फिलिंग के साथ नम चॉकलेट केक। पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन। उत्तम बेक किया हुआ सामान बनाने में आपकी सहायता के लिए युक्तियाँ और तरकीबें

हार्दिक रात्रिभोज के बाद, हममें से प्रत्येक व्यक्ति कुछ मीठा खाने के लिए जगह छोड़ता है। स्वादिष्ट मिठाई से अपने परिवार को प्रसन्न करें। नीचे स्वादिष्ट नम चॉकलेट केक बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं।

सामग्री

अंडे - 5 पीसी ।;
चीनी – 1½ कप;
आटा - 1 गिलास;
केफिर - 150 मिलीलीटर;
पानी - 150 मिलीलीटर;
बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
शराब - 60 मिलीलीटर।

तैयारी

पाई पकाना

ओवन को 175 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएँ और मक्खन लगाएँ।
आटे को सांचे में डालें.
आपको अपने ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, 25-35 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है। - फिर केक को निकालकर ठंडा कर लें.

आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं. "बेकिंग" मोड चुनें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।

केक को भिगोना और इकट्ठा करना

- जब केक ठंडा हो जाए तो इसे दो हिस्सों में बांट लें.
मिठाई को वास्तव में नम बनाने के लिए, भिगोना आवश्यक है। कोई भी मीठा सिरप या चाय संसेचन के रूप में काम कर सकता है, लेकिन आप शराब की मदद से स्वादिष्टता में तीखा स्वाद जोड़ सकते हैं।

महत्वपूर्ण! कॉन्यैक डालते समय सिरप का तापमान कम से कम 30 डिग्री होना चाहिए, अन्यथा शराब नहीं घुलेगी!

परिणामस्वरूप सिरप के साथ केक की दोनों परतों को भिगोएँ। आप केक के बीच फ्रॉस्टिंग लगा सकते हैं.

इसे तैयार करने के लिए आपको एक चॉकलेट बार, 50 ग्राम मक्खन और 20 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। पानी:

केक की पहली परत जमने के बाद इसे दूसरी केक परत से ढक दीजिए. ऊपरी परत को भी चिकना कर लीजिये.

आप पाई में फिलिंग डाल सकते हैं. यह कोई भी जामुन या फल हो सकता है। सेब चॉकलेट के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।

यदि आप पाई रेसिपी में चेरी के नोट्स जोड़ते हैं, तो आपको "ब्लैक फॉरेस्ट" के समान मिठाई मिलेगी।

चेरी संसेचन विकल्प

चॉकलेट-स्वाद वाले बेक किए गए सामान किसे पसंद नहीं होंगे? दुनिया में शायद ऐसे लोग नहीं हैं. लेकिन कोको पाउडर वाले पाक उत्पाद अक्सर थोड़े सूखे हो जाते हैं। इस लेख में आपको नम चॉकलेट केक व्यंजनों का चयन मिलेगा। और ऐसी रेसिपी बनाना बहुत आसान है. यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि व्यंजनों के मूल नाम हैं: "एक, दो, तीन के लिए केक" और "क्रेज़ी पाई"। आखिरी वाला - क्रेज़ी केक - भी बहुत किफायती है, क्योंकि रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। "क्रेज़ी पाई" पिछली शताब्दी के 30 के दशक में ग्रेट डिप्रेशन के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दी थी। जब सभी उत्पाद बहुत महंगे थे, तो अमेरिकी गृहिणियों ने यह पता लगा लिया कि वस्तुतः कुछ भी नहीं से एक स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाई जाए। और आधुनिक शाकाहारी लोगों ने क्लासिक रेसिपी में विविधताएं जोड़ दी हैं। केक का नाम "एक, दो, तीन" इसकी तैयारी की अत्यधिक सादगी को दर्शाता है। इसमें अंडे का उपयोग होता है, लेकिन यह बेक बैंक को नहीं तोड़ेगा। आइए अब एक-एक करके सभी रेसिपी पर नजर डालते हैं।

