Cara kerja penggiling daging - deskripsi. Aturan merakit penggiling daging listrik dan manual Desain penggiling daging rumah tangga

Penggiling daging - Jalan terbaik menggiling daging dan produk lainnya. Dengan kata lain, potong kecil-kecil.
Mungkin, di setiap rumah ada peralatan logam warisan nenek kita, yang dengannya mereka “memutar” daging cincang, melakukan upaya fisik yang luar biasa untuk ini. Dengan kemajuan teknologi baru, tugas sehari-hari yang sulit ini telah berubah menjadi prosedur menarik untuk menggiling berbagai produk untuk mendapatkan hasil maksimal resep menarik. Ini tidak memerlukan kekuatan laki-laki, dan waktu dihemat.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak model penggiling daging rumah tangga yang ditawarkan oleh produsen, hanya ada dua jenis utama perangkat untuk menggiling produk: mekanik dan listrik.

Penggiling daging mekanis

Jenis ini adalah desain paling dasar dari alat untuk memproduksi daging cincang, yang ditemukan pada awal abad kesembilan belas. Ini dibedakan dari kesederhanaan dan aksesibilitasnya, dan hanya berfungsi jika dikontrol secara manual menggunakan pegangan khusus.

Fitur khas:

• Perangkat mekanis berukuran lebih kecil dibandingkan perangkat listrik dan daya rusaknya lebih sedikit sejumlah besar produk pada satu waktu.
• Desain sederhana, standar, dan mudah digunakan terdiri dari bagian-bagian yang terbuat dari besi cor lapisan epoksi, timah atau baja tahan karat.
• Ini pilihan yang bagus untuk orang-orang dengan anggaran terbatas, dengan keluarga kecil dan berencana untuk menggiling daging dalam jumlah sedikit.

Penggiling daging listrik

Penggiling daging listrik memiliki keunggulan besar dalam hal pemanfaatan tenaga kerja. Itu tidak memerlukan bantuan manusia dan secara bersamaan dapat memproses sejumlah besar produk.

Fitur khas:

• Bagian yang sulit daging mentah, Dengan yang mesin manual tidak mengatasinya, dalam mesin seperti itu mereka dapat dengan mudah dihancurkan.
• Dia tidak hanya bekerja dengan kecepatan tinggi mengolahnya, tetapi juga memotong daging dalam jumlah besar dalam waktu singkat. Konsumen yang lebih menyukai presisi dan kecepatan di dapurnya menyukai perangkat semacam itu.
• Penghancur listrik hadir dengan berbagai pengaturan untuk dipilih. Anda dapat memilih daging yang dicincang sangat halus atau kasar tergantung selera Anda.
• Kisi-kisi baja tahan karat dan pisau empat bilah membuat mesin ini berfungsi mesin listrik sangat efektif.

Prinsip operasi umum

Penggiling daging memiliki corong di bagian atas wadah umpan tempat Anda menambahkan daging potong dadu atau apa pun yang ingin Anda giling ke dalam wadah daging. Dari corong, makanan dipindahkan ke konveyor sekrup. Hal ini dicapai dengan menggunakan mekanisme torsi yang dioperasikan secara manual atau motor listrik. Auger, yang terus berputar, terus mendorong daging ke bawah batang menuju pisau. Dalam hal ini, potongan besar dipotong menjadi potongan kecil menggunakan rusuk pada auger.

Pisau dan kisi-kisi inilah yang melakukan pemotongan terakhir. Pisau adalah sepotong logam kecil berbentuk salib dengan bilah tajam pada setiap bilahnya yang berputar melawan kisi-kisi, disebut juga dadu. Ini adalah pelat logam bundar dengan lubang di dalamnya. Saat auger terus-menerus mendorong daging ke arah kisi-kisi ini, bilah pisau meluncur di sepanjang permukaan datarnya, menggiling daging hingga menjadi daging cincang. Teksturnya tergantung pada ukuran lubang pada jeruji. Semakin kecil ukurannya, semakin halus daging cincangnya.

Penutup disk, yang disekrup ke bodi, menekan semua bagian dengan andal dan menjaga integritas struktur.

Perbedaan

Selain perbedaan mendasar dalam metode kontrol: menggunakan pegangan yang menggerakkan semua komponen dan bagian perangkat, atau motor listrik, jenis utama perangkat untuk menggiling produk memiliki beberapa fitur desain lainnya.

Mekanis

Harus dipasang pada permukaan datar yang tidak bergerak, seperti tepi meja. Hal ini dilakukan dengan menggunakan kaki dengan bantalan karet di bagian bawah badan dan penjepit sekrup. Dengan penjepit ini, kaki-kaki disekrup erat ke tepi meja, yang memastikan fiksasi perangkat yang andal selama pengoperasian.

Listrik

• Mereka memiliki tubuh yang cukup besar, di dalamnya terdapat motor listrik, dan kaki berbahan karet di bagian bawah. Hal ini memastikan imobilitas statis perangkat.
• Terdapat tombol on/off di bodinya.
• Di bagian atas penerima daging terdapat nampan di mana Anda dapat menyimpan potongan makanan yang sudah disiapkan sebelum mendorongnya menggunakan pendorong ke dalam hopper pemuatan. Semakin besar baki ini, semakin nyaman untuk menggiling makanan dalam jumlah besar.

Bagaimana memilih

Sebelum Anda mulai memilih penggiling daging, jawablah beberapa pertanyaan untuk diri Anda sendiri:

• Jenis daging apa yang akan Anda giling?
• Berapa banyak daging yang ingin Anda proses dalam satu jam?
• Seberapa sering Anda akan menggunakannya?

Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini, Anda akan mendapatkan gambaran yang jelas tentang perangkat yang memenuhi kriteria yang diperlukan:

Mesin

Tenaga mesin menentukan kinerja mekanisme, yaitu jumlah produk yang dapat dihancurkan dalam satu jam. Biasanya dua tingkat daya ditunjukkan - nominal dan maksimum. Pengoperasian normal memerlukan tingkat daya yang berkisar antara 400 hingga 1000 W.

Namun, jika terjadi beban ekstrem, misalnya saat mengolah tulang rawan atau tulang yang menyimpang, diperlukan tenaga mesin yang maksimal. Ini dapat berkisar dari 1500 hingga 3000 W. Mode operasi ini tidak boleh melebihi jangka waktu yang ditentukan secara ketat (biasanya tidak lebih dari 60 detik). Jika kondisi ini tidak terpenuhi, ada risiko motor cepat aus.

Penggiling daging dengan jumlah terbanyak mesin yang bertenaga mampu menggiling hingga 3-4 kg daging dalam 1 menit, yang kurang bertenaga - 1-2 kg. Pilihan terbaik untuk rata-rata keluarga akan tersedia penggiling daging dengan daya 1000-1500 W dan kapasitas 1,5-1,8 kg daging cincang per menit.

Fungsi perlindungan kerusakan motor

Jika ada partikel padat, seperti tulang atau tendon, masuk, bahkan motor paling bertenaga pun bisa menjadi terlalu panas. Dalam model modern, ada dua cara untuk melindungi dari kerusakan atau pembakaran:

• Pemblokiran mesin menggunakan pemanas pengaman. Dalam kasus situasi darurat(ketika ambang batas suhu tertentu terlampaui) selongsong ini pecah. Mesin diblokir dan terputus dari jaringan. Untuk melanjutkan pengoperasian, selongsong pengaman plastik perlu diganti, yang sering kali disertakan dalam kit.
• Cara lain untuk melindungi mesin dari pembakaran adalah strip bimetal di bawah tombol power. Ketika mesin terlalu panas, strip bimetalik mematikan tombol daya dan catu daya terputus, mesin mati. Dimulainya kembali pekerjaan lebih lanjut dimungkinkan setelah pendinginan.
  Kehadiran fungsi sederhana seperti itu akan menambah keandalan tambahan pada mesin dan dapat memperpanjang umur layanannya secara signifikan.

Bahan konstruksi

Semua perangkat terbuat dari bahan yang berbeda. Paling sering itu adalah plastik, paduan logam atau baja tahan karat. Penggiling daging dengan bodi logam atau baja lebih awet dan tahan lama. Dan, jika bahan pembuatannya tidak begitu penting untuk kasus ini, maka bagian dalam harus terbuat dari baja tahan karat. Hanya ini yang dapat menahan beban berat selama pengoperasian perangkat.

Aksesori tambahan

Semua orang ingin mendapatkan kesenangan ekstra dari pembelian mereka. Jika kita berbicara tentang penggiling daging, maka yang pertama peralatan bantu Mungkin ada kisi-kisi tambahan yang memungkinkan Anda menyesuaikan tekstur daging cincang yang dihasilkan. Kebanyakan dari mereka hanya memiliki dua jeruji (untuk menggiling makanan secara kasar dan halus), tetapi ada juga yang dilengkapi dengan alat tambahan yang memiliki lubang berbeda untuk menyiapkan sosis, tabung adonan, atau dalam berbagai cara memotong sayuran.

Penggiling daging adalah alat mekanis atau elektrik yang terbuat dari logam (walaupun badannya bisa dari plastik) untuk menghancurkan daging. Dapat juga digunakan untuk menggiling produk lainnya, menyiapkan spageti, mie, kue kering, dan jus dari sayuran dan buah-buahan lunak.

Apa yang termasuk dalam paket penggiling daging, fitur setiap bagian perangkat, akan kami pertimbangkan di artikel kami.

Berikut fungsi utama yang biasa disebutkan pada ciri-ciri penggiling daging:

Auger setiap penggiling daging akan berputar ke arah yang berlawanan, dan urat atau tulang yang tersangkut akan keluar.

Kekuatan penggiling daging

Ada model yang dijual dengan daya berbeda - dari 400 W hingga 2.000 W. Tergantung pada daya, produktivitas perangkat bervariasi - dari 1 kg hingga 3 kg produk/menit.

Peralatan penggiling daging

Penggiling daging model baru dapat dengan mudah menggantikan pengolah makanan. Menurut kami, penggiling daging bahkan lebih fungsional. Jika Anda perlu memotong banyak selada, alat pengolah makanan (food processor) cocok untuk melakukannya. Karena kubisnya hanya bisa ditampung 200 gram di mangkuknya, dan sisanya akan sesuai peruntukannya. Dan jika Anda membutuhkan satu porsi, penggiling daging lebih disukai.

Penggiling daging juga dapat menggantikan food processor karena dilengkapi dengan perlengkapan yang sangat baik yang dapat digunakan untuk memotong atau mencincang. Selain itu, saat ini banyak dijual alat penggiling daging untuk memeras sarinya:

Selain itu, masih banyak alat penggiling daging lainnya yang memungkinkan Anda menghasilkan sosis, sosis, dan makanan lezat terkenal lainnya. Ada alat pelengkap untuk membuat ati, mie, dan irisan daging.
Lampiran utama adalah cakram pemotong berlubang. Mereka dibagi menjadi beberapa jenis menurut ukuran (diameter) kotak penggiling daging:

1. Lubang kecil: 3 hingga 3,5 mm.
2. Lubang sedang: 4,5 hingga 5 mm.
3. Lubang besar: dari 8 hingga 9 mm.

Jadi, dengan bantuan alat tambahan, Anda bisa mendapatkan hasil gilingan halus dan kasar. Dan juga menyiapkan bubuk hampir halus dari kacang-kacangan dan banyak hidangan lainnya.

