Karangan bunga Paskah dengan manisan buah-buahan. Resep karangan bunga Paskah dengan foto Majalah karangan bunga Paskah Saya suka memasak

Kue buatan sendiri yang luar biasa lezat yang terbuat dari adonan ragi kaya favorit saya: menyiapkan karangan bunga Paskah dengan 3 isian. Cobalah dan tahan remah-remah yang lembut dan aromatik di bawah kerak tipis berwarna coklat keemasan, berbagai isian, dan lapisan lemon asam manis yang menyenangkan!

Secara terpisah, beberapa kata tentang adonan ragi (), yang paling sering saya gunakan untuk memanggang. Benar-benar semua pai, pai, dan roti yang dibuat dengan adonan ajaib ini, yang tidak mengandung air, tanpa susu, tanpa kefir, menjadi luar biasa lezat, aromatik, lapang, dan empuk.

Isian untuk karangan bunga Paskah bisa berupa hampir semua buah kering atau campurannya (misalnya, pasta Amosov), kacang cincang, pasta biji poppy, marzipan, keju cottage, selai kental atau selai jeruk, pasta coklat atau coklat parut, custard, praline. .. Saya memilih aprikot kering, plum, dan kenari dengan gula.

Dari jumlah tertentu bahan yang digunakan, diperoleh karangan bunga Paskah yang cukup besar (beratnya sekitar 1,5 kilogram), jadi jika perlu, Anda dapat mengurangi separuh jumlah produk secara proporsional.

Bahan-bahan:

Adonan ragi:

(500 gram) (200 gram) (3 buah) (100 mililiter) (3 sendok makan) (1 sendok makan) (1 sendok makan) (1,5 sendok teh) (1 sendok teh) (0,5 sendok teh)

Isian:

Lapisan lemon:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Untuk menyiapkan karangan bunga Paskah, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tepung terigu premium, krim asam lemak sedang (saya pakai 20%), telur ayam ukuran sedang (masing-masing 45-50 gram), minyak sayur olahan (saya pakai bunga matahari) minyak, garam, gula dan ragi kerja cepat. Semua bahan untuk adonan harus dalam suhu ruangan. Untuk isiannya, ambil aprikot kering, plum dan kenari kupas, serta sedikit gula. Untuk mengoles adonan, Anda membutuhkan 1 kuning telur (kami ambil dari adonan) dan susu. Jika diinginkan, makanan panggang yang sudah jadi dapat dihias dengan gula icing, yang dibuat dengan gula bubuk dan jus lemon.

Pertama-tama, mari kita siapkan adonan ragi. Lebih mudah melakukan semua ini di mesin roti atau pengaduk adonan, tetapi menguleninya dengan tangan Anda sangat mudah dan sederhana (Anda dapat melihat cara menguleninya dengan tangan di resep pai dengan ikan). Tergantung pada model mesin pembuat roti, bahan dapat ditempatkan dalam dua jenis: pertama cair, kemudian curah dan sebaliknya. Saya punya pilihan pertama. Tuang minyak sayur (tanpa rasa), krim asam ke dalam wadah mesin roti dan pecahkan telurnya (hati-hati ambil 1 kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah - nanti diperlukan). Parut kulit satu buah lemon ke dalam wadah.

Sekarang tambahkan tepung terigu premium yang sudah diayak. Saya selalu menggunakan tepung yang sama (Lida), jadi gramnya selalu sama. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tepung - itu tergantung kualitasnya (kadar air produk).

