Εξωτικά φρούτα μάνγκο: περιγραφή, ευεργετικές ιδιότητες. Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μάνγκο Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα μάνγκο για παιδιά

Ενδιαφέρον γεγονός: αν μεταφράσετε τη λέξη "μάνγκο" από τα σανσκριτικά, σημαίνει "μεγάλο φρούτο". Τα μάνγκο, σε όγκο πωλήσεων, ξεπερνούν τον αριθμό των μπανανών και των μήλων που πωλούνται. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί όχι μόνο το μάνγκο είναι ζουμερό και νόστιμα φρούτα, περιέχει τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων.

Το ανατολικό τμήμα της Ινδίας θεωρείται δικαίως η γενέτειρα των μάνγκο. Για 4 χιλιάδες χρόνια, αυτό το φρούτο ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά τόσο των αξιωματούχων όσο και των απλών πολιτών. Οι περισσότεροι από τους αρχαίους βασιλιάδες είχαν τα άλση τους γεμάτα με φρούτα μάνγκο. Αυτό έδειξε υψηλή θέση στην κοινωνία και βοήθησε στην εκτροφή και την καλλιέργεια των δικών τους νέων ποικιλιών.

Σε ορισμένες χώρες, υπάρχει το έθιμο να στέλνουν τα πιο όμορφα και ώριμα μάνγκο σε άτομα ή φίλους με μεγάλη εκτίμηση. Τα μάνγκο ήρθαν στη Μαλαισία και την Ανατολική Ασία με αυτόν τον τρόπο. Βουδιστές μοναχοί το έφεραν ως δώρο γύρω στον πέμπτο αιώνα π.Χ. Όμως τα μάνγκο ήρθαν στην Αφρική και τη Μέση Ανατολή χάρη στους εμπόρους. Παρεμπιπτόντως, πολύ αργότερα, το έφεραν στη Βραζιλία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα: παρά υπέροχες ιδιότητεςοφέλη, τα μάνγκο μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Όταν οι καρποί καίγονται, απελευθερώνουν τοξικά αέρια που μπορεί να προκαλέσουν απώλεια όρασης, ακόμη και θάνατο. Και τα φύλλα μάνγκο θεωρούνται δηλητηριώδη για τα ζώα, έτσι οι βοσκοί προσπαθούν να κρατήσουν τα ζώα μακριά από αυτά τα φυτά.

Ενδιαφέρον γεγονός: στην Ινδία, αρκετούς αιώνες πριν, η απόχρωση του κίτρινου επιτεύχθηκε χάρη στα βοοειδή και τα φύλλα μάνγκο. Αφού αρρώστησαν οι αγελάδες, τους πάρθηκαν τα ούρα και μάλιστα ολόκληρο το έκκριμά τους. Αλλά ας θυμηθούμε ότι στην Ινδία η αγελάδα είναι ιερό ζώο, επομένως αυτή η μέθοδος αναπαραγωγής μιας κίτρινης απόχρωσης απαγορεύτηκε σε χρόνο ρεκόρ. Η ανυπακοή τιμωρούνταν με θάνατο.

Ενδιαφέρον γεγονός: Η Ινδία θεωρείται ο κύριος παραγωγός μάνγκο, ωστόσο, στα ευρωπαϊκά καταστήματα είναι πιο πιθανό να βρείτε φρούτα από την Ισπανία και όχι από εκεί. Το μυστικό βρίσκεται στο γεγονός ότι στην Ισπανία τα μάνγκο δεν ωριμάζουν τελείως και το πράσινο φρούτο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C.

Μετάφραση από τα σανσκριτικά, "μάνγκο" σημαίνει "μεγάλο φρούτο". Ο τρυφερός και αρωματικός πολτός μάνγκο περιέχει απίστευτο ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που εξηγεί το γεγονός ότι όσον αφορά την κατανάλωση, αυτό το φρούτο ξεπερνά την ποσότητα των μπανανών και των μήλων που καταναλώνονται στον κόσμο.

Η πατρίδα των μάνγκο θεωρείται η Ανατολική Ινδία, η Βιρμανία και τα νησιά Ανταμάν, όπου για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια αυτό το φρούτο είναι αγαπημένο φαγητό τόσο των αξιωματούχων και των ηγεμόνων όσο και των απλών ανθρώπων. Πολλοί βασιλιάδες και ευγενείς είχαν τους δικούς τους μάνγκο. Πηγή μεγάλης υπερηφάνειας και υψηλής κοινωνικής θέσης ήταν η καλλιέργεια δικές τους ποικιλίες. Σύμφωνα με το έθιμο, τα πιο όμορφα φρούτα - επιλεγμένα μάνγκο - στάλθηκαν ως δώρα σε υψηλόβαθμους και Αγαπητοί φίλοι και φίλες. Γύρω στον 5ο αιώνα π.Χ., βουδιστές μοναχοί το έφεραν στη Μαλαισία και την Ανατολική Ασία. Ο μύθος λέει ότι ο Βούδας βρήκε γαλήνη και ησυχία σε ένα άλσος μάνγκο. Πέρσες έμποροι διέδιδαν τα μάνγκο σε όλη τη Μέση Ανατολή και την Αφρική, και από εκεί πορτογαλικά πλοία έφεραν τον καρπό στη Βραζιλία. Πριν Βόρεια ΑμερικήΤα μάνγκο έφτασαν τη δεκαετία 1830-1880.

Από την αρχαιότητα, το δέντρο μάνγκο στην Ινδία θεωρείται ιερό δέντρο, που μπορεί να κάνει τις ευχές πραγματικότητα. Οι Ινδουιστές πιστεύουν ότι αν κρεμάσεις ένα φρέσκο ​​μάνγκο σε ένα δέντρο κατά τη διάρκεια της Πρωτοχρονιάς, μπροστινή πόρτα, τότε σίγουρα θα έρθει η ευτυχία και η ευλογία στο σπίτι. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Ινδουιστές βουρτσίζουν τα δόντια τους με κλαδιά μάνγκο κατά τη διάρκεια των ιερών εορτών.

