Apa perbedaan antara peralatan dapur dan peralatan makan. Alat makan malam. Piring adalah peralatan makan yang sangat populer, yang kelompoknya mencakup produk dengan berbagai diameter dan kedalaman. Setiap bentuk disesuaikan dengan hidangan tertentu. Ada kedua pelat universal, t

Semua peralatan dibagi menjadi peralatan dapur dan makan. Yang pertama untuk memasak, yang kedua untuk penataan meja dan makanan.

Set peralatan dapur termasuk peralatan berikut: panci, mangkuk, penggorengan, set pisau, talenan, dll. Semua peralatan masak ini terbuat dari bahan berkualitas dan higienis sehingga mampu bertahan lama.

Set peralatan makan- piring, cangkir, mangkuk salad, pisau, garpu, sendok - digunakan, sebagaimana telah disebutkan, untuk penataan meja dan makanan. Oleh karena itu, mereka tidak hanya harus nyaman, tetapi juga rapi.

Bahan

Sekarang mari kita lihat bahan dari mana dapur dan peralatan makan sebenarnya dibuat. Ini adalah keramik, porselen, kaca dan logam.

Keramik Keunggulan peralatan masak adalah dapat menjaga suhu makanan dan minuman dalam jangka waktu yang lama. Dengan kata lain, ia memiliki sifat isolasi termal yang tinggi. Saat ini, tidak hanya peralatan makan, produk penyiapan makanan itu sendiri juga terbuat dari keramik. Ini adalah panci, wajan, sendok, penggorengan, wajan tumis dan penggorengan dengan lapisan keramik. Mereka sangat nyaman digunakan.

Porselen Rangkaian hidangannya terkenal karena keindahan dan keanggunannya. Seperti keramik, porselen dapat menahan panas dalam waktu lama. Karena tampilannya yang bagus dan elegan, peralatan makan porselen hanya digunakan untuk keperluan makan.

Kaca- seperti yang Anda tahu, bahannya rapuh. Namun, bukan berarti produk berbahannya tidak bisa digunakan untuk memasak. Gelas, gelas, gelas, gelas anggur sama sekali tidak cocok untuk tujuan ini. Kita berbicara tentang panci, dek, dan wajan, yang terbuat dari kaca tahan panas khusus yang tidak meleleh pada suhu tinggi.

Keramik, porselen, dan kaca tentunya merupakan bahan baku yang baik untuk pembuatan peralatan dapur dan makan. Namun, yang paling umum saat ini logam cucian piring. Ini juga digunakan untuk menata meja dan menyiapkan hidangan. Di antara peralatan makan berbahan logam yang paling umum digunakan untuk pembuatan peralatan dapur adalah: aluminium, baja tahan karat, besi cor, serta logam berlapis teflon dan enamel. Stainless steel bisa disebut favorit. Itu bisa dilihat di dapur beberapa abad lalu. Sangat cocok untuk menyiapkan masakan yang akan disimpan dalam waktu lama. Panci baja membuat bubur lezat dan semur sayuran.

Alat makan malam

Alat makan malam- barang-barang rumah tangga yang dimaksudkan untuk menyajikan dan memakan makanan. Seringkali peralatan makan dianggap termasuk dalam dapur, padahal tidak demikian, peralatan tersebut memiliki kegunaan yang berbeda-beda dalam rumah tangga.

Barang peralatan makan

Alat makan malam

Bagaimana memilih peralatan makan

Saat membeli peralatan makan, pertama-tama, Anda harus memperhatikan bahan pembuatannya. Peralatan makan yang kita gunakan sehari-hari biasanya terbuat dari keramik dan kaca. Perkakas dengan tingkat lebih tinggi dianggap porselen dan gerabah. Piring porselen lebih tahan lama dan memiliki pecahan tembus pandang berwarna putih salju, menghasilkan suara yang jernih dan tahan lama jika dipukul ringan pada bagian tepi produk. Ini dibagi menjadi beberapa kategori:

• Diproduksi - porselen dilukis dengan tangan. Hidangan seperti itu mahal, harga beberapa set sama dengan harga sebuah mobil mahal.
• Stiker - piring dihias dengan stiker. Pola relief diaplikasikan dengan menggunakan perforasi atau ukiran.

Piring porselen berkualitas tinggi tidak pernah dicat seluruhnya, harus ada ruang kosong di atasnya - yang disebut "badan putih" porselen.

Peralatan makan gerabah memiliki pecahan berpori berwarna putih. Tembikar tidak tembus cahaya dan mengeluarkan suara tumpul jika dipukul ringan pada bagian tepi produk. Hal ini disebabkan suhu pembakaran yang rendah. Daya tahan glasir pada piring gerabah lebih rendah dibandingkan porselen.

Saat membeli peralatan makan, Anda juga harus ingat bahwa warna, bentuk, bahannya harus sama dan selaras dengan tempat di mana Anda memiliki ruang makan. Jika Anda membeli masakan untuk melengkapi stok yang sudah ada, maka disarankan untuk memilih yang baru agar sesuai dengan yang lama. Pendekatan ini akan membantu Anda saat menata meja. Jika ada perayaan, ketika banyak orang berkumpul di rumah, disarankan untuk membeli set berikut:

Set ini akan membantu Anda mengatur pesta dengan benar. Namun Anda sendiri yang akan memutuskan peralatan makan mana yang akan dipilih, menggunakan perasaan dan intuisi Anda, tanpa melupakan aturan yang tercantum. Maka hidangan tersebut akan menjadi teman dan penolong setia Anda di hari kerja dan hari libur.

