Posna "kobasica" napravljena od mahunarki. Najbolja vegetarijanska kobasica sa agar-agarom Kobasica od graška sa želatinom po receptu

spoj:
zapremina stakla 200 ml
1 tbsp. grašak (ili slanutak)
2 tbsp. vode
50 ml biljnog ulja
1,5 tbsp. sok od cvekle

Začini:
Jer Bolje je da ne preterujete sa začinima i solju, tada obično dodam ravna kašičica i malo nepotpuna.

1 tsp korijander (pasulj ili mljeveni),
nekoliko čena belog luka (fokusirajte se na veličinu češnja, koristila sam samo 1 komad),
1 tsp sol
prstohvat muškatnog oraščića
Ovi začini ( korijander, so, beli luk, muškatni oraščić) osnovni u receptu, tj. Ne možete bez njih, ostalo možete varirati po vašem ukusu.
dodao sam i:
pola kašičice pasulj senfa
prstohvat mljevenog crnog bibera
prstohvat mlevene paprike

Priprema:
Namočite grašak ili slanutak preko noći (namočite slanutak najmanje 12 sati). Ocijedite vodu, dodajte čistu vodu (2 žlice), prokuhajte i kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri dok ne omekša. Slanutak se kuva duže od običnog graška (ja sam kuvala sat i po). Po potrebi možete dodati vodu tokom kuvanja.

Čim grašak omekša, ocijedite vodu, ostavite 50 ml u tiganju sa graškom, dodajte još 50 ml biljnog ulja i kuhajte još 10-15 minuta.

Pripremite začine: Sjemenke gorušice popržite u maloj količini biljnog ulja u tiganju sa poklopcem (čim zrna prestanu pucati, sklonite s vatre i ocijedite ulje). Pomešati sa ostalim začinima, solju, belim lukom. Samljeti u malteru (ili možete koristiti blender).

Gotov grašak sa tečnošću i uljem preostalim u tiganju bez hlađenja sameljite u blenderu u pire, dodajte sok od cvekle i pripremljene začine, pa ponovo izmiksajte blenderom.
Začini se mogu dodati u dijelovima, kušajući dobiveno mljeveno meso.

Stavite mljevene kobasice na prozirnu foliju. Mleveno meso treba da bude dovoljno gusto da od njega možete napraviti čak i "kotlet" (vidi sliku).
Zamotajte mljeveno meso u foliju, dajući mu cilindrični oblik, a krajeve filma čvrsto zavežite.

Pa, zašto nije ispalo da je kobasica?

Stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi. Nakon hlađenja postaje gušća. Ako u mljevenom mesu nije bilo previše tekućine, onda se kobasica može čak i pažljivo izrezati na komade, zadržat će oblik. Ali ispadne mekana, kao pašteta...sa ukusom kobasice!

Pa ipak, vegetarijanci su jedinstveni ljudi, njihova mašta nije ničim ograničena. Pogotovo kada su u pitanju kulinarske ideje. Želite li ? - Molim te! Napravićemo to sa pšeničnim proteinima i niko neće biti povređen. Mi to možemo uraditi. A takođe i ukusno povrće, pečurke, žitarice, mahunarke. , . Ali nećemo stati ni tu, zašto ne bismo napravili kobasicu od graška, pa čak i onu koju ćemo teško razlikovati od prave? Koristimo samo etičke sastojke.

Ne znam ko je prvi došao na ideju da napravi kobasicu od graška, ali ovaj čovjek je svakako genije. Ovaj recept je veoma popularan na internetu, a ne samo na vegetarijanskim stranicama. Postoji nekoliko varijanti: kobasicu možete napraviti od slanutka, odnosno od brašna od slanutka, od pasulja, sočiva ili od graška (ljuspice ili brašno), ovo drugo je najjeftinija i najpristupačnija opcija. Kupite žuti grašak, možete ga podijeliti ili polirati. Mislim da će zeleni grašak biti još ukusniji, ali boja nije nimalo prikladna, nikakva cvekla ili boja to ne mogu sakriti.

Postoje i opcije za pravljenje veganske kobasice sa želatinom, ali svi znamo da je želatina životinjski proizvod, pa je naša alternativa agar-agar. Ovaj sastojak je za one koji zaista žele da kobasica ima elastičnu strukturu, malo klizava ili tako nešto. Iako agar-agar neće uticati na ukus. Prvi put sam pripremila hladno predjelo bez agara, a dijelim i ovaj recept. Drugi put na agaru mi se manje dopao, ali su začini bili malo drugačiji. Čitao sam i o škrobu, ali ne želim baš da provodim ovaj eksperiment, jer grašak već sadrži dosta škroba.

