Συνταγές με πουρέ πατάτας για παιδιά. Σπιτικός πουρές πατάτας για μωρά (συνταγή πατάτας για μωρά). Στάδια δημιουργίας ενός πρωτότυπου συνοδευτικού

Το πιο οικείο και προσιτό λαχανικό: πουρέ, τηγανητό, στιφάδο και τηγανητό, τι άλλο μπορείτε να βρείτε από τις πατάτες, ειδικά για τα παιδιά; Μάλιστα, υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με πατάτα, και ανάμεσα σε αυτές σίγουρα θα βρείτε κάτι που δεν είναι απλώς νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και πραγματικά υγιεινό! Επιπλέον, τα ζεστά και κρύα πιάτα από αυτό το λαχανικό μπορούν να διακοσμηθούν με ενδιαφέροντα τρόπο όχι μόνο με βότανα ή φρέσκα αγγούρια και ντομάτες.

Όλοι γνωρίζουμε πόσα μικροστοιχεία και μέταλλα περιέχονται στις πιο ευεργετικές φλούδες πατάτας, αλλά παρόλα αυτά, κατά κανόνα, μαγειρεύουμε το λαχανικό χωρίς αυτό. Αλλά μάταια! Εκτός από τα πλεονεκτήματά του, δίνει στα πιάτα πιο έντονη και πλούσια γεύση, εξομαλύνοντας την αμυλώδη μειλίχια.

Πατάτες πουρέ

Ζεστές πατάτες με φλούδα μπορούν να προσφερθούν σε παιδιά από 2 ετών. Λοιπόν, μέχρι τότε, ας μυρίσουμε τον πουρέ τους.

Παρασκευάζεται απλά: για 2 παιδικές μερίδες χρειαζόμαστε 1 μεγάλη πατάτα, 4 κ.σ. γάλα, 1 κουτ. βούτυρο και λίγο αλάτι.

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε φέτες, προσθέτουμε λίγο νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε γάλα, πρέπει να είναι ζεστό ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά ο πουρές θα σκουρύνει αντιαισθητικά και αυτό δεν θα έχει την καλύτερη επίδραση στη γεύση.
3. Για τα παιδιά, είναι καλύτερο να χτυπήσετε τον πουρέ με ένα μίξερ - ένα βυθιζόμενο μπλέντερ θα αλλάξει τη συνοχή, το πιάτο θα γίνει κολλώδες και παχύρρευστο και όχι ευάερο, καθώς σπάει τις πατάτες σε πολύ μικρά σωματίδια.
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με το λάδι.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό. Εάν το παιδί σας είναι άνω του ενάμιση έτους, μπορείτε να πασπαλίσετε τον ζεστό πουρέ με ψιλοτριμμένο τυρί.

Για πολύ μικρά παιδιά κάτω του ενός έτους δεν βάζουμε βούτυρο, το αντικαθιστούμε με φυτικό λάδι. Αντί για αγελαδινό γάλα, προσθέστε φόρμουλα ανάλογα με την ηλικία του παιδιού, μητρικό γάλα ή ζωμό πατάτας.

Τώρα ας ετοιμάσουμε ένα πιάτο για μεγαλύτερα παιδιά· μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού από την ηλικία του ενάμιση έτους.

Εδώ δεν έχουμε μόνο ένα πλούσιο, αλλά και πλούσιο σε ασβέστιο δείπνο. Ίσως ακόμη και ενήλικα μέλη της οικογένειας να συμμετάσχουν στο γεύμα!

Συστατικά

• Πατάτες - 250 g
• Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 100 g
• Ξινή κρέμα ή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - ½ κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή

1. Επιλέγουμε μικρότερες πατάτες, θα είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουμε από κόνδυλους μικρής διαμέτρου. Τα πλένουμε, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 3-4 χλστ.
2. Δεδομένου ότι αυτή η ποσότητα δεν θα αποφέρει περισσότερες από 3 μερίδες, επιλέγουμε ένα μικρό ταψί.
3. Απλώστε μερικούς από τους κύκλους της πατάτας σε μια στρώση και ρίξτε το ένα τρίτο από το βούτυρο.
4. Τοποθετούμε από πάνω λίγο από το τυρί κότατζ, το ισοπεδώνουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και απλώνουμε το ένα τρίτο της κρέμας γάλακτος.
5. Επαναλάβετε τη σειρά αρκετές φορές και βάλτε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή, πασπαλισμένη με μυρωδικά.

Για παιδιά της ίδιας ηλικίας ενδείκνυται η κατσαρόλα πατάτας με κρέας ή λάχανο. Γίνεται ως εξής.

1. Παίρνουμε μισό κιλό φρέσκες πατάτες, 300 γρ λάχανο (το λευκό λάχανο είναι το καλύτερο), 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ένα κρεμμύδι και 4 αυγά κοτόπουλου.
2. Φτιάχνουμε πουρέ κανονικής σύστασης, όταν κρυώσει, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό, αλάτι και αλεύρι, χτυπάμε.
3. Σιγοβράζουμε το λάχανο με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι.
4. Βράζουμε τα υπόλοιπα αυγά. Τα καθαρίζουμε και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
5. Τοποθετήστε το 1/3 ή το 1/2 του πουρέ στο ταψί (ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου, η κατσαρόλα δεν πρέπει να είναι πολύ επίπεδη).
6. Στη συνέχεια απλώστε λίγο από το λάχανο και ρίξτε από πάνω τα αυγά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν αμέσως στο στρώμα λάχανου.
7. Επαναλαμβάνουμε τα πάντα. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι πατάτες.
8. Τοποθετούμε στο φούρνο για 40 - 50 λεπτά.

Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή, κομμένη σε μερίδες με σάλτσα ντομάτας ή τυριού.

Κατσαρόλα πατάτας με κιμά

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα με πατάτες με κρέας.

