Το κέικ με μέλι είναι πολύ νόστιμο. Master class: Τούρτα "Honey cake" στο σπίτι

Σήμερα στο μενού μας είναι ένα κέικ με μέλι που λατρεύεται από πολλούς, μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες, βήμα προς βήμα, με λεπτομερείς εξηγήσεις για το πώς να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος στο σπίτι.

Το κέικ με μέλι είναι νοσταλγία για τα παιδικά μου χρόνια, που έγινε σε μια μικρή πόλη με μικρά μαγαζιά. Είχαν, φυσικά, ένα βασικό σετ προϊόντων, αλλά η επιλογή των κέικ ήταν πολύ μικρή και συχνά δεν υπήρχε καθόλου επιλογή. Και όλοι οι κάτοικοι του χωριού έψηναν συνεχώς τούρτες στις γιορτές, είτε ήταν Πρωτοχρονιά είτε γενέθλια. Το κέικ με μέλι ήταν πολύ συχνός καλεσμένος στα τραπέζια. Η μητέρα μου το έψηνε τακτικά. Όπως θυμάμαι τώρα: το άρωμα σε όλο το σπίτι, τεράστια φύλλα ψησίματος με χρυσά κέικ, και ο αδερφός μου και εγώ τρέχουμε στην κουζίνα για να τσιμπήσουμε ένα κομμάτι από το κέικ. Τότε μου φάνηκε ότι δεν υπήρχε τίποτα δύσκολο στο ψήσιμο ενός κέικ. Στις μέρες μας, για μένα, το να φτιάξω ένα κέικ είναι μικρό κατόρθωμα, αν αναλογιστούμε την επιλογή που υπάρχει στα σημερινά μαγαζιά. Ωστόσο, ούτε ένα κέικ από το κατάστημα δεν θα μεταφέρει τη γεύση του κέικ Honey, το ίδιο από την παιδική ηλικία. Γι' αυτό μερικές φορές κάνω ένα πάρτι για μένα και την οικογένειά μου και τους κακομάθω τους πάντες με το σπιτικό Honey Cake.

Για κέικ με μέλι:

Αλεύρι - 550 γραμμάρια
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
Αυγά - 3 τεμ.
Βούτυρο - 50 γρ.
Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα (150 γρ.)
Σόδα - 1 κουτ.
Περγαμηνή για ψήσιμο κέικ σε ταψί
Για την κρέμα γάλακτος:
Ξινή κρέμα 20% - 400 γρ.
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μαγειρεύοντας κλασικό κέικ μελιού με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Έτσι, ετοιμάζω και μετράω όλα τα προϊόντα. Θα μαγειρέψω τη ζύμη για το κέικ μελιού σε λουτρό νερού, οπότε θα χρειαστώ δύο ταψιά. Το ένα είναι μεγαλύτερο, το άλλο είναι μικρότερο. Θα χρειαστείτε επίσης ένα καπάκι από ένα ταψί μικρής διαμέτρου για να κόψετε τις στρώσεις του κέικ.

Βάζω νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να ζεσταθεί για ένα λουτρό νερού. Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε έναν αφράτο αφρό (7 λεπτά).

Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Προσθέστε μέλι, βούτυρο και σόδα στα χτυπημένα αυγά. Μην σβήνετε τη σόδα! Βάζω το τηγάνι με το μείγμα αυγού-μελιού σε υδατόλουτρο. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο κάτω ταψί, έτσι ώστε να ακουμπά ελάχιστα στον πάτο του πάνω ταψιού. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε όταν βράζει το νερό να μην πιτσιλάει πάνω από την άκρη.

Ανεβάζω τη φωτιά σε μέτρια, το νερό πρέπει να βράσει μέτρια. Θα ετοιμάσω τη μελιτοζύμη για περίπου 15-20 λεπτά. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα.

Πρώτον, η μάζα θα αυξηθεί σε μέγεθος, περίπου 2 φορές (λάβετε αυτό υπόψη όταν επιλέγετε ένα τηγάνι!). Μετά από περίπου 10 λεπτά θα παρατηρήσετε πώς το χρώμα αρχίζει να αλλάζει. Θα αρχίσουν να εμφανίζονται καφέ ραβδώσεις. Το μείγμα θα αρχίσει να παίρνει ένα καραμελέ μπεζ χρώμα.

Μετά από 20 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι ανακατεύοντας γρήγορα.

Το βάζω στο λουτρό σε μέτρια φωτιά για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, φτιάχνοντας ελαφρά τη ζύμη.

