Füllung für Pfannkuchen auf dem Feiertagstisch: die besten Optionen. Pfannkuchenfüllung – die besten Rezepte für herzhafte Pfannkuchenfüllung

Das in jeder Familie beliebte original russische Gericht kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Zum Frühstück für die Familie einfache Pfannkuchen mit Kondensmilch braten. Oder bereiten Sie gefüllte Pfannkuchen als Festtagsvergnügen zu. Und darunter sind wahre Meisterwerke der Kochkunst. Zu den Füllungen für Pfannkuchen gehören Fleisch und Hackfleisch, Fisch und Kaviar, Gemüse und Kräuter, Früchte und Beeren. Sie können einen Salat mit Hühnchen- oder Krabbenstäbchen auch in einen Pfannkuchen einwickeln, genau wie in Lavash.

Im Jahr 2018 wird Maslenitsa vom 12. bis 18. Februar gefeiert. Und wir haben uns bereits gründlich auf die festliche Pfannkuchenwoche vorbereitet. Wir haben gelernt, wie man einen Klassiker startet. Wir haben auch Pfannkuchen gebacken und probiert. Für diejenigen, die keine Milchprodukte mögen, habe ich auch Rezepte für Mineralwasser beschrieben.

In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man die leckersten Pfannkuchenfüllungen zubereitet. Wir werden uns auch einige Möglichkeiten ansehen, wie man dieses Gericht wirkungsvoll auf dem Tisch servieren kann. Schließlich ist es sehr wichtig, es nicht nur lecker zuzubereiten, sondern es auch schön für die festliche Tafel zu dekorieren.

Geschichte der Pfannkuchen in Russland

Wer Pfannkuchen erfunden hat, bleibt ein Rätsel. Es gibt eine Version, die besagt, dass einmal jemand Haferflockengelee im Ofen gelassen hat, das gebraten wurde und vielen köstlich vorkam, und zwar im Jahr 1005. Danach wurde das Gericht mehr als einmal verbessert und es entstanden die Pfannkuchen, die wir kennen.

William Vasilyevich Pokhlebkin, ein Historiker und Experte für russische Küche, vermutete, dass Pfannkuchen in der russischen Sprache aus dem Wort „mlyn“ – „mahlen“ – entstehen.

Vor Maslenitsa feierten unsere Vorfahren den Komoeditsa-Feiertag, das Erwachen der Bären aus dem Winterschlaf. Bären wurden „Komas“ genannt und an diesem Feiertag erhielten sie ein Geschenk in Form von Pfannkuchen. Das heißt, es klang das Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist comAm.“

Nun bedeutet dieses Sprichwort, das vielen bekannt ist, nur eines: Der erste Pfannkuchen hat nicht geklappt und ist in der Bratpfanne zu einem Teigklumpen geworden.

Früher wurde Pfannkuchenteig nicht aus Weizenmehl hergestellt, sondern es wurden Buchweizen oder Haferflocken verwendet. In den Büchern von Elena Molokhovets wird ein Rezept für Buchweizenpfannkuchen beschrieben, in dem sie „russisch“ oder „rot“ genannt werden. Daher ist im Rezept nicht einmal die Zugabe von Weizenmehl enthalten.

Und wir warten wie in der Antike wieder auf die Feiertage und backen rosige, heiße Pfannkuchen. Dabei handelt es sich nicht nur um hausgemachtes Essen – es wird auch in Cafés und Restaurants zubereitet und in Geschäften verkauft. Verschiedene Füllungen für Pfannkuchen machen sie zu einem köstlichen Gericht oder einem süßen Dessert.

Rezept für Pfannkuchen mit Hackfleisch

Die so zubereitete Füllung bleibt saftig und fällt beim Schneiden des Pfannkuchens nicht heraus.

Diese Pfannkuchen können, wenn sie einmal zubereitet sind, ziemlich lange gefroren aufbewahrt werden. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack tagsüber. Sollen wir anfangen zu kochen?

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Das mit Servietten gewaschene und getrocknete Fleisch schneide ich in kleine Stücke. Ich hacke die Zwiebel nach dem Zufallsprinzip. Es spielt keine Rolle, wie das Essen geschnitten wird.

Gehackte Zwiebeln mit etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Das Fleisch auf die Bratzwiebeln legen. Auf diese Weise bleibt der Saft in den Stücken besser erhalten. Wenn die Rindfleischstücke leicht angebraten sind, etwas Wasser hinzufügen. Denn als nächstes müssen wir das Fleisch nicht mehr braten, sondern schmoren.

Fleisch liebt frisch gemahlenen Pfeffer. Die duftenden schwarzen Pfefferkörner zerdrücke ich mit einem Messer auf einem Schneidebrett und streue sie auf unser Gericht. Gleichzeitig füge ich Salz hinzu.

Die Verwendung von Pfefferkörnern ist nicht wichtig; Sie können gemahlenen Pfeffer verwenden.

Während das Fleisch schmort, bereiten Sie den Teig vor. Wählen Sie ein beliebiges Rezept, denken Sie nur an die Fleischfüllung. Ich füge dem Teig für diese Pfannkuchen überhaupt keinen Zucker hinzu. Gleichzeitig backe ich Pfannkuchen und rühre das Fleisch in einer Pfanne um.

Wenn das Fleisch fast fertig ist, bestäuben Sie es leicht mit Mehl und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu. Mischen Sie all diese Köstlichkeiten. Der Fleischsaft verbindet sich mit dem Mehl und wird dicker.

Nun die Milch zum Fleisch in die Pfanne geben. Mein Fleisch war nicht zu saftig und ich habe ein ganzes Glas Milch hineingegossen. Wenn Ihr Fleisch saftig ist und viel Flüssigkeit enthält, dann geben Sie nicht mehr als ein halbes Glas hinzu.

Gleichzeitig werden in einer Bratpfanne in der Nähe Pfannkuchen gebacken. Sehr praktisch und schnell, und alles ist griffbereit. Wir bekamen saftiges Rindfleisch, geschmort in einer milchigen, dicken Soße. Sieht sehr lecker aus. Sie müssen das Fleisch zehn Minuten lang abkühlen lassen. Und die ganze Familie war bereits zu dem Geruch gerannt. Sie schauen mit hungrigen Augen und fragen sich, wie bald alles fertig sein wird.

Ich gebe das Rindfleisch zusammen mit der Sauce aus der Bratpfanne in eine Mixerschüssel und mixe es bei hoher Leistung. Die Füllung ist fertig. Jetzt füllen wir alle Pfannkuchen damit. Geben Sie einen Löffel Füllung auf den Pfannkuchen und rollen Sie ihn auf.

