Μαριναρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα - αποδεδειγμένες οικογενειακές συνταγές. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για τη συντήρηση μελιτζάνας για το χειμώνα

Οι λαχταριστές μελιτζάνες παρασκευές για τον χειμώνα είναι μια υπέροχη απόλαυση! Ετοιμαστείτε στο σπίτι χρησιμοποιώντας τις καλύτερες συνταγές.

Την περίοδο του μαγειρέματος δημιουργείται μεγάλο πρόβλημα στην εύρεση κατάλληλων συνταγών με μελιτζάνες. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και οι κυριότερες συζητούνται στο άρθρο. Οι πεντανόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα με τις καλύτερες συνταγές είναι τόσο εύκολες όσο η πίτα, ειδικά αν ακολουθήσεις τα πάντα βήμα-βήμα.

Οι συνταγές έχουν τα ίδια συστατικά, αλλά διαφέρουν στην τεχνολογία μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που δεν πρέπει να χάσετε. Οι καλύτερες συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση, καθώς αυτό είναι μια πολύ σημαντική πτυχή της συντήρησης των τροφίμων. Επομένως, μην ξεχνάτε αυτόν τον κανόνα.

Μία από τις καλύτερες επιλογές για χειμερινές παρασκευές είναι οι μελιτζάνες, καθώς έχουν πλούσια γεύση, ειδικά αν αναμειγνύονται με επιπλέον υλικά.

Οι παραλλαγές μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές, για παράδειγμα με μανιτάρια. Στη συνταγή μας με φωτογραφίες, θα εξετάσουμε μια πολύ νόστιμη επιλογή για την προετοιμασία μελιτζάνας με μέλι για το χειμώνα. Θα προσθέσει μια ελαφριά γλύκα και άρωμα, συν θα προσθέσουμε και λίγο σκόρδο, που σίγουρα θα τονώσει τη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο κατά την κρίση σας, ανάλογα με το τι σας αρέσει περισσότερο, μια ελαφριά γεύση ή μια πλούσια πικάντικη. Θα θέλαμε επίσης να σας επισημάνουμε αμέσως ότι η επιλογή μελιτζάνες για το πιάτο μας είναι μικρού μεγέθους. Όταν είναι μικρά, είναι πολύ πιο βολικά στη χρήση. Αλλά, φυσικά, ο κύριος δείκτης είναι η φρεσκάδα τους. Θα χρειαστούμε εσάς και εμένα περίπου 2 ώρες για να προετοιμάσουμε· η ποσότητα των συστατικών στη σύνθεση υποδεικνύεται για μια μερίδα δύο βάζων μισού λίτρου.

• μικρές μελιτζάνες - 800 γρ.,
• αλάτι ψιλοτριμμένο - 60 γρ.,
• σκόρδο - κατά την κρίση σας (έχουμε 4 σκελίδες),
• φυτικό λάδι - 150 ml.,
• αλεσμένο πιπέρι - 3 πρέζες,
• μέλι (χρησιμοποιώ μέλι τίλιο στη συνταγή) – 2 κ.σ.,
• ξύδι - 100 ml.,
• νερό - 300 ml.

Τώρα ας περάσουμε στο κύριο μέρος. Μου αρέσει να έχω όλα τα υλικά ήδη προετοιμασμένα και στη διάθεσή μου, βοηθάει να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο αργότερα. Ξεκινάμε γεμίζοντας τα λαχανικά μας σε μια βαθιά λεκάνη με νερό και τα πλένουμε όλα καλά. Για να διακοσμήσουμε τα λαχανικά μας, κόβουμε και τις δύο πλευρές από τις άκρες και τα ξεφλουδίζουμε σε λωρίδες. Εάν δεν σας αρέσει έτσι, μπορείτε να αφαιρέσετε όλο το δέρμα. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε δαχτυλίδια ή, αν θέλετε, σε λωρίδες. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο πρακτική, καθώς εξοικονομεί χρόνο τόσο όταν τα κόβετε όσο και όταν τα τηγανίζετε σε τηγάνι. Αφού τα κόψουμε τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και τα αφήνουμε έτσι για περίπου μία ώρα.

Στο μεταξύ, θα δουλέψουμε το «ξύσμα» του πιάτου μας. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Και όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή, επιστρέφουμε στα γαλάζια μας. Πριν ξεκινήσετε να τα τηγανίζετε, θα πρέπει να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, ένα ένα τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε ετοιμότητα, απλά τηγανίστε το ελαφρά.

Στη συνέχεια βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά μας σε βάζα και τα ανακατεύουμε με το σκόρδο.

Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με τη μαρινάδα μας με το μέλι. Παρασκευάζεται ως εξής: ρίξτε 300 ml νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι, αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι και μετά προσθέτουμε το μέλι μας. Το κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

Και αμέσως ρίχνουμε γρήγορα τα βάζα μας. Μόλις το κάνετε αυτό, τυλίξτε πολύ γρήγορα τα αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίγουμε τα βάζα μας σε μια ζεστή πετσέτα και περιμένουμε να κρυώσουν.

Αυτό είναι όλο! Όχι τόσο δύσκολο, σωστά; Αλλά, μελιτζάνες με πιπεριές σε μαρινάδα μελιού. Θα καταλήξετε με έναν υπέροχο χειμώνα!

Συνταγή 2, βήμα βήμα: νόστιμη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Φροντίστε να ετοιμάσετε μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Το χειμώνα, θα γίνει ένα απαραίτητο σνακ σε κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για ένα γιορτινό δείπνο είτε απλώς για ένα οικογενειακό γεύμα. Αυτή η σαλάτα είναι επίσης τέλεια ως συνοδευτικό.

• Μελιτζάνες - 1,5 kg
• Ντομάτες - 3 κιλά
• πιπεριά - 1 κιλό
• Καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 1 κιλό
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 0,5 φλιτζάνια
• Ξίδι 9% - 0,5 φλ
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Αρχικά πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Περάστε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Αφήστε τις ντομάτες να ψηθούν για 20 - 25 λεπτά. Ο χυμός ντομάτας πρέπει να μειωθεί σε όγκο και να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στις ντομάτες. Ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9% με 0,5 φλιτζάνια νερό και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Τα κρεμμύδια και τα καρότα σε σάλτσα ντομάτας πρέπει να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Το άρωμα, παρεμπιπτόντως, είναι εξαιρετικό!

Πλένουμε τις μελιτζάνες να φύγουν το αλάτι και τις τοποθετούμε σε στεγνή πετσέτα για να απορροφήσουν τα περιττά υγρά. Όλη αυτή η διαδικασία γίνεται για να μην πικρίσουν οι μελιτζάνες.

Προσθέστε την πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες, στη σάλτσα ντομάτας.

Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε μεγάλες λωρίδες και να προστεθούν στη σάλτσα ντομάτας για τη σαλάτα.

Προσθέστε το σκόρδο.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει στη φωτιά για 30-40 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και το βιδώνετε. Καλύψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Διατηρούμε τη μελιτζανοσαλάτα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συνταγή 3: οι πιο νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα (βήμα βήμα)

Ένα νόστιμο ορεκτικό παρασκευασμένο με μελιτζάνα και πικάντικη σάλτσα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία της συνταγής δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά ταυτόχρονα μπορείτε να την προετοιμάσετε και για το χειμώνα. Αυτό το πολύ αρωματικό και κομψό πιάτο δεν πρέπει να χάσετε. Θα ετοιμάσουμε δύο βάζα 0,5 λίτρων γεωργιανής μελιτζάνας.

