सैप्रोट्रॉफ़िक कवक फूलों के लिए खतरनाक हैं। सैप्रोट्रॉफ़िक मशरूम। प्रकृति में मशरूम का अर्थ

कई मृतपोषी जीवों का जीवन कुछ विशेष प्रकार के हरे पौधों पर निर्भर करता है। उच्च पौधों के साथ इस सह-अस्तित्व को माइकोराइजा कहा जाता है। माइकोरिज़ल कवक के माइसेलियम के नाजुक रेशे पेड़ों या घासों की पतली जड़ों में घुस जाते हैं, या अंदर घुस जाते हैं और उनके जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक कुछ पदार्थों को चूस लेते हैं। बदले में, मायसेलियम के माध्यम से, ये कवक हरे पौधों को ऐसे पदार्थ प्रदान करते हैं जो उनके विकास के लिए आवश्यक हैं। विशिष्ट माइकोरिज़ल कवक में अधिकांश ट्यूबलर बोलेटल कवक शामिल हैं। माइकोराइजा के लाभकारी गुणों का वानिकी में, मुख्य रूप से वनीकरण में, बहुत महत्व है।

जैविक पदार्थों से प्राप्त पोषक तत्वों के अलावा, मशरूम को बढ़ने के लिए उचित तापमान और आर्द्रता की आवश्यकता होती है।जैसा कि दीर्घकालिक अवलोकन से पता चलता है, कवक का फलने वाला शरीर शांत, शांत मौसम में सबसे अच्छा विकसित होता है। मशरूम के लिए प्रकाश महत्वपूर्ण नहीं है। कई कवकों का जीवन चक्र प्रकाश की पहुंच के बिना वातावरण में होता है। फलने वाले शरीर का निर्माण कई अन्य कारकों से प्रभावित होता है जिनका अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।

मशरूम का शरीर, या मायसेलियम, मिट्टी या अन्य पोषक माध्यम में होने के कारण, सभी दिशाओं में बढ़ता है। माइसेलियम का जीवनकाल भिन्न-भिन्न होता है. जबकि कुछ प्रजातियों में यह केवल एक वर्ष तक रहता है, वहीं अन्य में यह कई दशकों तक रहता है। मिट्टी में कई कैप मशरूम का माइसेलियम एक चक्र में विकिरण करता है, जिसके किनारों पर फलने वाले शरीर बनते हैं। इन्हें "चुड़ैल के छल्ले" कहा जाता है। माइसेलियम का चक्र हर साल बढ़ता है और इसकी त्रिज्या बढ़ती है।

प्रकृति में, मशरूम एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं: वे मृत पौधों और जानवरों के कार्बनिक अवशेषों को खत्म करते हैं। कवक, बैक्टीरिया के साथ मिलकर, कार्बनिक पदार्थों को उनके सरलतम तत्वों में विघटित करते हैं और इस प्रकार प्रकृति में पदार्थ के संचलन में योगदान करते हैं. इसके बिना, पृथ्वी पर जीवन रुक जाएगा। कार्बनिक पदार्थ लगातार जमा होते रहेंगे और जीवित पदार्थ बनाने वाले बायोजेनिक तत्वों की कमी हो जाएगी।

मनुष्य ने प्राचीन काल से ही मशरूम इकट्ठा करना, उन्हें खाना और पेय बनाना शुरू कर दिया था। साथ ही, बिना यह जाने कि ब्रेड के आटे, वाइन और विभिन्न ताज़ा पेय का किण्वन खमीर कवक के कारण होता है। सभ्यता और प्राकृतिक विज्ञान के विकास के साथ, लोगों ने विभिन्न उद्योगों में मशरूम के लाभकारी गुणों का सचेत रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया। आधुनिक खाद्य उद्योग में, यीस्ट और मोल्ड के उपयोग के बिना कुछ प्रकार के उत्पादों के उत्पादन की कल्पना करना भी असंभव है। चिकित्सा अनुसंधान ने कुछ प्रकार के मशरूम के औषधीय गुणों की खोज की है, और दवा उद्योग उनसे विभिन्न एंटीबायोटिक्स का उत्पादन करता है।

मानव पोषण के स्रोत के रूप में मशरूम को अधिक महत्व देना मुश्किल है, हालांकि वे मुख्य पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में मानव आहार का केवल एक छोटा प्रतिशत बनाते हैं। कैनिंग कारखाने न केवल जंगली मशरूम का प्रसंस्करण करते हैं, बल्कि उनका भी प्रसंस्करण करते हैं जो विशेष रूप से औद्योगिक संस्कृति में पाले जाते हैं। मशरूम चुनने से आधुनिक मनुष्य को प्रकृति में सक्रिय मनोरंजन से खुशी और आनंद मिलता है, और उसकी मेज पर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद भी आता है।

