Κατεψυγμένος αρακάς. Τι να μαγειρέψετε από αρακά. Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε νόστιμα κατεψυγμένα μπιζέλια

Πολλοί άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα νόστιμα και ζουμερά φαγητά μπορούν να καταναλωθούν μόνο εποχιακά. Αλλά μην ξεχνάτε την κατάψυξη. Τα πράσινα μπιζέλια, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, είναι ιδανικά για κατάψυξη για το χειμώνα. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση μέχρι την έναρξη της νέας σεζόν.

Ταυτόχρονα, τα μπιζέλια είναι απολύτως ανεπιτήδευτα σε σχέση με τους γείτονές τους στην κατάψυξη. Σήμερα θα μάθετε πώς να παγώνετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι και να απολαύσετε νόστιμα πιάτα.

Η επιτυχία της κατάψυξης και η γεύση του προϊόντος εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή των μπιζελιών.Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι ο λοβός είναι ελαστικός και πυκνός. Εάν αισθάνεται πολύ μαλακό, ελαφρώς ανοιχτό ή τραχύ, δεν θα λειτουργήσει. Είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως.

Δεύτερον, κοιτάξτε το χρώμα. Το πλούσιο πράσινο είναι ιδανικό. Με λευκή απόχρωση, το κίτρινο, το χρυσό, το καφέ δεν είναι κατάλληλα.

Τρίτον, δοκιμάστε να πιέσετε ελαφρά τον αρακά για να καθορίσετε την υφή τους. Είναι δύσκολο, αλλά εφικτό. Είναι καλύτερα να είναι κρεατικά. Τα άγουρα μπιζέλια είναι πολύ μαλακά, ενώ τα υπερώριμα, αντίθετα, είναι σκληρά.

Σπουδαίος! Μην ανοίγετε τους λοβούς εάν σκοπεύετε να παγώσετε τα μπιζέλια στους λοβούς. Ο υπερβολικός αέρας θα κάνει τα φασόλια να έχουν δυσάρεστη γεύση.

Προετοιμασία του ψυγείου

Τα μπιζέλια δεν είναι πολύ επιλεκτικά όταν βρίσκονται στην κατάψυξη. Φυσικά, καλύτερα να έχετε ξεχωριστό δοχείο για όσπρια. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, φροντίστε τη σφραγισμένη συσκευασία.. Εάν συσκευάζετε σε πλαστική σακούλα, βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν δύο από αυτές, όχι μία. Τα μπιζέλια δεν απορροφούν πραγματικά ξένες οσμές, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούν να τοποθετηθούν στο ίδιο διαμέρισμα, για παράδειγμα, με τα ψάρια.

Υπάρχει ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό. Ο αρακάς θα διατηρήσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες πολύ περισσότερο εάν φυλάσσεται σε ένα διαμέρισμα με πολύ χαμηλή θερμοκρασία για τις δύο πρώτες εβδομάδες. Κατάλληλο - περίπου 18 μοίρες κάτω από το μηδέν. Οι σύγχρονοι καταψύκτες είναι εξοπλισμένοι με παρόμοια λειτουργία, αλλά αν το μοντέλο σας δεν είναι ένα από αυτά, μην ανησυχείτε. Απλώς θα χρειαστεί να φάτε τον αρακά 2-3 μήνες πιο γρήγορα.

Μην ξεχνάτε τα πιο βασικά πράγματα. Το κουτί πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό. Το ίδιο ισχύει και για τα δοχεία στα οποία θα καταψύξετε το προϊόν.

Παρασκευή πρώτων υλών

Η σωστή προετοιμασία των πρώτων υλών είναι πολύ σημαντική. Όλα είναι απλά εδώ.

Ταξινομήστε τα μπιζέλια. Απορρίψτε τους λοβούς με σκούρες κηλίδες ή σημάδια ξηρότητας ή σήψης. Ξεπλύνετε τα κατάλληλα κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Οι υψηλές θερμοκρασίες δεν θα έχουν την καλύτερη επίδραση στα φασόλια.

Πώς να παγώσετε

Ο αρακάς είναι ένα προϊόν που μπορεί να καταψυχθεί με πολλούς τρόπους. Η επιλογή εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον και από τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ωμός αρακάς

Πώς να καταψύξετε τον ωμό αρακά:

1. Απλώστε μια πετσέτα. Ξηρός.
2. Εάν παρατηρήσετε ένα ελαττωματικό λοβό, καλύτερα να μην το παγώσετε.
3. Καθαρίζουμε τον αρακά.
4. Συσκευάστε σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία.

Προσοχή! Πλένουμε τα μπιζέλια όσο είναι ακόμα στους λοβούς. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα φασόλια.

Αποφλοιωμένος αρακάς μετά το ζεμάτισμα

Αυτή είναι μια από τις πιο απλές μεθόδους που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και διάφορες ενέργειες. Συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε εάν πρόκειται να ετοιμάσετε σαλάτες από κατεψυγμένα φασόλια στο μέλλον.

