Πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε τηγάνι. Συνταγές μαγειρέματος τηγανητού ψαριού

Την κρύα εποχή, το καθημερινό μενού πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερα πρωτεϊνικά, χορταστικά πιάτα. Ανάμεσα στα πολλά πιάτα που καταναλώνονται πιο συχνά από όλους είναι πιθανώς το τηγανητό ψάρι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα από μικρά δείγματα ποταμού σε ένα τηγάνι, κόβοντας τα σφάγια σταυρωτά για να μαλακώσουν τα κόκαλα. Επίσης νόστιμα και ζουμερά κομμάτια λαμβάνονται από φιλέτο θαλάσσης. Υπάρχουν μερικά μυστικά για τον τρόπο παρασκευής του, με τη φωτογραφία να δείχνει τι χρειάζεστε για να ψήσετε τα κομμάτια πριν τα κατεβάσετε απευθείας σε βραστό λάδι. Το άρθρο παρέχει λεπτομερείς συστάσεις και συμβουλές για την εργασία.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι; Προπαρασκευαστικό στάδιο

Οποιοδήποτε προϊόν, είτε είναι ψάρι είτε κρέας, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και νόστιμο αν είναι προ-μαριναρισμένο. Ως έσχατη λύση, αρκεί τουλάχιστον να ανακατέψετε τη μάζα ψαριών ή ολόκληρα δείγματα με μια μικρή ποσότητα αλατιού και να αφήσετε τη μάζα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το φιλέτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ολόκληρο κομμάτι μεσαίου μεγέθους (με πάχος όχι μεγαλύτερο από δύο εκατοστά). Το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και μυρωδικά από πάνω και μετά από πέντε με δέκα λεπτά ξεκινάμε το τηγάνισμα. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το στρώμα των μπαχαρικών από την επιφάνεια με νερό.

Σε τι πρέπει να ψηθεί το τηγανητό ψάρι πριν το μαγείρεμα;

Το συνηθισμένο αλεύρι χρησιμοποιείται συχνότερα ως εξαρτήματα περιβλήματος. Ένας άλλος τρόπος παναρίσματος είναι να το βουτήξετε σε ζύμη - υγρή ζύμη. Επομένως, τα τηγανητά ψάρια σε τηγάνι έχουν πολύ διαφορετική γεύση. Η συνταγή σε αυτό το άρθρο είναι κάπως περίπλοκη. Το άρωμα γίνεται σε τρία στάδια. Παίρνουμε ένα κομμάτι ψαριού ελαφρώς μαριναρισμένο και το τυλίγουμε σε αλεύρι. Στη συνέχεια το βουτάμε στα χτυπημένα αυγά. Τέλος, αλείφουμε καλά το ψάρι από όλες τις πλευρές με τριμμένη φρυγανιά. Το κομμάτι που επικαλύπτεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χαμηλώσει σε ένα ζεστό τηγάνι σε βραστό λάδι και να προχωρήσει στο πανάρισμα του επόμενου φιλέτου. Δεν πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα ψάρια ταυτόχρονα.

Παρακάτω είναι τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή πεντακόσια με εξακόσια γραμμάρια φιλέτο ψαριού (περίπου τέσσερα έως πέντε κομμάτια).

Για μαρινάρισμα:

Τραπέζι. κουταλιά αλάτι?

Μισό τσάι κουταλιές αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Για το πανάρισμα:

Τρία ή τέσσερα τραπέζια. κουταλιές αλεύρι?

Δύο ή τρία ωμά αυγά.

Δύο τρία τραπέζια. κουταλιές τριμμένη φρυγανιά.