Vor dem Servieren müssen die Pfannkuchen getoastet werden. In einer Bratpfanne einen Löffel Butter und einen Löffel Pflanzenöl erhitzen. Nun die mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Endlich ist das Gericht fertig und ich kann meine Familie ernähren und online das Rezept aufschreiben! Wir servieren gefüllte Pfannkuchen entweder mit Sauerrahm oder einer ungesüßten Soße. Ihre Männer werden begeistert sein!

Süße Füllung für Pfannkuchen mit Hüttenkäse, Mohn und Kirschen

Jeder in unserer Familie liebt dieses köstliche Dessert. Ich bereite es ganz schnell und einfach zu. Da ich Pfannkuchen in zwei oder sogar drei Pfannen gleichzeitig backe. Auch das können Sie ganz einfach machen.

Kirschen können durch eine andere Beere oder Marmelade ersetzt werden.

Zuerst habe ich viele kleine Pfannkuchen gebacken, in die ich die Füllung einwickeln werde. Und mehrere Pfannkuchen auf der größten Bratpfanne. Sie benötigen sie, um drei Pfannkuchen zu einem zu verpacken.

Wir brauchen:

Vorbereitung:

1. Ich habe mit den Pfannkuchen für diese Füllung begonnen. Sie können nach Ihrem Lieblingsrezept backen. Milch in einen Topf gießen und anzünden. Ich füge sofort Mohn und zwei Esslöffel Zucker hinzu.

2. Nachdem die Mischung aufgekocht ist, 15 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn die Füllung abgekühlt ist, mahlen Sie den Mohn mit einem Mixer.

3. Richten Sie die nächste Füllung aus. Ich bestreue den Hüttenkäse mit Puderzucker und füge 0,5 Teelöffel Vanillezucker hinzu.

Um den Hüttenkäse homogener zu machen, schlagen Sie ihn mit einem Mixer oder Mixer.

4. Für die dritte Füllung benötigen wir frische, konservierte oder gefrorene Beeren. Zum Beispiel Kirsche. Bei gefrorener Verwendung überschüssigen Saft nach dem Auftauen gut ausdrücken. Natürlich sollten die Kerne entfernt werden.

5. Einen Pfannkuchen mit Hüttenkäse einfetten und zu einer Rolle rollen. Auf den zweiten Teig die Mohnfüllung geben und auf die gleiche Weise aufrollen.

6. Im dritten Schritt machen wir einen „Pfad“ aus Beeren und drehen sie ebenfalls zu einer Röhre. Auf diese Weise haben wir 3 Pfannkuchen mit unterschiedlichen Füllungen erhalten. Was weiter? Es ist notwendig, alle drei Rohre miteinander zu verbinden.

Wenn Sie auch Pfannkuchen unterschiedlicher Größe gebacken haben, nehmen Sie jetzt einen großen.

7. Wir legen 3 Pfannkuchen mit unterschiedlichen Füllungen gleichmäßig darauf und drehen sie zusammen.

8. Alle so zubereiteten gefüllten Pfannkuchen in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie sie mindestens drei Stunden dort liegen.

9. Um die Präsentation schön zu gestalten, schneiden Sie den Pfannkuchen quer, sodass alle 3 Füllungen sichtbar sind. Und mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller legen.

Dieses einfache Gericht sieht so schön aus. Überraschen Sie Ihre Gäste und Ihren Haushalt nicht nur mit dem ungewöhnlichen Aussehen, sondern auch mit dem erstaunlichen Geschmack unserer Pfannkuchen. Sie sind wie Kuchen!

Vorspeise mit Pfannkuchen gefüllt mit Krabbenstäbchen

Denken Sie daran, dass die Füllung salzig ist und der Zucker im Rezept reduziert oder ganz entfernt werden sollte.

Vorbereitung:

5 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm und 3 gehackte Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Den Dill fein hacken und zur Soße geben und alles vermischen.

Die Krabbenstäbchen fein hacken. Sie können der Sauce hinzugefügt oder separat platziert werden. Ich mache die zweite Option.

Den Pfannkuchen mit Soße aus Sauerrahm/Mayonnaise, Kräutern und Knoblauch einfetten, ein Salatblatt (gewaschen und getrocknet) darauf legen. Fein gehackte Krabbenstäbchen darüber streuen.

Wickeln Sie es nun in eine Tube. Wenn alle Pfannkuchen eingepackt sind, legen Sie sie für ein paar Stunden an einen kühlen Ort.

Diese kalte Vorspeise sollte ruhen, damit die Mayonnaise die Füllung durchtränkt.

Nach zwei Stunden herausnehmen und jede Rolle diagonal durchschneiden. Je nach Durchmesser Ihrer Pfannkuchen sind es 2 oder 3 Stück.

Diese Vorspeise wird ein Highlight Ihres Urlaubs oder Ihres täglichen Mittagessens sein. Wie Sie sehen, wird die Zubereitung auch für diejenigen, die sich überhaupt nicht gerne mit dem Kochen beschäftigen, kein Problem sein.

Die Füllungen können je nach Geschmack verändert werden, oder Sie machen gleich mehrere Varianten – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Buchweizenpfannkuchen mit Gewürzen

Heutzutage werden Pfannkuchen hauptsächlich aus Weißmehl hergestellt, früher wurden solche Pfannkuchen jedoch „deutsch“ genannt. Aber die ursprünglichen russischen Pfannkuchen wurden aus Roggen-, Hafer- oder Buchweizenmehl zubereitet. Wenn Sie Buchweizenpfannkuchen backen möchten, fangen Sie an.

Mehlzusammensetzung: halb Weizen, halb Buchweizen.

In diesem Rezept machen wir Pfannkuchen mit Gewürzen. Was ist das? Beim Backen handelt es sich im Wesentlichen um die gleiche Füllung, nur dass wir sie nicht einwickeln, sondern in den Teig selbst geben oder die Füllung auf eine Seite des Pfannkuchens legen.

Wir brauchen:

Vorbereitung:

Die Keule in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Das Gemüse, die Paprika und das Hähnchenfilet sehr fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit Mayonnaise würzen. Dieser Salat wird die Füllung für die Pfannkuchen sein.

Geben Sie den Teig in die Pfanne und geben Sie sofort etwas Füllung auf den Pfannkuchen. Wir warten eine Minute, bis eine Seite fest ist, und drehen den Pfannkuchen um.

Der Braten wird zusammen mit der zweiten Seite des Pfannkuchens gebacken.

Wenn Sie wenig Zeit haben und die Füllung nicht jedes Mal auslegen möchten, dann mischen Sie sie einfach unter den Teig.

Diese Pfannkuchen können ohne Soße serviert werden. Für sich genommen sind sie nahrhaft, schön und vor allem köstlich!

All diese Gerichte werden zweifellos jeden Feiertagstisch schmücken. Aber ich möchte Ihnen noch eine weitere interessante Möglichkeit zeigen, wie Sie Pfannkuchen auf nicht triviale Weise servieren, damit sowohl Gäste als auch Verwandte von Ihren Kochkünsten überrascht werden.

