Πώς να φτιάξετε σωστά ορεκτικό χρένο με ντομάτα. Εδώ είναι το Horseradish "Tear Your Eye Out" (ορεκτικό χρένο από ντομάτα, χρένο και σκόρδο). Με μαγείρεμα για το χειμώνα

Το χρένο είναι ένα είδος πολύ πικάντικου σνακ, που παράγεται μαζικά σε εργοστάσια τώρα σε όλο τον κόσμο. Και κατάγεται από τη Σιβηρία. Φυσικά, το χρένο που αγοράζεται από το κατάστημα είναι ποιοτικά διαφορετικό από το σπιτικό - δεν περιέχει πλέον όλες τις βιταμίνες και, κατ 'αρχήν, η γεύση είναι επίσης έτσι.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαζέψετε χρένο από το οικόπεδο το φθινόπωρο (φύεται παντού ως «ζιζάνιο», το οποίο δεν απαιτεί απολύτως καμία φροντίδα και πολλαπλασιάζεται μόνο του) και φτιάξτε μερικά βάζα από ένα τέτοιο σνακ, απολαμβάνοντας τον εαυτό σας και οι αγαπημένοι σου.

Το σπιτικό χρένο διατηρεί όλες τις ευεργετικές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται στη ρίζα του χρένου για αρκετές εβδομάδες. Επομένως, όσο πιο φρέσκο ​​είναι το σνακ, τόσο πιο υγιεινό είναι για τον οργανισμό. Θα βοηθήσει στην πρόληψη του κρυολογήματος, της γρίπης, του πονόλαιμου, θα αυξήσει την όρεξη, θα καθαρίσει το αίμα και τα νεφρά και για τους διαβητικούς - μείωση των επιπέδων σακχάρου.

Χωρίς όμως αντενδείξειςπουθενά: η κατανάλωση χρένου δεν συνιστάται σε άτομα με παθήσεις του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, σε μεγάλες ποσότητες, το χρένο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων.

Η σύνθεση του χρένου μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό. Η παραδοσιακή παρασκευή χρησιμοποιεί συνήθως ρίζα χρένου, σκόρδο, ντομάτες και μπαχαρικά. Και ακόμη και εδώ, ένα άτομο μπορεί να ρυθμίσει τη γεύση του μελλοντικού χρένου: ανάλογα με τις αναλογίες στις οποίες προστίθενται αυτά τα συστατικά, όσο περισσότερο χρένο και σκόρδο, τόσο πιο πυρηνικό θα αποδειχθεί το σνακ.

Όπως προαναφέρθηκε, η σύνθεση του χρένου αλλάζει με τον δικό του τρόπο, με βάση την παραδοσιακή συνταγή. Επομένως, θα πρέπει να ξεκινήσετε με αυτό και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε σε συνταγές με διάφορα πρόσθετα.

Κλασική συνταγή για χρένο (χρένο)

Συνήθως παρασκευάζεται με ντομάτα· μαλακώνουν τη γεύση του σνακ και του δίνουν χρώμα. Έτσι, ανάλογα με την επιλεγμένη ποικιλία και το χρώμα της ντομάτας, το χρώμα του ίδιου του σνακ μπορεί επίσης να αλλάξει.

Για να ετοιμάσετε αυτό το γνωστό υγιεινό σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίζα χρένο 100 g;
• σκόρδο 100 γρ.
• ντομάτες 1 κιλό?
• ζάχαρη 1 κουτ.
• αλάτι 1 κ.γ.

1. Παρασκευήσυστατικά. Όταν ετοιμάζετε το χρένο, καλύτερα να μην το πλύνετε, αλλά πρώτα να το ξεφλουδίσετε και μετά να το ξεπλύνετε. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
2. Αλεση.Το πιο δυσάρεστο στάδιο μαγειρέματος. Πρέπει να περάσετε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Για να βοηθήσετε τον εαυτό σας τουλάχιστον με κάποιο τρόπο, συνήθως βάζουν μια πλαστική σακούλα και ψιλοκόβουν μέσα το σκόρδο και το χρένο και τυλίγουν τις ντομάτες χωριστά και στο τέλος όλα ανακατεύονται. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
3. Πακέτο. Συνήθως το χρένο τοποθετείται σε μικρά βάζα. Αν και το χρένο φημίζεται για την αντιμικροβιακή του δράση, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται καλά με οποιαδήποτε μέθοδο (σε λουτρό νερού, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων). Κλείστε καλά τα καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σε διάφορες παραλλαγές της κλασικής συνταγής για το χρένο. Παρακάτω υπάρχουν αρκετές τέτοιες επιλογές με διάφορα πρόσθετα συστατικά που φέρνουν νέες νότες στην τυπική γεύση.

Βίντεο - μαγείρεμα χρένο

Συνταγή για χρένο με δαμάσκηνα

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• χρένο (ρίζα) 100 γρ.
• ντομάτες 1 κιλό?
• σκόρδο 1 κεφάλι?
• δαμάσκηνα 100 γρ.
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• αλάτι 1 κ.γ.

1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα για μαγείρεμα: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το χρένο, πλύνετε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Σύμφωνα με την παράδοση, περάστε τα πάντα από μηχανή κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε.
3. Τοποθετούμε σε βάζα και φυλάμε στο ψυγείο.

Συνταγή για χρένο με προσθήκη μουστάρδας

Το αποτέλεσμα του μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση δεν αναφέρεται σε ορεκτικά, αλλά σε καρυκεύματα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ρίζα χρένο 1 κιλό?
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• ξίδι 9% 40 γρ.
• νερό 0,5 l;
• μουστάρδα 2 κ.σ.

Συνταγή για χρένο με καρότα

• χρένο (ρίζα) 100 γρ.
• ντομάτες 2 κιλά?
• σκόρδο 100 γρ.
• καρότα 600 γρ.
• καυτερή πιπεριά 1 τεμάχιο?
• ξίδι 70% 10 σταγόνες;
• αλάτι 1 κ.γ.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια με τις προηγούμενες εκδόσεις. Δηλαδή, ψιλοκόψτε τα πάντα, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και ξύδι και είστε έτοιμοι. Τοποθετήστε επίσης σε βάζα και τυλίξτε τα για αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα.

