Μια άλλη χρήσιμη σημείωση, γραμμένη με βάση ένα άρθρο από το blog likemy.ru, τη σχολή μας των bloggers WhatsApp.

Μετά σκεφτόμουν τι να μαγειρέψω για μεσημεριανό γεύμα και θυμήθηκα μια χορταστική ρώσικη σούπα που λεγόταν Shchi. Τι πιο θρεπτικό και πιο νόστιμο από τη ρωσική λαχανόσουπα; Το Shchi είναι ένα εθνικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο είναι πάντα στα χείλη όλων.

Δεν πρέπει να μαγειρέψουμε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο;- Σκέφτηκα. Και άρχισε να δουλεύει.

Όπως λένε: "Σούπα λαχανόσουπα και χυλός είναι το φαγητό μας!"

Υπάρχει μια συμβουλή για να κάνετε τη σούπα πολύ νόστιμη - αυτή είναι, φυσικά, να μαγειρέψετε τη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο και να διατηρήσετε τα συστατικά σε τάξη. Και στο τέλος, όταν η σούπα είναι έτοιμη, είναι σημαντικό να προσθέσετε άνηθο και, αν θέλετε, φρέσκα κρεμμυδάκια και να καλύψετε όλο το πράγμα σε μια κουβέρτα ή όπως έκαναν στα χωριά - το τύλιξαν σε ένα φούτερ και αφήστε το να βράσει για 3-5 ώρες. Έτσι, η λαχανόσουπα δεν κρυώθηκε γρήγορα και έγινε πιο γευστική. Αυτό ακριβώς είναι ένα από τα μυστικά της νόστιμης λαχανόσουπας με φρέσκο ​​λάχανο.

Έχει να κάνει με το πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, χρησιμοποιώντας χοιρινό ή μοσχαρίσιο κόκκαλο, με κομμάτια κρέατος. Και το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Αλλά σήμερα, θα δούμε μια συνταγή για ζωμό χοιρινού κρέατος.

Επιπλέον, υπάρχουν μερικές ακόμη μικρές αποχρώσεις που θα μοιραστώ καθώς ετοιμαζόμαστε.

Ετσι. Ας ξεκινήσουμε...

Φρέσκια λαχανόσουπα με χοιρινό με περιγραφή βήμα προς βήμα

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο 0,2 κ.γ.
• κρέας στα κόκαλα μέχρι 1 κιλό.
• γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
• πατάτες 2 τεμ.
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• ντομάτες 2 τεμ.
• μήλο 1 τεμ.
• ραφιναρισμένο λάδι 4 κ.σ.
• κόκκινη πιπεριά τσίλι.
• αλάτι στο γούστο σας.
• χόρτα για διακόσμηση.
• κρέμα γάλακτος.

Όταν αγοράζετε λαχανικά, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο λάχανο. Τα φύλλα του πρέπει να είναι φρέσκα και σφιχτά. Είναι καλό αν το λάχανο δεν αποθηκεύτηκε στον ήλιο κατά την περίοδο αγοράς, αλλά σε δροσερό μέρος ή κάτω από μια σκεπαστή αγορά. Ελαφρώς κρύο λάχανο, με φρέσκες σταγόνες σαν δροσιά - και το φύλλο δεν μυρίζει σάπιο, αλλά με άρωμα σαν να είχε μόλις μαζευτεί από τον κήπο - αυτό ακριβώς το είδος λάχανου με λευκά φύλλα χρειάζεται. Δεν χρειαζόμαστε κούτσουρο ή κούτσουρο.

Παρασκευή:

1. Πρώτα από όλα, θα βράσουμε τον ζωμό από το χοιρινό κρέας που αγοράσατε. Οτιδήποτε θα κάνει, στην περίπτωσή μου χοιρινά κόκαλα. Χάρη στα κόκαλα θα πάρουμε πλούσιο ζωμό, χωρίς περιττό λίπος. Αφού ετοιμάσουμε τον ζωμό, θα κόψουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια και θα τον προσθέσουμε στη σούπα.

Υπάρχει ένα άλλο μυστικό για την παρασκευή ζωμού, που άκουσα στο πρόγραμμα - Τι; Οπου? Οταν? , εκεί λέγαμε για μια κρυστάλλινη μπάλα ή φελλό, που την τοποθετούσαν σε ταψί με ζωμό που βράζει. Και το θέμα είναι να καταλάβουμε πότε ο ζωμός έχει γίνει καθαρός και πλούσιος σε γεύση - δεν χρειάζεται μόνο να βεβαιωθείτε ότι η μπάλα δεν είναι ορατή και να αφαιρέσετε έγκαιρα τα λέπια, αλλά και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για μερικές ώρες, έτσι ότι η στιγμή που η κρυστάλλινη μπάλα αρχίζει να χτυπά στον πάτο του τηγανιού - αυτό χρησίμευσε ως προειδοποίηση ότι θα ήταν απαραίτητο να μειωθεί η φωτιά, καθώς ήταν πολύ έντονη. Αυτή την ερμηνεία την έδωσα με δικά μου λόγια... Αλλά εδώ, από άλλες πηγές:

Για όσους δεν θέλουν να ταλαιπωρηθούν με το κρύσταλλο, μπορείτε απλά να βράσετε το κρέας μία φορά, αφαιρώντας περιοδικά το λίπος και, στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι δεν αφαιρέσατε όλο το λίπος ή δεν παρακολουθήσατε από αυτό... Μπορείτε απλά να στραγγίξετε τον ζωμό και να συνεχίσετε το μαγείρεμα του κρέατος ξανά, τώρα λίγο περισσότερο από μία ώρα. Λάβετε όμως υπόψη ότι αν στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό, τότε ο γευστικός πλούτος θα χαθεί. Είναι καλό ότι όταν ετοιμάζουμε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο, αντισταθμίζουμε αυτή τη στιγμή με λάχανο. Εξομαλύνει όλη τη γεύση, ενώ παίρνετε και έναν λαχταριστό ζωμό. Ωστόσο, πάρτε αυτό το μυστικό για το κρύσταλλο σε λειτουργία, γιατί οι πρόγονοί μας δεν το χρησιμοποιούσαν μάταια!

Λάβετε υπόψη ότι 1 λίτρο θα βράσει κατά το μαγείρεμα. Επομένως, ρίξτε τόσο πολύ νερό ταυτόχρονα, ώστε να μην χρειαστεί να συμπληρώσετε. Εξάλλου, η συμπλήρωση θα αραιώσει και τη γεύση του ζωμού. Και αυτή είναι μια άλλη σημαντική απόχρωση. Το κυριότερο εδώ είναι ότι δεν καταλήγετε με αυτή τη λαχανόσουπα, όπου όλα τα συστατικά επιπλέουν μόνα τους στο νερό και δεν συνδέονται με το άρωμα του ζωμού. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο!

Ένας ελαφρύς ζωμός θα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα λαχταριστό. Προσπαθήστε να το φτιάξετε ακριβώς έτσι ώστε η λαχανόσουπα να είναι ελκυστική στην εμφάνιση. Γι' αυτό αφιερώσαμε τόσες στιγμές στον ζωμό!

Δεν είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα του κρέατος: εάν το χοιρινό χωρίζεται από τα κόκαλα χωρίς πρόσθετη προσπάθεια. Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Αν συναντήσετε νεαρό σφάγιο, θα ψηθεί πιο γρήγορα. Όπως είπαμε προηγουμένως, κάθε κρέας θα κάνει (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο), αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή βοδινό κρέας - θα δώσει στο πιάτο έναν νόστιμο πλούτο και πλούσια γεύση. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε δύο είδη κρέατος!

2. Αφού σιγοβράσει ο ζωμός σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών.

4. Προσθέστε περίπου 20 ml ραφιναρισμένο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Διατηρήστε τη φωτιά σε μέτρια, ώστε τα κρεμμύδια να μην καούν και να είναι ακόμα ψημένα.

5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Μην χρησιμοποιείτε πολύ λεπτό τρίφτη, διαφορετικά τα καρότα απλά θα χαθούν στη σούπα. Μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι, ωστόσο, αυτή είναι μια μακρά διαδικασία. Αλλά ταυτόχρονα, αυτός είναι ο καλύτερος και σωστός τρόπος. Βρήκα όμως μια άλλη ιδανική επιλογή για τον εαυτό μου - έναν τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Το αποτέλεσμα είναι ένα καλαμάκι μεσαίου μήκους, που θα δώσει στη σούπα μια ιδιαίτερη αισθητική.

Τοποθετούμε τα καρότα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε με τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά.

6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αποδεικνύεται όπως η λειτουργία κοπής-άχυρου για τηγανητές πατάτες, μόνο που τα κομμάτια είναι ακόμα κομμένα στη μέση. Η βέλτιστη κοπή είναι παρακάτω...

Οι καθαρισμένες πατάτες δεν μπορούν να μείνουν για πολλή ώρα χωρίς νερό, γιατί θα αρχίσουν να σκουραίνουν. Επομένως, εάν το καθαρίσατε εκ των προτέρων, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με νερό. Είναι ακόμη καλύτερο να το καθαρίσετε μέχρι να το ζητήσει ο ζωμός να είναι έτοιμο. Διαβάστε παρακάτω...

7. Γυρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

8. Ψιλοκόβουμε το λάχανο πιο αραιό.