Di mesin roti saya, mode Adonan menyediakan waktu menguleni dan memeriksa tepat 1 jam. Tapi saya kurang suka yang seperti itu, karena adonan ragi butuh waktu minimal 2 jam. Oleh karena itu saya menyarankan untuk melakukan hal berikut: atur program Basic (3 jam) atau French Bread (3 jam 50 menit). Pengulenan dimulai: pada program pertama, adonan pertama berlangsung 10 menit, dan pada program kedua - 15 menit. Waktu sebanyak ini cukup untuk menguleni adonan dengan baik dan mendapatkan roti yang elastis namun lembut dan empuk. Secara harfiah 5 menit dari awal menguleni, itu akan terbentuk. Selain itu, ini adalah poin yang sangat penting, karena kualitas dan kadar air tepung setiap orang berbeda-beda, sehingga produk ini mungkin memerlukan lebih atau kurang dari yang sesuai resep. Jika roti masih belum bisa terbentuk, tambahkan satu sendok makan tepung dan perhatikan proses menguleninya. Ketika adonan sudah benar-benar terlepas dari dinding dan cukup elastis (yaitu tidak menyebar, tetapi mempertahankan bentuknya dengan baik), hentikan penambahan tepung. Ini penampakan roti saya setelah 6 menit diuleni. Sekarang biarkan adonannya sendiri dan biarkan mengembang. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam 40 menit (Dasar) atau 2 jam 25 menit (roti Prancis), selama itu pembuat roti akan menguleni dua kali (tiga kali). Saya lebih suka menggunakan program kedua. Jika Anda menguleni adonan dengan tangan, uleni selama 10-15 menit, lalu tutup mangkuk dengan film atau tutup dengan handuk. Fermentasi adonan berlangsung dalam panas selama 2 jam. Setelah 1 jam, uleni adonan sebentar, bulatkan dan fermentasi lagi selama 1 jam.

Selagi adonan terfermentasi, campurkan kuning telur yang sudah kita pisahkan dengan 1 sendok makan susu dan sisihkan dulu. Kita membutuhkan campuran ini untuk melumasi benda kerja (untuk mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan).

Kami menggunakan aprikot kering dan plum yang diadu (buang jika ada) - bahan-bahannya menunjukkan berat bersih. Cuci buah-buahan kering dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mengukus selama 15 menit atau sampai cukup lunak.

Setelah itu, tiriskan cairannya, keringkan buah-buahan kering dan potong dadu kecil. Saya menyarankan Anda untuk juga menggoreng kenari yang sudah dikupas dalam wajan kering, agar kenari menjadi lebih aromatik dan renyah. Cincang kacang sangrai secukupnya dengan pisau, lalu campur dengan satu sendok makan gula pasir. 3 isian untuk karangan bunga Paskah sudah siap.

Saat adonan mengembang, adonan akan terasa lapang dan sangat empuk. Matikan program ketika timer menunjukkan 1:10 (Roti Dasar dan Perancis). Artinya, adonan kita keluarkan 10 menit sebelum asisten mulai memanggang roti.

Bagi adonan menjadi 3 bagian dengan ukuran yang sama (disarankan menggunakan timbangan dapur agar berat potongannya sama). Hal ini penting tidak hanya dari sudut pandang estetika, tetapi juga untuk memastikan makanan yang dipanggang mengembang secara merata dan matang secara merata. Gulung setiap bagian menjadi bola dan letakkan di atas piring, tutup dengan film atau handuk agar permukaan adonan tidak mengering.

Sekarang ambil satu potong adonan dan gulung menjadi lapisan yang panjang dan cukup tipis. Sengaja saya tidak mengukur panjang pastinya, tapi begitu saja 45-50 sentimeter. Adonan ragi ini tidak lengket sama sekali, sehingga permukaan kerja Anda tidak perlu ditaburi tepung.

Lalu kita bungkus adonan beserta isiannya dengan tali yang rapat, jangan lupa menutup jahitannya dengan hati-hati. Kami menggulung benda kerja sedikit di sekitar meja, lalu memanjangkannya.

Kami melakukan hal yang sama dengan sisa dua bagian adonan ragi (isian - plum dan kenari). Hasilnya, Anda akan mendapatkan 3 helai panjang, yang kita letakkan berdampingan.

Mulai dari tengah, kami mengepang kepang yang tidak terlalu kencang, sambil menjepit ujungnya, tetapi sangat longgar. Lalu kami mengepang kepang secara terbalik dari ujung yang lain.

