Kvas je u Rusiji poznat od davnina: gasi žeđ, povećava apetit i ima tonizujuće dejstvo.
Domaći kvas slatko-kiselog ukusa i arome svežeg raženog hleba. Jedinstveni „buket“ daju mu mirisno bilje i začini - menta, cimet, med, ren, bobice orena, grančica crne ribizle...

Nudimo vam 23 recepta za širok izbor kvasa - neki će sigurno odgovarati vašem ukusu, a ljeti će postati stalni gost na vašem stolu!

Recept za tradicionalni kvas od dvopeka

1. Raženi krekeri (1 kg) se prže u rerni do zlatno smeđe boje. Stavite u šerpu, dodajte toplu vodu i ostavite na toplom par sati uz povremeno mešanje.

2. Infuzija se ocijedi. Preostali krekeri se ponovo preliju vodom, ostave 1-2 sata i uliju u ranije dobijenu infuziju.

3. Dobijena sladovina se ohladi na 20 stepeni.

4. Dodati šećer (na 3 litre vode - 1,5 šolje šećera) i kvasac (40 g), razblažen istom sladovinom.

5. Ostavite na toplom mestu 12 sati.

6. Gotov kvas se sipa u tegle ili boce i čuva na hladnom mestu.

Kvas od limuna i nane

Sastojci:

Voda - 3l

250 g rabarbare,

Šećer 3 kašike.

Med 7-8 kašika.

Dva limuna

Listovi mente i ribizle

Priprema:
Potrebno je prokuvati 3-4 litre vode, u nju staviti 250 grama stabljika rabarbare isečenih na komade. Infuz ohladiti na temperaturu od 60-70°C, dodati tri kašike šećera, 7-8 kašika meda, iseckanu koricu i sok od dva limuna, dodati nane i listove ribizle. Cijelu ovu smjesu treba dobro promiješati da se šećer i med potpuno otopi i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon toga, piće se mora procijediti kroz debelu krpu, sipati u posude sa čvrsto pričvršćenim poklopcima i staviti na hladno mjesto. Nakon jedne do sedmicu i po, aromatično bezalkoholno piće je spremno.

Kvas "Boyarsky"

Sastojci:

1 kg starog raženog hleba,

1:18

1,3 šećera,

60 g kvasca,

1 kašika pšeničnog brašna,

Nana po ukusu

Pripremite starter. Da biste to uradili, razblažite kvasac sa čašom tople vode i stavite na toplo mesto.Osušenu mentu prelijte kipućom vodom i ostavite da se natapa.Hleb narežite na kriške,prelijte kipućom vodom i ohladite na 30-40 stepeni. . Dodajte starter, infuziju mente i ostavite jedan dan, zatim procijedite, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kvas sipajte u flaše, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom.

Kvas "Povrće"

Kvas se može napraviti i od povrća. Pravim kvas od cvekle i šargarepe. Da biste to učinili, naribajte šargarepu (ciklu) na krupno rende, koju dodajem u vodu sa šećerom i kiselim tijestom za kruh ili kvascem (prvi put). Za 6 litara sirove vode - 0,5..1 kg šargarepe, čaša šećera, 6-10 g kvasca (desetina malog pakovanja). Infuzirajte, ovisno o temperaturi okoline, 1-3 dana. Procijedite. Sipajte u flaše, dodajte nekoliko grožđica, zatvorite, stavite u frižider... Budite zdravi!

Kvas "Hleb"

Prvog dana - u 5 litara tople prokuvane vode (najbolje unapred pripremljene preko zime pripremljeni krekeri od crnog hleba) dodajte pola crnog hleba, preprženog u rerni.

U toplu vodu dodajte 3 šolje granuliranog šećera. Pola čaše tople vode pomiješajte sa granuliranim šećerom i pola briketa kvasca.

1,5 - 2 dana nakon fermentacije, kvas sipajte u boce i stavite u frižider. Dan kasnije pijemo KVAS!

kvas "ruski"

Sastojci:

Hleb-1000g.,

Šećer-200g.,

kvasac-50g.,

Voda - 6 litara (5 litara za namakanje krekera i 1 litar za razrjeđivanje kvasca),

Grožđice-50g.

Hleb narežite na kriške i osušite u rerni. Krekere izmrviti na komade i preliti kipućom vodom. Nakon 6 - 8 sati tečnost procijediti (treba da bude prozirna, smeđe nijanse), dodajte šećer i razrijeđeni kvasac. Pokrijte posude, nakon 12 sati sipajte infuziju u boce, stavljajući u svaku 2-3 grožđice. Čvrsto zatvorite boce. Prvi dan kvas držite na toplom mjestu, a zatim ga stavite na hladno. Najukusniji kvas je star 4 dana.

