सही स्टेनलेस स्टील कुकवेयर कैसे चुनें। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर के फायदे और नुकसान। नीचे और दीवारों की मोटाई एक महत्वपूर्ण बिंदु है

केवल इनकैप्सुलेटेड तल वाले बर्तन

सॉसपैन, साथ ही अन्य स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में बढ़ी हुई रुचि, इनकैप्सुलेटेड तल के आविष्कार के कारण है। इस प्रकार के तल को मल्टीलेयर भी कहा जाता है क्योंकि इसमें दो से सात धातु की परतें हो सकती हैं। प्रारंभ में, इस तत्व का उपयोग केवल फ्राइंग पैन के उत्पादन में किया गया था, और बाद में एक इनकैप्सुलेटेड तल वाले पैन भी दिखाई दिए। यह विवरण यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि गर्मी पैन के तल पर समान रूप से वितरित है। तली को एक समान गर्म करने से खाना पकाने के दौरान भोजन को जलने से बचाया जा सकता है। इसके अलावा, एक इनकैप्सुलेटेड तली से सुसज्जित पैन में, आप बिना कुछ मिलाए खाना पका सकते हैं वनस्पति तेलया अन्य वसा. साथ ही, तैयार उत्पादों में उपयोगी तत्वों की अधिकतम मात्रा बनी रहती है।

दूसरा सकारात्मक पक्षएनकैप्सुलेटेड बॉटम - खाना बनाते समय कम गैस या बिजली की खपत। आखिरकार, गर्म होने पर, पैन के तल में गर्मी जमा हो जाती है, और परिणामस्वरूप, स्टोव बंद होने पर भी, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रहती है। इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील की सतह पर खरोंचें दिखाई नहीं देती हैं, इसलिए ऐसे पैन में खतरनाक बैक्टीरिया के विकसित होने का कोई खतरा नहीं होता है।

कुछ बुनियादी नियम

1. उत्पादन विधि
इस सामग्री से बने पैन, उनके उत्पादन की विधि के आधार पर, ढाले या मुद्रांकित किए जा सकते हैं। कास्ट पैन के उत्पादन में, सोल्डरिंग विधि का उपयोग किया जाता है। मुद्रांकित पैन दबाने की विधि का उपयोग करके बनाए जाते हैं। दोनों प्रकार के पैन काफी उच्च गुणवत्ता वाले माने जाते हैं। हालाँकि, सोल्डरिंग द्वारा बनाए गए कुकवेयर की सेवा अवधि लंबी होती है। इसलिए, इसकी कीमत आमतौर पर अधिक होती है।

2. वह सामग्री जिससे पैन का निचला भाग बनाया जाता है
स्टेनलेस स्टील पैन की कीमत उस सामग्री से भी प्रभावित होती है जिससे इसका तल बनाया जाता है। इनकैप्सुलेटेड बॉटम एल्युमीनियम और तांबे से भी बना है। इस मामले में, एल्यूमीनियम की मोटाई कम से कम 3 मिमी होनी चाहिए, और तांबे की मोटाई 1.5 मिमी तक पहुंचनी चाहिए।

3. दीवार की मोटाई
स्टेनलेस स्टील से बने एक अच्छे पैन की दीवार की मोटाई 0.8 मिमी तक पहुंचनी चाहिए। लेकिन मानकों के अनुसार 0.5 मिमी की मोटाई स्वीकार्य मानी जाती है। यदि पैन की दीवारें 1 मिमी से अधिक मोटी हैं, तो ऐसे उत्पाद का वजन काफी अधिक होगा। इसके अलावा, ऐसा पैन धीरे-धीरे गर्म होगा, और यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है।

4. पैन की सतह की गुणवत्ता
यह विशेषता भी है महत्वपूर्ण कारकस्टेनलेस स्टील कुकवेयर चुनते समय। मैट सतह वाला पैन तेजी से ठंडा होगा। इस प्रकार के कुकवेयर का उपयोग अक्सर रेस्तरां उद्योग में किया जाता है। यदि पैन पॉलिश सतह से सुसज्जित है, तो यह लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखेगा। ऐसे पैन गृहिणियों के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। किसी स्टोर में पैन चुनते समय, यह सावधानीपूर्वक जांचना बहुत महत्वपूर्ण है कि उसकी सतह पर कोई दोष या क्षति तो नहीं है। यदि आपको 3 से अधिक बिंदु दिखाई देते हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए।

5. स्टील का ग्रेड जिससे पैन बनाया जाता है
यह अवश्य देखें कि उत्पाद किस ग्रेड के स्टील से बना है। उच्चतम गुणवत्ता मेडिकल स्टील है। उपयोग के दौरान, यह व्यावहारिक रूप से काला नहीं पड़ता है और विभिन्न प्रभावों के प्रति संवेदनशील नहीं होता है यांत्रिक क्षति. पैन के तल पर चिह्नों की जाँच करें। यदि वहां पदनाम "18/10" लागू किया जाता है, तो इस उत्पाद की गुणवत्ता उच्च है।

