Как правилно да подредите масата. Подреждане на масата. Снимки, правила, идеи Как да подредите масата правилно

Правилното сервиране винаги е знак за внимание към гостите, начин за създаване на празнична атмосфера, а също и показател за артистичния вкус на домакинята.

• В този материал ще разгледаме правилата за неофициално сервиране, тоест тези, които са подходящи за приемане на гости у дома в Ежедневиетои по празниците.
• Сервирането вкъщи зависи от повода, времето от деня, темата и менюто, но във всички случаи целта на сервирането е една и съща – да подредите съдовете и приборите така, че да е удобно и приятно на вечерящите да се хранят.

Въз основа на тази цел бяха измислени правилата за настройка на масата. В ежедневието всички тези канони трябва да се спазват само в най-тържествените случаи, но след като усвоите същността им, ще можете да подредите масата със собствените си ръце за всеки повод - от романтична вечеря до семейна нова Празнуване на годината.

Преди да започнете, вижте две примерни диаграминастройка на масата. Както можете да видите, организирането на домашна празнична маса за гости е много по-лесно от организирането на официален прием!

И така, как да подредите масата? Ние сме съставили инструкции стъпка по стъпкав определена последователност, описваща всеки от етапите. Накратко, най-удобната процедура е следната:

• Покривка – Чинии – Прибори – Чаши – Салфетки – Декор (ваза с цветя, свещи, тематична украса).

Имайте предвид, че няколко дни преди събитието трябва да разрешите всички организационни въпроси и да подготвите:

• Решете броя на хората, създайте меню, подредете покривката, проверете количеството и качеството на салфетките, съдовете, приборите и помислете за декора.

В деня на приемане на гости избършете всички съдове и прибори и след това започнете да подреждате масата.

Стъпка 1. Първо поставете покривката

Основното тук е да се уверите, че надвесът на покривката е не повече и не по-малко от 20-30 см. По-късият надвес ще изглежда грозен, а по-дългият надвес ще бъде неудобен за тези, които седят на масата.

Що се отнася до цвета, можете да изберете или печелившото, и традиционното бяло, или да изберете всяка опция, която харесвате, допълнете я с плъзгачи и подложки, както е показано на снимката.

Ето примери за празнична маса у дома без покривка.

Стъпка 2. Подредете чиниите

Тази част от теорията за „обслужването“ ще бъде най-обширната. В крайна сметка съставът и комбинацията от чинии зависи от планираното меню, броя на гостите и мащаба на празника.

Според класическите правила за настройка на масата, един човек може да има няколко чинии:

• Голяма заместваща чиния (сервиране) - за дневна и ежедневна маса не е необходимо, а някои стилове на сервиране (например рустик) позволяват липсата му. Снимката по-долу показва примери за сервиране със и без заместваща чиния.

Може да имате нужда също от: средна (закуска), малка (пай или десерт) и дълбока купа за супа.

• Според канона видът на дълбоката чиния зависи от вида на супата. За гъсти супи изберете широка (снимката вляво); за лек бульон или крем супа изберете купа с или без дръжки (снимката вдясно). Но точно това е правилото, което лесно може да бъде пренебрегнато.

Що се отнася до подредбата на чиниите, предястие или дълбоки чинии се поставят върху заместващи знаци, чиниите за десерт и/или салата се поставят отляво, както е показано на снимката вдясно. На това място може да има и чифт чай, чиния за пай или например купа за яйца по случай Великден. Снимката по-долу показва опции за празнично сервиране и състав на чиния.

• Чиниите трябва да се поставят на разстояние 1,5-2 см от ръба на масата и на същото разстояние една от друга;
• За да предотвратите плъзгането на чинията за закуски върху стойката, трябва да поставите между тях хартиена или текстилна салфетка, както е показано на снимката по-долу.

Стъпка 3. Поставете приборите за хранене

Сега нека започнем да подреждаме устройствата. Поставят се отстрани според броя на ястията (с вдлъбнатата страна към масата):

• Вдясно от чиниите има ножове и лъжици;
• Отляво има вилици;
• Отгоре може да сложите ч.л.