Διαδικασία:

1. Προεπιλέξτε αρακά ποιότητας και αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα.
2. Βράσε το νερό.
3. Προσθέστε τον αρακά σε βραστό νερό. Μπορείτε να στραγγίσετε τα φασόλια χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
4. Αφήστε στο νερό για 1-2 λεπτά.
5. Γεμίστε ένα δοχείο με κρύο νερό, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και πάγο.
6. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας από ζεστό νερό σε κρύο.
7. Αφήστε για 10-12 λεπτά.
8. Στρώσε τις πετσέτες κουζίνας. .
9. Σφραγίζουμε τα ξερά φασόλια.
10. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Προλευκασμένο σε λοβούς

Η διαδικασία είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή:

1. Επιλέξτε ελαστικούς πράσινους λοβούς.
2. Ξεπλύνετε καλά σε δροσερό νερό.
3. Βράσε το νερό.
4. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να ζεματίσετε σε πολλές παρτίδες.
5. Τοποθετήστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
6. Προετοιμάστε ένα δοχείο με παγωμένο νερό εκ των προτέρων.
7. Τοποθετήστε τους λοβούς σε κρύο νερό για 10 λεπτά.
8. Απλώστε μια πετσέτα.
9. Στεγνώστε τους λοβούς καλά ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
10. Συσκευάζουμε και βάζουμε στην κατάψυξη.

Σπουδαίος! Μην ξεχάσετε να κόψετε τις ουρές των λοβών.

Οι λοβοί του μπιζελιού πρέπει να είναι στεγνοί. Μην συσκευάζετε βρεγμένα φασόλια.

Μπιζέλια που είναι ελαφρώς υπερώριμα

Φρούτα ιδανικής ωρίμανσης για κατάψυξη δεν είναι πάντα διαθέσιμα. Συμβαίνει ότι η σοδειά είναι υπερώριμη. Τι να κάνω? Μην απελπίζεστε - αυτά τα μπιζέλια μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Σε αυτήν την περίπτωση, η μέθοδος λεύκανσης θα έρθει ξανά στη διάσωση:

1. Ξεπλύνετε τους λοβούς. Αφαιρέστε τις ουρές. Μην χρησιμοποιείτε φρούτα με κηλίδες.
2. Ξεφλουδίστε τον αρακά.
3. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
4. Τοποθετούμε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε. Επαναλάβετε 2-3 φορές.
5. Όσο το νερό βράζει, ετοιμάστε ένα δεύτερο δοχείο με πολύ κρύο νερό.
6. Βάζουμε ένα τρυπητό σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τα φασόλια σε παγωμένο νερό.
8. Στεγνώστε μετά από 10 λεπτά.
9. Συσκευασία και αποθήκευση.

Σπουδαίος! Η συνταγή είναι κατάλληλη μόνο για ελαφρώς υπερώριμα μπιζέλια. Εάν οι καρποί είναι τελείως στεγνοί, είναι αδύνατο να τους «αναζωογονήσετε».

Μπιζέλια σε λοβούς

Οι λοβοί μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρες ή να κοπούν σε μακρόστενα κομμάτια. Όλα εξαρτώνται από τον βαθμό ωριμότητας. Εάν ο λοβός γίνεται ήδη κυρτός, δεν θα είναι δυνατό να το κόψετε. Αλλά μια επίπεδη είναι δυνατή.

Διαδικασία:

1. Κόψτε τις ουρές από τους λοβούς.
2. Αφαιρέστε τη φλέβα που συνδέει τα δύο πτερύγια. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε μαζεύοντας την άκρη με ένα μαχαίρι.
3. Ξεπλύνετε τους λοβούς σε δροσερό νερό.
4. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια στεγνώστε τους ζεματισμένους λοβούς.
6. Μόλις στεγνώσουν τελείως, συσκευάστε τα σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες.
7. Αποφύγετε την είσοδο υγρασίας στο δοχείο.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Συμβαίνει να ανοίξετε μια κονσέρβα μπιζέλια, αλλά όλα αυτά δεν είναι χρήσιμα, και είναι κρίμα να πετάξετε τα υπόλοιπα. Οι έξυπνες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν να καταψυχθούν:

1. Μεταφέρουμε τον αρακά σε σουρωτήρι ή σε σουρωτήρι.
2. Ξεπλύνετε καλά.
3. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει εντελώς.
4. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και αποθηκεύστε.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να υπολογίζετε σε υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα κατεψυγμένα μπιζέλια σε κονσέρβα.

Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για προσθήκη σε σαλάτες.

Σε παγοθήκες

Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Οι παγοθήκες παρέχονται σε οποιονδήποτε καταψύκτη και διαφέρουν μόνο σε σχήμα και μέγεθος. Πώς να τα χρησιμοποιήσετε για να καταψύξετε τον αρακά:

1. Επιλέξτε αρακά ποιότητας.
2. ΚΑΘΑΡΗ.
3. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Στεγνώστε καλά.
4. Γεμίστε παγοθήκες με φασόλια.
5. Γεμίστε με νερό.
6. Παγώνουμε για 12 ώρες.
7. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το κατεψυγμένο προϊόν από το καλούπι και μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εάν έχετε την ευκαιρία να μην χρησιμοποιήσετε τα καλούπια για άλλους σκοπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημείωση!Προσοχή όταν γεμίζετε τα καλούπια. Θυμηθείτε ότι όταν παγώσει, το νερό διευρύνει ελαφρώς το σχήμα. Για να αποφύγετε ζημιές, αφήστε λίγο ελεύθερο χώρο στην κορυφή.

