Wie man köstliche Hühnerleberkoteletts zubereitet. So bereiten Sie köstliche Hühnerleberkoteletts nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu. Rezept für leckere und saftige Hühnerleberkoteletts mit Zwiebeln und Karotten – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Köstliches und preisgünstiges Gericht für die ganze Familie

30 Minuten Für 6 Personen Einfach

Hühnerleber gilt zu Unrecht als preiswertes und preisgünstiges Produkt. Gleichzeitig wird es vom Körper leichter aufgenommen als Rind- oder Schweinefleisch und steht diesen in puncto Eisengehalt in nichts nach. Außerdem ist Hühnerleber einfacher zuzubereiten. Sogar ein Neuling in der Küche kommt damit zurecht. Alle Gerichte sind sehr zart, lecker und ohne Bitterkeit.

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Zwiebel schälen, Leber auftauen. Die Leber muss nicht in Milch eingeweicht werden, sie ist sofort zum Kochen geeignet.

2. Die Hühnerleber zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.

3. Ei, Salz und Pfeffer unterrühren. Sie können Ihre Lieblingsgewürze darüber streuen, sie verbessern den Geschmack des Gerichts.

4. Gesiebtes Mehl hinzufügen. Gründlich mischen. Die Konsistenz der resultierenden Masse sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.

5. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze in einer gut erhitzten Bratpfanne mit reichlich Öl anbraten. Ungefähr 7-10 Minuten auf jeder Seite. Öffnen Sie zunächst bei geschlossenem Deckel den Deckel, nachdem Sie ihn umgedreht haben.

6. Mit einer beliebigen Beilage servieren. Eine besonders gute Kombination ist Kartoffelpüree aus Milch und Butter.

Hühnerleberkoteletts sind einfach köstlich

Hühnerleber ist vielseitig genug für viele Gerichte. Es ist zart, saftig und fast nie bitter. Es ist kein vorheriges Einweichen oder langes Kochen erforderlich. Kurz gesagt: Wenn Sie Leberkoteletts zubereiten möchten, ist es am besten, diese aus Hühnernebenerzeugnissen zuzubereiten. Oft wird die Leber zusammen mit Herzen verkauft, man muss sie nicht aussortieren, sie ist noch schmackhafter. Diese Schnitzel eignen sich gut als warmes Fleischgericht oder als Zutat für einen Burger.

Die Leber passt sehr gut zum Aroma frischer Kräuter. Ergänzen Sie das Gericht nach unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos mit Dill oder Petersilie, es wird nur davon profitieren. Gehackte Leber eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Koteletts in Kinderform (Stern, Herz usw.).

Kochzeit: 45 Minuten. Ergibt 6-7 Portionen.

Zutaten für Schnitzel:

Hühnerleber – 600-700 g;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Ei;
gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer – ¼ Teelöffel;
Meersalz – 1 Teelöffel;
getrockneter Dill – 1 Teelöffel;
Pflanzenöl zum Braten – 4-5 EL. Löffel.

Wie man Hühnerleberkoteletts kocht

Hühnerleber vor dem Kochen gründlich abspülen. Das Fett muss nicht abgeschnitten werden, dadurch werden die Koteletts saftiger. Es reicht aus, jedes große Stück in 2-3 Teile zu schneiden. Die Innereien in einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel schälen und auf die gleiche Weise durch einen Fleischwolf hacken. Wenn die Zwiebel groß wird, können Sie es noch einmal machen.

Das Ei unter das Hackfleisch schlagen und mit einer Gabel glatt rühren. Die Mischung salzen, pfeffern und getrockneten Dill hinzufügen. Frisches kann beim Frittieren verbrennen, getrocknet ist hierfür jedoch ideal.

Das Hackfleisch gründlich vermischen. Sollte es zu flüssig sein, 1-2 Esslöffel Mehl oder Haferflocken hinzufügen. Danach muss das Hackfleisch quellen, dies dauert etwa 15 Minuten.

Die Leberkoteletts in ausreichend Pflanzenöl anbraten und nicht vorzeitig wenden. Andernfalls entsteht keine kräftige knusprige Kruste. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne und gießen Sie etwa 2 mm Pflanzenöl hinein. Wenn es heiß genug ist, die gehackte Leber auslöffeln. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze zugedeckt 3-4 Minuten braten. Auf die andere Seite wenden und fertig braten.

Die fertigen Schnitzel auf einen mit einer Serviette ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Beim Servieren das Gericht mit gehacktem Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!

Hühnerleberkoteletts

Leber ist ein sehr gesundes Produkt, deshalb mache ich Sie auf Hühnerleberkoteletts aufmerksam. Die zarte Struktur des Hackfleisches macht dieses Gericht einfach großartig.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Das Rezept für die Zubereitung von Hühnerleberkoteletts sollte mit dem Einweichen der Leber in Milch beginnen. Am besten in kleine Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mindestens 30 Minuten mit Milch bedecken. So können Sie Ihre Leber von unangenehmen Bitterstoffen befreien.
2. In dieser Zeit können Sie weitere Zutaten zubereiten. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Die Leber aus der Milch nehmen und gut abtropfen lassen. Hierzu können Sie ein Sieb verwenden.
5. Leber und Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
6. Eier und Karotten zum Hackfleisch geben.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Dann nach und nach Mehl hinzufügen und die Masse gründlich vermischen. Die Konsistenz sollte saurer Sahne ähneln. Wenn das Hackfleisch anfängt einzudicken, lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl überschüssige Flüssigkeit auf und es ist möglich, die Konsistenz des Hackfleisches zu beurteilen. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.
9. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und gut erhitzen.
10. Die Schnitzel mit einem Esslöffel in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.