Εκτός από τα καρότα και τα δαμάσκηνα, προστίθενται συχνά μήλα και παντζάρια και ως καρυκεύματα, εκτός από αλάτι και ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ και ό,τι θέλετε.

Πώς να διατηρήσετε το χρένο;

Η βασική προϋπόθεση είναι να γεμίσετε μικρά βάζα με αυτό, ώστε το σνακ να μην κάθεται για πολλή ώρα όταν ανοίγει. Διαφορετικά, αν δεν το φάτε σε λίγες μέρες, όλη η μυρωδιά και η πυρηνικότητα θα εξαφανιστούν.

Όταν είναι κλειστά, όλα τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται στα κάτω ράφια του ψυγείου ή σε οποιοδήποτε άλλο κρύο μέρος. Δεδομένου ότι το χρένο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και τρεις εβδομάδες, είναι προτιμότερο να το παρασκευάζετε σε μερίδες και καθώς τρώτε το σνακ.

Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τις ίδιες τις ρίζες του χρένου κάπου, επειδή έχουν την ικανότητα να στεγνώνουν. Συνήθως αποθηκεύονται σε κουτιά, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους και πασπαλίζονται με βρεγμένη άμμο. Το κελάρι είναι ιδανικό για αυτό. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ξύδι για μακροχρόνια αποθήκευση. Εδώ είναι ένας πιθανός τρόπος για να το προετοιμάσετε.

Συνταγή για χρένο για μακροχρόνια αποθήκευση

Συστατικά:

• ρίζα χρένο 150 γρ.
• σκόρδο 2 κεφάλια?
• ντομάτες 2 κιλά?
• αλάτι 2 κουτ.
• ζάχαρη 1 κουτ.
• ξύδι 9% 1 κουτ.
• κόκκινη καυτερή πιπεριά (καρύκευμα) – 1 πρέζα.

Και η επόμενη συνταγή θα είναι αρκετά παράδοξη - χρένο χωρίς χρένο! Ή αλλιώς «Τσιτσιμπέλη». Δεν είναι τόσο πικάντικο ορεκτικό, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο και κατάλληλο για ζυμαρικά και άλλα πιάτα.

Τσιτσιμπέλη

Εδώ είναι η λίστα των συστατικών:

• ντομάτες 5 κιλά?
• πιπεριά 1 κιλό?
• σκόρδο 300 γρ.
• καυτερή πιπεριά 2-3 λοβούς?
• αλάτι 1-2 κ.σ.

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τις ντομάτες, καθώς θα μαγειρέψουν περισσότερο από όλα τα άλλα υλικά. Φυσικά, πλύνετε, στεγνώστε και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μια ώρα σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε την καθαρισμένη και ψιλοκομμένη πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλη μισή ώρα.
3. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε την καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε όλο το μείγμα για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε τα σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε, καλύψτε όλα τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφήστε το για αποθήκευση.

Στο τέλος αυτών των συνταγών μπορείτε να βρείτε μια λίστα με συμβουλές που μπορείτε να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία αυτού ή εκείνου του τύπου χρένου. Ορισμένα από αυτά έχουν περιγραφεί παραπάνω, και άλλα όχι.

1. Συνιστάται να τρίβετε τη ρίζα του χρένου τελευταία και αυτό διευκολύνεται από δύο λόγους: πρώτον, είναι η έντονη μυρωδιά του δακρύου και δεύτερον, για να μην στεγνώσει το χρένο κατά την προετοιμασία και το τρίψιμο άλλων συστατικών.
2. Όταν αλέθετε το χρένο μέσω ενός μύλου κρέατος, μπορείτε να του βάλετε μια σακούλα ή να μουλιάσετε τις ρίζες σε κρύο νερό για 2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
3. Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο παρασκευής χρένου με θερμική επεξεργασία, τότε αντί για ντομάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα φραγκοστάφυλων, σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Μπορείτε να αποστειρώσετε γρήγορα και εύκολα τα βάζα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αρχικά, τα ξεπλένουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό μέσα σε κάθε βάζο, τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και τον ανάβουμε στη μέγιστη θερμοκρασία. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι περίπου δύο λεπτά. Χύνεται νερό για να μην ραγίσουν τα βάζα.
5. Πριν το σερβίρισμα, το χρένο μπορεί να αναμειχθεί με ξινή κρέμα για να μαλακώσει η γεύση.
6. Υποχρεωτική αποθήκευση σε κρύο μέρος: στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Αυτές οι απλές συνταγές για την προετοιμασία χρένου και μικρές συστάσεις για αυτά θα σας βοηθήσουν να επεξεργαστείτε τη φθινοπωρινή συγκομιδή χρένου στον ιστότοπό σας και να πάρετε τη δόση βιταμινών και συγκινήσεων. Φυσικά, η κύρια δυσκολία κατά την προετοιμασία ορεκτικών, σαλτσών και καρυκευμάτων από χρένο είναι η ερεθιστική μυρωδιά του στα ρουθούνια και τα μάτια. Αλλά λίγα λεπτά αγωνίας όταν κόβουμε τις ρίζες αξίζει τον κόπο να έχουμε ένα βάζο από αυτό το ζεστό και υγιεινό προϊόν στο ψυγείο το χειμώνα.

Χρένο, χρένο, gorloder, "Ogonyok", "γαϊδουράγκαθο" - όλες αυτές οι παραλλαγές στο θέμα του δημοφιλούς σνακ μας από χρένο και ντομάτες. Και παρόλο που οι πολυμήχανες νοικοκυρές έχουν προσαρμόσει τα πικάντικα υλικά (πιπέρι, σκόρδο) για καρύκευμα, η κλασική συνταγή για την παρασκευή χρένου πρέπει πάντα να βασίζεται σε αληθινό τριμμένο χρένο και ντομάτες. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άξιοι τρόποι που συνδυάζουν το χρένο με δαμάσκηνα, πιπεριές και άλλα πρόσθετα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάσετε χρένο με διάφορα υλικά για το χειμώνα.

