Konserve domates: sıradan ve sıradışı tarifler. Kış için lezzetli konserve domates

Önsöz

Bodrumdaki sayısız hazırlık arasında domates bulmanız pek mümkün değil! Domatesleri kışa saklamak her ev hanımının bildiği bir faaliyettir. Bu sebzeyi hazırlamanın birçok yolu var, en iyilerine bakalım.

Domates hazırlamak için birçok seçenek arasında özellikle bu konserve yöntemini seviyoruz. Gerekli bileşenlerin listesi 1 adet üç litrelik kavanoza dayanmaktadır. Domatesleri litrelik kavanozlara koymayı planlıyorsanız belirtilen miktarı üçe bölmeniz yeterlidir. Yani ihtiyacınız olacak:

maydanoz ve fesleğen, her biri 3-5 dal;
birkaç diş sarımsak;
8 bezelye yenibahar ve karabiber;
1 soğan;
1'er yemek kaşığı sirke, toz şeker ve bitkisel yağ;
1,5 çay kaşığı sofra tuzu;
yaklaşık 15 orta boy olgun domates.

Kavanozları yıkayarak pişirmeye başlayalım. Sonra onları sterilize ediyoruz. Bunu eski, iyi bilinen yöntemle yapabilirsiniz - boynu aşağı bakacak şekilde kaynar su dolu bir su ısıtıcısının üzerine koyun. Sıcak buhar işe yarayacaktır. Ancak aynı anda birkaç kavanozu işlemek mümkün olmadığından birçok kişi kavanozları fırında sterilize etmeyi tercih ediyor.

Bunu yapmak için sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın, kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin ve tam olarak 4 dakika tutun - bu, tüm mikropların ölmesi için yeterlidir. Daha sonra ana sahneye geçiyoruz. Kavanozları malzemelerle dolduruyoruz: altına karabiber, sarımsak ve bitki dallarını koyun. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Bu arada, muhafaza edilmeye en uygun sebzeler, burada yetiştirilen sebzelerdir. Cam kapları yarıya kadar doldurmaları gerekiyor.

Soğanı halka şeklinde doğrayıp domateslerin üzerine dizin. Üzerine bir tutam maydanoz veya fesleğen de koyabilirsiniz. Daha sonra kalan domatesleri kavanozun en üstüne koyun, tereyağı, tuz, şeker ekleyin ve kaynar su dökün. İş parçaları 12 dakika içinde sterilize edilmeli ve ancak bundan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılmalıdır.

Bu hazırlık baharatlı ve aromatik hale gelecektir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

1–1,5 kg olgun fakat olgunlaşmamış domates;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
kuru hardal – 70 gr;
yenibahar;
sarımsak – 3-4 diş;
tarhun – 30 gr;
dereotu yeşillikleri – 250 g;
yaban turpu – 50 gr.

Salamurayı pişirmek için 5 litre temiz suya ve 150 gr sofra tuzuna ihtiyacınız var. Yeşillikleri ve domatesleri iyice yıkayın, domateslerdeki kalıntıları ve sapları temizleyin. Yukarıda sayılan baharatların bir kısmını derin bir kaba (tavaya) koyun. Daha sonra üzerine otlar, yapraklar, sarımsak, tarhun ve yaban turpu eklediğimiz domatesleri ekleyin. Kalan baharatları domateslerin üzerine serpin. Konserve için en ufak bir şey olmadan yalnızca sağlıklı sebzeleri seçin.

Daha sonra salamurayı pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içine tuz dökün ve tuz taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve üstüne biraz ağırlık koyun. Domatesleri bir hafta baskı altında tuttuktan sonra mahzene koyabilirsiniz.

Kış domates salatası

Domatesleri kışa saklamak aynı zamanda tüm çeşitliliğiyle salatalar anlamına da gelir. Bu tarif de onlardan biri. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor! Hazırlamak için aşağıdakileri stoklamalısınız: yaklaşık 3 kilogram olgun domates ve bir kilogram dolmalık biber, havuç ve soğan. Ayrıca 500 gr yuvarlak pirinç, 450 gr ayçiçek yağı, 1,5 su bardağı toz şeker ve tadına göre tuza ihtiyacınız olacak.

Konserve domates, hiçbir iyi ev hanımının onsuz yapamayacağı klasik bir hazırlıktır. Domates hazırlamak için yüzlerce tarif vardır - salamura edilir, tuzlanır, fermente edilir, salata, meyve suyu, sos ve ketçap yapımında kullanılır.

Kışın kesinlikle yeri doldurulamaz ve her masada güzel görünürler.

Domates nasıl yapılır

Konserve için çeşitli büyüklük ve olgunluk derecelerinde domatesler kullanılır. Hasattan önce tüm meyveler ayıklanır, sapları çıkarılır ve akan su altında yıkanır. Daha sonra tarife göre steril kavanozlara konur, kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve daha fazla pastörizasyon veya sterilizasyon için bir tencereye yerleştirilir.