Αποσύρουμε ξανά την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνω με ένα κουτάλι στο τηγάνι μέχρι να γίνει εντελώς σφιχτή η ζύμη. Μετά το βάζω κατευθείαν στο τραπέζι και προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι. Συνεχίζω να ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και όχι πολύ σκληρή. Το τυλίγω σε μακρύ λουκάνικο. Κάνω κοψίματα για να χωρίσω τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια.

Κόβω τη ζύμη σε 8 κομμάτια και τυλίγω το καθένα σε μια μικρή μπάλα.

Στη συνέχεια τυλίγω προσεκτικά κάθε μπάλα σε μια λεπτή στρώση. Πιέζω το καπάκι από πάνω ώστε να εμφανιστούν τα όρια του στρογγυλού κέικ.

Μετά από αυτό, ανασηκώνω προσεκτικά το στρωμένο στρώμα ζύμης και το μεταφέρω σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Ψήνω το κέικ στους 180 βαθμούς για 3-4 λεπτά περίπου. Το κέικ ψήνεται πολύ γρήγορα. Μπορεί να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες από πάνω, δεν πειράζει, θα καθίσουν αργότερα. Βγάζω το έτοιμο κέικ από τον φούρνο και το αφήνω να κρυώσει κυριολεκτικά για 1 λεπτό. Το βγάζω προσεκτικά από το ταψί και το κόβω στον κύκλο που φτιάξαμε με το καπάκι του ταψιού. Το κέικ είναι έτοιμο. Μετά βάζω το δεύτερο κέικ στο φούρνο, το τρίτο κ.λπ.

Σημαντικό σημείο! Τα κέικ είναι μαλακά μόνο όσο είναι ζεστά, όταν κρυώσουν γίνονται σκληρά. Αυτό είναι φυσιολογικό και όπως πρέπει να είναι! Επομένως, πρέπει να κόψετε τα κέικ αμέσως. Βάζω τα αποκόμματα σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα τρίβω σε ψίχουλα. Αυτή είναι η αφίδα που πασπαλίζει το κέικ.

Αρχίζω να συναρμολογώ το κέικ Honey. Παίρνω ένα επίπεδο πιάτο. Ρίχνω λίγη κρέμα γάλακτος στη μέση και τοποθετώ την πρώτη στρώση κέικ.

Αλείφω γενναιόδωρα το πάνω μέρος με κρέμα γάλακτος. Το αφήνω για λίγο να απορροφηθεί η κρέμα και το λαδώνω ξανά. Στοιβάζω λοιπόν σταδιακά όλα τα κέικ. Σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεται να περιμένετε να απορροφηθεί η κρέμα, αλλά απλά να στρώσετε και να τοποθετήσετε όλα τα κέικ. Αν όμως δείξετε λίγη υπομονή, τα κέικ θα μουλιάσουν πολύ καλύτερα και το κέικ απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

Γεμίζω και το τελευταίο κέικ με κρέμα. Αλείφω τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Στη συνέχεια πασπαλίζω το κέικ γενναιόδωρα με τρίμμα κέικ.

Βάζω το έτοιμο κέικ στο ψυγείο και το αφήνω για 6-7 ώρες να μουλιάσει καλά. Εάν αρχίσετε να τρώτε το κέικ αμέσως, θα φαίνεται στεγνό. Επομένως, σας συμβουλεύω να το αφήσετε να σταθεί!

Είμαι σίγουρος ότι όλοι θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας! Απολαύστε το πάρτι τσαγιού σας με ένα τόσο όμορφο και μυρωδάτο κέικ μελιού!

" - κέικ μέλι. Σήμερα θα σας παρουσιάσω την κλασική συνταγή για ένα νόστιμο, πολύ δημοφιλές κέικ με μέλι.

Αυτή είναι μια τυπική μέθοδος παρασκευής κέικ στρώσης, η οποία χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών τύπων αυτού του γλυκού.

Πώς να το ετοιμάσετε στο σπίτι, τι θα χρειαστείτε για αυτό, θα προσπαθήσω να περιγράψω όλη τη διαδικασία μαγειρέματος με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες, βήμα προς βήμα.

Κέικ μέλι, κλασική συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτό το κέικ ψήνεται σε στρώσεις με μια στρώση κρέμας· για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε φούρνο, μίξερ, μπλέντερ και πολλά είδη βαθιά πιάτα, καθώς και μια μικρή λίστα προϊόντων που έχει σχεδόν κάθε σπίτι ή στο πλησιέστερο κατάστημα.

