आम के फल का इतिहास. आम के बारे में सबसे दिलचस्प बात. आम का चयन एवं भंडारण

आम एक विदेशी फल है जो भारत में उगता है, जहां इसकी एक अलग खासियत है सुन्दर नाम"एशियाई सेब" रूसियों के लिए, आम एक परिचित फल बन गया है जिसे स्टोर काउंटर पर बहुत समय पहले देखा जा सकता है, और कुछ ने कभी ताज़ा आम नहीं खाया है। इसका स्वाद सेब के खट्टेपन, संतरे की सुगंध और यहां तक ​​कि खरबूजे के स्वाद का एक पूरा गुलदस्ता है।

स्वाद की यह सारी संपत्ति चमकदार छिलके से ढके एक छोटे आकार के फल में समा जाती है। आम के लाभकारी गुणों को भारत में रहने वाले लोगों ने लंबे समय से देखा है। पहले, आम के फलों की मदद से, वे भयानक बीमारियों - प्लेग और हैजा से लड़ते थे, जिसने लोगों के पूरे गाँव को मिटा दिया।

आम के फायदे पूरी तरह से पके फल में ही प्रकट होते हैं, लेकिन अगर आपने हरा फल खरीदा है, तो उसे एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। एक हफ्ते में आप इस विदेशी फल के असली जादुई स्वाद का पूरा आनंद ले पाएंगे।

वैसे, किसी पके फल को उसके छिलके के रंग से चुनना असंभव है। तथ्य यह है कि आम खाने के लिए तैयार है, इसका संकेत इसकी लोच और डंठल से फैलने वाली जादुई सुगंध, साथ ही छिलके की चमकदार सतह से लगाया जा सकता है।

इतिहास और विशेषताएं

आम एक अर्ध-अम्लीय उष्णकटिबंधीय फल है जो सुमाकेसी परिवार से संबंधित है। यह विदेशी फल काजू और आलूबुखारे का रिश्तेदार है। पौधे का नाम "मंग काई" से आया है, जिसका अनुवाद "कच्चा फल" होता है। आम एक सदाबहार पेड़ है जो प्रायः 100 वर्ष तक जीवित रहता है। ऊंचाई में परिपक्व पौधा 10 से 45 मीटर तक पहुंच सकता है, और मुकुट - त्रिज्या में 10 मीटर।

युवा आम के पत्तों का रंग हल्का पीला-गुलाबी होता है, लेकिन समय के साथ वे काले पड़ जाते हैं और गहरे हरे रंग के हो जाते हैं। आम के फल पर सफेद रंग के छोटे-छोटे फूल खिलते हैं गुलाबी रंग, उनकी सुगंध कुछ-कुछ लिली की गंध जैसी होती है। फल 2-3 महीने में पक जाते हैं. फल का छिलका पतला और चिकना होता है, वयस्क फलों का वजन 2 किलोग्राम तक होता है। किस्म के आधार पर पके फल का रंग लाल, पीला, हरा और यहां तक ​​कि काला भी होता है। फल के अंदर एक बड़ा चपटा पत्थर होता है। आम की कोमलता मीठी, थोड़ी खट्टी, रेशेदार और बहुत रसीली होती है।

पौधे की मातृभूमि म्यांमार और भारतीय राज्य असम की आर्द्र उष्णकटिबंधीय है, जहां ये फल 4 हजार से अधिक वर्षों से जाने जाते हैं। लेकिन अब आम संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाते हैं। उष्णकटिबंधीय अफ़्रीका, चीन, क्यूबा और कैरेबियन द्वीप समूह। कई एशियाई देश भी आम की खेती करते हैं: थाईलैंड, वियतनाम, फिलीपींस। आश्चर्य की बात यह है कि उन्होंने इस उष्णकटिबंधीय फल को रूस में भी उगाना सीख लिया है। स्टावरोपोल और क्रास्नोयार्स्क क्षेत्रों में खुला मैदानठंड प्रतिरोधी आम की किस्में उगाई जाती हैं। इसके अलावा, इस फल की कुछ किस्मों को घर पर भी उगाया जा सकता है। लेकिन भारत मुख्य आपूर्तिकर्ता बना हुआ है: इसकी वार्षिक आम की फसल लगभग 10 मिलियन टन उष्णकटिबंधीय फल है।

भारत में, आम को उसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए "फलों का राजा" कहा जाता है औषधीय गुण. आम का उपयोग आज भी रक्तस्राव रोकने, हृदय प्रणाली को मजबूत करने और मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है। प्राचीन काल में, एशियाई देशों में, आम के फलों का उपयोग हैजा और प्लेग के इलाज और रक्तस्राव को रोकने के लिए किया जाता था।

इस फल के साथ कई भारतीय मिथक और किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं। ऐसा माना जाता है कि बुद्ध ने स्वयं आम के बगीचों में विश्राम किया था और हिंदू धर्म के बारे में बात की थी। एक अन्य किंवदंती कहती है कि भगवान शिव ने विशेष रूप से इस पेड़ को उगाया और निष्ठा और प्रेम की निशानी के रूप में अपने प्रिय को दिया। भगवान गणेश को अक्सर आम पकड़े हुए चित्रित किया जाता है। भारतीय आम के पेड़ों और फलों को प्रेमियों का संरक्षक मानते हैं, जो रोमांटिक इच्छाओं को पूरा करने में सक्षम हैं। और आम के पत्तों का उपयोग कई हिंदू समारोहों में किया जाता है। पाकिस्तान और फिलीपींस में इस फल को देश का प्रतीक माना जाता है।

सिकंदर महान के अभियानों के कारण विदेशी फल यूरोप में आये। ये फल केवल अमीर और प्रभावशाली लोगों की मेजों की शोभा बढ़ाते थे।

जब 17वीं शताब्दी में आमों को नई दुनिया में लाया गया, तो उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए अचार बनाया गया। समय के साथ, अन्य अचार वाले फलों और सब्जियों के साथ-साथ अचार बनाने की प्रक्रिया को भी "आम" शब्द कहा जाने लगा।

आम के छिलके से जहरीला पदार्थ यूरुशीओल निकलता है, जो इससे ग्रस्त लोगों में त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

आम भारत, पाकिस्तान और फिलीपींस का राष्ट्रीय फल है।

हिंदू धर्म में, भगवान गणेश को अक्सर पके आम के फल को पकड़े हुए चित्रित किया जाता है, और पत्तियों का उपयोग कई धार्मिक समारोहों में किया जाता है।

1908 तक, भारत में, आम के पत्ते खाने वाली गायों के मूत्र से एक पीला रंग अलग किया जाता था।

संरचना और कैलोरी सामग्री

कैलोरी की मात्रा कम है और प्रति 100 ग्राम 67 किलो कैलोरी है। उत्पाद। आम में 20 से अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।

खट्टे हरे फलों में बहुत अधिक मात्रा में साइट्रिक, स्यूसिनिक और मैलिक एसिड होते हैं, जो सेब के सिरके में पाए जाते हैं। फ़ायदों के बारे में अधिक जानकारी सेब का सिरकाहमने पहले लिखा था.