Για τηγάνισμα:

Ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Αν θέλετε να πάρετε κάτι νόστιμο, ετοιμάστε το κουρκούτι. Ανακατέψτε ένα ποτήρι γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά αλάτι με αλεύρι. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πυκνότητας. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι και τηγανίστε σε καυτό λάδι ως συνήθως. Όταν αναποδογυρίσετε, σχηματίζεται μια τραγανή καφέ κρούστα γύρω από το φιλέτο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό ψάρι σε ένα τηγάνι; Φέρνοντας το προϊόν σε ετοιμότητα

Αφού τοποθετήσετε το προϊόν στο λάδι, περιμένετε πέντε έως επτά λεπτά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τρόπο τηγανίσματος, ώστε το πιάτο μέσα να είναι ταυτόχρονα ζουμερό, αλλά όχι μουσκεμένο. Εάν θέλετε, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν επιπλέον σε σάλτσα ντομάτας και κρέμας. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή αφράτο ρύζι. Καλή όρεξη!

Μερίδες - 4 τεμ.,
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά,

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού (χώρακα, τιλάπια, πανγάσιος, παγωμένο ψάρι...) – 4 τεμ.,
• λαχανικό λάδι- για τηγάνισμα,
• χοντρό αλάτι
• αλεύρι σιτάρι– για το πανάρισμα,

Για τη σάλτσα:

• βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας,
• θυμάρι (φρέσκο) – 3 κλωνάρια ή ξερά – 1 κ.σ.,
• χυμό λεμονιού(φρεσκοστυμμένο) - 2 κ.σ.,
• φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) - 0,25 φλιτζ.

Τηγανίζουμε το ψάρι ως εξής:

4. Τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια, ορεκτική κρούστα (ανασηκώνουμε κατά διαστήματα το ψάρι και ελέγχουμε τη διαδικασία του τηγανίσματος). Το φιλέτο πρέπει να γίνει από ημιδιαφανές σε εντελώς αδιαφανές. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψάρι από τη δεύτερη πλευρά και τηγανίστε στον ίδιο βαθμό μαγειρέματος με την πρώτη πλευρά.

Κανόνας Νο. 3: Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου τηγανίσματος, το ψάρι πρέπει να αναποδογυρίζεται μόνο μία φορά.

5. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το βγάζετε από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετείτε σε διχτυωτό ή χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος και μετά τοποθετήστε το ψάρι στο φούρνο. Για να μην κρυώνει.

Πραγματοποιούμε εργασίες παναρίσματος και τηγανίσματος με όλα τα φιλέτα. Μπορούσα να χωρέσω 2 κομμάτια στο τηγάνι ταυτόχρονα, οπότε υπήρχαν μόνο δύο βήματα.

6. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ως εξής: αφαιρούμε από το τηγάνι το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το ψάρι και προσθέτουμε το βούτυρο. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε τα φύλλα από τα κλωνάρια του θυμαριού (δεν χρειαζόμαστε κοτσάνια), το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο βούτυρο που έχει λιώσει στο τηγάνι.

Κανόνας #4: Το βούτυρο δεν πρέπει να καίει, πρέπει να σιγοβράζει.

Όταν το βούτυρο λιώσει και αρχίσει να βγάζει ελαφρά φουσκάλες, προσθέστε στο τηγάνι το χυμό λεμονιού από φρεσκοστυμμένο λεμόνι και ανακατέψτε τα πάντα δυνατά.

7. Μόλις το λάδι αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να ροδίσει ξανά, αποκτώντας μια απόχρωση ξηρού καρπού, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλάτι, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αυτή η σάλτσα λέγεται επίσης "Πολωνική σάλτσα", πρόκειται για μια σάλτσα με βάση το γκι, το λεμόνι και το θυμάρι. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να βρεθούν συνταγές για άλλες σάλτσες. Βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο, το τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχει ζεσταθεί στον ίδιο φούρνο και περιχύνουμε τη σάλτσα μας από πάνω.

