Jelovnik za čir na želucu u akutnoj fazi. Dijeta i pravila prehrane za čir na želucu. Šta je sa pićem?

Egzacerbacije peptičkog ulkusa u većini slučajeva su povezane s lošom prehranom. Stoga se posebna pažnja mora posvetiti prehrani.

Za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu ishrana treba da sadrži maksimalnu količinu vitamina i mineralnih soli, posebno kalcija, magnezija i kalija.

Osim toga, dijetu se mora pridržavati dugo vremena kako se čir ne bi ponovio.

Glavni principi odabira prehrane:

1. Kompletan set nutrijenata, uprkos ograničenoj listi proizvoda.
2. Specijalna priprema hrane sa blagim dejstvom na sluzokožu.
3. Usklađenost s režimom frakcijskih obroka s čestim obrocima.

Za vrijeme egzacerbacije peptičkog ulkusa potrebno je pridržavati se stroge dijete uz pripremu jela koja sama po sebi omogućavaju zacjeljivanje čira. Ponekad čirevi nestanu i bez liječenja lijekovima - samo zahvaljujući fizičkom odmoru, isključivanju nervnih iritansa i posebnoj prehrani, uključujući pire juhe i žitarice.

Nakon što pogoršanje čira prođe, možete proširiti listu jela, prijeći na terapeutsku prehranu, koja se preporučuje za gastritis s visokom kiselošću.

Dakle, u prvih 4-7 dana egzacerbacije peptičkog ulkusa, morate se pridržavati potpunog odmora i posebne prehrane. prvo, kuvana hrana treba da bude topla, a ne vruća. Hrana ne bi trebala biti samo tako nježan, ali i prilično kaloričan tako da tijelo brzo obnavlja svoje funkcije. I treba da jedeš najmanje 6-7 puta dnevno.

Zabranjena hrana za čireve:

• pržena i pirjana hrana;
• začinjena jela, začini, začinsko bilje;
• kruh i pekarski proizvodi;
• sirovo voće i povrće;
• konditorski proizvodi;
• sir;
• kajmak;
• mliječni proizvodi.

Dozvoljena jela i proizvodi:

• pasirane mliječne kaše s dodatkom male količine putera ili vrhnja (griz, zobene pahuljice, heljda, pirinač);
• parni kotleti od zeca, teletine, bijele piletine;
• kuhano meso;
• hrana za bebe iz limenki, razrijeđena vodom;
• mlijeko, nemasno vrhnje, parni sufle od pasiranog svježeg nekiselog svježeg svježeg sira sa dodatkom šećera;
• meko kuhana jaja ili omlet na pari;
• kuvano povrće (tikvice, šargarepa, cvekla, krompir);
• žele i žele od slatkih sorti bobica i voća (posebno maline, jagode, crvene ribizle) - škrob koji sadrže oblaže zidove želuca i štiti ih od iritacije;
• šećer i med u ograničenim količinama;
• mlečni žele;
• slab čaj sa mlijekom;
• sokovi od ne-kiselih sorti voća i povrća (pola razrijeđeni vodom i malo zaslađeni);
• odvar od šipka (ne samo da gasi žeđ i ne iritira želudac, već je i izvor vitamina).

Jelovnik za egzacerbaciju peptičkog ulkusa

Prvih jedan ili dva dana morate se pridržavati stroge dijete.

• Doručak: parni omlet od 2 jaja, čaša mleka.
• Drugi doručak: čaša želea od jagoda.
• Ručak: pire mlečna supa od pirinča sa puterom, pareni mesni sufle sa biljnim uljem, voćni žele.
• Popodnevna užina: čaša odvarka od šipka.
• Večera: riblji sufle na pari, pasirane ovsene pahuljice, žele od malina.
• Noću: čaša mlijeka.

Sufle od mesa i ribe na pari
Meso se čisti od tetiva, sala i kože. Zatim se prokuva i 2-3 puta propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Priprema se i nemasna riba.

Drugog ili trećeg dana bolesti U svoju ishranu uvedite beli sušeni hleb bez kore, kao i nekiselo povrće i voće bez grube kože, naribano. Meso i riba su još uvijek dostupni u obliku suflea na pari, quenellesa, kotleta i pirea. Umaci od kisele pavlake su dozvoljeni.

Sedmicu kasnije možete diverzifikovati svoju ishranu. Evo primjera jelovnika za ovaj period liječenja bolesti.

Jelovnik nedelju dana nakon egzacerbacije

• Doručak: sufle od skute na pari, pire od pirinča i mlečne kaše sa puterom, čaša mleka.
• Drugi doručak: čaša mlečnog želea.
• Ručak: pire supa od heljde sa puterom, pareni pileći kotleti sa biljnim uljem, žele od jagoda.
• Popodnevna užina: odvar od šipka, krutoni od bijelog kruha.
• Večera: parni omlet od 2 jaja, voćni žele.
• Noću: čaša mlijeka.

2-3 sedmice nakon pogoršanja bolesti dijeta se može proširiti. U to vrijeme čir je već počeo da zacjeljuje.

Dakle, počnite jesti povrće i voće koje sadrži vlakna kako biste izbjegli zatvor. Međutim, bolje ih je koristiti kao i do sada u pasiranom obliku, kao iu obliku pjena, želea, kompota i želea.

Jabuke se mogu peći uz dodatak šećera i pavlake.

Meso i riba se već mogu jesti kuvani u celim komadima. Ali ne bi trebali biti masni.

U tom periodu prikladna je dijeta koja se koristi za gastritis s visokom kiselošću.

Blagom ishranom i odgovarajućim tretmanom čir prolazi prilično brzo, ali upala traje mnogo duže. Osim toga, uslovi za pogoršanje peptičkog ulkusa traju dugo vremena. Zbog toga dijeta se mora pridržavati nekoliko mjeseci. Naravno, više nije tako strogo, ali se osnovni principi ishrane ne mogu kršiti.

Gersonova dijeta
U prvih 3-7 dana pijte uglavnom sokove od povrća i djelimično voćne, malo razrijeđene toplom vodom, i to u prilično velikim količinama.