आम में फ्लेवोनोइड्स, यौगिकों का एक समूह होता है पिछले साल कासमर्थकों के बीच लोकप्रियता हासिल की पौष्टिक भोजन. फल को इसके अन्य अद्वितीय जैव सक्रिय पदार्थों, मुख्य रूप से मैंगिफेरिन के लिए भी महत्व दिया जाता है।

• मैंगिफ़ेरिन - 13 मिलीग्राम/100 ग्राम। सी-ग्लूकोसिलेक्सैन्थोन का पर्यायवाची। इसका यह नाम इसलिए रखा गया क्योंकि यह सबसे पहले आम में पाया गया था - फल और पत्तियों दोनों में। सूजनरोधी और कैंसररोधी गुणों वाला एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट।
• कैरोटीनॉयड जिसमें α-कैरोटीन, β-कैरोटीन, क्रिप्टोक्सैन्थिन और ज़ेक्सैन्थिन शामिल हैं। मानव शरीर में कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लें।
• पॉलीफेनोल्स। इनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। वे ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करते हैं, जो गंभीर पुरानी बीमारियों और कैंसर का कारण बनता है। इसके अतिरिक्त, पॉलीफेनोल्स में सूजनरोधी गुण पाए गए हैं।
• विटामिन ए, बी, डी, ई, के, पीपी और सी। कुछ किस्मों में प्रति 100 ग्राम। गूदे में 175 मिलीग्राम तक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, और नींबू में इसकी मात्रा 40 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है। एक कच्चे लंगड़ा आम में 35 सेब या नौ नींबू या तीन संतरे जितना विटामिन सी होता है।
• कार्बोहाइड्रेट। एक कप आम में 23 ग्राम होता है. चीनी और केवल 2.6 ग्राम। फाइबर. अध्ययनों से पता चला है कि आम खाने के 12 सप्ताह बाद रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया। प्रतिरोधी स्टार्च प्रोबायोटिक्स के रूप में कार्य करते हैं, स्वस्थ बैक्टीरिया को पोषण देते हैं। उनके धीमे किण्वन से गैस नहीं बनती और आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है।

आम - लाभकारी गुण

सामान्य तौर पर, आम के पेड़ के फल दुनिया भर में कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के साधन के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं: उदाहरण के लिए, भारत में उन्हें प्लेग और हैजा सहित सभी बीमारियों के लिए लगभग रामबाण माना जाता है। हमारे डॉक्टर स्वाभाविक रूप से एक आदर्श चिकित्सा में इस तरह के विश्वास के बारे में संदेह करते हैं, लेकिन वे यह तर्क नहीं देते हैं कि उनका धन्यवाद अद्वितीय रचनाकुछ मामलों में, आम वास्तव में रोगी की मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, इसे बुखार से राहत दें, मजबूत करें तंत्रिका तंत्र, हृदय की कार्यप्रणाली को सामान्य करें और कम करें धमनी दबाव, पेट दर्द को शांत करें, प्रतिरक्षा को बढ़ावा दें।

यूरोप में, हर्बल चिकित्सा के प्रशंसकों को मधुमेह और इस बीमारी से जुड़ी प्रारंभिक दृष्टि समस्याओं (विशेष रूप से, रेटिना क्षति) के लिए आम के पत्तों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वही उपाय (इस मामले में, काढ़े के लिए पत्तियों को अर्ध-सूखा लेना चाहिए) उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ नसों और अत्यधिक नाजुक रक्त वाहिकाओं (आम-आधारित तैयारी उनके लचीलेपन को बढ़ाती है) के लिए काफी प्रभावी माना जाता है। फल का उपयोग रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जा सकता है।

आम की अगली संपत्ति, जिस पर चर्चा की जाएगी, निश्चित रूप से मुख्य रूप से सभी महिला प्रतिनिधियों को पसंद आएगी: वैज्ञानिकों का दावा है कि फलों का अर्क वजन कम करने में काफी मदद करता है, क्योंकि यह चयापचय को गति देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, जिसे चिकित्सा में "खराब" कहा जाता है। वृत्त.

आम के बीजों का उपयोग तेल प्राप्त करने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जो बदले में, कॉस्मेटिक कंपनियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (आम का तेल और गूदा बालों की बहाली में विशेष रूप से अच्छा साबित हुआ है)।

आम का चयन एवं भंडारण

दुकानों की अलमारियों पर विदेशी फलों की भरमार है, आम पूरे साल खरीदे जा सकते हैं। स्वादिष्ट और पके फल से खुद को खुश करने के लिए आपको कुछ बातें जानने की जरूरत है सरल नियम. सबसे पहले आपको आम को अपने हाथों में लेना है, दबाने पर छिलके की चिकनाई (फल को छुए बिना चमक देखी जा सकती है) और लोच की जांच करें। छिलके का रंग पकने का संकेत नहीं है, बल्कि एक निश्चित किस्म से संबंधित होने का संकेत है, इसलिए एक गहरा हरा आम भी पका और रसदार हो सकता है। किसी फल की "तत्परता" का एक मुख्य लक्षण इसकी गंध है, जिसे आपको डंठल पर महसूस करने की आवश्यकता है - मजबूत फल, बिना खटास के, कभी-कभी थोड़ा पाइन या तारपीन (यह सामान्य है)।

एक कच्चे आम को लपेटकर "कंडीशनर" किया जा सकता है मोटा कागजया खाद्य चर्मपत्र और एक अंधेरी जगह में कई दिनों के लिए छोड़ना (उपयुक्त)। रसोई मंत्रिमण्डल). कटे हुए आम को फ्रिज में रखना चाहिए, लेकिन दो दिन से ज्यादा नहीं, जिसके बाद यह अपना स्वाद और लाभ खो देता है।

पाककला प्रमाण पत्र

हमारे देश के अधिकांश निवासी आम के फलों को एक मिठाई के रूप में मानने के आदी हैं, जिसे काट कर या अंदर परोसा जाता है एक अंतिम उपाय के रूप में, मीठे सलाद के हिस्से के रूप में। लेकिन आप इस फल से कई लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं. जिन देशों में इसकी खेती की जाती है, वहां इसे लगभग सभी रूपों में खाया जाता है: तला हुआ, सूखा हुआ, धूप में सुखाया हुआ और यहां तक ​​​​कि स्टू किया हुआ भी।

एक विदेशी मसाला, अमचूर (मीठी और खट्टी सुगंध वाला हरा-भूरा पाउडर), कच्चे आम के फलों से उत्पन्न होता है। खाना पकाने में वे उपयोग करते हैं:

• मांस के लिए मैरिनेड के भाग के रूप में;
• कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में;
• बीन व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में;
• पनीर के अतिरिक्त के रूप में;
• कॉकटेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए.

