Σαλάτα με ρόκα. Νόστιμες και απλές σαλάτες με ρόκα. Ασυνήθιστο ορεκτικό με συκώτι κοτόπουλου

Τα χαριτωμένα πράσινα σκαλιστά φύλλα ρόκας με φρέσκια, ευχάριστη γεύση (έχει πικάντικη, ξηρή απόχρωση) αγαπούν ιδιαίτερα όσους δεν αδιαφορούν για τη μεσογειακή κουζίνα. Η ρόκα προστίθεται τόσο στα κύρια πιάτα όσο και στις σαλάτες, γιατί όλα τα συστατικά αυτής της σαλάτας, όχι μόνο τα φύλλα, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Έτσι, τα λουλούδια ruola είναι πολύ δημοφιλή φρέσκα, και το νόστιμο λάδι παρασκευάζεται από τους σπόρους.

Είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε ότι:

Η ρόκα είναι πλούσια σε βιταμίνες (Ε, Β, C, Α, Κ) και μέταλλα (ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σελήνιο, νάτριο, χαλκός, φώσφορος, μαγγάνιο και σίδηρος), γι' αυτό είναι πάντα χρήσιμη, αλλά κυρίως κατά την περίοδο έλλειψης βιταμινών , το οποίο διαρκεί περισσότερο για εμάς έξι μήνες.

100 γραμμάρια ρόκας περιέχουν μόνο 25 χιλιοθερμίδες, γεγονός που καθιστά τη σαλάτα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν.

Η ρόκα ενδείκνυται για άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, βελτιώνοντας τον μεταβολισμό. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων υποφέρουν τακτικά από κρυολογήματα: τα φύλλα μαρουλιού βοηθούν στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων, αυξάνοντας το ανοσοποιητικό και την άμυνα του οργανισμού. Αυτή η σαλάτα βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και του μεταβολισμού νερού-αλατιού.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και άλλα ευεργετικά μικροστοιχεία, η ρόκα έχει καλή επίδραση στην κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

5 συνταγές για υπέροχα απλές και απίστευτα νόστιμες σαλάτες με ρόκα

Με ρόκα και σαλάτα καλαμποκιού

Συστατικά
ρόκα και σαλάτες καλαμποκιού - 70 g το καθένα
παντζάρια, καρότα, κολοκύθα - 200 g το καθένα
καρύδια - 50 γρ
τυρί φέτα - 100 γρ
σάλτσα πέστο - 3 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή
Κόβουμε τα παντζάρια και την κολοκύθα σε κύβους, κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Τοποθετούμε τη ρόκα και το καλαμπόκι σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά (κρύα ελαφρώς), τη φέτα κομμένη σε κύβους, τα θρυμματισμένα καρύδια και αλατοπιπερώνουμε το πέστο.

Με ρόκα και γαρίδες

Συστατικά
ρόκα - 70 γρ
γαρίδες - 300 g
ντοματίνια - 70 g
παρμεζάνα - 40 γρ
κουκουνάρια - 30 g
ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι - για γεύση

Παρασκευή
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε από πάνω τη ρόκα, τις μισές ντομάτες, τις γαρίδες και τις φέτες τυρί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι.

Με ρόκα και πατέ γαλοπούλας

Συστατικά
στήθος γαλοπούλας καπνιστή – 200 γρ
χοιρινό ζαμπόν - 30 γρ
κρασί πόρτο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρέμα γάλακτος 20% - 3 κ.σ. μεγάλο.
τυρί cottage - 100 g
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μάτσο ρόκα
θυμάρι για γεύση
χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξύσμα από 1 λεμόνι
θυμάρι, αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή
Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό σε ένα ξεχωριστό ποτήρι. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του θυμαριού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε ξανά καλά. Κόβουμε τη γαλοπούλα και το χοιρινό ζαμπόν χωρίς πέτσα και λίπος σε κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας τυρί κότατζ, κρασί πόρτο και χυμό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε τα μείγματα κρέμας και κρέατος, αλατοπιπερώνουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Τοποθετούμε τη ρόκα σε πιάτα και την περιχύνουμε με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, βαλσάμικο και ελαιόλαδο. Τοποθετούμε από πάνω το παγωμένο πατέ. Μπορεί να σερβιριστεί με τοστ από λευκό ψωμί.

