Τα τελευταία χρόνια, μια τέτοια προετοιμασία όπως . Δεν υπάρχουν λιγότερες μέθοδοι και τεχνολογίες για το μαρινάρισμα των πικάντικων από το γλυκό βουλγαρικό. Διαφέρουν μεταξύ τους στην ίδια την τεχνολογία - χρησιμοποιώντας αποστείρωση και χωρίς αποστείρωση, τη σύνθεση των μαρινάδων και πρόσθετα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία συντήρησης.

Επομένως, γίνεται προφανές ότι το πικάντικο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη μία ή την άλλη συνταγή θα έχει διαφορετική γεύση και πικάντικο. Η πιο συχνή ερώτηση στις νοικοκυρές που σκοπεύουν να το τουρσί για το χειμώνα είναι η ερώτηση σχετικά με τις ποικιλίες πιπεριάς. Είναι όλες οι ποικιλίες καυτερής πιπεριάς κατάλληλες για κονσερβοποίηση;

Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για συγκομιδή για το χειμώνα με συντήρηση. Αυτό μπορεί να είναι είτε πράσινη είτε κόκκινη πιπεριά διαφορετικών ποικιλιών, που κυμαίνονται από μεγάλες και μακριές λοβούς έως διακοσμητικό πιπέρι εσωτερικού χώρου "Ogonyok". Καυτερές πιπεριές τουρσί για τον χειμώνα, συνταγή βήμα-βήμαΗ προετοιμασία της οποίας θέλω να σας προσφέρω θα μαγειρευτεί σε γλυκόξινη μαρινάδα, χωρίς αποστείρωση.

Υλικά για ένα βάζο μισού λίτρου:

• καυτερή πιπεριά - 200 γρ.,
• Μαϊντανός – 2-3
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.,
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Δάφνη - 1-2 τεμ.,

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια,
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Πλένουμε την καυτερή πιπεριά. Κόψτε τα κοτσάνια σχεδόν μέχρι τη ρίζα.

Πλένουμε τον μαϊντανό και ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Πλένουμε καλά τα βάζα. Αποστειρώστε τα. Ας αφήσουμε τα καπάκια έτσι προς το παρόν. Εάν για άλλη συντήρηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον καπάκια στον ατμό, τότε οι καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα κλείνουν μόνο με μεταλλικά καπάκια ή βιδωτά καπάκια. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τις σκελίδες σκόρδου, τα κλωναράκια μαϊντανού και τα φύλλα δάφνης στον πάτο των καθαρών βάζων.

Τοποθετήστε τις καυτερές πιπεριές σφιχτά σε σειρές.

Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε τη μαρινάδα και να την περιχύσετε πάνω από το πιπέρι και επίσης να αποστειρώσετε τα καπάκια. Τοποθετούμε τα καπάκια σε ένα μπολ ή τηγάνι και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τα αφήνουμε να κάτσουν και να αχνιστούν για περίπου 2 λεπτά. Η μαρινάδα για αυστηρά πιπεριές θα είναι κλασική - νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι εναλλάξ σε βραστό νερό.

Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει για 2-3 λεπτά. Δεν συνιστάται να το βράζετε για περισσότερο από πέντε λεπτά, καθώς το ξύδι θα αρχίσει να χάνει τις ιδιότητές του. Περιχύνουμε με καυτερή μαρινάδα τις καυτερές πιπεριές. Κλείστε τα βάζα με έτοιμα καπάκια. Καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες σε ξύδι για το χειμώναέτοιμος. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με την πιπεριά, τα βάζουμε στα καπάκια και τα τυλίγουμε ζεστά. Αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσουν τα βάζα πιπεριάς, βγάζουμε την πιπεριά σε κρύο δωμάτιο για περαιτέρω αποθήκευση.

Καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα. φωτογραφία

Σας προσφέρω μερικές ακόμη συνταγές για το τουρσί καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα. Ας δούμε πρώτα την πιο δημοφιλή συνταγή για καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα σε αρμένικο στιλ. Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με τη συνταγή για τουρσί καυτερή πιπεριά τσιτσάκ, με την οποία σερβίρεται στην Αρμενία. Σε αντίθεση όμως με αυτήν, η πιπεριά θα διατηρηθεί σε βάζα και θα παστωθεί το χειμώνα χωρίς ζύμωση.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 1 κιλό,
• καρότα - 3 τεμ.,
• Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο,
• Άνηθος - ένα μικρό μάτσο,
• σκόρδο - 2 κεφάλια,

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο,
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. κουτάλια,
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι,
• ηλιέλαιο - 100 ml.,

Αρμενικές καυτερές πιπεριές τουρσί για το χειμώνα – συνταγή

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές. Τα κόβουμε σε δύο μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Πλένουμε τον μαϊντανό και... Τα ψιλοκόβουμε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον ψιλο τρίφτη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μυρωδικά, τα ψιλοκομμένα καρότα και το σκόρδο. Προσθέστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στα υλικά σε βραστό νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για το τουρσί της καυτερής πιπεριάς με βολικό τρόπο.

Τοποθετήστε μια στρώση καυτερή πιπεριά στον πάτο του βάζου. Καλύψτε το με ένα μείγμα από βότανα και σκόρδο. Εναλλάξτε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι τον λαιμό. Στη συνέχεια, γεμίστε το με μαρινάδα και τυλίξτε το. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα βάζα με καυτερές πιπεριές τουρσί σε αρμένικο στιλ και καλύψτε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Έχει μια πολύ ασυνήθιστη, ταυτόχρονα πικάντικη και γλυκόξινη γεύση. καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα με μέλι.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 500 γρ.,
• μπιζέλια μπαχάρι - 2-3 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ξίδι 9% - 3 κ.σ. κουτάλια,
• Ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Καυτερές πιπεριές μαριναρισμένες για το χειμώνα με μέλι - συνταγή

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές. Το κοτσάνι μπορεί να κοπεί ή να αφεθεί. Τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Ζεματίζουμε τα καπάκια με βραστό νερό και σκεπάζουμε με αυτά τα βάζα.

Προσθέστε μέλι, φυτικό λάδι, ξύδι και αλάτι σε βραστό νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα με το πιπέρι. Σφραγίζουμε και σκεπάζουμε με κάτι ζεστό.

Αυτό είναι, τώρα ξέρεις πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξουμε την κατάλληλη συνταγή και να αρχίσουμε να τη συντηρούμε. Θα χαρώ αν αυτές οι συνταγές για καυτερές πιπεριές τουρσί είναι χρήσιμες για εσάς στο μέλλον.

Οι πιπεριές, σε κονσέρβα και τουρσί για το χειμώνα, δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και ένα πλήρες πιάτο για το τραπέζι. Το μαγείρεμα πιπεριάς είναι εύκολο και τα οφέλη και η ευχαρίστηση από μια τέτοια λιχουδιά δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αυτό το άρθρο προσφέρει στις περιποιητικές νοικοκυρές πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το τουρσί πιπεριάς σε ντομάτες, σε σάλτσα σόγιας, χωρίς αποστείρωση βάζας και πολλά άλλα!

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε με την οικογένειά σας όλες τις μέρες της εβδομάδας, ακόμη και με καλεσμένους τις γιορτές. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε φρέσκο ​​πιπέρι. Γι' αυτό οι έξυπνες νοικοκυρές έχουν βρει συνταγές για κονσερβοποίηση ώριμων λαχανικών εποχής.

Είναι καλύτερο να συντηρείτε τις πιπεριές σε βάζα των τριών λίτρων. Οι πιπεριές τουρσί έχουν ευχάριστη απαλή γεύση και αντέχουν καλά στη γέμιση κάθε εποχή του χρόνου.

