Konditor was. Kochen und Konditorei Kochen und Konditorei. Die Überwachung und Bewertung der Ergebnisse der Beherrschung der akademischen Disziplin erfolgt durch den Lehrer im Rahmen der Durchführung praktischer Unterrichts- und Laborarbeiten, Prüfungen sowie

Duftender Strudel, unvergleichliches Tiramisu, luftiges Baiser, zarte Muffins, exquisiter Biskuitkuchen, verschiedene orientalische Süßigkeiten, Bonbons, Kuchen, Marmelade, Konfitüre ... Bei der bloßen Erwähnung eines dieser kulinarischen Meisterwerke beginnt jeder unwillkürlich zu speicheln. Denn all diese Süßwaren sind nicht nur lecker, sondern machen auch glücklich. Und das haben wir den Konditoren zu verdanken.

Wiener Strudel, spanische Paella, deutsches Marzipan, französisches Fleisch, ungarisches Gulasch, verschiedene orientalische Süßigkeiten, italienische Pizza, polnische Bigos, Kuchen, Marmelade, Konfitüre ... Bei der bloßen Erwähnung eines dieser kulinarischen Meisterwerke fängt jeder an, sich unwillkürlich zu fühlen Speichelfluss. Und das liegt daran, dass all diese Gerichte nicht nur lecker sind, sondern auch Freude bereiten. Und wir sollten ihnen dankbar sein Konditoren der aus den einfachsten Produkten verschiedenste Köstlichkeiten zubereiten kann.

Natürlich kann jede Hausfrau, die es liebt und weiß, ihre Freunde und Verwandten mit köstlichen Gerichten zu erfreuen, zu Recht als erfahrene Konditorin bezeichnet werden. Wie die Praxis zeigt, ist die Speisekarte solcher Konditoren jedoch recht begrenzt und die Technologie zur Zubereitung komplexer Rezepte zu Hause ermöglicht es nicht immer, einen tadellosen Geschmack und ein ästhetisch ansprechendes Erscheinungsbild zu erzielen. Ein professioneller Konditor zu werden, der den einfachsten Kuchen oder Borschtsch in ein Meisterwerk verwandelt und jedes Rezept perfekt reproduzieren und sein eigenes entwickeln kann, ist nur nach Abschluss einer spezialisierten Bildungseinrichtung möglich.

Wer ist Konditor?

Ein Konditor ist ein ausgebildeter Allrounder, der sowohl Süßwaren als auch Desserts (Eis, Halva, Marmelade, Kuchen, Waffeln, Kekse, Bonbons usw.) sowie Snacks, erste und zweite Gänge kreiert. Mit anderen Worten: Wenn ein Koch auf die Zubereitung von Hauptgerichten und Vorspeisen spezialisiert ist und ein Konditor auf die Zubereitung von Gebäck und Desserts spezialisiert ist, dann kann ein Konditor alles kochen.

Der Name des Berufs leitet sich vom altslawischen var (Wärme) und dem arabischen kandi (Süße) ab. Geschichte Beruf als Konditor reicht mehr als ein Jahrhundert zurück. Es ist sicher bekannt, dass bereits in den 850er Jahren in arabischen Ländern verschiedene Süßigkeiten aus Zucker zubereitet wurden. Und jeder König oder Khan hatte am Hof ​​seinen eigenen Konditor, dessen Rezepte ebenso geheim gehalten wurden wie die wichtigsten Staatsgeheimnisse. Das Kochen von Fleisch, Fisch, Suppen oder Salaten hat die Menschheit bereits gelernt, als man eine Möglichkeit fand, Feuer zu machen.

Es ist zu beachten, dass die Arbeit eines Konditors der eines Künstlers ähnelt – Sie müssen auch kreative Fantasie zeigen, experimentieren, nach neuen Lösungen suchen, Ihre Ideen verwirklichen und die Wünsche der Kunden verwirklichen. In diesem Fall muss ein kreativer Ansatz gezeigt werden, unabhängig davon, ob die Süßware oder das Hauptgericht nach einem vorgegebenen Rezept oder nach einem Rezept eines Spezialisten selbst zubereitet wird. Deshalb führt ein guter Konditor alle Schritte der Zubereitung seines kulinarischen Meisterwerks selbst durch: vom Schneiden der Zubereitungen bis zur Herstellung dekorativer Elemente.

Unter anderem in Aufgaben eines Konditors beinhaltet:

• Vorbereitung des Arbeitsplatzes, der Werkzeuge und Geräte (Waagen, Küchenmaschinen, Öfen usw.);
• Überprüfung der Verfügbarkeit und Qualität der Produkte sowie Vorbereitung der Rohstoffe für die Arbeit;
• Vorbereitung und Design von Fertigprodukten;
• Kühlen, Einfrieren und Lagern von Halbfabrikaten;
• Verpackung und Etikettierung von Fertigprodukten.

Aber in der Regel bereitet ein Spezialist ein Gericht „von Anfang bis Ende“ nur dann selbstständig zu, wenn es sich um ein Originalrezept oder ein kulinarisches Meisterwerk für einen besonderen Gast handelt. Meistens wird die Zubereitung von Gerichten und Süßwaren in Gang gesetzt, sodass ein ganzes Team von Konditoren ihre Zubereitung „zaubert“, wobei jedes Mitglied für einen bestimmten Prozess verantwortlich ist.

Welche persönlichen Eigenschaften sollte ein Konditor mitbringen?

Als Job als Konditor Da es sich um einen direkten Kontakt mit Produkten handelt, muss der Fachmann sauber, ordentlich und verantwortungsbewusst sein. Darüber hinaus ist das Vorhandensein persönlicher Eigenschaften wie:

Es ist nicht schwer zu erraten, dass ein professioneller Konditor eine Vielzahl verschiedener Rezepte und Technologien für die Zubereitung von Hauptgerichten, Snacks und Süßwaren kennen muss. Darüber hinaus kennt ein echter Fachmann den Kaloriengehalt und den biologischen Wert von Produkten, die Bedingungen und Zeiträume ihrer Lagerung, die Gestaltung und Regeln für die Verwendung spezieller Geräte sowie die Hygiene- und Hygienestandards der Lebensmittelproduktion.

Vorteile als Konditor

Da Konditoren die Technologie zur Zubereitung sowohl von Gerichten aus den Küchen verschiedener Nationen der Welt als auch einer Vielzahl von Süßwarenprodukten beherrschen, werden solche Spezialisten in jedem Gastronomiebetrieb immer gefragt sein, egal ob es sich um eine Süßwarenfabrik handelt oder eine Pizzeria. Und das ist die Hauptsache Vorteile, Konditor zu sein. Gleichzeitig sind sie in den unterschiedlichsten Branchen gefragt: von Kantinen in Kindergärten und Schulen bis hin zu Küchen in Elite-Restaurants.

