Πώς να στήσετε σωστά το τραπέζι. Ρύθμιση τραπεζιού. Φωτογραφίες, κανόνες, ιδέες Πώς να στήσετε σωστά το τραπέζι

Το σωστό σερβίρισμα είναι πάντα ένα σημάδι προσοχής στους επισκέπτες, ένας τρόπος για να δημιουργηθεί μια εορταστική ατμόσφαιρα, αλλά και ένας δείκτης του καλλιτεχνικού γούστου της οικοδέσποινας.

• Σε αυτό το υλικό θα εξετάσουμε τους κανόνες άτυπης εξυπηρέτησης, δηλαδή αυτούς που είναι κατάλληλοι για την υποδοχή επισκεπτών στο σπίτι στο Καθημερινή ζωήκαι στις γιορτές.
• Το σερβίρισμα στο σπίτι εξαρτάται από την περίσταση, την ώρα της ημέρας, το θέμα και το μενού, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις ο σκοπός του σερβιρίσματος είναι ο ίδιος - να τακτοποιήσετε τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα έτσι ώστε να είναι βολικό και ευχάριστο για τους επισκέπτες.

Με βάση αυτόν τον στόχο, επινοήθηκαν κανόνες ρύθμισης τραπεζιών. Στην καθημερινή ζωή, όλοι αυτοί οι κανόνες πρέπει να τηρούνται μόνο στις πιο επίσημες περιπτώσεις, αλλά μόλις κατακτήσετε την ουσία τους, θα μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι με τα χέρια σας για κάθε περίσταση - από ένα ρομαντικό δείπνο έως ένα οικογενειακό Νέο γιορτή του έτους.

Πριν ξεκινήσετε, ρίξτε μια ματιά σε δύο δείγματα διαγραμμάτωνρύθμιση τραπεζιού. Όπως μπορείτε να δείτε, το να στήσετε ένα γιορτινό τραπέζι στο σπίτι για τους καλεσμένους είναι πολύ πιο εύκολο από το να στήσετε μια επίσημη δεξίωση!

Λοιπόν, πώς να στρώσετε το τραπέζι; Έχουμε συντάξει οδηγίες βήμα προς βήμασε μια συγκεκριμένη σειρά, περιγράφοντας κάθε ένα από τα στάδια. Εν ολίγοις, η πιο βολική διαδικασία είναι η εξής:

• Τραπεζομάντηλο – Πιάτα – Μαχαιροπίρουνα – Ποτήρια – Χαρτοπετσέτες – Διακόσμηση (βάζο με λουλούδια, κεριά, θεματικά διακοσμητικά).

Λάβετε υπόψη ότι λίγες ημέρες πριν από την εκδήλωση πρέπει να επιλύσετε όλα τα οργανωτικά ζητήματα και να προετοιμάσετε:

• Αποφασίστε για τον αριθμό των ατόμων, δημιουργήστε ένα μενού, τακτοποιήστε το τραπεζομάντιλο, ελέγξτε την ποσότητα και την ποιότητα των χαρτοπετσετών, των πιάτων, των μαχαιροπίρουνων και σκεφτείτε τη διακόσμηση.

Την ημέρα της υποδοχής των καλεσμένων, σκουπίστε όλα τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα και μετά ξεκινήστε να στρώνετε το τραπέζι.

Βήμα 1. Στρώνουμε πρώτα το τραπεζομάντιλο

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να βεβαιωθείτε ότι η προεξοχή του τραπεζομάντιλου δεν είναι περισσότερο και όχι λιγότερο από 20-30 εκ. Μια πιο μικρή προεξοχή θα φαίνεται άσχημη και μια μεγαλύτερη προεξοχή θα είναι άβολη για όσους κάθονται στο τραπέζι.

Όσο για το χρώμα, μπορείτε να επιλέξετε είτε το win-win και το παραδοσιακό λευκό, είτε να απλώσετε όποια επιλογή σας αρέσει, να το συμπληρώσετε με runners και underplates όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Ακολουθούν παραδείγματα ρυθμίσεων εορταστικού τραπεζιού στο σπίτι χωρίς καθόλου τραπεζομάντιλο.

Βήμα 2. Απλώστε τα πιάτα

Αυτό το μέρος της θεωρίας «σερβιρίσματος» θα είναι το πιο εκτεταμένο. Εξάλλου, η σύνθεση και ο συνδυασμός των πιάτων εξαρτάται από το προγραμματισμένο μενού, τον αριθμό των επισκεπτών και την κλίμακα των διακοπών.

Σύμφωνα με τους κλασικούς κανόνες της ρύθμισης του τραπεζιού, ένα άτομο μπορεί να έχει πολλά πιάτα:

• Ένα μεγάλο υποκατάστατο πιάτο (σερβίρισμα) - για ένα ημερήσιο και καθημερινό τραπέζι δεν είναι απαραίτητο και ορισμένα στυλ σερβιρίσματος (για παράδειγμα, ρουστίκ) επιτρέπουν την απουσία του. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει παραδείγματα σερβιρίσματος με και χωρίς πιάτο αντικατάστασης.

Μπορεί επίσης να χρειαστείτε: μέτριο (σνακ), μικρό (πίτα ή επιδόρπιο) και βαθύ μπολ σούπας.