Οποιαδήποτε από τις μεθόδους απαιτεί γνώση πολλών τεχνασμάτων:

1. Αν βάλετε τον αρακά σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, αυτό θα εξαλείψει την πικρία.
2. Το ζεμάτισμα βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και του σχήματος των φρούτων.
3. Τα καλά αποξηραμένα μπιζέλια δεν θα κολλήσουν ποτέ μεταξύ τους ούτε θα χάσουν το στρογγυλό τους σχήμα. Αλλά αν είναι υγρό, μπορεί να υπάρξει πρόβλημα.
4. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τα μπιζέλια για να διακοσμήσετε πιάτα στο μέλλον, η διατήρηση του σχήματός τους είναι ιδιαίτερα σημαντική. Για να το κάνετε αυτό, παγώστε πρώτα τα μπιζέλια σε μια επίπεδη επιφάνεια (σανίδα κοπής, φύλλο ψησίματος). Μετά από 12 ώρες, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε

Εάν διατηρείτε τον αρακά σε θερμοκρασία κάτω των 18 βαθμών, είναι εγγυημένα 8-10 μήνες ιδανικής αποθήκευσης. Εάν ο θάλαμος παγώσει σε υψηλότερη θερμοκρασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν εντός έξι μηνών. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε κονσέρβα θα πρέπει να καταναλωθούν εντός 4 μηνών.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Αντιμετωπίσαμε την κατάψυξη, τώρα είναι σημαντικό να μάθετε πώς να ξεπαγώνετε σωστά το προϊόν. Όλα είναι απλά εδώ, δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά, εκτός ίσως από την παρουσία ζάχαρης κατά το μαγείρεμα.

Διαδικασία:

1. Βάζουμε το νερό να βράσει.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετούμε τον κατεψυγμένο αρακά στο ταψί.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια κάτω από παγωμένο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή άλλο δοχείο.

Χάρη στη ζάχαρη, το πλούσιο χρώμα των οσπρίων διατηρείται κατά την απόψυξη. Η προαπόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι απαραίτητη, καθώς τα μπιζέλια γίνονται πολύ μαλακά και παραψημένα.

Σε ποια πιάτα να προσθέσω κατεψυγμένα μπιζέλια;

Τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται στα ίδια πιάτα με το φρέσκο ​​προϊόν. Όταν καταψυχθεί σωστά, η γεύση παραμένει αναλλοίωτη. Οι σαλάτες γίνονται πολύ όμορφες. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια έχουν θαμπό χρώμα και πιο απαλό στη συνοχή, ενώ τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι σφιχτά και έντονο πράσινο.

Για τη σαλάτα

Ο αρακάς συμπληρώνει τέλεια μια σαλάτα λαχανικών ή κρέατος, οπότε μη διστάσετε να προσθέσετε αυτό το συστατικό στις αγαπημένες σας συνταγές.
Πώς να ξεπαγώσετε τον αρακά για σαλάτα:

1. Βάλτε νερό στη φωτιά.
2. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε τα φασόλια, ανακατέψτε.
4. Ρίξτε μέσα 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.
5. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά με κλειστό καπάκι.
6. Αφαιρούμε τον αρακά και κρυώνουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να κρυώσει. Όταν είναι ζεστό, μην βάλετε αρακά στη σαλάτα, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους.

Ο κατεψυγμένος αρακάς θα δροσίσει ιδανικά τη σαλάτα Olivier και θα ταιριάζει με σαλάτες που περιέχουν βραστές πατάτες. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό.

Γαρνίρισμα αρακά

Μπορείτε να φτιάξετε ένα χορταστικό και υγιεινό συνοδευτικό από κατεψυγμένα μπιζέλια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με τηγανητές ή στον ατμό κοτολέτες.

Συστατικά:

• καρότο;
• κρεμμύδι;
• κατεψυγμένος αρακάς;
• άλας;
• λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.
2. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά.
3. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Δεν απαιτείται προαπόψυξη.
4. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.

Συμβουλή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο σχεδόν έτοιμο πιάτο. Η γεύση θα γίνει λίγο διαφορετική και οι βιταμίνες θα απορροφηθούν καλύτερα. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, προσθέστε ένα φύλλο μέντας ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα.

Γρήγορη σούπα

Η σούπα γίνεται ελαφριά και νόστιμη με την προσθήκη κατεψυγμένου αρακά.

Συστατικά:

• καρότο;
• φιλέτο κοτόπουλου (οποιοδήποτε κρέας για γεύση).
• 1 αυγό?
• άλας;
• 1 λίτρο νερού ανά 500 γραμμάρια κρέατος.
• χόρτα προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος.
2. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό.
5. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο ζωμό.
6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε 1 φλιτζάνι παγωμένο αρακά.
7. Προσθέστε ξανά το κρέας στον ζωμό.
8. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Μπορείτε να προσθέσετε ένα βραστό αυγό σε δόσεις στο έτοιμο πιάτο για διακόσμηση. Προστίθενται επίσης πράσινα αν θέλετε.

Πουρές

Συστατικά:

• πατάτα;
• κατεψυγμένος αρακάς;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• βούτυρο;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες για 20-25 λεπτά.
2. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το βούτυρο και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
5. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ για να δώσετε στο πιάτο την επιθυμητή συνοχή.

Ιδανικό για να το σερβίρετε με ψάρι.