Pekerjaan utama penggiling daging dan prosedur penghancurannya sendiri adalah pisau. Model penggiling daging modern tipe listrik dilengkapi dengan pisau tempa yang terbuat dari stainless steel. Selama pengoperasian, pisau tersebut mengasah sendiri. Dan semakin tajam pisaunya, semakin cepat pula perangkat bekerja.

Penting juga bentuk pisaunya. Jika bilahnya melengkung, maka akan melindungi peralatan yaitu poros augernya dari kerusakan, dengan mudah memotong semua urat dan serat. Selain itu, hal ini memungkinkan lebih sedikit pembongkaran perangkat untuk pembersihan.

Selain itu, untuk memudahkan penggunaan penggiling daging, dilengkapi dengan nampan (tray) dan pendorong listrik. Berkat baki yang luas (terbuat dari plastik atau logam), Anda dapat menaruh makanan dalam jumlah besar di dalamnya. Ukuran baki bergantung langsung pada produktivitas dan kekuatan penggiling daging.

Dan dengan bantuan pendorong, Anda dapat dengan cepat dan aman memasukkan semua yang Anda butuhkan untuk antena piringan masa depan Anda ke dalam perangkat. Dan tentunya komponen terakhir adalah pegangan untuk memegang penggiling daging.

“Peralatan” lainnya untuk penggiling daging

1. Kacang knurled- Ini adalah bagian penting dan pemasangan yang mengencangkan lubang di outlet perangkat ke ulir. Dengan menggunakannya, lampiran dan diperbaiki.

Selama pengoperasian, mur dapat menjadi kencang dan oleh karena itu, untuk memudahkannya, beberapa model memiliki apa yang disebut. kunci pas penggiling daging.

2. Auger untuk penggiling daging- ini penting dan mendasar bagian kerja(biasanya logam), seperti disebutkan sebelumnya, dibuat dalam bentuk spiral yang kuat dan kuat. Sebuah pisau dipasang di salah satu ujung spiral ini. Karena sekrup itulah daging cincang digulir.

Dan juga di antara suku cadang yang tidak kalah pentingnya untuk penggiling daging adalah:

• sekrup penggiling daging,
• Dan selongsong untuk penggiling daging - kopling pengaman untuk auger.

Kirill Sysoev

Tangan kapalan tidak pernah bosan!

Isi

Setiap ibu rumah tangga memiliki sesuatu seperti ini di dapurnya. perangkat yang diperlukan seperti penggiling daging. Pasar modern menawarkan sangat pilihan besar asisten otomatis, analog dengan penggerak listrik. Penggiling daging mekanis konvensional tidak kalah dengan penggiling daging otomatis, tak kalah populernya. Ada beberapa alasan untuk hal ini, tapi mungkin yang paling penting adalah kemudahan penggunaan.

Apa itu penggiling daging manual

Penggiling daging manual adalah alat mekanis yang diperlukan untuk menggiling daging atau ikan untuk daging cincang. Perangkat ini digunakan untuk memproses produk lain yang digunakan dalam produksi mie, spageti, jus, dan kue. Keunggulan utamanya adalah harga, kemampuan merakit, memotong, membongkar, dan membersihkan dengan cepat. Satu-satunya negatif adalah bahwa ini adalah proses yang sangat memakan waktu ketika bekerja dengan daging, membutuhkan penggunaan yang kecil kekuatan fisik.

Ada beberapa jenis alat untuk menggiling daging. Mereka berbeda dalam prinsip operasinya:

1. Manual atau mekanis. Proses pengolahan produk dengan tangan, terbuat dari besi cor, alumunium, plastik, stainless steel.
2. Universal. Mereka menyerupai pengolah makanan, dilengkapi dengan banyak fungsi dan mode. Ideal untuk memeras jus, membuat kue, mie. Aman.
3. Gabungkan pemanen. Tidak ada auger (poros torsi) yang familiar bagi pengguna. Pisau khusus(impeller) mengubah semua produk menjadi massa homogen.

Berdasarkan bahan pembuatannya, alat penggilingan mekanis produk terbuat dari besi cor, aluminium, plastik, dan baja tahan karat. Keunikan:

1. Besi cor dianggap tahan lama. Kekurangannya jika terjatuh tajam maka terjadi perpecahan pada casingnya.
2. Aluminium tergantung pada komposisinya. Perangkat dengan tambahan silikon dianggap tahan lama dan tahan terhadap benturan. Paduan aluminium-magnesium sangat rapuh.
3. Model plastiknya ringan, dilengkapi alat press untuk mendorong daging, dudukan vakum yang mudah dipegang meski di tengah meja.
4. Penggiling daging stainless steel praktis.

Pilihan banyak ibu rumah tangga jatuh pada model perangkat mekanis. Hal ini dijelaskan:

1. Biaya rendah.
2. Dipercaya bahwa daging cincang itulah yang diolah perangkat genggam, ternyata jauh lebih enak dibandingkan menggunakan penggiling daging listrik.
3. Kemandirian dari jaringan listrik. Anda dapat bekerja dalam kondisi apa pun, misalnya di dalam negeri.
4. Daya tahan, kemampuan mengganti suku cadang dengan cepat dan murah jika diperlukan. Jika pisau menjadi tumpul, dapat diasah, jika perlengkapannya hilang, pisau tersebut selalu dijual.
5. Ukuran kompak.
6. Operasi senyap.
7. Mudah dirakit dan digunakan.