Συστατικά:

Για το τεστ:

Αλεύρι - 300 - 500 γρ.
Ζάχαρη - 200 γρ.
Βούτυρο - 100 γρ.
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγά 2 τεμ.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

Βούτυρο - 300 γρ.
Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
Καρύδια - 100 γρ.

Πέταλα αμυγδάλου ή σοκολάτα για γαρνίρισμα

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ:

Ψήσιμο κέικ

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του γλυκού προετοιμάζοντας τις στρώσεις κέικ, θα είναι εννέα από αυτές.

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, χρησιμοποιούμε τη μέθοδο του υδατόλουτρου· για να το κάνουμε αυτό, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.

Τοποθετήστε το μπολ στο ταψί, φροντίζοντας το νερό να μην φτάσει στον πάτο του μπολ. Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μέλι. Επιλέξτε το μέλι σύμφωνα με το γούστο σας. Η γεύση του κέικ εξαρτάται από το είδος του μελιού.

Ενώ ζεσταίνετε σε λουτρό νερού, ανακατέψτε τα πάντα καλά· θα αφιερώσετε 4 - 5 λεπτά σε αυτό, ώστε όλα να διαλυθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά, αφού προσθέσετε σόδα, η μάζα πρέπει να ελαφρύνει και να αυξηθεί σε όγκο.

Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και προσθέστε αμέσως τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν τα αυγά στο ζεστό μείγμα.

Αφού κρυώσει ελαφρώς η ζύμη, προσθέστε αλεύρι σε πολλές δόσεις, ανακατεύοντας το καθένα, μπορεί να χρειαστείτε όχι περισσότερο από 300 γραμμάρια, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν είναι πολύ σκληρή, τότε τα κέικ θα γίνουν πιο μαλακά. Ολοκληρώστε το ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια σας, προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν χρειαστεί.

Φτιάχνουμε ένα είδος λουκάνικου από τη ζύμη και το κόβουμε σε 9 ίσα μέρη.

Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, τυλίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα.

Σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε τα μελλοντικά κέικ σε ένα λεπτό στρώμα.

Χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή πτυσσόμενο δαχτυλίδι, κόψτε τη ζύμη σε κύκλο.

Δεν αφαιρούμε τα υπολείμματα, τα χρησιμοποιούμε αργότερα για πασπάλισμα και κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι σε όλη την περιοχή του κέικ.

Ψήνουμε το κέικ για 3 - 5 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Φροντίστε να μην καούν.

Γρήγορα, όσο το κέικ είναι ζεστό και δεν θρυμματίζεται, αφαιρούμε τα υπολείμματα και τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Τοποθετήστε προσεκτικά το ίδιο το κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο.

Φτιάχνοντας κρέμα

Φτιάχνοντας κρέμα. Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το χτυπάμε με το μίξερ.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μία κουταλιά τη φορά, χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα και ομοιογενές.

Γεια σας αναγνώστες! Όλοι στην οικογένειά μας λατρεύουν το κέικ με μέλι. Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα κέικ. Αυτό το επιδόρπιο είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία, αλλά, φυσικά, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο: περίπου 3 ώρες. Αλλά η γεύση του κέικ μελιού αξίζει τον κόπο.

Πρόσφατα έψησα ένα τέτοιο κέικ για οικογενειακές διακοπές, το φάγαμε σε 2 μέρες, αν και δεν ήταν μικρό, περίπου 3 κιλά. Υπάρχουν πολλές θερμίδες στο κέικ μελιού, περίπου 450 kcal ανά 100 γραμμάρια. Μην παρασυρθείτε λοιπόν με αυτή τη νοστιμιά, ώστε αργότερα να μην χρειαστεί να αναζητήσετε συνταγές όπως

Νομίζω ότι είναι καλύτερο να μην αγοράζετε ψημένα προϊόντα στο κατάστημα, γιατί δεν φτιάχνουν πια κέικ και μπισκότα με βούτυρο. Αντικαταστήστε το βούτυρο με μαργαρίνη, που είναι υδρογονωμένο λίπος, δηλαδή τρανς λίπος, που φράζει τα αιμοφόρα αγγεία και οδηγεί σε αθηροσκλήρωση και μετά σε ή. Ψήστε το μόνοι σας, ώστε να ξέρετε σίγουρα ότι δεν υπάρχει μαργαρίνη, συντηρητικά ή τεχνητά χρώματα στο κέικ.