Με ρόκα και τόνο

Συστατικά
κονσέρβα τόνου - 400 g
ρόκα - 80 γρ
ντοματίνια - 200 γραμμάρια
αυγά – 4 κοτόπουλο ή 8 ορτύκια
μισό κρεμμύδι
βαλσάμικο ξύδι
ελαιόλαδο

Παρασκευή
Βράστε τα αυγά - κόψτε τα αυγά του κοτόπουλου σε φέτες και τα αυγά ορτυκιού στη μέση. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ μαζί με τη ρόκα, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα προσεκτικά. Σπάμε τον τόνο και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ με τη σαλάτα, ανακατεύουμε προσεκτικά σε μεγάλες κουταλιές.

Με ρόκα, ντομάτα και μοτσαρέλα

Συστατικά
ντοματίνια - 100 γραμμάρια
τυρί μοτσαρέλα - 300 γραμμάρια
ρόκα - 100 γρ
βαλσάμικο ξύδι
ελαιόλαδο

Παρασκευή
Ψιλοκόβουμε τη μοτσαρέλα και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Τοποθετούμε τη ρόκα σε ένα δοχείο, προσθέτοντας μοτσαρέλα και ντομάτες. Ταραχή. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο. Ταραχή.

Για να διασφαλίσετε ότι τα πιάτα σας με ρόκα είναι πάντα νόστιμα, αποφέρουν τα μέγιστα οφέλη και είναι ευχάριστα στο μάτι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Γνωρίζουμε τα μυστικά της επιτυχίας και είμαστε στην ευχάριστη θέση να τα μοιραστούμε! Θέλω πολύ να ερωτευτείτε αυτό το πικάντικο πράσινο και να το ζήσετε μόνοι σας (αναζωογονεί, θεραπεύει τα νεύρα, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και (προσοχή!) είναι εξαιρετικό αφροδισιακό). Ετοιμαστείτε, αγαπητέ, και απολαύστε!

1. Επιλέξτε φρέσκια ρόκα με μεσαίου μεγέθους φύλλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια των φύλλων.

2. Πλένετε τη ρόκα μόνο με κρύο νερό. Αφήστε το να στραγγίσει καλά, μπορείτε να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα.

3. Μην κόβετε ρόκα με μαχαίρι. Τοποθετήστε τα φύλλα ολόκληρα ή σκίστε τα με τα χέρια σας για να γίνουν λίγο μικρότερα.

4. Η ρόκα έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Μαλακώστε το με ελαιόλαδο, βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού.

5. Συνδυάστε τη ρόκα με ντομάτες, αγγούρια, πορτοκάλια, παντζάρια, σταφύλια, αβοκάντο, παστά ψάρια, γαρίδες, βραστό συκώτι, κοτόπουλο, τόνο σε κονσέρβα. Τα τυριά παρμεζάνα, μοτσερέλλα, φέτα και Αντίγε είναι εξαιρετικά. Ένα «μαξιλάρι» ρόκας είναι μια εξαιρετική λύση για το όμορφο σερβίρισμα κρέατος, πουλερικών, ψαριών και λαχανικών.

Παντζαροσαλάτα με ρόκα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 3 παντζάρια, ένα μάτσο ρόκα, 100 γρ. σπιτικό τυρί κότατζ, αλάτι, 5 ασκαλώνια ή ένα κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, 2 κομμάτια καρβέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:Τυλίγουμε τα παντζάρια σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο για μια ώρα. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Πλένουμε τη ρόκα. Για τη σάλτσα, ψιλοκόβουμε το ασκαλώνιο (ή το κόκκινο κρεμμύδι), το ανακατεύουμε με σπόρους μουστάρδας, χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη μισή σάλτσα πάνω από τα παντζάρια και βάλτε τα σε ένα πιάτο, στη συνέχεια με τη ρόκα και καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού και τυρί κότατζ.