तस्वीर को पूरा करने के लिए, कुछ प्रकार के जहरीले मशरूमों के कारण होने वाले जहर के बारे में और अधिक कहा जाना चाहिए। कुछ लोग मशरूम से पूरी तरह परहेज करते हैं और उनसे केवल इसलिए घृणा महसूस करते हैं क्योंकि उनमें जहरीले मशरूम भी होते हैं। आख़िरकार, संवहनी पौधों की दुनिया में ऐसी कई प्रजातियाँ हैं जिनमें खतरनाक जहरीले पदार्थ होते हैं, लेकिन कोई भी उनसे घृणा नहीं करता है। एक आधुनिक शिक्षित व्यक्ति को मशरूम के साथ बिना किसी पूर्वाग्रह के तर्कसंगत व्यवहार करना चाहिए। यदि आप जानते हैं कि खाने योग्य मशरूम को जहरीले मशरूम से कैसे अलग किया जाए, तो आप अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना सुरक्षित रूप से मशरूम चुन सकते हैं।

मशरूम का विविध जीवन और पृथ्वी पर जीवन चक्र में उनका कार्य आवश्यक और प्राकृतिक है, हालाँकि मशरूम मनुष्यों के लिए लाभ और हानि दोनों लाते हैं। एक व्यक्ति को, एक अच्छे मालिक के रूप में, उनके लाभकारी गुणों का उपयोग करना सीखना चाहिए और उनसे होने वाले नुकसान से बचना चाहिए।

मशरूम बीनने वालों की सबसे अधिक रुचि कैप मशरूम में होती है, क्योंकि उनमें से अधिकांश खाने योग्य होते हैं। इसलिए, भविष्य में हम केवल कैप मशरूम पर ध्यान देंगे, जिसमें एक टोपी और एक तना होता है।

पृथ्वी पर सभी जीव कुछ न कुछ कार्य करते हैं जिससे पर्यावरण को लाभ या हानि पहुँचती है। उदाहरण के लिए, कुछ कवक मृत अवशेषों को नष्ट करके अपनी आपूर्ति की भरपाई करते हैं, जबकि अन्य जीवित जीवों को खाते हैं।

प्रकृति में मशरूम का अर्थ

मशरूम द्वारा विघटित पोषक तत्व बाद में अन्य पौधों द्वारा अवशोषित कर लिए जाते हैं। जीवित प्राणी (जानवर और कीड़े) कैप प्रजाति पर भोजन करते हैं। ऐसे मशरूम भी हैं जो विशेष रूप से कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं। ये शैंपेनोन और सीप मशरूम हैं। फफूंद कवक (एस्परगिलस, पेनिसिलियम) का उपयोग एंटीबायोटिक्स और यहां तक कि हार्ड चीज बनाने के लिए किया जाता है। एर्गोट (अनाज की फसलों पर बनने वाला) का उपयोग घातक ट्यूमर से निपटने के लिए किया जाता है।

सिंबियोन्ट मशरूम

सिम्बायोसिस- विभिन्न जीवों का सहवास जिसमें दोनों को लाभ होता है। सहजीवी कवक दो सहजीवों के निर्माण में भाग लेते हैं:

शैवाल और बैक्टीरिया के साथ बातचीत के परिणामस्वरूप बनने वाले लाइकेन;
माइकोराइजा - पौधों की जड़ प्रणाली के साथ।

पोषण संबंधी विशेषताएं

मशरूम, पौधों के जीवों की छोटी जड़ों को आपस में जोड़ते हुए, उन कार्बनिक पदार्थों को खाते हैं जो उनकी संरचना बनाते हैं। इस तरह की क्रियाएं पौधों को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, बल्कि मिट्टी से पोषक तत्वों (नाइट्रोजन, फास्फोरस, सूक्ष्म तत्व) और पानी के अवशोषण को बढ़ावा देती हैं।

सैप्रोफाइटिक मशरूम

सैप्रोट्रॉफिक जीव (डीकंपोजर, सैप्रोफाइट्स) मृत जानवरों और पौधों के विनाश के परिणामस्वरूप प्राप्त कार्बनिक यौगिकों पर फ़ीड करते हैं।

संरचना और पोषण की विशेषताएं

सैप्रोफाइट्स में कई बड़े कवक शामिल होते हैं, जिनमें बड़ी संख्या में प्रकाश बीजाणु होते हैं, जो उन्हें अन्य खाद्य स्रोतों में आसानी से फैलने की अनुमति देते हैं।

कवक की यह आबादी पौधों के मलबे पर बसना पसंद करती है:

गिरी हुई सुइयाँ, पत्ते;
पंख और सींग;
टहनियाँ;
शंकु;
वार्षिक घास के तने;

सैप्रोफाइट्स मृत स्रोतों से पोषक तत्व निकालते हैं। सब्सट्रेट के आधार पर, कुछ प्रकार के मशरूम उगते हैं।

सैप्रोफाइट कवक के उदाहरण

चूँकि सभी जीवित जीवों की शुरुआत और अंत होता है, सैप्रोफाइट्स पदार्थों के चक्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो मोनोऑर्गेनिक पदार्थों से बने प्राकृतिक बायोमास को नष्ट करते हैं। खाने योग्य मशरूम में शामिल हैं:

मोरेल्स;
गोबर भृंग;
चैंपिग्नन;
छाते.