Her ev hanımının belirli malzemelerle domates hazırlamak için kendi sırrı vardır, ancak klasik tariflerin temeli sabit kalır ve tuz kullanımını ve turşu yaparken sirke ve şeker kullanımını içerir.

Kış için yeşil domates konservesi

Kışa hazırlık olarak yeşil domatesler% 100 haklıdır. Harika bir tada sahiptirler ve muhafaza edildiklerinde her türlü sebzeyle iyi giderler. Olgunlaşmamış meyveleri hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak turşunun kullanıldığı en basit tarife bakacağız.

İçindekiler

1. Yeşil domates – 3 kg.
2. Yeşiller (dereotu, maydanoz, frenk üzümü veya kiraz yaprağı) – 200 gr.
3. Soğan – 100 gr.
4. Sarımsak – kafa.
5. Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l. litrelik kavanoz başına.

Turşusu

1. Su – 3 l.
2. Şeker – 9 yemek kaşığı. l.
3. Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
4. Defne yaprağı – 2–3 adet.
5. Yenibahar – 5-6 bezelye.
6. %9 sirke – 1 bardak.

Pişirme metodu

Her kavanozun dibine otlar ve sarımsak koyun, bitkisel yağ dökün ve üstüne yarıya bölünmüş domates ve yarım soğan koyun. Su, şeker, tuz, yenibahar ve defne yapraklarından acı sos hazırlayın, üzerine sirke ekleyin ve elde edilen turşuyu domateslerin üzerine dökün.

Yaklaşık 15 dakika sterilize edin.

Sterilizasyon olmadan domates konservesi

Domatesleri sterilizasyon olmadan hazırlamak, fazla zaman almayan popüler bir konserve yöntemidir. Bu tür sebzeler 2 hafta sonra hazır olacaktır ancak tatmaya direnirseniz zamanla daha da lezzetli hale gelecektir.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler

1. Domates – 2 kg.
2. Tatlı biber – 1 adet.
3. Acı biber – 1 adet.
4. Sarımsak – 2–3 diş.
5. Dereotu – 2 şemsiye veya 1/3 çay kaşığı. kuru karışım.
6. Maydanoz - bir demet.
7. Soğan – 1 adet.

Turşusu

1. Su – 1 l.
2. Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
3. Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
4. Defne yaprağı – 2–3 adet.
5. Yenibahar – 6–7 bezelye.
6. Sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Kavanozun dibine yeşillikleri, sarımsağı, acı biberi, yarım soğanı ve yarım tatlı biberi, üstüne sıkıca, ardından kalan biber ve soğanı yerleştirin. Kavanozlara kaynar su dökün, üzerini örtün, bir havluya sarın ve 20 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın, sirke hariç marine için tüm malzemeleri ekleyin, tekrar kaynatın ve hazırlanan sebzelerin içine dökün. Sirkeyi ekleyip yuvarlayın.

Konserve domates salatası

Domates salataları hemen hemen her yemeğe mükemmel bir katkı sağlar ve soğuk kış günlerinde yazın tadını ve iyi bir ruh halini getirir.

Geleneksel Ukrayna domates salatası tarifini düşünün.

İçindekiler

1. Kahverengi domates – 1 kg.
2. Soğan – 0,5 kg.
3. Havuç – 0,5 kg.
4. Tatlı biber – 1 kg.
5. Maydanoz kökü – 200 gr.
6. Maydanoz – bir demet.
7. Bitkisel yağ – 0,5 l.
8. Sirke – 0,2 l.
9. Tuz – 50–100 gr (tadına göre).
10. Karanfil – 10 adet.
11. Siyah ve yenibahar – her biri 10 bezelye.
12. Defne yaprağı – 8–10 adet.

Pişirme metodu

Domatesleri dilimler halinde, çekirdekleri çıkarılmış biberleri küçük parçalar halinde, havuçları ve maydanoz kökünü şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve 4-5 mm'den kalın olmayan halkalar halinde kesin, iyice yıkayıp doğrayın. Bitkisel yağı 5-7 dakika kaynatın, hafifçe soğutun ve 0,5 litrelik steril kavanozlara dökün, üzerine baharat ekleyin. Hazırlanan sebzeleri ve otları karıştırın, tuz ve sirke ekleyin ve ardından bitkisel yağ içeren kavanozlara sıkıca koyun. 50 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Domatesleri kendi suyunda konservelemek

Domatesleri kendi suyunda hazırlamak için biraz çaba harcamanız gerekiyor ama sonuç buna değer çünkü kışın masanızda sadece lezzetli domatesler değil, aynı zamanda doğal domates suyu da olacak.

İçindekiler

1. Konservelik domates – 4 kg.
2. Meyve suyu için domates – 6 kg.
3. Tuz – 1 yemek kaşığı. l. her litre meyve suyu için slaytsız.
4. Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l. her litre meyve suyu için.

Pişirme metodu

Orta boy, yoğun, etli domatesleri iyice yıkayıp steril kavanozlara koyun. Suyu için yıkanmış domatesleri büyük parçalar halinde kesip emaye tavaya koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz, ardından bir elekten geçirerek kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarıyoruz.

