Βασικές διατροφικές αρχές της δίαιτας 10α

Χρόνια κυκλοφορική ανεπάρκεια στάδιο 1 ή 2α.

Στόχος διατροφής 10

Αυτή η δίαιτα διευκολύνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Περιλαμβάνει τρόφιμα των οποίων η κατανάλωση έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού, προστατεύει τα νεφρά και αυξάνει τη διούρηση (δηλαδή την ποσότητα των ούρων).

Χαρακτηριστικά του τραπεζιού (διατροφή) 10

Περιορίστε σημαντικά το αλάτι και το νερό, τροφές πλούσιες σε χοληστερόλη. Η ποσότητα των φυτικών ινών στα τρόφιμα μειώνεται, καθώς και τα τρόφιμα που προκαλούν μετεωρισμό (σχηματισμός αερίων στα έντερα).

Αποκλείονται προϊόντα που διεγείρουν το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, ερεθίζουν το ήπαρ και τα νεφρά, δηλ. εξορυκτικά.

Το μενού Diet 10 είναι εμπλουτισμένο με άλατα μαγνησίου και καλίου και βιταμίνες.

• Πρωτεΐνες: 80-90 γρ. Από αυτές περίπου το 60% είναι ζωικές πρωτεΐνες, το 40% φυτικές πρωτεΐνες.
• Λίπη: 70 γρ. Φυτικά λίπη – 30%, ζωικά λίπη – 70%.
• Υδατάνθρακες: όχι περισσότερο από 350-400g.
• Επιτραπέζιο αλάτι: όχι περισσότερο από 5-7 γρ. Από αυτή την ποσότητα, 3-4 γρ. δίνονται στον ασθενή για προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα, τα υπόλοιπα 2-3 γρ. χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος.
• Υγρό. Η συνολική ποσότητα του ελεύθερου υγρού που καταναλώνει ο ασθενής δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,2 λίτρα. Αυτό θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει σούπες, κομπόστες, ζελέ κ.λπ.

Η συνολική ενεργειακή αξία της δίαιτας 10 δεν είναι μεγαλύτερη από 2300-2600 kcal.

Μαγειρική επεξεργασία τροφίμων για δίαιτα νούμερο 10

Τα πιάτα με κρέας και ψάρι πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό ή να βράζονται σε νερό. Εάν η κατάσταση είναι σταθερή, είναι δυνατό περαιτέρω ψήσιμο ή ελαφρύ τηγάνισμα.

Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση αλατιού.

Το αλάτι περιλαμβάνεται στα έτοιμα πιάτα: ψωμί, ψωμάκια κ.λπ.

Πιάτα που περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής 10

1. Ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας. Επιτρέπονται ψωμί σίτου χωρίς αλάτι με πίτουρο (το χθεσινό ψωμί), λευκά κράκερ και μπισκότα ανθυγιεινής διατροφής.

2. Σούπες δημητριακών, λαχανικών, γαλακτοκομικών ή χορτοφαγικών.

3. Κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο βοδινό, μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα και βραστό κουνέλι για το μαγείρεμα. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά ή να ψήσετε.

4. Ψάρια. Το μενού Diet 10 περιλαμβάνει βραστά ψάρια χαμηλών λιπαρών (πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος).

5. Λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, παντζάρια, κουνουπίδι και πατάτες για το μαγείρεμα. Οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί βραστό. Συνιστώνται οι ψητές πατάτες. Οι ντομάτες, τα αγγούρια, το μαρούλι και τα καρότα επιτρέπεται να καταναλώνονται ωμά. Περιορίστε την κατανάλωση μπιζελιών, φασολιών και λάχανου λόγω της πιθανότητας αυξημένου σχηματισμού αερίων.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένας αριθμός λαχανικών περιέχει σημαντική ποσότητα υγρού, η οποία θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στον ημερήσιο όγκο του νερού που καταναλώνεται.

6. Ζυμαρικά και δημητριακά. Επιτρέπονται χυλοί από οποιαδήποτε δημητριακά μαγειρεμένα σε γάλα. Οποιοδήποτε ζυμαρικό, αλλά κατά προτίμηση από σκληρό σιτάρι, χωρίς αλάτι.

7. Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν γίνεται καλά ανεκτό, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, γιαούρτι και τυρί cottage. Συνιστάται επίσης η προετοιμασία πιάτων από γαλακτοκομικά προϊόντα: κατσαρόλες, cheesecakes κ.λπ. Τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος) πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στο μενού κατά τον υπολογισμό της ποσότητας ζωικού λίπους που καταναλώνεται!

8. Αυγά. Όχι περισσότερα από 3 τεμάχια την εβδομάδα. Χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα. Εάν έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, δεν συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριλάβετε τον κρόκο στη διατροφή σας.

9. Γλυκά πιάτα. Όσον αφορά την καθαρή ζάχαρη, όχι περισσότερο από 100 g την ημέρα. Αυτό μπορεί να είναι μέλι, μαρμελάδα, marshmallows κ.λπ. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι πολλά φρούτα και αποξηραμένα φρούτα περιέχουν σημαντικές ποσότητες σακχάρων φρούτων. Επομένως, την ημέρα της κατανάλωσης τροφών όπως σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφύλια, γλυκά μήλα, μπανάνες κ.λπ., η ποσότητα των γλυκών μειώνεται.

10. Σάλτσες. Επιτρέπεται η παρασκευή σάλτσες λαχανικών και φρούτων με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιώντας μαϊντανό, άνηθο και φύλλα δάφνης. Οι σάλτσες δεν πρέπει να είναι πικάντικες.

Τροφές εξαίρεσης για δίαιτα 10

Δυνατό τσάι και καφές, αλκοόλ, κακάο, σοκολάτα.

Πλούσιο κρέας, ψάρι, ζωμοί μανιταριών. Ζεστά και πικάντικα πιάτα. Προϊόντα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης: χαβιάρι, ζωικό λίπος, εγκέφαλος, παραπροϊόντα σφαγίων. Οι μαρινάδες και τα τουρσιά απαγορεύονται αυστηρά. Περιορίστε τα τρόφιμα που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων: όσπρια, ραπανάκια, ραπανάκια, ανθρακούχα ποτά κ.λπ.

