं लाएगा।

सबसे उपयोगी मछली (कॉड) का जिगर है, जिसमें आयोडीन, जस्ता, कैल्शियम और भारी मात्रा में विटामिन डी होता है, जो रिकेट्स को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है। तंत्रिका तंत्र के विकार वाले बच्चों के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, और यह हृदय प्रणाली की समस्याओं के लिए भी उपयोगी है।

फोलिक एसिड के कारण कोमल चिकन लीवर, बच्चे के रक्त और प्रतिरक्षा प्रणाली को सहारा देता है। यह थकान, फेफड़ों के रोगों और खराब दृष्टि में भी बहुत मदद करता है।

बीफ लीवर, लेकिन वील लीवर से बेहतर, विटामिन ए और बी की बड़ी मात्रा के कारण, हीमोग्लोबिन को सामान्य स्तर पर बनाए रखता है, कई अंगों में ऊतक की मरम्मत की प्रक्रिया को तेज करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

प्रोटीन, वसा, खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और एंजाइम की उच्च सामग्री के कारण सूअर का जिगर बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है। लेकिन उच्च वसा सामग्री के कारण, ऐसे लीवर को बच्चे के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, भले ही बच्चा पहले से ही एक वर्ष का हो, अत्यधिक सावधानी के साथ।

तैयार शिशु आहार का एक बड़ा चयन माताओं को समय की काफी बचत करने की अनुमति देता है। लेकिन यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है यदि आप ताजे कलेजे से स्वयं पकवान तैयार करते हैं, जो माँ की देखभाल और प्यार से भरपूर होगा। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और रोचक होगा।

बच्चे के लिए लीवर कैसे तैयार करें?

किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए यह जरूरी है कि लीवर हमेशा ताजा हो, फिल्म से साफ हो और इस्तेमाल किए गए टुकड़ों पर धारियां न हों।

खोपड़ी

लीवर को पकाने का सबसे अच्छा तरीका पाट है। नरम और कोमल, कोई भी बच्चा इसे निश्चित रूप से पसंद करेगा। इसके अलावा, पाट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और बच्चे को हमेशा उसके स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। कुछ सामग्री मिलाकर, पाट को अधिक सूखा या नरम और अधिक कोमल, अधिक मांसयुक्त या अधिक सब्जी वाला बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि बच्चे को देखें, वह स्वयं आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ बताएगा।

मांस के साथ पाट

उबले हुए कलेजे, उबले चिकन पट्टिका और उबले हुए गाजर से एक समृद्ध जिगर-मांस का पेस्ट बनाया जाता है। तैयार सामग्री को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। स्वादानुसार नमक डालें. एक गाढ़े और सूखे पाट में मक्खन या शोरबा डालें।

अंडे के साथ पीसें

लीवर और अंडे उबालें। उन्हें मक्खन डालकर ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। नमक स्वाद अनुसार। सामग्री आपके विवेक पर जोड़ी जाती है, लेकिन आप निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं: यकृत - 300 ग्राम, अंडे - 2-3 पीसी।, मक्खन - 150 ग्राम।

सब्जियों के साथ पाट

गाजर और प्याज का पाट सबसे क्लासिक व्यंजन है। लीवर, गाजर और प्याज को उबालें। तैयार उत्पादों को मक्खन डालकर ब्लेंडर में फेंटें। पाट को अधिक तरल बनाने के लिए, आप तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन इसे लीवर या सब्जी शोरबा के साथ पतला करना बेहतर है।

हलवा

पाट के निकट का व्यंजन हलवा है। इसकी नाजुक रचना किसी भी उधम मचाने वाले व्यक्ति को प्रसन्न कर देगी।
सूखी ब्रेड या रोल (15 ग्राम) को दूध में भिगो दें। तैयार ब्रेड और लीवर (50 ग्राम) को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। हल्का नमक और, यदि आवश्यक हो, दूध के साथ पतला करके दलिया बनाएं। लीवर कीमा में ½ जर्दी और ½ सफेद रंग मिलाएं, पहले से एक सख्त फोम में फेंटा हुआ। सभी चीजों को अच्छी तरह और सावधानी से मिलाएं। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करके और ब्रेडक्रंब छिड़ककर तैयार करें। सावधानी से हलवे को पैन में डालें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें। सांचे को वहां नीचे करें ताकि पानी सांचे के आधे हिस्से तक पहुंच जाए। ढक्कन बंद करके 45 मिनट तक पकाएं। तैयार हलवा मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

रस

यदि आपके बच्चे को लीवर पसंद नहीं है, तो लीवर ग्रेवी एक बढ़िया समझौता है। भरपूर स्वाद, नाजुक बनावट और अद्भुत सुगंध वाली मल्टी-कुकर ग्रेवी को किसी भी दलिया के ऊपर डाला जा सकता है।