6. पॉट हैंडल
तवे के हैंडल भी कम नहीं हैं महत्वपूर्ण विवरण. वे धातु, लकड़ी या प्लास्टिक हो सकते हैं। गुणवत्ता वाले पैन के धातु के हैंडल खाना पकाने के दौरान गर्म नहीं होंगे, क्योंकि स्टेनलेस स्टील की तापीय चालकता कम है। प्लास्टिक से बने हैंडल गर्म होने पर पिघल सकते हैं और तीखी गंध छोड़ सकते हैं। और यह आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ने की संभावना नहीं है।

7. मूल देश
उच्चतम गुणवत्ता कब काजर्मनी और बेल्जियम जैसे देशों में बने स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर पर विचार किया गया। आधुनिक टेबलवेयरइस सामग्री से, की पेशकश की घरेलू उत्पादक, भी है उच्च गुणवत्ता. साथ ही, इसकी कीमत विदेशी समकक्षों की तुलना में काफी कम है। स्टेनलेस स्टील पैन खरीदते समय, विक्रेता से स्वच्छता प्रमाणपत्र प्रस्तुत करने के लिए कहें।

बस इतनी ही बुद्धिमत्ता है. मुझे उम्मीद है कि अब आपके लिए गुणवत्तापूर्ण पैन चुनना मुश्किल नहीं होगा।

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हमारे स्टेनलेस स्टील पैन सबसे अच्छे पैन हैं!

तुलना परिणाम नीचे दिए गए हैं रसोई के बर्तनजांच के बाद स्टेनलेस स्टील से बनाया गया।
अपनी ओर से, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि घर पर मेरे पास एक बड़ी मात्रा वाला और एक स्टीवन जितना लंबा बेलारूसी स्टेनलेस स्टील फ्राइंग पैन है। गुणवत्ता बिल्कुल शीर्ष श्रेणी की है। मशरूम के लिए विशेष रूप से उपयुक्त, क्योंकि मशरूम एल्युमीनियम आदि को सहन नहीं करते हैं कच्चा लोहा पकाने का बर्तन.

आइए शुरुआत करें कि खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस (संक्षारण प्रतिरोधी) स्टील से बने उत्पादों को रूसी संघ में कैसे लेबल किया जाता है। यदि कुकवेयर खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील के लिए GOST 27002-86 का अनुपालन करता है और रूसी संघ में निर्मित होता है, तो नक़्क़ाशी विधि (काली छाप) या प्रभाव विधि का उपयोग करके "स्टेनलेस" स्टैम्प को नीचे रखा जाना चाहिए।

18\10 मार्किंग एक "मार्केटिंग मार्किंग" है - जो अनिवार्य रूप से स्टील में दो घटकों की सामग्री को दर्शाती है और हमें समझती है कि यह स्टील चुंबकीय नहीं है और इसमें निश्चित रूप से क्रोमियम और निकल शामिल हैं।

1. आइए सबसे प्रसिद्ध ब्रांड "ज़ेप्टर" से शुरुआत करें. गृहिणी के लिए ऐसे व्यंजनों की उपस्थिति हमेशा गर्व का विषय होती है क्योंकि... इसमें बहुत अधिक खर्च होता है।

करछुल (1 हैंडल वाला सॉसपैन) ज़ेप्टर आइवरी श्रृंखला

लागत प्रति इस पल 9700रूब.

वर्णक्रमीय विश्लेषण से पता चला कि कंटेनर AISI ग्रेड 304 स्टेनलेस स्टील (EN 1.4301) से बना है, निचला कैप्सूल कवरिंग प्लेट ग्रेड 430 स्टील से बना है। गर्मी वितरण परत से बना है एल्यूमीनियम मिश्र धातु, घरेलू ब्रांड A5 के समान। बॉटम कैप्सूल के निर्माण की विधि डिफ्यूजन वेल्डिंग (इम्पैक्ट बॉटम) है। कंटेनर और ढक्कन की दीवार की मोटाई 0.8 मिमी है, निचले कैप्सूल को कवर करने वाली प्लेट की मोटाई 0.5 मिमी है। तल के केंद्र में एल्यूमीनियम टीआरएस की प्रभावी मोटाई 6.2 मिमी है, तल के किनारे पर - 7.7 मिमी

उत्पाद के साथ शामिल निर्देशों में निम्नलिखित जानकारी शामिल है: "हमारे कुकवेयर का थर्मोएक्यूमुलेटिंग कॉम्पैक्ट बॉटम मल्टी-लेयर से बना है हल्की धातु 10 मिमी मोटी।" वास्तव में, गर्मी वितरण तल एल्यूमीनियम की एक एकल शीट (कोई मल्टी-लेयरिंग नहीं) है, जिसकी प्रारंभिक मोटाई 8.0 मिमी (प्रसार वेल्डिंग प्रक्रिया से पहले) से अधिक नहीं है।

निर्देशों में एक अजीब पाठ है: "कुकवेयर की दीवारों की मोटाई ऐसी होती है जो 90C का ऑपरेटिंग तापमान बनाए रखती है" - यह हास्यास्पद है, वे इस पर विश्वास करते हैं, ये कुकवेयर हैं "जो स्टोव बंद करने के बाद पकाते हैं," जैसे वह।

