Pikantni zeleni kiseli paradajz za zimnicu. Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice

Nezreli paradajz se ne može pohvaliti svojim ukusom. Ali ako kuvate u konzervi zeleni paradajz za zimu, po provjerenim receptima, ovo je ukusna i aromatična zimnica. Zeleni paradajz će biti odličan dodatak svakodnevnim jelima i slani zalogaj na prazničnom stolu.

Predstavljamo vašoj pažnji 5 provjerenih recepata za pripremu zelenog paradajza za zimu: punjeni zeleni paradajz, recept za kiseli zeleni paradajz, zimnica od zelenih paradajza, zeleni paradajz sa paprikom, recept za konzervirani zeleni paradajz sa šargarepom.

Punjeni zeleni paradajz

Priprema paradajza za ovaj recept zahtijeva vrijeme, ali rezultat će premašiti sva očekivanja.

Sastojci: zeleni paradajz - 1 kg, ljuta paprika - 2 mahune (po ukusu), peršun, kopar, celer, cilantro - 200 g, so - 1 kašika. l., beli luk – 50 g., sušeni kopar – 50 g.

Recept

Paradajz operite pod mlazom vode i malo osušite. Paradajz prerežite poprečno sa strane na kojoj se plodovi zatvaraju, ali ne do kraja. Druga strana mora ostati netaknuta kako biste mogli staviti fil.

Priprema fila: Sitno nasjeckajte zelje, naribajte bijeli luk, ljutu papričicu sameljite u blenderu. Sve dobro izmešati, posoliti.

Sada možeš puniti zeleni paradajz(za jedan paradajz će biti potrebno otprilike 1 kašika fila). Da se paradajz ne bi raspao, možete ga vezati koncem.

Punjeni paradajz stavite u tesne redove u teglu. Na vrh stavite sušeni kopar.

Drvenim ili plastičnim krugom pritiskajte paradajz pod pritiskom 5 dana. Nakon toga, zeleni paradajz je spreman za jelo. Tegle zatvorite poklopcima i stavite na hladno i suvo mesto.

Ako želite da ga zatvorite za zimu, napunite paradajz salamurinom koja se sastoji od 2 žlice. l soli i 30 ml. sirćeta na 1 litar vode.

Zeleni paradajz kiseli za zimu

Ako vam je ostalo zelenih paradajza u bašti, obavezno pripremite ukusnu zimnicu - kiseli zeleni paradajz u ulju.

Sastojci: zeleni čeri paradajz – 1,5 kg, krupna morska so 300 g, 6% vinsko ili jabukovo sirće – 700 ml, maslinovo ulje – 500 ml, ljuta crvena paprika, origano.

Recept

Operite paradajz, uklonite peteljke. Za ovaj recept možete koristiti bilo koji paradajz, ne samo cherry.

Paradajz prepolovite i posolite i promiješajte. Ostavite u ovom stanju 6 sati.

Nakon isteka vremena, ocijedite nastalu tečnost i ostavite paradajz da odstoji još 2 sata.

Stavite paradajz u šerpu i dodajte sirće i ostavite 12 sati.

Ponovo ocijedite sok i stavite paradajz na papirni ubrus da se osuše.

Pripremite staklene tegle: operite, sterilizirajte. Zeleni paradajz stavite u tegle, pospite ljutom paprikom i origanom. Tegle punite maslinovim uljem dok ne ostane vazduh.

Zatvorite sterilnim metalnim poklopcima. Posle mesec dana kiseli zeleni paradajz je spreman za jelo.

Salata od zelenog paradajza za zimu

Ukusna priprema - zelena salata od paradajza, upotpuniće vašu prehranu zimi. Salata je jednostavna za pripremu i veoma je ukusna.

Sastojci: zeleni paradajz – 700 g, crni luk – 350 g, šargarepa – 350 g, sirće 9% – 75 ml, biljno ulje – 75 ml, so – 25 g, šećer – 75 g, lovorov list – 1 kom, crni biber u zrnu – 5 -7 kom.

Recept

Operite i osušite zeleni paradajz. Paradajz narežite na četiri do šest komada, sve zavisi od veličine.

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili kolutiće. Dodajte luk na paradajz.

Ogulite i operite šargarepu. Narendajte na srednjem rendu ili korejsku salatu. Povrću dodajte šargarepu.

Dodati šećer, so, promešati. Ostavite povrće 2 sata.

Sada u naše stajaće povrće dodajemo preostale sastojke prema receptu - ulje, sirće, biber u zrnu, lovorov list.

Sve prebacite u šerpu i dinstajte salatu pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.

Pripremljenu salatu stavite u sterilne tegle i zarolajte poklopcima. Okrenite teglu naopako i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Nakon jednog dana, tegle sa zelenom salatom od paradajza sklonite na mesto za stalno skladištenje do zime.

Zeleni paradajz sa paprikom

Mirisno predjelo od zelenih paradajza i paprike za zimnicu. Količinu paprike i belog luka možete prilagoditi svom ukusu.

Zeleni paradajz – 600 g, crvena paprika – 1 kom., biber u zrnu – 3-4 kom., karanfilić – 2 kom., beli luk – 3-4 režnja, lovorov list – 1 kom.

Marinada za 1 litar. voda: so – 3 kašike. l., šećer - 4 kašike. l., sirće 9% - 50 ml.

Recept

Sterilizirajte tegle unaprijed. Na dno svake tegle stavite biber u zrnu, karanfilić, beli luk i lovorov list. Po želji možete dodati kopar i peršun.

