पोर्क के साथ ओलिवियर नुस्खा. मांस के साथ ओलिवियर सलाद पोर्क रेसिपी के साथ ओलिवियर सलाद

मांस के साथ ओलिवियर सलाद सामान्य सलाद का एक रूप है। ओलिवियर सलाद के साथ कई किंवदंतियाँ, अफवाहें और अटकलें जुड़ी हुई हैं। हालाँकि, यह ओलिवियर को कई पीढ़ियों के हमवतन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सलाद बनने से नहीं रोकता है। यह सच है, ओलिवियर सलाद ऐपेटाइज़र नंबर 1 है, हर मायने में, सबसे उत्सवपूर्ण सलाद, और ओलिवियर के बिना नए साल की छुट्टी बिल्कुल भी छुट्टी नहीं है।

हर कोई ओलिवियर सलाद को अपने तरीके से तैयार करता है, संरचना, अनुपात और ड्रेसिंग को बदलता है। मैंने एक बार एक प्रसिद्ध शेफ की राय पढ़ी कि ओलिवियर की सभी रेसिपी सही हैं! मैं पूरी तरह सहमत हूँ। मैंने पहले कभी भी बेस्वाद ओलिवियर या सलाद का स्वाद नहीं चखा है, और मैंने ऐसी चीज़ के बारे में कभी नहीं सुना है।

यह ध्यान में रखते हुए कि व्यावहारिक रूप से मूल कृति नुस्खा का कुछ भी नहीं बचा है, जिसका आविष्कार 150 साल पहले हर्मिटेज रेस्तरां के शेफ लुसिएन ओलिवियर ने किया था, यह तर्क देना मुश्किल है कि कौन सा ओलिवियर सलाद सही है। ओलिवियर सलाद का उल्लेख पहली बार 1894 में एक पाक पत्रिका में किया गया था। इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि मूल ओलिवियर सलाद, जिसमें सामान्य आलू और खीरे के अलावा, हेज़ल ग्राउज़, क्रेफ़िश गर्दन, केपर्स, जैतून, सोयाबीन, कैवियार और सलाद शामिल थे, को सैकड़ों पेटू द्वारा चखा गया था, वे कहते हैं कि मूल नुस्खा मेस्ट्रो के साथ समाप्त हो गया। उन्होंने मूल सलाद को दोबारा बनाने की कोशिश की, लेकिन सफलता नहीं मिली। और अब भी, ऐसा लगता है, मूल नुस्खा पर कोई सहमति नहीं है, वे "कुछ आंकड़ों के अनुसार" लिखते हैं।

मूल ओलिवियर सलाद को तैयार करने के लिए जिस सॉस का उपयोग किया जाता है, उसके बारे में बहुत विवाद है। हम मेयोनेज़, या सॉस पसंद करते हैं...

प्रोवेनकल मेयोनेज़ फ्रेंच सिरका, अंडे और प्रोवेनकल (जैतून) तेल से बनाया जाता है, और कुल मिलाकर यह स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ से अलग नहीं है।

लेकिन, निश्चित रूप से, सामग्री की गुणवत्ता और "स्वादिष्ट" योजक, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स...

विजयी लोग हेज़ल ग्राउज़ प्रेमियों से बहुत जल्दी निपट गए, लेकिन ओलिवियर सलाद, जिसका व्यावहारिक रूप से केवल नाम ही रह गया था, न केवल पकड़ा गया और पसंद किया गया। बिल्कुल अलग रूप में, यह दशकों तक पहला अवकाश व्यंजन बन गया। "सोवियत" काल के दौरान, नुस्खा में कई बार बदलाव किए गए। हेज़ल ग्राउज़ को चिकन से बदल दिया गया, फिर उबले हुए "डॉक्टर" सॉसेज से। उबली हुई जीभ की जगह उबले हुए सूअर का मांस ले लिया गया। मसालेदार खीरे ने अचार, हरी मटर और प्याज - केपर्स की जगह ले ली। सलाद में क्रेफ़िश गर्दन के बजाय गाजर दिखाई दी। हरी मटर या मक्का. ताजा मेयोनेज़, जिसे तैयार करना आसान है, लेकिन, दुर्भाग्य से, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स के बिना, मेयोनेज़ जल्दी से परतदार हो जाएगा, जिससे ओलिवियर को भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक तैयार करना मुश्किल हो जाता है।

ओलिवियर सलाद के लिए सामग्री काटने के आकार को लेकर बहुत विवाद है। सच कहूँ तो, मुझे सलाद में बारीक कटे क्यूब्स बिल्कुल पसंद नहीं हैं। मैं सभी सामग्रियों को अलग-अलग तरीके से काटना पसंद करता हूं।

रेसिपी को बदलने और सरल बनाने से ओलिवियर सलाद जीवित रह सका। हालाँकि, मांस सलाद से, ओलिवियर एक सब्जी सलाद बन गया, क्योंकि इसमें बहुत कम मांस था। ओलिवियर सलाद के लिए आधुनिक व्यंजन - उत्पादों की उपलब्धता और पसंद की स्वतंत्रता। इस तरह सॉसेज के साथ ओलिवियर, मांस के साथ ओलिवियर, मशरूम और यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के साथ ओलिवियर दिखाई दिए।

मांस के साथ ओलिवियर सलाद. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (4 सर्विंग्स)

• सूअर का मांस दुबला 300 जीआर
• आलू 2-3 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• अंडे 3 पीसी
• ताजा खीरा 1 टुकड़ा
• मसालेदार ककड़ी 2-3 पीसी
• मीठा प्याज 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद मक्का 0.5 कप
• मेयोनेज़ प्रोवेनकल 0.5 कप
• नमक, काली मिर्चस्वाद

1. मुझे मांस के साथ, उबले हुए सूअर के मांस के साथ ओलिवियर सलाद पसंद है। एक बच्चे के रूप में, मेरे परिवार ने ओलिवियर के लिए सॉसेज खरीदा, एक असली "डॉक्टर" सॉसेज, जिसका स्वाद याद था और अब नहीं मिलता है। और उबला हुआ दुबला सूअर का मांस सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

   ओलिवियर सलाद के लिए सामग्री

2. दुबले सूअर के मांस का एक छोटा टुकड़ा (कंधे, जांघ) को बस उबालने की जरूरत है।

   दुबले सूअर के मांस का एक छोटा टुकड़ा (कंधे, जांघ)

3. पानी में 1-2 तेज पत्ते, 1-2 मटर ऑलस्पाइस और 5-6 मटर काली (बहुरंगी) काली मिर्च मिलाएं। चाहें तो इसमें एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं। आप बिना नमक या बस थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। ओलिवियर के लिए पोर्क को मांस के साथ 20-30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, मांस के टुकड़े को ठंडा करें। वैसे, यदि आप सूअर का मांस सीधे शोरबा में ठंडा करते हैं, तो यह रसदार होगा। लेकिन मांस को क्यूब्स में काटना मुश्किल होगा। इसलिए, मैं मांस को बिना तरल के ठंडा करता हूं, लेकिन इसे एक प्लेट से ढकना सुनिश्चित करता हूं। शोरबा सूप बनाने के लिए एकदम सही है। या, आप बस शोरबा में काली मिर्च डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। एक बच्चे के रूप में, मुझे मांस के साथ ताजा पाई और एक कप शोरबा बहुत पसंद था।
4. चिकन अंडे को लगभग 10 मिनट तक उबालें। उन्हें तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें और छिलके हटा दें। उबले अंडे काटने से पहले, मैं आपको सजावट के लिए जर्दी का एक छोटा टुकड़ा छोड़ने की सलाह देता हूं। मैं सलाद में अंडे को काफी मोटा काटना पसंद करता हूं। तब सलाद में अंडे ध्यान देने योग्य होते हैं और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित नहीं होते हैं और बस "गायब" हो जाते हैं।