Zu diesem einfachen Rezept für Hühnerleberkoteletts können Sie noch 1 weitere Kartoffel hinzufügen, aber auch ohne werden die Schnitzel recht saftig.
Die fertigen Koteletts können auf Papierservietten gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sie werden am besten heiß serviert, schmecken aber auch kalt köstlich.

Zweck: Zum Mittagessen / Zum Abendessen
Hauptbestandteil: Fleisch / Innereien / Leber
Gericht: Warme Gerichte / Koteletts
Geographie der Küche: Russische Küche

Hühnerleberkoteletts – 8 Rezepte für Leberkoteletts

Leber ist ein gesundes Produkt, das in der Ernährung jeder Familie enthalten sein sollte. Wenn Ihre Familie es weder gebraten noch gedünstet mag, wäre die Zubereitung von Hühnerleberkoteletts eine hervorragende Lösung. Durch die Wahl des richtigen Rezepts können sie weich, saftig und zart zubereitet werden.

Klassische Hühnerleberkoteletts

Nach dem klassischen Rezept enthält das Gericht einfache, leicht zugängliche Zutaten, darunter: Karotten, 2 Zwiebeln, Salz, 900 g Hühnerleber, 2 ausgewählte Eier, 120 ml Milch, 9-10 große Löffel Weizenmehl, eine Prise Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Die Leber wird gewaschen, fein gehackt und eine halbe Stunde in kalter Milch eingeweicht.
Die Karotten werden auf einer feinmaschigen Reibe gerieben und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten. Glückliche Besitzer eines Gemüseschälers können dessen Funktionen nutzen.
Die vorbereitete Leber und die Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Der Mischung werden Karotten und Eier hinzugefügt. Das Hackfleisch wird gesalzen und gepfeffert.
Jetzt müssen Sie nur noch das Mehl hinzufügen und die Mischung 20–25 Minuten ruhen lassen.
Die Koteletts werden mit einem Löffel in eine Bratpfanne mit heißem Öl gelegt und traditionell von beiden Seiten gebraten.

Indem Sie den Leckerbissen direkt nach dem Braten auf eine Serviette legen, können Sie ihn von überschüssigem Fett befreien.

Ofenrezept

Mit dem Ofen können Sie das betreffende Gericht kalorienarm zubereiten. Es enthält: große Kartoffeln, 570 g Hühnerleber, Zwiebeln, Salz, einen großen Löffel Haferflocken, gemahlenen schwarzen Pfeffer, 90 g Hartkäse.

Zunächst werden Haferflocken mit einem speziellen Mixeraufsatz zu Krümeln verarbeitet. Dann hackt sie Zwiebeln, Leber und Kartoffeln.
Alle Zutaten werden gemischt. Dazu werden fein geriebener Käse, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze gegeben.
Das Hackfleisch wird in kleine Silikonformen gegeben.
Das Gericht wird 20 Minuten lang im heißen Ofen gegart.

Das Gericht kann mit jeder Knoblauchsauce serviert werden. Mit grünen Erbsen aus der Dose garnieren.

Mit Reiszusatz

Weißes Reisgetreide macht die Schnitzel sättigender und nahrhafter. Zusätzlich zu Reis (1 Tasse) müssen Sie Folgendes zu sich nehmen: ein halbes Kilo Leber, Salz, ein halbes Glas Weizenmehl, ein Hühnerei, eine Prise Paprikamischung und eine Zwiebel.

Aus der Leber mit geschälten Zwiebeln, Salz und Pfeffer entsteht ein homogenes Hackfleisch.
Der Reis wird in Salzwasser weich gekocht.
Zu der resultierenden Masse werden fertiges Getreide, Eier und Mehl hinzugefügt. Seine Menge kann von der angegebenen Menge abweichen. Beim Hinzufügen von Mehl müssen Sie die Dicke des Teigs überwachen.
Koteletts werden in einer Bratpfanne ohne Deckel in beliebigem Fett gebraten.

Das fertige Gericht passt zu jeder Gemüsebeilage.

Flauschige Leberkoteletts

Um den Leckerbissen schmackhafter zu machen, wird Grieß hinzugefügt. Das Getreide nimmt Feuchtigkeit auf, quillt auf und macht die Koteletts leichter und luftiger. Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie: 340 g Hühnerleber, Zwiebel, Salz, 3 große Löffel Grieß, Ei, aromatische Kräuter.

Das geschälte Gemüse wird mit der zuvor gewaschenen und mit einem Papiertuch getrockneten Leber verdreht.
Alle anderen Zutaten werden der Mischung hinzugefügt.
Nach dem Mischen müssen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde „ruhen“ lassen. Dadurch kann der Grieß ausreichend aufquellen.
Die Schnitzel werden in heißem Öl goldbraun gebraten.

Wenn sich herausstellt, dass die resultierende Leckerei leicht feucht ist, müssen Sie sie in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Hühnerleberkoteletts in einem Slow Cooker

Töpfe in einer Wunderpfanne werden immer weniger fettig als in einer normalen Bratpfanne. Darüber hinaus erleichtert der Multikocher generell den Kochvorgang. Dazu gehören: ein halbes Kilo Leber, ein erlesenes Ei, eine weiße Zwiebel, Salz, 4 große Löffel Weizenmehl und die gleiche Menge fetter Sauerrahm, aromatische Kräuter. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Leberkoteletts in einem Slow Cooker köstlich zubereiten.