Για να διασφαλίσετε ότι το τελικό προϊόν είναι νόστιμο, υγιεινό, διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο και δεν χαλάει, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας.

ΝτομάτεςΕίναι καλύτερα να παίρνετε υπερώριμα, αλλά χωρίς αλλοίωση. Αν χαλάσουν, το ορεκτικό μπορεί να ζυμώσει πριν την ώρα του. Εάν παίρνετε ντομάτες με βότανα, τότε τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση το χρένο θα είναι κατώτερο από αυτό που παρασκευάζεται από ζουμερά, πυκνά και ώριμα φρούτα. Όσο πιο κόκκινες είναι οι ντομάτες, όσο πιο λαμπερό είναι το προϊόν, τόσο πιο γλυκές είναι, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Όσο λιγότερο υδαρείς είναι οι ντομάτες, τόσο πιο συμπυκνωμένη θα είναι η σάλτσα. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες ντομάτας λειτουργούν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή· είναι κατάλληλες τόσο για την προετοιμασία του χρένου όσο και για την πυκνότητά τους. Πρόκειται για ποικιλίες όπως η Slivka, που ωριμάζουν σε εμπορική ωρίμανση στα τέλη Αυγούστου.

Χρένο:Σίγουρα δεν μπορείς να τους χαλάσεις το καταραμένο. Ωστόσο, αν πάρετε χαλαρές, λεπτές ρίζες, θα δυσκολευτείτε να τις ξεφλουδίσετε και να τις κόψετε. Βρείτε δυνατές, χοντρές, ζουμερές ρίζες, ξεφλουδίστε τις και, για σιγουριά, βάλτε τις για λίγο στην κατάψυξη. Μόλις σκληρύνουν λίγο, τα βγάλετε και τα τρίψετε σε μηχανή κρέατος, αυτό θα κάνει τη διαδικασία να πάει πολύ πιο γρήγορα. Για να αποφύγετε να κλάψετε πάνω από το μύλο κρέατος, τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα πάνω από την έξοδο κοντά στη σχάρα και μαζέψτε το τριμμένο χρένο μέσα σε αυτό.

Σκόρδο:Όσο μεγαλύτερα είναι τα κεφάλια, τόσο πιο ζουμερό είναι το λαχανικό. Αλλά όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο «θυμωμένο» είναι το σκόρδο.

Αλας:θα πρέπει να είναι μόνο χοντροαλεσμένο. Καταρχήν, δεν πρέπει να υπάρχει ιωδιούχο ή λεπτοαλεσμένο αλάτι σε παρασκευάσματα, συμπεριλαμβανομένου του χρένου!

Κλασική συνταγή για χρένο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρία πράγματα - ντομάτες, ρίζα χρένου και σκόρδο. Το χρένο με ντομάτα και σκόρδο είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή και πολλοί το φτιάχνουν χωρίς αλάτι. Το αποτέλεσμα είναι μια πικάντικη πικάντικη σάλτσα ή ορεκτικό - όποιος θέλετε πείτε το. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του κλασικού χρένου είναι ότι πρέπει να είναι μόνο ωμό. Το πραγματικό χρένο της Σιβηρίας δεν βράστηκε ούτε παστεριώθηκε, απλώς αποθηκεύτηκε σε ένα κρύο κελάρι. Σήμερα, αν δεν υπάρχει κάβα, αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε βάζο με νάιλον καπάκι. Εάν όλα γίνονται καθαρά, προσεκτικά και χρησιμοποιείται η σωστή αναλογία αλατιού και σκόρδου, το προϊόν δεν θα ξινίσει ούτε θα εξαφανιστεί.

Με ντομάτα και σκόρδο

Έτσι, λοιπόν, φτιάχνεται το χρένο - η κλασική συνταγή.

Κατανάλωση προϊόντος:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - περίπου δώδεκα μεγάλες σκελίδες.
• ρίζες χρένου - 400 g;
• αλάτι για γεύση.

Τότε όλα είναι απλά: πάρτε έναν μύλο κρέατος, τρίψτε τη ρίζα του χρένου, μετά τις ντομάτες ξεχωριστά και μετά το σκόρδο. Συνιστούμε να κυλήσετε τις ντομάτες σε ένα ξεχωριστό μπολ, έτσι ώστε να μπορείτε να στραγγίξετε τον υπερβολικό χυμό - τότε το χρένο θα είναι πιο πηχτό και πιο νόστιμο.

Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα ενώ αποστειρώνετε τα βάζα.

Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά - το τελευταίο είναι επίσης σημαντικό! Όσο ετοιμάζετε τα βάζα, δοκιμάστε το χρένο. Ίσως πολύ πικάντικο ή λίγο αλατισμένο; Προσθέστε αλάτι ή ντομάτες.

Για να αποτρέψετε την ακούσια καθίζηση της μούχλας κάτω από το καπάκι, μπορείτε να παρέχετε μερικά κόλπα. Ρίξτε μια κουταλιά βρασμένο φυτικό λάδι από πάνω. Μπορείτε επίσης να καλύψετε ελαφρά το καπάκι του βάζου με μουστάρδα πριν το κλείσετε.

Χρένο με ασπιρίνη

Αν θέλετε μια σάλτσα 100% φρέσκιας γεύσης, δοκιμάστε χρένο με ασπιρίνη. Οι αντίπαλοι του ακετυλοσαλικυλικού οξέος θα τρομοκρατηθούν αυτή τη στιγμή, αν και η βλάβη από την ασπιρίνη αποδίδεται μόνο σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα με θερμική επεξεργασία και η βλάβη δεν έχει ακόμη αποδειχθεί πολύ καλά. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα είναι εντελώς ακατέργαστο.

Όλα γίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, μόνο ένα πρόσθετο αντισηπτικό προστίθεται στο τελικό μείγμα - ταμπλέτες ασπιρίνης σε ποσότητα 1 ταμπλέτας ανά 1 λίτρο χρένου. Το δισκίο πρέπει να συνθλίβεται και να αναμιγνύεται με άλλα συστατικά. Ρίξτε σε στεγνά βάζα και κλείστε με ισχυρά νάιλον καπάκια ή τυλίξτε τα με μεταλλικά.