Ας το συνοψίσουμε

Η κατάψυξη του αρακά δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το ζεμάτισμα διατηρεί τη γεύση, το χρώμα και το σχήμα. Ο αρακάς μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 10 μήνες. Τα όσπρια καταψύχονται με διάφορους τρόπους, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της κατάψυξης και τις δικές σας προτιμήσεις.

Το κατεψυγμένο προϊόν είναι εξαιρετικό για σαλάτες λαχανικών, πατάτας και κρεατικών, καθώς και ένα ζουμερό συνοδευτικό - για ψάρι ή κρέας. Ο πουρές μπιζελιού χωρίς μπαχαρικά περιλαμβάνεται στο παιδικό μενού και η κοτόσουπα θα εκτιμηθεί από τους υποστηρικτές της υγιεινής διατροφής.

Δημοσιεύτηκε από: kat_tkachenk0

Ένα σωστά κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Το ίδιο ισχύει και για τα πράσινα μπιζέλια. Μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, σε αντίθεση με το φρέσκο. Η προετοιμασία κατεψυγμένων αρακά είναι εύκολη. Η διαδικασία θα πάρει πολύ λίγο χρόνο. Αλλά ακόμη και ένα τόσο εύκολο έργο έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια συνήθως έρχονται ήδη ξεφλουδισμένα. Πριν από την έκτακτη κατάψυξη, ζεματίζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό.

Η διαδικασία γίνεται με νεαρά μπιζέλια που βρίσκονται στην περίοδο ωρίμανσης του γάλακτος. Σε αυτό το στάδιο έχουν την πιο γλυκιά γεύση, λεπτή υφή και μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση.

Όταν τα μπιζέλια παρασκευάζονται με την τεχνική του λεύκανσης, μετά την απόψυξη δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για τον προορισμό τους. Για παράδειγμα, προσθέστε το σε μια σαλάτα. Αλλά εάν το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί, είναι καλύτερο να το κάνετε προσθέτοντας μια ελάχιστη ποσότητα νερού. Ο ζωμός που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα πρώτο πιάτο ή σάλτσα.

Όταν αγοράζετε ένα πακέτο πράσινα μπιζέλια σε ένα κατάστημα, πρέπει να ελέγξετε το προϊόν για καταλληλότητα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κολλώδεις σβώλοι ή μεγάλη ποσότητα πάγου.

Ο αρακάς ταιριάζει πολύ με γλυκά λαχανικά: καρότα, πατάτες και παντζάρια.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η χρήση κατεψυγμένων μπιζελιών έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• το προϊόν είναι φθηνό.
• διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή του χρόνου.
• με σωστή γρήγορη κατάψυξη, όλες οι βιταμίνες διατηρούνται.
• Κατάλληλο για άμεσο μαγείρεμα, δεν χρειάζεται απόψυξη.

Σε αντίθεση με ένα κονσερβοποιημένο προϊόν, ένα κατεψυγμένο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα πράσινα μπιζέλια μπορεί να αντενδείκνυνται σε άτομα με ατομική δυσανεξία.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα κατεψυγμένα αρακά μπορούν να βραστούν, να μαγειρευτούν σε σάλτσα ή να ψηθούν στο φούρνο. Φάτε ως συνοδευτικό, χρησιμοποιήστε ως συστατικό σε μια σαλάτα ή άλλο πιάτο.

Μαγείρεμα

Ο πιο συνηθισμένος και ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα φασόλια είναι το βράσιμο. Είναι απαραίτητο μόνο να ακολουθήσετε την ακολουθία των ενεργειών, τότε οι βιταμίνες διατηρούνται και το προϊόν δεν χάνει χρώμα.

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Το τελευταίο θα διατηρήσει το πλούσιο χρώμα του προϊόντος.
3. Ρίξτε τα μπιζέλια στο νερό χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα.
4. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι. Θα χρειαστούν 5-8 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία και το είδος των φασολιών. Όταν οι κόκκοι γίνουν μαλακοί, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα.
5. Μερικές φορές ένα κλαδάκι μέντας προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος· θα κάνει τη γεύση του αρακά ακόμα πιο ενδιαφέρουσα και πιο φωτεινή.
6. Στη συνέχεια, το προϊόν απορρίπτεται σε τρυπητό, ψύχεται και σερβίρεται ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε τα πράσινα μπιζέλια, τα οποία αργότερα χρησιμοποιούνται για σαλάτα:

1. Φέρτε το νερό να βράσει.
2. Προσθέστε τον αρακά.
3. Προσθέστε 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα φασόλια από το νερό και κρυώστε.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να ζωντανέψουν κάθε σαλάτα με την ενδιαφέρουσα εμφάνιση και την ευχάριστη γεύση τους.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Χρησιμοποιώντας ειδικά πήλινα πιάτα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή και χορταστική σούπα που χρησιμοποιεί 3-4 υλικά.

1. Ο αρακάς πρέπει πρώτα να βραστεί στη σόμπα. Και μετά το μεταφέρουμε σε πήλινο σκεύος. Προσθέστε λίγο νερό στο οποίο είχαν ψηθεί τα φασόλια.
2. Αλέθουμε τα βραστά αυγά και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
3. Τοποθετούμε στο φούρνο. Για κάλυψη με καπάκι. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. 20 λεπτά είναι αρκετά.
4. Όταν σερβίρετε την κατσαρόλα στο τραπέζι, πρέπει να προσθέσετε φρέσκο ​​αγγούρι κομμένο σε φέτες, ξινή κρέμα και βότανα.

