Kako napraviti nož za kuhinju. Materijal za izradu domaćih noževa. Svaki proizvod ima svoj nož

Noževi su trenutno popularni ne samo u kuhinji, već i među ljudima koji su svoj život povezali s ekstremnim vidovima aktivnog odmora - ribolovom, lovom, turizmom itd.

Na tržištu u modernim vremenima Postoje različiti noževi: promjenjivi modeli, različite veličine i dizajna. Ali nijedan od njih ne može zamijeniti nož koji sami napravite.

Ljudi često pišu na internetu o tome kako napraviti nož vlastitim rukama, ali morate se jako potruditi da ih napravite.

Noževi: vrste i osnovna svojstva

Na fotografijama noža na internetu možete vidjeti da je svaki proizvod kreativni element stvoren iz različitih mehanizama.

Postoji velika klasifikacija noževa ovisno o njihovoj funkcionalnosti: borbeni, turistički, sklopivi (na primjer, leptir), noževi dizajnirani za lov, višenamenski alati, bivak noževi, kao i obični kuhinjski noževi.

Kuhinjski noževi se kupuju gotovi, ali noževe namijenjene lovu ili turizmu možete lako napraviti kod kuće.

Postoje i noževi kao što su noževi za preživljavanje, čija je glavna svrha pomoći čovjeku da preživi u divljini. Ova opcija je relevantna za turiste i lovce.

Oštrica takvog noža obično nije veća od 12 cm Ova dužina je dovoljna za rezanje drva, obradu divljači, čišćenje ribe ili druge slične radnje. Male dimenzije čine ovaj nož lakim za transport.

Kada pravite takav nož, trebalo bi velika pažnja obratite pažnju na materijal namijenjen za izradu oštrice. Često se preferira čelik.

Postupak izrade noža

Za dobijanje pozitivan rezultat Kada pravite nož, prvo morate skicirati crtež noža. U tom slučaju možete unaprijed znati šta tačno želite da postignete na kraju.

Upute o tome kako napraviti nož kod kuće uključuju niz pravila.

Izrada noža korak po korak

Izrežite prazninu za budući nož. Oslanjajući se na završio crtanje, izrežite oblik za nož.

Trebat će vam šiljilo za noževe. Uz njegovu pomoć, baza se dovodi u traženi oblik. I nakon toga imat ćete jasan prazan u svojim rukama, gdje možete razlikovati mjesta drške i oštrice.

Grubo oštrenje noževa. U ovoj fazi morate jasno znati za šta je namijenjen vaš budući nož. Ako je napravljen za lov, ribolov ili planinarenje, onda je bolje dati prednost vrsti oštrice.

A ako je nož stvoren da funkcionira u kuhinji ili u vrtu, onda je prikladan tip brijača.

Ne očekujte savršeno oštrenje u ovoj fazi, jer je ovo samo grubi nacrt namijenjen da odredi budući oblik.

Ako je oštrica unaprijed pripremljena, možete početi raditi s ručkom. Za kreiranje ručke, najviše razni materijali– to su: drvo, pleksiglas, kosti, debele vrste kože itd.

Bilješka!

Nakon što ste izrezali prazninu kako biste stvorili ručku, trebali biste provjeriti da li vam udobno leži u ruci, kao i njegovu proporcionalnost u odnosu na oštricu. Drška noža je pričvršćena metodom zakivanja.

Oblik za nožnu ručku daje se pomoću mašine za oštrenje.

Nož je brušen i poliran brusnim papirom.

Završno oštrenje oštrice vrši se nakon oštrenja na oštrici, također pomoću brusnog papira.

Na kraju se gotov nož polira baršunastom krpom ili polirom.

Bilješka!

Kao što vidite, proces izrade noža vlastitim rukama nije tako težak, tako da se svi mogu okušati u ovom području.

Također možete budućem nožu dati potreban i željeni dizajn. Posebna pažnja obratite pažnju na ručku tokom procesa dizajna.