Zatim prijeđite na pasirane ili dobro sjeckane piree od povrća i voća, pečeni krompir i pečene jabuke.

Konzumirajte ove namirnice još nedelju dana.

Nakon toga u svoju prehranu uključite naribane sirove jabuke. Nastavite da jedete na ovaj način još 5¬7 dana. I pređite na normalnu ishranu.

Dijeta M Goren
Prema ovoj dijeti, najefikasniji tretman za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu su biljni dekoti koji se propisuju u skladu s prirodom čira i kiselošću želudačnog soka.

Uz začinsko bilje potrebno je konzumirati i laneno sjeme, pripremljeno na poseban način:
Laneno seme malo propržite u tiganju (bez prekuvanja) i sameljite u mlinu za kafu. Potopite 2 kašičice lanenog semena u čašu vode preko noći. Ujutro prije doručka, zagrijte infuziju u vodenoj kupelji, ali je ne dovedite do ključanja. Nakon blagog hlađenja, pijte polako.

Sat vremena nakon toga pripremite Gorenovo jelo za doručak:
Potopite 2 kašičice lanenog semena u čašu hladne vode. Dodati naribanu jabuku ili sitno narendanu šargarepu, samleti bademe ili orahe sa medom. U zavisnosti od ukusa, možete dodati limunov sok ili jogurt.

Pojedite drugi doručak nakon 2 sata: sok od šargarepe ili sok od svežeg kupusa.

Sat kasnije - velika čaša biljnog čaja.
Uzmite jednake dijelove koprive, preslice i mirisne ljubičice (druga opcija je kopriva, sljez, bijeli sljez, trputac). Dodajte im prstohvat sladića. Dobro promešajte, a zatim 3 kašičice mešavine prelijte kipućom vodom (300 ml). Kuvajte na laganoj vatri 25 minuta. Po želji možete dodati med. Pijte polako, u malim gutljajima.

Liječenje čireva gladovanjem
Već nakon 3-dnevnog posta želudac prestaje proizvoditi hlorovodoničnu kiselinu, što u većini slučajeva izaziva razvoj čira. U nedostatku kiseline, čir brzo zacijeli. Zajedno s njegovim zacjeljivanjem nestaju bolovi, žgaravica i drugi neugodni simptomi.

Kada postite, možete piti samo vodu i pokušati ostati u krevetu. Fizički i emocionalni stres je kontraindiciran. Post sa povišenom kiselinom provodi se nedelju dana i samo pod nadzorom lekara.

Ako postoje ulcerisani defekti na probavnim organima bolesne osobe, propisana mu je stroga dijeta. Bez ovog stanja, nikakve terapijske mjere koje imaju za cilj da ga oslobode njegovih muka neće donijeti željeni rezultat.

Dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu podrazumijeva isključivanje iz prehrane velikog broja namirnica koje imaju iritirajuća svojstva ili doprinose pogoršanju probavnog procesa.

Karakteristike nježne ishrane

Konzistencija hrane igra veliku ulogu kod čira na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu. Sve namirnice koje mogu mehanički ili termički nadražiti oštećenu površinu sluzokože treba isključiti iz prehrane oboljelog od ove bolesti.

Tu spadaju namirnice koje sadrže grubo vezivno tkivo (žičasto meso sa hrskavicom, koža ribe i peradi), voće sa grubom kožom, povrće bogato nerastvorljivim vlaknima i hleb pečen od integralnog brašna.

Principi na kojima se temelji nutritivna korekcija za peptički ulkus i čir na dvanaestopalačnom crijevu su sljedeći:

• Frakcionalnost. Morate jesti vrlo često, ne manje od 6-7 puta dnevno, ali u vrlo minimalnim porcijama. Samo u tom slučaju glavni probavni organ neće biti prepun i moći će na vrijeme probaviti hranu koja je u njega ušla.
• Kako bi se izbjegla mehanička oštećenja ulcerirane sluznice, treba spriječiti ulazak krupnih komada u probavni trakt. Da biste to učinili, pripremljenu hranu treba dobro prokuhati, a zatim nasjeckati. Preporučuje se i uklanjanje grube ljuske sa povrća i voća prije konzumiranja.
• Rafinirani šećer se mora zamijeniti medom koji pospješuje brže zacjeljivanje čireva, a sve sokove treba konzumirati samo svježe iscijeđene, prethodno razrijeđene vodom 1/1.
• U pripremljena jela preporučuje se dodavanje ulja (biljnog ili putera), jer pospješuju brže zacjeljivanje ulceriranih oštećenja.
• Da biste izbjegli termička oštećenja, pažljivo pratite temperaturu hrane. Trebalo bi da bude sobne temperature, malo toplo. Neprihvatljivo je jesti veoma toplu ili hladnu hranu.
• Prehrana bolesnika s peptičkim ulkusom i duodenalnim ulkusom treba sadržavati maksimalnu količinu mikroelemenata i vitamina potrebnih za normalno funkcioniranje tijela.

Posebno treba spomenuti sol. Iako predstavlja određenu opasnost za osobe s ovom patologijom, ne treba ga potpuno isključiti iz prehrane. Dovoljno je smanjiti unos soli na 10 g dnevno.

Principi pripreme pacijentove dijete

Iako danas postoji mišljenje da se peptičkih ulkusa možete riješiti prilično lako i brzo bez dijete, samo uništavanjem infekcije Helicobacter pylori lijekovima, ono je u osnovi pogrešno.

U nedostatku korekcije ishrane, nemoguće je obnoviti funkcionalnu aktivnost organa gastrointestinalnog trakta oštećenih patologijom. Zato se svim osobama koje pate od negativnih manifestacija čira, posebno ako traje duže vrijeme, preporučuje da se pridržavaju prehrane koju je propisao specijalista.

