Cheesecakes στο φούρνο σε μορφή σιλικόνης βήμα βήμα. Συνταγές για cheesecakes στο φούρνο σε μορφή σιλικόνης: και απλές και νόστιμες! Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες cottage cheese στο φούρνο

Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε αέρινα και υγιεινά cheesecakes σε φόρμες στο φούρνο

Βαθμός
συνταγή

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

14 γρ.

7 γρ.

Υδατάνθρακες

218 kcal.

Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για cheesecakes σε φορμάκια στο φούρνο

Το τυρί κότατζ είναι ένα υγιεινό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που πρέπει οπωσδήποτε να βρίσκεται στη διατροφή κάθε ατόμου. Χάρη στο ψήσιμο, τα πιάτα είναι λιγότερο θερμιδικά και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Συστατικά

• 300 g τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 100 g αλεύρι premium;
• αυγό;
• ζάχαρη για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τυρόπιτες σε καλούπια στο φούρνο

Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα φλιτζάνι, πολτοποιήστε το καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέσα το αυγό. Τρίψτε τα όλα μαζί καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και το προσθέτουμε στη μάζα του τυροπήγματος. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος.

Πάρτε φορμάκια σιλικόνης για μάφιν. Τοποθετήστε τη ζύμη για τυρόπηγμα σε καθένα, γεμίζοντας τα δύο τρίτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τις φόρμες και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να αλείφετε καλούπια σιλικόνης με λάδι. Σερβίρετε τα cheesecakes με συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Για γεύση, μπορείτε να τρίψετε στη ζύμη ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για cheesecakes σε φορμάκια στο φούρνο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής. Τα cheesecakes γίνονται τρυφερά και αέρινα. Η διαδικασία ψησίματος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε χωρίς υπερβολικό λίπος, γεγονός που μειώνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Συστατικά:

• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• 200 g τυρί cottage?
• 50 g στραγγισμένο βούτυρο?
• 75 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 75 γρ σιμιγδάλι;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• δύο αυγά κοτόπουλου?
• 125 γρ κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα cheesecakes σε φορμάκια στο φούρνο

Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, προσθέστε τη βανιλίνη και χτυπήστε τα αυγά. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα, μπέικιν πάουντερ και σιμιγδάλι στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό ελεύθερο χώρο. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Ψύξτε τα τελειωμένα cheesecakes.

Μπορείτε να επενδύσετε τα καλούπια με ειδικά κενά χαρτιού. Αυτό θα τα διευκολύνει στο σερβίρισμα και το φαγητό. Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς για ποικιλία. Η πυκνότητα των αρτοσκευασμάτων εξαρτάται από την ποσότητα της κρέμας γάλακτος· όσο λιγότερη προσθέτετε, τόσο πιο πυκνά θα είναι τα cheesecakes.

Επιλογή 3. Τυροπιτάκια σε φορμάκια στο φούρνο με μήλα

Η ζύμη για cheesecakes σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά ρευστή, επομένως παρασκευάζονται σε ειδικά καλούπια σιλικόνης ή μεταλλικά. Τα μήλα θα κάνουν τα αρτοσκευάσματα αρωματικά και ζουμερά.

Συστατικά

• 3 g επιτραπέζιο ξύδι και σόδα το καθένα.
• τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 g.
• 30 g ξινή κρέμα?
• μεγάλο γλυκό μήλο?
• βανιλίνη - φακελάκι?
• αυγό κότας;
• σιμιγδάλι και ζάχαρη - 50 g το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά. Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι σε μια κουταλιά της σούπας και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Πλένουμε το μήλο, το σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα, το κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Δεν ξεφλουδίζουμε τα φρούτα. Κόβουμε τον πολτό του μήλου σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ με ένα μείγμα ξηρών υλικών και αυγών.

Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με έναν πουρέ πατάτας και το βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζουμε τη μάζα του τυροπήγματος στα φορμάκια αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο για να φουσκώσει. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με κρέμα γάλακτος.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τη φόρμα στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για μια ώρα.