Pfannkuchentaschen mit Pilzen und Soße

Solche „Taschen“ sind oft in russischen Restaurants zu sehen. Pfannkuchen auf diese Weise zu verpacken ist nicht so schwierig und der Effekt wird atemberaubend sein. Fast immer enthalten solche Tüten Pilze. Obwohl uns niemand verbieten wird, jede beliebige Füllung hineinzufüllen. Heute werden es jedoch klassische Füllungen für Pfannkuchen mit Champignons in Sahnesauce sein.

Wir brauchen:

Vorbereitung:

1. Backen Sie Pfannkuchen nach Ihrem Lieblingsrezept und beginnen Sie mit dem Füllen.

2. Frische Champignons in Scheiben schneiden. Erhitzen Sie die Bratpfanne, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein und fügen Sie die Pilze hinzu. Frittieren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft und goldbraun ist.

3. 2 Eier hart kochen und in kleine Würfel schneiden.

4. Für die Soße: Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und die Masse glatt mahlen. Nach und nach Milch hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce weitere 20–30 Sekunden kochen lassen.

5. Gebratene Champignons und gekochte Eier zur Sauce geben, alles vermischen, noch 1 Minute braten.

6. Geben Sie nun die Füllung (ca. 1 Esslöffel) in die Mitte des Pfannkuchens und rollen Sie ihn zu einer „Tüte“. Wir falten die Ränder des Pfannkuchens um 1 cm. Wenn der gesamte Pfannkuchen zusammengesetzt ist, entsteht ein Beutel, der zugebunden werden muss.

7. Sie können geflochtenen Käse (in dünne Stücke zerlegt), Frühlingszwiebeln oder beliebiges Gemüse als Strumpfband verwenden. Wenn Sie eine Frühlingszwiebelfeder verwenden, gießen Sie zuerst kochendes Wasser darüber – dadurch wird sie flexibler und reißt nicht. Den Pfannkuchenbeutel fest zubinden, damit die Füllung nicht herausfällt.

Wir haben ein großes Gericht mit tollen, pfannkuchenähnlichen Pilzbeuteln gebacken. Ein Genuss nicht nur für den Magen, sondern auch für die Augen! Guten Appetit!

In diesem Artikel haben wir köstliche Rezepte für Pfannkuchenfüllungen und eine schöne Portion für den Alltags- und Feiertagstisch mit Ihnen geteilt. Überraschen Sie Ihre Gäste und experimentieren Sie. Und ich danke allen, die heute mit mir gekocht haben!

Es gibt Dutzende Variationen von Pfannkuchenteig. Schlank und reichhaltig, mit oder ohne Backwaren, dünn, samtig oder spitze, aus Roggen-, Buchweizen- oder Weizenmehl, mit Kefir oder Milch – jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept.

Der Life-Hacker hat mehr als einmal Rezepte für Pfannkuchenteig geteilt und sogar erzählt...

Sie können eine dieser Optionen wählen oder Pfannkuchen nach Ihrem Geschmack backen. Hauptsache, der Teig passt zur Füllung.

Fleisch

Zutaten:
● 350 g gekochtes Fleisch (mageres Schweine- oder Rindfleisch);
● 2 mittelgroße Zwiebeln;
● Salz, Pfeffer nach Geschmack;
● Butter zum Braten.

Das Fleisch kochen und fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls fein hacken und in Butter glasig braten. Fleisch mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten braten. Die Füllung auf die Pfannkuchen legen und einwickeln.

Huhn

Zutaten:
● 500 g Hähnchenbrust;
● 2 EL. l. Sauerrahm;
● 100 g Käse;
● 1 mittelgroße Zwiebel;
● 1 Knoblauchzehe;
● Salz, Pfeffer nach Geschmack;
● Butter zum Braten.

Die Brust in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und schneiden (oder zerkleinern). Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie glasig sind. Hähnchen und Zwiebeln vermischen, zerdrückten Knoblauch, Sauerrahm und geriebenen Käse hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Füllen Sie die Pfannkuchen, indem Sie sie in einen Umschlag rollen und etwas in Butter anbraten.

Leber

Zutaten:
● 600 g Rinderleber;
● 3 kleine Zwiebeln;
● 2 mittelgroße Karotten;
● 2 Hühnereier;
● Salz, Pfeffer nach Geschmack;
● Butter zum Braten.

Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken. Die Leber kochen und durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln und Karotten anbraten, am Ende des Bratens die fehlende Leber dazugeben und noch einige Minuten braten. Eier kochen, fein hacken und zu Leber, Zwiebeln und Karotten geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Pfannkuchen füllen. Bei Bedarf zusätzlich anbraten.

Wurst

Zutaten:
● 300 g „Doktorwurst“;
● 100 g Hartkäse;
● 50 g Sauerrahm;
● 0,5 TL. Senf.

Die Wurst durch einen Fleischwolf geben. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Hackwurst, Käse, Sauerrahm und Senf vermischen. Pfannkuchen mit der resultierenden Mischung füllen. Anstelle von Brühwurst können Sie auch Schinken und anstelle von Hartkäse Frischkäse verwenden.

Mit Lachs und Dill

Zutaten:
● 300 g Lachsfilet;
● 200 g Champignons;
● 170 ml Sauce Hollandaise;
● 2 Zweige Dill;
● 30 g Butter;
● gemahlener schwarzer Pfeffer.

Champignons waschen, hacken und in Butter ca. 5 Minuten braten (bis sie weich werden). Lachsfilet kochen (4-5 Minuten). Den Dill hacken und mit der Sauce Hollandaise vermischen. Etwas Fisch und Pilze in die Mitte jedes Pfannkuchens legen, mit Soße und Pfeffer übergießen. Die Pfannkuchen zu Dreiecken rollen und mit hohen Seiten auf ein Backblech legen. Die restliche Soße über die Pfannkuchen gießen. 10–15 Minuten bei 180 °C backen. Iss es heiß.

Mit Lachs und Mascarpone

Zutaten:
● 300 g Mascarpone;
● 300 g geräucherter Lachs;
● 2 TL. Dijon Senf;
● Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Lachs in kleine Scheiben schneiden. Bestreichen Sie jeden Pfannkuchen mit Käse und Dijon-Senf, legen Sie den Fisch hinein, bestreuen Sie ihn mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und wickeln Sie ihn dann ein.

Krabbe

Zutaten:
● 200 g Krabbenstäbchen;
● 200 ml Milch;
● 2 Hühnereier;
● 150 g grüne Erbsen;
● 2 EL. l. Mehl;
● 2 EL. l. Butter;
● 2 Frühlingszwiebeln;
● Salz nach Geschmack.