Warna peralatan makan

Alat makan malam

Tidak mungkin ada orang yang akan membantah fakta bahwa makan dari hidangan yang indah itu enak. Ini meningkatkan mood Anda, meningkatkan nafsu makan, dan membuat makanan terasa lebih enak. Hal ini dapat dengan mudah diperiksa dengan menawarkan anak makanan yang sama, tetapi dalam piring yang berbeda - cerah dan sederhana. Dia tentu saja akan memilih yang cerah dan makan dengan nafsu makan yang besar. Ngomong-ngomong, ini bukan keinginan orang kecil, tapi psikologi. Para ahli menemukan bahwa hidangan berwarna oranye, kuning, coklat muda dan merah merangsang nafsu makan. Bagi pasien yang nafsu makannya menurun, dianjurkan untuk makan dari hidangan tersebut, karena akan mengembalikan keinginan makannya. Dalam hidangan warna peach, abu-abu, merah muda, krem, makanan akan terlihat menggugah selera dan Anda pasti ingin meminta lebih banyak. Namun ada warna yang membantu mengurangi nafsu makan - biru dan ungu. Hidangan warna ini cocok untuk Anda yang ingin menurunkan berat badan. Mereka yang mengalami penurunan tonus tubuh - kehilangan kekuatan, kantuk - dianjurkan untuk makan hidangan hijau.

Bentuk peralatan makan

Alat makan malam

Anda harus tahu bahwa piring berbentuk persegi menggairahkan sistem saraf. Tidak disarankan bagi orang yang pemarah untuk makan dari hidangan seperti itu. Tapi hidangan persegi (terutama merah) sangat cocok untuk makan malam romantis. Ini akan membantu meningkatkan gairah dua kekasih dan menambah “semangat” di malam hari. Piring berbentuk bulat akan melindungi makanan dari energi negatif.

Cara mencuci peralatan makan

Sebelum Anda mulai mencuci piring, Anda harus memisahkannya sesuai dengan tingkat kekotorannya, dan membuang sisa makanan ke tempat sampah. Hal ini dilakukan agar piring yang berminyak dan kotor tidak menodai piring yang kurang kotor. Pendekatan kerja ini akan membantu Anda menyelesaikannya lebih cepat. Ibu rumah tangga memutuskan sendiri apa artinya mencuci piring. Endapan dari kopi dan teh di dalam cangkir dapat dengan mudah dibersihkan dengan soda. Anda perlu menuangkan baking soda ke dalam mug kering, lalu menggosok bagian yang kotor dengan spons dapur yang keras, dan terakhir membilas mug dengan air. Dia akan bersinar seperti baru.

Tautan

• Piring... Bagaimana pengaruhnya terhadap nafsu makan? , portal kuliner Povarenok.ru

"Menata meja pesta" - Seni menata meja. Menggunakan serbet. Sejarah budaya pesta. Banyak hidangan. Alat makan malam. Opsi penempatan instrumen. Pesta meriah. Tempat tidur ruang makan. Opsi pengaturan meja. serbet. Alat makan. Lilin lilin lebah. Pilihan untuk melipat serbet.

“Dekorasi meja Tahun Baru” - Perhatian. Kami menghias hidangannya. Dekorasi meja Tahun Baru. Lilin. Ikan. Lilin mengambang. Kelas master dalam mengukir. Kanker. Capricornus. Kelas master tentang dekorasi dekoratif dari serbet. Potong tabung kedua menjadi cincin. Dekorasi meja Tahun Baru. Sepotong sosis rebus. Kami membuat lekukan untuk leher. Apa yang harus dipakai di Malam Tahun Baru.

“Aturan penyajian” - Lipat serbet menjadi empat. Lapisan atas. Alat makan. Meja. Sendok perak. Kaca sedang ditempatkan. cangkir. Taplak meja. serbet. Melayani item. Piring. Perkenalkan konsep penataan meja. Bunga-bunga. Ketahui cara menggunakan peralatan makan. Lipat serbet menjadi dua secara vertikal. Tempatkan serbet dengan sisi yang salah menghadap ke atas.

“Dunia Hidangan” - Hidangan dibagi menjadi kelompok apa? Perjalanan ke dunia hidangan. Target. Alat makan malam. Cucian piring. Negara mana yang akan kita tuju? Bantu ibu mengatur meja. Entah kenapa teman kami mulai bertengkar. kesedihan Fedorino. Tugas. Teka-teki. Apa yang dilakukan Fedora untuk mengembalikan piring tersebut ke rumah? Hidangan bervariasi. Peralatan teh meliputi teko, cangkir, dan piring.

"Menyiapkan meja rumah" - Bel berbunyi - tamu pertama telah tiba. Pintunya terbuka. Pelajaran perhotelan. Percakapan dengan teman. Budaya meja. Serbet. Pesta. Tutupi meja dengan taplak meja. Ilmu Perhotelan. Anda mengundang tamu ke tempat Anda. Penataan meja.