अमेरिकी पागल केक

क्लासिक नुस्खा का पालन करते हुए, आप या तो एक नम चॉकलेट केक बना सकते हैं, केक पर किसी प्रकार की क्रीम लगा सकते हैं, या घर का बना मफिन बना सकते हैं। एक गहरे बाउल में दो कप आटा छान लें। गांठों को तोड़ने और उत्पाद को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। आटे में एक गिलास चीनी और आधी मात्रा में कोको पाउडर मिलाएं। वैनिलिन पैकेट और बेकिंग पाउडर दोनों की सामग्री को एक कटोरे में रखें। सूखे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। इसमें आधा गिलास वनस्पति तेल डालें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल लेना बेहतर है - अन्यथा पके हुए माल में बहुत "मिठाई" गंध नहीं होगी। एक स्पैचुला से हिलाएँ और कमरे के तापमान पर पानी डालना शुरू करें। इसमें लगभग दो गिलास लग सकते हैं. यह महत्वपूर्ण है कि आटा खट्टा क्रीम के समान हो, लेकिन बहुत गाढ़ा न हो।

बेकरी

इस बेस से आप मफिन बना सकते हैं - छोटे नम चॉकलेट केक, जिनमें से शीर्ष, जब उत्पाद ठंडा हो जाता है, तो आइसिंग, नारियल या जामुन से सजाया जाना चाहिए। इस मामले में, आटे को सिलिकॉन कपकेक मोल्ड में डालें और बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक क्रस्ट को बेक होने में अधिक समय लगता है। इसे ओवन में लगभग चालीस मिनट तक उसी तापमान पर रखना चाहिए। हमेशा की तरह, हम माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं। लकड़ी के बेलन पर आटा नहीं लगना चाहिए. परिणामी केक को ठंडा करें और मोटे धागे या तेज चाकू से दो परतों में काट लें। हम इन परतों को क्रीम से कोट करते हैं। हम शीर्ष को भी सजाते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट ग्लेज़ से। कस्टर्ड, मक्खन या व्हीप्ड क्रीम क्रीम के रूप में उपयुक्त हैं। यदि आप आटे में नुस्खा में बताई गई मात्रा से कम चीनी मिलाते हैं, तो आप गाढ़ा दूध या शहद के आधार पर एक लेप बना सकते हैं।

शाकाहारी पागल केक

बेकिंग शीट को मार्जरीन और खाना पकाने के तेल से चिकना करने से बचने के लिए, आप सिलिकॉन बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे नम चॉकलेट केक के साथ भी अपना सकते हैं। सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें: डेढ़ कप गेहूं का आटा, लगभग एक सौ ग्राम चीनी, चार सूप चम्मच कोको पाउडर। पिछली रेसिपी के विपरीत, हम एक चुटकी नमक डालेंगे। इसके बाद, कटोरे में वेनिला चीनी का एक बैग और एक चम्मच सोडा डालें। सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें एक चम्मच सिरका और रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल मिलाएं। आपको लगभग एक चौथाई कप की आवश्यकता होगी। आप इस सामग्री को नारियल के तेल से बदल सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा। आटे को मिक्सर से हल्का सा फेंट लीजिये. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सोडा और सिरका आटे को फुला सकें। फिर केक लंबा और फूला हुआ बनेगा. धीरे-धीरे एक गिलास पानी डालें।

शाकाहारी केक बनाना

आटे को सांचे में डालें और 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। नम चॉकलेट केक की परत को व्यास के आधार पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। यदि आटे से निकाली गई किरच पर कुछ भी नहीं चिपकता है, तो ओवन बंद कर दें। केक पर बस पाउडर चीनी छिड़क कर चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह बाहर से स्वादिष्ट कुरकुरा लेकिन अंदर से नम निकलेगा। आप एक लंबे केक से छुट्टियों का पूरा आनंद भी उठा सकते हैं। क्रीम के लिए शाकाहारी नुस्खा इस प्रकार है। एक पके केले के लिए आधा चम्मच कोको की आवश्यकता होगी। छिलके वाले फलों को मैश करके प्यूरी बना लें और चॉकलेट पाउडर के साथ मिला लें। हम केक को परिणामी क्रीम से भिगोते हैं और उत्पाद के शीर्ष को सजाते हैं। नारियल के बुरादे से छिड़कें। इसकी जगह आप केक को कुचले हुए मेवों से सजा सकते हैं. इस उत्पाद को पकने के लिए समय दिया जाना चाहिए।