Paskah Suci semakin dekat, yang berarti meja kita akan segera dipenuhi dengan variasi yang sangat banyak. Oleh karena itu, banyak orang memiliki tradisi menyiapkan karangan bunga Paskah dari adonan ragi. Telur paskah ditempatkan di tengah karangan bunga seperti itu, tentu saja, jika Anda membuat lubang yang lebih besar terlebih dahulu. Gambarannya ternyata lebih dari sekadar meriah. Ada banyak sekali jenis dan cara pembuatan kue ini, namun saya akan bercerita tentang “karangan bunga kuncir”, yang setiap tenunannya memiliki isian tersendiri, berbeda dengan yang sebelumnya. Dan kami akan melengkapi semua keindahan ini dengan impregnasi lemon, yang menyebar di lapisan atas, akan masuk ke sudut paling tersembunyi dan dengan demikian membuat makanan yang dipanggang kami sangat empuk dan berair. Jadi, mari berkenalan dengan baking dan mulai memasak.

Bahan-bahan:

susu – 250 ml;
gula pasir – 2 sendok makan (secukupnya);
telur ayam - 1 buah;
ragi kering – 10 gram;
minyak sayur – 2-3 sendok makan;
tepung terigu – 500 gram (100 gram);
garam - sejumput;
isian – untuk dipilih (3 jenis);
mentega - untuk mengoles;
lemon – 1 buah;
gula bubuk – 50 gram.

total waktu memasak: 2 jam.

Cara membuat karangan bunga Paskah dari adonan ragi:

1. Siapkan adonan. Secara umum, perlu diingat bahwa setiap makanan panggang Paskah harus disiapkan menggunakan metode spons. Namun cara membuat adonan ragi ini akan sangat cepat: susu hangat, gula pasir, garam dan sedikit tepung - aduk semuanya hingga rata. Setelah itu, tambahkan ragi kering ke bahan utama. Sekitar 10 menit setelah Anda mendiamkan adonan, akan terbentuk tutup ragi di atasnya, seperti yang bisa Anda lihat di foto.

2. Langkah selanjutnya tambahkan telur ayam, minyak sayur dan tepung terigu ke dalam adonan. Setelah menambahkan setiap bahan, aduk isi mangkuk. Saya menunjukkan jumlah tepung yang lebih banyak karena Anda juga memerlukannya untuk membersihkan permukaan kerja Anda, jadi jangan gunakan semuanya sekaligus. Begitu adonan menjadi empuk, tetapi tidak lagi menempel di tangan, berarti adonan sudah siap.

3. Anda bisa mendiamkan adonan selama 1 jam, di tempat yang hangat dan gelap. Namun dalam waktu setengah jam, airnya telah meningkat pesat - untuk mempercepat prosesnya, saya meletakkan semangkuk besar air hangat di bawahnya.

4. Adonan seperti ini menunggu saya, setelah waktu yang ditentukan.

5. Saya membagi adonan ragi yang sudah jadi menjadi tiga bagian yang sama, menggulungnya masing-masing, dan meletakkan isinya di tengahnya. Dalam kasus pertama. Itu selai dengan kanji (agar selai tidak bocor, harap diperhatikan, menggunakan isian cair).

6. Kasus kedua adalah coklat.

7. Dalam kasus ketiga, isiannya adalah biji poppy.

8. Segera setelah isian sudah terpasang, kami menutup setiap lapisan, menjepit bagian tepinya. Kemudian, mengingat keterampilan masa kecil kami, kami menjalinnya menjadi kepang, yang ujung-ujungnya dihubungkan ke awal, sehingga membentuk sesuatu seperti karangan bunga.

Kreasi ini dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit pada suhu 200 derajat. Saya panggang bagian bawah dulu (sekitar 15 menit sampai berwarna coklat keemasan), lalu bagian atas selama 20 menit.

9. Olesi karangan bunga Paskah yang sudah jadi dengan sedikit mentega (opsional, tetapi diinginkan).

10. Peras jus lemon ke dalam gula halus dan aduk. Anda bahkan bisa mengocoknya agar lebih putih. Kami menyirami karangan bunga Paskah dengan campuran yang sudah jadi. Kemudian biarkan makanan yang dipanggang terendam dan setelah dingin, sajikan. Jangan lupa bahwa saat memotong makanan yang dipanggang dengan ragi panas, Anda tidak hanya akan menemui kesulitan, tetapi juga penampilan yang tidak menarik.

Selamat makan!!!

Hormat kami, Julia.

