बीफ़ चॉप्स - सर्वोत्तम व्यंजन। बीफ चॉप्स को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉप। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बीफ़ चॉप्स एक बहुत ही बुनियादी व्यंजन है। लेकिन एक सरल तकनीक का उपयोग करने के परिणामस्वरूप, आपको मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा मिलता है जिसमें आप बस अपने दाँत गड़ाना चाहते हैं और, इसे देखकर, सबसे प्राकृतिक गुफा की भूख पैदा होती है।

हाँ, बीफ़ चॉप सरल हैं और पाक पुरातनवाद के करीब हैं। लेकिन गोमांस थोड़ा विशेष मांस है: यह सूअर या चिकन की तुलना में सख्त होता है, और इसलिए अतिरिक्त कदम उठाने की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट बीफ़ चॉप का पहला रहस्य सही कट चुनना है। दूसरा रहस्य उसके रस को बनाए रखने की क्षमता है, मांस को वांछित स्थिति प्राप्त करने के लिए पर्याप्त समय देना, एक मिनट के लिए भी भूले बिना कि हम इसे भून रहे हैं, स्टू नहीं कर रहे हैं। एक सूखी शर्ट बचाव में आएगी, जो आपका समय भी बचाएगी और देगी भी।

नुस्खा सामग्री

• गूदा या स्टेक (हड्डी के साथ या बिना) - 3 पीसी।
• अंडा - 1 बड़ा
• बिना एडिटिव्स के ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम
• नमक, सफेद मिर्च, नींबू
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः मक्खन, आदर्श रूप से पिघला हुआ, सब्जी का उपयोग किया जा सकता है)

बीफ चॉप्स कैसे पकाएं

यदि आपके पास मांस का पूरा टुकड़ा है, तो इसे पतले भागों में काट लें। तैयार स्टेक को फेंटें या टुकड़ों में काट लें (उत्साही होने की आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि आपके पास युवा वील है)।

ब्रेडक्रंब को एक सपाट प्लेट पर (या सीधे कटिंग बोर्ड पर) रखें और एक गहरे, बड़े कटोरे में अंडे को फेंटें। फेंटे हुए चॉप को अंडे में डुबोएं,

फिर अच्छी तरह से ब्रेड कर लें.

अंडे में डुबाना और ब्रेडिंग को दोबारा दोहराया जा सकता है - खोल जितना मजबूत होगा, बीफ चॉप उतना ही बेहतर पकेगा।

चाकू से एक तरफ जालीदार पैटर्न लगाएं। तलने के दौरान तेल और सुंदरता के बेहतर प्रवेश के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

चॉप्स को गरम तेल में अच्छी तरह ब्राउन होने तक तलें (प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट)। ब्रेडिंग को ख़राब होने से बचाने के लिए केवल एक बार पलटें।

तैयार चॉप में नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।

चॉप के लिए आदर्श मांस हल्के लाल रंग का स्टीम्ड वील है। टुकड़े में कम से कम नसें और आंतरिक फिल्में होनी चाहिए (बाहरी को साफ किया जाना चाहिए)।

यदि आप हड्डी से चॉप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप एक लंबी "पूंछ"-हैंडल छोड़ सकते हैं, जिसे पकाने के बाद पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि आप टुकड़े में अपने दांत गड़ाते समय पकड़ सकें।

भाग के टुकड़ों को 1.5-2 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ तंतुओं में काटा जाना चाहिए।

मांस को धोना और पेपर नैपकिन से थपथपा कर सुखाना सुनिश्चित करें।

अच्छे से गरम तेल में ही तलें, जो बहुत ज़्यादा न हो.