Συστατικά

• Πατάτες – 700 – 800 γρ
• Κιμάς χοιρινό, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο – 400 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 g
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια

Παρασκευή

1. Φτιάχνουμε πουρέ πατάτας χωρίς πρόσθετα - μόνο ζωμό, λαχανικά και αλάτι.
2. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια με οποιαδήποτε σειρά.
3. Ζεματίζουμε την ντομάτα, την ξεφλουδίζουμε και την ψιλοκόβουμε. Ξεπαγώστε τον αρακά.
4. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε στρώσεις: κιμά, ψιλοκομμένη ντομάτα, αρακά. Τέλος προσθέτουμε τον πουρέ και τον λειαίνουμε. Περιχύνουμε τα πάντα με λιωμένο βούτυρο ή το βάζουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρετε την κατσαρόλα ζεστή.

Αυτή η συνταγή μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας τυρί, που λατρεύουν τα παιδιά, σε ξεχωριστή στρώση ή πασπαλίζοντας από πάνω την κατσαρόλα πατάτας. Καλή όρεξη!

Δρανίκη

Ένα παιδικό τραπέζι δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς τηγανίτες, που έχουν ήδη γίνει ένα κλασικό και πολύ δημοφιλές πιάτο.

1. Για αυτούς αρκεί να τρίψουμε μισό κιλό πατάτες στον ψιλό τρίφτη, και αν χρειαστεί να τις στύψουμε. Προσθέστε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου, 3-4 κ.σ. αλεύρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Επίτηδες δεν προσθέτουμε πολύ αλεύρι για να γίνει αισθητή η γεύση της τηγανητής πατάτας και όχι του ψωμιού.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο λάδι μέχρι να ροδίσουν απευθείας σε ένα τηγάνι χωρίς καπάκι, όπως οι τηγανίτες. Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή για να ψηθούν σωστά μέσα.

Σερβίρουμε ζεστό με κρέμα γάλακτος.

Zrazy

Με τον ίδιο τρόπο θα ετοιμάσουμε πατάτα zrazy με ψάρι ή κρέας για μικρούς και μεγάλους.

1. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε έναν πουρέ από μισό κιλό πατάτες, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σε αυτό. αλεύρι και ένα ωμό αυγό, αλάτι.
2. Βράζουμε φιλέτο ψαριού ή κιμά (200 γρ.) στον ατμό ή σιγοβράζουμε σε τηγάνι.
3. Σχηματίζουμε μια παχιά τηγανίτα από τον πουρέ στην παλάμη μας, βάζουμε 1-2 κουτ. γέμιση, κλείνουμε τις άκρες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Σερβίρετε με ωμά λαχανικά, με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας.

Τα παιδιά σίγουρα θα εκπλαγούν από αυτό το πιάτο. Θα φαίνεται ασυνήθιστο, αλλά θα το λατρέψουν!

Συστατικά

• Πατάτες - 400 γραμμάρια
• Αλεύρι - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή

1. Αφήνουμε τις καθαρισμένες, ψιλοκομμένες πατάτες και τα αυγά να ψηθούν χωριστά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Ετοιμάζουμε τον πουρέ, αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ξεφλουδίστε τα αυγά, ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος σε σχήμα παραλληλόγραμμου σε στρώση 4-5 χλστ. Τοποθετούμε από πάνω το μείγμα κρεμμυδιού-αυγού. Τυλίξτε προσεκτικά το ρολό χρησιμοποιώντας χαρτί.
4. Το μεταφέρουμε σε ταψί, το αλείφουμε με λάδι και από πάνω πασπαλίζουμε με πανάρισμα. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το έτοιμο ρολό με τριμμένο τυρί μέχρι να λιώσει. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με πράσινο. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή μόνο του, καλή όρεξη!

Έτσι, φίλοι, τα πιάτα με πατάτα για παιδιά μπορεί να είναι απίστευτα ποικίλα και πολύ, πολύ νόστιμα! Δοκιμάστε τα, μάλλον θα τα εκτιμήσουν και οι μεγάλοι!

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο φθηνά, πιο προσιτά και οικεία πιάτα στο τραπέζι μας. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χαλάει, ετοιμάζεται εύκολα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο. Σχετικά με αυτό, οι μαμάδες έχουν μια απορία. Πότε μπορείτε να δώσετε πατάτες στο παιδί σας; Ας το καταλάβουμε μαζί.

Αρχικά, ας το συγκρίνουμε με άλλα λαχανικά.

Σύνθεση βραστής πατάτας χωρίς αλάτι σε σύγκριση με βραστά κολοκυθάκια και μπρόκολο

Έχοντας μελετήσει τον πίνακα, βλέπουμε ότι οι πατάτες έχουν πολλές φορές περισσότερες θερμίδες από το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια. Έχει επίσης πολλές φορές υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Περιέχει πολύ άμυλο, έχει πολύ μαγνήσιο και περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο είναι καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, είναι ανώτερο από άλλα λαχανικά. Είναι επίσης μπροστά από τους ανταγωνιστές της σε περιεκτικότητα σε σελήνιο. Το οποίο είναι καλό για το ανοσοποιητικό και τη λειτουργία του θυρεοειδούς.

• Οι πατάτες περιέχουν πολύ άμυλο (περίπου 17%). Όμως τα μικρά παιδιά δεν χωνεύουν καλά το άμυλο. Μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων, εντερικούς κολικούς και δυσκοιλιότητα. Με την ηλικία, το πεπτικό σύστημα του παιδιού ωριμάζει. Και το άμυλο δεν προκαλεί αυτές τις πεπτικές διαταραχές στα παιδιά.
• Ανήκει στην ομάδα των τροφών με πολλές θερμίδες. 100 g βραστές πατάτες περιέχουν περίπου 86 χιλιοθερμίδες. Για τα λιποβαρή παιδιά, αυτό είναι καλό. Η εισαγωγή της πατάτας στη διατροφή σας θα σας βοηθήσει να κερδίσετε βάρος. Αλλά για τα υπέρβαρα παιδιά, είναι καλύτερο να δίνετε πατάτες περιστασιακά 1-2 φορές την εβδομάδα. Αντικαθιστώντας το με λαχανικά με χαμηλότερες θερμίδες: κολοκυθάκια, λάχανο, καρότα, παντζάρια κ.λπ.
• Οι πατάτες ανήκουν στην ομάδα των προϊόντων με μέτριο βαθμό αλλεργιογένεσης. Δηλαδή, μπορεί, αν και σπάνια, να προκαλέσει αλλεργίες στα παιδιά. Οι ποικιλίες πατάτας με σκούρο, κοκκινωπό ή ροζ δέρμα προκαλούν συχνότερα αλλεργίες, λιγότερο συχνά αυτές με κίτρινο δέρμα.