सुपर मॉइस्ट चॉकलेट केक रेसिपी

आइए सामग्री में इंस्टेंट कॉफ़ी को शामिल करें। बस आधा चम्मच यह पाउडर और आप देखेंगे कि केक का स्वाद कितना बढ़िया हो जाएगा। एक कटोरे में डेढ़ कप गेहूं का आटा, चार बड़े चम्मच कोको पाउडर, एक बैग वैनिलीन, एक चुटकी नमक और लगभग इतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाएं। दूसरे कटोरे में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। इसमें लगभग एक चौथाई कप लगेगा. इसमें दो सौ ग्राम चीनी, इंस्टेंट कॉफी और एक चम्मच नींबू का रस डालें। एक गिलास गर्म पानी डालें. मक्खन के मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। सूखी सामग्री में तरल डालें। व्हिस्क या मिक्सर से फिर से फेंटें और फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। यदि हम नम केक का उत्सवपूर्ण संस्करण बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कोको के स्थान पर हमें प्राकृतिक चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए। लेकिन इस मामले में, टाइलों को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए और पहले से तैयार आटे में मिलाया जाना चाहिए। सांचे को मार्जरीन से चिकना करें और सूजी छिड़कें। आटा डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

केफिर आधारित केक रेसिपी

कई रसोइये आश्चर्यचकित हैं: यदि आटे में न तो अंडे और न ही किण्वित दूध उत्पाद मिलाए गए तो केक कैसे फूल सकता है? यह पता चला कि यह संभव है. लेकिन अगर आप मक्खन और डेयरी उत्पादों का उपयोग करके बेकिंग करने के आदी हैं, तो यहां अंडे के बिना, लेकिन केफिर के साथ एक नम चॉकलेट केक बनाने की विधि दी गई है। उत्तरार्द्ध किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। 300 मिलीलीटर केफिर को एक चौथाई गिलास परिष्कृत सूरजमुखी तेल और 150 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। दूसरे कटोरे में, थोक सामग्री मिलाएं: 150 ग्राम आटा, एक चम्मच कुकी पाउडर, एक चुटकी नमक और चार ढेर सारा सूप चम्मच कोको पाउडर। चिकना होने तक हिलाएँ। हम आटे के दोनों हिस्सों को जोड़ते हैं। आधार में अर्ध-तरल स्थिरता होनी चाहिए। आटे को मार्जरीन लगे सांचे में डालें और 180 सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें।

अंडे के साथ पकाने की विधि ("एक, दो, तीन के लिए केक")

सबसे पहले, सूखी सामग्री मिलाएं: 250 ग्राम आटा, डेढ़ चम्मच सोडा, दो चुटकी नमक, 55 ग्राम कोको पाउडर, 300 ग्राम दानेदार चीनी, वैनिलिन का एक बैग। और फिर इस कटोरे में दो अंडे, 60 ग्राम नरम (लेकिन पिघला हुआ नहीं) मक्खन, उतनी ही मात्रा में वनस्पति वसा (जैतून सर्वोत्तम है), 280 मिलीलीटर दूध डालें। अंत में, कमजोर सिरका का एक बड़ा चमचा डालें, 6 प्रतिशत से अधिक नहीं, सिरका। लगभग दस मिनट तक मिक्सर से फेंटें जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए। नम चॉकलेट केक या तो पारंपरिक ओवन में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। आटे को चिकने और हल्के आटे वाले पैन में डालें और 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। परिणामी केक को ठंडा किया जाना चाहिए, परतों में काटा जाना चाहिए और कोको के साथ वेनिला कस्टर्ड के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

धीमी कुकर में चॉकलेट

एक इकाई में पकाने का सिद्धांत ओवन में पकाने से बहुत अलग नहीं है। लेकिन चर्मपत्र कागज को मल्टीकुकर की मोटाई में रखना बेहतर है ताकि उसके सिरे बाहर चिपके रहें। इससे तैयार उत्पाद को निकालना आसान हो जाएगा। "बेकिंग" मोड चालू करें। "एक, दो, तीन के लिए केक" के लिए टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें। क्रेज़ी केक के लिए भी लगभग इतना ही समय लगता है।

लेंट के दौरान मीठे के शौकीन और चॉकलेट प्रेमियों के लिए यह आसान नहीं है: उन्हें लंबे समय तक अपने पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ना पड़ता है। लेकिन यह पता चला है कि सब कुछ इतना बुरा नहीं है, क्योंकि आप अपने आप को एक अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट अंडे रहित चॉकलेट केक का आनंद ले सकते हैं!