Napunite tegle malim zelenim paradajzom i narezanom paprikom.

Tegle napunite kipućom vodom do vrha, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta.

Pažljivo sipajte vodu iz tegli u šerpu, mereći njenu zapreminu za pripremu marinade.

U vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte. Na kraju dodajte sirće i sklonite sa vatre.

Pripremljenu marinadu sipajte u tegle sa paradajzom i paprikom. Zarolajte poklopce. Okrenite tegle i prekrijte ih ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Nakon jednog dana, izvadite paradajz na mesto za stalno skladištenje.

Marinirani zeleni paradajz sa šargarepom i belim lukom

Ponekad ostane puno zelenih paradajza i ne znate šta da radite s njima? Kiseli paradajz pripremite za zimu sa šargarepom i belim lukom.

Sastojci za litarsku teglu: zeleni paradajz, beli luk, šargarepa, zeleni celer, crvena ljuta paprika.

Marinada za 1 litar vode:šećer - 1 kašičica, so - 1 kašika. l., sirće 9% - 1 kašika. l., crni biber u zrnu – 2-3 kom., aleva paprika – 2 kom., karanfilić – 2 kom., lovorov list, korijander – 2-3 kom.

Recept

Odaberite paradajz koji je približno iste veličine. Pripremite šargarepu i beli luk. Šargarepu narežite na kriške, beli luk na ploške. Paradajz prepolovite, samo ne do kraja, a u sredinu ubacite krug šargarepe i krišku belog luka.

Gotove paradajz stavite u sterilne tegle, dodajte grančicu celera i komad ljute paprike (dužine 1 cm).

Pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke osim sirćeta. Dok marinada proključa, ulijte sirće. Pripremljenu marinadu sipajte u tegle za paradajz i pokrijte sterilnim poklopcima.

Tegle stavimo da se sterilišu 15 minuta, izvadimo ih i odmah zamotamo.

Okrenite tegle i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Video - Začinjeni zeleni paradajz punjen začinskim biljem i belim lukom

Dobar tek zimi!

Paradajz je jedan od najomiljenijih domaćih proizvoda među domaćicama, ali ukusne konzerve mogu se napraviti ne samo od zrelog paradajza, crvenog i žutog, već i od nezrelog zelenog paradajza. Zeleni paradajz za zimu nudi širok prostor za maštu - može se marinirati zasebno ili sa drugim povrćem, pripremati od njih u salate, kavijar i sve vrste grickalica, pa čak i punjene. Pa, ljubitelji neobičnih konzervi mogu probati napraviti džem od zelenog paradajza.

Zelene rajčice za preparate birajte na osnovu njihove veličine, najbolje su čvrste, srednje veličine bez znakova kvarenja. Veličina paradajza je važna ne samo sa stanovišta lakoće kuhanja, već i sa sigurnosne točke gledišta - veliki zeleni paradajz može sadržavati jedinjenja koja su opasna po zdravlje. U svakom slučaju, možete poduzeti neke mjere kako biste bili potpuno sigurni da su ovi plodovi bezopasni - da biste to učinili, rajčice treba staviti u slanu vodu nekoliko sati neposredno prije obrade, čime će se ukloniti štetne tvari.

Za pripremu zelenog paradajza za zimu trebat će vam drvene bačve ili staklene tegle. Ne zaboravite temeljito dezinficirati i sterilizirati posude s poklopcima - u ovom slučaju uspjeh vaših priprema je zagarantovan. Zeleni paradajz iz konzerve treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Ovo predjelo će poslužiti kao odličan dodatak svakom jelu, poput prženog krompira, pečene piletine i roštilja, postajući pravi užitak za ljubitelje kiselih krastavaca.

Pozivamo vas da započnete naš kulinarski izbor recepata za kisele zelene rajčice, čiji okus ni po čemu nije inferioran, a u nekim slučajevima i superiorniji od okusa zrelih paradajza pripremljenih za zimu.

Ukiseljeni zeleni paradajz za zimu

Sastojci:
700 g zelenog paradajza,
600 ml vode,
250 g šećera,
100 ml 9% sirćetne kiseline,
4 kašike soli,
2 male glavice belog luka,
peršun i kopar,
korijen hrena.

Priprema:
U pripremljenom paradajzu napravite male rezove u koje treba ubaciti komadiće belog luka. Stavite paradajz u sterilisane tegle. Između paradajza stavite korijen rena i začinsko bilje. Pripremite marinadu tako što ćete vodu sa šećerom i solju staviti da proključa. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Sterilizirajte tegle tako što ćete ih poklopiti poklopcima, dobro zatvoriti i okrenuti, ostavljajući ispod ćebe da se ohlade.

Sledeći konzervans priprema se sa dodatkom paprike, ljute paprike, kopra i belog luka, što ga čini neverovatno aromatičnim i bogatog ukusa.

Marinirani zeleni paradajz sa paprikom i koprom

Sastojci:
Za tegle od četiri litre:
2,5 kg zelenog paradajza,
200 g paprike,
1 ljuta paprika,
3 glavice belog luka,
1/2 šolje šećera
60 g soli,
100 ml 9% sirćeta ili 150 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Mali paradajz prepolovite po dužini, veći na 6-8 kriški. Papriku i ljutu papriku nasjeckajte, bijeli luk oljuštite. Paprike i beli luk sameljite mlinom za meso ili blenderom dok ne postane glatka. Pomiješajte paradajz sa dobivenom smjesom i nasjeckanim koprom. Ostavite nekoliko minuta, a zatim sipajte u sterilisane tegle. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 15-30 minuta, zavisno od zapremine tegli. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ohladite.

Zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom je predjelo koje je pogodno i za običan obrok i za svečanu gozbu. Vjerujte mi, zimi ovi paradajzi nisu ništa lošiji od crvenih!

Marinirani zeleni paradajz punjen šargarepom i belim lukom

Sastojci:
Za teglu od tri litre:
1,2-1,5 kg paradajza srednje veličine,
1 srednja šargarepa
2 glavice belog luka,
80 g soli,
50 g šećera,
60 ml 6% sirćeta,
2 lovorova lista,
4-5 graška aleve paprike,
1,5 litara vode,
listovi ili korijeni hrena,
listovi ribizle.

Priprema:
Operite i osušite paradajz. Narendanu šargarepu pomešati sa sitno iseckanim belim lukom, uz malo soli. Na dno svake sterilisane tegle stavite hren, listove ribizle i aleve paprike. Koristeći oštar nož, napravite trokutaste rezove na rajčicama na peteljci i uklonite dio pulpe. Dobijena udubljenja napunite mješavinom bijelog luka i šargarepe, zbijajući smjesu prstima. Punjeni paradajz stavite u tegle i prelijte vrelom marinadom od vode, šećera, soli i sirćeta. Sterilizirajte radne komade, zatim ih zašrafite poklopcima, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade. Otvorenu konzervu ne treba čuvati u frižideru duže od dva dana.

Zeleni paradajz za zimu odličan je razlog za eksperimentiranje i isprobavanje nečeg novog. Želite da iznenadite svoju porodicu i goste? Zatim napravite egzotični džem od zelenog paradajza. Veoma ukusno i neobično!

Džem od zelenog paradajza

Sastojci:
1 kg zelenih paradajza (može i malih),
1,3 kg šećera,
400 ml vode,
5 pupoljaka karanfilića,
1 štapić cimeta,
4 g sjemenki kardamoma,
prstohvat limunske kiseline.

Priprema:
Paradajz narežite na komade i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim ocedite vodu i ulijte vrući sirup od vode i šećera. Ostavite da odstoji oko 2 sata, a zatim ponovo kuvajte 20-25 minuta. Ostavite paradajz ponovo da odstoji oko 2 sata i ponovo prokuvajte dok ne omekša. Ova metoda kuhanja omogućava da paradajz zadrži boju tako da džem ne postane taman. 15 minuta prije spremnosti u džem dodajte vrećicu od gaze sa začinima i limunskom kiselinom. Zatim bacite začine, džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Nježni kavijar od zelenog paradajza, upotpunjen drugim povrćem, nevjerovatno je ukusno predjelo koje se može koristiti kao prilog raznim jelima ili poslužiti uz kruh u obliku sendviča.

Kavijar od povrća od zelenog paradajza sa paprikom, šargarepom i lukom

Sastojci:
3 kg zelenog paradajza,
1 kg paprike,
1 kg šargarepe,
1 veliki luk,
300 g šećera,
4-6 čena belog luka,
3 kašike soli,
3 kašike 6% sirćeta,
1 kašika biljnog ulja.

Priprema:
Pripremljeno povrće sameljite jedno po jedno i stavite u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, šećer, sol i biljno ulje. Stavite smjesu da provri i kuhajte 1 sat do 1,5 sat, često miješajući. 10 minuta prije kuhanja dodajte sirće. Stavite kavijar u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Završimo našu kulinarsku recenziju sa vrlo originalnim i vrlo pikantnim predjelom ukusne smaragdno zelene boje, u kojem su paradajz kombinovani sa hrenom, čili papričicom i belim lukom. Ova "vruća stvarčica" sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima začinjene hrane.

Zeleni paradajz sa hrenom za zimu

Sastojci:
1 kg zelenog paradajza,
350 g hrena,
1-2 zelene čili papričice,
8 čena belog luka,
1 kašika soli.

Priprema:
Paradajzu uklonite peteljke, isjeckajte i izmrvite u pire pomoću blendera ili mljevenja mesa. Posolite. Oguljeni ren narendajte na sitno rende. U paradajz dodajte hren zajedno sa sitno isjeckanim čili papričicama i nasjeckanim ili protisnutim bijelim lukom. Za pikantniji zalogaj možete ostaviti sjemenke u paprici. Sve sastojke dobro izmiješajte, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite poklopcima. Užinu čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz za zimu uvijek će biti u velikoj potražnji kako među onima koji su odavno upoznati s ovom vrstom konzerviranja, tako i među onima koji prvi put isprobavaju takve pripreme. Odvojite vrijeme za kiseljenje zelenog paradajza, a vaš trud će, bez sumnje, biti nagrađen odličnim rezultatima i pohvalama najbližih. Sretno sa pripremama!

Salata od zelenog paradajza može se pripremiti i za direktnu konzumaciju i kao priprema za zimnicu. Nezreli plodovi mu daju poseban, jedinstven ukus.

Zeleni paradajz - 1 kg
luk - 300 g
crvena paprika - (težina oljuštene paprike) 300 g
beli luk - 50 g
ljuta paprika - ½ - 1 kom.
khmeli-suneli, utskho-suneli - po 1 kašičica.
cilantro - 1 hrpa
9% sirće (ili 5% vinsko sirće) - 50 ml (ili 90 ml)
suncokretovo ulje - 100 ml
soli 1 kašika. +1 tsp

Napravio sam 1 kg paradajza (toliko mi je ostalo nakon soljenja), tako da neće biti teško izračunati za veću količinu. Dobio sam oko 2 litre gotove salate.