Απαιτείται:

• Πιπέρι (όποιο σας αρέσει: πιπεριά ή το πιο απλό γλυκό από το κρεβάτι του κήπου) - περίπου ενάμισι κιλό
• Δάφνη - για αρωματική μαρινάδα (περίπου τρία φύλλα, επικεντρωθείτε στις προτιμήσεις σας)
• Πιπέρι (μπαχαρικό) - τα μαύρα μπιζέλια είναι τα καλύτερα για κονσερβοποίηση, προσθέτουν πικάντικο και άρωμα στη μαρινάδα
• Για άλλα μπαχαρικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι (μερικά μπιζέλια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας), ένα κλωνάρι σέλινο ή άνηθο (για γεύση) και αλάτι

Μαρινάδα:

• Το νερό είναι η βάση της μαρινάδας (περίπου ενάμισι λίτρο)
• Ξίδι (οποιοδήποτε) - ακριβώς δύο μεγάλα κουτάλια
• Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι, αλλά χωρίς τσουλήθρα
• Ζάχαρη - αρκεί ένα κουτάλι γλυκού χωρίς διαφάνεια

Παρασκευή:

• Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε την πιπεριά· για να γίνει αυτό, καθαρίζεται από τους σπόρους και τα κοτσάνια, ώστε να σας μείνει ένα όμορφο «ποτήρι» πιπέρι.
• Μετά το ξεφλούδισμα, κάθε πιπεριά πρέπει να πλυθεί καλά ώστε να μην μείνουν σπόροι - μπορούν να δώσουν μια πικρή γεύση.
• Πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα. Σε αυτό το νερό πρέπει να ζεματίσετε την πιπεριά για ένα λεπτό, όχι περισσότερο. Αφού ψηθεί για ένα λεπτό, κάθε πιπεριά πιάνεται με ένα πιρούνι.
• οι πιπεριές μεταφέρονται σε ένα έτοιμο βάζο που μπορεί να αποστειρωθεί
• Πρέπει να ετοιμάσετε μια ειδική μαρινάδα. Όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά ρίχνονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για πέντε λεπτά. Η καυτή μαρινάδα περιχύνεται στις πιπεριές και τα βάζα τυλίγονται με τον συνηθισμένο τρόπο για αποθήκευση.

Πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι για το χειμώνα σε βάζα

Μερικές τυπικές συνταγές γίνονται λίγο βαρετές και μετά θέλεις να βρεις μια ειδική μαρινάδα που θα δώσει ποικιλία στη συντήρηση. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι μια μαρινάδα με μέλι, η οποία μπορεί να κάνει τις πιπεριές γλυκόξινες, τραγανές και πολύ αρωματικές. Αυτή η συντήρηση έχει μια πολύ κομψή εμφάνιση, επειδή οι γλυκές και οι πιπεριές έχουν διαφορετικά χρώματα που μπορούν να συνδυαστούν ή να διαχωριστούν.

Για τέτοια συντήρηση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάπρικα - μια κόκκινη πιπεριά που είναι πολύ σαρκώδης στη δομή της. Το μέλι για συντήρηση πρέπει να επιλέγεται ως αρωματικό και φυσικό, όχι αυτό που παρασκευάζεται από σιρόπι ζάχαρης.

Αυτή η συνταγή για τουρσί είναι καλή γιατί δεν απαιτεί αποστείρωση των βάζων. Το μαρινάρισμα γίνεται με διπλή έκχυση.

Παρασκευή:

• Δύο βάζα μισού λίτρου είναι ιδανικά για την προετοιμασία αυτής της πιπεριάς.
• Μισό κιλό πιπεριές: καμπάνα, γλυκιά, ρατόντα, πάπρικα - καθαρισμένα από σπόρους και κοτσάνια. Πρέπει να πλυθούν καλά για να αφαιρεθούν τυχόν υπολείμματα σπόρων.
• Αυτές οι πιπεριές μαρινάρονται με τη μορφή "γλωσσών", επομένως κάθε φρούτο πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη
• Η ψιλοκομμένη πιπεριά πρέπει να τοποθετηθεί σφιχτά σε κάθε βάζο και να περιχυθεί με βραστό νερό, πιέζοντας τη μια στρώση σφιχτά στην άλλη, αφήνοντας λίγο χώρο για τη μαρινάδα.
• Μετά από αυτό, οι πιπεριές χύνονται με βραστό νερό, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται σε αυτή την κατάσταση για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
• Αυτή ακριβώς την περίοδο αξίζει να ετοιμάσετε μια ειδική μαρινάδα
• Σε μια κατσαρόλα (συνιστάται η χρήση κατσαρόλας λόγω της άνετης λαβής της), λιώστε δύο μεγάλες κουταλιές φυσικό μέλι
• Τα μπαχαρικά προστίθενται στο μέλι: κόλιανδρος για γεύση, μαύρο πιπέρι, αλάτι (κουταλάκι του γλυκού), μια κουταλιά οποιοδήποτε φυτικό λάδι, τρεις μεγάλες κουταλιές ξύδι οποιουδήποτε φαγητού και μισό λίτρο βραστό νερό
• Το νερό στραγγίζεται από τα βάζα στα οποία ζεματίστηκαν οι πιπεριές και οι πιπεριές γεμίζονται με έτοιμη καυτερή μαρινάδα.
• Τα βάζα πρέπει να κλείνονται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο και να τα αφήνετε για αποθήκευση

Προσπαθήστε να συνδυάσετε πολλά είδη πιπεριών σε μια συνταγή για να πάρετε το πιο νόστιμο πιάτο.

Γεωργιανή τουρσί πικρή πιπεριά

Τα τουρσί λαχανικά είναι πολύ περιζήτητα και δημοφιλή στη Γεωργία. Γι' αυτό και οι περισσότερες συνταγές προέρχονται από αυτήν την πολύχρωμη χώρα. Οι τουρσί καυτερές πιπεριές μπορεί να είναι μια εξαιρετική συνταγή για το συνηθισμένο σας τραπέζι· ταιριάζει με πολλά απλά πιάτα και χρησιμεύει ως ένα από τα καλύτερα σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά.

Παρασκευή:

• Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε περίπου δυόμισι κιλά φρέσκιας πιπεριάς
• Δεν χρειάζεται να καθαριστεί, αρκεί να κάνετε μια διαμήκη τομή τεσσάρων έως πέντε εκατοστών στη μία πλευρά.
• Αυτό το κόψιμο είναι απαραίτητο ώστε η μαρινάδα να εισχωρήσει βαθιά μέσα στην πιπεριά και να αφήσει μια ευχάριστη γεύση στο εσωτερικό της.
• Πρέπει να ετοιμάσετε μια ειδική μαρινάδα σε μια κατσαρόλα: Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι στο μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε λάδι, αλλά το ηλιέλαιο είναι καλύτερο) και προσθέστε μισό λίτρο ξύδι κρασιού στο λάδι.
• Η μαρινάδα απαιτεί επίσης άλλα πρόσθετα: τρεις γεμάτες κουταλιές ζάχαρη (μεγάλη, αλλά όχι γεμάτη), αλάτι (προσθέστε τη στη γεύση), φύλλο δάφνης (περίπου πέντε φύλλα μεσαίου μεγέθους)
• Αυτή η μαρινάδα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
• Βράζουμε τις καυτερές πιπεριές σε μια μαρινάδα που αναβράζει. Φυσικά, όλη η ποσότητα της πιπεριάς δεν μπορεί να μπει σε μια κατσαρόλα ταυτόχρονα, γι' αυτό πρέπει να χωριστεί στη μέση και να ψηθεί εναλλάξ για εννέα με δέκα λεπτά. Κάθε πιπεριά πρέπει να πιέζεται στον πάτο καθώς επιπλέει προς τα πάνω και να αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα μετά το μαγείρεμα, τοποθετώντας την σε ξεχωριστό μπολ.
• Μετά το μαγείρεμα, η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει και να προσθέσετε μόνο ψιλοκομμένο 100 γραμμάρια σέλινο (πράσινο μέρος) και όχι περισσότερα από 50 γραμμάρια μαϊντανού στο κρύο υγρό.
• Ανακατέψτε τη μαρινάδα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, προσθέστε περίπου 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαρινάδα (μπορείτε να κάνετε λιγότερα, αλλά τότε η πιπεριά δεν θα είναι τόσο αρωματική)
• Η μαρινάδα αναμειγνύεται καλά και εγχύεται για πέντε λεπτά.
• Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα βάζο ή ένα μπολ κουζίνας και τις σκεπάζουμε εντελώς με την έτοιμη μαρινάδα.
• Προσπαθήστε να ανακατέψετε καλά την πιπεριά ώστε η μαρινάδα να καλύψει κάθε φρούτο και να καταφέρει να το κορεστεί
• Το δοχείο με πιπέρι και μαρινάδα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για έγχυση και μούλιασμα.
• Αυτή η μαρινάδα πρέπει να καθίσει για μία ή δύο ημέρες μέχρι να είναι εντελώς έτοιμη πριν φάτε.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να κυλήσετε το έτοιμο πιάτο σε βάζα για το χειμώνα με τον συνηθισμένο τρόπο, συμπιέζοντας προσεκτικά κάθε στρώση πιπεριάς.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα με φυτικό λάδι