Jednostavan hleb

Sastojci:

4 kriške crnog hleba, Borodino,

5-6 grožđica,

1,5 šolje granuliranog šećera,

1 kašičica kvasca.

Hleb propržite u rerni, stavite u posudu od 3 litre, dodajte 1,5 šolje granuliranog šećera, suvo grožđe i kvasac i ulijte sirovu hladnu vodu, promešajte, pokrijte lagano poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan. Cool. Kvas je spreman!

Kvas "Breza"

Sastojci: sok od breze, grožđice.

Bjeloruske komšije su ga počastile i podijelile recept: Uzmite svježi sok od breze, sipajte ga u plastičnu bocu od 1,5 litara, ubacite u nju 5-10 grožđica, čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u podrum do ljeta. Ispada ukusno.

P.S. Otvarajte veoma pažljivo!

kvas "jabuka"

Skuvati 4 litre kompota od suvog voća (jabuke 200 grama), pošećeriti, ohladiti na 30 stepeni, pa dodati 5 grama kvasca (razblaženog u tanjiru dok se ne pojavi pjena), ostaviti preko noći, procijediti i flaširati, dodati par suvog grožđa , staviti u frižider.

Sastojci:

ekstrakt slada, krekeri, voda, kvasac, šećer.

3 vekne krekera na 12 litara čiste hladne vode. Nakon 6 sati, kada se krekeri slegnu i dobiju ukus raženog hljeba, sladovina je gotova. Provucite kroz gazu. Dodati suvi kvasac (za 12 litara - na vrhu kašike) i šećer (za 12 litara 500 g). mešanje sastojaka nakon 0,5 sati

Pomešajte 0,5 kašike ekstrakta slada. Smesu ostavite dan-dva da fermentira.Posle 24 sata prolaska kroz gazu sipajte 3 litre u tegle i stavite u frižider da se ohladi, dobićete tamni lekoviti kvas. Prijatno!

Kvas "Bread Gold"

Sastojci:

crni hleb 1 vekna,

Voda 6 litara,

Šećer 5 kašika. lažno.,

Suvi kvasac za pečenje 2 žlice. kašike,

Suvo grožđe 50 gr.

1. Pripremite starter:

Crni hljeb narežite na kriške i pržite u rerni do tamnosmeđe boje, nakon što se krekeri ohlade (možete i sutradan), uzmite dvije posude od 3 litre i dodajte krekere jednako, dobijete pola vekne po posudi. Tamo sipajte 1 kašiku. kašike (bez gomile) kvasca i 2 kašike. kašike šećera. Sipajte 15 komada na svaki balon. neopranih crnih grožđica i sve to napunite vodom sobne temperature (ali ne hladnom ili kipućom). Stavite cilindre (bez da ih pokrivate poklopcem) na tamno i suho mjesto i ispod njih stavite krpu ili pleh, jer se tokom fermentacije voda može prosuti na pod. Nakon tri dana, kvas možete procijediti kroz fino sito (hljeb ne bacajte iz konzerve, ući će u kiselo tijesto) u šerpu i dodati 6 žlica. kašike šećera ili po ukusu. Promiješajte kvas i sipajte u tamne jednoipo bure, u koje unaprijed dodajte tri suvo grožđe. Zatvorite poklopac, držite pola-pola sa kvasom na sobnoj temperaturi 3 sata, a zatim stavite u frižider u ležećem položaju. Kvas se može konzumirati odmah nakon što se ohladi, ali preporučujem da ga čuvate još 2 dana.

2. Ako volite kvas, onda drugi put radimo bez kvasca.

Sve radimo isto kao i prvi put, ali umjesto kvasca stavljamo dvije kašike startera na 3 litre. balon (hleb koji je ostao od prvog puta) i čuvao ga dva dana. Prijatno!

1:9

Jednostavan domaći hlebni kvas bez kvasca

Sastojci: Crni hleb, šećerna voda

Uzimamo komade hljeba (jednu štrucu), pržimo ih na plinu na otvorenoj vatri, da kruh malo zagori, nalijemo vodom (10 litara) i šećerom (malo, po ukusu, posipam čašu). Stavimo na toplo mesto (na sunce, u kuhinju...), posle tri dana prva je gotova, pa ocedimo, u sadnju dodamo jos jedan prepeceni hleb, malo secera, ponovo vodu, i pustite da se kuva. Ovo se može uraditi nekoliko puta. Svaki sledeći put kada ispadne ukusnije, zaista umiruje žeđ, posebno hladnoću.

kvas "ruski"

Sastojci: Raženo brašno, raženi hleb, listovi nane, šećer i voda.