• μελιτζάνες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 400 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2 κεφάλια (μικρά).
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• ηλιέλαιο - 100 γραμμάρια.
• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να προσθέσετε αλάτι.

2-3 ώρες είναι αρκετός χρόνος για να φύγει όλη η πικρία από τα λαχανικά.

Ο κιμάς μας πρέπει να τοποθετηθεί σε ταψί. Το μείγμα πρέπει να αρχίσει να βράζει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στο ίδιο τηγάνι τα ήδη τηγανισμένα λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα και σφραγίστε.

Σε δύο εβδομάδες το πιάτο που παρουσιάζεται θα είναι έτοιμο. Οι γεωργιανές μελιτζάνες μπορούν να βγουν από το κελάρι και να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι.

Ως ενδιαφέροντα συστατικά που θα βελτιώσουν τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κόλιαντρο, αρωματικά βότανα, ξηρούς καρπούς και πολλά άλλα.

Συνταγή 4: μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Η μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτες παρασκευάζεται πολύ απλά, σε ένα μπολ, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από μία ώρα για να την ετοιμάσετε. Οι σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι από τις πιο δημοφιλείς χειμωνιάτικες παρασκευές.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων δοχεία αποθήκευσης - βάζα και καπάκια. Οι σαλάτες λαχανικών αποθηκεύονται άνετα σε βάζα χωρητικότητας 400 έως 800 γραμμαρίων· μεγαλύτερος όγκος απαιτεί είτε πολύ λαίμαργους καταναλωτές είτε μεγάλη οικογένεια, αφού τα ανοιχτά βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, όπως κάθε κονσέρβα .

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν σε ζεστό φούρνο. Αυτό θα προστατεύσει τα τεμάχια εργασίας σας από ζημιές κατά την αποθήκευση.

• 1 κιλό μελιτζάνες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 500 γρ κολοκυθάκια;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 g κρεμμύδια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 100 γραμμάρια χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανός).
• 250 ml ηλιέλαιο;
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 60 g αλάτι;
• 150 ml μηλόξυδο?
• μαύρο πιπέρι, καρυκεύματα λαχανικών για γεύση.

Πάρτε, λοιπόν, ένα μεγάλο δοχείο για να ετοιμάσετε λαχανικά στιφάδο. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο.

Κόβουμε τις ώριμες μελιτζάνες χωρίς ζημιές ή αλλοιώσεις, με ελαστική φλούδα σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους, την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και την προσθέτουμε στις μελιτζάνες. Το χρώμα της πιπεριάς θα επηρεάσει το τελικό χρώμα της σαλάτας. Μαγείρεψα με κίτρινο και πράσινο, δηλαδή λίγο άγουρο, οπότε βγήκε βαρύγδουπο. Εάν η πιπεριά είναι κόκκινη, το χρώμα του τελικού πιάτου θα είναι πιο σκούρο.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε πολύ. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το κεφάλι του σκόρδου. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νεαρά ανοιχτοπράσινα κολοκυθάκια.

Κόβουμε τα καρότα σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού. Σε τέτοιες σαλάτες, τα καρότα πρέπει να κόβονται μεγάλα, αυτό θα διαφοροποιήσει την υφή του πιάτου.

Ρίξτε τώρα ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τυχόν καρυκεύματα λαχανικών της γεύσης σας. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το μηλόξυδο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συσκευάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα ζεστή σε έτοιμα στεγνά, καθαρά βάζα. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια σφιχτά και γυρίστε τα στον λαιμό. Τυλίξτε την κονσέρβα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.

Τοποθετήστε τα τελείως κρυωμένα κομμάτια σε ένα κρύο υπόγειο.

Όταν ανοίγετε ένα βάζο με μελιτζανοσαλάτα τον κρύο χειμώνα, ένα απίστευτα νόστιμο και ορεκτικό άρωμα λαχανικών θα γεμίσει το δωμάτιο και θα σας θυμίσει καλοκαίρι.

Η μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμη. Καλή όρεξη! Απόθεμα για το χειμώνα!

Συνταγή 5: νόστιμες μελιτζάνες μαριναρισμένες για το χειμώνα, σαν μανιτάρια

Ακόμα αναρωτιέστε ποια συνταγή να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα; Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε ένα πρωτότυπο και ενδιαφέρον πιάτο - μελιτζάνες σαν μανιτάρια. Ελαστικές μπλε φέτες με ένα ελαφρύ άρωμα σκόρδου και στην πραγματικότητα θυμίζουν κάπως μανιτάρια (θα έλεγα, παρόμοια με τα μανιτάρια τουρσί). Κατά τη διάρκεια της σεζόν, φροντίστε να ετοιμάσετε μερικά βάζα από αυτές τις μελιτζάνες για το χειμώνα - είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσουν!

Μελιτζάνες οποιουδήποτε βαθμού ωριμότητας είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή παρασκευής λαχανικών για το χειμώνα, αλλά καλό είναι να επιλέξετε νεαρές (δεν έχουν τόσο μεγάλους και σκληρούς σπόρους). Το αν θα αφαιρέσετε το δέρμα ή όχι εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Σε κάποιους αρέσει, σε άλλους όμως δεν το αντέχουν. Αν οι μελιτζάνες είναι παλαιωμένες, καλό είναι να τις μουλιάσεις σε αλατισμένο νερό και μετά να τις στύψεις καλά – έτσι μπορείς να αφαιρέσεις την πικράδα χωρίς κανένα πρόβλημα.

Η ποσότητα σκόρδου για μελιτζάνες για το χειμώνα μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί - είναι θέμα γούστου. Οποιοδήποτε εξευγενισμένο, δηλαδή άοσμο, φυτικό λάδι θα κάνει (εγώ χρησιμοποιώ ηλίανθο). Στη μαρινάδα έχω μαζέψει τα πιο νόστιμα και αρωματικά υλικά σύμφωνα με το γούστο της οικογένειάς μας. Μπορείτε να αφαιρέσετε ή να προσθέσετε με ασφάλεια τα αγαπημένα σας.

• μελιτζάνες - 1 κιλό
• φυτικό λάδι - 120 ml
• σκόρδο - 1 κεφάλι

• νερό - 1 λίτρο
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 6 κ.σ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• μπαχάρι - 3 τεμ
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο παρασκεύασμα λαχανικών για το χειμώνα, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: μελιτζάνα, εξευγενισμένο φυτικό λάδι και σκόρδο. Επιπλέον, για τη μαρινάδα θα πάρουμε νερό, επιτραπέζιο ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο!), δάφνη, μπαχάρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου, σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρου. Αν δεν σας αρέσουν κάποια μπαχαρικά, δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε καθόλου.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, μπιζέλια μπαχάρι, μπουμπούκια γαρύφαλλου, μουστάρδα και σπόρους κόλιανδρου σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου (έχω μια κατσαρόλα 4 λίτρων).

Ρίξτε νερό (κρύο ή ζεστό - δεν έχει σημασία) και βάλτε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το περιεχόμενο του πιάτου.

Στο μεταξύ ασχολούμαστε με τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε, κόβουμε τις ουρές και στις δύο πλευρές και, αν θέλουμε, αφαιρούμε το λεπτό δέρμα (για αυτό είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι οικονόμου).