पर पारिवारिक रसोईअमचूर को लगभग किसी भी भोजन में थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है, जिसके मीठे और खट्टे स्वाद से कोई नुकसान नहीं होगा।

हानि और मतभेद

यह याद रखने योग्य है कि आम एक उष्णकटिबंधीय फल है। वहां सिर्फ एक ही है विदेशी संयंत्र, जिसका सभी महाद्वीपों के निवासियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कभी एलर्जी नहीं होती - यह एक केला है। अन्य सभी फल गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं और आम कोई अपवाद नहीं है। इस फल का छिलका खाना विशेष रूप से खतरनाक है। इसीलिए सबसे पहले छिलके वाले फल बहुत कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा मधुमेह से पीड़ित लोगों को भी आम का सेवन नहीं करना चाहिए। आम एक मीठा फल है एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट. इसलिए इसे मिठाई की तरह ही खाना चाहिए. साथ ही, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आम का सेवन मोटे लोगों तक ही सीमित होना चाहिए।

यहां तक ​​की स्वस्थ व्यक्तिआपको प्रतिदिन दो से अधिक छोटे आम ​​नहीं खाने चाहिए। तथ्य यह है कि यदि आप अधिक खाते हैं, तो यह फल नाराज़गी, कब्ज और यहां तक ​​कि गैस्ट्र्रिटिस का कारण बन सकता है। इसके अलावा आम का सेवन हमेशा मुख्य भोजन के बाद करना चाहिए।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आम बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिसमें बड़ी संख्या में विटामिन, सूक्ष्म तत्व और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे मानव शरीर पर आम के सकारात्मक प्रभाव को निर्धारित करते हैं, लेकिन वहाँ भी हैं नकारात्मक प्रभाव. किसी भी फल की तरह आम का सेवन भी हमेशा कम मात्रा में करना चाहिए।

आम (मैग्निफ़ेरा इंडिका) एक ऐसा फल है जिसे दुनिया में सबसे लोकप्रिय और प्रिय में से एक माना जाता है। "आम" नाम तमिल शब्द "मंगके" या "मैन-गे" से आया है और संस्कृत में इसका अर्थ "महान फल" है। जब पुर्तगाली व्यापारी पश्चिमी भारत में बस गए, तो उन्होंने "मंगा" नाम अपनाया। आम की मातृभूमि पूर्वी भारत, बर्मा और अंडमान द्वीप समूह को माना जाता है, जहां यह फल 4 हजार वर्षों से भी अधिक समय से पसंदीदा भोजन रहा है। लगभग 5वीं शताब्दी ई.पू. बौद्ध भिक्षु इस फल को मलेशिया और पूर्वी एशिया में लाए। फ़ारसी व्यापारियों ने आमों को पूरे मध्य पूर्व और अफ़्रीका में फैलाया और वहाँ से पुर्तगाली जहाज़ उन्हें ब्राज़ील ले आए। में उत्तरी अमेरिकाआम 1830-1880 के दशक में दिखाई दिया।

आम फलों का राजा है

आम एक ऐसा फल है जिसे दुनिया में सबसे लोकप्रिय और प्रिय माना जाता है।

आम की किंवदंतियाँ

आम है राष्ट्रीय चिह्नभारत, जहाँ इसे "फलों का राजा" कहा जाता है। किंवदंती के अनुसार, बुद्ध को आम के बगीचे में शांति और सुकून मिला। पाकिस्तान में आम को कुख्यात बाइबिल फल के नाम पर एशियाई सेब कहा जाता है। लेकिन एशियाई किंवदंती के अनुसार, भगवान शिव ने स्वयं अपनी प्रेमिका के लिए अद्भुत फलों के साथ भारतीय मैग्नीफेरा उगाया और उसे अपने प्यार की निशानी के रूप में यह पेड़ दिया। अपनी मातृभूमि में आमों की महान पूजा को इस तथ्य से समझाया गया है कि फल का किसी व्यक्ति के शारीरिक स्वास्थ्य और बायोफिल्ड पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; यह "अच्छाई के उत्पादों" की श्रेणी में आता है - सबसे स्वास्थ्यप्रद और सर्वोत्तम।

चयन, उपयोग, भंडारण

फल चुनते समय, आपको सबसे पहले उसके छिलके को महसूस करना होगा। यह बिना डेंट वाला, चमकदार और लोचदार, लेकिन लचीला होना चाहिए। पके फल को दबाने पर उस पर एक छोटा सा गड्ढा दिखाई देता है, लेकिन अगर उसमें से रस निकलता है, तो इसका मतलब है कि फल अधिक पका हुआ है। इसके अलावा, एक पके फल में, जब हिलाया जाता है, तो पत्थर का दिल अलग हो जाता है और अंदर लटक जाता है, जिससे एक विशिष्ट दस्तक होती है। छिलके के माध्यम से, गूदा एक सुखद, सुगंधित सुगंध फैलाता है, लेकिन तारपीन की गंध का मतलब है कि यह फल की सबसे अच्छी खेती वाली किस्म नहीं है। यदि कच्चे आमों को कागज में लपेटकर एक सप्ताह के लिए अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाए तो वे पक सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है या पूरी तरह से बंद हो जाती है, तब भी दीर्घावधि संग्रहणठंड में गूदा नरम होकर बेस्वाद हो सकता है।

