Hausgemachte gemauerte Räucherei mit eigenen Händen Schritt für Schritt. DIY kaltgeräucherte Räucherei aus Ziegeln. Raucheinlass

Eine mit eigenen Händen gebaute gemauerte Räucherei ist eine hervorragende Gelegenheit, sich und Ihre Familie regelmäßig mit natürlichen Räucherprodukten zu verwöhnen, deren Qualität Sie sicher sein können. Saftiges Fleisch, knuspriger Speck oder aromatische Makrelen für Bier, gegart in der Räucherei, haben ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, der mit im Laden gekauften Gegenstücken nicht zu vergleichen ist. Bevor Sie jedoch natürliches Räucherfleisch im Freien genießen können, müssen Sie eine Räucherei richtig bauen und dabei die kleinsten Nuancen berücksichtigen. Dies ist ein ziemlich komplexer und zeitaufwändiger Prozess, aber das Ergebnis ist es wirklich wert.

Bevor Sie direkt mit der Arbeit beginnen, müssen Sie folgende Punkte berücksichtigen:

Standort. Am besten platzieren Sie die Räucherei so, dass der Rauch weder Sie noch Ihre Nachbarn stört. Der Geruch von geräuchertem Fleisch ist ziemlich hartnäckig und kann lange Zeit stark wahrgenommen werden.
Material. Heutzutage kann eine Räucherei aus allem gebaut werden, sogar aus einem alten Kühlschrank. Das beste Baumaterial ist jedoch feuerfester Ziegel. Diese Struktur ist langlebig und hat ein ästhetisches Aussehen.
Arten des Rauchens. Entscheiden Sie, welche Räucherart Sie nutzen möchten, da jede davon eine besondere Gebäudekonstruktion erfordert.
Produkte. Die Gestaltung des Systems hängt davon ab, was Sie rauchen möchten. Bitte beachten Sie auch, dass die Räucherei für bestimmte Produktarten angepasst werden muss.

Kalt oder heiß?

Räuchern ist eine der ältesten und bekanntesten Kochmethoden. Mit seiner Hilfe können Sie den Geschmack von Fleisch und Fisch durch das Verbrennen von Holz wirkungsvoll zur Geltung bringen. Das Räuchern selbst kann heiß oder kalt erfolgen. Dies verleiht dem Gericht einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma, ist jedoch teurer, ermöglicht aber eine längere Lagerung der Lebensmittel.

Der Hauptunterschied zwischen kalt- und heißräuchernden Räuchereien besteht in der Bauart des Steinofens. Beim Heißräuchern wird das Zündzentrum direkt unter der Kammer platziert, beim Kalträuchern sollte es seitlich platziert werden, während der Rauch durch einen speziellen Einlass in die Kammer geleitet wird.

Eine komplexere Konstruktion ist der universelle Räucherofen, der sowohl zum Kalt- als auch zum Heißräuchern verwendet werden kann. Es wird häufig in 27 Ziegelreihen eingebaut. Wenn Sie geräucherten Fisch und andere Meeresfrüchte mögen, wird das fertige Produkt durch die Kalträuchermethode fester und länger haltbar.

Was Sie beim Bau wissen sollten

Unabhängig von der Größe und Art des Räucherns verfügen fast alle selbst gebauten gemauerten Räuchereien über folgende Elemente: einen Feuerraum, eine Feuerstelle, einen Rost und einen Metallrost für Lebensmittel mit Haken und Deckel. Beim Bau einer Räucherei ist es notwendig, nicht nur Ziegel, sondern auch Ton zu verwenden, der ein völlig natürliches Produkt ist und den Lebensmitteln keine Fremdgerüche verleiht. Wenn kein Ton gefunden wird, kann er durch normale Erde ersetzt werden, Zementmörtel sollte jedoch nicht verwendet werden.

Obwohl viele Leute Metallschornsteine verwenden, weil sie billiger sind, ist es am besten, dieses Element aus Ziegeln zu bauen. Um Lebensmittel vor Niederschlag zu schützen, installieren Sie eine Metallkappe über dem Rohr.

Vergessen Sie beim Aufbau nicht, ein so wichtiges Element wie eine Metallschale im Raucherfach zu installieren. Während des Räuchervorgangs fließt Restfett hinein, wodurch das Auftreten eines unangenehmen Geruchs und Geschmacks vermieden wird. Anstelle von Haken zum Aufhängen von Lebensmitteln können Sie Vorsprünge zum Anbringen abnehmbarer Gitter installieren.

So bauen Sie eine gemauerte Räucherei: Arbeitsschritte

Bevor Sie direkt mit dem Bau fortfahren, müssen Sie alle Details genau berechnen, einen Arbeitsplan und Zeichnungen erstellen. Schenken Sie der Vorbereitung genügend Aufmerksamkeit, damit Sie später keine wichtigen Details verpassen.

Der Bau einer Räucherei besteht aus mehreren wichtigen Schritten:

Vorbereiten eines Platzes für eine Räucherei.
Einkauf von Materialien und Werkzeugen.
Installation des Fundaments.
Einbau von Mauerwerk.
Bau eines Raucheinlasses (zum Kalträuchern).
Überprüfung der Funktionsfähigkeit der fertigen Struktur.

Fahren Sie nach der Standortwahl mit dem Arbeitsplan und den Zeichnungen Ihrer zukünftigen Räucherei mit den erforderlichen Parametern fort. Schauen Sie sich einige typische Optionen für vorgefertigte Heiß- und Kalträuchereien an und wählen Sie die für Sie optimalste aus. Schreiben Sie einen Schritt-für-Schritt-Aktionsplan, woraufhin Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren können, nämlich dem Sammeln des Materials und der notwendigen Werkzeuge.

Was wird für den Bau benötigt?

Um eine Räucherei mit eigenen Händen zu installieren, benötigen Sie:

Ziegel (Keramik oder feuerfester Typ, Silikat wird nicht empfohlen).
Ton (kann durch Trockenmischungen ersetzt werden).
Gängige Bauwerkzeuge.
Behälter zum Mischen der Lösung.
Tür aus Holz.
Metallgitter und Stangen für Lebensmittel.
Metalldeckel.
Ebene.
Gummihammer.
Spachtel und Kelle.
Bestandteile des Fundaments.

Installation eines Fundaments für eine Räucherei

Stufe eins – Aufbau des Fundaments. Bereiten Sie dafür Komponenten wie Schotter, Sand, Beton und Stahlgitter vor. Eventuell eignet sich eine Fertigbetonplatte. Bei der Herstellung einer Betonplatte müssen Sie Folgendes tun:

Bereiten Sie ein Loch der erforderlichen Größe vor.
Legen Sie auf den Boden der Grube eine Mischung aus Schotter und Sand und ebnen Sie sie ein.
Legen Sie ein Metallgitter auf den Boden und gießen Sie dann Beton darauf.

Nachdem der Beton vollständig ausgehärtet ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren – dem Einbau des Mauerwerks.

Nachdem Sie das Fundament vorbereitet haben, können Sie mit dem Bau des Mauerwerks beginnen.

Betonmörtel mit einer Kelle auf die Fundamentoberfläche auftragen. Anschließend befestigen Sie einen Ziegelstein, der nicht bis zur Fuge reichen sollte.
Beschichten Sie den Ziegelstein mit Mörtel, um die vertikalen Fugen zu füllen. Jeder der Steine muss etwas nach unten gedrückt und fest aneinander gedrückt werden, um die Entstehung von Hohlräumen zu verhindern.
Entfernen Sie überschüssigen Mörtel, der über die Nähte hinausragt, mit einer Kelle. Um den Ziegel richtig zu installieren, können Sie leicht mit einem Gummihammer darauf klopfen. Überprüfen Sie beim Verlegen jeder Reihe die Reihe mit einer Wasserwaage, um ein Verschieben der Mauerwerksecke zu verhindern.
Die ideale Dicke vertikaler und horizontaler Nähte beträgt 12 mm. Geringfügige Abweichungen von diesem Standard sind akzeptabel.
Um die Struktur zu stärken, ist ein Verband erforderlich. In jeder Ecke sollten die Ziegel die Nähte der vorherigen Reihe vollständig abdecken. Aus diesem Grund ist es besser, mit der Anordnung der Ziegel von der Ecke aus zu beginnen. Das Wichtigste beim Maurerhandwerk ist die korrekte Verlegung der ersten Reihen, der besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden muss.
Nach dem Einbau des Mauerwerks ist es notwendig, die Fugen zu verfugen, damit die Struktur ein ästhetischeres Aussehen erhält.
Im Allgemeinen ist Mauerwerk keine so einfache Angelegenheit. Wenn Sie Zweifel an Ihren Fähigkeiten haben, ist es besser, einen Spezialisten einzuladen.

Installation eines Raucheinlasses

Denken Sie bei einer kaltgeräucherten Räucherei unbedingt an einen Raucheinlass. Um eine solche Struktur zu errichten, ist es notwendig, einen etwa 2 m langen, etwa 50 cm breiten und 30 cm tiefen Graben auszuheben. In der Nähe der Grabenwände müssen an den Rändern Ziegelsteine verlegt werden, und bei der Herstellung des Mörtels müssen Ton usw. verwendet werden Sand muss im Verhältnis 3 zu 1 gemischt werden. Die fertige Struktur muss mit Asbest gefüllt oder mit einer Metallabdeckung abgedeckt werden.

Nach dem Verlegen der Wände muss ein Arbeitsschritt wie das Abdecken der Oberseite der Räucherkammer abgeschlossen werden. Dies kann mit gewöhnlichem rotem Backstein erfolgen. Die Installation der Räucherkammer selbst sollte sehr sorgfältig erfolgen und die Tiefe der Kammer sollte aus Gründen der Bequemlichkeit 30 cm nicht überschreiten.

Der Schornsteinkanal in der Räucherkammer sollte zwischen dem Feuerraum und der Räucherkammer liegen, die sich etwas über dem Feuerraum befindet. Die optimale Aufstiegsgeschwindigkeit liegt bei etwa 9 Grad.

Auf Wunsch können Sie einen Filter in den Räucherofen legen. Die Herstellung ist ganz einfach: Unter den Walzdrähten wird ganz unten ein mit Sackleinen bedeckter Metallkreis angebracht. Zunächst muss für einen Platz für den Filter gesorgt werden, da zur Befestigung vier Metallstangen vorbereitet werden müssen. Nach der Installation des Systems und unmittelbar vor der Verwendung muss der Filter mit destilliertem Wasser angefeuchtet werden.

Wenn Sie eine einfache Struktur bauen möchten, deren Installation nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, dann ist eine vierwandige Räucherei mit einer Tür und Löchern für die Montage von Metallstangen die ideale Option für Sie. Unter dem Schieferdach muss Platz für Lücken geschaffen werden, in denen der Luftzug eingebaut wird. Vergessen Sie nicht, ein Gebläse zu installieren oder einen Ziegelstein am Boden der Räucherkammer freizulassen, um die Zugkraft beim Räuchern zu erhöhen.

Nach Abschluss der Installation des Schornsteins und des Rauchkanals müssen Sie diese trocknen lassen und dann alles bis zum Beginn der Rauchkammer mit Erde bedecken (die Höhe dieser Schicht sollte etwa 15 cm betragen).

Inbetriebnahme

Sobald der Smoker fertig ist, ist es Zeit, ihn zu testen. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

Legen Sie das Sägemehl in das spezielle Fach. Die ideale Option ist Erle, ein Holz, das traditionell zum Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird. Auch Obstbaumarten eignen sich gut, zum Beispiel Aprikose oder Kirsche.
Zünden Sie den Feuerraum an.
Legen Sie die zu räuchernden Produkte – Fisch oder Fleisch – auf den Grill oder auf die Haken.
Schließen Sie den Auslaufstutzen am Deckel und warten Sie, bis das Gerät warm ist. Der Ofen sollte sich von innen mit Rauch füllen. Um den Prozess unter Kontrolle zu halten, integrieren Sie ein Thermometer in die Konstruktion.
Wenn die Temperatur auf 60 Grad ansteigt, müssen Sie den Auslass oben an der Räucherkammer öffnen.
Warten Sie eine halbe Stunde, damit das Essen vollständig mit Rauch gesättigt ist. Nach dieser Zeit können Sie die Tür öffnen und den Inhalt vorsichtig entnehmen. Das Fleisch oder der Fisch sollte heiß sein und eine charakteristische goldene Farbe annehmen.
Wenn Sie bei der Prüfung der Räucherei sehen, dass Rauch aus den Wänden austritt, bedeutet dies, dass die Ziegel im Mauerwerk nicht dicht genug abgedeckt waren. Auf diese Weise können Sie die Schwachstellen der Struktur erkennen und Probleme rechtzeitig beheben.

Wie baut man eine große gemauerte Räucherei?

Wenn Sie planen, eine große gemauerte Räucherei zu bauen, müssen Sie sie wie ein kleines Haus bauen. Dieses Design kann nicht nur die Hauptelemente umfassen, sondern auch zusätzlichen Platz für Brennholz sowie eine Fettschale. Oftmals werden große Räuchereien durch einen Grill ergänzt, was das Gebäude nicht nur schön macht, sondern Ihnen auch die Möglichkeit gibt, mehr Möglichkeiten für die Zubereitung köstlicher Gerichte in der Natur zu bieten.