Αφαιρέστε τα cheesecakes από τη φόρμα μόνο αφού κρυώσουν εντελώς, διαφορετικά τα προϊόντα θα θρυμματιστούν. Για να διατηρήσετε τα κομμάτια του μήλου σε φόρμα, μην ξεφλουδίζετε τα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα στη ζύμη για γεύση.

Επιλογή 4. Τυροπιτάκια σε φορμάκια στο φούρνο με ξηρούς καρπούς χωρίς αυγά

Τα cheesecakes σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζονται χωρίς προσθήκη αυγών, ώστε να μπορούν να σερβιριστούν σε όσους είναι αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν. Για θρεπτική αξία, στη ζύμη προστίθενται ξηροί καρποί.

Συστατικά

• τυχόν καρύδια - 100 g.
• ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα?
• κρυσταλλική ζάχαρη και σιμιγδάλι - 50 g το καθένα.
• αλεύρι premium - 30 g.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα ξεφλουδίζουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Αν θέλετε να πάρετε όχι πολύ ψίχουλα, τα βάζετε σε ένα σακουλάκι και τα ανοίγετε με έναν πλάστη. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε ένα μείγμα λεπτών ξηρών καρπών.

Πολτοποιήστε το τυρί cottage χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή πιρούνι. Συνδυάστε το με ξηρά υλικά και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Ρίξτε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε ξανά. Μοιράζουμε τη ζύμη για τυρόπηγμα σε φόρμες για μάφινς, στρώνοντάς τες πρώτα με λαδόκολλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Τοποθετούμε μέσα τις φόρμες με τη ζύμη και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε cheesecakes με φυσικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.

Οι τηγανίτες τυριού με αμύγδαλα ή φουντούκια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμες. Μπορείτε να ψήσετε τους ξηρούς καρπούς ή να τους στεγνώσετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε συνεχώς, διαφορετικά οι ξηροί καρποί θα καούν και θα δώσουν μια δυσάρεστη πικράδα.

Επιλογή 5. Cheesecakes σε καλούπια στο φούρνο με αποξηραμένα βερίκοκα

Τα αποξηραμένα βερίκοκα θα κάνουν τα cheesecakes να έχουν ακόμα πιο πλούσια γεύση. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται ζουμερά και τρυφερά. Το ψήσιμο κάνει το πιάτο υγιεινό και λιγότερο θερμιδικό.

Συστατικά

• μισό κιλό τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα?
• σιμιγδάλι και αποξηραμένα βερίκοκα - ένα ποτήρι το καθένα.
• βανιλίνη - φακελάκι?
• δύο αυγά;
• 4 g μαγειρική σόδα?
• 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα κάτω από τη βρύση. Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε με βραστό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.

Αλατίζουμε ελαφρά τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα ξεχωριστό μπολ και τρίψτε το καλά με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Προσθέστε χτυπημένα αυγά στη μάζα τυροπήγματος, προσθέστε σιμιγδάλι και σόδα. Ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Τοποθετούμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι, τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε λεπτές λωρίδες και τα προσθέτουμε στη ζύμη για τυρόπηγμα. Ταραχή.

Μοιράζετε τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν, γεμίζοντάς τις περίπου κατά τα δύο τρίτα. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά.

Εάν τα αυγά αντενδείκνυνται για την υγεία σας, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σιμιγδάλι ή άμυλο. Αυτά τα συστατικά είναι εξαιρετικά συνδετικά.

Επιλογή 6. Τυροπιτάκια σε φορμάκια στο φούρνο με πατάτες

Τα Cheesecakes μπορούν να είναι όχι μόνο γλυκά, αλλά και σνακ. Τυρί κότατζ με πατάτες σερβίρεται με σάλτσα. Τα cheesecakes μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας ή να σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά

• μισό κιλό λιπαρό τυρί cottage?
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα?
• οκτώ μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• δύο οικόσιτα αυγά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις χοντροκόβουμε και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό της πατάτας και πολτοποιούμε τα λαχανικά με έναν πουρέ μέχρι να γίνουν πουρές. Αφήστε να κρυώσει.