"Pengaturan meja untuk sarapan" - Karangan bunga untuk meja. Pengaturan meja untuk sarapan. 1. Letakkan cangkir di atas tatakan sebelah kanan, dekat ujung pisau. Jangan letakkan pisau dan garpu kotor di atas taplak meja. 10. Pilihan untuk melipat serbet. 3. Bubur disajikan dalam piring setengah porsi. Peralatan penyajian. Selamat makan. Sendok makan. 2. Telur “rebus” atau “di dalam kantong” disajikan di stand khusus dengan satu sendok teh.

Total ada 10 presentasi

CUCIAN PIRING- barang-barang rumah tangga yang dimaksudkan untuk menyiapkan, menyajikan dan menyimpan makanan serta kebutuhan rumah tangga lainnya. Ada peralatan logam, keramik, kaca dan plastik.
Peralatan logam dibagi menjadi aluminium, baja (kadang salah disebut besi), kuningan, besi cor.
Peralatan masak aluminium diproduksi dicap dan dicetak. Menurut peruntukannya, perkakas aluminium dibedakan menjadi perkakas dapur, perkakas makan, perkakas teh, perkakas kopi, dan perkakas untuk kebutuhan lainnya. Peralatan dapur antara lain: panci berbagai bentuk, panci tempayan, kompor, panci pressure cooker(lihat), panci untuk mengukus sayuran, panci kombinasi lima bagian (panci berbentuk kerucut, panci, saringan, tutup rendah dan tutup penggorengan), oven pembantu rumah tangga, pembuat susu(lihat), kaleng, oven “ajaib”, saringan untuk menyaring kaldu, dll.
Peralatan makan meliputi mangkok, piring, vas buah, kerupuk, piring, dll. Peralatan teh dan kopi - teko, teko kopi, mangkuk gula, teko, nampan, dll. Peralatan untuk kebutuhan rumah tangga lainnya - baskom, tangki air, toples penyimpan makanan, sabun piring, termos, dll.
Tergantung pada tujuannya, peralatan masak aluminium yang dicap diproduksi dalam berbagai bobot: ringan - dengan ketebalan bagian bawah 1,5 mm, ketebalan sedang - bawah 2 mm dan berat - ketebalan bawah 2,5 mm. Peralatan masak berdinding tebal dimaksudkan terutama untuk menggoreng, merebus dan merebus hidangan kedua: panci angsa, panci bebek, penggorengan, panci dan kuali (kuali).
Peralatan masak aluminium terbuat dari perak matte, digiling, dipoles dan dilapisi krom mengkilap. Stoples untuk produk curah, nampan, kerupuk, mangkuk kolak, tutup panci, dll juga diproduksi dari aluminium anodized (metode kimia pengolahan aluminium yang memberikan kekerasan permukaan dan porositas yang tidak terlihat oleh mata), dicat emas dan warna lainnya. Warna ini cukup tahan lama dan indah.
Peralatan masak aluminium kira-kira 3 kali lebih ringan dari peralatan masak baja berenamel. Ini tahan lama dan tahan terhadap benturan, tekanan, dan tekukan. Peralatan masak aluminium tahan panas (titik leleh aluminium + 658°), dan tidak takut terhadap fluktuasi suhu yang tiba-tiba. Saat memasak dengan peralatan masak aluminium, warna, bau dan rasa makanan tidak memburuk, dan vitamin tidak rusak. Anda bisa memasak makanan apa pun dengan peralatan masak aluminium, termasuk makanan yang sangat asin dan mengandung banyak asam organik. Tidak disarankan menyimpan makanan dalam wadah aluminium lebih dari 2 hari. Sauerkraut, mentimun, dan air garam tidak boleh disimpan dalam wadah aluminium, karena dapat rusak oleh basa dan asam. Kerugian dari peralatan masak aluminium yang mempercepat keausannya adalah munculnya korosi akibat pembersihan peralatan masak yang tertunda atau kurang menyeluruh dari bekas terbakar dan kontaminasi makanan, serta penyimpanan makanan di dalamnya dalam jangka waktu yang lama. Peralatan masak aluminium dijual dalam keadaan bebas lemak dan didesinfeksi, hanya perlu dibilas sebelum digunakan. Disarankan untuk melumasi dinding piring baru dengan sedikit lemak hewani atau minyak sayur dan merebus air atau susu di dalamnya. Jika piring sangat kotor, tambahkan sedikit amonia dan boraks (30 G oleh 1 aku air) atau soda kue (sendok teh per 1 aku air). Anda juga bisa membersihkannya dengan campuran sabun dan batu apung, lap dengan sepotong kulit atau kain yang dibasahi campuran Vaseline dan ceresin, bedak gigi, abu (diayak, tanpa sisa padat), dan cairan Metallin. Setelah dibersihkan, piring harus dibilas dengan air panas. Untuk membersihkan peralatan masak alumunium poles dan matte, Anda bisa menggunakan bubuk Chistol dan pasta NED-7. Tidak disarankan untuk membersihkan peralatan masak aluminium dengan serbuk keras dan sikat logam, jangan menggunakan alkali atau asam untuk membersihkannya, karena akan merusak peralatan masak. Untuk menghilangkan warna hitam yang terbentuk akibat aksi basa dan asam, piring harus dibersihkan secara menyeluruh dengan sepotong kapas yang dibasahi cuka, kemudian dibilas dengan air panas dan dikeringkan. Cuka bisa diganti dengan asam oksalat. Dalam hal ini, piring dengan larutan (1 sendok teh asam oksalat per 5 aku air) harus didiamkan semalaman atau direbus. Kegelapan dapat dihilangkan dengan campuran kapur dan magnesia yang dibakar (dalam jumlah yang sama). Peralatan masak aluminium tidak boleh dibiarkan belum diseka atau dikeringkan.