Oben in der Räucherkammer muss ein Schornstein installiert werden, der mit einem Ventil ausgestattet ist, um die Temperatur und Geschwindigkeit des Rauchstroms zu regulieren. Vergessen Sie nicht, Türen und andere Holzelemente mit Lehm zu schmieren, um einen Brand beim Kochen zu verhindern.

Große Räuchereien können mit einer oder zwei Etagen, horizontal und vertikal, gebaut werden. Im Internet finden Sie viele Zeichnungen verschiedener Räucheröfen, mit deren Hilfe Sie sich und Ihre Freunde mit echtem hausgemachtem Räucherfleisch mit einzigartigem Geschmack erfreuen können.

Abschluss

Wie Sie sehen, ist der Bau einer Räucherei mit eigenen Händen aus Ziegeln nicht einfach, aber durchaus möglich. Wenn Sie den Konstruktionsplan sorgfältig ausarbeiten und alle Arbeitsschritte strikt ausführen, können Sie einen zuverlässigen und komfortablen Ofen bauen, der Ihnen viele Jahre lang gute Dienste leisten wird. Sollten Sie während der Arbeiten auf Schwierigkeiten stoßen, können Sie sich jederzeit das Video zur Installation der Räucherei aufmerksam ansehen oder sich Hilfe oder Rat von professionellen Bau- und Installateuren holen.

Auf dem Markt gibt es viele Modelle kompakter tragbarer Räuchereien für ein Ferienhaus oder ein Privathaus. Es ist jedoch viel sicherer, mit eigenen Händen eine gemauerte Räucherei auf einem Gartengrundstück zu bauen. Sein Design ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint. Die vorgestellten Zeichnungen, Fotos und Videos helfen Ihnen, das Gerät zu verstehen, und Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen, die Aufgabe problemlos zu meistern.

Welche Arten von Räuchereien gibt es?

Sie können Hähnchenschenkel, Schmalz, Fisch, hausgemachte Wurst und Fleisch räuchern. Beim Räuchern werden die Produkte mit Holzrauch gesättigt und erhalten ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Ohne eine holzbefeuerte Räucherei können Sie dieses Ergebnis nicht erreichen. Kein Flüssigrauch, keine Teeblätter und keine anderen Erfindungen der Industrie und findiger Hausfrauen können das echte Rauchen durch Rauch ersetzen.

Regale für Lebensmittel in einer gemauerten Räucherei

Auf Ihrem persönlichen Grundstück können Sie entweder eine gekaufte Räucherei installieren oder diese selbst aus Schrott bauen. Eine selbstgebaute Räucherei kann sein:

aus einem Metall- oder Holzfass;
aus einem Eimer;
aus zusammengeschweißten Blechen;
Ziegel.

Zu Hause können Sie Speisen auch in einem Kamin auf dem Dachboden des Hauses räuchern. Dazu ist es notwendig, in der Nähe des Schornsteins eine Räucherkammer zu bauen, in die der Rauch des im Haus befindlichen Ofens durch den Schornstein strömt. Diese Option ist die kostengünstigste, aber gleichzeitig auch die gefährlichste aus Sicht der Brandschutzausrüstung.

Räucherei zum Kalt- und Heißräuchern

Das zuverlässigste Design ist eine gemauerte Räucherei. Darüber hinaus kann ein von geschickten Händen angelegtes Bauwerk zu einem echten Highlight der Landschaftsgestaltung des Geländes werden. Mithilfe von Fotos und Zeichnungen können Sie eine funktionale, langlebige und stilvolle Struktur bauen.

Ziegelräuchereien variieren:

messen;
nach Gerät:
nach Funktionalität.

Auf dem Gelände können Sie sowohl eine sehr kleine als auch eine recht eindrucksvolle Räucherei bauen. Es empfiehlt sich, große Räuchereien in Form von dekorativen Häusern zu gestalten.

Räucherei für große Produktmengen

Räuchereien unterschiedlicher Bauart können zum Heiß- und Kalträuchern von Produkten eingesetzt werden. Im ersten Fall befindet sich der Feuerraum direkt unter der Räucherkammer und setzt die Lebensmittel dem heißen Rauch aus. Beim Kalträuchern wird eine Feuerstelle leicht von der Kammer entfernt eingesetzt, damit der Rauch abkühlen kann, bevor er das Lebensmittel erreicht. Die Zubereitung von Heißräucherprodukten dauert durchschnittlich 2,5 Stunden, Kalträuchern dauert jedoch bis zu 7 Tage. Die Zeichnungen zeigen deutlich den Unterschied im Design der beiden Räuchereitypen. Sie können die Funktionalität der Räucherei erweitern, indem Sie sie mit einem Grill oder Grill kombinieren.

Diagramm: Räucherkammeraufbau für Heißräuchern (links) und Kalträuchern (rechts).

Woraus besteht die Räucherei?

Das Design jeder Räucherei besteht aus:

Feuerstellen;
Gebläse;
Schornstein;
Räucherkammern;
Türen;
oberste Etage (Dach);
Metallgitter und horizontale Stangen mit Haken;
Tablett zum Auffangen von Fett.

Detailliertes Diagramm einer heißgeräucherten Räucherei

Die im Feuerraum eingelegten Holzspäne erzeugen dicken Rauch, der durch den Schornstein in die Räucherkammer geleitet wird. Verbrennungsabfälle (Asche) sammeln sich in der Aschegrube unter dem Feuerraum. Die Produkte in der Räucherkammer werden auf Metallgittern ausgelegt oder an speziellen Haken aufgehängt. Um das entstehende Fett aufzufangen, muss eine herausnehmbare Wanne installiert werden.

Vorarbeit

Die Wahl des richtigen Standortes für eine stationäre Räucherei ist von großer Bedeutung, da beim Räuchern Feuer, Rauch und Ruß entstehen. Die wichtigste Brandschutzanforderung ist der Abstand zu Wohn- und Gewerbegebäuden auf dem Gelände. Die gleiche Regelung gilt auch für Grünflächen. Sie müssen auch berücksichtigen, dass die Fläche des ausgewählten Bereichs für die Verlegung des Schornsteins ausreicht.

Wählen Sie einen Ort für die Räucherei abseits von Wohn- und Erholungsgebieten

Der für den Bau gewählte Standort muss vorab von Fremdkörpern, Schutt und Gras befreit werden. Es lohnt sich auch, sich um die notwendigen Materialien und Werkzeuge zu kümmern. Du wirst brauchen:

Feuerziegel;
Zement, Sand, Ton;
Holztüren;
Sackleinen;
Dachmaterialien;
Metallecke;
Messgeräte;
Kelle, Hammer, Spachtel;
Behälter zum Mischen der Lösung.

Verwenden Sie für den Bau nur feuerfeste Steine

Für eine qualitativ hochwertige Arbeit empfehlen Experten Anfängern, vorab eine Zeichnung des Aufbaus anzufertigen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu entwickeln, die beim Bau einer Räucherei mit eigenen Händen befolgt werden sollten. Es wäre eine gute Idee, die Theorie zu studieren und sich mit Fotos und Videos bevorstehender Arbeiten vertraut zu machen.

Legt die Grundlage

Wie jedes Gebäude braucht auch eine Räucherei ein solides Fundament. Der erste Schritt besteht darin, Markierungen entsprechend den Abmessungen der zukünftigen Räucherei vorzunehmen. Verwenden Sie dazu Holzpfähle und eine Schnur. Für kleine Räuchereien reicht ein 40 cm tiefes Fundament aus. Soll ein voluminöseres Bauwerk errichtet werden, sollte das Fundament beim Gießen weiter vertieft und verstärkt werden.

Mit Bauschutt ein Fundament legen

Verwenden Sie zum Verfüllen des Fundaments eine Zement-Sand-Mischung unter Zusatz von Kies oder Schotter. In manchen Fällen kann der Fundamentgraben mit Bauschutt aufgefüllt und darüber Beton gegossen werden. Da die Belastung des Fundaments der Räucherei gering ist, reicht ein solches Gerät völlig aus.

Beratung. Um die Wasserdichtigkeit des Fundaments zu gewährleisten, empfiehlt es sich, es mit einer Schicht Dachpappe abzudecken.

Es wäre sinnvoll, einen Keller einzurichten. Dazu ist es notwendig, eine Holzschalung zu bauen, die breiter ist als das verlegte Fundament.

Den Schornstein auslegen

Das Prinzip beim Bau jeder Räucherei ist das gleiche, unabhängig von ihrer Größe und inneren Struktur. Zunächst wird der Schornstein angelegt – das Hauptarbeitselement des Bauwerks.

Unter dem Schornstein wird ein Graben mit folgenden Abmessungen in den Boden gegraben:

Breite – 50 cm;
Tiefe – 30-40 cm;
Länge - 25-30 cm.

Der Boden des vorbereiteten Grabens wird sorgfältig verdichtet und eine Ziegelreihe mit Lehmmörtel verlegt. Es ist wichtig, dass entlang des Schornsteins zwei Ziegelsteine aneinandergereiht sind. Der Kaminkanal wird auf der einen Seite durch den Feuerraum und auf der anderen Seite durch die Räucherkammer begrenzt.

Aufmerksamkeit! Die Räucherkammer sollte sich immer über dem Feuerraum befinden.

Die Regel zur Platzierung der Kammer besagt, dass der Rauchkanal in einem Winkel von 8–9 Grad vom Feuerraum ansteigen sollte. Beim Verlegen eines Schornsteins wird der Ziegel am Rand angebracht und die Verkleidung aller Nähte bleibt gleich. Die vertikalen Wände des Schornsteins sind auf einer Höhe von 25 cm errichtet, die obere Decke des Schornsteins besteht ebenfalls aus Ziegeln. Der Einfachheit halber wird empfohlen, dies in Form eines Hauses zu tun.

Wenn der Schornstein ausgelegt ist, müssen Sie die verwendete Lösung trocknen lassen. Anschließend wird der Schornstein mit einer Erdschicht bedeckt, die durch die Räucherkammer begrenzt wird.

Aufmerksamkeit! Der Schornstein sollte nicht weiter als 25–30 cm in die Räucherkammer hineinragen. Die auf den Schornstein gegossene Erdschicht sollte 12–14 cm betragen.

Räucherkammer auslegen

Wenn der Schornstein fertig ist, können Sie mit dem Bau des Raucherbereichs beginnen. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine runde, quadratische oder rechteckige Kammer bauen. Zeichnungen, Fotos, Videos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die im Internet weit verbreitet sind, werden Abhilfe schaffen. Das Wichtigste ist, nicht zu hetzen, sondern den Ziegel qualitativ hochwertig zu verlegen. Für eine Heimräucherei ist eine Kammer von 1 x 1 m und 1,5 m Höhe völlig ausreichend.

Es empfiehlt sich, das Mauerwerk mit Lehmmörtel auszuführen und den Ziegel am Rand zu verlegen. Ton ist ein natürliches Material und gibt bei hohen Temperaturen keine Schadstoffe ab.

Bau der Räucherkammer

In den oberen Teil der Kammer werden Metallstifte gebohrt, an denen ein Rost oder Stangen mit Haken für Lebensmittel befestigt werden. Unten müssen Sie Befestigungen für Sackleinen vorsehen, das als Rauchfilter dient. In der Mitte befinden sich Befestigungen für eine herausnehmbare Fettauffangschale.

Die Oberseite der Kammer ist mit einem speziellen Deckel abgedeckt, der die Rauchdichte reguliert. Wenn die Konstruktion der Räucherei die Installation eines Daches vorsieht, vergessen Sie nicht die belüfteten Öffnungen. Wenn der Rahmen der Räucherkammer fertig ist, können Sie die Türen installieren und Vorrichtungen zum Auslegen der Produkte montieren.

Ofenanordnung

Der Feuerraum wird am Ende des Schornsteins gegenüber der Kammer installiert. Sein Design ist sehr einfach. Er besteht aus dickem Eisenblech mit den Maßen 40 x 35 x 35 cm. Unter dem Feuerraum befindet sich eine kleine Aschegrube, um die Asche zu sammeln und für Zug im Schornstein zu sorgen. Der Feuerraum wird hinten oder seitlich an den Schornstein angeschlossen.

Es empfiehlt sich, den Feuerraum außen mit Ziegeln auszukleiden. Dies schützt es vor Niederschlag und verleiht der gesamten Struktur ein vollständiges Aussehen. Der gesamte Prozess des Baus einer Räucherei auf einem persönlichen Grundstück kann im Video im Detail betrachtet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen

Wir legen den Grundstein für die Räucherkammer.
Wir graben einen Graben unter dem Schornstein.
Wir legen den Schornstein aus Ziegeln aus.
Wir bauen eine Räucherkammer.
Wir bauen einen Feuerraum auf.
Wir verleihen dem Gebäude ein dekoratives Aussehen.

