Κόκκινο φραγκοστάφυλο - μια καλοκαιρινή διάθεση κάθε εποχή του χρόνου. Οι καλύτερες συνταγές με φραγκοστάφυλο. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: απλές και νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Ας μιλήσουμε για το τι να μαγειρέψουμε από κόκκινες και μαύρες σταφίδες για το χειμώνα;

Η μαρμελάδα κόκκινη ή μαύρη σταφίδα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, ενώ ταιριάζει επίσης με παγωτό, σουφλέ, κοκτέιλ και γιαούρτι. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να είναι μια νόστιμη προσθήκη σε αρτοσκευάσματα, φρουτοσαλάτες, κατσαρόλες με τυρί cottage, τηγανίτες και τηγανίτες. Νόστιμη, υγιεινή και όμορφη μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κόκκινη και μαύρη σταφίδα

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα από τα πιο κοινά μούρα στη χώρα μας. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμες και υγιεινές κομπόστες, ποτά φρούτων, μαρμελάδες, ενώ κάνει και εξαιρετική μαρμελάδα με λαμπερό, όμορφο χρώμα.

Χημική ένωση:
Κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
Νερό - 1 ποτήρι

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μούρα σταφίδας, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε τα κλαδιά.

Τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.

Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα μέσα από ένα κόσκινο. Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα μάκτρα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στον πουρέ και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 2 - 2,5 φορές και μια σταγόνα απλωθεί στο πιάτο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ένα καπάκι.

Η δροσερή μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα.

Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, παγωτό, τυρί cottage, και φυσικά, στην καθαρή της μορφή, θα σβήσει με ένα μπαμ.

Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση
Οι υπόλοιποι χυμοί από τα τριμμένα φραγκοστάφυλα μπορούν να χυθούν σε ένα σουρωτήρι με νερό, ζάχαρη για γεύση και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού μπορούν να προστεθούν. Το βάζουμε στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και μετά το σουρώνουμε. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα νόστιμο φρουτώδες ποτό.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα σταφίδα με πορτοκάλι σε αργή κουζίνα

Σε αυτή τη μαρμελάδα σταφίδας θα προσθέσουμε πορτοκάλια, μαζί με το ξύσμα. Αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα πιο γευστική και, κυρίως, πιο υγιεινή.

Χημική ένωση:
Κόκκινα ή μαύρα μούρα σταφίδας - 1 κιλό
Μεγάλα πορτοκάλια - 2 τεμ.
Ζάχαρη - 1 κιλό

Ετοιμάστε μαρμελάδα από κόκκινα ή μαύρα φραγκοστάφυλα και πορτοκάλια σε αργή κουζίνα ως εξής:

Μαζεύουμε τα μούρα από τα τσαμπιά και τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση. Μετά από 20 λεπτά, όταν έχει στραγγίσει το νερό από αυτά, τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
Πλένουμε και περιχύνουμε τα πορτοκάλια με βραστό νερό και τα περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος. Μαζί με τις σταφίδες τις τοποθετούμε σε φόρμα multicooker.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew".
Μαγειρέψτε τη σταφίδα και τη μαρμελάδα πορτοκάλι σε αργή κουζίνα για 30-35 λεπτά. Όσο βράζει ακόμη η μαρμελάδα, τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για τη χειμωνιάτικη συνταγή με κεράσια

Η μαρμελάδα σταφίδα με κεράσια είναι πολύ νόστιμη.
Χημική ένωση:
500 γρ κεράσια
1,5 κιλό κόκκινη σταφίδα
1 κιλό ζάχαρη

Παρασκευή:
Η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι πολύ απλή.

Βράζουμε τις έτοιμες κόκκινες σταφίδες για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια τα τρίβουμε από μια σήτα.

Για 1,5 κιλό τέτοιου πουρέ μούρων, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη. Μετά από αυτό, προσθέστε 500 γραμμάρια κεράσια και, ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα μούρα.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση
Μην χρησιμοποιείτε δοχεία αλουμινίου, καθώς κατά την οξείδωση απελευθερώνονται επιβλαβείς ουσίες.

Χειμερινή μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρπούζι

Χημική ένωση:
1 κιλό κόκκινη σταφίδα
1 κιλό πολτός καρπουζιού
1 κιλό ζάχαρη
Παρασκευή:

Ετοιμάστε και ταξινομήστε τις σταφίδες. Κόβουμε το καρπούζι σε κομμάτια.

Στη συνέχεια τρίβουμε καλά τα φραγκοστάφυλα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε κομμάτια καρπούζι.
Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα μάζα, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο και βράστε.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με μπανάνες. Αντικαταστήστε τον πολτό του καρπουζιού με 5 μπανάνες. Θα πάρετε μια λεπτή γεύση με άρωμα μπανάνας. Καλή όρεξη!

