rumah · Lainnya · Penggiling daging. Jenis dan perangkat. Operasi dan aplikasi. Bagaimana memilih. Cara kerja penggiling daging - deskripsi Deskripsi badan penggiling daging mekanis

Penggiling daging. Jenis dan perangkat. Operasi dan aplikasi. Bagaimana memilih. Cara kerja penggiling daging - deskripsi Deskripsi badan penggiling daging mekanis

Semua orang tahu apa itu penggiling daging listrik dan mengapa itu diperlukan. Ini peralatan dapur telah mapan di banyak dapur - harga yang wajar dan kinerja yang tak tertandingi dengan penggiling daging manual telah menyebabkan fakta bahwa penggiling daging listrik di mana-mana menggantikan penggiling daging manual. Tetapi banyak orang bahkan tidak menyadari bahwa dengan penggiling daging listrik Anda tidak hanya dapat menggiling daging cincang, tetapi juga memeras jus, memotong sayuran, memotong kue, dan memasukkan sosis - ada alat tambahan untuk semua ini.

Dan, sebelum pergi ke toko untuk membeli penggiling daging, akan berguna untuk memahami tidak hanya parameter apa yang bertanggung jawab atas kualitas persiapan daging cincang, tetapi juga apa fitur tambahan bersembunyi di dalamnya.

Perangkat penggiling daging listrik


Peralatan dapur ini didesain cukup sederhana. Di dalam housing (1) terdapat motor yang memutar poros penggiling daging melalui gearbox. Di sebagian besar perangkat, girboks sebagian atau seluruhnya terbuat dari plastik, dan keausan atau kerusakan pada bagian plastik girboks merupakan penyebab paling umum kegagalan penggiling daging. Pada model mahal, girboks seluruhnya terbuat dari logam, dan untuk melindungi mesin saat terjepit pada poros, dipasang kopling pengaman. Auger (2) penggiling daging dipasang pada porosnya, dan saat berputar, ia mendorong daging melalui penerima daging (3). Daging masuk ke penerima daging melalui baki (4). Pada ujung auger terdapat pisau (5) dan piringan baja berlubang (6), ditekan dengan mur penjepit (7). Daging masuk ke dalam lubang cakram di bawah tekanan dan dipotong dengan pisau yang bergerak. Cakram dan pisau penggiling daging mahal berkualitas tinggi memastikan pemotongan daging dengan mudah tanpa deformasi yang tidak perlu dan beban mesin yang rendah - sebagai hasilnya, daging cincang memiliki kualitas lebih tinggi dan produktivitas perangkat meningkat. Penggiling daging model murah sering kali dilengkapi dengan pisau dan cakram yang terbuat dari baja murah, yang perlu sering diasah.

Karakteristik penggiling daging


Kekuatan– salah satu parameter utama penggiling daging, yang secara langsung mempengaruhi “omnivora” dan harganya. Daya juga terkait dengan kinerja, tetapi tidak begitu jelas - dua perangkat dengan kinerja yang sama dapat memiliki perbedaan daya sebesar 1,5 - 2 kali lipat. Namun pada saat yang sama, penggiling daging yang lebih bertenaga akan mempertahankan produktivitas yang ditentukan untuk kualitas daging apa pun, dan penggiling daging yang kurang bertenaga akan menunjukkan produktivitas terukur hanya pada potongan kecil dan homogen tanpa urat dan lemak.

Parameter sering kali memberikan dua nilai daya: puncak (maksimum, ketika poros diblokir) dan nominal. Yang pertama adalah tenaga maksimal yang mampu dihasilkan oleh mesin penggiling daging tersebut. Dengan kekuatan ini, penggiling daging hanya dapat beroperasi dalam waktu singkat, hanya dalam hitungan detik. Daya terukur adalah daya operasi normal yang dapat digunakan penggiling daging untuk waktu yang lama. Daya maksimum menentukan seberapa baik penggiling daging dapat menangani potongan daging yang berserabut, sedangkan daya nominal terutama memengaruhi kinerja.

Semakin besar dayanya, semakin sedikit waktu yang Anda perlukan untuk menyiapkan daging sebelum memasukkannya ke dalam nampan.

Anda dapat memasukkan daging ke dalam penggiling daging yang kuat “tanpa pandang bulu”, tetapi dalam penggiling daging berdaya rendah, daging yang berserabut dan berlemak akan memaksanya bekerja dengan daya maksimum dan bahkan mungkin macet. Hal ini sangat berbahaya jika motor penggiling daging tidak dilengkapi perlindungan kelebihan beban– dalam hal ini, kemacetan auger atau pengoperasian yang berkepanjangan dengan peningkatan beban dapat menyebabkan kerusakan. Oleh karena itu, agar tidak membuang waktu memisahkan urat, tulang rawan, dan lemak dari potongan daging, lebih baik memilih model dengan cadangan daya - mulai dari nominal 400 W dan dari puncak 1000 W.

Pada saat yang sama, daya yang berlebihan (lebih dari puncak 2000W) mungkin diperlukan hanya jika Anda memerlukan peningkatan kinerja, atau salah satu alat tambahan memerlukan peningkatan daya.