निष्कर्ष: सामान्य अच्छा पैन, अच्छे स्टेनलेस स्टील से बना, बिना किसी शानदार गुण के नियमित एल्यूमीनियम तल के साथ।

2. कैसरोल "गॉरमेट" वीएसएमपीओ वेख्न्याया साल्दा 1.5एल।मौजूदा कीमत 1.900 रगड़. रूस के टाइटेनियम हृदय में उत्पादित। बोइंग और एयरबस एक ही प्लांट में ऑर्डर देते हैं। ज़ेप्टर जितना लोकप्रिय नहीं है, या यूँ कहें कि कोई भी वास्तव में इसके बारे में कुछ नहीं जानता है। कुकवेयर के निचले हिस्से में वेल्डिंग के लिए आजीवन फ़ैक्टरी वारंटी होती है, लेकिन यदि हैंडल गिर जाते हैं, तो संभवतः वे इसे वैसे भी बदल देंगे।

अनुभाग में

कार्बन (सी),% - 0.05

मैंगनीज (एमएन),% - 1.2

फॉस्फोरस (पी), % - 0.034

सल्फर (एस),% - 0.008

क्रोमियम (Cr). % - 18.1

निकेल (नी),% - 8.0

मोलिब्डेनम (एमओ),% - 0.27

सिलिकॉन (Si),% - 0.66

तांबा (Cu). % - 0.35

टाइटेनियम (टीआई),% -<0,01

तल पर "स्टेनलेस स्टील" का निशान है।

उत्पाद को काटने से पता चला कि नीचे तीन-परत संरचना (स्टेनलेस स्टील - एल्यूमीनियम - स्टेनलेस स्टील) है। तल की कुल मोटाई किनारों पर 6.5 मिमी और केंद्र में 6.3 मिमी थी, गर्मी वितरण परत की मोटाई क्रमशः 5.2 और 5 मिमी थी। पैन डिफ्यूजन वेल्डिंग तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है, जो यह सुनिश्चित करता है कि निचला कैप्सूल पूरी तरह से एल्यूमीनियम से भरा हुआ है और बेहतर गर्मी वितरण गुणों में योगदान देता है। तली की बाहरी परत में चुंबकीय गुण होते हैं, जो इंडक्शन कुकर पर उत्पाद का उपयोग करना संभव बनाता है। जिस स्टील से बॉडी बनाई गई है उसकी मोटाई 0.8 मिमी है।

उपरोक्त सभी संकेतक रूसी GOST 27002-86 की आवश्यकताओं से अधिक हैं

इसकी गुणवत्ता विशेषताओं के आधार पर, "गॉरमेट क्लासिक" पैन को प्रीमियम के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

3. "अमेट क्लासिक-प्राइमा"रूस में एशिंस्की मेटलर्जिकल प्लांट द्वारा भी उत्पादित किया जाता है। पैन का आयतन 1 लीटर, हैंडल और स्टेनलेस स्टील से बना ढक्कन है। लागत 1400r.

यह उद्यम सॉसपैन के उत्पादन में एक लोकोमोटिव नहीं है, हालांकि कुछ लोग उनके थर्मोज़ के साथ तुलना कर सकते हैं।

के संदर्भ में

वर्णक्रमीय विश्लेषण ने निम्नलिखित परिणाम दिए:

कार्बन (सी),% - 0.05

मैंगनीज (एमएन),% - 1.30

फॉस्फोरस (पी), % - 0.029

सल्फर (एस),% - 0.006

क्रोमियम (Cr). % - 18.6

निकेल (नी),% - 8.8

मोलिब्डेनम (एमओ),% - 0.19

सिलिकॉन (सी),% - 0.55

वैनेडियम (वी),% - 0.09

तांबा (Cu). % - 0.09

टाइटेनियम (टीआई),% -<0,01

तल पर "स्टेनलेस स्टील" का निशान है; पैन GOST 27002-86 के अनुसार स्टेनलेस स्टील से बना है

उत्पाद को काटने से पता चला कि नीचे तीन-परत संरचना (स्टेनलेस स्टील - एल्यूमीनियम - स्टेनलेस स्टील) है। तल की कुल मोटाई 4.3 मिमी थी, ताप वितरण परत की मोटाई 3 मिमी थी। पैन को सोल्डरिंग तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है, जिसे नीचे के आंतरिक कैप्सूल के किनारों के साथ रिक्त स्थान से देखा जा सकता है। नीचे की बाहरी परत चुंबकीय नहीं है, इसलिए इस उत्पाद का उपयोग इंडक्शन कुकर पर नहीं किया जा सकता है। जिस स्टील से बॉडी बनाई गई है उसकी मोटाई 0.8 मिमी थी।

इसकी गुणवत्ता विशेषताओं के अनुसार, अमेट क्लासिक-प्राइमा पैन को मध्यम वर्ग के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। उपस्थिति विवेकपूर्ण है. संपर्क वेल्डिंग, जिसके साथ फिटिंग जुड़ी हुई है, उत्पाद की देखभाल करना आसान बनाती है। अंदर कोई उभरे हुए तत्व नहीं हैं। कीमत के मामले में पैन मध्यम वर्ग में फिट बैठता है। कीमत/गुणवत्ता अनुपात अच्छा है.

