Τι μπορείτε να κάνετε με τα κολοκυθάκια γρήγορα; Απλά πιάτα με κολοκυθάκια

Χάρη στην ουδέτερη γεύση του, που του επιτρέπει να συνδυάζεται με οποιαδήποτε συστατικά, τα κολοκυθάκια έχουν κερδίσει την αγάπη πολλών νοικοκυρών. Τα πιάτα με κολοκυθάκια γίνονται νόστιμα και υγιεινά, επειδή τα λαχανικά περιέχουν λίπη, πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορο. Χάρη σε αυτό, τα κολοκυθάκια χωνεύονται καλά και εύκολα, ενώ απομακρύνουν την υπερβολική χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα μαζί με τα υγρά. Τα κολοκυθάκια τηγανίζονται, βράζονται, ψήνονται, ψήνονται στη σχάρα και παράγουν πολλά υπέροχα πιάτα άξια της προσοχής των αληθινών καλοφαγάδων.

Γρήγορες και νόστιμες συνταγές με κολοκυθάκια με φωτογραφίες

Τον Αύγουστο, τα κολοκυθάκια είναι το πιο δημοφιλές προϊόν από τον κήπο, έτσι πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: τι να μαγειρέψουν γρήγορα και νόστιμο από αυτό; Αυτό το λαχανικό καθιστά δυνατή την παρασκευή πολλών ενδιαφέροντων πιάτων στη μαγειρική. Αυτό το καθολικό προϊόν σάς επιτρέπει να ψήνετε μάφιν, πουτίγκες με μήλα, πορτοκάλια, αποξηραμένα φρούτα σε ζύμη και κέικ σοκολάτας. Θα βρείτε τις συνταγές παρακάτω, όπου θα βρείτε τόσο συνοδευτικά και ορεκτικά, όσο και σούπες. Τα πιάτα με κολοκυθάκια χορταίνουν το σώμα με φυτικές ίνες και άλλες ευεργετικές ουσίες, γι' αυτό αξίζουν να βρίσκονται στο τραπέζι σας.

Χαβιάρι σκουός με σκόρδο σε αργή κουζίνα

Το πιο δημοφιλές πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα από κολοκυθάκια είναι το χαβιάρι. Ένα νόστιμο, ορεκτικό σνακ, που σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό για παιδιά και ενήλικες, θα ενθουσιάσει την οικογένεια. Η κλασική συνταγή για το πιάτο δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, όταν το χαβιάρι ήταν το νούμερο ένα πιάτο σε κάθε τραπέζι λόγω της διαθεσιμότητας και της φθηνότητας του. Για να ετοιμάσουμε σωστά το πιάτο θα χρειαστούμε:

καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
κολοκυθάκια - 1,35 kg;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
τριμμένες ντομάτες - 1/3 φλιτζάνι?
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
πιπέρι καγιέν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε στον τρίφτη και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αλάτι να βγάζει τους χυμούς από το λαχανικό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στύβετε τα κολοκυθάκια.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα κολοκυθάκια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα καρότα. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε για 15-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε στα λαχανικά τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, τη δάφνη. Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία σιγοβρασμού για 40 λεπτά.
Αφήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ στην υφή που θέλετε. Το χαβιάρι είναι έτοιμο.

Τηγανίτες

Το επόμενο πιάτο που παρασκευάζεται γρήγορα και νόστιμα από κολοκυθάκια είναι οι τηγανίτες. Αυτό είναι ένα απλό ορεκτικό που μπορείτε να προσθέσετε σε οποιοδήποτε γεύμα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε μόνο δύο υλικά και για το σερβίρισμα χρησιμοποιήστε σάλτσα λεμονιού-γιαουρτιού, που συμπληρώνει και εμπλουτίζει τέλεια τη γεύση των τηγανιτών. Θα χρειαστούμε:

πατάτες - 500 g;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κολοκυθάκια - 500 g;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα – 1 ποτήρι.
χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
ψιλοκομμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας.
σκόρδο - 1 σκελίδα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στον τρίφτη. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι για γεύση και αφήστε το για πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα βγει η υγρασία, μετά μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα τρυπητό, πιέστε με το χέρι σας και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μικρό κεραμικό μπολ: γιαούρτι, άνηθο, ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα λαχανικών στο ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα.

Λαχανικά ψημένα στο φούρνο με τυρί και κοτόπουλο

Η κατσαρόλα είναι ένα υπέροχο, γευστικό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε από κολοκυθάκια γρήγορα και νόστιμα. Η ομορφιά του είναι ότι δεν θέλει πολύ κόπο ή χρόνο για να προετοιμαστεί, και το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό. Θα χρειαστούμε:

σκόρδο - 3 σκελίδες;
βασιλικός ψιλοκομμένος - 0,25 φλιτζάνια.
κολοκυθάκια - 4 τεμ.;
στήθη κοτόπουλου - 600 g;
ξηρά ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας.
ψίχουλα ψωμιού - 1 φλιτζάνι?
λιωμένο βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας.
τριμμένο τυρί μοτσαρέλα - 250 γρ.

Πώς να ψήσετε λαχανικά; Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο, τον βασιλικό και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε αποξηραμένα ιταλικά βότανα, λιωμένο βούτυρο και ψίχα ψωμιού. Ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα ταψί.
Ψήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί πάνω από την κατσαρόλα. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως και να λιώσει το τυρί.

Ρολάκια με κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων

Λεπτές φέτες κολοκυθιού γεμιστές με κρέας και μπρόκολο, ψημένες σε απαράμιλλη σάλτσα, καρυκευμένες με σκόρδο, κρεμμύδια, τυρί, ψητές πιπεριές - ένα χορταστικό, νόστιμο, αρωματικό πιάτο. Η συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, γιατί για να προετοιμάσετε ρολά κολοκυθιού, θα πρέπει να ξοδέψετε λίγη προσπάθεια και χρόνο. Αλλά να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Θα χρειαστούμε:

κολοκυθάκια - 4 τεμ.;
σάλτσα ντομάτας - 2 φλιτζάνια?
κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
τυρί κρέμα - 120 g;
κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας?
βραστό μπρόκολο - 350 g;
κιμάς (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά) - 600 g.
τριμμένο τυρί μοτσαρέλα - 1,25 φλιτζάνια.
τριμμένο τυρί τσένταρ - φλιτζάνια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε φέτες πάχους 6 χιλιοστών. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια σχάρα, πασπαλίστε με αλάτι από κάθε πλευρά και αφήστε τις για μισή ώρα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Αυτό θα κάνει τα λαχανικά πιο εύκαμπτα και μπορείτε να τα τυλίγετε γρήγορα σε ρολά.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους και τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε σάλτσα ντομάτας και ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος στον πάτο της φόρμας.
Λιώστε ένα ποτήρι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Προσθέστε κιμά, ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπρόκολο, τριμμένο τσένταρ, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, πιπέρι, τυρί κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα για γεύση. Αυτή είναι η γέμιση.
Τυλίξτε τις φέτες κολοκυθιού με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση σε κάθε φέτα και τυλίξτε προσεκτικά τα ρολά.
Μεταφέρουμε τα ρολά στο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήνουμε χωρίς αλουμινόχαρτο για 25 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Κρέμα σούπας με σκουός και λάχανο

Το επόμενο υπέροχο πιάτο που μπορείτε γρήγορα και νόστιμα είναι η κρεμώδης σούπα. Αυτό είναι ένα τρυφερό, κρεμώδες, ελαφρύ πρώτο πιάτο που μπορούν να καταναλώσουν άτομα που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα, παθήσεις του ήπατος και διαβητικούς. Η προσθήκη σέλινου δίνει στη σούπα κρέμα ένα ευχάριστο άρωμα και πικάντικο. Θα χρειαστούμε:

βούτυρο - 20 g;
κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
σκουός - 1 τεμάχιο;
ψιλοκομμένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
σέλινο - 0,5 μίσχοι;
μπρόκολο - 0,5 φλιτζάνια.
ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;
πατάτες - 2 τεμ.;
κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Προσθέστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σέλινο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο, την κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
Προσθέστε ζωμό κότας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Περιμένουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και την αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα.

