सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं. सिरके में मैरीनेट किये हुए प्याज़ की रेसिपी

बारबेक्यू के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, जिसके बिना मैं कोयले पर ग्रिल्ड मांस की कल्पना भी नहीं कर सकता। यह मसालेदार प्याज है जो कबाब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और इसे पूरी तरह से पूरक करता है। इसलिए, जब मेरे पति बारबेक्यू के लिए मांस तैयार करते हैं, मैं मसालेदार प्याज तैयार करती हूं।

नियमित नुस्खा

नुस्खा बहुत सरल है. सभी सामग्रियां हमेशा हाथ में होती हैं। मैं इस ऐपेटाइज़र को बहुत लंबे समय से बना रहा हूं और, जैसा कि वे कहते हैं, मैंने सभी अनुपातों को याद कर लिया है।

सामग्री:

• 1-2 प्याज
• ? चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच. सहारा
• 150 मिली पानी
• 1 चम्मच सिरका सार (70%)
• साग (सोआ, सीताफल या अजमोद)।

तैयारी

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बहुत पतला काटने का प्रयास करें. पतले कटे हुए प्याज बेहतर तरीके से मैरीनेट होंगे और एक प्लेट पर अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेंगे।


कटे हुए प्याज को सलाद के कटोरे में रखें। नमक डालें।


चीनी डालें।


सिरके का घोल तैयार करें. पानी (150 मिली.) और सिरका एसेंस (1 चम्मच) मिलाएं। हिलाएँ और मैरिनेड को प्याज़ में डालें। सिरके के बजाय, मैं नींबू के रस के उपयोग को भी प्रोत्साहित करता हूं, इस मामले में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें।


अच्छी तरह से मलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड कटे हुए प्याज को पूरी तरह से ढक दे। इसलिए, यदि आप एक से अधिक प्याज को मैरीनेट कर रहे हैं, तो मैरिनेड की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ा दें।



थोड़ा और जटिल

मसालेदार प्याज बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। हम इस क्षुधावर्धक को कोयले के पकते ही तैयार करना शुरू कर देते हैं। जबकि कबाब तैयार किया जा रहा है, प्याज को मैरीनेट किया जाएगा।



सामग्री

• प्याज - 1 प्याज;
• नींबू का रस या सिरका 6% -1 बड़ा चम्मच;
• सुमाक;
• गरम पिसी हुई काली मिर्च;
• मीठी पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल, अजमोद, धनिया।

प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले में काट लीजिये.



प्याज में थोड़ा सा नमक डालकर हाथ से निचोड़ लीजिए. अगर प्याज खराब है तो उसे बहते पानी से धो लें. प्याज को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें, कुछ मसाले (पिसी हुई गर्म और मीठी मिर्च, सुमाक) डालें, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।



प्याज को फिर से अपने हाथों से कुचलें, उस पर बारीक कटा हरा धनिया, अजमोद या डिल छिड़कें। कबाब तैयार करने से ठीक पहले, हिलाएँ और 30 मिनट या उससे अधिक समय तक मैरिनेट होने दें।



मसालेदार प्याज को तैयार कबाब के ऊपर रखा जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको सिरके में प्याज का अचार बनाने की विधि बताना चाहता हूँ। यह धनुष शीघ्र बन जाता है। और सिम्फ़रोपोल के हमारे मित्र ने इस नुस्खे का रहस्य हमारे साथ साझा किया। जब हम क्रीमिया में छुट्टियां मना रहे थे, तो हम उनके घर पर मिलने के लिए सहमत हुए। और इगोर, यह उसका नाम है, एक सहकर्मी है जिसके साथ हमने साथ मिलकर काम किया है। और नियमित पाठक उसे पहले से ही जानते हैं, हमने कई व्यंजन बताए जो इगोर ने हमारे साथ साझा किए।

जो लोग नहीं जानते उन्हें बता दूं कि इगोर सिम्फ़रोपोल के एक रेस्तरां में रसोइया के रूप में काम करता है। हाँ, और केवल सिम्फ़रोपोल में ही नहीं। जब समुद्र तट का मौसम आता, तो वह हर जगह काम करता। और जब हम मिलते हैं, तो वह हमारे साथ नई दिलचस्प रेसिपी साझा करते हैं। और वह ही थे जिन्होंने हमें जल्दी ही प्याज का अचार बनाना सिखाया।

और जिस बात ने मुझे थोड़ा आश्चर्यचकित किया वह यह थी कि ताजी सब्जियों और विभिन्न प्रकार की साग-सब्जियों के बीच, वे बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज तैयार करते हैं। शायद इसलिए क्योंकि वे क्रीमियन प्याज, सफेद या नीला, लेकिन ताज़ा मौसम से तैयार करते हैं। यह प्याज हमारे नियमित प्याज जितना तीखा नहीं है। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, मैंने पहले भी कई बार प्याज का अचार बनाया है, और न केवल मीठे वाले, बल्कि हमारे अक्षांशों में उगने वाले प्याज का भी, और यह काफी स्वादिष्ट बनता है।

सिरके में प्याज का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

इसके लिए हमें चाहिए:

• पानी - 250 ग्राम
• प्याज - 2 बड़े प्याज (हमारे 450 ग्राम के हैं)
• सिरका - 65 - 70 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (50 ग्राम)
• नमक - 1 चम्मच (12 ग्राम)
• स्वादानुसार साग
  

सामग्रियां बहुत सरल हैं, और हर किसी की रसोई में यह सब मौजूद है। आइए प्याज से खाना बनाना शुरू करें। हमने प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया, या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो। प्याज़ को एक कटोरे में डालें और सादा पानी भरें। हमारे पास औसत से बड़े बल्ब थे और उनका कुल वजन 450 ग्राम था।


अब एक गिलास पानी लें और इसे एक कटोरे या जार में डालें जहां इसे मिलाने में अधिक आसानी होगी। इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं। हिलाएँ और सिरका डालें, सबसे आम 9% टेबल सिरका।

यदि आपके पास हरी सब्जियाँ हैं, तो आप उन्हें सुंदरता और स्वाद के लिए मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल, यदि आप 5 - 7 ग्राम जोड़ते हैं, तो यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन अगर आप अजमोद डालेंगे तो स्वाद थोड़ा बदल जाएगा. बहुत ज़्यादा तो नहीं, लेकिन यह बदलेगा।



जिस पानी में प्याज थे उसे निकाल दीजिये और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल दीजिये. हमने डिल और अजमोद दोनों के साथ पकाया। आज फोटो में हमारे पास डिल है, और पहली फोटो में अजमोद है। या आप साग मिला सकते हैं। मुख्य बात ज्यादा नहीं है.

हमारी तैयार चाशनी में प्याज डालें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय प्याज को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। आप इसे एक कटोरे या जार में मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।



40 मिनट के बाद प्याज परोसा जा सकता है. इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे बारबेक्यू पर परोसा जा सकता है। या सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी। हम इसे सलाद में भी डालते हैं. विटामिनीकरण के लिए एक अच्छा विकल्प, विशेषकर वसंत ऋतु में।

उदाहरण के लिए, मैं इन मसालेदार प्याज की एक पूरी प्लेट बिना ब्रेड के भी खा सकता हूँ। बिल्कुल सलाद की तरह. मैं शिश कबाब के एक टुकड़े के साथ अंतिम तस्वीर लेना चाहता था, लेकिन किसी कारण से मसालेदार प्याज कबाब में नहीं आ सका। यह बहुत जल्दी गायब हो गया, और अब मौसम हमें निराश कर रहा है, ठंड बढ़ती जा रही है। उदाहरण के लिए, कल सुबह तापमान 10 डिग्री से नीचे था।