Μπαγκέτα με ρόκα, ντομάτες και μοτσαρέλα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:μπαγκέτα, 200 γρ μοτσαρέλα, μισό ματσάκι ρόκα, ένα κλωνάρι ντοματίνια, αλάτι, βούτυρο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη ρόκα και τις ντομάτες. Κόβουμε την μπαγκέτα κατά μήκος και αλείφουμε με ένα πινέλο αραιά με βούτυρο. Κόβουμε τη μοτσαρέλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί, φέτα) και τα ντοματίνια σε φέτες. Τοποθετήστε τα πάντα στον πάτο της μπαγκέτας και προσθέστε λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της μπαγκέτας και πιέζουμε ελαφρά.

Ρόκα με αγγούρι, αβοκάντο και σολομό

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 1 αβοκάντο, 100 γρ σολομός ελαφρά αλατισμένος, 1 φρέσκο ​​αγγούρι, ρόκα, ελαιόλαδο, χυμός λεμονιού

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια. Αφαιρούμε τη φλούδα από το αγγούρι και το κόβουμε σε λωρίδες. Ψάρια - λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε τα φύλλα ρόκας, σχίζοντάς τα με τα χέρια σας. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα ακόμα πιο υγιεινή και νόστιμη. Περιχύνετε τα πάντα με ελαιόλαδο και στύβετε μερικές σταγόνες λεμόνι.

Σάλτσα ρόκας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 100 γρ ρόκα, 50 γρ τυρί τριμμένο, 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κ.σ. σούπας φουντούκια, χυμός από 1/2 λεμόνι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:Χτυπάμε τη ρόκα και το τυρί στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατεύουμε ξανά με ένα μπλέντερ.

Σαλάτα κοτόπουλο με λαχανικά

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 1 στήθος κοτόπουλου, μισό ματσάκι άνηθο, 2 αγγούρια, 5 ντοματίνια, μισό ματσάκι ρόκα, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου με τη δάφνη και το μπαχάρι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τις ντομάτες και τα αγγούρια. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα πιάτο, μετά τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Περιχύνουμε τη σαλάτα και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.

Στο ιταλικό μενού μπορείτε να δείτε ένα πιάτο που ονομάζεται Insalata di rucola - σαλάτα με ρόκα. Αυτό είναι το όνομα μιας σαλάτας στην Ιταλία, όπου τα φύλλα αυτού του πικάντικου φυτού χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά.

Η ρόκα είναι ένα φυτό με μεγάλη ιστορία· οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν και τώρα στη μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σαλάτες, πίτσα, ριζότο και ζυμαρικά. Αντί για βασιλικό, μπορεί να συμπεριληφθεί στη σάλτσα πέστο. Με το έντονο άρωμά του και την έντονη γεύση μουστάρδας-καρυδιού, πολλά πιάτα αρχίζουν να ακούγονται νέα. Γιατί μαγνήτισε τόσο τις καρδιές και τα στομάχια των καλοφαγάδων;

Στη χώρα μας κανείς δεν το γνώριζε για πολύ καιρό. Σήμερα γίνεται πραγματικό σύμβολο χρησιμότητας· θρύλοι κυριολεκτικά γράφονται γι' αυτό. Το καλλιεργούμενο ρωσικό καλάμι, στενός συγγενής της πικραλίδας, δεν θεωρείται πλέον ζιζάνιο. Τα μοντέρνα εστιατόρια πρέπει να σερβίρουν πιάτα με ρόκα - και όλα αυτά επειδή καμία άλλη σαλάτα δεν έχει τόσο θετική επίδραση στον μεταβολισμό όσο αυτό το φυτό με μια ευχάριστη ελαφριά πικράδα και νότες ξηρών καρπών.