Με βάση όλα τα παραπάνω, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής 10 για μια εβδομάδα.

Δείγμα μενού διατροφής 10

Πρωινό: - τυρόπηγμα 150 γρ.

Χυλός σιμιγδάλι 150 γρ.

Δεύτερο πρωινό: - φρέσκα μήλα 100 γρ.

Μεσημεριανό: - σούπα μαργαριτάρι με λαχανικά σε νερό 150 γρ.

Κρέας βραστό ή ελαφρώς ψημένο με βραστά καρότα – 55g + 150g.

Κομπόστα μήλου 200ml.

Απογευματινό σνακ: - μήλα 100 γρ.

Κομπόστα τριανταφυλλιάς 200ml.

Βραδινό: - πουρέ πατάτας με βραστό ψάρι 150g + 85g;

Πιλάφι με φρούτα 90 γρ.

Τσάι με γάλα 200ml.

Αργά δείπνο: - κεφίρ 200 ml.

Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 250 g ψωμί σίτου, 50 g ζάχαρης, 20 g βούτυρο.

Συνιστάται να καταρτίσετε αμέσως ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής 10 για μια εβδομάδα. Αυτό θα σας επιτρέψει να το προσαρμόσετε και να το κάνετε πιο διαφοροποιημένο.

Τύποι δίαιτας 10

Η δίαιτα 10 χρησιμοποιείται για καρδιαγγειακές παθήσεις. Υπάρχουν 3 κύριοι τύποι του. Αυτός ο διαχωρισμός είναι απαραίτητος για να βελτιωθεί περαιτέρω το αποτέλεσμα της διαιτοθεραπείας.

• Δίαιτα 10 Α. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία χρόνιας καρδιακής ανεπάρκειας 2β και 3 βαθμών. Κατά την προετοιμασία μιας δίαιτας, το επιτραπέζιο αλάτι και τα υγρά περιορίζονται έντονα και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού μειώνεται.
• Διατροφή 10 Β. Χρησιμοποιείται για έμφραγμα του μυοκαρδίου. Εξαλείφει τις τροφές που προκαλούν σχηματισμό αερίων στα έντερα, το αλάτι και περιορίζει τα υγρά. Περιλαμβάνει 3 στάδια ανάλογα με τη βαρύτητα του εμφράγματος.
• Diet 10 V. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Κατά τον χαρακτηρισμό αυτού του υποτύπου δίαιτας, είναι απαραίτητο να τονίσουμε τα εξής: η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες παραμένει η ίδια, το ποσοστό των ζωικών και φυτικών λιπών μειώνεται υπέρ του δεύτερου και οι απλοί υδατάνθρακες είναι περιορισμένοι. Η δίαιτα είναι εμπλουτισμένη με διαιτητικές ίνες και τροφές που περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

«Τι θα ηρεμήσει την καρδιά;» - αυτή φαίνεται να είναι η γραμμή από ένα από τα πιο δημοφιλή χαρτομάντια... Μιλώντας αυστηρά από ιατρική άποψη, τότε δεν χρειάζεται να πάτε σε μια μάντισσα - η απάντηση στην ερώτηση είναι προφανής: η καρδιά θα ηρεμήσει με μια ειδική ήπια δίαιτα, που στους επιστημονικούς ιατρικούς κύκλους ονομάζεται θεραπευτική διατροφή «Πίνακας 10». Δηλαδή: ιδιαίτερη έμφαση στη θεραπευτική δίαιτα 10 δίνεται σε τροφές που βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και δυναμώνουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας "Πίνακας 10".

Ενδείξεις:καρδιαγγειακές παθήσεις (στεφανιαία νόσος, καταστάσεις μετά από έμφραγμα, καρδιακά ελαττώματα, ανεπαρκής κυκλοφορία του αίματος, ρευματισμοί, υπέρταση), παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Ιδιαιτερότητες:η κατανάλωση λιπών και υδατανθράκων μειώνεται, ταυτόχρονα περιορίζεται η κατανάλωση υγρών και αλατιού, καθώς και τροφών που διεγείρουν το νευρικό σύστημα και υπερφορτώνουν το ήπαρ και τα νεφρά.

Ενεργειακή αξία:κατά μέσο όρο 2300 - 2500 kK.

Όγκος υγρού ανά ημέρα:μέγιστο 1,2 l;

Καλύτερος τύπος προετοιμασίας:το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά είναι βραστά χωρίς αλάτι, βραστά, ψημένα ή στον ατμό.

Συχνότητα γευμάτων στη δίαιτα «Πίνακας 10»: 5-6 φορές την ημέρα, τελευταίο γεύμα - 3 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή "Πίνακας 10": τι είναι δυνατό, τι δεν είναι

Κρέας, πουλερικά, ψάρι.Θα πρέπει να επιλέξετε κυρίως ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Για παράδειγμα: μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο. Πρώτα, το κρέας και τα ψάρια πρέπει να βράσουν, μετά μπορείτε να ψήσετε, μερικές φορές ελαφρά τηγανητά.

Αυγά.Στη δίαιτα 10 επιτρέπεται 1 τεμάχιο. μια μέρα (μαλακό ή "σε σακούλα" - δεν πειράζει), και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια ομελέτα στον ατμό από πολλά αυγά μία φορά την εβδομάδα.

Ψωμί και αλεύρι.Μπορείτε: ψωμί σταρένιο, καθώς και ψωμί ξερό και χωρίς αλάτι, μπισκότα χωρίς ζάχαρη, αλμυρά μπισκότα κ.λπ. Οι τηγανίτες, οι τηγανίτες και τα φρέσκα αρτοσκευάσματα απαγορεύονται αυστηρά.

Γαλακτοκομικά προϊόντα.Μπορείτε να φάτε σχεδόν όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, με εξαίρεση εκείνα στα οποία υπάρχει ατομική δυσανεξία. Μπορείτε: γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί cottage (κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά), τυρί. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα αλμυρά και λιπαρά τυριά.