• Σύμφωνα με τον κανόνα, ο τύπος του βαθιού πιάτου εξαρτάται από τον τύπο της σούπας. Για πηχτές σούπες, επιλέξτε μια φαρδιά (φωτογραφία αριστερά), για ελαφριά σούπα με ζωμό ή κρέμα, επιλέξτε ένα μπολ με ή χωρίς χερούλια (φωτογραφία δεξιά). Αλλά αυτός είναι ακριβώς ο κανόνας που μπορεί εύκολα να αγνοηθεί.

Όσον αφορά τη διάταξη των πιάτων, ορεκτικά ή βαθιά πιάτα τοποθετούνται σε μπαλαντέρ, πιάτα γλυκού ή/και σαλάτας τοποθετούνται στα αριστερά όπως φαίνεται στην εικόνα στα δεξιά. Σε αυτό το μέρος μπορεί επίσης να υπάρχει ένα ζευγάρι τσαγιού, ένα πιάτο πίτας ή, για παράδειγμα, ένα αυγολέμονο με την ευκαιρία του Πάσχα. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει επιλογές για εορταστικό σερβίρισμα και σύνθεση πιάτων.

• Οι πλάκες πρέπει να τοποθετούνται σε απόσταση 1,5-2 cm από την άκρη του τραπεζιού και στην ίδια απόσταση μεταξύ τους.
• Για να αποτρέψετε την ολίσθηση του πιάτου του σνακ στη βάση, πρέπει να βάλετε ανάμεσά τους μια χαρτοπετσέτα ή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα

Τώρα ας αρχίσουμε να τοποθετούμε τις συσκευές. Τοποθετούνται στις πλευρές ανάλογα με τον αριθμό των μαθημάτων (με την κοίλη πλευρά προς το τραπέζι):

• Στα δεξιά των πιάτων υπάρχουν μαχαίρια και κουτάλια.
• Στα αριστερά είναι πιρούνια.
• Από πάνω μπορείτε να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Το εορταστικό σερβίρισμα στο σπίτι δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα ειδικά μαχαίρια, πιρούνια και κουτάλια. Τις περισσότερες φορές αρκούν ένα μαχαίρι, ένα πιρούνι και δυο κουταλιές (για σούπα και επιδόρπιο).

Αλλά εάν είναι απαραίτητο και επιθυμείτε, μπορείτε επιπλέον να στρώσετε το τραπέζι με ειδικά πιρούνια, μαχαίρια και κουτάλια όπως φαίνεται στην παρακάτω επιλογή φωτογραφιών.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τους κανόνες για την τακτοποίηση συσκευών στο παρακάτω μάθημα βίντεο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε ποτήρια, ποτήρια κρασιού, ποτήρια

Στη συνέχεια, πίσω από τα πιάτα, λίγο προς τα δεξιά, τοποθετούμε τα ποτήρια από το μεγαλύτερο στο μικρότερο. Ανάλογα με τα διαθέσιμα ποτά και τις προτιμήσεις των επισκεπτών, εμφανίζονται ποτήρια για νερό, κόκκινο/λευκό κρασί, σαμπάνια ή/και ένα ποτήρι για χυμό, αποστάγματα και σφηνάκια.

Βήμα 5. Χαρτοπετσέτες σερβιρίσματος

Για ιδιαίτερα ειδικές περιπτώσεις, οι χαρτοπετσέτες μπορούν να διπλωθούν όμορφα και καλλιτεχνικά σε ένα πιάτο. Για όλες τις άλλες περιπτώσεις, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για το σερβίρισμα των χαρτοπετσετών. Μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ποτήρι νερό, να τοποθετηθούν κάτω από ένα πιάτο για σνακ, να μπουν σε κρίκους, να δεθούν με μια κορδέλα και να διακοσμηθούν με διακοσμητικά.

Εάν δεν στρώνετε το τραπέζι για διακοπές, αλλά, για παράδειγμα, για μεσημεριανό γεύμα, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε χαρτοπετσέτες στο πλάι του πιάτου κάτω από τα πιρούνια όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Βήμα 6. Η τελευταία πινελιά - διακόσμηση τραπεζιού

Ουρα, σχεδόν έτοιμο! Το μόνο που μένει είναι να στολίσουμε το γιορτινό τραπέζι με λουλούδια σε βάζο και θεματικά διακοσμητικά. Επί Νέος χρόνοςαυτά μπορεί να είναι κουκουνάρια, δεντρολίβανο και κλαδιά ελάτου, στις 8 Μαρτίου - μπουμπούκια λουλουδιών, και το Πάσχα - λαγοί και κλαδιά ιτιάς. Το θέμα της διακόσμησης τραπεζιού θα πρέπει να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή σε ένα ξεχωριστό άρθρο, αλλά προς το παρόν προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά σε φωτογραφίες από όμορφα διακοσμημένα τραπέζια σε διαφορετικά θέματα και στυλ.

Πρέπει να στρώσετε το τραπέζι όταν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Από πού να αρχίσω?

Πρώτα από όλα, τακτοποιήστε τις καρέκλες γύρω από το τραπέζι όπου θα συγκεντρωθούν οι καλεσμένοι.

Καλύψτε το τραπέζι με ένα καθαρό, σιδερωμένο τραπεζομάντιλο, το οποίο θα πρέπει να αγγίζει τα καθίσματα των καρεκλών.

Ρύθμιση τραπεζιού- αυτή είναι μια πραγματική τέχνη, και υπάρχουν πολλά να θυμόμαστε.

Τοποθετήστε μεγάλα πιάτα στο τραπέζι και πάνω τους - μικρότερα πιάτα - σνακ μπαρ.