Συμβουλή
Καταψύξτε μεγάλες σταφίδες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις σε αρτοσκευάσματα, κομπόστες, ζελέ και γιαούρτι το χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και κεράσι

Ευχάριστη και ασυνήθιστη μαρμελάδα. Η γλυκόξινη μαρμελάδα είναι ιδανική για σάντουιτς: είναι πηχτή, που σημαίνει ότι δεν απλώνει και δεν στάζει. Για να αποκτήσετε μια εορταστική εκδοχή του σάντουιτς, πρέπει να κόψετε ένα λεπτό παντεσπάνι σε τετράγωνα, να το αλείψετε με μαρμελάδα και να πασπαλίσετε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Η σταφίδα και τα κεράσια βρίσκονται στην ίδια χρωματική γκάμα, οπότε το χρώμα της μαρμελάδας θα είναι βαθύ ρουμπινί. Η προετοιμασία μπορεί να γίνει η βάση για οποιεσδήποτε γλυκές σάλτσες, μους και κρέμες μούρων.
Χημική ένωση:
Κόκκινη σταφίδα - 700 g
Κεράσι - 700 γρ
Ζάχαρη - 700 γρ
Νερό - 100 ml.

Παρασκευή:

Τα πιο ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα.

Τα κεράσια και οι σταφίδες πλένονται και τα άγουρα φρούτα πετιούνται.

Βγάλτε τα κουκούτσια των κερασιών. Αυτή η λειτουργία μπορεί να εκτελεστεί χειροκίνητα ή να χρησιμοποιήσετε μια μηχανική μηχανή για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τα μούρα σταφίδας αφαιρούνται από τα κλαδιά.

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα χύνονται σε μια κατσαρόλα. Αρχικά, πάρτε την ίδια ποσότητα δύο τύπων μούρων. Όταν τα κεράσια αφεθούν χωρίς κουκούτσι, η κόκκινη σταφίδα θα έχει ποσοτικό πλεονέκτημα. Αυτό δικαιολογείται, καθώς τα κεράσια έχουν πάντα πιο «επιθετική» γεύση, καταστέλλοντας όλα τα άλλα συστατικά.
Τοποθετούνται μούρα κερασιού. Εάν κατά λάθος συναντήσετε ένα οστό που δεν είχε εντοπιστεί προηγουμένως, μπορεί να βλάψει το εξάρτημα του μπλέντερ.

Χτυπάμε την ωμή μαρμελάδα με ένα μπλέντερ, ρυθμίζοντας στο μέγιστο.

Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε, βάλτε τη φωτιά.
Βράζουμε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά σε μέτρια βράση. Ένα σημαντικό μέρος του υγρού θα εξατμιστεί, η μαρμελάδα θα γίνει πηχτή. Ο υποδεικνυόμενος χρόνος είναι ο τυπικός χρόνος βρασμού που απαιτείται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν θέλετε σούπερ πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο.

Η τελική ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Καθώς η μαρμελάδα κρυώνει, το πάχος θα αυξάνεται. Οι τράπεζες τυλίγονται. Αναποδογυρίστε για 2 λεπτά για να ελέγξετε τη στεγανότητα της τσιμούχας.
Το φραγκοστάφυλο και η μαρμελάδα κεράσι μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο.

Θα πάρετε λαμπερή, πηχτή, ζουμερή και απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για τη συνταγή βίντεο του χειμώνα

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα σταφίδα για το χειμώνα "Ποικίλα μούρα"

Υλικά μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα σε ποτήρια:

1 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο συν 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλιτζάνια σμέουρα συν 2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια βατόμουρα συν 2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια φράουλες συν 2 φλιτζάνια ζάχαρη

Παρασκευή:

Πλύνετε και επεξεργαστείτε τα μούρα.

Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για 10 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το σιρόπι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τρίβουμε τα μούρα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και περιχύνουμε με το στραγγισμένο σιρόπι.

Αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά, ξεκολλώντας συνεχώς από τον αφρό.

Ετοιμάζουμε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Με την ολοκλήρωση του μαγειρέματος ρίχνουμε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.

Η μαρμελάδα φυλάσσεται καλύτερα σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου. Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Χημική ένωση:
1 κιλό μαύρες σταφίδες
1,5 κιλό ζάχαρη
0,5 κουταλιά της σούπας νερό

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα μούρα, πλύντε τα, βάλτε τα σε ένα μπολ για μαγείρεμα. Πιέζουμε λίγο με έναν πουρέ και προσθέτουμε νερό.