½ प्याज को आधा छल्ले में काटें और "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें। 350 ग्राम धुले, छिलके वाले लीवर को टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें। अगले 10 मिनट तक ढककर पकाते रहें। इस समय, एक गिलास उबले हुए पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलें। आटा का चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच. तैयार मिश्रण को लीवर में डालें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप तेज पत्ता जोड़ सकते हैं और "स्टू" मोड में अगले 10 मिनट के लिए सब कुछ पका सकते हैं। ग्रेवी तैयार है. भले ही आपका बच्चा लीवर से इंकार कर दे, उसे ग्रेवी निश्चित रूप से पसंद आएगी।

पेनकेक्स

एक साल के बच्चे को पहले से ही पैनकेक के रूप में हल्का तला हुआ लीवर दिया जा सकता है। एक वयस्क बच्चा ऐसे ठोस भोजन को टुकड़ों में खा सकेगा। मीट ग्राइंडर में थोड़ी मात्रा में प्याज के साथ लीवर को पीस लें या ब्लेंडर में फेंट लें। नमक डालें और एक चम्मच आटा डालकर गाढ़ा कर लें. गर्म फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक भूनें।

सूप - प्यूरी

यह सूप काफी हद तक लीवर पुडिंग के समान है, लेकिन इसे पानी के स्नान में नहीं, बल्कि आग पर तैयार किया जाता है। सूप के लिए चिकन लीवर सर्वोत्तम है।

100 ग्राम ब्रेड को आधा गिलास दूध में भिगोकर जर्दी के साथ मिला लें। 100 ग्राम कलेजी को पीसकर ब्रेड में मिला दीजिये. सभी चीजों को छलनी से पीस लें और 1 कप शोरबा या पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें और 2 चम्मच मक्खन डालें।

सूप को कम मांसल बनाने के लिए, आप अपनी इच्छानुसार इसमें थोड़ा सा आलू और गाजर मिला सकते हैं। आप शोरबा के साथ सूप को वांछित स्थिरता में पतला कर सकते हैं।

पुलाव

एक बच्चे के लिए एक पूर्ण तैयार पकवान एक पुलाव है। आधा कप चावल का कुरकुरा दलिया दूध और पानी (आधा कप प्रत्येक) में पकाएं। 400 ग्राम कलेजी और 1 छोटा प्याज मीट ग्राइंडर से पीस लें और उबले चावल के साथ मिला लें। 2 अंडे फेंटें, नमक डालें। आप इसमें मरजोरम और अदरक या अन्य मसाले मिला सकते हैं। एक बेकिंग डिश को 3 बड़े चम्मच से चिकना कर लें। मक्खन के चम्मच. डिश को 1 घंटे के लिए 175° पर बेक करें।

souffle

आप मछली के जिगर से अपने बच्चे के लिए सूफले बना सकती हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि बेहद हेल्दी भी होगा.

200 ग्राम आलू उबाल लें. ठंडे आलू को 50 मिलीलीटर दूध के साथ फेंटें। आप मक्खन का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं. कॉड लिवर को मैश करें (½ जार)। 1 अंडे की सफेदी अलग से फेंट लें। आलू, लीवर और प्रोटीन को मिलाएं और फिर से फेंटें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। आप नींबू का रस (½ टुकड़ा) और सूखा पुदीना (1 चम्मच) मिला सकते हैं। तैयार मिश्रण को एक बेकिंग डिश में रखें जिसमें चिकनाई लगी हो और ब्रेडक्रंब छिड़का हुआ हो। ओवन में 200° पर 20 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा किया हुआ सूफले खाने के लिए तैयार है.

लीवर के उपयोग के नियम

इस तथ्य के बावजूद कि लीवर एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है। और बच्चे पर अत्यधिक दबाव उसे लंबे समय तक इस उत्पाद से दूर कर सकता है। भोजन को आनंदमय बनाने के लिए आपको कुछ नियम याद रखने होंगे।

1. यदि बच्चा अपने आहार में लीवर को शामिल करने के लिए तैयार नहीं है, तो इस उत्पाद का परिचय अगले कुछ हफ्तों के लिए स्थगित कर दें। यदि आपका बच्चा एक वर्ष में पहली बार लीवर का परीक्षण करता है तो यह ठीक है।
2. अपने बच्चे को यह निर्णय लेने दें कि दोपहर का भोजन कब समाप्त होगा। उसे हर आखिरी टुकड़ा खाने के लिए मजबूर न करें।
3. लीवर से पहली बार परिचित होने पर इसे प्यूरी के रूप में तैयार करना सबसे अच्छा है।
4. यदि लीवर लेने के बाद बच्चे में एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत यह उत्पाद खिलाना बंद कर देना चाहिए।