Kada pacijentu propisuju dijetu protiv čira, liječnici se zasnivaju na činjenici da ona mora biti potpuno izbalansirana u sadržaju mikroelemenata i vitamina. Da bi se to postiglo, u prehranu se uvode različite namirnice biljnog i životinjskog porijekla. Ako imate ulceracije na probavnim organima, možete bezbedno jesti:

• kokošja ili prepelica jaja;
• nemasno meso (piletina, zec, teletina i govedina);
• nemasna riba (bakalar, pollock, smuđ, štuka);
• svi mliječni proizvodi (sirevi, osim tvrdih, svježi sir, jogurti, pavlaka);
• tjestenina i proizvodi od žitarica;
• slatko bobice ili voće;
• jednodnevni beli hleb, pšenični keksi, slani kolačići, krekeri.

Sa ove liste proizvoda dozvoljenih za peptički ulkus, lako možete pripremiti veliki broj jela, koja će u potpunosti diverzificirati vašu prehranu.

Ne treba samo zaboraviti da svi proizvodi za čir moraju proći takvu kulinarsku obradu koja eliminira svaki rizik od mehaničkog oštećenja želuca.

Odnosno, treba ih kuhati na pari, kuhati ili peći bez kore. Pržene ili duboko pržene verzije jela su potpuno isključene.

Šta je zabranjeno za konzumaciju

Vaš lekar će vam takođe reći o hrani koja se ne preporučuje za čireve kada vam propisuje dijetu. Ne treba slušati tvrdnje nekih ljudi da im je začinjena hrana pomogla da se izbore sa peptičkim ulkusom, jer je pomogla u uništavanju patogenih mikroorganizama u želucu.

Ovo mišljenje ne samo da je u osnovi pogrešno, već predstavlja i direktnu prijetnju onima koji ga koriste. Svaki stručnjak će potvrditi da začinjena i nadražujuća hrana izaziva nove ulceracije na sluznici probavnih organa. Među proizvodima koji su zabranjeni za konzumiranje tokom ove bolesti su:

• masne vrste ribe i mesa, koje otežavaju proces probave;
• proizvodi od rafiniranog brašna (zemljice, kolači, bogata peciva), kao i crni kruh;
• kobasice;
• bilo koja konzervirana hrana;
• sirovo povrće i voće;
• krupne žitarice;
• ljuti začini i začini.

Strogo su zabranjena pića koja pojačavaju lučenje probavnih enzima i želučanog soka (soda, kafa, jaki čaj). Ni u kom slučaju ne smijete piti alkohol.

Čak i mala boca piva, koju mnogi smatraju praktički bezalkoholnim pićem, može nanijeti nepopravljivu štetu oštećenim probavnim organima.

Osnovna lista jela za svakodnevnu prehranu

Pacijenti koji prvi put čuju ovu dijagnozu obično paniče. Plaše se nadolazeće promjene u ishrani. Ali nema potrebe da brinete o ovoj temi. Iako kompleksno liječenje akutnog oblika čira na dvanaesniku i želucu i ishrana koja ga prati pretpostavlja najblažu, stručnjaci napominju da jelovnik za čir, uprkos svojoj oskudnosti, može sadržavati veliki broj ukusnih jela, koja čak i potpuno zdrava osoba ne bi odbila da jede svakodnevno .

S ovom bolešću možete diverzificirati svoju prehranu sljedećim, sigurnim za želudac i duodenum, kao i ukusnim i hranjivim jelima:

• Od svježeg sira preporuča se pripremati lijene knedle, tepsije, suflee i pudinge u koje po želji možete dodati vanilin ili pasirano voće;
• meso (obavezno nemasne sorte) koristi se za parne kotlete, ćufte i ćufte u mliječnom sosu. Mljeveno meso se također može koristiti u tepsijama od povrća ili žitarica;
• Žitarice potrebne za ovu bolest (zobene pahuljice, heljda, griz, pirinač) jedu se ne samo u kašama, već se dodaju i u supe ili služe kao prilog;
• Tokom terapijskih mjera za uklanjanje peptičkih ulkusa, povrće se jede pečeno dok ne omekša (bez zlatno smeđe kore), kuhano u vodi ili na pari, a također u obliku pirea;
• jaja se jedu meko kuvani ili pareni omlet, u koji možete dodati i kuvano i mleveno povrće ili meso po ukusu i nahođenju pacijenta;
• hljeb u prisustvu destruktivnih ulceracija na probavnim organima dozvoljen je samo jučerašnjim pekarskim proizvodima od vrhunskog bijelog brašna. Možete jesti i sušeni keks ili krekere;
• tjestenina se, kao i žitarice, koristi za začinjanje supa ili priloga;
• Ni ljubitelji slatkog ne bi trebali biti uznemireni. Mogu imati malu porciju želea ili moussea za desert.

Na osnovu liste navedenih jela, možemo zaključiti da hrana za čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu može biti ne samo raznovrsna, već i veoma ukusna.

Ako se osoba s čirom striktno pridržava principa terapijske prehrane i za vrijeme relapsa bolesti i kada ona ode u remisiju, vrlo brzo će nastupiti potpuni oporavak. Glavna preporuka ljekara u ovom slučaju je izbjegavanje čak i minimalnih grešaka u preporučenoj prehrani.

Također treba imati na umu da je odabir odgovarajuće prehrane prerogativ stručnjaka. Strogo je zabranjeno samostalno davati bilo kakve recepte ili zabrane u ovoj oblasti prateće terapije.

Možda ćete biti zainteresirani

Hrana može biti lijek za mnoge bolesti. I s tim se ne možete raspravljati. Nije uzalud u sovjetskim vremenima zdravstvena zaštita davala prioritet dijeti za čir na želucu. Poštivanje principa terapijske ishrane bilo je strogo obavezno.

Tajna je u tome što peptički ulkusi probavnog trakta često liječe i bez liječenja, ali uz pravilnu prehranu.

Ukratko o čiru

Čir je pojedinačni ili višestruki defekt na sluznici želuca ili dvanaestopalačnog crijeva, koji nakon cijeljenja ostavlja ožiljak. Prilikom izvođenja FGDS-a može biti jedva primjetan (1-2 mm) ili ogroman (više od 1 centimetra).