लेकिन मैं सलाद में प्याज की तस्वीर लेने में कामयाब रहा।

हमारे परिवार को यह सलाद बहुत पसंद आया, खासकर बड़ों को। ताजा खीरे, सलाद, जैतून, मीठी मिर्च और टमाटर के साथ संयोजन में प्याज का स्वाद बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है। हमने अभी इस सलाद को जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके से सजाया है, और अब हमने कम सिरका मिलाया है।

यह ग्रीक सलाद का एक संस्करण जैसा है। हम अलग-अलग सामग्रियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं और परिणाम नए संयोजनों के साथ शानदार, स्वादिष्ट सलाद के रूप में सामने आते हैं।

मसालेदार प्याज का यह सलाद रिजर्व में नहीं बनाया जाना चाहिए; इससे अत्यधिक खट्टापन आ जाता है (हमने इसे नमकीन पानी में एक दिन से अधिक समय तक रखने की कोशिश की)। यदि आप वास्तव में इसे बचाना चाहते हैं, तो बिना नमकीन पानी के। बस एक ट्रे में और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस तरह प्याज दो दिन बाद भी स्वादिष्ट बना रहेगा. हम आमतौर पर इसे तुरंत खा लेते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रखना पड़ता है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं

आज मैं आपको सिरके में प्याज का अचार बनाने का तरीका बताऊंगा। मसालेदार प्याज जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और स्वाद अनोखा होता है!

नमस्कार दोस्तों!

वसंत आ रहा है, लेकिन अभी भी ठंड है, और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली पहले से ही रिचार्ज करना चाहती है) और एक विकल्प के रूप में, हम प्याज का उपयोग करके अपने शरीर की मदद कर सकते हैं!

इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप प्याज का जल्दी अचार बनाने की एक पुरानी, ​​सिद्ध रेसिपी से परिचित हो जाएँ। यह नुस्खा (या बल्कि, प्याज) किसी भी सलाद के लिए, बारबेक्यू के लिए, ग्रील्ड बीफ़ स्टेक के लिए और यहां तक ​​कि प्याज प्रेमियों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में बिल्कुल सही है =) मैं आपको बताऊंगा कि कैसे एक बार में प्याज का अचार बनाया जाता है, वस्तुतः कोई अतिरिक्त नहीं सामग्री, इसलिए आपको स्टोर तक भागना भी नहीं पड़ेगा!

गंध और कड़वाहट के कारण हर किसी को कच्चा प्याज पसंद नहीं होता। और मसालेदार प्याज जल्दी पक जाते हैं और नियमित प्याज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे। व्यक्तिगत रूप से, मैं कभी भी कच्चे प्याज को उबलते पानी में नहीं डालता, जैसा कि कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अनुशंसित है। मुझे ऐसा लगता है कि इसके बाद इसमें उबले हुए प्याज की बुरी गंध आने लगती है और आप इससे बिल्कुल भी छुटकारा नहीं पा सकते।

मैंने एक बार अपनी दादी से सलाद के लिए प्याज का त्वरित अचार बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका सीखा था (उदाहरण के लिए, जब मेहमान अभी भी रास्ते में थे), और अब मैं इसे अक्सर उपयोग करता हूं। परिवार खुश है. मेरे पिताजी को तले हुए आलू और पोर्क के साथ यह प्याज बहुत पसंद है =)

प्याज की विभिन्न किस्में होती हैं - मीठा, तीखा और मध्यम तीखा। मेरे लिए सबसे अच्छा काम सिरके में लाल प्याज को मैरीनेट करना है, क्योंकि उनमें प्याज की अप्रिय कड़वाहट नहीं होती है और यह वही है जो आपको सलाद के लिए चाहिए! मैं कुछ रंग के लिए कुछ सफेद प्याज भी जोड़ना पसंद करता हूं।

और अब अचार वाले प्याज की रेसिपी. पहला विकल्प I.

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े (लगभग 250 ग्राम)
• ठंडा पानी - 250 मिली
• सिरका 9% - 70 ग्राम (7 बड़े चम्मच)
• चीनी - 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• नमक - 10 - 15 ग्राम (0.5 बड़े चम्मच)
• साग स्वादानुसार और वैकल्पिक??

सब कुछ बहुत सरल है!

1. मैरिनेड बनाएं: पानी में चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि मैरिनेड को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप मैरिनेड के लिए पानी पहले से उबाला हुआ या सिर्फ ठंडा पीने का पानी ले सकते हैं।



2. जिस प्याज का हम अचार बनाएंगे, उसे आपकी पसंद के अनुसार काट लीजिए. मैं आमतौर पर इसे आधे छल्ले में काटता हूं।



3. अपने लिए सुविधाजनक जार या अन्य कंटेनर में रखें और मैरिनेड से भरें। जब आप प्याज को सिरके में मैरीनेट कर लें, तो कंटेनर को 30 मिनट के लिए ठंड में रख दें। हमारे प्याज वहां जल्दी से मैरीनेट हो जाते हैं, और उन्हें पहले से ही परोसा जा सकता है! प्याज खाने के लिए तैयार है =)



प्रिय पाठकों! जब आप सिरके में प्याज का अचार बनाना सीख गए, तो बोनस के रूप में मैं आपको प्याज को "सुधारने" के लिए एक समान विकल्प प्रदान करता हूं, अर्थात्, नींबू के रस में प्याज का अचार! खैर, चलो शुरू करें!

तो, सिरके के अलावा, आप नींबू के रस में जल्दी से प्याज का अचार बना सकते हैं। मैरिनेड के लिए हम तैयारी करेंगे:

• एक नींबू का रस
• 50 मिली पानी (तापमान लगभग 50 डिग्री सेल्सियस)
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• ताजी पिसी मिर्च
• स्वादानुसार साग

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और प्याज डालें ताकि मैरिनेड इसे पूरी तरह से ढक दे। मसालेदार प्याज जल्दी तैयार हो जाएंगे - कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक केवल लगभग 30 मिनट।

प्रति 100 ग्राम सिरके में मसालेदार प्याज की कैलोरी सामग्री = 79 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 4.7 ग्राम
• वसा - 1.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज का अचार बनाना त्वरित और आसान है! आप इसे सलाद में और सबसे स्वादिष्ट कबाब बनाते समय उपयोग कर सकते हैं! बोन एपीटिट और सुखद पाक प्रयोग! =)

सादर, नेटली

vkusnonatalie.ru

सिरके में प्याज का अचार



एक साधारण सामग्री - मसालेदार प्याज का उपयोग करके कितने अद्भुत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। खट्टे, थोड़े मसालेदार प्याज के छल्ले नमकीन मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं, इसका उपयोग सलाद, डिब्बाबंदी और यहां तक ​​कि ब्रेडिंग में तलने में भी किया जाता है। तो क्यों न यह पता लगाया जाए कि खुद स्वादिष्ट मसालेदार प्याज कैसे बनाया जाए और स्टोर से खरीदे गए उत्पाद को हमेशा के लिए छोड़ दिया जाए।

मसालेदार प्याज़ तैयार कर रहे हैं

इससे पहले कि हम रेसिपी बनाना शुरू करें, आइए प्याज के अचार बनाने की प्रक्रिया की बुनियादी बारीकियों को समझें। उनमें से कुछ हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण प्याज अपने अनूठे स्वाद से अलग होता है - रासायनिक यौगिक जो रोगाणुओं को "विकर्षित" करते हैं (हाँ, यही कारण है कि बचपन में आपको सर्दियों में प्याज और लहसुन खाने के लिए मजबूर किया जाता था)। कोई भी एसिड युक्त यौगिक: सिरका, नींबू का रस और अन्य कुछ फ्लेवोनोइड्स और उनके साथ कड़वाहट को हटाने में मदद करते हैं। ऐसे कार्बनिक अम्लों को उनकी सांद्रता को कम करने के लिए पानी से पतला किया जाता है, और इस स्तर पर पहली कठिनाई उत्पन्न होती है: गर्म पानी से प्याज का अचार बनाने का समय बढ़ जाता है, इसलिए एक्सप्रेस व्यंजनों का उपयोग करते समय, इसे ठंडा करना न भूलें या पहले प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें। अचार बनाना. गर्म पानी कम समय में अधिक प्रभावी ढंग से कड़वाहट को दूर करता है। एक और बारीकियां जो फ्लेवोनोइड्स को हटाने की प्रक्रिया को गति देगी, वह है उचित रूप से काटना: प्याज को जितना बारीक काटा जाएगा, वह उतनी ही तेजी से उपयोग के लिए तैयार होगा। मूल रूप से बस इतना ही, आइए व्यंजनों पर चलते हैं।

सिरके में अचार प्याज - नुस्खा

• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - ? कला। चम्मच.

उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें और सिरका डालें। प्याज को छल्ले में काटें और किसी भी कांच या तामचीनी कटोरे में रखें, इसके ऊपर गर्म सिरके का मिश्रण डालें और पानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक (लगभग 1.5 घंटे) मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, प्याज उपयोग के लिए तैयार है।

मसालेदार प्याज (त्वरित नुस्खा)

यदि मैरीनेट करने के लिए केवल 15-20 मिनट बचे हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

• प्याज - 1 पीसी ।;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

पहले से कटे हुए प्याज के छल्लों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। चीनी को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें और सिरके के साथ प्याज में मिलाएं। 15 मिनिट बाद मसालेदार प्याज़ परोसा जा सकता है. मसालेदार प्याज को समान अनुपात में रखते हुए, वाइन के बजाय सेब के सिरके में भी तैयार किया जा सकता है।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - ? पीसी.;
• चीनी - 50 ग्राम

0.5 लीटर पानी में आधे नींबू का रस और चीनी घोलें, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और मिश्रण को उबाल लें। तैयार प्याज को हम पानी से धोते हैं और अपने पसंदीदा व्यंजनों में इसका उपयोग करते हैं।

प्याज को सरसों और बाल्समिक सिरके में मैरीनेट किया गया

• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मार्जोरम - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

छल्लों में कटे हुए प्याज को सरसों, नमक, काली मिर्च, मार्जोरम के साथ स्वाद और परिष्कृत वनस्पति तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मिलाएं। प्याज को रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट है और सैंडविच में जोड़ने के लिए उत्तम है।

मसालेदार मसालेदार प्याज

• साइट्रिक एसिड - 6 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लौंग - 1 कली;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लाल मिर्च - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - 2 मटर.

पानी को साइट्रिक एसिड, नमक, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च के साथ लगभग 3-5 मिनट तक उबालें। एक कांच के जार के तल पर एक तेज पत्ता रखें, फिर कटे हुए प्याज की एक परत, सभी चीजों पर गर्म मैरिनेड डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस तरह तैयार किये गये अचार वाले प्याज को लगभग 1 सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है. प्याज को रंग देने के लिए आप जार में थोड़ा सा कसा हुआ चुकंदर डाल सकते हैं।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं - नमकीन नाश्ता तैयार करने की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी



प्याज एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है और इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। इसका एकमात्र दोष इसकी तीक्ष्णता और कड़वाहट है। इसलिए, सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाया जाए ताकि उनका स्वाद अधिक सुखद हो, यह सवाल कई रसोइयों को चिंतित करता है। नीचे विभिन्न मैरिनेड रेसिपी दी गई हैं। इसलिए, हर कोई अपने लिए एक विकल्प ढूंढ लेगा।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरके में मैरीनेट किए गए प्याज को सलाद में मिलाया जाता है, मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, और कुछ लोग बस उन्हें रोटी के साथ खाते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है। नीचे दी गई अनुशंसाएँ आपको कार्य को शीघ्रता से और बिना किसी परेशानी के पूरा करने में मदद करेंगी।

• प्याज को तेजी से मैरीनेट करने के लिए, आपको इसे जितना संभव हो उतना पतला काटना होगा।
• यदि प्याज का उपयोग किया जाता है, तो कड़वाहट को दूर करने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें उबलते पानी में डाला जाता है।
• अचार बनाने के लिए आप किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं - सफेद सलाद, लाल और नियमित प्याज।

सिरके में प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाएं?



किसी भी मांस से बने कबाब के लिए झटपट मसालेदार प्याज तैयार किये जाते हैं. इसके अलावा, यह सलाद को पूरी तरह से पूरक करता है। यह शावरमा के हिस्से के रूप में भी अच्छा रहेगा। एक महत्वपूर्ण बात यह है कि मसालेदार प्याज के बाद, सांसों से बिल्कुल भी दुर्गंध नहीं आती है, जो कभी-कभी संचार में बाधा डालती है! इसलिए, इस उत्पाद को किसी भी समय भोजन में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

• प्याज - 500 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• इसे हाथ से थोडा़ सा गूथ लीजिये, नमक, चीनी, सिरका मिला दीजिये.
• लगभग 15 मिनट में प्याज परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?



जॉर्जिया में इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार प्याज तैयार किये जाते हैं. तैयार उत्पाद के स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, इसे पहले उबलते पानी में डाला जाता है। स्वाद के लिए, जॉर्जियाई मैरिनेड में दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग और तेज पत्ते मिलाते हैं। अचार वाला प्याज जितनी देर तक रखा रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

• प्याज - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - ? कला। चम्मच;
• मसाले.
• मैरिनेड के लिए, चीनी, नमक और सिरके के साथ पानी मिलाएं।
• मसाले डालें.
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• कुछ मिनटों के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडा करें।
• मैरिनेड डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

लाल प्याज का अचार कैसे बनाएं?



अपने तीखेपन और कड़वाहट के कारण हर किसी को साधारण कच्चा प्याज पसंद नहीं आता। इस उत्पाद का एक उत्कृष्ट विकल्प मसालेदार लाल प्याज होगा। इसे किसी भी सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है, मांस के साथ परोसा जा सकता है और सामान्य तौर पर किसी भी व्यंजन में। और इसे तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्रियां सबसे आम हैं, इसलिए आपको विशेष रूप से स्टोर तक जाने की ज़रूरत नहीं है।

• लाल प्याज - 400 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ? चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - एक चुटकी;
• मूल काली मिर्च।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है.
• अन्य सभी सामग्रियां डालें और हिलाएं।
• कंटेनर को ठंड में रखें।
• 2 घंटे में स्वादिष्ट मसालेदार प्याज बनकर तैयार हो जायेंगे!

सेब साइडर सिरका में मसालेदार प्याज - नुस्खा



यदि आप सिरके में प्याज का अचार बनाने की विधि की तलाश में हैं ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो, तो यह विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। मैरिनेड के लिए साधारण टेबल सिरका का नहीं, बल्कि सेब के सिरके का उपयोग किया जाता है। इसमें इतना तेज़ एसिड नहीं होता है और यह पाचन में भी सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इसलिए, इस तरह से मैरीनेट किया गया प्याज तले हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

• प्याज - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.
• प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और हाथ से कुचल दिया जाता है।
• नमक, चीनी, सेब का सिरका मिलाएं।
• करीब सवा घंटे में सेब के सिरके में अचार वाला प्याज तैयार हो जाएगा.

सिरके और चीनी के साथ मसालेदार प्याज़



अतिरिक्त चीनी के साथ सिरके में प्याज का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बस यह महत्वपूर्ण है कि पानी को बहुत अधिक गर्म न करें। 40 डिग्री का तापमान काफी है. आख़िरकार, यह महत्वपूर्ण है कि प्याज को मैरीनेट किया जाए और पकाया न जाए। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप अपने विवेक से मैरिनेड में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

• चीनी - 2 चम्मच;
• हरियाली;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।
• कटे हुए प्याज को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
• सिरके और चीनी के साथ प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें।
• बचे हुए घटकों को गर्म पानी में मिलाया जाता है।
• परिणामी तरल को सब्जी और जड़ी-बूटियों के ऊपर डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
• फिर उन्होंने प्याज को एक कोलंडर में डाल दिया - वे पूरी तरह से तैयार हैं।

डिल के साथ मसालेदार प्याज



आप नीचे दी गई रेसिपी से सीख सकते हैं कि सिरके में प्याज और डिल का अचार कैसे बनाया जाता है। उत्पाद इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसे किसी भी साइड डिश, विशेषकर आलू के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस प्याज को स्ट्रॉन्ग ड्रिंक्स के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। और इसका बड़ा फायदा ये है कि ये आधे घंटे में तैयार हो जाएगी.

• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 1 गिलास;
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटकर एक जार में रखा जाता है।
• सिरके के साथ प्याज के लिए मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें।
• परिणामी मिश्रण को प्याज के ऊपर डालें और डिल डालें।
• जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और आधे घंटे के लिए ठंड में रख दें।

वाइन सिरके में मसालेदार प्याज़



मसालेदार प्याज, जिसकी रेसिपी नीचे सिरके में प्रस्तुत की गई है, स्वाद में पिछले सभी विकल्पों से भिन्न है। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे साधारण या सेब के सिरके में नहीं, बल्कि वाइन सिरके में मैरीनेट किया जाता है। ताजा थाइम मिलाने से उत्पाद में दिलचस्प स्वाद आ जाता है।

• रेड वाइन सिरका - 500 मिलीलीटर;
• ताजा थाइम - आधा गुच्छा;
• लाल प्याज - 500 ग्राम;
• मोटा समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• पैन में नमक डालें, लाल सिरका डालें और अजवायन की टहनी डालें।
• प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है।
• पैन को आग पर रखें, उबाल लें और उसमें प्याज डालें।
• कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• प्याज को एक जार में रखें और उसके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
• यह प्याज तुरंत परोसने के लिए तैयार है, लेकिन अगर इसमें डाला जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

सलाद के सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?



प्याज अक्सर कुछ व्यंजनों, विशेषकर सलाद में डाला जाता है। लेकिन इसकी कड़वाहट और तीखे स्वाद के कारण, कई लोग इस घटक को जोड़ने से इनकार करते हैं। और परिणामस्वरूप, भोजन जो होना चाहिए उससे बिल्कुल अलग हो जाता है। ऐसी समस्या से बचने के लिए आपको यह जानना होगा कि सिरके में प्याज का अचार जल्दी से कैसे बनाया जाता है।

• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• पानी में नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें।
• सिरका डालें और परिणामी मिश्रण को तुरंत प्याज के ऊपर डालें।
• कंटेनर को ढक्कन से ढक दें.
• एक बार जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो सिरके में प्याज परोसने के लिए तैयार है।

शिश कबाब के लिए प्याज को सिरके के साथ कैसे मैरीनेट करें?



सिरके में प्याज, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, बारबेक्यू तैयार करते समय बस अपूरणीय है। इसे ताजा डिल के साथ पकाना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है, इसलिए यदि आपने इसे पहले से तैयार नहीं किया है तो कोई समस्या नहीं है। यह तब किया जा सकता है जब कबाब पहले से ही तला हुआ हो।

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी, नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• हरियाली.

1. कटे हुए प्याज को एक जार में रखें.
2. पानी, नमक, चीनी और सिरके का मैरिनेड डालें।
3. यदि चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. ढक्कन से ढकें और 20-25 के लिए फ्रिज में रखें।
5. इसके बाद प्याज तैयार है.

मसालेदार प्याज का उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सलाद जैसे अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है।

सिरके में क्लासिक मसालेदार प्याज़

सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक है, जो मांस के लिए आदर्श है।

आवश्यक उत्पाद:

• पानी का गिलास;
• लगभग 50 ग्राम चीनी;
• एक चम्मच नमक;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• 500 ग्राम प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें (इस तरह यह अधिक सुंदर बनता है), इसे सादे पानी से भरें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. - दूसरे कंटेनर में सिरके में चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण में प्याज भी डालें, पहले इसमें से पानी निकालना न भूलें.
3. हम लगभग 40 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है। आप चाहें तो इसमें और हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं।

नींबू के रस में

यदि किसी कारण से आपको सिरका पसंद नहीं है, तो इसे नींबू के रस से बदलने का प्रयास करें। यह प्याज स्क्विड के साथ सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी और नमक का एक छोटा चम्मच;
• एक बड़ा प्याज;
• नींबू;
• लगभग 60 मिलीलीटर पानी;
• 20 मिलीलीटर तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस क्षुधावर्धक को बनाना आनंददायक है। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक नींबू का रस मिलाएं। आप इसे ताजे फल से बना सकते हैं या तैयार फल ले सकते हैं।
2. एक गिलास में पानी में तय मात्रा में मक्खन, चीनी और नमक मिलाएं और इस मिश्रण को प्याज में डालें।
3. कंटेनर को बंद करें और कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज कैसे बनाएं?

ऐसे प्याज को तैयार करना बहुत सरल है, और परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसे खुद से अलग करना मुश्किल है, खासकर जब इसे मांस के साथ मिलाया जाता है। यह विकल्प बीफ और मसालेदार प्याज वाले सलाद के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 15 ग्राम नमक;
• पानी का गिलास;
• एक बड़ा प्याज;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• आपके स्वाद के लिए कोई भी साग।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार किया जा सकता है, भले ही फसल बहुत समृद्ध न हो और अधिकांश एकत्रित प्याज आकार में छोटे हों। यदि इस सब्जी की पैदावार सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गई, तो इससे डिब्बाबंद भोजन न बनाना पूरी तरह से लापरवाही होगी। आख़िरकार, मसालेदार प्याज़ को हेरिंग या मांस के साथ परोसा जा सकता है, और अपने आप में वे काफी स्वादिष्ट भी होते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं

आप सर्दियों के लिए प्याज का अचार साबूत या छल्ले में बना सकते हैं, लेकिन आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

• आपको बड़े प्याज का पूरा अचार नहीं बनाना चाहिए - उन्हें छल्ले या आधे छल्ले में अचार बनाना बेहतर है। उनके आकार को बनाए रखने के लिए, उन्हें बहुत पतला नहीं बनाने की सलाह दी जाती है - लगभग आधा सेंटीमीटर।
• अचार बनाने से पहले छोटे प्याज को छील लेना चाहिए. यह बहुत जल्दी किया जा सकता है यदि आप उन्हें उबलते पानी में डुबोएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। सच है, यह सफाई विधि केवल तभी उपयुक्त है जब आप उसी दिन सर्दियों के नाश्ते सहित कोई व्यंजन तैयार करने की योजना बनाते हैं।
• बल्बों पर मैरिनेड डालने से पहले, उन्हें गर्म पानी में रखा जाना चाहिए या उबलते पानी में ब्लांच किया जाना चाहिए। इन्हें अचार बनाने के लिए तभी तैयार माना जा सकता है जब ये पारदर्शी हो जाएं।
• प्याज का अचार काफी मात्रा में सिरके में डाला जाता है, लेकिन इससे इसके स्वाद पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
• जब सर्दियों की तैयारी की बात आती है, तो साफ बर्तनों का उपयोग करना आवश्यक होता है, विशेष रूप से जार और ढक्कन जो भाप द्वारा या ओवन में कीटाणुरहित किए गए हों। पेंच लगाने के लिए आपको धातु के ढक्कन का उपयोग करना चाहिए, नायलॉन के नहीं।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की एक सरल रेसिपी