अंडे के बिना पाई कब बनाएं

अंडे का उपयोग किए बिना पकाना प्राचीन काल से जाना जाता है। परंपरागत रूप से, उपवास के दिनों में इसकी मांग होती थी, जब पशु उत्पाद नहीं खाए जाते थे। हर कोई मिठाई चाहता है, खासकर बच्चे, और गृहिणियों को इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता मिल गया है। यह पता चला है कि आप आटे में अंडे, मक्खन या यहाँ तक कि दूध मिलाए बिना भी बढ़िया परिणाम प्राप्त कर सकते हैं!

समय स्थिर नहीं रहता है, और अब हम खाद्य फैशन जैसी घटना का सामना कर रहे हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली बहुत लोकप्रियता हासिल कर रही है, और शाकाहारी पोषण इसके सिद्धांतों में से एक है। शाकाहारी और विशेष रूप से शाकाहारी मूल रूप से पशु मूल का भोजन नहीं खाते हैं, इसलिए अंडा-मुक्त पाई उनके लिए एक वास्तविक वरदान है, खासकर अगर कोई डेयरी उत्पाद नहीं हैं।

यह मत भूलिए कि अंडे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की सूची में हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि आजकल एलर्जी एक बहुत ही आम बीमारी बन गई है। इसलिए इस समस्या से जूझ रहे लोग अंडा रहित पाई रेसिपी से बहुत खुश होंगे। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि पके हुए माल में कोई अन्य एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद न हों।

अंडा रहित चॉकलेट केक बनाने की मूल बातें

कोई भी गृहिणी जानती है कि पके हुए माल का स्वरूप और स्वाद उसके अनुभव, कल्पना और उसके स्वयं के पाक रहस्यों पर निर्भर करता है। यही बात अंडे रहित चॉकलेट केक पर भी लागू होती है, जिसे इसके रसदारपन, कोमलता और हवादारपन के कारण नम केक भी कहा जाता है। लेकिन किसी भी व्यंजन का एक मूल नुस्खा और खाना पकाने के बुनियादी नियम होते हैं।

अंडे रहित चॉकलेट केक के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

पानी;
आटा;
कोको पाउडर;
वनस्पति तेल;
चीनी;
नमक;
इन्स्टैंट कॉफ़ी;

आप दालचीनी, वेनिला, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

टिप्पणी! कोको पाउडर की जगह आप डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। टाइलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाने की जरूरत है।

आइए खाना पकाने के नियमों पर आगे बढ़ें।

कभी-कभी आप कुछ नियमों को मोड़ने का जोखिम उठा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियाँ थोक और तरल भागों को अलग किए बिना, सभी उत्पादों को एक ही कटोरे में मिला देती हैं।

नम चॉकलेट पाई रेसिपी

हम आपको कई व्यंजन पेश करते हैं - सरल और थोड़ा जटिल, अतिरिक्त सामग्री के साथ।

अत्यधिक गीला

इस मिठाई की ख़ासियत यह है कि इसमें आटे के लिए इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि तुर्क या कॉफ़ी मेकर में बनी प्राकृतिक कॉफ़ी का उपयोग किया जाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी.

सूखी थोक सामग्री:

200 ग्राम आटा;
3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
¼ छोटा चम्मच. नमक;
15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
165 ग्राम ब्राउन शुगर;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
1 चम्मच दालचीनी;
20 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स।

तरल सामग्री:

250 मिलीलीटर प्राकृतिक कॉफी;
60 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। नींबू का रस।

यदि आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं तो ब्राउन शुगर की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जा सकती है।

पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें। ओवन चालू करें - जब तक आप इसमें आटा वाला पैन रखेंगे, तब तक यह 180°C तक गर्म हो जाना चाहिए।
एक कटोरे में ब्राउन शुगर और वेनिला डालें, रिफाइंड तेल डालें, नींबू का रस डालें। हिलाएँ और फिर कॉफ़ी डालें।
दूसरे कटोरे में कोको पाउडर, गेहूं का आटा, दालचीनी, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। - मिश्रण को छलनी से दो बार छान लें.
धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में मिलाएं, एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक लगातार हिलाते रहें।
कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और दोबारा गूंथ लें।
आटे को सांचे के अंदर डालें और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जब केक तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए अलग रख दें। क्रीम के बिना भी यह स्वादिष्ट, रसदार और हवादार होगा।