मृतपोषी जीवों में भोजन के लिए अनुपयुक्त भी हैं, जो मानव जीवन के लिए खतरा पैदा करते हैं।

मशरूम इंसानों के लिए खतरनाक क्यों हैं (वीडियो)

रूप और पोषण

जीवित पौधों पर बसते समय, कवक मेजबान की जीवित कोशिकाओं से कार्बनिक पदार्थों को खाते हैं। परिणामस्वरूप, पेड़ को भारी क्षति होती है। कृषि फसलों पर बसने से, वे खतरनाक बीमारियों का कारण बनते हैं और पैदावार कम करते हैं।

शहद कवक के तने पर एक अंगूठी की उपस्थिति से मशरूम का नाम पड़ा।बड़ी कॉलोनियों में उगना पसंद करता है। यह नमकीन, तला हुआ, अचारयुक्त होता है। इसकी उच्च खनिज सामग्री के लिए मूल्यवान। केवल 100 ग्राम उत्पाद में शरीर की इन तत्वों की दैनिक आवश्यकता होती है।

पर्णपाती पेड़ों पर एकत्रित पॉलीपोर्स के युवा नमूनों को खाया जाना चाहिए। शंकुधारी पेड़ों पर उगने वाले व्यक्तियों को हल्के विषाक्तता का खतरा होता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले केवल प्रसिद्ध मशरूम आबादी खाने की सलाह देते हैं।

कवक किसी भी पादप समुदाय को नजरअंदाज नहीं करते, उनके जीवन में भाग लेते हैं। वे उनके साथ मिलकर काम करते हैं, कार्बनिक तत्वों के खनिजकरण को सुनिश्चित करते हैं, और प्रकृति में पदार्थों के चक्र में भी सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

अधिकांश लोग मशरूम शब्द को पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम और बोलेटस मशरूम से भरी टोकरी से जोड़ते हैं। लेकिन जीवविज्ञानियों के लिए, यह अवधारणा बहुत विविध है और इसमें न केवल वे प्रजातियाँ शामिल हैं जिनसे हम परिचित हैं, बल्कि संपूर्ण जैविक साम्राज्य, जिसका प्रतिनिधित्व सूक्ष्म जीव और दिग्गज दोनों करते हैं।

पोषण की प्रकृति से, सभी मशरूम विषमपोषी होते हैं

इसे समझने के लिए, आइए दोनों प्रकारों को अधिक विस्तार से देखें।

पोषण की प्रकृति के अनुसार, सभी कवक विषमपोषी होते हैं। क्लोरोफिल के बिना, वे स्वयं जटिल पोषक तत्वों को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं, इसलिए उन्हें तैयार पोषक तत्वों का सेवन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

उनका पोषण माइसेलियम द्वारा आवश्यक पदार्थों के अवशोषण के माध्यम से किया जाता है। क्योंकि, मशरूम क्या खाते हैं, इसे इसमें विभाजित किया गया है:

निचले सैप्रोफाइट्स, केवल एक कोशिका से मिलकर, कवक म्यूकर या प्रसिद्ध सफेद मोल्ड द्वारा दर्शाया जाता है। उच्च कवकों के बीच कई अलग-अलग साँचे होते हैं। उनमें से एक छोटा सा हिस्सा मनुष्यों के लिए उपयोगी है: पेनिसिलियम, खमीर। लेकिन अधिकांश हानिकारक होते हैं, जिससे भोजन खराब हो जाता है। कुछ खतरनाक बीमारियाँ भी पैदा कर सकते हैं: मायकोसेस, थ्रश और यहाँ तक कि स्यूडोट्यूबरकुलोसिस।

प्रकृति के लिए, सैप्रोफाइट्स बेहद उपयोगी हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि प्राकृतिक कचरे को पौधों के लिए उपलब्ध पदार्थों में संसाधित किया जाता है, जिससे उन्हें आगे के विकास के लिए पोषण मिलता है। उन्हें वन अर्दली कहा जा सकता है, उनकी बदौलत सभी लकड़ी के अवशेषों को संसाधित किया जाता है।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि इस प्रकार के मशरूम के बीच मुख्य अंतर उनके खाने के तरीके और वन्यजीवों और मनुष्यों को होने वाले लाभ या हानि में है।

अधिकांश खाद्य मशरूमों को उनकी भोजन विधि के आधार पर सहजीवी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। पौधों, विशेषकर कुछ विशेष प्रजातियों के पेड़ों से पोषण छीनकर, वे उन्हें खनिज पोषक तत्व और पानी प्रदान करते हैं। ऐसे गठबंधन के लाभ पारस्परिक हैं।