Βάζετε το τυρί κότατζ, πολτοποιημένο από τη σήτα, μέσα στον παγωμένο πουρέ πατάτας, χτυπάτε μέσα τα αυγά και προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα. Ανακατέψτε καλά. Αν η ζύμη γίνει ρευστή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Μοιράζουμε το τυρί κότατζ και τη ζύμη πατάτας σε φόρμες για μάφιν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τις φόρμες στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Ψύξτε, αφαιρέστε προσεκτικά από τις φόρμες και σερβίρετε με σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

Για να φτιάξετε τυροπιτάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας που περίσσεψε από το δείπνο. Το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο αν προσθέσετε χόρτα και τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό.

Εάν στην οικογένειά σας δεν αρέσει πραγματικά το τυρί κότατζ, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε αυτό το υγιεινό προϊόν να είναι στο μενού σας, τότε σας έχω ακριβώς τη σωστή συνταγή. Μιλάμε για cheesecakes, όχι όμως κλασικά, αλλά cheesecakes στο φούρνο. Αυτό το πιάτο έχει εντελώς διαφορετική γεύση και σχήμα: τελικά, οι τηγανίτες με τυρί cottage παρασκευάζονται στο φούρνο σε καλούπια, έτσι μοιάζουν με μάφιν και έχουν γεύση ακριβώς σαν κατσαρόλα με τυρί cottage.

Το μεγάλο πλεονέκτημα τέτοιων cheesecakes είναι ότι είναι βολικό να τα παίρνεις μαζί σου στο σχολείο, στη δουλειά και στα ταξίδια, είναι βολικά να τα παίρνεις με τα χέρια σου και παραμένουν νόστιμα ακόμα και όταν είναι κρύα. Η συνταγή για τυροπιτάκια σε φορμάκια στο φούρνο είναι πολύ απλή, δεν είναι δύσκολο να γίνει και ο κύριος χρόνος ψησίματος είναι δουλειά του φούρνου.

Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο πιάτο στη συλλογή των συνταγών σας και δεν ξέρετε πώς να ψήνετε τυρόπιτες από τυρί cottage στο φούρνο, θα χαρώ να σας πω όλες τις λεπτομέρειες της διαδικασίας και να μοιραστώ τις περιπλοκές του ετοιμάζοντας αυτά τα υπέροχα cheesecakes στο φούρνο σε φόρμες για μάφιν.

Υλικά για 1 ταψί:

• 350 g τυρί cottage?
• 2 αυγα;
• 0,5 κουτ ζάχαρη βανίλιας?
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 3 - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες με τυρί cottage στο φούρνο:

Αλέστε το τυρί κότατζ σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα βάζουμε στο ψυγείο. Σε ένα μπολ του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά.

Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί κότατζ και τη βανίλια ζάχαρη, ανακατεύουμε με το μίξερ για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε με ένα μίξερ τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε τα ασπράδια στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, μετακινώντας από κάτω προς τα πάνω, από το κέντρο προς τις άκρες.

Αλείφουμε ελαφρά τις φόρμες για μάφινς με φυτικό λάδι (αν οι φόρμες είναι σιλικόνης και καλής ποιότητας, δεν χρειάζονται λαδόκολλα). Τοποθετούμε το μείγμα του τυροπήγματος σε φορμάκια, γεμίζοντας τα κατά τα 2/3. Κατά το ψήσιμο, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο, αλλά στη συνέχεια θα εγκατασταθεί.

Ψήνετε τα cheesecakes σε φόρμες σιλικόνης σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι σε καλούπια χωρίς σιλικόνη, τα cheesecakes (και οποιαδήποτε άλλα αρτοσκευάσματα) χρειάζονται συνήθως λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Άρα ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος και το υλικό των καλουπιών.