Χρένο για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, τουρσί

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον και απροσδόκητος τρόπος παρασκευής φυσικού χρένου. Η ομορφιά του είναι ότι περιέχει μόνο ντομάτες, σκόρδο, αλάτι και χρένο, και καθόλου χημικά συντηρητικά σε μορφή ξυδιού. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε το καρύκευμα ακόμη και έξω από το ψυγείο, επειδή δεν μπορεί να ξινίσει - η αρχή της ζύμωσης είναι η βάση για την παρασκευή του. Αυτό το καρύκευμα έχει πιο έντονη και ξινή γεύση επειδή περιέχει αρκετή ποσότητα γαλακτικού οξέος που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης. Ξινό, πικάντικο, τραχύ στη γεύση, είναι ιδιαίτερα καλό με κρέας, για το οποίο συνήθως το λατρεύουν οι άντρες.

Για να προετοιμάσουμε το ζυμωμένο χρένο, θα χρειαστούμε:

• ένας κουβάς με ώριμες ντομάτες (αν χρειάζεστε μικρότερη ποσότητα τελικού προϊόντος, μειώστε τα πάντα αναλογικά στον απαιτούμενο όγκο).
• ένα κιλό ή μισό κιλό ξεφλουδισμένο σκόρδο (όσο περισσότερο σκόρδο, τόσο πιο πικάντικη είναι η σάλτσα).
• ρίζες χρένου - 400 g;
• καυτερή πιπεριά - 3-5 λοβούς.
• αλάτι - για γεύση.

Τρίψτε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, περάστε από μέσα πιπεριές χωρίς κουκούτσι, χρένο και σκόρδο. Προσθέστε αλάτι μέχρι να πάρει ωραία γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τα σε ένα κουβά 12 λίτρων. Είναι σημαντικό να μείνει λίγος χώρος από τις άκρες του κάδου μέχρι το εν λόγω πιάτο - το καρύκευμα θα αρχίσει να «παίζει» και να αφρίζει.

Σκεπάζουμε τον κάδο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε μέρες. Σε αυτό το διάστημα, στη ζεστασιά, η ντομάτα με το χρένο και άλλα υλικά θα αρχίσει να ζυμώνει. Αρχικά, στην επιφάνεια θα εμφανιστούν φυσαλίδες και αφρός, στη συνέχεια σταδιακά η ντομάτα θα ανέβει στην κορυφή, αφήνοντας από κάτω υγρό χυμό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και περιμένουμε: πρέπει να κάνει το κομμάτι του και να αποκτήσει ξινή γεύση. Το καρύκευμα είναι έτοιμο όταν σταματήσει η ζύμωση. Αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορεί να συμβεί νωρίτερα ή αργότερα, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.

Ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά, στεγνά (!) βάζα και ρίξτε επίσης σε πλαστικά μπουκάλια. Φυλάσσεται σε κανονικές συνθήκες, αλλά αν είναι δυνατόν να διατηρηθεί στο κρύο, καλύτερα στο ψυγείο. Αυτό το καρύκευμα συνήθως εκτιμάται ακριβώς για την πικάντικη και οξύτητα της γεύσης του. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης "βγάλε το μάτι σου".

Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο

Υπάρχει ένας ζεστός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές καρύκευμα. Σε αυτή την περίπτωση, το βράσιμο για 5 λεπτά θα το κάνει κατάλληλο για αποθήκευση σε οποιοδήποτε οικιακό περιβάλλον.

Παίρνουμε:

• 2 κιλά φρέσκες ντομάτες.
• 300 γραμμάρια ρίζες χρένου.
• 4 κεφάλια ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• μια δυο πρέζες κόκκινη καυτερή πιπεριά. Είναι ακόμα καλύτερο να το αντικαταστήσετε με φρέσκο ​​πιπέρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα μικρό κομμάτι του λοβού, καθαρισμένο από σπόρους.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου, ρίξτε βραστό νερό (αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική σκληρότητα και πικρία).
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και, αφού τις ρίξουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη αποφλοιωμένες ντομάτες. Κόψτε τα σημεία όπου υπάρχουν μίσχοι.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες, το χρένο και το σκόρδο με έναν τρίφτη με μεγάλη τρύπα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, ο οποίος θα διευκολύνει την εργασία.
5. Ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά ή περισσότερο εάν θέλετε να μειώσετε τα υγρά και να δημιουργήσετε μια πιο πηχτή σύσταση.
7. Ρίξτε ζεστό καρύκευμα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια νάιλον και ψύξτε. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Συνιστάται να το δοκιμάσετε μόνο μετά από μια εβδομάδα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το καρύκευμα πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή γεύση και να εμποτιστεί.

Με την προσθήκη ώριμων δαμάσκηνων

Αυτή η σάλτσα θα θυμίζει λίγο τη διάσημη καυκάσια σάλτσα tkemali, η οποία φτιάχνεται επίσης από δαμάσκηνα. Σε αυτή την περίπτωση, προστίθεται ώριμο γλυκό δαμάσκηνο στο καρύκευμα, το οποίο θα προσθέσει τις δικές του νότες και θα προσθέσει μια πικάντικη ξινίλα.

Για μία μερίδα καρυκευμάτων πρέπει να ετοιμάσετε 100 γραμμάρια τριμμένο χρένο και δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 1 κεφαλή σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι - για γεύση. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι οι ντομάτες, πάρτε 1 κιλό από αυτές.

Τρίψτε όλα τα υλικά μέσω ενός μύλου κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των δαμάσκηνων, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετήστε σε βάζα, κλείστε με καθαρά καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Χρένο με μήλα για το χειμώνα

Πρώτον, για το πώς να προετοιμάσετε μηλίτη μήλου για αποθήκευση το χειμώνα. Εδώ θα χρειαστείτε ξύδι.

