Kako tretirati sjeme prije sadnje. Kako probuditi sjeme - predsjetvena priprema. Sortiranje i dimenzioniranje

Čini se da šta može biti lakše od kuhanja krompira? Međutim, kuvari početnici često imaju pitanja o tome „kako kuvati krompir“, „koliko dugo kuvati krompir“ i „kako pravilno kuvati krompir“.

Pokušat ćemo odgovoriti na sva ova pitanja i dati vam maksimum korisne informacije, tako da u svakom trenutku možete pripremiti sva jela koja koristite kuvani krompir!

U kojoj vodi kuvati krompir?

Kako počinje proces kuhanja krompira? Naravno, od krompira i vode! Ako se odlučite skuhati krompir, onda svaki krompir treba dobro isprati pod mlazom vode, ukloniti ostatke zemlje i eventualne klice. Nakon toga, očišćeni krompir se može staviti u šerpu hladnom vodom. Pre nego što ga stavite na šporet, tavu obavezno posolite po ukusu, ali ne samo po ukusu, već i da nam voda brže proključa.

Koliko je vremena potrebno za kuvanje krompira?

Tačan odgovor na ovo pitanje ne postoji, jer sve zavisi od količine krompira, zapremine vode, stepena zagrevanja, prisustva poklopca na tiganju i drugih faktora. U prosjeku, krompir treba kuhati 15-25 minuta, nakon čega možete provjeriti njihovu spremnost.

Čim voda i krompir počnu da ključaju, kuvajte krompir 10-15 minuta, a zatim koristite viljušku, čačkalicu ili ražanj.

Probušite jedan krompir do sredine - to će vam pomoći da shvatite da li je krompir imao vremena da se potpuno skuva ili ga treba još neko vreme držati u vodi.

Ako je jezgra krompira tvrda, a viljušku je teško izvaditi iz krompira, nastavite da kuvate krompir.
Ako viljuška lako klizi unutra i van krompira, a sredina je mekana, krompir je potpuno pečen.

Na kojoj vatri treba kuvati krompir?

Pokušajte da se pridržavate dva pravila:

Krompir bi trebao tek izaći iz vode
Shodno tome, voda ne bi trebalo da pokrije sav krompir.

Neće biti teško pronaći pravi plamen ili temperaturu; neće trebati više od nekoliko minuta.

Sada par recepata za krompir.

najlakše:
Oguljeni krompir skuvajte, ocedite, dodajte puter, pospite začinskim biljem. Poslužite toplo kao prilog.

prženi krompir:
Narežite na kockice, otprilike 0,5 × 0,5 cm, isperite od viška škroba, dobro osušite ručnikom, stavite u zagrijani tiganj na jakoj vatri, ne pokrivajući poklopcem. Kada se donji sloj isprži do zlatno hrskave, možete ga okrenuti, posoliti, poklopiti i smanjiti vatru na srednju. Zatim nastavite okretati dok ne završite. Ovi krompiri ispadaju hrskavi i ne raspadaju se u kašu.

Krompir na avganistanski način:
1 kg krompira, meso (bilo koje, ali bolja govedina), pakovanje margarina, šargarepa, luk, so, biber.
Krompir narežite na kriške debljine otprilike 3 mm. Luk i šargarepa na tankim kolutovima. Meso prethodno skuvajte i rastavite na komade. Na dno tepsije narežite trećinu pakovanja margarina, rasporedite slojeve krompira, zatim sloj mesa, sloj luka i šargarepe. Ređati tako do sredine tepsije, pa iseći drugu trećinu margarina, nastaviti sa slaganjem slojeva, ne zaboravljajući posoliti i pobiberiti. Kada dođete do vrha, rasporedite preostali margarin i stavite na gas, pokrijući poklopcem. Nakon 30 minuta provjerite spremnost krompira iz sredine.
Prilikom serviranja zatvorite poklopac, okrenite tepsiju da margarin iscuri kroz sve slojeve i stavite na široku posudu, pospite začinskim biljem.

Gotovo svaki dan moramo pripremati razna jela od krompira. Moglo bi biti kao jednostavna jela i složeno. Od krompira možete pripremiti stotine različitih jela: skuvati supu, praviti tepsije, palačinke, predjela, pa čak i salate.