9. Κάνουμε κοψίματα στις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες. Μην το συνθλίψετε πολύ, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να δοκιμάσετε τις ντομάτες στη σούπα.

Στην παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος λαχανόσουπας δεν θα βρείτε ντομάτες. Δίνουν στο πιάτο οξύτητα, η οποία στην κλασική συνταγή επιτυγχάνεται χάρη στο ξινολάχανο. Αφού δεν υπάρχει στη συνταγή μας, χρησιμοποιούμε ντομάτες. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας. Γιατί αν αγοράσεις μια ντομάτα εκτός εποχής, δεν θα είναι τόσο πλούσια όσο από τον κήπο. Και ο πελτέ ντομάτας θα το αντισταθμίσει αυτό!

10. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα γλυκόξινο μήλο στη λαχανόσουπα, που θα δώσει στο πιάτο μια γλυκιά νότα. Ο συνδυασμός οξύτητας και γλυκύτητας δίνει στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση. Η οικογένειά μου τρώει αυτό το πιάτο με ευχαρίστηση, ζητάει κι άλλο!

11. Τελειώσαμε με τα λαχανικά, τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το χοιρινό από το ζωμό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο νερό. Φυσικά, αν αρχικά ρίξατε μικρή ποσότητα νερού, μπορείτε να προσθέσετε δύο ποτήρια. Αν είναι η πρώτη φορά που συναντάτε αυτό το πιάτο, τότε ίσως αυτό να σας συμβεί. Απλά προσθέστε βραστό νερό. Αν τα λαχανικά είναι ήδη στο τηγάνι, τότε άργησες πολύ.

Σταδιακά θα το συνηθίσεις και δεν θα επαναλαμβάνεις τα λάθη που έκανα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, η συμβουλή μου θα είναι χρήσιμη για πολλούς.

12. Είναι ώρα για την κύρια διαδικασία μαγειρέματος. Θα γεμίσουμε το τηγάνι με λαχανικά ένα-ένα, ξεκινώντας από τις πατάτες. Μαγειρέψτε το για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι. Εάν έχετε, όπως εγώ, μια τυπική κατσαρόλα 3 λίτρων, τότε αρκεί 1 κουταλιά της σούπας. άλας.

Μπορείτε να προσθέσετε πρώτα μια μικρότερη ποσότητα αλατιού και μετά να κάνετε μια δοκιμή. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, επομένως είναι πάντα καλύτερο να προσθέτουμε αλάτι σταδιακά.

14. Προσθέστε τις ντομάτες και το μήλο στη συνολική μάζα, συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 6 λεπτά ακόμη.

15. Βγάζουμε τη λαχανόσουπα από τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.

18. Ρίχνουμε τη σούπα σε μερίδες και την τοποθετούμε στο τραπέζι. Διακοσμήστε με βότανα και φροντίστε να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος. Για να συμμορφωθείτε πλήρως με τις ρωσικές παραδόσεις, μην ξεχνάτε το μαύρο ψωμί σίκαλης.

16. Δοκιμάστε, δοκιμάστε και απολαύστε πραγματικά νόστιμη ρώσικη λαχανόσουπα. Μην ντρέπεστε, ζητήστε περισσότερα!

Μπορείτε επίσης να δείτε τη συνταγή για την παρασκευή λαχανόσουπας με τον Ilya Lazerson:

Καλή όρεξη!

Μπόνους - Νηστίσιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο

Σίγουρα, σε κάθε οικογένεια κάποιοι τρώνε περισσότερο κρέας, ενώ άλλοι δεν τους νοιάζει καθόλου. Αυτή είναι η κατάστασή μου, οπότε πρέπει να μαγειρέψω 2 είδη σούπας: το ένα κλασικό, το άλλο χωρίς κρέας.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές στην τεχνολογία. Κόβουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο, σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, συμβαίνει ακριβώς η ίδια διαδικασία μαγειρέματος σούπας.

Με βάση την προσωπική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι αν φτιάξετε το πιάτο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, τότε και οι δύο εκδοχές της σούπας θα είναι πολύ νόστιμες. Για παράδειγμα, σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά εγκαταλείπουν όλο τον χυμό, που δίνει την κύρια γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα στη λαχανόσουπα, τότε η γεύση θα γίνει ακόμα πιο λεπτή και θα είναι αδύνατο να τη διακρίνετε από τη συνταγή με το κρέας.