Raženo brašno zakuhati kipućom vodom i ostaviti da naraste 3-4 sata. Prokuhajte vodu, u vodu dodajte kriške raženog hleba, listiće mente, šećer (po ukusu). Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i dodajte starter od raženog brašna.

Kvas se infundira 24 sata. Ovaj kvas ljeti odlično gasi žeđ, kao odlično piće, a može se koristiti i za pripremu okroške na ljetnim vrućinama. PRIJATNO!

Kvas od morskih algi sa eleuterom

Sastojci: destilovana ili izvorska voda, konzervisane alge, tinktura Eleuthero, šećer, hibiskus, limun.

Dodajte 1 supenu kašiku hibiskusa (suvog) u izvorsku vodu sobne temperature (3 litre) i ostavite, povremeno mućkajući, 2 sata. Dodajte 1/2 konzerve morskih algi (kelp) i 150 grama šećera. Ostavite na tamnom mestu na sobnoj temperaturi 2 dana. Procijedite. Sipati u flaše (1,5 litara) U svaku flašu dodati 1 krišku limuna i 2 kašike tinkture eleuterokoka sa alkoholom i šapatom soli (najbolje morske). Stavite u frižider na jedan dan. Okus će vas iznenaditi!

Kvas "Dark"

Sastojci: šećer - 1 kg, limunska kiselina - 10 g, kvasac (najbolje običan hleb) - 20 g, voda - 10 litara, vanilin po ukusu (kašičica ili manje), kašika pirinča.

Šećer 250 gr. prekuha se u tiganju (bolje da zagori) i prelije se sa ostalim sastojcima (750 grama šećera, limunske kiseline, kvasca rastvorenog u toploj vodi, vanilin, pirinač) sa 10 litara toplog vode. Sve to fermentira 12 - 15 sati. Zbog sadržaja kofeina u napitku, DOBRO je okrepljujuće :).

"medovina"

Sastojci: med, voda, šećer, hmelj, kefir, suvo grožđe.

U 2 litre tople vode stavite 10 - 20 kašika meda, ulijte odvar od šišara hmelja (neproceđenog) - pola čaše, stavite pola čaše šećera i kašičicu kefira. Pospite malo opranih grožđica i ostavite. Kad grožđice isplivaju na površinu, procijede se i medovina je gotova.

Kvas "Light"

Sastojci: Raženi hleb, suvi kvasac, šećer, voda.

Prelijte ražene krekere ili kore raženog hleba (1/5 zapremine posude) čistom hladnom vodom. Dodajte suvi kvasac (na 1 litar - na vrhu noža) i šećer (5 komada na 1 litar). Zatvorite posudu i okrenite nekoliko puta, miješajući sastojke. Zatim, ne zatvarajući čvrsto poklopac, kako ne biste ometali pristup zraka, ostavite sastav dan ili dva da fermentira.

Fermentisanu smjesu procijediti i flaširati, dodajući 2 komada šećera na svakih 0,5 litara (ili po ukusu). Stavite flaše u frižider da se ohlade. Sve. Pijte i uživajte.

kvas "Petrovski"

Sastojci:

1 litar hljebnog kvasa,

25 g hrena,

2h. kašike meda,

4-5 kockica jestivog leda.

Otopiti med u hljebnom kvasu. Da bi se bolje otopio, kvas se mora malo zagrijati. Zatim na sitne strugotine nasjeckajte prethodno oguljeni i oprani korijen hrena. Kvas dobro zatvorite i ostavite na hladnom 10-12 sati. Nakon što ovaj period prođe, procijedite ga kroz gazu. Poslužite kvas sa jestivim kockicama leda.

Kvas "Konoplja"

Sastojci: Suva konoplja, šišarke hmelja, cvasti konoplje, med, sjemenke kima. "Borodsky" hleb.

Suvu konoplju staviti u šerpu sa vodom (1 kilogram konoplje na 5 litara vode), zagrejati vodu, dodati 1300 gr. med 150 gr. sjemenke kima, 300 grama šišara hmelja i cvasti konoplje. sve zagrijati, ali ne prokuhati, pa skloniti sa vatre, izvaditi konoplju i dodati 700 grama narezanog kruha. ohladiti na hladnom, pa ponovo zagrejati na oko 45 - 50 stepeni Celzijusa, skloniti sa vatre i flaširati kroz gazu, ostaviti da odstoji oko 5 dana. Kvas je spreman.

Kvas "Banana"

Sastojci: banane, kvasac, voda.

2-3 kg veoma mekanih (prezrelih) banana razmutite u 5 litara tople vode, dodajte kvasac i ostavite na toplom mestu jedan dan. Skinite pjenu i pažljivo procijedite. Ostavite da odstoji i ponovo procijedite. (A ako imate dovoljno strpljenja, onda i treći put.) Sipajte u flaše, dobro zatvorite, stavite na hladno i nakon 1-2 dana je gotovo.