Празничното сервиране у дома не изисква голямо количество специални ножове, вилици и лъжици. Най-често са достатъчни един нож, една вилица и няколко лъжици (за супа и десерт).

Но ако е необходимо и желаете, можете допълнително да поставите масата със специални вилици, ножове и лъжици, както е показано на следващата селекция от снимки.

Можете да научите повече за правилата за подреждане на устройствата в следващия видео урок.

Стъпка 4. Поставете чаши, чаши за вино, чаши

След това, зад чиниите, малко вдясно, поставяме чашите от най-големите към най-малките. В зависимост от наличните напитки и предпочитанията на гостите се излагат чаши за вода, червено/бяло вино, шампанско и/или чаша за сок, алкохол и шотове.

Стъпка 5. Сервирайте салфетки

За особено специални поводи салфетките могат да се сгънат красиво и артистично в чиния. За всички останали случаи няма строги правила за сервиране на салфетки. Могат да се поставят в чаша с вода, да се поставят под чиния за закуски, да се пъхнат в рингове, да се завържат с панделка и да се украсят с декорации.

Ако подреждате масата не за празник, а например за обяд, тогава можете да поставите салфетки отстрани на чинията под вилиците, както е показано на снимката по-долу.

Стъпка 6. Последното докосване - декор на маса

Ура, почти готово! Остава само да украсите празничната маса с цветя във ваза и тематични декорации. На Нова годинатова могат да бъдат шишарки, розмарин и елхови клонки, на 8 март - цветни пъпки, а на Великден - зайци и върбови клонки. На темата за декора на масата трябва да се обърне повече внимание в отделна статия, но засега предлагаме да разгледаме снимки на красиво декорирани маси в различни теми и стилове.

Трябва да подредите масата, когато гостите пристигнат. Къде да започна?

Преди всичко подредете столовете около масата, на която ще се съберат гостите.

Покрийте масата с чиста, изгладена покривка, която трябва да докосва седалките на столовете.

Подреждане на масата- това е истинско изкуство и има какво да запомните.

Поставете големи чинии на масата, а върху тях - по-малки чинии - снек барове.

Поставете лъжица отдясно на всяка чиния с изпъкналата страна надолу. Отляво на чиниите има вилица за предястие и вилица за основно (вилиците също се поставят с изпъкналата страна надолу).

Поставете малка чиния за хляб пред вилиците. Поставете пред чиниите прибори за храненеза десерт: вилица - зъбчета вдясно, лъжица и нож - дръжки вдясно.

Поставете чаша за напитки пред чиниите, малко вдясно от тях.

За да подредите масата, определено ще ви трябват хартиени и платнени салфетки. Колосани ленени салфетки могат да се поставят красиво върху чинии. Гостите могат да ги разпръснат в скута си, за да не изцапат дрехите си по време на хранене. Ръцете и устните се избърсват с хартиени салфетки. Сгънете тези салфетки на ветрило и ги поставете в специална стойка или чаша.

Ако искате да украсите масата с цветя, тук също има няколко правила. Разбира се, не трябва да поставяте огромен букет цветя в центъра на масата - всички събрани ще трябва да се навеждат през цялото време, за да се видят. По-добре е да поставите голям букет някъде отстрани. Цветята ще изглеждат много красиво в малки вази, поставени отдясно на всяка чиния до чашите или в средата в ниска и малка ваза.

Ще проявите изискан вкус, ако помислите за съчетаването на цветовете на вашата маса с цвета на покривката, съдовете и салфетките.

С тази подредба ще бъде удобно за вашите гости да използват всички тези устройства.

Истинската домакиня винаги плаща Специално вниманиене само готвене вкусни ястияза това или онова тържество, но и за подреждане на празничната трапеза. Красиво и правилно подредената маса предизвиква апетита и насърчава добро настроениеи приятна комуникация, хармонизира с интериора на стаята и съответства на конкретен празник, кара гостите да се възхищават на талантите на домакинята. Ако искате да знаете как да поставите масата правилно, прочетете за това в нашата статия.