Αυτή η πιπεριά θα είναι υπέροχο ορεκτικό και σαλάτα για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή απαιτεί να μαρινάρετε τις ευγενείς πιπεριές με την κρεατική, γλυκιά σάρκα τους σε λάδι και σκόρδο. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα πικάντικο πιάτο με γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αυτή η πιπεριά συμπληρώνει υπέροχα απλά πιάτα με πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά. Είναι το καλύτερο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί τέτοιες πιπεριές είτε ολόκληρες είτε ψιλοκομμένες. Οι ψιλοκομμένες πιπεριές θα χρησιμεύσουν ως σαλάτα και οι ολόκληρες θα χρησιμεύσουν ως βάση για ένα άλλο πιάτο, για παράδειγμα, γεμιστές πιπεριές.

Παρασκευή:

• Ετοιμάζουμε ακριβώς ένα κιλό πιπεριά για τουρσί. Προσπαθήστε να επιλέξετε πολύχρωμα φρούτα εκ των προτέρων, ώστε οι κονσέρβες σας να φαίνονται κομψές και πολύχρωμες.
• Κόβουμε την πιπεριά σε πέταλα ή γλώσσες και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ
• Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια ειδική μαρινάδα: σε ένα λίτρο καθαρού νερού, που βράζει, πρέπει να διαλυθούν τα ακόλουθα συστατικά: μια μεγάλη κουταλιά αλάτι (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο αλάτι, όχι επιπλέον αλάτι) και τρεις κουταλιές ζάχαρη. Όταν όλα έχουν διαλυθεί, ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο νερό (το ηλιέλαιο είναι το καλύτερο), μερικούς κόκκους πιπεριού, μερικά μικρά φύλλα δάφνης και περιμένετε για την επόμενη βράση.
• Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι και στύψτε ένα κεφάλι (ή λιγότερο, για γεύση) σκόρδο.
• Ανακατεύουμε ξανά καλά τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με τις πιπεριές που έχουν τοποθετηθεί στο βάζο.
• Αφήνουμε τη καυτή μαρινάδα να ζεματιστεί, αλλά μην ψηθούν, οι πιπεριές για δεκαπέντε λεπτά
• Μετά από αυτό, η μαρινάδα στραγγίζεται, βράζεται ξανά, για άλλη μια φορά η πιπεριά περιχύνεται με καυτή μαρινάδα και τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο

Αρμενικές μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Αυτή η πιπεριά τουρσί είναι ένα πιάτο που πρέπει να έχει στο αρμένικο τραπέζι. Είναι ιδιαίτερα εύκολο στην παρασκευή του και έχει αξεπέραστη γεύση. Κατά κανόνα, στους άντρες αρέσει πολύ το αρμενικό πιπέρι· συχνά ονομάζεται "Τσιτσάκ". Το «τσιτσάκ» χρησιμεύει ως εξαιρετικό σνακ και προσθήκη σε πιάτα με πατάτες, κρέας, ψάρι και δημητριακά.

Παρασκευή:

• Για το τουρσί θα χρειαστείτε περίπου έξι κιλά πιπεριές. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες των ποικιλιών. Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 70% από οποιαδήποτε καυτερή πιπεριά και μόνο 30% γλυκιά πιπεριά για να προετοιμάσετε το πιάτο (μπορεί να αντικατασταθεί με πιπεριά)
• Η πιπεριά προετοιμάζεται για τουρσί: πλένεται αλλά δεν κόβεται, αφού η συνταγή προϋποθέτει ότι είναι σε ολόκληρη κατάσταση. Προσπαθήστε να επιλέξετε μικρά φρούτα εκ των προτέρων
• Για να γίνει το πιάτο πικάντικο και αρωματικό, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια ολόκληρη χούφτα φρέσκο ​​σκόρδο.
• Ένα άλλο συστατικό είναι ένα μάτσο φρέσκο ​​αρωματικό άνηθο, που θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση και οσμή.
• Η άλμη είναι πολύ απλή: δέκα λίτρα βραστό νερό με δύο ποτήρια αλάτι
• Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας του πιάτου περιλαμβάνει την τοποθέτηση των πιπεριών σε θερμοκρασία δωματίου στο τραπέζι. Σε αυτή την κατάσταση, η πιπεριά πρέπει να μείνει για αρκετές ημέρες για να μαραθεί λίγο και να γίνει πιο μαλακή.
• Μετά από αυτή τη διαδικασία, κάθε πιπεριά πλένεται ξανά και τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι (ώστε η μαρινάδα να μπει μέσα στην πιπεριά)
• Οι πιπεριές τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ, όπου πρέπει να αναμειχθούν με ψιλοκομμένο άνηθο και στυμμένο σκόρδο.
• Βράζουμε νερό και διαλύουμε σε αυτό αλάτι για άλμη
• Καλύψτε τις πιπεριές με την έτοιμη άλμη και φροντίστε να καλύψετε το λαχανικό με δάφνη
• Αυτή η πιπεριά πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Θεωρούνται έτοιμα όταν από πράσινα γίνουν κίτρινα.

Ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας στην κουζίνα και ακόμη και τις καιρικές συνθήκες, η διαδικασία αλατίσματος μπορεί να διαρκέσει από δύο έως πέντε ημέρες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία στην κουζίνα, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει το τουρσί.

Η έτοιμη πιπεριά «Τσιτσάκ» μπορεί να σερβιριστεί αμέσως αφού είναι έτοιμη ή να τοποθετηθεί σε πυκνές στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι τουρσί πιπεριές είναι πάντα μια επιτυχία με όλους στο νοικοκυριό. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν κάποιες συνταγές που προτείνουν να το κλείσετε χωρίς να αποστειρώσετε τα βάζα, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά κόπο και χρόνο.