Ελπίζω αυτό το άρθρο να σας βοήθησε να απαντήσετε στην ερώτηση - πώς να τηγανίζετε υπέροχα ψάρια? Και στον ιστότοπο υπάρχει μια άλλη εξαιρετική συνταγή βήμα προς βήμα για νόστιμα τηγανητά ψάρια, η οποία βρίσκεται, η αρχή του τηγανίσματος ψαριών είναι σχεδόν η ίδια, αλλά το πανάρισμα για τα ψάρια είναι εντελώς διαφορετικό.

Καλή όρεξη!

Την κρύα εποχή, το καθημερινό μενού πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν περισσότερα πρωτεϊνικά, χορταστικά πιάτα. Ανάμεσα στα πολλά πιάτα που καταναλώνονται πιο συχνά από όλους είναι πιθανώς το τηγανητό ψάρι. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα από μικρά δείγματα ποταμού σε ένα τηγάνι, κόβοντας τα σφάγια σταυρωτά για να μαλακώσουν τα κόκαλα. Επίσης νόστιμα και ζουμερά κομμάτια λαμβάνονται από φιλέτο θαλάσσης. Υπάρχουν μερικά μυστικά για το πώς παρασκευάζεται το τηγανητό ψάρι. Η συνταγή με τη φωτογραφία δείχνει τι χρειάζεστε για να ψήσετε τα κομμάτια πριν τα κατεβάσετε απευθείας σε βραστό λάδι. Το άρθρο παρέχει λεπτομερείς συστάσεις και συμβουλές για την εργασία.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό ψάρι σε ένα τηγάνι; Προπαρασκευαστικό στάδιο

Οποιοδήποτε προϊόν, είτε είναι ψάρι είτε κρέας, αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και νόστιμο αν είναι προ-μαριναρισμένο. Ως έσχατη λύση, αρκεί τουλάχιστον να ανακατέψετε τη μάζα ψαριών ή ολόκληρα δείγματα με μια μικρή ποσότητα αλατιού και να αφήσετε τη μάζα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το φιλέτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ολόκληρο κομμάτι μεσαίου μεγέθους (με πάχος όχι μεγαλύτερο από δύο εκατοστά). Το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και μυρωδικά από πάνω και μετά από πέντε με δέκα λεπτά ξεκινάμε το τηγάνισμα. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το στρώμα των μπαχαρικών από την επιφάνεια με νερό.

Σε τι πρέπει να ψηθεί το τηγανητό ψάρι πριν το μαγείρεμα;

Το συνηθισμένο αλεύρι χρησιμοποιείται συχνότερα ως εξαρτήματα περιβλήματος. Ένας άλλος τρόπος παναρίσματος είναι να το βουτήξετε σε ζύμη - υγρή ζύμη. Επομένως, τα τηγανητά ψάρια σε τηγάνι έχουν πολύ διαφορετική γεύση. Η συνταγή σε αυτό το άρθρο είναι κάπως περίπλοκη. Το άρωμα γίνεται σε τρία στάδια. Παίρνουμε ένα κομμάτι ψαριού ελαφρώς μαριναρισμένο και το τυλίγουμε σε αλεύρι. Στη συνέχεια το βουτάμε στα χτυπημένα αυγά. Τέλος, αλείφουμε καλά το ψάρι από όλες τις πλευρές με τριμμένη φρυγανιά. Το κομμάτι που επικαλύπτεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χαμηλώσει σε ένα ζεστό τηγάνι σε βραστό λάδι και να προχωρήσει στο πανάρισμα του επόμενου φιλέτου. Δεν πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα ψάρια ταυτόχρονα.

Παρακάτω είναι τα υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή πεντακόσια με εξακόσια γραμμάρια φιλέτο ψαριού (περίπου τέσσερα έως πέντε κομμάτια).

- τραπέζι. κουταλιά αλάτι?

- μισό τσάι. κουταλιές αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

- τρία ή τέσσερα τραπέζια. κουταλιές αλεύρι?

- δύο ή τρία ωμά αυγά.

- δύο ή τρία τραπέζια. κουταλιές τριμμένη φρυγανιά.

- ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Αν θέλετε να πάρετε μια νόστιμη τραγανή κρούστα, ετοιμάστε ένα κουρκούτι. Ανακατέψτε ένα ποτήρι γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά αλάτι με αλεύρι. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος μέτριας πυκνότητας. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι και τηγανίστε σε καυτό λάδι ως συνήθως. Όταν αναποδογυρίσετε, σχηματίζεται μια τραγανή καφέ κρούστα γύρω από το φιλέτο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό ψάρι σε ένα τηγάνι; Φέρνοντας το προϊόν σε ετοιμότητα

Αφού τοποθετήσετε το προϊόν στο λάδι, περιμένετε πέντε έως επτά λεπτά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τρόπο τηγανίσματος, ώστε το πιάτο μέσα να είναι ταυτόχρονα ζουμερό, αλλά όχι μουσκεμένο. Εάν θέλετε, τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν επιπλέον σε σάλτσα ντομάτας και κρέμας. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή αφράτο ρύζι. Καλή όρεξη!

Αυτό το παραδοσιακό καθημερινό πιάτο έχει τα δικά του μαγειρικά μυστικά. Με την πρώτη ματιά, τίποτα δεν είναι πιο εύκολο από το τηγάνισμα των ψαριών του ποταμού σε ένα τηγάνι. Αλλά ως αποτέλεσμα, η ακεραιότητα της δομής χάνεται, το κρέας καταρρέει, γίνεται ξηρό και σκληρό. Ένα άλλο χαρακτηριστικό των ψαριών από γλυκά νερά είναι η ιδιαίτερη μυρωδιά του. Τα γαστρονομικά μυστικά θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε μια ισορροπημένη γεύση, η προετοιμασία ενός οικείου πιάτου δεν θα προκαλέσει δυσκολίες και θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι.

Τα ζουμερά λαχανικά, οι ψητές πατάτες και τα βότανα θα σας βοηθήσουν να αποκαλύψετε τη γεύση των ψαριών του ποταμού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα ψάρια του ποταμού περιέχουν χαμηλή ποσότητα λίπους (έως 7-8%), βοηθούν στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και της αθηροσκλήρωσης. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος και στη βελτίωση των ανοσοποιητικών ιδιοτήτων του οργανισμού. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες επιτρέπει την κατανάλωση των ψαριών του ποταμού κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Τα τηγανητά ψάρια του ποταμού περιέχουν 160 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. μόνο 20 γρ. πρωτεΐνες, 8 γρ. λιπαρά και 5 γρ. υδατάνθρακες. Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, πιάτα πατάτας, σαλάτες λαχανικών, κρεμώδεις σάλτσες και σάλτσες ντομάτας.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι του ποταμού

• πρώτα πρέπει να μυρίσετε το ψάρι, να σηκώσετε τα βράγχια, δεν πρέπει να υπάρχει μια συγκεκριμένη έντονη μυρωδιά, μόνο ένα ελαφρύ άρωμα λάσπης είναι δυνατό.
• η μυρωδιά της αμμωνίας ή το λαμπερό άρωμα των ψαριών υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο, είναι καλύτερο να αποφύγετε μια τέτοια αγορά.
• τα λέπια πρέπει να είναι υγρά, στεγνά και ραγισμένα, καθώς και μια κυρτή ουρά δείχνει ότι το προϊόν βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, τα βράγχια πρέπει να είναι έντονο κόκκινο ή ροζ.
• Είναι καλύτερα να αγοράσετε ολόκληρα ψάρια, τα σφάγια συνήθως κόβονται από αδίστακτους πωλητές, έτσι ώστε να είναι δύσκολο να ελέγξετε τη φρεσκάδα του προϊόντος.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Αμέσως πριν από τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα ψάρια πρέπει να προετοιμαστούν. Το Frozen πρέπει να αποψυχθεί σωστά ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα των ινών. Για 1 κιλό προϊόντος θα χρειαστείτε 2 λίτρα κρύο νερό, η διαδικασία μπορεί να πάρει αρκετό χρόνο.