Paradajz prepolovite pa na tanke kriške, odmah posolite paradajz sa 1 kašičicom. posolite i miješajte u velikoj posudi dok sečete. Dok seckam ostale sastojke, paradajz će se posoliti i pustiti sok, onda ga treba ocediti i malo "bez fanatizma" iscediti da ne zgnječi paradajz.

Luk sam narezala na tanke poluprstenove, a papriku na tanke trakice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro.

U oceđeni paradajz dodati svo iseckano povrće, suve začine, 1 kašičicu. posolite sa malom gomilom, dobro promiješajte. Zatim sipajte sirće i ulje. Stavite salatu u šerpu (ja sam je pravila u limenci od 3 litre), zbijete je, prekrijte tanjirom i stavite malu teglu (tegla vode, ja sam stavila 0,5 litara).

Ostavite salatu na toplom mestu oko jedan dan, a zatim je možete preneti u teglu i čuvati u frižideru.

Možete probati odmah ili par sati nakon hlađenja.

Višak salate se može staviti u tegle, sterilisati i zatvoriti.

Recept 2: ukusna zelena salata od paradajza sa orasima i belim lukom

Zeleni paradajz - 3 komada
Orašasti plodovi - 200 grama
Luk - 1 komad
Beli luk - 3-4 čena
Svježe začinsko bilje - po ukusu (peršun, cilantro)
Začini - po ukusu (piskavica, ljuta paprika, korijander, so)
Biljno ulje - 1 kašika. kašika
Sirće - 6 kašika. kašike
Sol - Po ukusu

Zeleni paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu. Dodati 200 ml vode, so, ulje i malo sirćeta. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Stavite paradajz u cjedilo i dodajte krupno sjeckani luk.

Orahe i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu pomiješajte sa začinima, dodajte 4 žlice. sirćeta i promešati.

Dobijenu gustu pastu dodajte u salatu i dodajte svježe začinsko bilje. Promešajte i stavite u frižider na sat-dva. To je to, zelena salata od paradajza je spremna!

Recept 3: kako napraviti zelenu salatu od paradajza sa šargarepom i lukom

– zeleni paradajz – 3 kg
— šargarepa - 1,5 kg
- luk - 1,5 kg
- sol - 100 g
- šećer - 150 g
- biljno ulje - 300 g
- sirće 9% - 60 g na 1 litar soka
- biber, lovorov list - po ukusu

Povrće - zeleni paradajz, šargarepu dobro isperite u hladnoj vodi, zatim paradajz narežite na kriške, šargarepu narendajte na krupno rende. Luk oguliti i iseckati na polukrugove,moze i kolutove ako nije veliki.Sve staviti u vecu emajliranu tepsiju ili lavor,posuti solju,dobro promesati (bolje je to raditi rukama a ne kasikom) i staviti na hladno mesto 10-12 sati, da povrće omekša i pusti sok.

Zatim se sok koji se stvorio mora preliti u drugu šerpu i izmjeriti u tegle od litara, odnosno morat će se ponovo sipati prvo u teglu, a zatim u drugu šerpu - to je potrebno da bi se saznalo koliko sirće koje treba da dodamo (vidi recept).

Ovom soku dodajemo šećer, biljno ulje i sirće (koliko je potrebno u teglicama), biber i lovorov list po ukusu; ako volite ljuto, dodajte više, a ako ne, onda manje.

I sok stavite na vatru, kada proključa potrebno je u povrće uliti ključalu vodu, lagano promešati i sve staviti da se kuva. Salatu kuvajte 30-40 minuta.

Tegle pripremite unaprijed, potrebno ih je oprati i sterilizirati. Gotovu toplu salatu stavimo u tegle, zamotamo, okrenemo naopačke, umotamo u nešto toplo i ostavimo da se u tom položaju ohladi. Nakon hlađenja, salata od zelenog paradajza sa šargarepom i lukom je spremna za jelo.

Recept 4: Salata od zelenog paradajza sa belim lukom

zeleni paradajz - 1 kg
beli luk – 1-2 čena
svježi peršun – 20 g
suncokretovo ulje – 1 kašika. l.
stolno sirće - 1 kašika. l.
šećer – 2 kašike. l.
mešavina bibera – 2-3 g
ljuta paprika - po ukusu
so – 1 kašika. l.

1. Zeleni paradajz dobro operite pod mlazom vode, osušite, izrežite spoj sa peteljkom. Povrće narežite na kriške srednje veličine i stavite u činiju.

2. Beli luk oljuštite i iseckajte (naseckajte ga vrlo sitno nožem, propasirajte kroz presu ili narendajte na sitno rende).

3. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem.

4. Ljute papričice operite, osušite, uklonite peteljke i sjemenke, isjeckajte (provucite kroz presu ili sitno nasjeckajte nožem).

Količina ovog proizvoda je po Vašem nahođenju. Po želji ljutu papriku možete zamijeniti mljevenom crvenom paprikom ili se uopće ne dodavati.
5. U činiju sa paradajzom dodajte seckani beli luk, ljutu papriku, šećer, so, mešavinu paprika i stonog sirćeta. Smjesu povrća dobro promiješajte dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope.

6. U salatu dodajte suncokretovo ulje i seckani peršun, ponovo promešajte, pokrijte činiju sa paradajzom prozirnom folijom (ili poklopcem) i stavite u frižider na 1-2 dana. Za pripremu ove salate preporučljivo je koristiti rafinirano suncokretovo ulje.