और 10 और बीफ़ चॉप रेसिपी

मशरूम और पनीर के साथ ओवन में बीफ चॉप्स की रेसिपी

सामग्री: 0.5 किलो मांस, 100 ग्राम ताजा मशरूम (शैम्पेन या सीप मशरूम) और हार्ड पनीर, हरा प्याज, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

टुकड़ों को टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक छिड़कें। गरम तेल में तेज़ आंच पर तलें. बेकिंग डिश में रखें. मशरूम को स्लाइस में काटें और पकने तक भूनें। चॉप्स के ऊपर रखें. पतले कटे पनीर से ढक दें. गर्म ओवन (टी-200 डिग्री) में 15-20 मिनट तक बेक करें।
बारीक कटा हरा प्याज छिड़क कर परोसें।

"स्वादिष्ट" गोमांस चॉप

नुस्खा सामग्री: 0.5 किलो गोमांस, 3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, लहसुन की 1 कली, 1 बड़ा चम्मच। सरसों का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीफ़ चॉप्स पकाना.मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें। एक कटोरे में सरसों, शहद, मेयोनेज़, लहसुन प्रेस से निचोड़ी हुई लहसुन की एक कली, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से मांस के दोनों किनारों को कोट करें, एक कटोरे में रखें, ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

पनीर और टमाटर सॉस के साथ चॉप्स

नुस्खा सामग्री: 0.5 किलो गोमांस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कसा हुआ बारीक सख्त पनीर, मक्खन और वनस्पति तेल और ब्रेडक्रंब, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च के चम्मच.

पनीर के साथ बीफ़ चॉप्स कैसे पकाएं. मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें। एक कटोरे में, वनस्पति तेल और अंडे को एक साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं, फिर पहले कसा हुआ पनीर में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में। सब्जी और मक्खन के मिश्रण में एक फ्राइंग पैन में भूनें, समान रूप से लिया गया।

सब्जियों के साथ बीफ़ चॉप

नुस्खा सामग्री: 0.5 किलो बीफ चॉप, 1 मध्यम प्याज और गाजर, एक गिलास सूखी सफेद शराब, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच। रूसी सरसों के चम्मच, नमक।

बीफ चॉप्स कैसे पकाएं. मांस को फेंटें और तेज़ आंच पर वसा में भूनें। एक प्लेट में रखें. - उसी पैन में बारीक कटे प्याज और गाजर को धीमी आंच पर भूनें. प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद चॉप्स को पैन में रखें और वाइन डालें। आधा गिलास पानी में सरसों और नमक घोलें और मांस के ऊपर डालें। लहसुन का पूरा, बिना छिला हुआ सिर डालें। उबाल लें, और फिर ढक्कन से ढककर पहले से गरम (टी - 160) ओवन में रखें (ढक्कन में एक छेद होना चाहिए या लकड़ी की छड़ी रखें)। लगभग एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक पकाएं। तैयार डिश से लहसुन निकालें और चॉप्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

केपर्स के साथ बीफ़ चॉप

सामग्री: 0.5 किलो वील (या 4 चॉप), 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, आटा और केपर्स का चम्मच, 1 गिलास चिकन शोरबा, 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और ताजा अजमोद के चम्मच।

तैयारी. आटे में नमक और काली मिर्च मिलाएं, एक फ्लैट डिश पर डालें। मांस को चॉप्स में काटें और उस पर हथौड़े से वार करें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और गर्म तेल (1 बड़ा चम्मच जैतून और 2 बड़े चम्मच मक्खन) में मध्यम आंच पर तलें। गरम प्लेट पर रखें. चॉप्स को तलने के बाद पैन में शोरबा और वाइन डालकर, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर सॉस बनाएं; नींबू का रस और केपर्स डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं; काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार। चॉप्स के ऊपर सॉस डालें, बारीक कटा हुआ पार्सले छिड़कें और तुरंत परोसें।

पसलियों पर गोमांस काटता है

नुस्खा सामग्री: हड्डी के साथ 4 चॉप, मेंहदी की 1 टहनी, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, लहसुन की 1 कली, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक।