Geschälte Zwiebeln und Leber werden in einem Mixer zerkleinert.
Den Zutaten werden Sauerrahm, Mehl, Salz und Gewürze hinzugefügt. Nach dem Mischen bleibt die Masse 10-15 Minuten im Kühlschrank.
Die geformten Koteletts werden in die geölte Schüssel des Geräts gelegt und im Programm „Braten“ von beiden Seiten gegart.

Serviert mit Ketchup.

Mit Grieß

Mit Grieß wird das Gericht fluffiger und weicher. Das Rezept enthält folgende Zutaten: 430 g Hühnerleber, große Zwiebel, Salz, ausgewähltes Hühnerei, aromatische Kräuter, 4 große Löffel Grieß.

Die Leber wird gründlich gewaschen, alles Unnötige (Beläge, Adern) entfernt und anschließend zusammen mit den Zwiebelstücken zu homogenem Hackfleisch verarbeitet. Dies geht am besten mit einem speziellen Mixeraufsatz oder Fleischwolf.
Der resultierenden Masse werden sofort Grieß, Gewürze, Salz und ein Hühnerei hinzugefügt.
Nach gründlichem Mischen der Zutaten bleiben diese etwa 15 Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte das Getreide aufquellen.
Es bleibt nur noch, die Produkte von beiden Seiten goldbraun zu braten.

Mit Pilzen

Pilze passen gut zu Hühnerleber. Für Schnitzel verwenden Sie am besten Champignons (420 g). Aus den entnommenen Produkten: 920 g Leber, 2 mittelgroße Zwiebeln, ein großer Löffel Sauerrahm, Salz, getrockneter Dill, 80 g Hartkäse, 2 ausgewählte Eier, 3 große Löffel Weizenmehl.

Pilze und Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Diese Komponenten werden in gut erhitztem Öl gebraten, bis sie gar sind, und dann abgekühlt.
Hartkäse wird auf einer Reibe mit großen Zellen gerieben.
Die Leber wird gereinigt, geschnitten und mit kochendem Wasser übergossen. Nach dem Abgießen des Wassers kühlt das Fleisch ebenfalls ab.
Die beiden Massen werden vermischt, Dill, Salz, Käse, Sauerrahm und Weizenmehl werden hinzugefügt. Nach dem Kneten wird das Hackfleisch eine halbe Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Braten der Schnitzel beginnen. Sie werden mit einem Löffel in die Pfanne gelegt und leicht zerdrückt.

Das Gericht schmeckt hervorragend zu jeder würzigen Knoblauchsauce, beispielsweise aus ungesüßtem Joghurt, gehackten Kräutern und granuliertem Knoblauch.

Mit Reis - a la Fleischbällchen

Diese Schnitzel können in verschiedenen Formen hergestellt werden. Machen Sie sie entweder flach oder rollen Sie sie zu Kugeln, um köstliche Fleischbällchen zu erhalten. Ein Fertiggericht in beliebiger Form wird sicherlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch den jüngsten Familienmitgliedern gefallen. Sie werden aus folgenden Produkten zubereitet: einem halben Kilo Hühnerleber, einem großen Hühnerei, einer weißen Zwiebel, einer Prise aromatischen Kräutern, einem großen Löffel Kartoffelstärke, 160 g Reis, Salz.

Reis wird in Salzwasser gekocht, bis er weich ist.
Die Leber wird gründlich gewaschen, von allen Blutgefäßen und Belägen befreit und anschließend mit einem Mixer zerkleinert.
Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
Der Nebenproduktmasse werden ein Hühnerei, Kartoffelstärke, Gemüse, aromatische Kräuter und Salz nach Geschmack hinzugefügt.
Es bleibt nur noch, den fertig abgekühlten Reis in das Hackfleisch zu gießen. Auf Wunsch können Sie gleich zu Beginn die Hälfte des gekochten Müsli zusammen mit der Hühnerleber mahlen.
Aus der entstandenen Masse werden kleine Schnitzel geformt. Sie müssen auf beiden Seiten in etwas Fett gebraten werden.

Den Leckerbissen leicht gekühlt servieren, garniert mit fein gehackten Kräutern.

Die Leber wird gewaschen, fein gehackt und eine halbe Stunde in kalter Milch eingeweicht.
Die Karotten werden auf einer feinmaschigen Reibe gerieben und die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten. Glückliche Besitzer eines Gemüseschälers können dessen Funktionen nutzen.
Die vorbereitete Leber und die Zwiebeln werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Der Mischung werden Karotten und Eier hinzugefügt. Das Hackfleisch wird gesalzen und gepfeffert.
Jetzt müssen Sie nur noch das Mehl hinzufügen und die Mischung 20–25 Minuten ruhen lassen.
Die Koteletts werden mit einem Löffel in eine Bratpfanne mit heißem Öl gelegt und traditionell von beiden Seiten gebraten.

Indem Sie den Leckerbissen direkt nach dem Braten auf eine Serviette legen, können Sie ihn von überschüssigem Fett befreien.

Ofenrezept

Zunächst werden Haferflocken mit einem speziellen Mixeraufsatz zu Krümeln verarbeitet. Dann hackt sie Zwiebeln, Leber und Kartoffeln.
Alle Zutaten werden gemischt. Dazu werden fein geriebener Käse, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze gegeben.
Das Hackfleisch wird in kleine Silikonformen gegeben.
Das Gericht wird 20 Minuten lang im heißen Ofen gegart.

Das Gericht kann mit jeder Knoblauchsauce serviert werden. Mit grünen Erbsen aus der Dose garnieren.