   चिकन अंडे को सख्त उबालें और काट लें

5. सलाद बनाने के लिए बहुत सारे आलू और गाजर उबाले जाते हैं. गाजर को नरम होने तक उबालना चाहिए। लेकिन ओलिवियर के लिए आलू को मांस के साथ पकाना बेहतर है। पानी में उबाले गए आलू पानीदार और चिपचिपे हो जाते हैं। प्रत्येक आलू को चाकू से छेदने के बाद, आप आलू को ओवन में, या इससे भी बेहतर, घरेलू माइक्रोवेव में पका सकते हैं। पूरी क्षमता पर आलू को पकने तक पकाने का समय 6-8 मिनट है।
6. ठंडी गाजर और आलू को छीलकर 6-8 मिमी आकार के बराबर क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। मैं आपको मांस के साथ ओलिवियर के लिए सब्जियों में थोड़ी काली मिर्च मिलाने की सलाह देता हूं।

   उबली हुई गाजर और आलू को छीलकर बराबर क्यूब्स में काट लें

7. सब्जियों में कटे हुए अंडे डालें. डिब्बाबंद मक्के को छान लें और मक्के को कटी हुई सब्जियों में मिला दें। बहुत से लोग ओलिवियर सलाद के लिए डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग करते हैं। मुझे यह पसंद नहीं है क्योंकि डिब्बाबंद हरी मटर बिल्कुल भी हरी नहीं होती हैं। प्रायः रंग हल्का जैतूनी होता है, मटर अधिक पके हुए और बहुत मीठे होते हैं। कभी-कभी हम ताजा जमे हुए मटर को फ्रीजर से निकालते हैं और उन्हें ओलिवियर सलाद के लिए उबालते हैं। लेकिन डिब्बाबंद मकई ने हम पर पकड़ बना ली है, और आमतौर पर इसे मांस के साथ ओलिवियर सलाद में जोड़ा जाता है।

   सब्जियों में कटे हुए अंडे और डिब्बाबंद मक्का डालें

8. ताजा खीरा मूल ओलिवियर रेसिपी में शामिल था। वे दिन लद गए जब ताजे खीरे केवल मौसम में ही होते थे और बिना मौसम के वे बहुत दुर्लभ और महंगे होते थे। सच है, ग्रीनहाउस खीरे कभी-कभी बिल्कुल छोटे और दानेदार नहीं होते हैं। और मांस के साथ ओलिवियर सलाद के लिए, बस आधा खीरा काट लें। ग्रीनहाउस खीरे को छीलना बेहतर है। ताजा और गाजर और आलू से भी छोटे क्यूब्स में काटें।

   अचार और ताजा खीरे को क्यूब्स में काट लें

9. प्याज को आधुनिक ओलिवियर सलाद व्यंजनों में बहुत समय पहले ही शामिल नहीं किया गया था। मीठे और बहुत मसालेदार नहीं प्याज का उपयोग करना बेहतर है। तथाकथित "याल्टा" प्याज या छिछले प्याज की मीठी किस्में उत्तम हैं। वे अक्सर लिखते हैं - प्याज को क्यूब्स में काट लें। मैं वास्तव में यह नहीं समझ पा रहा हूं कि इसे व्यवहार में कैसे लाया जाए, क्योंकि... प्याज में एक परतदार संरचना होती है, और कोई भी टुकड़ा तुरंत अलग हो जाएगा। इसलिए, बेहतर है कि प्याज को छोटी-छोटी पट्टियों में पतला-पतला काट लिया जाए। सलाद में प्याज और कटे हुए खीरे डालें.

   ओलिवियर सलाद में प्याज डालें

10. ठंडे उबले सूअर के मांस को मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लें। आमतौर पर आलू और खीरे के टुकड़ों के बीच मांस के टुकड़े का आकार औसत होता है।

    ठंडे उबले सूअर के मांस को इच्छानुसार आकार के क्यूब्स में काटें

11. सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे कटोरे में या, जैसा कि प्रथागत है, एक बेसिन में रखें। स्वादानुसार नमक डालें और सभी सामग्री को सावधानी से मिलाएँ जब तक कि डिश एक समान न हो जाए। बहुत सारे व्यंजनों में ओलिवियर सलाद में ताजा अजमोद की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। हाँ, यह स्वादिष्ट है. लेकिन ओलिवियर सलाद में साग जोड़ने के बजाय सलाद को अजमोद की टहनी से सजाना बेहतर है।

    

मांस के साथ ओलिवियर सलाद के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: क्लासिक, कम कैलोरी वाला, स्मोक्ड, मकई के साथ

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

7 जीआर.

11 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

146 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस के साथ क्लासिक ओलिवियर

प्रारंभ में, प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद में सॉसेज नहीं था। क्लासिक घटक हेज़ल ग्राउज़ है। बाद में इसे अन्य प्रकार के मांस से बदल दिया गया, और फिर, सलाद तैयार करने की प्रक्रिया को तेज और सरल बनाने के लिए, उन्होंने उबले हुए और स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करना शुरू कर दिया। स्टोर में हेज़ल ग्राउज़ को ढूंढना अभी भी मुश्किल है, लेकिन अलमारियों पर हमेशा गोमांस होता है।

सामग्री

• 450 ग्राम गोमांस;
• 350 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम गाजर;
• 250 ग्राम मसालेदार खीरे;
• पाँच अंडे;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम मटर;
• मसाले.

मांस के साथ क्लासिक ओलिवियर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गोमांस का एक टुकड़ा धो लें, मांस को पानी से ढक दें, कुछ काली मिर्च, एक तेज पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें। ठंडा करें, साफ क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में डालें।

आलू और गाजर को धोकर उबाल लीजिये. उबलते पानी को निथार लें, ठंडा करें, छीलें, मांस के समान क्यूब्स में काट लें। इसमें सब्जियां डालें.

अंडों को खूब उबालें यानी पानी उबालने के बाद कम से कम 7-8 मिनट तक रखें। सटीक समय आकार पर निर्भर करता है. ठंडा करें, गोले छीलें और छोटे क्यूब्स में बदल लें।

अचार वाले खीरे को भी क्यूब्स में काट लें, लेकिन उन्हें तुरंत न डालें। एक कोलंडर में रखें, अतिरिक्त नमकीन पानी को निकलने दें, फिर कुल द्रव्यमान में डालें।

ओलिवियर सलाद के लिए, मीठे सलाद की किस्में लेने की सलाह दी जाती है, उन्हें बाकी सामग्री में मिलाएं, तुरंत मटर डालें, मैरिनेड न डालें।

सभी सामग्रियों को हिलाएं, फिर मेयोनेज़ डालें। सॉस में हिलाओ. ओलिवियर में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

मांस को साफ़ और समान क्यूब्स में काटना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए बेहतर है कि इसे पहले ही उबाल लें, कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें या थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें। इसके बाद, एक तेज चाकू से, उत्पाद को बहुत आसानी से न केवल क्यूब्स में काटा जा सकता है, बल्कि अन्य सलाद के लिए सुंदर स्ट्रिप्स या मांस की प्लेट के लिए पतली स्लाइस में भी काटा जा सकता है।

विकल्प 2: मांस के साथ ओलिवियर के लिए त्वरित नुस्खा (स्मोक्ड)

ओलिवियर सलाद का एक त्वरित संस्करण। इसके लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मांस स्मोक्ड (उबला हुआ-स्मोक्ड) किया जाएगा, हैम करेगा। एक बैग में माइक्रोवेव ओवन में सब्जियों को बहुत जल्दी पकाने की एक विधि भी दी गई है। इन तरकीबों की बदौलत आधे घंटे में सलाद तैयार किया जा सकता है.