Elde edilen suyu tuz ve şekerle karıştırın, kısık ateşte 15 dakika kaynatın ve hazırlanmış bütün domateslerin bulunduğu kavanozlara dökün. İki litrelik kavanozları yarım saat, litrelik kavanozları 15 dakika sterilize ediyoruz.

İyi ev hanımları kışa önceden hazırlanır, "süpermarketlere güvenin, ancak kendiniz hata yapmayın" - öyle derler ve turşu yapar, tuzlar ve dondururlar. Domates kış hazırlıkları listesinin ilk sıralarında yer alır; bu sebzeler farklı formlarda iyidir: hem tek başına hem de diğer sebzelerle birlikte. Bu materyal, farklı şekillerde marine edilmiş domatesler için çeşitli tarifler içerir.

3 litrelik kavanozlarda kış için lezzetli domatesler - adım adım fotoğraf tarifi

Yaz mevsiminin sonunda birçok ev hanımı domates kavanozlarını kapatıyor. Bu aktivite hiç de zor değil. Basit bir konserve tarifi sayesinde lezzetli, sulu domatesleri birkaç dakika içinde turşu haline getirebilirsiniz. Kışın bir kavanoz ev yapımı domates açmak çok güzel olacaktır. Bu meze herhangi bir masada servis edilmeye uygundur! Ürünlerin hesaplanması üç litrelik bir kavanoz için verilmiştir.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Domates: 2,5-2,8 kg
Yay: 5-6 halka
Havuç: 7-8 bardak
Dolmalık biber: 30 gr
Havuç üstleri: 1 dal
Tuz: 1 yemek kaşığı. .l.
Şeker: 2,5 yemek kaşığı. l.
Yenibahar: 3-5 bezelye
Aspirin: 2 tablet
Limon asidi: 2 gr
Defne yaprağı: 3-5 adet.

Pişirme talimatları

Kavanozlarda kışa turşu domates nasıl hazırlanır

Litrelik kavanozlardan emaye kovalara ve fıçılara kadar farklı kaplar kullanmak da dahil olmak üzere domatesleri farklı şekillerde salamura edebilirsiniz. İlk tarif en basitidir, minimum miktarda malzeme ve küçük cam kavanozların (bir litreye kadar) alınmasını önerir.

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Filtrelenmiş su – 5 yemek kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
Sirke özü – 1 yemek kaşığı. l. (her konteynere göre).
Acı karabiber, yenibahar, sarımsak – her biri 3 adet.
Defne yaprağı, yaban turpu - her biri 1 yaprak.
Dereotu – 1 dal/şemsiye.

Eylem algoritması:

En iyi domatesleri seçin - sert, olgun, küçük boyutlu (tercihen aynı boyutta). Durulmak. Her meyveyi sap bölgesinde bir kürdan ile delin. Bu, kaynatılan suyu dökerken domateslerin sağlam kalmasına yardımcı olacaktır.
Kavanozları sterilize edin. Her birinin altına baharatları, baharatları, sarımsakları (yaban turpu yaprakları, defne yaprağı, dereotu, ön durulama) koyun. Sarımsakları soyun, kesmenize ve bütün karanfilleri eklemenize gerek yok (keserseniz turşu daha aromatik olur).
Domatesleri neredeyse en üste yerleştirin.
Suyu kaynatmak için. Dikkatlice domateslerin üzerine dökün. Şimdi 20 dakika bekletin.
Suyu büyük bir kaba boşaltın, tuz ve şeker ekleyin. Tekrar kaynatın.
İkinci kez, kokulu turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kapağın hemen altındaki kavanozlara bir çorba kaşığı esans ekleyin.
Sterilize edilmiş teneke kapaklarla kapatın. Ek sterilizasyon için sabaha kadar eski bir battaniyeye sarın.

Kavanozların içine tatlı biber şeritleri, dilimlenmiş havuç veya soğan halkaları ekleyerek küçük deneyler yapabilirsiniz.

Litrelik kavanozlarda kış için çok basit domates turşusu

Eski günlerde, mevcut sebzelerin çoğu büyük fıçılarda tuzlanırdı. Beslenme uzmanları, neredeyse tüm vitamin ve mineralleri korumanıza izin verdiği için bu yöntemin vücut için normal dekapajdan daha faydalı olduğunu söylüyor. Modern domates turşusu için en basit tarif, biraz zaman ve az miktarda malzeme gerektirecektir.

Ürünler:

Domates – 5 kg.
Su – 5 l.
Sarımsak – kavanoz başına 2 diş.
Defne yaprağı – 2 adet.
Yenibahar – 3-4 adet.
Yaban turpu kökü.
Tuz – 1 yemek kaşığı.