Κόβουμε τον πολτό όχι ψιλά, αλλά σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ώστε αργότερα να είναι βολικό να τα φάμε. Κατά προσέγγιση μέγεθος - 3x3 εκατοστά.

Προς το παρόν, βάλτε όλα τα κομμάτια σε ένα μπολ (1 κιλό είναι η μελιτζάνα στην ήδη έτοιμη μορφή της).

Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, αφήστε το να βράσει για ένα λεπτό περίπου (μπορείτε να το σκεπάζετε). Μετά από αυτό, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε και προσθέστε φέτες μελιτζάνας στη μαρινάδα που βράζει.

Περιμένουμε να βράσει ξανά το περιεχόμενο του πιάτου και βράζουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για περίπου 3-5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα βράσουν και θα γίνουν ημιδιαφανείς. Δεν χρειάζεται να τα ανακατεύετε πολύ ενεργά - είναι καλύτερο να τα κατεβάζετε στο κάτω μέρος χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, καθώς τα λαχανικά επιπλέουν στην επιφάνεια της μαρινάδας όλη την ώρα.

Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε τις μελιτζάνες να σταθούν στη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα θα απορροφήσουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματα της μαρινάδας.

Μετά από αυτό, ρίχνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό για να στραγγίσει η μαρινάδα - δεν θα τη χρειαζόμαστε πλέον. Το αφήνω να καθίσει για περίπου 10 λεπτά.. Πετάω τη δάφνη και τα γαρίφαλα - έβγαζαν αρκετό από το άρωμά τους, αλλά κατά την αποθήκευση μπορούν να δώσουν στο προϊόν λίγη πικράδα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε φρέσκο ​​σκόρδο - χρησιμοποίησα ένα μικρό κεφάλι, αλλά μπορείτε να πάρετε όσο θέλετε ή να μην το χρησιμοποιήσετε καθόλου αν δεν σας αρέσει.

Ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα βαθύ και φαρδύ τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για κυριολεκτικά 20-30 δευτερόλεπτα. Δεν χρειάζεται περισσότερος χρόνος, αφού το σκούρο (δηλαδή, καλά καβουρδισμένο) σκόρδο θα έχει πικρή γεύση και χρειαζόμαστε το άρωμά του για να διαπεράσει το λάδι.

Μεταφέρετε αμέσως τις φέτες μελιτζάνας, από τις οποίες έχει ήδη στραγγίσει καλά η μαρινάδα, στο σκορδέλαιο. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ζεσταίνουμε σωστά τις μελιτζάνες, αφού δεν θα τις αποστειρώνουμε πλέον περαιτέρω.

Τοποθετούμε τις πολύ ζεστές μελιτζάνες σε ένα προετοιμασμένο μπολ, προσέχοντας να μην συμπιεστούν πολύ και να μην αφήσουν φυσαλίδες αέρα. Μοιράζουμε επίσης το υπόλοιπο βραστό λάδι σε βάζα - το τηγάνι πρέπει να παραμείνει άδειο. Σχετικά με την προετοιμασία των πιάτων για κονσερβοποίηση: Αποστειρώνω τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων και βράζω τα καπάκια στη σόμπα (5 λεπτά μετά το βράσιμο είναι αρκετά). Πλένουμε τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένουμε και γεμίζουμε το καθένα με περίπου 100 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό. Βράστε τα στον φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 6-7 λεπτά (ο χρόνος υποδεικνύεται για 2 βάζα ταυτόχρονα). Σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα χωρητικότητας 500 χιλιοστόλιτρων - θα χρειαστείτε 2 τεμάχια συνολικά.

Κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο απλά τενεκεδάκια (τυλιγμένα με κλειδί) όσο και βιδωτά (απλώς βιδώνουν - ο άντρας σας θα σας βοηθήσει).

Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα και τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τυλιγμένα σε κάτι ζεστό (κουβέρτα, χαλί, γούνινο παλτό ή παλτό - αυτό που συνήθως χρησιμοποιείτε όταν κονσερβοποιείτε). Με αυτόν τον τρόπο, πραγματοποιείται πρόσθετη θερμική επεξεργασία των καπακιών και ολόκληρου του τεμαχίου εργασίας. Αποθηκεύουμε τις μελιτζάνες σαν μανιτάρια στο ίδιο μέρος με τις υπόλοιπες μελιτζάνες - στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Το χειμώνα ανοίγουμε το βάζο, το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και φρέσκα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και απολαμβάνουμε. Ή μπορείτε να το κάνετε ακριβώς έτσι - χωρίς πρόσθετα. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που δεν ντρέπεστε να το προσφέρετε ούτε στους καλεσμένους. Με μια φέτα μαύρο ψωμί ή βραστές πατάτες - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Μαγειρέψτε για την υγεία σας, φίλους και καλή σας όρεξη!

Συνταγή 6: νόστιμες μελιτζάνες κορεάτικου τύπου για το χειμώνα (με φωτογραφία)

Σπάνια ένα γιορτινό τραπέζι είναι πλήρες χωρίς πικάντικες, πικάντικες σαλάτες και ορεκτικά από την κορεάτικη κουζίνα. Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου είναι επίσης δημοφιλείς. Και αυτό αξίζει πολύ: ένα νόστιμο, μέτρια πικάντικο, ελαφρώς μαριναρισμένο ορεκτικό από μελιτζάνες, καρότα και πιπεριές, με μπαχαρικά, θα ευχαριστήσει εσάς και τους αγαπημένους σας.

• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• Γλυκιά ακουμπωτή πιπεριά 1 κ.γ
• Ζάχαρη - 200 g
• Ξίδι 9% – 200 γρ
• Φυτικό λάδι - 200 g
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 25 g

Προετοιμάστε προϊόντα για τουρσί μελιτζάνες για το χειμώνα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τα καρότα. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες στα κορεάτικα: κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά.

Τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου (ή χοντρό τρίφτη).

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι.

Συνδυάστε όλα τα λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κορεάτικα καρυκεύματα, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 4 ώρες. Εάν δεν μπορείτε, αποθηκεύστε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Για να διατηρήσετε, τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε χωρίς να βιδώσετε τα καπάκια και βάλτε τη σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (τοποθετήστε μια βάση ή ένα πανί στον πάτο). Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρου σε μέτρια βραστό νερό για 30 λεπτά, βάζα 1 λίτρου για 1 ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, χρησιμοποιήστε ειδική λαβίδα για να αφαιρέσετε τα βάζα και προσεκτικά, χωρίς να τα ανοίξετε, κλείστε (ρολό) τα καπάκια.

Καλύψτε τα κλειστά βάζα της μελιτζάνας κορεάτικου τύπου με μια κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα και μετά βγάλτε την για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: Η σπιτική μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα είναι νόστιμη

Άλλη μια μελιτζανοσαλάτα για τον χειμώνα με ντομάτα, καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Μια νόστιμη επιλογή σαλάτας χωρίς τηγάνισμα ή ψήσιμο μελιτζάνες. Η γεύση της σαλάτας είναι πλούσια, αλλά ταυτόχρονα λεπτή.

• μελιτζάνες - 4 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 400 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 20 γρ.
• καρότα - 400 γρ.;
• κρεμμύδι - 300 γρ.;
• σκόρδο - 150 γρ.;
• ντομάτες - 1,7 κιλά.
• αλάτι - 120 γρ.;
• ζάχαρη - 80 γρ.;
• ξίδι 6% - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 150 ml.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα σημεία που έχουν κολλήσει τα κοτσάνια (αν είναι σκληρά) και αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Χρειαζόμαστε 1,5 λίτρο ντομάτα.

Πλένουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Τρίψτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Όταν τα λαχανικά αλέθονται σε μηχανή κρέατος, αποδεικνύονται πολύ μικρά κομμάτια (και όχι πολτοποιημένα, όπως στο μπλέντερ), γεγονός που δίνει στη σαλάτα την πικάντικη της γεύση.

Περνάμε και την καυτερή πιπεριά από μηχανή κοπής κρέατος, ή την ψιλοκόβουμε πολύ (αυτό πρέπει να γίνει με γάντια, η πιπεριά σου καίει πολύ τα χέρια). Ανακατεύουμε καλά τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Η φλούδα της μελιτζάνας πρέπει να ξεφλουδιστεί αν είναι λίγο πικρή και τραχιά, αν η φλούδα είναι λεπτή και δεν έχει πικρή γεύση, δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.

Αλατίζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες (4 γεμάτες κουταλιές της σούπας = 120 γρ.), προσθέτουμε τη ζάχαρη (4 γεμάτες κουταλιές της σούπας = 80 γρ.) και την ντομάτα, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Όταν βράσουν όλα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι. Βράστε για 5 λεπτά, δοκιμάστε, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή ζάχαρη. (αν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιγότερο ξύδι και περισσότερη ζάχαρη.

Τοποθετήστε τη σαλάτα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η καθορισμένη ποσότητα λαχανικών αποδίδει περίπου 6 λίτρα σαλάτας.

Αυτά τα λαχανικά, ενδιαφέροντα στη γεύση, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών PP, B, C, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, καροτίνη, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο και άλλα στοιχεία. Λόγω της καλής πεπτικότητας και της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα χρησιμοποιώ σε μενού διατροφής. Ένα άλλο όφελος είναι η ανακούφιση από την αϋπνία όταν καταναλώνεται. Ένα τόσο μεγάλο απόθεμα βιταμινών τα καθιστά ένα πολύτιμο προϊόν για χειμερινές προετοιμασίες.

Οι μελιτζάνες πήραν το δεύτερο όνομά τους - "μικρό μπλε" - για το ασυνήθιστο χρώμα τους για ένα λαχανικό.

Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε αρκετές επιλογές συνταγών για τουρσί μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα.

Τα παστά μανιτάρια boletus και τα αγγουράκια τουρσί είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι.

Συνταγή για μαριναρισμένες μελιτζάνες βήμα-βήμα

Η απλότητα της συνταγής έγκειται στο ότι οι μελιτζάνες δεν κόβονται, αλλά τοποθετούνται εξ ολοκλήρου σε βάζο των τριών λίτρων.Που βολεύει πολύ τις πολυάσχολες και νέες νοικοκυρές.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

μελιτζάνες ("μικρές μπλε") - 2 κιλά.

ένα μάτσο μαϊντανό?

ένα μάτσο βασιλικό?

ταξιανθίες άνηθου - 1 μάτσο.

4 φύλλα δάφνης?

ένα κεφάλι σκόρδο?

οξικό οξύ (9%) 100 ml.;

Τέχνη. κουταλιά ζάχαρη?

Τέχνη. κουταλιά αλάτι?

νερό - 2 λίτρα.

Στιγμιαία μπλε μαριναρισμένα:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε τα φρούτα νεαρά. Τα πλένετε και κόβετε τις ουρές.

2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και βράστε.

3. Αφού βράσουν, βάζουμε εκεί τις μελιτζάνες. Μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Για να είστε πειστικοί, μπορείτε να τα τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα. Αν τρυπήσει ελεύθερα, είστε έτοιμοι.

4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά μας, αποστειρώνουμε τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα στο λαιμό σε ένα τρυπητό, βάλτε το τρυπητό με τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 20 λεπτά. Τα καπάκια μπορούν να τοποθετηθούν κοντά.

5. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, τα πλυμένα και αποξηραμένα βότανα και τις σκελίδες σκόρδου σε έτοιμα βάζα.

6. Αφαιρέστε τα έτοιμα φρούτα από το τηγάνι. Τοποθετήστε προσεκτικά στο βάζο. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε ξύδι.

7. Ρίξτε φρέσκο ​​βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και τυλίξτε τα καπάκια.

8. Τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Αυτές οι μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο σνακ με βούτυρο και βότανα ή ως προσθήκη σε συνοδευτικά. Για τους θαυμαστές, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ απλή σαλάτα - μελιτζάνα, κρεμμύδια και βούτυρο - μια πολύ απλή σαλάτα βιταμινών για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αλατισμένο κινέζικο λάχανο σύμφωνα με μία από τις συνταγές μας.

Στιγμιαία μαριναρισμένα βατόμουρα με τσίλι

Είναι γνωστό ότι το τσίλι προστίθεται σε διάφορες παρασκευές και στη συνέχεια χρησιμεύει ως καλό σνακ στο τραπέζι για όσους αγαπούν το πιπέρι. Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, αυτή είναι η καλύτερη συνταγή. Είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν:

"Μικρό μπλε" - 1 κιλό;

ηλιέλαιο - 100 χιλιοστόλιτρα.

κεφάλι σκόρδου?

πιπεριά τσίλι - 1 μικρό;

άνηθος - για γεύση?

λίτρο νερού?

1 κ.γ. κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?

1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?

120 ml. μηλόξυδο.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες σαν μανιτάρια για τις χειμωνιάτικες συνταγές:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Αν δεν έχετε στην κουζίνα σας, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.

2. Κάνουμε το ίδιο και με τις καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και αφαιρούμε την ουρά. Κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

3. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε φέτες. Κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση. Τοποθετήστε σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε αλατισμένο νερό. Αφήστε το να καθίσει για δύο ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά καλά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αφαιρέσετε την εγγενή πικρία από τα λαχανικά.

4. Αποστειρώνουμε τα βάζα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, τα βάζετε ανάποδα σε ένα σουρωτήρι, τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζετε για 20 λεπτά. Απλά βράζουμε τα καπάκια σε νερό.

5. Ετοιμάστε την άλμη. Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε εκεί τις μελιτζάνες. Μαγειρέψτε τα κομμάτια της μελιτζάνας για 15 λεπτά.

6. Στη συνέχεια βάζετε τις μελιτζάνες σε τρυπητό για να στραγγίξουν το νερό.

7. Τώρα στέλνουμε τα λαχανικά μας στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

8. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα αλείφουμε με πιπέρι και σκόρδο. Στη συνέχεια κυλήστε σε βραστό λάδι για μερικά λεπτά.

9. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε βάζα. Βιδώστε καλά τα καπάκια. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να εμποτιστεί.

10. Οι πικάντικες μελιτζάνες είναι έτοιμες. Διατηρούνται στο ψυγείο. Αλλά, κατά κανόνα, μια τέτοια λιχουδιά δεν διαρκεί πολύ στο ψυγείο.

Μελιτζάνες μαριναρισμένες σαν μανιτάρια

Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά νόστιμη. Η χρήση μελιού στη μαρινάδα θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή γεύση. Επιπλέον, η γλυκιά γεύση του μελιού είναι πολύ πιο ευχάριστη από τη ζάχαρη. Και για τις γυναίκες που προσέχουν τη φιγούρα τους - ένα πραγματικό εύρημα. Αυτή τη συνταγή θα απολαύσουν κυρίως τα παιδιά, τα οποία, όπως γνωρίζετε, προτιμούν κάτι γλυκό παρά αλμυρό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

νεαροί "μικροί μπλε" - 2 κιλά.