Zuerst bereiten wir die Soße zu. Dazu die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Dann die Milch hinzufügen (unter ständigem Rühren) und kochen, bis sie eingedickt ist (ca. weitere 5 Minuten). Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Für die Füllung Krabbenstäbchen und hartgekochte Eier fein hacken. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Krabbenstäbchen, Zwiebeln, Eier und grüne Erbsen vermischen (die Flüssigkeit zuerst abgießen). Die resultierende Mischung mit Soße würzen. Die Füllung in die Pfannkuchen einwickeln.

Ei

Zutaten:
● 6 Hühnereier;
● 1 Bund Frühlingszwiebeln;
● Salz und Mayonnaise nach Geschmack.

Die Eier hart kochen, schälen und fein hacken. Auch die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Zutaten vermischen, etwas Mayonnaise (am besten selbstgemacht) und Salz hinzufügen. Pfannkuchen mit Füllung füllen.

Mit Spiegelei und Schinken

Zutaten:
● 20 g Butter;
● 8 Hühnereier;
● 40 g Hartkäse;
● 8 Scheiben Schinken.

Eine Bratpfanne mit etwas Butter einfetten und den vorbereiteten Pfannkuchen von beiden Seiten erhitzen. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel. Den Pfannkuchen mit Schinken und etwas geriebenem Käse belegen. Dann das Ei vorsichtig aus der Schüssel in die Mitte gießen. Falten Sie die Ränder des Pfannkuchens, damit sich das Ei nicht ausbreitet. Je höher die Temperatur, desto schneller wird das Protein fest. Daher können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn das Spiegelei gebraten ist, nehmen Sie den Pfannkuchen aus der Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten. Aus dieser Menge Zutaten ergeben sich acht Pfannkuchen.

Käse mit Spinat

Zutaten:
● 600 ml Milch;
● 60 g Butter;
● 40 g Mehl;
● 1 Lorbeerblatt;
● 65 ml Sahne;
● 450 g Spinat;
● je 150 g Ricotta und Gorgonzola;
● 100 g Parmesan und Mozzarella;
● 1 Bund Frühlingszwiebeln;
● Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.

Für die Soße Milch, 50 Gramm Butter, Mehl und Lorbeerblatt in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann verdicken. Salzen, pfeffern und mit geriebener Muskatnuss würzen. Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Sahne hinzufügen.

Den Spinat waschen und in der restlichen Butter anbraten (1-2 Minuten). Anschließend die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Zerbröselten Gorgonzola, Ricotta und 60 Gramm Parmesan zum Spinat geben (nach Wunsch kann auch Muskatnuss hinzugefügt werden). Pfeffern und mischen. Dann fein gehackte Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel der vorbereiteten Sauce hinzufügen.

Die Pfannkuchen füllen und in eine gefettete Auflaufform legen. 25–30 Minuten bei 200 °C backen. Die fertigen Pfannkuchen mit Mozzarella und restlichem Parmesan bestreuen. Mit Soße servieren.

Käse mit Brokkoli

Zutaten:
● 50 g Cheddar;
● 50 g Parmesan;
● 150 ml Creme;
● Brokkoli;
● Salz.

Die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren geriebenen Käse und Salz hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eindickt. Dann vom Herd nehmen.

Den Brokkoli in kochendem Wasser kochen (2 Minuten), dann in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch bleibt die Farbe des Kohls erhalten.

Brokkoli (3-4 Stück) auf die vorbereiteten Pfannkuchen legen und mit Käsesauce übergießen. Die Pfannkuchen aufrollen und die restliche Soße darüber gießen.

Käse würzig

Zutaten:
● 200 g Frischkäse;
● 1 TL. geriebener Meerrettich;
● 1 Bund Dill.

Den Dill hacken und mit allen Zutaten vermischen. Schlagen Sie die resultierende Mischung in einem Mixer. Pfannkuchen füllen.

Quark und Sahne

Zutaten:
● 200 g Hüttenkäse;
● 100 ml Sahne;
● 4 EL. l. Milch;
● 3 EL. l. gehacktes Grün.

Hüttenkäse mit Milch cremig rühren. Salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen. Sahne aufschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Pfannkuchen (z. B. Buchweizen) mit der entstandenen Quarkcreme bestreichen und servieren.

Quark mit Rosinen

Zutaten:
● 500 g Hüttenkäse;
● 2 EL. l. Sauerrahm;
● 0,5 Tassen Rosinen;
● 1 Eigelb;
● 3 EL. l. Sahara;
● 1 TL. Vanille;
● Butter.

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Eigelb und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker, Vanille und Rosinen hinzufügen. Nochmals mischen. 1,5–2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit dünne Pfannkuchen backen und mit Quarkmasse und Rosinen füllen. Die entstandenen Umschläge oder Dreiecke (je nach Geschmack) in Butter goldbraun braten.

Pilz

Zutaten:
● 300 g Waldpilze (gefroren);
● 3–4 mittelgroße Zwiebeln;
● 1 mittelgroße Karotte;
● 2 Hühnereier;
● Salz, Pfeffer nach Geschmack;

Die Pilze auftauen, hacken und bei mittlerer Hitze in Butter und Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln und Karotten separat in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Eier hart kochen und hacken. Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern. Pfannkuchen mit Füllung füllen. Am besten backen Sie dünne, hefefreie Pfannkuchen.

Pilze mit Käsesoße

Zutaten:
● 500 g Champignons;
● 250 g Hartkäse;
● 1 mittelgroße Zwiebel;
● 2 EL. l. Mehl;
● 2 EL. l. Sauerrahm;
● 1,5 Gläser Milch;
● Salz und Pfeffer nach Geschmack;

Champignons und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Mehl hinzufügen und umrühren. Dann die Milch einfüllen, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen und zum Kochen bringen. Die entstandene Füllung auf den Pfannkuchen verteilen, zu Rollen formen und in eine Auflaufform legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 200 °C in den Ofen geben.

Kohl

Zutaten:
● 300 g frischer Kohl;
● 2–3 kleine Zwiebeln;
● 3 Hühnereier;
● Salz und Pfeffer nach Geschmack;
● Butter und Pflanzenöl zum Braten.

Den Kohl fein hacken und in Butter anbraten. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl (separat) anbraten. Die Eier hart kochen, hacken. Alle Zutaten vermischen, die Füllung salzen und pfeffern. Fülle ihre Pfannkuchen.

Rote Beete

Zutaten:
● 2 kleine Rüben;
● 100 g Walnüsse (geschält);
● 200 g Frischkäse;
● 2 Knoblauchzehen;
● Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Rüben waschen, trocknen, in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und eine Stunde bei 200 °C backen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und reiben. Den Saft auspressen und gehackten Knoblauch und Nüsse zu den Rüben geben. Salz und Pfeffer. Jeden Pfannkuchen zuerst mit Frischkäse und dann mit Rote-Bete-Mischung einfetten. Die Pfannkuchen zu einer Rolle rollen. Anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren können Pfannkuchenröllchen mit Rote-Bete-Füllung angeschnitten werden.