केफिर के साथ नम चॉकलेट केक

उपवास के दौरान डेयरी उत्पाद हमेशा प्रतिबंधित नहीं होते हैं, इसलिए आप केफिर पाई बना सकते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 कप आटा;
केफिर का 1 गिलास;
1 कप चीनी;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
2 टीबीएसपी। कोको।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी डालें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह फेंटें।
सोडा मिलाएं (इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, केफिर के एसिड के कारण प्रतिक्रिया होगी), एक छलनी के माध्यम से आटा और कोको पाउडर छान लें। उत्पादों को अच्छी तरह और समान रूप से मिलाएं, गांठ बनने से बचाएं।
आटा पतला होना चाहिए. इसे एक बेकिंग डिश या उपयुक्त डिश में डालें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ (अधिमानतः मक्खन, लेकिन परिष्कृत वनस्पति तेल भी उपयुक्त है)।
आटे के साथ पैन को ओवन में रखें, 200 ⁰C पर पहले से गरम करें और 30 मिनट तक बेक करें। आप सूखी माचिस की तीली से छेद करके केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर इस पर आटे के टुकड़े नहीं बचे हैं, तो पाई तैयार है.
तैयार क्रस्ट को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। अगर यह लंबा हो जाए तो आप इसे 2-3 हिस्सों में काट सकते हैं.

अब आप परिणामी केक को किसी भी क्रीम, जैम, प्रिजर्व या ग्लेज़ से चिकना कर सकते हैं।

वीडियो रेसिपी: खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ अंडा रहित चॉकलेट पाई

जर्मन में पाई

जर्मनी में वे विभिन्न डेयरी उत्पादों और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके पकाना पसंद करते हैं। हम आपको अंडे रहित पाई "चॉकलेट किचन" के लिए इस रेसिपी का उपयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम गेहूं का आटा;
बिना भराव के 200 मिलीलीटर दही;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। चॉकलेट पेस्ट;
50 ग्राम कटे हुए बादाम या अखरोट;
170 ग्राम पिसी चीनी;
100 ग्राम चॉकलेट कुकीज़;
2 टीबीएसपी। कोको पाउडर;
2 टीबीएसपी। मलाई;
15 ग्राम बेकिंग पाउडर.

पाई के उत्सवपूर्ण संस्करण के लिए आपको क्रीम की आवश्यकता होगी। ये उत्पाद लें:

क्रीम के बिना भी पाई स्वादिष्ट बनती है, लेकिन कभी-कभी आप खुद को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, है ना?

कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें.
सभी सूखी सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें। धीरे-धीरे तरल उत्पाद मिलाते हुए मिश्रण को व्हिस्क से हिलाएं। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
सांचे में विशेष बेकिंग पेपर रखें या नीचे और किनारों को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। पतले केक के लिए चौड़े पैन का उपयोग करें; लम्बे केक के लिए छोटे पैन का उपयोग करें। 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
जब क्रस्ट पक रहा हो, क्रीम बना लें। एक कटोरे में, मक्खन (अच्छे मार्जरीन से बदला जा सकता है), क्रीम और चॉकलेट मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। आप इस क्रीम को पानी के स्नान में भी तैयार कर सकते हैं।
जब केक पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकालें और इसमें टूथपिक से कई जगह छेद कर दें. जितने अधिक पंक्चर होंगे, उतना अच्छा होगा। केक की पूरी सतह पर दूध डालें।
गर्म क्रीम को क्रस्ट पर डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे चिकना करें। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम तरल हो और केक पूरी तरह से भीग जाए, तो क्रीम की जगह 250 ग्राम दूध का उपयोग करें।
केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें.

आप चाहें तो चॉकलेट केक को बटरक्रीम या पुडिंग डिजाइन से सजा सकते हैं.

अंडे और दूध के बिना चॉकलेट केक, धीमी कुकर में पकाया जाता है

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके घर पर कोई डेयरी उत्पाद नहीं है। आप इनके बिना नम चॉकलेट केक बना सकते हैं। और मल्टीकुकर इसमें आपकी मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

1.5 कप आटा (300 ग्राम);
200 मिलीलीटर पानी;
50 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
3 बड़े चम्मच. कोको पाउडर;
1 गिलास चीनी (200 ग्राम);
1 चुटकी नमक;
0.45 चम्मच बेकिंग पाउडर;
0.5 चम्मच सोडा;
1 छोटा चम्मच। सिरका 9%;
1 ग्राम वैनिलिन;
1 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी।

सजावट के लिए आप आइसिंग, मार्शमैलो और कद्दूकस की हुई चॉकलेट ले सकते हैं.