ροζ radiola (προαιρετικά) - 10 γραμμάρια.

φυτικό λάδι - 200 γρ.;

300 χιλιοστόλιτρα νερού.

200 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο?

260 γραμμάρια μέλι?

σούπας αλάτι, χωρίς τσουλήθρα.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες με μανιτάρια:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόψτε το στέλεχος. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες, σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος της ανάπτυξης.

2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες λωρίδες με αλάτι, ανακινούμε καλά και αφήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά να φύγει η πίκρα. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά σε νερό.

3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ασπρίζουμε τα καλαμάκια σε αυτό για 6 λεπτά.

4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και μέλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι και λάδι στη μαρινάδα.

5. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό. Τοποθετήστε προσεκτικά στο βάζο. Τοποθετήστε το radiola ανάμεσα στις φέτες.

6. Περιχύνουμε τα λαχανικά με την έτοιμη μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το να βράσει και το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή για τουρσί μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές όχι μόνο για μαρινάδα, αλλά και απλά όταν ετοιμάζουν πιάτα με αυτό το λαχανικό. Η μελιτζάνα ταιριάζει πολύ με το σκόρδο. Αυτές οι μελιτζάνες είναι ιδανικές για κύρια πιάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

φρεσκοκομμένες μελιτζάνες – 2 κιλά.

νερό - 2,4 λίτρα.

ξύδι από λευκό κρασί - 200 γρ.

1/2 φλιτζάνι αλάτι?

καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.

5 κεφάλια σκόρδο?

ηλιέλαιο - 1/2 φλιτζάνι.

Συνταγή για τουρσί μελιτζάνες για το χειμώνα σαν μανιτάρια:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε ροδέλες.

2. Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

3. Στο μπλέντερ τρίβουμε το σκόρδο μαζί με την πιπεριά, χωρίς να το φέρουμε σε σύσταση πουρέ (ώστε να υπάρχουν μικρά κομμάτια).

4. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από τη μαρινάδα και τις ανακατεύουμε με το σκόρδο και το πιπέρι. Προσθέτουμε λάδι και λίγο ξύδι. Μείγμα.

5. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε το να βράσει για δύο εβδομάδες. Αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

6. Οι νόστιμες μελιτζάνες σκόρδου είναι έτοιμες. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή μαγειρευτά λαχανικά.

Μελιτζάνες τουρσί - πικάντικη συνταγή

νεαρές μελιτζάνες - 600 γρ.;

μηλόξυδο - 100 γραμμάρια.

μια κουταλιά της σούπας μέλι (κατά προτίμηση σκούρες ποικιλίες).

σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.

φυτικό λάδι - μια κουταλιά της σούπας.

ξηρό τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) αλάτι.

ένα μάτσο άνηθο?

πιπέρι - 4 μπιζέλια.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρέσκα φρούτα και τα κόβουμε κατά μήκος. Πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για δύο ώρες.

2. Ετοιμάστε την άλμη. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το τζίντζερ και το λάδι.

3. Ξεπλένουμε ξανά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε τετράγωνες στρώσεις ή κύκλους. Τηγανίζουμε σε λάδι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο και τις σκεπάζουμε με άλμη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για μισή ώρα.

4. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το πιάτο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο. Βιδώστε το καπάκι.

5. Αυτή η μαρινάδα δεν απαιτεί αποστείρωση, αλλά αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε εντός δύο μηνών μετά το αλάτισμα.

Συνταγή στιγμιαίας μαριναρισμένης μελιτζάνας

Οι ντομάτες είναι μια τυπική μαρινάδα το χειμώνα για όλες τις νοικοκυρές. Η προσθήκη τους στις μελιτζάνες είναι ένα νέο γκουρμέ πιάτο, τόσο σε γεύση όσο και σε χρώμα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, την οποία μπορεί να χειριστεί ο καθένας. Αλλά μια αναντικατάστατη ποσότητα βιταμινών θα αποθηκευτεί για το χειμώνα.

Θα χρειαστούμε:

1 κιλό μελιτζάνα?

1 κιλό μικρές ντομάτες?

ένα μάτσο μαϊντανό?

κεφάλι σκόρδου?

ένα μάτσο άνηθο?

κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;

φύλλα δάφνης - 4 τεμ.;

νερό - 1 λίτρο;

2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) κρυσταλλική ζάχαρη.

2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) αλάτι.

1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) οξικό οξύ (70% διάλυμα).

Ας το ετοιμάσουμε βήμα βήμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Στείλτε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

2. Πλένουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόβουμε το σκόρδο σε στρογγυλά κομμάτια.

3. Ξεπλύνετε ξανά τις μελιτζάνες και πασπαλίστε το εσωτερικό με μυρωδικά.

4. Σε ένα βάζο των τριών λίτρων τοποθετήστε την πιπεριά, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο. Προσθέτουμε πρώτα τις ντομάτες και μετά τις μελιτζάνες.

5. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό και βράζουμε. Τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε ένα βάζο με λαχανικά.

6. Τοποθετούμε το βάζο με το παρασκεύασμα σε ταψί με νερό και το αποστειρώνουμε για μισή ώρα.

7. Αφαιρέστε το βάζο από το νερό και τυλίξτε καλά το καπάκι. Στη συνέχεια τυλίξτε το βάζο σε ένα ζεστό πανί και αφήστε το στον ατμό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι μελιτζάνες και οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό πιάτο όπως οι «μπλε» μελιτζάνες δεν μπορεί να ξεφύγει από την προσοχή μιας καλής νοικοκυράς.

Και η ποικιλία των μαρινάδων που υπάρχει στην εποχή μας θα σας βοηθήσει να επιλέξετε μια συνταγή για το γούστο σας που θα ενθουσιάσει την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας. Οι μελιτζάνες ταιριάζουν πολύ ως προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας, κάτι που είναι τόσο σημαντικό το χειμώνα. Εκτός από ένα απλό νόστιμο πιάτο, οι μελιτζάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού το χειμώνα.

Αν αγαπάτε τις παρασκευές λαχανικών και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, σας συνιστούμε να προσέξετε τις συνταγές μας για τουρσί μελιτζάνας. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για το τραπέζι σας.

Μαριναρισμένες μελιτζάνες - γρήγορες, νόστιμες, αρωματικές! Όλες οι μέθοδοι παρασκευής γρήγορων και νόστιμων μελιτζάνες τουρσί

Μπορούν να γίνουν λίγο πιο πικάντικα, ξινά, μαλακά ή πιο σκληρά. Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε μελιτζάνες τουρσί, μπορείτε πάντα να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κάτι ασυνήθιστο και απίστευτα νόστιμο. Τρυφερά και πικάντικα, μπορούν να έχουν τη μορφή φετών, κύκλων, παρέα με άλλα λαχανικά ή σε μορφή χαβιαριού. Το μαρινάρισμα μελιτζάνας στο σπίτι θα είναι μια ευχάριστη εμπειρία για εσάς, απολαμβάνοντας την ιδιοφυΐα και την απλότητά του. Ακόμα κι αν πιστεύετε ότι δεν είστε ένθερμος θαυμαστής αυτού του λαχανικού, δοκιμάστε το σε αυτή τη μορφή. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες τουρσί και δοκιμάστε νέα πιάτα!