Perangkat

Desain perangkat mencakup beberapa komponen. Seluruh mekanisme hanya akan berfungsi jika dipasang dengan benar. Paket klasik penggiling daging mekanis– 7 bagian. Ini:

• bingkai;
• bel penerima daging;
• Poros atau auger Archimedes, yang memasukkan daging ke pisau;
• pisau sayap atau cakram;
• nozel;
• jaringan penggilingan;
• pengikat dalam bentuk mur penjepit untuk pisau;
• pulpen;
• sekrup atau cangkir hisap.

Susunan bagian-bagian yang termasuk dalam alat mekanis untuk mengolah produk sama dengan bagian elektrik, namun tetap terdapat perbedaan. Masing-masing mempunyai tujuannya masing-masing. Karakteristik:

• logam atau kotak plastik– wadah cor dengan penerima daging (soket tabung yang melebar ke atas);
• poros spiral - mendorong daging ke arah gigi seri;
• pisau – berbentuk salib atau cakram;
• kisi-kisi dengan lubang dengan diameter berbeda untuk mengatur tingkat penggilingan;
• tutup penjepit berbentuk seperti mur besar;
• pegangan - dipasang di bagian belakang pada bagian poros yang menonjol, diamankan dengan gasket dan sekrup;
• penjepit – mengamankan perangkat ke meja.

Hal pertama yang perlu diperhatikan saat merakit ini peralatan Rumah Tangga sehingga semua bagian saling menempel erat. Kualitas daging cincang dipengaruhi oleh kepadatan kontak antara pisau dan kisi-kisi. Versi klasik gigi seri - bermata empat. Sedangkan untuk jerujinya, slotnya berbeda-beda, namun semakin kecil lubangnya maka dagingnya akan semakin empuk. Kit ini mencakup komponen tambahan berupa perlengkapan logam (plastik) dengan berbagai ukuran dan bentuk, yang dimaksudkan untuk membuat kue, bubur, memotong sayuran dan buah-buahan.

Cara merakit yang benar

Untuk merakit penggiling daging manual, Anda harus mengikuti algoritma tertentu. Urutannya adalah:

1. Ambil bagian badannya, paling banyak paling dengan tiga lubang.
2. Pada slot bundar besar, letakkan poros (berbentuk heliks) yang dirancang untuk mendorong isinya ke arah gigi seri.
3. Pisau untuk penggiling daging manual pasang bagian cekung pada poros (posisi ini meremukkan produk).
4. Pasang kisi-kisi, paskan dengan erat pada sisi pisau yang rata. Anda perlu membuatnya agar potongan (alur) pada bagian tersebut berada pada tonjolan badan. Ini akan mengamankan kisi-kisi.

Setelah semua bagian terpasang, langkah selanjutnya adalah pengikatan. Hal ini dilakukan dengan cara ini:

1. Semuanya diperbaiki dengan cincin besar (tutup penjepit), yang diikatkan ke badan.
2. Pegangan dipasang ke sisi belakang menggunakan dua spacer dan sekrup.
3. Tahap terakhir adalah memasang perangkat permukaan rata. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasang penggiling daging di tepi meja, menggunakan sekrup yang terletak di bagian bawah casing, kencangkan ke bagian atas meja menggunakan prinsip sebaliknya.

Prinsip pengoperasian alat tersebut adalah untuk memasok bahan-bahan untuk digiling ke dalam penerima daging. Tidak disarankan mengambil potongan yang sangat besar karena dapat tersangkut sehingga menyebabkan pekerjaan terhenti. Anda harus membongkar perangkat dan mengeluarkan dagingnya. Poros spiral mendorong daging ke arah pisau, yang memotongnya menjadi beberapa bagian (tergantung jenis pemotongnya). Mereka pergi ke jeruji, lubang di mana mereka digiling hingga mencapai kondisi yang diinginkan. Daging cincang yang dihasilkan keluar dari nosel dan jatuh ke dalam mangkuk, yang terlebih dahulu harus diletakkan di sisi tutup penjepit.

Jenis penggiling daging mekanis manual

Jenis penggiling daging mekanis ditentukan oleh bahan yang digunakan. Model berbahan besi cor, alumunium dengan berbagai paduan, plastik, dan baja tahan karat tersedia untuk dijual. Semuanya mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing. Setiap pembeli memiliki kriteria pemilihannya sendiri, sehingga sulit untuk membuat penilaian, namun model yang paling populer adalah yang tercantum di bawah ini.

Penggiling daging manual besi cor

Penggiling daging manual yang terbuat dari besi cor dianggap paling tahan lama, tetapi juga terberat. Keterangan:

• nama model: manual Uralochka MCh-C dengan 4 nozel;
• harga: 990 rubel;
• karakteristik: pabrikan Rusia, berat 2,14 kg, logam perak, besi cor, kaki karet, baki pemuatan, termasuk 4 lampiran - 2 adonan, daging, sosis;
• kelebihan: murah, sederhana;
• Kekurangan: tidak berfungsi dengan baik - jeruji dan pisau perlu digiling.

Penggiling daging besi cor mekanis Katun sangat diminati. Keterangan:

• nama model: MCH-S KATUNY Gost 4025-95;
• harga: 985 gosok.;
• karakteristik: pabrikan Rusia, berat 2,3 kg, logam perak, besi cor, hopper pemuatan volume sedang, kaki karet, termasuk beberapa perlengkapan untuk daging dan ikan;
• kelebihan: murah, sederhana;
• kontra: tidak ada.