Der Bau einer gemauerten Räucherei erfordert Aufwand, aber die Struktur wird Ihnen viele Jahre lang gute Dienste leisten

Einsteiger in die Baubranche sollten beim Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen nicht verzweifeln. Wenn Sie Lust haben, dann wird alles klappen! Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und diese mühsame Arbeit langsam, Schritt für Schritt, abzuschließen. Dadurch wird Ihnen eine gemauerte Räucherei lange gute Dienste leisten.

Mit eigenen Händen eine gemauerte Räucherei bauen: Video

Backsteinräucherei: Foto

DIY-Räucherei aus Ziegeln: Zeichnungen der zu bauenden Struktur

Nachdem Sie sich entschieden haben, in Ihrer Datscha eine Ecke einzurichten, in der Sie aromatische Speisen zubereiten können, müssen Sie keine kleinen Räuchereien kaufen, die in Fachgeschäften angeboten werden. Sie können mit Ihren eigenen Händen eine Räucherei aus Ziegeln bauen – eine zuverlässige Struktur, die auch zu einer Gartendekoration werden kann. Zeichnungen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Durchführung der Arbeiten helfen Ihnen, selbst ein Modell zu erstellen.

Da es nur in einer stationären Variante möglich ist, eine Räucherei aus Ziegeln zu bauen, sollten im Vorfeld einige Punkte beachtet werden:

Bestimmen Sie den Standort. Für einen sicheren Betrieb sollten Sie Bereiche wählen, die von Ihrem Zuhause entfernt sind. Bedenken Sie jedoch, dass Sie das Geschirr und die Lebensmittel zum Kochbereich mitnehmen müssen, sodass kein zu großer Abstand zwischen den Gebäuden eingehalten werden muss. Darüber hinaus sollte bei der Standortplanung die Besonderheit der Räucherei berücksichtigt werden, nämlich die ständige Rauchentwicklung. Es sollte nicht in die Räumlichkeiten gelangen.

Der Rauch aus der Räucherei sollte nicht nur den Besitzern und Gästen des Ferienhauses, sondern auch den Nachbarn Unbehagen bereiten.

Bereiten Sie die Website vor. Die Basis der Räucherkammer ist ein solides Fundament. Um ihre Haltbarkeit zu erhöhen, müssen Sie den Bereich von Schmutz, Blättern und Gras befreien.
Bestimmen Sie den Zweck. Herkömmliche Heimwerkergeräte bieten zwei Arten des Räucherns – kalt und heiß. Das Design kann einen dieser Modi oder beide gleichzeitig bereitstellen.

TIPP: Es ist notwendig, im Voraus zu entscheiden, welche Räucherarten beim Betrieb der Räucherei zum Einsatz kommen, da sich dies direkt auf die Besonderheiten ihrer Organisation auswirkt.

Ein ungefähres Diagramm des Betriebs einer ähnlichen Räucherei ist auf dem Foto oben dargestellt

Abhängigkeit von der Art des Rauchens

Der Aufbau einer gemauerten Räucherei zum Selbermachen variiert je nachdem, ob man sich für Kalt- oder Heißräuchern entscheidet. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile:

Mit der Kalträuchermethode zubereitete Lebensmittel sind länger haltbar, aber im Vergleich zur zweiten Methode teurer.
Heißräuchern ist rentabler, allerdings verderben so zubereitete Produkte schneller als solche, die kalt geräuchert wurden.

Heißgeräucherte Speisen sind in der Regel aromatischer und schmackhafter.

Unabhängig davon, ob eine oder beide Methoden zum Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen gewählt werden, ist Folgendes zu beachten: Für das Heißgaren muss eine Feuerstelle unter der Kammer und für das Kaltgaren seitlich mit einem Zulauf angebracht werden Vorrichtung zur Rauchzufuhr.

Design-Merkmale

Verschiedene Größen und Ausführungsarten ermöglichen vielfältige Elemente in DIY-Räuchereien. Die Hauptbestandteile sind jedoch der Kamin selbst, der Rost und der Feuerraum, ein Grill für Lebensmittel mit Haken und einem Deckel sowie das Hauptbauelement – Ziegel.

Das einfachste Diagramm einer stationären Backsteinräucherei. Bei komplexeren Ausführungen sind weitere Elemente möglich

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Die beste Option besteht darin, eine Räucherkammer mit zwei Kammern zu bauen, die es Ihnen ermöglicht, auf verschiedene Arten des Räucherns zurückzugreifen. Nachdem Sie den Standort für den Bau des Geräts ausgewählt und vorbereitet haben, können Sie daher mit der Erstellung eines Arbeitsplans beginnen. Die gemalten Bühnen und Zeichnungen einer gemauerten Räucherei zum Selbermachen sollten Folgendes umfassen:

Liste der benötigten Werkzeuge. Dazu gehören sowohl die Teile der Räucherei – Ziegel, Türen, Rost und Metalldeckel – als auch die Mittel zur Ausführung der Arbeiten – Ton und Komponenten für das Fundament, ein Spachtel, eine Schaufel und ein Behälter für die Mischung.

WICHTIG: Um mit eigenen Händen eine Räucherei aus Ziegeln zu bauen, sind nur feuerfeste Ziegel geeignet.

Das Design wird nur dann zuverlässig sein und lange halten, wenn es richtig gemacht wird. Daher muss in jeder Phase das Mauerwerk anhand einer Gebäudeebene überprüft werden.

Arbeitsablauf: Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen eine Räucherei aus Ziegeln bauen, müssen Sie zunächst das Fundament vorbereiten und dann ein Schema für das Verlegen von Ziegeln und den Bau eines Raucheinlasses auswählen.

Gründung der Stiftung

Eine gute Unterlage wäre eine Art Betonunterlage mit einem Stahlgeflecht im Inneren. Die Erstellung erfolgt in wenigen einfachen Schritten:

Es wird ein Loch gegraben, das mit einer Tiefe von etwa 40 cm etwas größer ist als die zukünftige Räucherei.
Der Boden der Grube ist mit einer Schicht aus Sand und Schotter gefüllt.
Darüber wird ein Stahlgitter gelegt.

Vor dem Einbau der Bewehrung sollte die darunter gebildete Schicht verdichtet und eingeebnet werden.

Das gegrabene Loch wird vollständig mit Beton gefüllt und aushärten gelassen.
Darauf wird eine wasserdichte Schicht aus Dachmaterial gelegt.

Erstellen einer Räuchereibasis aus Ziegeln

Da es sich bei dem Gerät um eine dreidimensionale Struktur handelt, sollten Sie das Verlegen von Ziegeln sorgfältig angehen. Die beste Option wäre, eines der vorhandenen Schemata auszuwählen und die Zeilen nacheinander aufzubauen.

Eines der möglichen Mauerwerksschemata zum Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen.

Sobald die Zeichnung ausgewählt wurde, können Sie mit der Arbeit beginnen:

Mit einer Kelle wird Betonmörtel auf das Fundament aufgetragen.

TIPP: Für die Mischung können Sie Zement und feinen Sand im Verhältnis 1 zu 4 verwenden. Die gemischte homogene Masse sollte nach und nach unter Rühren mit Wasser aufgefüllt werden, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Der Ziegelstein wird mit Mörtel bedeckt und dann senkrecht auf den bereits verlegten Mörtel aufgetragen. Der nächste Stein muss mit einer Verschiebung zur Fuge verlegt werden.

Name der Seiten des Ziegels

Der Auftrag wird ausgeführt. Jede Reihe muss mit einer Kelle von überschüssigem Mörtel gereinigt werden, der beim Verschieben der Elemente entsteht. Um gleichzeitig die Stabilität der zukünftigen Ziegelräucherei zu erhöhen, sollten die Nähte der unteren Reihen oben mit einem Vollziegel abgedeckt werden. Mit anderen Worten: Beobachten Sie den Verband.

Zwischen den Ziegelreihen sind Fugen von mindestens 12 mm zu belassen. Sie sind mit einer Klebelösung gefüllt.

Einen Raucheinlass bilden

Dieses Element ist ein wesentlicher Bestandteil einer Räucherei mit der Möglichkeit, Lebensmittel im Kalträucherverfahren zuzubereiten. Es wird wie folgt erstellt:

Der Graben wird vorbereitet. Die Standardgröße ist 0,5 m breit, 0,3 m tief und lang. Der Boden ist verdichtet.
Eine Reihe von Ziegeln wird ausgelegt und mit Mörtel befestigt. Die Höhe der vertikalen Wand sollte etwa 25 cm betragen.

Der Kanal eines solchen Schornsteins weist auf zwei Seiten Einschränkungen auf. Auf der einen Seite befindet sich ein Feuerraum, auf der anderen Seite eine Räucherkammer, die höher als der Feuerraum sein sollte. Der Aufstiegswinkel beträgt etwa 9 Grad.

Darüber entsteht eine Decke in Form eines Hauses.
Man lässt die Lösung aushärten. Danach müssen Sie eine etwa 14 cm dicke Erdschicht über die Räucherkammer gießen.

TIPP: Der Schornsteinkanal sollte maximal 0,3 m tief in die Räucherkammer hineinreichen.

Der obere Teil des Feuerraums besteht aus Blech mit Mörtel

Überprüfen Sie dies vor dem Start

Bevor Sie die Räucherkammer bestimmungsgemäß mit voller Leistung nutzen, sollten Sie im Testmodus überprüfen, ob sie ordnungsgemäß funktioniert. Dadurch können Sie Mängel erkennen und beheben. Sie können dies wie folgt tun:

Füllen Sie das entsprechende Fach mit Sägemehl. In diesem Fall wären Kirsche und Aprikose die bevorzugteste Option.
Zünden Sie den Feuerraum an.
Legen Sie Fleisch oder Fisch in die Räucherkammer.
Schließen Sie das Auslassrohr und warten Sie, bis sich das Innere der Räucherkammer mit Rauch füllt.
Warten Sie, bis die Temperatur in der Räucherkammer 60 Grad erreicht, und öffnen Sie dann das Räucherloch.

Durch die Überprüfung der Räucherkammer können Sie feststellen, ob sich während des Betriebs Risse gebildet haben, die Rauch freisetzen und den Betrieb des Geräts beeinträchtigen. Für genauere Messungen können Sie die Betriebstemperatur mit einem speziellen Thermometer überprüfen.

Warten Sie im Betriebsmodus etwa eine halbe Stunde.
Holen Sie sich Lebensmittel. Wenn der Brick Smoker richtig funktioniert, ist das Fleisch goldbraun und heiß.

Backsteinräucherei

Wer von uns versammelt sich nicht gerne mit der ganzen Familie am Esstisch und genießt ein leckeres Essen, besonders wenn man sich im Freien entspannt?

gemauerte Räucherei

Aber was sollten Sie auf den Tisch legen, um Ihre Familie und Freunde zu überraschen? Die Antwort ist ganz einfach: Sie können Ihre Gäste mit Schinken, Balyk oder saftiger hausgemachter Wurst verwöhnen. Doch leider sind die Preise in den Geschäften sehr hoch und das Rauchen in Fabriken ist nicht die gesündeste und korrekteste Art. Und dann kommt Ihnen eine Räucherei zu Hilfe, die Sie ganz einfach mit Ihren eigenen Händen aus gewöhnlichen Bausteinen bauen können und die vor allem nicht viel Platz im Hinterhof Ihres Hauses oder Landhauses einnimmt.

Schauen wir uns den gesamten Prozess der ordnungsgemäßen Verlegung eines gemauerten Räucherofens an.

Wie verlegt man eine gemauerte Räucherei richtig?

Werkzeuge und Materialien für die Räucherei

Bevor Sie mit dem Bau einer Räucherei beginnen, müssen Sie sich mit den grundlegenden Grundlagen des Mauerwerks selbst vertraut machen. Der Bau einer Räucherei selbst erfordert dann nicht viel Zeit und Mühe, und am wichtigsten ist, dass Sie problemlos eine Räucherei jeder Form bauen können. Typ und sogar Farbe.

Welche Baumaterialien werden für den Bau und die Verlegung einer Räucherei aus gewöhnlichen oder speziellen Bausteinen benötigt:

Ziegel (am besten verwenden Sie Spezialziegel, da dieser bessere Leistungseigenschaften aufweist);
Gewöhnlicher natürlicher Ton oder Tonmasse mit verschiedenen Zusätzen und Verunreinigungen;
Schaufel zum Graben eines Lochs;
Ein Rost und eine Leiter aus speziellen oder gewöhnlichen Ziegeln, die Sie zum Räuchern von Fleisch und anderen Produkten mit Ihren eigenen Händen herstellen können;
Holztür zur Aufbewahrung von Produkten oder Verbrennungselementen;
Acht dicke Metallstäbe;
Abdeckung aus robustem Metall;
Maßband zum Messen der Länge;
Füllstandmessgerät;
Basis oder Lot:
Bauschaufel zum Schleifen - Kelle;
Normaler Spatel;
Bauhammer;
Behälter zum Gießen und Mischen von Mörtel.
Abschluss.

Wo kann man eine gemauerte Räucherei am besten aufstellen?