Dizajn noža

Jer po dršci noža drugi onda mogu suditi o vašem kreativnom razmišljanju i statusu.

Neki pišu svoja imena na drškama noža, crtaju određene uzorke i skice u obliku tetovaža.

Najjednostavniji nož može se napraviti u hitnim slučajevima u šumi; glavna stvar je pronaći materijale potrebne za njegovo stvaranje.

Bilješka!

Potrebno je samo pronaći rezni dio za nož, a zatim ga umetnuti samo u dršku, koja će biti u obliku komada drveta, užeta ili kože.

Fotografija noža vlastitim rukama

DIY kuhinjski nož kod kuće. Kako napraviti kuhinjski nož vlastitim rukama kod kuće. Kuhinjski nož je glavni alat profesionalnog kuhara. Mora biti jak, oštar i pouzdan. Pravi, brendirani kuharski noževi su prilično skupi, njihova cijena može početi od 200 do 3000 dolara ili više. Pokušaćemo da napravimo nož Visoka kvaliteta, ulažući samo 10 dolara, a za rad će se koristiti uobičajeni ručni alati.

Za izradu svakog noža potrebno je mnogo truda, tako da će vam trebati puno strpljenja. Autor radi ručni alati, potroši otprilike 20 sati na svaki nož.

Naravno, niko ne zabranjuje korištenje električnog alata, to će ubrzati i olakšati radni proces.

Materijali i alati.
Spisak materijala:
- radni komad od visokougljičnog čelika (takvi čelik se može kaliti);
- drveni blok ili daske (za izradu ručki);
- mesingane šipke (ili obični ekseri za pravljenje iglica).

Ova vrsta čelika se obično koristi u alatima, kao što su turpije, ključevi i drugih. Ovaj čelik se također obično koristi u oprugama, na primjer možete koristiti staru oprugu za automobil. Autor je u te svrhe koristio čelik 01 i također 1084. Poprilično je postao popularan i čelik 1095. U principu, uvijek možete kupiti gotov blank od potrebnog čelika.

Drugi korak. Rezanje grubog profila
Prije svega, odlučite o obliku noža. Gotovi profil možete uzeti od već napravljenih noževa. Postojeći profil možete promijeniti po svom ukusu. Nacrtamo ga na radni komad, a zatim ga izrežemo pilom za metal, držeći ga u škripcu. Ako imate kutnu brusilicu, sjajno, pomoću nje možete izrezati profil.

Ovdje postoji još jedna nijansa: ako je vaš radni komad očvrsnut, nećete ga moći rezati nožnom pilom. Za rad s ručnim alatima morat ćete olabaviti metal. Zagrijte ga do crvene vrućine, na primjer, u dobrom ugljevlju, a zatim ostavite da se ohladi na otvorenom. Nakon toga, metal bi trebao postati mekan. Ako se to ne dogodi, to znači da čelik nije pravilno zagrijan.
Da biste izbjegli oštećenje radnog predmeta čeličnim usnama stega, stegnite ga između dvije ploče ili blokova.

Treći korak. Formiranje kosina
Kosi su ugao oštrenja; što je kosina šira, to će oštrica biti glatkija i tanja, kao rezultat toga, nož će bolje rezati. Prvo označite kosine na oštrici s obje strane, a zatim nacrtajte središnja linija duž sečiva, kao što je to uradio autor. Da biste nacrtali središnju liniju, trebat će vam bušilica istog promjera kao i debljina oštrice.

Sada uzmite turpiju i ravnomjerno uklonite metal. Ovo se ne radi brzo sa turpijom, ali praktično nemate šanse da uništite radni komad, u poređenju sa brusilicom. Prvo izbrusite jednu ivicu, a zatim drugu. Nakon upotrebe grube turpije pred kraj rada, finom turpijom uklonite duboke ogrebotine.

