Σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε ζουμερές και νόστιμες κοτολέτες. Οι οποίες? Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας! Μπορώ να σας προσφέρω μια συνταγή βήμα-βήμα για κοτολέτες από κιμά γαλοπούλας, χοιρινό, κοτόπουλο και γύρη, με προσθήκη λάχανου και πατάτας, ακόμη και κοτολέτες χωρίς ψωμί. Μπορείτε να το φτιάξετε σε τηγάνι ή να το ψήσετε στο φούρνο. Αποφάσισα να συλλέξω τις πιο δημοφιλείς συνταγές σε ένα μέρος για να απλώσω και να οργανώσω τις πληροφορίες λίγο, είναι βολικό όταν όλα είναι διαθέσιμα.

Απλά μυστικά γευστικών και ζουμερών κοτολετών.

Αλλά πρώτα, ας προσδιορίσουμε ποιες αρχές προετοιμασίας των κοτοπουλών τους επιτρέπουν να γίνουν ζουμερές και νόστιμες, ανεξάρτητα από τον τύπο κιμά και τα συνοδευτικά μπαχαρικά. Ίσως αυτοί οι κανόνες να φαίνονται κοινότοποι και "παλιοί όσο ο χρόνος" για έμπειρες νοικοκυρές, αλλά δεν γεννιούνται όλοι "με το καπέλο και την ποδιά του σεφ" - οι νέοι και οι αρχάριοι μερικές φορές χρειάζεται να πουν απλά πράγματα.

Και δεν είναι γεγονός ότι τους φαίνονται τόσο προφανείς!

• • Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες χωρίς ψωμί... Το ερώτημα όμως είναι: αυτό το πιάτο θα λέγεται κοτολέτες; Άλλωστε, το ψωμί, το οποίο πρώτα μουσκεύουμε σε νερό ή γάλα και μετά το προσθέτουμε στον κιμά για κοτολέτες, είναι απαραίτητο συστατικό σχεδόν σε κάθε συνταγή για νόστιμα σπιτικά κοτολέτες. Και το θέμα εδώ δεν είναι η οικονομία στον κιμά, όπως νομίζουν κάποιοι! Το ψωμί σας επιτρέπει να κάνετε τον κιμά πιο μαλακό, πιο ζουμερό και πιο νόστιμο. Αλλά δεν μιλάμε για έτοιμο κιμά που αγοράστηκε σε κατάστημα (δεν θα μαντέψετε τι έχει ήδη προστεθεί εκεί!), αλλά για αγνό κιμά που μόλις μετατρέψατε με τα χέρια σας από ένα φυσικό κομμάτι κρέας ;
  • Νερό (γάλα, κρέμα, μεταλλικό νερό) πρέπει να υπάρχει στον κιμά για κοτολέτες. Είναι η υγρασία που κάνει τις κοτολέτες ζουμερές και απαλές. Όσο πιο λιπαρό συστατικό σε αυτό το υγρό, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό (αλλά τόσο πιο πλούσια σε θερμίδες θα είναι τα κοτολέτα μας!). Το νερό πρέπει να κρυώσει σε παγωμένη κατάσταση. Ο κανόνας, πάλι, είναι κατάλληλος μόνο για φρεσκοπαρασκευασμένο φυσικό κιμά, χωρίς πρόσθετα από πονηρούς κατασκευαστές «ημικατεργασμένων προϊόντων».
  • Δεν γνωρίζουν όλοι ότι εκτός από την προσθήκη κρύου γάλακτος, παγωμένου νερού ή ακόμα και μεταλλικού νερού στον κιμά, τέτοιος κιμάς πρέπει να χτυπηθεί. Αυτό γίνεται πολύ απλά - όπως και με τη ζύμη, μαζέψτε τις χούφτες κιμά και ρίξτε τον ξανά στο μπολ, κάντε το 15-20 φορές. Τα υγρά απορροφώνται στον κιμά και οι κοτολέτες γίνονται πολύ ζουμερές. Καλό θα ήταν να δώσετε στον κιμά λίγο χρόνο να σταθεί - περίπου μισή ώρα, ή ίσως περισσότερο?
  • Είναι για ζουμερό ότι στους κιμά προστίθενται λάχανο, πατάτες και κρεμμύδια. Επιπλέον, πρέπει να τα ψιλοκόψετε πολύ (μην τα γυρίσετε από μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, είναι σημαντικό να τα ψιλοκόψετε πολύ»). Αν και υπάρχουν, φυσικά, συνταγές που προτείνουν να περάσουν αυτά τα πρόσθετα από έναν μύλο κρέατος ή να τα περάσουν από ένα μπλέντερ, μου φαίνεται ότι εδώ μιλάμε περισσότερο για εξοικονόμηση χρόνου μαγειρέματος παρά για βελτίωση της γεύσης του πιάτου.

Και φυσικά πολύ σημαντική για την ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι η ποιότητα του κρέατος από το οποίο φτιάχνεται ο κιμάς για τις κοτολέτες. Είναι αδύνατο να φτιάξεις νόστιμες κοτολέτες από κρέας παλιό, ξερό, κατεψυγμένο ή, Θεός φυλάξτε, ταγγισμένο κρέας με πρόσθετα ή «μαγικά» υλικά... Αν και οι μάγειρες κάποιων σχολικών κυλικείων θα με μάλωναν τώρα...

Για αυτές τις υπέροχες, ζουμερές και γευστικές κοτολέτες θα χρειαστούμε κιμά γαλοπούλας (γαλοπούλα), καθώς και τα παρακάτω απλά υλικά.

• φιλέτο γαλοπούλας (ή οποιοσδήποτε κιμάς) - 1 κιλό
• καρβέλι (ψωμί) - 150 γρ
• γάλα - 150 g
• αυγό - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• σκόρδο - προαιρετικά

Ολα! Λαχταριστά και ζουμερά σπιτικά κοτόπουλα γαλοπούλας είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!

Πολύ τρυφερές κοτολέτες κιμά κοτόπουλου - ας αποκαλύψουμε το μυστικό της εκπληκτικής ζουμερότητας.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε εύκολα να πάρετε την προηγούμενη συνταγή, να αντικαταστήσετε την αλεσμένη γαλοπούλα με κοτόπουλο και να μαγειρέψετε νόστιμες κοτολέτες κοτόπουλου. Αλλά θα πάμε άλλο δρόμο! Ας προσθέσουμε νόστιμα προϊόντα στη λίστα των υλικών μας και ας βελτιώσουμε τη γεύση ακόμα πιο ριζικά!

Δείτε τι προϊόντα χρειαζόμαστε, ετοιμάστε, και πάμε να μαγειρέψουμε και να μάθουμε τα νέα μυστικά του ζουμερού κιμά για κοτολέτες.

Χημική ένωση:

• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ
• Λευκό ψωμί - 3 φέτες
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρέμα 35% - 4 κ.σ.
• Γάλα - 100 ml
• Βούτυρο - 70 g
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
• Για πανάρισμα - ξερή ψίχα ψωμιού, τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι

Οι πιο νόστιμες και τρυφερές κοτολέτες κοτόπουλου είναι έτοιμες. Σερβίρετε με οποιαδήποτε σαλάτα, βότανα, λαχανικά ή οποιοδήποτε άλλο είδος συνοδευτικού - δεν θα τα κάνει λιγότερο νόστιμα :-))

Κοτολέτες χοιρινού κιμά με λάχανο - "Τεμπέληδες ρολά λάχανου".