Elemen utama dari meja Paskah adalah telur berwarna. Tentu saja, selain kue Paskah. Tetapi bahkan tanpa mereka, telur merah, yang melambangkan Kebangkitan, kemenangan Kehidupan atas kematian, adalah atribut semantik utama dari liburan tersebut. Krashenki diletakkan di atas piring yang indah. Untuk tujuan yang sama, kepang (karangan bunga) Paskah khusus dipanggang dari adonan mentega yang harum.

Ini bisa kecil, tetapi lebih sering berupa karangan bunga Paskah yang besar. Telur berwarna ditempatkan dengan indah di tengah kepang. Terkadang lilin Paskah tradisional ditempatkan di tengah karangan bunga.

Resep membuat kepang paskah memang sederhana, namun membutuhkan perhatian khusus. Dipercaya bahwa kue Paskah dan makanan panggang lainnya menyerap energi juru masak lebih dari biasanya. Dan oleh karena itu, seperti semua hidangan pada liburan ini, pangganglah karangan bunga dengan pikiran yang baik dan cerah, panggang dengan doa!

Waktu memasak: sekitar 3,5 jam.

Bahan-bahan

3-3,5 cangkir tepung (berapa banyak adonan yang dibutuhkan)
¾ cangkir susu panggang hangat
140 gram gula pasir
3 telur
60 gram mentega
1 sendok teh ragi kering
sejumput garam
100 gram kismis

Selain itu, Anda membutuhkan 2 sdm. sendok makan air dan 3-4 sdm. sendok gula bubuk.

Anda dapat menambahkan berbagai bahan tambahan ke dalam resep sesuai selera Anda: kulit lemon atau jeruk, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dan bahkan potongan coklat. Selain itu, Anda bisa mengganti susu panggang dengan susu biasa. Dan adonannya sendiri bisa diuleni secara manual atau menggunakan food processor atau mesin pembuat roti. Dalam hal ini digunakan mesin pengaduk adonan dalam mesin pembuat roti (Binatone BM-2068).

Persiapan

Pertama, tuangkan susu dan mentega cair ke dalam mangkuk pembuat roti.

Orak-arik telurnya. Gunakan beberapa sendok makan untuk menyikat kepangan sebelum dipanggang, dan tambahkan sisanya ke bahan cair.

Tambahkan gula di sana juga.

Ayak dan tambahkan tepung, serta garam dan ragi.

Pilih mode menguleni “adonan ragi” atau pilih pengaturan manual dan atur indikator berikut untuk program: 14 menit untuk adonan pertama, 20 menit untuk istirahat, 10 menit untuk adonan kedua dan 1 jam untuk pertumbuhan.
Setelah adonan pertama kali diuleni, tekan jeda dan tambahkan kismis yang sudah dicuci.

Dalam resepnya, adonan memiliki tingkat pemanggangan yang cukup tinggi yaitu. gula, mentega, telur, dan oleh karena itu mungkin perlu waktu lebih lama untuk membuktikannya, karena adonannya “berat”. Tugas Anda adalah mengawasi adonan tumbuh dari waktu ke waktu. Jika dalam satu jam tidak tumbuh banyak, biarkan beberapa saat setelah program selesai. Ukurannya perlu bertambah dua hingga dua setengah kali lipat.

Bagilah adonan yang sudah jadi menjadi tiga bagian yang sama.

Gulung setiap bagian menjadi tali panjang dengan diameter 2-2,5 cm.

Tenun kepang ketat menjadi karangan bunga Paskah dari untaian ini.

Gulung kepang ini dengan hati-hati menjadi sebuah cincin, letakkan di atas loyang, tutupi dengan handuk bersih dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang selama 1,5 jam.

Saat kepangan bertambah besar, olesi dengan telur kocok.

Panggang produk pada suhu 200 derajat. Dianjurkan untuk memilih mode konveksi - dengan cara ini karangan bunga Paskah akan menjadi sangat cerah.
Kue yang dikepang akan dipanggang selama sekitar 30-35 menit, tetapi Anda tetap harus fokus pada warna kulit coklat keemasan yang pekat.

Biarkan karangan bunga Paskah yang sudah jadi mendingin pada suhu kamar, lalu tuangkan glasir di atas air yang dicampur dengan gula halus. Atau Anda bisa menghias jalinan kawat dengan sisa lapisan gula dari dekorasi kue Paskah.