Παρασκευή:

• Αυτή η συνταγή για τουρσί πιπεριών μπορεί εύκολα να ονομαστεί "βασική" ή "κλασική"
• Είστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε πιπεριά για τουρσί, αλλά η βουλγαρική ταιριάζει καλύτερα, αφού μόνο έχει την καλύτερη γεύση με μια γλυκιά νότα και μια όμορφη δομή κρέατος.
• Το ωραίο είναι ότι εκτός από το πιπέρι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα συστατικά: χρένο, βότανα, χυτά μούρα, ομπρέλες άνηθου και μπαχαρικά για γεύση
• Περίπου τέσσερα κιλά φρέσκες πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τους σπόρους μέσα και να αφαιρέσετε το κοτσάνι
• Κάθε πιπεριά πρέπει να κοπεί σε τέσσερις γλώσσες - η πιο βολική μορφή για τουρσί
• Τρία λίτρα καθαρού νερού πρέπει να βράσουν και να διαλυθούν αλάτι και ζάχαρη (το αλάτι δεν απαιτεί περισσότερο από το ένα τρίτο του ποτηριού (μπορείτε να κάνετε λιγότερο, προσαρμόστε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας) και η ζάχαρη - ακριβώς δύο ποτήρια)
• Αφού βράσει η άλμη, προσθέστε ακριβώς ένα ποτήρι μηλόξυδο ή συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι.
• Τα βάζα τουρσί πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά με νερό και μαγειρική σόδα και να σκουπιστούν.
• Οι πιπεριές πρέπει να τοποθετούνται ωραία και σφιχτά στα βάζα.
• Κάθε βάζο καλύπτεται με έτοιμη ζεστή μαρινάδα.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τα υλικά που προτιμάτε σε κάθε βάζο: σκόρδο, σέλινο, βότανα
• Το βάζο τυλίγεται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο και αφήνεται για αποθήκευση

Μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές τσίλι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να τουρσί ένα-δυο βάζα καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα για να ευχαριστήσει την οικογένειά της με ένα νόστιμο σνακ το χειμώνα. χειμερινή ώρα. Η διατήρηση της καυτερής πιπεριάς χωρίς αποστείρωση δεν είναι καθόλου δύσκολη - το μόνο που χρειάζεστε είναι μια καλή μαρινάδα με ξύδι και καλά πλυμένα βάζα σόδας.

Προετοιμασία για βάζο μισού λίτρου:

• Ετοιμάζουμε περίπου 250 γραμμάρια φρέσκιας καυτερής πιπεριάς για το τουρσί
• Πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει
• Κάθε πιπεριά δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί, αρκεί να κάνετε μια μικρή διαμήκη κοπή μέσα από την οποία η μαρινάδα μπορεί εύκολα να μπει μέσα και να αφήσει την ευχάριστη γεύση της
• Αφήνουμε τις πιπεριές σε φέτες στην άκρη και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
• Σε μια κατσαρόλα, βράστε ακριβώς ένα ποτήρι καθαρό νερό, σε ζεστό νερό θα πρέπει να διαλύσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κανονικό αλάτι (όχι επιπλέον: χρησιμοποιήστε πέτρα ή θαλασσινό αλάτι) και μια μικρή κουταλιά ζάχαρη
• Αφού διαλυθεί σε ζεστό νερό, ρίξτε τα μπαχαρικά: μισή κουταλιά κόκκους μαύρου πιπεριού, μισή κουταλιά κόλιανδρο (σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε κόκκους κόλιανδρου) και μια κουταλιά φυτικό λάδι (απολύτως όποιο γούστο σας)
• Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι, ανακατέψτε καλά
• Η πιπεριά τοποθετείται σε ένα καθαρισμένο βάζο, από πάνω μια ομπρέλα άνηθο και μια δυο σκελίδες σκόρδο. Η πιπεριά γεμίζεται με μαρινάδα και τυλίγεται με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο μέχρι το χειμώνα.

Πιπεριές ψητές και στο φούρνο, σε κονσέρβα για το χειμώνα

Η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των συνηθισμένων συνταγών για τη συντήρηση του πιπεριού. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο φρέσκες, αλλά ακόμη και τηγανητές και ψητές πιπεριές.

Παρασκευή:

• Ένα έτοιμο βάζο λίτρου πιπεριάς απαιτεί περίπου δεκαεπτά με είκοσι σαρκώδεις καρπούς. Χρησιμοποιήστε είτε πιπεριά, ή βουλγαρική
• Οι πιπεριές πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί από το εσωτερικό του σπόρου και να κοπεί το κοτσάνι. Τοποθετήστε ένα καθαρό ποτήρι πιπέρι στο φούρνο σε θερμοκρασία 150 βαθμών για 20 λεπτά ή τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει
• Οι τηγανητές πιπεριές πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα που έχουν προετοιμαστεί για συντήρηση και κάθε στρώση πιπεριάς πρέπει να πασπαλίζεται με λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, την ποσότητα του οποίου μπορείτε να προσαρμόσετε στη γεύση.
• Ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα. Δεν χρειάζεστε νερό για αυτό. Σε περίπου 60 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιου ξιδιού θα πρέπει να διαλύσετε μόνο μισή κουταλιά αλάτι και μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• Αυτή η μαρινάδα πρέπει να περιχυθεί πάνω από τις πιπεριές. Μην ανησυχείτε μήπως έχετε πολύ λίγη μαρινάδα. Οι πιπεριές που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία θα βγάλουν χυμό, που θα είναι αρκετά
• Ένα τέτοιο βάζο πρέπει να τυλίγεται καλά και να τυλίγεται σε μια πετσέτα ή ακόμα και μια κουβέρτα, έτσι ώστε να κρυώσει αργά και έτσι να μαριναριστεί. Αφού κρυώσει, αφαιρέστε το βάζο για αποθήκευση σε δροσερό μέρος

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα με κρεμμύδια

• Δύο κιλά γλυκού πιπεριού πρέπει να ξεφλουδιστούν από το εσωτερικό του σπόρου και να κοπούν σε όμορφα πέταλα
• Μισό κιλό κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε τακτοποιημένες φέτες, έξι κομμάτια από κάθε κρεμμύδι
• Οι γλώσσες πιπεριάς πρέπει να τοποθετούνται όμορφα σε ένα βάζο, συνδυασμένες με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μερικές σκελίδες σκόρδο, καθώς και φύλλα μαϊντανού (αυτό είναι προαιρετικό)
• Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στο μείγμα, σκεπάστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να ηρεμήσει για δέκα λεπτά.
• Μετά από αυτό, θα πρέπει να βράσετε ξανά τη μαρινάδα και να ξαναρίξετε το πιπέρι πριν το ρολό

Πιπεριά μαριναρισμένη με σκόρδο

• Δύο κιλά πιπεριάς πρέπει να καθαριστούν από τους σπόρους μέσα και να κοπεί το κοτσάνι
• Το τελικό ποτήρι πιπεριού πρέπει να τεμαχιστεί σε φαρδιές λωρίδες ή πέταλα
• Ετοιμάστε τη μαρινάδα για τις πιπεριές: διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι νερό.
• Προσθέστε μπαχαρικά στη μαρινάδα για γεύση: πιπέρι, δάφνη, κόλιανδρο, άνηθο, δάφνη, ρίζα χρένου
• Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε ακριβώς δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε ξύδι
• Στύψτε ένα κεφάλι σκόρδου στην έτοιμη μαρινάδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο ή απλώς να επιλέξετε ένα μικρό κεφάλι σκόρδου)
• Τοποθετούμε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα βάζο έτοιμο για συντήρηση και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις πιπεριές. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγο, και στη συνέχεια να στραγγίσετε τη μαρινάδα, να τη βράσετε και να την ξαναγεμίσετε - αυτή η επιλογή θα κάνει την πιπεριά σας πιο απαλή και ζουμερή. Μπορείτε επίσης να τυλίγετε αμέσως το βάζο σε ρολό αφού ρίξετε τη μαρινάδα για πρώτη φορά - αυτή η επιλογή μαριναρίσματος θα κάνει την πιπεριά τραγανή

Για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή και να προσθέσετε γεύση στο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό στο βάζο.