I danas je to patologija od koje ljudi umiru. Nevidljivi neprijatelj, krvarenje oduzima hiljade života svake godine. Čir na želucu voli velike gradove i prevazilazi se tamo gdje postoji visok nivo ekonomskog razvoja. Među populacijom preferira nosioce prve krvne grupe.

Postoji toliko mnogo uzroka čireva da je gotovo svaka osoba u opasnosti. Popis faktora za njegov izgled možete započeti sa želucem - ovo je poremećaj sekretornih, motoričkih i zaštitnih funkcija. Dodajte stanje neuropsihičke aktivnosti, nivo hormona i završite s nasljednošću uz prisustvo patogenih bakterija. Ali ovo je takođe nepotpuna lista.

Jedna od važnih tačaka u pojavi čira je loša prehrana, kada osoba preferira začinjenu, grubu hranu, jede na brzinu, često pije alkohol i puno puši.

Karakteristike prehrane za čir na želucu, opći principi

Kako treba da jedete da biste živeli bez bolova u stomaku?

Prva stvar koju treba uraditi je procijeniti svoju ishranu. Gastritis i peptički čir sami po sebi signaliziraju potrebu za promjenom navika i navika u ishrani. Hrana treba da postane lek, voda koja trosi kamen.

Dijetoterapija će u tome pomoći. Rješava niz problema: normalizira pokretljivost želuca, povećava zaštitna svojstva sluzi, neutralizira kiselinu i potiče proces zacjeljivanja. U stvari, terapeutska ishrana treba da se zasniva na proizvodima koji slabo stimulišu sekreciju, brzo napuštaju želudac i malo iritiraju njegovu sluznicu.

Princip jedan - smanjuju agresivni učinak hlorovodonične kiseline.

To je vodeći štetni faktor. Potrebno je izbaciti namirnice koje podstiču lučenje želudačnog soka. To uključuje sve što hranu čini začinjenom, pikantnijom i što podstiče apetit: začini, začinsko bilje.

Sva pića koja sadrže alkohol, jaki čajevi, kafa, Coca-Cola, soda. Bogate mesne čorbe. Hrana pripremljena prženjem: meso, riba, krompir i ostalo povrće.

Princip dva - ne ozlijediti sluzokožu. Izbacite grubu hranu: sirovo povrće sa čvrstim vlaknima (rotkvica, repa), krupno seckani krastavci. Sušena, sušena riba, tvrdo meso, kiselo bobice sa sitnim sjemenkama (ogrozd, ribizla). Ekstremno hladna ili topla hrana.

Idealna hrana je kuvana u sporom šporetu ili pari.

Princip tri - nemoj se prejedati. Mali obroci (5-6 puta dnevno) trebaju postati uobičajeni. Dnevni unos kalorija trebao bi biti 2800-3000 kcal

Kako kontrolisati lučenje želudačnog soka? Konzumacijom određenih namirnica možete povećati ili smanjiti lučenje hlorovodonične kiseline. Pridržavanje jednostavnih preporuka omogućit će vam da zaboravite na bolest.

Zabranjena hrana za čireve:

• Proizvodi od brašna: crni hleb, posebno svež, pržene pite, peciva sa kremom.
• Iz mesnog seta: masno prženo meso, mesne čorbe, supa od kupusa, bogat boršč, konzervirana hrana.
• Voće i povrće: kiselo sa grubim vlaknima kada se isecka sirovo. Bolje je peći ili prokuhati.
• Pića: gazirana, kafa, soda, Coca-Cola.
• Začini: crveni i crni biber, ljuti sosevi, senf, ren.

Također morate obratiti pažnju na individualnu netoleranciju na hranu koja uzrokuje žgaravicu i probavne smetnje. Izbjegavajte obradu hrane kao što je prženje.

Dozvoljena jela i proizvodi:

• Od proizvoda od brašna: bijeli stari kruh, krekeri, suhi kolačići.
• Jela od mesa: kuvano i nemasno meso, riba, bijela perad. Jagnjetina, govedina, svinjetina, perad. Dozvoljeni su i kotleti kuhani na pari, ćufte i zrazy.
• Mliječni proizvodi: vrhnje, mlijeko, pavlaka sa niskim sadržajem masti. Sve nije kiselo i nemasno.
• Prva jela: razne sluzave supe sa dodatkom mleka i žitarica.
• Povrće i voće: prokuvano nije kiselo bez grube kože i vlakana.
• Pića: negazirana voda, žele, kompoti, slab crni čaj, biljni čaj. Sokovi od povrća (krompir, kupus), odvari od lanenog sjemena, šipka, zobi.

Iz liste ovih proizvoda možete napraviti približnu dijetu.

Dijeta za čir na želucu - sedmični meni

• ponedjeljak

Pripremite bilo koju sluzavu kašu sa mlekom i čajem sa puterom. Neka vrsta pečenog voća sa infuzijom šipka. Možete jesti pileću supu sa rezancima i pire krompir. Suvi kolačići, žele. Tepsija od bundeve za večeru i sat vremena pre spavanja čaša lanenih semenki.

• utorak

Mlijeko sa crnim čajem, suvi keks i omlet. Bilo koja pire supa od povrća sa kuvanim mesom, kompot, skutna masa sa želeom od bundeve i voća. Kaša od griza sa džemom i negaziranom mineralnom vodom sat vremena prije spavanja.

• srijeda

Biljni čaj (lipa), sirovo jaje, bijeli hljeb sa puterom, nemasni svježi sir, pečeno voće i pasirano povrće. Riba na pari i ljigava kaša. Kuvana cvekla sa dodatkom suvih šljiva. Čaša mlijeka prije spavanja.

• četvrtak

Lijene knedle, mlijeko i čaj. Pečeno povrće i kaša u obliku "namaza" sa mesnom paštetom. Pire supa od povrća i junećeg mesa sa tikvom, ovsenim želeom. Kaša od griza sa čajem i puterom. Noću, piće od šipka.

• petak

Omlet sa povrćem kuvanim na pari, žele. Kuvana bela živina i pasirana kaša, banane, pečene jabuke i skuta sa vermičelom. Jogurt.

• Subota

Burak sa vermičelom zapečen u rerni, mleko, breskva, žitna supa sa šargarepom i pareni kotleti sa kašom (heljda, pirinač).