Ρίξτε μέσα 700 γραμμάρια άμμου.

Βάλτο στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας, για 15 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη για 8 ώρες.

Στη συνέχεια, προσθέστε 800 γραμμάρια ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει με μία κίνηση.
Εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τότε ο αφρός μειώνεται σημαντικά και μια σταγόνα από ένα κουτάλι σε ένα καθαρό, στεγνό πιάτο κρατά τέλεια το σχήμα της.

Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνουμε να σχηματιστεί «κρούστα» και σφραγίζουμε.

Η μαρμελάδα έγινε πολύ πηχτή, μυρωδάτη και όμορφη! Πόσο νόστιμο είναι με τηγανίτες και τηγανίτες. Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα. Συνταγή μαρμελάδας χωρίς μαγειρική

Χημική ένωση:
Μαύρο φραγκοστάφυλο και ζάχαρη σε αναλογία 1:1,2 (για 1 δοχείο πουρέ φραγκοστάφυλου - 1,2 δοχεία ζάχαρης)

Παρασκευή:

Ταξινομήστε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα και άλλα υπολείμματα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και απλώστε σε μια στρώση σε σεντόνια καλυμμένα με ένα καθαρό πανί. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.

Ανάλογα με την ποσότητα, περάστε τα μούρα από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Μετρήστε τον πουρέ φραγκοστάφυλου χρησιμοποιώντας κατάλληλο δοχείο, μεζούρα ή απλό ποτήρι, βάζο κ.λπ.

Τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε ζάχαρη, για 1 δοχείο πουρέ - 1,2 δοχεία ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη σε πολλές προσθήκες.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με έναν κύκλο χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή και σφραγίστε με ένα πλαστικό καπάκι ή στεγνό, αποστειρωμένο βιδωτό καπάκι.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Για πολύ μεγάλη αποθήκευση, μπορείτε να πασπαλίσετε μια λεπτή στρώση ζάχαρης πάνω από τη μαρμελάδα.

Η μαύρη σταφίδα είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, επομένως μπορεί να αποθηκευτεί καλά ακόμα και χωρίς θερμική επεξεργασία, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες. Καλή όρεξη!

Ελπίζω οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μαύρης και κόκκινης σταφίδας από το άρθρο θα σας βοηθήσουν στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου γλυκού για τσάι. Και αυτή η λιχουδιά θα διακοσμήσει το τραπέζι σας. Ανοίγοντας ένα βάζο μαρμελάδας σταφίδας μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, θα εισπνεύσετε το άρωμα του ηλιόλουστου καλοκαιριού και θα έχετε πολλή ευχαρίστηση και οφέλη! Σας εύχομαι ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!

Αν σας άρεσε το άρθρο και το βρήκατε χρήσιμο, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Τα κουμπιά των μέσων κοινωνικής δικτύωσης βρίσκονται στο επάνω και στο κάτω μέρος του άρθρου. Ευχαριστώ, επιστρέφετε συχνά στο blog μου για νέες συνταγές.

Βήμα-βήμα συνταγές για διάφορα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και σμέουρα, πορτοκάλι

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

148 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική σύνθεση κόκκινης σταφίδας

Το Confiture είναι μια λιχουδιά που μοιάζει με ζελέ. Μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα μούρα και φρούτα με μακροχρόνιο βράσιμο ή με προσθήκη ζελατίνης, πηκτίνης, άγαρ-άγαρ ή gelfix. Αλλά υπάρχει ένα μούρο που κάνει τζελ από μόνο του - η κόκκινη σταφίδα. Είναι από αυτό που τα κουρέματα και το ζελέ παρασκευάζονται πιο συχνά στο σπίτι για να απολαύσετε μια εκπληκτική λιχουδιά το χειμώνα και να αναπληρώσετε το σώμα με βιταμίνες.

Συστατικά

• 1 κιλό κόκκινη σταφίδα?
• 70 ml νερό;
• 500 γρ ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασική σύνθεση

Ταξινομούμε τις κόκκινες σταφίδες, σκίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρούμε όλα τα φύλλα και τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Αφήνουμε τα σταγονίδια να στραγγίσουν και μετά ρίχνουμε τα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο νερό. Τοποθετούμε στη σόμπα, σκεπάζουμε και αχνίζουμε. Συνήθως τα μούρα φτάνουν πολύ γρήγορα σε απαλότητα, δέκα λεπτά είναι αρκετά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις σταφίδες από τη φωτιά.