Kvas "Hleb sa cveklom"

Sastojci: krušne mrvice, pečena cvekla, šećer, kvasac.

Krušne mrvice (1 kg) osušite dok ne potamne, cveklu (2 komada) ispecite u rerni dok ne postanu krekeri, šaku suvog grožđa i sve prelijte kipućom vodom (10 l), ostavite 12 sati (možete i dan). Procijedite kvas kroz gazu, dodajte 5 gr. kvasca, 2 šolje šećera i ostaviti na toplom mestu 8 sati. Sipajte u flaše i ohladite.

Domaći hljebni kvas

Sastojci:

Raženi krekeri 500g;

Kvasac 40g;

granulirani šećer 200g;

Suvo grožđe 50 gr;

Svježe izdanke mente 5-10;

Crna ribizla 3-4 lista;

Voda 4 l.

Hleb narežite na kriške i osušite u rerni do tamno smeđe boje. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite na toplom 3-4 sata. Procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer, kvasac razrijeđen u čaši sladovine, mentu, listove ribizle i, prekrivši posuđe čistom krpom, ostavite da kvas kuha na toplom mjestu 10-12 sati.

Kada je sladovina dobro fermentirala, treba je ponovo procijediti i flaširati, a u svaku bocu staviti nekoliko grožđica. Dobro zatvorite flaše i stavite ih u frižider. Nakon 3 dana, kvas je spreman.

Voćni kvas iz sokova

U 10 litara vrele vode dodajte 1 litar bilo kog voćnog soka i 1 kg šećera. Kada se voda dovoljno ohladi, pospite kvasac. Zatim kvas stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon što započne aktivna fermentacija, kvas sipajte u boce i dobro zatvorite. Nakon 2-3 dana, kvas će biti spreman za upotrebu.

Kvas "Orange"

500 g pomorandže narežite na tanke ploške i lagano izgnječite sa 500 g šećera, a zatim ih prelijte sa 10 litara proključale vode, dodajte sok od jednog limuna (ili 1 g limunske kiseline razblažene u 100 ml vode i još 400 g šećera.Usuti kvasac.Posle nekoliko sati procediti kroz gazu,sipati u flaše i dobro zatvoriti.Ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi,pa staviti na hladno mesto.Nakon 1-2 dana kvas se može konzumirati.

Ovo piće je posebno traženo ljeti, ali to ne znači da se ne može piti u drugo doba godine. Danas ćemo naučiti kako pripremiti kvas kod kuće od raženog kruha.

Brz i lak način za pravljenje kvasa

Sastojci:

• Dvopeci (od crnog kruha) – 0,2 kg;
• Šećer – 7-10 kašika. kašika;
• Kvasac (suhi) – 1 kašika. kašika;
• Voda za piće – 3 litre.

Priprema:

1. Uzmite suvi raženi hleb i izlomite ga na nekoliko komada. Ako imate svež hleb, osušite ga u rerni.
2. Prokuhajte vodu. Ostavite da se malo ohladi (5 minuta).
3. Uzmite teglu od 3 litre i u nju sipajte krekere i šećer.
4. Sadržaj tegle napunite vrelom vodom skoro do vrha (ostavite 5-8 centimetara na vrhu). Sve izmešati i ostaviti teglu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
5. Sada dodajte kvasac i ponovo sve promiješajte.
6. Sada staklenku treba dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti da se upije. Zamotajte kvas u staro ćebe i ostavite da fermentira 12 sati. Budite oprezni, ako u tegli nema dovoljno slobodnog prostora, kvas može otkinuti poklopac.
7. Nakon 12 sati možete izvaditi teglu kvasa. Sada napitak procijedite kroz gazu i možete ga piti. Domaći hljebni kvas je spreman. Sada možete uživati ​​u ovom zdravom napitku, koji uopšte nema štetnih materija.

Domaći hljebni kvas sa kvascem

Sastojci:

• Hleb (raženi) – 500 g;
• Šećer – 0,25-0,3 kg;
• Voda – 5 l;
• Kvasac (suhi) – 5 g (možete koristiti i komprimovani kvasac, ali će vam trebati 20 g).