Eylem algoritması:

Dekapaj işlemi kapların yıkanması ve sterilize edilmesiyle başlar.
Daha sonra, tercihen çok yoğun, kalın kabuklu domatesleri seçmelisiniz. Durulmak.
Sarımsakları ve yaban turpunu soyun, parçalar halinde kesin.
Hazırlanan kapların dibine baharatların yarısını koyun, ardından domatesleri, tekrar baharatları ve yine domatesleri (en üste) yerleştirin.
Suyun filtrelenmesi gerekir, ancak kaynatılmasına (veya kaynatılıp soğutulmasına) gerek yoktur. Üzerine tuz ekleyin, taneler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Hazırlanan domateslerin üzerine salamura dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Fermantasyon sürecinin başlaması için kavanozları bir gün mutfakta bırakın.
Daha sonra soğuk bir yerde saklanmak üzere saklanmaları gerekir. Fermantasyon süreci bir aydan biraz fazla sürer.

Bu sefer bekleyin ve tadına bakabilirsiniz; bu tuzlu domatesler, haşlanmış patates ve patates püresiyle, et ve balıkla iyi gider.

Kış için kavanozlarda konserve salatalık ve domates tarifi

Domatesler hem kendi başlarına hem de bahçedeki diğer hediyelerle birlikte iyidir. Çoğu zaman bir kavanozda kırmızı domates ve yeşil salatalık içeren tarifler bulabilirsiniz. Domates salamura edildiğinde asit açığa çıkar ve bu da salamura sebzelere olağanüstü bir tat verir.

İçindekiler:

Domates – 1 kg.
Salatalık – 1 kg.
Tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
Sarımsak – 4 diş.
Dereotu - yeşillikler, şemsiyeler veya tohumlar.
Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. l.

Eylem algoritması:

Öncelikle salatalıkları yıkayıp saplarını kesin. Soğuk suyla doldurun. 2 ila 4 saat bekletin.
Sadece domatesleri ve dereotunu durulayın. Bankalar sterilize edilmelidir.
Hala sıcak kavanozlara dereotu (mevcut formda) ve soyulmuş, yıkanmış, doğranmış (veya bütün karanfillerle birlikte) sarımsakları tabana koyun.
Öncelikle kabı yarıya kadar salatalıkla doldurun (deneyimli ev hanımları yerden tasarruf etmek için meyveleri dikey olarak yerleştirir).
Domatesleri kürdan veya çatalla delin, bu, dekapaj işlemini hızlandıracaktır. Salatalıkların üzerine yerleştirin.
20 dakika boyunca sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
Tavaya şekeri ve tuzu dökün ve kavanozlardaki suyu gelecekteki dikişlerle buraya boşaltın. Kaynamak.
Sıcak kapaklarla (önceden sterilize edilmiş) dökün ve kapatın. Gece boyunca ek sterilizasyon için ters çevirin ve sıcak giysilere sarın.
Sabaha kadar soğumuş olan salatalık/domates kavanozlarını çıkarın.

Marine etme işlemi 2 hafta içinde tamamlanacak, ardından ilk tadıma başlayabilirsiniz. Ancak kendinize ve sevdiklerinize lezzetli sebze çeşitleri ikram etmek için kar beyazı kışa kadar beklemek daha iyidir.

Sirke ile kış için kavanozlarda lezzetli domatesler

Eski güzel günlerde büyükanneler domatesleri tuzlardı, modern ev hanımlarının çoğu sirke ile turşu yapmayı tercih ediyor. Birincisi süreç daha hızlı ilerler ve ikincisi sirke domateslere hoş ve keskin bir tat verir.

İçindekiler:

Domatesler olgun, yoğun, küçük boyutlu - 2 kg.
Acı biber – 1 adet.
Dolmalık biber – 1 adet.
Sarımsak – 2-4 diş.
Karanfil, tatlı bezelye.

Marine edilmiş litre başına:

Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Klasik sofra sirkesi %9 – 2 yemek kaşığı. l.

Eylem algoritması:

Geleneğe göre marine etme işlemi, kapların sterilize edilmesi ve malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Litrelik kavanozları almak daha iyidir: yıkayın, buharla sterilize edin veya fırına koyun.
Domatesleri ve biberleri (sıcak ve dolmalık biber) durulayın. Tatlı biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın.
Her kavanoza birkaç bezelye yenibahar, 2 karanfil ve sarımsak koyun.
Acı biberi parçalara ayırıp kavanozların dibine yerleştirin. Ayrıca tatlı biberi de kesip dibine koyun.
Şimdi sıra domateslerde; kapları ağzına kadar doldurun.
İlk defa domateslerin üzerine kaynar su dökün. Yarım saat bekletin.
Marinayı ayrı bir tavaya dökün. Gerektiği kadar tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu kaynatın.
Domatesli kavanozlara geri dökün. Kapağın hemen altına dikkatlice 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke. Mantar.

Birçok ev hanımı kapları ters çevirip üstüne sarmanızı tavsiye ediyor. Sterilizasyon işlemi gece boyunca tamamen tamamlanacaktır. Soğutulmuş kutular mahzende saklanabilir.