Το χοιρινό έχει υπέροχη γεύση με λάχανο, οπότε για τα λεγόμενα «τεμπέλικα ρολά λάχανου», αλλά ουσιαστικά κοτολέτες κιμά με λάχανο, θα το επιλέξουμε. Το χοιρινό, κατά κανόνα, είναι αρκετά λιπαρό στη σύνθεση, οπότε ας το "αραιώσουμε" με άπαχο λάχανο και συνολικά θα έχετε το ίδιο πράγμα :) Όσον αφορά τις αναλογίες, πάρτε κιμά και λάχανο σε ίσα μέρη.

Σας προτείνω να κάνετε αυτή τη συνταγή όχι μόνο «τεμπέλικα», αλλά και γρήγορη - θα αλέσουμε όλα τα πρόσθετά μας με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει χυλό.

Για να επικαλύψουμε τις κοτολέτες, θα χρησιμοποιήσουμε καλαμποκάλευρο - μετά θα πάρουμε μια όμορφη κίτρινη απόχρωση στα κοτολέτα μας, δείτε πώς φαίνονται στη φωτογραφία. Αν δεν έχετε τέτοιο αλεύρι, αλλά έχετε κόκκους καλαμποκιού, αλέστε το σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και πάρτε το προϊόν που θέλετε.

Ας πάρουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• κιμάς χοιρινού - 300 γρ
• λάχανο - 300 g
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• αυγό - 1 τεμάχιο
• καρυκεύματα και αλάτι - για γεύση
• κορν φλάουρ - για πανάρισμα φυτικού ελαίου - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Κοτολέτες κιμά με πατάτες - συνταγή βίντεο.

Πιστεύετε ότι οι νοικοκυρές προσθέτουν ψωμί, λάχανο και πατάτες σε κιμά για να εξοικονομήσουν χρήματα; Επομένως, δεν έχετε δοκιμάσει αληθινά κοτολέτες κιμά με πατάτες - είναι πολύ νόστιμα!

Χημική ένωση:

• κιμάς - 1 κιλό.
• ακατέργαστες πατάτες - 4 τεμ. (μέση τιμή)
• κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• αυγό - 1 τεμάχιο
• καρυκεύματα και αλάτι - για γεύση
• κρύο νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Όμως η ουσία της προετοιμασίας δεν αλλάζει! Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή μόνο στο ότι το ωμό λάχανο πρέπει να αντικατασταθεί με ωμές, ψιλοτριμμένες πατάτες. Δεν θα περιγράψω καν τα υπόλοιπα - κάντε τα πάντα ακριβώς το ίδιο, θα αναφέρω μόνο τις πιθανές αναλογίες των προϊόντων.

Αλλά, αν ξαφνικά κάτι δεν πάει καλά, δείτε αυτό το σύντομο βίντεο, το οποίο δείχνει βήμα προς βήμα τη διαδικασία προετοιμασίας αυτών των ιδιαίτερων κοτολετών - με πατάτες και κιμά.

Μικτά κοτολέτες κιμά στο φούρνο - μια συνταγή βήμα προς βήμα με λεπτομερείς φωτογραφίες.

Δεν μπορώ να παραλείψω μια τέτοια συνταγή όπως οι κοτολέτες κιμά ψημένες στο φούρνο. Για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα λιπαρά φαγητά (και πρέπει να παραδεχτούμε ότι οι κοτολέτες τηγανισμένες σε τηγάνι είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες με πολλά λιπαρά και «βλαβερή» χοληστερόλη) - οι κοτολέτες στο φούρνο θα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση . Εξακολουθούν να είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά, φαίνονται πολύ ορεκτικά και επίσης εξοικονομούν τη νοικοκυρά όχι μόνο λάδι, αλλά και χρόνο. Εξάλλου, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα - απλώς φορτώστε τα πάντα στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία και σημειώστε την ώρα.

Χημική ένωση:

• κιμάς - 1 κιλό. (κοτόπουλο – 700 γρ. και χοιρινό + μοσχάρι – 300 γρ.),
• λευκό ψωμί (ψίχα) - 1 κομμάτι,
• κρεμμύδι - 150 γρ.,
• πατάτες - 150 γρ.,
• σκόρδο - 1 δόντι,
• αυγό - 1 τεμ.,
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
• κεφίρ (ξινή κρέμα, κρέμα) - 1 κουταλιά της σούπας,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό – 0,5+0,5 φλ.

Η διαδικασία μαγειρέματος των κοτολετών στο φούρνο:

5 Σκεπάζουμε το ταψί του φούρνου με περγαμηνή και το αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο. Πλάθουμε κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε ένα φύλλο. Μπορείτε επιπλέον να χτυπήσετε τον κιμά, ρίχνοντας την κοτολέτα από τη μια παλάμη στην άλλη. Μπορείτε να κυλήσετε τις κοτολέτες σε πανάρισμα ή αλεύρι.
6 Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο (190-200 βαθμούς) για 20 λεπτά. Για ζουμερό, ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό κατευθείαν στο φύλλο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Μην αναποδογυρίζετε τις κοτολέτες κατά το ψήσιμο.

Πήραμε τόσο όμορφα και μέτρια διαιτητικά κοτολέτες. Αυτός είναι ένας πολύ απλός και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμες και ζουμερές κοτολέτες - δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος.

Κοτολέτες ψαριού Pollock χωρίς ψωμί - Όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά!

Συνεχίζοντας το θέμα της πιο υγιεινής διατροφής, θέλω να σας προσφέρω μια υπέροχη συνταγή για κοτολέτες ψαριού - κοτόπουλα με κιμά γύρης. Το Pollock είναι μια εξαιρετική επιλογή για κοτολέτες ψαριού: δεν είναι ακριβό είδος ψαριού, έχει λίγα κόκαλα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσει τα λέπια και όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες (περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, B1, B2, B9, μέταλλα και ιχνοστοιχεία ) - δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες ακριβές ποικιλίες ψαριών.

Το μόνο παράπονο για την γύρη είναι ότι ο κιμάς μπορεί να βγει λίγο στεγνός.Για όσους δεν έχουν αρκετή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να κυλήσετε ένα επιπλέον κομμάτι λαρδί στον κιμά ή να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στον κιμά. Για τις κοτολέτες ψαριού, είναι γενικά τυπικό να παίρνουμε ποικιλίες λευκών ψαριών με χαμηλά λιπαρά, αλλά ταυτόχρονα να αυξάνουμε την περιεκτικότητα σε λίπος με ξεχωριστά πρόσθετα.