Βγάζουμε τα τελειωμένα cheesecakes από το φούρνο και μετά από 5 λεπτά τα βγάζουμε από τα φορμάκια. Μετά το φούρνο, τα cheesecakes θα πέσουν λίγο - αυτό είναι φυσιολογικό.

Τα έτοιμα cheesecakes μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε.

Η ζύμη για τυρόπηγμα διακρίνεται πάντα για την απολαυστική ελαστικότητα και την ευάερη ελαφρότητά της. Η προσθήκη τυριού κότατζ προσθέτει μια ιδιαίτερη δομή σε κάθε είδος ζύμης.

Το μείγμα που προετοιμάζεται για ψήσιμο πρέπει να ανακατευτεί καλά. Στη συνταγή που παρουσιάζεται, το συνδετικό συστατικό είναι το λίπος γάλακτος σε συνδυασμό με το σιμιγδάλι, το οποίο θα χρειαστεί λίγο χρόνο για να φουσκώσει στο μείγμα των αυγών.

Τα τρυφερά cheesecakes στο φούρνο θα είναι ένα υπέροχο τέλος στο μεσημεριανό γεύμα. Τοποθετώντας τα σε χρωματιστά κυματοειδές καλούπια και διακοσμώντας τα με λαμπερά μούρα, μπορείτε να μετατρέψετε το τραπέζι του γλυκού σε πραγματική πανδαισία.

Συστατικά

• τυρί cottage - 300 g
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• αλάτι - 1-2 πρέζες
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
• σόδα - 1 πρέζα
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βούτυρο - 30 g

Παρασκευή

1. Για να ετοιμάσετε cheesecakes, πάρτε καλούπια ψησίματος σιλικόνης και ένα βαθύ μπολ ανάμειξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ως τεχνική. Το τυρί κότατζ είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Περάστε το από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τα περιττά κομμάτια.

2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στο τριμμένο τυρόπηγμα. Πολτοποιήστε με ένα κουτάλι.

3. Σπάστε το αυγό. Σε αυτό το βήμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα, αλλά για έμπειρους μάγειρες, ένα κουτάλι θα κάνει. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.

4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα στη μάζα του τυροπήγματος. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

5. Προσθέστε το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά για να φουσκώσουν οι κόκκοι του σιμιγδαλιού.

6. Είναι πιο βολικό να ψήνουμε τυροπιτάκια σε φορμάκια σιλικόνης. Δεν χρειάζεται να λιπαίνονται με λάδι. Αφού κρυώσουν, απομακρύνονται εύκολα από το καλούπι. Ρίχνουμε τη ζύμη για τυρόπηγμα στα φορμάκια, περίπου 1 εκ. κάτω από το πάνω χείλος. Ωστόσο, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Ρίξτε νερό στο ταψί μέχρι τη μέση περίπου των ραμεκινών. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει καθώς ο φούρνος του καθενός είναι διαφορετικός.

Συρνική- «ιθαγενές» σπιτικό πιάτο. Είναι εύκολο στην παρασκευή του, δεν είναι χρονοβόρο και δεν απαιτεί ακριβά υλικά. Και νόστιμο. Δεν υπάρχουν πια εδώ... Αλήθεια, μερικές φορές ακόμη και οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν αστοχίες.

Και τα cheesecakes αρχίζουν να μοιάζουν είτε με λιωμένες τηγανίτες είτε με πλούσιες κρούστες. Και θέλω πολύ να νιώθω το ίδιο γεύση τυρόπηγμα. Θαυμάστε τη χρυσοκαφέ κρούστα και απολαύστε την τρυφερή μέση.

Για να το αποκτήσετε πραγματικά αφράτα, αέρινα τυροπιτάκια, δεν αρκεί να γνωρίζουμε τις ακριβείς αναλογίες. Υπάρχουν μερικά κόλπα σε κάθε στάδιο του μαγειρέματος που παίζουν σημαντικό ρόλο. Με την πρώτη ματιά, αυτά είναι μικρά πράγματα.