Pertunjukan menunjukkan berapa kilogram daging yang dapat dihasilkan penggiling daging dalam satu menit. Jika Anda tidak menyiapkan daging cincang dalam jumlah besar, Anda tidak boleh mengupayakan produktivitas tinggi - dalam banyak kasus, menyiapkan tempat kerja dan mencuci penggiling daging setelah pengengkolan akan memakan waktu lebih lama daripada pengengkolan itu sendiri. Lagi pula, bahkan dengan produktivitas 0,5 kg/menit, penggiling daging akan menggiling 5 kg daging hanya dalam 10 menit - hidangan langka akan membutuhkan daging cincang sebanyak itu.

Oleh karena itu, ketika memilih di antara dua model dengan kekuatan yang sama, lebih baik memilih salah satu dengan produktivitas lebih rendah - waktu yang hilang saat memutar daging akan lebih banyak daripada yang diimbangi oleh fakta bahwa daging tidak perlu dipersiapkan dengan cermat. engkol. Untuk digunakan di rumah produktivitas 0,5 - 1,5 kg/menit sudah cukup memadai.


Sistem terbalik memungkinkan Anda mengubah arah putaran auger dan menghilangkan potongan daging yang tersangkut. Opsi ini sangat berguna, terutama pada penggiling daging berdaya rendah - jika tidak ada kebalikannya, penggiling daging yang macet harus dibongkar.


Bahan perumahan Dan baki tidak sepenting yang terkadang ditegaskan oleh konsultan penjualan ketika mereka menawarkan untuk membeli model yang seluruhnya terbuat dari logam yang mahal. Baki dan badannya tidak mengalami beban berat selama pengoperasiannya, oleh karena itu jika penggiling daging tidak terjatuh atau dipukul dengan palu, maka elemen plastik akan bertahan selama elemen logam. Plastik di bagian ini adalah food grade, jadi produk tidak akan rusak jika bersentuhan dengannya. Selain itu, model plastik lebih ringan. dikurangi nampan plastik Masalahnya adalah goresannya lebih kuat, dan kotoran mungkin tertinggal di goresan, yang merupakan tempat berkembang biaknya bakteri - baki plastik harus dicuci lebih bersih.


Hidangan yang berbeda memerlukan konsistensi daging cincang yang berbeda, jadi disertakan beberapa disk berlubang dengan lubang dengan ukuran berbeda akan menyederhanakan persiapan daging cincang “non-standar” dan meningkatkan cita rasa masakan Anda. Disk dengan lubang berdiameter kecil akan menghasilkan daging cincang yang lebih seragam - opsi ini cocok untuk membuat pate. Sebaliknya, daging cincang yang melewati piringan berlubang besar akan menjadi kasar, dengan potongan daging yang besar - daging cincang seperti itu bagus untuk dipanggang.


Sebelum Anda akhirnya menentukan pilihan, ada baiknya untuk melihat metode pemasangan auger penggiling daging ke poros penggerak. Dari sekian banyak metode pengikatan, yang paling banyak digunakan adalah sebagai berikut:
- Logam segi enam, karena kemudahan pembuatannya, digunakan pada model yang murah. Karena model yang murah sering kali tidak memiliki perlindungan beban berlebih, kemacetan auger dengan metode pemasangan ini dapat mengakibatkan kerusakan pada roda gigi girboks atau kegagalan motor.


- Pemasangan spline plastik digunakan pada sebagian besar penggiling daging kelas menengah. Elemen plastik biasanya dapat dilepas dan berperan sebagai sekring: elemen tersebut putus ketika auger macet, sehingga “menyelamatkan” mesin. Untuk terus bekerja, Anda hanya perlu mengganti elemen plastiknya.

Sambungan spline logam digunakan pada penggiling daging berdaya tinggi. Penggiling daging seperti itu harus dimiliki kopling pengaman atau perlindungan beban berlebih elektronik, jika tidak, kemacetan auger dapat menyebabkan kerusakan pada motor atau girboks.

Nozel

Berkat perlengkapan tambahan, fungsi penggiling daging listrik meningkat secara signifikan, menjadikannya lebih dekat dengan pengolah makanan. Dan jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda tanpa banyak biaya, lebih baik segera mengurus satu set perlengkapan yang diperlukan saat membeli penggiling daging listrik: meskipun perlengkapan dapat dibeli secara terpisah, dimensi penghubung Semua penggiling daging berbeda dan menemukan alat tambahan yang tepat untuk model tertentu bisa menjadi tugas yang sulit.

Jenis keterikatan apa saja yang ada, dan apa fungsinya?


lampiran kebbe. Kebbe adalah hidangan tradisional Arab yang terdiri dari sosis daging berongga yang diisi dengan berbagai isian. Lampirannya berupa tabung-tabung berisi daging cincang, yang kemudian diisi dengan isian dan digoreng atau dipanggang. Hidangan ini tidak biasa untuk meja kami, tetapi jika Anda memasukkan isian yang lebih kecil dan menutup tepi tabung, Anda akan mendapatkan makanan gila yang familiar bagi banyak orang.