Παρά όλα τα οφέλη και την εξαιρετική γεύση του φρούτου, τα τοξικά αέρια από την καύση φύλλων μάνγκο και ξύλου μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρό ερεθισμό των ματιών και των πνευμόνων. Τα φύλλα μάνγκο θεωρούνται δηλητηριώδη έως μεγάλα βοοειδή. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην αρχαία Ινδία μια ορισμένη απόχρωση κίτρινης βαφής επιτυγχανόταν με το τάισμα των βοοειδών με μια μικρή ποσότητα φύλλων μάνγκο και στη συνέχεια τη συλλογή των ούρων τους. Φυσικά, δεδομένου ότι τα φύλλα μάνγκο είναι πολύ τοξικά και οι αγελάδες είναι ιερά ζώα, αυτή η μέθοδος τέθηκε εκτός νόμου.

Περισσότεροι από 20 εκατομμύρια τόνοι μάνγκο καλλιεργούνται ετησίως στον κόσμο. Ο κορυφαίος παραγωγός είναι η Ινδία, αλλά τα μάνγκο στα ευρωπαϊκά καταστήματα είναι κυρίως από την Ισπανία. Υπάρχουν 2 κύριες ποικιλίες μάνγκο - ινδική και ινδο-κινεζική, οι υπόλοιπες είναι υβρίδια. Το ινδικό μάνγκο είναι στρογγυλό, κόκκινο ή κίτρινο. Το ινδοκινέζικο μάνγκο είναι επίμηκες και πράσινο.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα πράσινα μάνγκο περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα ώριμα, αλλά τα ώριμα μάνγκο περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α.Επί του παρόντος, η κατανάλωση φρούτων μάνγκο συνιστάται όχι μόνο για την αύξηση της ανοσίας στην καταπολέμηση του κρυολογήματος, για τη βελτίωση της όρασης και της πέψης, για τη διατήρηση του σώματος κατά τη διάρκεια της νευρικής υπερφόρτωσης, αλλά ακόμη και για την πρόληψη του καρκίνου. Μελέτες έχουν δείξει ότι ο πολτός αυτού του φρούτου περιέχει ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή κρυπτοξανθίνες, οι οποίες είναι «παγίδες» για τις ελεύθερες ρίζες, επομένως η τακτική κατανάλωση μάνγκο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων.

Το μάνγκο είναι ένα εξωτικό φρούτο που φύεται στην Ινδία, όπου έχει μια διαφορετική ωραίο όνομα"Ασιατικό μήλο" Για τους Ρώσους, το μάνγκο έχει γίνει ένα οικείο φρούτο που μπορεί να δει κανείς στον πάγκο του καταστήματος όχι πολύ καιρό πριν, και κάποιοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ φρέσκο ​​μάνγκο. Η γεύση του είναι ένα ολόκληρο μπουκέτο από ξινίλα μήλου, άρωμα πορτοκαλιού ακόμα και γεύση πεπονιού.

Όλος αυτός ο γευστικός πλούτος χωράει σε ένα, μικρού μεγέθους φρούτο, καλυμμένο με γυαλιστερή φλούδα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του μάνγκο έχουν παρατηρηθεί από καιρό από ανθρώπους που ζουν στην Ινδία. Προηγουμένως, με τη βοήθεια των φρούτων μάνγκο, πολέμησαν ενάντια σε τρομερές ασθένειες - πανούκλα και χολέρα, που εξαφάνισαν ολόκληρα χωριά ανθρώπων.

Τα οφέλη του μάνγκο εκδηλώνονται πλήρως σε ένα εντελώς ώριμο φρούτο, αλλά αν αγοράσατε ένα πράσινο φρούτο, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα, αλλά όχι στο ψυγείο. Σε μια εβδομάδα θα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως την πραγματική μαγική γεύση αυτού του εξωτικού φρούτου.

Παρεμπιπτόντως, είναι αδύνατο να επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο από το χρώμα της φλούδας του. Το ότι το μάνγκο είναι έτοιμο για κατανάλωση φαίνεται από την ελαστικότητά του και το μαγικό άρωμα που απλώνεται από το κοτσάνι, καθώς και από τη γυαλιστερή επιφάνεια της φλούδας.

Ιστορία και χαρακτηριστικά

Το μάνγκο είναι ένα ημι-όξινο τροπικό φρούτο που ανήκει στην οικογένεια των Sumacaceae. Αυτό το εξωτικό φρούτο είναι συγγενής των κάσιους και των δαμάσκηνων. Το όνομα του φυτού προέρχεται από το «mang kai», που μεταφράζεται ως «άγουρος καρπός». Το μάνγκο είναι αειθαλές δέντρο, που συχνά ζει μέχρι και 100 χρόνια. Σε ύψος ώριμο φυτόμπορεί να φτάσει από 10 έως 45 μέτρα, και η κορώνα - 10 μέτρα σε ακτίνα.

Τα νεαρά φύλλα μάνγκο έχουν ένα λεπτό κίτρινο-ροζ χρώμα, αλλά με την πάροδο του χρόνου σκουραίνουν και γίνονται σκούρο πράσινο. Ο καρπός μάνγκο ανθίζει με μικρά άνθη λευκού ή Ροζ χρώμα, το άρωμά τους θυμίζει λίγο τη μυρωδιά των κρίνων. Οι καρποί ωριμάζουν σε 2-3 μήνες. Η φλούδα του καρπού είναι λεπτή και λεία, τα ενήλικα φρούτα ζυγίζουν μέχρι 2 κιλά. Ο ώριμος καρπός, ανάλογα με την ποικιλία, έχει κόκκινο, κίτρινο, πρασινωπό ακόμη και μαύρο χρώμα. Μέσα στον καρπό υπάρχει ένα μεγάλο επίπεδο κουκούτσι. Η απαλότητα του μάνγκο είναι γλυκιά, ελαφρώς ξινή, ινώδης και πολύ ζουμερή.

