Ev yapımı ketçap tarifi derecelendirmesi. Kışın ev yapımı domates ketçapı, parmaklarınızı yalayacaksınız

Ev kışlık domates ketçapı - en lezzetlisidir, günlük yemeklere eklenmesi çok faydalıdır. En önemlisi sosun tüm oranlar ve teknolojiler dikkate alınarak hazırlanmasıdır.

Tarifler Makalemizde sunulanlar zaman içinde test edilmiştir, onların yardımıyla herkes kendi başına ev yapımı ketçap yapabilir. En önemli şey olgun domatesleri ve aromatik baharatları stoklamak ve sosu yapmaya başlayabilirsiniz.

Bu sosla çeşitli kış atıştırmalıkları da hazırlayabilirsiniz, örneğin ketçapta salatalık.

Kış için ev yapımı domates ketçapı, tarifi gerçek reçel

Ketçap hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

300 gr soğan;
500 gr elma;
3 kg domates;
1 baş sarımsak;
0.7st. tuz kaşıkları;
150 gram şeker;
50 gram sirke (tercihen elma);
biber karışımı

Adım adım tarif:

En olgun ve yumuşak domatesleri seçmelisiniz. Yemeğe keskin bir ekşilik kazandırmak için, satın alırken daha az tatlı çeşitleri tercih etmeniz gerekir. Öğütün ve kaynatın.
Elmaların çekirdekleri çıkarılmıştır. Gelecekteki sosa kalın bir kıvam vermek için gerekli olan pektin içerdiğinden meyveyi soymaya değmez. Bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirin, domateslere ekleyin.
Soğan ve sarımsaklar soyulup doğranıp karışıma eklenmelidir.
Ortaya çıkan kütle orta ateşte yerleştirilir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılmalıdır. Karışım üstü kapalı olarak kaynamaya bırakılır ve her 10-15 dakikada bir, bir saat boyunca düzenli olarak karıştırılması tavsiye edilir.
Daha sonra kapağı çıkarın ve istediğiniz kalınlığa gelinceye kadar pişirmeye devam edin. Bu sırada kalan sıvı kaynayacaktır.
Ortaya çıkan kütleye belirtilen miktarlarda şeker, tuz, sirke ve karabiber eklenmelidir. Öğütülmüş biberi almanız, bir mağazadan satın almanız veya kendiniz öğütmeniz gerekir. Ayrıca domates sosuna belli bir tat veren karanfil ve tarçın gibi özel baharatlar da eklemelisiniz. Aromanın fazla yoğunlaşmasını önlemek için karanfiller bütün olarak eklenebilir ve pişirildikten sonra çıkarılabilir. Veya 2-3 karanfili biberle öğütün ve soslu kaba ekleyin. Karışım kaynadıktan sonra istenilen kıvama gelinceye kadar 5-7 dakika daha kaynatılmalıdır. İsteğe göre acı biber ve kişniş gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Kavanozlar önceden hazırlanmalı, sterilize edilmeli veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Kaplar bir havlu üzerinde süzülmeye bırakılır ve ardından sosla doldurulup sarılır. Kavanozları kuru, steril kapaklarla kapatın, ardından ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün.
Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde, kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır. Kışın ise dilediğiniz zaman açıp sebze ve baharatların doğal kokusunun keyfini çıkarabilirsiniz. Sos çok lezzetli çıkıyor ve tüm aile üyelerine hitap edecek.

Öneri! Domates kabuğundan kurtulmak için haşlanmış domates püresini öğütmek istemiyorsanız. Bunu pişirmenin başında yapabilirsiniz: Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve birkaç dakika soğuk suya koyun. Bu tür su prosedürlerinden sonra kabuk kolayca çıkarılır.

Tavsiye! Baharat için sosa kırmızı toz biber ve karabiber ekleyin. Sosu hazırlarken doğal elma sirkesi kullanın.

Videoyu izle! Ev yapımı ketçap - lezzetli ve basit

Sarımsaklı

İçindekiler:

2 kg domates;
3 tatlı kaşığı şeker;
1 tatlı kaşığı tuz;
200 gr ayçiçek yağı;
sarımsak başı;
yarım çay kaşığı karabiber ve kırmızı biber.

Domatesler iyice yıkanmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, ardından parçalar bir tavada kızgın yağda kızartılmalıdır.
Domatesler yumuşayınca bir elekle ovalayın veya bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Öğütülmüş püre 1 saat pişmeye bırakılır, 40 dakika sonra domates kütlesine tuz, şeker ve karabiber eklenir.
Tüm bileşenler iyice karıştırılır.
Ocaktan almadan önce sosa ince kıyılmış sarımsağı ekleyip önceden hazırlanmış kaplara ketçapı dökün ve kavanozları kapatın.
Sos soğumaya bırakılmalı ve daha sonra daha fazla saklanmak üzere bodrumda veya mahzende saklanmalıdır.

Ev yapımı ketçap mağazadan satın alınan domateslerden yapılmıştır

Ev yapımı ketçapın hoş bir tadı vardır ancak insan vücuduna zararlı birçok katkı maddesi, koruyucu ve stabilizatör içerir. Sos olarak doğal ketçap kullanmak istiyorum. Bu yüzden bu yemeği evde pişirmek en iyisidir. Sos sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok ucuz olacaktır.

Tüm yıl boyunca ketçap yapmak için yalnızca en olgun sebzeleri seçmelisiniz. Bu özellikler yemeğin tadını etkilemeyeceği için olgunlaşmış, şımarık meyveleri tercih edebilirsiniz.

Öneri! Ketçabı zengin bir kırmızı renk haline getirmek için koyu kırmızı domatesleri seçmelisiniz. Ek bir bileşen olarak karanfil, biber ve diğer favori baharatları kullanabilirsiniz.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
8 orta boy soğan;
1 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı elma sirkesi %6;
3 tatlı kaşığı tuz;
Birkaç defne yaprağı.

Adım adım tarif:

Seçilen, yıkanmış domatesler küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve meyvelerin suyunu salması için 20 dakika bekletilmelidir.
Soğanlar ve biberler kıyma makinesinde öğütülür ve karışım, doğranmış domateslere eklenir.
İş parçası bir tencereye aktarılmalı ve 30 dakika pişmeye bırakılmalıdır.
Karışım ocaktan alınıp süzgeçten geçirilir, iş parçası tekrar kısık ateşte kaynatılır, tuzlanır ve üzerine şeker ve defne yaprağı eklenir.
Sos düzenli olarak karıştırılarak iki saat kaynatılır, hazır olmadan 10 dakika önce ketçaba sirke eklenir.
İş parçası kavanozlara dökülür ve sarılır. Kavanozlarda ketçap Kış ayları boyunca lezzetiyle sizi mest edecek.

Videoyu izle! Kış için lezzetli ev yapımı ketçap

Şiş kebap evde kış için

İçindekiler:

2,5 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
1 bakla acı biber;
1 büyük kaşık kıyılmış sarımsak;
3 büyük kaşık şeker;
1 çay kaşığı kişniş, hardal, zencefil kökü, dereotu tohumu;
6 bezelye siyah ve yenibahar;
5 adet kakule;
2 defne yaprağı;
0,25 ml elma sirkesi;
0,5 su bardağı su ile seyreltilmesi gereken 1 büyük kaşık nişasta.