Peralatan baja tersedia dalam baja berenamel, galvanis, kaleng, dan tahan karat. Peralatan masak berenamel memiliki tujuan yang kurang lebih sama, bentuk dan ukuran yang sama dengan peralatan masak aluminium berdinding tipis. Itu terbuat dari baja lembaran tipis, yang kemudian dilapisi dengan enamel kaca. Jenis utama peralatan makan tersebut adalah: panci, teko, kaleng, ember, baskom, mangkok, wadah, tempat mandi bayi, dll.
Peralatan masak baja berenamel memiliki ketahanan kimia terhadap asam organik, garam, sabun dan basa (dalam konsentrasi yang digunakan dalam kondisi rumah tangga). Higienis, mudah dibersihkan, cocok untuk memasak dan menyimpan makanan dalam jangka panjang, memiliki tampilan cantik, tersedia dalam berbagai warna. Peralatan masak berenamel biasanya berwarna putih atau terang di bagian dalam, dan putih, berwarna, atau dihias di bagian luar. Namun, peralatan masak baja enamel harus ditangani dengan hati-hati. Perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa enamel di dalamnya masih utuh. Anda tidak boleh memasak hidangan utama, terutama bubur, di piring baja berenamel, karena sering gosong dan dapat merusak enamel. Piring berenamel mudah dibersihkan. Untuk mencuci bisa menggunakan pasta NED-7, larutan soda dalam air panas (25 G oleh 1 aku), larutan sabun-soda, dan untuk desinfeksi - larutan mustard. Sebaiknya bersihkan piring berenamel dengan soda kue; Jangan gunakan amplas.
Peralatan masak baja galvanis- ember dan tangki untuk air, tangki untuk mencuci pakaian (lihat. Tangki linen), bak, baskom, bak mandi anak, kaleng penyiram taman, kaleng minyak tanah dan wastafel - terbuat dari baja lembaran galvanis, serta baja lembaran hitam, dilanjutkan dengan melapisi produk jadi dengan seng cair. Anda tidak dapat memasak makanan atau merebus air untuk diminum dalam peralatan galvanis, karena garam seng yang terbentuk dengan cara ini berbahaya bagi tubuh manusia. Anda tidak bisa mengawetkan makanan dalam wadah seperti itu, misalnya mengasinkan jamur, kubis, dll.
Peralatan masak baja galvanis relatif ringan dan tahan lama. Masa pakai peralatan masak galvanis terutama bergantung pada penanganan yang tepat. Lapisan seng dipengaruhi oleh larutan asam dan basa (bubuk pencuci), garam meja juga mempercepat korosi seng. Lapisan seng tahan terhadap minyak, minyak tanah, bensin, dll. Anda dapat membersihkan peralatan galvanis dengan “Chistol” atau kapur yang ditumbuk halus, lalu digosok dengan kain. Setelah digunakan, piring harus dicuci, dibilas dan dikeringkan atau dilap hingga kering.
Peralatan masak baja kaleng- ember, kaleng, gelas ukur, panci susu, corong, cetakan untuk produk kembang gula - terbuat dari pelat timah (lembaran baja kaleng) dan, dalam kasus yang jarang terjadi, dari baja lembaran hitam, produk jadinya dilapisi dengan timah cair.
Timah melindungi peralatan baja dari korosi. Peralatan masak baja kaleng relatif ringan dan tahan lama. Susu segar (seperti air) tidak memiliki efek berbahaya pada masakan, tetapi susu asam merusaknya.
Timah dalam jumlah yang dapat disuplai dari piring ke makanan tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Anda tidak boleh merebus air dalam wadah baja kaleng, karena jika digunakan dalam waktu singkat, air akan terasa tajam dan juga merusak warna dan rasa teh. Karena lapisan timah sangat lembut, maka tidak dapat dibersihkan dengan bubuk keras atau benda keras.
Peralatan masak baja tahan karat- panci, ketel, nampan, skimmer, tempat cangkir - tahan terhadap korosi yang disebabkan oleh garam meja, produk makanan, dan jus dari buah-buahan dan beri.
Peralatan masak stainless steel tidak merusak cita rasa makanan, tidak merusak vitamin, cocok untuk menyiapkan hidangan terutama cair (karena biasanya berdinding tipis) dan penyimpanan makanan jangka panjang, serta memiliki tampilan cantik (warna putih keperakan) ; memiliki kekuatan yang cukup, tidak takut guncangan, perubahan suhu yang tiba-tiba.
Peralatan kuningan ditujukan untuk Ch. arr. untuk merebus air, membuat selai, dll. Teko, teko kopi, baskom untuk membuat selai, teko susu, tempat gula, nampan, gelas bilas, wastafel, dan samovar terbuat dari kuningan.
Peralatan masak kuningan sangat awet dan dapat bertahan 30 - 40 tahun. Ini lebih tahan lama dibandingkan aluminium dan baja berenamel; lebih mudah untuk memperbaikinya.
Peralatan kuningan, jarang digunakan, seiring waktu menjadi gelap dan tertutup lapisan hijau. Hidangan dipengaruhi oleh asam organik, susu, mentega, dan banyak produk makanan lainnya. Garam tembaga dan seng berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga peralatan kuningan yang digunakan untuk memasak dan merebus air minum harus dimasukkan ke dalam kaleng. Mangkuk selai tidak dikalengkan, karena konsentrasi gula yang tinggi mencegah kuningan larut oleh asam organik yang terkandung dalam buah beri dan buah-buahan.