7. Posle 1-2 dana izvadite činiju sa salatom iz frižidera, promešajte hranu, stavite u činiju za salatu i poslužite.

Za pripremu ove salate preporučujem upotrebu ljutih crvenih paprika. U tom slučaju hrana će izgledati svjetlije i ukusnije. Osim peršina, možete koristiti bilo koje drugo začinsko bilje po vašem ukusu, na primjer, kopar ili celer. U ovom slučaju, zelje se može dodati i tokom procesa kuhanja i neposredno prije serviranja.

Recept 5: pravljenje zelene salate od paradajza u laganom šporetu

Zeleni paradajz (800 g)
Slatka paprika (1 kom.)
Luk (2 kom.)
šećer (0,5 kašičice)
kuhinjska so (1 kašičica)
Paradajz (1 kom.)
Biljno ulje (2 kašike)
Šargarepa (3 kom.)
Beli luk (1 kom.)

Ukusno je, veoma je ukusno i hladno i sveže pripremljeno, još toplo i sa hlebom.

Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Sipajte biljno ulje u posudu za multivarku i dodajte luk.

Šargarepu oguliti, izrendati na krupno, dodati luku.

Papriku operite i narežite na trakice.

Beli luk oguliti i iseći na kriške, ja sam imala malu glavicu, tešku 15 grama. Povrće kuvajte 10 minuta na "prženju".

Operite i isecite paradajz po želji, pa ih stavite u spori šporet.

Kuvajte na režimu "dinstanje" 1 sat, dodajte so i malo šećera. Tokom kuhanja povrće će pustiti dosta soka, a ako vam se ne sviđa, povrće možete ispariti i lagano propržiti u načinu “pržiti”.

Nakon isteka vremena salata je gotova. Prijatno!

Recept 6: Salata od zelenog paradajza i bibera

1 kg zelenih paradajza, možete uzeti blago roze ili žućkaste, ali uvek čvrste, ja sam imala samo zelene,
1 mahuna gorke crvene paprike,
1 glavica belog luka,
šećer - 2 stol. kašike,
sirće 9% - 2 supene kašike,
biljno ulje - 2 supene kašike,
so - 1 kašika,
peršun po želji.

U posudi pomešati so, šećer, biljno ulje i sirće, dodati sitno iseckanu papriku, beli luk, istisnuti ili takođe sitno isečen. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.

Narežite paradajz na kriške

staviti u posudu sa poklopcem, ili u teglu i napuniti dobijenom smesom,

Dobro promešajte, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
Izvadite ga, stavite u zdjelu za salatu i pospite peršunom. Delicious! Može se dugo čuvati, ali ovu količinu pojedemo za 2 dana.

Recept 7: salata od zelenog paradajza, šargarepe, belog luka

Ovaj recept se jede kao salata, predjelo, hladno ili toplo i veoma je ukusan. Gruzijska kuhinja.

500 g zelenog paradajza
šargarepa-3 kom
luk - 2 kom.
biljno ulje - 3 kašike
beli luk - 5 čena
ljuta paprika - 1 kom
peršun, so, biber

Luk narežite na kolutove, paradajz na sitno, šargarepu na kriške, ljutu papriku sitno. Povrće posolite, pobiberite, dodajte biljno ulje i dinstajte 25-30 minuta. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i peršun. Pustite da se ohladi.

Prema receptu, svo povrće treba da se dinsta odjednom, bez prženja, ali zato... Ne volim baš "kuvani luk", prvo ga propržim do zlatno smeđe boje, pa dodam šargarepu, lagano propržim i paradajz na kraju.
Poslužite uz meso ili jednostavno jedite sa svježim kruhom.

Recept 8: Salata od zelenog paradajza i krastavca

krastavci - 2 kg;
zeleni paradajz - 2 kg;
biljno ulje - ½ šolje;
šećer - ½ šolje;
stono sirće - po ukusu;
senf - 1 kašika;
kuhinjska so - 1,5 kašike;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
beli luk - 4 čena.

Povrće dobro operite i narežite na krupnije komade. Stavite ih u dublju šerpu, dodajte šećer, so, biber, senf i beli luk. Ulijte stolno sirće i biljno ulje. Sve izmešati i ostaviti 4-5 sati.

Nakon tog vremena salatu stavite u čiste, suhe tegle i pošaljite na sterilizaciju. Proces traje otprilike 15 minuta. Zatim dobro zatvorite poklopce, okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Ostavite preparate u ovom položaju oko jedan dan – za to vreme salata će se potpuno ohladiti i biti spremna za čuvanje. Stavite tegle sa grickalicama na hladno i tamno mesto.

Recept 9: Salata od zelenog paradajza sa kupusom

Salata od zelenog paradajza je začinjeno, slatko-kiselo predjelo koje se odlično slaže sa mesom i krompirom u raznim oblicima, a može se poslužiti i začinjeno nerafinisanim biljnim uljem. Jabukovo sirće nježno marinira povrće, zadržavajući hrskavost i nije nimalo štetno u odnosu na stono sirće.

1 kg. zeleni paradajz (čvrsti, celi plodovi)
1 kg. bijeli kupus
2 velika luka
2 slatke paprike
100 g šećera (manje moguće)
30 g soli
250 ml jabukovog sirćeta 6%
Po 5-7 graška crnog i aleve paprike

Prinos: 1 litar pripremljene salate.