• Nedjelja

Mesna pašteta, žele i pire. Gulaš od povrća pečen u rerni ili sporom loncu. Ječmena supa sa živinom, griz kaša sa džemom i čaj sa mlekom. Prije spavanja: čaj od kamilice.

Koja je dijeta propisana za čir na želucu?

U zavisnosti od stadijuma peptičke ulkusne bolesti (otvoreni čir, stadijum ožiljaka ili period remisije), daju se različite vrste dijeta. Neke vrste stolova se dijele i na "a" i "b", namijenjene strožijoj dijeti.

Za bolesti želuca i dvanaestopalačnog crijeva indicirane su dijete br. 1, br. 1 “a” i br. 1 “b”. Kako se osoba oporavlja, prelazi s jedne dijete na drugu, proširujući tako svoju ishranu. To je razumno; usklađenost s periodom rehabilitacije pomoći će da se izbjegne recidiv.

Dijeta br. 1 za čir na želucu

Ova dijeta se odvija tokom formiranja svježeg ožiljka, kada se pogoršanje peptičke ulkusne bolesti i fenomen akutnog gastritisa smiri.

Obezbeđena je umereno mehanički i hemijski nežna hrana, uz smanjenje iritansa. U stvari, to je fiziološki kompletna dijeta, ali u pasiranom obliku, kuhana na pari ili vodi. Pečenje bez kore je prihvatljivo.

Kuhinjska sol je umjereno ograničena. Veoma hladna i topla jela su isključena. Učestalost obroka je najmanje 6 puta dnevno. Mlijeko prije spavanja je dobro.

Za gastritis sa visokom kiselošću. U tabelu 1 "a" dozvoljeno je dodati stari bijeli kruh, nemasni svježi sir, suhe kolačiće, nekisele mliječne proizvode, kašu sa dodatkom putera, parene kotlete, bijelo meso, kuhano meso, ribu (smuđ). Dozvoljeno je sitno sjeckano zelje i povrće ili sjeckano u blenderu, dozvoljeno je bobičasto voće, ali slatko.

Dijeta 1 "a" za čir na želucu

Naziva se i pasirana hrana. Najstroža dijeta. Ovo je dijeta za pogoršanje čira na želucu, gastritisa i opekotina jednjaka.

Prepisuje se 8-10 dana. Njegov cilj je maksimalno ušteda i mir upaljene želučane sluznice. Osnovni princip: jedite često (najmanje 6 puta dnevno), u malim porcijama u tečnom obliku. Akcenat je na mlijeku, ljigavim supama (ječam, zobene pahuljice, pirinač), jajima, sirovim i meko kuhanim, raznim vrstama želea i želeima od slatkog voća. Dozvoljena je “blatna” kaša sa mlekom i pirinčem. Kaša od griza je dobra za želučanu sluzokožu.

Kuvano meso u obliku suflea. Hljeb i krekeri su zabranjeni. Ne preporučuju se prilozi od povrća. Prilikom kuhanja ograničite sol (pojačava lučenje). Za vrijeme egzacerbacije u ishranu kod čira na želucu na „prazan“ želudac dobro je uključiti napitke od šipka, sirovog krompira, kupusa i pšeničnih mekinja.

Dijeta br. 1 “b” za čir na želucu

Ova tabela je manje stroga, prikazana nakon tabele br. 1 “a”.

Takva dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu može se smatrati stresnom dijetom. Ovde možete dodati 50 grama krekera, pire kašu sa puterom, pire krompir, mesne i riblje knedle i ćufte. Žitarice, mlijeko, pire supe. Prikazane su kašice od pire od mlijeka.

Učestalost obroka se održava do 6 puta.

Za čir na želucu u periodu pogoršanja peptičke ulkusne bolesti, nije propisan. Indiciran je za hepatitis i holecistitis u remisiji. Njegov cilj je hranljiva ishrana koju treba da obezbedi zdrav stomak.

Pogodna dijeta za čir na želucu je sto br. 5 “a” i br. 5 “p”. Preporučuju nježnu hranu, koja nije u suprotnosti sa bolestima želuca.

Dijeta za čir na želucu tokom egzacerbacije, jelovnik

U tom periodu, 10-14 dana, prikazuje se tabela br. 1 “a”, zatim tabela br. 1 “b” i tek onda prelazimo na tabelu br.

Uzorak menija

U prvim danima potrebna vam je stroga dijeta.

• sok od kupusa (pola čaše);
• Mliječni parni omlet, čaša mlijeka;
• Zatim mlečni žele (staklo);
• Sluzava juha od riže, meso u obliku paštete;
• sok od krompira (pola čaše);
• Pašteta od štuka, zobene pahuljice, žele;
• Noću: mleko (pola čaše).

U tom periodu meso se pažljivo obrađuje, uklanjaju se tetive i masnoća. Nakon ključanja, propušta se kroz mašinu za mljevenje mesa (više puta). Ako je riba, onda kuhane i nemasne sorte.

Trećeg dana u supe možete dodati krutone od bijelog kruha, koje treba natopiti. Povrće i voće samo u pasiranom obliku.

Nakon nedelju dana u ishranu možemo da uvedemo skutu, ljigavu kašu sa dodatkom putera, a sufle od mesa zameniti kuvanom sitno iseckanom živinom.

Nakon 3 sedmice, dijeta se širi što je više moguće. Čir je već u fazi svježeg ožiljka. Stoga je prihvatljivo pečeno povrće i voće, u obliku želea, kompota i želea. Bareno meso i riba se serviraju u celim komadima.

Uz odgovarajući tretman i blagu ishranu, čir zacijeli prilično brzo, ali upala traje dugo. Stoga se dijeta za čir i gastritis mora pridržavati još 2-3 mjeseca.

Osim toga, opasnost od egzacerbacije peptičkog ulkusa ostaje iu budućnosti. Stoga se principa terapijske ishrane moraju pridržavati cijeli život.

Čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu je ozbiljna bolest koja zahtijeva kompetentan pristup ne samo liječenju, već i upravljanju ishranom. Osobe koje boluju od peptičkog ulkusa treba da se pridržavaju posebne blage dijete br. 1. Dijeta je posebno važna u periodu pogoršanja, kada opterećenje organa za varenje treba biti minimalno.

Opći principi dijetetske ishrane

Prilikom organizacije terapeutske prehrane važno je pridržavati se principa prehrane. Zahvaljujući uravnoteženoj prehrani možete značajno ublažiti tok bolesti i ubrzati proces ulaska u stabilnu remisiju.

Dijeta za pacijente sa čirom na želucu i dvanaestopalačnom crijevu br. 1 podijeljena je na tablicu br. 1A (sa teškim pogoršanjem) i tablicu br. 1B (kako se stanje pacijenta poboljšava). Dijeta 1B se propisuje nakon završenog kursa liječenja dijetom 1A.

Opšti principi ishrane:

• ravnoteža i adekvatan kalorijski sadržaj - bolesnike s čirevima ne treba hraniti niskokaloričnom, jednoličnom hranom; hrana mora biti hranjiva (najmanje 2500-3000 kcal dnevno), sadržavati dovoljnu količinu vitamina, proteina, ugljikohidrata, masti;
• frakcijska prehrana znači jesti hranu u malim porcijama, interval između njih je najmanje 3 sata;
• ispravan temperaturni režim - hladna ili topla hrana je strogo zabranjena, posebno tokom pogoršanja čira na želucu, kada je sluznica upaljena;
• ograničenje potrošnje soli, do potpunog odbijanja;
• potpuna zabrana pržene, masne, dimljene hrane, alkohola i gaziranih pića;
• izbjegavanje hrane koja može uzrokovati fermentaciju i pojačano stvaranje plinova;
• poštivanje režima pijenja - preporučuje se piti do 2 litre čiste vode dnevno (ako nema problema s bubrezima i štitnom žlijezdom);
• mehanička i hemijska štedljivost - proizvodi se moraju pažljivo birati kako bi se izbjeglo iritativno djelovanje na;
• cik-cak prehrana uključuje trening gastrointestinalnog trakta i koristi se tijekom remisije; Suština principa je kratkotrajno uvođenje zabranjene hrane u prehranu pacijenta (u malim količinama), nakon čega slijedi povratak na dijetnu prehranu;
• uzimanje u obzir vremena potrebnog za varenje hrane je izuzetno važno - pridržavanje principa omogućit će da se hrana bolje apsorbira bez nepotrebnog stresa za želudac.

Prehranu za pacijente s čirom na želucu i dvanaesniku treba odabrati pojedinačno, uzimajući u obzir težinu i dob, opće stanje i preferencije okusa. Klasične mogućnosti kuhanja - kuhanje, dinstanje, kuhanje na pari (multi štednjak, dupli kotao). Dijetnu prehranu je važno pratiti ne samo tokom egzacerbacije, već i tokom remisije.

Karakteristike prehrane tijekom pogoršanja bolesti

Dijeta za egzacerbaciju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu sastavni je dio kompleksne terapije. Čir se pogoršava iz različitih razloga - greške u ishrani, loše navike, stres i nervni šok - kao rezultat toga dolazi do upale gastrointestinalne sluznice, javlja se bol, pogoršava se opće stanje.

Usklađenost sa dijetom br. 1A ima za cilj da maksimalno poštedi želudac i duodenum u smislu termičkog, hemijskog i mehaničkog dejstva. Dijeta pomaže u ublažavanju refleksne podražljivosti želuca i ubrzavanju ožiljaka ulceroznih defekata.

Dijeta br. 1A tokom perioda pogoršanja bolesti zasniva se na poštivanju pravila:

1. ograničenje kalorija, ali ne manje od 2200 kcal dnevno;
2. ograničavanje unosa soli na 6 g dnevno;
3. konzistencija namirnice je samo tečna, pire, temeljito izmršena;
4. temperaturni režim za posluživanje hrane - ne više od 55°, ne manje od 15°.

Ishrana tokom pogoršanja bolesti zasniva se na konzumaciji sluzavih supa (mlevene), parnih suflea i omleta, kuvanih jaja, želea, tepsija od svježeg sira na pari. Dozvoljena pića su slatki sokovi do pola razrijeđeni vodom, slab čaj i infuzija šipka.

Ishrana tokom remisije

Nakon postizanja stabilne remisije, dijeta se značajno proširuje. Možete jesti više visokokalorične hrane, uključujući pecivo i slatkiše.

U periodu remisije, koji traje više od godinu dana, ishrana se postepeno približava standardnoj prehrani zdrave osobe.

Ali potrebno je pridržavati se brojnih ograničenja:

• treba imati najmanje 4 obroka dnevno;
• prejedanje je neprihvatljivo;
• ograničenje dnevne doze soli na 10 g;
• alkohol, začinjena i začinjena hrana, kafa su zabranjeni.

U remisiji sa čirom na dvanaestopalačnom crijevu možete jesti zrele banane, jagode, kisele jabuke i trešnje. Dozvoljena pića uključuju razne sokove od voća i povrća (sa izuzetkom agruma), kompote, žele i čajeve. Ukupna zapremina tečnosti (ne računajući prva jela) treba da bude najmanje 1,5 litara.

Ovlašteni proizvodi

Mnoge ljude zanima pitanje: šta je dozvoljeno jesti ako imate čir na dvanaesniku i želucu? Lista proizvoda dozvoljenih za konzumaciju kod takve bolesti je opsežna, pacijent neće ostati gladan.