Pemotong kue mewakili piring besi dengan lubang berbagai bentuk dalam mandrel, dipasang pada penggiling daging, bukan pada cakram berlubang. Saat digulung, adonan diperas melalui lubang hingga terbentuk. Saat Anda menekannya, potongan adonan dipotong menjadi potongan-potongan rata dan diletakkan di atas loyang.


Lampiran sosis memungkinkan Anda menyederhanakan dan mempercepat proses pengisian sosis buatan sendiri. Nosel adalah tabung tempat cangkang yang sudah disiapkan sebelumnya ditempatkan. Ujung selubung diikat, nosel dipasang di saluran keluar penggiling daging, dan daging cincang, keluar dari tabung, menarik selubungnya, membentuk sosis. Yang tersisa hanyalah membalut cangkang pada interval yang diperlukan. Beberapa alat untuk membuat sosis memiliki baki terpisah - Anda dapat menggunakannya untuk meletakkan potongan daging, keju, atau bahan lain di dalam daging cincang (dan di dalam sosis). Set ini mungkin mencakup beberapa lampiran untuk menyiapkan sosis dan frankfurter dengan diameter berbeda.


Penghancuran lampiran Dan lampiran parutan akan memungkinkan Anda memotong atau memarut wortel, apel, keju, atau produk lainnya dengan cepat dan akurat. Mempersiapkan salad dengan bantuan alat tambahan seperti itu akan jauh lebih cepat, dan hidangan akan terlihat jauh lebih formal dengan pemotongan seperti itu. Alat pencacah biasanya dibuat dalam bentuk baki terpisah, seringkali plastik, dengan ruang kerja di mana cangkir parutan berputar yang dapat diganti dipasang - biasanya ada 3-4 buah dalam satu set: satu untuk merobek-robek dan dua atau tiga parutan dari ukuran yang berbeda. Baki utama dan penerima daging tidak digunakan saat mengoperasikan alat tambahan ini.


Lampiran pembuat jus, seperti namanya, ditujukan untuk memperoleh jus. Ini memiliki bentuk kerucut logam berlubang memanjang, di dalamnya poros sekrup berbentuk kerucut berputar. Selama pengoperasian, poros menekan potongan buah (atau sayuran) ke permukaan berlubang dengan kekuatan yang semakin besar, memeras sarinya. Kue bekas kemudian dikeluarkan melalui lubang di bagian atas kerucut. Juicer ini memiliki banyak keunggulan dibandingkan sentrifugal konvensional:

Lebih nyaman digunakan, karena tidak perlu dibersihkan kuenya secara berkala;
- jus tidak memanas selama persiapan dan mempertahankan khasiat yang lebih bermanfaat;
- jus tidak jenuh dengan oksigen dan disimpan lebih lama.

Desain penggiling daging adalah kerja terkoordinasi dari ratusan bagian mekanis. Setiap bagian dari perangkat membuat penggiling daging benar-benar unik. Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki penggiling daging di gudang senjatanya. Mesin ini memungkinkan Anda memotong dan menggiling potongan daging dan sangat bagus untuk mengolah produk keras lainnya, seperti ikan, sayuran, buah-buahan, beri, dll.

Perangkat mekanis sudah lama menjadi usang. Lebih sering Anda dapat melihat versi elektronik perangkat di rak dapur. Yang kedua akan dibahas pada artikel hari ini. Prinsip operasi dan komponen akan dibahas secara rinci.

Sebelum membongkar perangkat penggiling daging, ada baiknya Anda memahami apa kelebihannya dibandingkan peralatan lain di dapur. Apa bedanya dengan mekanik kanonik dan apakah bisa diganti di dapur? Semua itu bisa diketahui dengan membaca informasi berikut ini.

Utama sifat positif penggiling daging listrik:

  • kekuatannya jauh lebih tinggi daripada gabungan dengan mode operasi yang sama. Nah, jika kita bandingkan dengan pisau di tangan manusia, maka penggiling daging langsung menang. Ini akan menghemat waktu dengan menggiling produk dengan cepat. Tidak masalah jika dagingnya banyak uratnya. Pembantu dapur dengan cepat menghancurkan produk apa pun;
  • Berbeda dengan penggiling daging mekanis, elektronik tidak memerlukan fiksasi kaku di tepi meja. Dia dapat berdiri dengan tenang di tengah meja dan mengerjakan tugas dengan baik;
  • keuntungan keamanan. Di sini tidak mungkin kehilangan satu jari pun saat mendorong daging ke dalam wadah daging perangkat modern Terdapat leher panjang dan sempit dengan pendorong yang menggantikan tangan manusia.

Komponen

Untuk memahami cara kerja penggiling daging, Anda perlu mempertimbangkan semua komponennya. Mereka disajikan di bawah ini:

  • bingkai. Terbuat dari plastik atau logam;
  • kisi;
  • memperbaiki disk;
  • mesin. Itu dipasang di dalam perangkat;
  • pendorong;
  • penerima makanan dengan nampan di bagian atas;
  • poros sekrup

Berbagai penggiling daging dilengkapi dengan tambahan. Mereka sering kali menaikkan harga perangkat, tetapi sering kali juga sangat diperlukan di dapur. Tergantung pada komponen dan mereknya, suku cadang berikut disediakan:

  • memiliki kisi-kisi ukuran yang berbeda lubang;
  • set pisau kedua;
  • perlengkapan untuk mengolah buah-buahan dan sayur-sayuran;
  • pisau untuk membantu membentuk kue shortcrust;
  • pisau yang dibutuhkan untuk mengisi sosis.