पसलियों पर बीफ़ चॉप्स कैसे पकाएं. मांस, काली मिर्च और नमक को फेंटें। रोज़मेरी की टहनी से पत्तियां हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। एक ब्लेंडर में लहसुन, मेंहदी, तेल और नींबू का रस मिलाएं और एक फ्लैट डिश पर डालें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. चॉप के दोनों किनारों को लहसुन-दौनी के मिश्रण से कोट करें और मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक पकाएं। ओवन रैक पर रखें (रैक को बेकिंग शीट पर रखें) और मांस को 200 डिग्री पर पकने तक बेक करें (इसमें 5-7 मिनट लगेंगे)।

त्वरित तली हुई बीफ़ चॉप्स

नुस्खा सामग्री: 0.5 किलो वील, 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए जैतून का तेल के चम्मच, सूखी सफेद शराब और क्रीम के 0.5 कप, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच, लहसुन की 1 कली, नमक, काली मिर्च।

बीफ चॉप्स को जल्दी कैसे पकाएं. चॉप्स को 0.5 सेमी से अधिक मोटा न काटें, हल्के से फेंटें। लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में भूनकर निकाल लें। चॉप्स को तेल में डालें और हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें। गर्म प्लेट पर रखें (ढककर रख सकते हैं)। एक फ्राइंग पैन में वाइन डालें, उबाल लें, क्रीम डालें और सॉस को उबलने दें, मध्यम आंच पर आधा कर दें। नमक और काली मिर्च, नींबू का रस डालें। सॉस में चॉप्स डालें और तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक गर्म करें।

बीफ़ चॉप्स को सॉस के साथ परोसें। कोई भी ग्रिल्ड सब्जियाँ उत्तम हैं।

दूध में गोमांस काटता है

नुस्खा सामग्री: गोमांस के 4 सर्विंग टुकड़े (प्रत्येक 150 ग्राम), 150-200 ग्राम ब्रेडक्रंब, 100 ग्राम आटा, 2 अंडे, 100 मिलीलीटर दूध, तलने के लिए तेल, नींबू का रस, नमक, पेपरिका।

तैयारी. मांस के टुकड़ों को तोड़ दें (रसोई की सफाई के लिए इसे प्लास्टिक बैग से ढककर या अंदर रखकर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है)। नींबू का रस, नमक डालें और लाल शिमला मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें। दूध के साथ 2 अंडे फेंटें। आटे और ब्रेडक्रंब को अलग-अलग कटोरे में रखें। मांस को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है. कड़ाही में तेल गर्म करें और चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

यदि आप बड़ी संख्या में खाने वालों के लिए चॉप्स तल रहे हैं, तो तैयार चॉप्स को ओवन (70 डिग्री) में रखा जा सकता है ताकि वे ठंडे न हों। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उसमें मांस के तले हुए टुकड़े रखें।

रात के खाने के लिए बीफ़ चॉप

चॉप्स की एक रेसिपी जिसे आप सुबह मैरीनेट कर सकते हैं और शाम को रात के खाने के लिए भून सकते हैं। बीफ़ चॉप्स को मैरिनेड में कई घंटों तक भिगोकर बिना ब्रेड किए पकाया जा सकता है। आप वनस्पति तेल और अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके कोई भी मैरिनेड बना सकते हैं। सरसों (सूखी या तैयार) उत्कृष्ट होती है, जिसे मांस के टुकड़ों पर रगड़ कर तलने से पहले एक घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है। लेकिन इस रेसिपी में आटा है.

नुस्खा सामग्री: 0.5 किलो गोमांस, ब्रेडिंग के लिए आटा, एक गिलास दूध, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीफ चॉप्स कैसे पकाएं. मांस को टुकड़ों में काटें, फेंटें, एक कटोरे में डालें और दूध डालें। ढक्कन या फिल्म से ढकें और रात भर (कम से कम कुछ घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें। एक प्लेट में आटा रखें और इसमें नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें. अंडे फेंटना। मांस को दूध से निकालें, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और फिर से अंडे में डुबोएं। पक जाने तक, मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

नाशपाती की चटनी के साथ चॉप

सामग्री: 4 बीफ चॉप्स, 2 बड़े रसीले सख्त नाशपाती, 2 बड़े लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1.5 चम्मच आटा, 1 चम्मच रेड वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच। शेरी का चम्मच, 200 मिलीलीटर शोरबा, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच.