Οι πράσινες φλούδες πατάτας δεν είναι σημάδι ότι το προϊόν είναι υποαλλεργικό, αλλά, αντίθετα, επικίνδυνο σημάδι!Όταν εκτίθεται στο φως, η πράσινη χρωστική ουσία σολανίνη σχηματίζεται στη φλούδα της πατάτας. Το οποίο είναι τοξικό για τον άνθρωπο και σε μεγάλες ποσότητες απειλητικό για τη ζωή. Οι ενήλικες μπορούν να αποκόψουν τις πράσινες περιοχές από τους κόνδυλους. Και δεν συνιστάται αυστηρά να μαγειρεύετε τέτοιες πατάτες για τον εαυτό σας, αλλά να χρησιμοποιείτε πράσινους κονδύλους για να μαγειρέψετε φαγητό για ένα παιδί.

Για τη μείωση της αλλεργιογόνου δράσης των πατατών, της περιεκτικότητάς τους σε άμυλο και συνεπώς της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, συνιστάται να τις πλένετε, να τις ξεφλουδίζετε και στη συνέχεια να τις βάζετε σε κρύο νερό για 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 2-3 ώρες. Το μούλιασμα της πατάτας βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από τις βλαβερές ουσίες που περιέχουν: νιτρικά άλατα, ίχνη χημικών λιπασμάτων κ.λπ.

Πατάτες για το μωρό ως συμπληρωματική τροφή

• Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, δεν ξεκινούν με αυτό. Αρχικά, το παιδί εισάγεται σε άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι. Και μόνο όταν το παιδί τα συνηθίσει, αρχίζουν να προσθέτουν πατάτες στον πουρέ λαχανικών. Πρώτον, όχι ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ως αναπόσπαστο μέρος. Για παράδειγμα, κολοκυθάκια με πατάτες ή κολοκυθάκια με μπρόκολο.

Πότε μπορείτε να δώσετε πατάτες στο παιδί σας;

• Χορηγείται όχι νωρίτερα από 5-6 μήνες. Ξεκινήστε με περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού, διπλασιάζοντας την ποσότητα καθημερινά.
• Για να το θέσω απλά, προσθέστε ένα κομμάτι πατάτας στα κολοκυθάκια πριν τα μαγειρέψετε. Και βράζουν τα λαχανικά μαζί κάτω από ένα καπάκι, μετά τα κάνουν πουρέ στο μπλέντερ και τα δίνουν στο παιδί. Την επόμενη μέρα προσθέστε 2 κομμάτια πατάτες στα κολοκυθάκια κλπ. Συνιστάται ο συνολικός όγκος πατάτας στον πουρέ λαχανικών να μην ξεπερνά το 50% του όγκου ολόκληρου του πουρέ λαχανικών.
• Συνιστάται να δίνετε πραγματικό πουρέ πατάτας, χωρίς προσθήκη άλλων λαχανικών, σε παιδιά όχι νωρίτερα από 10 μηνών και κατά προτίμηση 1 έτους. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο περιέχει κυρίως εύπεπτους υδατάνθρακες και δεν έχει σημαντική διατροφική σημασία για το παιδί. Περιέχει λίγες πρωτεΐνες και λίπη και όχι πολλές βιταμίνες που χρειάζονται για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός μωρού τον πρώτο χρόνο της ζωής του.
• Στη διατροφή των παιδιών άνω των 10 μηνών, οι πατάτες δεν πρέπει να ξεπερνούν το 50% του συνολικού ημερήσιου όγκου λαχανικών. Δηλαδή, εκτός από τις πατάτες ή τον πουρέ, η διατροφή των παιδιών πρέπει να περιλαμβάνει και άλλα φρέσκα, βραστά και μαγειρευτά λαχανικά: λάχανο, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια κ.λπ., ή σαλάτες από αυτά.
• Από τους 10 μήνες, οι βραστές πατάτες μπορούν να δίνονται στο μωρό με τη μορφή μικρών μαλακών κομματιών, ώστε το μωρό να μάθει να μασάει.
• Και από τον 1,5 χρόνο που θα μάθει να μασάει καλά, μπορούν να του δίνουν πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους ή ψημένες στο φούρνο, φυσικά αφού πρώτα τις ξεφλουδίσουν. Επίσης, από 1,5 ετών μπορεί να δοθεί σε ένα παιδί κατσαρόλα πατάτας.
• Από 2 ετών, τηγανίτες πατάτας και τηγανίτες πατάτας.

Οι τηγανητές πατάτες, οι τηγανιτές πατάτες και τα πατατάκια δεν θεωρούνται παιδικές τροφές. Δεν φέρνουν κανένα όφελος στο παιδί. Όσο λιγότερο συχνά είναι στη διατροφή του παιδιού, τόσο το καλύτερο. Αλλά η καλύτερη επιλογή είναι αν το παιδί τα φάει εντελώς.

Οι πατάτες για ένα παιδί ως φάρμακο

Για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα

Τα πιάτα με πατάτα επιτρέπονται για οξείες και χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Για οξείες γαστρεντερικές παθήσεις, συνιστάται σε μορφή πουρέ ή ως μέρος πολτοποιημένων σούπας.
Οι πατάτες δεν ερεθίζουν τον γαστρεντερικό βλεννογόνο και έχουν στυπτική, περιβάλλουσα και αντιφλεγμονώδη δράση.

Για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος

Οι πατάτες περιέχουν πολύ κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Το μεγαλύτερο μέρος του καλίου βρίσκεται κάτω από το δέρμα. Επομένως, για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, οι πατάτες βρασμένες ή ψημένες στη φλούδα τους θα είναι χρήσιμες. Η φλούδα πρέπει να αφαιρείται αμέσως πριν το φαγητό. Χρήσιμες θα είναι μόνο οι πατάτες από νέα συγκομιδή (την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου). Και, χειμώνα και άνοιξη, συνιστάται να κόβετε τη φλούδα της πατάτας πιο χοντρή. Όμως, μαζί με τη φλούδα, αφαιρείται και το μεγαλύτερο μέρος του καλίου. Και τέτοιες πατάτες θα είναι άχρηστες για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Για εγκαύματα

Για εγκαύματα, συνιστάται να κόψετε την πατάτα στη μέση και να εφαρμόσετε την κομμένη πλευρά στο σημείο του εγκαύματος για 20-30 λεπτά. Ή τρίψτε το και εφαρμόστε την πάστα στην καμένη περιοχή. Ο χυμός πατάτας έχει αναλγητική, δροσιστική, αντιφλεγμονώδη και επουλωτική δράση.