Aluminium

Penggiling daging aluminium dianggap sangat tahan lama dan dapat diandalkan. Misalnya:

• nama model: "Diva-MRP" dengan bunker;
• harga: 836 gosok.;
• karakteristik: aluminium berkekuatan tinggi, kaki karet, penggerak manual untuk menggiling ikan, daging, dan produk lainnya;
• kelebihan: ukurannya kompak dan ringan, hanya memakan sedikit ruang di dapur;
• kontra: tidak ada.

Perangkat mekanis Kazan juga diminati pembeli. Keterangan:

• nama model: Kazan MA-S 77.430.00;
• harga: 600 gosok.;
• karakteristik: aluminium ramah lingkungan berkekuatan tinggi, ringan, kaki karet, penggerak untuk ikan, daging, dan produk lainnya;
• kelebihan: ukurannya kompak, hanya memakan sedikit ruang di dapur;
• kontra: tidak ada.

Perangkat Motor Sich mampu menggiling makanan dengan cepat dan efisien. Misalnya:

• nama model: Motor-Sich 1MA-S;
• harga: 489 RUR;
• karakteristik: digunakan untuk mengolah daging kecil dan besar, ringan, kaki karet, penggerak manual untuk ikan, daging, bahan pembuatan - aluminium;
• kelebihan: ringan, cocok dengan potongan daging besar;
• kontra: tidak ada.

Besi tahan karat

Keistimewaan peralatan masak Gipfel adalah kemudahan perawatannya. Penggiling daging tidak terkecuali. Misalnya:

• nama model: Gipfel 5405;
• harga: gosok 6.723;
• karakteristik: terbuat dari baja tahan karat, digunakan untuk mengolah daging kecil dan besar, penggilingan produk lainnya yang sangat baik;
• kelebihan: bisa menangani daging dengan baik;
• kontra: biaya tinggi.

Plastik

Penampilan banyak orang perangkat plastik sangat berbeda dari semua yang disajikan di atas. Semua perangkat memiliki tampilan desain asli. Misalnya:

• nama model: Bradex Ekman;
• harga: RUB 1.750;
• karakteristik: terbuat dari plastik berkualitas tinggi, digunakan untuk memproses bahan apa pun, cangkir hisap silikon dengan mudah menahan struktur di permukaan meja, kit termasuk nampan, kisi-kisi, beberapa nozel;
• kelebihan: wadah plastik kurang tahan lama dibandingkan wadah logam;
• kontra: biaya tinggi.

Penggiling daging plastik dinilai multifungsi. Misalnya:

• nama model: Mayer & Boch;
• harga: RUB 1.750;
• ciri-ciri: terbuat dari plastik berkualitas tinggi yang higienis, terdapat suction cup silikon yang dengan mudah menahan struktur pada permukaan meja, nampan, kisi-kisi, beberapa nozel, dilengkapi dengan pemotong stainless steel;
• kelebihan: melekat kuat pada permukaan;
• kontra: tidak ada.

Bagaimana memilih penggiling daging mekanis manual

Jangkauan peralatan dapur untuk penggilingan produk sangat luas sehingga sulit untuk memilih. Kriteria yang memungkinkan Anda memilih model tertentu sederhana saja:

1. Bahan pembuatan. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi.
2. Peralatan. Jika Anda berencana menggunakannya tidak hanya untuk daging, disarankan untuk memiliki beberapa lampiran.
3. Metode pengikatan ke meja. Hal ini terutama berlaku untuk penggiling daging plastik. Silikon harus tidak rusak, tahan lama, dan cukup padat.
4. Harga. Harga penggiling daging mekanis lebih murah dibandingkan penggiling daging elektrik, tergantung bahan pembuatan dan konfigurasinya.

Anda dapat membeli penggiling daging manual di toko online atau di tempat penjualan khusus. Tidak terlalu mahal, kalau ada stok, kalau ada jual belinya murah. Diskon diberikan untuk pelanggan tetap. Di wilayah Moskow dan St. Petersburg, biayanya tidak jauh berbeda, tetapi ditentukan oleh konfigurasi dan fungsionalitas penggiling daging. Anda dapat mengatur dan memesan pengiriman melalui surat, kurir atau pengambilan sendiri.

Desain penggiling daging adalah kerja terkoordinasi dari ratusan bagian mekanis. Setiap bagian dari perangkat membuat penggiling daging benar-benar unik. Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki penggiling daging di gudang senjatanya. Mesin ini memungkinkan Anda memotong dan menggiling potongan daging dan sangat bagus untuk mengolah produk keras lainnya, seperti ikan, sayuran, buah-buahan, beri, dll.

Perangkat mekanis sudah lama menjadi usang. Lebih sering Anda dapat melihat versi elektronik perangkat di rak dapur. Yang kedua akan dibahas pada artikel hari ini. Prinsip operasi dan komponen akan dibahas secara rinci.

Sebelum membongkar perangkat penggiling daging, ada baiknya Anda memahami apa kelebihannya dibandingkan peralatan lain di dapur. Apa bedanya dengan mekanik kanonik dan apakah bisa diganti di dapur? Semua itu bisa diketahui dengan membaca informasi berikut ini.

Utama sifat positif penggiling daging listrik:

• kekuatannya jauh lebih tinggi daripada gabungan dengan mode operasi yang sama. Nah, kalau di bandingkan dengan pisau tangan manusia, lalu penggiling daging menang kering. Ini akan menghemat waktu dengan menggiling produk dengan cepat. Tidak masalah jika dagingnya banyak uratnya. Pembantu dapur dengan cepat menghancurkan produk apa pun;
• Berbeda dengan penggiling daging mekanis, penggiling daging elektronik tidak memerlukan fiksasi kaku di tepi meja. Dia dapat berdiri dengan tenang di tengah meja dan mengerjakan tugas dengan baik;
• keuntungan keamanan. Di sini tidak mungkin kehilangan satu jari pun saat mendorong daging ke dalam wadah daging perangkat modern Terdapat leher panjang dan sempit dengan pendorong yang menggantikan tangan manusia.