4. टेस्कोमा प्रेस्टो 1एल करछुल. कीमत 1800रूब. ब्रांड की मातृभूमि चेक गणराज्य है; टेस्कोमा उत्पाद चीन सहित विभिन्न देशों में तीसरे पक्ष के कारखानों में उत्पादित किए जाते हैं। यह पता लगाना कि वास्तव में कोई विशेष उत्पाद कहाँ बनाया गया था, कभी-कभी बहुत मुश्किल होता है।

वर्णक्रमीय विश्लेषण ने निम्नलिखित परिणाम दिए:

कार्बन (सी),% - 0.05

मैंगनीज (एमएन),% - 1.2

फॉस्फोरस (पी), % - 0.026

सल्फर (एस),% - 0.006

क्रोमियम (Cr). % - 18.2

निकेल (नी),% - 8.2

मोलिब्डेनम (एमओ),% -<0,01

सिलिकॉन (Si),% - 0.46

तांबा (Cu). % - 0.20

टाइटेनियम (टीआई),% -<0,01

GOST 27002-86 के अनुसार स्टेनलेस स्टील से निर्मित

उत्पाद को काटने से पता चला कि नीचे तीन-परत संरचना (स्टेनलेस स्टील - एल्यूमीनियम - स्टेनलेस स्टील) है। नीचे की कुल मोटाई किनारों पर 3.5 मिमी, केंद्र में 2.9 मिमी थी। ताप वितरण परत की मोटाई किनारों पर 2.5, केंद्र में 1.9 है। पैन डिफ्यूज़ वेल्डिंग तकनीक का उपयोग करके बनाया गया है।

इसकी गुणवत्ता विशेषताओं के संदर्भ में, टेस्कोमा प्रेस्टो लैडल दीवार की मोटाई (कम से कम 0.6 मिमी) और गर्मी वितरण तल की मोटाई (कम से कम 3 मिमी) के लिए GOST आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

5. बर्गॉफ़ कॉस्मो पैनक्षमता 1.8 लीटर

बर्गॉफ़ एक कंपनी है जिसका मुख्यालय बेल्जियम में है, जो मुख्य रूप से एशियाई कारखानों (चीन, तुर्की, श्रीलंका, आदि) में उत्पादन के लिए ऑर्डर देती है।

अभी कीमत 4.400रूब

पैन कंटेनर 304 एआईएसआई स्टील से बना है, निचला कैप्सूल कवरिंग प्लेट 430 एआईएसआई स्टील से बना है, और नीचे के केंद्र में एक सजावटी तांबे की प्लेट है। एल्यूमीनियम ताप वितरण परत के केंद्र में 2.0 मिमी मोटी स्टील प्लेट होती है। कंटेनर की दीवार की प्रभावी मोटाई 0.7 मिमी है, ढक्कन 0.8 मिमी है। तल के निर्माण की विधि प्रसार वेल्डिंग (प्रभाव तल) है, एक खुले कैप्सूल प्रकार के साथ (एल्यूमीनियम परत किनारे से निकलती है)। एल्यूमीनियम टीपीसी की कुल प्रभावी मोटाई कंटेनर के किनारे पर 2.8 मिमी और कंटेनर के केंद्र में 2.3 मिमी है।

गर्मी वितरण परत के अंदर स्टील प्लेट तुरंत ध्यान आकर्षित करती है। जैसा कि ज्ञात है, स्टील में एल्यूमीनियम की तुलना में काफी खराब थर्मल चालकता गुण होते हैं, और इस तत्व का उपयोग खरीदार को सामान्य तकनीकी विशेषताओं के साथ पैन के अतिरिक्त भारीपन की भावना देने के लिए किया जाता है। एल्यूमीनियम परत की कुल मोटाई स्वयं GOST 27002-86 के अनुरूप नहीं है। इसके अलावा, उत्पाद पैकेजिंग इंगित करती है कि कुकवेयर में 6-लेयर थर्मल बॉटम है। यह जानकारी भी कुछ हद तक अतिरंजित है, क्योंकि वास्तव में नीचे पांच परतें होती हैं और नीचे के केंद्र में तांबे के सजावटी इंसर्ट को एक परत नहीं माना जा सकता है, क्योंकि यह किसी भी तरह से कुकवेयर के कार्यात्मक गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

बाल्टी कंटेनर की सामग्री 304 एआईएसआई स्टील है, निचली कैप्सूल कवरिंग प्लेट की सामग्री 430 एआईएसआई स्टील है। A5 ग्रेड एल्युमीनियम से बनी ऊष्मा वितरण परत। बॉटम कैप्सूल के निर्माण की विधि डिफ्यूजन वेल्डिंग (इम्पैक्ट बॉटम) है। कंटेनर की तकनीकी विशेषताएं: दीवार और ढक्कन की मोटाई 0.6 मिमी, कंटेनर के केंद्र में टीपीसी की मोटाई - 3.2 मिमी, किनारे के साथ - 4.4 मिमी

अपनी तकनीकी विशेषताओं के अनुसार, "कुखर" ब्रांड की बाल्टी GOST 27002-86 की आवश्यकताओं को पूरा करती है