Saya sudah lama bermimpi membuat hiasan meja yang lezat untuk liburan ini. Sehingga kue di atas meja ini istimewa dan tidak biasa. Namun ketika hari itu tiba, tenaga yang ada tidak cukup. Banyak yang harus dilakukan, banyak kekhawatiran dan kewajiban. Tahun ini akan berbeda - akan ada karangan bunga Paskah di atas meja. Ini adalah kue yang luar biasa, empuk, lapang dan aromatik dengan rasa yang luar biasa. Anda ingin memakannya, dan bukan hanya dengan mata Anda. Saya sudah bisa membayangkan bagaimana tamu saya memecahkan sepotong untuk diri mereka sendiri dan menikmati rasa ini sepenuhnya.

Agar semuanya berjalan sebagaimana mestinya, Anda perlu menyiapkan semua bahan terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan, dan juga (dan ini yang paling penting!) Anda harus dalam suasana hati yang baik.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk memanggang karangan bunga Paskah.

Bilas kismis dengan air mengalir, tuangkan cognac dan biarkan selama 1 jam.

Tuang kefir suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ragi kering dan sedikit gula.

Kemudian tambahkan 2-3 sdm. tepung yang diayak, campur, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15-20 menit di tempat hangat.

Saat adonan sedang disiapkan, kocok telur ayam dengan sedikit garam. Tuangkan mentega cair dan aduk sedikit.

Tuang campuran ini ke dalam adonan yang sudah disiapkan.

Tambahkan vanillin dan gula.

Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian.

Adonan yang sudah jadi harus empuk dan mudah diatur, tidak menempel di tangan Anda.

Peras kismis dari cairannya dan tambahkan ke adonan.

Campurkan hingga merata ke dalam adonan. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat. Ini mungkin memakan waktu 40 hingga 60 menit.

Uleni adonan yang sudah mengembang hingga rata.

Gulung adonan dengan roller dan bagi menjadi tiga bagian yang sama besar.

Gulung masing-masing menjadi tali tipis.

Jalin keduanya menjadi kepang.

Hubungkan ujung-ujungnya menjadi satu untuk membentuk karangan bunga dan tempatkan dalam cetakan keramik. Lumasi terlebih dahulu dengan minyak sayur.

Tutup dengan serbet dan biarkan di tempat hangat selama 15-20 menit. Kemudian, jika diinginkan, olesi bagian atas benda kerja dengan telur pecah-pecah. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 35-45 menit pada suhu 180 derajat.

Keluarkan karangan bunga Paskah yang kemerahan, indah dan harum dari oven dan, jika diinginkan, olesi dengan sirup gula, lalu taburi dengan topping kembang gula.

Selamat Hari Paskah.

Selamat makan. Masak dengan cinta.

Lusa adalah Paskah dan saya kembali dengan resep baru. Karangan bunga Paskah yang menggugah selera, kemerahan, harum, dan sangat lezat dengan manisan buah-buahan beraneka warna adalah kue liburan yang lezat. Lihat saja betapa elegannya mereka: Anda tidak hanya dapat memperlakukan keluarga Anda dengan kepang, tetapi juga memberikannya kepada teman dan keluarga!

Saya telah menjelaskan resep kue Paskah langkah demi langkah hari ini secara lebih rinci, jadi kemungkinan besar tidak akan ada pertanyaan tambahan saat menyiapkan karangan bunga. Saya hanya akan menyentuh satu hal saja, yaitu mengenai bahan pengisi dan perasa. Alih-alih manisan buah-buahan, Anda bisa menggunakan kismis, aprikot kering, plum, ceri kering, cranberry, kacang-kacangan pilihan Anda dalam jumlah yang sama. Kulit jeruk atau lemon, rempah-rempah, atau perasa cair industri atau buatan sendiri akan membantu Anda membuat adonan lebih harum.