Στεγανό με μελιτζάνα και ντομάτα

Η επόμενη συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε από κολοκυθάκια είναι νόστιμη και γρήγορη - στιφάδο. Αυτό το τρυφερό, νόστιμο πιάτο με την προσθήκη μελιτζάνας και ντομάτας θα συμπληρώσει με επιτυχία κάθε δείπνο. Πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα μαρινάρας ντομάτας με μυρωδικά και σκόρδο. Μόλις δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτική, γευστική, φρέσκια σάλτσα, δεν θα επιστρέψετε ποτέ σε αυτές που έχετε αγοράσει από το κατάστημα. Θα χρειαστούμε:

ντομάτες - 16 τεμ.;
κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
σκόρδο - 6 σκελίδες.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας;
σέλινο - 1 κοτσάνι;
καρότα - 2 τεμ.;
μελιτζάνα - 1 τεμ.;
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
βασιλικός - 8 φύλλα.
κολοκυθάκια - 4 τεμ.;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο; Οδηγία βήμα προς βήμα:

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Κόβουμε κάθε ντομάτα σταυρωτά από πάνω. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε πάγο. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό και χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τις μεταφέρετε σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα.
Ψιλοκόψτε όλες τις ντομάτες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέστε βασιλικό και κόκκινο πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. 25 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα μπλε κολοκυθάκια.
Αποσύρουμε από τη φωτιά το μισό μείγμα λαχανικών, προσπαθώντας να μην πάρουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ. Μεταφέρετε τη σάλτσα ξανά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σερβίρετε.

Στιγμιαία κορεάτικα μαριναρισμένα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Ο επόμενος γρήγορος τρόπος είναι να κάνετε τουρσί μαρούλι στα Κορεάτικα για το χειμώνα. Πρόκειται για ένα πεντανόστιμο ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό που θα προσθέσει μια πινελιά σε κάθε χειμωνιάτικο γλέντι. Μπορείτε να κάνετε τουρσί με την ίδια μέθοδο. Θα χρειαστεί να διατηρήσουμε το λαχανικό:

καρότα - 1 κιλό;
κολοκυθάκια - 2 κιλά;
κρεμμύδι - 500 g;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 ποτήρι;
ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
κόλιανδρος - για γεύση?
ξύδι - 1 ποτήρι;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία γρήγορων και νόστιμων κονσερβών βήμα προς βήμα:

Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα για τουρσί σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Για το μαρινάρισμα, ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, ανακατεύουμε, αφήνουμε μια-δυο ώρες να πάρουν τουρσί.
Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε βάζα μισού λίτρου, τη συμπιέζουμε, την αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, μετά την οποία πρέπει να την κλείσουμε, να την τυλίγουμε σε ρολό και να αναποδογυρίσουμε τη κονσέρβα. Διατηρούμε τα σκευάσματα σε συνθήκες δωματίου για μια μέρα, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα και μετά τα μεταφέρουμε στο κελάρι για να τα διατηρήσουμε μέχρι το χειμώνα.

Κατσαρόλα λαχανικών διαίτης

Όταν θέλετε κάτι ελαφρύ και διαιτητικό, τα κολοκυθάκια είναι ο καλύτερος βοηθός της νοικοκυράς για την γρήγορη και νόστιμη προετοιμασία ενός πιάτου. Αυτή η κατσαρόλα λαχανικών είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και είναι κατάλληλη για άτομα που κάνουν δίαιτα που θέλουν να χάσουν βάρος όχι μόνο με πορτοκάλια. Η συνταγή χρησιμοποιεί τυρί κρέμα, παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Κατά την κρίση σας, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα, καθώς έχει υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, και αντί για κρέμα τυριού χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ ή φέτα. Για να ψήσουμε λαχανικά γρήγορα και νόστιμα θα χρειαστούμε:

μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
πράσινα κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
κίτρινα κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
βασιλικός ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σκόνη σκόρδου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
τυρί κρέμα - 120 g;
τριμμένη παρμεζάνα - 0,5 φλιτζάνια.
μοτσαρέλα - 1 ποτήρι.

Συνταγή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
Ψιλοκόψτε τα φύλλα φρέσκου βασιλικού.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισές φέτες.
Μαλακώστε το τυρί κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
Ανακατεύουμε φρέσκα κρεμμυδάκια, βασιλικό, κολοκυθάκια, κρέμα τυριού, παρμεζάνα, μισό ποτήρι μοτσαρέλα, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι και μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών.
Ψήνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για μισή ώρα. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα, επιστρέφουμε στο φούρνο για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Με κρεμμύδια και καρότα σε τηγάνι

Ένας άλλος νόστιμος γρήγορος τρόπος για να τα μαγειρέψετε είναι να τα σιγοβράζετε με καρότα και κρεμμύδια. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, αλμυρό πιάτο που μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε γεύμα (μακαρόνια, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά), αλλά και με τραγανά ψωμάκια ή τοστ. Θα χρειαστούμε:

μικρά κολοκυθάκια - 900 g;
κίτρινο κρεμμύδι - 400 g;
καρότα - 300 g;
ντομάτες - 2 τεμ.;
κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
καυτερή σάλτσα (ταμπάσκο) – 1 κ.σ.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.
Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε κύβους.
Ρίξτε την πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες στα λαχανικά μαζί με τη δάφνη, μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αλάτι για γεύση.
Προσθέστε πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
Προσθέστε καυτερή σάλτσα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Μάθετε γρήγορα με νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές.

βίντεο

Τα κολοκυθάκια είναι ένα υγιεινό και απαραίτητο συστατικό μιας ποικιλίας διαιτητικών και υγιεινών γευμάτων. Για γαστρονομικούς σκοπούς, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα νεαρό λαχανικό παρά ένα υπερώριμο ή υπερώριμο, καθώς είναι εύπεπτο, έχει εξαιρετική γεύση, μαγειρεύεται γρήγορα και χρειάζεται ελάχιστο χρόνο για προεπεξεργασία. Τα παρακάτω βίντεο συλλέγονται αποκλειστικά για να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα. Αυτά τα πιάτα διακρίνονται για την κομψότητα και τις εξαιρετικές αρωματικές τους ιδιότητες.

Σαλάτα

Γεμιστές βάρκες με μανιτάρια

Ιταλική πίτα για πρωινό

Κολοκυθάκια με αυγό στο κουρκούτι

Παναρισμένα κολοκυθάκια

Τα τηγανητά κολοκυθάκια παναρισμένα με τριμμένη φρυγανιά και τυρί είναι ένα θρεπτικό και χορταστικό καλοκαιρινό σνακ.