U mješavinu povrća dodajte šećer, jabukovo sirće, crni biber u zrnu i aleve paprike. Stavite šerpu na vatru, provri i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Staklene tegle dobro operite, sterilišite u zagrejanoj rerni ili na pari 10-12 minuta, u njih stavite pripremljenu vruću smesu, dobro sabijte. Ako je predviđeno skladištenje van frižidera, potrebno je tegle od pola litre sterilisati u kipućoj vodi 10-12 minuta, litarske tegle 15-20, a zatim ih uvaljati pod gvozdene poklopce. Pokrijem plastičnim poklopcem, ohladim na sobnoj temperaturi i stavim salatu u frižider.

Ovu salatu je veoma dobro poslužiti kao predjelo uz kuvani krompir, pečeno meso ili živinu, a tegla salate može da se čuva u frižideru do 3 meseca.

Recept 10: brza zelena salata od paradajza

Salatu od zelenog paradajza spremam po ovom receptu oko 20 godina. Obožava ga cijela porodica, salata je jako ukusna i aromatična, malo podsjeća na punjene zelene paradajze, ali lakša za pripremu. Minimum sastojaka, brza priprema i neverovatan ukus!

Brza salata od zelenog paradajza može se poslužiti u roku od sat-dva nakon pripreme. Možete je čuvati u frižideru duže od mesec dana, a ova salata je pogodna i za konzerviranje.

zeleni paradajz - 1,8 kg, potpuno zeleni, mlečne zrelosti i smeđi su pogodni;
paprika - 4 komada, crvena je bolja, svjetlija je i ukusnija;
beli luk – 2 glavice;
ljuta paprika - pola jedne mahune i cijela mahuna ako volite ljutije;
zelje – 1 veza peršina + kopar;

Za marinadu će vam trebati:
voda 1 litar;
sirće 9% - 100 ml;
sol – 50 ml;
šećera 100 ml.

prokuhati vodu, dodati sol, šećer, sirće, pustiti da provri i skloniti s vatre - marinada za salatu je gotova!

Paradajz operite i narežite na male kriške.

Dodati seckanu papriku, ljutu papriku, sitno iseckano začinsko bilje i beli luk, propasiran kroz prese za beli luk.

Sve izmešati i dobro staviti u flašu od 3 litre ili litarske tegle.

Jedna porcija povrća čini 1 flašu ili 3 litre tegle salate.

Prelijte salatu marinadom.

U zavisnosti od toga koju marinadu koristite, hladnu ili toplu, zavisiće ukus, brzina pripreme salate i rok trajanja.
Ako salatu prelijete kipućom marinadom, onda se možete počastiti čim se sve ohladi. Naravno, ukusnije je ako ga ostavite još sat vremena u frižideru. Salatu čuvajte u frižideru.
Ako želite da pripremite ovu salatu za zimu. Prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta. Nakon toga zatvorite tegle. Okus salate iz konzerve bit će nešto blaži od svježe.
Ako salatu prelijete vruću, 60 -80 stepeni marinadom, pa nakon što se sve ohladi ostaviti salatu da odstoji 8-10 sati na sobnoj temperaturi, pa tek onda staviti na hladno. Ova salata će biti hrskavija od prethodne, a ukus će joj biti svetliji.
Ako salatu prelijete marinadom koja je ohlađena na sobnu temperaturu, onda treba da odstoji najmanje jedan dan, ali ova salata može da se čuva u frižideru i duže od mesec dana.

Ja obično pravim salatu od 1,5 ili 2 porcije povrća, sve podelim na 3 dela i svaku flašu napunim marinadom na različitim temperaturama. Tako da imam brzu zelenu salatu od paradajza za ručak i večeru. Kada se prva tegla pojede, na putu je dobro natopljena i ohlađena druga tegla. I treću teglu možete čuvati u frižideru dok ne poželite ponovo da uživate u zelenoj salati od paradajza.
Poslužite brzu salatu od zelenog paradajza ohlađenu. Prije serviranja u salatu možete dodati svježe začinsko bilje i aromatično suncokretovo ulje, a možete i bez toga, kako želite. Prijatno!

Krajem ljeta, a mnoge i u jesen, beru svoje usjeve i pripremaju svoje bašte za zimu. Neki od paradajza su zreli, ali većina ih je zelena. Šta učiniti s njima? Uostalom, na grmu, zbog hladne temperature, neće sazrijeti, već će jednostavno istrunuti. Crveni, naravno da jesmo ili . Možemo to sa . Ali nezrele za mnoge izazivaju glavobolju.

Ali uzalud! Samo ne znate da od njih možete napraviti mnogo ukusnih priprema za zimnicu. Uostalom, možete ih napraviti kiselim ili kiselim. A ako svemu tome dodate ljutu papričicu, vau, kako će biti ukusno! A salate, jeste li ih ikada jeli? Nećete moći da otkinete uši! Zamislite samo: kuvani krompir (zgnječen ili u košuljici), ćufte i zeleni paradajz. Osjećaš li kako sliniš?

Ne sumnjam da ovo već želite da skuvate. Ali za početak, jedna ili dvije tegle će biti dovoljne. Ako vam se sviđa, uradićete više sledeće godine. Da li, kao i ja, još uvek imate nezrelo povrće? Uredu je. U nastavku ću opisati kako ih čuvati da pocrvene. Hajdemo sada!

Mnogi su isprobali ove proizvode. I većini ljudi se sviđa. Ali ne može svako to ponoviti kod kuće. I to nije zato što oni to ne žele. Ali oni jednostavno ne znaju ukusan recept. Vrlo je lako uništiti cijeli radni komad. Tada nećete uživati u ukusu, već ćete ga baciti u smeće. Da se to ne dogodi, predlažem kuhanje na ovaj način.