Η πατρίδα του φυτού είναι οι υγρές τροπικές περιοχές της Μιανμάρ και η ινδική πολιτεία Assam, όπου αυτοί οι καρποί είναι γνωστοί για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια. Αλλά τώρα τα μάνγκο καλλιεργούνται στις ΗΠΑ, το Μεξικό, την Αυστραλία, τροπική Αφρική, την Κίνα, την Κούβα και τα νησιά της Καραϊβικής. Πολλές ασιατικές χώρες καλλιεργούν επίσης μάνγκο: Ταϊλάνδη, Βιετνάμ, Φιλιππίνες. Παραδόξως, έχουν μάθει να καλλιεργούν αυτό το τροπικό φρούτο ακόμη και στη Ρωσία. Στα εδάφη Σταυρούπολης και Κρασνογιάρσκ στις ανοιχτό έδαφοςκαλλιεργούνται ανθεκτικές στο κρύο ποικιλίες μάνγκο. Επιπλέον, ορισμένα είδη αυτού του φρούτου μπορούν να καλλιεργηθούν ακόμη και στο σπίτι. Αλλά η Ινδία παραμένει ο κύριος προμηθευτής: η ετήσια συγκομιδή μάνγκο είναι σχεδόν 10 εκατομμύρια τόνοι τροπικών φρούτων.

Στην Ινδία, το μάνγκο ονομάζεται «βασιλιάς των φρούτων» για την εξαιρετική του γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Τα μάνγκο εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σήμερα για να σταματήσουν την αιμορραγία, να ενισχύσουν το καρδιαγγειακό σύστημα και να τονώσουν την εγκεφαλική δραστηριότητα. Στην αρχαιότητα, στις ασιατικές χώρες, τα φρούτα μάνγκο χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της χολέρας και της πανώλης και για τη διακοπή της αιμορραγίας.

Πολλοί ινδικοί μύθοι και θρύλοι συνδέονται με αυτό το φρούτο. Πιστεύεται ότι ο ίδιος ο Βούδας ξεκουράστηκε και μίλησε για τον Ινδουισμό στους κήπους με μάνγκο. Ένας άλλος μύθος λέει ότι ο θεός Σίβα μεγάλωσε ειδικά και έδωσε αυτό το δέντρο στην αγαπημένη του ως ένδειξη πίστης και αγάπης. Ο Λόρδος Γκανέσα απεικονίζεται συχνά να κρατά μάνγκο. Οι Ινδοί θεωρούν ότι τα δέντρα και τα φρούτα μάνγκο είναι οι προστάτες των ερωτευμένων, ικανοί να εκπληρώσουν ρομαντικές επιθυμίες. Και τα φύλλα μάνγκο χρησιμοποιούνται σε πολλές ινδουιστικές τελετές. Στο Πακιστάν και τις Φιλιππίνες, αυτό το φρούτο θεωρείται σύμβολο της χώρας.

Το εξωτικό φρούτο ήρθε στην Ευρώπη λόγω των εκστρατειών του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Αυτά τα φρούτα στόλιζαν μόνο τα τραπέζια πλουσίων και επιδραστικών ανθρώπων.

Όταν τα μάνγκο μεταφέρθηκαν στον Νέο Κόσμο τον 17ο αιώνα, τα μάζευαν για μακροχρόνια αποθήκευση. Με την πάροδο του χρόνου, άλλα φρούτα και λαχανικά τουρσί, καθώς και η ίδια η διαδικασία τουρσί, άρχισαν να ονομάζονται η λέξη "μάνγκο".

Η φλούδα του μάνγκο απελευθερώνει την τοξική ουσία urushiol, η οποία προκαλεί αλλεργική αντίδραση του δέρματος και των βλεννογόνων σε άτομα επιρρεπή σε αυτό.

Το μάνγκο είναι το εθνικό φρούτο της Ινδίας, του Πακιστάν και των Φιλιππίνων.

Στον Ινδουισμό, ο θεός Ganesha συχνά απεικονίζεται να κρατά ένα ώριμο φρούτο μάνγκο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε πολλές θρησκευτικές τελετές.

Μέχρι το 1908, στην Ινδία, απομονώθηκε μια κίτρινη βαφή από τα ούρα των αγελάδων που τρέφονταν με φύλλα μάνγκο.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή και ανέρχεται σε 67 kcal ανά 100 g. προϊόν. Το μάνγκο περιέχει περισσότερες από 20 βιταμίνες και μέταλλα.

Τα ξινά πράσινα φρούτα περιέχουν πολλά κιτρικά, ηλεκτρικά και μηλεϊνικά οξέα, τα οποία βρέθηκαν στο μηλόξυδο. Περισσότερα για τα οφέλη μηλόξυδογράψαμε νωρίτερα.

Το μάνγκο περιέχει φλαβονοειδή, μια ομάδα ενώσεων που είναι τα τελευταία χρόνιακέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των υποστηρικτών υγιεινή διατροφή. Ο καρπός εκτιμάται επίσης για τις άλλες μοναδικές βιοδραστικές του ουσίες, κυρίως τη μαγγιφερίνη.