Standort der Räucherei auf dem Gelände

Bei der Standortwahl für den Ofen müssen Sie alles gut durchdenken und bis ins kleinste Detail berücksichtigen. Da es sich in diesem Artikel ausschließlich um gemauerte Räuchereien handelt, wird die ovale Form dieser Struktur groß und dauerhaft sein, was bedeutet, dass es beim geringsten Wunsch nicht möglich sein wird, sie zu verschieben oder an einem anderen Ort zu platzieren (falls Sie dies ändern müssen). Je nachdem, wo sich die Räucherei befindet, muss sie demontiert und praktisch von Grund auf neu gebaut werden.

Und deshalb muss der Standort des Räucherofens ideal sein. Ein solcher Ort sollte groß und komfortabel sein und sich gleichzeitig in der Nähe Ihres Zuhauses, aber auch in einiger Entfernung befinden, damit Sie während des Räuchervorgangs keinen Rauch und keine Verbrennungselemente einatmen. Denken Sie auch daran, dass Rauch nicht nur Ihrer Gesundheit, sondern auch den Gebäuden und lebenden Pflanzen auf dem Gelände schaden kann. Daher sollte der Platz für den Ofen ziemlich abgelegen sein. Ich wiederhole es noch einmal: Der Ort für die Räucherei muss sorgfältig ausgewählt und alle möglichen Nuancen berücksichtigt werden.

Wie bereitet man die Baustelle auf zukünftige Bauarbeiten vor?

Der Platz für die Räucherei muss vorbereitet werden

Der Ort, an dem der Bauprozess stattfinden wird, muss gründlich von Gras, Schmutz, Schutt und allem Unnötigen befreit werden. Wenn Sie sich für den Bau einer Mini-Räucherei entscheiden, müssen Sie ein dreißig mal vierzig Zentimeter großes Fundament gießen (je nach Größe der Räucherei vergrößert sich die Fläche des Fundaments).

Wenn Sie an der Stelle, an der es aufgestellt werden soll, ein großes Räuchergerät errichten möchten, sollten Sie eine große Grube ausheben und darin ein Fundament unter Zugabe von Stahlbeton gießen (für die Festigkeit und Zuverlässigkeit der Struktur).

Mauerwerk

Unabhängig von Größe und Form beginnt jedes Mauerwerk auf der geometrischen Ebene, auf der sich das zu verlegende Element befindet. Um genau diese Ebene zu bestimmen, ist es sehr wichtig, alle Seiten eines solchen Bauelements zu kennen: Löffel, Pastell und Stoß. Und der Formstein selbst des gleichen Typs kann völlig unterschiedliche Formen und Größen haben.

Schema des Mauerwerks einer Räucherei

Es ist wichtig zu wissen: Es gibt drei Standardtypen von Ziegeln: Doppel-, Eineinhalb- und Einzelziegel.

Räuchereidiagramm

Außerdem werden beim Bau häufig Ziegel der Norm M 150 verwendet. Seine Abmessungen ähneln fast identisch einem Doppelziegel. Wie man Ziegel zu Hause brennt, können Sie hier lesen.

Ziegeldicke

Halbziegelmauerwerk;
Mauerwerk aus Einzelziegeln;
Eineinhalb Ziegel verlegen;
Zwei Ziegelmauerwerk;
Verlegung in zweieinhalb Ziegelsteinen.

Diagramm der stationären Räucherei

In der Regel wird die Dicke von Mauerwerk mit eigenen Händen nach einem speziellen metrischen System bestimmt.

Egal welche Art von Mauerwerk (ob mit eigenen Händen und zu Hause hergestellt oder in einer großen Produktionsanlage hergestellt) erfolgt, es erfolgt nach einem bestimmten Bauschema, das ohne Abweichung eingehalten werden muss. Nach diesen Regeln muss die Fuge zweier Ziegel einer separaten, unteren Reihe nach Fertigstellung des Mauerwerks immer abgedeckt werden. Dies geschieht, damit in Zukunft keine unnötigen Nähte entstehen.

Diese Technologie wird Nahtligatur genannt und damit Sie am Ende eine richtige Kohlenpfanne mit einer gemauerten Räucherei erhalten, müssen Sie nur drei Ligaturen der Nähte der Räucherei durchführen – Löffelligatur, Kettenligatur und Kreuzligatur.

Es ist wichtig zu wissen: Bevor mit dem Bau der Räucherkammer begonnen wird, müssen ein Fundament dafür und ein Sockel für die Grillwände gelegt werden. Das Fundament sollte nicht größer als dreißig bis vierzig Zentimeter sein. Wenn der Boden auf Ihrem Standort jedoch sehr feucht ist, kann das Fundament um ein Vielfaches größer gemacht werden.

Am besten gießen Sie das Fundament aus einer Mischung aus Zement und Sand, die mit Bauzusätzen (Schotter usw.) von Verunreinigungen gereinigt wurde.

Wichtig zu wissen: Auch aufgrund der Komplexität der Konstruktion muss entschieden werden, ob es notwendig ist, einen gegossenen Estrich herzustellen oder ob man den Boden aus Erde belassen kann. Zusätzlich können Sie zum Schutz der Räucherei einen kleinen Sockel bauen.

Der Prozess des Verlegens eines Sockels

Räucherei-Sockelmauerwerk

Dazu müssen Sie mit einer Kelle eine Lösung auf den Boden der Räucherkammer (Fundament) auf eine vorgefertigte Schalung auftragen, die etwas größer als die Größe eines Löffels und eines Sacks sein sollte. Als nächstes tragen Sie den Ziegel so auf, dass er alle vertikalen Nähte ausfüllt.

Sollte der aufgetragene Mörtel ein wenig aus der Naht herausgetreten sein, muss er vorsichtig mit einer Kelle entfernt werden, damit der Ziegel die richtige Position einnimmt; er kann mit einem Hammer oder derselben Kelle leicht niedergeschlagen werden.

Welche Möglichkeiten der Nahtabdichtung gibt es beim Bau von Bauwerken aus Festbausteinen:

Versiegeln einer Naht in einem leeren Raum;
Versiegeln Sie die sichtbare Naht, indem Sie sie leicht kürzen.
Erweiterte Abdichtung der Naht durch Biegung nach innen;
Erweiterte Nahtabdichtung mit konvexen Elementen.

Wenn Sie sich entscheiden, einen gewöhnlichen, stationären Ofen oder eine Räucherei aus Bausteinen im Hinterhof Ihres Hauses oder Landhauses aufzustellen, dann möchten Sie ihn natürlich richtig dekorieren (schön, ordentlich und ungewöhnlich), aber bevor Sie mit dem Dekorieren und Dekorieren beginnen Es ist sehr wichtig, alle sichtbaren Nähte abzudichten und zu lösen.

Woraus besteht eine Standardräucherei?

Räucherprozessdiagramm

Jeder Räucherofen besteht aus:

Ventile;
Haken zum Aufhängen und Befestigen von Fleisch über dem Räuchergerät;
Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Kammer zum Kalträuchern von Fleischprodukten (eine solche Kammer gibt es nur in Universal- und Kalträuchergeräten);
Kammer zum Heißräuchern von Fleischprodukten (eine solche Kammer ist nur in einem universellen Heißräuchergerät vorhanden);
Fach zum Laden von Sägemehl;
„Bunker“ dient zum Sammeln von Asche, Schlacke und anderen verbleibenden schädlichen Produkten nach dem Räucherprozess. Es wird auch Aschekasten genannt:;
Fach zum Laden von trockenem Brennholz;
Ein kleiner Schornstein für die richtige Richtung des Rauches auf das Fleisch;
Spezielle Marken oder Ecken zur Überlappung.

Auftrag zum Bau einer Räucherei

Je nach Räuchereityp variieren die Bauzeit und die Materialmenge, die beim Verlegen aufgewendet werden muss, erheblich. Wenn Sie beispielsweise einen kaltgeräucherten Räucherofen bauen, dauert die Verlegung zwei bis drei Tage (abhängig von den Fähigkeiten des Meisters und der Geschwindigkeit, mit der der Arbeitsprozess selbst abgeschlossen ist).

Wichtig zu wissen: Wenn Sie nicht nur gut geräucherten Fisch, sondern auch sehr saftigen Fisch mögen, sollten Sie für Meeresfrüchte besser keinen Kalträucherofen verwenden, da das Fett nicht direkt auf das Fleisch gelangt. Das Endprodukt wird viel härter sein, obwohl es vom Moment der Zubereitung an länger haltbar ist.

Es gibt auch einen Universalgrill mit gemauerter Räucherkammer, der dank der Verlegung in mehreren Reihen (nämlich siebenundzwanzig Ziegelreihen) sowohl Kalt- als auch Heißräuchern kombinieren kann. Ein solches Mauerwerk ist jedoch komplexer und die Errichtung dauert viel länger.

Es ist wichtig zu wissen: Das Wichtigste beim Verlegen einer gemauerten Räucherei ist für einen Bauanfänger, die Anzahl der erforderlichen Reihen richtig und genau zu bestimmen und während des Bauprozesses nicht den Überblick zu verlieren.

Wie baut man einen kleinen Räucherofen? Ein paar einfache, aber effektive Tipps.

kleine Räucherei

Wenn Sie Zeit, Mühe, Energie und Geld sparen möchten oder einfach nicht den Platz haben, um ein großes Gerät zum Kalt- oder Heißräuchern aufzustellen, und der Wunsch nach einem eigenen Heimräuchergerät unwiderstehlich ist, dann ist eine kleine Heimräucherei genau das Richtige für Sie wird die beste Option für Sie sein. Wie bereits klar wurde, wird der Bau nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es ist jedoch auch erforderlich, die Reihenfolge aller Aktionen und die wichtigsten Bauregeln einzuhalten.

Also lasst uns anfangen:

Zunächst müssen Sie im Boden Ihres Standorts einen Platz für die Installation eines speziellen Schornsteins ausplanen. Die Länge des Gesamtabschnitts des gesamten Teils sollte zunächst etwa zweihundertfünfzig bis dreihundert Zentimeter betragen, die Breite sollte fünfunddreißig Zentimeter betragen und seine Höhe sollte etwa fünfundzwanzig Zentimeter betragen. Für den Bau eines Schornsteins verwenden Sie am besten handelsübliche rote Bausteine, da billigere Silikatsteine beim Erhitzen sehr schädliche Stoffe und Dämpfe abgeben können.
Die Räucherkammer muss sich ganz am Ende des gemeinsamen Kanals befinden. Die Höhe der Kammer sollte nicht mehr als einhundertfünfzig Zentimeter betragen. Um eine solche Struktur zu bauen, können Sie geripptes Mauerwerk verwenden.
Bevor Sie mit dem Verlegen des Kanals beginnen, müssen Sie einen kleinen Graben ausheben. Seine Tiefe sollte genau fünfunddreißig Zentimeter und seine Gesamtbreite fünfundfünfzig betragen. Außerdem dürfen wir nicht vergessen, zu berücksichtigen, dass sich der Feuerraum etwas über der Räucherkammer befinden sollte.
Als nächstes müssen Sie die Wände für den zukünftigen Schornstein verlegen. Alle Wände müssen sauber und korrekt auf einem Ziegelsockel verlegt werden. In diesem Fall erfolgt das Mauerwerk ebenfalls hochkant und die Verarbeitung aller sichtbaren Wandnähte muss gleich sein (für die Stabilität und Zuverlässigkeit des gesamten Bauwerks). Im Endergebnis sollte die gesamte Wand genau fünfundzwanzig Zentimeter hoch sein und leicht über den Rand hinausragen.
Als nächstes müssen Sie den oberen Teil des Kanals blockieren (er kann problemlos mit gewöhnlichem rotem Backstein blockiert werden).
Nachdem Sie den Schornsteinkanal blockiert haben, müssen Sie an dessen Ende die Räucherkammer selbst installieren. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen und so, dass der Kanal nicht zu tief in die Kammer selbst eindringt (nicht mehr als dreißig Zentimeter).
Nachdem der Schornstein und der Rauchkanal getrocknet sind, muss alles bis zur Höhe der Räucherkammer dicht mit normaler Erde bedeckt werden (diese Schicht sollte nicht höher als fünfzehn Zentimeter sein).

Vergiss die Regeln nicht

Die wichtigsten Regeln und Punkte beim Bau und Verlegen eines gemauerten Ofens – einer Räucherei:

Das Wichtigste beim Bau einer guten Räucherei, die Ihnen viele, viele Jahre lang dienen und nicht nur Sie, sondern auch Ihre Familie und Freunde begeistern wird, ist, für die Beschichtung aller Holzteile keinen Zement, sondern ausschließlich Ton und Lehmmörtel zu verwenden verschiedene natürliche Zusätze (Sand usw.). Weiter). Wir sollten auch nicht vergessen, dass Ton ein natürliches Material ist, das über hervorragende Gebrauchseigenschaften verfügt und beim Räuchern einen unglaublich angenehmen, natürlichen Geruch verströmt, der sich beim Räuchern auch auf Fleisch und andere Produkte überträgt.
Was tun, wenn kein natürlicher Ton vorhanden ist? Wege und Methoden, es zu ersetzen.