Αυτή η καλοκαιρινή σούπα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Είναι χορταστικό και ελαφρύ ταυτόχρονα. Είναι βολικό να μαγειρεύετε όχι μόνο πρώτα πιάτα, αλλά και δεύτερα πιάτα σε κατσαρόλες. Για παράδειγμα, ρύζι με λαχανικά και μπιζέλια, κρέας ή ψάρι με πράσινα φασόλια.

κατάσβεση

Τα κατεψυγμένα αρακά μπορούν να σοταριστούν σε διάφορες σάλτσες ή απλά χρησιμοποιώντας ζωμό.

1. Τα κατεψυγμένα φασόλια ρίχνονται στο λιωμένο βούτυρο.
2. Προστίθεται ζάχαρη, αλάτι και κρέμα γάλακτος.
3. Θα χρειαστούν 15 λεπτά για να σιγοβράσει. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό, πελτέ ντομάτας, λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ως υγρό ψησίματος.

Πουρέισμα

Ο πουρές αρακά είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Εάν δεν προσθέσετε μπαχαρικά και μεγάλη ποσότητα αλατιού, τότε αυτό το πιάτο μπορεί να προσφερθεί στο παιδί σας. Το έντονο χρώμα θα ενδιαφέρει τα παιδιά, και θα το καταβροχθίσουν και θα ζητήσουν να το μαγειρέψουν ξανά.

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά. Μετά από 5 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.
2. Η περίσσεια νερού αποστραγγίζεται. Προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορεί να καρυκευτεί με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Πρέπει να μετατρέψετε το πιάτο σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν πουρέ. Αν χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, το μείγμα θα γίνει παχύρρευστο και κολλώδες.

Νόστιμα κατεψυγμένα πιάτα με πράσινο μπιζέλι

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από πράσινα μπιζέλια:

• σαλάτα;
• πιλάφι?
• κατσαρόλα;
• γέμιση για τηγανίτες, πίτες και πίτες.
• κοτολέτες?
• πατέ;
• πουρές.

Για να πάρετε τον πουρέ αρακά, πρέπει να τον κάνετε πουρέ αμέσως μετά το μαγείρεμα, όταν είναι ακόμα ζεστός. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορεί να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνέπεια.

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας συμπεριλαμβάνοντας διάφορα πρόσθετα: λαχανικά, ρύζι, μπαχαρικά και βότανα. Αυτά τα πρώτα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Λεπτές αποχρώσεις και κόλπα μαγειρικής

• Μερικές φορές προστίθεται βούτυρο κατά το μαγείρεμα του αρακά. Κάνει τα φασόλια πιο τρυφερά και γευστικά.
• Η σάλτσα μπορεί να γίνει από κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, αλεύρι πατάτας και κρόκους. Τα προβρασμένα μπιζέλια περιχύνονται με σάλτσα και βράζονται. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Σερβίρετε φασόλια με κρέας ή πατάτες.
• Μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία θα βοηθήσει στη διατήρηση του λαμπερού χρώματος των φασολιών. Αμέσως μετά το μαγείρεμα περιχύνεται με κρύο νερό.
• Ο βρασμένος αρακάς δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Όταν κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο. Και μετά θερμαίνεται σε ένα μείγμα βουτύρου και νερού.
• Αν τα μπιζέλια σκληρύνουν ξαφνικά, πρέπει να τα βυθίσουμε πρώτα σε ζεστό νερό και μετά σε κρύο. Έτσι μπορείτε να επαναφέρετε τη χυμότητα και την απαλότητά του.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αρακά περιλαμβάνουν σαλάτες, σούπες, συνοδευτικό ή σάλτσα· σχεδόν τα πάντα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Τα πράσινα μπιζέλια ορισμένων ποικιλιών δεν χρειάζεται να ζεματιστούν και μπορούν να προστεθούν φρέσκα σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Έχασες μια στιγμή και ο αρακάς σκλήρυνε; Κανένα πρόβλημα - βάλτε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά βυθίστε τα γρήγορα σε κρύο νερό (μπορείτε να βάλετε ακόμη και πάγο στο νερό) και τα μπιζέλια θα γίνουν τρυφερά. Εάν η σοδειά σας από πράσινα μπιζέλια είναι πολύ μεγάλη για να τα φάτε φρέσκα, καταψύξτε τα για χειμωνιάτικη χαρά. Τα πιάτα από πράσινα μπιζέλια είναι πολύ διαφορετικά.

Συστατικά:
¾ στοίβα. ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
1 ½ φλιτζάνι νερό,
2 στοίβες αρακά,
2 κ.σ. βούτυρο,
1 κ.γ. αλεύρι,
½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή:
Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε νερό. αλάτι, το κρεμμύδι και βράστε. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και κρατάμε περίπου ¾ φλ. για μεταγενέστερη χρήση. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας για να μην καούν. Προσθέστε την κρέμα και το νερό από το μαγείρεμα των λαχανικών, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέστε τα λαχανικά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Συστατικά:
250 γρ αρακάς,
2 κ.σ. φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος,
1 πιπεριά τσίλι,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
2 κουτ ελαιόλαδο,
1 λεμόνι,
1 κ.γ. φρέσκια μέντα.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα αρακά, τα κρυώνουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Τα πιάτα από αρακά είναι πολύ απλά στην προετοιμασία και οι σούπες που παρασκευάζονται με αυτά είναι χορταστικές και ελαφριές ταυτόχρονα. Ιδανική επιλογή για όσους είναι ευαίσθητοι στη σιλουέτα τους.