Κέικ πατάτας για τον βήχα

Αυτό είναι ένα είδος πατάτας στο στήθος ή στην πλάτη. Στόχος του είναι να ζεστάνει το στήθος και να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος στους πνεύμονες, τους βρόγχους και την τραχεία. Οι πατάτες βράζονται με τη φλούδα τους, πολτοποιούνται ζεστές (για να σχηματιστεί ένα επίπεδο κέικ) και τυλίγονται σε χοντρό ύφασμα. Στη συνέχεια, ελέγξτε μόνοι σας ότι το κέικ δεν είναι ζεματιστό, αλλά ευχάριστα ζεστό. Και εφαρμόστε το στην πλάτη ανάμεσα στις ωμοπλάτες ή στο στήθος, στην περιοχή της λαβής του στέρνου. Από πάνω τοποθετείται μια μεμβράνη σελοφάν και το παιδί τυλίγεται με ένα ζεστό κασκόλ ή κασκόλ. Η συμπίεση εφαρμόζεται για 2 ώρες.
Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία από 1 έως 10 φορές την ημέρα ή κάθε δεύτερη μέρα.

Τώρα ξέρεις πότε και πώς να δώσετε πατάτες σε ένα παιδί. Μείνε υγιείς!

Οι πατάτες είναι ένα σχετικά νέο προϊόν στο ρωσικό τραπέζι. Ήρθε σε εμάς, όπως όλοι γνωρίζουν, από την Αμερική. Εδώ ερωτεύτηκε αμέσως και αντικατέστησε το πιο δημοφιλές λαχανικό εκείνη την εποχή - το γογγύλι. Μαζί με τις πατάτες, οι Ευρωπαίοι έφεραν και ένα πιάτο φτιαγμένο από αυτά - πουρέ πατάτας, αν και η ίδια η λέξη ανήκει στους Γάλλους και στην πατρίδα τους την Αμερική, ο πουρές πατάτας ονομαζόταν "chuño".

Λόγω του γεγονότος ότι οι άγριες πατάτες είναι πικρές, οι Ινδιάνοι σκόρπισαν τις ρίζες κάτω από τον καυτό ήλιο και τις άφησαν να ξεκουραστούν, μετά οι ρίζες βράχηκαν στη βροχή και μόνο τότε συνθλίβονταν κάτω από τα πόδια των γυναικών της φυλής. Φυσικά, οι Ευρωπαίοι δεν μπορούσαν να αφαιρέσουν την πίκρα με αυτόν τον τρόπο, γι' αυτό οι ναυτικοί, ενώ βρίσκονταν έξω από τις ακτές της Αμερικής, το έβραζαν και το καρύκευαν με χυμό λεμονιού, λαρδί και πιπέρι. Για άλλους Ευρωπαίους κατοίκους, οι πατάτες παρέμειναν για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο ένα καλλωπιστικό φυτό.

Ωστόσο, οι πατάτες δοκιμάστηκαν ως νόστιμο και προσιτό λαχανικό. Και οι ειδικοί της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο έχουν αλλάξει πολλές φορές τη συνταγή για τον κλασικό πουρέ πατάτας και, θέτοντας το ερώτημα «τι μπορεί να γίνει από τον πουρέ;», έχουν δημιουργήσει νέα νόστιμα πιάτα με υπέροχη γεύση.

Πώς να επιλέξετε πατάτες για πουρέ πατάτας

Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε και σήμερα η επιλογή έχει φτάσει σε τέτοιο επίπεδο που ο καταναλωτής μπορεί να επιλέξει πατάτες με βάση το χρώμα του πολτού και τη μέθοδο περαιτέρω επεξεργασίας. Εάν αγοράζετε πατάτες δυτικής φυλής, τότε οι πατάτες κατάλληλες για πουρέ πατάτας και κατσαρόλα ταξινομούνται ως D-class. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι διαιτητικές ποικιλίες που συνιστώνται για μαγείρεμα περιέχουν λιγότερο από 15% άμυλο και οι ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι υψηλές σε θερμίδες.

Για τον πουρέ, πρέπει να επιλέξετε μεσαίου και μεγάλου μεγέθους, γιατί... αυτές οι πατάτες είναι πιο ώριμες. Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή ανομοιόμορφο δέρμα σε αυτό. Οι πατάτες που περιέχουν τέτοια σημάδια μπορεί να έχουν σκληρά συστατικά μέσα που δεν θα ωριμάσουν καλά.

Μερικές φορές οι πατάτες μαυρίζουν όταν μαγειρεύονται και στη συνέχεια ο πουρές πατάτας έχει ένα δυσάρεστο χρώμα, ειδικά αν παίρνετε ποικιλίες με λευκή σάρκα. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: από την έλλειψη θρέψης κατά την καλλιέργεια μέχρι την ακατάλληλη συναρμολόγηση και αποθήκευση. Είναι αδύνατο να προβλέψουμε αν οι πατάτες θα σκουρύνουν ή όχι.

Χαρακτηριστικά παρασκευής πουρέ:

Είναι καλύτερα να βυθίσετε τις πατάτες για πολτοποίηση σε βραστό νερό. Κατά το κρύο μαγείρεμα, ένα μέρος του αμύλου ξεπλένεται από τους κόνδυλους και οι πατάτες γίνονται πιο υδαρείς, είναι λιγότερο ικανές να ζυμωθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για να γίνει ο πουρές πιο αέρινος και ελαφρύς, μέρος του ζωμού σώζεται και χρησιμοποιείται για ζύμωμα.
Εάν αρχικά σκοπεύετε να φτιάξετε ένα "γούνινο παλτό" από πουρέ πατάτας, χρησιμοποιήστε το για πίτες ή ζραζ και επίσης ψήστε το μεταφορικά, είναι καλύτερα να το συνθλίψετε με έναν πουρέ. Ο πουρές θρυμματισμένος με μπλέντερ είναι πιο ομοιογενής, αλλά και απλώνεται περισσότερο, κάτι που δεν χρειαζόμαστε σε αυτά τα πιάτα.