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें कोको, आटा, बेकिंग सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
दूसरे कटोरे में तरल पदार्थ डालें - पानी, सिरका और वनस्पति तेल। चीनी और इंस्टेंट कॉफ़ी डालें। जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
एक कटोरे में तरल और थोक मिश्रण को मिलाएं, पूरी तरह से सजातीय होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
मल्टी-कुकर के कटोरे को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें आटा डालें.
उपकरण को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 45-50 मिनट का समय दें। आपके मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, इसलिए पाई की सतह पर छेद करके माचिस की सहायता से तैयारी की जांच करें। अगर यह सूखा रह जाए तो केक तैयार है.
- केक को ठंडा होने दीजिए और बाउल से निकाल लीजिए. यदि आप चाहें, तो आप इसे शीशे का आवरण से ढक सकते हैं, इसे मार्शमॉलो और कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं - यह एक ही समय में स्वादिष्ट और सुंदर है!

वीडियो रेसिपी: अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना चॉकलेट केक

निश्चित रूप से, अंडा रहित चॉकलेट पाई आपके परिवार की पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन जाएगी, न कि केवल उपवास के दिनों में। शायद आपके पास इसे तैयार करने का पहले से ही अनुभव है? फिर टिप्पणियों में अपने पाक रहस्यों को हमारे पाठकों के साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

चॉकलेट और कॉफी के स्वाद वाली एक मिठाई, एक नाजुक परत और खट्टी क्रीम के रसीले शीर्ष के साथ, चॉकलेट चिप्स और चमकीले अनार के दानों से सजाई गई। मीठा खाने के शौकीन और पाक कला के शौकीन लोगों के लिए एक सपना! एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक रेसिपी जिसकी तस्वीर आज प्रस्तुत की गई है, अपने बाहरी आकर्षण और समृद्ध आंतरिक सामग्री के अलावा, घर पर तैयार करना आसान और सरल है। नुस्खा में ऐसी कठिनाइयाँ नहीं हैं जैसे अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करना, प्रत्येक घटक को लंबे समय तक बादल छाए रहने तक अलग-अलग पीटना, इत्यादि। सब कुछ बेहद सरल है. एकमात्र बिंदु: केक क्रस्ट को एक रात पहले बेक करने की सलाह दी जाती है ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, और सुबह ठंडी पेस्ट्री को काटें, इसे कोट करें, इसे सजाएं और चाय की मेज पर परोसें।
हम आपको हमारी रेसिपी के अनुसार बेकिंग के लिए शुभकामनाएँ देते हैं!

एक - दो - तीन के फोटो के साथ चॉकलेट केक रेसिपी

खाना पकाने के समय:
- तैयारी (आटा + क्रीम कूटना और गूंथना) - 30 मिनट।
- ओवन में पकाना - 20-25 मिनट।
- कमरे के तापमान पर 1 घंटे से 12 घंटे तक ठंडा करना
- केक असेंबली - 10 मिनट।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश, एक मिक्सर, एक स्पैटुला, आटा और क्रीम के लिए कटोरे, बेकिंग पेपर।

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1 किलो केक (20 सेमी टिन) के लिए अनुपात दिए गए हैं

मक्खन - 125 ग्राम,
दानेदार सफेद महीन-क्रिस्टलीय चीनी - 125 ग्राम,
चिकन अंडा - 2 पीसी। बड़ा/3 छोटा,
मैदा - 130-150 ग्राम + बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
"अघुलनशील" कोको - 2 चम्मच,
इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 चम्मच।

क्रीम और सजावट के लिए:

खट्टा क्रीम वसा सामग्री 25-30% - 500 ग्राम,
पिसी चीनी - 200 ग्राम,
क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 1 पाउच = 10-12 ग्राम,
बिना एडिटिव्स वाली डार्क चॉकलेट - ½ बार।

ओवन को पहले से गरम करो। तापमान - 180C.
कमरे के तापमान पर नरम किया गया मक्खन और सफेद दानेदार चीनी को एक मिक्सर कटोरे में रखें। चिकना होने तक तेज़ गति से मारो (लगभग 5-8 मिनट)।

मिक्सर को बंद किए बिना, एक-एक करके चिकन अंडे डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें। द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।

छलनी से दो बार छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ मिला लें.