Komponen

Untuk memahami cara kerja penggiling daging, Anda perlu mempertimbangkan semua komponennya. Mereka disajikan di bawah ini:

• bingkai. Terbuat dari plastik atau logam;
• kisi;
• memperbaiki disk;
• mesin. Itu dipasang di dalam perangkat;
• pendorong;
• penerima makanan dengan nampan di bagian atas;
• poros sekrup

Berbagai penggiling daging dilengkapi dengan tambahan. Mereka sering kali menaikkan harga perangkat, tetapi sering kali juga sangat diperlukan di dapur. Tergantung pada komponen dan mereknya, suku cadang berikut disediakan:

• kisi-kisi dengan ukuran lubang berbeda;
• set pisau kedua;
• perlengkapan untuk mengolah buah-buahan dan sayur-sayuran;
• pisau untuk membantu membentuk kue shortcrust;
• pisau yang dibutuhkan untuk mengisi sosis.

Prinsip operasi

Setelah Anda mengetahui apa saja isi penggiling daging listrik, Anda dapat mempertimbangkan sistem kerjanya secara keseluruhan. Untuk mengurangi kemungkinan mekanisme terhenti, disarankan untuk memotong produk menjadi potongan-potongan kecil sebelum mulai bekerja. Mereka harus cocok dengan penerima daging. Dengan menggunakan pendorong, kami mendorong potongan tersebut ke dalam selongsong, setelah itu jatuh ke auger. Setelah melewati struktur ini, daging ditekan dengan kuat pada nosel kisi dan dipotong dengan pisau yang meluncur mulus di permukaan.

Ada tulang rusuk di poros penerima daging. Mereka dirancang untuk mengurangi potongan besar daging yang masuk ke dalam mekanismenya. Potongan-potongan kecil dipotong dari yang terbesar, setelah itu semuanya jatuh ke auger. Produk yang akan digiling ditempatkan di dalam tabung. Setelah beberapa saat, daging cincang sudah siap. Inilah yang dilihat pengguna.

Aturan dasar penggunaan

Untuk menjaga kondisi tetap baik bertahun-tahun yang panjang Anda harus tetap berpegang pada daftar kecil aturan sederhana. Mereka akan membantu melestarikan setiap detail dan keseluruhan mekanisme secara keseluruhan.

1. Tulang tidak boleh dikirim bersama daging. Sebelum diproses, perlu dipotong kecil-kecil untuk menghindari keausan pada mesin dan pisau. Hanya tulang tubular kecil dan tulang rawan yang boleh dimasukkan.
2. Bilas dan keringkan secara menyeluruh komponen perangkat setelah setiap pengoperasian.
3. Pantau terus penajaman pisau. Jika selalu tajam, maka keausan mesin tidak akan segera terjadi.

Hal-hal yang perlu diperhatikan saat memilih penggiling daging

Seperti perangkat lainnya, penggiling daging listrik memiliki sejumlah fitur yang harus Anda perhatikan saat membeli. Anda sering dapat menemukannya perangkat yang bagus dengan biaya rendah. Sebelum memilih teknik, disarankan untuk menentukan tujuan penggunaan penggiling daging. Beberapa karakteristik yang berperan menentukan saat membeli:

1. Indikator fundamentalnya adalah kekuatan. Pertama-tama, mari kita perhatikan itu. Kekuatan peralatan rumah tangga bervariasi dari empat ratus hingga dua ribu watt. Ini juga disebut produktivitas. Nilainya menunjukkan berapa banyak daging yang bisa diproses di perangkat ini dalam waktu enam puluh detik. Semakin tinggi indikatornya, semakin cepat Anda bisa mengolah sepotong daging. Jika terdapat banyak urat dan urat di dalamnya, maka hal ini tidak akan menjadi masalah bagi penggiling daging dengan daya tinggi. Pilihan terbaik dayanya akan kurang dari satu setengah ribu watt. DI DALAM kondisi hidup ia akan mampu menggiling daging yang paling keras sekalipun dengan tetap menjaga tingkat kebisingan yang rendah. Jangan lupa bahwa itu ditandai dengan kekuatan tinggi jumlah besar suara kerja.
2. Pertimbangkan dengan cermat bahan dari mana penggiling daging dibuat. Itu bisa terbuat dari plastik atau paduan ringan, ini tidak penting. Yang terpenting adalah kandungannya yang rendah, atau lebih baik lagi, tidak adanya zat berbahaya bagi manusia. Namun bagian internal seperti jeruji, auger dan pisau harus terbuat dari logam. Jika tidak, pengujian pertama akan berakhir dengan kegagalan dan penggiling daging akan dinonaktifkan. Jika Anda tidak ingin membeli perangkat baru dalam beberapa bulan, berikan preferensi mekanisme logam transmisi gerakan ke auger.
3. Fungsi sebaliknya akan memungkinkan Anda menggunakan perangkat dengan kenyamanan maksimal. Ini akan memungkinkan Anda melepaskan inti yang tersangkut dari mekanisme. Setuju, menekan sebuah tombol selalu lebih mudah daripada membongkar seluruh perangkat.
4. Ketersediaan beberapa mode operasi. Tidak selalu disarankan untuk menggunakannya kekuatan maksimum. Pekerjaan tidak masuk kekuatan penuh akan mengurangi tingkat kebisingan dan juga menghemat energi listrik.
5. Beberapa produsen dengan hati-hati memasang mekanisme yang melindungi perangkat yang berfungsi dari panas berlebih. Ini secara signifikan meningkatkan umur penggiling daging. Kehadiran fungsi ini akan sangat bermanfaat. Saat sibuk menyiapkan masakan lainnya, seorang ibu rumah tangga tidak selalu punya waktu untuk memantau penggiling daging. Dia mungkin akan membakarnya. Mekanisme perlindungan panas berlebih menghentikan penggiling daging setelah lima belas menit pengoperasian terus menerus.
6. Fungsionalitas yang luas. Beberapa pemilik selalu menaruh tugas yang berbeda. Yang satu perlu menggiling daging, yang lain perlu memeras sarinya. Disarankan untuk mempelajari paket terlebih dahulu agar tidak kecewa dengan pembelian Anda.