उनकी सारी विविधता के बीच, कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें खाया जा सकता है। उनमें से कुछ से हर कोई परिचित है, लेकिन कुछ ऐसी प्रजातियाँ भी हैं जिनके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।

शरद ऋतु शहद कवक (असली)

यह जीवित पेड़ों और ठूंठों पर उगता है, कभी-कभी मृत लकड़ी पर भी बस जाता है, इस मामले में यह मृतोपजीवी बन जाता है। बड़े समूहों में हर जगह पाया जाता है, नम जंगलों को पसंद करता है। सितंबर से ठंढ तक फल। आमतौर पर फलने की 2-3 लहरें होती हैं। जहरीला सल्फर-पीला शहद कवक इसके समान है।

शहद मशरूम को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, सुखाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है और अचार बनाया जा सकता है।

शरद ऋतु शहद कवक (असली)

शीतकालीन शहद कवक (शीतकालीन मशरूम)

इसे सर्दियों में ठंड के दौरान भी फल देने की क्षमता के कारण ऐसा कहा जाता है।

अगरिक. 2 से 10 सेमी व्यास वाली टोपी, पीले-भूरे या शहद के रंग की, बाहरी किनारा हल्का होता है। पैर मजबूत, मध्यम मोटाई का, मखमली भूरा, ऊपरी भाग में थोड़ा हल्का होता है। प्लेटें हल्की हैं, ढक्कन गायब है।

पर्यावास: उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र।यह जीवित लकड़ी पर उगता है और मृत पेड़ों पर भी आक्रमण कर सकता है। वसंत से शरद ऋतु तक फल.

मशरूम श्रेणी 4 का है। पहले से उबालकर खाएं. उबले हुए मशरूम को नमकीन और मैरीनेट किया जाता है। कवक फ्लेमुलिन नामक पदार्थ का उत्पादन करता है, जो सारकोमा से लड़ सकता है। जापान और कोरिया के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसकी औद्योगिक खेती की जाती है।

पपड़ीदार

मशरूम का स्वाद कम होता है और इसे उबालकर खाया जाता है।

सॉफ़ॉइल्स

उनका एक और नाम है - पैनस। अल्पज्ञात सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। केवल युवा व्यक्तियों को ही खाया जा सकता है।पैनस परिवार काफी संख्या में है। ये सभी लैमेलर कवक से संबंधित हैं और लकड़ी पर उगते हैं, मुख्य रूप से शंकुधारी प्रजातियां, और स्केली सॉफ़ॉइल टेलीग्राफ पोल और स्लीपरों पर भी उग सकती है, जिसके लिए इसका दूसरा नाम है - स्लीपर।

शिताके

दुर्भाग्य से, यह मूल्यवान मशरूम यहाँ के जंगलों में नहीं पाया जाता है - यह हमारी कठोर सर्दियों में जीवित नहीं रह सकता है। लेकिन चीन और जापान में यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक मूल्यवान औषधि भी है। इससे ठीक होने वाली बीमारियों की सूची बहुत लंबी है। इनमें कैंसर, हेपेटाइटिस, प्रतिरक्षा की कमी और बहुत कुछ शामिल हैं। कई देशों में इसकी खेती की जाती है।फिलहाल, शिइटेक का वैज्ञानिकों द्वारा गहन अध्ययन किया जा रहा है, जिन्होंने पहले ही इसमें से कई मूल्यवान शक्तिशाली पदार्थों को अलग कर दिया है।

सैप्रोफाइट मशरूम का नाम और विवरण

सैप्रोफाइटिक जीवों में खाने योग्य मशरूम होते हैं। ये शैंपेनोन, मोरेल, पफबॉल, छाता मशरूम, गोबर बीटल और ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम हैं।

चमपिन्यान

अधिकांश लोग दुकान से शैंपेनोन खरीदते हैं। वे सांस्कृतिक परिस्थितियों में एक विशेष सब्सट्रेट पर उगाए गए मशरूम बेचते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि शैंपेन घास के मैदानों और यहाँ तक कि जंगलों में भी पाए जा सकते हैं। विकिपीडिया में 20 प्रकार के शैंपेनोन सूचीबद्ध हैं। उनमें से केवल 2 जहरीले हैं और 4 सशर्त रूप से खाने योग्य हैं, बाकी खाने के लिए काफी उपयुक्त हैं और बहुत स्वादिष्ट भी हैं।