• प्याज सेट - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 0.25 एल;
• नमक - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छीलकर धो लें.
• एक लीटर पानी में 0.2 किलो नमक डालकर उबालें, उसमें प्याज डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
• जार को स्टरलाइज़ करें। नुस्खा में बताई गई सामग्री की मात्रा के लिए, आपको दो आधा लीटर की बोतलों की आवश्यकता होगी।
• मसालों को जार में डालें, प्याज की व्यवस्था करें।
• एक लीटर पानी में सिरका मिलाएं, उबालें, बल्बों के ऊपर डालें।
• जार को एक बड़े सॉस पैन में नीचे तौलिये के साथ रखें। जार के लगभग बीच तक पानी डालें। इसे आग पर रख दो. - पैन में पानी उबलने के 5 मिनट बाद स्टरलाइज करें.
• जार को रोल करें और मसालेदार प्याज के स्वाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों तक प्रतीक्षा करें।

इस रेसिपी के अनुसार अचार बनाने वाले प्याज थोड़े खट्टे होते हैं. जो लोग नरम स्वाद वाले स्नैक्स पसंद करते हैं वे इसे थोड़े अम्लीय मैरिनेड में तैयार करने का सुझाव दे सकते हैं।

थोड़े अम्लीय मैरिनेड में प्याज

• प्याज (छोटा) - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सेब साइडर सिरका - 0.2 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• बल्बों से छिलका हटा दें और ऊपर और नीचे के हिस्सों को काट लें। उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे बाहर निकालें और पानी निकल जाने दें.
• निष्फल जार (तीन आधा लीटर जार) में रखें।
• एक लीटर पानी उबालें, उसमें एक गिलास सिरका डालें, 50 ग्राम नमक और दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें। प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
• जार को ढक्कन से ढकें, पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• रोल करें और कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने दें।

यह नुस्खा पिछले वाले से भी सरल है, लेकिन शौकीनों को इसके अनुसार अचार में डाला गया प्याज पर्याप्त तीखा नहीं लग सकता है। उनके लिए हम एक और तरीका पेश कर सकते हैं।

मसालेदार अचार में प्याज

• छोटे प्याज - 1.5 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.5 एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च (जमीन) - 2 ग्राम;
• लौंग - 6 पीसी ।;
• स्टार ऐनीज़ - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• बल्बों को छीलें, जड़ वाला भाग और "गर्दन" काट लें।
• नुस्खा में बताए गए आधे पानी और नमक का उपयोग करके, प्याज को गर्म पानी में भिगोएँ।
• इस बीच, जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोकर और कीटाणुरहित करके तैयार करें। ढक्कन भी उबाल लें.
• प्रत्येक जार के नीचे स्टार ऐनीज़, लौंग और लॉरेल की पत्तियाँ रखें। उन पर प्याज रखें.
• एक लीटर पानी उबालें, उसमें दो बड़े चम्मच नमक और दानेदार चीनी घोलकर, काली मिर्च और सरसों डालें। उबलने के बाद, सिरका डालें, मैरिनेड में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे प्याज के ऊपर डालें।
• सील करें, पलटें, तौलिये से लपेटें। ठंडा होने पर भंडारण के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ प्याज बहुत सुगंधित निकलता है।

डिल और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

• छोटे प्याज - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.2–0.25 किग्रा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• डिल (ताजा) - 40 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर गर्म पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और इस घोल को धुले और छिलके वाले प्याज के ऊपर डालें।
• घोल में प्याज को 2-3 मिनट तक उबालें, निकाल लें और उसका तरल पदार्थ निकल जाने दें।
• शिमला मिर्च को धोइये और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लीजिये.
• लहसुन को छील लें.
• दो आधा लीटर जार को जीवाणुरहित करें और प्रत्येक के नीचे एक तेज पत्ता और लहसुन की एक कली रखें।
• प्रत्येक जार में कई प्याज रखें ताकि वे एक परत बना लें, और शीर्ष पर एक काली मिर्च का छल्ला रखें। तो, प्याज की प्रत्येक परत को काली मिर्च के साथ बिछाकर, जार को सब्जियों से भरें।
• प्याज़ और मिर्च के ऊपर डिल रखें।
• एक लीटर पानी में चीनी और नमक डालकर उबालें। उबाल आने के बाद इसमें सिरका डालें और दोबारा उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें और मैरिनेड को प्याज के जार में डालें।
• सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के जार को धातु के ढक्कन से बंद कर दें। उल्टा कर दें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें। 12 घंटों के बाद, आप प्याज के जार को भंडारण के लिए हटा सकते हैं।

डिल और बेल मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज सुगंधित हो जाता है और इसका स्वाद मसालेदार होता है।

बल्गेरियाई मसालेदार प्याज

• प्याज (छोटा) - 1 किलो;
• पानी - 0.3 एल;
• टेबल सिरका - 0.3 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को धोएं, उसका छिलका हटा दें, प्रत्येक प्याज की "गर्दन" और निचला हिस्सा काट लें। शीर्ष पर एक गहरा क्रॉस-आकार का कट बनाएं। इसके बजाय, आप परिधि (ज़िगज़ैग) के चारों ओर एक घुंघराले कट बना सकते हैं।
• जार के तल पर कुछ तेज़ पत्ते, 5 काली मिर्च और लगभग आधा प्याज रखें।
• साबुत काली मिर्च और बचे हुए मसाले डालें। प्याज़ को जार में तब तक जमा करना जारी रखें जब तक कि वे उसके कंधों तक न पहुँच जाएँ।
• पानी में सिरका मिलाएं, उबालें और प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
• ढक्कन बंद करें. आप नायलॉन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि बल्गेरियाई मसालेदार प्याज को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना होगा: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में।

यह सरल नुस्खा काफी लोकप्रिय है.

मसालेदार प्याज के छल्ले

• प्याज - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटकर, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। इसे एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• बचे हुए प्याज के शोरबा का एक गिलास सिरके के साथ मिलाएं और एक मिनट तक उबालें। नमक डालें और एक मिनट तक पकाएँ।
• प्याज के छल्लों को एक साफ जार में रखें। इसमें एक काली मिर्च की फली रखें. गरम मैरिनेड डालें।
• किसी भी ढक्कन से बंद कर दीजिये. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें - सर्दियों में अचार वाले प्याज के छल्लों को 8 डिग्री तक के तापमान पर स्टोर करना चाहिए.

यह प्याज तले हुए मांस के साथ या साइड डिश के रूप में भी अच्छा परोसा जाता है।

संतरे के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज़

• प्याज सेट - 1 किलो;
• पानी - 1.25 लीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 एल;
• संतरे का रस - 0.25 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर गर्म पानी में 50 ग्राम नमक घोलें, इसे तैयार प्याज के ऊपर डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक गिलास पानी और उतनी ही मात्रा में संतरे के रस के साथ सिरका उबालें, मैरिनेड में प्याज डालें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• बल्बों को निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और सील करें। ठंडा होने के बाद, आप जार को पेंट्री या किसी अन्य स्थान पर ले जा सकते हैं जहां उन्हें सर्दियों के दौरान संग्रहीत किया जाएगा।

यह क्षुधावर्धक असामान्य व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे मुर्गी के मांस के साथ परोसा जा सकता है.