Mit Reiszusatz

Aus der Leber mit geschälten Zwiebeln, Salz und Pfeffer entsteht ein homogenes Hackfleisch.
Der Reis wird in Salzwasser weich gekocht.
Zu der resultierenden Masse werden fertiges Getreide, Eier und Mehl hinzugefügt. Seine Menge kann von der angegebenen Menge abweichen. Beim Hinzufügen von Mehl müssen Sie die Dicke des Teigs überwachen.
Koteletts werden in einer Bratpfanne ohne Deckel in beliebigem Fett gebraten.

Das fertige Gericht passt zu jeder Gemüsebeilage.

Flauschige Leberkoteletts

Das geschälte Gemüse wird mit der zuvor gewaschenen und mit einem Papiertuch getrockneten Leber verdreht.
Alle anderen Zutaten werden der Mischung hinzugefügt.
Nach dem Mischen müssen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde „ruhen“ lassen. Dadurch kann der Grieß ausreichend aufquellen.
Die Schnitzel werden in heißem Öl goldbraun gebraten.

Wenn sich herausstellt, dass die resultierende Leckerei leicht feucht ist, müssen Sie sie in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Hühnerleberkoteletts in einem Slow Cooker

Geschälte Zwiebeln und Leber werden in einem Mixer zerkleinert.
Den Zutaten werden Sauerrahm, Mehl, Salz und Gewürze hinzugefügt. Nach dem Mischen bleibt die Masse 10-15 Minuten im Kühlschrank.
Die geformten Koteletts werden in die geölte Schüssel des Geräts gelegt und im Programm „Braten“ von beiden Seiten gegart.

Serviert mit Ketchup.

Mit Grieß

Die Leber wird gründlich gewaschen, alles Unnötige (Beläge, Adern) entfernt und anschließend zusammen mit den Zwiebelstücken zu homogenem Hackfleisch verarbeitet. Dies geht am besten mit einem speziellen Mixeraufsatz oder Fleischwolf.
Der resultierenden Masse werden sofort Grieß, Gewürze, Salz und ein Hühnerei hinzugefügt.
Nach gründlichem Mischen der Zutaten bleiben diese etwa 15 Minuten stehen. Während dieser Zeit sollte das Getreide aufquellen.
Es bleibt nur noch, die Produkte von beiden Seiten goldbraun zu braten.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhältst du etwa 15-17 kleine Schnitzel.

Mit Pilzen

Pilze und Zwiebeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Diese Komponenten werden in gut erhitztem Öl gebraten, bis sie gar sind, und dann abgekühlt.
Hartkäse wird auf einer Reibe mit großen Zellen gerieben.
Die Leber wird gereinigt, geschnitten und mit kochendem Wasser übergossen. Nach dem Abgießen des Wassers kühlt das Fleisch ebenfalls ab.
Die beiden Massen werden vermischt, Dill, Salz, Käse, Sauerrahm und Weizenmehl werden hinzugefügt. Nach dem Kneten wird das Hackfleisch eine halbe Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie mit dem Braten der Schnitzel beginnen. Sie werden mit einem Löffel in die Pfanne gelegt und leicht zerdrückt.

Das Gericht schmeckt hervorragend zu jeder würzigen Knoblauchsauce, beispielsweise aus ungesüßtem Joghurt, gehackten Kräutern und granuliertem Knoblauch.

Mit Reis - a la Fleischbällchen

Reis wird in Salzwasser gekocht, bis er weich ist.
Die Leber wird gründlich gewaschen, von allen Blutgefäßen und Belägen befreit und anschließend mit einem Mixer zerkleinert.
Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
Der Nebenproduktmasse werden ein Hühnerei, Kartoffelstärke, Gemüse, aromatische Kräuter und Salz nach Geschmack hinzugefügt.
Es bleibt nur noch, den fertig abgekühlten Reis in das Hackfleisch zu gießen. Auf Wunsch können Sie gleich zu Beginn die Hälfte des gekochten Müsli zusammen mit der Hühnerleber mahlen.
Aus der entstandenen Masse werden kleine Schnitzel geformt. Sie müssen auf beiden Seiten in etwas Fett gebraten werden.

Den Leckerbissen leicht gekühlt servieren, garniert mit fein gehackten Kräutern.

Wenn Erwachsene vor allem Gerichte aus Innereien mögen, ist die Situation bei Kindern komplizierter. Beispielsweise ist es notwendig, zumindest manchmal Lebergerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen, da diese viel Eisen enthalten. Durch den Verzehr leberbasierter Gerichte können Sie den Hämoglobinspiegel bei verschiedenen Arten von Anämie erhöhen. Dies gilt insbesondere für Kinder. Aber gekocht oder gedünstet essen Kinder dieses Produkt nicht immer. Aber in diesem Fall ist die Zubereitung von Schnitzel aus der Leber eine hervorragende Lösung. In diesem Artikel teilen wir Ihnen ein Rezept für Hühnerleberkoteletts.

Hühnerleberkoteletts kochen

Unserer Meinung nach ist das unten vorgestellte Rezept das erfolgreichste aller Sorten. Es entstehen saftige, schmackhafte und zarte Koteletts, die Ihr Haushalt gerne verzehrt. Und wenn Sie ihnen auch noch eine duftende Beilage zubereiten, dann hat ein solches Abendessen überhaupt keinen Preis.