Perlu dicatat bahwa mekanisme pengoperasian penggiling daging cukup primitif dibandingkan dengan teknologi modern lainnya. Sebuah peralatan listrik memiliki segudang keunggulan yang sulit tergantikan dengan peralatan lain di dapur. Anda harus selalu memilih teknologi yang cocok untuk Anda. Memilih fungsi yang sesuai dan menggunakannya sesuai dengan itu akan memperpanjang umur asisten dapur Anda.

Saat ini termasuk dalam menu hampir setiap tempat usaha Katering termasuk hidangan sayur, ikan, atau daging. Dasar dari produk kuliner semacam itu seringkali berupa produk cincang. Untuk menggiling bahan hingga konsistensi yang dibutuhkan, gunakan perangkat khusus- penggiling daging. Model pertamanya ditemukan pada abad ke-19 oleh Baron Karl Drèze. Perangkat ini memungkinkan Anda menggiling bahan mentah segar dan beku.

Ingat, tidak seperti pengolah makanan, desain penggiling daging memungkinkan Anda mengekstrak daging cincang secara langsung selama pengoperasian perangkat.

Jenis satuan

Saat ini, mekanisme pemotongan adalah bagian dari hampir semua peralatan dapur, tidak terkecuali penggiling daging.Perangkat ini memungkinkan Anda menyiapkan berbagai hidangan kuliner dalam waktu sesingkat mungkin.

Penggiling daging modern hadir dalam dua jenis: mekanis dan elektrik.

Mari kita lihat lebih detail

Mekanis (manual). Bahan utama pembuatan peralatan ini adalah besi cor, stainless steel atau aluminium food grade. Penggiling daging manual biasanya dirancang untuk memotong daging, ikan, sayuran, dan buah-buahan.

Ciri khas perangkat tersebut adalah kemudahan pengoperasian, biaya rendah, serta ketahanan strukturnya.

Kerugian utama dari unit mekanis termasuk biaya waktu dan tenaga kerja yang signifikan.

Listrik. Penggiling daging jenis ini, tidak seperti penggiling daging manual, jauh lebih fungsional dan memiliki tampilan lebih menarik. Badan perangkat semacam itu sering kali terbuat dari plastik polimer. Penggunaan perangkat listrik memungkinkan penggilingan dilakukan dalam waktu sesingkat mungkin berbagai produk, masak juga mie dan parut sarinya. Selain itu, model ini sering kali dilengkapi dengan attachment tambahan yang memperluas fungsinya.

Saat ini, selain peralatan listrik rumah tangga, struktur tipe industri dengan produktivitas lebih dari 600 kg/jam juga dijual.

Proses penggilingan bahan menggunakan penggiling daging manual memerlukan penggunaan tenaga fisik. Oleh karena itu, perangkat harus dipasang terlebih dahulu ke permukaan meja dengan mangkuk atau klem penghisap khusus.Pada saat yang sama, penggunaan perangkat tipe listrik memungkinkan Anda melakukan prosedur serupa secara otomatis dalam waktu yang lebih singkat.

Desain perangkat “penggilingan”.

Saat ini, toko khusus menawarkan berbagai macam penggiling daging untuk dijual. Namun, terlepas dari keberagamannya rentang model, desain teknologi tersebut cukup sederhana.

Penggiling daging manual klasik terdiri dari elemen-elemen berikut:

• - penerima daging terletak di bagian atas peralatan Rumah tangga, dimaksudkan untuk meletakkan bahan-bahan yang akan diproses;
• - poros sekrup, berkat bahan mentah yang dipindahkan;
• - pisau berbentuk salib yang memotong makanan;
• - jeruji bundar berlubang;
• - cincin pengikat;
• - pegangan dengan sekrup untuk memasang perangkat ke permukaan meja;
• - menangani.

Biasanya, penggiling daging listrik terdiri dari elemen yang mirip dengan unit mekanis. Namun, bodi model seperti itu seringkali tidak memiliki penjepit dan pegangan khusus. Pada saat yang sama, perangkat ini juga dilengkapi dengan motor listrik, dan lubang untuk menerima bahan baku dilengkapi dengan corong dengan pendorong.

Perlengkapan standar penggiling daging biasanya mencakup perlengkapan berikut:

• - untuk memotong sayuran dan buah-buahan;
• - alat pengiris parutan, untuk memotong makanan menjadi beberapa bentuk;
• - Elemen "Kebbe", yang memungkinkan Anda membuat dasar berongga untuk isian;
• - mesin press untuk produksi jus sayur, buah dan buah;
• - untuk menyiapkan sosis;
• - pemodelan diffuser, yang memastikan distribusi porsi daging cincang;
• - untuk menyiapkan hidangan tomat;
• - Pengait adonan yang memudahkan Anda membuat mie dan kue kering.

Ingat, sebelum menggunakan penggiling daging mekanis atau elektronik, bahan bakunya harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu. Mengikuti rekomendasi ini akan membantu mempercepat proses memasak secara signifikan.