Permukaan luar piring dipoles atau dilapisi dengan nikel (sebagai pelapis berkualitas lebih tinggi) untuk kecantikan dan kebersihan.
Peralatan kuningan dapat dengan mudah dibersihkan dengan pasta dengan komposisi berikut: tripoli - 7 bagian berat, asam oksalat - 1 bagian berat dan air - 5 bagian berat. Tripod bisa diganti dengan bubuk batu apung, dan Anda juga harus menambahkan sedikit terpentin dan sabun cair ke dalam pasta (sekitar 10% dari berat pasta). Anda juga bisa menggunakan campuran cuka, tepung dan serbuk gergaji halus. Permukaan benda kuningan sebaiknya ditutup dengan campuran berbentuk bubur dan dibiarkan kering. Setelah membersihkan massa kering, bersihkan benda tersebut dengan kain wol.
Anda dapat memoles peralatan kuningan dengan komposisi sebagai berikut: 1) bubuk batu bata (tepung batu bata) - 2 bagian berat, garam meja - 1 bagian berat, tawas aluminium - 1 bagian berat, bubuk batu apung halus - 3 bagian berat; 2) amonia - 2 bagian berat, air - 10 bagian berat, kapur - 2 bagian berat; 3) "Logam".
Untuk pembersihan, peralatan berlapis nikel harus dilumasi 2-3 kali dengan campuran vodka dan asam sulfat, dibilas dengan air bersih, kemudian dengan alkohol atau vodka dan dikeringkan dengan kain linen tipis.
Peralatan masak besi cor - besi cor, kuali, kuali, panci, penggorengan, dll. - digunakan terutama untuk menggoreng dan merebus. Peralatan masak besi cor tersedia dalam warna hitam, serta dengan lapisan enamel satu sisi dan dua sisi. Besi tuang rapuh dan sensitif terhadap guncangan, sehingga ketebalan dinding peralatan masak biasanya minimal 2 mm(bagian bawah selalu lebih tebal). Peralatan masak besi cor hitam memiliki warna gelap dan permukaan kasar sehingga sulit untuk dijaga kebersihannya sehingga memerlukan perawatan yang cermat. Hal ini sangat membatasi penggunaannya. Jika tidak cukup hati-hati, korosi (senyawa besi) dapat muncul di piring. Korosi tidak menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan manusia, namun dapat merusak rasa dan warna masakan. Selain itu, garam besi merusak vitamin.
Peralatan masak berenamel dari besi cor tahan terhadap asam organik, garam, sabun, dan alkali dalam konsentrasi yang digunakan di kondisi rumah tangga. Peralatan masak dengan bagian enamel yang terkelupas pada permukaan yang bersentuhan dengan makanan tidak disarankan untuk memasak. Kekurangan dari peralatan masak besi cor adalah bobotnya yang berat, mencapai kurang lebih 40% dari berat cairan yang dikandungnya.
Peralatan masak besi cor-enamel dibersihkan dengan cara yang sama seperti peralatan masak baja berenamel.
Piring perak cupronickel dan perak nikel- teko kopi, wadah kuah daging, tempat gula, teko (untuk menyeduh), tempat gelas, nampan, dll. - Ch. arr. untuk pengaturan meja.
Cupronickel (paduan nikel dan tembaga) dibedakan berdasarkan keuletan dan kekuatannya. Perak nikel (paduan tembaga dan seng) mempunyai ciri-ciri kualitas yang kira-kira sama dengan cupronickel. Berkat elastisitasnya yang tinggi, produk perak cupronickel dan nikel dengan mudah mengambil bentuk apa pun dan diakhiri dengan ornamen tipis dan bening. Produk berbahan cupronickel yang dibuat secara artistik tidak kalah dengan produk perak dan berfungsi sebagai dekorasi meja.
Peralatan makan perak cupronickel dan perak nikel yang ditujukan untuk keperluan makanan mempunyai lapisan pelindung dan dekoratif, peralatan selebihnya hanya memiliki lapisan dekoratif. Berikut ini digunakan untuk pelapisan: pelapisan perak pada permukaan internal dan eksternal; perak di bagian luar, timah di bagian dalam; pelapisan nikel di bagian luar, pelapisan timah di bagian dalam dan pelapisan nikel di bagian luar dan dalam. Untuk menghindari goresan pada barang berlapis perak, barang tersebut tidak boleh disimpan bersama dengan barang baja. Untuk membersihkan piring perak dan piring perak, benda kotor dan kusam terlebih dahulu dicuci dengan larutan sabun panas, kemudian, tanpa membiarkannya dingin, dibasahi dengan larutan hiposulfit (100 G sebesar 0,5 aku air) dan lap dengan kain lembut. Setelah digunakan, piring harus dicuci terlebih dahulu dengan larutan soda panas (1 aku air 50 G), lalu bilas dengan air panas bersih dan keringkan dengan handuk lembut. Jika sering digunakan, setiap 7-10 hari sekali, disarankan untuk mencuci piring dengan air sabun yang mengandung sedikit amonia 10 persen (1 sendok teh per 1 aku). Noda gelap pada piring dapat dibersihkan dengan abu lembut; piring kecil dan sendok harus direndam dalam larutan asam tartarat yang dipanaskan (30 G per gelas air) selama 10 - 15 menit, lalu lap dengan suede. Untuk produk yang lebih gelap, tambahkan 1 bagian berat asam tartarat, 1 bagian berat aluminium tawas, dan 10 bagian berat garam meja. Produk direndam dalam larutan mendidih dari campuran ini dan kemudian diseka dengan lap. Noda basah dihilangkan dengan cuka hangat, lalu dibilas dengan air bersih. Untuk memoles benda nikel perak, gunakan campuran sabun dan kapur murni (dalam jumlah yang sama). Setelah sabun dilarutkan dalam air (sambil dipanaskan), tambahkan kapur ke dalamnya dan uleni hingga diperoleh massa yang kental dan homogen. Permukaan benda yang berlapis perak dipoles dengan campuran ini, lalu dilap dengan lap bersih.
Piring cupronickel berlapis nikel dan perak nikel dibersihkan dengan cara yang sama seperti kuningan.
Peralatan makan keramik- produk yang terbuat dari tanah liat, serta dari senyawanya dengan mineral dan bahan tambahan organik, dibakar hingga menjadi seperti batu dan ditutup dengan lapisan glasir. Peralatan makan keramik dibuat dengan 2 cara: cetakan plastik (bentuk sederhana - silinder, bulat, dll.) dan pengecoran (bentuk segi, oval, pahatan). Biasanya difinishing (dihiasi) dengan cat keramik khusus. Peralatan makan keramik dibagi menjadi beberapa kelompok utama berikut: porselen, gerabah, majolica, dan tembikar.