Zucchini

Zutaten:
● 400 g Zucchini;
● 1 mittelgroße Zwiebel;
● 100 g Hartkäse;
● Salz und Pfeffer nach Geschmack;
● Pflanzenöl zum Braten.

Zucchini schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist. Zucchini zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern und bei mäßiger Hitze anbraten. Dann den Käse dazugeben und das Gemüse anbraten, bis der Käse schmilzt. Wickeln Sie die resultierende Füllung in Pfannkuchen.

Mit Paprika

Zutaten:
● 2 süße Paprika;
● 450 g Dosentomaten;
● 100 g Parmesan;
● 1 mittelgroße Zwiebel;
● 1 Knoblauchzehe;
● 1 EL. l. gehackte Petersilie;
● 1 EL. l. Olivenöl;
● Salz und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Die Paprikaschoten waschen, entkernen (siehe Anleitung zum schnellen Entkernen von Paprikaschoten) und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel in Olivenöl anbraten (ca. 5 Minuten). Dann fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den Zwiebeln und Paprika zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben. Nochmals zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Knoblauch und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Bestreuen Sie jeden Pfannkuchen mit geriebenem Parmesan und legen Sie die vorbereitete Füllung darauf. Die Pfannkuchen zu Rollen rollen und in eine Auflaufform legen. Anschließend für 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Nussbaum

Zutaten:
● 500 ml Milch;
● 120 g Zucker;
● 100 g einer Mischung aus Erdnüssen (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse und andere);
● 120 g Butter;
● 1 EL. l. Mehl;
● Nusssirup.

Milch, Nüsse und Mehl in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, weiche Butter hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer schlagen. Dann etwas Nusssirup dazugeben und umrühren.

Schokolade

Zutaten:
● 100 g dunkle Schokolade;
● 50 g Butter;
● 1–2 EL. l. Wasser;
● 2 EL. l. Puderzucker;
● Frisches Obst oder Obst aus der Dose nach Geschmack.

Schokolade im Wasserbad schmelzen: Wasser in einen Topf gießen und die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen. Geben Sie die geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur geschmolzenen Schokolade. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Bestreichen Sie die Pfannkuchen mit der entstandenen Schokoladenglasur und fügen Sie frische Obstscheiben oder Obstkonserven (Ananas, Pfirsiche usw.) hinzu.

Karamell mit Erdbeeren und Mandeln

Zutaten:
● 200 ml Sahne (33 %);
● 150 g + 2 TL. Sahara;
● 60 ml Wasser;
● 20 g frische Erdbeeren;
● 300 ml griechischer Joghurt;
● 2 EL. l. geröstete Mandeln.

Karamellsoße in einem Topf oder Topf mit dicker Wand zubereiten. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf und fügen Sie etwas Wasser hinzu (Sie müssen nur den Kristallzucker anfeuchten). Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die erhitzte (!) Sahne einfüllen. Unter kräftigem Rühren die Soße eindicken lassen und vom Herd nehmen.

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit 2 Teelöffeln Zucker bestreuen und eine Weile stehen lassen. Dann die Erdbeeren auf dünne Pfannkuchen legen, mit dem Karamell übergießen und aufrollen. Mit griechischem Joghurt belegen und mit Mandeln bestreuen.

Honig

Zutaten:
● 500 g Hüttenkäse;
● 2 EL. l. Honig;
● einige Walnüsse und Rosinen.

Hüttenkäse mit Honig mischen und im Mixer cremig schlagen. Gehackte Walnüsse und gewaschene Rosinen hinzufügen. Gründlich umrühren. Die Pfannkuchen füllen und in Butter goldbraun braten.

Banane

Zutaten:
● 3 Bananen;
● 70 g Butter;
● 1 Zitrone;
● 2 EL. l. Sahara.

Weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer verrühren. Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel und beträufeln Sie das entstandene Püree mit dem Saft einer Zitrone. Mischen. Das Püree zur Butter und zum Zucker geben und nochmals verrühren. Dünne, süße Pfannkuchen mit Bananenmischung füllen.

Orangensaft, Puderzucker, Marmelade und Butter in einem Topf vermischen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Soße eindickt und sich setzt, fügen Sie Likör hinzu. Bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten kochen lassen. Mit Crêpes Suzette servieren.

Zitrone mit Baiser

Sahne aufschlagen oder fertige Sahne verwenden. Mahlen Sie die Schale einer halben Zitrone und geben Sie sie zusammen mit einem Löffel Zitronencreme und Zitronensaft (der zweiten Hälfte der Zitrone) zur Schlagsahne. Cremig schlagen. Das Baiser in Stücke brechen und mit der restlichen Zitronencreme vermischen. Die Pfannkuchen mit Zitronenschlagsahne bestreichen und die Baisermischung dazugeben. Aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.

Apfel

Zutaten:
● 4 mittelgroße Äpfel;
● 50 g Puderzucker;
● 50 g Milchschokolade;
● 15 ml Wasser.

Äpfel waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Wasser, Puderzucker und Äpfel in einem Topf vermischen. Aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Wenn der Sirup ungesüßt erscheint, süßen Sie ihn nach Geschmack. Etwas abkühlen lassen und die in kleine Stücke gehackte Schokolade hinzufügen. Die Füllung in die Pfannkuchen einwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Puderzucker darüberstreuen und einige Minuten im heißen Ofen backen, bis der Zucker karamellisiert und eine knusprige Kruste bildet.

Blaubeere

Zutaten:
● 300 g Blaubeeren (gefroren);
● 125 ml Orangensaft;
● 60 ml Wasser;
● 2 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft;
● 1 TL. gemahlene Zitronenschale;
● 4 TL. Maismehl;
● 2 EL. l. Rohrzucker;
● ¼ TL. Zimt.

In einem kleinen Topf Orangensaft, Zitronensaft und Blaubeeren vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Schale und Zimt dazugeben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. In einer Schüssel Maismehl und Wasser vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Mehl und Rohrzucker mit den Blaubeeren in die Pfanne geben. Kochen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Für diese Füllung eignen sich am besten dicke Pfannkuchen wie Pfannkuchen.

Beerenmischung

Zutaten:
● ein Glas Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen (entkernt) oder andere Lieblingsbeeren;
● 2 mittelgroße Äpfel;
● 0,5 Tassen Puderzucker;
● 0,5 Tassen gehackte Walnüsse;
● 4 EL. l. Rosinen

Die Beeren waschen und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und auf einer groben Reibe reiben. Anschließend mit Nüssen, Pulver und Rosinen vermischen. Beeren-Apfel-Mischung vermischen. Pfannkuchen mit Beerenmischung füllen und zu einem Umschlag oder Dreieck rollen.