Παρεμπιπτόντως, ένας άλλος πρωτότυπος και «γευστικός» τρόπος για να προσθέσετε περιεκτικότητα σε λιπαρά στον κιμά ξηρού ψαριού (και όχι μόνο ψαριού). Κατευθείαν στο τηγάνι, βάλτε ένα κομμάτι παγωμένο βούτυρο στις ήδη έτοιμες κοτολέτες, πιέστε το ώστε να είναι μέσα στον κιμά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βούτυρο θα λιώσει και θα δώσει στο πιάτο μια υπέροχη κρεμώδη γεύση!

Αλλά, αν μιλάμε για τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος όπως οι κοτολέτες ψαριών (και αυτό είναι ένα διαιτητικό πιάτο με όλα τα πρότυπα!), τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα, δεν απαιτούνται πρόσθετα λίπη. Αυτή η συνταγή απαιτεί επίσης μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και την απουσία ψωμιού και αλευριού στις κοτολέτες.

Αν δεν έχετε ειδικά μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση στα οποία μπορείτε να τηγανίζετε σχεδόν χωρίς λάδι, μπορείτε να ψήσετε αυτές τις κοτολέτες στο φούρνο ή να τις μαγειρέψετε στον ατμό, ό,τι προτιμάτε.

Εξακολουθώ να μου αρέσει να φαίνονται πιο ροδισμένες οι κοτολέτες· μια μικρή, ελαφρώς φρυγανισμένη κρούστα δεν θα κάνει κακό, το κυριότερο είναι να ψηθούν σε πολύ μέτρια φωτιά και με μικρή ποσότητα λαδιού.

Χημική ένωση:

• κιμάς γύρης - 1,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.μεσαίο μέγεθος
• πατάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αυγό - 3 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες γύρης:

5 Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού, χωρίς καπάκι, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας κατά το ψήσιμο. Οι κοτολέτες ψαριού ψήνονται πολύ γρήγορα. Μπορείτε όμως να τα αχνίσετε περαιτέρω αφού τηγανίσετε κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας λίγο νερό.

Να σας υπενθυμίσω ότι σε αυτή τη συνταγή, για χάρη της υγείας και της αύξησης της «διατροφικής αξίας» του πιάτου μας, αποκλείσαμε εντελώς το ψωμί. Αλλά σύμφωνα με την παράδοση, στην κλασική συνταγή για κοτολέτες ψαριού, πρέπει να προστεθεί ψωμί, και στις κοτολέτες ψαριού, το ψωμί συνήθως μουλιάζεται σε γάλα και όχι σε νερό. Ωστόσο, οι κοτολέτες ψαριού απαιτούν πιο ήπιο χειρισμό :)

Τι είδους κοτολέτες μαγειρεύετε; Τι είδους κιμά και πρόσθετα προτιμάτε; Μοιραστείτε τα επιτυχημένα ευρήματα και τις αγαπημένες σας συνταγές για κοτολέτες κιμά στα σχόλια!

Μυστικά για να φτιάξεις νόστιμα κοτολέτες

Ετοιμάζουμε τον κιμά:

• Φυσικά, η βασική προϋπόθεση είναι το υψηλής ποιότητας κρέας. Αγοράζουμε κιμά (αν εμπιστευόμαστε τον πωλητή) ή τον μαγειρεύουμε μόνοι μας χρησιμοποιώντας μια μηχανή κοπής κρέατος. Είναι καλύτερα να γυρίσουμε το κρέας από ένα μεγάλο ακροφύσιο. Ψιλοκόψτε το κρέας.
• Οι πολύ νόστιμες κοτολέτες φτιάχνονται από μείγμα κιμά: μοσχαρίσιο, χοιρινό και κοτόπουλο ή συνδυάζω χοιρινό με ένα από τα άλλα δύο - πουλερικά ή μοσχάρι. Σύμφωνα με τη διάθεση και την επιθυμία μου.
• Πάμε τώρα στο ψωμί! Το ψωμί που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για κιμά θα πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο, βραστό νερό και σίγουρα όχι σε γάλα. Εάν μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα, τότε αυτό στερεί τις κοτολέτες σας από ζουμερό, αφού κατά το τηγάνισμα, οι πρωτεΐνες του κρέατος και του γάλακτος αλληλεπιδρούν μεταξύ τους.

  Για τη μάζα κοτολέτας, το μπαγιάτικο, λευκό ψωμί από σταρένιο ταιριάζει καλύτερα, επειδή το φρέσκο ​​ψωμί θα δώσει στις έτοιμες κοτολέτες μια δυσάρεστη κολλητικότητα. Λάβετε υπόψη ότι το λευκό ψωμί αυξάνει καλά τον όγκο των προϊόντων, απορροφά τον απελευθερωμένο χυμό κρέατος και δίνει στον κιμά επαρκή αφράτο, απαλότητα και ζουμερό. Απλώς μην βάζετε πολύ ψωμί στον κιμά, γιατί απορροφά αρκετά καλά το λάδι στο οποίο τηγανίζονται οι κοτολέτες σε τηγάνι και επομένως θα γίνουν πολύ λιπαρά. Μπορείτε να προσθέσετε 15 ή 20 τοις εκατό του ψωμιού στον κιμά σε σχέση με το βάρος του κρέατος.

  Αν ετοιμάζετε σνίτσελ και κοτολέτες από κιμά, τότε δεν χρειάζεται να στύψετε το βρεγμένο σε νερό ψωμί πριν το προσθέσετε στον έτοιμο κιμά.

Για να βελτιώσετε τις ιδιότητες του κιμά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί με χαμηλά λιπαρά ή κρέμα γάλακτος αντί για τσουρέκι.

Κρεμμύδι. Αν βάλετε κρεμμύδια στη μάζα της κοτολέτας, θα ήταν καλύτερα να μην τα βάλετε από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά απλά ψιλοκόβουμε.Το κρεμμύδι δίνει ζουμερά στα κοτοπουλάκια.Εάν προσθέσετε σοταρισμένα κρεμμύδια στον κιμά, θα δώσει στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των κοτολετών.

Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.

Αυγά. Αν θέλετε ζουμερές κοτολέτες, δεν χρειάζεστε αυγά!Δεδομένου ότι δεν θα προσθέσουν τίποτα άλλο εκτός από πρόσθετη σκληρότητα στις κοτολέτες, και τότε οι κοτολέτες σίγουρα θα χάσουν τη ζουμερή τους. Φταίνε για όλα -ασπράδι αυγού, γιατί κατά το τηγάνισμα πήζει γρήγορα, το κρέας βγάζει μεγάλη ποσότητα χυμού και οι κοτολέτες γίνονται στεγνές.Τα αυγά συνήθως αναμιγνύονται στον κιμά ως συνδετικό συστατικό μόνο στο catering, έτσι ώστε να μπαίνει περισσότερο ψωμί και νερό στις κοτολέτες - αφού χωρίς αυγά, ο κιμάς με έλλειψη κρέατος απλά θα καταρρεύσει.

H Για να μην κολλάνε οι ίδιες οι κοτολέτες μεταξύ τους και θα ήταν πιο βολικό να τις κόψετε, προσθέστε λίγο άμυλο στον κιμά.Μου αρέσει να προσθέτω τριμμένες πατάτες.

Συνδύασε όλα τα υλικά.