Sastojci:

žuti grašak - 1 kašika. (250 ml.);
mala cvekla - 1 komad;
voda – 3 kašike;
beli luk - 3 zuba. ili asafetida;
korijander - 1 kašičica;
muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 50 ml;
soli po ukusu.

Beli luk igra veliku ulogu u receptu. Ako iz vlastitih razloga ne jedete bijeli luk, zamijenite ga njime. Od začina možete dodati i svansku so, crvenu papriku ili začin za meso ili kuvanu svinjetinu.

Kako kuvati kobasicu od graška

Možete koristiti obično brašno od graška ili grašak za izradu brašna kod kuće.

Zagrejte mahunarke u suvom tiganju oko 4-5 minuta.

Sameljite u brašno u mlinu za kafu ili blenderu.

Sipajte brašno u tepsiju.

I prelijte kipućom vodom.

Kuvajte na srednjoj vatri dok ne dobijete gust pire od graška. Evo glavne tajne jela: pire od graška mora biti jako dobro prokuhano da vlaga ispari. Tada će se kobasica stvrdnuti i dobro zadržati oblik.

Dodajte nasjeckani bijeli luk, sol i začine.

Samljeti blenderom.

Narendajte sirovu cveklu.

U pire od graška iscijedite sok od cvekle (1-2 kašike) i dodajte biljno ulje. Možete ga iscijediti kroz gazu.

Ponovo promiješajte. Ispalo je predivne roze boje. Možete ga probati sada, možda ćete poželjeti dodati sol ili malo začina za svjetliji okus.

Za oblikovanje kobasice potrebno je pire prebaciti u odrezanu plastičnu bocu ili duguljastu limenku (od maslina, kukuruza i sl.), nakon nekoliko sati kobasica će se potpuno ohladiti i biti spremna za upotrebu.

Pažljivo izvadite iz boce, isecite i poslužite.

Ovo je tako lijepa posna kobasica. Sada možete napraviti sendviče, pizzu ili jednostavno jesti uz bilo koji prilog.

Prijatno!

Vegetarijanska kobasica, priprema:

Za pripremu kobasice trebat će vam blender i sljedeći sastojci:

1. suvi grašak - 1 šolja (300 ml);

2. bijeli luk - nekoliko čena;

3. sitna cvekla ili sok od cvekle;

4. začini: mleveni korijander, crni biber, so;

5. agar-agar (imam ga u obliku pahuljica) -4 supene kašike sa malim toboganom.

Grašak operite i potopite u vodu, najbolje preko noći. Zahvaljujući namačenju, grašak će nabubriti te će se lakše i brže kuhati. Također, namakanje mahunarki eliminira dio fitinske kiseline koja je štetna za naše zdravlje. Kako se to događa možete pročitati u našem članku.

Vegetarijanska kobasica, priprema:

Nakon što ste namočili grašak, isperite ga i stavite da prokuva sa novom čistom vodom. Treba sipati samo malo vode, toliko da prekrije vrh graška.

Naš zadatak je skuhati gusti pire od graška; što je gušći, to će gotova kobasica biti gušća. U ovom pitanju postoje nijanse - ovo je pravi izbor jela. Pire od graška preporučljivo je kuhati u loncu sa debelim dnom, jer se pire, kako se zgusne, lijepi za dno i zagori. Pire od graška bolje je kuhati ne na jakoj vatri i često ga miješati.

Nakon što skuhamo pire u istoj šerpi, mikserom počinjemo da piremo grašak. Naš zadatak je da masa bude što homogenija.

U ovoj fazi dodajemo i beli luk i sve prethodno pripremljene začine.

U pire od graška dodajemo i komadiće cvekle (kao moja) ili sok od cvekle - to će kobasici dati tradicionalnu ružičastu boju. Najbolje je to raditi sa sokom, jer ne morate dodatno probijati komadiće cvekle blenderom. Što je više cvekle, to je boja bila svjetlija i crvenija, moja je ispala jako sjajna! Nijansu buduće kobasice možete sami odabrati :)

U ovoj fazi pripreme kobasica, veoma je važno okusiti mješavinu kobasica. Možda ćete htjeti dodati i neke specifične začine. Najvažnije je u kobasicu dodati so i beli luk - to su sastojci koji je čine da liči na pravu kobasicu.