• Mangiferin – 13 mg/100 g. Συνώνυμο του C-glucosylxanthone. Ονομάστηκε έτσι επειδή ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στα μάνγκο - τόσο στους καρπούς όσο και στα φύλλα. Ισχυρό αντιοξειδωτικό με αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινογόνες ιδιότητες.
• Καροτενοειδή που περιλαμβάνουν α-καροτίνη, β-καροτίνη, κρυπτοξανθίνη και ζεαξανθίνη. Συμμετέχουν σε πολλές μεταβολικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.
• Πολυφαινόλες. Έχουν αντιοξειδωτική δράση. Μειώνουν το οξειδωτικό στρες, το οποίο οδηγεί σε σοβαρές χρόνιες ασθένειες και καρκίνο. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Βιταμίνες A, B, D, E, K, PP και C. Σε ορισμένες ποικιλίες ανά 100 γρ. Ο πολτός περιέχει έως και 175 mg ασκορβικού οξέος και στα λεμόνια η περιεκτικότητά του δεν ξεπερνά τα 40 mg ανά 100 g. Ένα άγουρο μάνγκο Langra έχει τόση βιταμίνη C όσο 35 μήλα ή εννέα λεμόνια ή τρία πορτοκάλια.
• Υδατάνθρακες. Ένα φλιτζάνι μάνγκο περιέχει 23 γραμμάρια. ζάχαρη και μόνο 2,6 γρ. ίνα. Μελέτες έχουν δείξει ότι μετά από 12 εβδομάδες κατανάλωσης μάνγκο, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώθηκαν. Τα ανθεκτικά άμυλα δρουν ως προβιοτικά, τροφοδοτώντας υγιή βακτήρια. Η αργή τους ζύμωση δεν προκαλεί σχηματισμό αερίων και βελτιώνει την εντερική κινητικότητα.

Μάνγκο - ευεργετικές ιδιότητες

Γενικά, οι καρποί του δέντρου μάνγκο χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλο τον κόσμο ως μέσο για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών: για παράδειγμα, στην Ινδία θεωρούνται σχεδόν πανάκεια για όλες τις ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της πανώλης και της χολέρας. Οι γιατροί μας είναι φυσικά σκεπτικοί σχετικά με μια τέτοια πίστη σε ένα ιδανικό φάρμακο, αλλά δεν υποστηρίζουν ότι χάρη στο μοναδική σύνθεσηΣε ορισμένες περιπτώσεις, το μάνγκο μπορεί πραγματικά να βοηθήσει τον ασθενή. Για παράδειγμα, ανακουφίστε το από τον πυρετό, ενισχύστε το νευρικό σύστημαομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και μειώνει αρτηριακή πίεση, καταπραΰνει τον πόνο στο στομάχι, ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Στην Ευρώπη, στους λάτρεις της βοτανοθεραπείας συνιστάται να χρησιμοποιούν αφέψημα από φύλλα μάνγκο για τον διαβήτη και για αρχόμενα προβλήματα όρασης (ιδίως, βλάβες του αμφιβληστροειδούς) που σχετίζονται με αυτήν την ασθένεια. Το ίδιο φάρμακο (σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα πρέπει να λαμβάνονται ημίξηρα για το αφέψημα) θεωρείται αρκετά αποτελεσματικό για την υψηλή αρτηριακή πίεση, τους κιρσούς και επίσης τα υπερβολικά εύθραυστα αιμοφόρα αγγεία (τα παρασκευάσματα με βάση το μάνγκο αυξάνουν την ευελιξία τους). Ο καρπός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό και διουρητικό.

Η επόμενη ιδιότητα του μάνγκο, η οποία θα συζητηθεί, σίγουρα θα απευθύνεται κυρίως σε όλες τις γυναίκες εκπροσώπους: οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το εκχύλισμα φρούτων βοηθά στη σημαντική απώλεια βάρους, επειδή επιταχύνει το μεταβολισμό και ελέγχει το επίπεδο της χοληστερόλης, που στην ιατρική ονομάζεται "κακή". κύκλους.

Οι σπόροι μάνγκο χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για την παραγωγή λαδιού, το οποίο, με τη σειρά του, χρησιμοποιείται ευρέως από εταιρείες καλλυντικών (το λάδι και ο πολτός μάνγκο έχουν αποδειχθεί ιδιαίτερα καλά στην αποκατάσταση μαλλιών).

Επιλογή και αποθήκευση μάνγκο

Υπάρχει πληθώρα εξωτικών φρούτων στα ράφια των καταστημάτων· μάνγκο μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο. Για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με νόστιμα και ώριμα φρούτα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά απλούς κανόνες. Πρώτα πρέπει να πάρετε το μάνγκο στα χέρια σας, να ελέγξετε την απαλότητα του δέρματος (η λάμψη φαίνεται χωρίς να αγγίξετε τα φρούτα) και την ελαστικότητα όταν πιέζετε. Το χρώμα της φλούδας δεν είναι σημάδι ωρίμανσης, αλλά ένδειξη ότι ανήκει σε μια συγκεκριμένη ποικιλία, επομένως ακόμη και ένα σκούρο πράσινο μάνγκο μπορεί να είναι ώριμο και ζουμερό. Ένα από τα κύρια σημάδια της «ετοιμότητας» ενός φρούτου είναι η μυρωδιά του, την οποία πρέπει να νιώσετε στο κοτσάνι - δυνατή φρουτώδης, χωρίς ξινίλες, μερικές φορές λίγο πεύκο ή ακόμα και νέφτι (αυτό είναι φυσιολογικό).

Ένα άγουρο μάνγκο μπορεί να «ρυθμιστεί» τυλίγοντάς το μέσα λεπτό χαρτίή περγαμηνή φαγητού και αφήστε το για αρκετές ημέρες σε σκοτεινό μέρος (κατάλληλο Ντουλάπι κουζίνας). Το κομμένο μάνγκο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από δύο ημέρες, μετά από τις οποίες χάνει τη γεύση και τα οφέλη του.