Υλικά (για 3-4 μερίδες)

2-3 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους.
2 αυγά κοτόπουλου?
100 γραμμάρια παρμεζάνας ή άλλο σκληρό τυρί.
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά?
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο.
Μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αρωματικά βότανα για γεύση.
Αλάτι για γεύση.

Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε τα λαχανικά σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Σκουπίστε με χαρτί κουζίνας, κόψτε τα φύλλα και τις άκρες. Αφαιρέστε το δέρμα με ένα ειδικό μαχαίρι.
Κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια πλάτους 1,5 εκ. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Ετοιμάζουμε το πανάρισμα. Σπάμε και τα δύο αυγά σε ένα βαθύ πιάτο. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα. Ρίξτε κράκερ, αλάτι και μπαχαρικά σε ένα άλλο πιάτο. Τρίβουμε το σκληρό τυρί (κατά προτίμηση την παρμεζάνα) στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε στα αυγά, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά. Για να ανακατεύουμε καλά.
Βουτήξτε κάθε ξυλάκι κολοκυθιού πρώτα σε χτυπημένα αυγά και μετά στο στεγνό μείγμα παναρίσματος. Επαναλάβετε δύο φορές.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με ελαιόλαδο ή ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Τοποθετούμε παναρισμένα μπαστούνια κολοκυθιού σε ταψί, αφήνοντας απόσταση 2-3 εκ. Από πάνω πασπαλίζουμε με λάδι για να μην στεγνώσει το ταψί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε το ταψί με τα κολοκυθάκια να ετοιμαστούν. Μετά από 15 λεπτά το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά σε κουρκούτι

Τα κολοκυθάκια μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις: κοτόπουλο, άλλα λαχανικά, τυρί. Η συνταγή του κιμά είναι απλή και ευέλικτη.

Μπορείτε να φτιάξετε καραβάκια από κολοκυθάκια και να τα γεμίσετε.

Συστατικά

400 γραμμάρια κιμά (χοιρινό ή βόειο κρέας).
1 μέτριο κολοκυθάκι?
2 αυγά κοτόπουλου?
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
3 κουταλιές της σούπας γάλα?

Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Πλένουμε το λαχανικό, κόβουμε τις ουρές, αφαιρούμε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες, κούφια εσωτερικά. Ετοιμάστε κιμά ή χρησιμοποιήστε έτοιμο. Γεμίζουμε προσεκτικά κάθε κύκλο κολοκυθιού με κιμά, καλύπτοντας σφιχτά τον πυρήνα.
Ετοιμάστε το κουρκούτι. Ανακατεύουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε τα αυγά. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Χτυπάμε καλά το μείγμα.
Ρίχνουμε το αλεύρι χωριστά. Τυλίξτε κάθε φέτα κολοκυθιού γεμάτη με κιμά πρώτα στο αλεύρι και μετά βουτήξτε στο κουρκούτι.
Αλείφουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και τοποθετούμε πάνω του ροδέλες κολοκυθιού. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας, περιμένουμε να στραγγίξει το περιττό λίπος και σερβίρουμε.

Σούπα με πουρέ κολοκυθιού με καρότα και μυρωδικά

Κολοκυθόσουπα

Η κρεμώδης κολοκυθόσουπα έχει ελαφριά και ευχάριστη γεύση.

2 μέτρια φρέσκα κολοκυθάκια?
1,5 λίτρο ζωμό κοτόπουλου?
1 μέτριο καρότο?
Αποξηραμένος μαϊντανός και άλλα βότανα για γεύση.
Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Χρησιμοποιήστε έτοιμο ζωμό κότας ή φτιάξτε το δικό σας. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, προσθέτουμε στο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ξερό άνηθο και τον μαϊντανό.
Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Τα ξεπλένουμε σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόψτε τις ουρές και αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Προσθέστε στον ζωμό που βράζει και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά.
Στραγγίζουμε τον ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε απαλά με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Μοιράστε τη σούπα πουρέ που προκύπτει σε μπολ και ανακατέψτε.

Κολοκυθάκι στιφάδο με ντομάτα και σκόρδο

Κολοκυθάκι στιφάδο

Ένα μυρωδάτο λαχανικό στιφάδο θα διακοσμήσει το καλοκαιρινό τραπέζι και θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Ετοιμάζεται γρήγορα και τρώγεται πολύ νόστιμο.

Συστατικά

2 κιλά φρέσκα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
500 γραμμάρια κόκκινες ώριμες ντομάτες.
250 γραμμάρια ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
2 κρεμμύδια?
1 κεφάλι σκόρδο?
50 γραμμάρια μαϊντανού?
50 ml ελαιόλαδο και εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη?
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε τους σπόρους, τους μίσχους και κόψτε τον σκληρό πυρήνα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (πλάτους περίπου 3-4 εκ.).
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα πράσινα κοτσάνια και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 εκ.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κολοκυθάκια. Διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βγάλουν ζουμί τα κολοκυθάκια. Προσθέστε τα κομμάτια ντομάτας και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Σιγοβράζουμε το στιφάδο σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά, προσέχοντας να μην χαλάσουν τα λαχανικά, ώστε το στιφάδο να διατηρήσει την ορεκτική του όψη. Κρατήστε στο μπολ για άλλα 2 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε το στιφάδο με αυτό το μείγμα. Εάν θέλετε, προσθέστε αλάτι ή πιπέρι, αλείψτε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Σερβίρετε ζεστό.

Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες

Στιφάδο με κολοκυθάκια και πατάτες

Μια άλλη εκδοχή του στιφάδο λαχανικών είναι με την προσθήκη πατάτας. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό και πλούσιο και η γρήγορη συνταγή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Συστατικά

1 μέτριο κολοκυθάκι?
1 κρεμμύδι?
3 ώριμες κόκκινες ντομάτες?
1 καρότο?
1 πράσινη πιπεριά?
4 μεσαίους κόνδυλους πατάτας.
5 g αλεσμένο πιπέρι?
50 m εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

Προετοιμάστε λαχανικά για στιφάδο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι αλειμμένο με φυτικό ή ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα μάτια. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα και συνεχίστε να τσιγαρίζετε. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε την φλούδα. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους και ανακατεύουμε με τα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
Τα τελευταία λαχανικά που προστίθενται στο στιφάδο είναι οι ντομάτες. Τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τα ανακατεύουμε με το μείγμα σε ένα τηγάνι. Αλατοπίπερο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το στύβουμε με μια πρέσα και το προσθέτουμε στο στιφάδο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το στιφάδο για άλλα δύο λεπτά.

Κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και φέτα

Ο συνδυασμός φέτας, βασιλικού και ρυζιού δίνει μια εκλεπτυσμένη και πρωτότυπη γεύση και θέλετε να αποτυπώσετε την εμφάνιση του πιάτου σε μια φωτογραφία.

Συστατικά

2 μέτρια κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια?
1 φλιτζάνι ρύζι?
70 γραμμάρια τυρί φέτα?
Ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο βασιλικό.
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Ετοιμάστε ρύζι. Καθαρίστε το από ξένες ακαθαρσίες και βράστε το σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι αλειμμένο με φυτικό ή ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το ρύζι για 3-4 λεπτά.
Κόβουμε τη φέτα σε μικρούς κύβους. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Προσθέστε στο ρύζι σε ζεστό τηγάνι.
Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Τα πλένουμε και τα κόβουμε και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια που είναι κούφια. Γεμίστε το καθένα με ένα μείγμα από ρύζι και τυρί φέτα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Κουσκούς με κολοκυθάκια και σπαράγγια

Το παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο έχει γίνει δημοφιλές στην ευρωπαϊκή κουζίνα τα τελευταία χρόνια. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε επιπλέον συστατικά στα δημητριακά, αλλά τα κολοκυθάκια ταιριάζουν ιδιαίτερα με αυτό.