Πρέπει να δοκιμάσω και τις δύο επιλογές. Ειλικρινά, μου αρέσουν όλες οι σούπες. Ο καθένας έχει κάτι διαφορετικό. Αν το πείτε με λόγια, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μόνοι σας λαχανόσουπα και θα καταλάβετε για τι πράγμα μιλάω. Κάντε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες μου και θα έχετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Μερικές αποχρώσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία της λαχανόσουπας

• Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το γιατί χρειάζεται το πέρασμα. Όλα είναι απλά εδώ: αν μαγειρέψουμε σούπα με ωμά λαχανικά χωρίς προκαταρκτικό σοτάρισμα, τότε θα πρέπει να τη φάμε όλη την ίδια μέρα. Αν θέλετε να αφήσετε το μεσημεριανό σας για μερικές μέρες, φροντίστε να σοτάρετε τα λαχανικά.
• Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε νεαρά λαχανικά στη συνταγή, πρέπει να εγκαταλείψουμε όλα τα καρυκεύματα. Το γεγονός είναι ότι όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων δάφνης, θα διακόψουν σημαντικά την κύρια γεύση του πιάτου.
• Το ίδιο έκανα και με τα πράσινα. Διακοσμώ το πιάτο με αυτό μόνο όταν σερβίρω. Αν προσθέσετε μαϊντανό κατά το μαγείρεμα, το χρώμα του ζωμού θα αλλάξει.
• Αν χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο αντί για ντομάτες, τότε τα μπαχαρικά δεν θα είναι περιττά.
• Κοιτάξτε τα κόκαλα στο κομμάτι του βοείου κρέατος. Το θέμα είναι ότι μικρά σωματίδια μπορούν να μπουν στο κρέας, οπότε ελέγξτε το προσεκτικά μετά το μαγείρεμα.
• Για να επιπλέουν ολόκληρα λαχανικά στην έτοιμη σούπα, πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά. Μην το παραψήσετε, αλλιώς θα αποδειχθεί χυλός.

Σας αρέσει η λαχανόσουπα; Και από ποιο κρέας προτιμάτε να φτιάξετε αυτή τη σούπα; Το προτιμάτε με φρέσκο ​​ή ξινολάχανο; Μοιραστείτε τα μυστικά σας παρακάτω στα σχόλια...

Η θέρμανση του αέρα σε μια εξοχική κατοικία δεν είναι πλέον δημοφιλής στη Ρωσία. Αυτή η μέθοδος έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στον Καναδά και τις ΗΠΑ. Ατμός Αυτός ο τύπος θέρμανσης πρακτικά δεν χρησιμοποιείται σε εξοχικές κατοικίες. Χρησιμοποιείται κυρίως σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Είναι οικονομικά και τεχνικά δικαιολογημένο εάν ο ατμός εμπλέκεται στις τεχνολογικές διαδικασίες της επιχείρησης. Σόμπα Η θέρμανση με σόμπα είναι μια πολύ γνωστή επιλογή. Στις εξοχικές κατοικίες, η θέρμανση με σόμπα δίνει σταδιακά τη θέση της σε πιο σύγχρονες, αποτελεσματικές και εύχρηστες επιλογές. Είναι αδύνατο να θερμάνετε ένα μεγάλο εξοχικό σπίτι με μια σόμπα. Σε πολλά σπίτια, η σόμπα είναι στοιχείο εσωτερικού σχεδιασμού και όχι πηγή θέρμανσης. Σύστημα θέρμανσης για εξοχικές κατοικίες με υγρό ψυκτικό Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον πιο δημοφιλή τύπο θέρμανσης - νερό. Τα συστήματα θέρμανσης νερού, ανάλογα με το χρησιμοποιούμενο καύσιμο, χωρίζονται στις ακόλουθες κατηγορίες: Συστήματα που λειτουργούν με αέριο (κύριο αέριο, υγροποιημένο αέριο) Θέρμανση με ηλεκτρική ενέργεια (με ηλεκτρικούς λέβητες) Συστήματα που λειτουργούν με στερεά καύσιμα Συστήματα που λειτουργούν με υγρό καύσιμο Από το σημείο θέα άνεση για διαμονή, όλες οι καθορισμένες επιλογές θέρμανσης...

Την παραμονή των εορτών της Πρωτοχρονιάς, τα είδη πυροτεχνίας έχουν μεγάλη ζήτηση. Στο πλαίσιο αυτό, οι εργαζόμενοι...

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 0 λεπτά
Σε αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε παραδοσιακή ρωσική λαχανόσουπα χρησιμοποιώντας νερό. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για νηστίσιμα και διαιτητικά μενού γιατί δεν περιέχει ζωικά λίπη.

Ελαφριά χορτοφαγική λαχανόσουπα!

Περιγραφή προετοιμασίας:

Για να κάνετε τη λαχανόσουπα στο νερό αρωματική, πρέπει να την καρυκεύσετε με σκόρδο και μπαχαρικά. Για καρυκεύματα χρησιμοποίησα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο τσίλι και αλεσμένο κόλιανδρο. Τα φρέσκα βότανα δεν θα είναι περιττά, καθώς η γεύση θα γίνει πιο πλούσια. Καλό μαγείρεμα!