Četvrti korak. Brušenje površine oštrice
Sada možete početi brusiti radni komad. Zadatak će biti učiniti površinu apsolutno glatkom i ravnomjernom, ukloniti razne nedostatke nakon grube obrade. Prvo koristimo grubi brusni papir, a zatim sve finiji. Konačno, veličina zrna papira bi trebala biti 1200 grita. Ako želite, nakon brušenja možete polirati metal, ali za sada nema smisla to činiti, jer nas još čeka stvrdnjavanje, nakon čega će metal morati ponovo polirati.

Zatim ohladite metal u ulju, po mogućnosti pomoću biljnog ulja. Tip motora će također raditi, ali se ne preporučuje korištenje rudarstva, jer sadrži puno zagađivača, što može dovesti do oštećenja gornjeg sloja metala.

Kada se metal potpuno ohladi, rukujte njime vrlo pažljivo, jer je čelik sada vrlo lomljiv. Kaljenje metala učinit će nož elastičnim. Zahvaljujući ovom postupku čelik malo omekšavamo i on dobija opružna svojstva. Za ovaj postupak trebat će vam šporet, važno je da znate temperaturu, ona bi trebala biti u rasponu od 200-230oC. Stavljamo radni komad u pećnicu na sat i po i pustimo da se ohladi zajedno s pećnicom, ne otvarajte vrata. To je to, nakon toga ćete dobiti radni komad izvrsne kvalitete.

Korak sedam. Oštrenje i poliranje
Nakon stvrdnjavanja, čelik će imati dosta kontaminacije, kao što je kamenac, spaljeno ulje i tako dalje. Cijelu ovu stvar treba očistiti. Uzmite fini brusni papir i potopite ga u WD-40 ili obicne vode i polirati površinu. Kada je metal čist, možete ga polirati. Možete koristiti GOI pastu i druge supstance.

Nakon poliranja, naoštrite oštricu. To se može učiniti vrlo finim brusnim papirom, možete koristiti kamenje za oštrenje, ali japanski vodeni kamen je najbolji; dolazi u različitim veličinama zrna. Navlažite kamen za oštrenje vodom, to mu omogućava da se samočisti i dobro oštri metal. Kvalitetan nož treba lako rezati papir.

Korak osam. Olovka
Pre nego što završite dršku sa drvetom, zapečatite oštricu samoljepljiva traka, zamotajte ga izolacijskom trakom ili pričvrstite na neki drugi način kako se ne biste posjekli. Poklopci za ručke se izrađuju od drvenih dasaka ili bloka, koji je piljen na dvije polovine. Rezali smo radne komade na potrebne veličine, izbušite rupe i zatim sastavite na igle. Nakon što se uvjerite da je sve pravilno sastavljeno, zalijepite praznine epoksidnim ljepilom i stegnite ručku stezaljkom dok se potpuno ne osuši.

Kada se ljepilo osuši, uzmite drvenu turpiju i formirajte profil drške, to nije teško učiniti. Lakše je izvesti takav rad na žrvnju sa krupnozrnatim kamenom. Pa, onda uzmemo brusni papir i učinimo ručku apsolutno glatkom. Možete ga polirati ako želite.

Na kraju koristimo impregnaciju za drvo, inače će odmah popucati od vode. doći će u pomoć laneno ulje. Ulje se može mešati sa pčelinji vosak, zagrijavajući ih u vodenom kupatilu. Dobijenu "mast" nanesite na drvo i ostavite da se upije. Na kraju ispolirajte površinu.

Kao rezultat, imamo odličan kuhinjski nož na kojem možete pozavidjeti!

Ovo je sitnica, rezač, kuhar, pa čak i nož za rezanje kruha. Ali ipak, većina ljudi u kuhinji ima samo nekoliko noževa, a obično koriste jedan. U ovom članku ćemo govoriti o tome koji su noževi potrebni u kuhinji za vašu udobnost, a također ćemo podijeliti tajne o korištenju noževa. Ova pravila će vam pomoći da više uživate u procesu kuhanja i produžiti vijek trajanja vaših noževa. Pripremili smo 10 jednostavna pravila upotrebom kuhinjski noževi.