Ein unbestrittener Vorteil dieses Berufs sind auch die großen Möglichkeiten, kreatives Potenzial auszuschöpfen. Tatsächlich können Konditoren dank moderner Technologien jedes Element ihrer Produkte reproduzieren oder ihnen die unerwartetsten Aromen und Farben verleihen.

Konditoren, die bereits beruflich erfolgreich waren, nennen eine angemessene Bezahlung ihrer Leistungen als einen der Vorteile ihres Berufs. Laut Statistik beträgt das durchschnittliche Monatsgehalt eines Konditors in Russland 30-40.000 Rubel. Dies ist jedoch bei weitem nicht die Grenze, da die Honorare berühmter Meister Hunderttausende (und nicht immer Rubel) betragen.

Nachteile eines Konditorberufs

Sprechen über Nachteile eines Konditorberufs Zunächst ist zu beachten, dass die Arbeit in jeder Küche mit dem direkten Kontakt mit heißen Oberflächen verbunden ist. Und das führt zwangsläufig zu häufigen Verbrennungen. Nun, die Arbeit mit Messern führt nicht selten zu Schnitt- und Stichwunden (insbesondere wenn der Fachmann die Sicherheitsvorkehrungen vernachlässigt).

Wir sollten auch nicht vergessen, dass der Konditor direkt für die Qualität des von ihm zubereiteten Gerichts oder Süßwarenprodukts verantwortlich ist. Darüber hinaus betrifft dies sowohl die Einhaltung hygienischer und hygienischer Standards als auch seinen Geschmack und seine ästhetischen Qualitäten.

Zu den Nachteilen gehört auch, dass ohne entsprechende Begabung in diesem Beruf nichts zu machen ist. Ja, Sie können lernen, Gerichte und Desserts nach klassischen Rezepten zuzubereiten. Allerdings ist es unmöglich, mit nur grundlegenden Kenntnissen und Fähigkeiten beruflichen Erfolg zu erzielen.

Wo kann man als Konditor arbeiten?

Finden Sie einen Job als Konditor Sie können Kochschulen oder Fachhochschulen besuchen, die es in fast jeder russischen Stadt gibt. Auch in speziellen Kursen können Sie sich die Weisheiten dieses Berufes aneignen. Letztere Variante eignet sich jedoch eher für diejenigen, die bereits ein Koch- oder Konditordiplom in der Tasche haben und einfach ihren Tätigkeitsbereich erweitern möchten. Es ist anzumerken, dass solche Kurse sehr beliebt sind, da der Beruf des Konditors unter den kulinarischen Spezialisierungen als der prestigeträchtigste, gefragteste und interessanteste gilt.

Wer sich berufen fühlt, echte kulinarische Meisterwerke zu schaffen, muss sich nicht nur darauf einstellen, dass er eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte und Kochtechniken erlernen muss, sondern auch auf die ständige Verbesserung seiner Fähigkeiten. Und dazu gehört die regelmäßige Teilnahme an Meisterkursen, Seminaren, Kursen etc.

Wenn wir über die Wahl einer bestimmten Bildungseinrichtung sprechen, empfiehlt es sich natürlich, diese zu wählen die besten kulinarischen Fachschulen und Hochschulen in Russland, denn erst ihr Abschluss ermöglicht ihnen eine erfolgreiche Anstellung und gute Aussichten auf berufliche Weiterentwicklung. Zu diesen Bildungseinrichtungen gehören heute:

• Samara College of Culinary Arts;
• Tomsker Hochschule für Lebensmittelindustrie, Handel und Dienstleistungen;
• Jekaterinburg College für Lebensmittel- und Dienstleistungsindustrie „Kulinarik“;
• St. Petersburg College of Culinary Arts;
• Nowosibirsker Hochschule für öffentliches Catering und Dienstleistungssektor.

Der Beruf des Konditors ist heute beliebt und gilt als sehr gefragt. Konditoren sind auf die meisterhafte Herstellung von Süßwaren spezialisiert. Dank ihrer Arbeit können sich Verbraucher mit Waffeln, Keksen, Kuchen, Muffins, Schokolade, Gelee, Eis, Marmelade sowie anderen Arten von Desserts und Gebäck verwöhnen lassen.

Die Zubereitung verschiedener Teigarten, Füllungen und Cremes sowie Halbfertigprodukte für das anschließende Backen gehören zu den Aufgaben, die der Beruf des Konditors mit sich bringt. Im Folgenden werden der Beruf, die Qualitäten, Fähigkeiten und Verantwortlichkeiten beschrieben.

Was ist das Besondere daran, Konditor zu sein?

Die Besonderheit des Berufs besteht darin, dass der Konditor gezwungen ist, einen erheblichen Teil der Arbeit mit seinen Händen zu erledigen. Dies betrifft häufig die Herstellung dekorativer Elemente von Gerichten und die Dekoration von Produkten (Kuchen, Gebäck).

Im Gegensatz zu einem Konditor ist ein Süßwarenspezialist ein Meister mit vielseitigeren Fähigkeiten. Das Programm umfasst Schulungen zur Zubereitung von Suppen, Vorspeisen und anderen kulinarischen Köstlichkeiten.

Qualifikationen und Ränge

Um das Können von Konditoren zu ermitteln, wurde eine Einteilung der Spezialisten in sechs Kategorien eingeführt. Mit steigendem Rang erwirbt der Meister zusätzliche Fähigkeiten, die seine Professionalität belegen und ihm bei der Bewältigung komplexerer Aufgaben helfen.

Die Eigenschaften der Entladungen sind wie folgt:

1. Erste. Ganz am Anfang seiner Karriere beschäftigt sich ein Konditor damit, fertige Kekse zu schneiden, Halbfertigprodukte an Arbeitsplätze zu liefern, Füllungen und Cremes in Maschinen zu laden und auch den Betrieb von Anlagen zu überwachen. Immer komplexere Aufgaben können von einem solchen Anfänger nur in Anwesenheit von Meistern mit umfassender Erfahrung durchgeführt werden.
2. Zweite. In diesem Stadium der Beherrschung seiner Spezialität hat ein Konditor die Aufgabe, Cremes zuzubereiten, sie aufzuschlagen und zu färben, Sirupe zu kochen, Kekse zu schneiden und sie mit Füllung zu bestreichen. Die Zubereitung einiger Halbfabrikate, das Einlegen des Teigs in die Maschine, das Starten und Einstellen des Betriebs wird ebenfalls von einem unerfahrenen Konditor durchgeführt. Dieser Beruf ist nicht einfach, daher müssen Meister Prüfungen bestehen, um jeden weiteren Rang zu erreichen.
3. Dritte. Mit dieser Qualifikation kann der Meister einfache Arten von Süßwaren und Backwaren herstellen sowie bestimmte Arten von Cremes, Füllungen und Teig zubereiten. Auch das Schneiden von Halbfabrikaten und das Verzieren von Süßigkeiten mit Fondant oder Zuckerguss wird ihm anvertraut.
4. Vierte. Auf dieser Ebene umfasst das Konditorberufsprogramm die Ausbildung von Meistern in der Zubereitung bestimmter Arten von Brötchen, Keksen und Kuchen aus allen Arten von Rohstoffen. Sie können auch Cremes passend zum Gericht auswählen und einzelne Elemente vorbereiten, die komplexe Dekorationen (Kuchen) ergeben.
5. Fünfte. Nach Erhalt dieses Ranges werden dem Konditor zusätzliche Aufgaben übertragen. Während er noch unter der Aufsicht eines Obermeisters steht, ist er für den korrekten Ablauf des Prozesses der Zubereitung individuell bestellter, nicht standardmäßiger Kuchen verantwortlich. Außerdem erhält ein Konditor, dessen Beruf immer untrennbar mit Süßigkeiten und Desserts verbunden ist, die Möglichkeit, die mit der Herstellung von Süßigkeiten verbundene Arbeit zu kontrollieren und Kuchen und Gebäck mit komplexer Veredelung zu dekorieren.
6. Sechste. Ein Fachmann dieser Stufe ist in der Lage, komplexe, geformte und hochkünstlerische Süßwarenprodukte herzustellen. Er ist in der Lage, die benötigten Materialien nach Farbe und Größe auszuwählen und auch die komplexesten davon selbstständig vorzubereiten. Darüber hinaus kann ein Konditor der sechsten Klasse eine Technologie und ein Rezept für die Herstellung von Süßigkeiten entwickeln.

Konditor (Beruf): Vor- und Nachteile

Bei der Berufswahl sollten Sie alle damit verbundenen Vorteile und Kosten sorgfältig abwägen. Köche und Konditoren werden immer gefragt sein, da die Nachfrage nach ihren Dienstleistungen konstant hoch bleibt. Durch die Verbesserung seiner Fähigkeiten kann ein Meister eine hervorragende Karriere aufbauen und gutes Geld verdienen.

Für einen talentierten Arbeitnehmer in diesem Bereich gibt es viele Möglichkeiten zur Selbstverwirklichung als Angestellter oder als Inhaber eines eigenen Unternehmens.

Wenn man über eine Spezialität wie den Konditor spricht, dessen Beruf mit vielen gefährlichen Faktoren verbunden ist, ist es wichtig, das Verletzungsrisiko und das Auftreten einer Reihe von Krankheiten hervorzuheben. Handwerker, die fast ihren gesamten Arbeitstag im Stehen verbringen, sind anfällig für Schäden an den Gelenken der Beine und der Wirbelsäule. Auch die Wirkung hoher Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf den menschlichen Körper ist ungünstig.

Um die Zahl der Verletzungen durch den Kontakt mit scharfen und heißen Gegenständen zu reduzieren, absolvieren alle Köche und Konditoren sowohl während der Ausbildung als auch am Arbeitsplatz Sicherheitsschulungen.

Welche Eigenschaften sollte ein guter Konditor mitbringen?

Bei der Entscheidung, eine Ausbildung im Konditorhandwerk zu beginnen, sollten Sie Ihre Veranlagung für diese Art von Arbeitstätigkeit sowie die Übereinstimmung Ihres Temperaments, Ihres Charakters und Ihrer Fähigkeiten mit den Anforderungen berücksichtigen, die dieser Beruf an den Meister stellt.

Um die Feinheiten des Konditorhandwerks vollständig zu beherrschen, sollten Sie über folgende Eigenschaften verfügen:

• entwickelter Geruchssinn und subtile Geschmacksempfindungen;
• ausgezeichnetes Gedächtnis, das zum Merken von Zutaten und Rezepten nützlich ist;
• entwickelte Vorstellungskraft;
• manuelle Geschicklichkeit und die Fähigkeit, schnell zwischen verschiedenen Arbeitsarten zu wechseln (schließlich werden viele Prozesse und Vorgänge gleichzeitig ausgeführt);
• körperliche Ausdauer.

Was braucht es, um ein virtuoser Konditor zu werden?

Die oben aufgeführten Eigenschaften, gepaart mit einer guten Ausbildung, ermöglichen Ihnen eine erfolgreiche Arbeit in der Küche. Um jedoch über einen gewöhnlichen Konditor hinauszugehen und ein Spezialist auf höchstem Niveau zu werden, kann man nicht auf künstlerischen Geschmack, Einfallsreichtum und Kreativität verzichten.

Darüber hinaus interagiert der Konditor im Rahmen seiner Arbeit mit Teammitgliedern und Vorgesetzten, sodass von ihm Geduld, Selbstbeherrschung, Freundlichkeit, Freundlichkeit und Geselligkeit erwartet werden. Schlampige, unaufmerksame und nachlässige Arbeiter haben in diesem Tätigkeitsbereich keinen Erfolg.

So werden Sie Konditor

Viele Bildungseinrichtungen bieten spezielle Programme und Kurse an. Angesichts der Nachfrage nach dem Beruf des Konditoren beginnt die Ausbildung recht schnell Früchte zu tragen.

Grundkenntnisse werden in Berufsbildungseinrichtungen der Primar- und Sekundarstufe vermittelt. Um eine Qualifikation als Süßwarenproduktionstechnologe zu erhalten, müssen Sie sich an einer Hochschule einschreiben. Der Lehrplan, der Lehrkräfte in öffentlichen und privaten Einrichtungen anleitet, muss den gesetzlich festgelegten Standards entsprechen.

Der Landesbildungsstandard für den Beruf des Konditors regelt die Inhalte und den Prozess der Informationsvermittlung an Studierende und bestimmt auch den Lernerfolg in Form spezifischer Fähigkeiten und Fertigkeiten der Absolventen.

Wo kann ein Konditor seine Fähigkeiten einsetzen?

Nach einer Ausbildung kann der Meister in das Personal einer Bäckerei, eines Gastronomiebetriebes (Café, Restaurant, Kantine), in Gesundheitscamps oder in Sanatorien aufgenommen werden. Darüber hinaus beschäftigen ausnahmslos alle Bildungseinrichtungen Konditoren als Mitarbeiter.

Als Meister der Süßwarenproduktion können Sie eine Anstellung in einer Zubereitungsfabrik oder einem Halbfabrikat erhalten.

Stufen der Karriereleiter

Eine Karriereentwicklung innerhalb eines bestimmten Unternehmens ist für diejenigen Konditoren möglich, die über Managementfähigkeiten und Ambitionen verfügen. Sie werden Schicht-, Werkstatt- oder Produktionsleiter.

Für diejenigen, die sich im privaten Unternehmertum versuchen möchten, besteht die Möglichkeit, eine eigene Konditorei oder Bäckerei zu eröffnen.