Hazırlık:

Sebzeler parçalara ayrılmalı ve ateşe verilmelidir.
Sirke ve nişasta dışındaki tüm malzemeleri ekleyip 1 saat pişirin, ardından ocaktan alın ve süzgeçten geçirin.
Püreyi orta ateşte 3-4 saat pişirin; hazır olmadan birkaç dakika önce yemeğe sirke ve seyreltilmiş nişastayı ekleyin.
Bitmiş ürünü kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.

Videoyu izle! Kış için kebap ketçap

Kalın ketçap

Ev mutfağında yoğun kıvamlı, lezzetli bir sos pişirmek oldukça zordur. Kütlenin kaynatılması için çok zaman harcanır. Ancak sosun daha da kalınlaşmasına yardımcı olacak birkaç sır var:

elma ekleyin;
pişirme sırasında nişasta kullanın.

Aromalı elma-domates ketçapı

2 kg domates;
3 elma;
baharat;
tatmak için tuz ve şeker;
2 çay kaşığı elma sirkesi %6.

Sosun hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

domatesler ve elmalar bir blender kullanılarak iyice ezilir;
bitmiş karışım 20 dakika pişmeye bırakılmalı, daha sonra soğutulmalı ve bir elekten geçirilmelidir;
püreye karanfil, çubuk tarçın, bir çay kaşığı kıyılmış hindistan cevizi, kekik, biberiye, tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve acı biber ekleyebilirsiniz.
karışım ateşte bırakılarak 2 saat kaynatılır.
Kütle ocaktan alındıktan sonra sirke ilave edilmelidir.

Videoyu izle! Nişastasız evde kış için lezzetli kalın ketçap nasıl yapılır

Nişastalı kalın ketçap

Bu yöntemi kullanarak domatesleri önceki tarifte olduğu gibi hazırlayabilirsiniz, bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg domates;
3 büyük soğan;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
birkaç bezelye yenibahar ve acı biber;
Tadına tarçın ve karanfil ekleyebilirsiniz;
1 büyük kaşık tuz;
¼ bardak şeker;
1 yemek kaşığı ile seyreltilmiş 3 büyük kaşık nişasta. su.

Tavsiye! Nişasta, pişirme bitiminden 10 dakika önce ketçaba ilave edilmelidir.

Kış için fesleğenli

Acemi bir ev hanımı bile bu basit tarifi tekrarlayabilir.

1 kg domates;
bir demet maydanoz ve fesleğen;
2 yemek kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
3 diş sarımsak.

Teknoloji:

Domatesler hazırlanmalı, yıkanmalı ve soyulmalıdır.
Fesleğen ve maydanozun doğranmış olması gerekir.
Domateslerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve şeker ve tuzla karıştırılması gerekir.
Karışım püre haline getirilmeli ve elde edilen kütleye doğranmış sarımsak ve otlar eklenmelidir.
Karışımı 3-4 saat kaynatın ve hazırlanan kaplara dökün.

Önemli! Fesleğen sosunun düzgün bir kıvamda olmasını sağlamak için onu bir elekten geçirmeniz gerekir. Pişirme sırasında üzerine tuz ve şeker eklenir. Domatesler çok fazla meyve suyu salıyorsa, elde edilen kütleye suyla seyreltilmiş 2-3 büyük yemek kaşığı nişasta ekleyin. Ayrıca sosa damak zevkinize göre çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Videoyu izle! Kış için inanılmaz lezzetli ev yapımı ketçap

Kış için erik ve domatesten ketçap

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1kg erik;
2 kat daha fazla domates;
¼ kg soğan;
5 adet dolmalık biber;
2 adet acı biber;
200 gr şeker;
1 baş sarımsak;
2 yemek kaşığı. tuz;
1 yemek kaşığı. sirke;
tatmak için baharatlar.

Teknolojik süreç:

Sebzeleri ve meyveleri yıkayın, soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
Karışımı bir tencereye dökün ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Karışım yarı yarıya azalıncaya kadar 2 saat pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
Ateşten alıp soğutun ve süzün.
Tekrar ateşe verin ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 1 saat pişirin.
Şeker, tuz, baharat, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
30 dakika daha kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Videoyu izle! Kışa hazırlık için domates ketçap ve erik tarifi

Acılı Ketçap Tarifi

Acılı ketçap en popülerlerden biridir. Et, sebze ve kümes hayvanlarında kullanılır.

3kg domates;
4 adet acı biber;
30 gr biber karışımı;
6 yemek kaşığı şeker;
1 yemek kaşığı. tuz;
70 ml. sirke;
1 baş sarımsak.

Teknoloji:

Acı biberi tohumlarla birlikte bıçakla doğrayın.
Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin, doğranmış biberi ekleyin.
Ateşe verin, kaynatın.
Tuz, sarımsak, şeker ve biber karışımını ekleyin.
Karıştırın, kaynatın, sirke ekleyin.
Sürekli karıştırın ve istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
Kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Tavsiye! Salatalık ve kabakların daha baharatlı olması için kışın biberli ketçap eklenmesi tavsiye edilir.

Videoyu izle! Baharatlı biber ketçapı

Ketçap Heinz

Az miktarda malzemeden hazırlanan lezzetli domates sosu. Ketçabın temeli domates ve tatlı ekşi elmadır.

3 kg domates;
0,5 kg Antonovka çeşidi elma;
3 yay;
100 gr şeker;
3 Aralık. tuz kaşıkları;
70 ml elma sirkesi %6;
tatmak için biber, tarçın, karanfil, defne yaprağı karışımı.

Teknoloji:

Meyve suyu domates, soğan ve elmadan yapılır;
Ezilmiş baharatları tavaya dökün, defne yaprağını bütün olarak atın;
Elma sirkesini ve suyunu dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın;
5 saat pişirin;
Defne yapraklarını çıkarıp kavanozlara dökün.

Tavsiye! Meyve sıkacağınız yoksa sebze ve meyveleri önce kıyma makinesinden, sonra da elekten geçirerek çekirdeklerini ve kabuklarını ayırabilirsiniz. Sos pişirme sırasında karıştırılmalıdır. Sebze kütlesi 2-3 kat azalacaktır. Sonuç mükemmel ev yapımı Heinz ketçapı olacak.

Yazımızda sunulan tarifler tüm aileyi memnun edecek ve uzun kış aylarını lezzetiyle şenlendirecek.

Videoyu izle! Kışa kalın, ev yapımı ketçap nasıl kolayca hazırlanır?

Temas halinde

Ketçap uzun bir geçmişi olan bir sostur. Modern insanlar için, yemeklere yönelik bu baharat, kırmızı şişeler ve mağaza raflarıyla ilişkilidir. Gıda sektörünün gelişmesinden önce birçok aile kışlık olarak evde ketçap hazırlıyordu. Günümüzde doğal beslenme popülerlik kazanıyor ve ev hanımları koruyucu maddeler, boyalar ve diğer gereksiz kimyasallar olmadan sosları kendileri yapmaya çalışıyor.