βήμα 2:

• Τοποθετήστε τον πλήρως ζυμωμένο κιμά για να ετοιμάσετε ζουμερές κοτολέτες σε μια πλαστική σακούλα (ή καλύτερα, δύο ή μια χοντρή πλαστική σακούλα) και χτυπήστε το κρέας σε μια σκληρή επιφάνεια. Αυτή η διαδικασία συμπυκνώνει καλά το κρέας και μετά από αυτό δεν θα διαλύεται πλέον στο τηγάνι, όπως συχνά παραπονούνται οι νοικοκυρές και ως εκ τούτου προτιμούν να προσθέτουν αυγά στον κιμά. Χτυπάμε το κρέας στο τραπέζι και μετά από αυτή τη διαδικασία, το βάζουμε στο ψυγείοανάπαυση - από 2 ώρες έως μία ημέρα.

Ειλικρινά, δεν το κάνω συχνά, θα πω ότι δεν το κάνω. Αλλά η νεότερη γενιά μερικές φορές ζητάει συγκεκριμένα να μαγειρέψει κοτολέτες, τους αρέσει πολύ η διαδικασία του χτυπήματος του κιμά :) Σε τέτοιες στιγμές, όταν έλα να επισκεφτείς, τρώω κοτολέτες σαν αυτό.

Πως το κάνω?

• Για να είναι οι κοτολέτες «αέρινες», η μάζα της κοτολέτας πρέπει να ζυμωθεί για 10-15 λεπτά. Αλλά είμαι τεμπέλης.Ζυμώνω τον κιμά στο δοχείο του επεξεργαστή της κουζίνας, βάζω τον τρόπο ζύμωσης της ζύμης, για 5-7 λεπτά είμαι ελεύθερος.

Σχηματίζοντας κοτολέτες:

Όταν πλάθουμε κοτολέτες, είναι πολύ χρήσιμο να τους δώσουμε τη ζουμερή γεύση που επιθυμούμε, να βάλουμε ένα κομμάτι πάγο και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη μέση κάθε κοτολέτας.

Και για να μην μείνει ο κιμάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στα χέρια σας, τα χέρια σας πρέπει να βρέχονται με νερό.

Σας συμβουλεύω να κυλήσετε τη φορμαρισμένη κοτολέτα σε ένα χαλαρό αυγολέμονο (ή, για να διατηρήσετε τους χυμούς μέσα, καλύτερα να το κυλήσετε πρώτα λίγο στο αλεύρι και μετά στο αυγό) - όταν βάζετε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνισμα Το τηγάνι, το αυγό θα δώσει ένα αδιαπέραστο κέλυφος και θα βοηθήσει στη διατήρηση του έτσι ώστε όλοι οι νόστιμοι χυμοί βρίσκονται μέσα στην κοτολέτα (αν θέλετε, μετά το ρολό στο αυγό, μπορείτε να ψήσετε την κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά). Το πανάρισμα μπορεί να είναι μερικό: μόνο σε ένα αυγό ή μόνο σε αλεύρι. Ένας άλλος τρόπος είναι στο αλεύρι και μετά στο αυγό. Το πλήρες πανάρισμα (ή ονομάζεται επίσης "βιεννέζικο πανάρισμα") μοιάζει με αυτό: πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και σε τριμμένη φρυγανιά. Μερικές φορές κάνουν διπλό πανάρισμα: και σε αλεύρι, σε αυγό, σε τριμμένη φρυγανιά, πάλι σε αυγό και μετά ξανά σε τριμμένη φρυγανιά.

Οι κοτολέτες από κιμά και κρεμμύδια με σκόρδο πρέπει να τηγανίζονται αμέσως, χωρίς να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν.

Οι κοτολέτες πρέπει να τηγανιστούν σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τότε ο χυμός δεν θα ρέει από αυτά και οι κοτολέτες θα γίνουν ζουμερές και νόστιμες.

Το σωστό τηγάνι είναι με χοντρό πάτο. Χυτοσίδηρος - τέλειο

• Το λάδι είναι καυτό, το τηγάνι καθαρό.
• Μετά από κάθε παρτίδα τηγανίσματος, αφαιρέστε καλά τυχόν καμένα σημάδια.
• Η φωτιά είναι σχεδόν ελάχιστη.
• Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Όταν πιέζονται, οι έτοιμες κοτολέτες πρέπει να ρέουν ελαφρώς. Στο κόψιμο - γκριζωπό. Ούτε κόκκινο, ούτε ροζ.

Ελπίζω οι συμβουλές να είναι χρήσιμες!

Γεια σας, αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστολογίου Hostess.online! Χαίρομαι πολύ που σας βλέπω στην εικονική μου κουζίνα. 🌞

Σήμερα ετοιμάζω τρυφερά, απαλά και ζουμερά κοτολέτες κιμά, σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, αποδεδειγμένη με τα χρόνια. Αποδεικνύονται καταπληκτικά για όλους και εντελώς αβίαστα. Δοκίμασέ το!

🚩 Και εδώ έχω μια απίστευτη, μην χάσετε, επιλογή που αξίζει το βάρος της σε χρυσό!

Συστατικά:

• Κιμάς - 600 γρ.
• Καρβέλι - 150 γρ.
• Γάλα - 100-150 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κομμάτι.
• Φρυγανιά - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Σε αυτή την περίπτωση, το καρβέλι δεν πρέπει να είναι φρέσκο, αφήστε το να ξαπλώσει στον αέρα και να σκληρύνει αρκετά καλά.

Αν πάρετε ένα εντελώς φρέσκο ​​καρβέλι, θα πάρετε ζύμη, όχι ψωμί μουσκεμένο στο γάλα.

Ρίχνω λίγο γάλα και το ίδιο το καρβέλι θα αρχίσει να απορροφά υγρασία και να φουσκώνει.

Όταν μείνει το καρβέλι στο γάλα για 10-15 λεπτά, το βγάζουμε, το στύβουμε ελαφρά και το προσθέτουμε στον κιμά. Έχω σπιτικό κιμά, χοιρινό + μοσχαρίσιο, ήδη με κρεμμύδια. Αν δεν έχετε κρεμμύδια, τότε πάρτε ένα μικρό κρεμμύδι, τρίψτε το από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε το στο μπλέντερ και προσθέστε το στον κιμά.

Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να είναι αρκετά ψιλοκομμένο, αν απλώς το κόψετε, τότε θα καταλήξει σε κομμάτια στα κοψίματα και αυτό είναι πολύ για όλους.

Τοποθετήστε 1 αυγό εκεί και στύψτε 1 σκελίδα σκόρδο (είναι εδώ περισσότερο για τη μυρωδιά παρά τη γεύση). Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι. Ένα καλά εμποτισμένο καρβέλι αλέθεται αβίαστα και αναμειγνύεται εύκολα με τον κιμά.

Μην ξεχάσετε επίσης να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και να ανακατέψετε καλά τα μπαχαρικά. Ο κιμάς πρέπει να είναι ομοιογενής.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες. Προσπαθούμε να πάρουμε την ίδια ποσότητα κιμά. Με γρήγορες κινήσεις μεταφέρουμε ένα κομμάτι κιμά από χέρι σε χέρι για να βγει αέρας και να γίνει πιο πυκνός. Και από αυτό σχηματίζουμε μια κοτολέτα.