Total dari jumlah bahan yang digunakan, diperoleh 12 karangan bunga mentega yang cukup besar. Jika mau, Anda dapat mengurangi proporsinya hingga setengahnya - maka akan ada 6 produk. Makanan panggang yang sudah jadi akan menyenangkan Anda dengan kerak yang renyah dan remah yang padat, elastis (seperti daging domba segar), tetapi pada saat yang sama. Kami menyimpan karangan bunga Paskah dalam wadah kedap udara atau kantong plastik.

Bahan-bahan:

Adonan ragi:

(520 gram) (150 mililiter) (100 gram) (80 gram) (2 buah ) (7 gram) (0,5 sendok teh) (1 sejumput)

Pengisian dan pelumasan:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Ayak (sebaiknya dua kali) tepung terigu premium ke dalam mangkuk (saya masukkan seluruhnya sekaligus). Oleh karena itu, tepung tidak hanya akan mengendur dan jenuh dengan oksigen, tetapi kemungkinan kotoran juga akan hilang. Anda mungkin memerlukan tepung lebih sedikit atau lebih banyak - itu tergantung kualitasnya (khususnya kadar air). Itu sebabnya saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan semua tepung sekaligus, tetapi mulai dengan 450-480 gram - maka Anda akan dipandu oleh konsistensi adonan.

Campur semuanya secara menyeluruh dengan garpu atau pengocok. Tentang ragi: tidak perlu mengambil ragi yang bekerja cepat - cukup ragi kering (juga 7 gram) atau ragi yang diperas (Anda perlu 3 kali lebih banyak, yaitu 21 gram) sudah cukup. Ragi tersebut tidak langsung dicampur dengan tepung, tetapi diaktifkan terlebih dahulu dalam cairan hangat dan manis selama 10-15 menit. Dalam kasus kami, Anda bisa sedikit memanaskan 150 mililiter susu dengan satu sendok makan gula dan melarutkan ragi di dalamnya. Buat lubang di tepung lalu tuang susu hangat ke dalamnya, pecahkan 2 butir telur ayam.

Pertama, Anda bisa mengaduk bahan dengan sendok atau garpu untuk melembabkan tepung dengan cara menyerap cairannya. Jika mau, Anda bisa langsung menguleni adonan dengan tangan. Jika Anda memiliki pengaduk adonan atau mesin pembuat roti, pastikan untuk menggunakan bantuan mereka - lebih mudah dan cepat. Tambahkan 100 gram mentega yang sangat lembut ke dalam gumpalan tepung, yang kami keluarkan dari lemari es beberapa jam sebelumnya dan biarkan hingga hangat di atas meja. Anda tidak perlu menambahkan minyak sekaligus, tetapi secara bertahap - setiap porsi baru, setelah minyak sebelumnya tercampur ke dalam adonan.

Anda perlu menguleni adonan untuk karangan bunga Paskah dalam waktu yang cukup lama (setidaknya 10, sebaiknya 15 menit) dan secara intensif. Hasilnya akan menjadi halus, seragam, cukup padat dan elastis. Konsistensi inilah yang kita butuhkan, karena adonan yang lembut dan terlalu empuk akan membuat karangan bunga, tetapi tidak akan timbul. Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk. Kita taruh di tempat hangat selama 1 jam, setelah itu kita adonan ringan, dibulatkan kembali dan lagi di tempat hangat selama 1 jam lagi (langkah 9-11). Di manakah tempat terbaik untuk memfermentasi adonan dan apa yang dimaksud dengan tempat hangat? Ada beberapa pilihan. Pertama-tama, dalam oven dengan lampu menyala (ternyata suhunya sekitar 28-30 derajat - suhu ideal untuk memfermentasi adonan ragi). Kemudian tutup mangkuk berisi adonan dengan cling film atau tutupi dengan handuk yang terbuat dari bahan alami (sebaiknya linen) agar permukaannya tidak lapang dan berkerak. Anda juga bisa membiarkan adonan berfermentasi di dalam microwave, lalu didihkan segelas air terlebih dahulu. Adonan akan mengembang saat pintu ditutup dan gelas akan berdiri di sana. Maka mangkuk tidak perlu ditutup dengan apa pun, karena air akan menguap, sehingga kelembapan yang diperlukan tetap terjaga. Pastikan tidak ada orang yang menyalakan microwave secara tidak sengaja, jika tidak adonan akan hilang dan tidak akan ada karangan bunga Paskah.