Svaki proizvod ima svoj nož

Kuharski nož je svakako neophodan u vašem arsenalu i on će podnijeti maksimalno opterećenje. Međutim, u idealnom slučaju bolje je imati optimalni kuharski trio za svaku kuhinju - veliki kuhar, srednji nož i nož za pečenje. Umjesto univerzalnog, može postojati, na primjer, nož za otkoštavanje, koji je prikladan za rezanje peradi. Vrijedi svojoj kolekciji dodati i nož za kruh, koji će spasiti vaš stol od suvišnih mrvica. Zamrznutu hranu je bolje rezati specijalni nož kako ne biste otupili svoj glavni nož. Za tanko i lijepo rezanje, rezač je najprikladniji.

Pronađite svoj savršeni nož

Radi se o obliku, veličini, pa čak i o materijalu. Koja drška bolje leži u ruci - drvena ili mermerna, ili možda čak i od mikarte? Kojeg kuhara više volite: klasičnog guyo ili japanski santoku? Volite li duže noževe ili, naprotiv, volite kraće? Što se tiče čelika, to je malo složenije - možete se osloniti samo na vlastito iskustvo. Glavno pravilo u ovaj problem- tako da se lično osećate prijatno da radite sa nožem.

Pobrinite se o čuvanju vaših noževa unaprijed.

Važno je da se noževi pravilno čuvaju. Bilo da se radi o ladici za radni stol, magnetnom držaču ili stalku. Svako ima svoje preferencije. Ali noževi se moraju pravilno skladištiti kako se ne bi pokvarili, otupili ili slomili. I, naravno, tako da svi noževi budu pri ruci i da se lako izvlače. Najbolje je koristiti magnetne držače, jer njihov dizajn omogućava da se nož osuši što je brže moguće nakon brisanja. Osim toga, metal i plastika od kojih su postolja izrađeni su materijali koji ne upijaju vlagu i nisu skloni buđi. Magnetna postolja također osiguravaju minimalan kontakt oštrica sa površinom koja sprečava da sečivo otupi.

Pravilna upotreba

Poenta je da je noževima potrebna briga, bez obzira od kojih materijala su napravljeni. Nemojte prati Mašina za suđe, ne ostavljajte ih u sudoperu, ne zaboravite ih mokre, nemojte sve rezati kuhinjskim noževima. Preporučuje se pranje noževa ručno i na temperaturi vode koja je ugodna za vaše ruke. Od vruća voda oštrica se tupi mnogo brže. Ista stvar se dešava kada koristite mašinu za pranje sudova.

Režite samo na dasci

Čini se da je to jednostavno pravilo. Ali je takođe vredno pomena. Najbolje je rezati ili na drvenu ili bambusovu dasku, ili, još bolje, na antibakterijsku plastičnu ploču. Poslednja opcija Dobra stvar je što nije podložna nakupljanju čestica hrane i ne puca od vlage.

Oštrite na vrijeme

U stvari, ovo je jedan od najčešćih važna pravila. Nož treba uvijek biti oštar i spreman za upotrebu. Jedina stvar je da to ne biste trebali raditi sa običnim oštricama. A kod Masahiro noževa to je općenito strogo zabranjeno zbog njihovog asimetričnog oštrenja. U idealnom slučaju, bolje je naoštriti nož nakon svake upotrebe kako bi uvijek bio u radnom stanju. Novi japanski kuhinjski noževi mogu zadržati fabričko oštrenje nekoliko godina, pa čak i duže. Nije ih potrebno oštriti prije prvog oštrenja.