डोमिनिकन गणराज्य में, फलों को इस प्रकार छीलने की प्रथा है। के साथ काटें तेज चाकूफल के दोनों तरफ एक टुकड़ा ताकि हड्डी टुकड़े के बीच में रहे। इसके बाद, गूदे को ऊपर की ओर रखते हुए कटे हुए हिस्से को अपने हाथों में लें और एक छोटे चाकू का उपयोग करके सावधानी से, ताकि छिलके को चोट न पहुंचे, ऊपर एक जाली बना दें। फिर वे टुकड़े को उल्टा कर देते हैं, क्यूब्स को एक प्लेट में काट देते हैं, या फल को हाथ में पकड़कर गूदे के क्यूब्स खाते हैं। जहां तक ​​हड्डी के बाकी हिस्से की बात है, तो आप बस इसके चारों ओर चाकू चला सकते हैं ताकि जितना संभव हो उतना गूदा काट दिया जाए। आप आमों से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं: जेली, मुरब्बा, जैम, केक या पाई के लिए फिलिंग, सॉस के लिए बेस, सलाद, मैरिनेड।

आम का पेड़

आम है सदाबहार वृक्षएक सुंदर गोलाकार मुकुट के साथ 10 से 45 मीटर तक की ऊँचाई। आम अर्ध-अम्लीय फलों के समूह से संबंधित है और वानस्पतिक रूप से काजू, पिस्ता, जमैका प्लम और जहर सुमेक से संबंधित है। पेड़ की पत्तियाँ शुरू में पीले-गुलाबी रंग की हो जाती हैं, लेकिन जल्दी ही गहरे हरे रंग में बदल जाती हैं। पौधे के सफेद और गुलाबी फूलों में लिली की सुगंध होती है।

फल अंडाकार आकार, 2 किलो तक वजन, लंबे तनों पर लटका हुआ, जैसे क्रिस्मस सजावट. आम का छिलका पतला और चिकना होता है, पकने की डिग्री के आधार पर हरा, पीला या लाल होता है (तीनों रंगों का संयोजन अक्सर पाया जाता है)। पके फल का गूदा रसदार और मांसल होता है, इसके अंदर एक बड़ी, सख्त, चपटी हड्डी होती है। फल का स्वाद खजूर, खट्टे फल और स्ट्रॉबेरी, या आड़ू और अनानास के मिश्रण जैसा होता है।

दुनिया में लगभग 300 प्रकार के आम हैं; इस फल के प्रेमियों द्वारा हर साल 20 मिलियन टन से अधिक एशियाई सेब खरीदे जाते हैं। प्रारंभ में, यह पौधा भारतीय राज्य असम और म्यांमार राज्य के बीच उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में उगता था, लेकिन वर्तमान में यह कई देशों में उगाया जाता है: संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, चीन, पाकिस्तान, दक्षिण और मध्य अमेरिका के देशों में। कैरेबियाई द्वीपों में, अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में, कई एशियाई देशों (थाईलैंड, फिलीपींस) में, साथ ही ऑस्ट्रेलिया में भी।

डोमिनिकन गणराज्य में, आम, अन्य फलों के विपरीत, मौसमी हैं। फल मार्च में पकना शुरू हो जाते हैं और नवंबर के अंत में कटाई बंद हो जाती है। डोमिनिकन गणराज्य में संकरों को छोड़कर कई किस्में उगती हैं। सबसे आम भारतीय और इंडोचाइनीज किस्में हैं। भारतीय - गोल, लाल या पीला। इंडोचाइनीज़ लम्बा और हरा है।

स्वास्थ्य का खजाना

आम सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. इसमें विटामिन की पूरी श्रृंखला शामिल है, और विटामिन सी की मात्रा प्रति 100 ग्राम फलों के गूदे में 175 मिलीग्राम तक पहुंच सकती है। फल आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है जिसे मानव शरीर उत्पादित करने में सक्षम नहीं है, यही कारण है कि उन्हें भोजन से प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें कई कैरोटीनॉयड होते हैं, जो कीनू से लगभग 5 गुना अधिक होते हैं। एशियाई सेब की संरचना समृद्ध है खनिज, जिसमें कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम, पेक्टिन शामिल हैं।

आम का दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह रतौंधी, शुष्क कॉर्निया और अन्य नेत्र रोगों में मदद करता है। इसके अलावा, पके फलों के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और सर्दी से बचाव होता है। फलों में मौजूद विटामिन बी, सी और ई कैरोटीन और फाइबर के साथ मिलकर कैंसर को रोकते हैं और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में स्वस्थ कोशिकाओं को ऑक्सीकरण से भी बचाते हैं। आम की उड़ान होती है तंत्रिका तनाव, मूड में सुधार करता है, तनाव को दूर करने में मदद करता है और यहां तक ​​कि यौन गतिविधि को भी बढ़ाता है।

यूरोपीय हर्बलिस्ट मधुमेह के इलाज के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं और अग्न्याशय की स्थिति में सुधार के लिए पत्तियों का काढ़ा पीने की सलाह देते हैं। अर्ध-सूखी पत्तियों का काढ़ा उच्च रक्तचाप, त्वचा पर रक्तस्राव के उपचार में मदद करता है। वैरिकाज - वेंसनसों वैज्ञानिकों के शोध से पता चलता है कि आम के अर्क में तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने की अद्भुत क्षमता होती है और यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में सक्षम है।

फलों के बीजों से बहुमूल्य फैटी एसिड से भरपूर तेल प्राप्त होता है। यह दोमुंहे बालों को रोकता है और बालों को घनापन देता है। आप गूदे से अपने बालों के सिरों के लिए पंद्रह मिनट का मास्क भी बना सकते हैं। और पत्तियां एक उत्कृष्ट दांत सफेद करने वाली दवा हैं। पके फलों का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। दूध के साथ संयोजन बहुत सफल माना जाता है: पहले में शर्करा और दूसरे में प्रोटीन की मात्रा पैदा होती है इष्टतम संतुलनशरीर में ये पदार्थ एक ही समय में तृप्ति और हल्केपन की भावना देते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में आम की कैलोरी सामग्री 67 किलो कैलोरी है।

डोमिनिकन किस्में

आम- एनाकार्डियासी परिवार से मैंगीफेरा इंडिका पौधा।

कहानी

पेड़ का इतिहास प्राचीन काल तक जाता है।

आम की उत्पत्ति भारत के पूर्वी क्षेत्र बर्मा में हुई थी। और IV-V सदियों ईसा पूर्व में। ईसा पूर्व, जब बौद्ध भिक्षुओं ने यात्रा की, तो वे मलेशिया और पूर्वी एशिया में आम लाए। बाद में, 10वीं शताब्दी ई.पू. में, सिकंदर महान के भारतीय अभियानों के अभिलेखों में भी आमों का उल्लेख मिलता है। इ। फारस के लोग इस फल को पूर्वी अफ्रीका लाए। यह पता चला है कि आम लगभग 6,000 वर्षों से मौजूद हैं।