Kış için ev yapımı ketçap yapmak için tarifler

Bütün kış dayanacak ve bozulmayacak lezzetli ketçap yapmak için kaliteli, olgun, sağlam ve kusursuz domateslere ihtiyacınız var. Kimyasallar olmadan yetiştirilen ülke veya ülke domatesleri idealdir. Fabrika sosları sadece domates veya salça değil aynı zamanda lezzet arttırıcılar, modifiye sakız ve nişasta da içerir. Kış için evde hazırlanan ketçap daha sağlıklı ve endüstriyel muadillerine göre üstün bir tada sahiptir; üstelik ister klasik bir sos yapabilir, ister özgün ve sıra dışı bir tarif kullanabilirsiniz.

Klasik domates tarifi

Ketçabın adını aldığı sos domates içermiyordu. Çin baharatı, balık bağırsaklarıyla ve daha sonra hamsi ile hazırlandı. İngilizler, balığın yerini mantar ve cevizle, ardından da zeytinle değiştirerek tarifi kendi yöntemleriyle yeniden hazırladılar. Çok daha sonra domatesler eklendi ve bugün klasik olarak adlandırılan versiyon doğdu. Klasik ketçap için malzemeler:

domates – 2,5 kg;
şeker - yarım bardak;
karanfil – 2 tomurcuk;
karabiber – 20 bezelye;
kişniş – 10 bezelye;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yarım yemek kaşığı;
yeşillikler (herhangi biri) - bir demet.

Sos nasıl hazırlanır:

Domatesleri seçip yıkayın, bıçakla saplarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Gerekirse su ekleyin; çıkan meyve suyu yeterlidir. Ocağı orta ateşe alıp 20 dakika pişirin.
Haşlanmış domatesleri soğutun, süzgeçten geçirerek aynı tavaya alın. Gelecekteki ketçapın kütlesini kalınlaşana kadar bir saat veya daha fazla pişirin.
Baharatları bir parça gazlı bezin içine koyun, uçlarını bir torba oluşturacak şekilde bağlayın, sıvı domatese batırın, tuz, sirke, şeker ekleyin, karışımı karıştırın, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kaplara dökün, soğutun ve buzdolabına veya kilere koyun.

Elma ve biber ile

İlginç lezzet kombinasyonlarını sevenler için ketçap her türlü atıştırmalığın tamamlayıcısı olacaktır. Küçük bir sır: Kurutulmuş veya tütsülenmiş soğan eklerseniz olağanüstü bir aroma elde edersiniz. Bu ekleme, ketçapla mutfak deneylerine karşı olmayanlar için faydalı olacaktır. Yiyenlerin alışılmadık tadı onaylayacağından emin değilseniz, kendinizi orijinal tarifle sınırlandırın. Bu baharatlı ketçabı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kırmızı yumuşak domatesler – 1,5 kg;
elmalar (yeşil tercih edilir) – 1 kg;
dolmalık biber (sarı, kırmızı) – 1 kg;
soğan (şalgam) – 1 kg;
sirke %9 – 1 bardak;
şeker - yemek kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı;
karabiber – 10 bezelye;
yenibahar – 6 adet;
sarımsak – 5 diş;
lezzetli - tatmak.

Ketçap yapmak için adım adım tarif:

Domatesleri ve soğanları doğrayın, elmaların çekirdeğini çıkarın, biberlerin çekirdeklerini ortasını kesin.
Sebze ve meyvelere birkaç yemek kaşığı su dökün, ateşe verin ve posa haline gelinceye kadar kaynatın.
Karışımı bir elekten geçirin, bir tencereye dökün, baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve koyulaşana kadar kaynatın.
Şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün, sıkılmış sarımsak ve doğranmış tuzu ekleyin.
Sıcak karışımı (ısıtılmış) şişelere dökün, kapaklarını sıkıca kapatın, bir sterilizasyon kabına (büyük tencere, tank) yerleştirin, sterilize edin ve ardından soğutun.

Acı Biberli Baharatlı Domates Sosunun Korunması

Popüler "acı" sos, minimum miktarda malzemeyle basit bir şekilde hazırlanır; acı biber yine de diğer tüm tatları bastıracaktır. Birçok yemeği dikkatli bir şekilde baharatlayabilirsiniz. Acı biber makarna ve çeşitleriyle, patatesle, pilavla, balıkla ve etle iyi gider. Unutmamak gerekir ki, eğer bir yemeği bu sosla tatlandırmak istiyorsanız, pişirirken biber eklemeyin, aksi halde ağzınız yanar. Acı sos için ihtiyacınız olan:

etli domates – 3 kg;
kırmızı biber (veya kırmızı biber) – 1-3 bakla;
tuz - bir yığın yemek kaşığı;
şeker – 150 gr;
sirke %9 – 50 ml;
karabiber, yenibahar ve siyah – 10 adet.

Pişirme sırası:

Domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin, bir tencereye dökün ve ateşe verin (orta). Sürekli karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Biberleri kesip soyun, pişirmenin sonunda domateslere ekleyin. Çok acı bir sos isteniyorsa biberlerin çekirdeklerini çıkarmayın. Biberleri ekleyip 15 dakika pişirin.
Karışımı tahta kaşık veya spatula kullanarak süzgeçten geçirin. Kabuklar, tohumlar ve baharatlar elekten geçmeyecektir. Öğütme, posadan meyve suyu sıkma işlevine sahip bir meyve sıkacağı veya geleneksel bir cihaz kullanılarak basitleştirilebilir, ancak daha sonra pişirmeden önce domateslerin kabuğunun çıkarılması gerekir.
Püre haline getirilen karışımı kaynatın, tuz, sirke ve şekerle tatlandırın, ketçabı kavanozlara veya şişelere dökün ve kapatın.

Yavaş bir tencerede nişastalı domates suyundan

Kış için evde ketçap hazırlarken nişasta nadiren kullanılır, ev hanımları koyulaştırıcı eklemeden fazla nemi kaynatmayı tercih eder. Bazen, örneğin pizza hazırlarken ortaya çıkan kalınlık derecesi yeterli olmayabilir. Sos yayılabilir ve tabak nemli olur. Günün yemeği, nişasta ilaveli ev yapımı ketçapla kurtarılacak. Bunun için ihtiyacınız olacak:

çok olgun domatesler – 5 kg;
soğan – 400 gr;
elma sirkesi – 50 gr;
şeker - cam;
yenibahar – 15 bezelye veya 1-2 çay kaşığı;
acı biber, sarımsak - tatmak;
nişasta - 2 yemek kaşığı.