Πώς να ετοιμάσετε τα cheesecakes και να τα κάνετε αφράτα;

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Τυρί cottage - 300 g
• Αυγά - 2 τεμ
• Ζάχαρη - 100 g
• Σταφίδες - 150 g
• Αλεύρι - 200 g
• Βανίλια

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι από 180 έως 200 kcal για κάθε 100 g τελικού προϊόντος, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε προϊόντα:

• Επιλογή τυρί cottage. Αυτό είναι το κύριο συστατικό, επομένως η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται κυρίως από τη γεύση και τη συνοχή του. Πρώτον, πρέπει να είναι αρκετά στεγνό. Οποιαδήποτε περίσσεια υγρού καθιζάνει τα τυροπιτάκια μας, κάνοντάς τα επίπεδες τηγανίτες. Δεύτερον, επίσης
  Η εύθρυπτη δομή δεν θα δώσει τρυφερότητα.

  συμπέρασμα: πρέπει να υπάρχει τυρί κότατζ ξηρό και πυκνό. Αναζητούμε χρυσό μέσο για ιδανικά cheesecakes. Τώρα μπορείτε να ασχοληθείτε.

• Επεξεργασία τυροπήγματος. Ακόμα και το καλύτερο τυρί κότατζ
  απαιτεί προεπεξεργασία.

  Πρέπει να συνθλίβεται. Άσσοι μαγειρικής τρίψτε το από ένα κόσκινο, υποστηρίζοντας ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να πετύχεις μεταξένια.

  Οι λιγότερο επιλεκτικοί άνθρωποι απλώς το συνθλίβουν με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας. Εάν δεν σας αρέσει να στραγγίζετε, χρησιμοποιήστε μπλέντερ εμβάπτισης. Επίσης, διασπά καλά τους κόκκους του τυροπήγματος.

• Επεξεργασία αυγών. Σε μια τυπική συνταγή, τα αυγά είναι απλά
  προστίθεται στη μάζα του τυροπήγματος.

  Αλλά αν μαγειρεύετε τυροπιτάκια τρυφερά και αφράτα, πρέπει να ξεχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Οι κρόκοι αλέθονται με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας.

  Χτυπάμε τα ασπράδιαμε μια πρέζα αλάτι μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Απλά μην προσπαθήσετε πολύ, όπως με ένα παντεσπάνι. Δεν πειράζει αν έχει μείνει υγρό στο κάτω μέρος. Για αυτό το πιάτο αρκεί ο «μαλακός αφρός». Οι φυσαλίδες αέρα από την πρωτεΐνη θα «σηκώσουν» τη ζύμη και θα κάνουν τα cheesecakes πολύ αφράτα.

• Συνδυασμός συστατικών. Τριμμένο τυρί cottage ανακατεύουμε καλάμε μάζα κρόκου και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ακόμα κι αν η ζύμη είναι παχύρρευστη και κολλώδης, μην προσθέσετε άλλο αλεύρι. Θα φυτέψει τη ζύμη. Τα cheesecakes θα βγουν πυκνά και λαστιχένια.

  Τα τελευταία που μπαίνουν στο μείγμα είναι τα ασπράδια. Πρέπει να ανακατεύονται προσεκτικά για να μην καθίσουν.

• Σχηματισμός προϊόντος. Επειδή προστέθηκε λίγο αλεύρι, η ζύμη του cheesecake θα είναι κολλώδης. Είναι αδύνατο να γλυπτεί κάτι τέτοιο με το χέρι. Για να μην απλωθεί πάνω από το τηγάνι, πρέπει να «ντυθεί». επικάλυψη αλευριού. Έτσι
  Θα έχετε ένα τραγανό κέλυφος και ένα κέντρο τήξης.