अभी के लिए इतना ही।

निष्कर्ष:

चिह्न 18\10, 18\8, स्टेनलेस स्टील का कोई मतलब नहीं है क्योंकि... GOST के लिए "स्टेनलेस स्टील" अंकन के अनुप्रयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि 18/10 GOST नहीं होगा - लेकिन "स्टेनलेस" एक गारंटी है।

विक्रेताओं के शब्द कि यह "मेडिकल स्टील", सर्जिकल स्टील" है, पूरी तरह बकवास है।

निर्माता का यह आश्वासन कि एक पैन में 100,500 परतें हैं, व्यवहार में कोई मायने नहीं रखता। वास्तव में, केवल 3 परतें ही पर्याप्त हैं: कैप्सूल स्टील\एल्यूमीनियम\बॉटम स्टील।

यदि हम ब्रांडेड कुकवेयर पर विचार करें तो कीमत आम तौर पर स्टील कुकवेयर की उपभोक्ता गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है।

यह आश्वासन कि यह जर्मनी\स्पेन\फ्रांस\पुर्तगाल का एक ममाय कबीला है, आमतौर पर बकवास है। क्या आप जर्मनी चाहते हैं? सोलिंगन शहर से ज़विलिंग जे. ए. हेनकेल्स खरीदें, 7.330 रूबल और अपारदर्शी के लिए एक साधारण 2-लीटर सॉस पैन! बॉक्स पर आप पाएंगे कि पैन वियतनाम में बिन्ह डुओंग प्रांत में बनाया गया था - क्या आप अनुमान लगा रहे हैं? यह विश्वास करना बंद करें कि 1.5k का सॉस पैन जर्मनी में बनाया जा सकता है।

और यहाँ एक और बात है. पॉलिश पेटेंट चमड़े के जूते और मदर-ऑफ-पर्ल और इंद्रधनुषी रंगों के तेज कॉलर वाले काले, पॉलिश किए हुए लोगों ने जर्मनी में टेबलवेयर कारखानों में कभी काम नहीं किया, उन्हें वेतन के बदले व्यंजन नहीं दिए गए, आपको उनसे कुछ भी नहीं खरीदना चाहिए शॉपिंग सेंटर की पार्किंग में - यह कबाड़ है, जो देखने में अच्छा लगता है और इसका वजन भी काफी है और पूरा सेट केवल 12 हजार में बिकता है - इन सेटों की कीमत थोक में 2,500 रूबल है और यह एक संभावित खतरनाक उत्पाद है।

इस पोस्ट को तैयार करने में साइट से सामग्री का उपयोग किया गया था

अभी हाल ही में, गृहिणी की पैन की पसंद अच्छी नहीं थी। स्टोर अलमारियों पर मुख्य रूप से इनेमल, कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम पैन थे। आजकल विकल्प इतना समृद्ध और विविध है कि कभी-कभी चुनाव करना मुश्किल हो जाता है: कौन सा पैन चुनें। आइए आज बात करते हैं सभी फायदे और नुकसान के बारे में या जैसा कि वे इसे स्टेनलेस स्टील भी कहते हैं।

स्टेनलेस स्टील कुकवेयर के क्या फायदे हैं?

स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर टिकाऊ होता है। अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह बहुत लंबे समय तक चलेगा। स्टेनलेस स्टील एक बहुत मजबूत और टिकाऊ मिश्र धातु है। ऐसे बर्तन टूटते नहीं, ख़राब नहीं होते और खरोंच नहीं पड़ते।

संक्षारण नहीं होता.

ऑक्सीकरण नहीं होता. आप स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर में कोई भी भोजन पका सकते हैं: बोर्स्ट, गोभी का सूप, अचार, मैरिनेड, फल और बेरी व्यंजन। आप पके हुए खाने को लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं.

कई परतों से बने मोटे तले के कारण, ऐसे व्यंजनों में उच्च तापीय चालकता और ताप क्षमता होती है, जो भोजन को जलने से बचाती है। ऐसे व्यंजनों में वांछित तापमान बनाए रखना आसान है।

स्टेनलेस स्टील कुकवेयर आपको कम या बिना वसा और तेल के, पोषक तत्वों के न्यूनतम नुकसान के साथ भोजन पकाने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ, स्वस्थ भोजन मिलता है।

आप किसी भी स्टोव पर स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर में खाना बना सकते हैं: इलेक्ट्रिक, गैस, सेरमेट, इंडक्शन। बिजली और गैस बचाता है: क्योंकि पैन के अंदर की गर्मी कुछ समय तक बनी रहती है; खाना पकाने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले स्टोव को बंद किया जा सकता है। इसका उपयोग केवल माइक्रोवेव ओवन में नहीं किया जा सकता।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर की देखभाल करना आसान और सरल है।

सही स्टेनलेस स्टील कुकवेयर कैसे चुनें

सही स्टेनलेस स्टील कुकवेयर चुनने के लिए, आपको सबसे पहले उस स्टील के चिह्नों पर ध्यान देना होगा जिससे कुकवेयर बनाया जाता है। इस पर 18/10 अंकित होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि कुकवेयर मेडिकल स्टील से बना है।