सामग्री

• 300 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• चार अंडे;
• 3 खीरे (नमकीन);
• 3 आलू;
• 2 छोटी गाजर;
• मटर के 0.5 डिब्बे;
• 180 ग्राम मेयोनेज़।

ओलिवियर को मांस के साथ जल्दी कैसे पकाएं

अंडों को तुरंत पकने के लिए स्टोव पर रख दें। आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें, सभी सब्जियों में कई जगह छेद कर दें और उन्हें एक नियमित बैग में रख लें। इसे बांधें, भाप निकलने के लिए एक छेद करें और इसे माइक्रोवेव में रखें। 7-8 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो समय बढ़ा दें। निकालकर ठंडे पानी में रखें. अंडे डालें और उन्हें ठंडा होने दें।

स्मोक्ड मांस, खीरे और एक प्याज को क्यूब्स में काटें, सलाद को हिलाने के लिए एक कटोरे में डालें। एक जार से डिब्बाबंद मटर डालें।

पहले से पकी हुई सब्जियों और अंडों को छील लें। मुख्य सामग्री को क्यूब्स में काटें और सलाद में जोड़ें।

ऊपर से सॉस डालें. मेयोनेज़ की मात्रा का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है, क्योंकि हर किसी को वसायुक्त और भारी मात्रा में डाला गया सलाद पसंद नहीं होता है। हिलाएँ, स्वादानुसार मसाले डालें।

गर्म सलाद सामग्री को मिलाने में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे स्वाद खराब हो जाएगा। सब्जियों के ऊपर ठंडा पानी डालना, उन्हें कई बार बदलना और पूरी तरह से ठंडा करना बेहतर है, जबकि ओलिवियर के लिए बाकी सामग्री कटी हुई है।

विकल्प 3: मांस के साथ आहार (कम कैलोरी) ओलिवियर

मांस के साथ हल्के और कम कैलोरी वाले ओलिवियर सलाद की विधि। इसे बनाना आसान है, इसे छुट्टियों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या रोजमर्रा का आहार व्यंजन बन सकता है। बोनस - एक स्वादिष्ट सॉस के लिए एक नुस्खा जो पूरी तरह से वसायुक्त और पूरी तरह से स्वस्थ मेयोनेज़ की जगह नहीं लेता है और अन्य सलाद और व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

• 200 ग्राम उबला हुआ मांस (गोमांस);
• चार अंडे;
• 100 ग्राम सफेद दही;
• 10 ग्राम सरसों (पतला सॉस);
• 2 ताजा खीरे;
• 120 ग्राम मटर;
• प्याज (50 ग्राम);
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 2 गाजर;
• काली मिर्च, नमक;
• डिल साग.

खाना कैसे बनाएँ

अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें, लेकिन दो जर्दी निकाल दें। सॉस के लिए इनकी आवश्यकता होती है। उबले हुए मांस को भी काट लें.

गाजर उबालें, काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

एक छोटा प्याज छीलें, बारीक काट लें, सलाद के साथ एक कटोरे में डालें। मटर से पानी निकाल दीजिये और पूरे मिश्रण में मिला दीजिये.

ताजा खीरे का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अचार, बैरल उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें अधिक कैलोरी नहीं होती, लेकिन आहार की दृष्टि से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों से बचना ही बेहतर है। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, पूंछ और सिरे हटा दें। ओलिवियर में जोड़ें.

पहले से अलग रखी जर्दी को सरसों और नींबू के रस के साथ पीसें, नमक और काली मिर्च डालें और प्राकृतिक दही के साथ पतला करें। या कम वसा वाली खट्टी क्रीम लें, आप स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन आधी लौंग से ज्यादा नहीं।

ओलिवियर को सॉस के साथ सीज़न करें। डाइट सलाद तैयार है! यदि ताजा खीरे का उपयोग किया गया था, जैसा कि नुस्खा में है, तो पकवान को एक दिन से अधिक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे पहले दिन उपयोग करना बेहतर होता है;

सलाद को आम कटोरे में परोसने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि सोवियत काल में किया जाता था। ओलिवियर अलग-अलग व्यंजनों में बहुत दिलचस्प लगता है। आप एक रिंग का उपयोग करके एक टॉवर बना सकते हैं और उसके नीचे लेट्यूस या चीनी गोभी का एक पत्ता रख सकते हैं।

विकल्प 4: मांस और मकई के साथ ओलिवियर

मांस और मकई के साथ उत्सव ओलिवियर सलाद का एक उज्ज्वल और दिलचस्प संस्करण। कभी-कभी इसमें डिब्बाबंद मटर भी मिलाया जाता है, जो वर्जित नहीं है। इस नुस्खा के लिए प्याज को सिरके में पकाया जाता है, यह विकल्प "बुरी" और मसालेदार किस्मों का उपयोग करते समय विशेष रूप से उपयुक्त होता है।

सामग्री

• 300 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस;
• चार अंडे;
• 1 प्याज;
• 3 खीरे (नमकीन);
• मकई का डिब्बा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 आलू;
• 2 गाजर.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडे, आलू और दो छोटी गाजर उबालें। इन सभी को अच्छे से ठंडा करके छील लीजिए और छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को बारीक काट लें, तीन बड़े चम्मच पानी में पतला सिरका डालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें.

सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, मांस को पहले से तैयार सब्जियों में स्थानांतरित करें।

प्याज को निचोड़कर सलाद में डालें। मक्के से मैरिनेड निकालें और मुख्य कटोरे में रखें। अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। ताज़ा खीरे भी इस सलाद के लिए बहुत अच्छे हैं।

मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सीज़न करें, हिलाएँ, परोसें। आप अतिरिक्त रूप से हरा प्याज, डिल जोड़ सकते हैं या सजावट के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको पहले से सलाद तैयार करने की आवश्यकता है, तो सभी उत्पादों को उबाला जा सकता है, काटा जा सकता है और मिलाया भी जा सकता है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें सॉस के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए। बस ओलिवियर को टाइट ढक्कन लगाकर रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले मेयोनेज़ डालना बेहतर है।

विकल्प 5: मांस और मशरूम के साथ ओलिवियर

ओलिवियर का एक हार्दिक संस्करण. आप किसी भी मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शहद मशरूम के साथ सलाद विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। इन्हें काटने की कोई जरूरत नहीं है, ये मशरूम साबूत ही डाले जाते हैं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बनी चटनी।

सामग्री

• 300 ग्राम उबला हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ);
• 3 आलू;
• 5 अंडे;
• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• 2 गाजर;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक और मिर्च;
• मटर का डिब्बा;
• हरे प्याज का एक गुच्छा.