सुप्रसिद्ध रसदार और सुगंधित आम के फल मैंगीफेरा इंडिका प्रजाति को मैंगीफेरा सिल्वेटिका प्रजाति के साथ पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिए, जिसके पहले वे छोटे, सूखे और रेशेदार थे।

आधुनिक भारत में, आमों की 500 से अधिक किस्में हैं (कुछ स्रोतों के अनुसार, 1000 तक)।

आम की सभी किस्में आकार, आकार, रंग और फल के स्वाद में एक-दूसरे से बहुत भिन्न होती हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने 19वीं शताब्दी में आम की नई किस्मों को विकसित करने के लिए काम किया जो युकाटन और फ्लोरिडा की कठोर परिस्थितियों में फल देने में सक्षम होंगी। 1900 में ही उत्तरी अमेरिकी आम पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यावसायिक रूप से बेचे जाने लगे।

• आम का पेड़ दो धर्मों - हिंदू धर्म और बौद्ध धर्म - में पवित्र है। इन धर्मों में घर की नींव में आम का फल रखने की प्रथा है - इसे नींव में कील से ठोका जाता है। हिंदुओं का मानना ​​है कि यह घर के सभी भावी निवासियों के लिए समृद्धि और सुरक्षा की कुंजी है।
• आम का पेड़ लंबी-लंबी प्रजातियों के अंतर्गत आता है और 300 साल तक बढ़ सकता है।
• आम के फल विभिन्न प्रकार के आकार, रंग और आकार में आ सकते हैं। वे लगभग गोल, अंडाकार-आयताकार, अंडाकार हो सकते हैं, लेकिन लगभग हमेशा थोड़ा घुमावदार आकार होता है।
• आम के फलों का आकार 6-7 सेमी से 25 सेमी तक होता है। सबसे बड़े आम के फल का वजन 2-2.5 किलोग्राम तक होता है।
• पकने पर इसका रंग पीला, हरा, लाल, गुलाबी, बैंगनी या भूरा भी हो सकता है। पके हुए गूदे का रंग चमकीले नारंगी से लेकर हल्का पीला तक होता है। यह बहुत मीठा होता है और इसमें अलग-अलग स्वाद के शेड्स हो सकते हैं - तरबूज, पाइन-आड़ू, केला-नींबू, लेकिन जो चीज इसे अन्य विदेशी फलों से अलग करती है वह है इसमें मौजूद पाइन नोट।
• कुछ किस्मों में तारपीन के तेल की हल्की गंध होती है, लेकिन सामान्य तौर पर पके आमों की गंध बहुत सुखद और तीव्र होती है।
• आम के पेड़ आमतौर पर साल में केवल एक बार ही फल देते हैं, लेकिन नर्सरी और औद्योगिक उद्यान प्रति वर्ष दो या तीन बार फसल पैदा करने के लिए आधुनिक कृषि विज्ञान की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करते हैं।

• आम के पेड़ के प्राकृतिक परागणकर्ता - चमगादड़, तितलियाँ, भृंग, मक्खियाँ, ततैया, जंगली मधुमक्खियाँ (घरेलू नहीं), चींटियाँ और अन्य कीड़े जो रस खाते हैं। 4-5 महीने में आम के फल पूरी तरह पक जाते हैं.
• भारत में, आमों को थोड़ा कच्चा तोड़ लिया जाता है, क्योंकि स्थानीय पक्षी मीठे रस और स्वादिष्ट गूदे का आनंद लेना पसंद करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है, जहां फल पूरी तरह से पक जाते हैं।

आम के लाभकारी गुण

आम का गूदा बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है, जो सभी नारंगी-पीले फलों में पाया जाता है, यहां तक ​​कि गाजर से भी अधिक।

विटामिन ए को संश्लेषित करने के लिए मनुष्य को बीटा-कैरोटीन की आवश्यकता होती है। शरीर में इसकी कमी से तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के प्रति शरीर की संवेदनशीलता बढ़ जाती है, त्वचा के केराटिनाइजेशन की प्रक्रिया बाधित हो जाती है और गोधूलि दृष्टि की तीक्ष्णता कम हो जाती है।

आम भी विटामिन बी से वंचित नहीं है।

इसमें पोटैशियम, आयरन, कार्बनिक अम्ल आदि प्रचुर मात्रा में होते हैं फाइबर आहार. दुनिया भर के वैज्ञानिक आम के फलों के आहार संबंधी महत्व को लेकर आश्वस्त हैं।

दिन में सिर्फ एक आम खाने से आप खुद को मधुमेह से बचाते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं, इस प्रकार आम के घटक मानव शरीर को प्रभावित करते हैं।

यह अजीब बात है कि हरे आम में विटामिन सी अधिक होता है, लेकिन पके फलों में विटामिन ए की प्रधानता होती है।

इस फल के गूदे में कैरोटीनॉयड क्रिप्टोक्सैन्थिन होता है, जो मुक्त कणों के लिए "जाल" होता है, यही कारण है कि आम के नियमित सेवन से ट्यूमर विकसित होने का खतरा काफी कम हो जाता है।

आज, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज के लिए वैकल्पिक आम-आधारित दवाएं बनाने के लिए शोध किया जा रहा है।

लोक चिकित्सा में आम

आम के फल के पकने की डिग्री को दृश्य रूप से निर्धारित करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि फल बहुत अलग रंग के होते हैं। उनका रंग चमकीले लाल से लेकर गहरा हरा या लगभग काला या चमकीले पीले धब्बों वाला हो सकता है।

किसी भी स्थिति में, आपको वह फल चुनना होगा जिसकी त्वचा स्वस्थ, चमकदार हो। एक पका हुआ और ताज़ा आम, जब उंगली से छुआ जाता है, तो "स्पर्श पर प्रतिक्रिया करता है" लगता है, लेकिन उंगलियों के नीचे की त्वचा पर बहुत अधिक खरोंच नहीं लगनी चाहिए। एक पका हुआ आम आपके अंगूठे के पैड जैसा महसूस होता है। बेशक, फल कुछ हद तक मजबूत हो सकता है, लेकिन यह सेब जितना कठोर नहीं होना चाहिए। हल्के दबाव के बाद एक छोटा सा गड्ढा दिखाई देगा। हालाँकि, यदि इसमें से रस निकलता है, तो इसका मतलब है कि फल पहले से ही अधिक पका हुआ है। लेकिन अधिक पके फल खरीदने लायक नहीं हैं।