  Η διαδικασία είναι απλή. Το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται σε μια βολική επιφάνεια. Σκουπίζουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, ρίχνουμε ένα μικρό «νταμπλ» στο αλεύρι και το τυλίγουμε γενναιόδωρα με αλεύρι από όλες τις πλευρές.

  Τώρα που το τεμάχιο εργασίας δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας, μπορείτε να το δώσετε παραδοσιακό σχήμα τυρόπιτας.

  Αφού σχηματιστεί το προϊόν, πασπαλίζεται ξανά με αλεύρι.

• Θερμική επεξεργασία. Οι τηγανίτες με τυρί τηγανίζονται με ηλιέλαιο. Είναι πολύ σημαντικό να ζεσταίνετε καλά το τηγάνι. Αν δεν γίνει αυτό, τα cheesecakes θα είναι κορεσμένα με λάδι και θα είναι πολύ
  λιπαρή, δυσάρεστη γεύση. Χρόνος μαγειρέματος 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

  Για να μην στέκεστε πάνω από τη σόμπα με χρονόμετρο, καθοδηγηθείτε από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας. Μόλις ροδίσουν τα βγάζουμε.

  Τοποθετήστε τα φρεσκομαγειρεμένα cheesecakes σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το υπερβολικό λίποςθα φύγει και δεν θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

  Πώς να φτιάξετε σωστά τυροπιτάκια για να τους δώσετε αφράτο;

  Γιατί να επιλέξετε φυτικό λάδι;

  Φαίνεται ότι, βούτυρο«Πιο αγαπητά» στα προϊόντα τυριού cottage. Ωστόσο, τα cheesecakes δεν μπορούν να τηγανιστούν πάνω του. Πρώτον, πιτσιλίζει πολύ και δεύτερον, καίγεται γρήγορα.

  Ως αποτέλεσμα, όλα κολλάνε στο τηγάνι και είναι δύσκολο να αφαιρεθούν.

  Τι πρέπει να κάνετε εάν δεν έχετε αρκετή ζάχαρη;

  Μπορεί να φαίνεται όπως λέει η συνταγή μέτρια ποσότητα ζάχαρης. Αλλά όσοι έχουν γλυκό δόντι δεν πρέπει να υποκύψουν στον πειρασμό και να ρίξουν μια-δυο κουταλιές επιπλέον στη ζύμη. Στο τηγάνισμα, αυτή η ζάχαρη θα λιώσει και θα κυλήσει και θα αλείψουν τα cheesecakes μαζί της.

  Η λύση είναι απλή: φέρτε τη γεύση του πιάτου στο επιθυμητό επίπεδο κατά το σερβίρισμα. Εδώ είναι μερικές επιλογές:

  • περιχύνουμε με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.
  • ετοιμάστε σάλτσα μούρων.
  • πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη?
  • Σερβίρουμε τα cheesecakes με κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη.

  Αυτό το πιάτο πάει καλάμε ζεστά ροφήματα: τσάι, καφές, γάλα.

  Πώς να φτιάξετε νόστιμα cheesecakes με σταφίδες;

  Προστέθηκε γεύση και ενδιαφέρουσα υφή στα cheesecakes προσθέστε σταφίδες. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε τα υλικά ενός κλασικού cheesecake και προσθέστε σταφίδες στον ατμό στο πολτοποιημένο τυρί cottage.

  «Ατμισμένο» δεν σημαίνει «βραχμένο σε βραστό νερό». Για να μείνουν ανέπαφες οι σταφίδες και να μην απλωθούν, χρειάζεται να διατηρηθούν για λίγο σε ζεστό (όχι καυτό!) νερό.

  Μετά προσθέτοντας σταφίδεςΜπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα ακολουθώντας την κλασική συνταγή. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τις σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετσέτες κουζίνας ή χαρτοπετσέτες.

  Όσοι τους αρέσει να πειραματίζονται μπορούν να αντικαταστήσουν τις σταφίδες άλλα αποξηραμένα φρούτα: κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα ή ζαχαρωτά φρούτα. Είναι επίσης προ-εμποτισμένα.