Πιπεριές γεμιστές με λάχανο και λαχανικά για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι πολύ ασυνήθιστη για το συνηθισμένο τραπέζι· σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε ένα συνηθισμένο τραπέζι με νόστιμη περιέργεια και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας.

Παρασκευή:

• Για να προετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση θα χρειαστείτε ένα κιλό επιλεγμένες πιπεριές, οι οποίες πρέπει να πλυθούν και να σπαρθούν.
• Θα πρέπει επίσης να τρίψετε δύο μεγάλα καρότα στον χοντρό τρίφτη και να τρίψετε το μισό λάχανο στον τρίφτη - αυτή είναι η γέμιση για τις πιπεριές
• Ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα: διαλύστε περίπου μισό ποτήρι ξίδι, τα δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρη και μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα λίτρο νερό. Προσθέστε αλάτι για γεύση
• Η μαρινάδα πρέπει να είναι κρύα. Μπορείτε επίσης προαιρετικά να συμπεριλάβετε στη συνταγή φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μυρωδικά.
• Κάθε πιπεριά πρέπει να γεμίζεται με ψιλοτριμμένα καρότα και λάχανο στις προτιμώμενες αναλογίες
• Οι πιπεριές τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο και μόνο μετά περιχύνονται προσεκτικά με την έτοιμη μαρινάδα.
• Το βάζο τυλίγεται με τον συνηθισμένο τρόπο και αποθηκεύεται στο ντουλάπι

Κορεάτικο πιπέρι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών με πολλά υλικά στο σπίτι. Οι κορεάτικες πιπεριές είναι πικάντικες και ζουμερές.

Παρασκευή:

• Δύο μεγάλες πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες) πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε όμορφες λωρίδες πάχους ενός εκατοστού
• Για τη συνταγή θα χρειαστείτε επίσης περίπου μισό κιλό χοντροκομμένο λευκό λάχανο
• Ένα μέτριο καρότο πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη με όσο το δυνατόν μακρύτερα τρίμματα
• Περάστε πέντε σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά.
• Ετοιμάστε μια ειδική μαρινάδα: θα χρειαστεί να βράσετε ενάμισι λίτρο νερό, στο οποίο πρέπει να διαλύσετε δύο (αλλά χωρίς διαφάνεια) κουταλιές της σούπας αλάτι και μόνο μια ζάχαρη
• Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε περίπου δύο κουταλιές της σούπας κλασική σάλτσα σόγιας σε αυτήν
• Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε μισό ποτήρι φυτικό λάδι στη μαρινάδα (χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε: ελιά, σουσάμι, ηλίανθος)
• Το τελευταίο συστατικό της μαρινάδας είναι δύο μεγάλες κουταλιές ξύδι.
• Ανακατεύετε καλά τα λαχανικά σε ένα μπολ με το χέρι σας, προσθέτετε δύο ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, τις σκεπάζετε με την έτοιμη μαρινάδα και ανακατεύετε ξανά καλά, πιέζοντάς τις κάθε φορά στα χέρια σας.
• Τυλίξτε τα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με τον συνηθισμένο τρόπο

Πιπεριά σε ντομάτα για το χειμώνα

• Περίπου πέντε κιλά φρέσκες και σαρκώδεις πιπεριές πρέπει να σπαρθούν και να κοπούν σε πέταλα
• σε ξεχωριστή κατσαρόλα θα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας: αραιώστε μισό λίτρο πελτέ ντομάτας σε περίπου δύο λίτρα νερό, προσθέστε 100 γραμμάρια αλάτι και προσθέστε όχι περισσότερο από ένα ποτήρι ζάχαρη
• Αφού διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι και μισό ποτήρι ξύδι στη σάλτσα ντομάτας.
• Η σάλτσα ντομάτας φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, οι ψιλοκομμένες πιπεριές στέλνονται στην κατσαρόλα που βράζει και μαγειρεύονται σε αυτό για περίπου είκοσι λεπτά
• Σε αυτό το διάστημα, τα βάζα αποστειρώνονται επιμελώς
• Στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο στη σάλτσα που βράζει. Η ζεστή μάζα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται για το χειμώνα

Βίντεο: "Γλυκιές πιπεριές σε ντομάτες για το χειμώνα"

Ο ανακάλυψης της καυτερής πιπεριάς είναι ο Κολόμβος. Ήταν αυτός που το έφερε πρώτος στην Ευρώπη από τα μακρινά του ταξίδια. Κατά τη διάρκεια των έξι χιλιάδων ετών που έχουν περάσει από τότε που εξημερώθηκε το φυτό, έχει αναπτυχθεί μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών.

Το φυτό έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο λόγω των πολλών θεραπευτικών ιδιοτήτων, της όμορφης εμφάνισης και της λαμπερής γεύσης του. Τα πιάτα με καυτερή πιπεριά θα αρέσουν στους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Το λαχανικό που χρησιμοποιείται ως καρύκευμα είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας· είναι αδύνατο να το κάνετε χωρίς αυτό όταν προετοιμάζετε πιάτα μεξικάνικης, ινδικής, ασιατικής και καυκάσιας κουζίνας.

Ευεργετικές ιδιότητες της καυτερής πιπεριάς

Η καυτερή πιπεριά, λόγω των πολλών ευεργετικών της ιδιοτήτων, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής.

Τομείς εφαρμογής:

1. Κοσμητολογία. Σε αυτόν τον τομέα χρησιμοποιούνται διάφορα εκχυλίσματα προϊόντων και αιθέρια έλαια. Χάρη στις ερεθιστικές του ιδιότητες, προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των μαλλιών. Βοηθά στην απαλλαγή από την κυτταρίτιδα, γι' αυτό συχνά προστίθεται σε κρέμες μασάζ και περιτυλίγματα σώματος.
2. Φαρμακευτικά. Λόγω των θερμαντικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται στην κατασκευή διαφόρων αλοιφών και γύψων για εξωτερική χρήση, για παράδειγμα, στη θεραπεία της ριζίτιδας.
3. Εθνοεπιστήμη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C, χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κατά την περίοδο της επιδημίας ARVI. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την αύξηση της όρεξης, τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και η παρουσία βιταμινών C και P βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.

Περιέχει λυκοπένιο, η τακτική κατανάλωση του οποίου μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Επιπλέον, το προϊόν επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και προάγει την απώλεια βάρους. Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, έχει ήπια αναλγητική δράση και προάγει την παραγωγή ενδορφινών.

Είδη καυτερής πιπεριάς

Το φυτό αντιπροσωπεύεται από πέντε οικόσιτα και είκοσι έξι άγρια ​​είδη, τα οποία συνολικά αριθμούν περίπου τρεις χιλιάδες ποικιλίες.

Ανάλογα με την καψαϊκίνη που περιέχεται στη σύνθεση, οι ποικιλίες πιπεριάς χωρίζονται συνήθως σύμφωνα με την κλίμακα θερμότητας Scoville.

Σύμφωνα με την οποία, ο δείκτης 0 πόντων ανήκει στη γλυκιά πιπεριά. Η ποικιλία «Dragon’s Breath», που εκτράφηκε από Βρετανό κηπουρό, αναγνωρίστηκε ως η πιο φλεγόμενη, με βαθμολογία 2.500.000 πόντων.