Γίνεται πραγματικός φίλος για τα κορίτσια που χάνουν βάρος, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει σχεδόν μόνο νερό. Αυτή η αποθήκη βιταμίνης C και ιωδίου μπορεί να αφαιρέσει τη χοληστερόλη και να αυξήσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Και έχοντας βιώσει την τονωτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο, μπορούμε να συμπεράνουμε: αυτό το φυτό είναι ένα πραγματικό φυσικό ενεργειακό ποτό.

Σαλάτα ρόκα - προετοιμασία φαγητού

Η ρόκα πιθανότατα δεν θα είχε βρει το δρόμο της στα μενού πολλών χωρών αν δεν ήταν τόσο ζουμερή και νόστιμη. Θα πρέπει όμως να τρώτε πιάτα με την παρουσία του αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς βγάζει γρήγορα χυμό. Όπως όλες οι σαλάτες, συνιστάται να το σκίζετε με το χέρι, αλλά σε πολλές συνταγές οι νεαροί βλαστοί του λειτουργούν ως βάση για το όλο πράγμα. Η ρόκα ταιριάζει με πολλά φαγητά - λαχανικά, θαλασσινά, διάφορα τυριά και κρέατα, γι' αυτό και υπάρχουν πολλές σαλάτες με τη συμμετοχή της. Κατά κανόνα, οι συνταγές απαιτούν μινιατούρες, όμορφα ντοματίνια - αλλά φυσικά, μπορούν να αντικατασταθούν με συνηθισμένες ντομάτες από τη ντάτσα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τη γέμιση - και εδώ η μεσογειακή κουζίνα έχει πολλές επιλογές.

Σαλάτα ρόκα - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Σαλάτα ρόκα με γαρίδες

Μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα με γαρίδες και ρόκα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για ένα πλήρες δείπνο. Τι άλλο χρειάζεται για την απόλυτη ευτυχία; Φυσικά, ένα ποτήρι λευκό κρασί και φρούτα για επιδόρπιο.

Συστατικά:ρόκα (250 γραμμάρια), γαρίδες (10 τμχ.), ντοματίνια (1 φλιτζάνι), ελαιόλαδο, βασιλικός, πιπεριά τσίλι, παρμεζάνα (50 γρ.), ξύδι μπαλσάμικο (1 κ. σ.), αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα baby tomatoes και τα κόβουμε στη μέση. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Ντρέσινγκ: ψιλοκόψτε την πιπεριά και ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, βάλτε τις γαρίδες στη μαρινάδα που προκύπτει για μισή ώρα. Σχηματίζουμε τη σαλάτα. Τοποθετούμε τη ρόκα στο κέντρο του πιάτου, μοιράζουμε τις ντομάτες πάνω από το πιάτο, περιχύνουμε με τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε λεπτώς ξυρισμένα κομμάτια παρμεζάνας και γαρίδες κορδονωμένες σε σουβλάκια. Αυτό είναι ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο, αντάξιο του πιο εκλεπτυσμένου εστιατορίου.

Συνταγή 2: Σαλάτα ρόκα με τόνο

Ο χρυσός της θάλασσας - ο τόνος - έχει εξίσου καλή γεύση με το κρέας και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν κονσερβοποιηθεί. Συνδυάζοντάς το με ρόκα, παίρνουμε ένα πραγματικό ενεργητικό πλήγμα για τα μπλουζ και την κακή υγεία. Και επιπλέον είναι και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:τόνος σε κονσέρβα (2 κονσέρβες), ρόκα (50 g), αγγούρι, ντομάτες (2 τμχ), ελιές χωρίς κουκούτσι (1 κουτί), ένα τέταρτο λεμονιού, ελαιόλαδο,

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τον τόνο με ένα πιρούνι, κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Κόβουμε τις ελιές στη μέση, προσθέτουμε τη ρόκα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε. Διακοσμούμε με σουσάμι.