Λαχανικά.Μπορείτε να φάτε όλα τα λαχανικά βραστά, ψημένα ή ωμά. Το κύριο σύνολο λαχανικών για την καθημερινή διατροφή της δίαιτας "Πίνακας 10" μπορεί να είναι το εξής: πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, παντζάρια και καρότα, μαρούλι, κολοκύθα, αγγούρια και ντομάτες, οποιαδήποτε χόρτα. Το λευκό λάχανο και τα πράσινα μπιζέλια επιτρέπεται να καταναλώνονται όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Σιτηρά.Μπορείτε: χυλό με νερό ή γάλα από σχεδόν οποιοδήποτε είδος δημητριακών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρουπεννίκι, κατσαρόλες και οποιαδήποτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι.

Φρούτα και επιδόρπια.Μπορείτε: φρούτα και μούρα, μους και ζελέ, κομπόστες και σπιτικά smoothies. Μπορείτε να έχετε οποιοδήποτε επιδόρπιο με χαμηλά λιπαρά. Η μόνη λιχουδιά που απαγορεύεται είναι η σοκολάτα.

Ποτά.Στη δίαιτα του Πίνακα 10, συνιστάται να πίνετε διάφορα τσάγια (ασθενές μαύρο, πράσινο, φυτικό), χυμούς φρούτων και λαχανικών (που πρέπει να αραιώνονται 1:1 με νερό), μιλκσέικ, αφεψήματα από μούρα και βότανα. Η γλυκιά σόδα, τα ενεργειακά ποτά, το αλκοόλ και ο καφές απαγορεύονται.

Πρόσθετες απαγορεύσεις.Μετά τη δίαιτα 10, οι σούπες παρασκευάζονται με ζωμό «δεύτερο» και «τρίτο», προτιμώνται οι σούπες λαχανικών και μανιταριών. Αξίζει να αποκλείσετε από τη διατροφή σας τα ημικατεργασμένα προϊόντα, τις καυτερές σάλτσες, το γρήγορο φαγητό, τα λουκάνικα και τα καπνιστά κρέατα. Μεταξύ των απαγορευμένων λαχανικών είναι το σπανάκι, η οξαλίδα, το σκόρδο και το ραπανάκι, καθώς και τα παστά, τα τουρσί και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα όσπρια αποκλείονται επίσης από τη διατροφή. Μεταξύ των φρούτων, θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα φρούτα με χονδροειδείς ίνες (για παράδειγμα: μήλα, αχλάδια, βατόμουρα, φράουλες, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι, αβοκάντο κ.λπ.)

Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι ο «πίνακας 10» είναι μια ιατρική δίαιτα, στην ανάπτυξη και προετοιμασία της οποίας συμμετείχαν ειδικευμένοι γιατροί. Επομένως, παρά τη φαινομενική «ποικιλία» αποδεκτών τροφίμων και τον μεγάλο αριθμό γευμάτων, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις και τις απαγορεύσεις, να αποφεύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και σε καμία περίπτωση να μην επιτρέπετε το αλκοόλ, τον καφέ, τις ανθρακούχες λεμονάδες, τα αμφίβολα επεξεργασμένα τρόφιμα, το γρήγορο φαγητό , σκουπίδια στη διατροφή σας - φαγητό και στιγμιαία πιάτα (όπως ζυμαρικά λυοφιλοποιημένα, πουρές πατάτας σε σκόνη κ.λπ.)

Δίαιτα 10: το τραπέζι αυστηρό, αλλά γενναιόδωρο!

Θα πρέπει να τρώτε τη δίαιτα "Πίνακας 10" σε μικρές μερίδες - 5-6 φορές την ημέρα. Ένα κατά προσέγγιση μενού για την ημέρα μπορεί να μοιάζει με αυτό:

• Πρώτο πρωινό:πλιγούρι βρώμης με γάλα, γιαούρτι ή βραστό αυγό.
• Μεσημεριανό:φρουτοσαλάτα;
• Βραδινό:ψαρόσουπα (σε δευτερεύον ζωμό), μοσχαρίσια κεφτεδάκια με πουρέ λαχανικών. τσάι ή χυμός μούρων?
• Απογευματινό σνακ:γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, μία μπανάνα.
• Βραδινό:κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια, ρυζόγαλο για επιδόρπιο, τσάι από βότανα.
• 3 ώρες πριν τον ύπνο:ένα ποτήρι κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Οι υγιεινές συνταγές για τη δίαιτα του πίνακα 10 θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας:

Smoothie μπανάνας με μούσλι πρωινού

Συστατικά: 1 ποτήρι φυσικό γιαούρτι, 1 μπανάνα, 1 ποτήρι γάλα, 1 ποτήρι μούσλι (κατά το γούστο σας).

Μέθοδος μαγειρέματος:

• 1 Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας και το γιαούρτι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30-40 δευτερόλεπτα.
• 2 μούσλι ρίχνουμε ½ από το έτοιμο γάλα και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό (ζεστός τρόπος λειτουργίας). Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα.
• 3 Smoothies και μούσλι μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή να αναμειχθούν μαζί.

Ψαρόσουπα σε αργή κουζίνα

Συστατικά: 500-600 γρ ψάρι (π.χ. σολομός, ανάλατος σολομός, μπακαλιάρος), 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους, 1 πράσο, 1 καρότο, 1/2 φλιτζάνι κεχρί, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, βότανα?

Μέθοδος μαγειρέματος:

• 1 Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο μπολ του multicooker. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους, τα καθαρισμένα καρότα και τα πράσα κομμένα σε φέτες.
• 2 Ξεπλύνετε καλά το κεχρί και προσθέστε το σε άλλα προϊόντα.
• 3 Ρίξτε νερό στο μπολ, μην προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά (!) και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Σούπα» για 50-60 λεπτά.
• 4 Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο έτοιμο πιάτο και σερβίρετε με κρουτόν από ψωμί σταρένιο.