Τοποθετήστε ένα κουτάλι στα δεξιά κάθε πιάτου, με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω. Αριστερά από τα πιάτα υπάρχει ένα πιρούνι για το ορεκτικό και ένα πιρούνι για το κυρίως πιάτο (τα πιρούνια τοποθετούνται και με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω).

Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο για ψωμί μπροστά από τα πιρούνια. Τοποθετήστε μπροστά από τα πιάτα μαχαιρικά είδηγια επιδόρπιο: πιρούνι - δόντια δεξιά, κουτάλι και μαχαίρι - λαβές δεξιά.

Τοποθετήστε ένα ποτήρι για ποτά μπροστά από τα πιάτα, λίγο δεξιά από αυτά.

Για να στρώσετε το τραπέζι θα χρειαστείτε οπωσδήποτε χαρτοπετσέτες και υφασμάτινες χαρτοπετσέτες. Οι λιναρισμένες χαρτοπετσέτες μπορούν να τοποθετηθούν όμορφα σε πιάτα. Οι επισκέπτες μπορούν να τα απλώσουν στην αγκαλιά τους για να μην λερωθούν τα ρούχα τους ενώ τρώνε. Τα χέρια και τα χείλη σκουπίζονται με χαρτοπετσέτες. Διπλώστε αυτές τις χαρτοπετσέτες σε έναν ανεμιστήρα και τοποθετήστε τις σε ειδική βάση ή ποτήρι.

Αν θέλετε να διακοσμήσετε το τραπέζι με λουλούδια, υπάρχουν αρκετοί κανόνες και εδώ. Φυσικά, δεν πρέπει να βάλετε ένα τεράστιο μπουκέτο λουλούδια στο κέντρο του τραπεζιού - όλοι οι συγκεντρωμένοι θα πρέπει να σκύβουν όλη την ώρα για να δουν ο ένας τον άλλον. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε ένα μεγάλο μπουκέτο κάπου στο πλάι. Τα λουλούδια θα φαίνονται πολύ όμορφα σε μικρά βάζα τοποθετημένα δεξιά από κάθε πιάτο δίπλα στα ποτήρια ή στη μέση σε ένα χαμηλό και μικρό βάζο.

Θα δείξετε εξαίσιο γούστο αν σκεφτείτε να συνδυάσετε τα χρώματα στο τραπέζι σας με το χρώμα του τραπεζομάντιλου, των πιάτων και των χαρτοπετσετών.

Με αυτή τη ρύθμιση, θα είναι βολικό για τους καλεσμένους σας να χρησιμοποιούν όλες αυτές τις συσκευές.

Μια πραγματική νοικοκυρά πληρώνει πάντα Ιδιαίτερη προσοχήόχι μόνο το μαγείρεμα νόστιμα πιάταγια τη μια ή την άλλη γιορτή, αλλά και για το στήσιμο του εορταστικού τραπεζιού. Ένα όμορφα και σωστά στρωμένο τραπέζι ξυπνάει όρεξη και προωθεί καλή διάθεσηκαι ευχάριστη επικοινωνία, εναρμονίζεται με το εσωτερικό του δωματίου και αντιστοιχεί σε συγκεκριμένες διακοπές, κάνει τους επισκέπτες να θαυμάζουν τα ταλέντα της οικοδέσποινας. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να ρυθμίσετε σωστά τον πίνακα, διαβάστε σχετικά στο άρθρο μας.

Το τραπεζομάντιλο είναι το σημείο όπου ξεκινά κάθε στήσιμο τραπεζιού. Όταν επιλέγετε το χρώμα του τραπεζομάντιλου, δώστε προτίμηση ανοιχτα χρώματακαι μη κολλώδη (κατά προτίμηση μονόχρωμα, αν και είναι δυνατές παραλλαγές ανάλογα με το εσωτερικό του δωματίου, το χρώμα των πιάτων κ.λπ.) χρώματα.

Ελέγξτε την κατάσταση του τραπεζομάντιλου τουλάχιστον μια μέρα πριν τη γιορτή. Πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό. Ακόμα και τα πιο δυσδιάκριτα σημεία δεν έχουν δικαίωμα να βρίσκονται σε αυτό. Επίσης, το τραπεζομάντιλο πρέπει να είναι καλά σιδερωμένο. Τέλεια θέαέχει ένα εμποτισμένο, φρεσκοσιδερωμένο τραπεζομάντιλο.

Τοποθέτηση πιάτων

Όλα τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά: πρέπει να έχουν προπλυθεί και να στεγνώσουν καλά. Είναι πολύ επιθυμητό όλα τα πιάτα στο τραπέζι να είναι από ένα σετ (αν υπάρχουν πολλοί καλεσμένοι, τότε 2 ή 3 σετ για 6 άτομα το καθένα - το κύριο πράγμα είναι ότι δεν αποδεικνύεται ότι όλοι οι καλεσμένοι έχουν διαφορετικό πιάτα, ποτήρια, πιρούνια) - διαφορετικά, θα δημιουργήσει εντύπωση δυσαρμονίας.

Τα πιάτα τοποθετούνται μπροστά από κάθε επισκέπτη σε απόσταση περίπου 2-3 ​​cm από την άκρη του τραπεζιού. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα πιάτα είναι στην ίδια γραμμή. Εάν υπάρχουν πολλά πιάτα, μπορούν να τοποθετηθούν το ένα πάνω στο άλλο (τα πιάτα σνακ τοποθετούνται σε μικρά μεγάλα πιάτα). Τα πιάτα των επισκεπτών θα πρέπει να απέχουν τουλάχιστον 60 εκατοστά μεταξύ τους για να μην χτυπήσουν τους αγκώνες όσοι κάθονται στο τραπέζι.