Πιστοποιητικό μαγειρικής

Οι περισσότεροι κάτοικοι της χώρας μας έχουν συνηθίσει να αντιλαμβάνονται τα φρούτα μάνγκο ως επιδόρπιο, σερβιρισμένο κομμένο ή ως έσχατη λύση, ως μέρος γλυκών σαλατών. Αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά εκπληκτικά πιάτα από αυτό το φρούτο. Στις χώρες όπου καλλιεργείται τρώγεται σχεδόν σε όλες τις μορφές: τηγανητό, αποξηραμένο, λιαστή ακόμα και στιφάδο.

Ένα εξωτικό μπαχαρικό, το amchur (πρασινωπό-γκρι σκόνη με γλυκόξινο άρωμα), παράγεται από άγουρα φρούτα μάνγκο. Στη μαγειρική χρησιμοποιούν:

• ως μέρος μαρινάδων για κρέας.
• στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής·
• ως καρύκευμα για πιάτα με φασόλια.
• ως πρόσθετο στο τυρί cottage?
• για αρωματισμό κοκτέιλ.

Επί οικογενειακή κουζίναΤο Amchur μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες σε σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, το οποίο δεν θα βλάψει μια γλυκιά και ξινή γεύση.

Βλάβες και αντενδείξεις

Αξίζει να θυμηθούμε ότι το μάνγκο είναι ένα τροπικό φρούτο. Υπάρχει μόνο ένα εξωτικό φυτό, που έχει ευεργετική επίδραση στους κατοίκους όλων των ηπείρων και δεν προκαλεί ποτέ αλλεργίες - αυτή είναι μια μπανάνα. Όλα τα άλλα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση και το μάνγκο δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να τρώτε τη φλούδα αυτού του φρούτου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στην αρχή συνιστάται η κατανάλωση των αποφλοιωμένων φρούτων σε πολύ μικρές ποσότητες.

Επιπλέον, τα μάνγκο δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Το μάνγκο είναι ένα γλυκό φρούτο που περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Επομένως, πρέπει να αντιμετωπίζεται σαν επιδόρπιο. Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, η κατανάλωση μάνγκο θα πρέπει να περιορίζεται σε παχύσαρκα άτομα.

Ακόμη και υγιές άτομοΔεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από δύο μικρά μάνγκο την ημέρα. Το γεγονός είναι ότι αν τρώτε υπερβολικά, αυτό το φρούτο μπορεί να προκαλέσει καούρα, δυσκοιλιότητα και ακόμη και γαστρίτιδα. Επιπλέον, το μάνγκο πρέπει να καταναλώνεται πάντα μετά το κυρίως πιάτο.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το μάνγκο είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, το οποίο περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών, μικροστοιχείων και άλλων χρήσιμες ουσίες. Καθορίζουν τη θετική επίδραση του μάνγκο στον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά υπάρχουν επίσης Αρνητική επιρροή. Το μάνγκο, όπως κάθε φρούτο, πρέπει πάντα να καταναλώνεται με μέτρο.

Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα των μάνγκο, όπου για περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια αυτό το τροπικό φρούτο είναι το αγαπημένο φαγητό τόσο των ευγενών όσο και των κοινών. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι ένας από τους πιο διάσημους ηγεμόνες της δυναστείας των Μεγάλων Μογγάλων, ο Τζαλάλ αντ-ντιν Άκμπαρ, έγινε διάσημος όχι μόνο ως σοφός πολιτικός που επέκτεινε τα σύνορα της αυτοκρατορίας, αλλά και ως διορατικό στέλεχος επιχειρήσεων που έδωσε εντολή να στρωθεί ένας κήπος με εκατό χιλιάδες δέντρα μάνγκο στην πεδιάδα του Γάγγη.

Στις μέρες μας το μάνγκο είναι ίσως το πιο κοινό καλλιέργεια φρούτωντροπικά γεωγραφικά πλάτη, από όπου αυτό το αρωματικό φρούτο εξάγεται σε άλλες περιοχές.

Στην Ευρώπη, που εξοικειώθηκε με τα μάνγκο χάρη στις κατακτήσεις του Μεγάλου Αλεξάνδρου, αυτό το φρούτο θεωρούνταν πάντα λιχουδιά. Ο ζουμερός πολτός του, κατά κανόνα, είναι πολύ γλυκός, μπορεί να έχει διάφορες αποχρώσεις γεύσης - πεύκο-ροδάκινο, μπανάνα-λεμόνι, πεπόνι, αλλά πάντα περιέχει κάτι ασυνήθιστο εξωτικά φρούτανότα πεύκου. Στο κέντρο του καρπού μάνγκο, που συνήθως ζυγίζει από 180 γραμμάρια έως 1 κιλό, υπάρχει ένα μεγάλο ελασματοποιημένο κουκούτσι, σε σχήμα φιστικιού. Και αυτή η ομοιότητα δεν είναι τυχαία, γιατί το μάνγκο και το φιστίκι είναι «συγγενείς» που ανήκουν στην οικογένεια των σουμάκων.