Kavanozlarda kış için tatlı domates tarifi

Domates turşusu yaparken genellikle çok baharatlı ve tuzlu olurlar. Ancak tatlı turşuyu sevenleri memnun edecek tarifler var, bunlardan biri bilinen tüm baharatları ve baharatları terk etmeyi, sadece dolmalık biberleri bırakmayı öneriyor, bu arada bunlar da tatlı.

Malzemeler (hesaplama – 3 litrelik kaplar için):

Domates - yaklaşık 3 kg.
Dolmalık biber – 3 adet.
Şeker – 5 yemek kaşığı. l.
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l. her kavanoz için.

Eylem algoritması:

Marine etme prosedürü zaten biliniyor - domatesleri ve biberleri hazırlayın, yani iyice durulayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın.
Kapları sterilize edin. Alt kısmına dilimlenmiş biberleri, boyun kısmına kadar domatesleri yerleştirin.
Üzerine kaynar su dökün. 20 dakika dinlenebilir veya başka şeyler yapabilirsiniz.
Zaten hoş bir dolmalık biber kokan kavanozlardaki suyu boşaltın. Tuz ekle. Şeker ekle. Kaynamak.
Sirkeyi kaynayan turşunun içine veya doğrudan kavanozlara dökün.
Domatesleri sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Ters çevirip çevirmemek arzunuza bağlı ama kesinlikle sarmanız gerekiyor. Sabah mahzene saklayın, tek yapmanız gereken sabırlı olmak ve ertesi gün tatlı domates turşusu kavanozunu açmamak.

Domates salatası - kışa lezzetli bir hazırlık

Soğuk havaların gelmesiyle birlikte gerçekten çok güzel ve kullanışlı bir şey istiyorum. Hüznün en iyi ilacı domates, biber ve salatalıktan yapılan bir kavanoz salatadır. Tarif aynı zamanda iyidir çünkü standartların altındaki sebzeleri kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates – 1 kg.
Salatalık – 1,5 kg.
Tatlı biber – 0,8 kg.
Soğan – 0,5 kg.
Bitkisel yağ – 120 ml.
Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Asetik asit - 1 çay kaşığı. her yarım litrelik kap için.
Baharat karışımı.
Yeşillik.

Eylem algoritması:

Sebzeleri hazırlarken ev hanımının (veya güvenilir yardımcılarının) terlemesi gerekecektir çünkü sebzelerin yıkanması ve soyulması gerekir. Biberlerin çekirdeklerini, domates ve biberlerin saplarını çıkarın.
Daha sonra tüm sebzeleri halkalar halinde kesin. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
Aromatik sebze karışımını yeterli büyüklükte emaye bir kaba koyun. Hemen tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Bitkisel yağı dökün.
Salatayı kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak yarım saat kadar pişirin.
Bu süre zarfında kavanozları (8 adet, her biri yarım litre) ve kapakları hazırlayın - sterilize edin.
Salatayı sıcakken kavanozlara koyun. Üzerine asetik asit (%70) ekleyin.
Kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın. Sıcak suda 20 dakika daha sterilize edin.

Artık domateslerin önemli bir rol oynadığı lezzetli, sağlıklı ve çok güzel bir salata hazırlayabilirsiniz.

Sarımsaklı kış için kavanozlarda domates

Salatalar elbette her bakımdan iyidir, tek bir şey dışında: çok fazla hazırlık çalışması. Sadece sarımsaklı domates turşusu hazırlamak çok daha kolay - sağlıklı, lezzetli ve harika görünüyor. Tarife “Kar altında domates” adı veriliyor çünkü sarımsağın ince bir rende üzerine rendelenmesi ve sebzelerin üzerine serpilmesi gerekiyor.

Malzemeler (1 litrelik kavanoz için):

Domates – 1 kg.
Rendelenmiş sarımsak – 1 yemek kaşığı. l.
Klasik sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l. (biraz daha az alırsanız domatesler biraz ekşi olur).
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Eylem algoritması:

Domatesler klasik teknoloji kullanılarak hazırlanır: turşu için aynı büyüklükte, olgun, ancak kalın kabuklu, hasarsız veya eziksiz sebzeleri seçin.
Domatesleri durulayın. Sarımsakları soyun ve akan suyun altına koyun. İnce bir rende üzerine rendeleyin.
Kavanozları hala sıcakken sterilize edin, domatesleri dizin, üzerine sarımsak serpin.
Üzerine ilk defa kaynar su dökün. Bir tencereye dökün ve tatlı ve tuzlu bir turşusu hazırlayın.
Tekrar doldurun ve üzerine sirke dökün.
Sterilizasyon işleminden geçmiş kapaklarla kapatın.

Hızlı, kolay ve çok güzel!

Soğanlı kış için kavanozlarda domates nasıl pişirilir

Domatesin iyi yanı, farklı sebzelerle arkadaşlık kurması ve sarımsak veya soğanın arkadaşlığını sevmesidir. Ancak, eğer sarımsak böyle bir rulo halinde ince bir şekilde doğranırsa ve tek bir işlevi varsa - doğal bir tatlandırıcı, o zaman soğan, mutfak sürecine tam bir katılımcı olarak hareket eder.