Το σχήμα μπορεί να είναι στρογγυλό ή μακρόστενο, εξαρτάται από εσάς. Στην οικογένειά μου, κατά κάποιο τρόπο όλοι σμιλεύουν παραδοσιακά μια μακρόστενη εκδοχή, έτσι κάνω κι εγώ.

Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα λεπτό στρώμα τριμμένης φρυγανιάς.

Βάζουμε λοιπόν ένα-ένα όλες τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά και μετά αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Και επίσης ροδίζουμε.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να ψηθεί καλά το εσωτερικό των κοτοπουλών. Αν τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά, θα πάρετε γρήγορα μια χρυσοκαφέ κρούστα, αλλά θα είναι ωμά μέσα. Αλλά δεν το χρειαζόμαστε. 😜

Καφέ και από τις δύο πλευρές - οι κοτολέτες είναι έτοιμες!

Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο, αρακά ή απλά λαχανικά. Θα είναι απίστευτα νόστιμο!

Γεια σας αγαπητοί φίλοι και αναγνώστες του blog μου! Σήμερα θα μιλήσουμε για τις πιο νόστιμες αναμνήσεις της σοβιετικής παιδικής ηλικίας - κοτολέτες κρέατος. Στο κυλικείο του σχολείου μας παρασκευάζονταν σε μεγάλες ποσότητες. Ήδη μια ώρα πριν την έναρξη του μεγάλου διαλείμματος, όλος ο όροφος στον οποίο βρισκόταν ήταν ήδη κορεσμένος από αυτή τη μυρωδιά. Όταν χτύπησε το κουδούνι για το μεγάλο διάλειμμα, όλοι αγωνιστήκαμε για μια πολύ, πολύ νόστιμη απόλαυση σε ένα κομμάτι λευκό ψωμί.

Φαίνεται ότι τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από το μαγείρεμα κοτολέτες κρέατος; Σήμερα δεν είναι καν απαραίτητο να αλέθετε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, καθώς στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε αρκετά αξιοπρεπή έτοιμο κιμά από βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί και ανάμεικτα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα πλάθουμε σε σχήματα μακρόστενα ή στρογγυλά και τηγανίζουμε.

Εάν θέλετε να γίνουν αφράτα και ζουμερά, τότε πρέπει να προσθέσετε επιπλέον συστατικά, λόγω των οποίων εμφανίζεται ζουμερό. Αυτό μπορεί να είναι πλιγούρι βρώμης, λευκό ψωμί, τριμμένα κολοκυθάκια, ωμά λαχανικά (πατάτες, λάχανο) ακόμα και τυρί cottage. Αν δεν τα προσθέσετε, το έτοιμο πιάτο θα είναι πολύ στεγνό.

Θέλω να πω ότι τα πιο νόστιμα κοτολέτες για μένα αποτελούνται από κιμά, κρεμμύδια με σκόρδο και λευκό ψωμί. Μπορούν να παρασκευαστούν από ένα μόνο είδος κρέατος (χοιρινό, αρνί, μοσχάρι) ή από συνδυασμό τους. Είναι απλώς σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το βοδινό κρέας απαιτεί πολύ περισσότερα κρεμμύδια και άλλα συστατικά για ζουμερό από άλλα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρασκευάζονται από ανάμεικτους τύπους κιμά.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 100 g
• Αυγό - 2 τεμ.
• Γάλα - 125 ml
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Μπαχαρικά κατά βούληση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• δάφνη

Είναι καλύτερα να πάρετε μισό κιμά και μισό χοιρινό. Αγοράζω μικτή αμέσως, αλλά δεν πειράζει.

Πλένουμε το κρεμμύδι, αφαιρούμε τη φλούδα και το κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Καθαρίζουμε και το σκόρδο. Τώρα ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ψωμιού με την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος, έχοντας προηγουμένως χωρίσει την κόρα.

Σπουδαίος. Για 1 κιλό κρέας χρειάζεστε 200 γρ λευκό ψωμί χωρίς κρούστα και 250 ml γάλα.

Στη συνέχεια, περάστε 1 κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψωμί, προηγουμένως μουλιασμένα με γάλα, από έναν μύλο κρέατος. Θα σημειώσω αμέσως ότι πριν βάλετε το ψωμί στον μύλο κρέατος, δεν χρειάζεται να το στύψετε. Όλο το γάλα πρέπει τελικά να καταλήγει στον κιμά.

Πολλοί πιστεύουν ότι όσο πιο λεπτό είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Αλλά μου φαίνεται ότι αν τα κομμάτια κρεμμυδιού είναι μεγαλύτερα, τότε, αντίθετα, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Αν είμαι πολύ τεμπέλης να συναρμολογήσω τον μύλο κρέατος, τότε απλά ψιλοκόβω το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι))

Τώρα βάλτε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ένα αυγό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψωμί αλεσμένο από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Σπουδαίος. Αν ο κιμάς βγει νερουλός, τον βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Θα γίνει πιο πηχτό.

Έπειτα έρχεται η σειρά του αλατιού και του αλεσμένου πιπεριού. Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως ότι σχεδόν σε όλες τις συνταγές για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, το αλάτι προστίθεται «κατά γεύση». Αυτό είναι πολύ εύκολο να το κάνουμε όταν μπορούμε να γευόμαστε περιοδικά το πιάτο μας ενώ μαγειρεύουμε. Αλλά πώς να αλατίσουμε το ωμό κρέας για γεύση;

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το ζωικό κρέας είναι πολύ ευαίσθητο στο αλάτι και είναι πιο εύκολο να το χαλάσουμε με το υπερβολικό αλάτι παρά το υποαλάτισμα.

Προσθέτουμε λοιπόν μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Θα ήταν αρκετό. Πολλοί έμπειροι σεφ γενικά πιστεύουν ότι το κρέας (ειδικά από ζώα, καθώς και θηράματα και κυνήγι με κόκκινο κρέας) περιέχει ένα αρκετά υψηλό ποσοστό διαφόρων αλάτων και επομένως δεν χρειάζεται καν να αλατιστεί.

Θυμηθείτε λοιπόν, το κρέας πρέπει να αλατίζεται μέτρια. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τον κιμά για την παρασκευή κοτολέτας, αλλά για όλα τα πιάτα με κρέας.

Προσθέστε μία ή δύο πρέζες αλεσμένο πιπέρι. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε ξανά τα πάντα καλά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στον κιμά, αλλά στον γιο μου αρέσει το έτοιμο πιάτο να έχει μόνο μια οσμή και γεύση κρέατος, οπότε αρκούμαι μόνο με πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Και τώρα ξεκινά η πιο κρίσιμη στιγμή: παίρνουμε ένα μικρό μέρος από τον έτοιμο κιμά στην παλάμη μας και σχηματίζουμε μπάλες οποιουδήποτε μεγέθους. Τώρα, ισιώνοντάς τα, τους δίνουμε ένα μακρόστενο σχήμα.

Τώρα όμως τίθεται το ερώτημα: να πανάρουμε τις κοτολέτες ή να μην τις πανάρουμε; Οι δάσκαλοι της μαγειρικής τέχνης συνιστούν το πανάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά, αλεύρι, ακόμη και αλεσμένο πλιγούρι βρώμης.