Um Leberkoteletts nach unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

Hühnerleber – 450-500 g
Eier – 1 Stk.
Butter – 30-40 g
Sauerrahm – 2 EL.
Zwiebel – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Mehl – 3-4 EL.
Pflanzenöl - zum Braten

Kommen wir nun zum Kochen der Schnitzel:

Die Butter in eine kleine Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie schmilzt. Anschließend zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Sie können es auch in der Mikrowelle schmelzen – gehen Sie dabei nach den verfügbaren Mitteln vor.
Jetzt kümmern wir uns um die Leber. Schneiden Sie alle überschüssigen Filme, Venen und Fette davon ab. Anschließend unter fließendem Wasser waschen. Geben Sie die gewaschene Leber in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Anschließend wie gewohnt mahlen. Am gebräuchlichsten ist natürlich die Verwendung eines Fleischwolfs. Für diese Zwecke können Sie jedoch sowohl eine Küchenmaschine als auch einen Mixer verwenden.
Nehmen Sie als nächstes die Zwiebel, schälen Sie sie, waschen Sie sie gründlich und hacken Sie sie wie Hühnerleber. Schlagen Sie das Ei separat in einem Behälter auf und verrühren Sie es leicht, bis das Eigelb und das Eiweiß eine homogene Masse ergeben. Gießen Sie nun das Ei mit den Zwiebeln in die Leber. Die ganze Masse gut vermischen. Während des Vorgangs Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Für diese Salzmenge wird etwa 1 TL benötigt. mit einer Folie und Pfeffer - 1/2 TL, aber Sie fügen Gewürze hinzu und konzentrieren sich dabei auf Ihren Geschmack.
Fügen Sie nun saure Sahne und warme, geschmolzene Butter zur Schnitzelmasse hinzu. Alles vermischen, bis die Masse homogen ist.
Zum Schluss langsam Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren, damit sich keine Mehlklumpen bilden. Lassen Sie all diese Schönheit 5 Minuten lang stehen und wir können mit dem Braten beginnen.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, wie Sie es bei normalen Koteletts tun würden. Nachdem sich das Öl gut erwärmt hat, gießen Sie die resultierende gehackte Leber mit einem Esslöffel in die Pfanne. Die Schnitzel sehen aus wie Pfannkuchen, das heißt, sie breiten sich ein wenig aus. Wenn die Koteletts eine goldbraune Kruste bekommen, wenden Sie sie mit einem Spezialspatel auf die andere Seite. Wir braten es ebenfalls goldbraun und legen es dann auf einen Teller oder in einen Topf.
Also braten wir alle Koteletts, bis die gekochte Masse fertig ist. Das ist alles – die zartesten Hühnerleberkoteletts sind essfertig. Diese Schnitzel eignen sich perfekt als Hauptgericht, wenn sie mit einer Beilage serviert werden. Sie können damit auch Sandwiches zubereiten. So kann es zum Beispiel ein wunderbares Frühstück statt der üblichen Sandwiches mit Käse und Wurst sein. Im Allgemeinen können Sie sie hier Ihrem Haushalt nach Belieben servieren.

Und jetzt verraten wir Ihnen einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung von Leberkoteletts nützlich sein können:

Wenn Sie der Meinung sind, dass die Schnitzelmasse zu dünn ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wenn Sie den Geschmack mögen, können Sie den Koteletts auch eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
Anstelle von Mehl können Sie auch Grieß verwenden. In diesem Fall muss die vorbereitete Masse jedoch 40-45 Minuten stehen, damit der Grieß gut aufquillt. Erst danach können Sie mit der Gabe von Leberkoteletts beginnen.

Übrigens können Leberkoteletts nach dem von uns vorgeschlagenen Rezept nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit Rinder- oder Schweineleber zubereitet werden. Aber es ist erwähnenswert, dass Hühnerleber sie am zartesten macht.

In einigen Rezepten wird den Leberkoteletts etwas Soda zugesetzt, um sie fluffiger zu machen. Sie können diese Nuance auch beachten.
Wenn Sie Gemüse wirklich mögen, können Sie es in eine Schnitzelmischung schneiden. Der Geschmack der Leberkoteletts wird dadurch nicht schlechter, ganz im Gegenteil.
Sie können dem Hackfleisch auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Generell orientieren Sie sich hier rein an Ihrem Geschmack und den Vorlieben Ihrer Familie.

Tatsächlich haben wir Ihnen alle Nuancen sowie ein detailliertes Rezept für die Zubereitung von Hühnerleberkoteletts vorgestellt. Seien Sie nicht faul, bereiten Sie dieses Gericht für Ihre Familie zu. Und seien Sie versichert, dass sie von einem so wunderbaren Gericht begeistert sein werden.

Eines der nützlichsten Produkte, das eine große Menge an Aminosäuren und Mikroelementen enthält, die für jeden Körper notwendig sind, ist die Leber. Schon eine kleine Portion dieses Produkts kann den täglichen oder sogar monatlichen Bedarf an einigen Vitaminen decken.

Aber viele von uns, insbesondere Kinder, mögen dieses Essen nicht wirklich. Ein Grund dafür ist der leicht bittere Geschmack, den das fertige Gericht haben kann. Heute möchte ich euch mein Rezept für die Zubereitung fluffiger Leberkoteletts aus Hühnerleber verraten.

Darüber hinaus verrate ich Ihnen einige Geheimnisse des Bratens zarter und saftiger Koteletts ohne die übliche Bitterkeit. Lass uns anfangen!

Hühnerleberkoteletts

Küchenutensilien und -geräte: Messer, Schneidebrett, Mixer, Sieb, Bratpfanne, Löffel, Spatel, Herd oder Kochfeld.