Sos şu şekilde hazırlanır:

Tercihen bir meyve sıkacağı kullanarak domates suyunu sıkın veya domatesleri bir kıyma makinesinde ince bir tel ızgarayla öğütebilir, posayı bir kevgir içinde süzüp süzülmeye bırakabilirsiniz. Bir bardak meyve suyu bırakın, geri kalanını çok pişirici kaseye dökün, pilav modunu seçin.
Soğanı soyun ve doğrayın: bir kıyma makinesi kullanın veya bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Domates suyunun kaynamasını bekleyin, soğan püresini ekleyin. Yavaş bir tencerede bir buçuk saat pişirin.
Çok pişirici kaseye tuz, sirke ve şekeri dökün.
Nişastayı ve biberi önceden hazırlanmış bir bardak meyve suyunda karıştırın. Ketçabı karıştırırken elde edilen karışımı dökün. Karışım kalınlaştığında çoklu pişiriciyi kapatın.
Kavanozlara dökün ve sıcakken çevirin.

Et için kalın ev yapımı erik ketçapı

Olgun erikler, barbekü için ideal olan hoş kokulu, tatlı ve ekşi sosun temelini oluşturur. Doğada bu baharat büyük bir başarı olacaktır. Aşçı, ketçapın baharatlılığını bağımsız olarak düzenler; tarif, böyle bir sosun ne kadar sıcak olması gerektiğine dair net bir çerçeve oluşturmaz. Her şey tüketicinin isteğine göre yapılıyor, biber miktarı azaltılarak ketçapın tadı bozulmuyor, sosun ana maddesi erik, tonunu onlar belirliyor. Ketçap bileşimi:

olgun erik - 5 kg;
domates – 1 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
sarımsak – 300 gr;
kırmızı biber (sıcak) - tatmak;
yani - 2 yemek kaşığı;
şeker – 300 gr.

Sosun Hazırlanışı:

Sebzeleri yıkayın, erik çekirdeklerini çıkarın.
Bir kıyma makinesinde erik, biber ve domatesleri öğütün.
Her şeyi bir tencereye koyun, karıştırarak 2 saat pişirin.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, tavaya ekleyin, 40 dakika daha pişirin.
Ketçabı sıcak kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.

Nasıl lezzetli yemek pişirebileceğinize dair daha fazla tarif öğrenin.

Hızlı domates salçası tarifi

Ketçap minimum miktarda malzemeyle hızlı bir şekilde hazırlanır. Bir mağazadan satın alınan domates salçası, bileşim açısından fabrikada üretilen ketçaptan daha doğaldır. Etiketi okuyun, sadece domates ve tuz içeren makarnayı seçin. Haşlanmış domates likopen içerir, bu pigment yüksek sıcaklıkta bozulmaz, antioksidandır ve kalbe iyi gelir. "Hızlı" ketçap için malzemeler:

domates salçası – 100 gr;
baharatlar: kuru otlar, sarımsak, karabiber karışımı - hepsi birlikte 50 gr;
tuz - çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
hardal (hazır) – yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Macunu kaynamış suyla (yaklaşık 200 ml) seyreltin.
Bir bardağa şekeri, tuzu, baharatları dökün, kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, macunun içine dökün.
Ocağın üzerine alıp kısık ateşte 2 dakika pişirin.
Tedavi edilen bir kavanoza dökün. Üç haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Sirkesiz baharatlı aromatik frenk üzümü ketçapı

Gürcülerin ulusal lezzeti tkemali sosu ekşi eriklerden yapılır. Klasik eşsiz tadı yeniden üretmek kolay değildir; sosta değişiklikler vardır; eriklerin yerini kırmızı kuş üzümü gibi diğer ekşi meyveler veya meyveler alır. Ketçap lezzetini klasik tkemali'ye yaklaştırmak istiyorsanız kişniş de baharatların arasında yer almalı, aşağıdaki malzemelere ekleyin:

kırmızı kuş üzümü (yeşil dallar olmadan) – 1 kg;

su - çeyrek bardak;
sarımsak - orta boy;
kuru dereotu – 2 yemek kaşığı;
kişniş tohumları, öğütülmüş - 3 çay kaşığı;
acı kırmızı biber (öğütülmüş) – 1,5 çay kaşığı;
şeker - yarım bardak;
tuz – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

Kuş üzümlerini bir tencereye koyun, üzerine su dökün ve kısık ateşte püre haline getirin (kaynatmayın).
Sıvıyı boşaltın, ayrı bir kap alın ve meyveleri bir elekle ovalayın.
Meyve suyunu ve püreyi karıştırın, ateşe verin, koyulaşana kadar pişirin.
Baharatları ve otları toz haline getirin, püreye ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, 5 dakika pişirin.
Kavanozlara dökün ve soğutun.

Video: evde kış için ketçap nasıl yapılır

Mağazalarda satılan ketçaplar sodyum benzoat içerir. Üreticiler bu katkı maddesini seviyor çünkü küf ve mayanın gelişmesini önleyerek ketçapın uzun süre saklanmasına olanak tanıyor. Bu etkiye sahip maddeler tarçın, karanfil, hardal, kızılcık, elma içerir.Bu bileşenleri tariflerde görürseniz bilin: sosu bozulmadan korurlar. Aşçılar da sirkeyi aynı amaçla kullanırlar. Evde ketçapın adım adım hazırlanışını gösteren aşağıdaki videoda en sevdiğiniz baharatı kışa nasıl hazırlayacağınıza dair pratik ipuçları duyacaksınız.

Hasat zaten sona ermek üzere. Domateslerden ne yapacağınızı bilmiyorsanız veya kendi ellerinizle yapılan sosu seviyorsanız, kış için bu inanılmaz lezzetli ev yapımı tarifi uygulamanızı tavsiye ederiz. Hazırlanmasında zor bir şey yok ve sonuç sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek.

Bu ev yapımı sos, herhangi bir et veya balık yemeğini ideal olarak tamamlayacak ve ev yapımı pizza yapmak için kullanılabilir.

Bugün evde ketçap yapmak için 5 basit ve lezzetli tarife bakacağız. Ayrıca çok lezzetli bir şeyler pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

Domates – 1,5 kg.
Şeker – 50-70 gr. (tadına bakmak)
Tuz – ½ yemek kaşığı. kaşık (katkı maddesi olmadan, taş daha iyidir)
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşık (veya% 70 - 1 çay kaşığı)
Karabiber – 15-20 bezelye
Kişniş – 7-8 tane
Karanfil – 2 adet.
Yenibahar – 4-5 bezelye
Yeşiller (maydanoz, kurutulmuş fesleğen) - tadı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayın, çekirdeklerini kesin, dilimler halinde kesin (yarım, çeyrek).

2. Domatesleri bir tencereye koyun, üzerini örtün ve ateşe verin.

3. Kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. Domatesler pişirilir, yumuşar, şimdi bir blender ile öğütülür (domates suyuna benzemelidir).