Χαρτοπετσέτες

Ένα σημαντικό στοιχείο της ρύθμισης του τραπεζιού είναι οι χαρτοπετσέτες. Μπορούν να είναι ύφασμα ή χαρτί. Οι υφασμάτινες χαρτοπετσέτες (συνήθως λινά) απλώνονται διπλωμένες σε πιάτα μετά την ολοκλήρωση του κύριου σταδίου της στρώσεως του τραπεζιού. Εάν οι χαρτοπετσέτες είναι χάρτινες, χρησιμοποιήστε μια θήκη για χαρτοπετσέτες. Επιλέξτε χαρτοπετσέτες που ταιριάζουν (ή κάνουν αντίθεση) με το τραπεζομάντιλο.

Τα κύρια πιάτα τοποθετούνται γύρω από την περίμετρο του τραπεζιού - μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες επιλογές για την τακτοποίησή τους για να το κάνετε όσο πιο βολικό και όμορφο γίνεται. Στο κέντρο μπορείτε να τοποθετήσετε το πιάτο «υπογραφή» της νοικοκυράς ή το πιο όμορφα διακοσμημένο πιάτο.

Τυχόν καρυκεύματα για πιάτα: αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι, σάλτσα κ.λπ. - τοποθετούνται στο κέντρο του τραπεζιού για να μπορούν όλοι να τα φτάνουν. Οι κάδοι ψωμιού τοποθετούνται στις απέναντι πλευρές του τραπεζιού. Τα φρούτα απλώνονται σε ειδικά φαρδιά βάζα ( μεγάλα φρούταΣυνιστάται η κοπή σε φέτες). Το γλυκό τοποθετείται πίσω από ένα ποτήρι ή σερβίρεται στο τέλος του γεύματος (αν το τραπέζι είναι μικρό ή το γλυκό περιέχει συστατικά που λιώνουν γρήγορα: παγωτό, ζελέ). Όλα τα πιάτα πρέπει να σερβίρονται με μαχαιροπίρουνα (κουτάλια, σπάτουλες κ.λπ.)

Λουλούδια και άλλα επιτραπέζια διακοσμητικά

Τα λουλούδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη συνολική ρύθμιση του τραπεζιού. Πρέπει να τοποθετούνται σε χαμηλά αλλά σταθερά βάζα και να τοποθετούνται στο τραπέζι έτσι ώστε να μην καλύπτουν τα πρόσωπα των καλεσμένων ή να παρεμβαίνουν στην επικοινωνία και το φαγητό. Επιλέξτε λουλούδια που να ταιριάζουν με το τραπεζομάντιλο ή τα πιάτα.

Το τραπέζι μπορεί να διακοσμηθεί με κεριά, μικρά ειδώλια με θέμα τις γιορτές και τζελ μπαλόνια. Το κυριότερο είναι ότι όλα πρέπει να είναι με μέτρο και να συμπληρώνουν την εορταστική ατμόσφαιρα στο τραπέζι και να μην είναι ενοχλητικά.

Το σερβίρισμα για ειδικές περιστάσεις διαφέρει από το κανονικό σερβίρισμα μόνο στη χρήση θεματικών αξεσουάρ, στη χρήση ακριβότερων επιτραπέζιων σκευών και μεγαλύτερου αριθμού μαχαιροπήρουνων σε σύγκριση με το κανονικό σερβίρισμα.

Πώς να στρώσετε βολικά και σωστά το τραπέζι

Κανόνες καλούς τρόπουςπροτείνετε να αποφεύγετε τα υπερβολικά μαχαιροπίρουνα που βρίσκονται κοντά στο πιάτο. Η ακριβέστερη τήρηση της εθιμοτυπίας θα ήταν η χρήση πρόσθετων τραπεζιών σερβιρίσματος και ξεχωριστού σερβιρίσματος πρόσθετες συσκευέςστα πιάτα. Ειδικά πιρούνια ψαριών, πιρούνια λεμονιού με δύο δόντια, μαχαίρια τυριών και λαβίδες σερμπέτι ή καβουριού απλώς γεμίζουν το τραπέζι. Εκτός αν το καβούρι ή το σπεσιαλιτέ ψάρι είναι το κύριο πιάτο.

Αν βρεθείτε στη μέση μιας ντουζίνας κουταλιές και πιρούνια τοποθετημένα δεξιά και αριστερά του πιάτου, χρησιμοποιήστε τα απλά σε ζευγάρια, ξεκινώντας από την άκρη προς το κέντρο. Ένας υπερβολικός αριθμός συσκευών μπορεί επίσης να σημαίνει μια ένδειξη της συντομίας του συμβάντος. Οι κανόνες ρύθμισης πίνακα επιτρέπουν επίσης αυτήν την επιλογή. Αλλά συνήθως, ειλικρινά μιλώντας, η υπερβολική αφθονία μαχαιροπήρουνων υποδηλώνει έλλειψη σερβιτόρων ή χαμηλή κατηγορία υπηρεσιών.