आम को कैसे स्टोर करें

आम में सब कुछ रखने के लिए लाभकारी विशेषताएं, इसे सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए। आम एक पूर्णतः अचारयुक्त फल है और इसका भण्डारण अच्छा रहता है। यदि आपने दुकान से सख्त और थोड़े कच्चे फल खरीदे हैं, तो वे अंधेरी, ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में दो महीने तक रह सकते हैं। यदि आपको कोई पका हुआ फल मिलता है जो खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है, तो इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस फल को सबसे अच्छे तरीके से संग्रहित किया जाता है कमरे का तापमान, क्योंकि यदि तापमान बहुत कम है, तो पके फल का गूदा काला पड़ सकता है। आप आमों को प्यूरी बनाकर भी फ्रीज कर सकते हैं.

आम कैसे काटें

आम को साबुत नहीं खाया जाता, बल्कि थोड़ा सा प्रोसेस करने के बाद ही खाया जाता है, अन्यथा छिलका सख्त होता है, रस की प्रचुरता होती है और बड़ा पत्थरआनंद को चुनौती में बदलो. सबसे पहले फल को लंबाई में तीन भागों में काटा जाता है। आपको काटने की ज़रूरत है ताकि चाकू हड्डी के जितना संभव हो उतना करीब हो। आपको 2 भुजाएँ मिलती हैं जिनमें गोलार्द्धों का आकार होता है और वे रसदार गूदे से भरी होती हैं और एक मध्य जिसमें एक चपटी हड्डी रहती है।

एक तेज चाकू से, गोलार्ध को अपने हाथ की हथेली में पकड़कर, सावधानी से "जाल" को काटें, लेकिन ताकि चाकू मुश्किल से छिलके को छूए और उसमें छेद न करे और खुद को न काटे। केंद्र में, हड्डी के पास का सारा गूदा काट दिया जाता है।

फिर गोलार्ध को अंदर बाहर कर दिया जाता है और ऐसे "हेजहोग" से फल के कोमल टुकड़ों को काटना आरामदायक होता है। साथ ही आपके हाथ साफ रहते हैं।

भारत को आम का जन्मस्थान माना जाता है, जहां 4 हजार से अधिक वर्षों से यह उष्णकटिबंधीय फल कुलीन और आम लोगों दोनों का पसंदीदा भोजन रहा है। यह अकारण नहीं है कि महान मुगल वंश के सबसे प्रसिद्ध शासकों में से एक, जलाल-अद-दीन अकबर, न केवल एक बुद्धिमान राजनीतिज्ञ के रूप में प्रसिद्ध हुए, जिन्होंने साम्राज्य की सीमाओं का विस्तार किया, बल्कि एक दूरदर्शी व्यापारिक कार्यकारी के रूप में भी प्रसिद्ध हुए। ने गंगा के मैदान पर एक लाख आम के पेड़ों का बगीचा लगाने का आदेश दिया।

आजकल आम शायद सबसे आम है फलों की फसलउष्णकटिबंधीय अक्षांश, जहां से यह सुगंधित फल अन्य क्षेत्रों में निर्यात किया जाता है।

यूरोप में, जो सिकंदर महान की विजय के कारण आम से परिचित हुआ, इस फल को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है। इसका रसदार गूदा, एक नियम के रूप में, बहुत मीठा होता है, इसमें अलग-अलग स्वाद के रंग हो सकते हैं - पाइन-आड़ू, केला-नींबू, तरबूज, लेकिन इसमें हमेशा एक पाइन नोट होता है, जो अन्य विदेशी फलों के लिए असामान्य है। आम के फल के बीच में, जिसका वजन आमतौर पर 180 ग्राम से 1 किलोग्राम तक होता है, एक बड़ा लैमेलर पत्थर होता है, जिसका आकार पिस्ता जैसा होता है। और यह समानता आकस्मिक नहीं है, क्योंकि आम और पिस्ता सुमैक परिवार से संबंधित "रिश्तेदार" हैं।

सामान्य विशेषताएँ

फूल आने और पकने का समय वानस्पतिक विविधता और बढ़ते क्षेत्रों पर निर्भर करता है। . उदाहरण के लिए, भारत में फरवरी से अप्रैल तक फूल आते हैं और मई से जून तक फल पकते हैं।
आम - जोरदार (10-30 मीटर), लंबे समय तक चलने वाला (100 वर्ष या अधिक) और सदाबहार. फल लगने की आवृत्ति देखी जाती है। फलों का औसत वजन 0.2-0.4 किलोग्राम होता है, बड़े फलों का वजन 4 किलोग्राम तक होता है। फल का आकार लम्बा-गोल, पार्श्व से थोड़ा संकुचित होता है। पकने पर छिलके का रंग हरा, नारंगी-पीला होता है। त्वचा चिकनी, चमकदार, घनी होती है। मांस पीला या नारंगी रंग, इसमें एक बड़ा चपटा बीज होता है जो बहुत बड़े रेशेदार खोल से ढका होता है। फल का स्वाद सुखद, मीठा और खट्टा है, आड़ू के स्वाद की याद दिलाता है, लेकिन एक अजीब पाइन स्वाद के साथ, सुगंध मजबूत और सुखद है।

भारत के अलावा, औद्योगिक आम की फसल वियतनाम, बर्मा, चीन, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, उत्तरी अफ्रीका (मिस्र और मेडागास्कर), ब्राजील, मैक्सिको, फ्लोरिडा प्रायद्वीप और हवाई में वितरित की जाती है।
भारत में 150 से अधिक, इंडोनेशिया में 90 से अधिक हैं वानस्पतिक किस्मेंआम।
सबसे आम किस्में हैं:अल्फांसो, मुलगोबा, इरवान, सैंडरशा, केंट, हेडेन, गाडोंग। भारतीय आमों के राजा - अल्फांसो और बॉम्बे - बहुत रसदार, सुगंधित, उत्कृष्ट मीठे स्वाद और बिना किसी विशिष्ट स्वाद वाले गूदे वाले बड़े आकार के फलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