Συστατικά

250 γραμμάρια κουσκούς?
4 μέτρια κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια?
Μάτσο σπαράγγια?
4 μεγάλες γλυκές κόκκινες πιπεριές?
½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
1 κ.γ. ξύδι κρασιού?
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
Ένα μάτσο κόλιαντρο?
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Ετοιμάστε το κουσκούς. Ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό πάνω από τα δημητριακά. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε μέχρι το κουσκούς να απορροφήσει όλο το νερό και να φουσκώσει.
Πλένουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε σε φέτες αυθαίρετου μεγέθους.
Αλείφουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα σπαράγγια στα λαχανικά. Τα συστατικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
Αφαιρούμε το κουσκούς και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο. Αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά, ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε στο κουσκούς. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα μαζί με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το κουσκούς.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ για το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε το κουσκούς και ανακατεύουμε καλά. Μετά από μερικά λεπτά, όταν η σάλτσα έχει μουλιάσει τα λαχανικά, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Κολοκυθόπιτα και τυρόπιτα

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα από κολοκυθάκια - για παράδειγμα, μια αέρινη πίτα με τυρί.

Συστατικά

150 ml κεφίρ;
1 αυγό κοτόπουλου?
1 μέτριο κολοκυθάκι?
80 γραμμάρια τυριού Adyghe.
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα?
5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
1 κ.γ. φυτικό λάδι;
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Ξινή κρέμα για γεύση.

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε κεφίρ σε οποιοδήποτε υγρό. Σπάμε και ανακατεύουμε το αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Εάν θέλετε, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, βασιλικό και άλλα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το κεφίρ, τα αυγά και τη μαγιονέζα στο μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά με ένα μίξερ. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόβουμε την ουρά, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με τη ζύμη. Προσθέστε το τυρί Adyghe, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα. Τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν. Μετά από 25-30 λεπτά η πίτα είναι εντελώς έτοιμη. Αφήνουμε τα ψητά να κρυώσουν ελαφρώς, κόβουμε και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα.

Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές με κολοκυθάκια. Αυτό το προϊόν είναι τόσο ευέλικτο που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε διάφορα σνακ, πλήρη γεύματα ή ελαφριές σαλάτες. Και όλα αυτά θα σας δώσουν πολλές βιταμίνες και ευχαρίστηση ενώ τρώτε. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και ξεκινήστε να δημιουργείτε! 🙂

Παρασκευή:

Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά τα κολοκυθάκια βγαίνουν πολύ νόστιμα. Κόβουμε τα νεαρά λαχανικά σε ροδέλες, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.Έπειτα υπάρχουν δύο επιλογές. Μπορείτε να το τηγανίσετε κυλώντας το σε αλεύρι και ανακινώντας το καλά για να μην κολλήσουν τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Τώρα όμως, σε εποχές υψηλής τεχνολογίας, υπάρχουν τηγάνια με ειδική επίστρωση.

Σάλτσα σκόρδου:

Ειλικρινά μιλώντας, προσαρμόζεται πάντα στην ποσότητα των κολοκυθιών, οπότε δεν θα υπάρχει η πιο ακριβής συνταγή.

Για δύο μέτρια κολοκυθάκια παίρνω 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Το ψιλοκόβω και το ρίχνω σε γουδί (μπορείτε να το τρίψετε και στον ψιλό τρίφτη ή να τρίψετε τα ψιλοκομμένα κυβάκια με την πλάκα του μαχαιριού).
Σε ένα γουδί ρίχνω μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι τριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 1 κουτ. χωρίς ένα βουνό ζάχαρη. Και τα αλέθω όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζω και προσθέτω αλάτι, ξύδι ή ζάχαρη κατά βούληση.
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Το βγάζω από το τηγάνι και αμέσως βάζω ένα τρίτο με ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σε κάθε ζεστό κύκλο και το απλώνω σε όλο τον κύκλο.
Από πάνω τοποθετώ τα επόμενα τηγανητά κολοκυθάκια και τα λαδώνω με τον ίδιο τρόπο. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συστατικά:

2 – 3 νεαρά κολοκυθάκια
300 γραμμάρια κρέατος (μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιονδήποτε τρόπο - χοιρινό, βοδινό, ανάμεικτος κιμάς, κοτόπουλο, ακόμη και ψάρι)
1 κρεμμύδι
1 – 2 φέτες λευκό ψωμί (προαιρετικά)
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι, σκόρδο (προαιρετικά)

Για το κουρκούτι:

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
1 – 2 αυγά κοτόπουλου
2 – 3 κουταλάκια του γλυκού γάλα
αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 1,5 - 2 εκ. Αν χρειάζεται, κόβουμε τη φλούδα (αν η φλούδα είναι νεανική και λεπτή, δεν χρειάζεται να την κόψετε).
Κόψτε τα κέντρα. Εάν θέλετε, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία κιμά - απλώς αφαιρέστε τους σπόρους και τυλίξτε με κρέας και κρεμμύδια.
Οποιοδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για τη γέμιση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές σας ή μπορείτε, για παράδειγμα, να σας αρέσει αυτό. Μουλιάστε το λευκό ψωμί σε γάλα και στη συνέχεια στύψτε το. Τρίψτε το κρέας, τα κρεμμύδια και το ψωμί σε κιμά σε ένα μύλο κρέατος. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά χτυπάμε ώστε ο κιμάς να ενωθεί σε ένα ενιαίο κομμάτι.
Σκεπάζουμε τον έτοιμο κιμά και τον βάζουμε στο ψυγείο να βράσει για 30-40 λεπτά. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως.
Γεμίζουμε τα κέντρα των κύκλων των κολοκυθιών με κιμά. Συμπαγής.
Για το κουρκούτι χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα, αλάτι και πιπέρι. Τυλίξτε κάθε κύκλο σε αλεύρι. Βουτήξτε στο μείγμα των αυγών.
Τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια είναι γεμάτα με ωμό κρέας, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να τους αφήσουμε να ψηθούν. Μετά το τηγάνισμα, καλό είναι να κόψετε ένα από τα κολοκυθάκια και να ελέγξετε τη γέμιση. Εάν είναι υγρό, μπορείτε να το βάλετε σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή να βάλετε όλα τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι και να σιγοβράσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Υλικά για το μείγμα αυγών:

3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος (ή μαγιονέζα)
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
50 γρ τυρί (τριμμένο)
αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα σαν βεντιλατέρ.
Τοποθετούμε το κρεμμύδι ψιλά πάνω από τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών.
Ψήνουμε στους 200 για 25 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν). Δροσερό, κομμένο.

Το ορεκτικό με τηγανητά κολοκυθάκια είναι πολύ δημοφιλές και αγαπητό σε πολλούς. Η πολύ ορεκτική εμφάνιση αυτού του σνακ μας επιτρέπει να διακοσμήσουμε ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι με αυτό, για να μην αναφέρουμε την καθημερινότητα. Για την προετοιμασία του, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια χωρίς μεγάλους σπόρους.