γενικά χαρακτηριστικά

Ο χρόνος άνθησης και ωρίμανσης εξαρτάται από τη βοτανική ποικιλία και τις περιοχές ανάπτυξης. . Για παράδειγμα, στην Ινδία, η ανθοφορία εμφανίζεται από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο και τα φρούτα ωριμάζουν από τον Μάιο έως τον Ιούνιο.
Μάνγκο - ζωηρό (10-30 m), μακράς διαρκείας (100 χρόνια ή περισσότερο) και αειθαλής. Παρατηρείται συχνότητα καρποφορίας. Το μέσο βάρος των καρπών είναι 0,2-0,4 κιλά, τα μεγάλα φρούτα ζυγίζουν μέχρι 4 κιλά. Το σχήμα του καρπού είναι επίμηκες-στρογγυλό, ελαφρώς συμπιεσμένο πλευρικά. Το χρώμα του δέρματος είναι πράσινο, πορτοκαλοκίτρινο όταν είναι ώριμο. Το δέρμα είναι λείο, λαμπερό, πυκνό. Σάρκα κίτρινη ή πορτοκαλί χρώμα, περιέχει έναν μεγάλο επίπεδο σπόρο καλυμμένο με πολύ μεγάλο ινώδες κέλυφος. Η γεύση του φρούτου είναι ευχάριστη, γλυκόξινη, θυμίζει τη γεύση των ροδάκινων, αλλά με μια ιδιόμορφη επίγευση πεύκου, το άρωμα είναι δυνατό και ευχάριστο.

Εκτός από την Ινδία, η βιομηχανική καλλιέργεια μάνγκο διανέμεται σε όλο το Βιετνάμ, τη Βιρμανία, την Κίνα, το Πακιστάν, την Ινδονησία, τη Βόρεια Αφρική (Αίγυπτος και Μαδαγασκάρη), τη Βραζιλία, το Μεξικό, τη χερσόνησο της Φλόριντα και τη Χαβάη.
Υπάρχουν πάνω από 150 στην Ινδία, πάνω από 90 στην Ινδονησία βοτανικές ποικιλίεςμάνγκο.
Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι:Αλφόνσο, Μουλγκόμπα, Ιρβάν, Σαντέρσα, Κεντ, Χάντεν, Γκαντόνγκ. Ο βασιλιάς των ινδικών μάνγκο - Alphonso και Bombay - διακρίνονται για τους μεγάλους σε μέγεθος φρούτα τους με πολύ ζουμερή, αρωματική, εξαιρετική γλυκιά γεύση και χωρίς συγκεκριμένη γεύση πολτό.

Αποθήκευση:Σε τροπικές κλιματικές συνθήκες (σε θερμοκρασία 23-25 ​​° C), τα φρούτα μάνγκο αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Σε θερμοκρασία 10 C μπορούν να αποθηκευτούν (χωρίς υποβάθμιση της ποιότητας) για 21 ημέρες και σε θερμοκρασία 5 C - έως και ένα μήνα.
Στο μακροχρόνια αποθήκευσηΣε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία μικρότερη από 5 C, τα φρούτα μάνγκο μαραίνονται, ζαρώνουν, αυξάνεται η οξύτητά τους και μειώνεται η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη.

Οφέλη και λιχουδιά σε ένα φρούτο

Ωστόσο, το ισχυρό μισό της ανθρωπότητας έχει επίσης λόγους να είναι ευαίσθητο σε αυτό το φρούτο. Ήδη από τον Μεσαίωνα, αυτό το φρούτο θεωρούνταν ένα από τα πιο ισχυρά σεξουαλικά διεγερτικά. Η «δυνητική» φήμη του έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα: προετοιμάζοντας μια θυελλώδη νύχτα, πολλοί Ασιάτες πίνουν 2-3 λίτρα χυμό μάνγκο την ημέρα.

Από την αρχαιότητα, ο αλεσμένος πολτός μάνγκο θεωρείται απαραίτητος θεραπεία έρπητα: ο πολτός φρούτων θεραπεύει την πληγή σε λίγες μέρες. Μόνο πρόσφατα οι επιστήμονες βρήκαν μια εξήγηση για αυτό καταπληκτικό γεγονός. Αποδεικνύεται ότι τα μάνγκο περιέχουν την αντιική ουσία mangiferin, η οποία είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική κατά του ιού του έρπητα.

100 g μάνγκο περιέχει περίπου:

Ενεργειακή αξία: 70 kJ / 20 kcal
Πρωτεΐνες: 0,51 γρ
Λίπος: 0,27 γρ
Υδατάνθρακες

Ζάχαρα: 14,8 γρ
Φυτικές ίνες: 1,8 γρ
Βιταμίνες και μικροστοιχεία(σε % των συνιστώμενων καθημερινός κανόνας)

Θειαμίνη (Β1): 0,058 mg (4%)
Ριβοφλαβίνη (Β2): 0,057 mg (4%)
Νιασίνη (Β3): 0,584 mg (4%)
Παντοθενικό οξύ (Β5): 0,160 mg (3%)
Βιταμίνη Β6: 0,134 mg (10%)
Φολικό οξύ ((Β9): 14 mcg (4%)
Βιταμίνη C: 27,7 mg (46%)
Ασβέστιο: 10 mg (1%)
Σίδηρος: 0,13 mg (1%)
Μαγνήσιο: 9 mg (2%)
Φώσφορος: 11 mg (2%)
Κάλιο: 156 mg (3%)
Ψευδάργυρος: 0,04 mg (0%)

Χρήση μάνγκο στη μαγειρική

Τα μάνγκο τρώγονται συνήθως ωμά, χωριστά από άλλα φρούτα. Έχει δροσερή γεύση, ειδικά μετά από ζεστό και πικάντικο φαγητό. Το μάνγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γέμιση για πίτες, προσθέστε αυτό το φρούτο σε πικάντικες και φρουτοσαλάτες, μιλκσέικ, φτιάξτε ένα σουφλέ από πολτό μάνγκο, καθώς και σε σάλτσες κάρι για ψάρια. Η ελαφριά, λεπτή γεύση του μάνγκο ταιριάζει πολύ με θαλασσινά, ειδικά με καλαμάρια και γαρίδες. Τα μάνγκο κάνουν εξαιρετικές μαρμελάδες και ζελέ. Τα φρούτα μπορούν να συντηρηθούν, τα μπαχαρικά και το λάδι μπορούν να γίνουν, όπως από ένα αβοκάντο.