Kako pravilno kuvati krompir

Napomena za domaćice početnike:

Birajte gomolje srednje veličine.
Krompir mora biti neoštećen.
Zatim morate oprati gomolje i oguliti ih.
Ako imate velike gomolje, onda nakon što ste ogulili krompir, morate ih iseći na nekoliko delova.

Savjet za domaćice: mali i srednji krompiri će se skuvati brže. Ali ako krumpir izrežete na nekoliko dijelova, tada će ovo povrće izgubiti najviše pri kuhanju korisne supstance.

Kako pravilno kuvati krompir:

Pripremljeni krompir se mora staviti u šerpu, preliti hladnom vodom. Voda treba samo da pokrije krompir;
Stavite lonac na šporet i pokrijte poklopcem. Okrenite toplotu na srednju;
sačekajte da voda proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Krompir je potrebno posoliti tek nakon prokuvanja.

Kako pravilno kuvati mladi krompir

Svaka domaćica zna vrlo jednostavan recept za kuhanje mladog krompira. Mladi krompir sa puterom, začinjen svežim začinskim biljem, veoma je ukusan i zdrav.

Kako kuhati:

mladi krompir se ne guli nožem, već se sastruže tanka kožica;
nakon takve pripreme, krompir je potrebno dobro oprati;
zatim ga stavite u šerpu sa već ključalom vodom. Nakon 5 minuta možete jelo posoliti i sačekati da bude gotovo. Krompir kuhajte na srednjoj vatri;
Mnoge domaćice to rade drugačije: oguljeni mladi krompir stave u hladnu vodu i kuvaju kao i obično. Ovom metodom kuhanja, jelo ne ispada ništa manje ukusno, samo će krompir biti vodenast;
Vrijeme kuhanja mladog krompira je oko 20 minuta, dok ne omekša. Krompir ne treba kuvati!
Kako provjeriti spremnost krompira: čačkalicom. Ako glatko ulazi u gomolje, tada možete ukloniti lonac sa štednjaka. Ne biste trebali provjeravati spremnost krompira nožem, jer se može podijeliti na nekoliko dijelova;
Nakon takve provjere potrebno je ocijediti vodu, u lonac staviti komadić putera i nasjeckani svježi kopar. Zatvorite poklopac da nekoliko puta protresete lonac sa krompirom. Ulje i začinsko bilje treba ravnomjerno rasporediti;
Nakon 10 minuta „odmora“ pod zatvorenim poklopcem, jelo se može poslužiti.

Kako pravilno skuvati krompir u ljusci

Krompir, skuvan u košuljici, koristi se za pripremu hladnih predjela. Važno je znati kako pravilno pripremiti ovo povrće.

Savjeti za domaćice:

mali gomolji mogu brzo prokuhati, a veliki ne stanu uvijek u tavu;
krompir različite veličine Ne biste ih trebali kuhati zajedno, jer će se mali krompiri brzo skuvati, ali veliki će i dalje biti žilavi;
birajte krompir srednje veličine bez oštećenja.

Kako kuhati:

Krompir dobro operite, stavite u šerpu i dodajte vodu iz slavine.
Možete odmah dodati malo soli. Štitiće delikatnu kožicu od pucanja i poboljšati ukus krompira.
Da bi se izbjeglo pucanje kore, potrebno je: gomolje kuhati dok voda ne proključa, a zatim smanjiti vatru na šporetu. Vrijeme kuhanja za gomolje srednje veličine je unutar 25 minuta.
Integritet kore možete očuvati na ovaj način: prije kuhanja, običnom viljuškom izbockajte krumpir na nekoliko mjesta. Nakon ključanja ocijediti vruća voda i prelijte hladno. Nakon jednog minuta, vodu je potrebno ocijediti.
Nepoželjno je ostavljati kuvani krompir u vodi, jer brzo upija tečnost, gubi deo svojih korisnih materija i jednostavno postaje neukusan.

Kako pravilno kuvati krompir u mikrotalasnoj

Priprema je uvijek ista, potrebno je prebirati krompir, odabrati gomolje iste veličine, oprati ih i oguliti.