Σε αυτό το άρθρο δίνω μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για την παρασκευή κέικ μελιού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ο καθένας, ακόμη και ένας αρχάριος, μπορεί να φτιάξει ένα κέικ. Σας εύχομαι καλή διάθεση μαγειρεύοντας!

Ζύμη:

ζάχαρη - 1 ποτήρι πλήρες
αυγά - 3 τεμ. (C1) ή 2 τεμ. (C0)
βούτυρο - 50 γρ.
μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (150 γρ.)
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα:

συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
βούτυρο - 200 γρ. Πρέπει να μαλακώσει. Το βγάζουμε από το ψυγείο πριν ετοιμάσουμε τη ζύμη.

Κρέμα γάλακτος:

κρέμα γάλακτος - 400 γρ.
ζάχαρη - 1 ποτήρι

Κλασικό κέικ μελιού: τρόπος παρασκευής.

Η ζύμη για το κέικ μελιού παρασκευάζεται σε λουτρό νερού. Επομένως, πρέπει αμέσως να ετοιμάσετε δύο τηγάνια διαφορετικών μεγεθών. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να μην ρέει όταν βράζει. Βάζουμε το νερό στη σόμπα να ζεσταθεί.

Τώρα πάρτε ένα δεύτερο μικρότερο τηγάνι. Θα βράσουμε τη ζύμη μας σε αυτό. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο κατά την παρασκευή.Παίρνετε ένα ταψί όχι μικρότερο από 2,5 λίτρα.

Χτυπάμε τα αυγά σε αυτό το τηγάνι. Τα αυγά μου ήταν μεσαίου μεγέθους, πήρα 3 από αυτά. Εάν τα αυγά σας είναι μεγάλα (C0), τότε πάρτε 2 κομμάτια. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη στα αυγά.

Με μίξερ ή σύρμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέστε το βούτυρο, το μέλι και τη σόδα στο μείγμα των χτυπημένων αυγών. Στη φωτογραφία, η σόδα και το μέλι είναι πνιγμένα, αλλά είναι εκεί :)

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε λουτρό νερού.

Τοποθετήστε ένα μικρό ταψί ζύμης σε βραστό νερό. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη ζύμη όσο πιο συχνά γίνεται. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, η μάζα θα αρχίσει να αυξάνεται και να αφρίζει, αυτό είναι βέβαιο ότι θα συμβεί.

Μετά από 20 λεπτά, πρέπει να κοσκινίσουμε (να κοσκινίσουμε οπωσδήποτε) ένα ποτήρι αλεύρι στην αφρώδη μάζα μας. Τώρα ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό.

Αφαιρέστε το τηγάνι με τη ζύμη από το λουτρό νερού. Και κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι ακόμα εκεί. Κοσκινίζουμε 1 ποτήρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια το δεύτερο ποτήρι κοσκινίστηκε και ανακατεύτηκε. Κατέληξα με περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι σε αυτό το στάδιο. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να μπορέσετε να ανακατέψετε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι (περίπου 1 φλιτζάνι) στο τραπέζι και τοποθετούμε τη ζύμη μας πάνω. Τώρα ζυμώστε την ελαστική ζύμη με τα χέρια σας (προσοχή, μπορεί να είναι ακόμα ζεστή). Προσέχουμε να μην το γεμίσουμε με αλεύρι. Αν η ζύμη είναι ήδη καλή, αλλά έχει μείνει αλεύρι, τότε την αφαιρούμε στο πλάι. Είναι καλύτερο να παίρνετε λιγότερο αλεύρι παρά περισσότερο. Επιπλέον, αφού κρυώσει, η ζύμη θα γίνει ακόμα πιο σκληρή.

Τώρα τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει. Δεν πρέπει να το διατηρήσετε στο ψυγείο για πολλή ώρα, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να σπάσει και να θρυμματιστεί όταν τυλίγεται. Θα είναι αρκετό να το κρατήσετε στο κρύο για 15-20 λεπτά, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι ζεστό.

Προετοιμασία κρέμας για κέικ μελιού.

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται και κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα. Μου αρέσει να φτιάχνω κέικ μελιού με δύο τύπους κρέμας - με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα. Μπορείτε να προτιμήσετε μια συγκεκριμένη κρέμα. Αλλά αυτές οι δύο κρέμες μαζί κάνουν το κέικ με μέλι απλά ασύγκριτο. Κάθε γλυκό δόντι θα εκτιμήσει το αριστούργημά σας.