Κόψτε τέσσερα μήλα σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να τα ψήσετε σε αργή κουζίνα ή, ακόμα καλύτερα, να τα ψήσετε στο φούρνο. Μετά από αυτό, τρίψτε τα μήλα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή κόσκινο. Πρέπει να πάρετε έναν απαλό πουρέ χωρίς φλούδα. Στη συνέχεια, τρίψτε ή ψιλοκόψτε τη ρίζα του χρένου και προσθέστε τη στη σάλτσα μήλου. Τα αλατίζουμε όλα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο και τα τοιχώματα, βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή βράση. Πριν τελειώσετε, προσθέστε μια σταγόνα ξύδι. Η γεύση πρέπει να είναι γλυκόξινη, πικάντικη. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Πρόκειται για ένα αρωματικό καρύκευμα που έχει πικάντικη γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κάνετε τη διάταξη σε μικρά βάζα, έτσι ώστε να είναι αρκετό για μία ή δύο φορές.

Αν χρειάζεστε ένα γρήγορο καρύκευμα για το τραπέζι, όχι για το χειμώνα, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα άλλο πολύ ενδιαφέρον ορεκτικό από μήλα με χρένο και λεμόνι.

Γι 'αυτήν, χρένο (1 ρίζα), πράσινα μήλα (4 τεμ.), χόρτα σέλινου (μικρό τσαμπί), σκόρδο (αρκετές σκελίδες), μισό λεμόνι με φλούδα και χωρίς σπόρους, περάστε από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε τα πάντα. Δεν χρειάζεται αλάτι!

Μαγείρεμα με παντζάρια

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστά παντζάρια στο χρένο που παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο - αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο σνακ και το χρώμα θα γίνει πιο κορεσμένο. Ωστόσο, λόγω του λαμπερού χρώματος αυτού του λαχανικού, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες που παρασκευάζονται χωρίς καθόλου ντομάτες. Αν θέλετε να ετοιμάσετε τέτοιο χρένο, τρίψτε ή τρίψτε το χρένο σε μηχανή κοπής κρέατος, βράστε γλυκά και σκούρα μπορντό παντζάρια. Το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και στύβουμε το ζουμί, το προσθέτουμε στο χρένο, αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Τέλος, πρέπει να αραιώσετε το καρύκευμα με ξύδι σύμφωνα με το γούστο σας. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε βρασμένο κρύο νερό. Το καρύκευμα φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά δεν θα κρατήσει όλο το χειμώνα.

Μαγείρεμα χωρίς ντομάτες

Μεταξύ των ασυνήθιστων συνταγών μαγειρικής, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές καρυκευμάτων χωρίς ντομάτες. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια μικρή παρτίδα με ψωμί σίκαλης! Αυτή είναι μια παλιά συνταγή που γνώριζαν οι πρόγονοί μας. Είναι νόστιμο, αν και αυτό το καρύκευμα δεν είναι κατάλληλο για χειμερινή αποθήκευση.

Απαιτείται:

• ρίζες χρένο?
• υγρό μέλι (θα πρέπει να λαμβάνεται με ρυθμό 150 g ανά κιλό τελικού σνακ).
• Ψωμί σικάλεως;
• λευκό ραπανάκι?
• αλεσμένα γαρίφαλα - μια πρέζα, μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένη μέντα.
• ξύδι και αλάτι για γεύση.

Κόψτε την κόρα από το σκούρο ψωμί και ροδίστε το στο φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι. Καθαρίζουμε το ραπανάκι και το αλευρώνουμε από μύλο κρέατος. Θα απελευθερωθεί χυμός από αυτό - στραγγίστε τον πιέζοντας το ραπανάκι. Γυρίζουμε επίσης την κόρα του ψωμιού.

Καθαρίζουμε το χρένο, το τρίβουμε, προσθέτουμε ό,τι έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως, χωρίς να ξεχνάμε να αλατίζουμε και περιχύνουμε με λίγο ξύδι. Όλα γίνονται με το μάτι, με την έμπνευση. Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να έχετε μια πηχτή σάλτσα, στην οποία προσθέτετε μπαχαρικά και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Το καρύκευμα είναι έτοιμο - ζωηρό, αρωματικό, με ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση ψωμιού και άρωμα μπαχαρικών.

Συνταγή με μουστάρδα

Με τη μουστάρδα, το χρένο αποκτά μια εξαιρετική πικάντικη και πικάντικη, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να ζεματίσετε λίγο το χρένο και να κρυώσει πριν το ψήσετε.

Στη συνέχεια κάνουμε αυτό:

1. Φτιάχνουμε μια ντομάτα από δύο κιλά ντομάτες και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
2. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) σκόνη μουστάρδας που αγοράσατε από το κατάστημα και ένα-δυο γαρίφαλα μέσα στην ντομάτα. Προσθέστε μπαχαρικά με τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι (ένα τέταρτο κουταλιού το καθένα).
3. Πάρτε 50 γραμμάρια έτοιμο τριμμένο χρένο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, βάλτε τα όλα σε μια ντομάτα και βράστε για άλλα δέκα λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. μια κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.
4. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτό το προϊόν αποθηκεύεται υπό κανονικές συνθήκες.

Το ορεκτικό με χρένο ή το χρένο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο πιάτο· οι ατελείωτες παραλλαγές αυτής της σάλτσας ονομάζονται με ονόματα: ogonyok, gorloder, adjika της Σιβηρίας, χρένο, κόμπρα. Τα ελάχιστα συστατικά και η ευκολία προετοιμασίας έχουν κάνει το σνακ με χρένο δημοφιλές. Η βάση του πιάτου είναι οι ρίζες χρένου· λόγω της ικανότητάς τους να σκοτώνουν τα βακτήρια, η σάλτσα δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία. Αυτό δεν το εμποδίζει να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας ένα φρέσκο ​​άρωμα.

Μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων του σνακ χρένου, μπορεί κανείς να σημειώσει τα οφέλη του από ιατρική άποψη. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις ρίζες του χρένου είναι 5 φορές υψηλότερη από ό,τι στα εσπεριδοειδή, έτσι το χειμώνα το χρένο θα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό κατά των κρυολογημάτων και των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων. Επιπλέον, οι ρίζες περιέχουν λάδι μουστάρδας, το οποίο αυξάνει την όρεξη. Το σνακ χρένο με μέτρο είναι χρήσιμο για όλους, ο μόνος περιορισμός είναι για άτομα με χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις.