सूखे मिश्रण को मिक्सर कप में डालें। इसके बाद, एक सिलिकॉन स्पैटुला से हाथ से गूंध लें। एक ही दिशा में गति, नीचे से ऊपर की ओर। 1-2 मिनट तक थोड़ी देर हिलाएं जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं और गाढ़ी, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
महत्वपूर्ण: आटे की बनावट अंडे की मात्रा, आटे की मात्रा और मक्खन की गुणवत्ता के कारण भिन्न हो सकती है। किसी भी मामले में, जब तक अनुपात का सम्मान किया जाता है, केक अद्भुत रहेगा।

इंस्टेंट कॉफी को 2-3 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें और हिलाएं।

आटे को भागों में डालें, एक स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें, फिर भी एक ही दिशा में। बस, चॉकलेट-कॉफ़ी क्रस्ट आटा तैयार है!

एक बेकिंग डिश तैयार करें. एक साफ, सूखे पैन के तल पर चर्मपत्र कागज रखें। साँचे की भीतरी सतह को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना कर लें। कागज को चिकना न करें.

आटे को सांचे में रखें और समान रूप से वितरित करें।

आटे के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन को पहले से गरम ओवन में रखें। चॉकलेट केक बेस को 180C के स्थिर तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें। सिद्धांत रूप में, आगे जाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर संदेह है, तो 20 मिनट के बाद ओवन खोलें (रसोई में खिड़कियां बंद हैं और कोई ड्राफ्ट नहीं है!), केक के बीच में एक लंबे लकड़ी के कटार से छेद करें। यदि यह सूखा है, तो बेकिंग तैयार है।
जब केक का बेस बेक हो रहा हो, चॉकलेट चिप्स तैयार करें। चॉकलेट बार को किनारे से एक गहरी प्लेट में रखें और तेज चाकू से छीलन में काट लें। बस इसे जल्दी से करें ताकि चॉकलेट को गर्म हाथों में पिघलने का समय न मिले।

तैयार केक को 5 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें और दरवाजा थोड़ा खुला रखें। फिर ओवन से निकालें और क्रस्ट को अगले 5 मिनट के लिए नई परिस्थितियों का आदी होने दें। गोले के चारों ओर घुमाने के लिए एक चौड़े चाकू का उपयोग करें और केक को सांचे की पार्श्व सतह से अलग करें (यदि वह निकला नहीं है!)। पैन को खोलें, केक से कागज निकालें और ठंडा होने के लिए वायर रैक या लकड़ी की सतह पर रखें।

महत्वपूर्ण: कोको और कॉफी के साथ चॉकलेट केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसे सही ढंग से काटा जा सके और खट्टा क्रीम के साथ परत किया जा सके। नहीं तो गाढ़ी क्रीम तरल में बदल जाएगी।

खट्टी क्रीम तैयार करें: खट्टी क्रीम और पिसी चीनी को मिक्सर में या हाथ से फेंटें। क्रीम को गाढ़ा करने और केक के समग्र स्वरूप को अधिक प्रस्तुत करने योग्य बनाने के लिए, आप क्रीम में स्टार्च युक्त क्रीम गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं।

ठन्डे केक को 2-3 भागों में काटें, जहाँ तक केक के आधार की परिणामी ऊँचाई अनुमति दे।

पहली परत को तुरंत एक फ्लैट केक स्टैंड या कागज पर रखें। यह आपको तय करना है कि केक की पहली परत के नीचे क्रीम लगाना है या नहीं। अगर केक ज्यादा सूखा हो जाए तो एक खाली प्लेट पर क्रीम लगाएं और फिर केक का पहला भाग रखें।

फिर दो बड़े चम्मच क्रीम।

केक की पूरी सतह पर खट्टी क्रीम फैलाएं।

केक बेस के दूसरे भाग को ऊपर खूबसूरती से और सावधानी से रखें। खट्टी क्रीम और पाउडर को ऊंची परत में रखें। खट्टा क्रीम की मोटाई और क्रीम के गाढ़ेपन के कारण, क्रीम बहती नहीं है, लेकिन मिठाई को खूबसूरती से सजाती है।

चॉकलेट चिप्स समान रूप से छिड़कें।

आप वहां रुक सकते हैं! लेकिन अगर आपके पास अनार के बीज और कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ हैं, तो आप अपनी पाक कृति को इस तरह सजा सकते हैं:

खट्टा क्रीम के साथ इस स्वादिष्ट घर का बना कॉफी और चॉकलेट केक को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मिठाई को भागों में काटें, पुदीने से सजाएँ और चखने के लिए परोसें। अपनी चाय का आनंद लें!