Cina- Produk keramik terbaik. Ia mempunyai pecahan sinter berwarna putih yang tembus cahaya di tempat-tempat tipis, tidak memungkinkan masuknya uap air, dan dilapisi dengan lapisan tipis tahan asam mengkilat (terhadap asam sitrat dan asetat), keras (tidak tergores dengan pisau baja) Lapisan. Bila dipukul pada bagian pinggirnya menghasilkan nada melodi yang tinggi yang tidak berhenti dalam waktu yang lama. Ciri khas porselen yang membedakannya dengan produk keramik lainnya yang memiliki pecahan putih adalah sifat tembus cahayanya pada bagian yang tipis. Dua jenis porselen diproduksi - keras dan lunak, yang berbeda bukan pada kekerasan fisik pecahan yang dibakar, tetapi pada tingkat pelunakannya selama pembakaran. Di Uni Soviet, peralatan makan hanya diproduksi dari porselen keras. Porselen keras memiliki sifat mekanik, termal dan kimia yang tinggi. Porselen lunak memiliki kekuatan mekanik dan ketahanan kimia yang lebih rendah, tetapi transparansinya lebih tinggi (dalam hal transparansi mendekati gelas susu). Porselen lunak termasuk Jepang, Cina, Perancis (Sèvres); Beberapa perusahaan di Inggris juga memproduksi porselen lunak. Peralatan porselen terkadang dibuat dengan pecahan berwarna atau glasir berwarna. Jenis yang paling umum adalah porselen merah muda atau porselen putih yang dilapisi dengan glasir berwarna - krem ​​​​gading, biru, dll. Porselen terutama digunakan untuk membuat peralatan makan dan peralatan minum teh.
Balapecah Ia memiliki pecahan berpori putih yang secara nyata menyerap kelembapan, tidak tembus cahaya bahkan dalam lapisan tipis, dan ditutupi dengan glasir tidak berwarna. Saat dipukul di bagian tepi produk, mereka mengeluarkan suara pelan dan tumpul yang dengan cepat menghilang.
Faience juga bisa keras dan lunak (batu kapur). Produk yang terbuat dari faience lunak memiliki porositas yang lebih besar, kekuatan mekanik yang lebih rendah, dan stabilitas termal glasir yang lebih rendah. Tembikar keras diproduksi di Uni Soviet. Kekuatan gerabah lebih rendah dibandingkan porselen, sekitar 15 - 25%. Tembikar jauh lebih ringan dari porselen. Tembikar digunakan untuk membuat peralatan makan dan perlengkapan minum teh. Tembikar lebih sederhana dalam bentuk dan dekorasi, kurang tahan lama dibandingkan porselen, dan jauh lebih murah. Baik digunakan di pedesaan maupun di dapur (mangkuk, kendi, kendi susu, toples sereal, tong untuk acar, dll.).
Peralatan makan Majolica memiliki pecahan berpori, berwarna, tidak tembus cahaya, ditutupi dengan glasir berwarna dan tidak tembus cahaya, terkadang dengan kilau metalik. Baru-baru ini, hidangan majolica dengan pecahan putih, yang komposisinya mirip dengan faience, juga mulai diproduksi.
Majolica terutama digunakan untuk membuat barang-barang potong dan, dalam jumlah kecil, peralatan makan lengkap. Yang paling umum: kendi, tempat roti, piring minyak, piring permen, vas bunga, asbak, mug. Peralatan makan pencuci mulut, set kopi, dan piring pencuci mulut lebih jarang diproduksi. Majolica dicirikan oleh permukaan produk yang lega dan glasir buram berwarna.
Tembikar memiliki pecahan berwarna berpori (biasanya dengan warna merah kecoklatan) dan dilapisi dengan glasir terutama di bagian dalam yang bersentuhan dengan makanan.
Tembikar digunakan untuk memasak makanan - panci dan toples; untuk menyimpan dan menyajikan makanan - mangkuk, mug, kendi, toples adonan, dll. Saat ini, gerabah semakin banyak digantikan oleh porselen, gerabah, dan barang pecah belah.
Barang pecah belah Ditiup dan ditekan diproduksi. Peralatan masak cetakan tiup biasanya memiliki dinding tipis; Ch.selesai arr. dari kaca polos transparan tidak berwarna, barit atau kaca timbal (kristal) dan, lebih jarang, dari kaca berwarna dan kaca berwarna. Semua jenis barang pecah belah dibuat dengan metode peniupan. Dinding peralatan masak pres lebih tebal dibandingkan peralatan masak konvensional dan kurang stabil terhadap panas. Itu terbuat dari kaca tidak berwarna, terkadang berwarna, dan dalam jumlah kecil dari kristal. Kelompok barang pecah belah ini kurang beragam gayanya dan terutama pola yang diterapkan pada cetakan untuk produk pengepresan.
Yang paling banyak dan beragam adalah peralatan makan kaca (varietal), yang dijual baik secara individu maupun dalam set (peralatan untuk air, anggur, salad, cangkir, set, dll).
Rangkaian peralatan makan tiup meliputi: piring, piring, gelas dan gelas, vas, botol anggur dan air, kendi, tutup keju, piring mentega, kendi susu, nampan, gelas, gelas dan produk lainnya.
Peralatan makan tiup yang lebih mahal terbuat dari kristal, kaca barit, kaca berwarna, dan kaca berwarna. Produk kristal, terutama yang berukuran besar, seperti piring, mangkuk salad, vas bunga, asbak, dll., biasanya berdinding tebal, karena tepi yang dalam pada ketebalan kaca memberikan pembiasan cahaya yang lebih baik - permainan kristal.
Kisaran peralatan makan yang dipres kira-kira sama dengan peralatan gelas yang ditiup, kecuali produk kaca yang tidak dapat diproduksi dengan cara pengepresan (decanter, jug, dll.).
Peralatan gelas rumah tangga meliputi: toples dan tong untuk acar, toples selai dan susu, untuk menyimpan produk curah, toples, toples dan botol untuk pengalengan makanan di rumah, dll. Peralatan gelas rumah tangga, tidak seperti peralatan makan, biasanya halus, tanpa pola.
Tempat khusus di antara barang pecah belah ditempati peralatan gelas dapur yang tahan panas, dimaksudkan untuk memasak: panci, penggorengan, loyang, teko, piring casserole, teko kopi. Peralatan masak tahan panas sangat nyaman, indah, dan higienis; harganya lebih murah dibandingkan logam. Anda tidak hanya bisa memasak makanan di dalamnya, tetapi juga menyajikannya di atas meja. Selain itu, peralatan masak tahan panas menahan panas dalam waktu yang sangat lama. Itu tidak memberikan rasa atau bau asing. Selain itu, ia juga memiliki sejumlah kelemahan yang signifikan: jaring logam harus diletakkan terlebih dahulu di atas api; Jangan letakkan piring panas di atas permukaan yang basah dan dingin, karena dalam hal ini piring akan retak; Jangan menaruh piring di atas api tanpa cairan, dll.
Barang pecah belah dibersihkan dengan sikat dan lap. Tidak disarankan menggunakan pasir, sabut baja, dan bahan padat lainnya untuk membersihkan barang pecah belah, karena dapat menggores kaca. Wadah dengan leher sempit (botol, decanter) untuk mencuci harus diisi setengahnya dengan kulit telur yang dihancurkan, kulit kentang, potongan kertas kecil dan diisi dengan air hangat (jangan sampai penuh). Kemudian kocok kuat-kuat beberapa saat, tuangkan isinya dan bilas dengan air hangat. Operasi ini diulangi, secara bertahap meningkatkan suhu air. Disarankan untuk mencuci piring yang sangat kotor (minyak, resin, dll.) dengan larutan alkali (soda api) atau larutan sabun-soda, kemudian bilas beberapa kali dengan air bersih. Minyak tanah bisa dicuci dengan susu jeruk nipis.