Μαριναρισμένες μελιτζάνες - νόστιμες και πρωτότυπες συνταγές για ένα αλμυρό σνακ

Οι μαριναρισμένες μελιτζάνες μπορούν να είναι ένα ελαφρύ συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή ένα αλμυρό ορεκτικό που θα σερβίρετε μαζί με άλλα πιάτα για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα καθημερινό γεύμα. Η παρουσία πολλών παραλλαγών της λιχουδιάς θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν την πιο κατάλληλη συνταγή.

Πώς να κάνετε τουρσί μελιτζάνες;

Κάθε συνταγή για την παρασκευή μελιτζάνας τουρσί έχει τόσο τη δική της ατομικότητα όσο και γενικά τεχνολογικά σημεία που πρέπει να θυμάστε όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε το ορεκτικό.

1. Οι μελιτζάνες αρχικά πλένονται, στεγνώνονται, κόβονται σε φέτες του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους ή αφήνονται ολόκληρες, κόβοντας τις άκρες.
2. Οι έτοιμες φέτες λαχανικών βράζονται ή τηγανίζονται, αναμιγνύονται με τα συστατικά της μαρινάδας και αφήνονται να μουλιάσουν.
3. Οι νόστιμες μελιτζάνες τουρσί μπορούν να χτυπηθούν χρησιμοποιώντας μια γρήγορη συνταγή ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για το χειμώνα για μελλοντική χρήση.

Οι μελιτζάνες συμπεριφέρονται καλά σε διάφορες παρασκευές, έτσι συχνά προετοιμάζονται για το χειμώνα. Τα παρασκευάσματα μελιτζάνας αποθηκεύονται καλά και θα σας βοηθήσουν περισσότερες από μία φορές το χειμώνα.

Πολλοί άνθρωποι σημειώνουν ότι η γεύση των παρασκευασμάτων μελιτζάνας είναι ασυνήθιστη, θυμίζει μανιτάρια και πρωτότυπη με τον δικό της τρόπο. Δεν μοιάζει με κανένα άλλο, και για να το εκτιμήσετε, πρέπει να δοκιμάσετε τις χειμερινές παρασκευές μελιτζάνας.

Η καλύτερη συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 460 γραμμάρια.
• σαρκώδεις ντομάτες - 250 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 280 γραμμάρια.
• κρεμμύδι γογγύλι - 260 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - για γεύση?
• σκόρδο - 40 γραμμάρια.
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• σάλτσα ντομάτας - 360 ml;
• ξύδι - 45 ml;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• πάπρικα και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
2. Οι μελιτζάνες πρέπει να κόβονται στη μέση, αφού κόψουν τις ουρές. Τώρα κόβουμε κάθε κομμάτι σταυρωτά με τη μορφή μεγάλων κύβων.

Δεν χρειάζεται να το αλέσετε εδώ, γιατί στο τέλος δεν θα καταλήξετε με ένα όμορφο ορεκτικό λαχανικών, αλλά ένα συνηθισμένο χαβιάρι μελιτζάνας.

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη.

Για προετοιμασία, καλό είναι να επιλέξετε αυτά που είναι πιο δυνατά. Η ποικιλία "κρέμα" είναι καλή.

1. Κόβουμε επίσης τις πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε την κάψουλα των σπόρων και φροντίζουμε να κόψουμε τα λευκά χωρίσματα. Δίνουν μια ελαφριά πικρή γεύση - αυτό δεν αρέσει σε όλους. Στη συνέχεια κόβουμε τις πιπεριές σε χοντρές λωρίδες, στο ίδιο πάχος περίπου με τις μελιτζάνες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τα λέπια της επιφάνειας και κόψτε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Μετά από αυτό, το αποσυναρμολογούμε με το χέρι.
3. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και ρίχνουμε λάδι.
4. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό και ανακατέψτε απαλά. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε το μείγμα λαχανικών για περίπου 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα τηγανιστούν και θα σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα πάνω τους. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
5. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλάτι και να γλυκάνετε τη μελλοντική προετοιμασία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο και μπαχαρικά. Εδώ μπορείτε να εστιάσετε στο γούστο σας.
6. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε τις μελιτζάνες με τα λαχανικά για άλλα 20 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος - 5 - 7 λεπτά - προσθέτουμε ξύδι.
7. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά που έχετε ορίσει, βάλτε το έτοιμο μείγμα λαχανικών σε προαποστειρωμένα βάζα και κυλήστε τα κάτω από σιδερένια καπάκια, εξασφαλίζοντας πλήρη στεγανότητα.

Φροντίστε να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα, δηλ. Τα βάζουμε στα καπάκια και τα μονώνουμε. Μπορείτε να τα βάλετε σε μια ζεστή κουβέρτα και μετά να τα τυλίξετε με αυτήν. Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να σταθεί για μια ημέρα. Μετά από αυτό, οι μελιτζάνες μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι.

Προετοιμασία μελιτζάνας για το χειμώνα σε κούπες με σκόρδο - ορεκτικό "Ogonyok"

Υλικά (για επτά βάζα των 500 ml):

• μπλε - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό?
• πολτός σκόρδου - 200 γραμμάρια.
• πιπέρι τσίλι - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 125 ml;
• 9% ξύδι - 200 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 170 γραμμάρια.
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - θα χρησιμοποιηθεί μόνο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μελιτζάνας, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι υπερώριμα. Χρειαζόμαστε δυνατά λαχανικά. Τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 1 εκ. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, γιατί αν τις κόψετε πιο λεπτά, οι μελιτζάνες θα πέσουν στο τηγάνισμα.

1. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να τα αλατίσουμε. Το ορεκτικό αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο και η τυπική πικρία των μελιτζάνες δεν θα γίνει αισθητή.
2. Τηγανίζουμε τους κύκλους σε φυτικό λάδι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά τηγάνια ταυτόχρονα.

1. Οι μελιτζάνες αγαπούν το λάδι και το απορροφούν σαν σφουγγάρι, οπότε θα πρέπει να το προσθέτετε στο τηγάνι περιοδικά.
2. Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε και την περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με σκελίδες σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμότητα του τελικού σνακ - όλα θα εξαρτηθούν από το πόσο τσίλι θα προσθέσετε.
3. Μεταφέρετε το μείγμα της πιπεριάς σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ψήνουμε τη γέμισή μας σε ελάχιστη φωτιά από τη στιγμή του βρασμού για περίπου 15 λεπτά.

1. Τα βάζα στα οποία θα τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το φούρνο - βάλτε τα βάζα σε αυτόν και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 110°C. 10 λεπτά αφού έχει προθερμανθεί ο φούρνος είναι αρκετά. Βράζουμε τα καπάκια χωριστά.
2. Τοποθετήστε λίγη σάλτσα στον πάτο ενός ελαφρώς κρυωμένου βάζου, μετά μια στρώση μελιτζάνας και περισσότερη σάλτσα. Εναλλάσσουμε στρώσεις, γεμίζοντας το βάζο περίπου στο επίπεδο των κρεμάστρων. Εάν το κάνετε γεμάτο, η σάλτσα θα εκτοξευθεί κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.