Prinsip operasi

Setelah Anda mengetahui apa saja isi penggiling daging listrik, Anda dapat mempertimbangkan sistem kerjanya secara keseluruhan. Untuk mengurangi kemungkinan mekanisme terhenti, disarankan untuk memotong produk menjadi potongan-potongan kecil sebelum mulai bekerja. Mereka harus cocok dengan penerima daging. Dengan menggunakan pendorong, kami mendorong potongan tersebut ke dalam selongsong, setelah itu jatuh ke auger. Setelah melewati struktur ini, daging ditekan dengan kuat pada nosel kisi dan dipotong dengan pisau yang meluncur mulus di permukaan.

Ada tulang rusuk di poros penerima daging. Mereka dirancang untuk mengurangi potongan besar daging yang masuk ke dalam mekanismenya. Potongan-potongan kecil dipotong dari yang terbesar, setelah itu semuanya jatuh ke auger. Produk yang akan digiling ditempatkan di dalam tabung. Setelah beberapa saat, daging cincang sudah siap. Inilah yang dilihat pengguna.

Aturan dasar penggunaan

Untuk menjaga kondisi tetap baik bertahun-tahun yang panjang Anda harus tetap berpegang pada daftar kecil aturan sederhana. Mereka akan membantu melestarikan setiap detail dan keseluruhan mekanisme secara keseluruhan.

  1. Tulang tidak boleh dikirim bersama daging. Sebelum diproses, perlu dipotong kecil-kecil untuk menghindari keausan pada mesin dan pisau. Hanya tulang tubular kecil dan tulang rawan yang boleh dimasukkan.
  2. Bilas dan keringkan secara menyeluruh komponen perangkat setelah setiap pengoperasian.
  3. Pantau terus penajaman pisau. Jika selalu tajam, maka keausan mesin tidak akan segera terjadi.


Hal-hal yang perlu diperhatikan saat memilih penggiling daging

Seperti perangkat lainnya, penggiling daging listrik memiliki sejumlah fitur yang harus Anda perhatikan saat membeli. Anda sering dapat menemukannya perangkat yang bagus dengan biaya rendah. Sebelum memilih teknik, disarankan untuk menentukan tujuan penggunaan penggiling daging. Beberapa karakteristik yang berperan menentukan saat membeli:

  1. Indikator fundamentalnya adalah kekuatan. Pertama-tama, mari kita perhatikan itu. Kekuatan peralatan rumah tangga bervariasi dari empat ratus hingga dua ribu watt. Ini juga disebut produktivitas. Nilainya menunjukkan berapa banyak daging yang bisa diproses di perangkat ini dalam waktu enam puluh detik. Semakin tinggi indikatornya, semakin cepat Anda bisa mengolah sepotong daging. Jika terdapat banyak urat dan urat di dalamnya, maka hal ini tidak akan menjadi masalah bagi penggiling daging dengan daya tinggi. Pilihan terbaik dayanya akan kurang dari satu setengah ribu watt. DI DALAM kondisi hidup ia akan mampu menggiling daging yang paling keras sekalipun dengan tetap menjaga tingkat kebisingan yang rendah. Jangan lupa bahwa itu ditandai dengan kekuatan tinggi jumlah besar suara kerja.
  2. Pertimbangkan dengan cermat bahan dari mana penggiling daging dibuat. Itu bisa terbuat dari plastik atau paduan ringan, ini tidak penting. Yang terpenting adalah kandungannya yang rendah, atau lebih baik lagi, tidak adanya zat berbahaya bagi manusia. Tetapi bagian dalam, seperti jeruji, auger dan pisau harus terbuat dari logam. Jika tidak, pengujian pertama akan berakhir dengan kegagalan dan penggiling daging akan dinonaktifkan. Jika Anda tidak ingin membeli perangkat baru dalam beberapa bulan, berikan preferensi mekanisme logam transmisi gerakan ke auger.
  3. Fungsi sebaliknya akan memungkinkan Anda menggunakan perangkat dengan kenyamanan maksimal. Ini akan memungkinkan Anda melepaskan inti yang tersangkut dari mekanisme. Setuju, menekan sebuah tombol selalu lebih mudah daripada membongkar seluruh perangkat.
  4. Ketersediaan beberapa mode operasi. Tidak selalu disarankan untuk menggunakannya kekuatan maksimum. Pekerjaan tidak masuk kekuatan penuh akan mengurangi tingkat kebisingan dan juga menghemat energi listrik.
  5. Beberapa produsen dengan hati-hati memasang mekanisme yang melindungi perangkat yang berfungsi dari panas berlebih. Ini secara signifikan meningkatkan umur penggiling daging. Kehadiran fungsi ini akan sangat bermanfaat. Saat sibuk menyiapkan masakan lainnya, seorang ibu rumah tangga tidak selalu punya waktu untuk memantau penggiling daging. Dia mungkin akan membakarnya. Mekanisme perlindungan panas berlebih menghentikan penggiling daging setelah lima belas menit pengoperasian terus menerus.
  6. Fungsionalitas yang luas. Beberapa pemilik selalu menaruh tugas yang berbeda. Yang satu perlu menggiling daging, yang lain perlu memeras sarinya. Disarankan untuk mempelajari paket terlebih dahulu agar tidak kecewa dengan pembelian Anda.