  Προετοιμασία ενός λεπτού γλυκού με την προσθήκη σιμιγδαλιού

  Σε ορισμένες συνταγές, μια εναλλακτική λύση στο αλεύρι είναι σημιγδάλι. Όταν το τυρί κότατζ είναι λίγο ρευστό, απορροφά την υπερβολική υγρασία. Αντί για αλεύρι, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι σε αυτά τα cheesecakes. Αυτή η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί έτσι ώστε τα δημητριακά κατάφερε να φουσκώσει. Στη συνέχεια πρέπει να επιστρέψετε ξανά στην κλασική συνταγή.

  Εφαρμόζεται σιμιγδάλι μόνο στο τεστ. Χρησιμοποιήστε αλεύρι για να καλύψετε τα cheesecakes.

  Αυτό το πιάτο είναι το τέλειο πρωινό, ειδικά για τα παιδιά. Αλλά δεν είναι εύκολο να βρεις μισή ώρα για να ασχοληθείς με το τυρί κότατζ. Το χτύπημα των ασπράδιων αβγών το πρωί αποκλείεται. Εξοδος? Προμήθεια ημικατεργασμένων προϊόντων. Τα cheesecakes δεν χάνουν τη γεύση τους όταν καταψύχονται.

  Συνταγή βίντεο για αέρινα τυροπιτάκια

  Πώς να παγώσετε σωστά τα cheesecakes;

  Χρήση μεμβράνη προσκόλλησης, πασπαλισμένο με αλεύρι. Μόλις παγώσουν, είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από μια κανονική σανίδα κοπής ή άλλη σκληρή επιφάνεια.

  Σιγουρέψου ότι τα τυροπιτάκια δεν άγγιξαν. Μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δοχείο αφού παγώσουν καλά.

  Το ημικατεργασμένο προϊόν είναι έτοιμο. Η διάρκεια ζωής του είναι έως 3 μήνες. Τώρα, ανά πάσα στιγμή, κατευθείαν από την κατάψυξη στο τηγάνι.

  Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι διαφορές θερμοκρασίαςΤο λάδι θα πιτσιλίσει λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Όπως καταλαβαίνετε, ακόμη και τα απλά cheesecakes έχουν τα δικά τους μαγειρικά μυστικά.

  Όταν όμως ληφθούν υπόψη όλα τα μικρά πράγματα, το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Και ακόμα και στον πιο ζοφερό καιρό, αυτό το «ηλιόλουστο» πιάτο θα σας ζεστάνει.

  
  

15.09.2018

Ακόμα και ένα γνώριμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο που θα γίνει διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι! Δεν με πιστεύεις; Στη συνέχεια δοκιμάστε τις συνταγές για cheesecakes στο φούρνο σε μορφή σιλικόνης, που επιλέξαμε για εσάς. Θα πάρετε αληθινά μάφινς με τυρί cottage - χρυσαφί και εκπληκτικά νόστιμα! Και σίγουρα δεν θα καούν ούτε θα «απλωθούν» στο ταψί ή το ταψί!

Εάν η κουζίνα σας έχει βολικά μοντέρνα μαγειρικά σκεύη - καλούπια σιλικόνης, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο - κέικ για τυρί. Δεν καίγονται ποτέ, αφαιρούνται εύκολα από τα τηγάνια και δεν έχουν γεύση τηγανισμένου βουτύρου. Αυτό είναι ένα υγιεινό πρωινό για το παιδικό μενού.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας?
• κρέμα γάλακτος - 5 τραπέζι. κουτάλι;
• άλας;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. κουτάλι;
• βούτυρο (φυσικό βούτυρο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό - ένα.

Παρασκευή:

Δεν χρειαζόμαστε τηγάνι. Για να κάνουμε αυτό το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό και κομψό, θα ετοιμάσουμε cheesecakes σε φόρμες σιλικόνης στο φούρνο. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης ένα ειδικό συστατικό - μαρμελάδα.