Υπάρχουν γενικοί κανόνες για τη ρύθμιση του τραπεζιού

1. Οι επισκέπτες πρέπει να έχουν όλα τα ίδια σκεύη.
2. Οι χαρτοπετσέτες παρέχονται με κάθε συσκευή· υπάρχει επιπλέον προμήθεια χαρτοπετσετών και πετσετών, λευκών ειδών και χαρτιού.
3. Σε κάθε συσκευή περιλαμβάνονται πιάτα ψωμιού.
4. Ένα ποτήρι για νερό απαιτείται για κάθε συσκευή και βρίσκεται στα δεξιά μπροστά από το πιάτο.
5. Η υπερβολική αφθονία μαχαιροπήρουνων και οι στενοί χώροι είναι απαράδεκτοι. γιορτινό τραπέζι. Είναι καλύτερα να βάλετε επιπλέον τραπέζια.
6. Για επιδόρπια, ειδικά πιάτα, ζεστά πιάτα, χρησιμοποιήστε επιπλέον τραπέζια σερβιρίσματος.

Φιλοξενία επισκεπτών

Κατά τη διοργάνωση μιας γιορτής, το σχέδιο καθισμάτων, η διακόσμηση και το μενού πρέπει να μελετηθούν εκ των προτέρων και να σημειωθούν.

Κάθε καλεσμένος πρέπει να έχει προσκλητήριο με αριθμό σύμφωνα με τον οποίο θα πάρει θέση στο τραπέζι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί Επαγγελματικές κάρτεςμε τα ονόματα των καλεσμένων, απλωμένα σε αυτόνομα πιάτα ή όμορφα τοποθετημένα ανάμεσα στα μαχαιροπίρουνα.

Η χρήση αριθμημένων διαστημάτων είναι πιο πρακτική, επειδή η εύρεση ενός μεγάλου γραπτού αριθμού που ταιριάζει με μια πρόσκληση είναι ευκολότερη από την ανάγνωση ενός περίπλοκα και όμορφα γραμμένου ονόματος. Η άνεση των επισκεπτών είναι η κύρια προϋπόθεση για τη διοργάνωση ειδικών εκδηλώσεων.

Ώρα να στήσουμε το τραπέζι

Πολλοί οδηγοί λένε ότι δεν πρέπει να στρώνετε το τραπέζι εκ των προτέρων. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι σερβιτόροι πρέπει να τρέχουν με μαχαιροπίρουνα, σπρώχνοντας τους επισκέπτες στην άκρη. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ξεκινήσετε το σερβίρισμα λίγες μέρες νωρίτερα.

1. Τα τραπέζια πρέπει να είναι πλήρως στρωμένα μισή ώρα πριν από την καθορισμένη ώρα υποδοχής των επισκεπτών. Τι περιλαμβάνει η έννοια των «στρωμένων τραπεζιών»;
2. Τα τραπέζια πρέπει να καλύπτονται με τραπεζομάντιλα.
3. Το ντεκόρ πρέπει να τοποθετηθεί και να ασφαλιστεί. Στρόφιγγες, διακοσμητικές γιρλάντες, θεματικές διακοσμήσεις, μπουκέτα σε βάζα - όλα αυτά τα στοιχεία της γιορτής πρέπει να τοποθετηθούν πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.
4. Οι πίνακες αριθμούνται με εμφανή τρόπο.
5. Οι αλατιέρες, οι πιπεριές και το ξύδι τοποθετούνται βολικά σε ειδικά περίπτερα με αναλογία τουλάχιστον 1 αλατιέρα για 4 άτομα.
6. Τοποθετούνται μπουκάλια με νερό. Δίπλα σε κάθε συσκευή υπάρχει η δυνατότητα τοποθέτησης νερού.
7. Θα πρέπει να υπάρχουν πλάκες στάσης απέναντι από κάθε κάθισμα. Αυτό δημιουργεί τον προσωπικό χώρο του επισκέπτη. Η τακτοποίηση των πιάτων του σουβέρ θα βοηθήσει στην αποφυγή πιθανού συνωστισμού. Εάν αποδειχθεί ότι υπάρχουν περισσότεροι επισκέπτες από τον προγραμματισμένο, το πλάνο των καθισμάτων αλλάζει και τοποθετούνται επιπλέον τραπέζια.
8. Μπροστά από κάθε συσκευή πρέπει να τοποθετούνται κάρτες με αριθμούς επισκεπτών ή ονόματα.
9. Μετά την τακτοποίηση των καρτών επισκεπτών, απλώνονται τα μαχαιροπίρουνα.
10. Τα επιτραπέζια μαχαίρια βρίσκονται στα δεξιά, με τη λεπίδα στραμμένη προς τον επισκέπτη, τα πιρούνια βρίσκονται στα αριστερά. Εάν σερβίρεται σούπα, το κουτάλι για αυτήν βρίσκεται στα δεξιά των μαχαιριών.
11. Τακτοποιήστε τα ποτήρια εκ των προτέρων. Βέλτιστη ποσότηταΤα ποτήρια είναι ένα ποτήρι για νερό, ένα ποτήρι για σαμπάνια ή ένα ποτήρι κρασί, ένα ποτήρι για δυνατά ποτά. Τα ποτήρια μπορούν να κατασκευαστούν σε μία γραμμή ή σε ημικύκλιο.

Αυτοί οι κανόνες θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τη νευρικότητα, τη φασαρία και να απολαύσετε τη γιορτή στο έπακρο.