Τα βάζα μισού λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για 30 λεπτά και τα βάζα λίτρου για μισή ώρα. Στη συνέχεια τυλίξτε το σνακ και αφήστε το να κρυώσει, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Πριν σερβίρετε, οι μελιτζάνες πρέπει να κρυώσουν καλά στο ψυγείο.

Οι μελιτζάνες για το χειμώνα είναι σαν τα μανιτάρια - μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• μελιτζάνες - δύο κιλά.
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• άλας;
• φρέσκος μαϊντανός?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 160 ml;
• φυτικό λάδι - 160 ml.
• 9% ξύδι - 160 ml.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται και να κόβονται τα άκρα τους. Στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους - περίπου 2x2 cm.

Για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική πικράδα από τις μελιτζάνες, βάζετε το έτοιμο λαχανικό σε ένα μπολ και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για περίπου μία ώρα.

1. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και ο μαϊντανός πρέπει να ψιλοκομιστεί.
2. Ας υποθέσουμε ότι έχει περάσει μια ώρα. Πλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και τις τοποθετούμε σε τρυπητό. Αυτό θα τους απαλλάξει από το αλάτι. Αφήνουμε τα λαχανικά να στραγγίσουν.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε αυτό μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Αφήστε τα να γίνουν τραγανά και να γίνουν ωραία.
4. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε προαποστειρωμένα βάζα, χτυπώντας τις ελαφρά.
5. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ξύδι και φυτικό λάδι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τις μελιτζάνες. Σφραγίστε και μονώστε αμέσως.

Η γεύση της μελιτζάνας δεν διαφέρει από τα μανιτάρια. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να βάλετε μέσα ψιλοκομμένο σκόρδο ή κρεμμύδι - ανάλογα με την προτίμησή σας - και να τα περιχύσετε με φυτικό λάδι «με μυρωδιά». Και τότε σίγουρα δεν θα μπορείτε να τα ξεχωρίσετε από τα μανιτάρια.

Εάν φοβάστε ότι τα τεμάχια εργασίας δεν θα «σταθούν», τότε μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα. Για μπουκάλια μισού λίτρου είναι 10 λεπτά και για μπουκάλια λίτρου είναι 15 λεπτά.

Η μελιτζανί γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα

Η γλώσσα της πεθεράς είναι ένα υπέροχο μελιτζάνα μεζέ που τώρα είναι η ώρα να το ετοιμάσετε. Τα μικρά μπλε τραγουδούν ήδη με όλες τους τις δυνάμεις και είναι έτοιμα να τα μαζέψουν. Αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες παρασκευές, τότε αυτή η συνταγή με μελιτζάνα είναι μόνο για εσάς.

Υλικά (για 8 κουτιά των 500 ml):

• 4 κιλά μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
• ένα κιλό σαρκώδεις ντομάτες και γλυκές (ήδη πλήρως ώριμες) πιπεριές.
• ένα ποτήρι ψιλοτριμμένο σκόρδο?
• καυτερή πιπεριά;
• ένα ποτήρι ξύδι (9%).
• φυτικό λάδι;
• δύο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια. Τώρα πρέπει να κοπούν σε λεπτές διαμήκεις πλάκες. Πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και αφήνουμε για μιάμιση ώρα να βγει όλη η πίκρα από πάνω τους.
2. Αυτή τη στιγμή θα γίνει η σάλτσα, η οποία θα χρησιμοποιηθεί για περιχύσιμο.
3. Σύμφωνα με το σχέδιο μαγειρέματος, μοιάζει με adjika. Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα λευκά χωρίσματα από τη γλυκιά πιπεριά. Περνάμε τα σκευάσματα από μηχανή κοπής κρέατος προσθέτοντας στο μείγμα λαχανικών καυτερή πιπεριά. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό. Διαφορετικά θα έχετε ένα πραγματικό δρακόντειο γέμισμα!

1. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα. Το αλατίζουμε και το γλυκαίνουμε. Προσθέστε αμέσως ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήνω στην άκρη.
2. Πλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
3. Τώρα θα ετοιμάζει σνακ. Ρίξτε μια κουταλιά καυτερή σάλτσα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και βάλτε πάνω τις τηγανητές μελιτζάνες. Πιέστε ελαφρά και περιχύστε ξανά τη σάλτσα. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο, το οποίο στη συνέχεια κυλάμε κάτω από το καπάκι.

Γυρίστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη και ραντεβού με νέες συνταγές!

Την παραμονή της κονσερβοποιίας κάθε νοικοκυρά πρόκειται να κάνει παρασκευές μελιτζάνας για τον χειμώνα. Εξάλλου, κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα λαχανικά για κονσερβοποίηση κοστίζουν πένες και το χειμώνα είναι τόσο ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο μελιτζάνας για ή απλώς για δείπνο.

Επιπλέον, η παρασκευή των δικών σας παρασκευασμάτων μελιτζάνας αποτελεί εγγύηση φυσικής και υγιεινής τροφής. Εξάλλου, οι κατασκευαστές κονσερβοποιημένων τροφίμων «αμαρτούν» να αναμιγνύουν συντηρητικά και βαφές, ώστε τα προϊόντα τους να μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο και να διατηρήσουν την παρουσίασή τους.

Φέρνω στην προσοχή σας "Χρυσή συνταγές" για παρασκευές μελιτζάνας για το χειμώνα, οι οποίες έχουν δοκιμαστεί από περισσότερες από χίλιες νοικοκυρές και είναι πάντα δημοφιλείς κάθε χρόνο.

Αν έχετε τη δική σας πρωτότυπη συνταγή για την προετοιμασία της μελιτζάνας για το χειμώνα, μη διστάσετε να τη μοιραστείτε στα σχόλια.

Σοτάρισμα μελιτζάνας για το χειμώνα (θα γλείφετε τα δάχτυλά σας)

Αν σας αρέσουν οι απλές και χωρίς προβλήματα παρασκευές μελιτζάνας, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η σημερινή μου συνταγή για σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα. Θα ετοιμάσουμε σοτέ μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς κουραστική αποστείρωση, «επικάλυψη» και μακροχρόνια προετοιμασία των υλικών. Η μερίδα του σοτέ βατόμουρου για το χειμώνα είναι μικρή, όλα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά. Και το αποτέλεσμα...Σου υπόσχομαι - θα γλείφεις τα δάχτυλά σου! Συνταγή.

Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα

Τηγανητές μελιτζάνες σε πικάντικο adjika με σκόρδο... ε, τι πιο νόστιμο; Παρεμπιπτόντως, οι πικάντικες μελιτζάνες γεωργιανού τύπου παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα, σε περίπτωση που δεν σας αρέσει η ζάχαρη στη συντήρηση των λαχανικών. Το ορεκτικό γεωργιανής μελιτζάνας για το χειμώνα παρασκευάζεται με αποστείρωση και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία των συστατικών. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

«Πεθερή» από μελιτζάνα για το χειμώνα

Αυτή τη συνταγή μελιτζάνας την αφιερώνω σε όλους τους λάτρεις των λαχταριστών παρασκευασμάτων μπλε μελιτζάνας. Προετοιμασία της "γλώσσας της πεθεράς" από μελιτζάνες για το χειμώνα - τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό; Ουσιαστικά πρόκειται για πικάντικες μελιτζάνες σε adjika, για τις οποίες σας είπα νωρίτερα, αλλά παρόλα αυτά, το σημερινό ορεκτικό «η πεθερά» από μελιτζάνες δεν παρασκευάζεται αρκετά συνήθως. Για να διασφαλίσω ότι η «γλώσσα της πεθεράς» που φτιάχνεται από μελιτζάνες για το χειμώνα θα είναι εγγυημένη νόστιμη, αποφάσισα να προψήσω τις μελιτζάνες στο φούρνο. Ενδιαφέρων? Συνταγή με φωτογραφία.