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια

Συστατικά: 1-1,5 κιλό πατάτες, 500 γραμμάρια μανιτάρια (κατά το γούστο σας), 1 κρεμμύδι, μαγιονέζα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό τυρί cottage χαμηλών λιπαρών), βούτυρο, κλωνάρια ρόκας για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• 1 Βράζουμε τις μισές πατάτες και τις πολτοποιούμε σε πουρέ προσθέτοντας 2 κουτ. βούτυρο.
• 2 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια (δεν έχει σημασία αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα). Τοποθετούμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, προσθέτουμε 1 κουτ. βούτυρο και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. χωρίς πρόσθετο αλάτι.
• 3 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο. Τοποθετούμε στον πάτο μια στρώση πουρέ πατάτας πάχους περίπου 1 εκ. Στη συνέχεια τοποθετούμε μια στρώση τηγανητά μανιτάρια. Μετά πάλι μια στρώση πατάτες και μια στρώση μανιτάρια. Κατ 'αρχήν, μπορεί να υπάρχουν τόσες στρώσεις όσες μπορείτε να δημιουργήσετε, λαμβάνοντας υπόψη το ύψος των πιάτων.
• 4 Καθαρίζουμε το δεύτερο μέρος από τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα στην επάνω, τελευταία στρώση της κατσαρόλας. Τοποθετήστε μια στρώση μαγιονέζας ή μαλακό τυρί cottage πάνω από τις πατάτες.
• 5 Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο για 40-45 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε την κατσαρόλα με κλωναράκια ρόκας.

Αναπτύχθηκε από τον Σοβιετικό επιστήμονα Pevzner, ο πίνακας θεραπευτικής δίαιτας Νο. 10 προορίζεται για την ομαλοποίηση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος και συνταγογραφείται από τους γιατρούς σε ασθενείς με κυκλοφορική ανεπάρκεια βαθμών I και IIa.

Μια καλά σχεδιασμένη δίαιτα και η ήπια διατροφή βοηθούν στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, στην απαλλαγή από το πρήξιμο των ιστών, στην εξάλειψη της δύσπνοιας, των διαταραχών του μυοκαρδιακού ρυθμού και της υπερβολικής κόπωσης, αδυναμίας και λήθαργου.

Σχετικά με την ιατρική διατροφή

Ο πίνακας διατροφής 10, για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, όχι μόνο διευκολύνει τη λειτουργία του, αλλά μειώνει επίσης σημαντικά το φορτίο στα νεφρά, βελτιστοποιεί τις διαδικασίες πέψης, ενισχύει το μυοκάρδιο και τα αγγειακά τοιχώματα. Η συμμόρφωση με μια θεραπευτική δίαιτα οδηγεί σε αυξημένη κυκλοφορία του αίματος και ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας.

Η θεραπευτική διατροφή εξουδετερώνει την εξέλιξη της αθηροσκλήρωσης - τον σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και μεταβολικές διαταραχές που σχετίζονται με αυτή τη διαδικασία.

Βασικοί κανόνες διατροφής

Οι βασικοί κανόνες για την κατάρτιση ενός επιτραπέζιου μενού 10 περιορίζουν τους εύπεπτους υδατάνθρακες (σάκχαρα) και λίπη ζωικής προέλευσης, καθώς και το επιτραπέζιο αλάτι, το ελεύθερο υγρό, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας και τις εκχυλιστικές αζωτούχες ουσίες.

Εξαλείψτε από το μενού ουσίες που διεγείρουν το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς και εκείνες που έχουν ερεθιστική δράση στο γαστρεντερικό σωλήνα, τα νεφρά και το συκώτι. Τα δύσκολα και βαριά πιάτα δεν επιτρέπονται στον πίνακα 10.

Η θεραπεία διευκολύνεται από τη συμπερίληψη στη διατροφή PUFA, λιποτροπικών ενώσεων, βιταμινών (με εξαίρεση τις καλσιφερόλες), διαιτητικών ινών, θαλασσινών πλούσιων σε ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο και άλλα βασικά μικρο- και μακροστοιχεία, τρόφιμα με αλκαλική δράση (γάλα , γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φρούτα).

Όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται με μέτρια γαστρονομική μηχανική φροντίδα, η θερμοκρασία του φαγητού είναι στάνταρ. Το κρέας είναι προκαθαρισμένο από την περιτονία και τους τένοντες. Το κρέας και το ψάρι είναι βραστά, στον ατμό, ψημένα, μαγειρεμένα χωρίς αλάτι. Τα λαχανικά καταναλώνονται μετά το μαγείρεμα, τα φρούτα και τα μούρα καταναλώνονται φρέσκα. Κατά τη θερμική επεξεργασία δεν χρησιμοποιείται αλάτι, προστίθενται έτοιμα πιάτα.

Η ποσότητα σύνθετων υδατανθράκων στον πίνακα 10 είναι έως 350 g, πρωτεΐνες - έως 107 g (τα δύο τρίτα είναι από ζώα), λίπη - έως 68 g (το ένα τρίτο είναι από φυτά). Ο ημερήσιος κανόνας επιτραπέζιου αλατιού είναι από 3 έως 5 γραμμάρια · σε περίπτωση αυξημένου οιδήματος, το αλάτι αποκλείεται εντελώς, το καθεστώς κατανάλωσης δεν υπερβαίνει τα 1,2 λίτρα την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων ποτών και υγρών πιάτων - κομπόστες, τσάγια, σούπες.

Το ημερήσιο βάρος των πιάτων είναι έως 3 κιλά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2500-2550 kcal. Τα γεύματα είναι πέντε φορές την ημέρα, σε ίσες μικρές μερίδες, το τελευταίο γεύμα συνταγογραφείται το αργότερο 3 ώρες πριν πάτε για ύπνο.

Αυτές είναι γενικές συστάσεις που αντιστοιχούν στον πίνακα 10. Σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, ένας καρδιολόγος, ενδοκρινολόγος, θεραπευτής ή διατροφολόγος συνταγογραφεί ατομικά πρότυπα κατανάλωσης για ορισμένα βιοχημικά συστατικά, λαμβάνοντας υπόψη την παθολογία και τη γενική κατάσταση του σώματος του ασθενούς.