Zutaten

Beginnen wir mit dem Kochvorgang

Wir waschen 300 g Hühnerleber unter fließendem Wasser und entfernen alle verbleibenden Adern.
Mahlen Sie es auf eine für Sie geeignete Weise zu einer Hackmasse. Ich mache das mit einem Stabmixer, Sie können aber auch einen normalen verwenden.
1 Karotte schälen und ebenfalls fast zu Püree zerkleinern.
Die gehackten Karotten mit der vorbereiteten gehackten Leber vermischen und glatt rühren.
Fügen Sie der vorbereiteten Masse 1 Ei, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu (ich füge jeweils 1 Prise hinzu, Sie können dies ganz nach Ihren Geschmacksvorlieben tun). Wenn Sie beim Kochen andere Gewürze verwenden möchten, fügen Sie diese ebenfalls hinzu.
100 g Balyk in kleine Streifen schneiden und zum Hackfleisch geben.
2 EL hinzufügen. l. gesiebtes Mehl und rühren, bis sich alle Mehlklumpen aufgelöst haben.
Das resultierende Hackfleisch sollte ziemlich flüssig sein. Legen Sie es auf Folie, falten Sie die Ränder nach oben und stellen Sie es für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn es etwas gefriert, lassen sich Schnitzel leichter zubereiten.
Die Bratpfanne so heiß wie möglich erhitzen und 0,5 TL hineingießen. Sonnenblumenöl.
Das Hackfleisch mit einem Löffel auslöffeln und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
Das Gleiche machen wir, bis das Hackfleisch fertig ist.

Gehackte Hühnerleberkoteletts sind fertig, Sie können dekorieren und servieren!

Videorezept

Wenn Sie noch Fragen zur Zubereitung von Leberkoteletts aus Hühnerleber haben, lade ich Sie ein, sich ein kurzes Videorezept anzusehen, das alle Schritte der Zubereitung nicht minder detailliert beschreibt.

Grundlegende Wahrheiten

Bei der Auswahl der Hauptzutat sollten Sie auf deren Textur, Farbe und Geruch achten. Es sollte nicht sehr dunkel oder hell sein, einen angenehmen, leicht süßlichen Geruch haben und eine glänzende und glatte Oberfläche haben. Versuchen Sie, immer frische statt gefrorene Lebensmittel zu kaufen.
Hühnerleber muss vor der Verwendung mit kochendem Wasser übergossen werden, dann verschwindet die leichte Bitterkeit.
Sie können es auch mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Sie können für die Zubereitung dieses Gerichts auch Grieß verwenden. Darüber hinaus gibt es mehrere Möglichkeiten: Hühnerleberkoteletts können mit Grieß geknetet werden; dazu müssen Sie anstelle von Mehl etwa 3-5 EL hinzufügen. l. Getreide Oder Sie bereiten es aus einer Mischung von 50 g Mehl und 30 g Grieß zu.
Die Schnitzel können nur von beiden Seiten gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet. Geben Sie sie dann in eine zuvor mit etwas warmem Trinkwasser angefeuchtete Form und stellen Sie sie zum Fertiggaren in den vorgeheizten Ofen. Wenn Sie einen Dampfgarer zur Hand haben, wird dieser die Arbeit perfekt erledigen. Auch Kinder können mit einem so zubereiteten Gericht verwöhnt werden.

Wie man dekoriert und womit man serviert

Das fertige Gericht mit einem Zweig Petersilie oder Koriander dekorieren und warm servieren. Dieses Gericht passt zu fast jeder Beilage, sei es Brei, Pasta oder jedes Kartoffelgericht.

Darüber hinaus ist ein Gemüsesalat aus saisonalen Zutaten eine hervorragende Ergänzung zu den Koteletts. Dieses Gericht wird oft mit Zwiebeln und Sauerrahmsauce serviert. Es ist die beste Ergänzung zu Koteletts, da es dem Gericht einen delikaten Geschmack verleiht und mögliche Bitterkeit überwindet. Bei der Zubereitung von Leberkoteletts können Sie nicht nur Hühnerleber verwenden, sondern vor allem die Eigenschaften dieser oder jener Zutat nicht vergessen.

Beispielsweise sollte bei der Zubereitung besonderes Augenmerk auf die Hauptzutat gelegt werden. Da es ziemlich hart ist, entfernen Sie unbedingt alle Beläge, Venen und großen Gefäße. Trotz dieser Tatsache gilt diese Leber als die nützlichste. Allerdings ist Schweinefleisch beim Kochen zarter, kann aber eine leichte Bitterkeit aufweisen. Dieser „Mangel“ ist in der Leber junger Tiere nahezu unsichtbar. Berücksichtigen Sie diesen Umstand daher bei der Auswahl zum Kochen.

Wenn Sie Ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung solcher Gerichte haben und vielleicht Ergänzungen zu meinen, teilen Sie diese unbedingt in den Kommentaren auf der Website mit. Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

Hühnerleberkoteletts eignen sich hervorragend für Diät- und Babynahrung. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Die Autoren der Website haben einfache und detaillierte Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen, herzhaften und gesunden Gerichts vorbereitet.

Kenner der diätetischen Ernährung können das Rezept für gedämpfte Leberkoteletts verwenden oder die Variante mit Haferflocken ausprobieren. Um zarte Hühnerleberkoteletts noch zarter zu machen, verwenden Sie das Rezept mit Grieß und Kefirsauce. Jeder wird eine Option finden, die ihm gefällt. Einfache Zutaten und einfache Anweisungen machen den Kochvorgang einfach und schnell.