İçindekiler:

Domates – 5 kg.
Soğan (çok küçük) – 1 kg.
Filtrelenmiş su – 3 l.
Sirke %9 – 160 ml.
Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Şemsiyelerde dereotu.
Acı biber – 1 bakla.
Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları (isteğe bağlı).

Eylem algoritması:

İlk önce domatesleri ve soğanları hazırlayın, ilklerini yıkayın ve saplarına yakın bir yere batırın. Soğanları soyun, ardından durulayın.
Dereotu, yapraklar (kullanılıyorsa) ve acı biberi de yıkayın. Doğal olarak kapları sterilize edin.
Baharatları, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını, acı biber parçalarını atın. Domatesleri soğanla dönüşümlü olarak yerleştirin (soğandan birkaç kat daha fazla domates olmalıdır).
Üzerine kaynar su dökün. 7 ila 15 dakika bekleyin (isteğe bağlı).
Aromatik suyu bir tencereye dökün, suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün.
Marine edip dökmeye devam edin.

Bu şekilde hazırlanan domatesler ekşi-baharatlı bir tat kazanır, soğan ise tam tersine daha az acı olur.

Lahana ile kış için kavanozlarda domates - orijinal bir konserve tarifi

Domates rulolarındaki bir diğer iyi "ortak" ise normal beyaz lahanadır. Herhangi bir biçimde mevcut olabilir - büyük parçalar halinde kesilmiş veya oldukça ince doğranmış.

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Beyaz lahana – 1 kg.
Tatlı biber – 1 adet.
Havuç – 2 adet. (orta büyüklükte).
Defne yaprağı, dereotu, yenibahar.
Sarımsak – 4 diş.

Turşusu:

Su – 1 l.
Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Sirke – 1-2 yemek kaşığı. l. (9'da%).

Eylem algoritması:

Sebzeleri hazırlayın - soyun, durulayın, doğrayın. Domatesleri bütün bırakın, lahanayı doğrayın veya parçalayın (isteğe bağlı), havuçları rendelemek için rende kullanın. Biber - parçalar. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Geleneğe göre kaplar sebzeleri eklemeden önce sterilize ediliyor. Yine geleneğe göre kavanozların dibine dereotu, biber, defne gibi doğal tatlar koyun. Sarımsak ekleyin.
Sebzeleri düzenlemeye başlayın: domatesleri lahanayla değiştirin, ara sıra bir parça biber veya biraz havuç ekleyin.
Marine edilmiş turşuyu hemen tuz, şeker ve sirke ile hazırlayın. Kavanozları sebzelerle doldurun. Teneke kapaklarla örtün.
Ek pastörizasyon için gönderin. 15 dakika sonra kapatın ve yalıtın.

Kavanozlarda lezzetli salamura domates - kış için fıçı domates

Turşu, kışa sebze hazırlamak için en eski tariflerden biridir. Sirke olmadığı ve sıkıca kapatılmış kavanozların olmadığı eski günlerde sebzeleri bahara kadar muhafaza etmek zordu. Ancak bugün bile, modaya uygun dekapajın yanı sıra, deneyimli ev hanımları hala dekapaj yapıyor, ancak artık fıçılarda değil, normal üç litrelik cam kavanozlarda.

İçindekiler:

Domates – 3 kg.
Dereotu, yaban turpu, kuş üzümü, kiraz, maydanoz (isteğe bağlı ve mevcut malzemeler).
Sarımsak.
Tuz (en yaygın olanı, iyotsuz) – 50 gr. 3 litrelik kavanoz başına.

Eylem algoritması:

Domates seçimi yapın; ideal "krema" çeşitleri küçük, kalın kabuklu ve çok tatlıdır. Sebzeleri ve otları durulayın. Sarımsakları da soyun ve durulayın.
Kapları sterilize edin. Dibine biraz otlar, baharatlar ve baharatlar koyun (yenibahar ve acı biber, karanfil vb.'ye izin verilir). Kavanozu neredeyse boynuna kadar domatesle doldurun. Üstte yine otlar ve baharatlar var.
Salamurayı 50 g kaynamış suda (0,5 l.) çözerek hazırlayın. tuz. Bir kavanoza dökün. Yeterli tuzlu su yoksa sade su ekleyin.
Fermantasyon işlemine başlamak için 3 gün odada bırakın. Daha sonra buzdolabına veya soğuk bir yere taşıyın. Süreç 2 hafta daha devam edecek.

Zaman geçtikten sonra orijinal Rus atıştırmalıklarını tatmaya başlayabilirsiniz.

Hardallı kış için kavanozlarda domates

Günümüzde hardal, önceki yıllarda ev hanımları tarafından aktif olarak kullanılmasına rağmen neredeyse önemini kaybetmiştir. Bu arada, kavanozlarda küf oluşumunu önleyen iyi bir sızdırmazlık maddesidir. Bu nedenle ev konserveleri oda sıcaklığında saklanabilir.