Zeleni paradajz – 2,5 kg;
Beli luk – 4 čena;
List ribizle – 6 kom.;
List trešnje – 6 kom.;
Kišobran kopra – 1 kom.;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 2 kašike. l.;
Sirće 70% – 1 kašika. l.;
Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Pripremite povrće. Prvo operite paradajz i ogulite beli luk. Zeleni takođe treba isprati.

2. Stavite listove ribizle i trešnje na dno čiste tegle. Takođe ne zaboravite na kopar. Možete nasjeckati bijeli luk, ali ja koristim cijele češnjeve. I dodajte malo bibera u zrnu. Sledeći je paradajz. Slažemo ih prilično čvrsto, ali pazite da ne puknu.

Možete koristiti svoje omiljene začine: karanfilić, alevu papriku, mješavinu paprika.

3. Napunite sadržaj posude kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite ih 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo ulijte kipuću vodu u posudu. Tegle treba da odstoje isto toliko vremena, a zatim ponovo izlijte tečnost.

4. Pustite da voda ponovo proključa. I našim paradajzom dodajte sol i šećer prema receptu. Kada je ključala voda gotova, sipajte je nazad u paradajz do samog vrha.

5. Ne zaboravimo na sirćetnu kiselinu. Dodajte ga i zarolajte poklopce. Okrenite ga naopako i stavite ispod “krznenog kaputa” dok se potpuno ne ohladi.

Koristeći ovu metodu, paradajz se odlično čuva čak i na sobnoj temperaturi. Ovo je posebno pogodno za one koji nemaju podrum. Jednostavno ih stavite u ormar dalje od uređaja za grijanje.

Jednostavan recept za zeleni paradajz u teglama za zimu bez sterilizacije

Ovom metodom možete napraviti paradajz u malim teglama. Na primjer u litrima. Izvadio sam ga i odmah pojeo. Nema potrebe da zauzimate prostor u frižideru sa nekompletnim posudama. I ništa neće biti izgubljeno. Ova opcija je pogodna za male porodice. Ili kako ja to radim: izvadim i zelene i crvene. Ispostavilo se da je to asortiman.

Sastojci za teglu od 1 litra:

Zeleni paradajz – 1 kg;
List rena – 1 kom.;
Luk – 1 kom.;
Beli luk – 3 čena;
Crni biber u zrnu – 1 prstohvat;
Kišobran kopra – 1 kom.;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 1 kašika. l.;
Voda – 500 ml;
Sirće 70% – 1 kašičica.

Priprema:

1. Operite paradajz, ogulite beli luk, a zelje isperite. List rena je bolje odmah isjeći na nekoliko dijelova. Ako je jako veliko, onda će vam trebati vrlo malo po tegli.

2. Stavite dio lista i bijelog luka na dno posude. Zatim šaljemo paradajz. U sredini su kopar, biber u zrnu i opet zeleni plodovi. Možete dodati još jedan dio lista na sam vrh. Takođe treba da stane u kolut luka. To će povrću dati svoj jedinstveni ukus.

Birajte male rajčice. Tako da će ih više doći. Ako su velike, jednostavno ih izrežite na nekoliko komada.

3. Napunite sadržaj kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite 5 minuta. Zatim ponovo sipajte ovu vodu u šerpu i dodajte so i šećer. Pustite da marinada prokuha.

4. I u teglu sipajte sirće. Zatim napunite naš salamuri do samog vrha. Zamotamo poklopce i stavimo ih naopačke ispod ćebe.

Kada se paradajz ohlade, možete ga čuvati na bilo kom prikladnom mestu.

Zeleni paradajz sa belim lukom na armenski

Postoji još jedan odličan način za pripremu zelenog paradajza. Ispadaju začinjeni i veoma ukusni. Da, potrebno je malo duže. ali rezultat je vrijedan toga. Budući da će ovo biti odlično predjelo ili salata za svako jelo.

Sastojci:

Zeleni paradajz – 1 kg;
Beli luk – 60 gr.;
Ljuta paprika – 2 kom.;
Cilantro - 1 grozd;
Kopar – 1 grozd;
Voda – 1 l.;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 2 kašike. l.;
Sirće 9% – 70 ml.

Priprema:

1. Operite paradajz i malo ih osušite. Režemo ih na 2-4 dela u zavisnosti od veličine ploda. Stavite u veliku, duboku zdjelu.

2. Ljutoj papričici skinite peteljku i oljuštite beli luk. Sameljite ih u mašini za mlevenje mesa ili blenderom. Šaljemo u paradajz. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte ga.

3. Sve dobro izmešati i staviti u čiste tegle. Nema potrebe da ih prethodno sterilišete.

4. Ostavite salamuru da proključa. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu. Takođe dodajte so i šećer. Dodajte još sirćeta. Prokuvati i sipati u tegle. Pokrijte vratove poklopcima.

5. Posudu sa sadržajem stavite u šerpu sa toplom vodom i sterilišite je, nakon ključanja, na laganoj vatri 15 minuta. Zatim izvadimo i zamotamo poklopce. Okrenite i stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj paradajz se može veoma dobro čuvati bilo gde.

Kako ohladiti kiseli paradajz

Navikli smo da povrće pripremamo tako što ga prelijemo vrelim salamurinom i sirćetom. Ali pokušajte učiniti suprotno. Odnosno, koristite hladnu vodu i bez kiseline. To se naziva kiselim. I verujte mi, veoma su ukusni. A ako im dodate ljutu papričicu, onda su apsolutno ukusni, mmmm!