Εάν θέλετε, οι ρίζες χρένου σε κάθε συνταγή μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμο επιτραπέζιο χρένο. Πρέπει να το προσθέσετε πολύ προσεκτικά μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή πικάντικη γεύση από το σνακ.

Πώς να μαγειρέψετε ορεκτικό για χρένο - 15 ποικιλίες

Το πλούσιο άρωμα του χρένου δεν θα αφήσει αδιάφορους όσους αναζητούν τη συγκίνηση!

Συστατικά:

• Ζάχαρη
• Επιτραπέζιο ξύδι

Παρασκευή:

Τρίψτε το χρένο σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Περιμένετε, στραγγίστε το νερό και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι για γεύση. Ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε βάζα και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Αν θέλεις κάτι καινούργιο, φτιάξε Σιβηρική άτζικα. Δεν είναι χειρότερο από το καυκάσιο ή οποιοδήποτε άλλο· χάρη στις ώριμες ντομάτες, η γεύση του χρένου εξομαλύνεται ελαφρώς.

Συστατικά:

• Ντομάτες
• Σκόρδο
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Το ξεφλούδισμα από τις ντομάτες είναι πολύ εύκολο. Πρώτα, κάντε μια κοπή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα και στη συνέχεια ζεματίστε τη με βραστό νερό. Το δέρμα βγαίνει χωρίς κανένα πρόβλημα. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος μαζί με το σκόρδο και το χρένο (τελευταίο). Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.

Μια πλούσια, πικάντικη γεύση με μια ελαφριά αίσθηση ξινίσματος είναι ακριβώς αυτό που θα κάνει το ψάρι σας απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά:

• Λεμόνι
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε με το χρένο, να ξεφλουδίσετε τις ρίζες και να τις ψιλοκόψετε με βολικό τρόπο. Ρίξτε βραστό νερό για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χυμό λεμονιού για γεύση. Ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε βάζα και φυλάμε στο ψυγείο.

Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαφέρει από την τυπική συνταγή στο ότι, εκτός από όλα τα άλλα συστατικά, περιλαμβάνει και γλυκές πιπεριές. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα σνακ με πιο πηχτή σύσταση, με ένα λεπτό άρωμα φρέσκων λαχανικών. Συνδυάζεται τέλεια με ζυμαρικά, ζυμαρικά, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• Ντομάτες
• πιπεριά
• Σκόρδο
• Ζάχαρη
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• Ηλιέλαιο

Παρασκευή:

Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μύλο κρέατος, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό. Στο τέλος, ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις ρίζες χρένου. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, λίγο αλεσμένο πιπέρι και το ηλιέλαιο για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύδι στο τέλος για να κρατήσει περισσότερο το σνακ. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε βάζα.

Εάν πιστεύετε ότι τα δαμάσκηνα μπορούν να είναι χρήσιμα μόνο για κομπόστα, δοκιμάστε να τα προσθέσετε σε ένα ορεκτικό με χρένο. Το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας!

Συστατικά:

• Ντομάτες
• Δαμάσκηνα
• Σκόρδο
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα στρίβουμε κι αυτά. Τέλος, τρίβουμε το χρένο σε μηχανή κρέατος και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε βάζα. Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος.

Όταν έρθει η ώρα να αλέσετε το χρένο σε μηχανή κοπής κρέατος, να είστε προσεκτικοί και να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές. Για να μην καούν τα μάτια σας και να βουρκώσουν, τοποθετήστε τη σακούλα στον μύλο κρέατος και στερεώστε την με τέτοιο τρόπο ώστε η στριφτή μάζα να πέσει κατευθείαν στη σακούλα.

Απίστευτα ζεστό τσίλι, πικάντικο άρωμα χρένου - είναι δυνατόν να αρνηθείτε στον εαυτό σας τη συγκίνηση;

Συστατικά:

• Ντομάτες
• Σκόρδο
• Τσίλι
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και το χρένο. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε με άλλα προϊόντα. Στο τέλος προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και το σνακ είναι έτοιμο.

Παρόλο που οι στριφτές ντομάτες σε αυτή τη συνταγή θα πρέπει να βράσουν, η τελική σάλτσα θα είναι πικάντικη και αρωματική. Κι αυτό γιατί το ορεκτικό χρένο με την προσθήκη ξηρής μουστάρδας περιέχει μυρωδάτα μπαχαρικά, που θα προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• Ντομάτες
• Ξηρά μουστάρδα
• Κανέλα
• Γαρύφαλλο
• Ζάχαρη
• Ξύδι

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βράζουμε για μια ώρα. Προσθέστε καρυκεύματα, ξηρή μουστάρδα, ψιλοκομμένο χρένο. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι κατά βούληση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αποθηκεύουμε στο κελάρι.

Μια άλλη εκδοχή του ορεκτικού με χρένο, στην οποία προστέθηκαν μήλα στο τυπικό σετ προϊόντων. Μπορείτε να πάρετε γλυκές ή ξινές ποικιλίες μήλων, τότε η γεύση του τελικού καρυκεύματος θα είναι διαφορετική.

Συστατικά:

• Ντομάτες
• Μήλα
• Σκόρδο
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Οι ντομάτες, τα μήλα και μετά το σκόρδο ψιλοκόβονται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Στο τέλος, ψιλοκόβω τις ρίζες χρένου μέχρι να ομογενοποιηθούν και τις προσθέτω στα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε και το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Αν θέλετε το σνακ να διατηρήσει τη γεύση του όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι οι ντομάτες ψήνονται πρώτα στο φούρνο πριν τις στρίψουν.

Συστατικά:

• Ντομάτες
• χυμό λεμονιού
• Ξύδι

Παρασκευή:

Πρώτα πρέπει να ψήσετε ώριμες ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε ένα ταψί και τοποθετήστε τα μισά ντομάτα πάνω του, κόψτε τις πλευρές προς τα πάνω. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για 10 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια θρυμματίζεται το χρένο και προστίθενται τα υπόλοιπα προϊόντα. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα, αποστειρώστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια.