Wenn Sie keinen Lehm haben oder nicht in der Lage sind, ihn zu besorgen, und es eilig haben, eine gemauerte Räucherei zu bauen, kann Lehm durch gewöhnlichen Boden ersetzt werden. Wie bereits oben geschrieben, ist es besser, keinen Zementmörtel zu verwenden.

Beim Verlegen von Ziegelwänden für eine Räucherei darf man nicht vergessen, sie mit dicken Stäben aus haltbarem Metall zu verstärken (es werden genau acht Stück benötigt; auf diese Stäbe wird ein spezieller Rost gelegt). Denn die ersten vier Metallstäbe müssen so montiert werden, dass sie nicht genau fünfundzwanzig Zentimeter bis zur Oberkante reichen (bei einem Räucherofen mit Kalträucherfunktion sind es fünfundzwanzig Zentimeter, beim Warmräuchern geht aber auch etwas mehr). ).
Wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie einen speziellen Filter in einen Räucherofen (jeglicher Art) einbauen. Dazu müssen Sie normales Sackleinen über den Drahtkreis (der sich unter den untersten Stäben befindet) ziehen. Die Installation dieses Filters muss vor Beginn des Baus der Räucherkammer in Betracht gezogen werden, da für die Platzierung vier zusätzliche Metallstangen erforderlich sind. Wir dürfen auch nicht vergessen, dass der Filter nach der Installation und während des Gebrauchs mit gefiltertem Wasser leicht aufgeweicht werden muss.

Unabhängig davon, wie sehr ein Metallschornstein gelobt wird und Sie durch seine Billigkeit, Zuverlässigkeit und Langlebigkeit besticht, ist es am besten, einen gemauerten Schornstein nach alter Tradition zu bauen. Nach dem Räuchern ist es nicht nur einfacher, ihn von Verbrennungsrückständen zu reinigen, sondern auch, dass ein gemauerter Schornstein deutlich länger hält.
Im Räucherfach ist unbedingt ein leichtes, herausnehmbares Tablett vorzusehen und anzufertigen, damit Fett und andere Restprodukte nicht auf die Speisen fallen, sondern abtropfen. Zusätzlich zu der Tatsache, dass das Fleisch ohne eine solche Schale fetter wird, sammeln sich schädliche Verunreinigungen und Abfälle an, die nach einigen Jahren beim Räuchern unangenehme Gerüche verursachen, die sich sicherlich auf das Fleisch und andere Produkte übertragen.
Wenn Sie nicht besonders eifrig sind und keine Energie und wertvolle Zeit mit dem Bau komplexer und pulverförmiger Strukturen verschwenden möchten, dann wäre die ideale Option für Sie der Bau einer Struktur, die aus vier Wänden, einer Tür und mehreren Löchern für die Installation von Masten besteht eine horizontale Position und unter Bei einem Schieferdach ist es notwendig, Platz für Lücken zu lassen, in die der Luftzug eingebaut wird. Als nächstes müssen Sie eine kleine Aschegrube bauen oder einfach einen kleinen abnehmbaren Ziegelstein am Boden der fertigen Struktur belassen, damit der Luftzug selbst um ein Vielfaches zunimmt.

Abschluss

Wie bereits deutlich wurde, ist der Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen nicht die einfachste Sache, aber es lohnt sich. Wenn Sie alle Ratschläge befolgen und alle Arbeiten Schritt für Schritt, langsam und unter Beachtung aller Anweisungen und Bauregeln ausführen, wird Ihnen der Bau eines Räucherofens leicht fallen, und im Extremfall können Sie jederzeit Rat oder Hilfe von professionellen Bauherren einholen und Installateure. Wenn Sie Fragen haben, empfehlen wir Ihnen, sich die im Artikel vorgestellten Videoanweisungen anzusehen.

Mit eigenen Händen eine gemauerte Räucherei bauen – Geräuchert

Für Liebhaber geräucherter Köstlichkeiten aus Fisch und Fleisch steht seit dem Mittelalter die Räucherei an erster Stelle. Heutzutage liegen die Vorteile einer selbstgebauten Räucherei auf einem Ferienhaus oder neben einem Privathaus auf der Hand: Fisch und Fleisch erhalten einen originellen Geschmack, und im Vergleich zu im Laden gekauften Gegenstücken kann man sich immer für die Qualität und Sicherheit bürgen Frische der Produkte.

Es ist nicht schwer, Informationen zum Bau einer Räucherei aus Schrott zu finden, aber die Ziegelversion hält länger; der Bau einer solchen Struktur erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Mittel, Hauptsache Fleiß und Geduld. Wenn Sie die Anleitung befolgen, können Sie Ihre Lieben und Freunde schon bald mit aromatischem Selchfleisch erfreuen.

Vorbereitungen für den Bau

Es lohnt sich, auf den Ort zu achten, an dem Sie Ihre eigene gemauerte Räucherei bauen möchten, da es sich um eine stationäre Struktur handelt, die nicht bewegt werden kann. Es lohnt sich, einen Standort abseits von Wohnhäusern und Gärten zu wählen, damit Menschen mit Pflanzen nicht durch den Rauch gestört werden. Nachdem Sie ihn von Schutt und Pflanzen befreit haben, können Sie mit der Grundsteinlegung beginnen.

Als nächstes müssen Sie bestimmen, um welche Art von gemauerter Räucherei es sich handelt: für Heißräuchern, Kalträuchern oder eine kombinierte Version bestehend aus zwei Abschnitten. Unabhängig davon, welche Option gewählt wird, wird die zukünftige Struktur aus folgenden Teilen bestehen:

Kamin.
Feuerraum.
Gitter.
Grill zum Essen.
Deckel.

Wenn Sie sich bereits entschieden haben, eine Räucherei unabhängig von ihrer Größe mit eigenen Händen zu bauen, sind sorgfältige Zeichnungen und Pläne ein notwendiger Schritt. Es ist einfacher, die Arbeit Schritt für Schritt zu planen; ein grober Plan würde so aussehen:

Vorbereitung der Baustelle zum Gießen des Fundaments.
Einkauf von Werkzeugen und Baumaterialien.
Installation des Fundaments.
Mauerwerk.
Wenn Sie sich für eine kaltgeräucherte Ziegelräucherei entscheiden, ist es notwendig, einen Raucheinlass zu bauen.
Prüfung des fertigen Designs.

Benötigte Materialien zum Bau einer gemauerten Räucherei.

Bei der Auswahl von Ziegeln ist es besser, feuerfesten oder keramischen Produkten den Vorzug zu geben. Für Gebäude dieser Art ist Kalksandstein nicht geeignet. Sie benötigen außerdem:

Türen und Deckel aus rostfreiem Metall.
Zement.
Schaufel, Wasserwaage, Spatel und Behälter zum Mischen der Lösung.
Gitter für Metallprodukte (Stäbe können verwendet werden).

Welche Arten von Räuchereien gibt es?

Regale für Lebensmittel in einer gemauerten Räucherei

Auf Ihrem persönlichen Grundstück können Sie entweder eine gekaufte Räucherei installieren oder diese selbst aus Schrott bauen. Eine selbstgebaute Räucherei kann sein:

aus einem Metall- oder Holzfass;
aus einem Eimer;
aus zusammengeschweißten Blechen;
Ziegel.

Räucherei zum Kalt- und Heißräuchern

Ziegelräuchereien variieren:

messen;
nach Gerät:
nach Funktionalität.

Auf dem Gelände können Sie sowohl eine sehr kleine als auch eine recht eindrucksvolle Räucherei bauen. Es empfiehlt sich, große Räuchereien in Form von dekorativen Häusern zu gestalten.

Räucherei für große Produktmengen

Diagramm: Räucherkammeraufbau für Heißräuchern (links) und Kalträuchern (rechts).

Woraus besteht die Räucherei?

Das Design jeder Räucherei besteht aus:

Feuerstellen;
Gebläse;
Schornstein;
Räucherkammern;
Türen;
oberste Etage (Dach);
Metallgitter und horizontale Stangen mit Haken;
Tablett zum Auffangen von Fett.

Detailliertes Diagramm einer heißgeräucherten Räucherei

Vorarbeit

Wählen Sie einen Ort für die Räucherei abseits von Wohn- und Erholungsgebieten

Der für den Bau gewählte Standort muss vorab von Fremdkörpern, Schutt und Gras befreit werden. Es lohnt sich auch, sich um die notwendigen Materialien und Werkzeuge zu kümmern. Du wirst brauchen:

Feuerziegel;
Zement, Sand, Ton;
Holztüren;
Sackleinen;
Dachmaterialien;
Metallecke;
Messgeräte;
Kelle, Hammer, Spachtel;
Behälter zum Mischen der Lösung.

Verwenden Sie für den Bau nur feuerfeste Steine

Legt die Grundlage

Mit Bauschutt ein Fundament legen

Beratung. Um die Wasserdichtigkeit des Fundaments zu gewährleisten, empfiehlt es sich, es mit einer Schicht Dachpappe abzudecken.

Es wäre sinnvoll, einen Keller einzurichten. Dazu ist es notwendig, eine Holzschalung zu bauen, die breiter ist als das verlegte Fundament.

Den Schornstein auslegen

Das Prinzip beim Bau jeder Räucherei ist das gleiche, unabhängig von ihrer Größe und inneren Struktur. Zunächst wird der Schornstein angelegt – das Hauptarbeitselement des Bauwerks.

Unter dem Schornstein wird ein Graben mit folgenden Abmessungen in den Boden gegraben:

Breite – 50 cm;
Tiefe – 30-40 cm;
Länge - 25-30 cm.

Aufmerksamkeit! Die Räucherkammer sollte sich immer über dem Feuerraum befinden.

Wenn der Schornstein ausgelegt ist, müssen Sie die verwendete Lösung trocknen lassen. Anschließend wird der Schornstein mit einer Erdschicht bedeckt, die durch die Räucherkammer begrenzt wird.

Aufmerksamkeit! Der Schornstein sollte nicht weiter als 25–30 cm in die Räucherkammer hineinragen. Die auf den Schornstein gegossene Erdschicht sollte 12–14 cm betragen.

Räucherkammer auslegen

Es empfiehlt sich, das Mauerwerk mit Lehmmörtel auszuführen und den Ziegel am Rand zu verlegen. Ton ist ein natürliches Material und gibt bei hohen Temperaturen keine Schadstoffe ab.

Bau der Räucherkammer

Ofenanordnung

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen

Wir legen den Grundstein für die Räucherkammer.
Wir graben einen Graben unter dem Schornstein.
Wir legen den Schornstein aus Ziegeln aus.
Wir bauen eine Räucherkammer.
Wir bauen einen Feuerraum auf.
Wir verleihen dem Gebäude ein dekoratives Aussehen.

Der Bau einer gemauerten Räucherei erfordert Aufwand, aber die Struktur wird Ihnen viele Jahre lang gute Dienste leisten

Mit eigenen Händen eine gemauerte Räucherei bauen: Video

Backsteinräucherei: Foto

DIY-Räucherei aus Ziegeln: Zeichnungen der zu bauenden Struktur

Da es nur in einer stationären Variante möglich ist, eine Räucherei aus Ziegeln zu bauen, sollten im Vorfeld einige Punkte beachtet werden:

Bestimmen Sie den Standort. Für einen sicheren Betrieb sollten Sie Bereiche wählen, die von Ihrem Zuhause entfernt sind. Bedenken Sie jedoch, dass Sie das Geschirr und die Lebensmittel zum Kochbereich mitnehmen müssen, sodass kein zu großer Abstand zwischen den Gebäuden eingehalten werden muss. Darüber hinaus sollte bei der Standortplanung die Besonderheit der Räucherei berücksichtigt werden, nämlich die ständige Rauchentwicklung. Es sollte nicht in die Räumlichkeiten gelangen.

Der Rauch aus der Räucherei sollte nicht nur den Besitzern und Gästen des Ferienhauses, sondern auch den Nachbarn Unbehagen bereiten.

Bereiten Sie die Website vor. Die Basis der Räucherkammer ist ein solides Fundament. Um ihre Haltbarkeit zu erhöhen, müssen Sie den Bereich von Schmutz, Blättern und Gras befreien.
Bestimmen Sie den Zweck. Herkömmliche Heimwerkergeräte bieten zwei Arten des Räucherns – kalt und heiß. Das Design kann einen dieser Modi oder beide gleichzeitig bereitstellen.

TIPP: Es ist notwendig, im Voraus zu entscheiden, welche Räucherarten beim Betrieb der Räucherei zum Einsatz kommen, da sich dies direkt auf die Besonderheiten ihrer Organisation auswirkt.

Ein ungefähres Diagramm des Betriebs einer ähnlichen Räucherei ist auf dem Foto oben dargestellt

Abhängigkeit von der Art des Rauchens

Der Aufbau einer gemauerten Räucherei zum Selbermachen variiert je nachdem, ob man sich für Kalt- oder Heißräuchern entscheidet. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile:

Mit der Kalträuchermethode zubereitete Lebensmittel sind länger haltbar, aber im Vergleich zur zweiten Methode teurer.
Heißräuchern ist rentabler, allerdings verderben so zubereitete Produkte schneller als solche, die kalt geräuchert wurden.

Heißgeräucherte Speisen sind in der Regel aromatischer und schmackhafter.