Συστατικά:

1 μέτριο κολοκυθάκι (κάνει περίπου 15 δαχτυλίδια)
ντομάτες 2 τεμ
καρότα 1 τεμ (130 γρ.)
σκληρό τυρί 130 γρ
σκόρδο για γεύση
μαγιονέζα
πρασινάδα

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, αλατίζουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά
Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες.
Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Τρίβουμε τα καρότα και το τυρί στον ψιλο τρίφτη.
Ανακατέψτε το τυρί με καρότα, στύψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με μαγιονέζα.
Τοποθετούμε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, προσθέτουμε σαλάτα ντομάτα και τυρί και καρότο. Το ορεκτικό είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το στολίσουμε με πράσινο.

5. Υπέροχα ρολά κολοκυθιού με κοτόπουλο

Συστατικά:

νεαρά κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια) - 2 τεμ.
φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
σκόρδο - 2 σκελίδες
σκληρό τυρί - 50 g
έτοιμη σάλτσα πάπρικας (όχι πικάντικη)
λίγα φύλλα βασιλικού
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λωρίδες 0,5 εκ. περίπου.
Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τα κολοκυθάκια, αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-7 λεπτά ώστε τα κολοκυθάκια να γίνουν πιο μαλακά και να κατσαρώσουν καλύτερα.
Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες, χτυπάμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί λίγο.
Τοποθετούμε λωρίδες κοτόπουλου πάνω στα έτοιμα κολοκυθάκια, πασπαλίζουμε με τυρί, βασιλικό και προσθέτουμε λίγη σάλτσα.
Τυλίγουμε τα ρολά από κολοκυθάκια με το κρέας κοτόπουλου, τα καρφιτσώνουμε με σουβλάκια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Τα ρολά κολοκυθιού με κοτόπουλο είναι έτοιμα.

Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο δυνατά και νεαρά κολοκυθάκια. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε και αν κόψετε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες, κόψτε και τα υπόλοιπα λαχανικά που υπάρχουν σε αυτό το ορεκτικό σε λωρίδες. Αν κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύκλους, τότε κόψτε τα όλα σε κύκλους. Αποδεικνύεται πιο όμορφο έτσι. Αν και, καταρχήν, αυτό είναι θέμα γούστου για κάθε νοικοκυρά.

Θα είναι βολικό και όμορφο αν χρησιμοποιήσετε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Φροντίστε να ψιλοκόψετε και να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά για τα κορεάτικα κολοκυθάκια και αφήστε τα να κάτσουν έτσι ώστε η μαρινάδα να γεμίσει κάθε κομμάτι με το μοναδικό άρωμα της κορεατικής κουζίνας. Ένα νόστιμο και πικάντικο σνακ, με άρωμα μπαχαρικών και βοτάνων, θα κάνει το τραπέζι σας πολύ πιο λαχταριστό το χειμώνα. Ακόμη και με τις συνηθισμένες πατάτες, τέτοια κολοκυθάκια κορεατικού τύπου θα «αρπωθούν και από τα δύο μάγουλα».

Συστατικά:

νεαρά δυνατά κολοκυθάκια - 2,5 κιλά.
κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
καρότα - 0,5 κιλά.
γλυκιά πιπεριά - 5 μέτρια
σκόρδο - 200 g.
διάφορα χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανός) - όσο θέλετε

Για τη μαρινάδα:

φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
ζάχαρη - 1 ποτήρι
ξίδι 9% - 150 ml.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 2 πακέτα

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, απλά ανακατέψτε τα υλικά.
Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες - όπως σας αρέσει. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά σε μικρούς κύκλους.
Ψιλοκόψτε τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια όπως θέλετε.
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά με όλα τα λαχανικά.
Περιχύνουμε το πιάτο μας με την προετοιμασμένη μαρινάδα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να βράσει για 3-4 ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το σνακ σε καθαρά, στεγνά βάζα και αποστειρώστε: βάζα λίτρου για μισή ώρα, βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά. Ολα.
Τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να αναποδογυρίσουμε τα κουτάκια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια κορεατικού τύπου τόσο στο ντουλάπι όσο και στο κελάρι - δεν είναι "επιλεκτικά".

Συστατικά:

400 γραμμάρια κολοκυθάκια
100 γραμμάρια τυρί
2 αυγα
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
0,5 κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα
150 γραμμάρια αλεύρι
πρασινάδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
πιπέρι

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα στύβουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το τυρί πολύ λεπτά, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
Ανακατεύουμε τη σόδα με την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, χτυπάμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, βάζετε εκεί τυρί, κολοκυθάκια και μυρωδικά, ανακατεύετε και αδειάζετε σε μια φόρμα μικρής διαμέτρου (γράσο).
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συστατικά:

2 νεαρά κολοκυθάκια (περίπου 400 γρ.)
1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο
3 αυγά
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
ντομάτα
χόρτα άνηθο
αυξήσεις λάδι

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τα αυγά, τα μυρωδικά, το αλεύρι, ανακατεύουμε και αλατίζουμε.
Λιπάνετε γενναιόδωρα τη φόρμα με φυτικό λάδι, απλώστε το μείγμα, προσθέστε ντομάτες και αλείψτε τα πάντα με κρόκο.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνουν (περίπου 30 λεπτά).
Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και βάζουμε στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά.

Συστατικά:

4 μικρά κολοκυθάκια
2 αυγα
200 γρ μαγιονέζα
100 γραμμάρια τυρί
2 μεγάλα καρότα
2 κρεμμύδια
σκόρδο, αλάτι. πιπέρι - για γεύση
αλεύρι στην ποσότητα που απαιτείται για να γίνει μια σύσταση ζύμης όπως για τις τηγανίτες
2 ντομάτες

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια.
Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σταθεί λίγο μέχρι να βγάλει το ζουμί του τα κολοκυθάκια.
Στη συνέχεια τα στύβουμε, προσθέτουμε τα αυγά και το αλεύρι.
Τηγανίζουμε τα κέικ σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με μια μικρή προσθήκη φυτικής ύλης. ελαιογραφίες

Πλήρωση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το σκόρδο και τον άνηθο.
Τρίψτε το τυρί από πριν.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη στρώση του κέικ.
Όσο τσιγαρίζεται το επόμενο κέικ, απλώνουμε στο έτοιμο μια στρώση μαγιονέζας με σκόρδο και μυρωδικά, απλώνουμε τη γέμιση από κρεμμύδια και καρότα, απλώνουμε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Στη συνέχεια πρέπει να καλύψετε με το έτοιμο ζεστό κέικ. Επαναλάβετε αυτό με κάθε στρώση. Το τυρί λιώνει από τη φρεσκοψημένη κρούστα και συγκρατεί το κέικ.

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 2-3 τεμ. μεσαίου μεγέθους, περίπου 300 γρ
αυγό - 1 τεμ.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
αλεύρι - περίπου 100 g
αλάτι - για γεύση
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια μαζί με τη φλούδα (αφού τα κολοκυθάκια είναι νεαρά και η φλούδα τους είναι πολύ λεπτή).
Τα κολοκυθάκια έχουν πολύ νερό, οπότε στύψτε τα περιττά υγρά, διαφορετικά οι τηγανίτες θα απλωθούν και θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι.
Στύβουμε το σκόρδο (δίνει στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και άρωμα).
Χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Εάν μετά από αυτό υπάρχει ακόμα περίσσεια υγρού, στραγγίστε το προσεκτικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να γίνει μια ζύμη σαν τηγανίτα – πηχτή.
Τοποθετήστε τις τηγανίτες με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, πιέστε τις ελαφρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρουμε τηγανίτες, διακοσμημένες με φρέσκο άνηθο, με κρέμα γάλακτος. Μπορούν να καταναλωθούν είτε ζεστά είτε δροσερά.