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Hardal tozu – 1 çay kaşığı.
Sarımsak – 4 diş.
Acı biber kabuğu – 1 adet.
Yenibahar bezelye – 4 adet.
Defne – 3 adet.

Salamura:

Su – 1 l.
Normal sofra tuzu – 1 yemek kaşığı. l.
Şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Eylem algoritması:

Kapları iyice durulayın. Domatesleri akan su altında yıkayın.
Kavanozun dibine baharatları, biberi (parçalara kesilebilir) ve sarımsağı koyun. Daha sonra küçük, yoğun domatesleri (boynuna kadar) yerleştirin.
Üzerine kaynar su dökün.
Bir süre sonra suyu boşaltın ve salamurayı hazırlayın.
Tekrar domateslerin üzerine sıcak salamura dökün. Üzerine hardalı koyun ve sirkeyi dökün.
Teneke bir kapakla kapatın.

Hardal salamurayı biraz bulanıklaştıracak, ancak mezenin tadı mükemmel olacak.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kışa domates nasıl hazırlanır

Ve son olarak, yine, sıcak suda ek sterilizasyon gerektirmeyen oldukça basit bir tarif (birçok acemi ev hanımının ve deneyimli ev hanımının da çok korktuğu bir süreç).

Muhtemelen yabancılar için "tatlı domates" tabiri "karbonatlı kaynar su" veya "dikdörtgen daire" kadar saçma görünüyor. Ancak radyoaktif atıklardan sarımsak oklarına kadar neredeyse her şeyi koruyabilen bir ülkede, bu popüler hazırlığın ne olduğunu çok iyi biliyorlar. Küçük domatesler, baharat ve nispeten büyük miktarda şeker ilavesiyle baharatlı bir turşuyla dökülür, kapatılır ve kaldırılır. Uzun bir infüzyon periyodundan sonra tatlı salamura domateslerin kış için nasıl ortaya çıktığını anlatmak zor - orta derecede baharatlı, sulu, hafif tuzlu, hafif ekşilikle (yine saçma çıktı). Sadece şahsen denemeniz gerekiyor! Üç litrelik kavanozun yarısını bir oturuşta bitirebilirsiniz! Ve şaka yapmıyorum! Genel olarak ismine aldanmayın, meze harika çıkıyor. Ve en önemlisi - hazırlama ve saklama konusunda sorun yok.

Sorunsuz ve sterilizasyon olmadan kış için tatlı salamura domates

Ruh deneyler isterse dans edilebilecek bir ocak. Sirke kullanan ve sterilizasyonu ortadan kaldıran temel bir tarif. Onunla başlamanı öneririm. İsteğinize bağlı olarak ek baharatlar kullanın. Ama sizi uyarmak benim görevim: şimdiden harika olmaya başladı!

İhtiyacınız olanların listesi:

Yalnızca talep üzerine:

dereotu (yeşillikler veya şemsiyeler)
sarımsak
karanfil

Çıkış: 1 3 litrelik kavanoz.

Kış için tatlı konserve lezzetli domatesler nasıl mühürlenir:

Kavanozlardaki boş alanın kullanışlılığını en üst düzeye çıkarmak için yalnızca küçük ve orta boy meyveler kullanılabilir. Aynı zamanda tabana daha fazla domates koyun. Küçük olanları boynu dolduracak şekilde bırakın. Sebzeyi sıralayın. Patlama, ezik veya çürümeye başlamış olmamalıdır. Sapın takıldığı yeri özellikle dikkatlice inceleyin. Genellikle küfün ilk ortaya çıktığı yer burasıdır. Bu önemlidir çünkü hazırlık sterilizasyon olmadan yapılır. Ana malzemeyi yıkayın. Oranları 3 litre için verdim ama siz daha küçük kaplar kullanabilirsiniz. Buna göre 1 litre için üç kat daha az içerik gerekli olacaktır. Kavanozları güzelce yıkayın. Kabartma tozu ile temizlemek daha iyidir. İstenirse sterilize edin, ancak bu gerekli değildir. Kuru. Baharat ekleyin - defne yaprağı ve karabiber. Gerisi kişisel tercihe kalmış.
Domatesleri olabildiğince sıkı bir şekilde yayın. Ancak kırışmamaları için çok fazla bastırmayın. Suyu kaynatın. Kavanozlara dökün. Sebzeleri kapaklarla örtün (yuvarlamadan). Su ısınana kadar bekletin (bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir). Meyveler iyice ısınacak ve bu da ürünün depolama sırasında ekşimesini önleyecektir. Büyük domatesleri konserve ederken kürdan ile birkaç yerden delmek daha iyidir. Bu şekilde sıcak turşunun ortaya ulaşması garanti edilir.
Kapaktaki deliklerden suyu tavaya boşaltın. Sirkeyi kavanozlara dökün.
Süzülmüş sıvıya şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın. Kristallerin çözünmesini hızlandırmak için karıştırın. 2-3 dakika kaynatın. Kaynayan tatlı turşuyu domateslerin üzerine dökün. Temiz, haşlanmış kapaklarla kapatın. Ters çevir. Sıcak malzemeye sıkıca sarın. Sadece soğuduktan sonra saklayın.
Hazırlık 12 ve hatta 18 ay boyunca mükemmeldir. Ancak kışı beklemeden tatlı domates turşusu denemek istiyorsanız konserveleri en geç 2 hafta sonra açın. Zengin tadı ancak bir ay sonra hissedebileceksiniz.