Perlu dicatat bahwa mekanisme pengoperasian penggiling daging cukup primitif dibandingkan dengan teknologi modern lainnya. Sebuah peralatan listrik memiliki segudang keunggulan yang sulit tergantikan dengan peralatan lain di dapur. Anda harus selalu memilih teknologi yang cocok untuk Anda. Memilih fungsi yang sesuai dan menggunakannya sesuai dengan itu akan memperpanjang umur asisten dapur Anda.

Secara resmi penggiling daging manual dianggap sudah ketinggalan zaman dan telah digantikan oleh yang lebih canggih. model listrik. Namun nyatanya, preferensi ibu rumah tangga terbagi rata: unit mekanis tidak kalah populernya dengan unit listriknya. Bagi sebagian orang, ini adalah kekuatan kebiasaan, dan mereka tetap setia pada perangkat yang sederhana dan bebas masalah. Yang lain ingin mengikuti perkembangan zaman dan senang menggunakan teknologi baru.

Tujuan dan jenis penggiling daging

Penggiling daging dirancang untuk menggiling makanan. Fungsi utamanya adalah produksi daging cincang, unggas dan ikan. Perangkat ini juga berhasil mengolah sayuran apa pun, baik mentah maupun olahan. perawatan panas. Jika perlu, Anda juga bisa menghancurkan, misalnya kacang. Fungsionalitas perangkat diperluas menggunakan berbagai perangkat(nozel).

Penggiling daging dibagi menjadi dua jenis utama:

  • mekanis;

  • listrik.

Ada juga yang disebut alat pemanen yang beroperasi berdasarkan prinsip blender. Namun produk akhir setelah proses ini hampir tidak bisa disebut daging cincang. Yang terpenting, massa yang diproses menyerupai kentang tumbuk. Oleh karena itu, perangkat semacam itu tidak dapat disebut sebagai pengganti penuh penggiling daging klasik.

Peralatan listrik mempunyai kelasnya masing-masing.

  1. Kelas tertinggi "A" diberikan kepada unit industri untuk produktivitas tinggi. Lini merek MIM 300, 82 dan 105 banyak digunakan. Perlu dicatat bahwa model industri memerlukan daya dari jaringan tiga fase. Mereka mampu mengolah 200 hingga 300 kilogram daging per jam. Tetapi berat penggiling daging seperti itu tidak kecil - rata-rata sekitar 50 kg.
  2. Kelas "B" memiliki perangkat yang menjalankan banyak fungsi berkat tambahan perlengkapan tambahan, pisau, dan jeruji. Mereka diwakili oleh merek Moulinex, Bosch, Kenwood. Dari model domestik konsumen menyoroti penggiling daging listrik KEM-36.
  3. Penggiling daging kelas "C".- Ini perangkat rumah tangga daya minimum dan tanpa mode tambahan. Model anggaran seperti ini banyak diproduksi oleh Zelmer, Braun dan Saturn.

Prinsip operasi

Prinsip operasi penggiling daging manual intinya adalah memasukkan produk, yang telah dibagi sebelumnya menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diperlukan, ke dalam penerima yang terletak di atas perangkat. Sekrup khusus, yang disebut sekrup Archimedean (menurut salah satu cabang fisika), menggerakkan potongan-potongan ini ke arah pisau. Poros berputar dengan memutar tangan.

Selanjutnya, pisau bermata empat memotong produk dan mengarahkannya ke kisi-kisi, yang lubang-lubangnya memiliki tepi yang tajam dan juga berfungsi sebagai pencacah. Saat melewati jaring pisau, bahan mentah dibawa ke konsistensi yang diinginkan dan, dalam bentuk daging cincang yang sudah jadi, keluar dari nosel ke luar, di mana ia dikumpulkan di baki penerima.

Pengoperasian penggiling daging listrik pada dasarnya tidak berbeda dengan prinsip pengoperasian analog mekanis yang dijelaskan di atas. Hanya putaran manual menggantikan motor listrik, ditenagai dari jaringan rumah tangga dengan tegangan 220 volt. Namun versi listrik memiliki sejumlah keunggulan yang tidak dapat disangkal dibandingkan model manual:

  • kekuatan perangkat anggaran terlemah sekalipun beberapa kali lebih besar daripada kekuatan otot;
  • kecepatan pemrosesan produk apa pun jauh lebih tinggi dibandingkan dengan torsi manual;
  • menggiling serat dengan urat tidak menimbulkan kesulitan (sedangkan mesin mekanis perlu dibongkar dan pisau dibersihkan setiap saat);
  • tidak diperlukan pengencang tambahan: perangkat berfungsi sempurna di permukaan datar apa pun;
  • penerima yang diperluas melindungi dari cedera: jari-jari Anda tidak akan mencapai auger, tetapi ada a perangkat khusus(pendorong).