Θα σας πω ένα μυστικό - δεν σκέφτηκα καν ότι το ζουμερό των κοτοπουλών εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα του κρέατος και την ποσότητα άλλων "μη κρέατος" συστατικών, αλλά και από την ορθότητα του παναρίσματος. Προηγουμένως, έκανα όπως με μάθαιναν στο σπίτι - κυλούσα τα κομμάτια που σχηματίζονταν από κιμά σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι και τα έβαζα σε ένα ζεστό τηγάνι. Πολύ αργότερα μου είπαν ότι τα κάνω όλα λάθος.

Σήμερα θα κάνουμε τα πάντα σωστά. Ρίχνουμε το πανάρισμα σε ένα ρηχό πιάτο ή πιάτο (πήρα τριμμένη φρυγανιά), και σε ένα μπολ σπάμε το υπόλοιπο αυγό, το χτυπάμε με ένα πιρούνι, ανακατεύοντας ομοιογενώς τον κρόκο με το ασπράδι και προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Αρχικά, τυλίγουμε την κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά, τη βουτάμε σε ένα ελαφρώς χτυπημένο και αλατισμένο αυγό και μετά την ξαναπατάμε σε τριμμένη φρυγανιά. Το πανάρισμα γίνεται πιο πηχτό και κρατάει πιο σφιχτά. Και επομένως, δεν θα επιτρέψει στον χυμό να διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα.

Αυτή είναι η μεγαλύτερη και όχι πολύ ευχάριστη διαδικασία. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε απλά να τα κυλήσετε σε αλεύρι.

500 γραμμάρια κιμά βγάζουν 8 αρκετά μεγάλες κοτολέτες.

Και τώρα, αφού τυλίγουμε τα μαγειρικά μας προϊόντα σε πανάρισμα, τα τοποθετούμε σε φυτικό λάδι προθερμασμένο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, σκεπάζω το τηγάνι με καπάκι για να μην πιτσιλιστεί. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι πολύ προσεκτικά, ώστε το νερό από το καπάκι να μην μπει στο τηγάνι πάνω στο λάδι που βράζει. Στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος, τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, προηγουμένως ψιλοκομμένο.

Και το τελευταίο στάδιο παραμένει - βάζουμε τα πάντα στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό, μερικά φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια νερού θα εξατμιστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτα ή κρέμα γάλακτος κατά το ψήσιμο.

Κοτολέτες κιμά - μια απλή συνταγή με λάχανο

Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι μόνο τα λαχανικά μπορούν να προσθέσουν χυμό στα κοτοπουλάκια κρέατος, και πρώτα απ 'όλα, το λευκό λάχανο. Όλες οι διαδικασίες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι ακριβώς οι ίδιες όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά αντί για ψωμί, αλέθουμε φρέσκο ​​ωμό λάχανο σε μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 200 g
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Μπαχαρικά κατά βούληση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Τρίμα ψωμιού (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι)
• πιπεριά - 1 τεμ.

Παρά το γεγονός ότι το λευκό λάχανο κάνει πραγματικά το πιάτο μας ζουμερό, τρυφερό και απαλό, δεν μου αρέσει πολύ να το προσθέτω ως πρόσθετο συστατικό στον κιμά, γιατί κατά τη θερμική επεξεργασία αναπτύσσει μια περίεργη μυρωδιά, η οποία μερικές φορές διακόπτει ακόμη και τη μυρωδιά του το ίδιο το κρέας. Αν όμως χρησιμοποιήσω αυτό το λαχανικό, τότε σίγουρα προσθέτω λίγη πιπεριά, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια.

Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (θα δέσει το περιττό χυμό λάχανου, εμποδίζοντας τα μαγειρικά μας προϊόντα να χαλάσουν κατά το τηγάνισμα), τα ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες. Τα ψιλοκόβουμε σε τριμμένη φρυγανιά (χωρίς να τα βουτήξουμε πρώτα στο αυγό!) και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.

Στη συνέχεια, ξαναβάζετε όλα τα παραβρασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα στο τηγάνι, ρίχνετε λίγο νερό και προσθέτετε ένα φύλλο δάφνης. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αχνίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά, το πεντανόστιμο δεύτερο πιάτο μας είναι έτοιμο. Αντί για συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε τις κοτολέτες μας

Πώς να κάνετε τις κοτολέτες κρέατος με κολοκυθάκια απαλά και ζουμερά;

Οι κοτολέτες κρέατος μπορούν επίσης να είναι μαλακές και ζουμερές αν προσθέσουμε στον κιμά κολοκυθάκια καθαρισμένα και χοντροτριμμένα. Λίγο πριν τον προσθέσετε στον κιμά, πρέπει πρώτα να στραγγίσετε το ζουμί που απελευθερώνεται από αυτόν. Παρεμπιπτόντως, τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκύθα. Μετά τα κάνουμε όλα όπως στην πρώτη συνταγή.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους με βάρος 100-150 g)
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Μπαχαρικά κατά βούληση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• δάφνη
• Ψήσιμο (ψίχουλα, αλεύρι)

Συνταγή βίντεο για κοτολέτες με πλιγούρι Ηρακλή αντί για ψωμί

Βρήκα μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα στο κανάλι βίντεο "Tatyana Culinary Channel". Αντί για ψωμί, προτείνεται η προσθήκη νιφάδων βρώμης Ηρακλή στα κοτολέτα κρέατος, κάνοντας τα πολύ ζουμερά και αφράτα. Ο συγγραφέας του καναλιού προτείνει να προμαγειρέψετε το πλιγούρι στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά συνήθως το ρίχνω μόνο βραστό γάλα, το σκεπάζω με ένα καπάκι και το αφήνω μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

• Κιμάς - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 250 g
• Πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγό - 2 τεμ. (μικρό)
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο - 1/4 κουτ.
• Τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι για γεύση (περίπου 2 μεγάλες πρέζες)
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/4 κουτ.
• Μπαχαρικά - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μαγειρεύοντας κοτολέτες από κιμά με την προσθήκη ωμών πατάτας

Μια άλλη επιλογή για να κάνετε τις κοτολέτες κιμά ζουμερές και μαλακές είναι να προσθέσετε ωμές πατάτες. Μπορείτε να το τρίψετε ή να το τρίψετε μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Τριμμένη φρυγανιά
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• δάφνη

Όλες οι διαδικασίες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου περιγράφονται με μεγάλη λεπτομέρεια στην πρώτη συνταγή. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κιμά με τυρί κότατζ στο φούρνο

Μόλις πρόσφατα έμαθα ότι αντί για λαχανικά και ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε τυρί κότατζ στον κιμά, οπότε αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις κοτολέτες. Αν και με την πρώτη ματιά αυτός ο συνδυασμός είναι περίεργος και ασυνήθιστος, στην πραγματικότητα αποδείχθηκε πολύ νόστιμος. Και επειδή αυτή η υπέροχη ιδέα μου ήρθε στη μέση της εργάσιμης εβδομάδας και μετά τη δουλειά δεν είχα τη δύναμη να σταθώ στη σόμπα για πολλή ώρα, αποφάσισα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο στο φούρνο.