Design-Merkmale

Das einfachste Diagramm einer stationären Backsteinräucherei. Bei komplexeren Ausführungen sind weitere Elemente möglich

Die Leser fanden diese Materialien nützlich:

Wie man mit eigenen Händen eine Räucherei aus einem Eimer oder einer Pfanne baut
Räucherei zum Selbermachen aus einer Gasflasche: Aufbau, Montage und Betrieb

Liste der benötigten Werkzeuge. Dazu gehören sowohl die Teile der Räucherei – Ziegel, Türen, Rost und Metalldeckel – als auch die Mittel zur Ausführung der Arbeiten – Ton und Komponenten für das Fundament, ein Spachtel, eine Schaufel und ein Behälter für die Mischung.

WICHTIG: Um mit eigenen Händen eine Räucherei aus Ziegeln zu bauen, sind nur feuerfeste Ziegel geeignet.

Das Design wird nur dann zuverlässig sein und lange halten, wenn es richtig gemacht wird. Daher muss in jeder Phase das Mauerwerk anhand einer Gebäudeebene überprüft werden.

Arbeitsablauf: Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen eine Räucherei aus Ziegeln bauen, müssen Sie zunächst das Fundament vorbereiten und dann ein Schema für das Verlegen von Ziegeln und den Bau eines Raucheinlasses auswählen.

Gründung der Stiftung

Eine gute Unterlage wäre eine Art Betonunterlage mit einem Stahlgeflecht im Inneren. Die Erstellung erfolgt in wenigen einfachen Schritten:

Es wird ein Loch gegraben, das mit einer Tiefe von etwa 40 cm etwas größer ist als die zukünftige Räucherei.
Der Boden der Grube ist mit einer Schicht aus Sand und Schotter gefüllt.
Darüber wird ein Stahlgitter gelegt.

Vor dem Einbau der Bewehrung sollte die darunter gebildete Schicht verdichtet und eingeebnet werden.

Das gegrabene Loch wird vollständig mit Beton gefüllt und aushärten gelassen.
Darauf wird eine wasserdichte Schicht aus Dachmaterial gelegt.

Erstellen einer Räuchereibasis aus Ziegeln

Eines der möglichen Mauerwerksschemata zum Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen.

Sobald die Zeichnung ausgewählt wurde, können Sie mit der Arbeit beginnen:

Mit einer Kelle wird Betonmörtel auf das Fundament aufgetragen.

Der Ziegelstein wird mit Mörtel bedeckt und dann senkrecht auf den bereits verlegten Mörtel aufgetragen. Der nächste Stein muss mit einer Verschiebung zur Fuge verlegt werden.

Name der Seiten des Ziegels

Der Auftrag wird ausgeführt. Jede Reihe muss mit einer Kelle von überschüssigem Mörtel gereinigt werden, der beim Verschieben der Elemente entsteht. Um gleichzeitig die Stabilität der zukünftigen Ziegelräucherei zu erhöhen, sollten die Nähte der unteren Reihen oben mit einem Vollziegel abgedeckt werden. Mit anderen Worten: Beobachten Sie den Verband.

Zwischen den Ziegelreihen sind Fugen von mindestens 12 mm zu belassen. Sie sind mit einer Klebelösung gefüllt.

Einen Raucheinlass bilden

Dieses Element ist ein wesentlicher Bestandteil einer Räucherei mit der Möglichkeit, Lebensmittel im Kalträucherverfahren zuzubereiten. Es wird wie folgt erstellt:

Der Graben wird vorbereitet. Die Standardgröße ist 0,5 m breit, 0,3 m tief und lang. Der Boden ist verdichtet.
Eine Reihe von Ziegeln wird ausgelegt und mit Mörtel befestigt. Die Höhe der vertikalen Wand sollte etwa 25 cm betragen.

Darüber entsteht eine Decke in Form eines Hauses.
Man lässt die Lösung aushärten. Danach müssen Sie eine etwa 14 cm dicke Erdschicht über die Räucherkammer gießen.

TIPP: Der Schornsteinkanal sollte maximal 0,3 m tief in die Räucherkammer hineinreichen.

Der obere Teil des Feuerraums besteht aus Blech mit Mörtel

Überprüfen Sie dies vor dem Start

Füllen Sie das entsprechende Fach mit Sägemehl. In diesem Fall wären Kirsche und Aprikose die bevorzugteste Option.
Zünden Sie den Feuerraum an.
Legen Sie Fleisch oder Fisch in die Räucherkammer.
Schließen Sie das Auslassrohr und warten Sie, bis sich das Innere der Räucherkammer mit Rauch füllt.
Warten Sie, bis die Temperatur in der Räucherkammer 60 Grad erreicht, und öffnen Sie dann das Räucherloch.

Warten Sie im Betriebsmodus etwa eine halbe Stunde.
Holen Sie sich Lebensmittel. Wenn der Brick Smoker richtig funktioniert, ist das Fleisch goldbraun und heiß.

Backsteinräucherei

Wer von uns versammelt sich nicht gerne mit der ganzen Familie am Esstisch und genießt ein leckeres Essen, besonders wenn man sich im Freien entspannt?

gemauerte Räucherei

Schauen wir uns den gesamten Prozess der ordnungsgemäßen Verlegung eines gemauerten Räucherofens an.

Wie verlegt man eine gemauerte Räucherei richtig?

Werkzeuge und Materialien für die Räucherei

Welche Baumaterialien werden für den Bau und die Verlegung einer Räucherei aus gewöhnlichen oder speziellen Bausteinen benötigt:

Ziegel (am besten verwenden Sie Spezialziegel, da dieser bessere Leistungseigenschaften aufweist);
Gewöhnlicher natürlicher Ton oder Tonmasse mit verschiedenen Zusätzen und Verunreinigungen;
Schaufel zum Graben eines Lochs;
Ein Rost und eine Leiter aus speziellen oder gewöhnlichen Ziegeln, die Sie zum Räuchern von Fleisch und anderen Produkten mit Ihren eigenen Händen herstellen können;
Holztür zur Aufbewahrung von Produkten oder Verbrennungselementen;
Acht dicke Metallstäbe;
Abdeckung aus robustem Metall;
Maßband zum Messen der Länge;
Füllstandmessgerät;
Basis oder Lot:
Bauschaufel zum Schleifen - Kelle;
Normaler Spatel;
Bauhammer;
Behälter zum Gießen und Mischen von Mörtel.
Abschluss.

Wo kann man eine gemauerte Räucherei am besten aufstellen?

Standort der Räucherei auf dem Gelände

Wie bereitet man die Baustelle auf zukünftige Bauarbeiten vor?

Der Platz für die Räucherei muss vorbereitet werden

Mauerwerk

Unabhängig von Größe und Form beginnt jedes Mauerwerk auf der geometrischen Ebene, auf der sich das zu verlegende Element befindet. Um genau diese Ebene zu bestimmen, ist es sehr wichtig, alle Seiten eines solchen Bauelements zu kennen: Löffel, Pastell und Stoß. Und der Formstein selbst des gleichen Typs kann völlig unterschiedliche Formen und Größen haben.

Schema des Mauerwerks einer Räucherei

Es ist wichtig zu wissen: Es gibt drei Standardtypen von Ziegeln: Doppel-, Eineinhalb- und Einzelziegel.

Räuchereidiagramm

Außerdem werden beim Bau häufig Ziegel der Norm M 150 verwendet. Seine Abmessungen ähneln fast identisch einem Doppelziegel. Wie man Ziegel zu Hause brennt, können Sie hier lesen.

Ziegeldicke

Halbziegelmauerwerk;
Mauerwerk aus Einzelziegeln;
Eineinhalb Ziegel verlegen;
Zwei Ziegelmauerwerk;
Verlegung in zweieinhalb Ziegelsteinen.

Diagramm der stationären Räucherei

In der Regel wird die Dicke von Mauerwerk mit eigenen Händen nach einem speziellen metrischen System bestimmt.

Egal welche Art von Mauerwerk (ob mit eigenen Händen und zu Hause hergestellt oder in einer großen Produktionsanlage hergestellt) erfolgt, es erfolgt nach einem bestimmten Bauschema, das ohne Abweichung eingehalten werden muss. Nach diesen Regeln muss die Fuge zweier Ziegel einer separaten, unteren Reihe nach Fertigstellung des Mauerwerks immer abgedeckt werden. Dies geschieht, damit in Zukunft keine unnötigen Nähte entstehen.

Am besten gießen Sie das Fundament aus einer Mischung aus Zement und Sand, die mit Bauzusätzen (Schotter usw.) von Verunreinigungen gereinigt wurde.

Der Prozess des Verlegens eines Sockels

Räucherei-Sockelmauerwerk

Welche Möglichkeiten der Nahtabdichtung gibt es beim Bau von Bauwerken aus Festbausteinen:

Versiegeln einer Naht in einem leeren Raum;
Versiegeln Sie die sichtbare Naht, indem Sie sie leicht kürzen.
Erweiterte Abdichtung der Naht durch Biegung nach innen;
Erweiterte Nahtabdichtung mit konvexen Elementen.

Woraus besteht eine Standardräucherei?

Räucherprozessdiagramm

Jeder Räucherofen besteht aus:

Ventile;
Haken zum Aufhängen und Befestigen von Fleisch über dem Räuchergerät;
Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.
Kammer zum Kalträuchern von Fleischprodukten (eine solche Kammer gibt es nur in Universal- und Kalträuchergeräten);
Kammer zum Heißräuchern von Fleischprodukten (eine solche Kammer ist nur in einem universellen Heißräuchergerät vorhanden);
Fach zum Laden von Sägemehl;
„Bunker“ dient zum Sammeln von Asche, Schlacke und anderen verbleibenden schädlichen Produkten nach dem Räucherprozess. Es wird auch Aschekasten genannt:;
Fach zum Laden von trockenem Brennholz;
Ein kleiner Schornstein für die richtige Richtung des Rauches auf das Fleisch;
Spezielle Marken oder Ecken zur Überlappung.

Auftrag zum Bau einer Räucherei

Wie baut man einen kleinen Räucherofen? Ein paar einfache, aber effektive Tipps.

kleine Räucherei

Also lasst uns anfangen:

Zunächst müssen Sie im Boden Ihres Standorts einen Platz für die Installation eines speziellen Schornsteins ausplanen. Die Länge des Gesamtabschnitts des gesamten Teils sollte zunächst etwa zweihundertfünfzig bis dreihundert Zentimeter betragen, die Breite sollte fünfunddreißig Zentimeter betragen und seine Höhe sollte etwa fünfundzwanzig Zentimeter betragen. Für den Bau eines Schornsteins verwenden Sie am besten handelsübliche rote Bausteine, da billigere Silikatsteine beim Erhitzen sehr schädliche Stoffe und Dämpfe abgeben können.
Die Räucherkammer muss sich ganz am Ende des gemeinsamen Kanals befinden. Die Höhe der Kammer sollte nicht mehr als einhundertfünfzig Zentimeter betragen. Um eine solche Struktur zu bauen, können Sie geripptes Mauerwerk verwenden.
Bevor Sie mit dem Verlegen des Kanals beginnen, müssen Sie einen kleinen Graben ausheben. Seine Tiefe sollte genau fünfunddreißig Zentimeter und seine Gesamtbreite fünfundfünfzig betragen. Außerdem dürfen wir nicht vergessen, zu berücksichtigen, dass sich der Feuerraum etwas über der Räucherkammer befinden sollte.
Als nächstes müssen Sie die Wände für den zukünftigen Schornstein verlegen. Alle Wände müssen sauber und korrekt auf einem Ziegelsockel verlegt werden. In diesem Fall erfolgt das Mauerwerk ebenfalls hochkant und die Verarbeitung aller sichtbaren Wandnähte muss gleich sein (für die Stabilität und Zuverlässigkeit des gesamten Bauwerks). Im Endergebnis sollte die gesamte Wand genau fünfundzwanzig Zentimeter hoch sein und leicht über den Rand hinausragen.
Als nächstes müssen Sie den oberen Teil des Kanals blockieren (er kann problemlos mit gewöhnlichem rotem Backstein blockiert werden).
Nachdem Sie den Schornsteinkanal blockiert haben, müssen Sie an dessen Ende die Räucherkammer selbst installieren. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen und so, dass der Kanal nicht zu tief in die Kammer selbst eindringt (nicht mehr als dreißig Zentimeter).
Nachdem der Schornstein und der Rauchkanal getrocknet sind, muss alles bis zur Höhe der Räucherkammer dicht mit normaler Erde bedeckt werden (diese Schicht sollte nicht höher als fünfzehn Zentimeter sein).

Vergiss die Regeln nicht

Die wichtigsten Regeln und Punkte beim Bau und Verlegen eines gemauerten Ofens – einer Räucherei:

Das Wichtigste beim Bau einer guten Räucherei, die Ihnen viele, viele Jahre lang dienen und nicht nur Sie, sondern auch Ihre Familie und Freunde begeistern wird, ist, für die Beschichtung aller Holzteile keinen Zement, sondern ausschließlich Ton und Lehmmörtel zu verwenden verschiedene natürliche Zusätze (Sand usw.). Weiter). Wir sollten auch nicht vergessen, dass Ton ein natürliches Material ist, das über hervorragende Gebrauchseigenschaften verfügt und beim Räuchern einen unglaublich angenehmen, natürlichen Geruch verströmt, der sich beim Räuchern auch auf Fleisch und andere Produkte überträgt.
Was tun, wenn kein natürlicher Ton vorhanden ist? Wege und Methoden, es zu ersetzen.