Συνταγή 3: Σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Αυτή είναι απλώς μια σούπερ σαλάτα για ένα ρομαντικό δείπνο - περιέχει στερεά αφροδισιακά. Η γεύση μουστάρδας κάνει αυτή τη σαλάτα όχι απλά νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη.

Συστατικά:ρόκα, αβοκάντο, ντοματίνια (250 γρ.), λεμόνι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Κόβουμε τις ντομάτες και τις γεμίζουμε με γέμιση. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ρόκα.

Συνταγή 4: Σαλάτα ρόκα με αυγά ορτυκιού

Όποιος έχει δοκιμάσει αυγά ορτυκιού ξέρει ότι η γεύση τους μοιάζει με αυγά κοτόπουλου, αλλά περιέχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι απλά παρακαλούν να προστεθούν στη σαλάτα, μικρά και προσεγμένα, μια πραγματική διακόσμηση για τη σαλάτα. Και αν σε οποιαδήποτε άλλη σαλάτα τα ντοματίνια είναι επιθυμητά, αλλά όχι απαραίτητα, τότε με τα αυγά ορτυκιού απλά πρέπει να χρησιμοποιούμε μόνο ντοματίνια. Αυτή η σύνθεση των μικρών φαίνεται πολύ κομψή πλαισιωμένη από ρόκα. Μια πραγματική μίνι σαλάτα με άρωμα Προβηγκιανών δικαιωμάτων - λοιπόν, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτόν τον πειρασμό;

Συστατικά:ρόκα, ντοματίνια, αυγά ορτυκιού. Ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, λίγο βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλα είναι πολύ, πολύ απλά - ντομάτες, αυγά ορτυκιού, ρόκα, ένα όμορφο πιάτο, dressing - η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Λίγο για τη γέμιση: το άρωμα των βοτάνων της Προβηγκίας πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητό, οπότε προσθέστε μια μικρή πρέζα. Σε συνδυασμό με σκόρδο και βαλσάμικο, η σάλτσα μας λιώνει σε ένα σύνολο και παράγει μια εκπληκτική γεύση.

Συνταγή 4: Σαλάτα με πορτοκάλια και ρόκα

Αυτή η πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα έχει έναν συνδυασμό γλυκών φρούτων και πικρής γεύσης. Περιέχει πραγματική ζωή - γλυκιά και πικρή, γενικά, εξαιρετικά διαφορετική.

Συστατικά:ρόκα (200 γρ.), πορτοκάλια (5 τεμ.), ελιές. Ντρέσινγκ: ασκαλώνια, φρέσκια μέντα, μουστάρδα Dijon (2 κουταλάκια του γλυκού), ελαιόλαδο, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τη ρόκα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τη λευκή φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και μαζεύουμε τον χυμό ξεχωριστά, θα μας φανεί χρήσιμος στη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα με τα πορτοκάλια, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Τοποθετήστε τις ελιές και αμέσως στο τραπέζι.

271 επιλογές για την προετοιμασία της συνταγής «ρόκα σαλάτα» βήμα προς βήμα με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα

Σαλάτα ρόκα - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Στο ιταλικό μενού μπορείτε να δείτε ένα πιάτο που ονομάζεται Insalata di rucola - σαλάτα με ρόκα. Αυτό είναι το όνομα μιας σαλάτας στην Ιταλία, όπου τα φύλλα αυτού του πικάντικου φυτού χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά.