Покривката е мястото, където започва всяка подредба на масата. Когато избирате цвета на покривката, дайте предпочитание светли цветовеи незалепващи (за предпочитане едноцветни, но са възможни вариации в зависимост от интериора на стаята, цвета на съдовете и др.) цветове.

Проверете състоянието на покривката поне един ден преди тържеството. Тя трябва да е идеално чиста. Дори най-незабележимите петна нямат право да бъдат върху него. Освен това покривката трябва да е добре изгладена. Перфектна гледкаима колосана, прясно изгладена покривка.

Поставяне на съдове

Всички прибори трябва да са чисти: те трябва да бъдат предварително измити и старателно избърсани. Много е желателно всички ястия на масата да са от един комплект (ако има много гости, тогава 2 или 3 комплекта за 6 души всеки - най-важното е да не се окаже, че всички гости имат различни чинии, чаши, вилици) - в противен случай ще създаде впечатление за дисхармония.

Чинии се поставят пред всеки гост на разстояние приблизително 2-3 см от ръба на масата. Уверете се, че всички чинии са в една и съща линия. Ако има няколко чинии, те могат да се поставят една върху друга (чиниите за закуска се поставят върху малки големи чинии). Чиниите на гостите трябва да са на разстояние поне 60 см една от друга, за да не се блъскат с лакти седящите на масата.

Салфетки

Важен елемент от настройката на масата са салфетките. Те могат да бъдат плат или хартия. Платнените салфетки (най-често ленени) се подреждат сгънати върху чинии след приключване на основния етап от сервирането на масата. Ако салфетките са хартиени, използвайте салфетник за тях. Изберете салфетки, които подхождат (или контрастират) на покривката.

Основните ястия са разположени около периметъра на масата - можете да опитате няколко варианта за подреждането им, за да е възможно най-удобно и красиво. В центъра можете да поставите „фирменото“ ястие на домакинята или най-добре украсеното ястие.

Всякакви подправки за ястия: сол, подправки, оцет, сос и др. - поставени в центъра на масата, така че всеки да може да ги достигне. Съдовете за хляб се поставят от противоположните страни на масата. Плодовете се подреждат в специални широки вази ( големи плодовеПрепоръчително е да се нареже на филийки). Десертът се поставя зад чаша за вино или се сервира в края на храненето (ако масата е малка или десертът съдържа бързо топящи се съставки: сладолед, желе). Всички ястия трябва да се сервират с прибори (лъжици, шпатули и др.)

Цветя и други декорации за маса

Цветята са чудесно допълнение към цялостната обстановка на масата. Те трябва да бъдат поставени в ниски, но стабилни вази и поставени на масата, така че да не покриват лицата на гостите и да не пречат на комуникацията и храненето. Изберете цветя в тон с покривката или съдовете.

Масата може да бъде украсена със свещи, малки фигурки с празнична тематика и гел балони. Основното е всичко да е умерено и да допълва празничната атмосфера на масата, а не да дразни очите.

Сервирането за специални поводи се различава от обикновеното сервиране само в използването на тематични аксесоари, използването на по-скъпи сервизи и по-голям брой прибори в сравнение с обикновеното сервиране.

Как удобно и правилно да поставите масата

правила добри обноскипредлагайте да избягвате излишните прибори за хранене, разположени близо до чинията. По-точното спазване на етикета би било използването на допълнителни маси за сервиране и отделно сервиране допълнителни устройствакъм съдовете. Специални вилици за риба, двузъби вилици за лимон, ножове за сирене и щипки за шербет или раци само отрупват масата. Освен ако основното ястие е раци или специалитет от риба.

Ако се окажете в средата на дузина лъжици и вилици, поставени отдясно и отляво на чинията, просто ги използвайте по двойки, като започнете от ръба към центъра. Прекомерният брой устройства също може да означава намек за краткостта на събитието. Правилата за настройка на масата също позволяват тази опция. Но обикновено, честно казано, изобилието от прибори за хранене показва недостиг на сервитьори или нисък клас на обслужване.