Kochen und Konditorei

BESCHREIBUNG DES BERUFES

„Man muss essen, um zu leben, nicht leben, um zu essen“, sagte der antike griechische Philosoph Sokrates. Aber Sie müssen zugeben: Essen soll genussvoll, lecker und gesund sein. Wissenschaftler haben bereits bewiesen, dass ein Mensch beim Verzehr von leckerem Essen das Hormon der Freude – Endorphin – erhält, das eine wichtige Rolle bei den Mechanismen des Gedächtnisses, des Lernens und des Schlafs spielt und dabei hilft, den ganzen Tag über gute Laune zu haben.

Der Koch ist ein Profi in der Zubereitung von Gourmetgerichten, er kennt eine Vielzahl von Gerichten aus verschiedenen nationalen Küchen und weiß, wie er jedes Produkt in ein Meisterwerk verwandelt. Beim Kochen gibt es verschiedene Richtungen. Ein Koch kann sich beispielsweise auf die mediterrane Küche spezialisieren oder sich ausschließlich auf die Zubereitung von Sushi konzentrieren. Köche, die sich auf die Herstellung von Süßigkeiten spezialisiert haben, werden Konditoren genannt.

Ein Konditor muss das Kochen lieben. Er braucht ein gutes Gedächtnis, einschließlich Geschmacksgedächtnis, kreative Vorstellungskraft, feinen Geschmack und Geruchssinn. Gute Bewegungskoordination (auf Handhöhe), gutes Auge, reproduzierbare Vorstellungskraft, Verantwortungsbewusstsein, Ehrlichkeit. Die Menschen essen durchschnittlich drei Mahlzeiten am Tag, was für eine stabile Nachfrage nach den Dienstleistungen professioneller Köche sorgt. Ein bedeutender Teil der Eröffnungsbetriebe sind Gastronomiebetriebe und Restaurants, so dass ein guter Fachmann nicht arbeitslos bleibt.

Ein Koch ist eine Fachkraft, die in Gastronomiebetrieben Speisen zubereitet. Natürlich kann fast jeder etwas Essbares kochen. Was ist dann der Unterschied zwischen Amateur- und Profikochen? Ja, Tatsache ist, dass ein Koch aus den gleichen Produkten etwas wirklich Leckeres kochen und es geschmackvoll auf den Tisch servieren kann. Außerdem ist ein Koch nicht nur jemand, der es versteht, Gerichte technisch korrekt und strikt nach dem Rezept zuzubereiten, sondern auch ein Spezialist, der seine Arbeit liebt und aufrichtige Freude daran hat, wenn die Ergebnisse seiner Arbeit seine Kunden begeistern .

Besitzer von Cafés und Restaurants wissen sehr gut, dass der Erfolg eines Lokals direkt vom Können des Kochs, von der Vielfalt, Exklusivität oder Exotik der angebotenen Gerichte abhängt. Dieser Beruf hat in unserem Zeitalter der Geschwindigkeit und des ständigen Zeitdrucks eine besondere Bedeutung erlangt. Die Menschen essen immer weniger zu Hause und immer mehr in der öffentlichen Gastronomie. Und wenn wir bedenken, dass Nahrung für den Menschen nicht nur eine Energie- und Nährstoffquelle, sondern auch großer Geschmacksgenuss ist, dann wird klar, dass immer ein Mensch gefragt sein wird, der Lebensmitteln einen besonderen Geschmack verleihen kann.

MEHR ZUM BERUF

Zubereitungsrichtung:

Zweck des Berufs:

Muss wissen:

Sollte in der Lage sein zu:

Beruflich wichtige Eigenschaften:

Medizinische Kontraindikationen:

KOCH, GEBÄCKKONTROLLER
Ein Koch ist eine Person, die in Gastronomiebetrieben Speisen zubereitet. Aber diese trockenen und langweiligen Worte können den Beruf des Kochs nicht vollständig beschreiben. Denn ein Koch wird manchmal als echter Zauberer bezeichnet, der aus den einfachsten Zutaten ein Gericht zubereiten kann, dessen Name ein Meisterwerk des Geschmacks ist. Natürlich kann fast jeder etwas Essbares kochen, zum Beispiel Rührei, aber ein Koch kann aus den gleichen Produkten auch das feinste Eiersoufflé zubereiten. Schließlich ist ein Koch nicht nur jemand, der ein Gericht technisch korrekt und strikt nach dem Rezept zubereitet, sondern auch jemand, der seine Arbeit liebt, aufrichtige Freude daran hat und sich freut, wenn die Ergebnisse seiner Arbeit seine Kunden begeistern.

Der Beruf des Kochs hat sich im Laufe der Zivilisation entwickelt, daher kann man sagen, dass es sich um den ältesten Beruf handelt. Sobald die Höhlenmenschen das Feuer zähmten und begannen, Fleisch über dem Feuer zu braten, fanden sie schnell heraus, welcher ihrer Stammesgenossen ein schmackhafteres und saftigeres Mammut herstellte, und begannen, diese wichtige Mission nur ihm anzuvertrauen. So wurde der erste Koch geboren. Im weiteren Verlauf der Geschichte verkörperte sich der Beruf des Kochs in der Erbringung persönlicher Kochdienstleistungen für reiche und adlige Menschen und erst mit der Entwicklung des Restaurantgewerbes verbreitete sich dieser Beruf.

In den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts begann sich die öffentliche Gastronomie rasant zu entwickeln und es bestand ein dringender Bedarf an kulinarischen Fachkräften. Darüber hinaus haben Besitzer von Cafés und Restaurants festgestellt, dass der Erfolg eines Lokals maßgeblich vom Können des Kochs, von der Vielfalt, Exklusivität oder Exotik der angebotenen Gerichte abhängt. Dieser Beruf hat in unserem Zeitalter der Schnelligkeit und Vergänglichkeit des Lebens eine besondere Bedeutung erlangt. Menschen, die sich auf Karriere und Erfolg konzentrieren, können und haben keine Zeit, zu Hause Essen zu kochen. Daher sind Mittagessen, Geschäftsessen und Abendessen ein allgegenwärtiges Phänomen. Und nicht jeder Mensch hat die Möglichkeit, beispielsweise das Nationalgericht eines Landes zu Hause zu genießen oder die Meisterwerke exotischer Küchen zu probieren. Und wenn wir bedenken, dass Lebensmittel für den Menschen nicht nur eine Energie- und Nährstoffquelle, sondern auch ein großer Geschmacksgenuss sind, dann wird klar, dass ein Mensch, der Lebensmitteln einen köstlichen Geschmack, ein köstliches Aroma und ein köstliches Aussehen verleihen kann, sehr gefragt sein wird Dienstleistungen. Vergessen Sie außerdem nicht, dass Köche nicht nur in Cafés und Restaurants, sondern auch in Einrichtungen wie Kindergärten, Schulen und Krankenhäusern benötigt werden.