Sitrik asitle konservelenmiş soğan halkalı tatlı domates

Sulu domates ve konserve soğan halkalarının kombinasyonu ideal olmasa da çok başarılıdır. Ve turşunun tatlılığı onu hiç bozmaz. Güvenilir, defalarca test edilmiş bir konserveleme yöntemi.

İçindekiler:

Görünüşe göre: 3 l.

Nasıl pişirilir:

Küçük domatesleri küçük kavanozlarda (0,75-1 l) saklamak daha iyidir. Üç litrelik şişelerde orta boy meyveleri kompakt bir şekilde paketleyebilirsiniz. Sebzeleri soğuk suyla yıkayın. Zaman kalırsa 30-60 dakika suda bekletebilirsiniz. İnce bir kürdan ile her domatesin sapına yakın kısmında 2-3 delik açın. Büyük sebzeleriniz varsa dilimler halinde kesebilirsiniz.
Konserve için cam kaplar hazırlayın. Kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir. Ancak kabartma tozu ile iyice yıkamak şarttır. Yıkanmış kavanozları kurutun. Drenaj için alt kısımları yukarıya yerleştirin. Soğanı orta derecede ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Alt tarafa yerleştirin. Baharat ekleyin - iyice yıkanmış dereotu, soyulmuş diş sarımsak, karanfil, karabiber.
Kapları domateslerle doldurun. Daha az boş alan bırakacak kadar sıkı paketleyin. Ancak meyvelere zarar vermemeye dikkat edin. Bu arada, eğer cildiniz patlarsa fazla endişelenmeyin. Bu domates, turşuyla daha hızlı doyurulacak ve daha lezzetli hale gelecektir. Bu, iş parçasının güvenliğini etkilemez, kışa kadar sürer.
Suya (1,5 l) tuz ve şeker ekleyin. Onu kaynat. Yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Limon ekleyin. Çözündükten sonra ocaktan alın.
Kavanozlara dökün. Bunları sodayla temizlenmiş kapaklarla kapatın. 3 litrelik şişeleri 12 dakika, 2 litrelik şişeleri 10 dakika, 1 litrelik şişeleri 7 dakika sterilize edin ve teneke kapaklarla yuvarlayın. Contanın kapatıldığından emin olmak için ters çevirin. Herhangi bir sızıntı gözlemlendi mi? İş parçasını birkaç kat sıcak malzemeye sarın. Soğumaya bırakın.
24-36 saat sonra kışa kadar kilere veya karanlık mahzene koyun. Domatesler tatlı ve lezzetli, soğanlar ise gevrek ve aromatiktir. Dilimlenmiş domateslere de bayılıyorum, tarifine bakabilirsiniz. Çok lezzetli ve basit!

Sarımsakla doldurulmuş tatlı-tuzlu domateslerin korunması

En ilginç tarifi en sona bırakmaya karar verdim. Meze inanılmaz görünüyor! Uzun süre marine edildikten sonra sarımsak, lezzetini kısmen kaybeder, bu yüzden heyecandan korkmayın!

Almak:

Sonuç: 1 l.

Hareket planı:

Olgun domatesleri iyice yıkayın. İnce bir bıçak kullanarak, meyvenin yaklaşık ortasına kadar derinlikte bir delik oluşturmak için saptan "yamayı" dikkatlice kesin. Sarımsakları soyun. Karanfilleri 3-4 parçaya bölün. Her domatesin içine bir parça sarımsak koyun.
Temiz cam kavanozlara sıkıca paketleyin. Üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla örtün. İş parçasını yaklaşık yarım saat bekletin. Bir notta: Bu domatesleri üç litrelik bir kapta konservelemek için tarifteki tüm malzemelerin miktarını 3 kat artırın.
Sıvıyı bir kaseye (tencereye) boşaltın. Listeye göre baharat ekleyin. Şeker ve tuz ekleyin. Orta ateşte kaynatın. 2-4 dakika sonra sirkeyi ekleyin. Ateşten alın. Kavanozları ağzına kadar doldurun.
Kapakları vidalayın. Altları yukarıya yerleştirin. Marine suyu akmıyorsa üzerini bir battaniyeyle örtün. Sızıntı varsa iş parçasını açın. Salamurayı kaynatın ve kapatmayı tekrarlayın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra domatesleri karanlık ve serin bir yerde (bodrum) saklayın.
Domatesler harika çıkıyor! Salamuranın tatlı tadı baharatlarla iyi bir şekilde birleşerek keskin, orta derecede baharatlı ve sulu bir tada neden olur.