नाशपाती के साथ बीफ़ चॉप्स कैसे पकाएं. मांस मारो. एक छोटे कटोरे में 0.5 चम्मच आटा और काली मिर्च और 1 चम्मच नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अपनी हथेली से दबाते हुए मांस के दोनों तरफ लगाएं। चॉप्स को धीमी आंच पर हर तरफ तीन मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। फ्राइंग पैन के साथ, चॉप्स को मध्यम स्तर पर पहले से गरम (टी 220 डिग्री) ओवन में रखें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं। ओवन से निकालें और मांस को गर्म प्लेट पर रखें, पन्नी से ढक दें।

नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। मध्यम आंच पर चॉप्स के बाद एक फ्राइंग पैन में, आधे नाशपाती और सभी प्याज को मक्खन में नरम होने तक पकाएं। हिलाना सुनिश्चित करें. बचा हुआ आटा शोरबा में डालें और हिलाएं, शोरबा को फ्राइंग पैन में डालें, सिरका और शेरी डालें। आँच को तेज़ कर दें, इसे उबलने दें और तेज़ आँच पर पकाएँ, जब तक कि सॉस आधा न रह जाए (7-10 मिनट)। आँच से उतारें और नाशपाती का दूसरा आधा भाग डालें। काली मिर्च और नमक के साथ हिलाएँ और समतल करें।

चॉप्स को ऊपर से सॉस के साथ परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ बीफ़ चॉप

नुस्खा सामग्री: 4 बीफ़ चॉप्स (प्रत्येक 180 ग्राम), 1 बड़ा चम्मच। सूखी सरसों का चम्मच, 6 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब के चम्मच, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2-4 बड़े चम्मच। बाल्समिक सिरका के चम्मच, 4-5 अजवायन की पत्ती, 800 ग्राम छोटी युवा गाजर, 200 ग्राम प्याज़।

बीफ़ चॉप्स पकाना.गोमांस के टुकड़ों को धोकर सुखा लें और कूट लें। एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें और चॉप्स को हर तरफ से 2 मिनट तक सेकें। नमक और काली मिर्च डालें और एक तापरोधी कटोरे में रखें। ब्रेडक्रंब, सरसों और तेल मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और चॉप्स के ऊपर रखें। लगभग 5-7 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज़ छीलें और आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें। सब्जियों को उसी पैन में लगभग 5 मिनट तक भूनें जिसमें चॉप्स तले हुए थे। चीनी छिड़कें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक आंच पर रखें। स्वाद के लिए 150 मिलीलीटर पानी, बाल्समिक सिरका डालें और प्याज और गाजर को लगभग 5 मिनट तक उबालें। अजवायन की पत्तियों को धोकर सब्जियों में डालें, मिलाएँ।

गरमा गरम बीफ़ चॉप्स को सब्जियों के साथ परोसें।

अगर आप शाकाहार के शौकीन नहीं हैं तो आज का हमारा यह लेख आपके जरूर काम आएगा। हम आपको बताएंगे कि एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट और रसदार तरीके से खाना कैसे बनाया जाए।

बीफ चॉप्स कैसे फ्राई करें?

एक सफल परिणाम के लिए, ताज़ा चुनें, पुराना नहीं बल्कि बीफ़ या वील जो हल्के लाल रंग का हो, बिना धारियाँ या फिल्म के। चॉप्स तैयार करने के लिए आदर्श विकल्प स्टीम्ड बीफ़ टेंडरलॉइन होगा।

हम मांस के रेशों में धुले और आवश्यक रूप से सूखे गोमांस को लगभग एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे पाक हथौड़े से पीटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं, मांस दिखाई नहीं देना चाहिए।

चॉप्स तलते समय उत्कृष्ट रसदार परिणाम का एक और रहस्य यह है कि मांस का एक टुकड़ा उस पर गिरने से पहले पैन की सतह का पर्याप्त उच्च तापमान होता है।

बीफ़ चॉप्स को कितनी देर तक भूनना है यह चुने हुए नुस्खा, बीफ़ के कटे हुए टुकड़े की मोटाई और फ्राइंग पैन के अधिकतम तापमान के आधार पर निर्धारित किया जाता है। एक गुलाबी और रसदार व्यंजन बनाने में औसतन हर तरफ चार मिनट लगते हैं। छेद करने पर साफ रस निकलना चाहिए, इससे पता चलता है कि पकवान तैयार है.