5. Daha sonra elde edilen kütleyi, ketçap haline gelinceye kadar 1,5-2 saat buharlaşması için kısık ateşte koyun.

6. 1,5 saat sonra yavaş yavaş şeker ve tuzu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

7. Tadına bakın. Şimdi baharatları, kişnişi, karanfilleri, kuru fesleğeni, yıkanmış maydanozu (doğranmış değil), yenibaharı ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

8. Sirke 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık% 9 veya 1 çay kaşığı. kaşık %70. Ve hızla karıştırın.

9. Ketçabı 10 dakika daha pişirin.

10. Daha sonra süzgeçten geçirin.

11. Elde edilen sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklamak daha iyidir. Afiyet olsun.

Elmalı lezzetli ketçap

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Elmalar (ekşi) – 2 adet. (ortalama)
Soğan – 2 adet. (ortalama)
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker – 80 gr.
Karanfil – 3 adet.
Öğütülmüş kırmızı (siyah) biber – 1 çay kaşığı
Elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri yıkayın, elmaları soyun ve çekirdeğini kesin. Soğanı soyup iri iri doğrayın.

2. Domatesleri ince ince doğrayın ve mutfak robotuna ekleyin. Daha sonra elmaları ve soğanları doğrayın (hepsini bir arada yapabilirsiniz).

3. Malzemelerin bulunduğu tavayı kısık ateşte yerleştirin ve 40 dakika pişirin.

4. 1 yemek kaşığı alın. Kaynayan sosa bir kaşık tuz, 80 gram şeker ve üç adet karanfil ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte 30-40 dakika daha pişirin (ihtiyacınız olan kalınlığa gelinceye kadar).

5. Şimdi 1 çay kaşığı karabiber veya kırmızı toz biber ekleyin ve 3 yemek kaşığı elma sirkesini dökün. kaşıklar.

6. 2-3 dakika sonra ocaktan alın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, vidalayın. Tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye sarın. Afiyet olsun.

Kış için baharatlı domates ketçapı nasıl yapılır

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Soğan – 1 kg.
Dolmalık biber – 1 kg.
Acı biber – 3-4 adet.
Sarımsak – 1 baş
Şeker – 150 gr.
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %9 - 120 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri alın, yıkayın, olgunlaşmamış kısımlarını ve çekirdeğini kesin. Bir blenderde öğütün ve bir tencerede 10 dakika pişirin.

2. Biberleri akan su altında yıkayın, parçalara ayırın, kuyruklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve hafifçe doğrayın. Bir blender kullanılarak ezilebilir.

4. Sebzeleri domates ketçapı bazlı bir tencereye koyun.

3. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin. 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Sosun çok koyu olduğunu düşünüyorsanız 100-150 ml ekleyebilirsiniz. su.

4. Sarımsakları bir presten geçirin ve sirke ile birlikte ana kütleye ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

5. Hazır ev yapımı ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Hazırladığımız karışımı serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun.

Erik ve domatesli ketçap tarifi

Bu tarifte sadece domates kullanılmıyor, aynı zamanda erik de ekliyoruz. Ketçaba tatlılık katıyorlar. Bu nedenle tadı tatlı ve ekşi olacak ve mağazadan satın alınan muadillerini geride bırakacaktır.

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Erik – 1 kg.
Soğan – 250 gr.
Sofra tuzu – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Toz şeker – 200 gr.
Acı biber – 2-3 adet.
Biber karışımı – ½ çay kaşığı
Defne yaprağı – 2 adet.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak – 100 gr.
Yeşiller - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Büyük erik çeşitlerini seçin. Hazırlayın, iyice durulayın, tohumları çıkarın.

2. Domatesleri soğuk akan su altında yıkayın. Bunları iki ila üç dakika kaynar suya koyun. Çıkarıp hemen soğuk su dolu bir kaba koyuyoruz (böylece vitaminleri sebzelerin içinde bırakmış olacağız). Kabuğu çıkarın.

3. Soğanı alın, soyun ve birkaç eşit parçaya bölün.

4. Sarımsakları da soyuyoruz. Biberleri yıkayıp yeşil kuyruklarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.

5. Bir kıyma makinesi kullanarak malzemeleri, erikleri, domatesleri, soğanları öğütün (bir blender kullanabilirsiniz).

6. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye koyun ve ateşe verin. İki saat pişirin.

7. Bu sırada yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirin.

8. 1,5 saat sonra doğranmış biberi ve sarımsağı tavaya ekleyin. Tuz, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin.

9. Ketçabı sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat daha pişirin.

10. Şu anda kavanozları sterilize edeceğiz. Sos hazır olur olmaz dökmeye başlayın, kapakları açın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra serin bir depoya gönderilebilirler. Afiyet olsun.

Çok lezzetli ve basit ketçap tarifi

İçindekiler:

Olgun domates – 5 kg
Soğan – 2 kafa
Sarımsak – 3 diş
Şeker – 150-200 gr.
Tuz – 50 gr.
Sirke %9 – 1 bardak
Karabiber ve hardal karışımı - her biri 1 çay kaşığı
Tarçın – 1_2 çay kaşığı
Kereviz tohumları – 0,5 çay kaşığı
Karanfil – 5 yıldız.

Pişirme metodu:

1. Olgun domatesleri yıkayıp dilimler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.

3. Malzemeleri bir tavaya koyun ve kapalı kapak altında 20 dakika boyunca birlikte pişirin. Soğutun ve bir elekten geçirin.

4. Ortaya çıkan suyu yarıya kadar kaynatın.

5. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve kaynayan suyun içine indirin.

6. Pişirmenin sonunda tuz, şeker, sirke ve sarımsak (soyulmuş ve doğranmış) ekleyin.

7. 5-7 dakika sonra baharatları çıkarın.

8. Bitmiş acı sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Afiyet olsun.

Herkese merhaba!

Sanırım herkes sosların yemekleri zenginleştirdiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en modası ketçap! Kelimenin tam anlamıyla onunla her şeyi yiyebilirsiniz - et, pirzola, köfte, spagetti, makarna, jöleli et ve diğer birçok yemek, listenin tamamı bu değil.

Ancak süpermarket raflarında bu sosun çeşitleri ne kadar fazla olursa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Sadece koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç tüketmemesi gereken her şey.

Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz yapacağız, sonra neyden oluştuğunu kesin olarak bileceğiz. Sonuçta ev yapımı bir ürün onu çok seven çocuklara bile verilebilir. Ancak çok büyük bir dezavantajı var - inanılmaz derecede lezzetli ve daha fazlasını hazırlamanız gerekiyor. Birkaç kavanoz yeterli değil, kontrol edin!

Ve eğer büyük bir domates hasadı planlıyorsanız, onları da kapatmanızı ve özellikle dikkat etmenizi öneririm, çok lezzetlidirler.

Şimdi işe koyulmayı, beğendiğiniz tarifi seçip bu sosu aileniz ve arkadaşlarınız için hazırlamayı öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.

Kış için klasik bir domates ketçapı tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Pek çok yemeğe yakışan klasik tada sahip bir ketçap tarifini dikkatinize sunuyorum. Kendimiz hazırlayacağız. Sonuçta her türlü katkı maddesi ve koruyucu madde içermeyen ev yapımı sos sağlıklı ve çok lezzetlidir. Doğru hazırlanırsa ürün mağazadakinden çok daha lezzetli çıkıyor.

Her yıl bu sosu yapıyorum ve gerçekten çok iyi gidiyor. Çocuklar bile yiyebilir çünkü belirgin bir ısı ve baharat tadı yoktur. Sadece uzak bir keskin nota hissediliyor. Tek kelimeyle sos evrensel ve nötrdür. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz...