स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर खरीदते समय उसकी बाहरी और भीतरी सतह का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। पीसना सही होना चाहिए: खरोंच, चिप्स, डेंट या अन्य दोषों के बिना। अन्यथा, ऐसे बर्तन भोजन के संपर्क में आने पर हानिकारक स्टील यौगिकों को भोजन में छोड़ देंगे। इसके अलावा, गंदगी गड्ढों, खरोंचों और डेंट में जमा हो जाएगी, जिससे ऐसे व्यंजनों में भोजन संग्रहीत करने पर बैक्टीरिया और रोगाणुओं का प्रसार होगा।

ढक्कन बर्तन या तवे पर ठीक से फिट होना चाहिए।

थर्मल सेंसर और निचले कैप्सूल में तांबे की परत जैसी घंटियाँ और सीटियाँ एक विपणन तकनीक हैं और तदनुसार, कीमत में वृद्धि होती है।

आधुनिक स्टेनलेस स्टील कुकवेयर का मुख्य लाभ इनकैप्सुलेटेड तल है। इस तरह के तल में आमतौर पर तीन परतें होती हैं: स्टेनलेस स्टील की दो परतें और उनके बीच एल्यूमीनियम या तांबे की एक परत। इस तल के लिए धन्यवाद, हीटिंग तेजी से होती है, गर्मी अधिक समान रूप से वितरित होती है और लंबे समय तक बरकरार रहती है। इनकैप्सुलेटेड तल में एल्यूमीनियम परत की मोटाई कम से कम 3 मिमी होनी चाहिए। प्रीमियम स्टेनलेस स्टील कुकवेयर में, यह तली 4.5 - 5 मिमी है। यदि तली की ऊष्मा वितरण परत तांबे की बनी हो तो उसकी मोटाई कम से कम 1.5 मिमी होनी चाहिए।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर की देखभाल कैसे करें

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर की देखभाल करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के बाद, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को पारंपरिक डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से धोया जाता है।

बर्तनों को पाउडर और अपघर्षक पदार्थों वाले अन्य उत्पादों से साफ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे तरीकों से साफ करने से बर्तनों पर खरोंच आ जाती है और चमक फीकी पड़ जाती है। इसके अलावा, इस तरह की सफाई से आंतरिक सतह को नुकसान हो सकता है, और इसलिए, खाना पकाने के लिए इसकी अनुपयुक्तता हो सकती है।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन धोने के लिए क्लोरीन युक्त डिटर्जेंट या अमोनिया का उपयोग न करें।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर को डिशवॉशर में धोया जा सकता है यदि निर्देश इसकी अनुमति देते हैं या यदि बर्तन या पैन के तल पर उपयुक्त निशान लगाए गए हैं।

बर्तन धोने के लिए मध्यम-कठोर स्पंज का उपयोग करें।

यदि ऐसा होता है कि खाना जल गया है, तो स्टेनलेस स्टील के पैन में गर्म पानी और नमक भरें और डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ दें। आप साबुन का घोल डालकर 5-10 मिनट तक उबाल सकते हैं।

समय के साथ, स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर अपनी चमक खो देते हैं। सतह को साफ करने और स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर में चमक लाने के लिए, ऐसे कुकवेयर की सफाई के लिए विशेष हल्के डिटर्जेंट का उपयोग करें। मुझे वास्तव में एमवे स्टोव क्लीनर पसंद है: इसका उपयोग करना आसान और सरल है। यह एक विशेष ब्रश के साथ व्यंजन की सतह पर उत्पाद को लागू करने के लिए पर्याप्त है और 15 मिनट के बाद, पानी से कुल्ला और सूखा पोंछ लें। वैसे स्टेनलेस स्टील के बर्तनों को हमेशा पोंछकर सुखाना चाहिए, इससे बर्तनों की चमक बरकरार रहेगी।

आप तवे को गर्म आलू के शोरबे से धोकर और पोंछकर उसकी चमक लौटा सकते हैं।

तो, आपने स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का एक सेट खरीदा है और निश्चित रूप से, आप चाहते हैं कि यह आपको कई वर्षों तक सेवा दे। स्टेनलेस स्टील कुकवेयर का उपयोग करते समय किन बुनियादी नियमों का पालन किया जाना चाहिए?

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का सेट खरीदते समय, उसके साथ हमेशा वर्णन करने वाले निर्देश संलग्न होने चाहिए व्यंजनों के उपयोग और देखभाल के नियम. ये नियम सरल हैं.