Perangkat dasar

Banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih mesin manual karena kemudahan penggunaannya. Struktur penggiling daging manual tidak jauh berbeda dengan penggiling daging listrik. Selanjutnya, bagian-bagian kerja yang membentuk peralatan akan didaftar dan tujuannya akan dijelaskan.


Penting! Perangkat penggiling daging ditenagai oleh arus listrik, benar-benar identik dengan bagian mekanisnya, dengan pengecualian satu unit: pegangan digantikan oleh motor yang memastikan putaran sekrup Archimedean.

Selain bagian-bagian utama yang dijelaskan di atas, rangkaian penggiling daging listrik juga mencakup banyak bagian bagian tambahan yang diperlukan untuk pengoperasian mesin yang benar. Jadi, pada rangkaian listrik terdapat:

  • motor listrik;
  • sebuah kapasitor yang memberikan percepatan awal rotor;
  • "Tombol Mulai;
  • saklar darurat;
  • masukan untuk kabel listrik;
  • sekering;
  • indikator daya.

Badan penggiling daging listrik berukuran besar, karena dilengkapi kompartemen untuk motor dan komponen lain yang menjamin pengoperasian komponen terakhir, dan juga terdapat lubang untuk pembuangan udara panas. Adhesi pada permukaan meja peralatan tersebut terjadi dengan bantuan kaki karet, yang mencegah tergelincir akibat getaran selama pengoperasian. Organisasi internal Video ini akan menampilkan penggiling daging listrik, serta semua perlengkapan tambahan:

Aksesori tambahan

Berbagai opsi tambahan tersedia untuk kedua jenis penggiling daging. alat tambahan yang dirancang untuk melakukan pekerjaan yang tidak berhubungan dengan penggilingan daging cincang konvensional. Perangkat tersebut disertakan saat perangkat dikirimkan atau dapat dibeli secara terpisah.

Untuk mengekstrak sarinya, Anda bisa menggunakan pemanggang yang lubangnya paling besar. Namun dalam hal ini, produk akhirnya akan memiliki pulp. A nosel khusus di mana auger tambahan mengarahkan bahan mentah ke parutan halus, memungkinkan Anda memperoleh cairan tanpa campuran partikel padat. Pada saat yang sama, kerugian bahan mentah sangat minim.

Penghancur

Dengan satu set mesin penghancur yang berbeda Anda dapat dengan cepat potong makanan untuk salad apa pun. Perangkat menyelesaikan pekerjaan dengan mudah pengolah makanan.

Untuk sosis

Keunikan nosel ini adalah khusus mendistribusikan daging cincang ke dalam wadah untuk sosis Dengan bantuan perangkat ini Anda tidak hanya dapat membuat sosis, tetapi juga sosis dan sosis.

Untuk ujian

Perangkat penanganan adonan mampu membentuk kue asli dari massa. Ada juga lampiran yang akan membantu Anda membuat pasta buatan sendiri.

Nasihat! Aksesori tambahan mengubah penggiling daging biasa menjadi perangkat yang dapat memfasilitasi persiapan hidangan dengan kerumitan apa pun. Oleh karena itu, satu set perlengkapan yang dibeli terpisah tidak akan berlebihan di rumah tangga.

Aturan pengoperasian

Untuk meningkatkan efisiensi kerja, bahan baku harus dipotong terlebih dahulu menjadi potongan-potongan yang dapat dengan mudah melewati penerima mesin menuju auger. Agar poros dapat menangkap produk, Anda perlu menggunakan pendorong khusus untuk memasukkan potongan ke pisau.

Penting! Penghilangan urat-urat besar dari daging terlebih dahulu akan memudahkan pengoperasian mesin pada penggiling daging elektrik, dan akan menjaga pisau agar tidak cepat tumpul.

Agar penggiling daging dapat berfungsi selama bertahun-tahun, Anda harus mengikuti aturan pengoperasian dan merawat perangkat setelah pekerjaan selesai.


Penggiling daging adalah atribut yang sangat diperlukan dalam menyiapkan banyak hidangan. Dan penggunaan perlengkapan khusus menjadikan perangkat ini multifungsi, yang hanya meningkatkan nilainya sebagai asisten dapur universal.

Penggiling daging paling andal menurut pelanggan

Penggiling daging Polaris PMG 3043L ProGear Di Dalam di Pasar Yandex

Penggiling daging Moulinex ME 542810 di Pasar Yandex

Penggiling daging BBK MG2003 di Pasar Yandex

Penggiling daging Kitfort KT-2103 di Pasar Yandex

Penggiling Daging UNIT UGR 466 di Pasar Yandex

Hampir setiap rumah memiliki alat sederhana seperti penggiling daging. Ini adalah alat listrik atau mekanis untuk menggiling potongan daging. Dapat juga digunakan untuk mengolah produk pangan lainnya: ikan, jamur, buah-buahan, sayuran.

Penggiling daging mekanis sudah tidak berguna lagi, dan semakin banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih penggiling daging listrik. Yang terakhir ini akan dibahas dalam artikel. Mari kita lihat desain perangkat ini dan prinsip pengoperasiannya.

Apa kelebihan penggiling daging elektrik?