भंडारण:उष्णकटिबंधीय जलवायु परिस्थितियों (23-25 ​​​​C के तापमान पर) में, आम के फलों को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। 10 C के तापमान पर उन्हें 21 दिनों तक (गुणवत्ता में गिरावट के बिना) संग्रहीत किया जा सकता है, और 5 C के तापमान पर - एक महीने तक।
5 C से कम तापमान वाले कमरे में लंबे समय तक भंडारण करने पर आम के फल मुरझा जाते हैं, झुर्रीदार हो जाते हैं, उनकी अम्लता बढ़ जाती है और उनमें चीनी की मात्रा कम हो जाती है।

एक ही फल में फायदे और स्वादिष्टता

हालाँकि, मानवता के मजबूत आधे हिस्से के पास इस फल के प्रति संवेदनशील होने के कारण भी हैं। पहले से ही मध्य युग में, इस फल को सबसे शक्तिशाली में से एक माना जाता था यौन उत्तेजक. इसकी "संभावित" प्रसिद्धि आज तक बची हुई है: एक तूफानी रात की तैयारी में, कई एशियाई पुरुष प्रति दिन 2-3 लीटर आम का रस पीते हैं।

प्राचीन काल से ही पिसे हुए आम के गूदे को अपरिहार्य माना गया है हरपीज उपाय: फल का गूदा घाव को कुछ ही दिनों में ठीक कर देता है। हाल ही में वैज्ञानिकों को इसका स्पष्टीकरण मिला है आश्यर्चजनक तथ्य. यह पता चला है कि आम में एंटीवायरल पदार्थ मैंगिफेरिन होता है, जो विशेष रूप से हर्पीस वायरस के खिलाफ प्रभावी होता है।

100 ग्राम आम में लगभग होता है:

ऊर्जा मूल्य: 70 kJ / 20 kcal
प्रोटीन: 0.51 ग्राम
वसा: 0.27 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट

शर्करा: 14.8 ग्राम
फाइबर: 1.8 ग्राम
विटामिन और सूक्ष्म तत्व(अनुशंसित के % में दैनिक मानदंड)

थियामिन (बी1): 0.058 मिलीग्राम (4%)
राइबोफ्लेविन (बी2): 0.057 मिलीग्राम (4%)
नियासिन (बी3): 0.584 मिलीग्राम (4%)
पैंटोथेनिक एसिड (बी5): 0.160 मिलीग्राम (3%)
विटामिन बी6: 0.134 मिलीग्राम (10%)
फोलिक एसिड ((बी9): 14 एमसीजी (4%)
विटामिन सी: 27.7 मिलीग्राम (46%)
कैल्शियम: 10 मिलीग्राम (1%)
आयरन: 0.13 मिलीग्राम (1%)
मैग्नीशियम: 9 मिलीग्राम (2%)
फास्फोरस: 11 मिलीग्राम (2%)
पोटेशियम: 156 मिलीग्राम (3%)
जिंक: 0.04 मिलीग्राम (0%)

खाना पकाने में आम का उपयोग करना

आम आमतौर पर अन्य फलों से अलग, कच्चा खाया जाता है। इसका स्वाद ताज़ा होता है, खासकर गर्म और मसालेदार भोजन के बाद। आम का उपयोग पाई के लिए भरने के लिए किया जा सकता है, इस फल को मसालेदार और फलों के सलाद, मिल्कशेक में जोड़ें, आम के गूदे से सूफले बनाएं, साथ ही मछली के लिए करी सॉस भी बनाएं। आम का हल्का, सूक्ष्म स्वाद समुद्री भोजन, विशेष रूप से स्क्विड और झींगा के साथ अच्छा लगता है। आम से बहुत अच्छे जैम और जेली बनते हैं। फल को संरक्षित किया जा सकता है, मसाले और तेल बनाया जा सकता है, जैसे एवोकाडो से।

कच्चा आम का फलसलाद में अच्छा है, इन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इनका उपयोग मसालेदार चटनी मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग तले हुए मांस या पोल्ट्री को मसाला देने के लिए किया जाता है। आम भी शामिल है गर्म सॉसकरी।
आमों को अलग से पकाया जा सकता है (सेब की तरह) या मांस के साथ, अन्य फलों के साथ पकाया जा सकता है, या जमे हुए किया जा सकता है। पके आम के फलों के गूदे वाला रस आइसक्रीम और विभिन्न कॉकटेल (अल्कोहल और गैर-अल्कोहल दोनों) के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

एवोकैडो और आम का सलाद

आम की तरह, जो अजीब तरह से पर्याप्त है, माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई थी। यदि हम इसके नाम का संस्कृत से अनुवाद करें, तो हमें "महान फल" पदनाम मिलता है। दरअसल, ऐसा ही है, लेकिन हम थोड़ी देर बाद बताएंगे कि ऐसा क्यों है। इसकी उत्पत्ति के बारे में एक पौराणिक कथा है। शिव ने अपनी प्रेमिका के लिए मैंगीफेरा का पेड़ उगाया, जिसका फल आम है, और उसे एक अद्भुत स्वाद वाला फल दिया। बहुत रोमानी। आज यह दिव्य वृक्ष और भारत राष्ट्र का प्रतीक चिन्ह बन गया है। फल का दूसरा नाम "एशियाई सेब" है, जैसा कि इसे कहा जाता है दक्षिण - पूर्व एशिया. अकेले दक्षिण एशियाई क्षेत्र से हर साल 20,000,000 टन फल निर्यात के लिए उपलब्ध होते हैं।

वनस्पति विज्ञान में आम

आम एक फल है. इसका विवरण इस प्रकार है: एक सदाबहार वृक्ष, जिसकी ऊँचाई चालीस मीटर तक होती है। वे भी हैं बौनी किस्में. युवा पत्तियों में एक सुखद लाल रंग का टिंट होता है, और परिपक्व पत्तियों में गहरे हरे रंग का टिंट होता है। फूल छोटे, पीले, छोटे पुष्पगुच्छों में एकत्रित होते हैं। फलों का गूदा पीला-नारंगी और त्वचा चिकनी होती है। इस पौधे की कुछ किस्में स्वयं परागण कर सकती हैं। यदि रात का तापमान 13 डिग्री या उससे नीचे है उच्च स्तरनमी के कारण फल आसानी से नहीं जमेंगे। फल के बीजों को भूनकर या उबालकर भी खाया जा सकता है। पेड़ को रोशनी और हवा पसंद है, इसलिए इसे खुले इलाकों में लगाया जाता है।