Πουρέ κατσαρόλα με κιμά και κατεψυγμένα λαχανικά

• Πατάτες 500 γρ
• Γάλα 3/4 κ.γ
• Κιμάς μοσχαρίσιος + χοιρινός 200 γρ
• Μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών 300 γρ
• Ωμό αυγό 4 τεμ
• κρέμα γάλακτος 2 κ.σ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε σε πουρέ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα των κατεψυγμένων λαχανικών και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν.
Τηγανίζουμε τον κιμά σε ξεχωριστό τηγάνι. Για να μην γίνει μονοκόμματο, πρέπει να το απλώσετε σταδιακά και να ανακατέψετε καλά.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετούμε σε στρώσεις: κιμά, λαχανικά, γεμίζουμε με μείγμα ομελέτας και στην επάνω στρώση βάζουμε πουρέ πατάτας. Σχηματίζουμε με ένα κουτάλι ένα σχέδιο από την πάνω στρώση και το αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και μείγμα αυγών.

Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Η κατσαρόλα με πουρέ πατάτας αποδεικνύεται ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο και χρησιμοποιώντας διάφορες γεμίσεις για το κάτω στρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή ακόμη και κάθε δεύτερη μέρα.

Κατσαρόλα σολομού

• Πατάτες 500 γρ
• Γάλα 3/4 κ.γ
• Σολομός 200 γρ
• Αυγά 4 τεμ
• κρέμα γάλακτος 2 κ.σ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Φυτικό λάδι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε σε πουρέ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Κόβουμε λεπτές φέτες καπνιστού σολομού από τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε λίγο. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​σολομό κόβοντάς τον σε τετράγωνο 1*1 εκ. Χτυπήστε 3 αυγά και 3⁄4 κ.σ. με μπαχαρικά. γάλα. Ξεχωριστά χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και την κρέμα γάλακτος.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, τοποθετούμε σε στρώσεις: σολομό, τηγανητά κρεμμύδια, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και μείγμα αυγών και από πάνω βάζουμε πουρέ πατάτας. Με ένα κουτάλι ισιώνουμε προσεκτικά την επιφάνεια.

Ψήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

Μάφιν πατάτας με τυρί

Αυτό είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα. Μη διστάσετε να αλλάξετε τις γεμίσεις ανάλογα με το ψυγείο και τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, αν φτιάξετε πουρέ από υπολείμματα, δεν θα πάρετε πολλά μάφιν, αλλά είναι νόστιμα και θα ήταν καλύτερα να ήταν περισσότερα.

• Πατάτες πολτοποιημένες 3 κ.σ
• 1 κρεμμύδι
• 100 γραμμάρια μανιτάρια
• Φυτικό λάδι

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.

Τοποθετούμε τον πουρέ πατάτας σε φορμάκια, αν είναι κεραμικά ή γυάλινα, τα αλείφουμε πρώτα με λάδι, τα φορμάκια σιλικόνης δεν χρειάζονται λαδόκολλα.

Γεμίζουμε κάθε ramekin μέχρι τη μέση με πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια ή δύο κουταλιές γέμιση, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών. Καλύπτουμε με μια στρώση πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε την κορυφή του τεμαχίου με τυρί, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα στο τυρί.

Νιόκι πατάτας σε σάλτσα ντομάτας με κοτόπουλο

Το νιόκι είναι ένας ιταλικός τύπος ζυμαρικών που παρασκευάζεται με διάφορους πουρέδες λαχανικών. Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό, απλά να σερβιριστούν με λαχανικά, να προστεθούν σε stir-fries ή σε διάφορες σάλτσες, που στην Ισπανία λατρεύονται όχι λιγότερο από τα ζυμαρικά. Για τους Ρώσους, τα νιόκι πατάτας θα είναι σαν τεμπέληδες πατατοζυμαρικά. Η παρουσιαζόμενη συνταγή για το πιάτο μπορεί κάλλιστα να διαφοροποιήσει την καθημερινή ζωή της πατάτας και του κοτόπουλου.

• Πουρέ πατάτας 3 φλ
• Αλεύρι 3/4 κ.γ.
• Αυγό 1 τεμάχιο
• Φιλέτο κοτόπουλο 400 γρ
• Ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Ντομάτα 2-3 τεμ
• Σκελίδες σκόρδο 2 τεμ
• Τοματοπελτέ 1 κ.γ. μεγάλο.
• Δεντρολίβανο 2 κλωναράκια
• Δάφνη 2 τεμ
• Ξίδι από λευκό κρασί 1 κ.γ. μεγάλο.
• Αλάτι, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο για γεύση
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1 πρέζα

Ρίξτε το αλεύρι σίτου σε πουρέ πατάτας, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετούμε σε καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε σε μια ελαστική ζύμη. Χωρίστε το σε μερίδες του κατάλληλου μεγέθους για εσάς. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μικρό ποτήρι ή τυλίγοντάς το σε «λουκάνικο» και χωρίζοντάς το σε κομμάτια.

Ψύξτε τα νιόκι που προκύπτουν στο ψυγείο σε αλευρωμένη σανίδα για 30 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, με ένα πιρούνι φτιάξτε ένα σχέδιο και βάλτε το ξανά στο ψυγείο. Ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά του πιάτου. Μιας και φτιάχνουμε το πιάτο από πουρέ που έχει περισσέψει, η ποσότητα είναι μικρή, αλλά αν φτιάξετε το πιάτο από την αρχή, μπορεί να υπάρχουν πολλά ζυμαρικά. Η περίσσεια μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί αργότερα.