Σκοπός:Για μεσημεριανό
ΒΑΣΙΚΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:Λαχανικά
Πιάτο:Σούπες / Λαχανόσουπα
Γεωγραφία της κουζίνας:Ρωσική κουζίνα
Διατροφή:Νηστίσιμα πιάτα / Χορτοφαγικά γεύματα Συστατικά:

• Λάχανο - 400 γραμμάρια
• Πατάτες - 600 γραμμάρια
• καρότα - 150 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 100 γραμμάρια
• Ντομάτες - 100 γραμμάρια
• Νερό - 1,5 λίτρο
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Χόρτα άνηθου - 2 ματσάκια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες

Αριθμός μερίδων: 7

Πώς να μαγειρέψετε "Shchi στο νερό"

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους Καθαρίζουμε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Δικος μου. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια και πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες, σοτάρουμε τα λαχανικά σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι τηγανίσματος. Μην τσιγκουνευτείτε το λάδι, για να μην καούν τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά.Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε το λάχανο και τις πατάτες σε βραστό νερό και μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε στη σούπα τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τα βάζουμε στο τέλος, 3 λεπτά πριν είναι έτοιμη η λαχανόσουπα.Η νηστίσιμη λαχανόσουπα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Η αρχικά ρωσική κλασική λαχανόσουπα παρασκευαζόταν από φρέσκο ​​ή ξινό λάχανο. Το καλό τους είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε ότι έχετε στο ψυγείο. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο: η λαχανόσουπα πρέπει να είναι πηχτή ώστε το κουτάλι να «σηκώνεται».

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε μια συνταγή, καθώς το πιάτο έχει πολλές ποικιλίες. Το καλοκαίρι μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​λάχανο και το χειμώνα να προσθέσετε ξινολάχανο. Προσθέστε επίσης καρότα, μαϊντανό ρίζας, κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, σέλινο, ντομάτες, πατάτες και πιπεριές.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Το μυστικό της σωστής λαχανόσουπας είναι ότι πρέπει να είναι πηχτή, πλούσια και ξινή—αυτό είναι το αποτέλεσμα που δίνει η σάλτσα λάχανου ή ντομάτας. Όσο για τα υπόλοιπα - ελευθερία για γαστρονομική φαντασία.

Η ορεκτική λαχανόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί στην πιο συνηθισμένη κατσαρόλα στο σπίτι. Αγοράστε κρέας εκ των προτέρων, περίπου 400-500 γραμμάρια, ένα μικρό πιρούνι λευκό λάχανο, 2 θρυμματισμένες πατάτες, 2 ώριμες ντομάτες, 1 καρότο, κρεμμύδι και προσθέστε ρίζες και βότανα κατά βούληση. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα.

Το Shchi παρασκευάζεται επίσης με δημητριακά, αλλά πρέπει να προστεθούν πριν από τα λαχανικά, λαμβάνοντας υπόψη τον ατομικό χρόνο μαγειρέματος.

Πώς να επιλέξετε και να ψιλοκόψετε το λάχανο

Μια εξαιρετική επιλογή είναι μια δυνατή φθινοπωρινή κεφαλή λάχανου με πυκνά φύλλα. Μην μαγειρεύετε από νεαρό λαχανικό, είναι πιο κατάλληλο για σαλάτα. Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λωρίδες και, αν θέλουμε, το ψήνουμε χωριστά μέχρι να μισοψηθεί. Σιγοβράζουμε τα μικρά σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά και τα χοντρά ψήνουμε στο φούρνο χρησιμοποιώντας πήλινα πιάτα. Γιατί να το κάνεις αυτό; Όταν σιγοβράζει, το λαχανικό αποκτά ένα ιδιαίτερο άρωμα, που θα εμπλουτίσει τη γεύση της έτοιμης σούπας.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε με ζωμό, πάρτε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας και ψήστε το σε νερό για περίπου δύο ώρες ώστε η λαχανόσουπα να βγει πλούσια και πλούσια. Φροντίστε να προσθέσετε αρωματικά καρυκεύματα και ρίζες. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στον έτοιμο ζωμό. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και χαμηλώνετε τις πατάτες, προηγουμένως κομμένες σε φέτες.

Όσο βράζει η λαχανόσουπα, τηγανίζουμε στο λάδι τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ρίζες. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε τα πάντα στον ζωμό και βράζουμε λίγο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τηγανητά λαχανικά, φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι.