Οι ποικιλίες φυτών χωρίζονται σε κύριες κατηγορίες:

• Οι κινέζικες καυτερές πιπεριές έχουν την πιο έντονη πικάντικη γεύση.
• Οι ποικιλίες Habanero έχουν επίσης μια λαμπερή, πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλτσών και πιάτων στη μεξικάνικη κουζίνα.
• Τρινιντάντ, αυτή η κατηγορία ενώνει φυτά με ασυνήθιστα φρούτα, με μέτρια πικάντικη γεύση και φρουτώδεις νότες, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και adjika.
• 7 Pot, συνδυάζει τις πιπεριές με ένα πρωτότυπο σχήμα λοβού, τα φρούτα έχουν φρουτώδες άρωμα και αρκετά πικάντικη γεύση.
• Jalapeño, μια ομάδα φυτών που χαρακτηρίζεται από μια μέτρια καυτή, πικάντικη, ελαφρώς ξινή γεύση. Οι καρποί έχουν μακρόστενο σχήμα και πρασινωπό χρώμα, όταν ωριμάσουν γίνονται κόκκινοι ή κίτρινοι, κατάλληλοι για οικιακή καλλιέργεια.
• Οι πιπεριές καγιέν είναι φυτά χαμηλής ανάπτυξης των οποίων οι καρποί έχουν κιτρινωπό ή κόκκινο χρώμα και έχουν καυτερή ή πύρινη γεύση.
• Τα φυτά τσίλι έχουν καρπούς σε σχήμα μούρων με μέτρια καυτή ή πικάντικη γεύση.
• Οι πιπεριές του θάμνου έχουν ζουμερά μικρά κόκκινα φρούτα.

Ας γιορτάσουμε!Το φυτό αγαπιέται ευρέως από τους κηπουρούς για τη σχετική του ανεπιτήδευτη, γιατί μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε γλάστρα σε περβάζι. Η τιμή SHU υποδεικνύεται στη συσκευασία με σπόρους· όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο αιχμηρά θα είναι οι καρποί του καλλιεργούμενου φυτού.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα προϊόν για συντήρηση;

Η διαδικασία συντήρησης θα βοηθήσει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ θα μειώσει κάπως την πικρία του.

Οι λοβοί από κονσέρβες ταιριάζουν πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι και είναι επίσης ένα καλό σνακ για βότκα. Η διαδικασία συντήρησης διατηρεί το χρώμα του, χάρη στο οποίο αυτό το λαχανικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Για τη συντήρηση, θα πρέπει να επιλέξετε λείες λοβούς χωρίς καμία ζημιά, αλλά εάν ολόκληρος ο λοβός τοποθετηθεί σε βάζο, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια σύνθεση από φρούτα διαφορετικών χρωμάτων ή να φτιάξετε μονόχρωμες κονσέρβες.

Ο ίδιος ο λοβός μπορεί να διατηρηθεί ως σύνολο, αλλά δεν είναι απαραίτητο να κόψετε την ουρά. Ή κόψτε το με οποιονδήποτε τρόπο: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, τμήματα και για τη συγκομιδή μπορείτε επίσης να στρίψετε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τους σπόρους. Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι σπόροι αυξάνουν την πικάντικη γεύση του παρασκευασμένου λαχανικού.

Σημείωση!Για την κονσερβοποίηση, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία του προϊόντος με τηγάνισμα ή βράσιμο. Δεδομένου ότι αυτό είναι ένα ζεστό και πικάντικο προϊόν, δεν πρέπει να παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες.

Πώς να καλλιεργήσετε περισσότερες καλλιέργειες;

Κάθε κηπουρός και κάτοικος του καλοκαιριού είναι στην ευχάριστη θέση να λάβει μια μεγάλη συγκομιδή με μεγάλα φρούτα. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τα φυτά συχνά δεν έχουν θρεπτικά συστατικά και χρήσιμα μέταλλα

Έχει τις εξής ιδιότητες:

• επιτρέπει αύξηση της παραγωγικότητας κατά 50%σε λίγες μόνο εβδομάδες χρήσης.
• Μπορείτε να πάρετε ένα καλό συγκομιδή ακόμη και σε εδάφη χαμηλής γονιμότηταςκαι σε δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες
• Απόλυτα ασφαλής

Καυτερή πιπεριά για το χειμώνα - συνταγές

Καυτερή πιπεριά τουρσί

Σετ προϊόντων:

• καυτερή κόκκινη πιπεριά σε ποσότητα ανά βάζο 1 λίτρου,
• νερό 1 λ.,
• επιτραπέζιο αλάτι, κατά προτίμηση «Extra» ποιότητας 1 κ.σ. χωρίς τσουλήθρα,
• ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας, ή απόσταγμα ξυδιού 70% - 1/3 κουτ.
• ζάχαρη 1 κ.γ. χωρίς διαφάνεια.

Μπαχαρικά (προαιρετικά):

• σκόρδο 2-3 σκελίδες,
• φύλλα σταφίδας και κερασιού,
• άνηθος, χρένο, μπιζέλια, γαρίφαλο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τον απαιτούμενο αριθμό λοβών.
2. Πλύνετε το βάζο και το καπάκι με σαπούνι πλυντηρίου και σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώστε τα με βολικό τρόπο, για παράδειγμα, στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε δύο καπάκια, σε περίπτωση που το ένα πάθει ζημιά κατά τη ραφή.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν.
4. Τοποθετήστε τους πλυμένους λοβούς σε ένα δοχείο και προσθέστε μπαχαρικά.
5. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα στο βάζο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζετε σε μια κατσαρόλα, αφήνετε να πάρει μια βράση και ρίξτε ξανά το μείγμα για 5 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
6. Προσθέστε ξύδι στο δοχείο γεμάτο με μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι.
7. Αναποδογυρίστε το βάζο, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει.

Γεμιστές καυτερές πιπεριές

Απαιτούμενα συστατικά:

• στρογγυλές καυτερές πιπεριές – 30 τεμάχια, κατά προτίμηση μεγάλες, συνολικού βάρους περίπου 1,3 kg,
• ξύδι κρασιού - 1 λίτρο,
• κονσέρβα τόνου 3 τεμάχια,
• Το συνολικό βάρος του τόνου είναι περίπου 500 γρ.,
• ελιές ή κάπαρη - 1 βάζο,
• φυτικό λάδι,
• μπαχαρικά: 3 σκελίδες σκόρδο, βασιλικός.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε, στεγνώνουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους.
2. Ρίχνουμε ξύδι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Ζεματίζουμε τα κομμάτια σε βραστό ξύδι για 3-4 λεπτά, τα αφαιρούμε και τα στεγνώνουμε.
4. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τον τόνο σε κονσέρβα, τις ψιλοκομμένες ελιές ή την κάπαρη.
5. Γεμίστε τα κομμάτια σφιχτά με το μείγμα τόνου.
6. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, προσθέστε σκελίδες σκόρδο και βασιλικό.
7. Ρίχνουμε λάδι και κλείνουμε με καπάκι.
8. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Ιστορίες από τους αναγνώστες μας!
"Είμαι καλοκαιρινός κάτοικος με πολλά χρόνια εμπειρίας και άρχισα να χρησιμοποιώ αυτό το λίπασμα μόλις πέρυσι. Το δοκίμασα στο πιο ιδιότροπο λαχανικό στον κήπο μου - τις ντομάτες. Οι θάμνοι μεγάλωσαν και άνθισαν μαζί, απέδωσαν περισσότερο από το συνηθισμένο. Και δεν υπέφεραν από όψιμη λοίμωξη, αυτό είναι το κύριο πράγμα.

Το λίπασμα δίνει πραγματικά πιο εντατική ανάπτυξη στα φυτά κήπου και καρποφορούν πολύ καλύτερα. Σήμερα δεν μπορείς να καλλιεργήσεις μια κανονική συγκομιδή χωρίς λίπασμα και αυτή η λίπανση αυξάνει την ποσότητα των λαχανικών, οπότε είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα».