Paralelno sa kuvanjem pirea od graška pripremamo agar-agar koji će ovoj kobasici poslužiti kao zgušnjivač.

Uzmite potrebnu količinu agar-agara i napunite je toplom vodom tako da sve pahuljice budu uronjene u vodu. Ostavite da odstoji dok sve dobro ne nabubri (oko 15-20 minuta).

Dodajte nabubri agar-agar mešavini graška i vratite je na vatru.

Pustite da proključa i ostavite da krčka još nekoliko minuta.

Ugasite vatru i, nakon par minuta, pažljivo kašikom stavite pire u dugu okruglu posudu, za mene je to čaša blendera.

Neki ljudi koriste odrezane plastične boce. Izbor je na vama. Nakon što ste potpuno napunili čašu, ostavite je na sobnoj temperaturi da se ohladi i stvrdne. Kobasicu sam skuvala uveče, pa sam je ostavila preko noći na sobnoj temperaturi.

Ujutro sam okrenuo čašu naopako.

Kobasica od graška se po ukusu i boji ne razlikuje od obične kobasice. Hranljiva vrijednost proizvoda je visoka, kobasica sadrži sve potrebne vitamine i biljne proteine. Nije teško pripremiti ovu poslasticu.

Kobasica od graška se pravi od graška brašna, pahuljica ili slanutka

Sastojci

Mažuran 0 tsp Mešavina bibera 1 tsp Sol 1 tsp Muškatni oraščić 0 tsp Korijander 0 tsp Cvekla 1 komada Biljno ulje 50 grama Bijeli luk 3 karanfilića Voda 3 stacks Suhi grašak 1 stack

Broj porcija: 6
Vrijeme kuhanja: 12 minuta

Recept za kobasicu od graška

Recept za kobasicu od graška bio je poznat još u 19. veku. Za pripremu kobasice koristite ljuspice graška ili običan žuti grašak. Obojite kobasicu sokom od cvekle.

Kako kuhati:

Zagrijte grašak u tiganju 5 minuta, izmrvite u mlinu za kafu do sitnih mrvica.
Zagrijte vodu, sipajte graškovo brašno, prokuhajte i kuhajte 7 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Cveklu narendajte i iscedite sok.
Posolite pire od graška, dodajte začine i nasjeckani bijeli luk. Smesu izmiksajte mikserom dok ne postane glatka.
Pomiješajte biljno ulje sa 1 žličicom. l. soka od cvekle i dodati u pire. Smesu dobro izmešajte kašikom.
Izrežite plastičnu bocu, napunite je preparatom za kobasicu i stavite posudu u frižider na 12 sati.
Gotovu kobasicu izvadite iz kalupa, narežite na komade i poslužite.

Kobasica od kuhanog graška pogodna je za pravljenje ukusnih i zasitnih sendviča, serviranih uz bilo koji prilog. Ali njegov rok trajanja je kratak - 1-2 dana u frižideru.

Po ovom receptu možete napraviti kobasicu od pirea od graška, tada će vam trebati želatin da se masa stvrdne.

Domaća kobasica od graška

Sastojci:

Grašak ili graškovo brašno – 650 g;
Mesni nusproizvodi – 300 g;
Svinjska mast – 50 gr;
Začini i sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Mesne nusproizvode i mast propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati začine i sol.
Zagrijte grašak u tiganju 5 minuta, nasjeckajte dok ne postane mrvica. Smesu od graška pomešati sa mesom, dobro izmesiti i pržiti u tiganju još 5 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Umotajte kobasicu u papir za pečenje u obliku kobasica ili napunite crijeva. Zavežite kobasice koncem i kuhajte u kipućoj vodi 30 minuta.
Prije serviranja kobasice se prže na masnoći dok ne porumene.

Uz prilog se servira kobasica od graška ili se na njenoj osnovi priprema pire supa. Da biste to učinili, jednostavno stavite komad kobasice u kipuću čorbu. Supa ispada aromatična i zadovoljavajuća.

Pokušajte napraviti ukusnu domaću kobasicu od graška po ovim receptima; rezultati vas neće razočarati. Obavezno pogledajte tematski video, gdje je cijeli recept prikazan korak po korak, to će eliminirati greške u procesu kuhanja.

Ovo je kobasica bez mesa, vegetarijanski recept, veoma jeftina i ukusna.