Priprema:

1. Rernu upaliti na 200 stepeni.
2. Hleb narežite na male kockice. Hljeb se mora uzimati bez aditiva (susam, sjemenke, grožđice itd.), inače će utjecati na okus pića, jer ovdje nisu potrebni nepotrebni elementi.
3. Stavite hljeb na lim za pečenje. Nema potrebe da ga ničim podmazujete, inače će naš kvas imati ukus ulja. Ne plašite se, hleb neće izgoreti za kratko vreme.
4. Tepsiju sa kockicama stavite u zagrejanu rernu na 5 minuta. Krekere možete peći duže, tada će kvas biti tamniji, a okus će postati oštriji.
5. U veću posudu sipajte 5 litara vode za piće i prokuhajte.
6. Sačekajte da se voda ohladi i bude na sobnoj temperaturi.
7. Pripremite dvije tegle od 3 litre. Pripremljenu vodu sipajte u tegle. U tegle dodajte krekere (podijelite ih na dva dijela i bacite u tegle).
8. Zamotajte vrhove staklenki gazom (jer kvas ne možete pokriti poklopcem tokom fermentacije) i pošaljite ih na tamno mjesto. Tegle s kvasom treba naliti na sobnoj temperaturi 48 sati.
9. Otopite kvasac u maloj posudi (pratite uputstva na pakovanju).
10. Sav kvas procijedite kroz gazu. Krekere koji ostanu u gazi potrebno je dobro istisnuti, a zatim ih baciti, više nam neće trebati.
11. Proceđeni kvas sipajte nazad u tegle.
12. U tegle dodajte razrijeđeni kvasac i šećer (u ovoj fazi će biti dovoljno 0,1 kg u svakoj tegli). Sve dobro izmiješajte dugom kašikom.
13. Sada tegle pokrijte poklopcima, ali ih nemojte zatvarati. Ugljični dioksid mora tiho izaći, inače bi limenke mogle prsnuti.
14. Kvas treba da fermentira 16 sati na temperaturi od 18-25 stepeni i treba da bude na tamnom mestu.
15. Izvadite obe tegle i dodajte im šećer. Vodite se svojim preferencijama ukusa.
16. Gotov kvas sipajte u boce. Okreni ih.
17. Pustite da se boce kuhaju posljednji put - stavite ih na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 4 sata.
18. Sada je naš kvas spreman! Prije upotrebe mora se ohladiti. Čim stavite boce kvasa na hladno mjesto, proces fermentacije će prestati.

Recepti za kvas sežu u daleku prošlost, jer su ovo piće izmislili naši preci, a popularno je i danas. Danas postoji mnogo varijacija ovog pića, ali kvas, koji se može napraviti od kruha, smatra se originalnim.

Da biste napravili kvas od kruha, možete koristiti bilo koju vrstu kruha, ali crni raženi kruh je najbolji.
Ovaj kvas će biti najukusniji i najzdraviji, jer je najčešći i ima gomilu različitih sorti.

Hlebni kvas sa kvascem

Prva verzija kvasa može se napraviti od kruha - koristeći kvasac. Crni raženi hljeb se mora izrezati na male komade, staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu. Treba paziti da kruh ne izgori, inače će se okus kvasa naglo pogoršati.

Zatim morate prokuvati vodu i sipati krekere u teglu od 3 litre. Za takvu teglu treba vam oko pola cele vekne hleba.
Teglu napunite prezlom do jedne četvrtine, pa u teglu stavite 3 - 4 kašike šećera i sve prelijte kipućom vodom. Nije potrebno puniti vodu do grla, ostavite oko 5 cm.

Potom treba sačekati da se voda ohladi i zagrije, te staviti kvasac u teglu. Potrebno je koristiti pola pakovanja suvog ili nekoliko delova svežeg. Da biste razrijedili kvasac, potrebno je u čašu uliti malo vode iz tegle i tamo razrijediti kvasac. Takođe možete koristiti samo toplu vodu.
Nakon toga, morate promiješati infuziju, pokriti dvostrukim slojem gaze ili salvete i ostaviti da odstoji jedan dan.

Da bi kvas aktivnije fermentirao, ovaj recept možete dopuniti i dodati žlicu grožđica.
Nakon potpune pripreme, kvas treba flaširati i ostaviti da se hladi u frižideru 8 - 10 sati. Piće možete ostaviti preko noći.
Nakon prvog testa, kvas se može pripremiti i bez kvasca, uz dodavanje samo 2-3 šake krekera, 3-4 kašike granuliranog šećera, a možete koristiti i grožđice. Dodajte vodu i ponovite gornji postupak.

Kvas od hleba bez kvasca

Druga opcija za pravljenje kvasa od kruha je bez kvasca. Za mnoge ljude miris i ukus kvasca nisu prijatni. Stoga postoji alternativna opcija za stvaranje kvasa od raženog kruha bez upotrebe kvasca.

Da biste pripremili takav kvas, morate ponovo koristiti raženi kruh ili kruh koji je natopljen. Prvo sledi postupak sušenja krekera u rerni. Zatim treba uzeti još malo kruha, za prvi put će biti dovoljno oko pola tegle. 10 - 15 kašika šećera treba rastvoriti u prokuhanoj vodi, a zatim ovaj rastvor ohladiti i preliti preko krekera.