Αρμενική καυτερή πιπεριά

Απαιτούμενα συστατικά:

• κόκκινη πιπεριά 1 κιλό,
• νερό 1 λ.,
• αλάτι 1,5 κ.γ. χωρίς τσουλήθρα,
• σκόρδο 5 σκελίδες,
• ξύδι 9% - 4 κ.σ., αν ξίδι 6% - 7 κ.σ.
• 50 γραμμάρια χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, σέλινο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Ψήνετε τα λαχανικά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 150-190 βαθμών.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και σκίζουμε τα φύλλα βοτάνων, πετάμε τυχόν τραχιά κοτσάνια.
4. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε νερό, ξύδι, αλάτι, βράζουμε και κρυώνουμε.
5. Τοποθετήστε τους λοβούς, το σκόρδο και τα βότανα σε στρώσεις.
6. Γεμίστε το δοχείο με το παρασκευασμένο μείγμα και τοποθετήστε το υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες.
7. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Καυτερές πιπεριές τουρσί χωρίς αποστείρωση

Υλικά που απαιτούνται για ένα βάζο 700 γραμμαρίων:

• καυτερή πιπεριά 300 γρ.,
• νερό 600 ml.,
• ζάχαρη 2 κ.σ.,
• αλάτι 1 κουτ με μια τσουλήθρα,
• ξίδι 9% - 50 ml.,
• μπαχαρικά (προαιρετικά): 2-3 σκελίδες σκόρδο, φύλλα σταφίδας και κερασιού, άνηθος, χρένο, μπιζέλια, σκελίδες.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά.
2. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από ½ μέρος νερού, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Πλύνετε το βάζο με σαπούνι πλυντηρίου και σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώστε το με βολικό τρόπο, για παράδειγμα, στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Να βράσει νερό.
5. Αραδιάζουμε το σκόρδο στις μουρίδες και τοποθετούμε τους λοβούς.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από το τεμάχιο εργασίας.
8. Καλύψτε με ένα καπάκι ή ρολό.

Καυτερές πιπεριές τουρσί με μέλι

Απαιτούμενα συστατικά:

• πιπεριά τσίλι 2 κιλά,
• νερό 0,5 λ.,
• επιτραπέζιο ξύδι 0,5 λ.,
• ζάχαρη 2 κουτ.
• μέλι τίλιο ή ανθέων 2 κουτ.
• αλάτι 4 κουτ. χωρίς διαφάνεια.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά.
2. Πλύνετε το βάζο και το καπάκι με σαπούνι πλυντηρίου και σόδα και, στη συνέχεια, αποστειρώστε το με βολικό τρόπο, για παράδειγμα, στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη, μέλι και ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα δοχείο, πρέπει να είναι γεμάτες σφιχτά, αλλά οι πιπεριές δεν πρέπει να στύβονται.
5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Τυλίξτε το καπάκι

Παστώνοντας καυτερές πιπεριές

Απαιτούμενα συστατικά:

• καυτερή πιπεριά 1 κιλό, για ομορφιά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμους λοβούς,
• αλάτι 1 κ.γ. με μια τσουλήθρα ή 40 γρ.,
• πόσιμο νερό 1 λ.,
• σκόρδο 4 σκελίδες,
• βότανα για τουρσί: φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, άνηθος, ρίζες ή φύλλα χρένου.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το δοχείο για τουρσί.
2. Πλύνετε και στεγνώστε τους λοβούς και τα βότανα.
3. Βράζουμε νερό σε φωτιά, διαλύουμε το αλάτι σε αυτό, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Στρώνουμε τον πάτο του δοχείου με τα μισά από τα διαθέσιμα βότανα, προσθέτουμε χρένο και σκόρδο.
5. Τρυπήστε τα λαχανικά αρκετές φορές με ένα πιρούνι κοντά στο στέλεχος.
6. Τοποθετούμε τους λοβούς σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με τα άλλα μισά πράσινα φύλλα και περιχύνουμε με άλμη.
7. Τοποθετήστε υπό πίεση σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο για 2 εβδομάδες.

Μέθοδοι για το στέγνωμα της καυτερής πιπεριάς

Για να στεγνώσετε σωστά τους καρπούς του φυτού, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά και να επιθεωρούνται για την ακεραιότητα της φλούδας. Οι λοβοί που έχουν λεκέδες, μώλωπες ή ελαττώματα δεν μπορούν να στεγνώσουν.
• Τα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληρα· για να γίνει αυτό, επιλέξτε λοβούς του ίδιου μεγέθους και χρώματος. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε κύβους· αυτή η μέθοδος εξοικονομεί χώρο και μειώνει τον χρόνο στεγνώματος.
• Όταν εργάζεστε με πιπέρι, πρέπει να χρησιμοποιείτε λαστιχένια γάντια και να αποφεύγετε την επαφή με τα μάτια. Επίσης, αποφύγετε να αγγίζετε το πρόσωπό σας.
• Για να στεγνώσετε τους λοβούς στον αέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλωστή και μια βελόνα. Για να γίνει αυτό, η πιπεριά είναι αρδευόμενη σε μια κλωστή και κρεμασμένη σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Αφήνονται σε αυτή τη θέση μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Εάν το λαχανικό κόβεται σε κύβους, τότε θα πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε ένα στρώμα σε φύλλα χαρτιού για 7-12 ημέρες. Αρκετές φορές με την πάροδο του χρόνου είναι απαραίτητο να μετακινήσετε και να ανακινήσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και να αλλάξετε το χαρτί.
• Για να στεγνώσουν στο φούρνο, τα κομμένα μπαστούνια τοποθετούνται σε ένα ταψί και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς με την πόρτα μισάνοιχτη. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς, ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 5 ώρες.

Εάν η πιπεριά έχει λαμπερό έντονο χρώμα, εύθραυστη και εύθραυστη δομή, αυτό δείχνει ότι έχει στεγνώσει. Τα ψιλοκομμένα ξυλάκια μπορούν να αλεσθούν σε σκόνη και να αποθηκευτούν σε γυάλινο δοχείο.

Καλό να ξέρω!Η καυτερή πιπεριά είναι ένα υπέροχο φυτό, οι καρποί του οποίου περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και βιταμινών. Ένα σωστά διατηρημένο προϊόν είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για κάθε γεύμα, ειδικά το χειμώνα.

Η πιπεριά τσίλι στριφτή με σκόρδο είναι ένα πικάντικο κορεάτικο καρύκευμα. Στα κορεάτικα λέγεται "kochi". Το Kochi έχει μια πολύ καυτερή γεύση, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το καρύκευμα βασίζεται σε μια από τις πιο καυτερές πιπεριές στον κόσμο: ξεφλουδίζεται και ψιλοκόβεται μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με το σκόρδο σε αναλογία 2:1.

Ένα πιο γνωστό ανάλογο του kochi σε εμάς μπορεί να ονομαστεί γεωργιανή adjika: παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το kochi, αλλά η σύνθεσή του είναι λίγο πιο περίπλοκη: εκτός από το πιπέρι και το σκόρδο, το adjika περιλαμβάνει μπαχαρικά και αλάτι και πιο περίπλοκο και Οι επιλογές με πιο ήπια γεύση περιέχουν ντομάτες και μελιτζάνες και άλλα λαχανικά. Το Kochi διαφέρει από το adjika στο ότι έχει μια καθαρή, κοφτερή γεύση χωρίς ακαθαρσίες και δεν ανέχεται περιττά πρόσθετα.

Αν ενδιαφέρεστε για τον πλούσιο κόσμο της κορεατικής κουζίνας, σας προτείνουμε να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με κορεάτικα καρότα, panchani ή hee μελιτζάνας.