Η πρώτη κρέμα είναι πολύ απλή στην παρασκευή της. Ρίξτε ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ. Είναι πολύ σημαντικό να αγοράζετε πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς φυτικά πρόσθετα. Το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από 60 ρούβλια. Μου αρέσει το γάλα Rogachev, γίνεται σύμφωνα με το GOST, παχύρρευστο και νόστιμο, όπως στην παιδική μου ηλικία.

Βάζουμε 200 γραμμάρια σε συμπυκνωμένο γάλα. μαλακωμένο βούτυρο. Και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πήξει και να αφρατέψει.

Τώρα μπορείτε να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, ώστε να μην χρειάζεται να περιμένετε. Και ξεκινήστε την προετοιμασία της δεύτερης κρέμας. Θα χρειαστεί 400 γρ. κρέμα γάλακτος και ένα ποτήρι ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί σταδιακά και να χτυπηθεί με ένα μίξερ με ξινή κρέμα. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά, η κρέμα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο.

Σκεπάζουμε και τις δύο κρέμες με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούμε.

Ψήσιμο κέικ.

Αν δεν το έχετε κάνει ακόμα, ήρθε η ώρα να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια.

Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι και το ανοίγουμε σε ρολό αραιά και ομοιόμορφα.

Τώρα πρέπει να δώσετε στο κέικ ένα σχήμα κύκλου. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα καπάκι ή ένα πιάτο. Παίρνω ένα πιάτο τέτοιου μεγέθους που θα χωράει στο ταψί που θα ψήσω. Έχω ένα στρώμα κέικ (και ένα πιάτο, αντίστοιχα) με διάμετρο 22 εκ. Αν θέλετε να κάνετε το κέικ μικρότερη σε διάμετρο, τότε κάντε περισσότερες στρώσεις κέικ.

Τοποθετούμε το πιάτο πάνω στη ζύμη που έχουμε απλώσει και κόβουμε έναν κύκλο με ένα μαχαίρι.

Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο φυτικό λάδι. Μπορεί να ψηθεί σε περγαμηνή. Τώρα μεταφέρουμε το κομμένο κέικ και τα στολίδια στο ταψί. Τα τρίμματα θα χρειαστούν για ψίχουλα.

Το κέικ ψήνεται για περίπου 4-5 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Βεβαιωθείτε ότι τα κέικ δεν καίγονται. Ενώ το ένα ψήνεται, ανοίξτε το και κόψτε το επόμενο στρώμα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα τελειωμένα κέικ σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Είναι πολύ απαλά όταν είναι ζεστά, προσέξτε να μην σπάσουν. Τοποθετήστε τα αποκόμματα σε ξεχωριστό πιάτο.

Όταν τα κέικ κρυώσουν, γίνονται σκληρά και τραγανά (δοκιμασμένα σε αποκόμματα που κουβαλούν τα παιδιά, παρά την απαγόρευση 🙂). Μην ανησυχείς, έτσι πρέπει να είναι. Αφού μουλιάσουν σε κρέμα θα γίνουν μαλακά.

Ψήστε και τα 8 κέικ με αυτόν τον τρόπο. Αποδεικνύεται ότι είναι μια στοίβα όπως αυτή.

Συναρμολόγηση του κέικ μελιού.

Τώρα ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Αλείφουμε το πρώτο κέικ με κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ και αλείψτε την με κρέμα βουτύρου και συμπυκνωμένο γάλα. Και ούτω καθεξής, αλείφοντας όλα τα κέικ ένα-ένα. Αποδεικνύεται ότι 4 στρώσεις κέικ θα αλείψουν με κάθε κρέμα. Η κρέμα γάλακτος είναι ρευστή, οπότε θα τρέξει. Δεν είναι τρομακτικό, θα το σηκώσεις αργότερα. Θα πήξει στο ψυγείο μετά το μούλιασμα.

Στο τέλος στρώνουμε καλά τις άκρες για να μην μείνουν στεγνές.

Αλέστε τα υπολείμματα του κέικ σε ψίχουλα. Αυτό το κάνω με πλάστη. Και πασπαλίζουμε το κέικ από πάνω και τα πλαϊνά.Μπορείτε να ανακατέψετε την ψίχα με 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και αυτή η κολλώδης μάζα για να καλύψει τα πλαϊνά και να τα ισοπεδώσει, δίνοντας στο κέικ την επιθυμητή όψη.

Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένους ξηρούς καρπούς. Αυτό θα δημιουργήσει μια νέα νότα γεύσης.

Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για μούλιασμα. Μην ξεχάσετε να το καλύψετε με κάτι, ακόμα και ένα σακουλάκι, για να μην ξεραθεί και στεγνώσει το κέικ με μέλι.

Αυτό ήταν, το κέικ με μέλι είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Λοιπόν, αν θέλετε απλώς κάτι γλυκό, αλλά δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο στο ψήσιμο, μαγειρέψτε το - γρήγορα και νόστιμο.

Να έχετε όλοι μια καλή μέρα!

Το σπιτικό κέικ με μέλι είναι μια απερίγραπτα νόστιμη λιχουδιά που κανείς δεν θα μείνει αδιάφορη. Παρακάτω υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να φτιάξετε αυτό το γλυκό με τα χέρια σας, συμπεριλαμβανομένης μιας συνταγής για ένα κλασικό κέικ με μέλι, όπως το θυμούνται οι γιαγιάδες μας.

Κέικ μελιού - κλασική συνταγή με ξινή κρέμα

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - ένα κλασικό από τη σοβιετική εποχή. Το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν είναι τόσο δύσκολο.

Θα φτιάξουμε τη ζύμη από τα παρακάτω προϊόντα:

2 αυγα;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
η μισή ποσότητα λαδιού?
2-3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
450 g αλεύρι κοσκινισμένο?
σόδα στην άκρη ενός κουταλιού.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

μισό κιλό κρέμα γάλακτος?
τρεις φορές λιγότερη ζάχαρη.
5 γρ βανιλίνη.

Η προετοιμασία των κέικ έχει ως εξής:

Η προετοιμασία της ζύμης έχει τη δική της απόχρωση - γίνεται σε ατμόλουτρο ή νερό.Για να το κάνετε αυτό, στείλτε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
Όσο ζεσταίνεται το νερό, χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά σε λευκό ελαστικό αφρό. Επιλέξτε ένα μπολ που θα χωράει στην κατσαρόλα με το νερό και δεν θα καταστραφεί από την επαφή με το βραστό νερό.
Προσθέστε μέλι και μαλακό βούτυρο με σόδα στη γλυκιά μάζα. Ξαναχτυπήστε τα πάντα, στείλτε το στο λουτρό και, ανακατεύοντας, ζεσταίνετε το. Μετά από 10 λεπτά, όλα τα προϊόντα θα διαλυθούν εντελώς.
Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στη ζεστή βάση και συνεχίζουμε το ζύμωμα ώστε να παραμείνει ομοιογενές. Όταν η ζύμη φουσκώσει και αρχίσει να σκουραίνει, είναι ώρα να αφαιρέσετε το δοχείο από το λουτρό.
Αφήστε τη μελλοντική βάση του κέικ να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπάλα.
Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, τα τυλίγουμε σε σακουλάκια ή μεμβράνη και τα στέλνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Μισή ώρα είναι αρκετή.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ανοίγετε τη ζύμη σε στρώσεις κέικ και ψήνετε για 3-4 λεπτά. Για να αποκτήσετε ακόμη και κέικ ίδιου μεγέθους, χρησιμοποιήστε ως στένσιλ ένα καπάκι τηγανιού ή μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου. Για να διασφαλίσετε ότι το κέικ είναι ομοιόμορφο και δεν βγάζει φουσκάλες, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε τα υπολείμματα ζύμης με τα κέικ. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σπάσετε σε ψίχουλα και να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό.

Η προετοιμασία της κρέμας είναι πολύ απλή - χτυπάμε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ. Καλύψτε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει, πασπαλίστε με ψίχουλα και αφήστε τα να μουλιάσουν.

Κλασική μαγειρική με συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκό και αρωματικό.

Ζύμη:

ένα ζευγάρι αυγά?
1 κ.γ. Σαχάρα;
μια δυο κουταλιές μέλι?
ενάμισι φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
μισή κουταλιά μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι.

Κρέμα:

βούτυρο - ένα τέταρτο κιλό?
συμπυκνωμένο γάλα - τυπικό κουτί.
κακάο - 50 γραμμάρια.
καρύδια - την ίδια ποσότητα.

Η προετοιμασία της τούρτας έχει ως εξής:

Χτυπάμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης. Προσθέστε το μέλι, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και μετά ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη και ανακατεύουμε.
Ψήνετε 4-5 κέικ από τη ζύμη σε στρογγυλό ταψί στο φούρνο στους 200ºC για 10-12 λεπτά. Εάν τα κρυωμένα κέικ έχουν κάποια ανομοιομορφία, πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και να τα συνθλίψετε σε ψίχουλα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το κακάο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συναρμολογούμε το κέικ στρώνοντας τις στρώσεις με κρέμα και καλύπτοντας τα πλαϊνά με αυτήν.

Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν το τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό κέικ με μέλι, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν. Η έκδοση που αγοράζουμε από το κατάστημα δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες μας, αυτό είναι αλήθεια, αλλά τα σπιτικά προϊόντα δεν μπορούν να συγκριθούν με τίποτα άλλο. Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ κέικ με μέλι, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Πήρα πολλές λεπτομερείς φωτογραφίες για το πώς να φτιάξω κέικ με μέλι στο σπίτι.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για κέικ με μέλι με μια μικρή ανατροπή της αρεσκείας μου. Για το κέικ, φτιάχνω πάντα δύο κρέμες - κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη. Η ξινή κρέμα δίνει τρυφερότητα και η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος δίνει μια εκπληκτική κρεμώδη γεύση. Επιπλέον, είναι η γεύση και όχι η αίσθηση ότι τρώτε ένα χρωματιστό κομμάτι βούτυρο, από το οποίο συνήθως φτιάχνονται τα τριαντάφυλλα στα κέικ που αγοράζονται από το κατάστημα. Από τη λεπτομερή συνταγή μου θα μάθετε πώς να φτιάχνετε κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα.

Αν πάλι θέλετε ένα κλασικό κέικ με μέλι, φτιάξτε ένα κέικ μόνο με κρέμα γάλακτος.

Για κέικ με μέλι:

Αυγά - 3 τεμ (100 γρ.)
Ζάχαρη – 300 g (1 ποτήρι + 2 κ.σ.)
Βούτυρο - 50 γρ
Αλεύρι – 550/600 γρ
Μέλι - 150 g (4-5 κουταλιές της σούπας)
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για την κρέμα γάλακτος:

κρέμα γάλακτος 20% – 500 γρ
Ζάχαρη – 300 g (1 ποτήρι + 2 κ.σ.)

Για την κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο:

Συμπυκνωμένο γάλα – 360 g (1 κουτί)
Βούτυρο - 200 γρ

Συνταγή για κέικ μελιού σε υδατόλουτρο. Επομένως θα χρειαστείτε δύο ταψιά. Ένα μικρότερο ταψί - σε αυτό θα ετοιμάσουμε τη ζύμη, και ένα μεγαλύτερο ταψί στο οποίο θα κάνουμε ένα ατμόλουτρο. Η διαφορά στη διάμετρο των ταψιών πρέπει να είναι τέτοια ώστε το ταψί με τη ζύμη να ακουμπάει στο ταψί με νερό (δεν πέφτει), και ο ατμός να φεύγει ελεύθερα. Θα δείτε πώς να φτιάξετε ένα ατμόλουτρο στην παρακάτω φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα καπάκι ταψιού για να κόψετε τέλεια ομοιόμορφα κέικ. Όγκος ποτηριού 250 ml.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ με μέλι

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, ζεστάνετε ένα υδατόλουτρο στη σόμπα.

Είναι καλύτερο να βράζετε νερό σε ένα βραστήρα και στη συνέχεια να ρίχνετε όσο νερό χρειάζεται στο τηγάνι (περισσότερα για αυτό παρακάτω).

Ξεκινάμε την προετοιμασία της μυρωδάτης ζύμης για το μελό κέικ μας.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν αφράτος αφρός.

Όσο πιο αφράτα χτυπήσετε, τόσο το καλύτερο. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Προσθέστε μέλι, βούτυρο και σόδα στα χτυπημένα αυγά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα.

Τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα μελιού σε ένα λουτρό νερού.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αρκετό νερό στο κάτω ταψί, έτσι ώστε να μην ακουμπά ελάχιστα στον πάτο του πάνω τηγανιού και να μην εκτοξεύεται στις άκρες κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Μην κάνετε τη ζέστη πολύ υψηλή. Το νερό πρέπει να βράσει μέτρια.

Θα ετοιμάσουμε την αρωματική ζύμη για το κέικ μελιού για περίπου 15 λεπτά. Το χρώμα θα αρχίσει να αλλάζει μπροστά στα μάτια σας.

Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα. Πολύ γρήγορα θα αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς.

Zapaaah - τραγούδι! Ένα τέτοιο αρωματικό άρωμα μελιού εμφανίζεται στην κουζίνα! =)

Όμορφοι λεκέδες καραμέλας εμφανίζονται στην επιφάνεια της μάζας του μελιού.