Beim Verlegen von Ziegelwänden für eine Räucherei darf man nicht vergessen, sie mit dicken Stäben aus haltbarem Metall zu verstärken (es werden genau acht Stück benötigt; auf diese Stäbe wird ein spezieller Rost gelegt). Denn die ersten vier Metallstäbe müssen so montiert werden, dass sie nicht genau fünfundzwanzig Zentimeter bis zur Oberkante reichen (bei einem Räucherofen mit Kalträucherfunktion sind es fünfundzwanzig Zentimeter, beim Warmräuchern geht aber auch etwas mehr). ).
Wenn Sie Lust und Zeit haben, können Sie einen speziellen Filter in einen Räucherofen (jeglicher Art) einbauen. Dazu müssen Sie normales Sackleinen über den Drahtkreis (der sich unter den untersten Stäben befindet) ziehen. Die Installation dieses Filters muss vor Beginn des Baus der Räucherkammer in Betracht gezogen werden, da für die Platzierung vier zusätzliche Metallstangen erforderlich sind. Wir dürfen auch nicht vergessen, dass der Filter nach der Installation und während des Gebrauchs mit gefiltertem Wasser leicht aufgeweicht werden muss.

Unabhängig davon, wie sehr ein Metallschornstein gelobt wird und Sie durch seine Billigkeit, Zuverlässigkeit und Langlebigkeit besticht, ist es am besten, einen gemauerten Schornstein nach alter Tradition zu bauen. Nach dem Räuchern ist es nicht nur einfacher, ihn von Verbrennungsrückständen zu reinigen, sondern auch, dass ein gemauerter Schornstein deutlich länger hält.
Im Räucherfach ist unbedingt ein leichtes, herausnehmbares Tablett vorzusehen und anzufertigen, damit Fett und andere Restprodukte nicht auf die Speisen fallen, sondern abtropfen. Zusätzlich zu der Tatsache, dass das Fleisch ohne eine solche Schale fetter wird, sammeln sich schädliche Verunreinigungen und Abfälle an, die nach einigen Jahren beim Räuchern unangenehme Gerüche verursachen, die sich sicherlich auf das Fleisch und andere Produkte übertragen.
Wenn Sie nicht besonders eifrig sind und keine Energie und wertvolle Zeit mit dem Bau komplexer und pulverförmiger Strukturen verschwenden möchten, dann wäre die ideale Option für Sie der Bau einer Struktur, die aus vier Wänden, einer Tür und mehreren Löchern für die Installation von Masten besteht eine horizontale Position und unter Bei einem Schieferdach ist es notwendig, Platz für Lücken zu lassen, in die der Luftzug eingebaut wird. Als nächstes müssen Sie eine kleine Aschegrube bauen oder einfach einen kleinen abnehmbaren Ziegelstein am Boden der fertigen Struktur belassen, damit der Luftzug selbst um ein Vielfaches zunimmt.

Abschluss

Mit eigenen Händen eine gemauerte Räucherei bauen – Geräuchert

Vorbereitungen für den Bau

Kamin.
Feuerraum.
Gitter.
Grill zum Essen.
Deckel.

Vorbereitung der Baustelle zum Gießen des Fundaments.
Einkauf von Werkzeugen und Baumaterialien.
Installation des Fundaments.
Mauerwerk.
Wenn Sie sich für eine kaltgeräucherte Ziegelräucherei entscheiden, ist es notwendig, einen Raucheinlass zu bauen.
Prüfung des fertigen Designs.

Benötigte Materialien zum Bau einer gemauerten Räucherei.

Bei der Auswahl von Ziegeln ist es besser, feuerfesten oder keramischen Produkten den Vorzug zu geben. Für Gebäude dieser Art ist Kalksandstein nicht geeignet. Sie benötigen außerdem:

Türen und Deckel aus rostfreiem Metall.
Zement.
Schaufel, Wasserwaage, Spatel und Behälter zum Mischen der Lösung.
Gitter für Metallprodukte (Stäbe können verwendet werden).

Artem Shavelsky

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Viele Besitzer von Datschen und Privathäusern erwerben Raucheranlagen. Sie können unterschiedliche Designs und Größen haben und aus unterschiedlichen Materialien bestehen. Für eine stationäre Räucherei ist eine gemauerte Räucherei die beste Option. Sie können es auf jedem Grundstück mit Ihren eigenen Händen bauen.

Dieser Aufbau hat gegenüber Räuchereien aus anderen Materialien viele Vorteile:

Ziegel ist ein langlebiges Material, das eine Gerätelebensdauer von mehreren zehn Jahren gewährleistet;
eine solche Installation schmückt jeden Pavillon und jedes Erholungsgebiet;
Bei den meisten Brick-Räucheröfen handelt es sich um Multifunktionsgeräte, mit denen Sie Lebensmittel auf vielfältige Weise verarbeiten können.

Zusätzlich zu seinen Vorteilen hat eine gemauerte Räucherei jedoch auch Nachteile:

Der Bau erfordert Fähigkeiten im Maurerhandwerk und in der Arbeit mit Beton.
eine gemauerte Räucherei kann nicht an einen anderen Ort verlegt werden;
Die meisten dieser Geräte sind groß und benötigen Freiraum für eine komfortable Bedienung.

Design-Merkmale

Ein Backstein-Räuchergerät kann jedes Modell und jede Funktionalität haben, aber alle bestehen aus den gleichen Elementen:

der Ofen, in dem der Verbrennungsprozess stattfindet;
ein Rost, auf den Brennholz gelegt wird;
Räucherkammer;
Gitter oder Haken für Lebensmittel;
ein Schornstein, der Rauch aus dem Feuerraum abführt und für Zug sorgt.

Je nach Ausführung werden diese Geräte durch Ständer für Spieße, einen Grill, einen Ständer für den Boiler und andere Elemente ergänzt.

Information! Bei kaltgeräucherten Räuchereien sind der Feuerraum und der Schornstein von der Hauptstruktur getrennt und befinden sich unterhalb der Räucherkammer.

Wenn Sie mit Ihren eigenen Händen eine gemauerte Räucherei bauen möchten, müssen Sie die folgenden Faktoren berücksichtigen:

Leistung. Hängt von der Anzahl der Familienmitglieder ab. Die einfachsten Modelle haben eine Räucherkammer von 1x1x1,5 m.
Installationsort. Ein solches Gebäude sollte in einiger Entfernung von anderen Gebäuden und Bäumen stehen.
Gewünschte Funktionalität: Kalt- oder Heißräuchern, Grill, Backofen oder Trockenkammer. Bei der Zubereitung von Speisen in der Nähe der Räucherei ist es notwendig, für eine Wasserversorgung und einen Platz für einen Schneidetisch zu sorgen.

Räucherei-Design

Gemauerte Räuchereien für verschiedene Arten des Räucherns

Die Gestaltung einer gemauerten Räucherei richtet sich nach der zu erwartenden Verarbeitungstemperatur der Produkte. Sie können jede dieser Installationen selbst bauen.

Heißgeräucherte Ziegelräucherei

Bei diesen Konstruktionen befindet sich der Feuerraum direkt unter der Räucherkammer. Die einfachste Installationsmöglichkeit ist eine Ziegelbox mit Tür. Es ist oben mit einem Blech abgedeckt. In den Wänden befinden sich Führungen oder Befestigungen zum Anbringen von Rosten mit Lebensmitteln und eine Schale zum Auffangen von Fett.

Beim Räuchern wird auf den Boden der Kammer ein Topf oder eine Bratpfanne mit glimmenden Kohlen gestellt, auf die nasses Sägemehl und Holzspäne gegossen werden. Sie erhitzen sich, Rauch wird freigesetzt und gelangt auf die Lebensmittel.

Bei komplexeren Konstruktionen ist der Feuerraum von der Kammer getrennt und darunter angeordnet. Das Feuer erhitzt den Boden der mit Sägemehl gefüllten Räucherkammer und der Rauch aus der Holzverbrennung tritt durch einen separaten Schornstein aus.

Es besteht nicht nur aus Ziegeln, sondern auch aus Metall, vorzugsweise Edelstahl.

Diagramm einer Räucherei aus heißgeräuchertem Ziegelstein

Kaltgeräucherte Ziegelräucherei

wird getrennt vom Raucherzeuger gebaut. Der durch den Schornstein strömende Rauch kühlt ab und gelangt kalt in die Kammer. Für den Aufbau solcher Strukturen gibt es mehrere Möglichkeiten:

In die Wand des Ziegelkastens wird ein Loch mit einer Tür gebohrt, durch das ein Schornstein und ein Rauchgenerator mit Ejektor verbunden sind.
der Feuerraum ist separat gebaut und durch einen horizontalen Ziegelkanal mit der Kammer verbunden;
Die Räucherkammer ist oberhalb des Schornsteinauslasses eingebaut.

Räucheranlagen mit einem Schornstein im Boden werden oben am Hang eines Hügels oder einer Schlucht errichtet:

darunter wird im Abstand von 10 m ein Feuerraum mit Rosten und einer Aschegrube mit den Maßen 50x50x50 cm gebaut;
In den Boden wird ein Graben von 15 x 15 cm gegraben, dessen eines Ende an den Schornstein des Feuerraums angrenzt und dessen anderes Ende sich unter der Räucherkammer befindet.
der Graben wird von oben mit Blechen, Schiefer oder Brettern abgedeckt, wobei das obere Ende in einem Abstand von 15 cm frei bleibt;
Wenn Holz im Feuerraum brennt, strömt der Rauch durch den Graben, kühlt ab und gelangt mit den Produkten in die Kammer.

Es besteht nicht nur aus Ziegeln, sondern auch aus anderen Materialien, darunter Brettern und Sperrholz.

Wichtig! Brennholz darf nur von Laubbäumen, außer Birke, verwendet werden.

Schema einer kaltgeräucherten Ziegelräucherei

Einfache und kleine DIY-Räucherei aus Ziegeln

Um schnell und einfach eine Räucherei zu bauen, benötigen Sie:

400-500 Stück (abhängig von der Höhe der Räucherkammer) Keramik (rot) oder feuerfeste Steine;
Ton;
Feuerraumtür;
Räucherkammertür;
Halterungen für Gitterroste und die Gitterroste selbst;
Ventile;
Bleche für den Deckel und für den Garraum;
Dachpappe zur Fundamentabdichtung, Stahlgeflecht, Zement, Schotter und Sand.

Einfache gemauerte Räucherei

Optimale Größen

Die Abmessungen der Räucherkammer werden durch die Größe der Räucherkammer bestimmt. Bei Geräten mit einer Größe von mehr als 1x1 m sind die Gitter zu groß, sodass sie aus dickem Metall bestehen müssen, was die gesamte Struktur schwerer macht.

Die Höhe muss so groß sein, dass die oberste Produktschicht problemlos aus der Kammer entnommen werden kann. Für durchschnittlich große Personen sollte der obere Grill eine Höhe von 1,8 m über dem Boden haben und die Decke der Kammer selbst sollte eine Höhe von 2 m haben. Um die Höhe und das Volumen der Räucherkammer zu erhöhen, darf vor dem Gerät eine Holzplattform installiert werden.

Vorarbeit

Die Vorbereitungen für den Bau einer gemauerten Räucherei umfassen die folgenden Schritte:

Auswahl einer Modellzeichnung. Dies hängt von den erforderlichen Funktionen des Geräts ab.
Bestimmen des Installationsortes. Es sollte in einiger Entfernung von Gebäuden und Bäumen aufgestellt werden; es empfiehlt sich, das Bauwerk neben dem Pavillon zu platzieren und für eine Wasserversorgung zu sorgen.
Kauf notwendiger Materialien. Ihre Anzahl wird nach dem Serienschema des Projekts berechnet.

Legt die Grundlage

Das Fundament dieser Struktur ist eine Betonplatte. Man muss kein Profi sein, um es zu bauen:

Graben Sie ein 10 cm tiefes Loch, das 10 cm größer als die erste Mauerwerksreihe ist.
In einem alten Trog wird Beton aus Schotter, Sand und Zement gemischt;
die Lösung wird bis zur halben Tiefe in das Loch gegossen;
Stahlgitter wird verlegt;
die Grube ist mit Beton gefüllt;
Einige Tage nach dem Trocknen des Fundaments wird es mit Dachpappe abgedeckt, um das Mauerwerk wasserdicht zu machen.

Grundsteinlegung für eine gemauerte Räucherei

Gewöhnliches Maurerhandwerk

Nachdem der Bau des Fundaments abgeschlossen ist, werden die Ziegel nach einem sequentiellen Mauerwerksmuster verlegt.