Σε ποιον ανατίθεται ο πίνακας 10;

Ο πίνακας διατροφής 10 σύμφωνα με τον Pevzner συνταγογραφείται από γιατρούς σε ασθενείς με αθηροσκλήρωση των αγγείων του μυοκαρδίου, του εγκεφάλου και άλλων οργάνων, σε υπερτασικούς ασθενείς (II και III βαθμοί), που έχουν υποστεί έμφραγμα του μυοκαρδίου (στο στάδιο της ουλής), που πάσχουν από υποθυρεοειδισμός (θυρεοειδική ανεπάρκεια), ρευματισμοί, καρδιοπάθειες, παθήσεις του νευρικού συστήματος, συστήματα, ισχαιμική καρδιοπάθεια.

Πίνακας Diet 10 - τι είναι δυνατό, τι δεν είναι (πίνακας)

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο καθημερινό μενού, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία φαγητών από την εγκεκριμένη λίστα, αλλάζοντας τις μεθόδους μαγειρέματος και συμπεριλαμβάνοντας όσο το δυνατόν περισσότερα διαφορετικά είδη. Για μια λεπτομερή λίστα με το τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε, δείτε τον πίνακα τροφίμων.

Είναι απλώς άσκοπο να απαριθμήσουμε όλα όσα δεν μπορούν να καταναλωθούν· είναι απαραίτητο να εστιάσουμε στη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων, ακολουθώντας τον κανόνα - "ό,τι δεν επιτρέπεται απαγορεύεται".

• Πρωινό: χυλός από κεχρί, ομελέτα πρωτεΐνης, τσάι από μούρα.
• Σνακ: μήλα και αχλάδια ψημένα με μέλι.
• Μεσημεριανό: άπαχο μπορς με φυτικό λάδι (μισή μερίδα), βραστή γαλοπούλα με πουρέ κολοκυθιού, ζελέ βατόμουρο.
• Απογευματινό σνακ: ένα ποτήρι οξύφιλο και ρυζόγαλο.
• Βραδινό: κατσαρόλα με τυρί κότατζ με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα, φιλέτο λούτσου σε σάλτσα γάλακτος με στιφάδο πατάτας και καρότου, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
• Αργά δείπνο: μπισκότα και ρόφημα κιχωρίου.

Κάντε δίαιτες από τα προτεινόμενα προϊόντα για κάθε μέρα της εβδομάδας, με βάση το προτεινόμενο μενού. Παρά την εντυπωσιακή λίστα με τα απαγορευμένα τρόφιμα, αν χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας, μπορείτε να φάτε όχι μόνο υγιεινά και ποικίλα, αλλά και νόστιμα.

Θυμηθείτε να τρώτε την ίδια ώρα κάθε μέρα για να αναπτύξετε καλές πεπτικές συνήθειες και να διευκολύνετε τη λειτουργία του σώματός σας. Να είναι υγιής!

Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι η σύγχρονη προσέγγιση είναι αρκετά διαφορετική από τη δίαιτα 10 :

Η θεραπευτική δίαιτα Νο 10 ενδείκνυται:

• στο στάδιο της αποζημίωσης για καρδιαγγειακές παθήσεις ·
• για καρδιαγγειακά νοσήματα με ήπια κυκλοφορική ανεπάρκεια (βαθμοί Ι-ΙΙΑ).

Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 10 συνταγογραφείται με σκοπό:

• βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος?
• ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος, των νεφρών.
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• Εξοικονομώντας τα όργανα του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος.

Η θεραπευτική δίαιτα Νο 10 χαρακτηρίζεται από ελαφρά μείωση της ενεργειακής αξίας, κυρίως λόγω λιπαρών και σε κάποιο βαθμό λόγω υδατανθράκων. Η πρόσληψη αλατιού είναι σημαντικά περιορισμένη και η πρόσληψη υγρών μειώνεται. Επιβάλλονται περιορισμοί σε προϊόντα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ουσιών που διεγείρουν το καρδιαγγειακό και νευρικό σύστημα, ερεθιστικά για το ήπαρ και τα νεφρά και ουσίες που επιβαρύνουν υπερβολικά το γαστρεντερικό σύστημα και προκαλούν μετεωρισμό. Η ποσότητα των τροφίμων που περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο και προκαλούν αλκαλική δράση (γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά και φρούτα) αυξάνεται. Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται μέτρια μηχανική απαλότητα. Κρέας και ψάριπρέπει να βράσει. Απαγορεύεται η κατανάλωση τροφών που είναι δύσκολο να χωνέψει ο οργανισμός. Τα πιάτα παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη αλατιού. Η θερμοκρασία του φαγητού που καταναλώνεται είναι εντός φυσιολογικών ορίων. Συνιστάται δίαιτα 5 γευμάτων την ημέρα σε σχετικά ίσες μερίδες.

Χημική σύνθεση θεραπευτικής δίαιτας Νο 10

• 80-90 g πρωτεϊνών, το 55-60% των οποίων είναι ζωικές.
• 70 g λίπη, το 25-30% των οποίων είναι φυτικά.
• 350 g υδατάνθρακες;
• 6-7 g αλάτι, 3-5 g από τα οποία - στα χέρια σας.
• 1,2 λίτρα υγρού.

Η ενεργειακή αξία της θεραπευτικής δίαιτας Νο 10 είναι 2300-2400 θερμίδες.

Επιτρέπεται η κατανάλωση χθεσινού ή ελαφρώς αποξηραμένου ψωμιού σίτου από αλεύρι πρώτης και δεύτερης κατηγορίας, διαιτητικό ψωμί χωρίς αλάτι, αλμυρά μπισκότα και μπισκότα.

Απαγορεύεται η κατανάλωση φρέσκου ψωμιού, βουτύρου και προϊόντων σφολιάτας, τηγανίτες και τηγανίτες.