Το τελευταίο βήμα μπορεί να αλλάξει εάν το επιτρέπει ο χρόνος. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες (κομμένες σε κύβους) και τις αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Μετά από 1,5 ώρα θα έχετε μαλακό κρέας με ένα τρυφερό χοντρό στιφάδο, αφού δεν θα μείνει σβόλος από τις πατάτες. Και ανακατέψτε αυτό το αρωματικό υγρό με λάχανο, προσθέστε ότι σας αρέσει - ντομάτες, γλυκές πιπεριές, φασόλια (λοβοί), φρέσκα βότανα, μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμα.

«Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι στη λαχανόσουπα μέχρι να ροδίσει, να το αραιώσετε με το ζωμό και να βράσετε λίγο, μετά να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να σκουπίσετε».

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ένα πιάτο από ξινολάχανο ή ξινολάχανο είναι ισορροπημένο και περιέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Δεν είναι απαραίτητο να μετράτε σχολαστικά τις θερμίδες· το περιεχόμενο θερμίδων μπορεί να μοιάζει κάπως έτσι:

Φρέσκια λαχανόσουπα - μια κλασική συνταγή

Αρχικά, ας μαγειρέψουμε τη γνωστή λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο. Είναι σημαντικό να μην τσιγκουνεύεστε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες πατάτες ή να κάνετε χωρίς αυτές. Αλλά φροντίστε να προσθέσετε ντομάτες - το οξύ είναι πάντα κατάλληλο.

Συστατικά:

• 0,7 κιλά βοδινό κρέας;
• 0,4 κιλά λάχανο;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 4 πατάτες?
• 2 ντομάτες?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• φύλλο δάφνης (2 τεμ.);
• ραφιναρισμένο λάδι για τηγάνισμα.
• χόρτα, πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δροσερό νερό και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε μέσα ολόκληρο το κρεμμύδι. Όταν πάρει βράση, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το μοσχάρι μέχρι να γίνει. Αφαιρέστε, κρυώστε, ξεχωρίστε από το κόκαλο (αν υπάρχει).
2. Περάστε το ζωμό κρέατος από μια σήτα για να αφαιρέσετε τα μικρά σωματίδια. Τοποθετήστε στη σόμπα.
3. Ψιλοκόψτε το λάχανο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα (κομμένα σε κύβους).
4. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα λαχανικά για το τηγάνισμα.
5. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λαχανικό στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
6. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες ντομάτες στο τηγάνι με τα λαχανικά (μπορούμε να τις αντικαταστήσουμε με σάλτσα ντομάτας). Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
7. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά, τις πατάτες και το κρέας στο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
8. Πλένουμε καλά τα χόρτα και στεγνώνουμε. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

ΜΙΚΡΑ ΚΟΛΠΑ! Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και βράστε. Σερβίρετε το πιάτο καρυκευμένο με κρέμα γάλακτος και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγή βίντεο

Σούπα με λάχανο λάχανο - μια κλασική συνταγή

Ο δεύτερος αριθμός είναι η λαχανόσουπα από ξινολάχανο, η οποία είναι πάντα καλή. Ξινές, πικάντικες, πικάντικες νότες - έχουν τα πάντα για να κάνουν το δείπνο να μην είναι βαρετό. Τι είδους κρέας θα χρησιμοποιήσετε για το ζωμό είναι καθαρά θέμα του γούστου σας.

Συστατικά:

• 0,8 kg μοσχαρίσιο ώμο;
• 0,5 κιλό ξινολάχανο?
• 6 πατάτες?
• 2-3 καρότα?
• 3 κρεμμύδια?
• 45-50 g ρίζα μαϊντανού;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Δάφνη;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Τοποθετούμε μέσα το πλυμένο κρέας και προσθέτουμε νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.
2. Μετά από 60 λεπτά, ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών. Τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Όσο τσιγαρίζονται τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.
5. Βγάζουμε τη σπάτουλα από το τηγάνι, αφαιρούμε τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια και ξαναβάζουμε.
6. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 10 λεπτά.
7. Προσθέστε ξινολάχανο. Πρέπει να είναι τραγανό, όχι πολύ αλμυρό και όχι γλυκό.
8. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, πιπέρι, μαϊντανό (ρίζα), δάφνη και αλάτι. Μετά από 10 λεπτά απενεργοποιήστε.
9. Αφήστε το να βράσει. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΕΝΔΙΑΦΕΡΩΝ! Με εντολή του πρίγκιπα Ποτέμκιν, η ξινή λαχανόσουπα συμπεριλήφθηκε στη διατροφή του Ρώσου στρατιώτη ως «ένα ιδιαίτερα χορταστικό και υγιεινό πιάτο». Παρεμπιπτόντως, οι στρατιώτες ήταν ευχαριστημένοι με αυτή την καινοτομία.

Μαγειρεύοντας νόστιμη λαχανόσουπα με χοιρινό κρέας

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες στη σούπα. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες στο τηγάνι 20 λεπτά μετά την προσθήκη του λάχανου.