Πρέπει να τρίψουμε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο και να βγάλουμε το χυμό και τον πολτό. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να κρυώσετε λίγο τις σταφίδες. Ρίξτε τον έτοιμο χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε άμμο. Συνιστάται να ζυγίζετε την ποσότητα του υγρού που λαμβάνεται για να προσθέσετε ζάχαρη σε αναλογία 1:1, τότε θα έχουμε τη σωστή διάταξη.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με ζάχαρη και χυμό σταφίδας στη φωτιά, ζεσταίνουμε αργά και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η άμμος. Δεν πρέπει να μείνουν κόκκοι, διαφορετικά θα καθίσουν στον πάτο του βάζου και θα κρυσταλλωθούν στο πιάτο.

Ετοιμάζουμε τα βάζα: ξεπλένουμε με σόδα να απολιπανθούν, ξεπλένουμε καλά και μετά ζεσταίνουμε στον ατμό ή στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα και το τυλίγουμε αμέσως. Τα καπάκια είναι επίσης επεξεργασμένα· πρέπει να τα περιχύνετε με ατμό ή να τα χύνετε με βραστό νερό.

Αναποδογυρίστε τον χυμό σταφίδας. Το αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει, και μετά το βγάζουμε στο κρύο, μπορείτε να το κατεβάσετε στο κελάρι. Καθώς κρυώνει και αποθηκεύεται, ο χυμός θα πήξει και θα μετατραπεί σε μια υπέροχη κόκκινη σύνθεση.

Πιστεύεται ότι η σύνθεση κόκκινης σταφίδας αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και χωρίς πρόσθετη θέρμανση. Αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι η ζάχαρη που βρήκατε είναι φυσική και καθαρή· μπορεί να περιέχει ακαθαρσίες που θα χαλάσουν το τεμάχιο εργασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται να παρεκκλίνουμε από τους παραδοσιακούς κανόνες, να φέρουμε τον χυμό με την άμμο σε βρασμό και μόνο στη συνέχεια να τον ρίχνουμε σε βάζα.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή σύνθεσης φραγκοστάφυλου

Για αυτή τη σύνθεση χρησιμοποιείται χυμός κόκκινης σταφίδας. Μπορείτε απλά να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα κατά την προετοιμασία του ροφήματος για το χειμώνα. Ή περνάμε ειδικά τα μούρα μέσα από έναν αποχυμωτή.

Συστατικά

• 1 λίτρο χυμό κόκκινης σταφίδας?
• 1,8 κιλά ζάχαρη.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα τη σταφίδα

Ρίξτε το χυμό σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για ανακάτεμα ή σε ένα μικρό κουβά. Πάρτε ένα καθαρό κουτάλι ή σπάτουλα. Ρίξτε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κόκκοι. Δεν μπορείτε να ρίξετε όλη τη ζάχαρη ταυτόχρονα.

Σταδιακά ο χυμός θα αρχίσει να πήζει και θα γίνει ζελέ. Εάν αυτό δεν συμβεί, αυτό συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε πολύ ξινά μούρα, τότε προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη. Πρέπει όμως και να διαλυθεί τελείως. Αν αυτό δεν πετύχει, βάλτε το στη σόμπα και ζεστάνετε ελαφρά.

Αδειάζετε το confiture σε καθαρά και στεγνά βάζα, το τυλίγετε σε ρολό και το βγάζετε στο κρύο, όπου θα κρυώσει εντελώς. Δεν μπορείτε να κρατήσετε τη μαρμελάδα σε ζεστό μέρος, θα εξαφανιστεί. Αλλά δεν μπορείτε ούτε να το καταψύξετε· μετά την απόψυξη, το υγρό θα φύγει.

Τα ακατέργαστα τεμάχια εργασίας που δεν υποβάλλονται σε καμία θερμική επεξεργασία απαιτούν καθαριότητα. Πρέπει να πλύνετε καλά τις σταφίδες, να τις στεγνώσετε και να χρησιμοποιήσετε μόνο αποστειρωμένα βάζα. Για τη συγκεκριμένη συνταγή παίρνουμε φρέσκο ​​χυμό πριν προλάβει να οξινίσει και δεν μπει τίποτα ξένο στην παρασκευή.

Επιλογή 3: Σύνθεση βραστό φραγκοστάφυλο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τη σύνθεση κόκκινης σταφίδας, μπορείτε πάντα να επιλέξετε την πιο κατάλληλη και βολική επιλογή για τον εαυτό σας. Εδώ είναι η συνταγή με το μαγείρεμα. Για αυτό θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, αλλά με χοντρό πάτο. Χρειάζεστε επίσης ένα καλό μεταλλικό κόσκινο από το οποίο μπορείτε να στραγγίσετε τα μούρα.