Übrigens gibt es viele Möglichkeiten, Pfannkuchen zu rollen. Einige davon sind in diesem Video zu sehen.

Wozu isst man Pfannkuchen? Teilen Sie Ihre Fülloptionen in den Kommentaren.

Jeder in unserer Familie liebt Pfannkuchen wirklich, aber bis vor kurzem habe ich sie nur mit klassischen Füllungen gekocht: Pfannkuchen mit Fleisch, Hühnchen und Pilzen, Käse und Pilzen ... und das war's. Deshalb beschloss ich eines schönen Tages, dass ich nach und nach neue Pfannkuchenfüllungen erlernen würde.

Es gibt so viele Rezepte für Füllungen, dass man jeden Tag Pfannkuchen mit einer neuen Füllung backen kann. Die meisten der unten vorgestellten Pfannkuchenfüllungen habe ich bereits zubereitet und kann daher mit Sicherheit sagen, dass Pfannkuchen mit diesen Füllungen 100 % lecker sind.

In diesem Artikel werde ich über herzhafte Füllungen für Pfannkuchen schreiben, und über süße Füllungen wird es einen separaten Artikel geben.

Pfannkuchenfüllung aus Eiern und Frühlingszwiebeln

Zutaten:

• 4 Eier,
• 50 gr. grüne Zwiebeln,
• 5-10 gr. Dill,
• Salz.
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

Die Eier kochen und fein hacken. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Dill vermischen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Gut vermischen und schon können die Pfannkuchen gefüllt werden!

Brühwurst-Pfannkuchenfüllung

Zutaten:

• 200 Gramm Warenki-Wurst,
• 0,5 Esslöffel Senf,
• 50 gr. Sauerrahm,
• 100 gr. Käse.

Vorbereitung:

Die Brühwurst durch einen Fleischwolf geben, den Käse auf einer groben Reibe reiben, 0,5 Teelöffel Senf und 50 g hinzufügen. Sauerrahm. Alles vermischen, fertig ist die Füllung.

Pilzpfannkuchenfüllung

Zutaten:

• 500 gr. Pilze,
• 2 Stk. Zwiebeln,
• Salz Pfeffer,
• Sauerrahm.

Vorbereitung:

Die Champignons hacken und anbraten; wenn das Wasser aus den Bratpilzen verdampft ist, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen anbraten. Am Ende des Bratens Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Pfannkuchen damit zu füllen ist sehr lecker.

Leberpfannkuchenfüllung

Zutaten:

• 500 gr. Leber (Huhn oder Kalb),
• 2 Zwiebeln,
• 1 Karotte,
• 3 Eier, Salz. Pfeffer.
• Mayonnaise

Vorbereitung:

Die Leber in Scheiben schneiden und braten, bis sie gar ist. Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten. Die gekochten Eier auf einer groben Reibe reiben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Leber in Streifen schneiden (oder nach Belieben in einen Fleischwolf geben), mit Zwiebeln, Karotten und Mayonnaise vermischen.

Pfannkuchenfüllung mit Schinken und Zwiebeln

Zutaten:

• Zwiebel
• Schinken
• Pflanzenfett
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Den Schinken in Streifen schneiden.

Die Zwiebel waschen und hacken.

Schinken und Zwiebel mit Salz, Pfeffer würzen und anbraten.

Die fertige Füllung abkühlen lassen.

Auf jeden Pfannkuchen 1 Esslöffel Füllung geben und zu einem Umschlag rollen. Die fertigen Pfannkuchen in einer mit zerlassener Butter gefetteten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

Mit Karotten gefüllte Pfannkuchen

Zutaten:

• Karotte
• Zwiebel
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Zwiebel schälen, waschen, hacken.

Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.

Eier hart kochen, fein hacken.

Karotten, Zwiebeln und Eier vermischen.

Die Füllung auf die Pfannkuchen geben, zu einem Umschlag falten und im restlichen Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Pfannkuchen mit Sauerrahm servieren.

Füllung für Zucchini-Pfannkuchen

Zutaten:

• Zucchini
• bulgarische Paprika
• Tomaten
• Pflanzenfett
• Salz und Piment nach Geschmack

Vorbereitung:

Zucchini waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl anbraten.

Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden.

Zucchini mit Tomaten und Paprika vermischen, salzen, mit Piment würzen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Füllung abkühlen lassen.

Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und glatt streichen. Die Pfannkuchen vierteln und nach Belieben mit Sauerrahm servieren.

Pfannkuchen mit Kohl-Fisch-Füllung

Zutaten:

• frischer Kohl
• rosa Lachs aus der Dose
• hart gekochte Eier
• Petersilie
• kleines Gemüse
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten. Eier kochen, schälen und fein hacken.

Den Kohl salzen und pfeffern, Eier und gehackten rosa Lachs aus der Dose hinzufügen und gründlich vermischen.

Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und zur Kohl-Fisch-Füllung geben.

Die Füllung auf die Pfannkuchen geben. Die Pfannkuchen zu einem Umschlag falten. Mit saurer Sahne servieren.

Pfannkuchen mit Käse und Karotten

Zutaten:

• 100 g Hartkäse,
• 1 Karotte,
• 1 Esslöffel Tomatenmark,
• 1 hartgekochtes Ei
• 100 g Frühlingszwiebeln,
• 100 g Petersilie,
• 30 ml Pflanzenöl,
• 50 g Butter, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für die Füllung die Frühlingszwiebeln und die Petersilie waschen und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Ei schälen und hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln und Karotten salzen, mit Tomatenmark vermischen und 3 Minuten in Pflanzenöl braten, dann das gehackte Ei und den Käse hinzufügen.

Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und glatt streichen. Die Pfannkuchen vierteln und mit Petersilie bestreuen.

Pfannkuchen mit eingelegten Honigpilzen und Kartoffeln

Zutaten:

• 200 g eingelegte Champignons,
• 1 Zwiebel,
• 50 g Mayonnaise,
• 2 Kartoffelknollen,
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für die Füllung die Pilze fein hacken.

Zwiebel schälen, waschen, fein hacken. Marinierte Honigpilze mit Zwiebeln und Kartoffeln vermischen, pfeffern und mit Mayonnaise würzen.

Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und zu einem Umschlag falten.

Pfannkuchen mit gebratenen Champignons und Wurst

Zutaten:

• 300 g Champignons,
• 100 g Sauerrahm,
• 100 g Brühwurst,
• 1 Apfel,
• 1 Bund Petersilie,
• 1 Zwiebel,
• 70 ml Pflanzenöl,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für die Füllung die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Champignons schälen, waschen, fein hacken. Die Wurst in kleine Würfel schneiden.