सांस्कृतिक किस्मों के बारे में सब कुछ स्पष्ट है। आइए जंगल और मैदानी शैंपेन के बारे में बात करें। घास के मैदान में आप अक्सर मैदानी और मैदानी शैंपेन पा सकते हैं। वे वहां उगते हैं जहां जमीन खाद या पक्षी की बीट से उर्वर होती है,एक शब्द में, पशुधन और मुर्गियाँ चराना। ये दोनों प्रजातियाँ युवा होने पर विशेष रूप से अच्छी होती हैं, जबकि उनकी टोपी अंडे की तरह दिखती है, प्लेटें अभी तक काली नहीं हुई हैं और गुलाबी हैं, और स्पैथ अभी तक एक विशिष्ट स्कर्ट बनाने के लिए फटा नहीं है। घास के मैदान और मैदानी शैंपेन में एक बर्फ-सफेद टोपी होती है, केवल पहले में यह कम उम्र में अंडाकार होती है, और दूसरे में यह घंटी की तरह अधिक होती है। छूने पर इसका मांस पीला हो जाता है और आवरण दो परतों वाला हो सकता है, जिससे एक ही वलय बनता है।

जंगली मशरूम की टोपी भूरे-भूरे रंग की होती है, जो भूरे रंग के शल्कों से ढकी होती है। वन शैंपेनोन मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है और अक्सर एंथिल के पास उगता है।

मशरूम छाता

यह शैंपेनन का रिश्तेदार है, क्योंकि यह एक ही परिवार से संबंधित है, लेकिन आकार में काफी बड़ा है। एक वयस्क मशरूम में एक हल्की टोपी होती है जो गहरे भूरे रंग के झबरा शल्कों से ढकी होती है जिसका व्यास 35 सेमी तक हो सकता है, और तना 40 सेमी तक बढ़ता है और इसकी मोटाई 4 सेमी होती है। यह छोटे शल्कों से भी ढका होता है। मशरूम में एक कंबल होता है, जो उम्र के साथ, एक अंगूठी में बदल जाता है जो तने के साथ स्वतंत्र रूप से चलता है। रूसी मशरूम बीनने वाले इसका सावधानी से इलाज करते हैं और अक्सर इसे दरकिनार कर देते हैं।. और व्यर्थ. यह मशरूम बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर जब यह छोटा होता है, जब यह अधिक कोमल होता है। यूरोप में, छाते को कभी-कभी सलाद में भी जोड़ा जाता है, यहां तक कि कच्चा भी। यह हल्के जंगलों से प्यार करता है, जून में फल देना शुरू करता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है।

मोरेल्स

वे मशरूम का मौसम खोलते हैं। इस मशरूम को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। गहरे भूरे रंग की शंक्वाकार टोपी पर गड्ढे हैं और इससे यह लेसदार प्रतीत होती है। पैर सफेद है, अंदर से खोखला है। ये मशरूम हल्के जंगलों में, किनारों पर उगना पसंद करते हैं . बर्फ पिघलने के तुरंत बाद वे मोरेल इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं।. मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। 20 मिनट तक उबालने के बाद प्रयोग करें। शोरबा को सूखाने की जरूरत है।

मशरूम के बारे में रोचक तथ्य (वीडियो)

मशरूम का विविध साम्राज्य अपनी परिवर्तनशीलता और किसी भी परिस्थिति के अनुकूल होने की क्षमता से आश्चर्यचकित करता है। जीवित प्रकृति का यह टुकड़ा आपको इसकी बुद्धिमत्ता को सत्यापित करने की अनुमति देता है। मशरूम न तो पौधे हैं और न ही जानवर, लेकिन उनके बिना न तो किसी का अस्तित्व हो सकता है और न ही दूसरे का।

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ज़ाइलोट्रॉफ़्स. लकड़ी का अपघटन प्रकृति में पदार्थों के जैविक चक्र की मुख्य कड़ियों में से एक है।

विघटित होने वाले यौगिकों के प्रकार के आधार पर, मशरूम को दो समूहों में विभाजित किया जाता है।

1. मशरूम केवल कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स, विशेष रूप से सेलूलोज़ का उपयोग करते हैं, और लिग्निन टूटता नहीं है। इस प्रकार के विनाश (विघटन) को भूरा या विनाशकारी सड़ांध कहा जाता है। लकड़ी अपनी ताकत खो देती है और अलग-अलग टुकड़ों में टूट जाती है। प्रतिनिधि: झालरदार पॉलीपोर (फोमिटोप्सिस पिनिकोला), स्केली पॉलीपोर (पॉलीपोरस स्क्वैमोसस), ओक स्पंज (डेडेलिया क्वेरसीना), आदि।

2. मशरूम में मुख्य रूप से लिग्निन का उपयोग होता है। इस मामले में, लकड़ी अलग-अलग सफेद रेशों में विभाजित हो जाती है। इस सड़न को सफेद सड़न या संक्षारक सड़न कहा जाता है। प्रतिनिधि: शरद ऋतु शहद कवक (आर्मिलारिया मेलिया), सच्चा पॉलीपोर (फोम्स फ़ोमेंटेरियस), फ्लैट पॉलीपोर (गैनोडर्मा एप्लानेटम), सीप मशरूम (प्लुरोटस)।