Εκτός από τις ώριμες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε πράσινες ή καφέ ντομάτες, οι οποίες είναι άφθονες το φθινόπωρο. Ένα τέτοιο γαστρονομικό πείραμα δεν θα χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες
• Χόρτα άνηθου
• Καυτερές πιπεριές
• Σκόρδο
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Περάστε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε σε καθαρά και στεγνά βάζα. Το έτοιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Για ευκολία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βάζα 0,5 λίτρων για να μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο το χειμώνα και να το φάτε γρήγορα.

Εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να ψήσετε μήλα για σνακ, θα πάρετε μια απίστευτα νόστιμη σούπα χρένου με καταγωγή από τη Γερμανία. Πολύ όμορφα λέγεται - apfelkren, δηλ. χρένο μήλου.

Συστατικά:

• Γλυκόξινα μήλα
• χυμό λεμονιού
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα από τα ψημένα μήλα και τα αλέθουμε να γίνουν πουρές. Τρίβουν χρένο. Απλώς προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, ζάχαρη στο νερό και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Το παρακάτω καρύκευμα είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας· απαιτεί ελάχιστα υλικά.

Συστατικά:

• Παντζάρι
• Ξύδι

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το χρένο και τα παντζάρια. Τα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι κατά βούληση.

Απλά λίγο κεφίρ προστίθεται σε αυτό το σνακ για να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο λευκό χρώμα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες.

Συστατικά:

• μήλο
• Κεφίρ
• Ζάχαρη
• Ξύδι
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και τρίβουμε το μήλο. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο χρένο σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε ζάχαρη, 2 κ.σ. κεφίρ, λίγο ξύδι και λίγο νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε βάζα.

Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με άλλα πιάτα. Απαιτεί θερμική επεξεργασία, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.

Συστατικά:

• Ντομάτες
• πιπεριά
• Μήλα
• Καρότο
• Σκόρδο
• Τσίλι
• Ζάχαρη
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος, τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, τα μήλα και το χρένο. Βράζουμε το χυμό ντομάτας για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και ψήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά. Τοποθετήστε σε καθαρά και στεγνά βάζα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το έτοιμο σνακ στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Ορεκτικό κράνμπερι-μελιού

Εκτός από το χρένο, σε αυτό το ορεκτικό προστίθενται κράνμπερι και μέλι. Τα βακκίνια του δίνουν μια ελαφριά νότα ξινίσματος· επιπλέον, τα κράνμπερι και το μέλι είναι φυσικά συντηρητικά. Χάρη σε αυτό, το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος όλο το χειμώνα.

Βήμα 1: ετοιμάστε τη ρίζα χρένου.

Βήμα 2: προετοιμασία απογραφής.

Βήμα 3: ετοιμάστε τις ντομάτες.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 5: ετοιμάστε βρασμένο χρένο.

Βήμα 6: Διατηρήστε το βρασμένο χρένο.

Βήμα 7: σερβίρετε το βρασμένο χρένο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά και μερικά γλυκόξινα μήλα σε όλα τα θρυμματισμένα υλικά, τα οποία θα μαλακώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου.

Πολύ συχνά, τα λαχανικά ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Αυτές οι συσκευές κουζίνας προστατεύουν τέλεια τα μάτια και τη μύτη από το έντονο, καυστικό άρωμα που είναι εγγενές στη ρίζα του χρένου.

Αντένδειξη! Αυτό το σνακ δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με χρόνια γαστρίτιδα, φλεγμονή των νεφρών, πεπτικά έλκη του εντερικού συστήματος, καθώς και από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Αν και, ακόμη και σε ένα άτομο με ιδανική υγεία, η υπερβολική κατανάλωση χρένου μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση.

Εάν οι ντομάτες είναι πολύ γλυκές, προσθέστε 1-1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι στην κατάψυξη και αν είναι ξινές, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.

Ούτε μια γιορτή, ούτε ένα γλέντι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα σνακ. Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές εκδοχές του παραδοσιακού εορταστικού πιάτου που η απαρίθμησή τους θα πάρει πολύ χρόνο. Ωστόσο, ανάμεσά τους υπάρχουν και αυτοί που καταλαμβάνουν την πρώτη θέση. Το χρένο φτιαγμένο από ντομάτες με χρένο και σκόρδο, ή απλά «χρένο», μπορεί αναμφίβολα να ονομαστεί τέτοιο. Και σήμερα, θα δούμε πραγματικές παλιές ρωσικές συνταγές.

Εδώ χρησιμοποιούνται τα πιο κοινά προϊόντα και η γεύση είναι υπέροχη, πλούσια σε πικάντικη.

Παρά το γεγονός ότι τα συστατικά για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι στάνταρ, υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό. Ωστόσο, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι όλοι όσοι παρασκευάζουν αυτό το ορεκτικό, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, προσθέτουν κάτι ξεχωριστό σε αυτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο σνακ. που θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Το κύριο μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι εδώ χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα υλικά. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ή να αποστειρώσετε οτιδήποτε.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο σνακ θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 150 g.
• Ρίζα χρένου - 350 g.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ζάχαρη - 10 γρ.

Με βάση αυτή την ποσότητα θα πάρουμε 2 λίτρα χρένο.

Ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τις ντομάτες, αφαιρώντας κάθε περίσσεια από αυτές, ξεφλουδίζοντας το χρένο και το σκόρδο

Μετά από αυτό, τοποθετήστε όλα τα αποφλοιωμένα προϊόντα σε ένα μπλέντερ (αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος).

Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε το έτοιμο σνακ σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό ήταν, το πιάτο μας είναι έτοιμο. Καλό είναι να το αφήσετε να παρασκευαστεί για μια μέρα και μετά μπορείτε να το καταναλώσετε. Και μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για αρκετό καιρό.