Συστατικά:

• τυρί cottage (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 1 πακέτο.
• αλεύρι - ένα τραπέζι. κουτάλι;
• άλας;
• μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουτ. κουτάλια?
• αυγό - ένα?
• μαρμελάδα - 2 τραπέζια. κουτάλια?
• βανίλια άχνη ζάχαρη?
• ζάχαρη - ένα τραπέζι. κουτάλι.

Σε μια σημείωση! Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερη ή μικρότερη, ανάλογα με το πόσο στεγνό είναι το τυρί κότατζ.

Παρασκευή:

Συμβουλή! Για τη γέμιση μπορείτε επίσης να πάρετε μαρμελάδα, μούρα, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα.

Επιδόρπια τυρόπηγμα με γεύση μπανάνα

Αν έχετε το χθεσινό τυρί κότατζ και μερικές ώριμες μπανάνες, τότε χρησιμοποιήστε τις για να φτιάξετε αέρινα cheesecakes σε φόρμες σιλικόνης στο φούρνο. Η συνταγή για τέτοιο ψήσιμο δεν περιέχει λιπαρά συστατικά (ξινή κρέμα και βούτυρο), επομένως αποδεικνύεται νόστιμο και ελαφρύ. Αυτό το γλυκό πρωινό για 100 περιέχει μόνο 220 Kcal.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• μπανάνες - μία μεγάλη ή δύο μικρές.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια?
• αυγά - ένα κομμάτι.
• φυτικό λάδι (για λίπανση του φύλλου ψησίματος).
• βανιλίνη - φακελάκι?
• άλας;
• σιμιγδάλι - 50 g.

Παρασκευή:

Τραγανό από πάνω και τρυφερό εσωτερικά: τυροπιτάκια σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

Το τυρί cottage που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πάντα νόστιμο, ψηλό και ορεκτικό στην εμφάνιση. Χρησιμοποίησαν έναν κλασικό συνδυασμό προϊόντων για ένα τέτοιο πιάτο. Αυτά τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Για να κάνετε τα cupcakes απαλά και αέρινα, χρειάζεστε τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 5%.

Συστατικά:

• κοκκώδες τυρί cottage - 500 g.
• μπέικιν πάουντερ - μισό φακελάκι.
• ζάχαρη - 3 τραπέζια. κουτάλια?
• παχιά ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• βανιλλίνη;
• σταφίδες - μια χούφτα?
• αυγά - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη άχνη - 30 g.

Παρασκευή:

Πώς να μην χαλάσετε τα cheesecakes;

Το τυρί κότατζ δεν είναι ένα περίπλοκο πιάτο, αλλά είναι ιδιότροπο. Ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε ένα παραδοσιακό σύνολο συστατικών, ξαφνικά αποδεικνύονται λάθος - δεν ψήνονται στο εσωτερικό, δεν ταιριάζουν ή απλώς αποδεικνύονται άγευστα. Τι έκανες λάθος; Ακολουθούν τρεις κανόνες που θα σας βοηθήσουν να ψήσετε αφράτα cheesecakes με κρεμώδη υφή.

Τα μυστικά των νόστιμων cheesecakes:

• Χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ υψηλής ποιότητας (κατά προτίμηση σπιτικό), ηλικίας 2-3 ημερών. Δεν πρέπει να είναι πολύ «υγρό» ή πολύ στεγνό. Πριν συνδυάσετε το τυρί κότατζ με τα υπόλοιπα υλικά, πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι ή τρίψτε το από μια σήτα.
• Μην αφαιρείτε ποτέ τα cheesecakes από τον ζεστό φούρνο μόλις ψηθούν! Αφήστε τα να «ξεκουραστούν» για πέντε λεπτά. Διαφορετικά, θα πέσουν αμέσως και θα χάσουν όλη την ομορφιά τους.
• Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους και τους προσθέτουμε στη ζύμη. Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το μυστικό για να φτιάξουν πλούσια, «αφράτα» cheesecakes.