Συστατικά:
6 μεγάλες ντομάτες,
1 κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο,
300 ml ζωμό λαχανικών,
400 γρ αρακάς,
2 κ.σ. τοματοπολτός,
2 κ.σ. πρασινάδα,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε ολόκληρες ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο στη μέση σε ένα ταψί και βάλτε τα σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφριά κρούστα. Βράζουμε τον αρακά και τον βάζουμε σε σουρωτήρι. Σε ένα μπλέντερ, τρίψτε τα μισά μπιζέλια μαζί με το ζωμό μέχρι να ομογενοποιηθούν και τρίψτε από ένα κόσκινο. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε, αφήνετε να πάρουν μια βράση και σερβίρετε πασπαλίζοντας με μυρωδικά.

Συστατικά:
1 στοίβα αρακάς,
300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια,
2 βραστά αυγά,
100 γρ κρέμα γάλακτος,
2 κ.σ. χόρτα άνηθο,
1,3 λίτρα νερό,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τον αρακά σε νερό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αυγά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Όταν σερβίρετε, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες στη σούπα, προσθέστε βότανα και κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:
750 ml ζωμός,
100 γρ ζυμαρικά,
500 γραμμάρια αρακά,
100 γραμμάρια ζαμπόν ή καπνιστό κρέας,
50 γρ βούτυρο,
1 κρεμμύδι,
3 κ.σ. τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Στη μισή ποσότητα λαδιού τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα προϊόντα κρέατος κομμένα σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε μικρά ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τυρί και μυρωδικά.

Συστατικά:
1 πράσο,
500 γρ αρακάς,
1 κ.γ. βούτυρο,
2 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών,
¼ φλιτζάνι δυόσμος ψιλοκομμένος,
1 κουτ χυμό λεμονιού,
κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε δυόσμο και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Πολτοποιήστε τη σούπα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και σερβίρετε με χυμό λεμονιού και μυρωδικά. Σε κάθε πιάτο βάζουμε 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:
1 κιλό αρακά,
4 στοίβες νερό,
1 κεφάλι μαρούλι,
¼ κουτ. αλεσμένο λευκό πιπέρι,
2 κ.σ. μαλακό τυρί κρέμα,
3 κ.σ. βούτυρο,
μια πρέζα ξύσμα λεμονιού,
άλας.

Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαρούλι και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά. Ρίξτε νερό, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 25 λεπτά. Το κρυώνουμε ελαφρά και το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ και μετά το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με τυρί κρέμα.

Συστατικά:
1 καρότο,
1 ρίζα μαϊντανού,
¼ σελινόριζα,
¼ κεφάλι λευκού ή κουνουπιδιού,
200 γραμμάρια αρακά,
½ κ.γ. βούτυρο,
αλάτι, βότανα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα λαχανικά και τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά με το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Βράζουμε το λάχανο χωριστά και το βάζουμε σε σουρωτήρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, το αφήνουμε να βράσει και σερβίρουμε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Προσθέστε αρακά στα συνοδευτικά και τα κύρια πιάτα και θα αστράφτουν με έναν νέο τρόπο!

Συστατικά:
150-200 γρ μπέικον,
1 κρεμμύδι,
300 γρ ρύζι,
2-3 κ.σ. λευκό κρασί,
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου,
250 γρ αρακάς,
1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή creme fraiche,
1 κ.γ. τυρί τριμμένο
βούτυρο για το τηγάνισμα, αλάτι.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε σε βούτυρο το ψιλοκομμένο μπέικον με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι ριζότο, το κρασί, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το γιαούρτι και το τυρί. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να σταθεί για 3 λεπτά και σερβίρουμε.

Συστατικά:
350 γρ αρακάς,
3 ασκαλώνια,
μάτσο μαρούλι,
50 γρ βούτυρο,
2 κ.σ. νερό,
3-5 κ.σ. λευκό κρασί,
μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι.

Παρασκευή:
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον αρακά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο μαρούλι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγο. Ρίχνουμε νερό και το κρασί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

Συστατικά:
200 γρ αρακάς,
1 κρεμμύδι,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 νεαρό κολοκυθάκι,
μια χούφτα σπαράγγια,
1 ματσάκι σπανάκι,
150 ml κρέμα γάλακτος,
100 γρ τυρί τριμμένο,
βραστά ζυμαρικά,
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε τον αρακά, τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια, τα ασπρισμένα σπαράγγια και το σπανάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Τοποθετούμε το τυρί και περιχύνουμε με όλο το μείγμα τα ζυμαρικά που έχουν προηγουμένως βράσει σε αλατισμένο νερό.

Συστατικά:
450 φρέσκα μανιτάρια,
300 γρ αρακάς,
2-3 κ.σ. λευκό κρασί,
3 κ.σ. creme fraiche ή φυσικό γιαούρτι,
1 κ.γ. πρασινάδα,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τον αρακά στο βούτυρο για 3 λεπτά, προσθέτουμε το κρασί και την κρέμα γάλακτος (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:
300 γρ κρέας,
2-3 πατάτες,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
300 γρ αρακάς,
1 κ.γ. τοματοπολτός.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρέας σε κύβους και βράζουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε το κρέας, τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους, τον αρακά, τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

(ιδέα για πρωινό)

Συστατικά:
200-300 γρ ζυμαρικά βραστά,
200 γρ αρακάς,
200 γρ μπρόκολο,
τυρί τριμμένο,
5-7 αυγά.