İçindekiler:

Domates – 4 kg
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Sirke %6 - 106 gr.
Tuz - 35 gr.
Su - 1 yemek kaşığı.
Karanfil - 3 adet.
Sarımsak – 2-3 diş
Karabiber - 1 çay kaşığı.
Acı biber - biraz

Pişirme adımları:

1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlayalım. Aşırı olgun domatesler bu tarif için idealdir, çünkü ne kadar olgun olursa rengi o kadar zengin ve tadı da o kadar parlak olur.

Ayrıca olgunlaşmış, şımarık domatesleriniz varsa onları bu hazırlık için kullanabilirsiniz. Domatesleri akan su altında yıkayın, sapın tabanını kesin ve bozuk yerler varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domates küçükse 2 parçaya bölün.

2. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve bir bardak su ekleyin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

3. Zaman geçtikçe domatesler haşlandı ve yumuşadı. Şimdi püre haline gelinceye kadar bir blender ile çırpmamız gerekiyor.

4. Kalan kabuk ve çekirdekleri çıkarmak için püremizi bir elekten geçiriyoruz. Domates suyunun homojen bir kıvamda olmasını sağlamak.

5. Saf domates suyunu ocağa koyun ve kaynatın.

6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.

7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat halinde yuvarlıyoruz veya bir peçete alıp masanın üzerine koyuyoruz ve bıçakla ezilmiş baharatları ve sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Kumaşı baharatlar düğümde kalacak şekilde bağlarız.

8. 10 dakika sonra sosun baharatlara doyması için meyve suyunu ve baharat paketimizi tavaya ekleyin. 30 dakika pişirin. Ketçapın daha koyu kıvamda olmasını istiyorsanız 10-15 dakika daha pişirin.

Önemli! Sirke tarifte gram cinsinden belirtilir ve terazide tartılır. Eğer %9 sirkeniz varsa 71 gram ekleyin.

10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün ve steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün elde ettik.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domates ketçapı nasıl yapılır

Şimdi sizlerle kimyasallar, koruyucular ve sirke olmadan sos yapmak için harika bir tarif daha paylaşacağım. Bu ketçapın hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve hızlıdır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!

Gerekli Ürünler:

Pişirme metodu:

1. Süzgeçten geçirilen domates veya domates suyuna bıçakla doğranmış sarımsakları ekleyin.

2. Daha sonra soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin, baharatları ekleyin - karanfil, yenibahar, karabiber.

3. Ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak domates kütlesinin yanmamasını sağlayın.

4. Süre geçtikten sonra tavaya limon suyu, tarçın, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynamaya bırakın. Bu kadar! Yenibahar ve karanfilleri sostan çıkarın.

Ketçabı bir elekle öğütebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Sonuçta domates tohumları vücut için oldukça faydalıdır.

5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya aşağıdaki gibi koruyun - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.

Doğal ketçap hazır! Sağlıklı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı beslenme uygulayan kişilerin kullanımına uygundur.

Afiyet olsun!

Kış için pişirmeden ve şekersiz ev yapımı ketçap

Pişirmeden sos yapmak için kullanılan bu tarif elbette kış için saklanamaz. Noya onu görmezden gelemezdi. Bunun tadı ilahi. Açıkçası ilk denediğimde neredeyse dilimi yutuyordum! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Oldukça sağlıklıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ayrıca toz şeker ve tuz eklemeyeceğiz.

İçindekiler:

Kurutulmuş domates - 2 adet.
Domates (taze) - 2 adet.
Medjool tarihleri - 2 adet.
sirke - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Önceden 2 domatesi kurutucuda kurutmamız gerekiyor. Domatesleri yıkayın, çekirdeğini kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece boyunca kurutucuda bekletin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.

2. Taze domatesleri dilimler halinde kesip bir karıştırıcıya koyun, gece boyunca kurutulmuş domatesleri ve sosa tatlılık katacak hurmaları ekleyin. Şeker eklemediğimiz için az miktarda sirke döküp pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Elma veya hindistancevizi sirkesi kullanmak en iyisidir, ancak normal sirke de işe yarayacaktır.

3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun.

Ketçap hazır! Muhteşem lezzetin tadını çıkarın. Bu tarif aynı zamanda vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.

Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!

Tıpkı mağazadaki gibi elmalı ve domatesli ketçap

Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da kışın konserveleri açıp ailenize ikram etmek çok güzel. Bu yüzden çeşitli varyasyonlarda her türlü bükülmeyi stokluyorum. Ve deneyler sonucunda, bu sos soframıza geldiğinde onun sadık hayranları olduk ve artık her yıl hazırlıyoruz. Tadı mağazadan alınmış gibi, çok lezzetli. Soğuk havalar gelmeden bile kullanıma giriyor!

Gerekli malzemeler:

Domates - 5 kg.
Elma - 4 adet.
Soğan - 5 adet.
Şeker - 4 yemek kaşığı. kulübe
Tuz - 2 yemek kaşığı. yalan
Kırmızı acı biber - 1 adet.
Karanfil - 3 adet.
Karabiber - 8-10 adet.

Hazırlık:

1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Ekşi ve sulu olmayan elmaları seçin. Ayrıca yıkayıp parçalara ayırıp soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Öğütülmüş olan tüm malzemeleri pişireceğimiz bir kaba aktarıp ateşe gönderiyoruz. Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak pişirin. Domates kısık ateşte hafifçe kaynatılmalı (gürültülenmeli) ve kaynatılmamalıdır.

Müstahzarlara özel veya normal, büyük kristalli tuz kullanıyorum ama Ekstra kullanmıyorum.

4. Şimdi önceki tarifte olduğu gibi baharatlarla düğüm yapmamız gerekiyor. Bir parça gazlı bez yayıyoruz, ikiye veya daha iyisi üçe katlıyoruz ve üzerine karabiber ve karanfil koyuyoruz. Bir düğüm bağlayın ve kaynayan domates karışımıyla birlikte bir tencereye koyun.

5. Ketçap ocakta kaynarken tenekeleri hazırlamaya başlıyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle deterjanla iyice yıkanmalı, boyuna özellikle dikkat edilmeli ve ters konulmalı, ters çevirmeye gerek yok!!!

7. Karışımım yaklaşık 1 litreye kadar kaynatılıyor. Bir çay kaşığı sos alın ve bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuzun, şekerin ve baharatlılığın tadına varıyoruz; bir şeyin eksik olduğunu düşünüyorsanız ekleyin.

Bitmiş ketçapın kıvamı kaynatma süresine bağlıdır. Ne kadar uzun süre kaynatırsanız o kadar kalınlaşır.

8. Domates-elma karışımı kaynayınca baharat demetini çıkarın. Daha sonra kütleyi, ısıyı kapatmadan homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile karıştırmaya devam edin. Bir elekle öğütebilirsiniz, ancak bence bir blender çok daha hızlıdır.