Kako kuvati krompir:

stavite krompir u dubok tanjir, ulijte vodu;
ploča mora biti prekrivena poklopcem (poseban poklopac za zagrijavanje posuđa);
postavite maksimalnu snagu;
Krompir treba kuhati u mikrovalnoj pećnici 3 minute;
Za kuvanje krompira u ljusci biće potrebno malo duže – oko 7-9 minuta. Da bi se krompir brže skuvao, uradite to oštrim nožem posekotine na koži. Krompir treba kuvati bez dodavanja vode.

Zašto jedna domaćica proizvodi kuvani krompir jednog ukusa, a druga - veoma je različita, iako su vrsta gomolja, soli i vode ista? Ili nam se samo čini da su “isti”? Ili jedna domaćica zna neku tajnu koju njen "suparnik" u kuvanju ne zna? Evo nekoliko savjeta ženske polovine čovječanstva, kao i kulinarskih stručnjaka, o tome kako najradije kuhaju krompir!

Neke istorijske činjenice

Hvala Petru I, koji je "nametnuo" uzgoj i potrošnju krompira u Rusiji. U početku su ovaj proizvod probali samo aristokrati. Međutim, sredinom 18. veka seljaci su bili obavezni da sade krompir. Istina, nisu znali kako ga pravilno jesti, konzumirajući nezrele gomolje koji su pozelenili od solanina. Masovna trovanja izazivaju još veći bijes obični ljudi koji su bili veoma nepoverljivi prema svemu stranom. I više su bili navikli na kruh, repu i žitarice.

Ali država je insistirala na uzgoju krompira u svakoj porodici i obezbjeđivanju površina za njegov uzgoj. Guverneri su morali da vode računa o žetvi novog useva. I ma kako se narod opirao, ali kraj 19. veka vekovima, "đavolja jabuka" je već zauzimala veoma veliku teritoriju Rusije. Naučili su da ga kuvaju, a ubrzo je strano povrće postalo „drugi“ hleb za ruske seljake. Koristili su je kuvanu i pečenu, dodavali u supe, kaše i pomfrit i mleli u brašno.

Evo recepta iz... 1604. Napisao ju je Lancelot de Casto, kuhar 3 biskupa iz Liježa. U njemu je preporučio pranje krompira i kuhanje u vodi. Kad je gotovo (mekano), mora se oguliti, iseći i poslužiti sa puterom i biberom. Više od 4 stoljeća, tajna krumpira u košuljici ostala je gotovo nepromijenjena. Da, ne bi se moglo puno promijeniti da su je u ovom obliku mnogo ranije jeli Indijanci Ekvadora, Kolumbije, Perua – odnosno odakle ova biljka dolazi. A šef kuhinje iz Liježa samo je zapazio način pripreme.

"Nije kao da kuvaš krompir!"

Čini se da kuhanje krompira nije težak posao, a možete ga upropastiti ili ako pustite da zagori tiganj u kojem se kuha, ili previše posolite povrće. Tu počinje zabuna: neke domaćice tvrde da krompir posole čim ga stave u vodu, druge kad voda proključa, a treće kad se skuva. A ima i onih koji ga sole samo u svom tanjiru.

Kakvo je mišljenje stručnjaka? Savjetuju da krompir posolite 10 minuta prije nego što je potpuno kuhan. A koliko dugo će se kuhati ovisi o sorti - oko 25-35 minuta, ali bolje je "izmjeriti" stupanj spremnosti proizvoda probušivanjem 1-2 gomolja nožem ili vilicom. Meko znači spremno.

Nema smisla pregrijavati krompir, jer će izgubiti svoja nutritivna svojstva, a sadrži, osim ugljikohidrata, proteine i masti:

B vitamini (uključujući folna kiselina B9), C, PP, K;
Aminokiseline: lizin, treonin, metionin, fenilalanin;
Minerali: fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum.

Usput, mnogi ljudi zapravo ne razmišljaju o tome kako pravilno skuhati krompir - u hladnom vodom tako da povrće prođe sve "teškoće" ključanja, ili vruće? Ali "ispravna" opcija je kada se oguljeni krompir opere u hladnoj vodi, zatim se izlije i kipućom vodom prelije gomolje. Neko će se smejati - brže će se kuvati! Da, stvarno brže! Ali u isto vrijeme će samo 15% vitamina C „ispariti“, a ne 50%, kao da ga počnete kuhati u hladnoj vodi.