बैटर में बीफ़ चॉप

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

तैयारी

उपरोक्त हमारी सिफारिशों के अनुसार, गोमांस के तैयार कटे हुए टुकड़ों को पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ें, पहले उन्हें प्याज के कसा हुआ आधे हिस्से से निचोड़े हुए रस के साथ कोट करें, फिर मेयोनेज़ के साथ और बीस से तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक स्लाइस को नमक मिले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं और तुरंत वनस्पति तेल के साथ अत्यधिक गर्म फ्राइंग पैन में रखें। - दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें.

सरसों के साथ नरम बीफ़ चॉप

सामग्री:

तैयारी

गोमांस के तैयार और कटे हुए टुकड़ों को काली मिर्च के साथ सीज़न करें, सरसों के साथ कोट करें और एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डालें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। - दोनों तरफ से तीन से चार मिनट तक भूनें. गर्म - गर्म परोसें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मांस बहुत कोमल और रसदार निकलता है। आज हम आपको बताएंगे कि बीफ चॉप्स कैसे पकाते हैं और खाना पकाने के कुछ रहस्य उजागर करेंगे।

एक फ्राइंग पैन में

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 0.5 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 0.15 किलो;
• अंडा - 1 टुकड़ा (यदि अंडे बहुत छोटे हैं, तो 2 लेना बेहतर है);
• मक्खन (सूरजमुखी तेल से बदला जा सकता है) - तलने के लिए;
• नमक, नींबू का रस और काली मिर्च (सफेद) - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. थोड़ी मात्रा में शिराओं वाला मांस चुनें। गूदा निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये. नैपकिन या कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
2. मांस से सभी झिल्लियाँ और अतिरिक्त वसा हटा दें।
3. गोमांस को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर पतले स्लाइस में काटें।
4. प्रत्येक टुकड़े को हल्के से फेंटें। ऐसा करने के लिए, मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें, और उसके बाद ही उस पर हथौड़े से वार करें। नुकसान से बचने के लिए इसे सावधानी से करें।
5. अंडे को नल के नीचे धो लें। इसे एक गहरी प्लेट में तोड़ लीजिए. इसे मिक्सर या नियमित कांटे से अच्छी तरह फेंटें।
6. - एक फ्लैट प्लेट लें और उसमें ब्रेडक्रंब डालें. यदि आपके पास उपयुक्त बर्तन नहीं हैं, तो आप पटाखों को सीधे कटिंग बोर्ड पर छिड़क सकते हैं (लेकिन यह सूखा होना चाहिए, क्योंकि पटाखे गीले हो सकते हैं)।
7. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ।
8. बीफ़ का एक टुकड़ा लें और इसे फेंटे हुए अंडे में डालें।
9. - फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल कर लें. जितने अधिक होंगे, उतना अच्छा होगा। आख़िरकार, यह ब्रेडिंग ही है जो मांस के रस को बरकरार रखती है, और चॉप रसदार और नरम हो जाता है। इसलिए आप मांस को ब्रेडक्रंब में डुबाकर दोबारा अंडे में डाल सकते हैं और फिर ब्रेडिंग में रोल कर सकते हैं.
10. - अब चॉप को बोर्ड पर रखें और चाकू की मदद से जाली बना लें. इससे तेल मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सकेगा। इससे मांस अधिक स्वादिष्ट लगता है। जाल को केवल एक तरफ खींचना ही काफी है।
11. गर्म फ्राइंग पैन पर गोमांस के टुकड़े रखें। इसे एक तरफ से लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से लगभग 4 मिनट तक पकने दें। आपको चॉप को केवल एक बार पलटना है ताकि ब्रेडिंग गिरे नहीं और उत्पाद की प्रस्तुति खराब न हो।
12. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पके हुए चॉप्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।
13. अब थोड़ा सा नमक डालें और सफेद मिर्च छिड़कें (आप इसे काली मिर्च से बदल सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी में, जब काली मिर्च शीर्ष पर है, तो यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि यह बाहर न दिखे)।
14. एक नींबू लें, उसमें छोटा सा चीरा लगाएं और मांस उत्पाद पर थोड़ा सा छिड़कें।
15. बस, फ्राइंग पैन में बीफ चॉप्स तैयार हैं. इन्हें अपनी पसंदीदा साइड डिश और सॉस के साथ परोसें।