Sebelum memahami struktur penggiling daging listrik, mari kita cari tahu apa saja kelebihannya dibandingkan peralatan listrik dapur lainnya yang terdapat dalam kehidupan sehari-hari. Apa yang lebih baik daripada mesin mekanis sederhana, yang (omong-omong) lima kali lebih murah? Apakah ini benar-benar sangat diperlukan di dapur?

Keuntungan utama penggiling daging listrik:

  • Penggiling daging elektrik memiliki tenaga lebih besar dibandingkan food processor dengan fungsi ini. Dan bandingkan kemampuannya dengan kemungkinannya tangan manusia pada saat menggiling daging, itu bahkan tidak sepadan. Penggiling daging listrik memiliki kemampuan untuk menggiling makanan lebih cepat, yang berarti menghemat waktu secara signifikan. Sekalipun dagingnya banyak uratnya, asisten listrik akan dengan cepat membuat daging cincang tanpa ada hambatan dalam pengerjaannya.
  • Penggiling daging listrik tidak memerlukan tepi meja yang bebas atau fiksasi yang kaku. Perangkat tersebut untuk kebutuhan Rumah tangga dibuat dalam versi desktop, yang utama ada outlet di dekatnya.
  • Peralatan listrik lebih aman dibandingkan peralatan mekanis. Ia memiliki leher penerima daging yang panjang dan sempit dengan pendorong khusus yang disertakan dalam kit. Ini menghilangkan kebutuhan untuk mendorong daging dengan jari Anda, dan anggota badan akan tetap utuh.

Bagaimana cara kerja penggiling daging listrik?

Desain penggiling daging mencakup komponen-komponen berikut:

  • bodi (biasanya terbuat dari plastik, tetapi juga tersedia dari logam);
  • mesin (terletak di dalam rumahan);
  • penerima daging dan nampan di atasnya;
  • pendorong;
  • poros sekrup;
  • kisi;
  • penutup pemasangan (cakram).

Selain bagian utama, tergantung pada model dan konfigurasinya, berikut ini mungkin disertakan dengan peralatan listrik:

  • kisi-kisi dengan diameter lubang berbeda;
  • pisau tambahan;
  • alat tambahan dan parutan untuk mengolah buah-buahan dan sayur-sayuran;
  • lampiran cetakan kue kering pendek;
  • nozel untuk isian sosis dan lain-lain.

Prinsip pengoperasian penggiling daging

Pertama-tama, daging olahan atau produk lainnya harus dipotong-potong agar sesuai dengan bukaan penerima daging. Dengan menggunakan pendorong, kami membantu daging masuk ke poros auger. Melewatinya, daging ditekan ke panggangan dan dipotong dengan pisau yang meluncur di sepanjang permukaannya.

Pada bagian penerima daging sendiri terdapat rusuk pada bagian porosnya. Dengan bantuan mereka, potongan-potongan kecil dipotong dari potongan daging yang terlalu besar untuk melewati auger. Proses penggilingan pada penggiling daging elektrik terjadi secara terus menerus. Kami memasukkan daging atau sesuatu yang lain ke dalam wadah daging, dan kemudian daging cincang yang sudah jadi keluar melalui panggangan.

Cara menggunakan penggiling daging yang benar

Agar peralatan listrik dapat berfungsi lama, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

  • Anda tidak bisa membuang tulang bersama daging untuk diolah. Dan lebih baik dipotong kecil-kecil, ini akan menghemat pisau dan mesin.
  • Segera setelah digunakan, bilas dan keringkan seluruh bagian perangkat.
  • Pastikan pisau pada perangkat selalu diasah dengan baik.

Beberapa aspek desain penggiling daging yang perlu diperhatikan saat memilihnya

Untuk memilih penggiling daging yang memenuhi kebutuhan Anda dan benar-benar menjadi asisten yang sangat diperlukan, sebelum membeli Anda perlu mempertimbangkan beberapa karakteristiknya:

  1. Parameter utama yang perlu Anda perhatikan adalah kekuatan. Untuk peralatan rumah tangga bisa berkisar antara 400 hingga 2000 W.
    Kekuatan menentukan berapa banyak daging yang dapat diproses oleh penggiling daging listrik dalam satu menit, yaitu produktivitasnya. Dan juga, semakin tinggi indikatornya, semakin mudah peralatan Rumah tangga akan mengatasi tugasnya, meskipun dagingnya keras atau berserabut.
    Lebih baik memilih penggiling daging dengan daya 1000 hingga 1500 W. Dalam hal ini, ia akan memiliki kekuatan yang cukup untuk mengatasi daging dengan ketangguhan apa pun dan pada saat yang sama tingkat kebisingannya masih dapat ditoleransi. Lagi pula, semakin kuat perangkatnya, semakin berisik pula.
  2. Perlu memperhatikan bahan dari mana perangkat itu dibuat. Kasingnya bisa dalam berbagai desain: plastik, paduan ringan atau baja. Yang penting bahan ini tidak mengandung zat berbahaya bagi tubuh. Tetapi lebih baik memilih bagian dalam yang terbuat dari logam (pisau, jeruji, auger). Jika tidak, pada beban serius pertama, asisten Anda akan berhenti menjadi seperti itu. Jika Anda ingin penggiling daging Anda bertahan lama, pilihlah model yang mekanisme transmisi gerakannya ke auger juga terbuat dari logam.
  3. Penggiling daging dengan fungsi terbalik akan lebih nyaman digunakan. Jika kabel tersangkut di dalam selama pengoperasian, akan lebih mudah menekan tombol daripada membongkar perangkat.
  4. Selain itu, dua mode pengoperasian tidak akan berlebihan, karena penggiling daging tidak selalu perlu dihidupkan kekuatan penuh. Dan bekerja dengan kekuatan setengah, akan menghasilkan lebih sedikit kebisingan dan menghemat energi.
  5. Parameter seperti melindungi mesin dari panas berlebih dapat memperpanjang umur penggiling daging secara signifikan. Lebih baik memilih model dengan fungsi ini. Lagi pula, jika ibu rumah tangga hobi mengolah daging, dia bisa membakar asistennya. Karena biasanya desain perangkat sedemikian rupa sehingga hanya dapat bekerja terus menerus selama 10–15 menit.
  6. Perlu juga memperhatikan desain fungsional penggiling daging. Toh, satu ibu rumah tangga saja cukup mengolah daging. Yang kedua melihat perangkat sebagai parutan dan pembuat jus selain tujuan utamanya. Oleh karena itu, lebih baik mempelajari terlebih dahulu perlengkapan model yang Anda sukai.

Dapat dikatakan bahwa desain penggiling daging dan prinsip pengoperasiannya cukup sederhana. kamu peralatan listrik Ada banyak kelebihannya, dan benda seperti itu akan sangat diperlukan di dapur. Hal utama adalah memilih sendiri model yang cocok dan ikuti beberapa aturan sederhana saat bekerja.

Terdapat tiga lubang pada bodinya, dengan melihatnya Anda dapat menjawab pertanyaan bagaimana cara merakit penggiling daging manual.

  1. Penerima daging, kemana dia pergi pemuatan produk memerlukan pemrosesan.
  2. Pintu keluar besar belakang poros auger dimaksudkan untuk pegangan yang akan memutarnya. Untuk memastikannya terpasang dengan kuat, produsen dapat melengkapi penggiling daging dengan mur khusus. Beberapa ibu rumah tangga melepasnya karena mengganggu pekerjaan mereka. Oleh karena itu, terkadang tidak ada pada penggiling daging lama.
  3. Outlet depan adalah untuk ujung tipis poros tempat pisau dan jaring dipasang.

Di bagian bawah rumahan dilengkapi dengan perangkat khusus, yang dengannya unit tersebut terpasang erat meja dapur untuk bekerja.

Apa yang termasuk dalam set bagian unit dapur:

  1. Poros sekrup adalah spiral besar yang diperlukan untuk mengantarkan produk olahan ke pisau.
  2. Pisau berbentuk piringan atau baling-baling bersayap empat, jika ditempatkan dengan benar, mampu menggiling banyak produk.
  3. Parut adalah piringan datar dengan banyak lubang, yang menentukan seberapa baik produk akhir dihancurkan.
  4. Mur penjepit yang disekrup di bagian atas dan menahan kisi-kisi dan pisau ke poros.
  5. Pegangan terpasang di sisi yang berlawanan. Ini dapat dipasang secara bebas di ujung keluar poros sekrup atau dipasang padanya dengan sekrup khusus.

Setelah memahami semua detailnya, Anda dapat mempelajari cara merakit penggiling daging manual.

Cara merakit semua bagian dengan benar

Pada awal perakitan, ibu rumah tangga mengumpulkan semua bagian dari penggiling daging dan menatanya di atas meja di dekatnya. Pertama, mereka mengambil wadah yang seluruhnya terbuat dari logam dan memasukkan poros sekrup ke dalamnya sehingga ujungnya yang tebal keluar dari belakang ke dalam lubang sempit. Sebuah pegangan akan dipasang padanya. Jika ada mur untuk mengencangkan pegangan, maka harus segera dipasang, dikencangkan dengan kuat dengan sekrup. Jika tidak ada pengikat, pegangan dipasang terakhir.

Sisi tipis auger dimasukkan ke dalam lubang bundar yang lebar. Itu cukup panjang, dan ada dua bagian yang dipegang di atasnya. Pertama, pakai pisau. Memasang bagian penggiling daging ini adalah yang paling banyak poin penting dalam keseluruhan proses ini. Pisau harus dipasang dengan benar, jika tidak maka pisau tidak akan berfungsi.

Di satu sisi, pisau penggiling daging memiliki sayap datar, di sisi lain berbentuk cembung. Sisi datar harus berada di sisi depan penggiling daging dan terlihat jelas, dan sisi cembung harus tetap berada di dalam dekat auger.

Pisau berbentuk cakram dipasang sedemikian rupa sehingga ujung tombaknya berada di luar.

Penting untuk melestarikan pisau yang disertakan dengan unit khusus ini, karena suku cadang dari pabrikan lain mungkin tidak sesuai dengan struktur bodi yang seluruhnya terbuat dari logam, dan proses pemotongan produk akan terganggu.