Nemojte se poseći

Ovo pravilo se prvenstveno odnosi na male noževe na koje smo navikli guliti jabuke, krompire itd. Jabuke se, na primjer, često režu nožem prema sebi. Na ovaj način možete posjeći dlan. Ali stvarno oštrim nožem Možete sebi nanijeti mnogo teže ozljede, ako vam, na primjer, oklizne nož. Budite oprezni - vašoj djeci će biti potrebne vaše nježne ruke.

Ne kucajte isečenu hranu sa daske oštricom.

Čini se da je to razumljivo, jer na taj način nož brzo postaje tup, pa čak i mogu se pojaviti čipovi. Ali često to radimo u žurbi. Da biste isjeckanu hranu bacili u tiganj ili zdjelu za salatu, jednostavno okrenite nož tako da je kundak okrenut prema dasci, i to je to.

Pravilo za brzo i sigurno rezanje

Da biste slijedili ovo pravilo, samo se trebate naviknuti da pravilno držite ruku kojom držimo izrezani proizvod. Vrlo je jednostavno - grupirati prste prema palcu, kao da držite tanku cijev. Tako ćete savijanjem kažiprsta i srednjeg prsta dodirnuti okidače noža, a šansa da se posječete težit će nuli.

Pravilno držite nož

Kuvari širom svijeta nisu tek tako došli na ovu ideju razne tehnike rad sa nožem radi brzine i sigurnosti. Pravilan hvat noža, posebno guyto i santoku, je korištenje samo dva prsta - palca i kažiprsta ili srednjeg prsta. Ruka se stavlja na vrh noža na kundaku i dršku. “Dodatni prsti” se naslanjaju na petu noža, a dva “radna” prsta pružaju potreban pritisak na proizvod. Ovom metodom čak ni ne morate mnogo pomicati nož da biste rezali, samo lagano podignite njegov stražnji dio, naslanjajući vrh oštrice na dasku.

Zasebno, želio bih vas podsjetiti da japanski noževi tradicionalno imaju nevjerovatnu oštrinu. Ako ga nikada ranije niste koristili Japanski noževi u vašoj kuhinji, rukujte njima izuzetno oprezno!

Jedan od glavnih elemenata rada u kuhinji je kuhinjski nož. Čini se, šta može biti jednostavnije? Ali ne zna svaka domaćica šta su i zašto koristiti jednu ili drugu vrstu.

Posebno za vas pripremili smo izbor glavnih vrsta kuhinjskih noževa i njihove namjene sa fotografijama i kratke karakteristike. Pokušajmo shvatiti koji su od njih zaista potrebni u kuhinji, a koji će biti korisni samo povremeno i jednostavno će zauzeti dodatni prostor.

Glavne vrste kuhinjskih noževa

Unatoč svoj raznolikosti, tri noža se s pravom smatraju glavnom kuharskom trojkom, bez kojih se proces kuhanja čini izuzetno složenim i radno intenzivnim. Pogledajmo pobliže svaki od noževa.

Kuvarski nož. Univerzalni alat, koji može zamijeniti većinu drugih noževa - osim, možda, noža za kruh. Međutim, mnogi kuhari se snalaze samo s njima - stvar tehnike. Prilično veliki, težak nož, unatoč svojoj veličini, jednostavan je za korištenje. Rezanje povrća, rezanje mesa, guljenje voća... Sve se to lako može obaviti kuharskim nožem.

Široko sječivo, dugačko osamnaest do dvadeset pet centimetara, treba biti savršeno naoštreno i prilično izdržljivo. Trajnost je neophodna za rukovanje smrznutom hranom.

S obzirom da su se na kvalitet ovog noža uvijek postavljali najviši zahtjevi, pripremili smo za vas.

Još jedna važna komponenta "velike trojke" je nož za hleb sa nazubljenom oštricom. Dužina takvog noža je oko dvadeset jedan centimetar. Njegovo karakteristična karakteristika- oštrica slična nožnoj pili, obrađena nazubljenom metodom oštrenja. Posebno nazubljeno sečivo lako reže pulpu hleba, ali je ne mrvi.