बीजाणुओं के निर्माण के दौरान मशरूम को सबसे अधिक मात्रा में लकड़ी की आवश्यकता होती है। औसतन, मशरूम के एक फलने वाले शरीर के निर्माण के लिए उतनी ही नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है जितनी 6 किलोग्राम लकड़ी में होती है। चपटे पॉलीपोर के एक फलने वाले शरीर द्वारा बीजाणुओं के निर्माण के लिए, मौसम के दौरान 35 किलोग्राम लकड़ी की आवश्यकता होती है। असली टिंडर कवक की ज़रूरतें और भी अधिक हैं। 20 दिनों के भीतर एक फलने वाले शरीर द्वारा बीजाणुओं के निर्माण के लिए 41 किलोग्राम लकड़ी की आवश्यकता होती है। लकड़ी के अपघटन के साथ-साथ, एक और महत्वपूर्ण प्रक्रिया होती है - मिट्टी का निर्माण, क्योंकि लिग्निन के अपघटन के परिणामस्वरूप गहरे रंग के ह्यूमिनोपोडिक यौगिक कवक के हाइपहे में जमा होते हैं।

लकड़ी का अपघटन चरणों में होता है, पदार्थों का विनाश धीरे-धीरे होता है, और कुछ प्रजातियों को दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है (उत्तराधिकार)। एस.ए. वैक्समैन की योजना के अनुसार, इस प्रक्रिया को निम्नलिखित चरणों द्वारा दर्शाया जा सकता है।

1. जाइगोमाइसेट्स के तेजी से बढ़ने वाले समूह, बैक्टीरिया के साथ मिलकर, पानी में घुलनशील लकड़ी के यौगिकों का उपयोग करते हैं।

2. पॉलीसेकेराइड, जैसे स्टार्च, हेमिकेलुलोज, का उपयोग मार्सुपियल और एनामॉर्फिक कवक द्वारा किया जाता है।

3. लकड़ी को नष्ट करने वाले कवक द्वारा लिग्निन का अपघटन। सबसे पहले, एफ़िलोफ़ोरॉइड (विशेष रूप से, टिंडर) बेसिडिओमाइसेट्स बसते हैं, और फिर एगारिकॉइड बेसिडिओमाइसेट्स और गैस्ट्रोमाइसेट्स, जो लकड़ी के अपघटन को पूरा करते हैं।

कूड़े के मृतोपजीवी. नाम ही इस पारिस्थितिक समूह के कवक के स्थान और कार्यात्मक महत्व के बारे में बताता है। पारिस्थितिक तंत्र के जीवन में कूड़े का अपघटन एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। यह ज्ञात है कि 25...60% वन कूड़े में पत्तियां और सुइयां होती हैं, जो रासायनिक संरचना में लकड़ी के अवशेषों से भिन्न होती हैं। कवक के लगभग सभी वर्गीकरण समूह कूड़े के अपघटन में भाग लेते हैं, लेकिन एस्कोमाइसेट्स, जाइगोमाइसेट्स और एनामॉर्फिक कवक हावी हैं। पिग्मेंटेड एनामॉर्फिक मशरूम बहुत रुचिकर हैं। कभी-कभी 70...90 और यहां तक कि 100% भी होते हैं। मैक्रोमाइसेट्स में, सबसे आम जीनस मरास्मियस, माइसेना, कोलिबिया, क्लिटोसाइबे और गेस्ट्रम के मशरूम हैं। कूड़े के सैप्रोट्रॉफ़ का माइसेलियम तापमान और आर्द्रता में तेज उतार-चढ़ाव का सामना कर सकता है।

कूड़े के अपघटन के दौरान होने वाली प्रक्रियाएँ:

नाइट्रोजनयुक्त यौगिकों का खनिजीकरण। इस प्रक्रिया में बैक्टीरिया - अमोनिफ़ायर और म्यूकर, एस्परगिलस, ट्राइकोडर्मा जेनेरा के कवक शामिल हैं। प्रोटीन का विघटन होता है। मुख्य परिणाम संयुक्त नाइट्रोजन का मुक्त अमोनिया में रूपांतरण है: एन-एनएच 3;
कार्बन यौगिकों का सीओ 2 और एच 2 ओ में अपघटन बैक्टीरिया और कवक के कुछ समूहों द्वारा भी किया जाता है।

ह्यूमस सैप्रोट्रॉफ़्स. ह्यूमिक सैप्रोट्रॉफ़्स मिट्टी के ह्यूमस के अपघटन में शामिल प्रजातियों का एक समूह बनाते हैं। उनका मायसेलियम जंगल के कूड़े की निचली परत और ऊपरी मिट्टी के क्षितिज में स्थित है, लेकिन वे कूड़े से रहित पूरी तरह से नंगे क्षेत्रों में भी विकसित हो सकते हैं। ये मुख्य रूप से एगारिकॉइड बेसिडिओमाइसेट्स और गैस्ट्रोमाइसेट्स हैं। ये मशरूम खुले स्थानों में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, लंबा छतरी मशरूम (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा), ब्लशिंग छतरी मशरूम (क्लोरोफिलम रेकोड्स), शैंपेनोन (एगारिकस), पृथ्वी सितारे (गेस्ट्रम), पफबॉल (लाइकोपर्डन)।