खाना कैसे बनाएँ

मांस, आलू, गाजर और अंडे को पकने तक उबालें। सभी ओलिवियर सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए और अधिमानतः प्रशीतित किया जाना चाहिए। अंडे के साथ सब्जियां छीलें, क्यूब्स में काट लें। उबले हुए मांस को भी काट लें. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।

यदि मशरूम बड़े हैं, तो क्यूब्स में काट लें। बस शहद मशरूम को एक कोलंडर में डालें और मैरिनेड को सूखने दें। यदि तरल फिसलन भरा है, तो मशरूम को ठंडे पानी से धोना चाहिए। टपकने के बाद ओलिवियर में डालें।

हरे प्याज़ को काट कर सलाद में डालें। डिब्बाबंद मटर डालें. अचार को काट कर एक आम कटोरे में डालें।

मोटी खट्टा क्रीम लेने की सलाह दी जाती है, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, आप अपने स्वाद के लिए सॉस में थोड़ी सरसों या अन्य मसाले मिला सकते हैं।

तैयार सॉस के साथ मशरूम ओलिवियर को मांस के साथ सीज़न करें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

तले हुए मशरूम से सलाद इसी तरह बनाया जाता है, आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं. लेकिन आपको खाना पकाने के दौरान फ्राइंग पैन में बहुत अधिक तेल नहीं डालना चाहिए, अन्यथा ओलिवियर काफी भारी और कैलोरी में उच्च हो जाएगा। कभी-कभी केपर्स और जैतून को कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, जो विश्व प्रसिद्ध सलाद के स्वाद में नए नोट जोड़ते हैं।

मांस के साथ ओलिवियर सलाद फिर से गृहिणियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहा है, क्योंकि डॉक्टर के सॉसेज के साथ इस क्षुधावर्धक का नुस्खा विशेष रूप से सोवियत काल से आया है, जब भोजन की आपूर्ति कम थी, और सलाद पर कीमती मांस बर्बाद करना, कम से कम, निंदनीय था। आजकल, जब भोजन को लेकर कोई समस्या नहीं है, तो हर कोई अपने बटुए के अनुसार नाश्ते के लिए मांस का चयन कर सकता है। वील, बीफ़, पोर्क - कोई भी मांस मेयोनेज़ के साथ सब्जियों को व्यवस्थित रूप से पूरक करेगा। सलाद के लिए अतिरिक्त सामग्री में जीभ (सूअर का मांस, वील या बीफ़), क्रेफ़िश गर्दन, कैवियार, स्मोक्ड पोल्ट्री, केपर्स, जैतून और बटेर अंडे शामिल हो सकते हैं। पारंपरिक सब्जियों के अलावा, विभिन्न सामग्रियों से आश्चर्यचकित न हों, जो सभी मूल सलाद नुस्खा में मौजूद थे।

ओलिवियर को अधिक कोमल और आहारपूर्ण बनाने के लिए, नुस्खा के किसी भी मांस को खरगोश के मांस से बदला जा सकता है। एक पूरे शव को डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है, और एक कटा हुआ खरगोश 40 मिनट में तैयार हो जाता है। अगर मांस को बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में पकाया जाए तो मांस रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

सलाद के निर्माता, एल. ओलिवियर, ऐपेटाइज़र में शामिल सामग्री के कारण प्रसिद्ध नहीं हुए, बल्कि सिग्नेचर फैमिली सॉस "प्रोवेनकल" के कारण प्रसिद्ध हुए, जिसके साथ पकवान को पकाया गया था। आजकल ओलिवियर में नियमित स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ मिलाने का रिवाज है। लेकिन अगर आप सावधानी बरतेंगे और घर का बना मेयोनेज़ बनाएंगे, तो डिश मूल के समान ही निकलेगी। होममेड मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको एक ब्लेंडर में दो अंडे, 300 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चम्मच सरसों, एक चुटकी नमक और चीनी को फेंटना होगा। आप सामग्री को जितनी देर तक फेंटेंगे, मेयोनेज़ उतना ही गाढ़ा होगा।

ओलिवियर के बारे में कई कहानियाँ हैं, जिनमें यह तथ्य भी शामिल है कि सलाद के लिए आप सामग्री का एक कटोरा लेते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं। सलाद के निर्माण के इतिहास से यह ज्ञात होता है कि सबसे पहले एल. ओलिवियर ने सलाद को परोसने में बहुत समय लगाया, लेकिन सामग्री को एक साथ नहीं मिलाया गया, बल्कि खूबसूरती से प्लेटों पर रखा गया। लेकिन रूसियों ने फ्रांसीसी रसोइये के प्रयासों की सराहना नहीं की और जल्दी से सामग्री को एक द्रव्यमान में मिला दिया। परेशान शेफ ने तब से ओलिवियर को विशेष रूप से मिश्रित परोसा है। इस प्रकार प्रसिद्ध नाश्ता परोसना प्रकट हुआ, जिसकी परंपरा आज तक संरक्षित है।

मांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

यह रेसिपी हार्दिक सलाद के प्रेमियों को समर्पित है। सूअर का मांस ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद और कोमलता जोड़ता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 350 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• अंडकोष - 4 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये. बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री मिलाएं।

कई लोगों का मानना ​​है कि यह विशेष ओलिवियर सलाद रेसिपी क्लासिक फ्रेंच रेसिपी के जितना संभव हो उतना करीब है।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 4 टुकड़े
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• हरे जैतून - ½ जार
• केपर्स - 100 ग्राम
• क्रेफ़िश गर्दन - 100 ग्राम
• सलाद - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। जैतून को स्लाइस में काटें। सलाद को धोकर पत्तों में अलग कर लें, जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। हम क्रेफ़िश पूंछ और केपर्स को अपरिवर्तित छोड़ देते हैं। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री (क्रेफ़िश गर्दन को छोड़कर) मिलाएं। क्रेफ़िश टेल्स से सजाकर, भागों में परोसें।

ओलिवियर सलाद के लिए पाक सलाह काफी समय से सुनी जा रही है - बस एक सेब डालें और स्वाद नए रंगों के साथ चमक उठेगा। यह नुस्खा अवश्य आज़माना चाहिए!

सामग्री:

• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• सेब - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 3 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मसालेदार ककड़ी - 3 टुकड़े
• अंडकोष - 5 टुकड़े
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सेब को समान रूप से और बारीक काटने की भी कोशिश करते हैं (पहले कोर, सभी बीज हटा दें और छिलका हटा दें)। प्याज को बारीक काट लीजिये. बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री मिलाएं।

इतनी सारी सामग्री! यह मत भूलिए कि ओलिवियर एक जटिल सलाद है, लेकिन इसका स्वाद इसके लायक है।

सामग्री:

• स्मोक्ड लोई - 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 2 टुकड़े
• मूली - 4 टुकड़े
• अंडकोष - 5 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम
• बाल्समिक क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

स्मोक्ड मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मूली को बारीक काट लीजिये. बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सॉस के लिए, मेयोनेज़ और बाल्समिक क्रीम मिलाएं। सभी सामग्रियों को ड्रेसिंग के साथ मिला लें।

बाल्समिक क्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको जितनी क्रीम आप उससे निकालना चाहते हैं, उससे तीन गुना अधिक मात्रा में बाल्समिक सिरका लेना होगा। 40 मिनट तक लगातार हिलाते रहने से सिरका वाष्पित हो जाता है। जब यह एक तिहाई रह जाए, तो परिणामी क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें और भारी तैलीय बुलबुले बनने तक वाष्पित करना जारी रखें। गर्म क्रीम को छान लें.