Opet morate koristiti gazu ili salvetu. Ovaj kvas počinje fermentirati tek dan-dva nakon pripreme. Krekeri će početi da se dižu i spuštaju - to je ono što karakteriše fermentaciju.

Kvas će biti gotov za 3-4 dana.Poslije točenja kvasa u flaše, nema potrebe da bacate stare krekere. Ostavite otprilike polovinu prvobitne količine.
Zatim ubacite još jednu šaku svježih krekera, 3 - 4 žlice šećera, pokrijte gazom i pričekajte da fermentira. Dakle, kvas se može kuhati jako, jako dugo, sve dok postoji želja da se to radi.

Prve porcije kvasa su veoma izdašno punjene šećerom kako bi se intenzivirao proces fermentacije. Sledeći put možete dodati šećer po ukusu (3 - 4 kašike). Za zasićeniju boju kvasa, trebate koristiti više prženih krekera - tada kvas ispadne tamniji. Ali ne biste trebali pretjerati s ovim postupkom, jer možete prekuhati krekere i učiniti okus kvasa gorkim.

Vrijeme fermentacije direktno ovisi o temperaturi. Što je sobna temperatura viša, fermentacija se brže odvija. Ali također je vrijedno osigurati da kvas ne peroksidira od visokih temperatura.

Domaći kvas od raženog hleba bez kvasca

Nudim odličan recept za kvas od crnog raženog hleba, koji se može pripremiti sa ili bez kvasca. Serviram po receptu bez kvasca. Treba znati da kvas ne samo da savršeno gasi žeđ, već i vraća snagu, balansira tekućinu i sol u tijelu, poboljšava probavu, a ima i niz drugih prednosti, o kojima ću govoriti u nastavku. Bez gubljenja vremena, krenimo da pravimo domaći kvas. Glavni sastojak kvasa je raženi hleb, tačnije raženi hleb, koji ne sadrži kvasac niti bilo kakve aditive kao što su kim ili kopar. Fermentacija u takvom kvasu nastaje zbog bakterija mliječne kiseline, a ne kvasca. Probajmo i uživajmo!

Recept za kvas od raženog kruha bez kvasca:

250 g crnog hleba

180 g šećera (oko 6 punih kašika)

Kako napraviti kvas od raženog kruha bez kvasca:

1. Hleb isecite na male komadiće i dobro ga osušite u rerni da dobijete krekere, ali nemojte da zagori, inače će kvas biti gorak i zagoreo.

2. Krekere do pola sipajte u teglu od tri litre.

3. Prokuhajte vodu, dodajte 5 kašika šećera, dobro promešajte, ohladite na 24 -30 stepeni. Napunite krekere ovom slatkom vodom skoro do samog vrha, ostavljajući mjesta za ugljični dioksid. Dodajmo i suvo grožđe.

Ostavite teglu na tamnom mestu na sobnoj temperaturi, dobro je prekrivši tankom krpom ili gazom u dva sloja. Tkaninu možete pričvrstiti elastičnom trakom oko vrata. Teglu možete pokriti i metalnim poklopcem (naravno, bez zamotavanja).

4.Nakon 1-2 dana, u zavisnosti od temperature u prostoriji, počinje proces fermentacije, krekeri će početi da se kreću, krećući se gore-dole. Kvas će biti gotov za 3-4 dana, morate ga probati kako biste izbjegli peroksid. Ovaj proces može zavisiti i od kvaliteta grožđica.

5. Domaći kvas ocijedite, procijedite kroz slojeve gaze i stavite u frižider.

6. Krekere ne morate baciti, pola ostavite za sljedeću kiselo tijesto. Zatim dodajte šaku svježih grožđica, 3-4 žlice. l. Sahara. Napunite vodom, prekrijte gazom i biće gotovo ujutro!

Ako kvas ne pripremite odmah, omekšale krekere stavite u frižider. zatim izvadite, ostavite u prostoriji, dodajte šećer, vodu i novi kvas će opet biti gotov.

• Za pripremu kvasa koristite samo posude od stakla, nehrđajućeg čelika ili emajla.
• Pržite krekere bez ulja i aditiva.
• Dodajte šećer po ukusu. Dodajte još u prvu porciju da započnete proces fermentacije.
• Ako nema grožđica, dodajte još šećera. Ali grožđice su poželjne jer zasićuju kvas ugljičnim dioksidom i daju kvasu razigrani okus.
• Bogatstvo i boja kvasa zavisi od boje krekera i stepena prženja.
• Spremnost kvasa zavisi od temperature u prostoriji

Domaći kvas od raženog kruha ima odličan ukus i blagotvorna svojstva.

Pripremite se i uživajte!