Η ρόκα είναι ένα φυτό με μεγάλη ιστορία· οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν και τώρα στη μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σαλάτες, πίτσα, ριζότο και ζυμαρικά. Αντί για βασιλικό, μπορεί να συμπεριληφθεί στη σάλτσα πέστο. Με το έντονο άρωμά του και την έντονη γεύση μουστάρδας-καρυδιού, πολλά πιάτα αρχίζουν να ακούγονται νέα. Γιατί μαγνήτισε τόσο τις καρδιές και τα στομάχια των καλοφαγάδων;

Στη χώρα μας κανείς δεν το γνώριζε για πολύ καιρό. Σήμερα γίνεται πραγματικό σύμβολο χρησιμότητας· θρύλοι κυριολεκτικά γράφονται γι' αυτό. Το καλλιεργούμενο ρωσικό καλάμι, στενός συγγενής της πικραλίδας, δεν θεωρείται πλέον ζιζάνιο. Τα μοντέρνα εστιατόρια πρέπει να σερβίρουν πιάτα με ρόκα - και όλα αυτά επειδή καμία άλλη σαλάτα δεν έχει τόσο θετική επίδραση στον μεταβολισμό όσο αυτό το φυτό με μια ευχάριστη ελαφριά πικράδα και νότες ξηρών καρπών.

Γίνεται πραγματικός φίλος για τα κορίτσια που χάνουν βάρος, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει σχεδόν μόνο νερό. Αυτή η αποθήκη βιταμίνης C και ιωδίου μπορεί να αφαιρέσει τη χοληστερόλη και να αυξήσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Και έχοντας βιώσει την τονωτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο, μπορούμε να συμπεράνουμε: αυτό το φυτό είναι ένα πραγματικό φυσικό ενεργειακό ποτό.

Σαλάτα ρόκα - προετοιμασία φαγητού

Η ρόκα πιθανότατα δεν θα είχε βρει το δρόμο της στα μενού πολλών χωρών αν δεν ήταν τόσο ζουμερή και νόστιμη. Θα πρέπει όμως να τρώτε πιάτα με την παρουσία του αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς βγάζει γρήγορα χυμό. Όπως όλες οι σαλάτες, συνιστάται να το σκίζετε με το χέρι, αλλά σε πολλές συνταγές οι νεαροί βλαστοί του λειτουργούν ως βάση για το όλο πράγμα. Η ρόκα ταιριάζει με πολλά φαγητά - λαχανικά, θαλασσινά, διάφορα τυριά και κρέατα, γι' αυτό και υπάρχουν πολλές σαλάτες με τη συμμετοχή της. Κατά κανόνα, οι συνταγές απαιτούν μινιατούρες, όμορφα ντοματίνια - αλλά φυσικά, μπορούν να αντικατασταθούν με συνηθισμένες ντομάτες από τη ντάτσα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τη γέμιση - και εδώ η μεσογειακή κουζίνα έχει πολλές επιλογές.

Σαλάτα ρόκα - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Σαλάτα ρόκα με γαρίδες

Μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα με γαρίδες και ρόκα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για ένα πλήρες δείπνο. Τι άλλο χρειάζεται για την απόλυτη ευτυχία; Φυσικά, ένα ποτήρι λευκό κρασί και φρούτα για επιδόρπιο.

Συστατικά:ρόκα (250 γραμμάρια), γαρίδες (10 τμχ.), ντοματίνια (1 φλιτζάνι), ελαιόλαδο, βασιλικός, πιπεριά τσίλι, παρμεζάνα (50 γρ.), ξύδι μπαλσάμικο (1 κ. σ.), αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα baby tomatoes και τα κόβουμε στη μέση. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Ντρέσινγκ: ψιλοκόψτε την πιπεριά και ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, βάλτε τις γαρίδες στη μαρινάδα που προκύπτει για μισή ώρα. Σχηματίζουμε τη σαλάτα. Τοποθετούμε τη ρόκα στο κέντρο του πιάτου, μοιράζουμε τις ντομάτες πάνω από το πιάτο, περιχύνουμε με τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε λεπτώς ξυρισμένα κομμάτια παρμεζάνας και γαρίδες κορδονωμένες σε σουβλάκια. Αυτό είναι ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο, αντάξιο του πιο εκλεπτυσμένου εστιατορίου.