पारंपरिक सॉसेज के बाद शायद यह दूसरी सबसे लोकप्रिय ओलिवियर रेसिपी है। क्लासिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, इसकी मदद से तालिका में विविधता लाने का प्रयास करना उचित है।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम
• डिब्बाबंद मटर - 400 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• अंडकोष - 2 टुकड़े
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• अजमोद - सजावट के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. आलू उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे उबालें, छीलें, आलू की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्री को मेयोनेज़, काली मिर्च और इच्छानुसार नमक के साथ मिलाएं। परोसें, पार्सले से सजाएँ।

इस सलाद में बिल्कुल अवास्तविक और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग है! यह रेसिपी निश्चित रूप से प्रयोगात्मक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक खजाना होगी।

सामग्री:

• गोमांस - 400 ग्राम
• दलिया - 5 बड़े चम्मच
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 4 टुकड़े
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 700 मिलीलीटर
• सरसों - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 चम्मच
• नमक - 2 चुटकी

तैयारी:

पानी में चीनी और नमक मिलाएं और उबाल लें। उबलते पानी में दलिया को सावधानी से डालें। इसे जेली बनने तक पकाएं, इसमें वनस्पति तेल, नींबू का रस और सरसों डालें। गैस स्टेशन तैयार है. मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्रियों को ड्रेसिंग के साथ मिला लें।

जई का आटा बनाने के लिए, आपको दुकान से नियमित जई के टुकड़े खरीदने होंगे। फ्लेक्स को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए। आप जितनी देर तक पीसेंगे, आटा उतना ही महीन निकलेगा।

असामान्य सलाद सामग्री एक प्रसिद्ध व्यंजन की विशेषता बन जाएगी। ऐपेटाइज़र नए रंगों और स्वादों से जगमगाएगा और निश्चित रूप से नए साल की मेज को सजाएगा।

सामग्री:

• वील - 150 ग्राम
• अंडकोष - 3 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 1/2 कैन
• मसालेदार ककड़ी - 4 टुकड़े
• कर्क गर्दन - 12 टुकड़े
• चिकोरी के पत्ते - 4 टुकड़े
• मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिला लें। क्रेफ़िश टेल्स से सजाकर, कासनी की पत्तियों पर भागों में परोसें

ऐपेटाइज़र में चिकोरी की पत्तियों को नियमित सलाद पत्तियों या चीनी गोभी से बदला जा सकता है। इस मामले में, सलाद का स्वाद प्रभावित नहीं होगा, और पकवान परोसने के सौंदर्यशास्त्र का सम्मान किया जाएगा।

सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें उबली हुई गाजर का स्वाद पसंद नहीं है। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि उच्च कैलोरी वाले आलू को आहार एवोकैडो द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, इस व्यंजन को फिटनेस पोषण के समर्थकों द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री:

• गोमांस - 150 ग्राम
• एवोकैडो - 2 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 150 ग्राम
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
• अंडकोष - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• साग - सजावट के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. एवोकैडो का छिलका और गुठली हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। अंडे उबालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटने का प्रयास करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

इस रेसिपी में कोई फैंसी सामग्रियां नहीं हैं, और इसकी तैयारी में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान जो जल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 350 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 6 टुकड़े
• अंडकोष - 5 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

यदि आपके पास ताकत, इच्छा और वित्तीय अवसर है, तो इस नुस्खा के अनुसार ओलिवियर तैयार करना सुनिश्चित करें। यह सलाद छुट्टियों की मेज पर सचमुच हिट होगा!

सामग्री:

• गोमांस - 150 ग्राम
• बटेर - 2 टुकड़े
• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
• गाजर - 2 टुकड़े
• सलाद के पत्ते - 50 ग्राम
• कैंसर गर्दन - 30 ग्राम
• सेब - ½ टुकड़ा
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा
• केपर्स - 30 ग्राम
• अंडकोष - 4 टुकड़े
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• कैवियार - 2 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• अदजिका - 1 चम्मच
• बाल्समिक सिरका - 30 मिलीलीटर

तैयारी:

इस सलाद के लिए बहुत अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आइए सॉस तैयार करें जिसके साथ हम अपने बटेरों को कोट करेंगे। ऐसा करने के लिए टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, अदजिका और शहद मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ बटेरों को कोट करें और तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद बटेर को पकने तक एक घंटे तक बेक करें। हम उनके मांस को क्यूब्स में काटते हैं, यदि वांछित है, तो आप सीधे तली हुई त्वचा के साथ कर सकते हैं। हमने स्मोक्ड फ़िललेट को भी क्यूब्स में काट दिया। मांस तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम सेब को समान रूप से और बारीक काटने की भी कोशिश करते हैं (पहले कोर, सभी बीज हटा दें और छिलका हटा दें)। हम क्रेफ़िश पूंछ और केपर्स को अपरिवर्तित छोड़ देते हैं। मेयोनेज़ के साथ एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री (क्रेफ़िश गर्दन, कैवियार और सलाद को छोड़कर) मिलाएं। भागों में परोसें, सलाद के पत्तों पर रखें और ऊपर कैवियार और क्रेफ़िश पूंछ से सजाएँ।

यह नुस्खा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह ओलिवियर तैयार करने के कुछ रहस्यों को उजागर करता है, विशेष रूप से सलाद के लिए सब्जियों की त्वरित तैयारी।

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 2 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - ½ जार
• केपर्स - 3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• सिरका - 1 चम्मच
• नमक, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। लेकिन असामान्य तरीके से. सबसे पहले, सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काटें और फिर नरम होने तक पकाएं। उबलती सब्जियों को उबलने से बचाने के लिए उनमें एक चम्मच सिरका मिलाएं। सब्जियाँ तैयार हैं - उन्हें एक कोलंडर में डालें और पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। मेयोनेज़ के साथ केपर्स सहित सभी सामग्री मिलाएं। नमक और मिर्च।

यदि आप ओलिवियर को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बना रहे हैं, तो यह नियम बना लें कि इसमें उबले अंडे न डालें या मेयोनेज़ न डालें। परोसने से ठीक पहले अंडे काट लें और सॉस डालें।

कई पुरुषों का मानना ​​है कि जितना अधिक मांस होगा, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा। मजबूत आधा इस सलाद से प्रसन्न होगा!

सामग्री:

• गोमांस - 200 ग्राम
• गोमांस जीभ - 200 ग्राम
• अंडा - 3 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 4 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद मटर - 5 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस और जीभ को पहले से तैयार करें - नरम होने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

कोई अनावश्यक सामग्री नहीं, सभी उत्पाद किसी भी बजट के लिए किफायती हैं। इसके अलावा, हरी प्याज के प्रेमी सलाद की सराहना करेंगे। इसके साथ, ओलिवियर को ताजगी और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• मांस - 300 ग्राम
• अंडकोष - 4 टुकड़े
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 350 ग्राम
• डिब्बाबंद मटर - 400 ग्राम
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. आलू उबालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे उबालें, छीलें, आलू की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें. बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

यह व्यंजन सलाद में मीठे डिब्बाबंद मकई के प्रेमियों को समर्पित है, एक बहुत ही असामान्य, लेकिन जटिल नुस्खा नहीं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 3 टुकड़े
• गाजर - 2 टुकड़े
• अंडकोष - 3 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
• ताजा खीरे - 1 टुकड़ा
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• मेयोनेज़ - 150 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस को पहले से तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। अंडों को उबालें, छीलें और सब्जियों की तरह छोटे क्यूब्स में काटने की कोशिश करें। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। लाल प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। मक्के का डिब्बा खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिला लें। नमक और मिर्च।

अब बटेर मिलना मुश्किल है, लेकिन बटेर अंडे लगभग हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। वे सलाद का मुख्य आकर्षण होंगे।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम
• आलू (टुकड़ों में नहीं) - 3 टुकड़े
• गाजर - 3 टुकड़े
• डिब्बाबंद मटर - 1 जार
• मसालेदार ककड़ी - 3 टुकड़े
• अंडकोष - 6 टुकड़े
• नींबू - ½ टुकड़ा
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• बटेर अंडे - सजावट के लिए
• हरा प्याज - सजावट के लिए

तैयारी:

मेयोनेज़ बनाएं: तीन अंडों की जर्दी को जैतून के तेल के साथ फेंटें। नींबू का रस, सरसों, खट्टी क्रीम और चीनी डालें। प्रत्येक सामग्री डालने के बाद सॉस को फेंट लें। मेयोनेज़ तैयार है. मांस तैयार करें - पकने तक नमकीन पानी में पकाएं। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारंपरिक ओलिवियर सब्जियाँ उबालें: आलू और गाजर। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मेहमानों की संख्या के अनुसार 3 चिकन अंडे और बटेर अंडे उबालें, उन्हें छीलें, और सब्जियों की तरह चिकन अंडे को भी छोटे क्यूब्स में काटने का प्रयास करें। बटेर के अंडे को आधा लंबवत काटें। बर्तन के साथ जार खोलें और अनावश्यक नमकीन पानी निकाल दें। सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़ के साथ मिला लें। प्रत्येक डिश को आधे-आधे बटेर अंडे और हरी प्याज से सजाकर, भागों में परोसें।

मैं तुम्हें एक उत्कृष्ट पेशकश करता हूँ पोर्क के साथ ओलिवियर नुस्खा.लगभग सभी गृहिणियाँ इस सलाद को अलग-अलग छुट्टियों के लिए तैयार करती हैं, और प्रत्येक घर में वे इसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अलग-अलग तरीके से बनाती हैं। नियमानुसार इस रेसिपी के अनुसार बना सलाद हर किसी को पसंद आता है. इसे अजमाएं!

सामग्री

पोर्क के साथ ओलिवियर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

उबले अंडे - 2-3 पीसी ।;

छिलके में उबले आलू - 3 पीसी ।;

मसालेदार (या नमकीन) खीरे - 2-3 पीसी ।;

उबला हुआ सूअर का मांस (गूदा) - 250 ग्राम;

उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;

डिब्बाबंद मटर - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;

मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;

खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच। एल.;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण

छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. उबले हुए ठंडे सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और आलू में डालें, अंडे छीलें और काटें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और सूअर और आलू के साथ सलाद में रखें।

सलाद में उबली हुई गाजर, कटे हुए टुकड़े, डिब्बाबंद मटर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और नमक डालें।

सलाद मिलाएं.

पोर्क के साथ स्वादिष्ट, सभी के पसंदीदा "ओलिवियर" को सलाद कटोरे में रखें और परोसें। इस सलाद को कुकिंग रिंग का उपयोग करके प्लेट में रखकर भागों में परोसा जा सकता है। परोसने से पहले, सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखना और परोसने से तुरंत पहले मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना बेहतर होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओलिवियर सलाद रेसिपी.

क्लासिक ओलिवियर बड़ी संख्या में लोगों का सबसे पसंदीदा सलाद है। सच है, अक्सर हम इसे उस नुस्खे के अनुसार तैयार करते हैं जो हमारी माँ और दादी इस्तेमाल करती थीं। हम यह सोचने के आदी हैं कि इसमें आलू, गाजर और मसालेदार खीरे के अलावा सॉसेज और हरी मटर भी होनी चाहिए।

वास्तव में, नए मूल व्यंजनों का लंबे समय से आविष्कार किया गया है जो परिचित ओलिवियर सलाद के स्वाद से कमतर नहीं हैं। हम आपको अपने लेख में इन त्योहारी व्यंजनों की रेसिपी से परिचित कराएंगे।

ओलिवियर सलाद के लिए आपको क्या चाहिए, क्या आपको अंडे चाहिए?

अंडे ओलिवियर सलाद को एक विशिष्ट स्वाद और कोमलता देते हैं, इसलिए कई गृहिणियां आमतौर पर उनमें से बहुत कुछ डालती हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां ऐसी भी हैं जो केवल कुछ टुकड़े डालती हैं, और फिर भी अन्य, सामान्य तौर पर, सोचती हैं कि वे इस व्यंजन में अनुपयुक्त हैं।

लेकिन फिर भी, यदि आप चाहते हैं कि आपका ओलिवियर सलाद क्लासिक संस्करण की अधिक याद दिलाए, तो बाकी सामग्री में कुछ अंडे मिलाएं।
शायद इन नियमों का अपवाद इस व्यंजन का शाकाहारी संस्करण हो सकता है। इस मामले में, अंडों को अक्सर पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन से बदल दिया जाता है।

इन घटकों के अतिरिक्त, आप ओलिवियर सलाद में जोड़ सकते हैं:

• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• स्मोक्ड चिकेन
• उबला हुआ सूअर का मांस
• उबला हुआ गोमांस
• क्रैब स्टिक
• चिंराट
• कैंसरयुक्त गर्भाशय ग्रीवा
• सैमन

ओलिवियर सलाद: सॉसेज, आलू, गाजर, मसालेदार खीरे के साथ सामग्री और क्लासिक रेसिपी

प्रारंभ में, मैं स्पष्ट करना चाहूंगा कि आप जो भी सब्जियां काटेंगे वे यथासंभव ठंडी होनी चाहिए। यदि आप सलाद में गर्म आलू या गाजर डालते हैं, तो बाद में इसमें बहुत अधिक प्रस्तुतिकरण और दलिया जैसी स्थिरता नहीं होगी। इसे देखते हुए सब्जियों को उबालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

अवयव:

• 5 उबले आलू
• 4 उबली हुई गाजर
• 1 छोटा कच्चा प्याज या हरे प्याज का छोटा गुच्छा
• 6 उबले अंडे
• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 डिब्बा
• 5 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे
• 500 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• मेयोनेज़
• दिल

तैयारी:

• पकाने के बाद सब्जियों (आलू और गाजर) को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें
• अंडों को ठंडा करें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें
• हम खीरे को जार से निकालते हैं, उन्हें अतिरिक्त तरल से हल्का सुखाते हैं और अन्य सभी घटकों की तरह ही काटते हैं।
• प्याज को बारीक काट लीजिये
• हम सॉसेज और डिल के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
• सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में रखें और स्वाद के अनुसार मेयोनेज़ के साथ नरम होने तक सीज़न करें

सलाद को सजाएं और आप इसे परोस सकते हैं.

चिकन, सेब और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें: नुस्खा, अनुपात

यदि आप चाहते हैं कि आपका ओलिवियर सलाद यथासंभव स्वादिष्ट और मौलिक हो, तो सब्जियों और मांस को उबालने की नहीं, बल्कि उन्हें ओवन में पकाने की कोशिश करें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्पादों को तैयार करने की यह विधि उन्हें अधिक सुगंधित बनाती है और उनके प्राकृतिक रस को बरकरार रखती है।

अवयव:

• 300 ग्राम पका हुआ या उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 4 पके हुए या उबले आलू
• 10 उबले बटेर अंडे
• 1 बड़ा ताजा सेब
• 2 ताजा खीरे
• हरी मटर का 1 जार
• कुछ केपर्स
• 250 ग्राम मेयोनेज़

व्यंजन विधि:

• पकी हुई सब्जियों और मांस को ओवन में ठंडा करें और उन्हें क्यूब्स में काटना शुरू करें
• उबले हुए बटेर अंडे पीस लें
• इन सबको एक बड़े कटोरे में रखें और हल्का नमक डालें।
• सेब को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और नींबू का रस अवश्य छिड़कें और पहले से कटी हुई सामग्री भी मिला दें
• खीरे को धो लें और बिना छीले, काट कर एक बाउल में निकाल लें।
• बची हुई सामग्री के साथ कटोरे में हरी मटर डालें
• केपर्स को हल्का सा काट लें और सलाद में भी मिला दें।
• काली मिर्च और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ सीज़न करें
• हिलाएँ और सलाद तैयार है!