किसी बर्तन या तवे को पहली बार इस्तेमाल करने से पहले उसे गर्म साबुन वाले पानी से धोकर सुखा लें या पोंछकर सुखा लें।

निर्माता के स्टिकर हटाने के लिए, उन्हें गर्म पानी से गीला करें और प्लास्टिक की वस्तु से हटा दें। इसके लिए चाकू या अन्य धातु की वस्तुओं का उपयोग न करें। गोंद के अवशेष शराब या नींबू के रस से हटा दिए जाते हैं।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर को गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे इसकी आंतरिक सतह पर इंद्रधनुषी धब्बे और धारियाँ दिखाई देने लगेंगी। यदि ऐसा होता है, तो आप उन्हें नींबू के टुकड़े या साइट्रिक एसिड के मजबूत घोल से पोंछकर उनसे छुटकारा पा सकते हैं।

लाइमस्केल जमा को साइट्रिक एसिड के घोल से या टेबल सिरके को 1:1 के अनुपात में 9% सिरके के साथ पतला करके भी हटाया जा सकता है।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर में खाना पकाते समय गर्म करने के बाद नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं। जब ठंडे पानी में नमक डाला जाता है तो भीतरी सतह पर सफेद या गहरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगते हैं। आप उसी सिरके या साइट्रिक एसिड से इनसे छुटकारा पा सकते हैं।

यदि स्टेनलेस स्टील का कुकवेयर ज़्यादा गरम हो जाता है, तो इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, इसे ठंडे पानी की धारा से ठंडा न करें।

पसंद स्टेनलेस स्टील कुकवेयरअब बड़ा. फिर भी, ऐसे व्यंजनों का सेट खरीदते समय, गुणवत्ता प्रमाणपत्र देखने के लिए कहना बेहतर है। यह बाज़ार में खरीदारी के लिए विशेष रूप से सच है। मैंने इस खरीदारी की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की. आप केवल इतना ही बचा सकते हैं, लेकिन आप इससे भी अधिक खो सकते हैं। ए उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर कई वर्षों तक आपकी सेवा करूंगा. मैं 20 वर्षों से मेरा उपयोग कर रहा हूं।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन, केतली और फ्राइंग पैन काफी टिकाऊ, सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और उपयोग में आसान हैं। इस सामग्री से बने कुकवेयर ने पिछले कुछ दशकों में सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है; कई पेशेवर शेफ और गृहिणियां इसे कई मामलों में काफी उच्च दर पर रखती हैं।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर के फायदे

स्टेनलेस स्टील पैन के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, उनकी स्थायित्व और काफी उच्च शक्ति, एक कोटिंग की अनुपस्थिति जो जंग खा सकती है या प्रभाव पर टूट सकती है। यह इनेमल पैन से उनका मुख्य अंतर है।
स्टेनलेस स्टील पैन के ढक्कन मुख्य रूप से विशेष गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से पारदर्शी बनाए जाते हैं। यह एक अतिरिक्त सुविधा है जो खाना बनाना आसान बनाती है।
ऐसे व्यंजनों का एक और बड़ा फायदा यह है कि वे भोजन के साथ कोई रासायनिक प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हो सकता है। यह छिद्र और दरारें नहीं बनाता है जहां विभिन्न सूक्ष्मजीव जमा हो सकते हैं।
लगभग सभी आधुनिक स्टेनलेस स्टील पैन का तल कई परतों से बना होता है। यह या तो तीन-परत, पांच-परत या सात-परत हो सकता है, यह पैन के निर्माता और उद्देश्य पर निर्भर करता है। यह तल आपको बिना जलाए भोजन पकाने और खाना पकाने के बाद कई घंटों तक तैयार पकवान का उच्च तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है।
इसके अलावा, ऐसे पैन को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है - खाना पकाने के बाद, आमतौर पर उन्हें गर्म पानी और डिटर्जेंट में नरम स्पंज से धोना पर्याप्त होता है। तापमान में अचानक बदलाव से बचने के लिए खाना पकाने के कुछ समय बाद ऐसा करने की सलाह दी जाती है।
अपनी मजबूती, स्थायित्व और सुंदर उपस्थिति के कारण, स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर ने लगभग हर रसोई में उपयोग में अग्रणी स्थान ले लिया है।

स्टेनलेस स्टील कुकवेयर के कुछ नुकसान

अपने सभी फायदों के बावजूद, ऐसे व्यंजनों में अभी भी कुछ नुकसान हैं और सरल, लेकिन महत्वपूर्ण, देखभाल नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।
तापमान में अचानक बदलाव, जैसे पैन को आंच से उतारना और तुरंत ठंडा पानी डालना, कुकवेयर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, ऐसे पैन को आंच से उतारने के कुछ समय बाद धोने की सलाह दी जाती है।
आपको पर्याप्त मात्रा में तरल के बिना पैन को आग पर ज्यादा गर्म नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि इससे पीले या इंद्रधनुषी दाग ​​दिखाई देते हैं जिन्हें हटाना काफी मुश्किल होता है।
बर्तन और अन्य उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर इनेमल या एल्यूमीनियम की तुलना में काफी महंगे हैं।