Zutaten:

Hühnerleber – 600 Gramm;
Zwiebeln – 2 Stück;
Eier – 3 Stück;
Karotten – 2 Stück;
Mehl – 75 Gramm;
Pfeffermischung, Salz.

Kochmethode:

Die Leber fein hacken. Drei Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Leber und Zwiebel in eine Schüssel geben. Eier und Mehl hinzufügen. Pfeffermischung und Salz hinzufügen. Mischen. In die Pfanne geben. Zugedeckt auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Hühnerleberkoteletts im Ofen

Zutaten:

Hühnerleber – 350 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
frische Petersilie - 3-4 Zweige;
Ei – 1 Stk.;
Weizenmehl – 2–3 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
Semmelbrösel;

für Tomatensauce:

Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Petersilie - 1 Bund;
Tomatenmark – 4 EL. l.;
Wasser – 1,5–2 EL;
Pflanzenöl – 2–3 EL. l.;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Hühnerleber gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Leber in eine tiefe Schüssel geben und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Petersilie waschen, fein hacken und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben.

Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu. Das Hühnerei unterrühren und alles noch einmal verrühren. Weizenmehl hinzufügen und erneut vermischen. Von der entstandenen Masse für die Leberkoteletts mit einem Löffel etwas abschöpfen und jedes Schnitzel in Semmelbröseln wälzen.

Legen Sie die geformten Schnitzel auf ein Backblech, das wir zunächst mit Pflanzenöl einfetten, und stellen Sie es in den Ofen, wo wir die Schnitzel auf jeder Seite etwa 15–20 Minuten lang backen.

Bereiten Sie nun die Tomatensauce vor. Die Zwiebeln in halbe Ringe und die Karotten in Streifen schneiden. Das Grün gründlich waschen und fein hacken. Zwiebeln und Karotten in einer gut erhitzten Pfanne anbraten und dann Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Die Schnitzel in die Pfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen. Gebackene Hühnerleberkoteletts sind ganz einfach zuzubereiten und der gesamte Vorgang dauerte etwas mehr als eine Stunde! Sie können bedenkenlos mit gekochtem Reis, Nudeln oder Buchweizen serviert werden. Dieses köstliche Gericht kann auch pur serviert werden.

Gedämpfte Hühnerleberkoteletts

Zutaten:

Hühnerleber 300–400 g;
Zwiebel 1 Stk.;
Käse 20 g;
Salz;
Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Ein paar wichtige Geheimnisse, um das Gericht perfekt zu machen:

Besser sind Silikonformen, da lassen sich die Koteletts leichter daraus lösen. Ohne Schimmel geht es leider nicht, die Leber ist sehr flüssig.

Ein Ei braucht man nicht, die Leber selbst bindet sehr gut. Nach dem Kochen behält es seine Form perfekt.

Auf einen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine (diejenige, die schneidet) kann man natürlich nicht verzichten. In einem Fleischwolf wird es nicht dasselbe sein. Der Chopper zermahlt die Leber buchstäblich zu Brei.

Die Zwiebel in einem Zerkleinerer hacken. Dann Leber, Salz, Gewürze zur Zwiebel geben und alles noch einmal hacken. Den Käse wie auf dem Foto in kleine Würfel schneiden. Den Käse in die Lebermischung streuen. Alles mit einem Löffel vermischen.

Gießen Sie Wasser in den Slow Cooker. Stellen Sie einen Dampfbehälter in den Multikocher. Legen Sie die Förmchen in einen Dampfbehälter, in der Regel benötigen Sie 3-4 Stück, je nach Mischung und Fassungsvermögen der Förmchen. Gießen Sie die Mischung in Formen. Schließen Sie den Multikocher. Stellen Sie den Modus „Dampf oder Eintopf“ auf 35 Minuten ein. Die Schnitzel vorsichtig aus den Pfannen nehmen. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Hühnerleberkoteletts mit Reis

Zutaten:

Hühnerleber - 550 g;
Reis – 100 g;
Eier – 2 Stk.;
Stärke – 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
Pflanzenöl – 100 g;
Salz – 1 TL;
Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

Für die Zubereitung von Koteletts können Sie nicht nur Hühnerleber verwenden, sondern auch zarte Putenleber. Es ist besser, den Koteletts Langkornreis hinzuzufügen, da diese Reissorte beim Kochen weniger zusammenklebt. Runder Reis kann einen Klumpen bilden und es wird sehr schwierig sein, ihn zu verklumpen

Den lockeren Reis kochen (nicht matschig). Nach dem Kochen den Reis in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und noch einige Zeit im Sieb belassen, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Von einer unter fließendem Wasser gewaschenen Hühnerleber entfernen Sie mit einem scharfen Messer Adern, Filme und Fettstücke.

Die Zwiebel schälen, in mehrere Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Dann die Leber in den Mixer geben und alles glatt mahlen. Als nächstes Eier, Salz, Pfeffer, Stärke in das Hackfleisch geben und alles noch einmal mit einem Mixer verrühren.

Gehackte Leber aus einem Mixer in einen Topf geben, Reis hinzufügen und die Schnitzelmischung mit einem Löffel umrühren. So ist das Hackfleisch entstanden, mitteldick und homogen in der Konsistenz.

Wir müssen nur noch die Schnitzel braten. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl und geben Sie die Hackschnitzel mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem Esslöffel in die Bratpfanne. Auf jeder Seite drei bis vier Minuten braten und auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Wir entfernen die Servietten und legen die Leberkoteletts mit Reis auf einen Teller. Sie können die Koteletts als eigenständiges Gericht am Tisch servieren.