Παρασκευή:
Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα ζυμαρικά σε ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα από το βράδυ), προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα αυγά με ένα πιρούνι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, ρίξτε μέσα το μείγμα ζυμαρικών και λαχανικών και βάλτε το σε ζεστό φούρνο. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε τη φριτάτα με τυρί.

Συστατικά:
300 γρ κρέας,
1 κρεμμύδι,
1 καρότο,
1 γλυκιά πιπεριά,
7-8 πατάτες,
400 γρ αρακάς,
αλάτι, πιπέρι, σαφράν, μυρωδικά.

Παρασκευή:
Τοποθετούμε το κρέας σε κύβους σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να ψηθεί. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κρέας για 20 λεπτά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στο κρέας. Στο μεταξύ, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας. Όταν έχει σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο σαφράν και σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με βότανα.

Συνοδευτικό με ρύζι και αρακά

Συστατικά:
500 γρ αρακάς,
2 στοίβες ρύζι,
1 κ.γ. βούτυρο,
4 στοίβες νερό,
αλάτι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τηγανίζουμε το ρύζι στο λάδι, ανακατεύοντας, προσθέτουμε βραστό νερό, αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε το έτοιμο ρύζι με τον αρακά και αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο.

Συστατικά:
1 κιλό αρακά,
200 γρ ζαμπόν,
500 γρ κρεμμύδια,
1 ½ φλιτζάνι νερό,
6-7 κ.σ. ελαιόλαδο,
πιπέρι, αλάτι, άνηθο - για γεύση.

Παρασκευή:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον αρακά και το ζαμπόν σε κύβους. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τον άνηθο και ρίξτε νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 50 λεπτά. Σερβίρουμε με ψωμί ή χοντρή πίτα. Μπορείτε να σερβίρετε ρύζι ως συνοδευτικό.

Πράσινα μπιζέλια με ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:
2 στοίβες μακρύκοκκο ρύζι,
2 στοίβες αρακάς,
2 πράσινες γλυκές πιπεριές,
2 cm ρίζα τζίντζερ,
4 κ.σ. βούτυρο,
4 κρεμμύδια,
ξυλάκια κανέλας 2 cm,
4 ½ φλιτζάνια νερό,
άλας.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα (μέγιστη ισχύς). Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκόψτε την κανέλα και προσθέστε τα όλα στο λάδι. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά σε υψηλή ισχύ - τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή. Προσθέστε το ρύζι, προσθέστε νερό, αλάτι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά σε πλήρη ισχύ μέχρι το ρύζι να ψηθεί αλλά να μην λερωθεί. Ψήνουμε στο μικροκύματα για μερικά λεπτά και μετά χωρίζουμε τους κόκκους του ρυζιού με ένα πιρούνι.

Συστατικά:
400 γρ μακαρόνια,
200 γρ ζαμπόν,
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
1 στοίβα αρακάς,
¾ στοίβα. βασιλική,
¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα,
2 σκελίδες σκόρδο,
5 κ.σ. ελαιόλαδο,
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε. Τηγανίζουμε το ζαμπόν σε κύβους σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τον αρακά, τον βασιλικό, το τριμμένο τυρί, το λιωμένο σκόρδο, τα καρύδια και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε μέσα το σοταρισμένο ζαμπόν. Σερβίρουμε τα μακαρόνια με πέστο αρακά και μπόλικο τριμμένο τυρί.

Συστατικά:
1 φλιτζάνι καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
400 γρ αρακάς,
3 κ.σ. βούτυρο,
⅓ στοίβα. καστανή ζάχαρη,
1 κ.γ. χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το βούτυρο, τα καρότα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε.

Σαλάτα αρακά και ντομάτα

Συστατικά:
2 ντοματίνια
½ φλιτζάνι αρακάς,
1 κ.γ. τυρί τριμμένο
1 κ.γ. Ξύδι από κόκκινο κρασί,
1 κ.γ. ελαιόλαδο,
1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι,
1 σκελίδα σκόρδο,
1 κουτ Σαχάρα,
⅛ κουτ άλας,
⅛ κουτ τριμμένο πιπέρι.

Παρασκευή:
Σιγοβράζουμε τα μπιζέλια για 3 λεπτά σε βραστό νερό και μετά τα βουτάμε σε παγωμένο νερό. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα βάζο με κλειστό καπάκι, ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το πατημένο σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τον αποξηραμένο βασιλικό και ανακατεύουμε καλά για να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Συνδυάστε τις ντομάτες, τον αρακά και το μαρούλι, περιχύστε το dressing που προκύπτει και πασπαλίστε με τυρί.

Συστατικά:
15 κομμάτια μικρές νέες πατάτες,
1 ½ φλιτζάνι αρακάς,
100-150 g μαλακό τυρί κρέμα με μυρωδικά,
¼ φλιτζάνι γάλα,
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:
Βράζουμε τις πατάτες σε βραστό νερό, τις στραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε. Βράζουμε τα μπιζέλια σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε το τυρί με το γάλα, αλατίζουμε και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Ανακατεύουμε τις πατάτες και τον αρακά και τα περιχύνουμε με σάλτσα.