• Hljeb dozvoljen, ali samo pšenica i ne svježe pečena. U slučaju pogoršanja, bolje je osušiti kruh u pećnici i jesti ga u obliku krekera.
• Mliječna jela(kaše, supe) mogu se jesti tokom egzacerbacije i u remisiji. Takva hrana je hranjiva, sadrži puno proteina, obavija želudac, smanjujući lučenje želudačnog soka.
• Čorbe. Korisno za egzacerbacije, glavna stvar je da juha bude sekundarna, a može se pripremiti od piletine, ćuretine, govedine. Dozvoljeno je kuhati supe (povrće, žitarice, sa rezancima) na bazi bujona.
• Mliječni i fermentirani mliječni proizvodi u obliku običnog mlijeka, fermentisanog pečenog mlijeka, nemasnog pavlaka i vrhnja, svježeg sira i jogurta (bez boja i E-aditiva), beskvasnog sira (samo u remisiji) su ukusni, hranljivi i blago djeluju na gastrointestinalnog trakta.
• Ćuretina, piletina, zec, govedina- idealno za pripremu drugih jela. Postoji mnogo opcija - ćufte, kotleti, quenelles, zrazy, ćufte, sufle i kaserole. Glavna stvar je samo da ih kuvate na pari.
• Prikladna je riba koja je mršava i bez kostiju., na primjer smuđ. Bolje je dati prednost hrani od mljevene ribe, kuhanoj u parnom kotlu ili pečenoj u foliji.
• Jaja dozvoljena u bilo kojoj fazi bolesti. Idealna opcija kuhanja je meko kuhani ili omlet na pari.
• Žitarice u obliku pirinča, heljda, zobena kaša i griz koriste se za pripremu kašica, supa i priloga. Glavna stvar je da ih prokuvate ili dobro obrišite.
• Slatko voće- banane, meke kruške i nekisele jabuke diverzifikuju prehranu. U slučaju pogoršanja, kruške i jabuke treba oguliti i peći.
• Slatkiši u obliku marshmallowa, džem, marshmallows, voćna marmelada, žele i pjene od mlijeka i voća (bobičastog voća) dozvoljeni su nakon oporavka egzacerbacije (na 7-8 dana).
• Ulja neophodna u ishrani. U hranu je dozvoljeno dodavati masline, suncokret i puter.
• Piće u obliku odvarka od šipka ili pšenične mekinje, direktno ceđeni sokovi (razrijeđeni vodom za 50%), nekoncentrovani kompoti, slab čaj su ukusni i zdravi, dobro gase žeđ, a da ne utiču na želudac.

Feb-9-2017

Šta je čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu?

Peptički ulkus je bolest u kojoj nastaju defekti (čirevi) u ljudskom želucu i (ili) duodenumu.

Bolest karakterizira kronični tok i cikličnost: bolest godinama narušava zdravlje svog vlasnika, periode pogoršanja zamjenjuje varljivo smirenje. Najčešće se čir osjeti u proljeće i jesen.

Vodeću ulogu u nastanku bolesti ima spiralni mikrob Helicobacter pylori, koji oštećuje sluznicu želuca i dvanaesnika.

Činjenica je da se čir ne razvija bez niza dodatnih faktora:

• stres, anksioznost, depresija. loša nasljednost;
• nezdrava ishrana: jedenje grube i začinjene hrane.
• zloupotreba alkohola.
• pušenje.
• nekontrolisana upotreba određenih lekova (rezerpin, kortikosteroidni hormoni, aspirin).

Jednom u želucu, Helicobacter se počinje aktivno razmnožavati. Proizvodi posebne enzime (ureazu, proteaze) koji oštećuju zaštitni sloj sluzokože (unutrašnje) sluznice želuca i dvanaestopalačnog crijeva, remete funkciju stanica, proizvodnju sluzi i metaboličke procese te izazivaju nastanak čira.

Simptomi

• Prije svega, osobi se javlja bol u gornjoj polovici trbuha o nastanku i razvoju peptičkog ulkusa. Uznemirujući su noćni i „gladni“ bolovi u kojima osoba treba nešto da pojede kako bi „ugasila“ bol.
• Bol kod peptičke ulkusne bolesti ima jasan ritam (vrijeme nastanka i povezanost sa unosom hrane), periodičnost (smjenjivanje bola s periodima njegovog odsustva) i sezonskost pogoršanja (proljeće i jesen). Tipično je da se bol od peptičkog ulkusa smanjuje ili nestaje nakon jela i antacida.
• Jedan od uobičajenih simptoma peptičkih ulkusa je žgaravica, koja se obično javlja 2-3 sata nakon jela. Mučnina, povraćanje, "kiselo" podrigivanje, zatvor - ovi nespecifični simptomi takođe mogu ukazivati ​​na čir. Apetit u slučaju peptičkog ulkusa obično je očuvan ili čak pojačan, takozvani „bolni osjećaj gladi“.

U nekim slučajevima čir može biti asimptomatski.

Ako se bolest ne liječi, čir se širi duboko u zid želuca. Ovaj proces može rezultirati komplikacijama opasnim po život: perforacijom, u kojoj se stvara prolazna rupa u zidu želuca ili crijeva, ili krvarenjem.

Podrazumijeva se da samo liječnik može postaviti dijagnozu ove bolesti, kao i svake druge, na osnovu vlastitog iskustva i rezultata laboratorijskih pretraga.

Prehrana za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Terapijska prehrana za peptičku ulkusnu bolest usmjerena je, s jedne strane, na potpuno zadovoljavanje fizioloških potreba organizma bolesnika za osnovnim nutrijentima i energijom, as druge strane na obnavljanje poremećenih sekretornih i motoričkih funkcija želuca, na aktiviranje reparativnih procesa u njegovoj sluzokoži. Pri tome se posebna pažnja poklanja postizanju potpunog zadovoljenja potreba organizma za esencijalnim nutritivnim faktorima (esencijalne aminokiseline, PUFA, vitamini, mikroelementi i dr.) – najvažnijim regulatorima metaboličkih procesa, prvenstveno u sluznici želuca i duodenum.

Važni uslovi za postizanje optimalnog terapijskog efekta su poštovanje tehnoloških zahteva za pripremu jela i režim čestih, podeljenih obroka uz dosledno korišćenje glavne verzije standardne ishrane i dijetalne verzije sa mehaničkim i hemijskim uštedama tokom perioda pogoršanje bolesti.