Συστατικά:

• 500 g χοιρινό?
• ½ λευκό λάχανο?
• 80 g κρεμμύδι?
• 50 g μαϊντανός ρίζας;
• 40 g βούτυρο;
• 2 ντομάτες χωρίς πέτσα.
• πιπέρι, δάφνη, αλάτι κατά βούληση.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε ζωμό κρέατος. Αφαιρέστε το χοιρινό μετά από 1,5 ώρα, στραγγίστε το υγρό μέρος σε άλλο τηγάνι.
2. Τοποθετήστε μέσα φρέσκο ​​λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
3. Αφού πάρει βράση, προσθέστε το προτηγανισμένο κρεμμύδι και τη ρίζα μαϊντανού, στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας εκεί και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα φύλλα δάφνης.
5. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΜΙΚΡΑ ΚΟΛΠΑ! Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε σε κάθε μερίδα ένα κομμάτι χοιρινό, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή για ξινολάχανο με κοτόπουλο

Για λαχανόσουπα με ξινολάχανο, είναι σημαντικό να επιλέξετε λιπαρό οικόσιτο κοτόπουλο. Κόβουμε το σφάγιο στη μέση και ψήνουμε το ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι, και όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το.

Συστατικά:

• ½ κομμάτι κοτόπουλο?
• 500 g ξινολάχανο?
• 120 γραμμάρια καρότα?
• 50 g μαϊντανός ρίζας;
• 25 g πελτέ ντομάτας;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεχωριστά σιγοβράζουμε το ξινό λαχανικό ρίχνοντας μέσα 370 ml ζωμού.
2. Συνδυάστε το ζωμό και το βρασμένο λάχανο τουρσί σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε λαχανικά τηγανισμένα με πελτέ ντομάτας (καρότα, κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού), μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Παρεμπιπτόντως, αφού περιέχει ξινολάχανο, πηγαίνει υπέροχα μετά από ένα «ενεργά» εορταστικό γλέντι. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε ένα πιάτο την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο ή τον μαϊντανό.

Πώς να μαγειρέψετε τη λαχανόσουπα σε μια αργή κουζίνα

Κάποτε χρησιμοποιούσαν πήλινα δοχεία για την παρασκευή πλούσιας λαχανόσουπας. Όλα τα υλικά τα έβαζαν και τα έστελναν στη ρωσική εστία, στην οποία το φαγητό σιγοβράζονταν όλη μέρα, και το βράδυ σερβίρονταν στο τραπέζι. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο απλό, αλλά τώρα οι γυναίκες δεν έχουν χρόνο για μεγάλη φασαρία, αλλά έχουν μια σύγχρονη συσκευή - μια πολυκουζίνα.

Συστατικά:

• 0,6 κιλά κρέας.
• ½ κεφάλι λάχανο?
• 300 g πατάτες?
• 100 γραμμάρια καρότα?
• 1 λοβό γλυκό πιπέρι?
• 75 g κρεμμύδι?
• 1 ντομάτα?
• 40 ml άοσμο λάδι.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες σε άοσμο λάδι στη λειτουργία «Fry».
2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας (καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο) στο μπολ του multicooker με τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο (κομμένο σε λωρίδες) και τις πατάτες. Ρίξτε νερό και αλάτι.
3. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σούπα". Συνήθως αυτό το πρόγραμμα διαρκεί 2 ώρες, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άλλη μισή ώρα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά στο τέλος του μαγειρέματος. Βγάζουμε το κρέας από το multicooker και το ψιλοκόβουμε.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ! Όταν ρίχνετε τη λαχανόσουπα, βάζετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε αμέσως.

Βίντεο μαγειρική

Οφέλη και βλάβες

Η πλούσια, νόστιμη λαχανόσουπα είναι, φυσικά, υπέροχη. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο είναι ασφαλές για την υγεία. Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, η λαχανόσουπα από ξινολάχανο είναι αρκετά ύπουλη. Έφτιαξα λοιπόν ένα μικρό cheat sheet.