Sastojci za teglu od 3 litre:

Zeleni paradajz – 2,5 kg;
Ljuta paprika – 4 kom.;
Beli luk – 6 zubaca;
Lovorov list – 1 kom.;
Crni biber u zrnu – 1 prstohvat;
List rena – 1 kom.;
List ribizle – 5 kom.;
List trešnje – 5 kom;
Kišobran kopra – 1 kom.;
Sol – 5 kašika. l.;
Šećer – 4 kašike. l.;
Voda – 1,5 l.

Priprema:

1. Operite i očistite svo povrće i zelje. Posudu također isperemo, ali je ne steriliziramo.

2. Stavite sve listove i biber u zrnu na dno posude. Slijedi red paradajza. Potrebno ih je premazati ljutom paprikom.

Količina paprike ovisi o vašim željama. Što je više, to je oštrije.

3. Posolite i pobiberite sadržaj. Zatim napunite hladnom, čistom vodom za piće. Samo nemojte uzimati kuvano. Najbolje je koristiti flaširanu.

4. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima i stavite na hladno mesto.

Ovako ukusna hrana biće gotova tek za 1,5-2 meseca.

Zeleni paradajz u korejskom stilu - najukusniji recept za lizanje prstiju

Ja bih ove paradajze nazvao salatom. Da, to je tačno. Na kraju krajeva, sve je isječeno i zgnječeno. Još malo vremena i ovo ukusno jelo je gotovo. Možete ga staviti na svečani sto i njime iznenaditi svoje goste. Budite sigurni da će tražiti ne samo recept, već i otvaranje druge tegle!

Sastojci:

Zeleni paradajz – 2 kg;
Luk – 500 gr.;
Paprika – 500 gr.;
Beli luk – 6 zubaca;
Peršun – 1 veza;
Sol – 1,5 kašike. l.;
Šećer – 1 kašika. l.;
Sirće 9% – 3 kašike. l.;
Biljno ulje – 100 ml.

Priprema:

1. Opran paradajz prepolovite. Uklonite stabljiku. Zatim svaku polovinu izrežemo na tanke plastične komade. Stavite u veliku posudu, na primjer: lavor.

2. Papriku oljuštite od sjemenki i nasjeckajte na tanke i dugačke trakice, a luk nasjeckajte na pola prstena. Šaljemo u paradajz. Posolite i pomiješajte. Ostavite 8 – 10 sati. Bolje je to raditi noću.

3. Kako je vrijeme prolazilo, naše povrće je puštalo mnogo soka. Sada dodajte šećer i beli luk narezan na trakice. Zatim sitno nasjeckajte peršun i pošaljite ga tamo. Promiješajte i ostavite još 1 sat.

4. Nakon tog vremena, iscijedite našu salatu rukama i prebacite je u drugu činiju. Dodajte sirće, biljno ulje i promiješajte. Stavite u tegle i poklopite poklopcima.

5. Stavite ih u veliki lonac i napunite vodom do ramena posude. Uključite vatru i nakon ključanja smanjite vatru i ostavite 15 minuta. Zatim ih izvadimo i zamotamo poklopce. Stavili smo ga naopako ispod „krznenog kaputa“.

Kada se salate ohlade potrebno ih je čuvati. Ali najteže je sačekati zimu i ne jesti je ranije.

Kako čuvati zeleni paradajz da pocrvene?

Na grmu paradajz prestaje da sazrijeva ili to čini vrlo sporo na temperaturi zraka od 15°C i niže. Jasno je da je jesen pred vratima, a sunca je sve manje. Plodove uklanjamo iz grmlja kako ne bi počeli trunuti. Ali kako ih možete učiniti da sazriju kod kuće?

To je jednostavno! Potrebno je osigurati potrebnu temperaturu i uskladištiti ih. U nastavku ću vam dati metode, a vi odaberite onu koja vam odgovara.

1. Najjednostavniji: rasprostrite ćebe ili ćebe po podu (negdje u kutu ili ormaru, da vam ne smeta). Na njih stavite paradajz u jednom sloju. Pokrijte drugim ćebetom odozgo. Za nekoliko dana moći ćete da uberete svoju "prvu" berbu.

Paradajz najbolje sazreva na temperaturi od 20 - 24 stepena.

2. Stavite zeleni paradajz na prozorsku dasku ili policu. Na taj način možete pratiti njihovo sazrijevanje i na vrijeme ukloniti pokvarene. Za brzinu je također bolje pokriti ćebetom.

3. Možete koristiti i kutije ili kutije. Samo trebate s vremena na vrijeme provjeriti da se zreli plodovi ne uguše ili ne počnu trunuti.

4. Svako voće zamotajte u novine. Ili ih također pospite piljevinom i pjenom u kutiji ili bilo kojoj posudi. Ali isto tako ne zaboravite provjeriti sazrijevanje.

Ovo su najčešće metode skladištenja paradajza. Ali ima mnogo drugih. Na primjer, koristili su čizme od filca. A u proizvodnji koriste specijalni plin.

Predlažem da pogledate video, koji detaljno objašnjava kako čuvati paradajz. Detaljno govori i pokazuje kako ih pravilno obraditi da ne istrunu. Ali ako se to dogodi, onda će svi plodovi u blizini patiti. Također ćete naučiti kako ih čuvati na duže vrijeme. Nadam se da će vam biti od koristi.

Tako je naš izbor za današnji dan došao do kraja. Odaberite svoj recept i isprobajte ga. Samo budite sigurni da počastite svoju porodicu i prijatelje tako da i oni cijene vaš trud. I ja se opraštam od tebe, vidimo se opet!