Συστατικά:

• Κιμάς - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Τυρί κότατζ 9% λιπαρά – 300 γρ
• Αυγό - 2 τεμ. (μεγάλο)
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Τριμμένη φρυγανιά
• Φυτικό λάδι για το γράσο του ταψιού

Συνιστάται να επιλέξετε τυρί cottage με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τότε δεν θα είναι στεγνό και είναι πολύ πιο εύκολο να το μετατρέψετε σε πάστα. Για να γίνει αυτό, θα το πολτοποιήσουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί με αυγά κοτόπουλου. Πρέπει να προσπαθήσετε για να μην μείνουν κόκκοι.

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφού θα ψήσουμε το πιάτο μας στο φούρνο, είναι της μόδας να ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όχι πολύ ψιλά.

Τώρα προσθέστε τυρί κότατζ, αλάτι (2 μεγάλες πρέζες), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και σχηματίστε κοτολέτες. Τα μαγειρικά μας πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο σχήμα και μέγεθος για να έχουν χρόνο να ψηθούν ομοιόμορφα, να τα πανάρουν σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.

Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς, στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και το αλείφουμε λίγο με φυτικό λάδι. Τώρα απλώνουμε τα τελικά ημικατεργασμένα προϊόντα μας, σκεπάζουμε το ταψί από πάνω με αλουμινόχαρτο (σαν καπάκι) και το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά ώστε να ροδίσει το πιάτο μας.

Αυτές είναι οι υπέροχες κοτολέτες που πήραμε. Και η γεύση τους δεν είναι καθόλου τυρόπηγμα, αλλά ελαφριά τυρώδης.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε διαιτητικά κοτολέτες κρέατος - μια απλή συνταγή στον ατμό

Μην το πιστεύετε αν σας πουν ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε διαιτητικά κοτολέτες από κρέας. Αυτό είναι απολύτως ψευδές! Απλώς χρησιμοποιήστε άπαχα κρέατα για το μαγείρεμα και ο πιο σημαντικός κανόνας όταν ετοιμάζετε κοτολέτες δίαιτας είναι να ξεχάσετε το τηγάνισμα σε τηγάνι και να τα μαγειρέψετε στο φούρνο ή στον ατμό. Ο κιμάς πρέπει να είναι χωρίς πρόσθετο λίπος.

Πώς να τα ψήσετε στο φούρνο σας είπα στην προηγούμενη συνταγή, και τώρα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για να τα μαγειρέψετε στον ατμό σε αργή κουζίνα. Βρήκα αυτή τη συνταγή στο κανάλι βίντεο "Our live with Taiga". Το σύνολο των προϊόντων στη συνταγή που πρότεινε ο συγγραφέας του ιστολογίου επιλέχθηκε λαμβάνοντας υπόψη την απόδοση για 4 μεσημεριανές μερίδες. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν θα ρίσκαρα να προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια τέτοια ποσότητα κιμά. Γιατί; Το εξήγησα αναλυτικά στην πρώτη συνταγή.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κέτσαπ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σιμιγδάλι - περίπου 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ο χρόνος προετοιμασίας αυτού του διαιτητικού πιάτου είναι 40-50 λεπτά.

Με αυτό σας αποχαιρετώ, μέχρι να ξαναβρεθούμε.

Ο κιμάς δικαίως θεωρείται μια από τις καλύτερες επιλογές για ένα οικογενειακό δείπνο. Μπορούν να κατασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες κοτολέτες ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι ή στον ατμό. Ταιριάζουν με σχεδόν κάθε συνοδευτικό και είναι φτιαγμένα από απλά, εύκολα διαθέσιμα υλικά.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​κρέας. Είναι επιθυμητό αυτό να είναι η άκρη του κόντρα φιλέτο του μπροστινού τμήματος του σκελετού. Για να γίνουν οι έτοιμες κοτολέτες πιο μαλακές και ζουμερές, συνιστάται η παρασκευή κιμά από διάφορα είδη κρέατος. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή, προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, μουλιασμένο ψωμί, ωμά αυγά, τριμμένες πατάτες, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος.

Για να φτιάξετε τρυφερά κοτολέτες, περάστε δύο φορές από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ζυμώνεται καλά και χτυπιέται. Για να κάνετε τα τελικά προϊόντα πιο μαλακά, προσθέστε λίγο ζεστό βρασμένο νερό, μια πρέζα σόδα ή ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στον κιμά. Συνιστάται να σχηματίζετε τις κοτολέτες με βρεγμένες παλάμες. Διαφορετικά, ο κιμάς μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας. Για προϊόντα τηγανίσματος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, αλειμμένο γενναιόδωρα με θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Κλασική έκδοση

Τηγανητά ζουμερά και τρυφερά κοτολέτες μοσχαριού, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, είναι ιδανικά τόσο για ενήλικες όσο και για παιδικό φαγητό. Ως εκ τούτου, μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια άπαχου μοσχαρίσιου κιμά.
• 150 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• Ωμό αυγό κοτόπουλου.
• Μερικές φέτες άσπρο ψωμί.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να έχετε φυτικό λάδι στο χέρι για το τηγάνισμα των κοτολετών.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρέπει να σημειωθεί ότι η συνταγή για τρυφερά κοτολέτες κιμά είναι τόσο απλή που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά που δεν έχει προετοιμάσει ποτέ τέτοια πιάτα στο παρελθόν μπορεί εύκολα να την κατακτήσει. Η ίδια η τεχνολογία μπορεί να χωριστεί σε πολλά κύρια στάδια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το ψωμί. Μουλιάζεται για λίγο σε φιλτραρισμένο νερό ή αγελαδινό γάλα πριν στύψει και συνδυαστεί με τον έτοιμο κιμά. Εκεί προστίθενται επίσης ένα ωμό αυγό κοτόπουλου, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζονται επιμήκεις κοτολέτες και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια των προϊόντων, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Επιλογή με τυρί

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους αγαπούν τα πιάτα στο φούρνο. Δεδομένου ότι τέτοιες ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες παρασκευάζονται από ένα όχι εντελώς τυποποιημένο σύνολο συστατικών, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

• Ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά.
• Μια δυο φέτες μπαγιάτικο ψωμί.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Ωμά αυγά κοτόπουλου.
• 120 γραμμάρια σκληρού τυριού που λιώνει εύκολα.
• 80 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται συνήθως τριμμένη φρυγανιά και οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Οι φέτες ψωμιού μουλιάζονται για λίγο σε κρέμα. Κυριολεκτικά μετά από λίγα λεπτά στύβονται και συνδυάζονται με τον έτοιμο κιμά. Εκεί στέλνονται επίσης ένα ωμό αυγό, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά με τα χέρια σας. Προσθέστε τριμμένο τυρί στη μάζα που προκύπτει.