Το ζεστό νερό θα ψήσει μόνο το ψάρι και θα χάσει τη γεύση του.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα λέπια και να τα ξεφορτωθείτε. Είναι καλύτερα να καθαρίζετε με μεταλλικό τρίφτη κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.Εάν το ψάρι είναι πολύ γλιστερό, τρίψτε το πρώτα με αλάτι και μην ξεχάσετε να κόψετε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά μέρη, κάνοντας αυτό προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Εάν σκάσει, τρίψτε γρήγορα με αλάτι και ξεπλύνετε το σφάγιο με τρεχούμενο κρύο νερό.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να τηγανίζετε σωστά, αλλά και πώς να εξουδετερώνετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά και γεύση, γι' αυτό σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα πιάτα με ψάρι. Θα χρειαστεί να μουλιάσετε τα καθαρισμένα σφάγια σε γάλα για 1 κιλό θα χρειαστείτε 1 λίτρο γάλα. Αφήστε για 2-3 ώρες, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να γίνει το κρέας τρυφερό και απαλό. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από τις γαλακτώδεις νότες αυτή τη φορά.

Μπορεί να σερβιριστεί με βότανα, λαχανικά, γαρνίροντας με μούρα

Πικάντικο παναρισμένο ψάρι

Συστατικά:

• 1 κιλό ψάρι?
• 2 λάιμ?
• 15 γρ. άλας;
• 30 γρ. μείγματα βασιλικού, μαϊντανού, άνηθου, αποξηραμένου σκόρδου.
• 200 γρ. αλεύρι;
• 200 γρ. κράκερ σίκαλης?
• 50 ml σησαμέλαιο;
• 2 αυγα.

Το ψωμί χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, διαφορετικά τα κομμάτια θα χάσουν το σχήμα τους και η φλούδα θα κολλήσει στην επιφάνεια του τηγανιού. Σε ένα βαθύ πιάτο, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ενώστε τα κράκερ με μπαχαρικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές και μετά το ρίχνουμε σε μια επίπεδη πιατέλα. Μισή ώρα πριν το τηγάνισμα, προσθέτουμε αλάτι και χυμό λάιμ σε 1 λίτρο νερό και χαμηλώνουμε το έτοιμο ψάρι. Κόβουμε τα μεγάλα σε ίσα μέρη και τα μικρά τηγανίζουμε ολόκληρα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σησαμέλαιο, πρέπει να καλύψει τα σφάγια μέχρι τη μέση. Πρώτα κυλήστε στο αλεύρι, μετά βουτήξτε στο αυγό, τέλος - ψωμί ξανά με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά και μετά το βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως στη φωτιά, με μυρωδικά και λαχανικά. Η προετοιμασία απαιτεί ελάχιστο χρόνο και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση του τρυφερού, ζουμερού κρέατος ψαριού με πικάντικες νότες.

Ψάρι σε κουρκούτι

Συστατικά:

• 500 γρ. ψάρι;
• 100 ml σάλτσα σόγιας;
• 3 αστέρια γαρύφαλλο?
• 20 γρ. τζίντζερ;
• μια πρέζα αλάτι, αποξηραμένο μάραθο, άνηθο?
• 4 αυγά?
• 200 γρ. πλιγούρι βρώμης

Η ετοιμότητα του ψαριού καθορίζεται από το πανάρισμα

Πριν τηγανίσετε τα ψάρια του ποταμού, πρέπει πρώτα να τα μαρινάρετε. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σόγιας σε υδατόλουτρο στους 50°, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και το τριμμένο τζίντζερ. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε το ψάρι και το αφήνουμε για μισή ώρα. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, πρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο κουρκούτι. Χτυπάμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι και τα αποξηραμένα βότανα. Βγάζουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Βουτάμε στο κουρκούτι και μετά βουτάμε και τις δύο πλευρές στο αλεύρι. Για τηγάνισμα, αντί για πλιγούρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιτάρι, αλλά για όσους μετρούν τις θερμίδες, είναι προτιμότερο να επιμείνουν στην πρώτη επιλογή. Στη συνέχεια, ξαναβουτήξτε τα σφάγια στο κουρκούτι και βάλτε τα σε ένα ζεστό τηγάνι. Για αυτή τη συνταγή, το φυτικό λάδι πρέπει να αντικατασταθεί με βούτυρο, αυτό θα τονίσει τη λεπτή γεύση του ψαριού.