Posljednji potreban alat je mali. nož za parče, sa oštricom od oko sedam do osam centimetara. Njegova mala veličina omogućava vam da ga udobno držite u ruci i da temeljno ogulite krompir, tikvice i drugo povrće ili voće - nešto što je teško rukovati većim noževima.

Popularne vrste noževa

Naravno, ovo nisu sve vrste noževa za upotrebu u kuhinji. Ako odete u specijaliziranu trgovinu kuhara, raznolikost noževa će vas zadiviti. Predlažemo da detaljnije proučite one od njih koji mogu postati uspješan dodatak trojci glavnog kuhara.

Možda bi prvi na ovoj listi trebao biti pomoćni nož, koji se nalazi u skoro svakom domu. Blade klasičnog oblika obično dostiže petnaest centimetara. Ovaj nož je pogodan i za meso i za povrće. Jednostavan je za korištenje i ne zahtijeva posebne vještine.
Međutim, takav nož neće se nositi s mekim ili, naprotiv, previše tvrdim proizvodima.

Malo ljudi zna da je ljuštilica za krompir koja se nalazi u gotovo svakom domu zapravo i vrsta noža. Čistilica za povrće, da koristimo službenu terminologiju, zahvaljujući dvije oštrice okrenute jedna prema drugoj, vrlo je pogodna za guljenje povrća i voća. Plutajuće oštrice pružaju dodatnu ergonomiju - ruka od takvog noža se umara mnogo manje nego da pokušavate oguliti krumpir ili jabuke običnim nožem.

Još jedan koristan nož - kuhinjska sjekira.Široka četvrtasta oštrica dužine do osamnaest centimetara neophodna je za seckanje mesa. Zbog svoje visoke čvrstoće, omogućava vam lako rezanje velikih komada mesa, uključujući i smrznute.

Zanimljiva je i njegova posebnost: ako većina noževa treba rezati duž proizvoda, takvu sjekiru treba spustiti dublje.

Važno: ako se odlučite za kupovinu kuhinjske sjekire, obratite pažnju na ručku! Trebao bi biti udoban i ne kliziti u ruci - inače se možete ozlijediti.

Za neprofesionalnu kućnu kuhinju bilo bi dobro kupiti malu nož za sendviče sa blago zaobljenim oblikom oštrice. Ko od nas ne voli da napravi par sendviča za doručak ili za večernji čaj?

Jedinstveni oblik takvog noža omogućit će vam da na kruh jednostavno namažete puter i drugu meku hranu: paštete, topljeni sir, meki svježi sir ili pjenu, džem...

Široko sječivo dugačko osam centimetara znatno će vam olakšati pripremu sendviča.

U kuhinji je koristan i nož za filete sa uskom i dugom oštricom od dvadeset centimetara. Oblik noža i podignut vrh olakšavaju filetiranje ribe, odvajanje fileta od kosti i rezanje mesa na tanke kriške. Ali budite oprezni: ovaj nož nije pogodan za tvrdu hranu, stoga izbjegavajte rezati smrznuto meso ili ribu.

Japanski santoku nož ovdje nije baš popularan. Čudno, ovaj zgodan široki nož od dvadeset centimetara nije baš poznat. Ali Amerikanci su to odavno cijenili - mnogi profesionalni kuvari prelazak sa kuharskih noževa na santoku. I u gotovo svakom domu možete pronaći takav model.

Zahvaljujući spuštenom vrhu, nož je ergonomičniji od svog kuharskog kolege. Pogodan je za seckanje ili seckanje mesa. Vrh vam omogućava da nježno režete čak i najkapricioznije proizvode, uključujući kruh.