A kobasica od graška je idealna za korizme, izgleda skoro kao prava kuvana kobasica.

Kao što znate, grašak je jedan od onih proizvoda koji u svom hemijskom sastavu sadrži mnogo korisnih materija, a među njima je jedan od glavnih biljnih proteina.

Stoga je preporučljivo što češće kuhati kobasicu od graška, posebno za one koji uopće ne jedu životinjsku hranu ili odbijaju samo meso.

Kobasica od graška i cvekle

Sastojci:

1 šolja običnog žutog graška
3 čaše vode
3 srednja čena belog luka
50 ml biljnog ulja
1 mala cvekla
1 tsp korijander
0,5 tsp muškatni oraščić
1 tsp sol
0,5 tsp mljeveni crni biber
0,5 tsp sušeni majoran, samljeven u prah

Recept za kobasicu od graška sa sokom od cvekle:

1. Grašak operite i stavite u tiganj, gde treba da se zagreje 5 minuta.

2. Zatim pečeni grašak sameljite u mlinu za kafu u beličastu prašinu, odnosno veoma, veoma sitno. I dobijeni prah prelijte vrućom vodom. Dobijamo pire za posnu vegetarijansku kobasicu.

3. Dobijenu grašku masu kuvajte 7-8 minuta dok se potpuno ne skuva i ostavite da se ohladi na hladnom mestu.

4. Sirovu cveklu narendajte na sitno, iscedite sav sok i bacite pulpu. Trebaće nam 1 kašika soka od cvekle.

5. U ohlađeni pire od graška dodajte seckani beli luk, začine i so. Sve izmiksajte blenderom dok ne postane glatko. Probajte i po potrebi posolite.

6. U posudu sa homogenom masom sipajte sok i ulje od cvekle. I ponovo umutite blenderom ili kašikom.

7. Ovu "praznu" za vegetarijansku kobasicu stavljamo u prethodno isečenu plastičnu bocu. Vidi recept. Ostavite u frižideru preko noći.

Gotovu vegetarijansku kobasicu ujutro vadimo iz kalupa - ona sama klizi iz nje.

Recept za kobasicu od graška sa želatinom

Sastojci:

grašak - 1 šolja
voda - 2 čaše
biljno ulje - 50 ml
sok od cvekle - 1,5 kašike.
beli luk - 1-2 čena
korijander - 1 kašičica.
muškatni oraščić - na vrhu noža
paprika - 1 kašičica.
đumbir - 0,5 kašičice.
kumin - 0,5 kašičice.
sol - po ukusu
želatina - 5 listova

Kako skuvati kobasicu od graška sa želatinom:

1. Grašak prelijte vodom i ostavite 12 sati. Ocijedite ovu vodu.

2. Prelijte dvije čaše vode, provri, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

3. Ocijediti višak vode, ostaviti oko 50 ml, dodati biljno ulje i kuhati još 10 minuta.

4. Potopite želatin 10 minuta.

5. Grašak sameljite blenderom, dodajte začine, beli luk i so.

6. Sipati sok od cvekle i promešati. Dok je smjesa još vruća dodati ocijeđeni želatin (ako se ohladio, zagrijati želatin u maloj količini smjese i dodati glavnoj masi). Ohladiti na sobnu temperaturu.

7. Pokrijte posudu prozirnom folijom, izlijte smesu od graška i stavite u frižider dok se ne stegne. Ili upotrijebite prozirnu foliju kako biste je oblikovali u kobasicu, vežući krajeve filma koncem.

Kako napraviti kobasicu od graška brašna

Sastojci:

1 šolja graška brašna
3 čaše vode
1 cvekla
50 ml biljnog ulja
soli biber
začini - korijander, muškatni oraščić
3 čena belog luka

Priprema vegetarijanske kobasice od graška:

1. Graškovo brašno prelijte vodom i miješajte dok ne postane glatko. Kuvajte 10-15 minuta dok se brašno ne skuva.

2. Cveklu narendajte na sitno rende. Viljuškom iscijedite sok. Treba nam oko 1 kašika. sok

3. U mešavinu graška utrljajte beli luk, dodajte so, biber, začine i sok od cvekle. Uronjenim blenderom izmiksajte sadržaj u pire.

4. Sipajte našu smjesu u kalup. Odrezana boca od 1,5 litara će biti dovoljna. I stavite u frižider.

5. Nakon 2 sata, kada se sve stvrdne, možete izvaditi “kobasicu” iz kalupa.