Συστατικά

• 2 κιλά κόκκινες σταφίδες?
• 0,8 κιλά ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε τις κόκκινες σταφίδες, αφήνουμε τα μούρα να σταθούν σε ένα σουρωτήρι και αφαιρούμε όλα τα φύλλα και τα κλαδιά. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το θρυμματίζουμε με ένα γουδοχέρι όσο περισσότερο γίνεται. Ή το στρίβουμε από έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά όχι σε πουρέ.

Μεταφέρουμε τα φραγκοστάφυλα σε μέρη σε ένα κόσκινο, σουρώνουμε το χυμό και σκουπίζουμε τα μούρα. Αφαιρούμε αμέσως τον πολτό και τον πετάμε.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο στραγγισμένο υγρό, βάλτε τα πάντα στη σόμπα, αρχίστε να ζεσταίνονται και διαλύονται. Όταν βράζει, πρέπει να εμφανιστεί ένας αφρός, καθώς τα μούρα είναι ωμά, φροντίστε να τα πιάσετε όλα. Ταυτόχρονα, ενώ ετοιμάζεται το confiture, επεξεργαζόμαστε τα βάζα, τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή στο φούρνο.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε το confiture σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μετά από το οποίο μπορεί να συσκευαστεί και να τυλιχτεί σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα σταφίδα, το κρατάμε σε αυτή τη θέση για μια μέρα και μετά μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή να το βγάλετε σε δροσερό δωμάτιο.

Είναι πολύ σημαντικό να γεμίσετε τα βάζα με κουρτίνα μέχρι πάνω για να μην μείνουν κενά. Εάν ξαφνικά η άκρη του λαιμού λερωθεί κατά τη διάρκεια της συσκευασίας, πρέπει να το σκουπίσετε αμέσως με μια στεγνή και καθαρή χαρτοπετσέτα, διαφορετικά το καπάκι δεν θα κλείσει ερμητικά.

Επιλογή 4: Αρωματική σύνθεση από κόκκινες σταφίδες και σμέουρα

Μια πολύ όμορφη, νόστιμη, απίστευτα αρωματική εκδοχή του confiture. Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα ωριμάζουν ταυτόχρονα με τα σμέουρα, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται μαζί.

Συστατικά

• 400 g σταφίδες?
• 250 g σμέουρα?
• 500 γρ ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καθαρά σμέουρα σε αυτό και προσθέτουμε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη. Τα πολτοποιούμε όλα λίγο με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε, αφήνουμε μια ώρα να βγάλουν τα ζουμιά.

Τοποθετούμε τα μούρα στο μάτι της κουζίνας, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε. Μαζί με τις πρώτες φυσαλίδες θα αρχίσει να εμφανίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να συλλεχθεί. Μετά από αυτό, βράστε τα μούρα για επτά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Δεν κρυώνουμε τα μούρα. Τοποθετήστε αμέσως ένα μικρό σουρωτήρι σε ένα αποστειρωμένο βάζο, αφαιρέστε με κουτάλι τα σμέουρα και τα φραγκοστάφυλα και αρχίστε να στραγγίζετε τη ζεστή μάζα. Αφαιρούμε αμέσως τους σπόρους και τη φλούδα που έχουν μείνει, βάζουμε μια νέα μερίδα ζεστών μούρων στο σουρωτήρι και σκουπίζουμε ξανά.

Μόλις γεμίσει το βάζο, σκουπίστε τις άκρες με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε το καπάκι και τυλίξτε σε ρολό. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος, μετά από μια μέρα περίπου θα αρχίσει να πήζει το confiture.

Πιστεύεται ότι τα κουφώματα της κόκκινης σταφίδας τελικά γίνονται παχύρρευστα και φτάνουν στη συνοχή μετά από δύο μήνες, γι' αυτό και συχνά προετοιμάζονται για το χειμώνα.

Επιλογή 5: Κόκκινο φραγκοστάφυλο με εσπεριδοειδή

Σε αυτή τη συνταγή, το ρόφημα φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται με την προσθήκη πορτοκαλιών. Αλλά με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, τα μανταρίνια και τα γκρέιπφρουτ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε λιχουδιές, αλλά όχι τα λεμόνια. Τα ίδια τα φραγκοστάφυλα είναι πολύ ξινά, αυτό το εσπεριδοειδές μπορεί μόνο να χαλάσει τη γεύση.