आज, बीफ़ चॉप्स एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि यह पोर्क डिश तैयार करने में नरम, तेज़ और सस्ता है। हालाँकि, ऐसे ओवन-बेक्ड बीफ़ चॉप्स अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि बीफ़ मांस को आहार माना जाता है, और सही चयन और प्रसंस्करण के साथ, पकवान रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।

मांस सामग्री चुनते समय, आपको टेंडरलॉइन को प्राथमिकता देनी चाहिए - यह सबसे नरम और रसदार चॉप तैयार करता है।

यदि आपने गूदे का एक और टुकड़ा खरीदा है, तो आपको इसे फिल्म, नसों और टेंडन से अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।

सबसे नरम और सबसे कोमल व्यंजन वील या युवा गोमांस से प्राप्त होते हैं।

ओवन में पकाते समय, उत्पाद को सूखने से बचाने के लिए व्यंजन को रेसिपी में निर्दिष्ट समय से अधिक न पकाएं।

मांस को पीटते समय, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें - टुकड़ों को लपेटें और उन्हें फेंटें।

पकवान को रसदार बनाने के लिए, ताजा ठंडा मांस का उपयोग करना बेहतर है। आप वसायुक्त सॉस का उपयोग भी कर सकते हैं।

स्वादिष्ट घर का बना चॉप

यह नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, और उत्तम स्वाद आपको सुखद रूप से प्रसन्न करेगा! इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीफ़ टेंडरलॉइन 500 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2-3 पीसी ।;
• सरसों - 30 ग्राम;
• मेयोनेज़ 75 ग्राम;
• हार्ड पनीर 300 ग्राम;
• पैन को चिकना करने के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• मांस के लिए नमक, मसाले.

बीफ़ टेंडरलॉइन को अच्छी तरह धो लें, इसे थोड़ा सूखने दें, या किचन पेपर तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। मांस को 1-1.5 सेमी मोटे पदकों में काटें, एक विशेष हथौड़े या चाकू की धार से फेंटें। टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटना न भूलें।

चॉप्स को मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, मांस को भिगोने के लिए 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें। इस तरह आपको अधिक तीखा और समृद्ध स्वाद मिलेगा।

आइए सॉस तैयार करें: रेसिपी के अनुसार सरसों और मेयोनेज़ को अनुपात में मिलाएं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मिश्रण को बीफ़ स्प्लिंट्स पर फैलाएं।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

तैयार पैन को तेल से चिकना करें, चॉप्स बिछाएं और ऊपर प्याज के छल्ले रखें।

ओवन को 180C पर पहले से गरम करें और स्प्लिंट्स को 50 मिनट तक बेक करें। जब समय समाप्त हो जाए, तो कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: डिल, अजमोद, तुलसी और हरी प्याज गोमांस के लिए एकदम सही हैं।

स्वादिष्ट चॉप्स को अकेले भोजन के रूप में खाया जा सकता है, या साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। तले हुए या मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियाँ, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज और पास्ता इनके साथ उत्तम हैं।