Alles mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und in Pflanzenöl weich braten.

Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Zwiebeln, Champignons und Wurst mit Petersilie und Apfel vermischen, pfeffern und mit Sauerrahm würzen.

Die Füllung auf die Pfannkuchen geben, glatt streichen und in Kuverts rollen.

Pfannkuchenfüllung mit Pilzen und Reis

Zutaten:

• 100 g gekochter Reis,
• 200 g Butter,
• 1 Zwiebel,
• 50 g Butter,
• 1 Bund Frühlingszwiebeln,
• 2 Eier,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für die Füllung die Pilze schälen, waschen und fein hacken.

Zwiebel schälen, waschen, in dünne Halbringe schneiden.

Champignons und Zwiebeln mischen und in Butter anbraten.

Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.

Die Eier hart kochen und in kleine Würfel schneiden.

Reis mit Eiern, Frühlingszwiebeln, Pilzen und Zwiebeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Füllung auf warme Pfannkuchen geben und glatt streichen. Rollen Sie die Pfannkuchen in einen Umschlag. Das Gericht kann mit Sauerrahm serviert werden.

Füllung für Pfannkuchen mit eingelegten Milchpilzen

Zutaten:

• 250 g eingelegte Milchpilze,
• 2 Knoblauchzehen,
• 1 Zwiebel,
• 3 Kartoffelknollen,
• 1 Bund Dill,
• 100 g Sauerrahm,
• 50 ml Pflanzenöl,
• 50 g Ghee,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für die Füllung den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.

Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden.

Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, schälen und fein hacken.

Den Dill waschen, trocknen und fein hacken.

Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Kartoffeln mit Dill, Champignons, Knoblauch und Zwiebeln vermischen, salzen und pfeffern, mit Sauerrahm würzen.

Geben Sie 1 Esslöffel Füllung auf die gebratene Seite der Pfannkuchen, rollen Sie die Pfannkuchen in einen Umschlag und braten Sie sie in heißer, geschmolzener Butter leicht an.

Füllung für Pfannkuchen mit Käse, Tomaten und Petersilie

Zutaten:

• 300 g Hartkäse,
• 100 g Tomaten,
• 100 g Petersilie,
• 100 g grüne Salatblätter,
• Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Für die Füllung die Tomaten waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Petersilie und Salatblätter waschen und trocknen. Den Käse reiben.

Auf jeden Pfannkuchen etwas Käse, eine Tomatenscheibe und einen Zweig Petersilie geben und die Füllung mit Pfeffer bestreuen. Rollen Sie die Pfannkuchen in einen Umschlag und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.

Mit grünen Salatblättern servieren.

Mascarpone-Pfannkuchenfüllung mit Lachs

Zutaten:

• Mascarpone (jeder andere Frischkäse)
• Zitronensaft, Salz, gemahlener weißer Pfeffer - nach Geschmack
• dijon Senf
• kaltgeräucherter Lachs

Vorbereitung:

Käse mit Lachswürfeln, Zitronensaft und Senf vermischen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.

Kohl-Ei-Pfannkuchenfüllung

Zutaten:

• frischer Kohl
• gekochte Eier
• Kräuter, Salz, Pflanzenöl - nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ohne Deckel anbraten. Sie können dem Kohl auch gleich das Grün hinzufügen.

Wir bereiten die besten Rezepte für herzhafte Pfannkuchenfüllungen vor.

Ungesüßte Füllung

Ungesüßte Füllung mit Hackfleisch und Pilzen

Wir brauchen:

• irgendwelche Pfannkuchen, dünn
• 300 g Hackfleisch jeglicher Art, am besten sortiert
• 200 g Champignons, Champignons (beliebig)
• 1 Stück Zwiebel
• 50 g Butter
• 1 EL. Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, damit sich keine Klumpen bilden.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und fügen Sie die Zwiebel hinzu, wenn das Hackfleisch seine Farbe ändert. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, einen Löffel Pflanzenöl und ein paar Löffel Brühe oder Wasser hinzufügen. Braten, bis es fertig ist.

3. Die Pilze in kleine Stücke schneiden und separat in einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

4. Die vorbereiteten Pilze mit dem Hackfleisch vermischen, Butter hinzufügen und einige Minuten braten. Nach dem Abkühlen können Sie die Pfannkuchen füllen, am besten in einen Umschlag oder eine Tüte.

Füllung für Empanadas

Wir brauchen:

• Pfannkuchen, egal
• 700 g gekochtes Fleisch
• 300 g Champignons, Champignons
• 1-2 Stück Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 50 ml Brühe

Vorbereitung:

1. Das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder fein hacken.

2. Die Champignons in kleine Viertel schneiden und in einer Pfanne zunächst ohne Öl köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Öl und gehackte Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen, Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

3. Fleisch und Pilze mischen, nach Belieben Gewürze hinzufügen. Pfannkuchen füllen.

Quarkfüllung mit Kräutern

Wir brauchen:

• Pfannkuchen mit Milch
• 500 g Hüttenkäse, die Menge hängt von der Anzahl der Pfannkuchen ab, passen Sie sie selbst an
• 1 Bund Petersilie mit Dill
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 EL. Sauerrahm
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder pürieren Sie ihn mit einem Mixer.

2. Das Gemüse fein hacken und den Knoblauch fein hacken.

3. Hüttenkäse mit Kräutern vermischen, bei Bedarf salzen und mit Sauerrahm würzen. Alles vermischen, bis eine Paste entsteht. Die Pfannkuchen verteilen und mit einer Tube oder einer geschlossenen Tube umwickeln.

Sie werden sehr lecker, wenn Sie sie 10 Minuten lang in einem Tontopf im Ofen köcheln lassen.

Füllung für Heringspfannkuchen

Wir brauchen:

• Pfannkuchen mit Hefe, fluffig, nicht zu dick
• 1 Stück Heringsfilet
• 4 gekochte Eier
• 1 Bund Dill
• 2 EL. Sauerrahm
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Stück frische Gurke, kann durch eine eingelegte ersetzt werden

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Eier auf einer groben Reibe.

2. Schneiden Sie das Heringsfilet in dünne Streifen oder kleine Würfel, je nachdem, wie Sie die Pfannkuchen einwickeln möchten, in Rollen oder in eine Tüte.

3. Dill hacken und mit Eiern vermischen, mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Hering gewürfelt ist, geben Sie ihn zu den Eiern und vermischen Sie ihn.

4. Die Gurke in dünne Streifen schneiden.

5. Den Pfannkuchen mit Eiern und Kräutern bestreichen, Heringsstreifen hintereinander und Gurkenstreifen nebeneinander auslegen. Wickeln Sie es in eine Rolle und schneiden Sie es in Rollen.