Σούπες

Κάποια στιγμή, επιτρέπεται να φάτε 250-400 γραμμάρια χορτοφαγικές σούπες με την προσθήκη διαφόρων δημητριακών, πατατών, λαχανικών, κατά προτίμηση ψιλοκομμένων, γαλακτοκομικών, φρούτων και κρύου παντζαριού. Στις σούπες προστίθενται επίσης ξινή κρέμα, κιτρικό οξύ και βότανα.

Απαγορεύονται οι σούπες από όσπρια, κρέας, ψάρι και ζωμούς μανιταριών.

Κρέας και πουλερικά

Η θεραπευτική δίαιτα Νο. 10 επιτρέπει την κατανάλωση άπαχων ποικιλιών μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό (κρέας και γαρνιτούρα), κουνελιού, κοτόπουλου και γαλοπούλας. Το κρέας, καθαρισμένο από τένοντες και περιτονία, βράζεται και στη συνέχεια ψήνεται ή τηγανίζεται. Επιτρέπονται πιάτα από βραστό κρέας σε κομμάτια ή ψιλοκομμένη. Μπορείτε να φάτε ασπίκι βραστό κρέας, λουκάνικο γιατρού και λουκάνικο διαίτης σε περιορισμένες ποσότητες.

Όλα τα λιπαρά κρέατα, πάπια, χήνα, εγκέφαλοι, συκώτι, νεφρά, καπνιστά προϊόντα, λουκάνικα και κονσέρβες κρέατος απαγορεύονται.

Ψάρι

Μπορείτε να φάτε βραστό ψάρι με χαμηλά λιπαρά. Εάν θέλετε, μετά το βράσιμο το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί. Επιτρέπεται η κατανάλωση κομματιών και ψιλοκομμένων ψαριών. Επιτρέπονται και τα βραστά θαλασσινά.

Απαγορεύονται τα λιπαρά ψάρια, τα παστά και καπνιστά ψάρια, το χαβιάρι και τα ψάρια σε κονσέρβα.

Γαλακτοκομείο

Με κανονική ανοχή, επιτρέπεται η κατανάλωση γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε επίσης να καταναλώσετε ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, πιάτα με τυρί cottage με την προσθήκη δημητριακών, καρότων, φρούτων και το ίδιο το τυρί cottage στη φυσική του μορφή. Η ποσότητα της κρέμας γάλακτος και της κρέμας που καταναλώνεται είναι περιορισμένη, η οποία μπορεί να προστεθεί μόνο σε πιάτα και τυρί.

Δεν επιτρέπονται τα αλμυρά και λιπαρά τυριά.

Αυγά

Την εβδομάδα μπορείτε να τρώτε το πολύ 2 αυγά, μαλακά, στον ατμό ή στο φούρνο, ομελέτες πρωτεΐνης. Τα αυγά μπορούν επίσης να προστεθούν στα πιάτα.

Απαγορεύονται τα βραστά και τηγανητά αυγά.

Σιτηρά

Μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα από διάφορα δημητριακά χρησιμοποιώντας νερό ή γάλα σε μορφή χυλών, πουτίγκες φούρνου κ.λπ. Επιτρέπεται η κατανάλωση βρασμένων ζυμαρικών.

Σε περίπτωση ασταθούς στηθάγχης απαγορεύεται η κατανάλωση οσπρίων.

Λαχανικά

Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν βραστά, ψημένα ή λιγότερο συχνά ωμά. Επιτρέπονται οι πατάτες, τα καρότα, τα παντζάρια, το κουνουπίδι, η κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες, το μαρούλι και τα αγγούρια. Σε περιορισμένες ποσότητες, η θεραπευτική δίαιτα Νο 10 επιτρέπει το λευκό λάχανο και τον αρακά. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθο και μαϊντανό στα πιάτα σας.

Απαγορεύεται η κατανάλωση αλατισμένων, τουρσί, τουρσί λαχανικών. σπανάκι, οξαλίδα, ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμύδια, μανιτάρια.

Σνακ

Επιτρέπονται σαλάτες από φρέσκα τριμμένα καρότα, ντομάτες, αγγούρια, βινεγκρέτ με φυτικό λάδι, χαβιάρι από λαχανικά, φρουτοσαλάτες, σαλάτες με θαλασσινά και βραστά ζελέ ψάρια.

Δεν επιτρέπονται πικάντικα, λιπαρά, αλμυρά σνακ, καπνιστά προϊόντα και αυγοτάραχο ψαριού.

Φρούτα, γλυκά

Μπορείτε να φάτε μαλακά και ώριμα φρέσκα φρούτα και μούρα. Μπορούν επίσης να καταναλωθούν με τη μορφή αποξηραμένων φρούτων, κομπόστες, ζελέ, μους, ζελέ, ζελέ γάλακτος και κρέμες, μαρμελάδα. Επιτρέπονται λίγο μέλι και γλυκά χωρίς σοκολάτα.

Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση σοκολάτας και κέικ.

Σάλτσες, μπαχαρικά

Επιτρέπονται σάλτσες με βάση τον αδύναμο ζωμό λαχανικών, καθώς και ξινή κρέμα, σάλτσες γάλακτος, σάλτσες ντομάτας, σάλτσα κρεμμυδιού από προβρασμένα και στη συνέχεια τηγανητά κρεμμύδια και σάλτσα φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης, βανιλίνη, κανέλα και κιτρικό οξύ στα πιάτα.

Απαγορεύεται η κατανάλωση σαλτσών με βάση το κρέας, το ψάρι, τους ζωμούς μανιταριών, τη μουστάρδα, το πιπέρι, το χρένο.

Ποτά

Μπορείτε να πίνετε αδύναμο τσάι, ροφήματα καφέ με προσθήκη γάλακτος, χυμούς φρούτων και λαχανικών, αφεψήματα τριαντάφυλλου και χυμό σταφυλιού σε περιορισμένες ποσότητες.

Λίπη

Επιτρέπεται η κατανάλωση ανάλατου βουτύρου και γκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικά έλαια στη φυσική τους μορφή.

Το κρέας και τα μαγειρικά λίπη απαγορεύονται.