जो कुछ बचा है वह उत्सव की सजावट करना है (लेख के अंत में इसके बारे में पढ़ें)

चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: रेसिपी

यदि आप चाहते हैं कि चिकन ब्रेस्ट सलाद का एक चमकीला घटक बने, तो इसे नमकीन पानी में उबालें। इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप पानी में तेजपत्ता, ऑलस्पाइस, काली मिर्च या कोई अन्य मसाला जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

उत्पाद:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 2 उबली हुई गाजर
• 3 उबले या बेक किये हुए आलू
• 300 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर
• हरी प्याज और डिल का एक छोटा गुच्छा
• 5 उबले अंडे
• 3 मसालेदार खीरे
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों

तैयारी:

• ठंडे उबले या बेक्ड आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें सलाद कटोरे में डालें
• हम यहां कटे हुए उबले अंडे और चिकन ब्रेस्ट भी डालते हैं।
• हरे प्याज़ और डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें
• सलाद में हरी मटर डालें
• मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और सलाद में ड्रेसिंग डालें
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, सलाद के कटोरे में डालें, मिलाएँ और हमारा सलाद तैयार है।

सजाओ और परोसो.

पोर्क के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: नुस्खा

इस प्रकार के ओलिवियर सलाद को तैयार करने के लिए न्यूनतम मात्रा में वसा वाले मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह बहुत वसायुक्त है, तो यह उत्सव के व्यंजन को बहुत कम कर देगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह इसके स्वाद को काफी खराब कर देगा।

उत्पाद:

• 350 ग्राम सूअर का मांस
• 2 गाजर
• 2 आलू
• 4 मसालेदार खीरे
• 350 ग्राम हरी मटर
• 250 ग्राम मेयोनेज़ का पैक
• हरे प्याज का गुच्छा

तैयारी:

• सूअर के मांस को नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ पानी में उबालें।
• इसे ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें
• हम गाजर और आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं (उबालें, ठंडा करें, काटें)
• खीरे और प्याज को काट लें
• मटर से मैरिनेड निकाल लें और सभी चीजों को सलाद के कटोरे में डाल दें
• मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च सब कुछ डालें और धीरे से मिलाएँ

सलाद तैयार! सजाओ और परोसो.

गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: नुस्खा

बीफ, अपने चमकीले स्वाद के बावजूद, ओलिवियर सलाद के लिए बहुत उपयुक्त है। केवल एक चीज जो आपको याद रखनी है वह यह है कि यह अभी भी एक सख्त मांस है, इसलिए इसे सूअर या चिकन की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक पकाने की जरूरत है।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोमांस
• 5 आलू
• 4 गाजर
• 6 अंडे
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• मसालेदार मेयोनेज़ 300 जीआर

तैयारी:

• गोमांस को उबलते पानी में रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें
• एक बार जब शोरबा साफ हो जाए, तो मसाले डालें और मांस को पकने तक पकाएं
• तैयार मांस को पानी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
• सब्जियाँ (गाजर और आलू) और अंडे पकाएँ, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, उन्हें छीलें
• सलाद के सभी घटकों को छोटे क्यूब्स में काटें, उनमें मेयोनेज़ डालें और धीरे से मिलाएँ
• सलाद तैयार!

पोर्क जीभ के साथ ओलिवियर रॉयल सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें: नुस्खा

वे गृहिणियां जो पहली बार ऐसा ओलिवियर सलाद तैयार करेंगी, उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि इस मामले में पकवान का मुख्य घटक पोर्क जीभ होगा। इसे देखते हुए, पकवान को खराब न करने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

याद रखें, इस मामले में खाना पकाने के दौरान जीभ पर नमक डालना उचित नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, नमक तंतुओं को नरम करने की प्रक्रिया को लंबा बना देता है और परिणामस्वरूप, जीभ को पकाने में लंबा समय लगेगा।

अवयव:

• 400 ग्राम सूअर की जीभ
• 2 आलू
• 2 गाजर
• 3 खीरे
• चार अंडे
• मसालेदार मेयोनेज़ 250 जीआर

व्यंजन विधि:

• हम जीभ को उन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए पकाते हैं जिनसे हमने आपको 1.5 घंटे से ऊपर परिचित कराया था
• गाजर और आलू को धोकर पानी में नरम होने तक पकाएं।
• अंडे को तब तक उबालें जब तक कि जर्दी पूरी तरह गाढ़ी न हो जाए
• सभी घटकों को समान आकार के क्यूब्स में पीसें, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ मिलाएं और मिलाएं
• सलाद तैयार!

हैम के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: रेसिपी

अवयव:

• 5 अंडे
• 300 ग्राम हैम
• 3 गाजर और आलू प्रत्येक
• हरी मटर का 1 जार
• 150 ग्राम खीरा
• मेयोनेज़

• अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें
• गाजर और आलू को नरम होने तक उबालें, छीलें, ठंडा करें और काट लें
• खीरा को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें सलाद कटोरे में पहले से कटी हुई सामग्री में मिला दें।
• हरी मटर डालें
• हैम को छोटे क्यूब्स में काटें
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें
• सलाद तैयार! जो कुछ बचा है उसे सजाना है!

स्क्वीड के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: रेसिपी

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि इस ओलिवियर सलाद को तैयार करने के लिए, मैरीनेटेड स्क्विड का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। बेहतर होगा कि आप थोड़ा अतिरिक्त समय खर्च करें और उन्हें स्वयं पकाएं। इन्हें तैयार करने में मुख्य बात फिसलन वाली त्वचा को ठीक से हटाना है। बिना किसी समस्या के ऐसा करने के लिए, पानी को पहले से उबाल लें और एक अलग कटोरे में बर्फ भर लें।

सामग्री:

• 300 ग्राम उबला हुआ स्क्विड
• 2 उबली हुई गाजर
• 3 उबले आलू
• 4 उबले अंडे
• 1 ताजा प्याज
• 3 मसालेदार खीरे
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• हरी डिल

• 300 ग्राम उबला हुआ स्क्विड लें और इसे अच्छी तरह से ठंडा कर लें
• 2 उबली हुई गाजर, 3 उबले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें
• 4 अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें
• 3 अचार वाले खीरे और 1 ताजा प्याज को बारीक काट लें
• हरी डिल को काट लें
• सभी घटकों को कनेक्ट करें
• सलाद में मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
• सलाद तैयार!

केकड़े के मांस के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: नुस्खा

इस ओलिवियर सलाद को तैयार करने के लिए, एक ही समय में दो प्रकार के खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है - ताजा और मसालेदार। स्वाद को संतुलित करने के लिए ताज़ा और तीखापन लाने के लिए अचार की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 400 ग्राम तैयार केकड़ा मांस
• 3 उबले अंडे
• 3 उबले आलू
• 2 उबली हुई गाजर
• 2 ताजा खीरे
• 2 मसालेदार खीरे
• 250 ग्राम मेयोनेज़

इसलिए:

• 400 ग्राम तैयार केकड़ा मांस लें और इसे क्यूब्स में काट लें
• 3 अंडे, 3 आलू और 2 गाजर उबालें
• इन सभी उत्पादों को ठंडा करके छील लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में भी काट लीजिए
• ताजा खीरे (2 पीसी), पहले छीलें और फिर काट लें
• मसालेदार खीरे (2 पीसी), छिलके सहित कटे हुए
• सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ
• सलाद परोसते समय इसे लाल या काली कैवियार से सजाएँ

झींगा और एवोकैडो के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें: नुस्खा

ओलिवियर सलाद की यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो उनके फिगर पर नज़र रखते हैं। चूंकि इसमें एवोकैडो जैसा घटक होता है, इसलिए इसे बिना आलू मिलाए भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 350 ग्राम छिली और उबली हुई झींगा
• 5 उबले अंडे
• 3 उबली हुई गाजर
• 2 मध्यम एवोकैडो
• 1 ताज़ा खीरा
• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 डिब्बा
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल वाइन सिरका

इसलिए:

• 350 ग्राम छिले और उबले हुए झींगे, ओलिवियर के विशिष्ट टुकड़ों में कटे हुए
• 5 अंडे और 3 गाजर उबालें, ठंडा करें और काट लें
• 2 एवोकैडो छीलें, गुठली हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें
• 1 ताजा खीरा, छीलें और छोटे, साफ क्यूब्स में काट लें
• हरी मटर से मैरिनेड निकाल लें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें।
• एक अलग कटोरे में 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च
• ड्रेसिंग को हल्का सा फेंटें और सलाद में डालें
• सारी सामग्री मिला लें. सलाद तैयार!