Der Beruf eines Kochs ist auf seine Weise einzigartig. Manche Leute sehen das allerdings nicht so, weil sie glauben, dass es in der Kochkunst nichts Kompliziertes gibt: Man muss nur die Zutaten kombinieren, und der Ofen selbst bringt das Gericht zur Perfektion. Und wer weiß heutzutage nicht, wie man kocht? Jeder könnte als Koch arbeiten! Dies ist jedoch nicht der Fall. Dabei kommt es vor allem auf Talent, Geschmackssinn und Vorstellungskraft an. Einerseits erfordert dieser Beruf äußerste Präzision, andererseits das Vorhandensein einer kreativen Ader, um ein originelles Rezept oder eine exquisite Dekoration für ein Gericht zu entwickeln.

Was ist der Beruf eines Kochs? Vom frühen Morgen bis zum letzten Kunden 14 Stunden lang unfähig, sich hinzusetzen oder abgelenkt zu sein. Das bedeutet ein intensives Tempo und eine hohe Verantwortung für das, was Sie tun.

Berufsausbildung und berufliche Weiterentwicklung
Wie Sie Kochen zu Ihrer Lebensaufgabe machen und was Sie wissen müssen, um als Koch Karriere zu machen?

Vom Kellner zum Koch

Sie können eine Karriere in der Kochkunst mit jedem Job in einem Restaurant beginnen, beispielsweise als Kellner. Und arbeiten Sie sechs Monate bis ein Jahr lang und gewöhnen Sie sich an diese Atmosphäre. Wer weiß, vielleicht ist das der erste Schritt auf dem Weg zum Koch.

Wenn Sie in die Küche eines Meisters einsteigen, es schaffen, ihm schnell nützlich zu werden, aus Erfahrungen zu lernen und sich darum zu kümmern, Ihr eigenes „Repertoire“ zu erweitern, können Sie sich einen Platz in Russland sichern Koch in nur drei Jahren. In der Praxis gab es Fälle, in denen eine Person, die den Kurs noch nicht einmal abgeschlossen hatte, aber über goldene Hände und Lust am Kochen verfügte, hervorragende Arbeit als Küchenchef leistete.

Dennoch ist es ein riskantes Geschäft, sich nur auf Talent und Glück zu verlassen. Mit einer Berufsausbildung haben Sie viel bessere Chancen, einen Job zu finden und eine erfolgreiche Karriere zu machen.

Köche an ihren Schreibtischen

Das Gute am Kochberuf ist, dass man hier viel Geld verdienen kann, ohne eine höhere Ausbildung zu haben. Sie müssen nicht fünf Jahre lang an der Universität Weisheit studieren, es reicht aus, um eine Grundausbildung zu erhalten Berufsausbildung an einer Fachschule, eingetreten zu sein auf der Grundlage einer grundlegenden Allgemeinbildung für den Beruf „Koch, Konditor“.„(mit Abschluss einer weiterführenden (vollständigen) Allgemeinbildung: Studiendauer – 2 Jahre 5 Monate oder ohne Abschluss einer weiterführenden (vollständigen) Allgemeinbildung: Studiendauer – 10 Monate).

In der Fachschule werden Sie in alle Phasen des Kochens eingeführt. Sie zeigen Ihnen, wie Sie Produkte und Halbfabrikate für verschiedene Gerichte richtig auswählen, deren Erstverarbeitung durchführen und zur Zubereitung bringen. Sie erfahren viele Geheimnisse und Feinheiten: Jede Fleischsorte „diktiert“ beispielsweise ihre eigene Kochtechnologie. Die erste Sorte eignet sich ideal zum Braten, die zweite lässt sich besser kochen und schmoren und die dritte lässt sich besser in Schnitzel schneiden. Sie lernen, Soßen, Suppen, Beilagen, Salate, Pilz- und Fischgerichte zuzubereiten. Dem Backen und Konditorei sind eigene Kurse gewidmet. In praktischen Kursen beherrschen sie die Technologie der Zubereitung verschiedener Gerichte.

Nach der Fachschule erhalten die Absolventen gute Noten – 4 oder 5. Der Vorteil der Kurse ist die Möglichkeit, Studium und Beruf zu verbinden (viele tun dies). Absolventen der Studiengänge erhalten Rang 3 (ohne Praxis) bzw. 5 (bei gleichzeitiger Berufstätigkeit).

Ohne besondere Fähigkeiten und fundierte Erfahrung ist das Erreichen der begehrten 6. Kategorie jedoch nicht möglich. Die Verleihung erfolgt nach Fortbildungskursen, basierend auf den Ergebnissen von Wettbewerben

oder nach Abschluss der entsprechenden Abteilung des Instituts.

Paradox: In berühmten Lokalen erhält ein Kochanfänger wenig, aber die Arbeit gilt als prestigeträchtig. Allerdings raten die Profis jungen Leuten Köche Achten Sie nicht auf das Gehalt, sondern konzentrieren Sie sich auf den „Platz“ in einem bewährten, renommierten Restaurant. Der Aufstieg kann blitzschnell erfolgen, und die Fähigkeiten und Feinheiten des Berufs erlernt man am besten als Lehrling bei berühmten Köchen.

Merkmale von Profis

Jede seiner Kreationen -

Um den Beruf des Kochs zu meistern,

es ist notwendig, eine Reihe von Eigenschaften zu haben,

nicht jedem gemeinsam. Das Fantasie und

Einfallsreichtum- neue Gerichte kreieren,

neue Produktkombinationen entwickeln; Das

Mut- Erklären Sie sich vor der Welt, indem Sie es vor Gericht bringen

Esser ihrer Kreationen; Das gutes Gedächtnis,

eine große Vielfalt im Auge zu behalten

Rezepte; guter Konditor

unmöglich, ohne zu werden entwickelter Geschmack und

Geruchsempfindungen, schließlich beim Kochen

Der Koch muss die Gerichte probieren und anhand des Geruchs die Frische und Qualität der Produkte sowie den Reifegrad der Gerichte feststellen.