Συστατικά

• 1,5 κιλό σταφίδες?
• 2 πορτοκάλια?
• 800 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα μούρα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να φύγει το περιττό νερό και μετά τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία θα αχνίσουμε τις κόκκινες σταφίδες. Πλένουμε τα πορτοκάλια, κόβουμε το ξύσμα, τα προσθέτουμε στη σταφίδα και προσθέτουμε λίγο νερό, κυριολεκτικά το ένα τρίτο του ποτηριού. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να σιγοβράσει, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά κρυώνουν.

Υπάρχει χρόνος να ετοιμάσουμε τα πορτοκάλια. Αφαιρούμε τη λευκή κρούστα, την αποσυναρμολογούμε σε φέτες, καθαρίζουμε κάθε μία από τη λευκή μεμβράνη και σπάμε τον ίδιο τον πολτό σε μικρά κομμάτια.

Σκουπίστε τα κρυωμένα φραγκοστάφυλα. Πετάξτε το κέικ μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνετε τον πουρέ που προκύπτει με φέτες πορτοκαλιού με ζάχαρη και αφήνετε να σιγοβράσει.

Μαγειρέψτε το confiture σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα μετά το βράσιμο και μετά ρίξτε το σε βάζα αν είναι χειμωνιάτικο παρασκεύασμα. Ή κρυώστε και βάλτε το στο ψυγείο, χρησιμοποιήστε για γλυκά, σερβίρετε με ψωμάκια, φρέσκο ​​ψωμί, φρυγανιές.

Για να μην καείτε και να μην λερώσετε τίποτα τριγύρω ενώ απλώνετε το περίγραμμα, πρέπει να βάλετε το βάζο σε ένα πιάτο και να το κρατήσετε πάνω του.

Για τους λάτρεις των σπιτικών λιχουδιών για τσάι, η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για μαρμελάδα, με και χωρίς ζελατίνη, σε slow cooker, χωρίς καθόλου μαγείρεμα, μια παραδοσιακή συνταγή. Μπορείτε να συνδυάσετε κόκκινες σταφίδες με άλλα μούρα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Γενικά, η κόκκινη σταφίδα, εκτός από τα ιδιαίτερα οφέλη της, διακρίνεται και για την καλή τους ικανότητα να γελαστώνει, οπότε είναι πολύ εύκολο να κάνετε παρασκευές για το χειμώνα, όπως ζελέ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς καθόλου πηκτικά· οι πηκτίνες που αποτελούν το κόκκινο μούρο θα παρέχουν την απαραίτητη συνοχή για τη λιχουδιά σας.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, ειδικά για όσους δεν τους αρέσουν τα πολλά γλυκά. Μαζί του είναι πολύ νόστιμες οι ψητές πίτες ή οι μεγάλες γιορτινές πίτες για τσάι.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να επιλέξετε μόνο ώριμα μούρα, μπορείτε επίσης να πάρετε ελαφρώς άγουρα· παρεμπιπτόντως, περιέχουν την περισσότερη πηκτίνη.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να καθαριστούν από τα υπολείμματα και να ξεπλυθούν καλά. Σε αντίθεση με τη μαύρη σταφίδα, η κόκκινη σταφίδα είναι πιο τρυφερή, η φλούδα τους είναι πιο λεπτή, οπότε για να μην τις συνθλίψετε, πρέπει να πλένονται πιο προσεκτικά. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε σε νερό ή σε σουρωτήρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα κάτω μούρα θα αρχίσουν να πνίγονται και ο χυμός θα αρχίσει να ρέει από αυτά.

Τα ανοξείδωτα σκεύη είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας, δεν καίγονται όσο τα εμαγιέ και δεν δίνουν μεταλλική γεύση όπως τα αλουμινένια. Σε πολλούς αρέσει να φτιάχνουν μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, γιατί διατηρεί όλες τις βιταμίνες. Αλλά για μια τέτοια προετοιμασία, πρέπει να παρατηρήσετε προσεκτικά τη στειρότητα, έτσι ώστε η μαρμελάδα σας να μην χαλάσει πριν από την έναρξη του χειμώνα.

Για να αποθηκεύσετε την έτοιμη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά βάζα. Μισό λίτρο ή και 0,33 ml είναι απολύτως αρκετό για ένα ψήσιμο. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε λίτρα, αλλά όχι περισσότερα. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίγετε τα καπάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά.

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, γρήγορη συνταγή

Για να ετοιμάσετε μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα σταφίδας, χρειάζεστε μόνο ζάχαρη και μούρα κόκκινης σταφίδας στις ακόλουθες ποσότητες:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Τρόπος παρασκευής μαρμελάδας:

Αυτή η γρήγορη συνταγή είναι για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με τις προετοιμασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχει νερό σε αυτή τη συνταγή.Αυτό σημαίνει ότι μειώνεται ο χρόνος εξάτμισης και επίσης δεν χρειάζεται ζεμάτισμα.