Καλή όρεξη!

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε δεκάδες διαφορετικά πιάτα. Αυτό το λαχανικό με τρυφερή σάρκα έχει ουδέτερη γεύση και ταιριάζει καλά με άλλα συστατικά. Και τέτοιες ιδιότητες όπως η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ο κορεσμός με μικροστοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες το τοποθετούν σε ηγετική θέση στη διαιτητική διατροφή.

Ωστόσο, για να είναι τα πιάτα από αυτά τα υγιεινά λαχανικά όσο το δυνατόν πιο νόστιμα και ευχάριστα στο μάτι, πρέπει να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα κολοκυθάκια, καθώς και ποια φρούτα να προτιμάτε για μια συγκεκριμένη συνταγή.

Σαλάτες με κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες είτε ωμά είτε μετά από θερμική επεξεργασία (τηγανητά ή βραστά). Εάν μια συνταγή απαιτεί ωμά κολοκυθάκια, καλό είναι να είναι μικρά, νεαρά φρούτα.

Φρέσκια κολοκυθοσαλάτα με αγγούρι και μήλο

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να πάρετε φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια, να τα κόψετε σε δαχτυλίδια (ή σε κύβους) και να το ρίξετε με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το λαχανικό στον ατμό σε μια σαλατιέρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο αγγούρι, το τριμμένο πράσινο μήλο και το ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σαλάτα με άνηθο και αλατοπιπερώνετε με φυτικό λάδι.

κολοκυθοσαλάτα κορεατικού τύπου

Η συνταγή για μια άλλη ενδιαφέρουσα σαλάτα λαχανικών, στην οποία τα κολοκυθάκια τοποθετούνται ωμά, παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1 κιλό αποφλοιωμένα νεαρά κολοκυθάκια.
δύο μισές μεγάλες πιπεριές, κίτρινες και κόκκινες.
μισό μεγάλο ωμό καρότο, ψιλοκομμένο.
3 σκελίδες σκόρδο?
τρία κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια.
1,5 κουτ. με ένα σωρό αλάτι?
φυτικό λάδι;
ξύδι ή οξικό οξύ?
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
αλεσμένος κόλιανδρος (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
τριμμένο κόκκινο πιπέρι (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Πώς να τηγανίζετε τα κολοκυθάκια;

Τα τηγανητά κολοκυθάκια είναι το πιο απλό και συνάμα εξαιρετικό γρήγορο πιάτο, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί είτε μόνο του είτε ως ελαφρύ συνοδευτικό με ψάρι ή κρέας.

Για να ετοιμάσετε τηγανητά κολοκυθάκια θα χρειαστείτε:

1 μέτριο κολοκυθάκι,
ηλιέλαιο,
αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Στη συνέχεια, κυλήστε τα λαχανικά που προκύπτουν σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Τα τελειωμένα κολοκυθάκια μπορούν να επικαλυφθούν με σκόρδο και σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να ψήσετε τα κολοκυθάκια στο φούρνο;

Τα κολοκυθάκια φούρνου μπορούν να ονομαστούν ένα από τα πιο νόστιμα, με λίγες θερμίδες και εύκολο στην προετοιμασία πιάτα. Φέρνουμε στην προσοχή σας μερικές απλές γρήγορες συνταγές.

Κολοκυθάκια ψημένα με ντομάτα

Για να ψήσετε κολοκυθάκια με ντομάτα και τυρί θα χρειαστείτε:

3 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
3 ντομάτες
100 γραμμάρια οποιοδήποτε τυρί,
100 γραμμάρια μαγιονέζας,
1 κεφάλι σκόρδο,
αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια πάχους 5 mm. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε σε αυτό ροδέλες κολοκυθιού σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα από μαγιονέζα, τυρί και σκόρδο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρίψετε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, να ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου και να το ανακατέψετε με μαγιονέζα. Απλώστε την έτοιμη σάλτσα σε κάθε φέτα κολοκυθιού.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ροδέλες ντομάτας πάνω από τα κολοκυθάκια, μουλιάστε ξανά με τη σάλτσα τυρί-σκόρδο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνετε τα κολοκυθάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-35 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Κολοκυθάκια με σάλτσα κρέμας γάλακτος

Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με σάλτσα ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

2 μικρά κολοκυθάκια,
μερικές σκελίδες σκόρδο,
ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό (1 κουταλιά της σούπας το καθένα),
1 ποτήρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος,
200 γραμμάρια σκληρού τυριού,
αλάτι, καρυκεύματα, φυτικό λάδι.

Τα προ-ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε κύβους και να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε αλάτι (για γεύση), μπαχαρικά, μαϊντανό και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ανακινήστε τη σακούλα αρκετές φορές για να αναμειχθούν όλα τα υλικά μαζί.

Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ταψί, ρίξτε από πάνω σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοτριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς, για 40 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με άνηθο και μαϊντανό αν θέλετε.

Κολοκυθάκια γεμιστά

Η γέμιση κρέατος χρησιμοποιείται συχνότερα ως γέμιση για την παρασκευή γεμιστών κολοκυθιών. Ωστόσο, τα κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά δεν είναι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα από κολοκυθάκια με κιμά τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα κανονικό τηγάνι.Το σχήμα των κολοκυθιών για γέμιση είναι επίσης πολύ ποικίλο: μπορείτε να κόψετε "βάρκες", δαχτυλίδια, στήλες από αυτά ή απλά να γεμίσετε ολόκληρα λαχανικά.

Πριν ετοιμάσετε γεμιστά κολοκυθάκια, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φρούτα για γέμιση. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε νεαρά λαχανικά μικρού μεγέθους - έχουν λεπτές φλούδες, οι οποίες κατά τη θερμική επεξεργασία αποκτούν μια λεπτή γεύση.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κολοκυθάκια γεμιστά με γέμιση κρέατος απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

5 μικρά νεαρά κολοκυθάκια,
300 γραμμάρια κιμά,
1 ποτήρι ρύζι,
κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα (1 τεμ.),
μάτσο μαϊντανό,
αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι.

Θα ετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια ως εξής:

Αρχικά, πρέπει να κόψετε τα φρούτα σε τρία μέρη και να βράσουν για αρκετά λεπτά σε αλατισμένο νερό.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πελτέ από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Για την προετοιμασία της γέμισης, ο πολτός κολοκυθιού, τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο ρύζι σε αυτή τη μάζα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τον κιμά, την ψιλοκομμένη ντομάτα, τα μυρωδικά, λίγο νερό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, γεμίζουμε ολόκληρα κολοκυθάκια με το μείγμα που προκύπτει, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με κιμά στο φούρνο θα χρειαστείτε:

3 κολοκυθάκια,
τριμμένη φρυγανιά (4 κουταλιές),
100 γραμμάρια τυρί,
4 σκελίδες σκόρδο,
κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο (για διακόσμηση).

Τα πλυμένα κολοκυθάκια κόβονται κατά μήκος σε 2 μέρη και επιλέγεται ο πυρήνας - λαμβάνεται μια μορφή σε σχήμα "βάρκας" για γέμιση. Έπειτα ο πελτέ ανακατεύεται με σκόρδο, τριμμένη φρυγανιά και τριμμένο τυρί (ένα μικρό μέρος του τυριού πρέπει να μείνει για πασπάλισμα).

Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να γεμίσει με βάρκες κολοκυθιού και να πασπαλιστεί με τυρί από πάνω. Τα βάζετε όλα αυτά σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο (μέχρι 200 βαθμούς) για ακριβώς μία ώρα.

Μαγείρεμα κολοκυθιών σε αργή κουζίνα

Τα στιφάδο κολοκυθάκια με λαχανικά είναι ένα ιδανικό πιάτο για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Αυτά τα λαχανικά αποτελούν έναν ιδιαίτερα επιτυχημένο συνδυασμό με καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο.

Κολοκυθάκια βραστά με φασόλια

Συστατικά:

κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες (1 τεμ.),
αυγό - 1 τεμ.,
1 κονσέρβα φασόλια σε κονσέρβα,
ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια,
τυρί - 100 γραμμάρια,
ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια και τα φασόλια ως εξής:

Τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους και τα καρότα και το τυρί τρίβονται στον χοντρό τρίφτη. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος.
Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «τηγανίσματος» για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τα φασόλια στα λαχανικά, ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα από πάνω και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά στη λειτουργία "στιφάδο".
10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τρυφερή κατσαρόλα κολοκυθιού

Άλλο ένα ασυνήθιστο πιάτο με κολοκυθάκια που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα και απλά χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Υλικά για την κατσαρόλα:

1 μέτριο κολοκυθάκι,
2 αυγα,
1 μέτρια ντομάτα
κρέμα γάλακτος,
γάλα,
λίγο άσπρο αλεύρι
αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του πιάτου περιγράφεται αναλυτικά στο παρακάτω βίντεο:

Πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα;

Κατάψυξη νεαρών φρούτων

Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια για μελλοντική χρήση μπορούν να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα φρέσκα φρούτα το χειμώνα: μπορείτε επίσης να τηγανίσετε νόστιμα από αυτά, να μαγειρέψετε χαβιάρι, να τα μαγειρέψετε ή να τα προσθέσετε στη σούπα.

Ακόμη και μετά την απόψυξη, αυτά τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση τους. Πώς όμως να τα παγώσεις σωστά;

Όλα είναι κάτι παραπάνω από απλά:

τα νεαρά κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται,
κομμένο σε κύβους ή δαχτυλίδια,
τοποθετήστε σε μια καθαρή σακούλα κατάψυξης λαχανικών και τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Αν αποφασίσετε να τα μαγειρέψετε τον κρύο χειμώνα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα βγάλετε από την κατάψυξη και, χωρίς καν να τα ξεπαγώσετε, να τα προσθέσετε στο πιάτο που θέλετε ή να τα τηγανίσετε σε τηγάνι.

Κατάψυξη γεμιστών ημικατεργασμένων προϊόντων

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να καταψύξετε γεμιστά κολοκυθάκια για μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε μόνο:

γεμίστε ωμά, ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια με κιμά ή λαχανικά σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές (ή οποιαδήποτε άλλη).
τοποθετήστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης.
βάλτε στην κατάψυξη.

Όταν έρθει η ώρα τους, μπορείτε να τα βάλετε σε ταψί χωρίς να τα ξεπαγώσετε και να τα ψήσετε στο φούρνο.

Κονσερβοποίηση

Μια άλλη επιλογή win-win για νόστιμη προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα είναι η κονσερβοποίηση. Μια σαλάτα, lecho, σοτέ, adjika ή ορεκτικό, προετοιμασμένα προσεκτικά από τα χεράκια σας την εποχή των λαχανικών, θα γίνει το αποκορύφωμα του πρωτοχρονιάτικου ή εορταστικού τραπεζιού και μια ευχάριστη ανάμνηση του καλοκαιριού που πέρασε.

Μια ενδιαφέρουσα και πολύ απλή συνταγή για την προετοιμασία ενός χειμωνιάτικου σνακ από κολοκυθάκια και μελιτζάνες θα βρείτε στο παρακάτω βίντεο:

Έχετε σκεφτεί τι να μαγειρέψετε από κολοκυθάκια γρήγορα και νόστιμα; Φαίνεται ότι τα κολοκυθάκια είναι ένα τόσο συνηθισμένο λαχανικό... Αλλά πόσα νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά! Για κάθε νοικοκυρά, τα κολοκυθάκια είναι μια ευκαιρία να αποδείξει ότι είναι εξαιρετική μαγείρισσα και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με ενδιαφέρουσες συνταγές. Τα κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή, ειδικά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς αυτό το λαχανικό φημίζεται για την εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Είναι επίσης γεμάτο θρεπτικά συστατικά όπως φολικό οξύ, κάλιο, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Α και C. Επιπλέον, το κολοκυθάκι περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόλουτεΐνη, η οποία διατηρεί τα μάτια μας υγιή.

Η αφθονία αυτής της συγκομιδής λαχανικών κάνει πολλές νοικοκυρές να σκεφτούν τι να μαγειρέψουν από κολοκυθάκια γρήγορα και νόστιμα. Με λεπτή υφή και απαλή γεύση, τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το λαχανικό επειδή τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη χρήση κολοκυθιών. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να φάτε το κολοκυθάκι ωμό, απολαμβάνοντας την τραγανή του υφή. Έτσι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το σώμα σας θα λάβει πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει αυτό το λαχανικό. Τα κολοκυθάκια στον ατμό θα διατηρήσουν επίσης όλα τα καλά σε αυτά. Ένας από τους πιο νόστιμους και γρήγορους τρόπους για να απολαύσετε τα κολοκυθάκια είναι να τα τηγανίσετε - εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι, χτυπημένα αυγά με πανάρισμα ή απλά να τηγανίσετε φέτες κολοκυθιού στο λάδι. Τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης να ψηθούν με άλλα λαχανικά ή κιμά, μαριναρισμένα, γεμιστά, να γίνουν πουρέ σούπες, μαγειρευτά, τηγανίτες, ορεκτικά, χαβιάρι...

Η προετοιμασία των πιάτων με κολοκυθάκια δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, καθώς αυτά τα λαχανικά δεν απαιτούν μακροχρόνια επεξεργασία. Για να κάνετε το πιάτο με τα κολοκυθάκια σας 100% νόστιμο και τρυφερό, επιλέξτε νεαρά φρούτα με απαλή φλούδα. Τα παλιά λαχανικά είναι κατάλληλα μόνο αν αφαιρεθεί η φλούδα τους. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα νεαρά κολοκυθάκια, καθώς η φλούδα τους θα δώσει έντονο χρώμα στο έτοιμο πιάτο. Επίσης, δεν πρέπει να κυνηγάτε το μέγεθος - είναι καλύτερο να προσέχετε μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια που ζυγίζουν περίπου 300-500 γρ. Όταν μαγειρεύετε κολοκυθάκια, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά για να τους δώσετε γεύση - για παράδειγμα, δεντρολίβανο, βασιλικό και μαύρο πιπέρι ταιριάζουν πολύ με κολοκυθάκια ή θυμάρι. Όσο για τα λαχανικά, ο καλύτερος σύντροφος για τα κολοκυθάκια είναι η ντομάτα.