Piring kristal tidak boleh dicuci dengan air panas, karena membuat kristal menjadi kusam dan kehilangan kilau serta transparansinya. Hidangan seperti itu (terutama setelah anggur) mudah dicuci dengan air hangat dan bahkan air dingin.
Piring plastik- vas, tempat gula, tempat roti, kerupuk, piring mentega, stoples rumah tangga, dll. Permukaannya halus mengkilat, mudah dibersihkan, dan lebih tahan lama dibandingkan barang pecah belah, porselen, atau gerabah. Piring yang terbuat dari beberapa plastik (misalnya, aminoplast) dapat tahan terhadap suhu air mendidih yang tinggi (100°); Produk yang terbuat dari kaca organik dan polistiren mengalami deformasi pada suhu + 70° - + 75°.

Terlepas dari bahan pembuatan peralatan makan, peralatan tersebut harus tahan lama, higienis, nyaman, dan ramah lingkungan.
Piring harus memiliki pegangan yang nyaman untuk digenggam, dipasang, dibawa dan digantung, dan jika tidak tersedia, misalnya pada piring untuk kompor Rusia (panci, penggorengan), Anda perlu menggunakan pegangan dan penggorengan (chapelnik). Pegangan perkakas tidak boleh memiliki sudut atau tonjolan yang tajam. Biasanya terbuat dari bahan yang sama dengan peralatan masak. Baru-baru ini, gagang kayu dan plastik (pada badan dan tutupnya) telah tersebar luas, memungkinkan penggunaan piring tanpa lap dan dekorasi.
Peralatan juga diproduksi (satu set panci aluminium, panci rebusan dan penggorengan) dengan gagang kayu yang dapat dilepas, sehingga salah satu wadah ini dapat dipasang di dalam oven, dan pegangannya juga berfungsi sebagai penggorengan. Tutup perkakas bisa berada di atas atau tersembunyi (tutupnya terletak di bawah tepi atas perkakas). Yang terakhir melindungi permukaan luar peralatan masak dari kontaminasi dan percikan cairan mendidih.
Agar peralatan makan tetap higienis, bagian-bagiannya harus berbentuk ramping, tanpa tonjolan tajam, lipatan, dan celah yang dapat menyebabkan kotoran menumpuk. Peralatan yang dipahat, digiling, dan dipoles, ditandai dengan kebersihan permukaan yang tinggi, sangat higienis.
Untuk menyiapkan hidangan kedua yang memerlukan pemanasan bertahap, perpindahan panas yang seragam, dan retensi panas, peralatan masak berdinding tebal dibuat, terutama terbuat dari aluminium, besi tuang, kaca tahan panas, dan keramik. Selain itu, beberapa jenis peralatan masak berenamel, tahan karat, dan aluminium memiliki bagian bawah yang menebal agar penggunaan panas lebih maksimal.
Peralatan untuk menyajikan makanan - peralatan makan, prasmanan, teh dan kopi, berbeda dengan peralatan dapur, memiliki persyaratan yang lebih tinggi dalam hal bentuk dan kebersihan, serta finishing dekoratif.