Има общи правила за настройка на масата

1. Гостите трябва да разполагат с еднакви прибори.
2. Към всеки уред се доставят салфетки, има допълнително количество салфетки и кърпи, бельо и хартия.
3. Към всеки уред са включени чинии за хляб.
4. За всеки уред е необходима чаша за вода, която се намира вдясно пред чинията.
5. Изобилието от прибори за хранене и тесните пространства са неприемливи. празнична маса. По-добре е да поставите допълнителни маси.
6. За десерти, специални ястия, топли ястия използвайте допълнителни маси за сервиране.

Настаняване на гости

Когато организирате тържество, планът за сядане, декорацията и менюто трябва да бъдат предварително обмислени и записани.

Всеки гост трябва да има покана с номер, според който ще заеме място на масата. Може да се използва Визиткис имената на гостите, подредени върху самостоятелни чинии или красиво подредени между приборите.

Използването на номерирани интервали е по-практично, защото намирането на голям написан номер, който съответства на покана, е по-лесно, отколкото четенето на сложно и красиво написано име. Комфортът на гостите е основно изискване за организиране на специални събития.

Време е да подредим масата

Много ръководства казват, че не трябва да подреждате масата предварително. Това не означава, че сервитьорите трябва да тичат наоколо с прибори за хранене, избутвайки гостите настрани. Това означава, че не можете да започнете да сервирате няколко дни предварително.

1. Масите трябва да бъдат напълно подредени половин час преди уречения час за приемане на гостите. Какво включва понятието „поставени маси“?
2. Масите трябва да бъдат покрити с покривки.
3. Декорът трябва да бъде поставен на място и закрепен. Вовали, декоративни гирлянди, тематични декорации, букети във вази - всички тези елементи на тържеството трябва да бъдат поставени преди пристигането на гостите.
4. Масите са номерирани по видим начин.
5. Солници, пиперници и оцет са удобно поставени в специални поставки в размер на поне 1 солница за 4 гости.
6. Поставят се бутилки с вода. Има възможност за поставяне на вода до всяко устройство.
7. Трябва да има табели срещу всяка седалка. Това създава личното пространство на госта. Подреждането на чинии за чаши ще помогне да се избегне евентуално струпване на хора. Ако се окаже, че гостите са повече от предвиденото, разпределението на местата се променя и се поставят допълнителни маси.
8. Карти с номера или имената на гостите трябва да бъдат поставени пред всеки уред.
9. След подреждането на картите за гости се подреждат прибори за хранене.
10. Ножовете за маса лежат отдясно, с острието, обърнато към госта, вилиците са разположени отляво. Ако се сервира супа, лъжицата за нея се намира вдясно от ножовете.
11. Подредете чашите предварително. Оптимално количествочаши са чаша за вода, чаша за шампанско или чаша за вино, чаша за силни напитки. Очилата могат да бъдат построени в една линия или в полукръг.

Тези правила ще ви помогнат да избегнете нервността, суетенето и да се насладите максимално на празника.

Чинии с нарязан хляб могат да се поставят няколко минути преди забавление. Бутилки вино в салфетки и шампанско в кофи за лед могат да бъдат сервирани, след като гостите са заели местата си.

Откъде дойде забележката, че не е препоръчително да се поставят маси предварително? Главно от книги за етикета от миналия век. Те се подготвят предварително за специални събития, особено за сватби. Булчинските рокли и покривките са ушити и бродирани няколко години преди събитието. Затова започването на украсата на сватбената маса веднага след обявяването на годежа, месеци преди тържеството, изглеждаше напълно естествено за младата булка. Церемониалните чинии се покриха с прах, покривките избеляха, среброто потъмня и беше откраднато.

Нека не изпадаме в крайности и да подготвим всичко предварително.

Тънкости

Аранжиране на студени предястия.

• Студените мезета могат да се поставят няколко минути преди пристигането на гостите. При големи количествапоканени, същите ястия трябва да се повторят точно за всяка маса.
• Вилица за сервиране на колбаси, сирена, кифлички и други малки закуски ще бъде удобно поставена директно в чинията.
• По-удобно е да осигурите канапе с хайвер с предварително поставени шишчета.
• Пълнени яйца, кошнички, удобно оборудвани с щипки.