Opće karakteristike ishrane

Ishrana po svom hemijskom sastavu, setu proizvoda i jela, tehnologiji kuvanja, nutritivnoj, biološkoj i energetskoj vrednosti je fiziološki kompletna, sadrži kako osnovne nutrijente (proteine, masti, ugljene hidrate) tako i esencijalne nutritivne faktore (vitamine, mikroelemente, esencijalne aminokiseline, PUFAs itd.), te se stoga prilagođavanje prehrane individualnim kliničkim i patogenetskim karakteristikama toka bolesti lako provodi ekvivalentnom zamjenom ili dodatnim uključivanjem samo 1-2 komponente radi ciljanog djelovanja na određeni mehanizam poremećaj homeostaze.

Značajke tehnologije kuhanja

Dijeta se koristi u dvije varijante: pasirana i nepasirana. Razlikuju se jedni od drugih samo u tehnologiji kuhanja.

Dijeta sa hiponatrijumom: isključuju se namirnice i jela koja snažno stimulišu lučenje i hemijski iritiraju želučanu sluznicu.

U pasiranoj verziji dijete, hrana se daje u tečnom, kašastom obliku, a zatim kuhana ili na pari - u gušćem obliku.

Ispod je približan sedmodnevni meni za pasiranu verziju dijete.

• Hleb i pekarski proizvodi. Pšenični hleb od vrhunskog brašna, juče pečen ili sušen. Raženi kruh, bilo koji svježi kruh, kao i proizvodi od putera i lisnatog tijesta su isključeni.
• Supe. Korištenje biljnog izvarka od zgnječenih, dobro skuvanih žitarica, mliječnih, pire supa od povrća, sluzavih supa, začinjenih puterom, mješavinom jaja i mlijeka i pavlakom. Meso, riba, pileća juha, jaka juha od gljiva i povrća, juha od kupusa, boršč, okroška su isključeni.
• Jela od mesa i peradi. Kuvano na pari ili od junećeg mesa, mlade nemasne jagnjetine, rezane svinjetine, piletine, ćuretine. Masno i žilava meso, guske, patke, iznutrice, konzervirani i dimljeni proizvodi su isključeni.
• Riblja jela. Od nemasnih sorti riječne i morske ribe bez kože, u komadima ili u obliku kotleta, kuhanih ili na pari.
• Jela od žitarica Kaše od griza, heljde, zobenih pahuljica, kuhane na vodi ili mlijeku, poluviskozne, pasirane. Proso, biserni ječam, ječam, mahunarke.
• Jela od povrća. Krompir, šargarepa, cvekla, karfiol, kuvani u vodi ili na pari u obliku suflea, pirea, pudinga. Bijeli kupus, repa, rutabaga, rotkvice, luk, soljeno, kiselo i kiselo povrće su isključeni.
• Mliječni proizvodi. Mlijeko, pavlaka, nekiseli kefir, jogurt, svježi sir u obliku suflea, lijene knedle, pudinzi. Fermentirani mliječni proizvodi s visokom kiselinom su isključeni.
• Grickalice. Salate od kuvanog povrća, kuvani jezik, doktorska kobasica, mlečna kobasica, dijetalna kobasica, žele od ribe u čorbi od povrća.
• Jela od jaja. Meko kuvana jaja (1-2 jaja dnevno), omleti od belanaca, omleti na pari ako se dobro podnose.
• Slatka jela, voće. Voćni pirei, pečene jabuke, žele, žele, pire kompoti, šećer, med.
• Sokovi. Od svježeg zrelog slatkog voća i bobičastog voća.
• Masti. Maslac, rafinisano suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ulje za dodavanje u jela.

Dijeta za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Dijeta za gastrointestinalne čireve sastavni je dio liječenja i, osim konzumacije određenih namirnica, podrazumijeva strogi režim, posebna pravila kuvanja i ishrane. Nutricionisti slijede jedan cilj, a to je balansiranje ishrane za čir na želucu, obnavljanje i stabilizacija svih probavni procesi koji se odvijaju u tijelu.

Primer menija dijete za čir na želucu sa mehaničkim i hemijskim uštedama:

Sadržaj vitamina i minerala u dnevnoj prehrani:

U akutnoj fazi bolesti, sa izraženim dispeptičkim poremećajima, upornim bolovima i lošim općim stanjem, u prvih 4-5 dana propisuje se hipokalorična, hiponatrijumova i blage dijete.

Sva jela pripremaju se kuvana ili na pari, u tečnom i polutečnom obliku. Hrana se uzima u malim porcijama svaka 2-3 sata.

Okvirni jelovnik za bolesnika s čirom na želucu u prvoj sedmici od pogoršanja bolesti dat je u sljedećoj tabeli:

Jednodnevni meni:

Kako se pogoršanje bolesti smiri, pacijentu se propisuje dijeta sa mehaničkim i hemijskim uštedama.

Uz uspješan tok bolesti, ublažavanje akutnih simptoma, obnavljanje poremećenih sekretornih procesa u želucu i crijevima, aktivacija reparativnih procesa u sluznici želuca i dvanaestopalačnog crijeva, postizanje sinkroniciteta u funkcionisanju gastrointestinalnog trakta, nakon dvije sedmice liječenja pacijent se postupno prelazi na glavnu verziju standardne prehrane, koja se slijedi 2-3 mjeseca, budući da do obnavljanja morfofunkcionalnih poremećaja u želucu i crijevima dolazi kasnije nego što se postigne klinički terapijski učinak.

U slučaju akutnog gastritisa ili teške egzacerbacije kroničnog gastritisa, taktika terapijske prehrane je ista kao i kod čira na želucu u akutnom periodu.

Za kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom, glavna verzija standardne prehrane koristi se bez štede kemikalija uz upotrebu stimulansa sekretornih procesa u hrani.

Svrha dijete je da pomogne u obnavljanju sekretorne i motoričke funkcije želuca i crijeva, poveća želučanu sekreciju i smanji procese fermentacije i truljenja u crijevima.

Približan meni za glavnu verziju standardne dijete dat je u sljedećoj tabeli:

Uzorak menija za glavnu verziju standardne dijete:

Na osnovu knjige “Terapeutska ishrana za hronične bolesti”. Autori knjige su Boris Kaganov i Hajder Šarafetdinov.