Τα πιάτα με φέτες ψωμιού μπορούν να τοποθετηθούν λίγα λεπτά πριν από τη διασκέδαση. Μπουκάλια κρασιού σε χαρτοπετσέτες και σαμπάνια σε κουβάδες πάγου μπορούν να σερβιριστούν αφού οι επισκέπτες καθίσουν.

Από πού προέκυψε η παρατήρηση ότι δεν είναι σκόπιμο να στρωθούν τραπέζια εκ των προτέρων; Κυρίως από βιβλία εθιμοτυπίας του προπέρσινου αιώνα. Ετοιμάζονταν εκ των προτέρων για ειδικές εκδηλώσεις, ειδικά γάμους. Νυφικά και τραπεζομάντιλα ράβονταν και κεντήθηκαν αρκετά χρόνια πριν την εκδήλωση. Ως εκ τούτου, το να αρχίσει να στολίζει το τραπέζι του γάμου αμέσως μετά την ανακοίνωση του αρραβώνα, μήνες πριν από τη γιορτή, φαινόταν εντελώς φυσικό για τη νεαρή νύφη. Τα πιάτα της τελετής καλύφθηκαν με σκόνη, τα τραπεζομάντιλα ξεθώριασαν, το ασήμι αμαυρώθηκε και κλάπηκε.

Ας μην φτάσουμε στα άκρα και ας προετοιμάσουμε τα πάντα εκ των προτέρων.

Λεπτές διακρίσεις

Τακτοποίηση κρύων ορεκτικών.

• Μπορείτε να τοποθετήσετε κρύα ορεκτικά λίγα λεπτά πριν φτάσουν οι επισκέπτες. Στο μεγάλες ποσότητεςπροσκεκλημένος, τα ίδια πιάτα πρέπει να επαναλαμβάνονται ακριβώς για κάθε τραπέζι.
• Ένα πιρούνι σερβιρίσματος για λουκάνικα, τυριά, ψωμάκια και άλλα μικρά σνακ θα τοποθετηθεί βολικά απευθείας στο πιάτο.
• Είναι πιο βολικό να παρέχετε καναπεδάκια με χαβιάρι με σουβλάκια τοποθετημένα εκ των προτέρων.
• Γεμιστά αυγά, καλάθια, βολικά εξοπλισμένα με λαβίδες.

Η σωστή ρύθμιση τραπεζιού περιλαμβάνει τη χρήση τραπεζιών σερβιρίσματος.

Οι σούπες, τα επιδόρπια και οι σπεσιαλιτέ σερβίρονται άνετα από τα τραπέζια σερβιρίσματος. Επίσης, τα τραπέζια είναι απαραίτητα όταν αλλάζετε πιάτα.

Ένας συνετός διευθυντής θα φροντίσει εκ των προτέρων για ένα επιπλέον τραπέζι σερβιρίσματος, στο πλάι, στο οποίο θα τοποθετηθεί μια προμήθεια ψωμιού σε καλάθια, πετσέτες, χαρτοπετσέτες, μια σειρά από πιάτα και καθαρά ποτήρια, εάν απαιτείται επείγουσα αντικατάσταση.

Καλές διακοπές!

2016-07-22 301

Περιεχόμενα

Πώς να στρώσετε το τραπέζι; Δεν υπάρχουν ακριβείς, σκληροί κανόνες για αυτό το θέμα. Φυσικά, υπάρχουν βασικές συστάσεις για το στήσιμο του τραπεζιού, αλλά το προσωπικό γούστο αυτού που στρώνει τραπέζι παίζει μεγάλο ρόλο στην τοποθέτηση των τόνων και κυρίως στην επιλογή του ντεκόρ.

Ένα όμορφα στρωμένο τραπέζι δημιουργεί μια ευχάριστη ατμόσφαιρα άνεσης, φροντίδας και γιορτής. Υπάρχουν τόσες πολλές αποχρώσεις και δυνατότητες σε αυτό το θέμα που το να στρώσεις σωστά το τραπέζι θεωρείται πραγματική τέχνη.

Κανόνες ρύθμισης πίνακα

Υπάρχουν αρκετοί βασικοί κανόνες, ακολουθώντας τους οποίους μπορείτε να στήσετε όμορφα το τραπέζι. Η τιμή των μαχαιροπήρουνων και των αξεσουάρ δεν έχει μεγάλης σημασίας. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιάτα, τα μαχαιροπίρουνα και τα πάντα γύρω τους συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους και δημιουργούν ένα πλήρες σύνθεση. Συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού του δωματίου όπου θα στρωθεί το τραπέζι. Χωρίς χαρτοπετσέτες, τραπεζομάντιλα, χρωματιστάΔεν θα είναι δυνατή η δημιουργία αυτού ή άλλων αντικειμένων για διακόσμηση. Λοιπόν, ας περιγράψουμε τον αλγόριθμο βήμα προς βήμα.

• Το τραπέζι καλύπτεται με τραπεζομάντιλο - καθαρό και σιδερωμένο. Οι άκρες του πρέπει να πέφτουν από την άκρη κατά είκοσι πέντε έως τριάντα εκατοστά.

• Οι γωνίες πρέπει να βρίσκονται απέναντι από τα πόδια.

• Τοποθετούμε τα πιάτα, προηγουμένως πλυμένα και σκουπισμένα στεγνά, ή ακόμα καλύτερα - γυαλισμένα ώστε να γυαλίζουν.

• Το πιάτο του σνακ τοποθετείται ακριβώς απέναντι από τις καρέκλες και περίπου δύο εκατοστά το χωρίζουν από την άκρη του τραπεζιού.