Auch in der Arbeit eines Konditors ist es wichtig Augenmaß Da Kuchen nach Augenmaß geschnitten werden, werden ihre Größe und Form bestimmt und die räumliche Anordnung der Dekorationselemente vorgenommen. Ein gut entwickeltes Auge ist die Fähigkeit, die Masse eines Halbzeugs ohne Wiegen schnell und genau zu bestimmen; Geschicklichkeit Hände- Dies ist eine weitere wichtige Eigenschaft eines Konditors, da seine Arbeit nur teilweise mechanisiert ist und die meisten Arbeiten von Hand erledigt werden. Dazu gehört auch der Einsatz von Handwerkzeugen, deren Angebot in der modernen Welt sehr vielfältig ist: Dazu gehören verschiedene Messer, Reiben, Spatel etc. Dazu gehört die Anordnung und Präsentation von Produkten auf einem Gericht, die der Konditor schnell, präzise und präzise erledigen muss, was auch mit der Geschicklichkeit seiner Hände verbunden ist. Es muss einen Koch geben körperlich belastbar, da moderne Technik menschliche Hände nicht ersetzen kann, außerdem verbringt der Koch fast die ganze Zeit auf den Beinen und nicht unter den angenehmsten Bedingungen, denn die Arbeit des Kochs findet bei Hitze und hoher Luftfeuchtigkeit statt und fast die ganze Zeit auf den Beinen , er stemmt auch riesige Pötte. Ein Konditor muss sein Fähigkeit, die Aufmerksamkeit zu wechseln, das heißt, die Fähigkeit, schnell von einer Aktivität zur anderen zu wechseln. Gleichzeitig wird eine hohe Übergangsgeschwindigkeit mit minimalem Willensaufwand erreicht. Diese Qualität der Aufmerksamkeit ist sehr wichtig, wenn ein Konditor mehrere Gerichte schnell und präzise zubereiten muss. Um mithalten zu können, muss er problemlos von einem Gericht zum anderen und von einer Aktion zur anderen wechseln können.

Medizinische Kontraindikationen:

Merkmale der beruflichen Tätigkeit
Ein Konditor bereitet verschiedene Arten von Produkten aus Schokolade, Zucker, Teig, Cremes und Füllungen zu. bereitet Rohstoffe nach einem vorgegebenen Rezept zu: knetet, knetet, rollt den Teig aus; trennt die resultierenden Halbzeuge, schneidet, formt und backt sie; veredelt fertige Produkte mit Sahne, Fondant, Schokolade; prüft das Gewicht der fertigen Produkte.

Bei seiner Arbeit verwendet der Konditor Handwerkzeuge sowie mechanische und elektromechanische Geräte. Die Süßwarenproduktion variiert erheblich im Grad der Arbeitsautomatisierung: von der vollautomatischen Produktion (automatisierte Produktionslinien zur Herstellung von Waffeln, Keksen, Süßigkeiten) in großen Konditoreien und Werkstätten bis hin zur nichtautomatisierten Produktion (manuelle Arbeit mit mechanischen und elektromechanischen Geräten). Herstellung von Kuchen, Gebäck) usw.

Der Küchenchef bereitet und entwirft kulinarische Produkte für den Massenbedarf und auf Bestellung.
Allerdings sind seine Aufgaben viel umfassender. Der Koch erstellt ein Menü, berechnet die benötigte Menge an Rohstoffen und stellt Anfragen für die benötigten Produkte.
Er fungiert auch als Merchandiser: Er kontrolliert die Qualität der erhaltenen Produkte, deren Übereinstimmung mit der Anwendung, führt Aufzeichnungen über den Verbrauch und führt Warenberichte durch. Organisiert die Lagerung von Produkten gemäß den hygienischen und hygienischen Anforderungen.

Der Koch kümmert sich um die Küchengeräte: reinigt, montiert und demontiert.

Den Beruf des Kochs gibt es, seit es die Menschheit gibt: Menschen zu ernähren war und ist ein beliebter Beruf. Und obwohl jeder von uns in der Lage ist, etwas Essbares zu kochen, kann nur ein professioneller Koch ein Gericht in ein Meisterwerk verwandeln.

Ernährung ist ein integraler Prozess zur täglichen Erhaltung des menschlichen Lebens. Daher ist die Nachfrage nach dem Beruf des Kochs kaum zu überschätzen. Fast alle Einrichtungen verfügen über Kantinen, vom Kindergarten bis zur staatlichen Organisation. Und in den letzten Jahren haben aufgrund des wachsenden Kulturniveaus und des Wohlstands der Bevölkerung immer mehr verschiedene Lokale eröffnet, die eine solide Auswahl an Gerichten anbieten. Dafür gibt es mehrere Gründe: der Wunsch der Menschen, etwas Neues auszuprobieren, durch die Verkostung der Küche mehr über die Traditionen eines anderen Landes zu erfahren oder der Wunsch, möglichst wenig Zeit zu Hause am Herd zu verbringen. Das Ergebnis ist die unglaubliche Beliebtheit verschiedener Pizzerien, Fastfoods und Restaurants, die auf nationale Gerichte spezialisiert sind. Und jedes dieser Lokale beschäftigt mindestens mehrere Köche.

Beurteilung und Entwicklung beruflich wichtiger Eigenschaften eines Kochs,

Konditor

Gute Aufmerksamkeitsvermittlung als erfolgsfördernde Fähigkeit in der Arbeit eines Konditors

Übung 1

Um das Wechseln der Aufmerksamkeit zu üben, empfiehlt es sich, in einer Textspalte häufig vorkommende Buchstaben wie „o“ oder „e“ so schnell und genau wie möglich zu streichen. Streichen Sie einen Buchstaben mit einer vertikalen Linie und den anderen mit einer horizontalen Linie durch oder streichen Sie auf ein Signal hin abwechselnd einen Buchstaben und einen anderen durch. Streichen Sie beispielsweise einen Buchstaben durch, unterstreichen Sie einen anderen und kreisen Sie den dritten ein.

Bitten Sie Ihre Lieben, Ihnen verschiedene Wörter zu nennen: Tisch, Bett, Tasse, Bleistift, Bär usw. Sie hören aufmerksam zu und klatschen beispielsweise in die Hände, wenn Sie auf ein Wort stoßen, das beispielsweise ein Tier bedeutet (reagieren Sie auf bestimmte Wörter zustimmend). Wenn Sie sich verlaufen, wiederholen Sie das Spiel von Anfang an. Dann mach es schwieriger.

Zu anderen Zeiten können Sie jedes Mal aufstehen, wenn Sie ein Wort hören, das beispielsweise eine Pflanze bedeutet (zustimmend auf bestimmte Wörter reagieren). Kombinieren Sie dann die erste und zweite Aufgabe, d.h. Sie klatschen in die Hände, wenn Sie Worte für Tiere hören, und Sie stehen auf, wenn Sie Worte für eine Pflanze hören.

Ein gutes Gedächtnis als eine Fähigkeit, die den Erfolg in der Arbeit eines Konditors fördert.