U ovom članku želim ponuditi jednostavne recepte za istinski rusko piće, odnosno hljebni kvas. Ovo je veoma ukusan, zdrav i osvježavajući napitak koji vole svi - odrasli i djeca.

Općenito, kvas se može pripremiti od mnogih proizvoda korištenjem raznih aditiva. U ovom članku ćete pronaći recepte za hljebni kvas.

Piće koje pripremite bit će neuporedivo ukusnije od analoga iz trgovine. Stoga, slobodno uzmite jedan od recepata i obradujte svoju porodicu ukusnim kvasom, koji su naši preci slavili od davnina.

Prava je riznica minerala, aminokiselina i vitamina za naš organizam. Ovo piće nastaje kao rezultat fermentacije, te stoga njegove glavne prednosti potiču od mikroorganizama nastalih kao rezultat ovog procesa.

U starim danima pio se napitak od hljeba za održavanje zdravlja tokom posta; njime su se nadoknađivale snage i nedostatak hranjivih tvari tokom ograničenja u hrani.

Sami napraviti kvas nije nimalo teško. Pridržavajte se recepta, malo strpljenja i dobićete odličan napitak koji će utažiti žeđ i tonirati. Ohlađeni kvas savršeno će vas osvježiti u vrućem danu i dati vam snagu i energiju. Osim toga, uspješno se koristi u pripremi botvinje, tradicionalnih variva, marinada itd.

Klasičan recept za kvas od raženog hleba sa kvascem

Klasična receptura je osnova za pravljenje ovog napitka. Minimum sastojaka i jednostavnost pripreme omogućavaju vam da lako dobijete odličan kvas kod kuće - ukusan i zdrav. Uz malo vremena i strpljenja, cijela porodica može uživati ​​u divnom piću!

trebat će vam:

• 1 kg starog raženog hleba
• 20 g kvasca
• 1 tbsp. l. brašno
• 300 g šećera

Način kuhanja:

Pokušavajući da ne poremeti zamućeni talog na dnu, pažljivo se sipa u čiste boce, čvrsto ih zatvarajući

Posudu s kvasom stavite na hladno 3 dana, nakon čega će biti potpuno spremna za upotrebu.

Prijatno!

Kako napraviti domaći kvas bez dodavanja kvasca

Kako napraviti kvas bez kvasca i startera? Uopšte nije teško. Sve što vam treba je raženi hleb, voda, šećer i vreme. Kvas po ovom receptu jako dobro zvuči u okroški ili kao hladno bezalkoholno piće za cijelu porodicu. Pokušajte kuhati - uživajte u izvrsnom svijetlom ukusu!

trebat će vam:

• 120 g granuliranog šećera
• 500 g raženog hleba
• 3 l vode
• 1 šaka grožđica (neopranih)

Način kuhanja:

1. Komade hleba dobro osušite u rerni na 100-110 stepeni dok ne porumene.
2. Krekere preliti vrelom vodom (oko 80 stepeni), dodati šećer
3. Pokrijte vrat čistom krpom, a zatim stavite staklenu teglu na drvenu dasku i stavite je na tamno i toplo mesto 2,5-3 dana
4. Čim fermentacija prestane, procijedite tečnost u boce i dobro ih zatvorite.
5. Po želji možete staviti 4-5 komada u svaku bocu. grožđice - to će dodati oštrinu i karbonizaciju
6. Čuvajte kvas na hladnom

Prijatno!

Kvas iz Borodinskog kruha sa grožđicama

Mnogi ljudi dodaju grožđice u kvas za oštrinu i prijatan ukus kvasa. Ali u ovom slučaju nije potrebno prati sušeno grožđe, jer na njegovoj površini postoje tvari koje pokreću procese fermentacije.

Zahvaljujući grožđicama, hljebni kvas dobiva specifičan okus i mjehuriće, poput šampanjca. Obratite pažnju na recept i pripremite kvas za sve ukućane.

trebat će vam:

• 200 g borodinskog hleba
• 15 g suvog kvasca
• 1 tsp. brašno
• prokuvane vode
• šaka tamnih grožđica

Način kuhanja:

1. Hleb iseći na kockice i osušiti u rerni na 100-110 stepeni dok ne postanu hrskavi krekeri
2. Krekere prelijte kipućom vodom i sačekajte 3 sata
3. Pomiješajte kvasac, brašno i 5 žlica. l. vode, pustite da se kvasac aktivira
4. U krušne mrvice dodajte starter, poklopite i ostavite u toploj prostoriji jedan dan.
5. Procijedite proizvod u prikladnu posudu i stavite šaku suhih grožđica
6. Zatim držite hljebni kvas na toplom još 6 sati.
7. Zatim kvas treba stajati na hladnom 2-3 dana.
8. Sada je kvas spreman za jelo!