Άγουρα φρούτα μάνγκοκαλά σε σαλάτες, σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός πικάντικου μπαχαρικού τσάτνεϊ που χρησιμοποιείται για να καρυκεύσουμε τηγανητό κρέας ή πουλερικά. Περιλαμβάνεται επίσης μάνγκο καυτή σάλτσακάρι.
Τα μάνγκο μπορούν να ψηθούν χωριστά (όπως τα μήλα) ή με κρέας, μαγειρεμένα με άλλα φρούτα ή κατεψυγμένα. Ο χυμός με πολτό από ώριμα φρούτα μάνγκο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε παγωτό και διάφορα κοκτέιλ (τόσο αλκοολούχα όσο και μη).

Σαλάτα με αβοκάντο και μάνγκο

Μάνγκο– Φυτό Mangifera indica από την οικογένεια Anacardiaceae.

Ιστορία

Η ιστορία του δέντρου πηγαίνει πίσω στην αρχαιότητα.

Η προέλευση του μάνγκο ήταν στην ανατολική περιοχή της Ινδίας, τη Βιρμανία. Και στους IV-V αιώνες π.Χ. ε., όταν βουδιστές μοναχοί περιπλανήθηκαν, έφεραν μάνγκο στη Μαλαισία και ανατολική Ασία. Τα μάνγκο αναφέρονται επίσης στις καταγραφές των ινδικών εκστρατειών του Μεγάλου Αλεξάνδρου, αργότερα, ήδη από τον 10ο αιώνα μ.Χ. μι. Οι Πέρσες έφεραν αυτό το φρούτο στην Ανατολική Αφρική. Αποδεικνύεται ότι τα μάνγκο υπάρχουν εδώ και περίπου 6.000 χρόνια.

Τα γνωστά ζουμερά και αρωματικά φρούτα του μάνγκο εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης του είδους Mangifera Indica με το είδος Mangifera sylvatica, πριν από το οποίο ήταν μικροί, ξηροί και κορδονοί.

Στη σύγχρονη Ινδία, υπάρχουν περισσότερες από 500 ποικιλίες μάνγκο (σύμφωνα με ορισμένες πηγές, έως και 1000).

Όλες οι ποικιλίες μάνγκο διαφέρουν πολύ μεταξύ τους ως προς το μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση του καρπού.

Αμερικανοί επιστήμονες εργάστηκαν καθ' όλη τη διάρκεια του 19ου αιώνα για να αναπτύξουν νέες ποικιλίες μάνγκο που θα μπορούσαν να αποδώσουν καρπούς στις πιο σκληρές συνθήκες του Γιουκατάν και της Φλόριντα. Μόλις το 1900 τα μάνγκο της Βόρειας Αμερικής άρχισαν να πωλούνται εμπορικά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

• Το δέντρο μάνγκο είναι ιερό σε δύο θρησκείες - τον Ινδουισμό και τον Βουδισμό. Σε αυτές τις θρησκείες, υπάρχει το έθιμο να τοποθετούν ένα φρούτο μάνγκο στα θεμέλια του σπιτιού - είναι καρφωμένο στα θεμέλια. Οι Ινδουιστές πιστεύουν ότι αυτό είναι το κλειδί για την ευημερία και την προστασία για όλους τους μελλοντικούς κατοίκους του σπιτιού.
• Το δέντρο Mango ανήκει στην τάξη των μακρόβιων συκωτιών και μπορεί να αναπτυχθεί έως και 300 χρόνια.
• Οι καρποί του μάνγκο μπορούν να βρεθούν σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων, χρωμάτων και μεγεθών. Μπορούν να είναι σχεδόν στρογγυλά, οβάλ-επιμήκη, οβάλ, αλλά σχεδόν πάντα έχουν ελαφρώς καμπύλο σχήμα.
• Τα μεγέθη των φρούτων μάνγκο κυμαίνονται από 6-7 εκ. έως 25 εκ. Τα μεγαλύτερα φρούτα μάνγκο φτάνουν σε βάρος 2-2,5 κιλά.
• Το χρώμα μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, κόκκινο, ροζ, ακόμη και μοβ ή γκριζωπό όταν είναι ώριμο. Το χρώμα του ώριμου πολτού κυμαίνεται από έντονο πορτοκαλί έως απαλό κίτρινο. Είναι πολύ γλυκό και μπορεί να έχει διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις - πεπόνι, πεύκο-ροδακινί, μπανάνα-λεμόνι, αλλά αυτό που το διακρίνει από άλλα εξωτικά φρούτα είναι η νότα πεύκου που υπάρχει.
• Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν μια ελαφριά μυρωδιά από τερεβινθέλαιο, αλλά γενικά, η μυρωδιά των ώριμων μάνγκο είναι πολύ ευχάριστη και έντονη.
• Τα δέντρα μάνγκο συνήθως αποδίδουν μόνο μία φορά το χρόνο, αλλά τα φυτώρια και οι βιομηχανικοί κήποι χρησιμοποιούν ένα ευρύ φάσμα σύγχρονης γεωπονίας για να παράγουν δύο ή και τρεις συγκομιδές ετησίως.

• Φυσικοί επικονιαστές του δέντρου μάνγκο - οι νυχτερίδες, πεταλούδες, σκαθάρια, μύγες, σφήκες, άγριες μέλισσες (όχι οικόσιτες), μυρμήγκια και άλλα έντομα που τρέφονται με νέκταρ. Μέσα σε 4-5 μήνες, τα φρούτα μάνγκο ωριμάζουν πλήρως.
• Στην Ινδία, τα μάνγκο μαζεύονται ελαφρώς άγουρα, επειδή τα ντόπια πουλιά λατρεύουν να απολαμβάνουν τον γλυκό χυμό και τον νόστιμο πολτό, και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπου οι καρποί ωριμάζουν τέλεια.