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου ή άλλο κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει στο ελαιόλαδο.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε άλλο βαθύ τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες, περιχύστε τις με βραστό νερό και κόψτε τις σε κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους.
Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα δεντρολίβανου. Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά, αφήνοντας τα καρυκεύματα να ανοίξουν και προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας ή την πηχτή σάλτσα ντομάτας, το ξύδι από κρασί, τη δάφνη και μια πρέζα ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σάλτσα. Προσθέστε το κοτόπουλο στην έτοιμη σάλτσα, δοκιμάστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Βράζουμε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να σερβίρουμε το πιάτο. Με τρυπητή κουτάλα τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Lezhni στα Ουκρανικά

Υπάρχουν αρκετά πιάτα με πατάτα στην ουκρανική κουζίνα, αν και οι πατάτες δεν αναπτύσσονται καλά σε όλες τις περιοχές. Μερικές φορές μόνο μια διαφορά στη γέμιση μπορεί να αλλάξει το όνομα ενός πιάτου. Αυτό συνέβη με το lezheni, γιατί πολλοί μπορούν να πουν ότι, στην πραγματικότητα, αυτά είναι απλώς ζράζι πατάτας με γέμιση λαχανικών. Αλλά πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο με αυτό το όνομα, χάρη στο καλοκαίρι με τη γιαγιά τους στην Ουκρανία.

Σε ορισμένες περιοχές το λεζένι είναι γνωστό ως κατσαρόλα με γέμιση από λάχανο. Τα Lezhni από νεαρό λάχανο είναι ιδιαίτερα καλά.

• 10 πατάτες
• 2 αυγα
• 3-4 κ.σ. αλεύρι
• 1 κιλό φρέσκο ​​λάχανο
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ λαρδί

Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε σε πουρέ ή χρησιμοποιούμε έτοιμο πουρέ. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, ένας μεγάλος τεμαχιστής δεν θα λειτουργήσει για τη γέμιση. Κόβουμε το κρεμμύδι και το λαρδί ή οποιοδήποτε παρόμοιο προϊόν σε μικρά τετράγωνα. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι και το λάχανο στο λαρδί μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

Σχηματίστε ένα επίπεδο κέικ από το μείγμα πατάτας στην παλάμη σας. Για να μην κολλήσουν στα χέρια σας, θα πρέπει να μαζέψετε τις πατάτες με ένα κουτάλι και να τις βουτήξετε στο αλεύρι. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του πλακέ και σχηματίζουμε μια πίτα διπλώνοντας το πλακέ. Ψήστε το τεμάχιο εργασίας σε αλεύρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε αρκετό λάδι. Τοποθετούμε τα λέζνι και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Τραγανά κέικ πατάτας με μυρωδικά

• Πουρέ πατάτας 6 κ.σ
• Βούτυρο 2 κ.σ
• Γάλα 1/4 κ.γ
• Αυγό 1 τεμάχιο
• Τυρί 70 γρ
• Πιπέρι για γεύση
• Αλάτι για γεύση
• Οποιαδήποτε φρέσκα μυρωδικά 3 κ.σ

Πρώτα από όλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το γάλα στο μάτι της κουζίνας και διαλύουμε μέσα λίγο από το τυρί, τριμμένο σε μέτριο τρίφτη. Ψύξτε και αδειάστε στον πουρέ ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, χτυπήστε μέσα το αυγό, ανακατέψτε ξανά καλά.

Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας ίσου σε μέγεθος σε ένα ταψί. Μεταφέρετε το μείγμα της πατάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε κέικ στο επιθυμητό μέγεθος σε λαδόκολλα, στύβοντας τον πουρέ από τη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Δεν πρέπει να τα κάνετε πολύ χοντρά, διαφορετικά θα χάσουν την τραγανή δομή τους.
Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί πάνω από τις σχηματισμένες τορτίγιες και ψήστε για 25-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Εδώ είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε όχι με το χρόνο, αλλά από την τραγανότητα της κρούστας· θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφί.

Τραγανές μπάλες πατάτας

Η αρχική παρουσίαση του πουρέ σε αυτή τη μορφή θα σας βοηθήσει να παρουσιάσετε το πιάτο ως εορταστικό συνοδευτικό ή ορεκτικό σε μπουφέ. Η απουσία μπέικον και τυριού σας επιτρέπει να μην ζεστάνετε το πιάτο και ακόμη και να το σερβίρετε κρύο.

• 1 κιλό πατάτες
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 αυγό
• 150-200 γρ τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι, πιπέρι για γεύση

Οι πουρές πατάτας είναι ένα από τα πιάτα για τα οποία δεν χρειάζεται να πετύχετε μια ιδανική, ομοιόμορφη συνοχή. Οι πατάτες πρέπει να πολτοποιούνται εύκολα για να μην υπάρχουν ιδιαίτερα μεγάλα κομμάτια. Όσο πιο λείος είναι ο πουρές, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να τα πλάσετε σε μπαλάκια και τόσο περισσότερο θα απλωθούν.

Χτυπάμε το αυγό στον χοντρό πουρέ και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μικρές μπάλες από το μείγμα που προκύπτει. Τα ψιλοκόβετε σε τριμμένη φρυγανιά για να είναι πυκνή η στρώση της φρυγανιάς.
Οι έτοιμες μπάλες πρέπει να τις τοποθετήσουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα ώστε να σκληρύνουν και να μην παραμορφωθούν. Τηγανίζουμε τα τεμάχια εργασίας σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε όλες οι μπάλες να βρίσκονται στην επιφάνεια, μέχρι να ροδίσουν σε βραστό φυτικό λάδι ή σε φριτέζα για 2-3 λεπτά.

Στεγνώστε τις έτοιμες μπάλες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Πώς να προσθέσετε ποικιλία στον πουρέ πατάτας

Εάν έχετε ήδη βαρεθεί τον πουρέ πατάτας ή δεν θέλετε να τελειώσετε τον πουρέ που περίσσεψε από το δείπνο της προηγούμενης ημέρας, τότε μπορείτε να τον αραιώσετε με πρόσθετα, όπως τυρί, μπέικον, μυρωδικά ή άλλα λαχανικά. Φυσικά, μπορείτε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε μπαγιάτικα προϊόντα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρακάτω συνταγές.

Ιρλανδικός πουρές πατάτας με πράσινα κρεμμυδάκια

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ανανεώσετε τον πουρέ από το χθεσινό αποξηραμένο πιάτο και να τον κάνετε λίγο διαφορετική γεύση.