Και σταδιακά η μάζα του μελιού γίνεται πιο λαμπερή και πιο αρωματική.

Ταυτόχρονα, η μάζα αυξάνεται σε όγκο κατά περίπου 2 φορές, γίνεται αφράτη και ευάερη.

Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο (μετά από 10-13 λεπτά), προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και βράστε τη ζύμη.

Brew - αυτό σημαίνει ότι μην αφαιρείτε από το λουτρό νερού για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.

Η μάζα θα γουργουρίσει ελαφρά και θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση.

Αποσύρουμε τη ζύμη από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Προσοχή, κάνει ζέστη!

Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με μια σπάτουλα, τη μεταφέρετε στο αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώστε.

Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, εύπλαστη, όχι πολύ σκληρή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-8 ίσα μέρη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς η ζύμη του κέικ μέλι.

Τώρα ψήνουμε τα κέικ για το κέικ με μέλι.

Ανοίξτε τη μπάλα λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καπακιού.

Ψήνετε τα κέικ σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών για περίπου 2-3 λεπτά.

Παρακολουθήστε προσεκτικά, τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα.

Κόβουμε το ζεστό κέικ με το καπάκι κατευθείαν στο φύλλο και μεταφέρουμε το κέικ σε επίπεδη επιφάνεια μέχρι να κρυώσει εντελώς, σπάμε τα υπολείμματα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Οι πρησμένες φυσαλίδες μπορούν να κοπούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

Προσοχή

Ακριβώς έξω από το φούρνο, τα κέικ με μέλι είναι μαλακά και αφού κρυώσουν σκληραίνουν. Αυτό είναι φυσιολογικό και όπως πρέπει να είναι. Μόλις μουλιάσει το κέικ, θα λιώσει στο στόμα σας.

Τώρα ας ετοιμάσουμε δύο υπέροχες κρέμες για το κέικ μελιού: κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέτοντας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά.

Και χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι πολύ μαλακό.

Οι στρώσεις κέικ και δύο κρέμες για το κέικ μελιού είναι έτοιμες, το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσετε το κέικ.

Συμβουλή

Συμβαίνει ότι την παραμονή των εορτών έχετε πολύ λίγο χρόνο και δεν υπάρχει χρόνος για να ασχοληθείτε με το κέικ, αλλά θέλετε πραγματικά σπιτικά κέικ. Μπορώ να σας συμβουλεύσω να ψήσετε τα κέικ εκ των προτέρων (1-2 ημέρες πριν), και να φτιάξετε την κρέμα την ημέρα πριν από τη γιορτή και να συναρμολογήσετε το κέικ για μούλιασμα. Οι προπαρασκευασμένες στρώσεις κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου (όπως τα κανονικά μπισκότα) με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να επιτραπεί η κυκλοφορία του αέρα για να αποτραπεί το να μουσκέψουν οι στρώσεις του κέικ.

Ρίξτε οποιαδήποτε κρέμα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το κέικ από πάνω - έτσι το κάτω κέικ θα είναι πιο μαλακό, εμποτισμένο με κρέμα.

Ένα άλλο πράγμα είναι σημαντικό: περισσότερη κρέμα σημαίνει πιο νόστιμο και πιο τρυφερό κέικ =)

Τρίψτε τα υπολείμματα από τα κέικ σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ζυμώστε με έναν πλάστη.

Πασπαλίστε άφθονα τα ψίχουλα πάνω και τα πλαϊνά του κέικ. Αφήνουμε το κέικ με μέλι σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή καλύτερα, όλο το βράδυ.

Το κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος είναι μια συνταγή της γαστρονομικής μου φαντασίας. Σε κάθε περίπτωση, δεν έχω ξανασυναντήσει αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία του κέικ μελιού. Αλλά, έχοντας ετοιμάσει ένα κέικ μελιού πριν από αρκετά χρόνια σύμφωνα με την κλασική συνταγή με την προσθήκη κρέμας συμπυκνωμένου γάλακτος, αυτός είναι ο μόνος τρόπος που μαγειρεύω τώρα.

Κέικ μελιού - περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια = 444 kcal

Πρωτεΐνες - 6 g
Λίπη - 18 g
Υδατάνθρακες - 67 γρ

Καλές διακοπές και απολαύστε το τσάι σας με ένα τόσο όμορφο και μυρωδάτο κέικ με μέλι! =)

Με εκτίμηση, Νάταλι Λίσση