„Najzdravija“ opcija za pripremu kuvanog krompira je da se kuva na pari. Da biste to učinili, potrebna vam je tava s mrežastim umetkom ili perforiranom oblogom, dovoljno je jednostavno cjedilo. A neki uspeju da na dno stave tanjir naopako, a na vrh još jedan, ali sa krompirom. U bilo kojoj od ovih metoda se moraju poštovati pravila:

Mala količina vode ne pokriva gomolje;
Krompir je "iznad vode" i kuva se na pari;
Posuda mora biti dobro zatvorena;
Vrijeme kuhanja na pari je nešto duže nego u vodi.

Prednost ovog recepta je što je "gubitak" vitamina C samo 10%, a ukus takvog jela je jednostavno neverovatan.

Uzeti u obzir!

Dakle, još jednom sve faze kuhanja "proklete jabuke":

Dobro je oguliti gomolje, posebno zelenkaste i proklijale kore: nakupile su se otrovna supstanca- solanin.
Oguljeni krompir potopite u hladnu vodu, i to ne da bi se oslobodio skrob ili da ne potamni, već da očistite „nitrate“ iz zemlje u kojoj je uzgajan. Za „veći efekat“, posuda sa krompirom mora biti zatvorena poklopcem, jer svetlost ubrzava „oksidaciju“.
Bolje je odabrati plodove iste veličine, a ako naiđete na velike, narežite ih na komade "ispod" glavnih.
Dok se krompir slegne, stavite šerpu sa vodom na vatru i malo posolite. Kada shvatite da je voda postala vruća (počeće da ključa), ocedite hladnu vodu iz krompira, dodajte vrelu vodu sa vatre i nastavite da kuvate na srednjoj vatri. Kada proključa, smanjite vatru na ringlu kako bi se gomolji ravnomjerno kuhali.
Malo kuvani krompir proverite da li je pečen šiljastim vrhom. kuhinjski nož: postaje mekano - posolite po ukusu ( savet - samo krupna so, ili bolje - kamena so).
Nakon 7-10 minuta ponovo provjerite na isti način da li je spremno. Ako je mekana, ispustite toplu vodu. Uopšte ne bi trebalo da ostane, inače će ga krompir postepeno apsorbovati. Neki osuše preostalu vlagu na dnu tiganja tako što ga stave na laganu vatru na nekoliko sekundi. PAŽNJA: u ovom trenutku ne možete napustiti šporet: vlaga vrlo brzo ispari i krompir će izgorjeti.

Tokom kuvanja, vaše manipulacije zavise od vaših preferencija. Neki ljudi dodaju glavu tokom kuvanja luk, čena belog luka, Lovorov list. Ali samo nemojte pretjerivati: previše lovora može izazvati gorčinu, a previše bijelog luka će "prevladati" aromu krompira. Odmah nakon gašenja možete u tiganj dodati seckani kopar ili drugo začinsko bilje kako bi krompir na pari upio ukuse.

U seoskom stilu, ukusno i jednostavno, a najsamostalnije jelo je kuvani krompir sa dresingom, za koji će vam trebati:

2 čena belog luka;
Zeleni kopar;
Komad putera (može se zamijeniti suncokretovim ili senfom).

Izgnječite beli luk i kopar zajedno sa uljem, a gotovim krompirima, koji ste upravo ocedili, dodajte preliv. Pokrijte tepsiju peškirom i ostavite nekoliko minuta, dobro protresite 2-3 puta da se upije.

Šefove tajne

Ako planirate da pravite pire krompir, dodajte mleko (ili kiselu pavlaku) direktno u vruće mleveni krompir. puter. Uradite sve brzo, a prvo zagrejte mleko da pire postane mekano. Za poseban ukus dodaje se i luk pržen do zlatno smeđe boje. Neki ljudi vole čvarke, drugi vole vruću životinjsku mast sa belim lukom i zrnima žutika. Alternativno, pospite malo karija ili kurkume preko još vrućeg krompira.