प्याज को चुकंदर के रस में मैरीनेट किया गया

• प्याज के सेट या सिर्फ मध्यम आकार वाले - 2 किलो;
• चुकंदर - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• पानी भरें, उबालें, ठंडा होने पर छान लें।
• बल्बों को छीलकर धो लें, अतिरिक्त काट लें। यदि प्याज बड़े हैं, तो उन्हें आधा या 4 भागों में भी काटा जा सकता है।
• चुकंदर के शोरबे में नमक और दानेदार चीनी डालकर उबालें।
• शोरबा में साइट्रिक एसिड जोड़ें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
• प्याज को निष्फल जार में रखें, चुकंदर का अचार डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें।
• पलकों पर रखें और कंबल से ढक दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप इसे सर्दियों के भंडारण के लिए रख सकते हैं।

चुकंदर के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होता है. नमकीन हेरिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मसालेदार प्याज बनाने की इतनी सारी रेसिपी हैं कि ऐसा उपयुक्त व्यंजन ढूंढना मुश्किल है जो पूरे परिवार को प्रसन्न करे और घर पर मेहमानों से प्रशंसा अर्जित करे।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरा प्याज या तो प्याज या हरा हो सकता है। और किसी भी किस्म का उपयोग सलाद, सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों में किया जा सकता है। इस मैरिनेड के आधार पर, आप विभिन्न सॉस तैयार कर सकते हैं, और गूदे को काट या कद्दूकस कर सकते हैं। आगे उपयोग काफी विविध हो सकता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने के लिए या।

इस नुस्खा के साथ सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने में सबसे छोटे फलों का उपयोग करना शामिल है, जिनमें अधिक तीखापन नहीं होता है और, एक नियम के रूप में, ताजा उपयोग करना मुश्किल होता है। लेकिन ये मैरीनेट करने के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं और इन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार टुकड़े सुंदर दिखते हैं और टेबल की सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 2-3 किलोग्राम;
• डिल - 1-2 गुच्छा;
• सिरका - आधा गिलास;
• नमक - 55 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज:

1. छोटे फलों को धोएं, छीलें, उबलते पानी में डालें और 2 मिनट तक उबालें; आप उन्हें लंबे समय तक नहीं पका सकते हैं; बहुत छोटे फलों को बस उबलते पानी में डाला जा सकता है और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है . फिर गूदे को ठंडे पानी से धो लें, इससे रस निकल जाएगा और तेजी से ठंडा होगा;
2. जब गूदा ठंडा हो रहा हो, तो आप जार तैयार कर सकते हैं; छोटे कांच के जार का उपयोग करना सुविधाजनक होता है ताकि उनकी सामग्री को एक ही समय में खाया जा सके। कंटेनर को धोया जाता है, उबलते पानी पर निष्फल किया जाता है और पूरी तरह सूखने तक ठंडा किया जाता है;
3. तैयार कंटेनर के नीचे मसाले रखें, फिर तैयार सब्जियां डालें, और ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें;
4. जबकि तैयारी चल रही है, मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। इसके लिए एसिटिक एसिड में नमक और चीनी मिलाकर गैस पर रखें और उबालें;
5. तैयार मैरिनेड को तुरंत तैयारियों के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें;
6. ट्विस्ट को उबलते पानी में रखें ताकि वे लगभग 5 मिनट तक ठीक से कीटाणुरहित हो जाएं;
7. फिर आप ट्विस्ट को ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और ठंडा होने के लिए अलग रख सकते हैं। जब ट्विस्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सर्दियों की रेसिपी के लिए मसालेदार प्याज के छल्ले

प्याज का स्वाद और गंध तीखा होता है, लेकिन जब अचार बनाया जाता है, तो वे अन्य स्वाद प्राप्त कर लेते हैं और मैरिनेड को सोख लेते हैं। नतीजतन, यह ताजा की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल और नरम हो जाता है। आप अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं जो परिचारिका के लिए अधिक पसंदीदा या उपलब्ध हैं।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 400 ग्राम;
• लौंग - 1 छाता;
• काली मिर्च - 2 मीठे मटर;
• चीनी - 1 टेबल. असत्य;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• नमक - 1 चाय. चम्मच;
• सिरका - 2 टेबल। चम्मच.

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज के छल्ले:

1. सिरों को अच्छे से साफ करें. यदि आप एक बड़े फल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सुविधाजनक तरीके से काटने की आवश्यकता है, आप इसे छल्ले, आधे छल्ले या क्यूब्स में काट सकते हैं। काटने की विधि इस प्रकार चुनी जा सकती है कि बाद में इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो;
2. तैयार सब्जियों को अभी के लिए अलग रख दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू कर दें। यह सभी मसालों को मिलाकर पानी से तैयार किया जाता है; आपको मैरिनेड को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे 100 डिग्री के तापमान पर लाएं;
3. तापमान सामान्य होने पर आप सब्जियां डालकर 5-6 मिनट तक पका सकते हैं. आग को बहुत बड़ा नहीं किया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान उबल न जाए, लेकिन थोड़ा उबल जाए;
4. गर्म द्रव्यमान को तुरंत जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को एक विशेष तरीके से तैयार करना आवश्यक है, उन्हें धोएं, आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला कर सकते हैं और नसबंदी के लिए भाप पर रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप जार को लगभग 15-20 मिनट तक भाप पर रख सकते हैं, फिर उन्हें हटा दें और उल्टा रख दें, ताकि वे खाना पकाने के अगले चरण की प्रतीक्षा करें;
5. जब मिश्रण को जार में डाला जाता है, तो उन्हें तुरंत ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ट्विस्ट को ठंडे कमरे में रखना बेहतर है, और वर्कपीस को उल्टा करके उसकी जकड़न की जांच करें।

आधे छल्ले में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो हर दिन सब्जियों को साफ करने और काटने में समय नहीं दे सकते। तैयारी में इसे पहले से ही पूरी तरह से साफ करके तैयार किया जाता है, बस जार को बाहर निकालना है, इसे खोलना है और गूदे को अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करना है। यह विशेष रूप से तब सुविधाजनक होता है जब आपके पास तैयारी के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है।

आवश्यक सामग्री:

• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• लॉरेल - 2-3 पत्ते;
• सिरका 9% - 1 गिलास।

सर्दियों के लिए मसालेदार कटा हुआ प्याज:

1. फलों को अच्छी तरह धोया जाता है, छीला जाता है और आवश्यक तत्वों में काटा जाता है। आप इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट सकते हैं, या आप विशेष इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और काटने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं;
2. जब गूदा तैयार हो जाए तो इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें;
3. जब गूदा डाला जाता है, तो पानी निकाल दिया जाता है, फिर उबलता पानी डाला जाता है, इसलिए सब्जियों के ऊपर तीन बार पानी डालना आवश्यक है;
4. इसके बाद, सब्जियों ने सारी कड़वाहट और तीखापन छोड़ दिया, द्रव्यमान नरम हो गया, इसे और तलने की आवश्यकता नहीं होगी;
5. गूदा भिगोने के बाद, आपको स्टोव पर पानी डालना होगा, मसाले डालना होगा और 5 मिनट तक उबालना होगा;
6. गूदे को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसे पहले से निष्फल और धोया गया हो, इसे सावधानी से दबाया जाना चाहिए ताकि कम खाली जगह हो;
7. सब्जियों के साथ तैयार कंटेनरों पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से बंद करें और गर्म कंबल में रखें। सुरक्षित रहने के लिए, आप ढक्कनों की सीलिंग की जांच करने के लिए जार को पलट सकते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, मोड़ तहखाने में परिवहन के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए जार में प्याज का अचार कैसे बनाएं

हरे प्याज का अचार अकेले नहीं, बल्कि अन्य हरी सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया जा सकता है, यह वसंत ऋतु में और भी अधिक उपयोगी, सुंदर और सुगंधित हो जाता है। इसके अलावा, आप अचार बनाने के लिए युवा साग या काफी परिपक्व शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, ऐसे पौधों को विभिन्न प्रारंभिक तैयारियों की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम स्वाद बहुत दिलचस्प होगा।

आवश्यक सामग्री:

• हरा प्याज - 1 किलो;
• डिल - 0.2 किलो;
• सिरका 6% - 80 मिली;
• नमक - 120 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर;
• काली मिर्च - 3 मटर.