Συνταγή μαγειρέματος σε στάδια:

Προκαταρκτική επεξεργασία

Για να ετοιμάσουμε τέτοιες πιπεριές χρειαζόμαστε πολύ καυτερές κόκκινες πιπεριές. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και τα κοτσάνια. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εμφάνισηπιπέρι - ψιλοκόψτε το πάντως. Αλλά θα πρέπει να φροντίζετε για την ασφάλεια των χεριών σας - ο χυμός πιπεριού είναι πολύ καυστικός, γι' αυτό συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τον καθαρίζετε με λαστιχένια γάντια.

Βασική επεξεργασία

Τρίψτε την έτοιμη πιπεριά μαζί με το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Για καλύτερη ανάμειξη, συνιστούμε να εναλλάσσετε την κύλιση του σκόρδου και της πιπεριάς - έτσι θα αναμειχθούν καλά ακόμα και κατά τη διαδικασία κύλισης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για λείανση. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν που προκύπτει - θα πρέπει να είναι αρκετά αλμυρό. Ωστόσο, δοκιμάστε το πολύ προσεκτικά - αν πήρατε καλό πιπέρι, το προϊόν θα είναι πολύ καυτό.

Διακόσμηση του πιάτου και σερβίρισμα στο τραπέζι

Σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, καλό είναι να φοράτε γάντια για να αποφύγετε το πιπέρι στο δέρμα σας.

Yangnim (Κορεάτικο μυστικό καρύκευμα)))

Αποκαλύπτω το μυστικό της γεύσης των κορεατικών πιάτων - όλα έχουν να κάνουν με τα καρυκεύματα, τα οποία, όπως και να ψάξετε στα καταστήματα, δεν θα βρείτε! Αυτό το καρύκευμα δίνει ιδιαίτερο χρώμα και άρωμα στις σαλάτες και δεν αξίζει καν να αναφέρουμε τη φλογερή και συνάμα πικάντικη-ευχάριστη γεύση!
Αυτή η ομορφιά μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια (αν έχετε προετοιμάσει πάρα πολύ) χωρίς να χαλάσει καθόλου. Τέτοια προετοιμασία προσπαθώ να κάνω μια φορά κάθε δύο χρόνια, τι να κάνεις, μωρέ η τεμπελιά είναι μπροστά μας..., ε, το υπόλοιπο κείμενο!
Σκόρδο - 1 κιλό
καυτερή πιπεριά (αυτή τη φορά είχα μια πολύ καυτερή, η οποία είναι μικρή με λεπτή σάρκα, αλλά γενικά μου αρέσουν οι καυτερές πιπεριές, που είναι μακριές και στριφτές, νομίζω ότι είναι πιο "θρεπτικές")) - 600 γρ.
κόκκινη πιπεριά - 400 g
Μεταφορικά, η αναλογία πιπεριάς προς σκόρδο είναι 1:1, αλλά η πικάντικη γεύση του τελικού προϊόντος μπορεί να ρυθμιστεί αντικαθιστώντας μια ορισμένη ποσότητα καυτερής πιπεριάς με πιπεριά.

Μουσκεύω το σκόρδο σε νερό όλη τη νύχτα (αυτό το κάνει πιο εύκολο να καθαριστεί!)

Φέτος ξεφλούδισα τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές, δεν χρειάστηκε να τις ξεφλουδίσω, αλλά ο εξοπλισμός μου ήταν αδιαπέραστος,

οπότε ασχολήθηκα με τόλμη με τα εντόσθια πιπεριάς! Αυτό ήταν το πιο δύσκολο κομμάτι της δουλειάς. Τότε όλα είναι απλά. Τρίβουμε όλα τα υλικά σε ένα μύλο κρέατος,

μείγμα

και προσθέτουμε αλάτι. Δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε το αλάτι· έβαλα ΣΧΕΔΟΝ μισό πακέτο σε αυτή την ποσότητα σκόρδου και πιπεριού (350 γραμμάρια ακριβώς). Η «αλατότητα» του αλατιού, ας πούμε, έχει μεγάλη σημασία. Επομένως, προσπαθήστε να μην αλατίσετε υπερβολικά, καλύτερα να το αφήσετε να καθίσει για μια ώρα (ώστε να διαλυθεί το αλάτι). και μετά γευτείτε το και αν σας ταιριάζουν όλα...


Αυτό είναι όλο. Τώρα στα βάζα και στο ντουλάπι.
Και εδώ είναι το πιο νόστιμο κορεάτικο σάντουιτς:

βελτιώνει την ανοσία, σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια, προάγει τη διάσπαση της χοληστερόλης και εξαφανίζει τις πλάκες χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία κ.λπ., κ.λπ.! Λοιπόν, με απλά λόγια, είναι Νόστιμο και ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ. Στην υγειά σας!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΤΙΓΜΕΝΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καυτερή πιπεριά, ½ φλιτζάνι μηλόξυδο/κρασί 5-6%, 1 κ.γ. άλας.

Πώς να ετοιμάσετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα. Ώριμη καυτερή πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος, μπορείτε να έχετε πολλά χρώματα ταυτόχρονα, ξεπλύνετε, κόψτε τα κοτσάνια, περάστε μαζί με τους σπόρους από ένα μύλο κρέατος (μεγάλη σχάρα), ανακατέψτε με ξύδι και αλάτι, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με αποστειρωμένο καπάκια, αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Αυτό το παρασκεύασμα είναι κατάλληλο για τηγανητά πουλερικά και κρέας, ψάρια, σούπες και ζωμούς και μπορεί επίσης να γίνει μια εξαιρετική βάση για adjika.

Για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη, ξύδι 9%, νερό, φυτικό έλαιο - 1 ποτήρι το καθένα.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά) – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα εκ των προτέρων: πλύνετε με σόδα μέχρι να γυαλίσει και αποστειρώστε.

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές σε τρεχούμενο νερό, τις αφήνουμε να στραγγίσουν και να στεγνώσουν. Τρυπήστε κάθε κόκκο πιπεριού σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Με αυτόν τον τρόπο η Χιλή θα είναι καλύτερα κορεσμένη με τη μαρινάδα και δεν θα μείνει υπερβολικός αέρας στα βάζα.

Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί (ή να προστεθεί λίγο χωρίς φλούδα), να ξεπλυθεί και να αφεθούν ολόκληρες οι σκελίδες.

Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, διαλύουμε το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στη μαρινάδα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο σε παρτίδες.

Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, περιμένουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε στο κρύο, κατά προτίμηση στο υπόγειο. Εάν αφήσετε τις πιπεριές σε ζεστό μέρος, υπάρχει κίνδυνος να «εκραγούν» τα βάζα. Επομένως, είναι καλύτερο να βρείτε ένα δροσερό μέρος για αυτούς.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν καυτερές πιπεριές τουρσί όταν ετοιμάζουν τα αγαπημένα τους πιάτα για να τους δώσουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Το πιπέρι που προστίθεται σε μικρές ποσότητες θα βελτιώσει τη γεύση των πιάτων με κρέας και των μαγειρευτών λαχανικών. Επιπλέον, θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη στο μπάρμπεκιου. Το προϊόν θρυμματισμένης πιπεριάς μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες και σούπες.

Όσο για πρόσθετα συστατικά για μαρινάρισμα, μπορείτε να προσθέσετε κατά την κρίση σας: σπόρους δάφνης, σέλινου ή κόλιανδρου.

Παρεμπιπτόντως, το ζεστό τσίλι είναι ένα από τα TOP πιο αποτελεσματικά αφροδισιακά. Αν ο αγαπημένος σας δεν αδιαφορεί για τα πικάντικα πιάτα, τότε καλέστε τον να δοκιμάσει τις νόστιμες τουρσί πιπεριές σας στο δείπνο!