• Ένα πιάτο πίτας τοποθετείται 5-15 εκατοστά αριστερά (το ψωμί τοποθετείται σε αυτό).

• Εάν χρειάζεστε περισσότερα από δύο πιάτα, τότε μια μικρή τραπεζαρία βρίσκεται κάτω από το σνακ μπαρ.

• Όταν αναμένεται ένα γεύμα δύο πιάτων, μπορείτε πρώτα να τοποθετήσετε ένα βαθύ πιάτο και μετά να φέρετε το πιάτο του γλυκού.

• Το μαχαίρι και το πιρούνι βρίσκονται στην κύρια πλάκα: το μαχαίρι είναι στα δεξιά, δίπλα του είναι ένα κουτάλι, το πιρούνι είναι στα αριστερά.

• Μπορεί να υπάρχουν πολλά μαχαίρια: ακολουθούν με φθίνουσα σειρά μεγέθους - από αριστερά προς τα δεξιά.

• Όταν σερβίρεται βούτυρο, για αυτό πρέπει να βάλετε ένα μικρό μαχαίρι σε ένα πιάτο ψωμιού (πίτας).

• Εάν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πολλά πιρούνια, τοποθετούνται στην αριστερή πλευρά του πιάτου - με φθίνουσα σειρά: τραπέζι, για ψάρια και για ορεκτικά.

• Το κουτάλι του γλυκού βρίσκεται πίσω από το κυρίως πιάτο (που βρίσκεται απέναντι από την καρέκλα) παράλληλα με την άκρη του τραπεζιού, η λαβή του είναι γυρισμένη προς τα δεξιά.

• Για το κρασί, το ποτήρι τοποθετείται με σωστη πλευρα, ακριβώς πίσω από το μαχαίρι.

• Δίπλα του τοποθετούνται άλλα ποτήρια ή ποτήρια.

• Όταν το μόνο ποτό στο μενού είναι νερό, τα ποτήρια ή τα ποτήρια για αυτό βρίσκονται ακριβώς πίσω από το κυρίως πιάτο.

• Για κβας ή ποτό φρούτων, χρειάζεστε μια ποτήρι ή κρυστάλλινη κούπα με λαβή.

• Εάν το τραπέζι είναι πλήρως στρωμένο, τότε τα πιάτα στα οποία χύνονται τα ποτά στέκονται σε δύο σειρές.

• Όλα τα αντικείμενα στο τραπέζι πρέπει να βρίσκονται τουλάχιστον μισό έως ένα εκατοστό το ένα από το άλλο.

Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις του τραπεζιού για διαφορετικά πιάτα. Έτσι, συνηθίζεται να τρώμε μακαρόνια με κουτάλι και πιρούνι, γι' αυτό και δεν υπάρχει μαχαίρι στη σύνθεση. ΣΕ ιταλική κουζίναΥπάρχει πάντα νερό στο τραπέζι - το ποτήρι μαζί του είναι πιο κοντά στο κύριο πιάτο.

Υποχρεωτικά αξεσουάρ

Χαρτοπετσέτες- είναι απαραίτητο. Μόλις τοποθετηθούν τα γυάλινα σκεύη, τοποθετούνται υφασμάτινες χαρτοπετσέτες στα πιάτα του ορεκτικού, τα οποία είναι καλύτερα να διπλωθούν όμορφα. Μερικές φορές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες.

Και η τελευταία συγχορδία - πιάτα για μπαχαρικά, λουλούδια σε βάζα, άλλα επιτραπέζια διακοσμητικά. Το αλάτι, για να μην υγραίνεται γρήγορα, χρησιμοποιείται καλύτερα σε μείγμα - κανονικό επιτραπέζιο αλάτι με ξηρό αλάτι. Και μόνο το μισό από το πιπέρι χύνεται στον αναδευτήρα πιπεριάς.

ΛουλούδιαΕίναι πολύ αρμονικά με ένα εορταστικό τραπέζι, ωστόσο ένα καθημερινό τραπέζι μόνο ωφελείται από αυτά. Είναι σημαντικό τα βάζα για αυτούς να είναι χαμηλά. Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι η γύρη δεν πέφτει από τα λουλούδια και τα πέταλα δεν πέφτουν.

Στρώσιμο τραπεζιού για τη γιορτή

Ένα εορταστικό γλέντι απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα γιορτής, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο θα πάει καλά και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι.

Εκτός από τα πιάτα, θα χρειαστείτε τραπεζομάντιλο: τέλεια επιλογή- άψογο λευκό. Μπορείτε να επιλέξετε ένα τραπεζομάντιλο με σχέδια, αλλά όχι φωτεινά. Κρατήστε το τραπεζομάντιλο κομψό και τις χαρτοπετσέτες στο ίδιο στυλ. Αν τα διπλώσετε με περίπλοκο τρόπο, θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Υπάρχει ένα μοτίβο εδώ. Οι ειδικοί στη ρύθμιση τραπεζιών πιστεύουν ότι κρυστάλλινα γυάλινα σκεύηαπαιτεί μόνο ένα λευκό τραπεζομάντιλο, αλλά πορσελάνημπορούν να συνδυαστούν με χρωματιστά.