Γεμιστά, ψημένα, τηγανητά, τουρσί - τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που επιτρέπει τη φαντασία και είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε πολλά πιάτα. Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται τέλεια με βότανα, ζυμαρικά, κρέας, ψάρι και άλλα λαχανικά. Τα κολοκυθάκια είναι επίσης υπέροχα από μόνα τους - δείτε το μαγειρεύοντας τα κολοκυθάκια σε κουρκούτι.

Τα τηγανητά κολοκυθάκια σε κουρκούτι μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Το κουρκούτι στη συνταγή είναι εξαιρετικό για κολοκυθάκια, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε άλλα λαχανικά θέλετε να τηγανίσετε. Η σύσταση του κουρκού πρέπει να μοιάζει με γιαούρτι, οπότε αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, αραιώστε την με νερό. Η προσθήκη σκόνης σκόρδου κάνει το κουρκούτι πιο αλμυρό. Τα χτυπημένα κολοκυθάκια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα από ξινή κρέμα, σκόρδο πιεσμένο μέσω πρέσας, ψιλοκομμένα βότανα και αλάτι.

Συστατικά:
3 μέτρια κολοκυθάκια,
500 γρ αλεύρι,
4 αυγά,
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Η ζύμη πρέπει να ανακατευτεί πολύ καλά με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Βουτήξτε τις φέτες κολοκυθιού στο κουρκούτι και τηγανίστε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
Τοποθετούμε τα τελειωμένα κολοκυθάκια σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Σερβίρετε αμέσως.

Το ψήσιμο των κολοκυθιών στο φούρνο δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες ή χρόνο, οπότε μέσα σε λίγα λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:
5 μικρά κολοκυθάκια (περίπου 1,2 κιλά),
400 γρ κιμά,
3 μέτρια κρεμμύδια,
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
7-8 μικρές ντομάτες,
100 γρ τυρί,
4 αυγά,
150 γρ κρέμα γάλακτος,
αλατοπίπερο.

Παρασκευή:
Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, αλατίζουμε και βγάζουμε το ζουμί. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.
Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τα μισά κολοκυθάκια, μετά τον κιμά, πάλι τα κολοκυθάκια και μετά τις ντομάτες. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα γρήγορο πιάτο που δεν απαιτεί μεγάλη παραμονή στο μάτι της κουζίνας. Σας παρουσιάζουμε κολοκυθάκια φούρνου γεμιστά με ρύζι και μανιτάρια. Αυτό το χορτοφαγικό πιάτο είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό και είναι εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά:
7-8 μικρά κολοκυθάκια,
150 γρ ρύζι,
50 γρ πορτσίνι ή άλλα μανιτάρια,
2 καρότα,
1 ντομάτα
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
100 γρ τυρί,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τον πολτό για να δημιουργήσετε «βάρκες». Αλείψτε ελαφρά την εσωτερική επιφάνεια των κολοκυθιών με φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 10 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι με τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθεί. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ κολοκυθιού ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 5-6 λεπτά και μετά την ανακατεύουμε με το ρύζι και τα μανιτάρια. Προσθέστε τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Τοποθετούμε τη γέμιση σε κολοκυθοκεφτέδες και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 175 βαθμούς. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή ζεστό.

Όταν αναρωτιέστε τι να φτιάξετε με κολοκυθάκια γρήγορα και νόστιμα, μπορεί να διαπιστώσετε ότι αυτό το λαχανικό είναι ένα πολύ ευέλικτο συστατικό σε πολλές συνταγές, όπως ορεκτικά, κατσαρόλες, σούπες, συνοδευτικά και άλλα. Αλλά το πιο δημοφιλές και αγαπημένο από πολλούς πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια είναι, φυσικά, το στιφάδο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η λέξη "ραγού" μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "διέγερση της όρεξης". Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, και το πιο σημαντικό, πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και οι ντομάτες είναι ένα κλασικό σετ φρέσκων λαχανικών για την προετοιμασία ενός αρωματικού, ζουμερού στιφάδο που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Συστατικά:
1 κολοκυθάκι,
1 μελιτζάνα,
1-2 ντομάτες,
1 πιπεριά,
1 κρεμμύδι,
1 ματσάκι μαϊντανό,
50 ml φυτικό λάδι,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία, βάλτε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Σε 1 λίτρο νερό αρκεί να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Κόβουμε τις έτοιμες φέτες μελιτζάνας σε τέσσερα μέρη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
Βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, αλατίζετε, προσθέτετε λίγο φυτικό λάδι, ανακατεύετε και τηγανίζετε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν ελαφρά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Το στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο.

Το φθινόπωρο, όταν έξω έχει γκρίζο και κρύο, θέλετε να τυλιχτείτε με μια αφράτη κουβέρτα, καθισμένοι σε μια καρέκλα και να ζεσταθείτε με ζεστή σούπα κρέμας, που τυλίγει ζεστασιά και άνεση στο σπίτι. Η ντελικάτη, βελούδινη σούπα κολοκυθιού είναι ιδανική για αυτό - δείτε μόνοι σας!

Συστατικά:
8 μικρά κολοκυθάκια,
2 κρεμμύδια,
2 πατάτες,
1 ποτήρι γάλα,
1 λίτρο ζωμό κότας,
35 γρ βούτυρο,
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός,
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς,
χόρτα άνηθο.

Παρασκευή:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα κολοκυθάκια, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό κοτόπουλου να πάρει βράση. Προσθέστε το μείγμα πατάτας-κολοκυθιού, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
Κάντε πουρέ τη σούπα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Γαρνίρετε τη σούπα με άνηθο και σερβίρετε ζεστή ή παγωμένη.

Εκτός από το γεγονός ότι μπορείτε να ετοιμάσετε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα από κολοκυθάκια, από πουρέ λαχανικών για μωρά μέχρι πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα άξια ειδικών περιστάσεων, αυτά τα λαχανικά είναι απίστευτα υγιεινά. Τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια είναι απόδειξη αυτού - ακόμη και με μακροχρόνια αποθήκευση, αυτά τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και κορεάζουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να είναι ένας άξιος ανταγωνιστής των κονσερβοποιημένων αγγουριών.

Συστατικά:
κολοκύθι,
ξύδι,
ομπρέλες άνηθο,
κόκκους μαύρου πιπεριού,
σκόρδο,
Δάφνη.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε καθαρά, στεγνά βάζα και από πάνω ρίχνουμε κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες πάχους 2 εκ.
Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να γεμίσουν με μαρινάδα, η θερμοκρασία της οποίας πρέπει να είναι 80 μοίρες. Ένα βάζο 0,5 λίτρων απαιτεί περίπου 200 ml μαρινάδας. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι στο νερό (50-60 g ανά 1 λίτρο νερού) και αφήστε να βράσει. Προσθέστε 15 ml ξίδι 80% ή 200 ml ξίδι 5% ανά 1 λίτρο άλμης στην άλμη που προκύπτει.
Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια (αλλά μην τα τυλίγετε σε ρολό) και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για να παστεριωθούν. Ο χρόνος παστερίωσης στους 90 βαθμούς είναι: για κουτάκια χωρητικότητας 0,5 l - 8 λεπτά, 1 l - 10 λεπτά, 3 l - 20 λεπτά. Μετά την επεξεργασία, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και κρυώστε.

Ελπίζουμε ότι αφού διαβάσετε τις συνταγές μας, το πρόβλημα του τι να μαγειρέψετε από κολοκυθάκια γρήγορα και νόστιμα έχει λυθεί και σας περιμένουν νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις που θα σας επιτρέψουν να εκτιμήσετε αυτό το υπέροχο λαχανικό.