Hähnchenschnitzel aus Leber und Hüttenkäse

Zutaten:

Gehacktes Hähnchen 300 g;
Hühnerleber 200 g;
Hüttenkäse (schmeckt besser, wenn 9 %) 100 g;
1 große Zwiebel;
1 mittelgroße Kartoffel;
Sonnenblumenöl (zum Braten);
2 Eier;
Salz, Pfeffer, Schnitzelgewürz (alles nach Geschmack).

Kochmethode:

Durch einen Fleischwolf (oder Mixer) mahlen wir das Hackfleisch – Hühnerleber (von allem Überschuss vorgeschält) – Zwiebeln – Kartoffeln. Alles gut vermischen – 2 Eier – Hüttenkäse – Salz – Pfeffer – Gewürze hinzufügen – gut vermischen.

Die Koteletts in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze braten, auf der ersten Seite 10 Minuten, auf der anderen Seite 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel. Guten Appetit.

Hühnerleberkoteletts mit Haferflocken

Zutaten:

Hühnerleber 400 g;
Hühnerei 2 Stk.;
Zwiebel 1 Stk.;
Haferflocken 4–5 EL. l.;
Weizenmehl 1 EL. l.;
Sauerrahm 2 EL. l.;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Leber waschen, Filme entfernen. In kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Mahlen Sie die Flocken in einem Mixer zu Krümeln. Leber, Zwiebel, Eier und Sauerrahm vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Haferkrümel hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.

Wenn die Masse danach flüssig ist, Mehl hinzufügen. Die Schnitzel in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Hühnerleberkoteletts mit Karotten

Zutaten:

500 g Hühnerleber;
2 Kartoffeln;
4 Karotten;
1 Zwiebel;
3 EL. l. Weizenmehl;
1 Hühnerei;
Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Leber waschen, in einem Mixer mahlen oder durch einen normalen Fleischwolf geben. Kochen Sie die Kartoffeln vor, hacken Sie sie dann und geben Sie sie zusammen mit Karotten- und Zwiebelstücken durch einen Fleischwolf. Mit der Leber vermischen, nach Belieben Gewürze und Speisesalz hinzufügen

Ein Hühnerei mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl zu sieben und zur vorbereiteten Masse hinzuzufügen. Alles gründlich vermischen. Wenn Ihr Hackfleisch zu flüssig ist, erhalten Sie Pfannkuchen statt Koteletts, sodass Sie bei Bedarf die Mehlmenge erhöhen können

Geben Sie das Hackfleisch mit einem Löffel in eine erhitzte Bratpfanne. Die Schnitzel auf beiden Seiten anbraten, bis sie vollständig gegart sind. Um das Gericht saftiger zu machen, empfiehlt es sich, am Ende des Garvorgangs eine kleine Menge Wasser hinzuzufügen und 2-3 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln zu lassen.

Hühnerleberkoteletts mit Grieß und Kefirsauce

Zutaten:

Hühnerleber – 600 g;
Grieß – 175 g (7 Esslöffel);
Zwiebel – 70 g (1 mittelgroße Zwiebel);
Karotten – 150 g (1 mittelgroße Karotte);
Ei – 1 Stk.;
Sonnenblumenöl – 60 ml;
Salz;

Für Kefirsauce:

Kefir – 200 ml;
Currygewürz – 1 Teelöffel. Löffel;
Ketchup – 2 Tisch. Löffel;
Dill oder Petersilie.

Kochmethode:

Die Leber durch einen Fleischwolf geben. Dann machen Sie dasselbe mit der Zwiebel. Geriebene Karotten, Salz und nach Belieben viel Pfeffer oder durch eine Presse gepressten Knoblauch zum Hackfleisch geben. Alles vermischen.

Das Ei unter das Hackfleisch schlagen und Grieß hinzufügen. Alles gut vermischen und den Grieß ca. 20 Minuten quellen lassen. Diese Zeit kann zum Spülen des angesammelten Schmutzgeschirrs genutzt werden. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.

Es gibt einen kleinen Trick, wie man fluffige Hühnerleberkoteletts zubereitet. Dazu müssen Sie zunächst einen unvollständigen Esslöffel Hackfleisch auslegen. Buchstäblich nach ein paar Sekunden, wenn der „Pfannkuchen“ bereits Form angenommen hat und sich nicht mehr in der Pfanne ausbreitet, legen Sie noch etwas Hackfleisch darauf.

Die Schnitzel bei geöffnetem Deckel bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.

Auf diese Weise alle Hühnerleberkoteletts mit Grieß anbraten, danach können Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Dazu müssen Sie dem Kefir Gewürze, Tomatensauce oder Ketchup und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Alles vermischen und abschmecken. Bei Bedarf etwas Salz oder Zucker hinzufügen.

Koteletts passen zu jeder Beilage – Kartoffelpüree, Nudeln, Reis und Salate. Kefirsauce macht sie noch appetitlicher.

Leckere Leberkoteletts sind einfach zuzubereiten. Mit ein paar einfachen Zutaten, ein wenig Zeit und etwas Kreativität können Sie eine köstliche, gesunde und einfache Mahlzeit zubereiten, die der ganzen Familie schmeckt. Bei der Zubereitung kann es viele Variationen geben; scheuen Sie sich nicht, etwas Eigenes hinzuzufügen oder etwas aus dem Rezept zu entfernen, das Ihnen nicht passt. Dieses Gericht erfordert keine strikte Einhaltung des Rezepts. Viel Glück bei Ihrer kulinarischen Kreativität!