Ευεργετικές ιδιότητες του μάνγκο

Ο πολτός μάνγκο είναι πλούσιος σε βήτα-καροτίνη, η οποία βρίσκεται σε όλα τα πορτοκαλοκίτρινα φρούτα, ακόμη περισσότερο από τα καρότα.

Οι άνθρωποι χρειάζονται βήτα-καροτίνη για να συνθέσουν τη βιταμίνη Α. Με την έλλειψή του στον οργανισμό, αυξάνεται η ευαισθησία του οργανισμού στις οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, διαταράσσεται η διαδικασία κερατινοποίησης του δέρματος και μειώνεται η οξύτητα της όρασης του λυκόφωτος.

Το μάνγκο επίσης δεν στερείται βιταμινών Β.

Περιέχει πολύ κάλιο, σίδηρο, οργανικά οξέα και φυτικές ίνες. Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο είναι βέβαιοι για τη διατροφική αξία των φρούτων μάνγκο.

Τρώγοντας μόνο ένα μάνγκο την ημέρα, προστατεύετε τον εαυτό σας από τον διαβήτη και επίσης μειώνετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό είναι το πώς τα συστατικά του μάνγκο επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα.

Είναι περίεργο το γεγονός ότι τα πράσινα μάνγκο περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C, αλλά η βιταμίνη Α κυριαρχεί στα ώριμα φρούτα.

Ο πολτός αυτού του φρούτου περιέχει τα καροτενοειδή κρυπτοξανθίνες, που είναι «παγίδες» για τις ελεύθερες ρίζες, γι' αυτό και η τακτική κατανάλωση μάνγκο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων

Σήμερα, διεξάγεται έρευνα για τη δημιουργία εναλλακτικών φαρμάκων με βάση το μάνγκο για τη θεραπεία του διαβήτη και της αθηροσκλήρωσης.

Το μάνγκο στη λαϊκή ιατρική

Είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί οπτικά ο βαθμός ωριμότητας ενός φρούτου μάνγκο, επειδή τα φρούτα έχουν πολύ διαφορετικό χρώμα. Μπορούν να κυμαίνονται στο χρώμα από έντονο κόκκινο έως σκούρο πράσινο ή σχεδόν μαύρο ή με έντονα κίτρινα στίγματα.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε το φρούτο που έχει υγιή, λαμπερή επιδερμίδα. Ένα ώριμο και φρέσκο ​​μάνγκο, όταν αγγίζεται με ένα δάχτυλο, φαίνεται να «ανταποκρίνεται στο άγγιγμα», αλλά το δέρμα κάτω από τα δάχτυλα δεν πρέπει να είναι πολύ βαθουλωμένο. Ένα ώριμο μάνγκο μοιάζει με μαξιλάρι στην αφή. αντίχειρας. Φυσικά, το φρούτο μπορεί να είναι κάπως πιο δυνατό, αλλά δεν πρέπει να είναι τόσο σκληρό όσο ένα μήλο. Μετά από ελαφριά πίεση, θα εμφανιστεί ένα μικρό βαθούλωμα. Ωστόσο, αν βγει χυμός από αυτό, σημαίνει ότι ο καρπός είναι ήδη υπερώριμος. Αλλά τα υπερώριμα φρούτα δεν αξίζει να τα αγοράσετε.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μάνγκο

Για να κρατήσει τα πάντα στο μάνγκο ευεργετικά χαρακτηριστικά, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Το μάνγκο είναι ένα εντελώς επιλεκτικό φρούτο και αποθηκεύεται καλά. Εάν αγοράσατε σκληρά και ελαφρώς άγουρα φρούτα από το κατάστημα, μπορούν να διαρκέσουν σε σκοτεινό, κρύο μέρος ή ψυγείο έως και δύο μήνες. Εάν συναντήσετε ένα ώριμο φρούτο που είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση, τότε δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μια εβδομάδα. Αυτό το φρούτο αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί αν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, η σάρκα ενός ώριμου φρούτου μπορεί να σκουρύνει. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα μάνγκο σε πολτοποιημένη μορφή.

Πώς να κόψετε ένα μάνγκο

Τα μάνγκο δεν τρώγονται ολόκληρα, αλλά μόνο μετά από ελαφρά επεξεργασία, διαφορετικά η φλούδα είναι σκληρή, υπάρχει άφθονο χυμό και ογκόλιθοςμετατρέψτε την ευχαρίστηση σε πρόκληση. Αρχικά, ο καρπός κόβεται κατά μήκος σε τρία μέρη. Πρέπει να κόψετε έτσι ώστε το μαχαίρι να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κόκαλο. Παίρνετε 2 πλευρές που έχουν σχήμα ημισφαιρίων και γεμίζουν με ζουμερό πολτό και μια μέση στην οποία μένει ένα επίπεδο κόκκαλο.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κρατώντας το ημισφαίριο στην παλάμη του χεριού σας, κόψτε προσεκτικά το «πλέγμα», αλλά έτσι ώστε το μαχαίρι μόλις να ακουμπήσει τη φλούδα και να μην το τρυπήσει και να μην κόψετε τον εαυτό σας. Στο κέντρο, όλος ο πολτός κοντά στο οστό κόβεται.

Στη συνέχεια, το ημισφαίριο γυρίζει προς τα έξω και από έναν τέτοιο "σκαντζόχοιρος" είναι άνετο να δαγκώνεις τρυφερά κομμάτια φρούτων. Ταυτόχρονα, τα χέρια σας παραμένουν καθαρά.