Tahapan merakit penggiling daging manual

Prinsip pengoperasian penggiling daging didasarkan pada melewatkan bahan-bahan yang dimasukkan ke dalam mangkuk melalui bagian-bagian komponen perangkat.

Biasanya, bahan mentah dimasukkan melalui penerima daging ke poros sekrup, yang menekannya ke jeruji dan kemudian memotongnya menggunakan pisau khusus. Berkat ini, terjadi proses penggilingan makanan yang berkelanjutan. Ingat untuk pekerjaan yang efisien perangkat, penting untuk merakit semua elemen peralatan dapur dengan benar.

Algoritma perakitan penggiling daging mekanis

Pasang poros auger. Untuk melakukan ini, elemen ini harus ditempatkan di lubang khusus di badan perangkat. Kemudian pegangan dipasang pada batang luar dan diamankan dengan sekrup khusus. Sebelum merakit alat semacam itu, sedikit minyak sayur harus dioleskan ke area di mana poros bersentuhan dengan tubuh.

Amankan pisaunya. Untuk melakukan ini, elemen pemotong harus dipasang pada poros sekrup: dengan sisi cembung di dalam rumahan, dan sisi datar menghadap ke luar.

Ingat, efisiensi alat pemotong secara langsung bergantung pada pemasangan pisau yang benar.

Tempatkan kisi-kisi. Elemen ini dapat dipasang pada batang di kedua sisi. Dalam hal ini, Anda harus menyelaraskan potongan pada jaring dan tonjolan pada badan perangkat, lalu mengamankan struktur yang dihasilkan menggunakan cincin khusus.

Kunci pegangannya. Untuk memasang pegangan dengan aman ke bagian belakang perangkat, kencangkan benangnya. Pada saat yang sama, cincin tidak boleh menutupi jaring terlalu rapat. Jika tidak, tingkat ketahanan aus pisau dan jeruji akan berkurang.

Setelah perakitan desain mekanik untuk membawanya ke kondisi kerja, unit perlu diamankan permukaan kerja meja menggunakan penjepit atau mangkuk penghisap.

Urutan perakitan penggiling daging listrik

Saat ini, perangkat penggilingan otomatis memungkinkan diperolehnya makanan yang digiling lebih halus dibandingkan saat memotong produk. Untuk keperluan tersebut, peralatan listrik seringkali juga dilengkapi dengan perlengkapan khusus, yaitu: pisau dua sisi, kisi-kisi yang memiliki banyak lubang. berbagai diameter, cincin khusus dan pisau pemotong.

Ingat urutan perakitan peralatan listrik sedikit berbeda dari perakitan analog mekanis.

Biasanya, instruksi yang disertakan dengan perangkat berisi diagram rencana terperinci yang memungkinkan Anda melakukan instalasi dengan benar elemen tambahan desain untuk unit yang dipilih.

Urutan perakitan penggiling daging listrik adalah sebagai berikut:

• - masukkan poros sekrup ke badan perangkat;
• - memasang cincin yang dilengkapi lubang berdiameter besar pada batang;
• - pasang pisau dua sisi pada porosnya;
• - letakkan kisi-kisi yang dilengkapi celah berdiameter sedang pada auger;
• - pasang pisau kedua ke batang;
• - pasang jaring yang dilengkapi lubang kecil;
• - perbaiki mekanisme menggunakan mur cincin;
• - sambungkan struktur yang dihasilkan ke drive;
• - pasang mangkuk yang dapat dilepas pada badan penggiling daging;
• - sambungkan perangkat ke catu daya.

Ingat, apa pun jenis pengolahan makanannya, sisi datar pisau harus selalu menempel pada jaring.

Pada beberapa model penggiling daging, karena kehadirannya fungsi tambahan, proses perakitan mungkin sangat bervariasi. Misalnya, untuk menyiapkan kue, sebagai pengganti panggangan standar, digunakan cincin khusus yang dilengkapi slot berbentuk. Pada saat yang sama, tidak diperlukan pisau berbentuk salib dalam desainnya. Biasanya, alih-alih elemen pemotong, cincin logam persisten dimasukkan ke dalam badan perangkat.

Kerusakan yang sering terjadi

Sebagai akibat penggunaan intensif penggiling daging, cepat atau lambat akan terjadi kegagalan fungsi selama pengoperasian perangkat. Pada saat yang sama, untuk memecahkan masalah, penting untuk mengidentifikasi penyebab terjadinya masalah terlebih dahulu.

Mari kita lihat masalah yang paling umum

Penggiling daging tidak menggiling daging. Pada saat yang sama, bahan baku yang dimasukkan ke dalam mangkuk menjadi macet. Biasanya, kerusakan seperti itu terjadi karena penyetelan mur tekanan yang salah.

Untuk mengatasi masalah ini, matikan motor listrik, lepaskan pisau, jeruji, dan poros sekrup, lalu bersihkan elemen struktur perangkat dari tendon. Setelah itu, perangkat harus dipasang kembali dengan menyesuaikan tingkat pengencangan alat pengikat.

Tingkat kebisingan yang tinggi di gearbox. Masalah ini, seringkali disertai dengan penghentian motor listrik. Penyebab kerusakan yang tidak menyenangkan adalah pengetatan mur tekanan yang berlebihan. Untuk mengatasi masalah ini, kendurkan pengencangan pengikat ini.

Memutar tendon di sekitar organ pemotongan alat. Pada saat yang sama, produk makanan yang dihancurkan dipanaskan. Biasanya, gangguan seperti itu terjadi karena pisau tumpul atau lubang pada panggangan perangkat. Mengasah atau menggiling elemen pemotongan perangkat akan membantu menghilangkan masalah.