Συνταγή 2: Σαλάτα ρόκα με τόνο

Ο χρυσός της θάλασσας - ο τόνος - έχει εξίσου καλή γεύση με το κρέας και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν κονσερβοποιηθεί. Συνδυάζοντάς το με ρόκα, παίρνουμε ένα πραγματικό ενεργητικό πλήγμα για τα μπλουζ και την κακή υγεία. Και επιπλέον είναι και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:τόνος σε κονσέρβα (2 κονσέρβες), ρόκα (50 g), αγγούρι, ντομάτες (2 τμχ), ελιές χωρίς κουκούτσι (1 κουτί), ένα τέταρτο λεμονιού, ελαιόλαδο,

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τον τόνο με ένα πιρούνι, κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Κόβουμε τις ελιές στη μέση, προσθέτουμε τη ρόκα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε. Διακοσμούμε με σουσάμι.

Συνταγή 3: Σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Αυτή είναι απλώς μια σούπερ σαλάτα για ένα ρομαντικό δείπνο - περιέχει στερεά αφροδισιακά. Η γεύση μουστάρδας κάνει αυτή τη σαλάτα όχι απλά νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη.

Συστατικά:ρόκα, αβοκάντο, ντοματίνια (250 γρ.), λεμόνι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Κόβουμε τις ντομάτες και τις γεμίζουμε με γέμιση. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ρόκα.

Συνταγή 4: Σαλάτα ρόκα με αυγά ορτυκιού

Όποιος έχει δοκιμάσει αυγά ορτυκιού ξέρει ότι η γεύση τους μοιάζει με αυγά κοτόπουλου, αλλά περιέχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι απλά παρακαλούν να προστεθούν στη σαλάτα, μικρά και προσεγμένα, μια πραγματική διακόσμηση για τη σαλάτα. Και αν σε οποιαδήποτε άλλη σαλάτα τα ντοματίνια είναι επιθυμητά, αλλά όχι απαραίτητα, τότε με τα αυγά ορτυκιού απλά πρέπει να χρησιμοποιούμε μόνο ντοματίνια. Αυτή η σύνθεση των μικρών φαίνεται πολύ κομψή πλαισιωμένη από ρόκα. Μια πραγματική μίνι σαλάτα με άρωμα Προβηγκιανών δικαιωμάτων - λοιπόν, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτόν τον πειρασμό;

Συστατικά:ρόκα, ντοματίνια, αυγά ορτυκιού. Ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, λίγο βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλα είναι πολύ, πολύ απλά - ντομάτες, αυγά ορτυκιού, ρόκα, ένα όμορφο πιάτο, dressing - η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Λίγο για τη γέμιση: το άρωμα των βοτάνων της Προβηγκίας πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητό, οπότε προσθέστε μια μικρή πρέζα. Σε συνδυασμό με σκόρδο και βαλσάμικο, η σάλτσα μας λιώνει σε ένα σύνολο και παράγει μια εκπληκτική γεύση.

Συνταγή 4: Σαλάτα με πορτοκάλια και ρόκα

Αυτή η πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα έχει έναν συνδυασμό γλυκών φρούτων και πικρής γεύσης. Περιέχει πραγματική ζωή - γλυκιά και πικρή, γενικά, εξαιρετικά διαφορετική.

Συστατικά:ρόκα (200 γρ.), πορτοκάλια (5 τεμ.), ελιές. Ντρέσινγκ: ασκαλώνια, φρέσκια μέντα, μουστάρδα Dijon (2 κουταλάκια του γλυκού), ελαιόλαδο, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τη ρόκα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τη λευκή φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και μαζεύουμε τον χυμό ξεχωριστά, θα μας φανεί χρήσιμος στη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα με τα πορτοκάλια, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Τοποθετήστε τις ελιές και αμέσως στο τραπέζι.