स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का चयन करना

विशेष दुकानों में व्यंजन खरीदना सबसे अच्छा है, न कि बाज़ार में। तब आपके नकली उत्पाद से बचने और गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने की अधिक संभावना होगी। आजकल बहुत से लोग इंटरनेट पर व्यंजन खरीदते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको पिछले खरीदारों की समीक्षा पढ़कर विक्रेता को अधिक सावधानी से चुनना चाहिए। अब बहुत सारे अच्छे स्टोर हैं, आप लिंक का अनुसरण करके इनमें से किसी एक पर जा सकते हैं
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक उच्च गुणवत्ता वाला स्टेनलेस स्टील पैन बहुत सस्ता नहीं हो सकता है; उच्च कीमत में सामग्री की लागत और जटिल विनिर्माण तकनीक शामिल है। इसलिए, ऐसा पैन चुनते समय, कीमत गुणवत्ता के संकेतकों में से एक होगी।
व्यंजन चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि अच्छे पैन की दीवार की मोटाई 0.5 मिमी से 0.8 मिमी तक होती है, बहु-परत तल की मोटाई कम से कम 3 मिमी होती है।
खरीदने से पहले, आपको बर्तनों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि सतह पर कोई क्षति या खरोंच न हो।
ढक्कन पैन पर कसकर फिट होना चाहिए और विकृत या ढीला नहीं होना चाहिए।
विभिन्न टाइमर, सेंसर और सजावटी आवेषण बर्तनों के लिए बहुत व्यावहारिक नहीं हैं; वे दीर्घकालिक उपयोग का सामना नहीं कर सकते हैं; इसके अलावा, ऐसे व्यंजन आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं।

यह स्टेनलेस स्टील है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। आइए सुखद और आरामदायक खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए इन उत्पादों को चुनने की सूक्ष्मताओं और बारीकियों पर विचार करें।

लाभ

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से आपको प्राथमिकता देनी चाहिए:

1. साफ करने और निर्वाह करने में आसान।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में धातु के बर्तनों सहित किसी भी स्पैटुला और चम्मच का उपयोग करने की संभावना।
3. गृहिणियाँ सिरके और अन्य एसिड का उपयोग करके व्यंजन पका सकती हैं, जो एल्यूमीनियम पैन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
4. व्यंजनों की सुखद उपस्थिति और इस रूप में उनके संरक्षण की अवधि। उत्पाद तापमान परिवर्तन से प्रभावित नहीं होता है और अपने पूरे सेवा जीवन के दौरान मामले की अखंडता को बनाए रखता है।

एक नोट पर! आधुनिक उत्पाद मल्टी-लेयर बॉटम से सुसज्जित होते हैं, जो भोजन को जलने से बचाता है।

पसंद की सूक्ष्मताएँ

ऐसी कई बारीकियाँ हैं जिन पर स्टेनलेस कुकवेयर खरीदते समय विचार करना महत्वपूर्ण है:

ये सभी मानदंड नहीं हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए, लेकिन ये मौलिक हैं।

महत्वपूर्ण! आपको खुदरा दुकानों से स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर खरीदने होंगे जो उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं और वारंटी कार्ड जारी कर सकते हैं।

कौन सी निर्माण कंपनियाँ सर्वश्रेष्ठ हैं?

आइए स्टेनलेस स्टील उत्पादों के मुख्य ब्रांडों पर नज़र डालें और कुकवेयर की पसंद को सरल बनाएं।

फिस्मैन

यह कंपनी स्टील सामग्री से अद्भुत रसोई के बर्तनों के निर्माण में लगी हुई है। यह एक समृद्ध वर्गीकरण द्वारा प्रतिष्ठित है और अतिरिक्त विकल्पों की उपस्थिति मानता है। उदाहरण के लिए, बर्तनों का आयतन अलग-अलग होता है, और वे एक छलनी और हैंडल से भी सुसज्जित होते हैं जो उपयोग में आरामदायक होते हैं।

Solingen

इस कंपनी को सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं में स्थान दिया गया है, इसके उत्पाद हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। इस ब्रांड के सभी पैन संक्षारण प्रतिरोधी हैं और उनमें एक विशिष्ट चमक है। उत्पादों की विस्तृत विविधता आपको बिना किसी कठिनाई के चुनाव करने की अनुमति देती है।

Тefal

यह कंपनी उपभोक्ताओं को सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादों का विस्तृत चयन प्रदान करती है। इसके अलावा, उनका उपयोग न केवल शौकीनों द्वारा, बल्कि वास्तविक पेशेवरों द्वारा भी किया जा सकता है। निर्माता विभिन्न आकारों के बर्तन प्रदान करता है, जो कई परतों वाले कैप्सूल तल से सुसज्जित होते हैं।

सलाह! यदि हम अतिरिक्त विकल्पों पर विचार करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद सिलिकॉन हैंडल से सुसज्जित हैं।

"भरपूर फसल"

इस ब्रांड के उत्पाद विशेष रूप से गृहिणियों द्वारा सराहे जाते हैं जो घरेलू संरक्षण में लगे हुए हैं। सेट में अलग-अलग वॉल्यूम और ढक्कन वाले लगभग पांच पैन हैं जो तापमान परिवर्तन के प्रतिरोधी हैं। यह सब नसबंदी और डिब्बाबंदी प्रक्रिया को तेज़ बनाता है।

बर्तन "कत्यूषा"

यह एक घरेलू ब्रांड है जो बाजार में किफायती मूल्य पर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद उपलब्ध कराता है। वर्गीकरण में कई श्रृंखलाएं (5 टुकड़े) शामिल हैं, जो मात्रा और कुछ अन्य मापदंडों में भिन्न हैं।