Правилната настройка на масата включва използването на маси за сервиране.

Супи, десерти и специалитети се сервират удобно от сервиращи маси. Също така масите са незаменими при смяна на ястия.

Разумният мениджър ще се погрижи предварително за допълнителна маса за сервиране, стояща отстрани, на която ще се постави запас от хляб в кошници, кърпи, салфетки, няколко чинии и чисти чаши, ако е необходима спешна подмяна.

Приятна ваканция!

2016-07-22 301

Съдържание

Как да подредим масата? Няма точни, твърди правила по този въпрос. Разбира се, има основни препоръки за настройка на масата, но личният вкус на този, който подрежда масата, играе голяма роля при поставянето на акцентите и особено при избора на декор.

Красиво подредената маса създава приятна атмосфера на комфорт, грижа и празник. Има толкова много нюанси и възможности по този въпрос, че правилното подреждане на масата се счита за истинско изкуство.

Правила за подреждане на масата

Има няколко основни правила, следвайки които можете да подредите красиво масата. Цената на приборите и аксесоарите няма от голямо значение. Основното е, че съдовете, приборите за хранене и всичко около тях хармонично се комбинират помежду си и създават цялостна състав. Включително интериора на стаята, където ще бъде наредена масата. Без салфетки, покривки за маса, цветовеНяма да е възможно да създадете този или други елементи за декорация. И така, нека опишем алгоритъма стъпка по стъпка.

• Масата е покрита с покривка - чиста и изгладена. Краищата му трябва да падат от ръба с двадесет и пет до тридесет сантиметра.

• Ъглите са разположени срещу краката.

• Поставяме чиниите, предварително измити и избърсани, или още по-добре - полирани, така че да блестят.

• Чинията за закуски се поставя точно срещу столовете и около два сантиметра я делят от ръба на плота.

• На 5-15 сантиметра отляво се поставя чиния за пай (в нея се слага хляб).

• Ако имате нужда от повече от две чинии, тогава малка трапезария се намира под снек-бара.

• Когато се очаква двустепенно хранене, можете първо да поставите една дълбока чиния и след това да донесете десертна чиния.

• Ножът и вилицата са разположени на основната чиния: ножът е отдясно, до него е лъжица, вилицата е отляво.

• Може да има няколко ножа: те следват в низходящ ред по размер - отляво надясно.

• При сервиране масло, за него трябва да поставите малък нож върху чиния за хляб (пай).

• Ако е необходимо да се използват няколко вилици, те се поставят от лявата страна на чинията - в низходящ ред: маса, за риба и за мезета.

• Десертната лъжица е зад основната чиния (която е срещу стола) успоредно на ръба на масата, дръжката й е обърната надясно.

• За вино чашата се поставя с правилната страна, точно зад ножа.

• До него се поставят други чаши или чаши.

• Когато единствената напитка в менюто е вода, чашите или чашите за нея се намират точно зад основната чиния.

• За квас или плодова напитка ви трябва стъклена или кристална чаша с дръжка.

• Ако масата е напълно подредена, тогава съдовете, в които се наливат напитки, стоят на два реда.

• Всички предмети на масата трябва да са разположени поне на половин до един сантиметър един от друг.

Има тънкости на настройка на масата за различни ястия. Така че е обичайно да се ядат спагети с лъжица и вилица, поради което в състава няма нож. IN италианска кухняНа масата винаги има вода - чашата с нея е най-близо до основната чиния.

Задължителни аксесоари

Салфетки- необходимо е. След поставянето на стъклените съдове върху чиниите за предястие се нареждат платнени салфетки, които е добре да се сгънат хубаво. Понякога можете да използвате хартиени салфетки.

И последният акорд - съдове за подправки, цветя във вази, други декорации за маса. Солта, за да не се навлажни бързо, е по-добре да се използва в смес - обикновена готварска сол със суха сол. И само половината чушка се изсипва в чушкопека.