Τηγανητό γατόψαρο

Συστατικά:

• 800 γρ. soma?
• 500 ml λευκό κρασί;
• 50 ml εξευγενισμένο ελαιόλαδο.
• πορτοκάλι;
• 15 γρ. άλας;
• 100 γρ. κράκερ?
• 5 γρ. ξερό σκόρδο?
• 4 αυγά.

Δεν είναι τόσο εύκολο να τηγανίσετε νόστιμα γατόψαρο, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια ειδική μαρινάδα. Για να είναι το κρέας τρυφερό και ζουμερό, χωρίς συγκεκριμένη ποταμίσια επίγευση, είναι απαραίτητο να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Κόβουμε το καθαρισμένο ψάρι σε λωρίδες, ρίχνουμε με λευκό ξηρό κρασί, στύβουμε το χυμό πορτοκαλιού και αλατίζουμε.

Τηγανίζουμε κομμάτια μεγάλου ψαριού κατά μήκος των κομματιών του κρέατος και όχι από τα λέπια

Ενώ το ψάρι απορροφά τη γεύση της μαρινάδας, πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, αλατοπιπερώνουμε οπωσδήποτε, διαφορετικά η κρούστα θα είναι ήπια. Ανακατέψτε καλά τα κράκερ με αποξηραμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, βουτάμε πρώτα τα κομμάτια του γατόψαρου στο αυγό και μετά στο πανάρισμα. Τοποθετήστε προσεκτικά σε μια ζεστή επιφάνεια, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο καιρό θα τηγανίσετε από κάθε πλευρά - 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα ψάρια σε μια χαρτοπετσέτα, μετά την οποία μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα και λαχανικά. Το τηγανητό γατόψαρο σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή κολοκύθας και φρέσκα λαχανικά.

Τηγανητό αυγοτάραχο

Μπορείτε όχι μόνο να τηγανίσετε τα ψάρια του ποταμού σε ένα τηγάνι, αλλά και να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με χαβιάρι. Χρειάζεται μόνο να επιλέξετε ένα ώριμο, τα αυγά φαίνονται καθαρά σε αυτό και δεν υπάρχει θόλωση. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ξεπλύνετε το χαβιάρι με τρεχούμενο νερό και διαχωρίστε το από το φιλμ. Τότε αλάτι, πιπέρι, παραδοσιακά μπαχαρικά είναι αρκετά για να αποκαλύψουν και να μην διαταράξουν τη γεύση του προϊόντος.

Συστατικά:

• 75 γρ. χαβιάρι;
• 30 γρ. αλεύρι σίτου;
• 20 ml ηλιέλαιο.

Ετοιμάζουμε προσθέτοντας αλεύρι, ανακατεύοντας με το χαβιάρι, ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το λάδι. Τοποθετούμε σε ζεστή επιφάνεια, μόλις 3 λεπτά από τη μια πλευρά και την άλλη, αναποδογυρίζουμε με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην χαλάσουμε την ακεραιότητα των αυγών. Μόλις τηγανιστεί, αποκτά ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, έτσι μπορείτε να καθορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου. Το χαβιάρι περιέχει 220-240 θερμίδες, ανεξάρτητα από το είδος του ψαριού.