Διασκεδάστε προετοιμάζοντας πιάτα από αρακά και σερβίροντάς τα στην οικογένειά σας. Καλή όρεξη!

Larisa Shuftaykina

Παρουσιάζουμε 5 ενδιαφέροντα και πολύ εύκολα στην προετοιμασία πιάτα από αρακά.

Έχουμε συνηθίσει τα πράσινα μπιζέλια σε κουτάκια.
Λοιπόν, ή τουλάχιστον, παγωμένο.
Αλλά το καλοκαίρι υπάρχει μια εξαιρετική ευκαιρία να μαγειρέψετε και να απολαύσετε νεαρά φρέσκα μπιζέλια.
Τα πιο νόστιμα και γλυκά είναι σε τρυφερά νεαρά λοβούς.
Μαγειρεύεται και τρώγεται απευθείας με τους λοβούς.
Και αυτό γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Πρώτα πρέπει να κόψετε τις ουρές από τα στελέχη των λοβών. Τραβήξτε και οι ουρές θα αφαιρέσουν τις σκληρές ίνες από το κάτω μέρος του λοβού. Και στη συνέχεια τα μπιζέλια πρέπει να ριχτούν σε βραστό αλατισμένο νερό. Για 2 λεπτά. Αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Τότε τα μπιζέλια θα γίνουν τραγανά και τραγανά.

Τότε είναι ακόμα πιο απλό: προσθέστε βούτυρο, αλάτι (αν χρειάζεται), πιπέρι. Και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό. Κατάλληλο για κρέας και πουλερικά, δημητριακά, ψάρια, ακόμα και μανιτάρια. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα. Ο αρακάς είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο προϊόν.

Όμως το συνοδευτικό δεν είναι το παν. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες, κατσαρόλες και ζεστά σνακ από αρακά. Παρουσιάζουμε 5 γρήγορες και ενδιαφέρουσες συνταγές με λοβό αρακά.

Κατσαρόλα με μπιζέλια και κολοκυθάκια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

2 νεαρά κολοκυθάκια
2 χούφτες νεαρά μπιζέλια σε λοβούς

5 δόντι σκόρδο

1 ματσάκι άνηθο

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουτ βούτυρο

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βήμα 1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε, τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να φύγει η περιττή υγρασία.

Βήμα 2. Πλένουμε τα μπιζέλια, κόβουμε τις ουρές και ασπρίζουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε με βότανα.

Βήμα 4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στα μυρωδικά και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, απλώνουμε τα κολοκυθάκια σε στρώσεις, τα πασπαλίζουμε με λοβούς μπιζελιού και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.

Βήμα 6. Περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

Τηγανητά μπιζέλια σε λοβούς

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

500 γραμμάρια αρακά χιονιού
2 δόντια σκόρδο

2 κ.σ. φυτικό λάδι

1 κ.γ. σάλτσα ψαριού

Μαύρο πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βήμα 1. Πλύνετε τα μπιζέλια, κόψτε τις ουρές.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λάδι, θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τηγανίζουμε στο λάδι.

Βήμα 3. Προσθέστε τον αρακά και τηγανίστε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 4. Προσθέστε σάλτσα, πιπέρι και ίσως λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Μπιζέλια με καντερέλλες

500 γραμμάρια μικρά δυνατά λαχανάκια

500 γρ αρακά σε λοβούς

3-4 κ.σ. γκι

3 δόντια σκόρδο

Μάτσο μαϊντανό

Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βήμα 1. Ταξινομήστε τα λαχανάκια, καθαρίστε τα από υπολείμματα και ξεπλύνετε γρήγορα.

Βήμα 2. Σιγοβράζουμε τις λαχανίδες σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε στο μισό λάδι.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε τον αρακά με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τα μπιζέλια και τις λαχανίδες, καρυκεύστε με μαϊντανό και σκόρδο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Και σερβίρετε.

Πίτα με λοβό αρακά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

1 πακέτο σφολιάτα
300 γραμμάρια αρακά

1 κρεμμύδι

2 καρότα

1 μικρό κολοκυθάκι

3-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος

1 κουτ γκι

Τριμμένο σκληρό τυρί

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, τα καρότα. Κόψτε τα πάντα σε πολύ λεπτούς κύκλους.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια. Κόψτε τους λοβούς στη μέση.

Βήμα 3. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα, ώστε η ζύμη να καλύπτει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τα πλαϊνά. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι.

Βήμα 4. Τοποθετήστε όμορφα τα λαχανικά.

Βήμα 5. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το αλάτι. Ρίχνουμε τα λαχανικά πάνω από τη ζύμη.

Βήμα 6. Ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να ροδίζουν, πασπαλίζουμε με τυρί.

Μπιζέλια σε κρεμώδη σάλτσα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

400 γραμμάρια αρακά χιονιού

½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα

1 κουτ ξύσμα λεμονιού

Τριμμένο σκληρό τυρί

Ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Βήμα 1. Σιγοβράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με παγωμένο νερό, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Βράζετε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε το ξύσμα, το τυρί, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3. Προσθέστε τον αρακά στη σάλτσα και ζεστάνετε για 4-5 λεπτά.

Καλή όρεξη!