Još jedan manje popularan nož dobro će doći mnogim ljubiteljima sira. Tako se to zove - sir. Bolje ga je koristiti za meke sorte - univerzalni ili kuharski nož može podnijeti tvrde. Žljebovi ili rupe na oštrici noža omogućavaju vam da sečete meki sir bez deformisanja ili lijepljenja. Lijep bonus je što se na vrhu takvog noža često nalazi mala viljuška za pažljivo prebacivanje sira na tanjir.

Neobični noževi

Ako zaista volite kuhati i ne bojite se eksperimenata i nekonvencionalnih jela, trebali biste biti zainteresirani sledeće vrste noževi. Ne koriste se tako često kućna kuhinja, međutim, mogu znatno olakšati život entuzijastičnom kuharu.

Za ljubitelje punjenog povrća nesumnjivo će dobro doći nož za izrezivanje šupljine. Ovalni oblik Oštrica izgleda neobično, ali kada je uzmete u ruke, shvatit ćete koliko je zgodna. Zašiljeni rub omogućava brzo uklanjanje pulpe s tikvica, patlidžana i drugog povrća. Ako želite, možete čak pripremiti komade mesa za punjenje - ali za to će biti prikladnije da ih malo zamrznete.

Drugi zanimljiv model- nož za krastavce. Međutim, uz njegovu pomoć možete brzo narezati bilo koju hranu na tanke, uredne kriške. tvrdo povrće ili voće. Sedam paralelnih oštrica osiguravaju jasnu i preciznu liniju, tako da će vaš tanjir sa kriškama voća ili povrća izgledati savršeno.

Zanimljiv je i takozvani nož za seckanje. Polukružno sječivo okrunjeno je s dvije drške. Preporučljivo je raditi s obje ruke. Ovaj nož je pogodan za kuvanje seckanih odreska i brzo seckanje velika količina meso ili povrće i tako dalje.

Nož se često koristi u profesionalnim kuhinjama, ali amateri su oprezni. I uzalud. Da, rad sa sjeckanim mesom zahtijeva određene vještine - ali nakon nekoliko sati treninga primijetit ćete koliko je postalo lakše raditi sa sjeckanim proizvodima.

Popularnost Japanska kuhinja nije moglo a da ne utiče na tržište kuhinjski aparati Rusija. Ako volite suši barove, zašto ne probate napraviti njihov meni kod kuće? Kuhinjski sashimi nož, zahvaljujući svojoj fleksibilnoj dugačkoj oštrici (dvadesetak centimetara), omogućit će vam da narežete lososa i bilo koju drugu ribu na tanke, gotovo prozirne kriške. Vaš suši će izgledati savršeno!

Vječiti konkurent sušiju je pica. Ljubitelji toplih somuna sa sirom su upoznati sa pokušajem da vrući proizvod izrežu svježe iz rerne. Sir se ružno rasteže i ponekad pada zajedno sa nadjevom... Da biste izbjegli takve nevolje, kupujte okrugli nož za pizzu. Rotirajuća oštrica sa finim zupcima omogućava vam brzo rezanje pizze na uredne, estetske kriške.

Naravno, ne bismo mogli opisati sve vrste noževa - broj stručnjaka je do dvije stotine. Ipak, nadamo se da će vam izbor pomoći da se odlučite za potreban minimum, što će uvelike olakšati proces kuhanja i učiniti rad u kuhinji brzim i ugodnim.

Svi želimo da imamo dobar kuhinjski nož u kuhinji, makar samo zato što s njim radi naša supruga, naša najomiljenija osoba.

Nemoguće je izbrojati koliko ih ima na tržištu, a postoje različite kompanije, a stil i materijali i oblik koji možete birati su vrtoglavi. Politika cijena također se uvelike razlikuje od vrlo pristupačne cijene na jednostavno kosmičko. Ispod su noževi od 200 do 25.000 rubalja.