• Η λαχανόσουπα βελτιώνει την πέψη. Οι φυτικές ίνες και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στη σύνθεση βοηθούν το στομάχι και τα έντερα, διευκολύνοντας την απορρόφηση και την πέψη της τροφής.
• Θα φέρουν πολλά οφέλη για το κρυολόγημα και τη γρίπη, καθώς περιέχουν ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).
  «Ένα ενδιαφέρον γεγονός: με υγρό βήχα, το ξινολάχανο, που «συνταγογραφείται» με τη μορφή λαχανόσουπας, βοηθάει πολύ»
• Σβήστε τη δίψα και μειώστε ελαφρώς τη θερμοκρασία του σώματος κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Ένα πιάτο λαχανόσουπα και θα νιώσετε καλύτερα.
• Μπορούν να προκαλέσουν έξαρση της γαστρίτιδας, μεταβολικές διαταραχές και ισορροπία νερού-αλατιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι στα τουρσί.
• Δεν συνιστάται για χολοκυστίτιδα και παθήσεις του δωδεκαδακτύλου

Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, είναι καλό να μαγειρεύετε τη λαχανόσουπα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αλλά μερικές φορές χρειάζεται να μαγειρέψετε γρήγορα το μεσημεριανό γεύμα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστώ να μαγειρέψετε το ζωμό το βράδυ· κατά τη διάρκεια της νύχτας το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και τρυφερό· πρέπει να κοπεί και να επιστρέψει στο υγρό.

Η καθημερινή λαχανόσουπα από ξινολάχανο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη μετά τη θέρμανση, έτσι στο Βορρά συχνά ετοίμαζαν ένα μεγάλο τηγάνι, μετά το πάγωσαν και, αν χρειαζόταν, έσπασαν ένα κομμάτι, το έβαζαν σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και το ζέσταιναν σε ρωσικό φούρνο. . Ένα πιάτο που μαγειρεύεται στη σόμπα και στη συνέχεια καταψύχεται έχει την ίδια γεύση με αυτό του φούρνου.

Η λαχανόσουπα πρέπει να έχει ξινή γεύση, αυτό είναι προαπαιτούμενο. Εκτός από τα παραδοσιακά συστατικά, μπορείτε να τα συμπληρώσετε με ξινόμηλα ή μούρα (lingonberries, cranberries), κρέμα γάλακτος, τουρσιά και μανιτάρια. Στα νότια της Ρωσίας προσθέτουν ντομάτες και γλυκές πιπεριές και οι σύγχρονες συνταγές περιέχουν πατάτες, που κάνουν τη σούπα πηχτή και νόστιμη.

Μαγειρέψτε ένα δυνατό ζωμό από το κρέας, προσθέτοντας φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Όσο ψήνεται, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά ανακατεύουμε με τα τριμμένα καρότα. Μόλις το λαχανικό μαλακώσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφαιρούμε το κρέας, κόβουμε σε κομμάτια, επιστρέφουμε στον ζωμό, προσθέτουμε κύβους πατάτας και ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού.

Μετά από 8-10 λεπτά, καρυκεύουμε με ξινολάχανο (στυμμένο από την άλμη). Ωστόσο, εάν δεν υπάρχουν προβλήματα υγείας, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα, απλά μαγειρέψτε το σε ζωμό κρέατος για 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τηγανητά λαχανικά και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Σε αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε παραδοσιακή ρωσική λαχανόσουπα χρησιμοποιώντας νερό. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για νηστίσιμα και διαιτητικά μενού γιατί δεν περιέχει ζωικά λίπη. Ελαφριά χορτοφαγική λαχανόσουπα!

Για να κάνετε τη λαχανόσουπα στο νερό αρωματική, πρέπει να την καρυκεύσετε με σκόρδο και μπαχαρικά. Για καρυκεύματα χρησιμοποίησα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο τσίλι και αλεσμένο κόλιανδρο. Τα φρέσκα βότανα δεν θα είναι περιττά, καθώς η γεύση θα γίνει πιο πλούσια. Καλό μαγείρεμα!

Αριθμός μερίδων: 7

Μια απλή συνταγή για λαχανόσουπα στη ρωσική κουζίνα, βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 1 ώρα Περιέχει μόνο 260 kilocalories.

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
• Ποσότητα θερμίδων: 260 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 7 μερίδες
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

• Περίπλοκο: Μια εύκολη συνταγή
• Εθνική κουζίνα: Ρωσική κουζίνα
• Τύπος πιάτου: Σούπες, λαχανόσουπα
• Χαρακτηριστικά: Νηστίσιμη συνταγή

Υλικά για επτά μερίδες

• Λάχανο - 400 γραμμάρια
• Πατάτες - 600 γραμμάρια
• Καρότα - 150 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 100 γραμμάρια
• Ντομάτες - 100 γραμμάρια
• Νερό - 1,5 λίτρα
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Χόρτα άνηθου - 2 ματσάκια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε με νερό. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Δικος μου. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
4. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι τηγανίσματος. Μην τσιγκουνευτείτε το λάδι, για να μην καούν τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά.
5. Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίχνουμε το λάχανο και τις πατάτες σε βραστό νερό.
6. Στη συνέχεια, μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε στη σούπα τα σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά. Τα βάζουμε στο τέλος, 3 λεπτά πριν είναι έτοιμη η λαχανόσουπα.
7. Η νηστίσιμη λαχανόσουπα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!