9. Ayrı olarak bir tencere suyu ocağa koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını atıyorum ve kavanozları maşa yardımıyla teker teker indiriyorum. Yaklaşık bir dakika kadar tutuyorum. Daha sonra çıkarıp hemen ketçabı döküp kapaklarını kapatıyorum. Dikişi ters çevirip sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.

Lezzetli sos hazır!

Kıyma makinesi kullanarak evde ketçapın nasıl hazırlanacağına dair video

YouTube'da bu yemek pişirme seçeneğine rastladım. Hazırlanmasının basit ve hızlı olması ilgimi çekti. Ana malzemeler ise domates, biber ve elma; bu listeden mükemmel bir sos çıkacağını düşünüyorum. Bir göz atmanızı öneririm, belki bu versiyonu ilginizi çeker...

Mutlu hazırlıklar!

Kış için erikli ketçap - basit bir tarif

Domates - 2 kg.
Erik - 800 gr.
Şeker - 150 gr.
Soğan - 2 adet.
Fesleğen – 1 demet (taze, yeşil)
Maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 100 gr.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. yalan
Taze biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Biber karışımı - 3 tutam
Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalan

Pişirme teknolojisi:

1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlayın. Akan suda yıkayın, domateslerin saplarını kesin, eriklerin çekirdeklerini çıkarın, soğanları ve sarımsakları soyun, fazla nemi boşaltmak için yeşillikleri bir havlunun üzerine koyun.

2. Domatesleri, erikleri ve soğanları bir karıştırıcıda karıştırın.

3. Elde edilen püreyi, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarın. Ve 2 saat kaynatın.

4. Soyulmuş sarımsak ve kırmızı biberi bir karıştırıcıda öğütün.

Dikkat! Daha az baharatlı bir ketçap yapmak istiyorsanız acı biberin çekirdeklerini çıkarın.

5. Yeşillikleri bıçakla doğrayıp sarımsaklarla birlikte blender kasesine ekleyin ve doğramaya devam edin.

6. Daha sonra haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri, doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 60 dakika daha pişirin.

7. Erikli ketçap hazır. Şimdi soğumaya bırakın. Daha sonra sosu bir elekten geçirerek homojen bir kıvama gelmesini sağlıyoruz. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.

8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtar kullanarak kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün tamamen soğuyana kadar bırakın.

Belirtilen miktardaki malzemeden her biri 200 gr'lık 4 şişe çıktı.

İnanılmaz derecede lezzetli!

En İyi Sarı Domates Ketçap Tarifi

Bu tarif sarı domates yetiştirenler için uygundur. Sonuçta bu sevimli meyvelerden domates suyu yapabilir, konserve domates hazırlayabilir, salata çevirebilir ve tabii ki ketçap yapabilirsiniz. Bu sosun tarifini forumda buldum, ilgimi çekti ve denemeye karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi ne kadar beğendiler, çok sevindiler! Bu sıra dışı sostan stok yapmayı deneyin...

Gerekli malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Domatesleri ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını ve tohumlarını çıkarın, ardından şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve 2 parçaya, ardından her yarımı 3 parçaya bölün.

Dilerseniz biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve ocağa koyarak kaynamaya bırakın. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.

Daha sonra yenibahar ve karanfilleri ekleyip 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

3. Haşlanmış kütleyi ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabukları ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve elde edilen sosu kalın dipli bir tencereye dökün.

Ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 30 dakika pişirin.

4. Daha sonra tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun, çünkü tüm kalın kütle tavanın dibindedir ve yanabilir.

Ketçabı mutlaka tadın ve baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Sonuç, orta kalınlıkta, hoş turuncu renkli bir sostur. Tadı alışılmadık bir dokunuşla, tabiri caizse bir bükülme ile.

Eğer daha önce bu kadar harika bir sos yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!

Domates, biber ve soğandan yapılan lezzetli ev yapımı ketçap

Harika tadı, aromatik, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Etin yanına daha iyi bir şey bulamazsınız!

İçindekiler:

Domates – 0,5 kg
Bulgar kırmızı biberi – 0,5 kg
Soğan - 15 gr.
Sarımsak – 3-4 diş
Şeker - 20 gr.
Tuz - 12 gr.
Zeytinyağı – 30 ml
Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Daha sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri dilimler halinde, acı biberi halkalar halinde, dolmalık biberi daha önce çekirdeklerini ve sapını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin.

2. Tavayı ateşe koyun, kokusuz bitkisel yağı dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra soğanların üzerine domatesleri ekliyoruz. Dilerseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca tavaya acı biberi ekleyin. Sosun çok baharatlı olmasını önlemek için çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarıyorum çünkü asıl acılığı veren onlar. Daha sonra dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.

3. Haşlanmış sebzeleri bir blender kasesine aktarın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

4. Elde edilen püreyi bir tencereye aktarın, tuz, şeker ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın. Kaynatın ve 6 dakika pişirin. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hava geçirmez şekilde sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları preparatla birlikte 10-15 dakika sterilize etmeye gönderiyoruz. Sonra bir “kürk manto” giyiyoruz (sarıyoruz) ve soğuyana kadar bırakıyoruz.

Zevkle pişirin!

Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos

Ayrıca çok kolay bir tarif kullanarak nişasta eklemeden tatlı bir sos hazırlamanızı öneririm. Bu sos, et, balık, makarna ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak ve aynı zamanda mağazadan satın alınanların aksine doğal ve sağlıklıdır.

Gerekli malzemeler:

Domates – 1 kg
Soğan - 0,50 gr.
Şeker - 200 gr.
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın - 1 çay kaşığı
Karanfil - 2 tomurcuk
karabiber - 5 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya bölün. Sebzeleri bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Domates ve soğanlar yumuşayınca elekle öğütün veya mutfak robotu veya blender kullanarak karıştırın.

3. Elde edilen suyu tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1,5 kat kaynatın. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyup düğüm atıp tavaya koyuyoruz. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırıyoruz.

4. Maksimum ısıyı açın ve kaynatın. Tavanın içindekiler kaynayınca ateşi en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Ketçap kaynarken bu sırada kabı hazırladık. Sosu hala kaynarken hemen dökeceğimiz için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.

Ketçabı cam kaplara dökün ve kapaklarını sıkın, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin!

Daha sonra kavanozları en güzel saatlerini bekleyecekleri mahzene götürüyoruz!

Hardallı domates ketçapı yapmak için en lezzetli tarif

Bu tarife göre hazırlanan ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadıyla tatlı, narindir. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile bunu halledebilir. Ve tüm aile lezzetli sosun tadını çıkaracak! Yemek yapmaya başlayın, çekinmeyin!

Zorundayız:

Domates - 3 kg.
Hardal - 1 yemek kaşığı. yalan
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalan
Şeker - 3 yemek kaşığı. yalan
Tarçın 1/4 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı.
Karanfil - 1 tomurcuk
Sirke - 1 sn. yalan

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle domatesleri yıkamamız, parçalara ayırmamız ve kıyma makinesinden geçirmemiz gerekiyor.