Ako planirate kuhati gomolje sa ljuskom, prvo ih operite, ogulite (četkom), a zatim ponovo operite pod mlazom vode. Krompir kuvajte samo sa zatvorenim poklopcem. Voda treba da ga prekrije i, kao i u slučaju prokuvane vode, treba da bude topla, a ne hladna, inače će se gomolji prokuvati. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte dok se potpuno ne skuva.

I posljednja stvar koju želimo spomenuti su sorte krompira. Ne treba kuvati onu koju ste kupili, bilo da je bela ili roze. Kuhari preporučuju da se pire krompir pravi od bijelog, prženi od ružičastog, žuti dodaje u supu, a mladi krompir koji još nije „stekao“ mrvičasta svojstva za kuhanje, dinstanje i prženje. I dobar tek!

U čitavom carstvu povrća, krompir je najpristupačnije i vrlo zdravo korjenasto povrće, a kuha se prilično brzo. Krompir se ne jede sirov, bar ja nisam naišla na takve recepte. Ali unutra gotova forma Postoji mnogo jela sa krompirom. Kuvaju ga, peku, prže i rade sa njim šta god mogu, ali i dalje je svako jelo sa njim ukusno.

Danas imamo najlakši način - kuvani krompir. Krompir skuvati na vatri u loncu sa vodom ili u loncu, zavisno od zapremine.

Ali odgovor na pitanje koliko dugo kuhati krompir ovisit će o sorti. S obzirom da postoje sorte koje traju samo desetak minuta, a krompir se jednostavno raspadne, ova sorta je dobra za pire krompir, ali ne i za supu. Stoga, kada kupujete, pitajte prodavca.

Proces pripreme krompira pre kuvanja.

Neposredno prije kuvanja, krompir treba dobro oprati u hladnoj vodi. A da biste to učinili, na svom imanju trebate imati plastičnu činiju, možda oko dvije litre, pa čak i više, u kojoj ćete oprati povrće prije kuhanja. Isti krompir, šargarepa, cvekla itd. Takođe, da operete krompir, nabavite novi sunđer za sudove (koristite grubu stranu) i novu, jeftinu četkicu za zube. Četkicom za zube možete se lako riješiti zemlje i pijeska u očima krompira.

Dakle, operite krompir i ostavite ga u ljusci. Zatim odlučujete u kom obliku ćete kuvati krompir: na komade, oguljen, ali ceo, ili ceo u koži, da tako kažemo, u košuljici.

Odlučili smo da kuvamo:

Komadići krompira. Krompir operite u vodi i oštrim nožem ili gulilom za povrće tanko izrežite ljusku. Oguljeni krompir oprati hladnom vodom i iseći na komade, ponovo isprati hladnom vodom. Zašto se toliko pere, pitate se? Kako bi se isprao višak škroba i time smanjilo veliko stvaranje pjene tokom kuvanja krompira.

Krompir cijeli, ali oguljen. Krompir operite od peska i zemlje i ogulite. Da bi svi krompiri bili istovremeno skuvani, a ne jedan već skuvan, drugi skuvan i raspao se, a treći još sirov, potrebno je da kuvate krompir iste veličine, ne veliki (kao srednji jaje) ili veći prerežite na dva ili četiri dijela.

Jakne krompir. Za kuhanje u njihovim jaknama birajte male ili srednje velike krompire. Obavezno pažljivo pregledajte svaki krompir zbog suve truleži, oštećenja ili drugih bolesti krompira. Odabrano dobar krompir Stavite u činiju i prelijte hladnom vodom 10 minuta. Zatim temeljno operite kore krompira.

Mladi krompir. Mladi krompir se kuva sa ili bez kore. Navodno je korisna kora i sve to, ali ja ipak radije kuvam krompir bez kore. Bolje je ispeći u koži. Guljenje mladog krompira je, u principu, jednostavno, potrebno je samo da se naoružate rukavicama, jer kožica mladog krompira mrlje ruke, i malim nožem. Nježna i tanka kožica mladog krompira se ne reže, već se sastruže.