Übung 1

Die einfachste Gedächtnisübung besteht darin, sich selbst zu sagen, woran man sich erinnern muss. Wenn Sie beispielsweise gerade den Namen einer Person gehört haben, sagen Sie sich einfach: „Denken Sie daran.“

Gehen Sie durch Ihr Zuhause und wählen Sie zehn Orte oder stationäre Objekte aus. Merken Sie sie sich in einer logischen Reihenfolge. Wenn Sie sich dann eine Liste merken müssen, verknüpfen Sie jedes Element auf der Liste mit einem von zehn Orten oder Objekten in Ihrem Zuhause. Wenn Sie sich die Liste merken müssen, können Sie einfach durch das Haus gehen und die Elemente auf der Liste „sehen“.
Aufgabe 2

Sie können sich lange Listen merken, indem Sie die Anfangsbuchstaben der Wörter in der Liste verwenden und Phrasen erstellen, die mit denselben Buchstaben beginnen. Beispielsweise wird Kindern beigebracht, sich die Farben des Regenbogens (Rot, Gelb, Grün, Blau, Indigo, Violett) zu merken, indem man den Satz „Jeder Jäger möchte wissen, wo der Fasan sitzt“ verwendet.

Die Methode der Loci (Orte) ist die älteste bekannte Gedächtnistechnik und wurde im antiken Griechenland erfunden. Dabei handelt es sich um eine Technik, um Dinge, an die man sich erinnert, mit einem bestimmten Ort zu verknüpfen. Sie müssen sich einen vertrauten Ort vorstellen, zum Beispiel ein Gebäude. Und platzieren Sie darin an verschiedenen Stellen Objekte aus der Liste, die Sie sich merken müssen. Die Liste kann um eine Vielzahl von Sehenswürdigkeiten erweitert werden, und Sie können sich alle notwendigen Informationen leicht merken, als würden Sie durch dieses Gebäude gehen.

Aufgabe 4

Das „Namensspiel“ ist eine gute Taktik zum Auswendiglernen und wird von vielen Quellen empfohlen. Achten Sie auf den Namen und das Gesicht der Person, wenn Sie sie treffen. Nachdem Ihnen Ihr Name gesagt wurde, können Sie ihn laut wiederholen, zum Beispiel: „Schön, Sie kennenzulernen, Name.“ Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich einen Namen merken, ist um dreißig Prozent höher, wenn Sie ihn sofort wiederholen.

Kreativer Ansatz als Fähigkeit, die zum Erfolg in der Arbeit eines Konditors beiträgt.

Der Beruf „Koch, Konditor“ ist sehr kreativ. Ein Koch muss in der Lage sein, köstliche, appetitliche Gerichte zuzubereiten und diese zu dekorieren. Ein kreativer Ansatz bei der Auswahl der Produkte, die Fähigkeit, daraus neue Kombinationen zu machen, austauschbare Produkte auszuwählen, denn wenn einige nicht vorhanden sind, werden andere verwendet, sind sehr wichtig und bestimmen maßgeblich das Niveau der beruflichen Fähigkeiten des Kochs. Ein östliches Sprichwort sagt: „Es gibt keine schlechten Lebensmittel, nur schlechte Köche.“

Um eine solche Qualität als kreativen Ansatz zu entwickeln, bieten wir folgende Aufgaben an.
Übung 1
Wir müssen möglichst viele verschiedene, originelle Verwendungsmöglichkeiten für ein bekanntes Objekt finden. Als solcher Gegenstand können Sie Ziegel, Kreide, Zeitungspapier und vieles mehr verwenden (z. B. Gegenstände aus dem Berufsleben eines Konditors: ein Messer, einen Teller).
Aufgabe 2
Sie müssen Adjektive und Substantive auswählen, die die Konzepte von Licht und Dunkelheit enthalten (Hitze und Kälte, Frühling und Winter, Morgen und Abend usw.). Lassen Sie uns Beispiele nennen. Das Licht ist hell, sanft, lebendig; ...

Körperliche Ausdauer als Fähigkeit, die zum Erfolg in der Arbeit eines Konditors beiträgt.

Ausdauer ist die wichtigste körperliche Eigenschaft, die sich in der beruflichen Tätigkeit und im Alltag der Menschen manifestiert. Um eine Qualität wie körperliche Ausdauer zu entwickeln, empfehlen wir die Ausübung verschiedener Sportarten wie: Langlaufen, Schwimmen (mindestens einmal pro Woche), Wandern, Reiten, Sportspiele im Freien (Tennis, Fußball), Volleyball Basketball).

Entscheiden Sie, welche Sportarten für Sie geeignet sind und entwickeln Sie diese Qualität.

Koch und Konditor sind sehr ehrenvolle und gefragte Berufe. Ein Koch ist derselbe Künstler – ein Schöpfer. In seinen Händen verwandeln sich gewöhnliche Produkte in Kunstwerke, die den Menschen Freude und Vergnügen bereiten.

Es scheint, dass der Beruf des Kochs jedem bekannt ist und es nicht nötig ist, viel darüber zu reden. Wenn Jungen und Mädchen die Schule abschließen, träumen sie von romantischen und heroischen Berufen. Nur wenige Menschen streben danach, Koch zu werden, vielleicht weil sie nicht wissen, was für ein Beruf das ist.

Ein altes russisches Sprichwort sagt: „Ein guter Koch ist einen Arzt wert.“ Tatsächlich kann ein Koch wie ein Arzt nicht gleichgültig sein. Schließlich hängen seine Gesundheit, seine Stimmung und seine Arbeitsproduktivität davon ab, wie man einen Menschen ernährt. Und dies ist auch ein Beruf, der ständige Suche und kreative Fantasie erfordert, denn Sie müssen einen Besucher jedes Mal angenehm überraschen, wenn er eine Kantine, ein Café oder ein Restaurant betritt.

Wessen Aufgabe ist es, Essen zu kochen?

Mittlerweile arbeiten viele Frauen in der Gastronomie. Allerdings waren früher nur Männer Köche. Auch heute noch sind die Köche in großen Restaurants Männer, deren Fähigkeiten den Frauen nicht nur in nichts nachstehen, sondern sie oft auch an Fähigkeiten übertreffen. Und körperlich ist diese Arbeit einem Mann nicht gewachsen.

Viele Studenten unserer Hochschule antworten auf die Frage, warum sie sich für den Beruf des Kochs entschieden haben: „Ich liebe es zu kochen“, „Ich möchte neue, unbekannte Gerichte erfinden“, „Ich möchte Menschen ernähren, lecker und lecker.“ nahrhaft."

Und erfahrene Köche sagen: „Unsere Aufgabe ist es, den Menschen Freude zu bereiten.“ Warum sonst Koch werden?“

Es ist einfach, zwei oder drei Schüsseln Suppe zu kochen und ein paar Kartoffeln zu braten. Aber 100 Portionen Suppe, gekocht in einem riesigen Topf, köstlich schmecken zu lassen oder ein wirklich köstliches Mittagessen für mehrere hundert Personen zuzubereiten – das ist eine Kunst, die man lange und intensiv erlernen sollte. Natürlich gibt es Kochbücher, die das Kochen, Braten, Backen beschreiben, die genaue Dosierung der Produkte angeben und Dutzende und Hunderte Male erprobte und durchdachte Rezepte. Und doch bietet die Arbeit eines Kochs immer Raum für Erfindungsreichtum, Fantasie und Einfallsreichtum.