Το διαιτητικό τραπέζι Νο. 10 είναι ένα πλήρες διατροφικό σύστημα με ισορροπημένη διατροφή. Η παρακολούθηση της δίαιτας για δύο εβδομάδες σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την κυκλοφορία του αίματος και να σταθεροποιήσετε τον καρδιακό σας ρυθμό. Το υπερβολικό βάρος και το στρες στην καρδιά, τα νεφρά, το συκώτι και το νευρικό σύστημα μειώνονται. Η ανάπτυξη αθηρωματικών πλακών επιβραδύνεται.

Ενδείξεις

• με ανεπαρκή κυκλοφορία του αίματος και καρδιακά προβλήματα: ισχαιμία, προηγούμενη καρδιακή προσβολή, καρδιακές παθήσεις, ρευματισμοί, καρδιοσκλήρωση.
• ασθενείς με υπέρταση του πρώτου και του δεύτερου σταδίου.
• για νεφρικές παθήσεις: χρόνια σπειραματονεφρίτιδα, πυελονεφρίτιδα χωρίς δυσλειτουργία απέκκρισης, συνταγογραφείται επίσης δίαιτα για κολικούς νεφρών.

Πίνακας Νο 10 και τα είδη του

Η δίαιτα Pevzner διαφοροποιήθηκε σε κάποιο βαθμό για διαφορετικές ασθένειες. Με ένα γενικό σύνολο προϊόντων, τη μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας και τη συχνότητα των γευμάτων, εισάγονται αλλαγές στην ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη θρεπτική αξία και την πρόσληψη αλατιού.

Όταν συνταγογραφεί ένα διατροφικό πρόγραμμα, ο γιατρός καθορίζει:

• παρουσία ή απουσία υπερβολικού βάρους.
• γενική τρέχουσα κατάσταση του ασθενούς.
• πρότυπα θερμίδων που αντιστοιχούν στον τρόπο ζωής.

Με βάση τα δεδομένα του ασθενούς, γίνονται διευκρινιστικές διατροφικές συστάσεις:

Στην οξεία ισχαιμική νόσο, το ημερήσιο βάρος της τροφής είναι έως 2 κιλά, το υγρό (συμπεριλαμβανομένων των σούπας) δεν υπερβαίνει τα 600 ml. Απαιτείται ένα σύμπλεγμα βιταμινών που να ικανοποιεί πλήρως τις ανάγκες για βιταμίνες C, B, P και PP.

Η δίαιτα μείωσης της χοληστερόλης για την αθηροσκλήρωση περιλαμβάνει ειδικά σύμπλοκα βιταμινών και μετάλλων. Τα λίπη πρέπει να είναι κυρίως φυτικής προέλευσης. Η καθημερινή διατροφή περιορίζεται στα 2 κιλά, πίνοντας έως και 1 λίτρο.

Η διατροφή των υπερτασικών ασθενών περιλαμβάνει επιπλέον σύμπλοκα βιταμινών.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα

Η γενική αρχή είναι να αποκλείονται από τη διατροφή τροφές που περιέχουν χοληστερόλη, που συμβάλλουν στο φούσκωμα και προκαλούν αυξημένη νευρική διεγερσιμότητα.

Τι μπορείτε να φάτε

• χθεσινό ψωμί, μπισκότα, μπισκότα (εκτός από βούτυρο)?
• άπαχο κρέας;
• γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από λιπαρά).
• άπαχο ψάρι?
• αυγά (όχι περισσότερα από τρία την εβδομάδα).
• ορισμένοι τύποι λουκάνικων (διαβητικά, διδακτορικά).
• ηλιέλαιο, από αγελαδινό γάλα.
• δημητριακά (χωρίς υπερβολική χρήση ρυζιού και σιμιγδαλιού).
• ζυμαρικά (σε μικρές ποσότητες)?
• λαχανικά (πατάτες, ντομάτες, παντζάρια, αγγούρια, καρότα).
• λάχανο - μόνο βραστό ή ψημένο.
• τα χόρτα δεν είναι πικάντικα.
• φρούτα και μούρα, καθώς και κομπόστα, ζελέ, μους, μαρμελάδα.
• γλυκά (εκτός από καραμέλες σοκολάτας).
• σάλτσες με βάση ζωμό λαχανικών, ντομάτα και ξινή κρέμα.
• χυμοί φρούτων, αφεψήματα τριανταφυλλιάς, αδύναμο τσάι, υποκατάστατα καφέ.

Τι δεν πρέπει να φάτε

• λιπαρό κρέας (απαγορεύεται η πάπια, το χοιρινό, η χήνα).
• φρέσκα αρτοσκευάσματα, τυχόν αρτοσκευάσματα και σφολιάτες.
• λιπαρά ψάρια?
• μαγειρικό λίπος?
• τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
• μανιτάρια?
• φασόλια;
• πικάντικα ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια.
• ξινή ξινή, σπανάκι?
• Μπάρες σοκολάτας, κέικ?
• μούρα με ακατέργαστους σπόρους, σταφύλια.
• σάλτσες (σάλτσες μουστάρδας και χρένου, κρέας, ψάρι και σάλτσες μανιταριών).
• δυνατό μαύρο τσάι, καφές, κακάο, τυχόν ανθρακούχα ποτά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε στον ατμό και να βράζετε το φαγητό. Δεν προστίθεται αλάτι κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στα πιάτα σας σύμφωνα με τον κανόνα κατά τη διαδικασία του γεύματος. Τα βρασμένα κομμάτια κρέατος και ψαριού μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.

Τα καπνιστά κρέατα, τα τουρσιά και οι κονσέρβες απαγορεύονται οπωσδήποτε.

Δείγμα μενού για την εβδομάδα

Το μενού για κάθε μέρα θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ημερήσια απαίτηση σε θερμίδες, τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε αλάτι. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις γευστικές συνήθειες του ασθενούς.

Επιτρέπονται οι ακόλουθες μέθοδοι μαγειρέματος: βράσιμο, βράσιμο, λαθροθάλαμο, βράσιμο στον ατμό, ελαφρύ τηγάνισμα.

Σας προσφέρουμε την επιλογή υγιεινής διατροφής για 7 ημέρες.