कार्बोट्रॉफ़्स. कार्बोट्रॉफ़्स पुराने फायरप्लेस और आग के स्थानों पर बस जाते हैं, और पाइरोजेनिक आवासों पर कब्जा कर लेते हैं। एक ओर, उन्हें पाइरोजेनिक आवासों के जैव रासायनिक अनुकूलन का परिणाम माना जा सकता है। दूसरी ओर, यह प्रतिस्पर्धियों से उनके लिए दुर्गम पारिस्थितिक स्थान की ओर एक कदम है। सब्सट्रेट जले हुए लकड़ी के अवशेषों के साथ खनिज मिट्टी के कणों का मिश्रण है। ऐसे पोषक माध्यम में पॉलीमेरिक कार्बोहाइड्रेट के एक छोटे मिश्रण (2...3%) के साथ शुद्ध कार्बन होता है।

सब्सट्रेट का स्पष्ट उपनिवेशण देखा जाता है। दो सप्ताह के बाद, एस्कोमाइसेट्स की थर्मोफिलिक प्रजातियां दिखाई देती हैं, उदाहरण के लिए सोर्डारिया, पाइरोनिमा, फिर विरोधी गतिविधि वाली प्रजातियां, उदाहरण के लिए जीनस पेज़िज़ा की प्रजातियां। कोयला सब्सट्रेट के विनाश के अंतिम चरण में, कोयले की परत (फोलियोटा कार्बोनेरिया), सिंडर मायक्सोम्फेलिया (माइक्सोम्फेलिया), और पिननेट सैथिरेला (साथिरेला पेनाटा) बढ़ते हैं। इस समय तक, मिट्टी का माइक्रोबायोटा आमतौर पर बहाल हो जाता है। इस प्रकार, कार्बोट्रॉफ़ कवक का एक विशिष्ट समूह है, जिसका उद्देश्य कार्यात्मक रूप से उच्च पौधों द्वारा इसके आगे उपनिवेशण के लिए सब्सट्रेट तैयार करना है।

सहपोषी. कोप्रोट्रॉफ़्स जानवरों के मलमूत्र (कोप्रोस - खाद) में पाए जाने वाले कार्बनिक पदार्थों का उपयोग करते हैं। सब्सट्रेट कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध है। उनके लिए, पोषण का यह एकमात्र स्रोत है और इसलिए प्रकृति में उनके वितरण को निर्धारित करता है। जंगली जानवरों के मल की तुलना में पशुधन खाद में कोप्रोट्रॉफ़ अधिक पाए जाते हैं। इसने आबादी वाले क्षेत्रों तक उनके कारावास को निर्धारित किया।

खाद पर जमने वाले कवकों में विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। सबसे पहले, कवक के बीजाणुओं को ऊंचे तापमान और जानवरों के पाचन तंत्र के प्रभावों के प्रति प्रतिरोधी होना चाहिए। मूल रूप से, कोप्रोट्रॉफ़्स में म्यूकर परिवार (मुकोर, पिलोबोलस) के कवक, साथ ही मैक्रोस्कोपिक कवक - गोबर बीटल (कोप्रिनस), पैनिओलस (पैनेओलस) शामिल हैं। एक विशिष्ट सब्सट्रेट पर रहने से दिलचस्प विशेषताएं सामने आई हैं जो बीजाणुओं के प्रसार को सुविधाजनक बनाती हैं:

बीजाणुओं को फलने वाले पिंडों (गोबर भृंग) या स्पोरैंगियोफोर (पाइलोबोलस) से बलपूर्वक बाहर निकाल दिया जाता है;
बीजाणु द्रव्यमान को सब्सट्रेट (म्यूकोर) के ऊपर ले जाया जाता है;
बीजाणुओं या फलने वाले पिंडों में उपांग होते हैं और इन्हें जानवरों और पक्षियों (चेटोमियम, लोफोट्रिचम) द्वारा ले जाया जाता है।

माइकोट्रॉफ़्स. प्रकृति में कवक अवशेषों का अपघटन और खनिजकरण कवक - माइकोट्रॉफ़्स, माइक्रोमाइसेट्स और मैक्रोमाइसेट्स दोनों द्वारा किया जाता है। माइकोट्रॉफ़ विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में हर जगह वितरित होते हैं। जंगलों में बहुत कम ही, रसूला मशरूम के फलने वाले शरीर पर, दूसरी मंजिल पर कैप मशरूम उगते हैं, उदाहरण के लिए, एस्टेरोफोरा लाइकोपेरडोइड्स।