Und die Köche selbst sprechen immer von Kreativität. Der Beruf des Kochs ist einer der wenigen, bei dem zwingende Geschmacksempfindungen und Wahrnehmungen die wichtigsten beruflich wichtigen mentalen Funktionen sind. Daher muss jeder, der sich für den Beruf des Kochs entscheidet, über einen feinen Geschmackssinn und einen ausgeprägten Geruchssinn verfügen. An das Gedächtnis des Kochs werden besondere Anforderungen gestellt. Er muss ein verbales und logisches Langzeitgedächtnis entwickelt haben, er muss alles über die Zusammensetzung von Lebensmitteln und deren Kaloriengehalt, die Physiologie der Ernährung, Hygiene und Hygiene, die Regeln der Menügestaltung wissen und natürlich über fundierte Kenntnisse der Lebund der Gerätebedienung. Der schwierige, aber zugleich faszinierende Beruf eines Kochs bringt einem Menschen große moralische Befriedigung: Er gibt ihm die Möglichkeit, sich jeden Tag von der Notwendigkeit und Bedeutung seiner Arbeit zu überzeugen.

Kochkunst wird von einer Person durch langjähriges Lernen und Üben erworben. Nicht jeder ist in der Lage, ein guter Koch zu werden, aber jeder sollte danach streben und in sich die Liebe zur Kreativität, die Suche nach Neuem und den Wunsch, den Menschen Freude zu bereiten, entwickeln. Das Talent des Küchenchefs besteht darin, eine eigene „geheime“ Beziehung zu Produkten aufzubauen, die anderen unbekannt ist.

Wohl kein Berufsbild hat sich in den letzten Jahren so radikal verändert wie das des Kochs. Früher waren nur Männer Köche. Dann wurde er mit einer Frau mit rosigen Wangen in Verbindung gebracht, die alle mit einfachen und sättigenden Speisen versorgen wollte.

Der Koch im 21. Jahrhundert ist anders geworden – mit professionell geschliffenen Handgriffen, wilder Fantasie, die er in seinen Gerichten verkörpert, und einem feinen gastronomischen Geschmack.

Heute sind die Berufe des Kochs und Konditors auf dem Arbeitsmarkt prestigeträchtig und gefragt. Jedes Jahr eröffnen Dutzende neuer Restaurants und Cafés, Festivals und kulinarische Wettbewerbe ermöglichen jungen Berufstätigen, sich beruflich weiterzuentwickeln.

Diese Berufe können mit echter Kunst verglichen werden, wo große Kreativität, Präzision eines Juweliers und künstlerischer Geschmack gefragt sind.

GAPOU SO „AKTP“ bildet Köche mit dem breitesten Profil aus. Ihnen werden Grundkenntnisse über die Küchen verschiedener Völker der Welt vermittelt, sodass spätere Absolventen nach einem kurzen Praktikum jede Richtung beherrschen können. Es gibt auch eine engere Spezialisierung – Konditor. Hier untersuchen wir die Technologie zur Herstellung von Süßwarenprodukten genauer. Von allen Spezialisierungen ist dies nicht nur die süßeste, sondern auch die kreativste. Auf künstlerischen Geschmack, Fantasie und Vorstellungskraft kann ein Konditor nicht verzichten, denn die Zubereitung und Dekoration jedes Süßwarenprodukts ist ein kreativer Prozess.

Es scheint, dass das Restaurantfieber, das die Bewohner der meisten Großstädte Russlands nicht ohne Überraschung beobachten, längst abgeklungen sein sollte. Urteilen Sie selbst, in Moskau, St. Petersburg, Kasan und anderen Megastädten unseres Landes finden Sie leicht Betriebe für jeden Geschmack und Geldbeutel. Dazu gehören alle Arten von raffinierten Restaurants, die behaupten, es zu sein gehobene Küche und ein ganzes Meer demokratischer Restaurants, die die kulinarischen Vorlieben der Völker der ehemaligen Sowjetrepubliken, mediterrane Köstlichkeiten und sogar die gastronomische Kultur der entlegensten Länder vorstellen. Ergänzt wird das reichhaltige Angebot durch unzählige Cafés und Kaffeehäuser. Abgerundet wird die Liste durch Fast-Food-Restaurants, die sich von Vertretern anderer Segmente des Restaurantmarktes nur durch niedrigere Preisaufschläge für Gerichte unterscheiden.

Trotz eines so reichhaltigen Angebots öffnen Restaurants weiterhin. Und dieser Prozess wird in den nächsten fünf bis sieben Jahren wahrscheinlich nicht aufhören. Man muss kein fortgeschrittener Topmanager sein, um davon auszugehen, dass neue Restaurants Spezialisten brauchen. Und die einfache Abwerbung von Mitarbeitern aus benachbarten Betrieben wird den Personalmangel im Entwicklungsmarkt wohl kaum beheben können.

- Die moderne Lebensmittelindustrie ist durch einen ständig steigenden Bedarf an Personal gekennzeichnet,- sagt die Gastronomin Gayane Breiova. - Die Entstehung neuer Restaurants führt zu einer hohen Nachfrage nach Vertretern aller Berufsgruppen, von Kellnern und einfachen Küchenarbeitern bis hin zu Managern und Köchen. Dies öffnet den Weg nicht nur für Spezialisten mit großer Erfahrung, sondern auch für Anfänger – Absolventen verschiedener Studiengänge. Die Chancen für junge Leute in der Gastronomie sind groß. Im Gegensatz zu anderen Wirtschaftszweigen kann man hier in relativ kurzer Zeit eine schwindelerregende Karriere machen. Darüber hinaus beginnend mit den niedrigsten Positionen.

Besonderheiten des Berufs

Vorteile des Berufs:

• Stabiles Einkommen;
• Nachfrage auf dem Arbeitsmarkt.

Nachteile des Berufs:

• Große körperliche Aktivität: Acht bis zehn Stunden am Herd zu stehen ist nicht so einfach, wie es scheint;
• Ständige Aufmerksamkeit: Es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich entspannen können, wenn Sie einen Salat schneiden und zwei Töpfe auf dem Herd im Auge behalten müssen.

Arbeitsplatz:

Den Studierenden wird die Möglichkeit geboten, ihr erworbenes Wissen in Cafés, Restaurants, Bars und Kantinen der Stadt anzuwenden. Viele finden bereits während ihres Praktikums einen zukünftigen Job.

Persönlichen Eigenschaften:

Der Koch muss ästhetischen Geschmack, Vorstellungskraft und kreative Neigungen haben, sonst kommt er nicht über Sandwiches und Rührei hinaus.