Saat adonan sedang berfermentasi, Anda dapat menjalankan bisnis Anda dan menyiapkan isian kami yang cerah, lezat, dan manis. Potong manisan buah warna-warni (saya pakai nanas) menjadi kubus sekecil mungkin.

Karena saya memutuskan untuk membuat 12 karangan bunga Paskah, saya segera menimbang manisan buah-buahan yang sudah dipotong-potong di timbangan dapur dan menumpuknya - ini menghemat waktu, dan akurasi tidak ada salahnya. Total ada 12 slide manisan buah masing-masing 20 gram.

Setelah sekitar 1 jam (waktu adalah konsep relatif, Anda mungkin memerlukan lebih atau kurang), adonan ragi untuk kue Paskah akan mengembang dengan baik, volumenya meningkat tepat tiga kali lipat. Ini sangat lapang dan lembut. Jika adonan tidak mengembang dengan baik, itu berarti Anda memiliki ragi yang sudah tua - tambah waktu fermentasi.

Kami menguleninya dan membaginya menjadi 2 bagian yang sama - masing-masing sekitar 478 gram. Kami membulatkan setiap bagian dan menggulungnya menjadi bola. Selanjutnya kita akan mengerjakan satu bagian adonan, jadi kita pindahkan roti kedua ke dalam kantong plastik baru, keluarkan udaranya dan ikat erat, sisakan sedikit ruang di dalamnya. Kami memasukkan adonan ke dalam lemari es - adonan akan menunggu di sayap sementara kami mengerjakan bagian kedua.

Kami membagi roti yang tersisa di meja menjadi 6 bagian dengan ukuran yang sama - masing-masing beratnya 80 gram (+/-1-2 gram). Mengapa sangat penting agar benda kerja memiliki berat yang sama? Pertama-tama, mereka membutuhkan jumlah waktu yang sama untuk pemeriksaan dan pemanggangan. Nah, sisi estetika juga penting - karangan bunga Paskah yang sudah jadi semuanya akan seperti yang dipilih.

Langkah penting dalam menyiapkan makanan yang dipanggang dengan ragi adalah membulatkan adonan. Karena adonan untuk resep ini sama sekali tidak menempel di tangan Anda, permukaan kerja tidak perlu lagi ditaburi tepung terigu. Ambil satu potong adonan dan kocok menjadi kue pipih dengan telapak tangan beberapa kali untuk menghilangkan udara berlebih. Jika Anda memiliki sedikit pengalaman dalam mengerjakan adonan ragi dan pembentukannya membutuhkan banyak waktu, tutupi sisa adonan dengan cling film agar tidak menjadi lapang dan berkerak.

Balikkan bola adonan, sisi jahitannya menghadap ke bawah, dan bulatkan roti yang akan datang. Cukup sulit bagi saya untuk menunjukkan prosesnya tanpa video, namun saya akan mencoba menjelaskannya. Kami meremas telapak tangan kami, merentangkan jari-jari kami, seolah-olah memegang jeruk besar. Tutupi benda kerja dengan telapak tangan pada posisi ini dan mulailah memutar bola adonan berlawanan arah jarum jam. Semuanya terjadi dengan mudah dan tanpa susah payah, sambil kita membengkokkan adonan sedikit ke dalam dengan 4 jari, namun tanpa menekan.

Dengan cara ini kita akan menggulung keenam bagian yang kosong untuk karangan bunga Paskah di masa depan. Mereka menjadi rapi dan halus.

Karena adonan sudah disiksa, adonan perlu diberi waktu untuk pulih dan rileks - tutupi roti dengan cling film dan biarkan langsung di atas meja selama 10-15 menit. Jika Anda tidak mengistirahatkannya, adonan akan menolak saat digulung: Anda menggulungnya dengan penggilas adonan, tetapi adonan akan tergelincir kembali.

Ketika kerucut sudah istirahat dan bahkan sedikit membengkak, kita melanjutkan ke tahap berikutnya. Dengan menggunakan penggilas adonan, giling satu bola adonan ragi menjadi persegi setipis mungkin - idealnya tebalnya tidak lebih dari 2 milimeter.