Χρένο χωρίς ντομάτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Όταν αναφέρετε το χρένο, όλοι θα πουν ότι είναι φτιαγμένο από χρένο και ντομάτα. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά. Το χρένο, φυσικά, παραμένει το κύριο συστατικό, διαφορετικά αυτό το σνακ δεν θα ονομαζόταν χρένο.

Όσο για το δεύτερο συστατικό του, εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα, εντελώς ασυνήθιστα συστατικά. Ένα από αυτά είναι το πιπέρι.

Για να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο σνακ, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμάχια.
• Ρίζα χρένου - 150 g.
• σκόρδο - 150 g.
• Αλάτι - 5 γρ.

Με βάση αυτόν τον αριθμό συστατικών, θα πάρουμε 0,5 λίτρα χρένο.

Πλένουμε καλά όλα τα έτοιμα εξαρτήματα, τα καθαρίζουμε αφαιρώντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, αλέστε τα πάντα μέσω ενός μύλου κρέατος. Αυτό μπορεί να γίνει είτε μεμονωμένα είτε εναλλασσόμενα εξαρτήματα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Τώρα παίρνουμε τα έτοιμα βάζα: καλά πλυμένα και αποστειρωμένα. Τοποθετούμε μέσα την έτοιμη σάλτσα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Χρένο με παντζάρια για το χειμώνα (συνταγή χωρίς μαγείρεμα)

Μια άλλη εκδοχή χρένου με υποκατάστατο ντομάτας. Πιθανώς κανείς δεν θα σκεφτόταν να χρησιμοποιήσει παντζάρια για αυτόν τον σκοπό. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό δίνει μια μάλλον μοναδική και πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το χάλι θα χρειαστούμε:

• Svela - ένα λαχανικό μέτριας ρίζας.
• Ρίζα χρένου - 350 g.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.
• Αλάτι - 10 g.
• Ζάχαρη - 10 γρ.

Με βάση αυτόν τον αριθμό συστατικών, θα λάβουμε 700 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, καθαρίζουμε, κόβουμε και αλέθουμε όλα τα εξαρτήματα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τα παντζάρια μπορούν επίσης να τριφτούν

Μετά από αυτό, ρίξτε όλα τα τριμμένα λαχανικά σε ένα κοινό δοχείο και ανακατέψτε καλά. Αν τα παντζάρια δεν είναι αρκετά ζουμερά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση.

Τοποθετούμε τη σάλτσα σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Το χειμώνα, και σε οποιεσδήποτε διακοπές, θα υπάρχει κάτι να απολαύσετε.

Για να στέκεται το χρένο για πολλή ώρα στο κελάρι και να μην χαλάσει...

Ένα σνακ χρένο από φρέσκα λαχανικά, φυσικά, δεν θα διαρκέσει πολύ. Τι πρέπει να κάνετε αν οι διακοπές δεν είναι ακόμη σύντομα, αλλά δεν θέλετε να ανοίξετε αυτή τη σάλτσα. Και η υπερβολικά μεγάλη έκθεση απειλεί την εμφάνιση μούχλας και ξινίσματος. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του χρένου, είτε χρησιμοποιούνται συντηρητικά είτε βράζεται η σάλτσα. Ωστόσο, αυτό επηρεάζει τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών.

Ένας από τους έξυπνους τρόπους για να διατηρήσετε το σνακ είναι να ρίξετε από πάνω ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να αλείψετε το καπάκι του βάζου με μουστάρδα.

Για να μην ξινίσει και να ζυμώσει το χρένο...

Για να μην ξινίσει το χρένο και να σας ευχαριστήσει με τη γεύση του, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Τότε μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας.

Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν καλά και τα πλαστικά καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά και, κατά προτίμηση, να βράσουν. Τότε δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον συντηρητικά όπως ξύδι, ασπιρίνη ή κιτρικό οξύ.

Θυμηθείτε, τα ακόλουθα προκαλούν ξίνισμα του προϊόντος:

• Χωρίς προαποστείρωση των βάζων.
• Έλλειψη φυσικών συντηρητικών όπως σκόρδο ή αλάτι.
• Προϊόντα που είναι χαλασμένα ή έχουν ελαφρά ελαττώματα.
• Αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε ζεστό μέρος.

Τα νάιλον καπάκια ταιριάζουν καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση σνακ σε γυάλινα βάζα. Λοιπόν, αν θα το αποθηκεύσετε σε γυάλινα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα χρησιμοποιήσετε βιδωτά καπάκια, τότε καλό είναι να βάλετε πολλά στρώματα σελοφάν κάτω από αυτά. Αυτό θα μειώσει την είσοδο αέρα στο βάζο.

Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το ορεκτικό σας με χρένο.

• Οι ρίζες του χρένου πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, χωρίς καμία ζημιά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια όψιμη συγκομιδή. Τότε η γεύση θα είναι πιο πλούσια και δυνατή. Τα ορεκτικά που παρασκευάζονται το φθινόπωρο διαρκούν περισσότερο.
• Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί σωστά η ρίζα. Καλό είναι να το ξεθάψετε αμέσως πριν ετοιμάσετε το χρένο.
• Για να μην ερεθίσει τα μάτια το χρένο κατά την προετοιμασία του ορεκτικού, μπορείτε να καλύψετε τον μύλο κρέατος με μια πλαστική σακούλα.
• Αν θέλετε να πάρετε τη δική σας αξέχαστη γεύση, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Αν θέλετε να προσθέσετε ξινίλα στο χρένο, χρησιμοποιήστε ένα μήλο ή φραγκοστάφυλο. Οι διαφορετικοί τύποι πιπεριών παρέχουν επίσης καλή ποικιλία γευστικών αισθήσεων.
• Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένη ρίζα όταν ετοιμάζετε ένα σνακ, τότε πρέπει πρώτα να την ξεφλουδίσετε, να την ψιλοκόψετε, μετά να τη στεγνώσετε στο φούρνο και στο τέλος να την αλέσετε σε μύλο καφέ. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύστε το μέχρι να χρειαστεί.

Γενικά, γίνετε δημιουργικοί, βρείτε τις δικές σας επιλογές και καλή σας όρεξη!