Pripremljen krompir stavite u šerpu, prelijte hladnim ili vruća voda, krompir treba da bude potpuno prekriven vodom i čak ima malo prostora za prokuvavanje, poklopite poklopcem, tako će brže prokuvati. Prvo stavite na jaku vatru; čim voda proključa, smanjite vatru, kašikom skinite penu, a poklopac ostavite malo odškrinut. Kuvati dok ne bude gotovo. Mladi krompir je bolje napuniti ne hladnom, već toplom vodom da ne bude vodenast. Mladi krompir je bolje kuhati u malim veličinama, u pravilu je mnogo ukusniji. Krompir na kockice za supu stavimo u čorbu i kuvamo u njoj, ali ovo je drugačiji recept.

Krompir se soli odmah nakon što voda proključa. Jedna kafena kašičica po litru vode. Ne morate puno dodavati, uvijek je lakše jelo posoliti nego pojesti nešto slano. Takođe će biti veoma važno gde i za koju svrhu se krompir kuva. Na primjer, ako servirate krompir uz slana ili začinjena jela, onda je bolje da ga uopće ne solite.

Krompir kuvajte u komadima za pire krompir ili u supi 15 minuta, maksimalno 20 minuta.
Krompir kuvajte u košuljici ili ceo, ali oguljen 20-25 minuta.
Mladi krompir se brže kuva. Nakon 10 minuta kuvanja potrebno je provjeriti da li je spreman ili ne.

Svaki krompir treba paziti da se ne prekuha, jer od toga zavisi njegov ukus i korisnost.

Da biste provjerili spremnost krompira, potrebno ga je probušiti čačkalicom, viljuškom ili tankim nožem, najbolje u sredini krompira; ako se krompir lako probuši, znači da je već skuvan. Možete i jednostavno izvaditi komad krompira, ohladiti ga, probati i saznati stepen njegove spremnosti. Kako provjeriti čačkalicom? Jednostavno, uzmite kašiku, izvadite krompir i probušite ga, najbolje više od polovine krompira.

Nakon kuvanja:

Nakon kuvanja, ocedite vodu iz krompira. I onda do odredišta. Za salate, krompir je potrebno ohladiti i oguliti. Da biste brže ogulili krompir u košuljici, ocedite vrelu vodu i odmah ulijte hladnu vodu na nekoliko minuta.
Mladi krompir se servira odmah nakon kuvanja, vruć sa puterom i mirođijem.
Krompiru se u komadiće za gnječenje dodaje puter, zagrijano mlijeko, pa čak i negazirana masna pavlaka (ako nema mlijeka), jednom riječju ko voli doda šta hoće, ipak ispadne jako ukusan pasiran krompir.

Prijatno!!!

Krompir je jedan od najčešćih prehrambenih proizvoda, prilično je hranljiv i lako se priprema u normalnim uslovima. Kako kuhati krompir piše u našem članku.

Sastojci i pribor:

krompir
pot
viljuška

Proces:

Odaberite krompir približno iste veličine i operite ga čistom vodom.
Najkorisniji dio krompira je ispod ljuske, pa krompir nije potrebno guliti, bolje ga je skuhati zajedno sa ljuskom, neoljuštenog.
Ako želite, ogulite krompir. Oguljeni krompir stavite u šerpu i sipajte čista voda tako da potpuno pokrije krompir. Posolite vodu po ukusu.
Krompir ne treba držati oguljen u vodi duže vrijeme prije kuhanja, jer to dovodi do ispiranja škroba, a samim tim umanjuje njegova nutritivna svojstva.
Stavite lonac krompira na šporet da se kuva. Nakon što krompir prokuha, potrebno je da smanjite jačinu plamenika i kuvajte ga 25 minuta.
Provjerite spremnost krompira na sljedeći način: uzmite viljušku i pokušajte njome probušiti krompir, ako se lako probuši, onda je krompir spreman, ako nije, onda ga morate još malo kuhati.
Zatim ocijedite vodu i ostavite krompir u tiganju, poklopljen, do serviranja. Tako će krompir duže zadržati toplotu i imati bolji ukus.
Krompir treba poslužiti vruć, inače će se stvrdnuti i postati manje ukusan.
Prije jela dodajte kremasti ili biljno ulje, pospite svježim začinskim biljem. Slana haringa i luk odlično idu uz kuvani krompir.