मशरूम के साथ कोमल चॉप्स कैसे पकाएं

यह नुस्खा काफी सरल है, और सरसों की चटनी के लिए धन्यवाद, मांस बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। साइट आपके ध्यान में यह शानदार कृति प्रस्तुत करती है! हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (सेवाएं 6 लोगों के लिए हैं):

• बीफ़ चॉप्स 6 पीसी।
• शैंपेनोन 400 ग्राम
• 3 मध्यम टमाटर
• 2 प्याज
• हार्ड पनीर 300 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल
• 2 कलियाँ लहसुन
• सरसों पतला 60 ग्राम
• प्रीमियम गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच। चम्मच

बीफ़ टेंडरलॉइन को 6 समान पदकों में काटें, दोनों तरफ अच्छी तरह से कूटें। सरसों के साथ फैलाएं और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। तलने का समय 10-15 मिनट है. कटा हुआ लहसुन डालें, ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

मसालेदार पदकों को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास बेकिंग ट्रे का उपयोग करना बेहतर है। इसके ऊपर तले हुए प्याज की एक परत रखें और ऊपर से चॉप्स रखें। फिर टमाटर, मशरूम और कसा हुआ पनीर डालें।

प्रत्येक परत पर नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 20 मिनट तक बेक करें।

आलू कोटिंग के साथ बीफ़ चॉप

उन लोगों के लिए जो एक जटिल नुस्खा से परेशान नहीं होना चाहते हैं और लंबे समय तक स्टोव पर ध्यान देना पसंद नहीं करते हैं, हम इस स्वादिष्ट व्यंजन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं - इसे तैयार करना आसान है, और इसमें बहुत सारे सकारात्मक स्वाद हैं छापें! आलू के साथ ओवन में बीफ़ चॉप पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस का गूदा 500 ग्राम
• 10-12 आलू
• हार्ड पनीर 250 ग्राम.
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल
• नमक, मसाले

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, बेकिंग शीट का उपयोग करना और इसे वनस्पति वसा से चुपड़ी हुई पन्नी या चर्मपत्र से ढक देना बेहतर है।

गूदे को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ अच्छी तरह फेंटें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, मांस के ऊपर रख दें।

आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए आलू को हल्का निचोड़ने की सलाह दी जाती है। कद्दूकस किए हुए आलू को प्याज के ऊपर समान रूप से रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

अंत में, कसा हुआ पनीर छिड़कें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम में टमाटर के साथ स्वादिष्ट गोमांस

खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया मांस बहुत स्वादिष्ट, नरम और कोमल माना जाता है। इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट चॉप्स तैयार करने का प्रयास करें, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप इस अद्भुत स्वाद को लंबे समय तक याद रखेंगे!

सामग्री:

• गोमांस पट्टिका 1 किलो
• प्याज 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम
• टमाटर 2-3 टुकड़े
• वनस्पति तेल, नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ

बारीक कटे प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनकर एक प्लेट में निकाल लीजिए.

फ़िललेट को प्लेटों में काटें, फेंटें और नमक और मसालों के साथ रगड़ें। फिर एक फ्राइंग पैन में हल्का भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

ओवन के लिए, डच ओवन या ढक्कन के साथ गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है। मांस के टुकड़ों को एक चिकने कंटेनर में रखें, जिसमें प्याज और कटे हुए टमाटर मिलाएं।

सब कुछ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। रोस्टिंग पैन को 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के साथ आहारीय वील स्प्लिंट्स

यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं या सिर्फ "हल्का" व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो यह व्यंजन स्पष्ट रूप से आपके लिए उपयुक्त है। जैसा कि आप जानते हैं, वील को एक आहार उत्पाद माना जाता है, विशेष रूप से फ़िलेट, जो चर्बी और वसा से पूरी तरह मुक्त होता है।

• वील पट्टिका 600-700 जीआर।
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी।
• टमाटर 1-2 पीसी। औसत
• 2 कलियाँ लहसुन
• सफ़ेद पत्तागोभी 200 ग्राम.
• जैतून का तेल
• मांस के लिए नमक, मसाले
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच

फ़िललेट को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, पीसें और सरसों के साथ अच्छी तरह से कोट करें, मांस मसाले जोड़ें। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सब्जियाँ काट लें, टमाटर को स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार करने के लिए, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कंटेनर या गहरी बेकिंग ट्रे का उपयोग करें। कंटेनर के निचले हिस्से को जैतून के तेल से चिकना करें और पत्तागोभी की एक परत रखें। फिर आधे चॉप्स को समान रूप से रखें, ऊपर से कटी हुई सब्जियाँ डालें।

बाद की परतें: वील, प्याज, गाजर और गोभी। परतों में नमक (स्वादानुसार) डालना न भूलें।

कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ डिश को कसकर ढक सकते हैं।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं। यह देखने के लिए समय-समय पर जाँच करें कि कहीं कोई रस उबल तो नहीं गया है। यदि यह वाष्पित हो जाए तो उबला हुआ गर्म पानी डालें।

एक फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉपपोर्क या चिकन चॉप की तरह, आप उन्हें विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार कर सकते हैं। पकवान के नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि मांस को तलने से पहले पीटा जाता है ताकि वह नरम और रसदार हो जाए। कुछ व्यंजनों में मांस को मैरीनेट करने और उसे पीटने और फिर उसे भूनने की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिकतर इसे बैटर या ब्रेडिंग में तला जाता है। अधिकतर, बीफ चॉप्स को बैटर में फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, लेकिन अगर रेसिपी में बैटर का उपयोग नहीं किया जाता है, तो उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है।

आज हम देखेंगे एक फ्राइंग पैन में बैटर में बीफ चॉप्स कैसे पकाएं. बैटर के कई विकल्प हैं. आपके द्वारा चुनी गई कोई भी बैटर रेसिपी हमेशा अंडे और आटे का उपयोग करती है। इसके अतिरिक्त, बैटर में दूध, बीयर, मिनरल या सादा पानी मिलाया जा सकता है।

फ्राइंग पैन में तले हुए बीफ़ चॉप्स को रसदार बनाने के लिए, सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। युवा और ताजे मांस को प्राथमिकता दें। मैं इस बात पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा कि चॉप या किसी अन्य मांस व्यंजन के लिए सही मांस का चयन कैसे किया जाए, क्योंकि इंटरनेट पर इसके बारे में पहले ही बहुत कुछ लिखा जा चुका है।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम,
• अंडे - 3 पीसी।,
• मिनरल वाटर - 0.5 कप,
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - एक चुटकी

एक फ्राइंग पैन में बीफ़ चॉप्स - नुस्खा

उपरोक्त सभी उत्पाद तैयार करने के बाद, आप एक फ्राइंग पैन में पके हुए चॉप्स पकाना शुरू कर सकते हैं। मांस धो लें. सूखा। तैयार गोमांस के एक टुकड़े को अनाज के पार 7 गुणा 4 सेमी के पतले स्लाइस में काटें।

मांस के टुकड़ों को चॉप मैलेट से दोनों तरफ से फेंटें।

गोमांस में काली मिर्च और नमक डालें।

बैटर तैयार करें. इस बीफ़ चॉप्स रेसिपी में हम सबसे सरल और सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले बैटर का उपयोग करेंगे। एक कटोरे में अंडे फेंटें। मिनरल वाटर डालें. सादे पानी के विपरीत, मिनरल वाटर घोल को अधिक हवादार बना देगा। अंडे के साथ मिनरल वाटर को कांटे से फेंटें। - इसके बाद इसमें आटा और नमक डालें और बैटर को दोबारा चिकना होने तक मिलाएं. इसमें आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.

पर्याप्त वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। कटे हुए बीफ़ के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं।

पैन में बीफ़ चॉप्स को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार चॉप्स को नैपकिन पर रखें। पकाने के बाद गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें। अगर ऐसा हुआ तो मुझे ख़ुशी होगी बीफ चॉप रेसिपीक्या आपने पसंद किया। मैं भी तैयारी करने की सलाह देता हूं