Δευτέρα

1ο ραντεβού:μια φέτα ανάλατο τυρί, ένα βραστό αυγό, 2 σάντουιτς με βούτυρο σε σταρένιο ψωμί μιας ημέρας, τσάι με μέλι.

2η υποδοχή:μήλο.

3η υποδοχή:σούπας με πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου, βραστή γύρη, ψωμί, κομπόστα φρούτων.

4η υποδοχή:σούπας γάλακτος με φιδέ.

5η υποδοχή:βινεγκρέτ, ψωμί, πράσινο τσάι.

6η τεχνική:κεφίρ.

Τρίτη

1ο ραντεβού:πουτίγκα από τυρόπηγμα, χυλός φαγόπυρου, αδύναμο μαύρο τσάι.

2η υποδοχή:ζελέ φρούτων και μούρων.

3η υποδοχή:λαχανόσουπα, κεφτεδάκια στον ατμό, στιφάδο λάχανο με καρότα, αδύναμο πράσινο τσάι.

4η υποδοχή:αφέψημα τριανταφυλλιάς.

5η υποδοχή:σαλάτα με φύκια, κοτολέτες στον ατμό, βραστές πατάτες, αδύναμο τσάι.

6η τεχνική:επιδόρπιο τυρόπηγμα.

Τετάρτη

1ο ραντεβού:ομελέτα με ανάλατο τυρί, χυμό μήλου.

2η υποδοχή:πορτοκάλι.

3η υποδοχή:χορτοφαγική σούπα λαχανικών με κρέμα γάλακτος, μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας, χυμός καρότου.

4η υποδοχή:πουρέ μήλου με αποξηραμένα βερίκοκα.

5η υποδοχή:παχύρρευστο χυλό σίτου με ένα κομμάτι βούτυρο, βραστό βοδινό κρέας, φρέσκα λαχανικά, αδύναμο πράσινο τσάι.

6η τεχνική:φυσικό γιαούρτι.

Πέμπτη

1ο ραντεβού:πλιγούρι με γάλα, υποκατάστατο καφέ.

2η υποδοχή:μπανάνα.

3η υποδοχή:μπορς, τηγανητό μπακαλιάρο, βραστές πατάτες, χόρτα, αδύναμο μαύρο τσάι.

4η υποδοχή:κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

5η υποδοχή:χυλός μαργαριταριού κριθαριού με άπαχο κρέας, βραστά λαχανικά, αδύναμο πράσινο τσάι.

6η τεχνική:κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Παρασκευή

1ο ραντεβού:χυλός γάλακτος κεχρί με βούτυρο, τσάι με μέλι.

2η υποδοχή:ψητό μήλο.

3η υποδοχή:σούπας φαγόπυρου με πατάτες σε ζωμό κοτόπουλου, βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ψωμί τοστ, βραστά καρότα, αδύναμο τσάι.

4η υποδοχή:σούπας ρυζιού γάλακτος.

5η υποδοχή:ρυζοσαλάτα με λαχανικά και βραστό φιλέτο ψαριού, αδύναμο τσάι.

6η τεχνική:ζελέ μούρων.

Σάββατο

1ο ραντεβού:βραστό ασπράδι αβγού, χυλός σιταριού με βούτυρο, χυμός πορτοκαλιού.

2η υποδοχή: smoothie μπανάνας φράουλας.

3η υποδοχή:παντζάρια, ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας, εύθρυπτο χυλό κεχρί, βραστά λαχανικά, αδύναμο τσάι.

4η υποδοχή:αφέψημα τριανταφυλλιάς.

5η υποδοχή:κουνουπίδι βραστό, τηγανισμένο σε κουρκούτι κρέμας, βραστό μοσχαρίσιο κρέας, κομπόστα.

6η τεχνική:Ριαζένκα

Κυριακή

1ο ραντεβού:κατσαρόλα cottage cheese με αποξηραμένα βερίκοκα, υποκατάστατο καφέ.

2η υποδοχή:πουτίγκα καρότου.

3η υποδοχή:σούπα κριθαριού λαχανικών, βραστά πουλερικά, στιφάδο λαχανικών, κομπόστα.

4η υποδοχή:κομπόστα φρούτων

5η υποδοχή:σουφλέ βραστό κρέας, ένα κομμάτι βούτυρο, ψωμί, αδύναμο τσάι.

6η τεχνική:ζελέ βρώμης.

Συνταγές επιτρεπόμενων πιάτων

Χτυπάμε 50 γραμμάρια βρασμένου βοείου κρέατος με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα. Ανακατεύουμε τη λευκή σάλτσα από ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλεύρι και δύο κουταλιές της σούπας γάλα και ρίχνουμε προσεκτικά στο μείγμα του κρέατος. Προσθέστε αμέσως τον κρόκο του αυγού στον κιμά, χτυπήστε πρώτα το ασπράδι μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα δοχείο αλειμμένο με λάδι. Βράζουμε το μείγμα στον ατμό μέχρι να ψηθεί. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε με ζεστό αγελαδινό βούτυρο πάνω από το σουφλέ για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα μισά καρότα και την ντομάτα και κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόψτε 100 γραμμάρια λάχανου. Βάλτε τα λαχανικά σε ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τρίβουμε τα μισά παντζάρια και τα προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Προσθέστε τριμμένο τυρί στο έτοιμο μπορς και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Για 50 γραμμάρια νιφάδες βρώμης ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα γάλα και 50 χιλιοστόλιτρα νερό. Μαγειρέψτε τον χυλό, αποφεύγοντας να καεί ο πάτος του τηγανιού. Στο τέλος προσθέτουμε 10 γραμμάρια βούτυρο ανά μερίδα.

Για 120 γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, τρίψιμο προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο, πρέπει να προσθέσετε 10 γραμμάρια ζεστού βουτύρου αγελάδας, τον ίδιο αριθμό γραμμαρίων σιμιγδάλι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε στο σουφλέ αποξηραμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο με ερμητικά κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά Ρίξτε σιρόπι κεράσι πάνω από το έτοιμο πιάτο.