2. Elde edilen suyu ve posayı bir tencereye dökün ve üzerini bir kapakla kapatarak ateşe koyun. Meyve suyu kaynadığı anda kapağı çıkarın ve sıcaklığı orta dereceye ayarlayın. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.

4. Şimdi tuz, şeker, hardalı ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha pişirin, kıvamı mağazadakiyle aynı. Daha ince bir sos istiyorsanız süreyi kısaltın.

Kaynama süresi, ortaya çıkan ürünün ne kadar kalın olmasını istediğinize bağlıdır.

5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri kahve değirmeninde ezdim) ve sirkeyi ekleyin. Daha sonra tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda karıştırmanız gerekir.

Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün ve bir dikiş anahtarı kullanarak kapakları kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.

Belirtilen miktardaki malzemeden 0,5 litrelik iki kavanoz çıktı.

Başarılı hazırlıklar dilerim!

Kış için nişastalı domates suyundan yapılan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Mağazadan alınan Heinz ketçapına benzer kıvamda bir sos hazırlamayı öneriyorum, ancak çeşitli koruyucular eklemeden doğal bir ürün elde etmiş olacağız. Nişasta gerekli kalınlığa ulaşmamıza yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi (isim vermeyeceğim..) aksine hiç de zararlı değil.

İçindekiler:

Domates suyu - 2 l.
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker -15 yemek kaşığı. kulübe
Sirke (% - 6 yemek kaşığı.
Sarımsak – 6 diş
Öğütülmüş karabiber 1/2 çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber (sıcak) - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. En sevdiğiniz şekilde hazırlanan kaynatılmış meyve suyuna şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Daha sonra baharatları ekleyin: öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.

3. Nişastayı bir bardak soğuk suda seyreltin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş kaynayan suya dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmaya ara vermeden 7 dakika kaynatın.

4. Bitmiş ketçabı steril kuru kavanozlara koyun ve teneke kapaklarla kapatın.

Domates ketçapı (sos) - Gürcü tarifi

Gürcü mutfağında muhteşem, evrensel bir domates sosu da var - satsebeli. Bu sadece bir HIT'tir ve hazırlanması kolay ve basittir. Aslında bu mutfak şaheserinin hazırlanışında pek çok varyasyon var; ben de kendi pişirdiğim ve ailemin severek yediği bir tanesini size tavsiye etmek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar harika gidiyor, diye düşündüm ve ağzım sulanmaya başladı. Şiş kebap yapmamız gerekecek çünkü satsebeli hazırlamak üzereyiz...

İçindekiler:

Domates -1kg
Dolmalık biber-300g
Sarımsak -50g
Acı biber – 30g
Bitkisel yağ – 100g

Yazarın kısa ve öz bir şekilde ve adım adım anlattığı bu Gürcü sosunun nasıl hazırlanacağını izlemenizi öneririm:

Zevkle pişirin!

İşte bu, seçimimi tamamlıyorum! Zaman ne kadar çabuk geçti!

Umarım seveceğiniz ve onlarca yıldır keyifle pişireceğiniz tarifler bulursunuz.

Yorum yazın, makaleyi yer imlerinize ekleyin ve sosyal düğmelere tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Ya da belki kendinize özel bir tarifiniz vardır, lütfen bizimle paylaşın, biz de mutlaka hazırlayalım.

Yemek blogumuzu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz. Yakında görüşürüz!

Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Ev yapımı ketçap

Kışın herkesin ketçap içmesi gerektiğine inanıyorum. tutumlu ev kadınları. Bu, tüm yemekler için mükemmel bir baharattır: sebzeler, et. Ketçap olmadan makarna yapamazsınız veya lezzetli pizza pişiremezsiniz. Aromatik ketçapla tatlandırılmış sıradan haşlanmış veya kızartılmış patatesler bile lezzetli bir yemeğe dönüşür (özellikle Lent sırasında)

Ketçap tüketimi fazla ama iyi ketçap oldukça pahalıdır. Ayrıca mağazadan satın alınan ketçap genellikle genetiği değiştirilmiş nişasta içerir.

Doktorlar GDO yediğimiz zaman hücrelerimizin "mutasyona uğramayacağını", kuyruklarımızın büyümeyeceğini söylese de alternatif varsa neden olmasın? evde kış için ketçap yapın nişasta olmadan mı?

Bu tarifi bana bir İtalyan restoranının tanıdık bir şefi anlattı ve bunun kendisine ait olduğunu ekledi. « gizli tarifi". Bu ketçapın sırrının tam olarak ne olduğunu ve diğerlerinden nasıl farklı olduğunu bilmiyorum - karşılaştırmadım. Ancak Bir keresinde bu ketçabı hazırladıktan sonra başka tariflere ihtiyacım olmadığını fark ettim.

Aradan epeyce zaman geçti ve sanırım olayın “reçetesi” nedeniyle tarifin “gizliliği” geçerliliğini yitirdi, bu yüzden cesaretle ve memnuniyetle okurlarımla paylaşıyorum.

Bu tarifi restoranda her gün taze olarak hazırlıyordum, ben de kışa hazırlıyorum.

Evde ketçap nasıl yapılır?

Ketçap için neye ihtiyacınız var?

İnce kabuklu, etli domatesler 2 (4) kg (4 parçaya bölünmüş)
Yeşil, ekşi elmalar (Semerenko tipi çeşit 250 (500) g kabuklu, fakat çekirdeksiz. büyük dilimler halinde kesilmiş)
Soğan 250 (500) gr (soyulmuş ve 4 parçaya bölünmüş)
Baharat:

0,5 (1) yemek kaşığı tuz

75 (150 gr.) şeker

3 (7) adet. karanfil

0,5 (1) tatlı kaşığı tarçın

bıçağın ucunda hindistan cevizi

75 (150 gr.) %9 sirke

Kırmızı biber (tadına göre)

Ketçap nasıl hazırlanır?

Doğranmış sebzeleri bir pişirme kabına koyun ve karıştırarak 2 saat pişirin.

Domatesler hemen suyunu saldığı için su eklemiyoruz.

İki saat sonra her şey kaynatılmalı ve elmalar "parçalanmalıdır". Serin.

Daha fazla emek yoğun: bir kıyma makinesinde öğütün ve bir elekle öğütün(Elekte sadece kuru kabuklar kalmalıdır).
Burgu sıkacağından geçin. Üstelik tüm posayı verene ve neredeyse kuru hale gelene kadar sıkmaları iki kez çeviriyoruz.

Öğütülmüş karışımı bir pişirme kabına dökün ve baharatları ekleyin (sirke ve kırmızı biber hariç):

Ketçabın yanmaması için karıştırarak 40 dakika daha pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce 150 gr ekleyin. sirke ve kırmızı biber (orijinal tarifte 1 yemek kaşığı ama ben çok baharatlı olmasın diye 1 çay kaşığı ekliyorum)

Tek seferde büyük porsiyon yapmak istiyorsanız baharat eklerken oranlara dikkat edin.

Ketçap hazır. Hemen yiyebilirsiniz. Yaklaşık 1,2 litre olduğu ortaya çıkıyor.