Μελιτζάνες για το χειμώνα "Ogonyok"

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρεύετε πραγματικές μελιτζάνες Ogonyok.

Τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά και πικάντικα σνακ, τότε η σημερινή μου συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα με σκόρδο 100% αξίζει την προσοχή σας. Ο φίλος μου με συμβούλεψε να φτιάξω αυτές τις τηγανητές μελιτζάνες σε κονσέρβα, και ξέρετε, έμεινα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

Οι τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα αποδείχτηκαν απίστευτα νόστιμες και δεν διαφέρουν από τις φρέσκες εποχιακές μελιτζάνες. Θα ετοιμάσουμε τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, οπότε ετοιμαστείτε να κάνετε τη συντήρηση πολύ γρήγορα για να βάλετε αμέσως τα ζεστά βάζα με τη μελιτζάνα κάτω από την κουβέρτα. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα.

Adjika μελιτζάνας για το χειμώνα

Μόλις πρόσφατα ανακάλυψα μια νέα συνταγή – adjika με μελιτζάνα. Το να πεις ότι είναι νόστιμο είναι υποτιμητικό! Αυτό είναι απλά εκπληκτικό, ειλικρινά! Είμαι βέβαιος ότι τη χειμερινή περίοδο μια τέτοια διατήρηση θα είναι πολύ δημοφιλής. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι η ευκολία παρασκευής της. Στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να ασχολείστε με τα συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα - απλά πρέπει να τα αλέσετε σε έναν μύλο κρέατος. Συνταγή με φωτογραφία.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα με ρύζι

Ας ετοιμάσουμε μια μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα με ρύζι, και παρέα με περήφανες μελιτζάνες και παραδοσιακό ρύζι θα είναι: ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα και καρυκεύματα. Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με ρύζι και μελιτζάνα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και ένα πλήρες πιάτο λαχανικών. Ειδικά μια χειμωνιάτικη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα με ρύζι θα είναι σχετική κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής: απλά πρέπει να ζεστάνετε το περιεχόμενο του βάζου και ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα είναι έτοιμο! Συνταγή με φωτογραφία.

Πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα σε μαρινάδα

Ζήτησα αυτή τη συνταγή για πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα από έναν φίλο. Ναι, ναι, το παρακάλεσε - μια φορά δοκίμασα ένα καταπληκτικό πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας στο σπίτι της και μόλις εξαφανίστηκε: Μου άρεσε τόσο πολύ. Αλλά η φίλη μου δεν βιαζόταν να μοιραστεί τη συνταγή: προφανώς ήθελε να είναι η μοναδική ιδιοκτήτρια μιας τόσο επιτυχημένης συνταγής. Αλλά, στο τέλος, την έπεισα και ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα πήρε περήφανο θέση στο βιβλίο μαγειρικής μου. Είναι πραγματικά πολύ ζεστό χάρη στο κόκκινο πιπέρι και το πικάντικο λόγω του σκόρδου. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του ορεκτικού είναι η νόστιμη μαρινάδα με φυτικό λάδι και ξύδι. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Οι μελιτζάνες είναι σαν τα μανιτάρια για το χειμώνα

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να κλείσετε τις μελιτζάνες σαν μανιτάρια για τον χειμώνα; Ναι, ναι, τόσο η γεύση όσο και η εμφάνισή τους θα μοιάζουν πολύ με τα μανιτάρια μελιού ή το boletus. Μια γειτόνισσα μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου - συντηρούσε τις μελιτζάνες με αυτόν τον τρόπο εδώ και πολύ καιρό, και αυτή η προετοιμασία είναι πάντα από τις πρώτες που ξεπουλάνε. Κάποτε με κέρασε αυτές τις μελιτζάνες τηγανητές σαν μανιτάρια, και μου άρεσαν πολύ. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία

Χειμωνιάτικη σαλάτα «δέκα» με μελιτζάνες

Δέκα σαλάτα για το χειμώνα με μελιτζάνες λέγεται έτσι γιατί για να την ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε 10 κομμάτια από διάφορα λαχανικά: μελιτζάνες, κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα. Η ποσότητα ντομάτας για τη συνταγή πρέπει να είναι διπλάσια, ώστε η σαλάτα να βγει ζουμερή και αρωματική. Αυτή τη νόστιμη σαλάτα ετοίμασε και η μητέρα μου για τον χειμώνα. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα "Φθινόπωρο"

Αναζητάτε απλές παρασκευές μελιτζάνας για το χειμώνα; Δώστε προσοχή στη μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα «Φθινόπωρο». Μπορείτε να δείτε πώς να ετοιμάσετε μια «φθινοπωρινή» μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα.

Μελιτζάνες για το χειμώνα με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο "Stripes"

Μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες για το χειμώνα με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο "Stripes".

Πώς να παγώσετε μελιτζάνες: μια δοκιμασμένη μέθοδος με φωτογραφίες

Μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες για το πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα.

Μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα

Σας αρέσουν οι απλές και απλές παρασκευές μελιτζάνας; Οι μελιτζάνες σε adjika είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα “Φυτική τρέλα”

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για την παρασκευή μελιτζανοσαλάτας για το χειμώνα “Vegetable Madness”, με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Μελιτζάνες για το χειμώνα στα κορεάτικα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες για το χειμώνα στα κορεάτικα.

Χειμερινή σαλάτα από μελιτζάνες και φασόλια

Θέλετε να τυλίξετε μια νόστιμη σαλάτα με βατόμουρα για το χειμώνα; Τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή στη χειμωνιάτικη σαλάτα μελιτζάνας και φασολιών. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό: μια πολύ νόστιμη σαλάτα με μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές και φασόλια. Παρεμπιπτόντως, τα φασόλια ταιριάζουν πολύ με τα μπλε φασόλια και κάνουν την προετοιμασία αρκετά χορταστική.Έγραψα πώς να ετοιμάσω μια μελιτζανοσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα.

Μελιτζάνες σε ντομάτες για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για το μαγείρεμα μελιτζάνας σε ντομάτα.

Τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα με σάλτσα πιπεριάς και λαχανικών (συνταγή χωρίς ξύδι)

Το μαγείρεμα τέτοιων τηγανητών μελιτζάνες είναι απλό, αλλά αρκετά μεγάλο: αυτό το ορεκτικό μαγειρεύεται χωρίς ξύδι, επομένως έχει μεγάλο χρόνο αποστείρωσης. Αναλυτική συνταγή.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα “Vkusnotiischa”

Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα εδώ και αρκετά χρόνια και κάθε φορά είμαι πολύ ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα. Πρώτον, μου αρέσει ο τρόπος προετοιμασίας αυτής της σαλάτας με βατόμουρο - είναι αρκετά απλός και γρήγορος, δεν υπάρχει αποστείρωση και η προετοιμασία των συστατικών δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Δεύτερον, η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ λαμπερή και νόστιμη, ώστε να μπορείτε να την προσφέρετε με ασφάλεια όχι μόνο στην οικογένειά σας, αλλά και στους καλεσμένους σας. Δείτε τη συνταγή με φωτογραφία.