Για τηγανητό ψάρι, μπορείτε να επιλέξετε μια κλασική μερίδα με πατάτες και σάλτσα ξινή κρέμα

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε νόστιμο, τρυφερό κρέας ψαριού με τραγανή κρούστα, ακολουθώντας απλές συστάσεις. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η πλούσια γεύση του πιάτου θα ενθουσιάσουν ακόμη και τους καλοφαγάδες. Τα μαγειρικά χαρακτηριστικά θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε ένα χρυσαφένιο, ορεκτικό χρώμα, διατηρώντας παράλληλα τη χυμότητα των ψαριών του ποταμού.

Το ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών. Είναι αλήθεια ότι η προετοιμασία του απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και επιδεξιότητα. Αλλά μην ανησυχείτε: τα μικρά μυστικά θα βοηθήσουν ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά να εκπλήξει το σπίτι της με ένα λεπτό ψάρι με μια τραγανή, ορεκτική κρούστα.

Προετοιμασία ψαριών για τηγάνισμα ή για την αρχή της διαδικασίας

Οι δυσκολίες στην προετοιμασία των ψαριών μπορεί να σας περιμένουν από την αρχή και να σας αποθαρρύνουν για πάντα από το να το κάνετε στο μέλλον. Για παράδειγμα, η ξεπαγωμένη γύρη απλά διαλύεται στα χέρια σας και ο μερλούκιος μοιάζει με χυλό. Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε ψάρια, πρέπει να το επιλέξετε και να το προετοιμάσετε σωστά. Και αυτό το θέμα απαιτεί ορισμένες γνώσεις. Ο τρόπος μαγειρέματος εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από το είδος του ψαριού. Το τηγάνισμα του λούτσου και του καπελάνου διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους. Το άρωμα έχει επίσης ένα αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως:

• αλεύρι;
• κράκερ?
• ένα μείγμα από διάφορα βότανα και μπαχαρικά.

Υπάρχουν επίσης ορισμένοι κανόνες για το προπαρασκευαστικό στάδιο:

1. Απόψυξη. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο σφάγιο σε ένα επίπεδο δοχείο και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς. Σε θερμοκρασία δωματίου, αυτή η διαδικασία θα πάρει αρκετό χρόνο. Μπορείτε να τοποθετήσετε το ψάρι σε κρύο νερό, αλλά σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιήσετε ζεστό ή ακόμα και ζεστό νερό, θα χαλάσει εντελώς το προϊόν και θα του στερήσει όλες τις γευστικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κόλπο: προσθέστε μια πρέζα κανονικού επιτραπέζιου αλατιού στο νερό. Είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να γίνει μόνο εάν το ψάρι δεν κοπεί.
2. Καθάρισμα. Το λιωμένο σφάγιο πρέπει να καθαριστεί. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό υπό την πίεση του νερού, χρησιμοποιώντας μια ειδική μεταλλική βούρτσα ή αφού το ρίξετε με βραστό νερό, τότε τα λέπια θα ξεκολλήσουν πολύ πιο εύκολα. Η δυσάρεστη βλέννα θα φύγει αν πρώτα τρίψετε το ψάρι με αλάτι και μετά ξεπλύνετε αυτή την απόθεση με τρεχούμενο νερό. Εντερικό το ψάρι θα πρέπει να είναι προσεκτικά, διαφορετικά βλάπτοντας τη χοληδόχο κύστη, θα πάρετε ένα πικρό πιάτο.
3. Εξάλειψη της συγκεκριμένης θαλάσσιας οσμής. Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν από καιρό το μυστικό για το πώς να απαλλαγείτε από την ψαρογεύση. Για τη χλαμύδα, αρκεί να αφαιρέσετε το δέρμα από τη σκοτεινή πλευρά. Η μυρωδιά του μπακαλιάρου μπορεί να αφαιρεθεί με ένα διάλυμα από ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τα ψάρια του ποταμού μπορούν επίσης να εκπέμπουν ένα όχι πολύ ευχάριστο άρωμα, αλλά αυτό μπορεί επίσης να αφαιρεθεί: καλύψτε τα κομμάτια με φύλλα δάφνης και ρίξτε ζεστό νερό.