Kartoffel-Käse-Füllung für Pfannkuchen

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 200 g harter, geriebener Käse
• 500 g Kartoffelpüree
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 - 2 EL. Sauerrahm, achten Sie auf die Konsistenz des Pürees

Vorbereitung:

1. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

2. Zwiebel hacken, ein paar Federn übrig lassen, mit Kartoffelpüree vermischen.

3. 1 EL in die Mitte des Pfannkuchens geben. pürieren, Käse und etwas saure Sahne darüber streuen. Vorsichtig in einer Tüte sammeln und mit Zwiebelfedern zusammenbinden.

Füllung für Kohlpfannkuchen

Die Kohlfüllung kann auch mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden: Eier, Pilze, Karotten. Betrachten wir diese Optionen:

Kohlfüllung mit Ei

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 1 kg frischer Weißkohl
• 1 Ei
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Salz, Pfeffer und Lieblingsgewürze nach Geschmack
• 1 -2 EL. Pflanzenöl

Vorbereitung:

1.Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kohl in dünne, kleine Streifen schneiden.

2. Die Zwiebel in einer Bratpfanne glasig braten, dann den Kohl und etwas Wasser dazugeben, umrühren und unter dem Deckel köcheln lassen.

3. Der Kohl ist weich – salzen, pfeffern und mit Gewürzen abschmecken, noch etwas köcheln lassen, bis er fertig ist. Abkühlen lassen.

4. Das Ei verquirlen und in den Kohl geben, vermischen.

5. Geben Sie einen Löffel Füllung auf den Pfannkuchen und verschließen Sie ihn mit einem Umschlag. In einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Kohlfüllung mit Pilzen

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 1 Stück Zwiebel
• 500 g Kohl
• 300 g Champignons
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden. In Pflanzenöl glasig braten.

2. Den Kohl dünn hacken und mit der Zwiebel in die Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen.

3. Die Champignons in dünne Streifen schneiden und in den Kohl geben, salzen und pfeffern und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Kohlfüllung mit Karotten und Sesamkörnern

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 1 kg frischer Kohl
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Karotte
• Sesam nach Geschmack
• Pflanzenfett
• 2 Stiele Frühlingszwiebeln
• 1 Ei

Vorbereitung:

1. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit erhitztem Öl köcheln lassen.

2. Kohl hacken und mit Zwiebeln und Karotten köcheln lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Sesam bestreuen. Cool.

3. Geschlagenes Ei zur Füllung hinzufügen und verrühren. Die Pfannkuchen füllen, in einen Umschlag wickeln und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

Kohl mit gekochtem Ei

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 3 Zwiebeln
• 1 kg Kohl
• 5 gekochte Eier
• Grün
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenfett
• Semmelbrösel
• 1 Stück rohes Ei

Vorbereitung:

1. Gehackte Zwiebeln zusammen mit dem Kohl in einer Pfanne dünsten. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack und fein gehackte Kräuter hinzufügen, vermischen. Abkühlen lassen, bis es warm ist.

2. Die gekochten Eier reiben und mit dem Kohl vermischen. Wir füllen die Pfannkuchen mit einem Umschlag oder einem Doppeldreieck.

3. Die eingewickelten Pfannkuchen in ein rohes Ei tauchen, dann in Semmelbröseln panieren und in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Sauerrahmsoße servieren.

Fischfüllung für Lachs und Lachspfannkuchen

Lachsfüllung

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 200 g cremiger Weichkäse
• 100 g leicht gesalzener Lachs
• 1/2 Zitrone für Saft

Vorbereitung:

1. Den Pfannkuchen komplett mit Frischkäse bestreichen.

2. Den Lachs in Scheiben schneiden und in einer Reihe auf einen Pfannkuchen legen, mit Zitronensaft übergießen. Wickeln Sie es in eine Rolle und schneiden Sie es diagonal in zwei Hälften oder in Rollen.

Fischfüllung mit Lachs und Spinat

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 300 g Eis oder frischer Spinat
• 100 g Lachs
• 100 g Frischkäse (verarbeitet)
• 2 EL. Sauerrahm
• 50 g Butter

Vorbereitung:

1. Den Spinat hacken und in Butter 3-5 Minuten braten. Cool.

2. Den Lachs in Würfel schneiden. Den Käse reiben. Alle Zutaten vermischen und mit Sauerrahm würzen.

3. Füllen Sie die Pfannkuchen mit einer Rolle oder formen Sie einen Korb.

Füllung mit Lodde und rotem Kaviar

Füllung aus Lodde-Kaviar

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 100 -150 g Loddekaviar
• 3 Stück gekochte Eier
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 EL. Sauerrahm oder Mayonnaise

Vorbereitung:

1. Gekochte Eier mit fein gehackten Frühlingszwiebeln mischen, mit Sauerrahm (Mayonnaise) würzen.

2. Eier in die Mitte des Pfannkuchens legen und 1 TL darauf geben. Wir sammeln Loddekaviar in einer Tüte und binden ihn mit einer Zwiebelfeder zusammen.

Rote Kaviarfüllung

Wir brauchen: 1 Glas roter Kaviar und Pfannkuchen.

Zubereitung: Wickeln Sie den Pfannkuchen in eine Rolle und rollen Sie ihn dann zu einem Fass. Wir sichern den Rand mit einem Zahnstocher, damit er sich nicht auflöst, und geben 1/2 TL darauf. roter Kaviar

Eierfüllung für Pfannkuchen

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 4 Stück gekochte Eier
• 1-2 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 2-3 EL. Mayonnaise oder Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Drei gekochte Eier auf einer groben Reibe.

2. Die Frühlingszwiebeln hacken und die Federn entsprechend der Anzahl der Pfannkuchen übrig lassen.

3. Zwiebeln mit Eiern, Salz, Pfeffer vermischen und mit Mayonnaise würzen.

4. Aus den gefüllten Pfannkuchen Beutel formen und mit Zwiebelfedern zubinden. Zuerst die Zwiebelfedern mit kochendem Wasser überbrühen. Oder wickeln Sie es in ein doppeltes Dreieck.

Pilzfüllung für Pfannkuchen

Champignonfüllung

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 300 - 400 g Champignons
• 1-2 Zwiebeln
• 1 Teelöffel trockener Knoblauch
• 1/2 TL. Italienische Kräuter
• Salz nach Geschmack
• 1-2 EL. Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Champignons hacken und mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Trockenen Knoblauch, italienische Kräuter, Salz hinzufügen und mit Sauerrahm würzen. Einige Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Kühlen Sie die Pfannkuchen ab und füllen Sie sie mit einer beliebigen Methode.

Pilzfüllung mit Kartoffelpüree

Wir brauchen:

• Pfannkuchen
• 1 Zwiebel
• 300 g Pilze
• 300 g Kartoffelpüree
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten.

2. Den Stiel der Pilze abschneiden und die Pilze fein hacken. Zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.