Obično uzmete nož u ruku i pomislite: drška je od prekrasnih komada drveta, oštrica blista kao ogledalo, a pritom „sve nije u redu, momci...“. Htio sam to spojiti u čvor.
Sve ideje su usmjerene na dvije kvalitete koje vidim kao glavne u kuhinji: otpornost na rezanje i habanje, a namjena noža bi trebala biti univerzalna - rezanje povrća, gastronomija, kruh.

Prvo razmislite o tome šta najviše utiče na rez - ravnanje (kose noža od kundaka, a ne radni deo noža do vrha).Nema potrebe za ravnanjem više od 0,2 u kuhinji za povrće i hleb . Ako su ruke vlasnika nespretne, uradićemo 0,25-0,3. Sve ostale desetine na kolicima su cigle vezane za bicikl. Ako ćete svoje vrijeme i potrošni materijal potrošiti na izradu noža, vrijedi li ga učiniti identičnim Tramontini?

Po mom mišljenju, ne. Trebalo bi da bude mnogo bolje! U Tramontin vrhunska serija miješanje je oko 0,4. Seče, ne raduje te uvek, a čelik je kao plastelin, daj svekrvi i pusti je da pati, 35 rubalja nije šteta.

Nož bi trebao uživati ​​u upadanju u hranu. Hajde da izvučemo zaključke. Pogledajmo na istok. Generalno, nisam sreo Evropljane mrše od ~0,4 - od Arkosa do Zwilinga.

Drugo razmatranje. Klin na zadnjici. Znam da je sranje. Razumijem kada početnici to ne rade. Ne razumijem kada ljudi s iskustvom ne žele da preduzmu ovaj očigledan korak u geometriji. Sjećam se opet Tramontine, ali šta je to - gotovo svaki nož s imenom za lonac u supermarketu je skuplji od 500 rubalja. već dostojan dobijanja suženog kundaka. Kod nas to nije uvijek slučaj.
Štoviše, iz nekog razloga mnogi ljudi unose iskustvo iz vani u kuhinju, a u kuhinji se pojavljuju noževi s oštricom od 4 mm ili tako nešto. Za što? Ako ovo nije kuhar dužine >200 mm i širine >40, čemu ovaj besmislen rad cijepanja i guranja proizvoda. Za jednostavno rezanje, sa minimalni troškovi snage, u prosjeku je dovoljno 1,5 mm. Drška ima više, vrh znatno manje. I ovdje bilo koje dodatnih pola milimetra djeluje protiv rezanja. Osim ako nisu opravdane drugim stvarima, na primjer, u velikim oblicima - chief, santoku, potrebna je određena težina oštrice za inerciju u načinu "rezanja". A na karavanu dužine do 15 cm težina je u svakom slučaju nedovoljna za inercijski top, pa nam dodatna debljina kundaka ide protiv.
Općenito, ne bojte se poprečne fleksibilnosti, bojte se krutosti hrasta. Ako je nož namijenjen uglavnom ženi, možete sigurno ukloniti do pola milimetra od stražnjice.

Treće. Postani. Ograničiću se na metodu isključenja. Uobičajeno mišljenje je “40X13 je baš za kuhinju” - pa, zašto tako nisko pozicionirate kuhinju? 40X13 i njegova braća u obliku molibden-vanadijum nerđajućeg čelika gledaju nas u bilo kom supermarketu. Ali zar ručno rađeni nož ne bi trebao biti bolji? Da li je zaista prijatno jesti ga posle kilograma seckanog povrća? Kada imamo puno drugih, mnogo boljih komada hardvera. Ne preporučujem određene brendove, stalno ih testiram.

Vjerujem da kuhinja, kao nijedan drugi prostor za noževe, zaslužuje najbolje. Uostalom, samo ovdje noževi rade svaki dan.Izbor je jednostavan. Postoje samo dva načina:

1. Kupit će dobar, ali po daleko od pristupačne cijene.

2. Sami napravite nož, pogotovo jer ovaj sajt ima sve informacije koje su vam potrebne za ovo. Uspeh i sretno)))