Αξίζει να στήσετε το τραπέζι και να το διακοσμήσετε με ένα στυλ. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα μαγειρικά σκεύη, τα μαχαιροπίρουνα, τα μπαχαρικά και η διακόσμηση πρέπει να συνεργάζονται. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το δωμάτιο όπου είναι στρωμένο το τραπέζι είναι επίσης σε αρμονία με αυτό που βρίσκεται πάνω του. Αν τηρηθούν όλοι αυτοί οι κανόνες, το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!

Για παράδειγμα, αν το τραπέζι ετοιμάζεται για τα Χριστούγεννα, τα αξεσουάρ με θέμα την Πρωτοχρονιά είναι κατάλληλα. Μια γαμήλια γιορτή απαιτεί τη δική της διακόσμηση τραπεζιού και τα γενέθλια επιτρέπουν οποιεσδήποτε επιλογές. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τραπέζι δεν επισκιάζει τον ίδιο τον άνθρωπο γενεθλίων.

Τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα είναι διατεταγμένα σύμφωνα με γενικοί κανόνες, όλα είναι όπως περιγράφονται παραπάνω – σημείο προς σημείο. Τότε όλα θα είναι όπως πρέπει. Υπάρχουν αρκετά πιάτα για διαφορετικά πιάτα. Οι επισκέπτες θα είναι άνετοι, το φαγητό θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και γενική ατμόσφαιραοι διακοπές θα είναι στα καλύτερά τους.

Παιδικές διακοπές

Τα παιδιά δεν χρειάζονται υπερβολική «αυστηρότητα». Είναι σημαντικό οι μικροί επισκέπτες να είναι όσο το δυνατόν πιο άνετοι. Και για να αντανακλάται η διάθεση χαράς και αταξίας στο σερβίρισμα.

Ποιο θα είναι; πιάτα, για τα παιδιά δεν έχει σημασία: αφήστε το να είναι άνετο και σχετικά φθηνό - η εξαιρετική πορσελάνη ή το γυαλί δεν είναι ότι καλύτερο εδώ κατάλληλη επιλογή, γιατί τα παιδιά μπορούν εύκολα να το σπάσουν, κάτι που θα χαλάσει τη διάθεση. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζια σκεύη μιας χρήσης, Αλλά καλής ποιότητας, με φωτεινά σχέδια.

Δεν έχει σημασία για τα παιδιά αν θα υπάρχουν λιχουδιές στο τραπέζι ή συνηθισμένα, αλλά ενδιαφέροντα και αγαπημένα σνακ. Αλλά θα το εκτιμήσουν εάν το φαγητό μπαίνει σε πιάτα και δεν χρειάζεται να βάλουν τίποτα ή να το κόψουν χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Άλλωστε αυτά είναι παιδιά που δεν έχουν χρόνο για τελετές.

Είναι καλό αν υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα πιάτα στο τραπέζι. Όσο πιο απλό τόσο το καλύτερο. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα είναι βολικά.

Αλλά η διακόσμηση είναι ίσως η κύρια προϋπόθεση για την επιτυχή εξυπηρέτηση μιας εορταστικής γιορτής για τα παιδιά. Διαφορετικός μπαλόνια, διακοσμητικό χάρτινα διακοσμητικά, φωτεινό τραπεζομάντιλο, καπάκια, - όλα αυτά θα ευχαριστήσουν τους μικρούς επισκέπτες. Αξίζει να δοθεί η μέγιστη προσοχή σε αυτό. Άλλωστε στα παιδιά αρέσει να παίζουν.

Το θέμα των διακοπών συνεχίζεται στη διακόσμηση του τραπεζιού. Όταν οι νεαρές «νεράιδες» έρχονται στο κορίτσι και τα πάντα γύρω της μοιάζουν με ένα κάστρο από παραμύθι, το τραπέζι, φυσικά, πρέπει να διακοσμηθεί με τον ίδιο τρόπο. Οι διακοπές για αγόρια, όπου υπάρχουν πολλά ρομπότ και αντίστοιχος εμψυχωτής και άλλη διακόσμηση, θα είναι πιο φωτεινές εάν το τραπέζι είναι επίσης «ρομποτικό».

Όμορφη - κάθε μέρα

Δεν χρειάζεται να περιμένετε διακοπές για να απολαύσετε ένα υπέροχο τραπέζι. Απλά πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στρώνοντας το τραπέζι για ένα κανονικό πρωινό ή δείπνο.

Θα είναι εύκολο αν έχετε μερικά σε απόθεμα όμορφες χαρτοπετσέτεςκαι πιάτα - αν και φθηνά, αλλά στο ίδιο στυλ και χρωματικό σχέδιο.

Σε αυτή την περίπτωση, ένα τραπεζομάντιλο είναι εντελώς προαιρετικό. Κατά, σύγχρονη τάση– κάντε χωρίς αυτό στο σπίτι. Και αντικαταστήστε με ψάθινα χαρτοπετσέτες από μπαμπού, ξύλινες βάσεις ή υφασμάτινες χαρτοπετσέτες. Μπορείτε να τα συνδέσετε μόνοι σας. Οι ωραίες σκληρές χαρτοπετσέτες θα λειτουργήσουν επίσης.

Μια όμορφα διπλωμένη χαρτοπετσέτα δεμένη με μια κορδέλα και ένα λουλούδι σε ένα βάζο θα σας βοηθήσει να προσθέσετε κομψότητα. Δεν χρειάζεται να περιπλέκετε το σερβίρισμα: ελάχιστα πιάτα, αλλά όσο το δυνατόν περισσότερη φαντασία.

Πώς να ρυθμίσετε σωστά τον πίνακα: βίντεο