Jenis dapur dan peralatan makan

Baiklah, ibu rumah tangga muda, halo. Kami tumbuh sebagai gadis, kami tumbuh bersama ibu kami dengan segala sesuatu yang sudah jadi, tetapi suatu hari tiba saatnya kami ditinggalkan sendirian dengan dapur dan peralatan dapur. Kita harus melanjutkan hidup kita. Bagaimana Anda bisa menggunakan lembar contekan sekarang (secara singkat tentang segala sesuatu di dapur). Itu sebabnya saya memulai serangkaian artikel tentang dapur dan apa isinya.

Mari kita mulai dengan hidangannya: jenis hidangan apa yang ada secara umum, untuk apa.
Peralatan makan ibu rumah tangga terbagi menjadi dua jenis: dapur dan ruang makan. Dapur adalah tempat kita menyiapkan makanan, dan ruang makan adalah tempat kita makan.

Peralatan dapur: jenis dan tujuan

Mari kita mulai dengan lembar contekan singkat, lalu kita akan membahas setiap poin lebih jauh. Peralatan dapur tersedia dalam jenis berikut:

1. Pot (buka artikel “”).

3. Mangkuk, saringan, talenan, penggilas adonan, palu.

7. Peralatan bantu : mortar, parutan, pengupas sayur, ayakan, spatula (kayu dan logam), skimmer, timbangan, wadah takar.

8. Hal-hal kecil yang berguna: pengocok, kuas, tusuk sate, tusuk sate.

Bahan untuk membuat peralatan dapur

Produsen peralatan makan berusaha memanfaatkan perkembangan ilmu pengetahuan untuk meningkatkan penjualan produknya. Oleh karena itu, kita selalu “dimanjakan” dengan masakan yang terbuat dari bahan berbeda dengan lapisan berbeda. Aluminium, besi cor, baja (stainless steel), keramik, kaca digunakan untuk pembuatan, dan chip titanium, Teflon, komposit keramik, dan enamel digunakan untuk pelapisan.

Peralatan makan: jenis dan tujuan

Peralatan makan adalah hal yang rumit: di sini Anda memiliki kerapuhan, kesehatan, etiket, semuanya dalam satu botol. Kita menangani piring beberapa kali sehari, jadi sangat penting agar piring itu aman dan nyaman bagi kita.

Piring terbuat dari bahan yang berbeda. Lihatlah sifat-sifat bahan-bahan tersebut.

Kami mengurutkan hidangan menjadi beberapa jenis berikut:

• Porselen (porselen asli tipis hingga transparan)
• Tembikar (piring memiliki dinding yang lebih tebal dan keropos saat pecah)
• Keramik (piring yang terbuat dari tanah liat. Ada dua jenis: majolica dan gerabah)
• Kaca (bahan universal, bisa dimasukkan ke dalam oven microwave)
• Kristal
• Peralatan minum kaca atau kristal
• Terbuat dari logam mulia (ini peralatan perak)
• Peralatan makan (garpu, pisau, sendok)

Berikut adalah perkiraan daftar jenis hidangan. Saya akan mencoba menjelaskan item-item dalam daftar ini lebih detail. Saat saya membuat artikel, saya akan menambahkan link ke item. Bagi yang berminat, nantikan produk barunya.