धूप वाले फल के फायदे

जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, आम एक फल है। इसके लाभकारी गुणों का वर्णन अनंत है। इसमें कई विटामिन और पदार्थ होते हैं जो शरीर को अपशिष्ट पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को साफ करने, त्वचा की स्थिति बनाए रखने आदि में मदद करते हैं। फल में 175 मिलीग्राम तक भारी मात्रा में विटामिन सी होता है। प्रति 100 ग्राम लेकिन केवल कुछ किस्मों में। फल में ज़ाइलोज़, सुक्रोज़, फ्रुक्टोज़, ग्लूकोज, सेडोहेप्टुलोज़, मैनोहेप्टुलोज़ और माल्टोज़ (प्राकृतिक शर्करा) भी होते हैं। एशियाई सेब में भी बहुत सारे खनिज होते हैं। ये हैं फॉस्फोरस, आयरन, कैल्शियम।

आम। चिकित्सीय दृष्टि से फल का वर्णन |

चमत्कारी फल - इसे थाईलैंड में डॉक्टर आम कहते हैं। इस खूबसूरत पेड़ की पत्तियों का उपयोग चिकित्सा में एक शक्तिशाली ट्रैंक्विलाइज़र के रूप में किया जाता है, और फल टैनिन का भंडार हैं। चिकित्सा गुणोंयह केवल पत्तियों में ही नहीं है। से विभिन्न भागपेड़ काढ़े बनाते हैं और कई कैंसर का इलाज करते हैं, जैसे कि जननांग और प्रजनन प्रणाली के कैंसर।

इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, त्वचा कोशिकाओं को ठीक करने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए भी किया जाता है। माना जाता है कि यह फल तनाव, तनाव को रोकता है और राहत देता है और मूड में सुधार करता है। जैसा कि हमने कहा, आम एक फल है। हम इसे खाने पर पार्टनर की यौन गतिविधियों में वृद्धि का विवरण नहीं देंगे, हम केवल इतना ही कहेंगे कि यह एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक है।

कच्चे आम के गूदे से अपच, पेचिश, दस्त, बवासीर, कब्ज बिल्कुल ठीक हो जाते हैं। इसे बनाने के लिए आप इसे नमक (1 चम्मच) और शहद (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। पित्त के ठहराव से भी इस मिश्रण को हटाने में मदद मिलेगी, केवल नमक को काली मिर्च से बदलने से।

फल का उपयोग और किस लिए किया जाता है?
1) आम (पौधे का विवरण ऊपर दिया गया था) का उपयोग विषाक्त पदार्थों को हटाने और त्वचा को बहाल करने के लिए किया जाता है। इस फल का गूदा बहुत रेशेदार होता है। इसमें काफी मात्रा में तरल पदार्थ के साथ-साथ खनिज भी होते हैं। यह आंतों और गुर्दे, अर्थात् उनकी गतिविधि को उत्तेजित करता है।

यदि आप खुद को उपवास का दिन देने का निर्णय लेते हैं, तो आम आपको अतिरिक्त वसा हटाने और आपके चयापचय में सुधार करने में मदद करेगा। मैंगीफेरा के फलों में भारी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारी त्वचा को नकारात्मक कारकों से बचाता है। आम पर आधारित कई फेस मास्क उपलब्ध हैं। यह बालों को पूरी तरह से पोषण भी देता है और उन्हें चमक भी देता है।

2)से उच्च दबाव- आम। फल का वर्णन
एक आम का वजन औसतन 650 ग्राम होता है, लेकिन फल बड़े भी होते हैं। इस वजन का एक फल व्यक्ति की दैनिक पोटेशियम की आवश्यकता का एक तिहाई प्रदान करता है। यह रक्तचाप को पूरी तरह से कम करता है और दीवारों को मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं. एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज या रोकथाम करते समय आम के रस का उपयोग आहार में किया जाता है।

3) नींद में खलल पड़ता है, पेट दर्द होता है? आम खाओ - सब कुछ बीत जाएगा.
विदेशी आम- फल। हमने ऊपर पौधे का विवरण दिया है। अब हम तंत्रिका तंत्र पर इसके प्रभाव और पेट के उपचार के बारे में बात करेंगे। अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए डॉक्टर केला, आम और दही का सुखदायक मिश्रण खाने की सलाह देते हैं। सोने से पहले छोटी खुराक में साधारण आम का रस भी मदद करता है।

इस फल में भरपूर मात्रा में विटामिन ए होता है। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा की रक्षा करता है। गैस्ट्राइटिस के लिए यह एक बेहतरीन उपाय है, लेकिन आपको आम का ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, यह शरीर को कमजोर कर सकता है। अगर आप कब्ज से परेशान हैं तो 2 फल खाएं, ठीक हो जाएंगे। याद रखें, हर चीज़ संयमित मात्रा में उपयोगी होती है। फलों का एसिड पाचन को बेहतर बनाता है, जिससे पेट पर भी अच्छा असर पड़ता है।

आम के नुकसान. विवरण

आम में बहुत अधिक हानिकारक गुण नहीं होते, लेकिन फिर भी हमने उनके बारे में बात करने का फैसला किया। फल के छिलके से एलर्जी हो सकती है, साथ ही उनकी तीव्रता भी बढ़ सकती है, जबकि गूदा सुरक्षित रहता है। यदि आप कच्चे फल खाते हैं, तो इससे गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन हो सकती है, श्वसन तंत्रऔर शूल.

खाना बनाना

हम सही चुनाव करते हैं और इसे लंबे समय तक संग्रहीत करते हैं

हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर कच्चे फल असामान्य नहीं हैं। इसलिए, खाने के लिए नहीं हरा फल, इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक रखा जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में रेफ्रिजरेटर में नहीं। यहां तक ​​कि जब यह पक जाए, तब भी ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है हल्का तापमानमांस को नुकसान पहुंचाता है. जब फल पक जाता है तो उसका छिलका चिकना होता है और दबाने पर थोड़ा सा निकल जाता है। आम की महक अच्छी और आड़ू जैसी होनी चाहिए। फल लंबे समय तक नहीं रहता, केवल पांच दिन तक रहता है।

बच्चों के लिए

यह शिशुओं के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। शिशुओं और बड़े बच्चों के लिए विवरण इस प्रकार है: तरल पदार्थ की पूर्ति के लिए शिशुओं को ताजा जूस दिया जा सकता है। यह उनके लिए गाजर की प्यूरी जितनी ही स्वास्थ्यवर्धक है। बड़े बच्चों को प्रतिदिन आम का एक टुकड़ा दिया जा सकता है, इससे शरीर विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों से भर जाएगा।