सर्दियों के लिए जार में प्याज का अचार कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले साग तैयार करें, धो लें, पीला और मुरझाया हुआ हिस्सा हटा दें और काट लें। आप इसे विभिन्न तरीकों से काट सकते हैं, जो गृहिणी के लिए सुविधाजनक हो। सामान्य तौर पर, आप तनों को कई टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि वे पूरी तरह से जार में फिट हो जाएं;
2. अब आप जार की देखभाल कर सकते हैं, उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके धो सकते हैं, यह जार को अच्छी तरह से साफ करता है, फिर उन्हें कीटाणुरहित कर देता है। बड़ी संख्या में जार को जल्दी से स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको उन्हें ठंडे ओवन में रखना होगा, इसे चालू करना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म करना होगा और जार को 15-20 मिनट के लिए वहां रखना होगा;
3. मैरिनेड को अलग से पकाएं, इसमें साफ पानी, मसाले, नमक और चीनी मिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत में, आपको थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाना होगा, इसे 100 डिग्री तक गर्म नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, आपको बस इसे 80-90 डिग्री के तापमान पर लाने की जरूरत है और तुरंत पलट दें यह बंद;
4. तैयार जड़ी-बूटियों को तैयार जार में रखें, और फिर उसके ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड गर्म होना चाहिए, गूदे को थोड़ा सा गाढ़ा करें और फिर से मैरिनेड डालें, इस प्रकार पूरा जार पूरी तरह भर जाए;
5. तैयार उत्पादों को गर्म होने पर ढक देना चाहिए और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। लेकिन आप लोहे के कवर के बजाय नायलॉन कवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बहुत तंग कवर का। इस तरह के ट्विस्ट लंबे समय तक केवल ठंडे तापमान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किए जाते हैं।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज

नुस्खा सूखी वाइन या शैंपेन सिरका में साग तैयार करने का सुझाव देता है, यह काफी असामान्य है, लेकिन इसके सकारात्मक गुण हैं; यह तैयारी मांस व्यंजन और सलाद के लिए मैरिनेड के रूप में उपयुक्त होगी। रेसिपी में शहद भी शामिल है, जो मिठास जोड़ता है और प्याज को अधिक कोमल और असामान्य बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• हरे प्याज के पंख - 1.5 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• शैंपेन सिरका - 300 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 50 ग्राम;
• थाइम - 6 टहनी;
• नमक - 0.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार प्याज़ बनाने की विधि:

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें, इसे धीमी आंच पर पकाएं, इसमें उबाल नहीं आना चाहिए. आपको सिरके के घोल में शहद, पानी मिलाना होगा और इसमें नमक मिलाना होगा। अब आपको इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. आप किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल प्रकार के शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे मैरिनेड में अच्छी तरह से घुल जाते हैं और मिश्रण को अधिक तीखा स्वाद देते हैं;
2. जब मिश्रण 2 मिनट तक उबल जाए, तो आप इसे आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा कर सकते हैं;
3. जबकि मिश्रण ठंडा हो रहा है, आप साग को जार में डाल सकते हैं। उन्हें सोडा या किसी अन्य डिटर्जेंट से पहले से साफ किया जाता है, निष्फल किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है;
4. कसकर पैक किए गए गूदे को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, शेष मसाले डाले जाते हैं;
5. इसके बाद, आपको ढक्कन तैयार करने, उन्हें 10 मिनट तक उबालने और वर्कपीस को उनके साथ कवर करने की आवश्यकता है;
6. तैयारी को उबलते पानी में रखा जाता है, तैयारी गर्म होनी चाहिए, और पैन के तल पर एक तौलिया रखा जाता है, फिर जार नहीं फटेंगे;
7. द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक निष्फल किया जाता है; यदि जार बड़े हैं, तो नसबंदी का समय बढ़ाया जाता है और उसके बाद ही जार को ढक्कन से बंद किया जा सकता है;
8. फिर आपको जार को अच्छी तरह लपेटने की ज़रूरत है, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें। भंडारण के लिए आदर्श स्थान तहखाना या रेफ्रिजरेटर होगा। आप कुछ हफ्तों के बाद ऐसा ट्विस्ट खा सकते हैं, लेकिन मैरीनेट करने की अवधि के दौरान मिश्रण अधिक कोमल और तीखा हो जाएगा।

आप पौधे के फलने की पूरी अवधि के दौरान प्याज का अचार बना सकते हैं, इस प्रकार आप धीरे-धीरे गर्मियों में बड़ी मात्रा में प्याज तैयार कर सकते हैं, जिसका उपयोग बहुत विविध तरीके से किया जा सकता है। और कोई भी मसालेदार प्याज खा सकता है।

आप हमारी कोई रेसिपी भी बना सकते हैं.

नमस्ते!
ज्यादातर सलाद प्याज से तैयार किये जाते हैं. यह एक स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन दुर्भाग्य से बहुत तीखी सब्जी है, जिसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता (और इसके बाद आने वाली गंध बिल्कुल भी "रोमांटिक" नहीं होती)। इस बीच, यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप उन्हें सलाद के लिए जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कर सकते हैं, मैं आपको बिल्कुल बताऊंगा कि कैसे। ऐसे छल्ले लगभग मसालेदार नहीं बनेंगे (जब तक कि आप स्वयं सिरके के साथ प्याज को मजबूत नहीं करना चाहते), और यदि आप चाहें, तो उनका रंग भी अजीब होगा। इसके बिना आप "रशियन ब्यूटी", "मेन्स व्हिम" तैयार नहीं कर सकते, यह आदर्श रूप से घर के बने शावरमा में "फिट" होगा। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि ये छल्ले अपने शुद्ध रूप में एक उत्कृष्ट "सोलो" स्नैक के रूप में भी काम कर सकते हैं। बारबेक्यू या सिर्फ तले हुए चिकन के साथ - यह सिर्फ बम है!

सिरके के साथ त्वरित व्यंजन

सिरके में नहीं तो सलाद के लिए प्याज का अचार और भी तेजी से कैसे बनाएं! अंगूठियों को काटें, मैरिनेड मिलाएं, और जब तक आपके पास डिश की बाकी सामग्री से निपटने और बाकी ऐपेटाइज़र और अचार को मेज पर रखने का समय होगा, तब तक ये अंगूठियां कुरकुरी और सुगंधित हो जाएंगी।

नायब! यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्याज कड़वे न हो जाएं, मैरीनेट करने से पहले उन पर लगभग 10 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें।

गर्म मैरिनेड के साथ एक त्वरित रेसिपी के लिए बुनियादी सामग्री

1. 3 बड़े प्याज (परंपरागत रूप से सफेद, लेकिन आप लाल का भी उपयोग कर सकते हैं - हालाँकि, मैं इसके बारे में नीचे और अधिक विस्तार से लिखूंगा),
2. 250 मिली पानी (ठंडा),
3. ¼ कप सिरका (9%),
4. 3 बड़े चम्मच चीनी,
5. ½ बड़ा चम्मच नमक.

प्याज को छल्ले, आधे छल्ले, क्यूब्स या "पंख" में काटा जाता है, और ढक्कन के साथ एक जार में रखा जाता है। मैरिनेड को मिलाया जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। इसे सब्जी के ऊपर डालें, जार को ढक दें और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। तैयार! परोसने या सलाद में डालने से पहले, अतिरिक्त सिरका निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालना एक अच्छा विचार होगा।

नायब! इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 1-2 हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है. मुख्य बात जार को कसकर पेंच करना है।

वाइन सिरका और सोया सॉस के साथ पकाने की विधि

सलाद के लिए प्याज का अचार न केवल जल्दी और स्वादिष्ट, बल्कि खूबसूरती से कैसे बनाएं? इसे लाल, सुगंधित सिरके से भरें! सबसे पहले, ऐपेटाइज़र टेबल वन (9%) जितना मसालेदार नहीं होगा, और दूसरी बात, इसमें एक दिलचस्प "स्मोक्ड" रंग होगा। 3 प्याज के लिए आपको 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 0.5 चम्मच नमक लेना होगा (बाद वाला आवश्यक नहीं है, क्योंकि सॉस पहले से ही नमकीन है)। मैरिनेड मिलाया जाता है, कटे हुए प्याज में डाला जाता है... 15 मिनट में सब्जी तैयार हो जाती है!