निष्कर्ष । कवक के पारिस्थितिक समूहों की विशेषताओं को देखते हुए, वे सभी समुदायों में रहने के लिए अनुकूलित हो गए हैं, अन्य जीवों के साथ घनिष्ठ संबंध में हैं और मिट्टी बनाने की प्रक्रिया में सक्रिय भागीदार हैं, साथ ही कार्बन, नाइट्रोजन और फास्फोरस के चक्र में भी सक्रिय भागीदार हैं। प्रकृति।

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प्रकृति में मशरूम का जीवन कई पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित होता है, विशेष रूप से भूमि पर विविधता, जहां मशरूम की अधिकांश मौजूदा प्रजातियां रहती हैं। ये हैं सब्सट्रेट की रासायनिक संरचना, हवा का तापमान और आर्द्रता, उसमें ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड की सामग्री, वर्षा, सौर विकिरण की तीव्रता, हवा की गति, अन्य जीवों के साथ बातचीत - जानवर, पौधे, सूक्ष्मजीव, और अंत में। , विभिन्न मानवजनित प्रभाव - रौंदना, मशरूम चुनना, पशुओं को चराना, आदि।

वे माइसेलियम द्वारा इसकी पूरी सतह या इसके विशेष भागों पर आसमाटिक रूप से अवशोषित होते हैं। पोषण की इस विधि को डिफ्यूजन-ऑस्मोटिक या ऑस्मोट्रॉफी कहा जाता है।

कवक वहां पाए जाते हैं जहां पौधों का मलबा होता है, जैसे गिरी हुई पत्तियां, सड़ती हुई लकड़ी, जानवरों के अवशेष, और उनके अपघटन और खनिजकरण के साथ-साथ ह्यूमस के निर्माण का कारण बनते हैं।

इस प्रकार, कवक बैक्टीरिया और कुछ अन्य जीवों की तरह डीकंपोजर (यानी, विध्वंसक) हैं।

सैप्रोट्रॉफ़ आमतौर पर पोषण के मामले में अपेक्षाकृत विशिष्ट नहीं होते हैं। उनके लिए जटिल संरचना के कुछ कार्बनिक यौगिकों - पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन, आदि की उपलब्धता ऐसे कवक की पर्यावरण में एंजाइमों को संश्लेषित करने और जारी करने की क्षमता से निर्धारित होती है जो इन पदार्थों को सरल घटकों - सरल शर्करा, अमीनो एसिड, आदि में विघटित करते हैं। कवक इस क्षमता में काफी भिन्न होते हैं: उनमें से कुछ केवल सरल कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, अल्कोहल इत्यादि का उपयोग करने में सक्षम होते हैं (उन्हें अक्सर चीनी मशरूम कहा जाता है), जबकि अन्य हाइड्रोलाइटिक एंजाइम बनाते हैं जो स्टार्च, सेलूलोज़, प्रोटीन, चिटिन इत्यादि को विघटित करते हैं। ., और इन पदार्थों वाले सबस्ट्रेट्स पर विकसित हो सकता है। इसलिए, पौधे के मलबे, जैसे कूड़े या लकड़ी, के अपघटन की प्रक्रिया में, कुछ प्रकार के कवक का दूसरों द्वारा प्राकृतिक प्रतिस्थापन होता है, जिसे उत्तराधिकार कहा जाता है।

सैप्रोट्रॉफ़्स के बीच, हम कभी-कभी संकीर्ण रूप से विशिष्ट समूहों का सामना करते हैं, उदाहरण के लिए, केराटिनोफिल्स, जो पशु मूल के एक बहुत ही स्थायी प्रोटीन, केराटिन को विघटित करते हैं, और इसे युक्त अवशेषों पर विकसित करते हैं - खुर, सींग, पक्षी के पंख, बाल, आदि। हालांकि, विशेषज्ञता इन कवकों की संख्या मुख्य रूप से अन्य, तेजी से बढ़ने वाले या एंटीबायोटिक-उत्पादक सूक्ष्मजीवों के साथ भोजन के लिए प्रतिस्पर्धा करने की उनकी कम क्षमता से निर्धारित होती है। ऐसे कवक विशिष्ट सब्सट्रेट्स पर कब्जा करके प्रतिस्पर्धा से बचते हैं जो अन्य जीवों के लिए दुर्गम हैं।

प्रकृति में मशरूम का अर्थ

सिंबियोन्ट मशरूम

पोषण संबंधी विशेषताएं

लोकप्रिय सहजीवी मशरूम के नाम और विवरण

सैप्रोफाइटिक मशरूम

संरचना और पोषण की विशेषताएं

सैप्रोफाइट कवक के उदाहरण

मशरूम इंसानों के लिए खतरनाक क्यों हैं (वीडियो)

रूप और पोषण

शरद ऋतु शहद कवक (असली)

शीतकालीन शहद कवक (शीतकालीन मशरूम)

पपड़ीदार

सॉफ़ॉइल्स

शिताके

सैप्रोफाइट मशरूम का नाम और विवरण

चमपिन्यान

मशरूम छाता

मोरेल्स

मशरूम के बारे में रोचक तथ्य (वीडियो)