• Έτοιμος πουρές πατάτας 300 γρ
• Πράσινο κρεμμυδάκι φτερά 3-4 τεμ
• Γάλα 1/2 κ.γ
• αλάτι πιπέρι

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε τον έτοιμο πουρέ και προσθέτουμε το γάλα και τα κρεμμύδια, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Πουρές πατάτας fusion

Συστατικά

• 1/2 κεφάλι μπρόκολο
• 2 μέτριες πατάτες
• 2 κουτ βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• αλάτι πιπέρι
• τυρί parmigiano ή πεκορίνο

Παρασκευή:

Μοιράζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες· για πουρέ χρειαζόμαστε μικρά κομμάτια, αλλά ταυτόχρονα μπορείς να χρησιμοποιήσεις μέρη από τα μπούτια αν είναι μαλακά και δεν έχουν σκληρές ίνες. Στη συνέχεια ζεματίζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Τρίψτε με πουρέ ή μπλέντερ· για αυτόν τον πουρέ είναι προτιμότερο ένα μπλέντερ.
Ετοιμάστε πουρέ πατάτας ή χρησιμοποιήστε έτοιμες. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε δύο είδη πουρέ. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί σε μέτριο τρίφτη.

Πουρέ σκόρδου με μπέικον

Συστατικά:

• 1 κιλό πατάτες
• 1 πακέτο ωμό καπνιστό μπέικον
• 1 ματσάκι ανάμεικτα χόρτα
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Στις ευρωπαϊκές χώρες υπάρχει η έννοια του πουρέ πατάτας τύπου country. Για την παρασκευή του, οι νεαρές πατάτες βράζονται στη φλούδα τους, στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται. Αν η εποχή το επιτρέπει, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις πατάτες.

Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα μάτσο βότανα και αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους, αφήνοντας μόνο τα φύλλα των αγαπημένων σας βοτάνων. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Για να φτιάξετε μια σάλτσα από χόρτα, είναι καλύτερα να τρίψετε τα φύλλα με σκόρδο και ελαιόλαδο στο μπλέντερ. Αν δεν το έχετε, ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι και πολτοποιήστε το σε γουδί ώστε τα μπαχαρικά να αποκαλύψουν περισσότερο τη γεύση τους και να δώσουν χυμό για το μούσκεμα των πατατών. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.

Σε ένα στεγνό, προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε τις λωρίδες μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανές, δίνοντας λίπος. Μόλις ψηθεί το μπέικον, αφαιρέστε το από το τηγάνι και κρυώστε. Σπάμε το κρυωμένο μπέικον σε ψίχουλα.

Ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με τη σάλτσα κρέμας βοτάνων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πασπαλίζουμε με μπέικον όταν σερβίρουμε.

Τα παιδιά μπορούν να προετοιμάσουν πιάτα με πατάτα ήδη από έξι μηνών. Σε αυτή την ηλικία οι πατάτες αρχίζουν να εισάγονται ως συμπληρωματικές τροφές στο παιδί με τη μορφή πουρέ. Όσο μεγαλώνει το παιδί, τόσο περισσότερα διαφορετικά πιάτα με πατάτα μπορείτε να ετοιμάσετε για τα παιδιά. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας συνταγές για πουρέ πατάτας για παιδιά κάτω των τριών ετών.

Πουρές πατάτας για παιδιά κάτω του ενός έτους

Οι πατάτες για παιδιά κάτω του ενός έτους πρέπει να επιλέγονται καλής ποιότητας, χωρίς φθορές, σημάδια αλλοίωσης ή σήψης. Δεν μπορείτε να κάνετε πουρέ πατάτας με πράσινες κηλίδες.

Πλένουμε καλά τις επιλεγμένες πατάτες με ένα πινέλο σε ζεστό νερό. Καθαρίστε και ξεπλύνετε ξανά με ζεστό νερό.

Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ, αλλά βάλτε τις πατάτες στο ψυγείο. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τις πατάτες για να μην σχηματιστούν σκούρες κηλίδες πάνω τους.

Το μούλιασμα της πατάτας σε νερό είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί το άμυλο, το οποίο είναι πολύ στις πατάτες και τα μικρά παιδιά ακόμα δεν το χωνεύουν καλά.

Κόβουμε τις μουλιασμένες πατάτες σε πολλά κομμάτια. Βράζετε τις πατάτες στον ατμό ή σε μικρή ποσότητα καθαρού νερού.

Οι έτοιμες πατάτες τρίβονται με κόσκινο ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ, προσθέτοντας το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες.

Μπορείτε να αραιώσετε τις πατάτες με ζεστό βρασμένο γάλα. Αλάτι προστίθεται στον πουρέ πατάτας με τη μορφή διαλύματος άλμης κατά την πολτοποίηση.

Πουρέ πατάτας με κρόκο

Χημική ένωση:

Πατάτες - 250 γραμμάρια

Βούτυρο - 10 γραμμάρια

Γάλα - 50 γραμμάρια

Κρόκος - 1/2 τεμάχιο

Πλένουμε καλά τους κόνδυλους της πατάτας με χλιαρό νερό και μια βούρτσα. Ξεφλουδίστε και τοποθετήστε το σε βραστό νερό. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Κόβουμε τις μεγάλες πατάτες στη μέση ή στα τέσσερα.

Στραγγίζουμε το νερό και τρίβουμε τις πατάτες από ένα σουρωτήρι ή τις κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Προσθέστε χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά τον πουρέ. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο ή τρία λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο και τον κρόκο αυγού, που πρέπει να αραιωθούν με μια κουταλιά της σούπας κρύο βρασμένο γάλα.

Ο έτοιμος πουρές πρέπει να είναι αφράτος και ομοιογενής, χωρίς σβόλους.

Πουρέ πατάτας με αυγά

Χημική ένωση:

Πατάτες - 200-250 γραμμάρια

Γάλα - 50 γραμμάρια

Βούτυρο - 10 γραμμάρια

Αυγό - 1/4 τεμάχιο

χόρτα άνηθου - 1 πρέζα

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας με αυγά:

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες με ένα πινέλο σε χλιαρό νερό και ξεφλουδίστε. Τοποθετήστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο.

Βράζουμε το αυγό. Ψύξτε σε κρύο νερό και αφαιρέστε τα κελύφη. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ πατάτας σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο αυγό. Εάν το παιδί είναι άνω του ενός έτους, μπορείτε να πασπαλίσετε τον πουρέ με φρέσκο ​​άνηθο, τον οποίο πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ.