Prijatno!

Recept za kvas od pšeničnog kruha kod kuće

Ništa manje ukusan nije ni kvas od pšeničnog hleba. Obavezno probajte da napravite svoje omiljeno piće po ovom receptu – bogato, lepo i okrepljujuće. Krekere dobro propržite u rerni do zlatno smeđe boje kako bi vaš kvas dobio lepu boju. Sretno kuvanje!

trebat će vam:

• 1 kg pšeničnog hleba
• 20 g presovanog kvasca
• 2 tbsp. l. šećer
• 2 tbsp. l. tamno grožđice
• 1 tbsp. l. brašno

Način kuhanja:

Hleb isecite, rernu zagrejte na 110 stepeni i osušite hleb dok ne postanu hrskavi krekeri

Izmrviti kvasac viljuškom, pomiješati ga sa šećerom, prosijati brašno, sipati 1 žlicu. vode, promešati, staviti na toplo mesto 1 sat

Krekere stavite u teglu od 3 litre i prelijte kipućom vodom, sačekajte da se voda ohladi na oko 20 stepeni.

U hljebnu sladovinu sipajte kvasac, pokrijte gazom, ostavite na toplom mjestu dok ne fermentira - to se lako može odrediti po mirisu, oko 10-12 sati

Ostavite da odstoji sa suvim grožđem na toplom mestu najmanje 6 sati.

Sipajte kvas u boce, dobro ih zatvorite, ostavite u frižideru 2-3 dana, fermentacija treba potpuno prestati

Prijatno!

Video recept za pravljenje kvasa od tri vrste hleba

Kvas od raženog kruha sa nanom

Menta, kada se doda klasičnom hljebnom kvasu, dat će mu ugodne note okusa i suptilnu aromu. Cijenite jedinstvena svojstva ove biljke u plemenitom piću.

Kada se ohladi, lako će utažiti vašu žeđ tokom vrelog letnjeg dana. Uživajte u prijatnom ukusu!

trebat će vam:

• 1 kg raženog hleba
• 20 g kvasca
• 1 tbsp. l. brašno
• 300 g šećera
• 3 žlice. l. suva menta

Način kuhanja:

1. Hleb se iseče na kriške i zapeče u rerni na 100-110 stepeni dok ne porumeni.
2. Suvu mentu preliti sa 200 ml kipuće vode i ostaviti da odstoji nekoliko sati.
3. Zatim krekere prelijte sa 3 litre vrele vode i ostavite na toplom mjestu 3 sata.
4. U posebnoj posudi pomešati kvasac, prosejano brašno, 2 kašike. l. šećera i 100 ml tople vode
5. Ohlađenu sladovinu (vodu i krekere) na 20 stepeni, dodajte kvasac i ostatak šećera.
6. Uz sladovinu dodajte i odvar od mente, nakon što je procijedite
7. Zatim se stakleno posuđe s pićem mora držati u toploj prostoriji ispod salvete (čiste krpe) 12-14 sati.
8. Nakon toga se pažljivo sipa u čiste boce, trudeći se da ne poremeti zamućeni talog na dnu
9. Boce stavite na hladno 3 dana, nakon tog vremena kvas će biti potpuno spreman za upotrebu.

Prijatno!

Kako napraviti hljebni kvas sa medom i hrenom

Hlebni kvas sa hrenom i medom može vas iznenaditi svojim neobičnim ukusom i mirisom. Svakako probajte napraviti kvas kod kuće po ovom divnom receptu! Sretno ti!

trebat će vam:

• 800 g raženih krekera
• 4 l vode
• 25 g kvasca
• 1 tbsp. l. pšenično brašno
• 100 g šećera
• 100 g meda
• 100 g svježeg hrena

Način kuhanja:

1. Hleb osušite u rerni na 100-110 stepeni do zlatne boje
2. Zatim prokuhajte vodu
3. Osušene krekere prelijte kipućom vodom i ostavite na toplom 24 sata
4. Dobijenu sladovinu procijedite iz kruha, sipajte u staklenu posudu
5. Uzimamo malo dobivene sladovine, zagrijavamo je dok se ne zagrije i u njoj razrijedimo kvasac uz dodatak brašna i šećera.
6. Čim se kvasac aktivira, dodajte starter u većinu tečnosti
7. Pokrijte sudove krpom i ostavite da kvas fermentira 5-6 sati
8. Nakon 5-6 sati u piće dodati naribani hren i med, razrijeđene u maloj količini sladovine.
9. Promiješajte i sipajte u flaše bez punjenja do vrha
10. Boce dobro zatvorimo i stavimo na hladno mesto 3 dana.

Video recept za domaći hlebni kvas