Πλένουμε καλά τα μούρα της κόκκινης σταφίδας και αφαιρούμε όλες τις ουρές, στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ και τα τρίβουμε αμέσως από ένα κόσκινο για να φύγει η φλούδα και οι σπόροι. Μεταφέρουμε τον πουρέ σταφίδας που προκύπτει σε ένα ανοξείδωτο δοχείο στο οποίο θα ψήσουμε τη μαρμελάδα. ρίξτε όλη τη ζάχαρη με τη μία, ανακατέψτε τα καλά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά για να μην καούν.

Έτσι ψήνουμε τη μαρμελάδα μας με συνεχόμενο ανακάτεμα με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει στην επιθυμητή κατάσταση. Θα δείτε τη μαρμελάδα να αρχίζει να πήζει. Παρεμπιπτόντως, καθώς κρυώνει στα βάζα, θα πήξει ακόμα περισσότερο, λάβετε αυτό υπόψη. Θα πρέπει να συσκευαστεί ζεστό και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα για τσάι χωρίς μαγείρεμα

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να τηρείται ιδιαίτερη καθαριότητα· τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Πρέπει να αποφεύγεται η παρουσία υπερβολικής υγρασίας.

Συστατικά:

• Μούρα κόκκινης σταφίδας - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά

Τρόπος παρασκευής μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα:

Τα ήδη αποξηραμένα μούρα πρέπει να αλέθονται σε μπλέντερ σε μάζα πουρέ. Στη συνέχεια τα κάνουμε όλα όπως στην πρώτη συνταγή, δηλαδή την τρίβουμε (τη μάζα) από ένα κόσκινο. Αλλά δεν θα το μαγειρέψουμε, αλλά προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσουμε καλά. Ολα!

Περιμένουμε νόστιμες, υγιεινές κόκκινες σταφίδες που θα σας ενθουσιάσουν το χειμώνα με τη γεύση τους και αν παρασκευάσετε και ένα φλιτζάνι καλό τσάι, η απόλαυση θα είναι απολύτως ασύγκριτη!

Παραδοσιακή συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Συστατικά:

• Κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg
• Νερό - 300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φυσικά, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μούρα. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει, και βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε κατευθείαν σε βραστό νερό για δύο λεπτά. Ρίχνουμε τις σταφίδες στο μπολ που σκοπεύουμε να φτιάξουμε μαρμελάδα.

Θρυμματίζουμε τα ασπρισμένα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη.

Τώρα μπορείτε να ανάψετε σε χαμηλή φωτιά και να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα. Μαγειρέψτε το μέχρι να πήξει, μετά απλά το μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα όχι μόνο σε κατσαρόλες, στέκεται στη σόμπα. Σας παρουσιάζουμε την τέταρτη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, η οποία φτιάχνεται σε αργή κουζίνα .

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα χρειαζόμαστε:

• Μούρα κόκκινης σταφίδας - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα:

Ρίξτε τα πλυμένα μούρα με νερό και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με έναν ξύλινο πουρέ και το βάζουμε στο μπολ του multicooker. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για μια ώρα. Συσκευάζουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα. Απλό και χωρίς να στέκεσαι στη σόμπα!

Επιλέξτε τη συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου που σας αρέσει και ετοιμάστε μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση για το χειμώνα.

Η πολύ αρωματική, λαμπερή και νόστιμη μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία βιταμινών για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από αυτό το υγιεινό μούρο, όπως ωμή μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα και γρήγορη μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Θέλουμε όμως να σας προσκαλέσουμε να δοκιμάσετε μια πιο παραδοσιακή εκδοχή φτιαγμένη από τα πιο απλά υλικά, που καταλήγουν σε μια απίστευτα νόστιμη και υγιεινή απόλαυση.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - βήμα προς βήμα συνταγή στο σπίτι

Λόγω του γεγονότος ότι αυτή η μαρμελάδα σταφίδας περιέχει άγαρ, αποδεικνύεται πλούσια και παχιά. Αυτό το φυσικό παχυντικό είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως η μαρμελάδα με άγαρ μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από χορτοφάγους και μικρά παιδιά. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα από μαύρη ή λευκή σταφίδα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας ή, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη με υγρή μελάσα.

Σε μια σημείωση!Η παρασκευή απίστευτα νόστιμης μαρμελάδας φραγκοστάφυλου χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή. Εάν προτιμάτε μείγματα μούρων, συνιστούμε να προσθέσετε φράουλες ή σμέουρα στη συνταγή. Η αναλογία των μούρων πρέπει να είναι 1:1 και η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί στα 400 γραμμάρια.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 500 γρ.
• άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 100 ml.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 300 γρ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά, τα τοποθετούμε στο μπολ του πολυμίξερ και τα αλευρώνουμε σε πηχτό πουρέ.
   
2. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα.
   
3. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 30-50 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα της σταφίδας σε μια βαθιά κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 23-26 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το άγαρ και το καθαρό κρύο νερό, αφήνουμε το μείγμα για 30-40 λεπτά.
   
5. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ζελέ σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.
   
6. Προσθέστε την υγρή μάζα με άγαρ στις ψιλοκομμένες σταφίδες, μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Προσέχουμε να μην αρχίσει να βράζει το μείγμα.
   
7. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα με κόκκινες σταφίδες και άγαρ σε θερμαινόμενα δοχεία και κλείστε προσεκτικά. Τυλίγουμε το ανάποδο δοχείο με μια κουβέρτα. Περιμένουμε 4-5 ώρες και το στέλνουμε για αποθήκευση στο κατάλληλο μέρος.
   

Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα ζελέ κόκκινης σταφίδας - μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Ανεξάρτητα από το πόσο λατρεύουμε τη μαρμελάδα με ολόκληρα ή αλεσμένα μούρα, μερικές φορές θέλουμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με μαρμελάδα ζελέ.

Η ίδια η Μητέρα Φύση μάς λέει να φτιάξουμε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, γιατί έβαλε τέτοια ποσότητα φυσικής πηκτωτικής ουσίας -πηκτίνης- στα φραγκοστάφυλα που δεν χρειαζόμαστε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ.

Αν νομίζετε ότι είναι δύσκολο να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, αυτή η συνταγή θα ξεκουράσει όλους σας τους φόβους!

Το κυριότερο είναι να έχεις τρυπητό με ψιλή σήτα και μια ώρα ελεύθερο χρόνο...

Αυτή η συνταγή σε φωτογραφίες μπορεί να προβληθεί σε αυτό το βίντεο σε μορφή βίντεο με μουσική σε λιγότερο από 1,2 λεπτά.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο - συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά

• κόκκινες σταφίδες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 0,5 φλιτζάνια.

ΑΚΟΛΟΥΘΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Συνταγή:

1. Πλύνετε καλά τις κόκκινες σταφίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε όλα τα κακά τσαμπιά ή τα μεμονωμένα χαλασμένα μούρα. Αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει, ετοιμάστε μια εμαγιέ λεκάνη ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα. Μην χρησιμοποιείτε σκεύη από αλουμίνιο ή άγνωστο μέταλλο - τα μούρα της σταφίδας είναι αρκετά όξινα και επομένως μπορούν να δώσουν μια δυσάρεστη επίγευση όταν αλληλεπιδρούν μαζί τους.

2. Τοποθετούμε τις πλυμένες σταφίδες, χωρίς περίσσεια υγρού, σε μια λεκάνη σε χαμηλή φωτιά. Εάν τα φραγκοστάφυλα δίνουν αμέσως χυμό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα φραγκοστάφυλα που συλλέγονται σε ξηρό καιρό ή όχι πολύ ζουμερά συνήθως «απαιτούν» την προσθήκη τουλάχιστον μισού ποτηριού καθαρού νερού για να ξεχωρίσει ο χυμός «καλύτερα» από αυτό και να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

3. Βράζουμε τα φραγκοστάφυλα στο χυμό τους για περίπου 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε σε ένα τρυπητό με ψιλό κόσκινο και με κουτάλι στο ζωμό, τρίβουμε όλες τις «αχνιστές» σταφίδες μέσα από το κόσκινο. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορεί να χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα, έτσι ώστε οι σπόροι της σταφίδας να διαχωρίζονται από τον πολτό και να μην μπαίνουν στη μαρμελάδα. Στη συνέχεια, όμως, τρώγοντας ομοιογενή, λεία μαρμελάδα σταφίδας χωρίς να βγάλετε σπόρους από τα δόντια σας - πόσο υπέροχα είναι!

4. Μετά από όλους τους χειρισμούς, ένα μικρό σωρό από σπόρους σταφίδας θα παραμείνει στο κόσκινο - αυτό σημαίνει ότι κάνατε καλή δουλειά!

5. Στη λεκάνη θα βρείτε πουρέ από ρουμπινί σταφίδας, που είναι έτοιμος για μαγείρεμα. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ σταφίδας, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, όπως συνήθως, αδειάστε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Αφού κρυώσει εντελώς, η μαρμελάδα θα γίνει ζελέ και ελαστική.