Anordnung der Ziegel für die Räucherei

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verlegen von Ziegeln lautet wie folgt:

Reihe 1 wird zweimal gelegt. Das erste Mal ohne Mörtel zum Markieren, das zweite Mal mit Lehmmörtel.
Die 2. Reihe wird auf die gleiche Weise wie die erste platziert. Um die Nähte zu verbinden, werden die Ziegel im Schachbrettmuster platziert.
In der 3. und 4. Reihe ist noch Platz für die Aschekammer. Die Aschenkastentür wird in die Wand eingesetzt und mit Draht befestigt. Die Lücken rund um die Tür werden mit einer in Lehmmörtel getränkten Asbestschnur abgedichtet.
Reihe 5 vervollständigt die Aschekammer. Das Mauerwerk über der Tür wird mit Stahlecken oder einer Metallplatte verstärkt.
Über dem Aschekasten ist ein Rost angebracht. Dazu wird entlang seiner Kontur eine Nut in den Ziegel geschnitten, die 2 cm breiter als das Gitter ist.
Die Verlegung der 6. Reihe erfolgt analog zur 5. Für die Festigkeit des Mauerwerks werden die Ziegel im Schachbrettmuster verlegt.
In Reihe 7 verbleibt eine Lücke für den Einbau der Feuerraumtür. Diese Lücke besteht auch in den Zeilen 8 und 9.
In der 8. und den folgenden Reihen wird ein Schornstein gebildet. Seine Innenwände müssen von Lösung gereinigt werden.
Die Verlegung der 9. Reihe erfolgt auf die gleiche Weise wie die der 8. Reihe. Die Ziegel werden im Schachbrettmuster verlegt.
Die Feuerraumtür wird eingesetzt. Die Fugen werden mit Asbestschnur und Lehmmörtel abgedichtet. Der Feuerraum ist mit einem Stahlblech abgedeckt und hat in der Mitte ein Loch mit einem Durchmesser von 100 mm, damit der Rauch in die Räucherkammer entweichen kann. In dieses Loch darf ein Kochtopf oder eine gusseiserne Bratpfanne mit Sägemehl und Holzspänen eingebaut werden.
In der 10. Reihe ist die Feuerraumtür blockiert. In derselben Reihe ist der Schornstein von der Räucherkammer getrennt.
11 und weitere Reihen bilden die Räucherei. Die Anzahl der Reihen richtet sich nach der erforderlichen Höhe der Räucherkammer.
Nach dem Verlegen der erforderlichen Reihenanzahl wird die Räucherkammertür montiert. Es ist außerdem mit Asbestschnur abgedichtet.
Die vorletzte Reihe überlappt die Tür. Das darüber liegende Mauerwerk ist mit Ecken verstärkt.
Die Decke besteht aus Metallblechen. Er wird gegen die letzte Ziegelreihe gedrückt.

Die Oberseite des Datscha-Ofens ist mit einem Deckel aus verzinktem Blech oder Wellblech abgedeckt. Die Kanten des Blattes werden gefaltet, so dass eine Mulde entsteht.

Beispiele für die Reihenverlegung von Räucherziegeln

Schornstein

Nachdem die gemauerte Räucherei mit eigenen Händen gebaut wurde, wird das Schornsteinrohr installiert. Es kann aus verzinktem Metall oder Asbestzementrohr Ø160 mm bestehen. Für den mehrreihigen Einbau wird in einen quadratischen Schornstein ein rundes Loch ausgeschnitten.

Das Rohr endet mit einem Funkenfänger aus verzinktem Stahl. Es schützt den Feuerraum auch vor Regen.

Räucherkamin

Räucherkammer

Alle 2 Reihen werden Stahlkonsolen in den Wänden angebracht. Sie sind mit Rosten mit Lebensmitteln und einer Fettauffangschale ausgestattet. Für eine dauerhaftere Befestigung werden die Klammern in in die Ziegel gebohrte Löcher getrieben.

Räucherkammer aus Backstein

Feuerraum

Der Feuerraum besteht aus gewöhnlichen oder noch besser aus feuerfesten Steinen mit Lehm- oder Schamottemörtel. Der Boden des Aschekastens ist leicht nach außen geneigt, um das Entfernen der Asche zu erleichtern.

Beratung! Anstelle von Ziegeln darf auch ein gusseiserner Feuerraum aus einem alten Ofen verwendet werden.

Feuerraum einer gemauerten Räucherei

Raucheranlagen anderer Modelle

Neben einfachen Rauchgeräten gibt es Modelle mit größerer Funktionalität. Sie ermöglichen nicht nur das Räuchern, sondern auch das Kochen. Sie können jede dieser Installationen selbst bauen.

Kohlenbecken - gemauerte Räucherei

Bei diesen Geräten verbrennen Brennholz und Kohlen in einem Feuerraum oder direkt im Grill unter Fleischspießen und der Rauch gelangt in die Räucherkammer. Dadurch können Sie Speisen auf zwei Arten gleichzeitig zubereiten.

Beratung! Für ein effizienteres Räuchern empfiehlt es sich, das Grillloch mit einem Stahlblech abzudecken.

Backsteinräucherei

Grill mit gemauerter Räucherei

Das Funktionsprinzip dieser Anlage ähnelt einem Grill-Räucherofen. Der Unterschied besteht darin, dass das Fleisch nicht am Spieß, sondern auf einem Grill gegart und mit einem Deckel abgedeckt wird. Dadurch werden sie saftiger und Sie können auf das Vormarinieren verzichten.

Durch die Installation eines Klappdeckels und eines abnehmbaren Grills in der Grill-Räucherkammer können Sie auf jede beliebige Art kochen – Grillen, Grillen oder Grillen zur Auswahl. Die Montage erfolgt nach dem Bau der Struktur. Der Teil der Anlage, in dem geräuchert wird, bleibt unverändert.

Verfeinerung der Räucherkammer im Grill

Räucherei - Grill - Grill mit gemauertem Kessel

Es entstehen multifunktionale Geräte zum komfortablen Entspannen und Kochen. Sie können ein vorgefertigtes Projekt verwenden oder es individuell entwickeln, basierend auf den Merkmalen des Gebiets und den Bedürfnissen der Hausbesitzer.

Schema einer Grillräucherei mit gemauertem Kessel

Kalt-heiß geräucherte Räucherei aus Ziegelstein in der Garage

Eine kleine Räucheranlage kann nicht nur auf dem Privatgrundstück, sondern auch zu Hause in der Garage gebaut werden. Sie wird Essen kochen und den Raum heizen.

Aus Brandschutzgründen wird diese Struktur in der Nähe der Wand gebaut, sodass sich die Feuerraumtür zur Straße hin befindet. Der Schornstein befindet sich an der Seite des Feuerraums und tritt durch das Dach oder die Wand der Garage aus. Im Kaltbetrieb wird der Rauch durch einen separaten Raucherzeuger erzeugt.

Schema einer kalt- und heißgeräucherten Ziegelräucherei für eine Garage

Vorbereitungen für den Bau

Kamin.
Feuerraum.
Gitter.
Grill zum Essen.
Deckel.

Wir erstellen einen Zeichnungs- und Arbeitsplan

Vorbereitung der Baustelle zum Gießen des Fundaments.
Einkauf von Werkzeugen und Baumaterialien.
Installation des Fundaments.
Mauerwerk.
Wenn Sie sich für eine kaltgeräucherte Ziegelräucherei entscheiden, ist es notwendig, einen Raucheinlass zu bauen.
Prüfung des fertigen Designs.

Benötigte Materialien zum Bau einer gemauerten Räucherei.

Bei der Auswahl von Ziegeln ist es besser, feuerfesten oder keramischen Produkten den Vorzug zu geben. Für Gebäude dieser Art ist Kalksandstein nicht geeignet. Sie benötigen außerdem:

Türen und Deckel aus rostfreiem Metall.
Zement.
Schaufel, Wasserwaage, Spatel und Behälter zum Mischen der Lösung.
Gitter für Metallprodukte (Stäbe können verwendet werden).

Grundsteinlegung und Mauerwerk für die Räucherei

Eine Betonplatte wird aus einer massiven Betonplatte oder mit eigenen Händen aus Stahlgitter, Schotter, Sand und Beton wie folgt erstellt:

Ziegelverlegungsprozess

Die Verlegung erfolgt durch Beschichten der Stoßseite (schmale Seite des Ziegels) mit Mörtel, wodurch die vertikalen Fugen verfüllt werden können, da sich der Stein beim Verlegen in Richtung der Fuge bewegt. Zuvor wird die Lösung auf das Fundament aufgetragen. Wenn überschüssiger Mörtel auftritt (beim Pressen des Ziegels), werden die Reste mit einer Kelle entfernt.

Abbildung 2. Grundlegend

Um sicherzustellen, dass das Mauerwerk eben ist, wird der Ziegel mit einem Gummihammer leicht angeschlagen. Um gleichmäßige Ecken des Gebäudes zu erhalten, ist die Verwendung einer Gebäudeebene zwingend erforderlich. Das Mauerwerk wird in Reihen verlegt, anschließend wird die Höhe des Gebäudes gemessen, um Unebenheiten zu vermeiden. Damit Ihre eigene gemauerte Räucherei ästhetisch ansprechend aussieht, sollten Sie einige Tipps beachten:

Schornsteininstallation

Der Unterschied zwischen kalt- und heißgeräucherten Räuchereien zeigt sich in der Länge des Schornsteins. Da beim Kalträuchern gekühlter Rauch erforderlich ist, muss der Schornstein die erforderliche Länge haben. Bei der Installation eines Heißräucherofens sollte der Schornstein kurz sein. Auf der einen Seite wird ein solcher Schornstein durch eine Feuerstelle (Feuerraum) begrenzt, auf der anderen Seite durch eine Räucherkammer.

Räucherkammer

Die Räucherkammer kann eine runde, ovale oder rechteckige Form haben (Höhe bis 1,5 m², Größe 1 m²). Um eine solche Kammer zu bauen, wird Lehmmörtel (oder Zement) verwendet, auf den nach und nach Ziegelsteine entlang der Kante gelegt werden. Warum Ton verwenden? Denn beim Erhitzen werden keine Schadstoffe freigesetzt, sodass der Raucher das Produkt nicht verderbt. Im oberen Teil werden Stangen oder ein Rost für Lebensmittel angebracht, im unteren Teil kann Sackleinen angebracht werden, das als eine Art Rauchfilter dient. Es empfiehlt sich, am Boden der Kammer eine Schale zum Auffangen von Fett zu platzieren.

Abb. 5. Vorab-Endbereitschaft: Einbau von Türen, Gittern und Probelauf

Ofenausrüstung

Der Feuerraum wird am anderen Ende des Schornsteins installiert; er kann aus dickem Eisenblech bestehen; es muss darauf geachtet werden, dass sich darunter ein Gebläse befindet, um Zug zu erzeugen und Asche aufzufangen. Die Außenseite des Feuerraums ist mit Ziegeln ausgekleidet.

Wie unterscheidet sich eine kaltgeräucherte Räucherei zum Selbermachen im Design von einer „heißen“ Räucherei?

Es gibt Unterschiede in der Bauweise verschiedener Räuchereitypen. Beim Heißräuchern ist es notwendig, die Feuerstelle direkt unter der Räucherkammer zu installieren, beim Kalträuchern befindet sich die Feuerstelle seitlich und neben der Kammer ist ein Kamin installiert.

Vor- und Nachteile einer gemauerten Räucherei

Die Qualität der Konstruktion hängt von der Qualität des Materials ab. Die Lebensdauer einer gemauerten Räucherei hängt auch davon ab, wie gut der Ziegel verwendet wurde. Zu den Vorteilen der Verwendung von Ziegeln gehören:

Lange Lebensdauer im Vergleich zu anderen Materialien.
Relativ günstig.
Eine große Auswahl an Farben ermöglicht es Ihnen, die zukünftige Konstruktion harmonisch mit den bestehenden zu kombinieren.
Umweltfreundlichkeit.
Eigenschaften zur Wärmespeicherung.

Einer der Hauptnachteile im Bauwesen ist die Komplexität des Mauerwerks, die bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten in der Baubranche erfordert.

Bei der Auswahl von Ziegeln für den Bau einer Räucherei ist die Auswahl eines hochwertigen Materials nicht schwierig. Die gebrochene Form und die stellenweise „Aufblähung“ deuten darauf hin, dass der Ziegel unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt wurde. Aber auch ein hochwertiges Produkt hat eine Reihe von Nachteilen – hohe Wasseraufnahme, Anfälligkeit gegenüber chemischen Einflüssen (relevant für Gebiete, in denen sich Unternehmen der chemischen Industrie befinden), aber im Allgemeinen ist dieses Material ohne zusätzliche Restaurierung durchaus zehn Jahre lang einsetzbar.

Abb. 6. Das Ergebnis fruchtbarer Arbeit

Die Vorteile einer gemauerten Räucherei selbst liegen auf der Hand: nicht nur die Möglichkeit, leckeres und gesundes Essen zu probieren, sondern auch eine hervorragende Designlösung für jeden Bereich. Ausgestattet mit zusätzlichen Ablagen und einer Spüle wird die Räucherkammer zu einem echten Helfer im Haushalt.