Πουρέ πατάτας με αρακά

Χημική ένωση:

Πατάτες - 200-250 γραμμάρια

Πράσινος αρακάς - 50 γραμμάρια (κονσέρβα)

Βούτυρο - 10 γραμμάρια

Γάλα - 50 ml

Πώς να φτιάξετε πουρέ με αρακά:

Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ ή πολτοποιούμε με πολτοποιητή πατάτας. Ο πουρές πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους.

Βράζουμε τα αρακά μαζί με το ζωμό και τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε με πουρέ πατάτας. Προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Αντί για αρακά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βραστά καρότα και πράσινα φασόλια.

Πουρέ πατάτας με ντομάτα

Χημική ένωση:

Πατάτες - 200 γραμμάρια

φρέσκες ντομάτες - 50 γραμμάρια

Βούτυρο - 15 γραμμάρια

Διάλυμα αλατιού - 5 γραμμάρια

Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας:

Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες με ένα πινέλο με ζεστό νερό. Ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς καθάρισμα.

Βγάζουμε τον πελτέ της πατάτας με ένα κουτάλι. Προσθέστε το διάλυμα βουτύρου και αλατιού και πολτοποιήστε καλά με ένα πιρούνι.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεπλένουμε με ζεστό νερό και τις στεγνώνουμε. Κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε πάνω στον πουρέ. Τοποθετούμε στο φούρνο για 5 λεπτά.

Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τον πουρέ με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό.

Λάβετε τα πιο πρόσφατα άρθρα στο email σας

Ο πουρές πατάτας είναι ένα από τα πιο εύκολα πιάτα στην προετοιμασία. Φαίνεται ότι βράσατε πατάτες, τις μαγειρέψατε και τελειώσατε! Ωστόσο, αν προσθέσετε άλλα λαχανικά ή μπαχαρικά σε αυτό το πιάτο, θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό!

Πολλές μητέρες ανησυχούν για το ερώτημα: μπορεί ένα παιδί να έχει πουρέ πατάτας και από πόσους μήνες; Ο πουρές πατάτας για παιδιά μπορεί να παρασκευαστεί από 6 μηνών. Οι παιδίατροι συνιστούν να μην εγκαταλείψετε τον πουρέ πατάτας υπέρ άλλων λαχανικών. Οι πατάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα και οι υδατάνθρακες παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια για ένα μικρό σώμα. Ο μόνος περιορισμός όταν τρώτε πατάτες είναι το υπερβολικό βάρος.

Ποια είναι τα οφέλη της πατάτας για ένα παιδί; Αυτό το λαχανικό βελτιώνει το μεταβολισμό, ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιακού μυός.

Πουρές πατάτας: μια απλή συνταγή

Προϊόντα:

• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα

Φτιάχνοντας πουρέ πατάτας

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις βράζουμε σε νερό ή τις βράζουμε στον ατμό ή τις ψήνουμε στο φούρνο.

2. Πολτοποιούμε τις ζεστές πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεστό γάλα, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε όλα καλά και χτυπάμε.

Πουρέ πατάτας με κρεμμύδια

Ο πουρές πατάτας με κρεμμύδια είναι κατάλληλος για ένα παιδί άνω του 1 έτους ως μεσημεριανό ή βραδινό. Μπορείτε να συνδυάσετε τον πουρέ κρεμμυδιού και πατάτας με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι.

Για να ετοιμάσουμε πουρέ πατάτας με κρεμμύδια θα χρειαστούμε τα εξής: προϊόντα:

• πατάτες - τριακόσια (300) γραμμάρια.
• κρεμμύδια - διακόσια πενήντα (250) γραμμάρια.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• λίγο γάλα για την παρασκευή πουρέ?
• δύο κρόκοι κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση.

Δεν υπάρχει επιστήμη για να φτιάξετε πουρέ πατάτας για το μωρό σας. Ο πουρές κρεμμυδιού και πατάτας ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.

Συνταγή για πουρέ πατάτας με κρεμμύδιαθα μοιάζει με αυτό:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα βράζουμε μαζί σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σε άλλο μπολ βράζουμε τα βραστά αυγά.

2. Βράζουμε το γάλα. Πολτοποιήστε τα έτοιμα λαχανικά με έναν πουρέ μέχρι να γίνουν πουρές, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και βρασμένο γάλα.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε τους κρόκους αυγών πολτοποιημένους με ένα πιρούνι στον πουρέ πατάτας και κρεμμυδιού και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Σημείωση. Αυτό το πιάτο μπορεί να γεμίσει με ξινή κρέμα και να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Πουρέ πατάτας με καρότα

Προϊόντα:

• 2 πατάτες
• 1 καρότο
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Συνταγή για πουρέ πατάτας με καρότα

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας με καρότα;

1. Σιγοβράζουμε τα καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια σε μικρή ποσότητα νερού.

2. Βράζετε τις πατάτες και όσο είναι ζεστές τις τρίβετε μαζί με τα καρότα από μια σήτα.

3. Αλατίζουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά, προσθέτουμε το βούτυρο, το ζεστό βρασμένο γάλα, ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει ο πουρές.

Σερβίρετε τον πουρέ μωρών ζεστό με κρέας ή ψάρι.

Πουρέ πατάτας με λαχανικά

Προϊόντα:

• 100 γρ λαχανικά ανάμεικτα
• 1 μέτριος κόνδυλος πατάτας
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1/2 κουταλιά βούτυρο

Φτιάχνοντας πουρέ πατάτας με λαχανικά

1. Πλένουμε τα λαχανικά (λάχανο, καρότα, γογγύλια, παντζάρια), ξεφλουδίζουμε, κόβουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι. Κατά διαστήματα, ελέγχετε ότι υπάρχει πάντα νερό στο τηγάνι (προσθέστε βραστό νερό εάν χρειάζεται). Φέρτε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.

2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες. Προσθέστε τις πατάτες στα μισομαγειρεμένα λαχανικά και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Τρίψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, ρίξτε ζεστό γάλα, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο πουρέ.

Η συνταγή για baby πουρέ είναι αρκετά απλή. Καλή όρεξη!