Τηγάνισμα ψαριών: τεχνολογία βήμα προς βήμα

Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε τηγάνι σε αλεύρι; Παραδοσιακά, το ψάρι κόβεται σε μερίδες, τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Και η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι απλή, αποτελείται από πολλά βασικά βήματα:

1. Ξεπαγώστε το σφάγιο.
2. Καθάρισέ το;
3. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 3 εκατοστά. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.
4. Αλατοπιπερώνουμε τα έτοιμα υλικά για το τηγάνισμα.
5. Βουτήξτε τα στο μείγμα με τα χτυπημένα αυγά κοτόπουλου.
6. Ρολάρετε σε αλεύρι?
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
8. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού, τηγανίστε από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη, μην τα σκεπάζετε με καπάκι.

Τηγανισμένα κομμάτια γύρης σε αλεύρι με τραγανή κρούστα

Το έτοιμο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά:

• είδος σίκαλης;
• ρύζι;
• λαχανικά.

Λοιπόν, τι υλικά θα χρειαστείτε για 4 μερίδες:

• 400 γραμμάρια γύρης?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σύντομος - 15-20 λεπτά.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για δείπνο.

Η μέθοδος προετοιμασίας αποτελείται από την εκτέλεση αυτών των απλών βημάτων:

1. Ξεπαγώστε το σφάγιο της γύρης.
2. Καθαρίστε το από τα λέπια.
3. Κόψτε σε μερίδες?
4. Αλας;
5. Χτυπάμε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ.
6. Βουτήξτε τα κομμάτια γύρης πρώτα στο μείγμα των αυγών και μετά στο αλεύρι.
7. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πέστροφα σε αυγό και αλεύρι, τηγανισμένη σε τηγάνι

Νόστιμη και τρυφερή πέστροφα μπορεί να μαγειρευτεί και σε τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πέστροφα - 1 κιλό.
• λεμόνι - μισό?
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• αλεύρι - δύο κουταλιές της σούπας?
• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 170 kcal ανά 100 g.

Αλλά η συνταγή για ολόκληρη τηγανητή πέστροφα σε αλεύρι και αυγό σε τηγάνι έχει αρκετές μικρές διαφορές από την προετοιμασία της γύρης:

Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μυρωδικά και το υπόλοιπο μισό λεμόνι και να το σερβίρετε με βραστές πατάτες.

1. Είναι καλύτερα να κόβετε ψάρια με μεγάλο σφάγιο, όπως σολομό, πέστροφα, σε μερίδες, αλλά η κατσαρίδα ή ο σταυροειδές κυπρίνος μπορούν να τηγανιστούν ολόκληροι, έχοντας προηγουμένως κοπεί στα πλάγια.
2. Για να βελτιωθεί η γεύση του θαλάσσιου ψαριού, στο προπαρασκευαστικό στάδιο, μετά την απόψυξη και τον καθαρισμό, μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού ή κρασί.
3. Είναι εύκολο να αποφύγετε να κολλήσετε στον πάτο του τηγανιού χρησιμοποιώντας πανάρισμα: αλεύρι, αυγά, κράκερ ή καρυκεύματα.
4. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα ψάρια σε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο.
5. Η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά τα ψάρια θα καούν και δεν θα ψηθούν σωστά.
6. Σκουπίστε όλα τα σκεύη που χρησιμοποιήθηκαν για το μαγείρεμα των ψαριών με ξύδι ή χυμό λεμονιού, έτσι θα αφαιρέσετε εύκολα τις δυσάρεστες οσμές και τη βλέννα.
7. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως όλα τα απόβλητα μετά τον καθαρισμό και την κοπή του σκελετού για να αποφύγετε την εξάπλωση της μόλυνσης.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε ζουμερό ψάρι με τραγανή κρούστα.