ЦветяТе са много хармонични с празнична маса, но ежедневната трапеза ще се възползва само от тях. Важно е вазите за тях да са ниски. Струва си да се гарантира, че прашецът не пада от цветята и венчелистчетата не падат.

Подреждане на масата за тържеството

Празничният празник изисква специална подготовка. Това ще помогне да се създаде атмосфера на празник, обядът или вечерята ще вървят добре, а гостите ще бъдат доволни.

В допълнение към съдовете, ще ви трябва покривка за маса: перфектен вариант- безупречно бяло. Можете да изберете покривка с шарки, но не ярки. Поддържайте покривката елегантна, а салфетките в същия стил. Ако ги сгънете по сложен начин, ще бъде още по-интересно.

Тук има един модел. Специалистите по подреждане на маса смятат, че кристална стъкларияизисква само бяла покривка, но порцеланМоже да се комбинира с цветни.

Струва си да поставите масата и да я декорирате в един стил. Това означава, че всички съдове за готвене, прибори за хранене, подправки и декор трябва да работят заедно. Важно е да се има предвид, че стаята, в която е поставена масата, също е в хармония с това, което е върху нея. Ако се спазват всички тези правила, ефектът е невероятен!

Например, ако масата се подготвя за Коледа, аксесоарите на тема Нова година са подходящи. Сватбеното тържество изисква собствена украса на масата, а рожденият ден позволява всякакви опции. Основното е, че масата не засенчва самия рожден ден.

Съдовете и приборите се подреждат според Общи правила, всичко е както е описано по-горе – точка по точка. Тогава всичко ще лежи както трябва. Има достатъчно чинии за различни ястия. Гостите ще бъдат удобни, храната ще бъде още по-вкусна и обща атмосферапразникът ще бъде в най-добрия си вид.

Детски празник

Децата не се нуждаят от прекомерна „строгост“. Важно е младите гости да са възможно най-удобни. И така, че настроението на радост и пакост да се отразява в сервирането.

Кое ще бъде? съдове, за децата няма значение: нека е удобно и сравнително евтино - изящният порцелан или стъкло не е най-доброто тук подходящ вариант, защото децата лесно могат да го счупят, което ще развали настроението. Можете дори да използвате съдове за еднократна употреба, Но добро качество, с ярки рисунки.

За децата няма значение дали на масата ще има деликатеси или обикновени, но интересни и любими закуски. Но те ще оценят, ако храната е поставена в чинии и не е нужно да слагат нищо или да я режат с нож. Все пак това са деца, които нямат време за церемонии.

Добре е, ако на масата има възможно най-малко ястия. Колкото по-просто, толкова по-добре. Основното е, че всичко е удобно.

Но декорът е може би основното условие за успешно сервиране на празничен празник за деца. Различен балони, декоративни хартиени декорации, ярка покривка, капачки, - всичко това ще зарадва младите гости. Струва си да се обърне максимално внимание на това. В крайна сметка децата обичат да играят.

Темата на празника продължава и в украсата на масата. Когато младите „феи“ дойдат при момичето и всичко около нея прилича на замък от приказка, масата, разбира се, трябва да бъде украсена по същия начин. Празник за момчета, където има много роботи и съответен аниматор и друг декор, ще бъде по-ярък, ако масата също е „роботизирана“.

Красиво - всеки ден

Не е нужно да чакате празник, за да се насладите на прекрасна сервировка на масата. Просто трябва да отделите малко повече време за подреждане на масата за обикновена закуска или вечеря.

Ще бъде лесно, ако имате в наличност красиви салфеткии ястия - макар и евтини, но в същата стилистична и цветова схема.

В този случай покривката е напълно незадължителна. против, модерна тенденция– без него в домашното сервиране. И заменете с плетени бамбукови салфетки, дървени стойки или платнени салфетки. Можете сами да ги свържете. Хубави твърди хартиени салфетки също ще свършат работа.

Красиво сгъната салфетка, завързана с панделка и цвете във ваза, ще ви помогне да добавите изтънченост. Няма нужда да усложнявате сервирането: минимум ястия, но колкото е възможно повече въображение.

Как да подредите масата правилно: видео