Χρησιμοποιώντας βρεγμένες παλάμες, σχηματίστε περίπου ίδιες κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά και ψήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά. Τα προκύπτοντα προϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά σε κάθε πλευρά και μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος. Στη συνέχεια, οι μελλοντικές τρυφερές κοτολέτες αποστέλλονται στο φούρνο. Ψήνονται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από μόλις ένα τέταρτο της ώρας μπορούν να σερβιριστούν. Ο πουρές πατάτας ή οι φρέσκες σαλάτες λαχανικών χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συνοδευτικό.

Επιλογή με σιμιγδάλι

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε γρήγορα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία να φτιάξετε κοτολέτες (τρυφερά). Η συνταγή για να τα φτιάξετε θα είναι πραγματικό δώρο για όσους δεν έχουν ψωμί στο χέρι, αλλά έχουν σιμιγδάλι. Για να δημιουργήσετε κιμά θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό χοιρινό πολτό.
• Μεσαία λάμπα.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι (γεμάτο).
• Μια δυο μικρές πατάτες.
• 5-6 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επιπλέον, θα πρέπει να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχετε αποσμήσει φυτικό λάδι και λίγο αλεύρι σίτου στην κουζίνα σας την κατάλληλη στιγμή. Αυτά τα συστατικά θα χρειαστούν για το ψωμί και το τηγάνισμα ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες.

Αλληλουχία

Το σιμιγδάλι ρίχνεται σε ένα μικρό μπολ, περιχύνεται με χλιαρό γάλα και αφήνεται για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο φουσκώνει, μπορείτε να δουλέψετε στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Το πλυμένο και ψιλοκομμένο χοιρινό περνάει από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και πατάτες. Ένα ωμό αυγό διοχετεύεται στον κιμά που προκύπτει και προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα αυτά καρυκεύονται με αλάτι και μυρωδικά και στη συνέχεια συνδυάζονται με τα φουσκωμένα δημητριακά και ζυμώνονται εντατικά. Στη συνέχεια, ο σχεδόν έτοιμος κιμάς χτυπιέται στον πάτο ενός μπολ ή σε μια επιφάνεια εργασίας.

Από την πυκνή, απαλή και ελαστική μάζα που προκύπτει, κόβουμε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους με βρεγμένα χέρια και τα πλάθουμε σε κοτολέτες. Όσο μεγαλύτερο είναι το ημικατεργασμένο προϊόν, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το έτοιμο πιάτο. Τα μελλοντικά προϊόντα παναρίζονται σε αλεύρι, τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα ροδισμένα τρυφερά κοτολέτες έρχονται σε ετοιμότητα. Για να γίνει αυτό, απλά ψήνονται στο φούρνο ή μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα νερού. Ταιριάζουν υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τις περισσότερες φορές όμως σερβίρονται με βραστό ρύζι, πουρέ ή σαλάτα λαχανικών.

Επιλογή με μαγιονέζα

Για να ετοιμάσετε ζουμερά και τρυφερά κοτολέτες, η συνταγή με φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε παρακάτω, θα χρειαστείτε απλά και εύκολα προσβάσιμα προϊόντα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, ελέγξτε ξανά ότι έχετε στη διάθεσή σας:

• Μισό κιλό χοιρινό και μοσχάρι.
• Ένα δυο κρεμμύδια.
• Μέτρια πατάτα.
• 100 γραμμάρια λευκό ψωμί.
• Ένα ζευγάρι ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Ενα ποτήρι γάλα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Επίσης, εφοδιαστείτε με φρέσκο ​​άνηθο και οποιοδήποτε φυτικό λάδι εκ των προτέρων.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Στο αρχικό στάδιο, θα πρέπει να ασχοληθείτε με το κρέας. Πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το χοιρινό και το μοσχαρίσιο κρέας που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αλέθονται χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μαζί με καθαρισμένες πατάτες, κρεμμύδια και μουλιασμένο ψωμί. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, προχτυπημένα αυγά κοτόπουλου, αλάτι και μπαχαρικά στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά και αρχίστε να σχηματίζετε μακρόστενες κοτολέτες. Είναι σημαντικό να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Για να μην κολλήσει ο ωμός κιμάς στις παλάμες σας, καλό είναι να βρέχετε τα χέρια σας με κρύο νερό.

Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα αποστέλλονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το κάτω μέρος του οποίου λιπαίνεται γενναιόδωρα με φυτικό λάδι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρονται με ζυμαρικά, οποιοδήποτε εύθρυπτο χυλό, βραστές πατάτες ή σαλάτες λαχανικών.

Τρυφερές κοτολέτες κοτόπουλου: συνταγή

• Ένα κιλό πολτός κοτόπουλου.
• 4 κρεμμύδια.
• Μερικά ωμά αυγά.
• Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Το πλυμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο αλέθεται σε μύλο κρέατος μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Προσθέστε τα αυγά και το πλιγούρι βρώμης στο μπολ με τον κιμά που προκύπτει. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ζυμώνονται καλά. Μικρές κοτολέτες σχηματίζονται από την προκύπτουσα μάζα και αποστέλλονται σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Σε μόλις μισή ώρα μπορούν να σερβιριστούν. Σε αυτή την περίπτωση, οποιαδήποτε λαχανικά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό.

Κοτολέτες στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο

Τρυφερά και ζουμερά προϊόντα παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας υλικά. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 800 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου.
• 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας και κρέμα γάλακτος.
• 3 ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Λευκό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Εκεί στέλνονται επίσης ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο περασμένα από ειδικό πιεστήριο. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται ωμά αυγά, ξινή κρέμα και άμυλο. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται προσεκτικά.

Ρίξτε με κουτάλι τον κιμά που προέκυψε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι στο κάτω μέρος και τηγανίστε για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρονται.

Επιλογή με τυρί

Αυτές οι νόστιμες και ζουμερές κοτολέτες παρασκευάζονται από κιμά χοιρινού με την προσθήκη επιπλέον συστατικών. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 100 γραμμάρια μπαγιάτικο λευκό ψωμί.
• Μισό κιλό χοιρινό κιμά.
• 4 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα.
• 150 γραμμάρια τυρί φέτα.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μπολ, ρίχνουμε φρέσκο ​​γάλα και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Όταν είναι αρκετά μαλακά, στύβονται ελαφρά με το χέρι και συνδυάζονται με κιμά χοιρινού. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ανακατεύονται. Η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται σε οκτώ περίπου ίσα μέρη και ισοπεδώνεται. Τοποθετείτε ένα μικρό κομμάτι τυρί φέτα στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σχηματίζετε κοτολέτες.

Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και στέλνονται στο φούρνο. Ψήνονται στους τυπικούς εκατόν ογδόντα βαθμούς για όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανητές κοτολέτες χοιρινού κιμά με την προσθήκη τυριού θα έχουν μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Ωστόσο, θα αποδειχθούν υψηλότερες σε θερμίδες. Για να φύγουν το περιττό λίπος, αμέσως αφού τα βγάλουμε από το τηγάνι, τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτες και μόνο μετά τα σερβίρουμε. Οι βραστές πατάτες, τυχόν εύθρυπτα δημητριακά, ζυμαρικά, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά χρησιμοποιούνται συχνότερα ως συνοδευτικό.