स्मोक्ड मैकेरल के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें: रेसिपी

स्मोक्ड मैकेरल उन उत्पादों में से एक है जो खट्टे सेब के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे देखते हुए, आप इस व्यंजन के लिए सामान्य रूप से उपयोग किए जाने वाले अचार वाले खीरे को आसानी से उनके साथ बदल सकते हैं।

सामग्री:

• स्मोक्ड मैकेरल 450 ग्राम
• 2 उबले अंडे
• 2 उबले आलू
• 2 उबली हुई गाजर
• 1 ताज़ा सेब
• 200 ग्राम हरी मटर
• 150 ग्राम मेयोनेज़

इसलिए:

• स्मोक्ड मैकेरल (450 ग्राम) लें, इसे छीलें और छान लें, यहां तक ​​कि छोटी-छोटी हड्डियां भी हटा दें
• मछली को क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में डालें
• 2 उबले अंडे और 2 आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें
• सभी उत्पादों को ठंडा करें और काट लें
• सेब को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें
• सलाद के कटोरे में 200 ग्राम हरी मटर और 150 ग्राम मेयोनेज़ डालें, काली मिर्च डालें और मिलाएँ
• सलाद तैयार!

लाल सामन के साथ ओलिवियर सलाद को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार करें: नुस्खा

ओलिवियर सलाद की एक समान विविधता तैयार करते समय, यह विचार करने योग्य है कि सैल्मन को वास्तव में गाजर पसंद नहीं है। यह संयोजन एक विशिष्ट स्वाद देता है, जो तैयार उत्पाद को बहुत खराब कर देता है। इस व्यंजन में गाजर एवोकाडो का एक बेहतरीन विकल्प है।

सामग्री:

• 300 ग्राम नमकीन सामन
• 2 एवोकाडो
• 2 उबले आलू
• 2 उबली हुई गाजर
• 3 उबले अंडे
• 250 ग्राम हरी मटर
• 250 ग्राम मेयोनेज़

इसलिए:

• 300 ग्राम नमकीन सैल्मन, हड्डियों की जाँच करें और सही क्यूब्स में काट लें
• 2 एवोकैडो छीलें, पहले साफ प्लेटों में काटें, और फिर स्ट्रिप्स और क्यूब्स में काटें
• हम इन दोनों घटकों को एक साथ मिलाते हैं और उन पर नींबू का रस छिड़कते हैं।
• पहले से उबले आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें (प्रत्येक 2 टुकड़े)
• 3 उबले अंडे भी बारीक कटे हुए हैं
• सलाद में 250 ग्राम हरी मटर डालें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ
• सलाद तैयार!

केकड़े की छड़ें और मकई के साथ ओलिवियर सलाद: नुस्खा

समुद्री भोजन प्रेमी निश्चित रूप से केकड़े की छड़ियों और मकई के साथ स्वादिष्ट और कोमल ओलिवियर सलाद का आनंद लेंगे। अंतिम घटक तैयार पकवान में मिठास के हल्के नोट्स जोड़ता है और इसके लिए धन्यवाद यह नए स्वाद पहलुओं के साथ खेलना शुरू कर देता है।

यह सलाद मानक तरीके से तैयार किया जाता है. आपको सब्जियों (आलू और गाजर) के एक मानक सेट को उबालना होगा, और फिर उन्हें केकड़े की छड़ें और मकई के साथ मिलाना होगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम केकड़े की छड़ें
• 2 उबले आलू
• 2 उबली हुई गाजर
• 1 ताज़ा सेब
• 2 ताजा खीरे
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मक्का
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम

• सबसे पहले 1 खट्टा-मीठा सेब लें और उसे छीलकर छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें
• इस पर नींबू का रस अवश्य छिड़कें ताकि सलाद का रंग भूरा न हो जाए।
• नमकीन पानी में 2 आलू और गाजर उबालें, और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, क्यूब्स में काट लें
• 2 ताजे खीरे काट लें
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मक्का डालें
• 300 ग्राम छड़ियों को बड़े क्यूब्स में काटें और अन्य सभी सामग्रियों में मिलाएँ

आइडिया #4

आइडिया नंबर 5

यदि आप सोचते हैं कि ओलिवियर सलाद को खूबसूरती से सजाना असंभव है, तो आप बहुत गलत हैं। आप इसे एक सुंदर डिश पर भी रख सकते हैं, इसे गोल या चौकोर स्टील की अंगूठी का उपयोग करके आकार दे सकते हैं, और फिर अपनी सारी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं।

सलाद के शीर्ष को मेयोनेज़ और टमाटर सॉस, जड़ी-बूटियों की टहनियों, सब्जियों और फलों के सुंदर फूलों और यहां तक ​​​​कि साइट्रस स्लाइस के थीम वाले शिलालेखों से सजाया जा सकता है। आप थोड़ी ऊपर पोस्ट की गई तस्वीरों में छुट्टियों की सजावट के विचार देख सकते हैं।

ओलिवियर सलाद के लिए आलू, गाजर, अंडे कैसे और कितना पकाएं?





ओलिवियर सलाद के लिए सब्जियों को विशेष रूप से उनकी वर्दी में और हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है। गाजर और आलू पकाने की यह विधि यह सुनिश्चित करती है कि पकाए जाने पर वे अधिक पानीदार न हो जाएं। यदि आप उन्हें छिलके के बिना पकाएंगे, तो सलाद गूदेदार और कम स्वादिष्ट बनेगा।

जहां तक ​​खाना पकाने के समय की बात है, खाना पकाने की प्रक्रिया में औसतन 20 मिनट लगते हैं। हालाँकि, आपको याद रखना चाहिए कि खाना पकाने का समय सीधे सब्जियों के आकार पर निर्भर करेगा। तो, यदि वे बहुत छोटे हैं, तो इसमें 15 मिनट लगेंगे, और यदि वे बहुत बड़े हैं, तो 30 तक।

ओलिवियर रेफ्रिजरेटर में मेयोनेज़ के बिना कितने समय तक भंडारित रहता है?

मैं तुरंत कहना चाहूंगा कि आदर्श रूप से, मेयोनेज़ के साथ सलाद को रेफ्रिजरेटर में 1 दिन से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद, उत्पाद हवा के संपर्क के कारण ऑक्सीकरण करना शुरू कर देंगे, जिससे रोगजनक बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण तैयार हो जाएगा। इसे देखते हुए अगर आप अपनों को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं तो उतना ही सलाद बनाएं जितना आप एक बार में खा सकें.

अगर आप इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं तो एक ट्रिक अपनाएं। सभी ओलिवियर घटकों को काट लें, और मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग किए बिना, उन्हें एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, आपको बस इतना करना है कि आप परोसे जाने वाले सलाद की मात्रा में ड्रेसिंग मिला दें। मेयोनेज़ के बिना ओलिवियर 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रह सकता है।

वीडियो: फ़्रेंच व्यंजन. सलाद ओलिवियर