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

प्याज की समान मात्रा के लिए, लें: 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका (यह बहुत मजबूत नहीं है, क्योंकि इसमें 6% तीखापन है), 50 ग्राम चीनी (लगभग 3 बड़े चम्मच बिना मटर के), एक चुटकी नमक। मैरिनेड को अच्छी तरह से हिलाएं और उसी 15 मिनट के लिए प्याज के ऊपर डालें।

नायब! एक छोटी सी तरकीब: यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बिल्कुल उसी तरह मैरीनेट हो जाए जैसा इसे होना चाहिए, डालते समय, सब्जी के छल्ले को अपने हाथों से थोड़ा "मालिश" करें - जैसे कि अचार बनाने से पहले गोभी।

मसालेदार प्याज को वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट किया गया

इस रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां हैं: 1 नींबू का रस, 50 मिलीलीटर उबलता पानी, एक चम्मच (छोटा ढेर) चीनी, एक चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री), उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) , एक चुटकी ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च (अधिमानतः ताजी पिसी हुई)। मैरिनेड को प्याज के ऊपर 30 मिनट के लिए डालें (ढककर)। जब तरल ठंडा हो जाए, तो आप नाश्ते का स्वाद ले सकते हैं।

डिल के साथ पकाने की विधि

उबले हुए आलू के साथ और यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ भी (और एक गिलास के साथ भी...श..., अगर आपके जीवनसाथी को यह पसंद है...) एक आदर्श अतिरिक्त है। इसलिए! 1 मोटे प्याज के लिए आपको चाहिए: 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका (9%), 1 बड़ा चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में नमक, एक गिलास उबला हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल (अधिमानतः ताजा, लेकिन यदि नहीं, तो जमे हुए लें, या यहां तक ​​कि सूखा हुआ) . मैरिनेड को मिलाकर प्याज में डाला जाता है। जार को 30 मिनट के लिए ठंड (रेफ्रिजरेटर, बालकनी पर) में रखा जाता है - और यह तैयार है। तेज़ और परेशानी मुक्त!

नायब! सिरके में तुरंत मसालेदार प्याज के साथ कौन सा सलाद सबसे अच्छा लगता है? व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह ग्रीक जैसा कुछ होना चाहिए। वह है: सलाद, ताजा खीरे, टमाटर, बेल मिर्च, कुछ जैतून, जैतून का तेल + बाल्समिक (लेकिन बाद वाला बहुत कम है, क्योंकि प्याज भी सब्जियों को अपनी "सिरका" का एक बड़ा हिस्सा देगा)।

क्या लाल प्याज का अचार बनाना संभव है?

और कैसे! आप ऊपर वर्णित किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं, सिवाय थोड़ी कम चीनी डालने के, क्योंकि इस सब्जी का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। वैसे, ऐसे नुस्खे हैं जो आपके प्याज को लाल कर देंगे, भले ही वे बगीचे में पूरी तरह से सफेद हो गए हों।

नकली लाल प्याज (बीट्स के साथ), त्वरित नुस्खा

आपको उबले हुए चुकंदर की आवश्यकता होगी। प्याज को एक चौड़े कांच के कटोरे में रखें, प्याज के छल्लों के गोले को पतले कटे हुए चुकंदर के गोले के साथ बारी-बारी से रखें (आप लहसुन भी डाल सकते हैं)। उबलता हुआ मैरिनेड डालें: 50 मिली 6% सिरका (जैसे, सेब साइडर सिरका), 250 मिली पानी, 2 चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, मसाले - जैसे, थाइम, ऑलस्पाइस, मिर्च मिर्च, डिल। प्रेस से दबाएँ। इस क्षुधावर्धक को लंबे समय तक (एक दिन के लिए भी) मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह कितना सुंदर निकलेगा!

कोरियाई विधि (किम्ची)

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो आलसी नहीं हैं और एक दिलचस्प पाक प्रयोग के लिए परेशान होने के लिए तैयार हैं। इसलिए! 200 मिलीलीटर पानी और 1 चम्मच चावल के आटे से एक "पेस्ट" बनाएं (यह मुश्किल नहीं है - पानी को कम गर्मी पर गर्म किया जाता है, बिना उबाल के)। लहसुन की कुछ कलियाँ, ताजा अदरक का एक छोटा टुकड़ा पीस लें, थोड़ी सी काली मिर्च (कोरियाई लोग कोचुकारू का उपयोग करते हैं), चीनी और तिल छिड़कें। अंतिम स्पर्श 100 मिलीलीटर सोया सॉस है। सॉस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं (आपको लगभग 4 टुकड़ों की आवश्यकता होगी), लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सोया सॉस के साथ बिना सिरके वाली रेसिपी नंबर 1

4 प्याज "शवों" के लिए आपको चाहिए: ½ कप वनस्पति तेल, ¼ कप सोया सॉस, थोड़ी सी लाल मिर्च। यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है। हां, प्याज को पहले सोया सॉस के साथ 10 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर आग लगा दी जाती है और जब सॉस में झाग आ जाए तो तेल डालें।

नायब! वैसे, यदि आपके पास बहुत छोटे प्याज हैं (माली उन्हें "कद्दू" कहते हैं और मुख्य रूप से रोपण के लिए उपयोग करते हैं), तो आप उन्हें पूरा अचार बना सकते हैं। स्वाद वही होगा, लेकिन जार बहुत सुंदर लगेगा। और वसंत ऋतु में अपने पहले बारबेक्यू पर जाते समय इसे अपने साथ प्रकृति में ले जाना कितना सुविधाजनक है!

सर्दियों के लिए प्याज का अचार

क्या आपके पास बहुत सारे छोटे प्याज बचे हैं, और वे गायब हो रहे हैं? उन्हें जार में मैरीनेट करें! अधिक विशेष रूप से: छिलके वाले प्याज को बाँझ जार में रखें। आप मीठी या तीखी मिर्च के टुकड़ों, गाजर और लहसुन की कलियों से रेसिपी को समृद्ध कर सकते हैं। मैरिनेड को उबाल लें: 1 लीटर पानी, 125 मिलीलीटर सिरका (9%), एक मटर के साथ 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक (सभी एक ही मटर के साथ), 2-4 काली मिर्च, तेज पत्ता। जार भर दिए जाते हैं, प्रत्येक में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। कंटेनरों को धातु के ढक्कनों से लपेटा जाता है। नतीजतन, आपको एक अच्छा ऐपेटाइज़र मिलेगा - हालांकि, ऐसे प्याज सलाद में भी जाएंगे। इसके अलावा, आपको किसी भी चीज़ को विशेष रूप से मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है: जार खोलें, इसे काटें, और आपका काम हो गया! किसी ने भी इतनी जल्दी अचार वाले प्याज से सलाद नहीं बनाया है!

ये हैं ऐसे दिलचस्प तरीके! नया साल आने में बस कुछ ही हफ्ते बचे हैं। उन व्यंजनों को आज़माने के लिए जल्दी करें जिनमें आपकी रुचि है ताकि आप अपनी छुट्टियों की मेज के लिए गारंटीकृत सफल, परीक्षणित और सबसे पसंदीदा व्यंजन तैयार कर सकें (और हमारे पास उनमें से कई हैं - क्रिसमस, नए साल, एपिफेनी, पुराने नए साल...) ! प्याज का एक महत्वपूर्ण लाभ जठरांत्र संबंधी मार्ग का त्वरण माना जाता है, जो वसायुक्त, मांस और मेयोनेज़ व्यंजनों के मौसम के दौरान जीवनरक्षक होगा। इसलिए मसालेदार प्याज के साथ व्यंजनों को न छोड़ें, यह व्यर्थ नहीं था कि हमारे बुद्धिमान पूर्वजों को छुट्टियों के लिए उन्हें परोसने का विचार आया!